Trăsături caracteristice ale plantelor din familia tărtăcuței. culturi de legume

Familia Cucurbitaceae este foarte extinsă. Reprezentanții săi trăiesc atât în ​​Lumea Veche, cât și în Lumea Nouă și nu refuză nici tropicalele și subtropicile umede, nici deșerturile - ar fi cald! Dovlecii au semințe mari, cresc rapid la o vârstă fragedă, iar la vârsta adultă ajung la dimensiuni impresionante.

Castravete

India și China sunt recunoscute drept locul de naștere al acestei minunate legume, dar grădinarii ruși au adus-o de mult în nord și au creat soiuri fenomenale în ceea ce privește maturitatea timpurie și rezistența la frig. În grădinile sudice, castravetele este inferior ca suprafață doar roșiei, iar în paturile nordice pierde doar în fața varzei. Soiurile locale rusești au fost de mult crescute în aproape fiecare provincie din întreaga țară (cu excepția Nordului Îndepărtat). Dragostea la nivel național pentru un produs modest și „frivol” pare surprinzătoare. În plus, castraveții conțin aproximativ 96% apă (totuși, conform slogan fondator al departamentului de legumicultură al Academiei Agricole din Moscova V. I. Edelshtein, „această apă nu este apă de la robinet...”). Dar pofta de castraveți proaspeți nu este deloc întâmplătoare - sucul lor este bogat în substanțe active fiziologic. Pe lângă sărurile minerale, inclusiv cele mai importante oligoelemente, conține vitamine și enzime care favorizează absorbția acestora.

De mii de ani, castravetele a fost folosit atât în ​​medicină, cât și în cosmetologie. Fructele proaspete sunt cunoscute pentru efectul lor diuretic pronunțat, precum și pentru un laxativ și antipiretic. Reacția alcalină a pulpei o face un produs indispensabil pentru persoanele care suferă de aciditate mare a sucului gastric. În plus, fibra din fructe nu este grosieră, nu dăunează tractului gastro-intestinal, ci doar ajută la curățarea acestuia.

Selecția varietăților

Găsirea soiului sau hibridului de castraveți „potrivit” nu este o sarcină ușoară. Pe de o parte, există o mulțime din care să alegeți: registrul de stat sunt aproape 2000 de realizări înregistrate de reproducere! Dar există și o altă față a monedei: cu o asemenea multitudine, nu este surprinzător să te încurci în căutarea a ceea ce este necesar pentru anumite condiții. Prin urmare, vom încerca să împărțim procesul de selecție în 6 pași (în acest caz, vom vorbi despre creșterea pentru nevoile familiei).

Pasul 1: in salata sau in muratura? În funcție de scopul lor, soiurile și hibrizii de castraveți sunt împărțiți în salată, murături, potrivite pentru conservare și universale. Cele mai populare decapare și soiuri universale. Este greu să te cert cu iubitorii de murături clasice, dar este păcat că creștem puține adevărate. soiuri de salate. La urma urmei, cel mai mult castraveți sănătoși- proaspete, iar dintre ele, cea mai frageda si mai suculenta este mai buna, iar aceste calitati sunt slab imbinate cu rezistenta necesara conservarii materiilor prime. Universalitatea în acest caz este condiționată, de dragul ei trebuie să sacrifici ceva. Deci nu este mai bine să folosiți soiuri speciale? Într-o salată, de exemplu, - Zozulya, pune mic fi sănătos pe masă, sare într-o cadă de Teremok și închide în borcane Hit de sezon?

Pasul 2: vedere din interior. Gust castravete proaspăt depinde de multe motive. Aici și compoziție chimică(conținut de uleiuri esențiale, săruri, zaharuri, acizi). Consistența pulpei și rigiditatea pielii joacă, de asemenea, un rol. Trebuie remarcat faptul că fructele de castraveți ale hibrizilor moderni de înaltă calitate nu amerează în niciun caz, dar soiurile vechi de murături au amărăciune, care dispare în timpul procesului de fermentație. Deci, nu are sens să suportați acest dezavantaj în castraveții de salată verde - este mai ușor să alegeți imediat hibridul potrivit.

Dacă alegeți castraveți pentru murat, căutați descrieri ale fructelor tari, fără goluri și cu pulpă densă.

Pasul 3: raport cu lumina. După ce ne-am ocupat de ce fel de verdeață și corniș avem nevoie, să fim atenți la proprietățile plantelor în sine. Să începem cu faptul că castravetele este „iarna” și „vară”. Cuvântul „iarnă” în acest caz nu are nimic de-a face cu capacitatea de a îndura înghețul (nu a existat și nu există), și chiar și în ceea ce privește rezistența la vremea rece, hibrizii (soiurile) de iarnă sunt inferiori. la cele de vară (ar părea un paradox). Dar sunt toleranți la umbră, capabili să dea roade într-o iluminare destul de slabă. Acest moment este relevant pentru cei care cresc castraveți în paturi umbrite sau pe balcoane.

Pasul 4: probleme de gen. Este foarte important dacă planta poate produce fructe fără polenizare sau nu. Partenocarpia este necesară în cazurile în care nu există nimeni care să „lucreze ca albine” sau nu există suficient polen (de exemplu, sunt puține sau deloc flori masculine). Plantele de castraveți polenizați de albine au gusturi proprii - în anumite condiții prezintă o productivitate ridicată: ovarul polenizat are o capacitate competitivă sporită în lupta pentru nutrienți. Apropo, un fruct cu semințe în curs de dezvoltare conține întotdeauna mai multe substanțe biologic active în comparație cu un castravete partenocarpic.

Pasul 5: un buchet de fructe. Numărul și aranjamentul florilor feminine contează și ele. În acele cazuri când cresc la axila frunzelor în ciorchini de 3-7 bucăți sau mai multe, obținem o mulțime de fructe de mărime medie. Dacă planta formează simultan doar 1-2 ovare, atunci ele primesc „nutriție îmbunătățită” și se pot transforma foarte repede din tufături în tufături (în aceste cazuri, trebuie să recoltați o dată la două zile).

Pasul 6: atenţie la tufişuri. Pentru cei care au grijă de plantații, mare importanță are caracter de plante ramificate. Este important pentru tine să aloci mai puțin timp modelării? Căutați hibrizi care se caracterizează prin ramificare slabă - de obicei tulpina lor principală este mai încărcată cu fructe (până când plantele „se descarcă” de pe ele, lăstari laterale aproape niciodată să crească). După recoltarea primului val al culturii, unele soiuri de acest tip formează normal, în timp ce altele (Alfabetul) au lăstari scurti care se termină în flori, iar apoi castraveții sunt din nou amplasați compact de-a lungul tulpinii principale. Cu cât sezonul este mai lung, cu atât pot fi mai multe astfel de valuri de fructificare.

Cu toate acestea, cu cât vara durează mai mult, cu atât mai mulți dăunători și agenți patogeni se acumulează pe plante. Și apoi plantele cu lăstari laterali puternici și o suprafață mare a frunzelor arată o viabilitate mare - ele sunt cele care rodesc până la îngheț în câmp deschis și până la o zi scurtă de octombrie într-o seră. Dintre hibrizii domestici de acest tip se pot aminti: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; din cele de import: germană, bezea și altele.

Cum să obțineți o recoltă?

Două elemente deodată

Am decis să scriu despre mod interesant cultivarea dovlecilor, ceea ce vă permite să obțineți fructe mai mari și mai coapte. I-am văzut prima utilizare la sfârșitul anilor 90. Răsadurile de dovleac au fost plantate într-o seră aproape de perete. Când a crescut și a început să blocheze soarele vecinilor, în plus, pericolul de îngheț trecuse, biciul era scos din seră prin traversa laterală sau într-o gaură special făcută. Dacă învelișul serii este film, se taie un gol în ea, tulpina este înfilată prin ea (o parte din frunze sunt tăiate pentru a nu interfera), după care marginile golului sunt lipite cu bandă adezivă pentru ca acestea să nu diverge. Rădăcinile rămân în condiții excelente, iar dovlecii cresc bine. O. Danilova, regiunea Moscova

Castravetele se cultivă atât în ​​sol deschis, cât și în sere, sere, tuneluri, sub adăposturi temporare cu cadru și pur și simplu în brazde acoperite cu material nețesut.

Solul pentru castraveți este pregătit astfel încât să fie afanat, hrănitor, cu o reacție apropiată de neutru, lipsit de buruieni, dăunători, astfel încât să nu existe amenințarea de stagnare a apei. Cultura este sensibilă la îngrășămintele organice care îmbunătățesc structura solului și conțin substanțe care stimulează creșterea.

Dacă este nevoie de cât mai mult recolta timpurie, are sens să crești castraveți prin răsaduri. La plantarea unor plante destul de mature cu 3-4 frunze adevărate, câștigul în timp va fi maxim. În rest, răsadurile sunt tratate astfel: dacă vremea este deja caldă și condițiile de la locul de plantare satisfac deja nevoile plantelor tinere, acestea pot fi plantate cu prima frunză adevărată. În toate cazurile, la însămânțarea răsadurilor, putem ține procesul sub control: la o temperatură de 25-27 °C, cel puțin 90% seminte bune va încolți deja în a 3-4-a zi. Adevărat, pentru aceasta, semințele trebuie însămânțate cu grijă pe orizontală, plantate la aceeași adâncime de 1-1,5 cm și încălzite uniform.

Dacă semănatul se efectuează imediat într-un loc permanent, atunci se începe atunci când solul se încălzește până la cel puțin 16 ° C. În același timp, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că răsadurile vor apărea abia în ziua 6-10 și pot fi neprietenos.

Densitatea de plantare depinde de caracteristici varietale (frunze mici sau lăstari laterali mari, care cresc slab sau sunt puternici), asupra locului de cultivare (în seră sau câmp deschis) și cât timp vom păstra plantele (cu cât mai mult, cu atât mai mult spațiu trebuie să li se acorde) . În medie, la 1 m2 se obțin 2,5 plante viguroase sau 3,5 plante slab ramificate în seră și 3-4,5 în teren deschis.

Cea mai convenabilă metodă de plasare sunt benzile cu două linii. Se lasă 40-50 cm între rânduri în bandă astfel încât o țeavă de irigare sau o brazdă pentru irigare sau o fâșie de culoare neagră. material nețesut. Între panglici (perechi de rânduri), se lasă distanțe largi dintre rânduri - 110-120 cm, iar pe rând între plante - 20-30 cm fire fixate la 50 cm unul de celălalt de-a lungul patului.

Plantele în curs de dezvoltare trebuie adesea udate (la căldură - o dată la două zile) și hrănite (la fiecare 10 zile). La urma urmei, sistemul rădăcină slăbiciune castravete. Nu numai că face față cu greu furnizării unei mase mari de frunze și fructe, în cazul lipsei de nutrienți în timpul turnării masive a ovarelor, rădăcinile încep să moară! Castravetele este mai receptiv la îngrășămintele organice decât alte legume (o infuzie de gunoi de grajd sau gunoi de grajd 1: 5-10, diluată înainte de aplicare în proporție de 0,5 litri per găleată).

Când este crescut în pământ deschis, modelarea se efectuează conform „programului minim” - vârfurile sunt ciupit la începutul creșterii ovarelor pentru a accelera procesul, iar lăstarii laterali, dacă amenințarea de îngroșare este reală. . Este posibil să se facă fără intervenție chirurgicală, atunci când creșterea este limitată de soarele generos pentru căldură și lumină și fructe în creștere activă.

În seră, plantele de castraveți trebuie legate astfel încât să-și folosească volumul. Îndepărtați florile și lăstarii de pe axilele frunzelor inferioare, astfel încât să nu interfereze cu circulația aerului și să nu provoace dezvoltarea putregaiului. Pe viitor, mai mulți lăstari laterali sunt ciupiți de o frunză, iar fructele (sau fructele, dacă cresc în grămadă), chiar mai sus - pe două fructe, astfel încât frunzele să nu blocheze reciproc lumina. Dacă vârful crește până la spalier, acesta este aruncat peste el și două sau trei internoduri sunt plasate pe sârmă.

Pentru un randament maxim, fructele trebuie recoltate o dată la două zile pe vreme caldă și de două ori pe săptămână pe vreme rece. Grădinarii numai în weekend trebuie să controleze creșterea prin ventilație (uneori puteți lăsa sere deschise toată săptămâna), udare moderată și fertilizare redusă cu azot. Recolta va fi mai mică, dar nu va trebui să vă faceți griji cu privire la excesurile care nu și-au găsit aplicație.

Dovlecel și companie

Dovlecelul, ca toate legumele descoperite împreună cu America, a venit pentru prima dată în Marea Mediterană și s-a răspândit pe continent în secolele următoare. Rusia în începutul al XIX-lea secolul, ea a făcut cunoștință cu dovleceii cu fructe albe, care au fost cultivați în Grecia, în legătură cu care au primit pentru prima dată numele de „grec”. La vârsta de 7-10 zile de la polenizare, dovleceii cu fructe albe au o piele delicată și un gust bun, pot fi prăjiți, înăbușiți sau gătiți în alt mod fără coajă, dar după o săptămână pielea începe să se transforme într-o coajă, care este greu de străpuns chiar și cu un cuțit, darămite să limpezi. Acesti dovlecei clasici se pastreaza la fel de bine dupa coacere ca si dovleceii lor surori.

În secolul al XX-lea, în țara noastră au fost aduși dovleceii multicolori uimitori, crescuți în Italia, unde sunt numiți „dovlecei” - „dovlecei”. Ele diferă prin frunze puternice crestate, cu incluziuni de țesut albicios purtătoare de aer (cum ar fi un pepene verde), dar principalul lucru este că pielea galbenă, verde, verde închis, dungi sau pete a fructului nu devine lemnoasă: o perioadă de două săptămâni. mini-dovlecelul și un „mistreț” de două kilograme sunt supuse cuțitului cu semințe mature. Acesta din urmă poate fi curățat în siguranță chiar și la luni de la recoltare, așa că dacă aveți multe de făcut la sfârșitul sezonului, puteți amâna prepararea caviarului de dovlecel pentru o dată ulterioară.

Patisson are fructe care seamănă cu un disc cu margini rotunjite (sau o farfurie zburătoare, nu degeaba a apărut o varietate numită OZN) și o pulpă densă crocantă. Pielea majorității soiurilor se întărește când este coaptă, cum ar fi dovlecelul „grec”.

Fructele crookneck arată ca dovleceii, curbate la tulpină - nu fără motiv și-au primit numele potrivit (tradus din engleză, înseamnă „gât strâmb”). În compania soiurilor vegetale de dovleac cu coajă tare, au cea mai nutritivă și mai valoroasă pulpă dietetică, dar sunt mai termofile și mai pretențioase la condițiile de creștere în comparație cu dovleceii și dovleceii și, prin urmare, sunt inferioare lor ca popularitate. În plus, soiurile autohtone nu au fost încă înregistrate.

Dovleac

În cărțile de referință, în special în cele vechi, dovleacul nu se găsește printre culturile de legume: el, ca și pepenele cu pepene verde, a fost evidențiat într-o categorie separată - „pepeni”. Dovlecii americani, cu coaja tare și cu fructe mari, sunt cultivați în Rusia de mai bine de 400 de ani. Dovlecii au un sistem radicular puternic, care le permite să absoarbă apa de la adâncimi mari (până la 2 metri sau mai mult) și să furnizeze frunze mari, ceea ce este foarte important în sud. În același timp, sunt destul de rezistente la frig, datorită căruia s-au mutat spre nord, inclusiv în regiunea Pământului Negru. Al lor calități gustative„grasimile” se manifestă doar în maturitatea biologică și este nevoie de mult timp pentru a o aștepta: aproximativ 120 de zile de la germinare, chiar și pentru soiurile timpurii. Dovlecii au însă o proprietate remarcabilă: se coc încă 2-3 luni după recoltare, iar în acest timp, pe măsură ce amidonul se descompune și se transformă în zaharuri, devin mai dulci. Și după aceea s-ar putea să nu-și mai piardă calitățile timp de câteva luni, aproape până în primăvară. Pentru depozitare și coacere se duc într-o cameră răcoroasă, dar nu rece, nu fără motiv, locul lor tradițional într-o colibă ​​țărănească este sub un pat sau o bancă.

Când sunt semănați cu semințe în pământ deschis, dovlecii la nord de Voronezh nu se coc în fiecare an, așa că este mai bine să semănați sub acoperire, în gropi mari fertilizate cu gunoi de grajd sau să plantezi răsaduri. Plantele ocupă mult spațiu: plantele de tufiș au nevoie de cel puțin 1 m2, plantele cățărătoare - până la 4 m2. Pentru a obține răsaduri, semințele sunt semănate nu mai devreme de 20-25 de zile înainte de plantare în ghivece de litri cu un amestec de nutrienți, ținând cont de faptul că „bebelușii” sunt mari (și cresc ca un erou fabulos, „cu salturi” ). Semințele sunt plantate la o adâncime de 2-3 cm; mai aproape de suprafață, răsadurile nu își desprind învelișul dur de semințe și sunt puternic alungite. Temperatura înainte de germinare se menține la nivelul de 23-25 °C, după răsărirea completă a lăstarilor, se reduce la 17-20 ziua și 14-15 noaptea. Răsadurile ca toți ceilalți culturi termofile, plantat cu asteptarea ca nu cade sub inghet.

Îngrijirea constă în afânare periodică, udare abundentă în prima jumătate a verii, pansament de vârf (dacă dovleacul nu se „așează” pe gramada de ingrasamant, unde este suficientă hrană) și ciupirea unui bici pentru a accelera coacerea fructelor care s-au făcut (unde vara este scurtă).

exotic

Cunoașterea cu momordica, melotria, anguria, lagenaria și chayote este mai informativă decât practică pentru locuitorii din zona de mijloc. Dar în Teritoriul Krasnodar, se simt grozav și își găsesc admiratori. La Soci mi-au arătat lagenaria, un dovleac „cu talie” – o tărtăcuță, din care poți face un ulcior. Chayote a fost plantată într-o seră de film la Stația Adler a Institutului de Cercetare a Culturii Legumicole. O plantă a fost suficientă pentru a forma o umbrelă uriașă verde deschis până la mijlocul verii, sub care mai mulți oameni s-ar putea ascunde de căldura insuportabilă (genele „castraveților mexican” sunt de așa natură încât, dacă nu sunt ciupite la timp, vor crește. până la 8 metri). Numeroase fructe de chayote au o culoare alb-verzuie și seamănă cu forma gutuiei. Pulpa este densă: pentru a pregăti o salată, a trebuit rindeluită pe răzătoare.

tărtăcuță amară chinezească (momordica charantia, castraveți amar)

cassabanana (sicana parfumata, castravete moscat, dovleac parfumat)

tărtăcuță (lagenaria comună, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță de sticlă, tărtăcuță de masă)

melotria aspră (pepene roșu, pepene galben, castravete mexican, pepene miniatural mexican, corniș)

Ce este în legumele de dovleac:

Vegetal	continutul caloric	Carbohidrați, proteine, grăsimi	vitamine	Minerale	În plus
Castravete	14 kcal	Proteine ​​- 0,8 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 2,5 g.	Caroten, vitamine PP, C și grupa B, K, colină, biotină	O gamă largă de macro și microelemente (magneziu, sodiu, calciu, cupru, seleniu, fosfor, clor, iod, mangan, zinc, fier, cobalt, aluminiu, crom, molibden). Mai ales mult potasiu.	Conține 95-97% apă. Sunt puțini nutrienți (până la 5%), dintre care jumătate sunt zaharuri. Glicozidul cucurbitacina dă castraveților un gust amar. Fibre alimentare - 1 g.
Dovleac	22 kcal	Grăsimi - 0,1 g Proteine ​​- 1 g Carbohidrați - 4,4 g	Vitamine C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, caroten - 5-12 mg la 100 g greutate umedă (mai mult decât în ​​morcovi), acid nicotinic, acid folic,	Cupru, cobalt, zinc, saruri de potasiu, calciu, magneziu, fier.	Pulpa fructelor contine zaharuri (de la 3 la 15%), amidon (15-20%), fibre alimentare 2 g. Din zaharuri - glucoza, fructoza, zaharoza.
măduvă de legume	27 kcal	Grăsimi - 0,3 g Proteine ​​- 0,6 g Carbohidrați - 4,6 g	Vitamine (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 și B2 - 0,03 fiecare, B6 - 0,11, caroten - 0,03. În ceea ce privește conținutul de caroten, soiurile de dovlecel cu fructe galbene depășesc chiar și morcovii.	Bogat în potasiu - 240 mg%, fier - 0,4 mg%. Conține sodiu, magneziu, fosfor, calciu.	Acizi organici - 0,1 g. Fibre alimentare 1 g.
Suc de fructe	19,4 kcal	Proteine ​​- 0,6 g. Grăsimi - 0,1 g. Carbohidrați - 4,3 g.	Vitaminele PP, B1, B2, C.	Potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier.	Fibre alimentare - 1,32 g.
Pepene	32 kcal	Carbohidrați 5,8 g. Grăsimi - 0,1 g. Proteine ​​- 0,6 g.	Vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, caroten - 0,1-0,7 mg /%, acid ascorbic - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotina, acid folic.	Calciu - 14 mg /%, magneziu - 224 mg /%, sodiu - 16 mg /%, potasiu - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, fier în formă organică - 1 mg /%;	Pulpa contine 5,5 - 13% zaharuri usor digerabile (glucoza, fructoza si zaharoza). În momentul coacerii, predomină glucoza și fructoza, zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenelui verde. Acizi - 0,1 g (citric, malic). Fibre alimentare - 0,4 g.
Pepene	35 kcal	Proteine ​​- 0,6 g. Grăsimi - 0,3 g. Carbohidrați - 7,4 g.	Vitamine C (5-29 mg%), PP, grupele B, E, caroten, P, acid folic.	Fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, cobalt, sulf, cupru, fosfor, clor, iod, zinc, fluor

Puțină botanică

Legumele de dovleac aparțin familiei de plante cu flori cu același nume, care este reprezentată de ierburi anuale sau perene care iernează cu ajutorul tuberculilor de rădăcină sau a părților inferioare ale tulpinii; rar arbuști și subarbusti.

Plantele din familia dovleacului se caracterizează prin tulpini care se târăsc de-a lungul solului cu virici agățați de un suport sau elemente de peisaj, pețiole rigide sau păroase frunze simple, un singur axilar sau flori colectate într-o inflorescență, și fructul unui dovleac.

Dovleacul - un fruct caracteristic acestei familii de plante - un fruct cu mai multe semințe asemănătoare boabelor, cu un strat exterior de obicei dur, un mijloc cărnos și un interior suculent. strat exterior dovleceii nu sunt întotdeauna lemnos, așa că în castraveți și pepene galben este cărnos.

Dovleacul diferă de fructe de pădure într-un număr mare de semințe și structura pericarpului, acest tip de fructe se formează numai din ovarul inferior și include trei carpele. Dovleacul în unele plante atinge o dimensiune foarte impresionantă.

Plantele de tărtăcuță de legume aparțin mai multor genuri botanice familia tărtăcuței:

1. Genul Dovleac.
   • - anual planta erbacee cu fructe mari de dovleac, ovale sau sferice, carnoase, netede, acoperite cu o crusta tare si continand numeroase seminte. Dovleacul se păstrează bine.
   • - varietate de tufiș de dovleac obișnuit cu fructe cilindrice sau alungite de verde, galben, crem, negru sau culoare alba. Suprafața fructului este netedă, neruoasă sau cu nervuri. Cele mai delicioase fructe tinere ale ovarului de 7-10 zile, cu semințe negrune. Dovlecelul este una dintre cele mai comune soiuri de dovlecel.
   • - un fel de dovleac obisnuit, o planta erbacee anuala, cultivata peste tot. Fructele plantei sunt în formă de farfurie sau în formă de clopot cu margini zimțate; galben, alb, verde, portocaliu. Pentru alimentatie se folosesc fructe tinere, ovare de 5-7 zile, cu pulpa densa si seminte negrosoase.
   Fructele de dovleac, dovlecel și dovleac sunt de obicei consumate după tratament termic: înăbușit, fiert, prăjit, copt. Dovleacul este folosit pentru a face piure mancare de bebeluși; din dovlecel și dovleac - caviar. Dovlecei și dovlecei conservați și murați.
2. Rod Castravete.
   • are o culoare verde suculentă cu mai multe semințe, de obicei cu coșuri pronunțate de fructe. Fructele de castraveți din ovar de 5-7 zile cu semințe subdezvoltate sunt folosite pentru hrană. Pe măsură ce se maturizează, pielea devine mai aspră, semințele tari și carnea fără gust. Castravetele se consumă de obicei crud, adăugat în salate, conservat, sărat, murat.
   • - tărtăcuțele, după înțelegerea noastră, mai degrabă un fruct decât o legumă. Fructul pepenului galben are o formă sferică sau alungită, de culoare verde, galbenă, maronie sau albă. Greutatea fructului de pepene galben ajunge la 10 kg. Fructele coapte sunt folosite pentru alimentatie, dureaza 2-6 luni pentru ca un pepene galben sa se coaca. Pepenele galben conține până la 18% zaharuri. Pepenele galben se consumă adesea crud, din el se fac și fructe confiate, uscate.
   • - o plantă cultivată a indienilor americani, care crește la tropice și subtropice. Are fructe mici (de până la 8 cm lungime, 4 cm diametru, greutate 30-50 grame) cilindrice acoperite cu țepi moi cărnoase. Fructele verzi tinere sunt asemănătoare ca gust cu un castravete obișnuit. Fructele coapte galben-portocalii nu sunt comestibile.
   • - vita de vie erbacee, cultivata in America, Noua Zeelanda, Israel. Fructele arată ca un mic pepene oval cu vârfuri moi rare. Greutatea fructelor de până la 200 de grame. Fructele coapte sunt galbene, portocalii sau roșii, pulpa este ca un jeleu verde cu numeroase semințe de culoare verde deschis de până la 1 cm lungime, coaja este tare și necomestabilă. Gustul de kiwano amintește de banană și castraveți. Mănâncă proaspăt, adaugă la lapte și cocktail-uri de fructe, salate, conserve. Bogat în vitamina C și vitaminele B.
3. Rod Luffa.
   De obicei, cârpele de spălat, filtrele, covoarele și materialele izolante sunt fabricate din fructele plantelor din acest gen. Cum se cultivă legumele viță de vie anuală .
   • lufa egipteană (lufa cilindrice), cultivat in tarile cu climat tropical si subtropical, are fructele netede, fara nervuri, cilindrice sau in forma de maciuca de pana la 50-70 cm lungime, 6-10 cm in diametru.
   • Luffa cu nervuri ascuțite (luffa cu fațete), care crește în Pakistan și India și importat într-un număr de alte țări, are un fruct în formă de maciucă cu nervuri longitudinale proeminente, de până la 30-35 cm lungime, 6-10 cm în diametru.
   Pulpa fructelor tinere este suculentă și ușor dulce, cu gust de castraveți. Pe măsură ce fructul luffa se coace, pulpa sa devine uscată și fibroasă. Fructele tinere se consumă crude, înăbușite, fierte, conservate.
4. Rod Chayote.
   - perene planta cataratoare, ajungand la 20 de metri lungime, se cultiva in tari cu climat tropical si subtropical. Chayote comestibil formează până la 10 tuberculi de rădăcină cu pulpă albă care cântărește până la 10 kg. Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, cu coaja subțire și puternică; albicios, galben deschis sau verde; 7-20 cm lungime și cântărind până la un kilogram. În interiorul fructului se află o sămânță albă-ovală, de 3-5 cm, iar pulpa fructului este dulce și suculentă, bogată în amidon. Toate părțile plantei sunt comestibile. Cel mai adesea, fructele necoapte sunt consumate (încărcate, fierte, crude adăugate în salate). Semințele sunt prăjite. Tuberculii sunt gătiți ca cartofii. Deoarece tuberculii comestibili de chayote sunt folosiți pentru hrană, acesta poate fi, de asemenea, clasificat ca o legumă tuberculoasă.
5. Rod Pepene.
   - o planta erbacee anuala, cultura de pepene galben. Fructul pepenelui este sferic, oval; culoarea fructelor de la alb și galben până la verde închis, cu un model sub formă de dungi sau pete; pulpa este foarte suculentă, dulce, adesea roșie, roz sau purpurie, mai rar galbenă sau albicioasă. Pulpa de pepene verde conține până la 13% din zaharuri ușor digerabile. Pepenele verde se consumă crud ca fruct, rar sărat.
6. Rod Benicaz.
   - liane erbacee cultivate in tarile din Sud, Sud-Est, Asia de Est. Fructele sunt de formă sferică sau alungită, mari, în medie de 35 cm lungime, dar ajung la 2 metri. Fructele tinere sunt catifelate, pe măsură ce se coc, sunt acoperite cu un strat de ceară, astfel încât să poată fi păstrate mult timp. Tărtăcuța de ceară se mănâncă crudă, din ea se fac bomboane și dulciuri, fierte. Semințele se consumă prăjite, verdețurile tinere pot fi folosite în salate.
7. Rod Momordica.
   • - o viță de vie erbacee anuală cultivată în zone cu climă caldă, în principal în Asia de Sud și de Sud-Est. Fructe de dimensiuni medii (10 cm lungime, 4 cm diametru) cu o suprafață aspră, încrețită și încrețită. Forma dovleacului este ovală, în formă de fus. Fructele verzi necoapte, cu pulpa densă, suculentă, crocantă, verde pal, au un gust amar. Pe măsură ce se coace, fructele devin galben strălucitor sau culoarea portocalie devin și mai amar. Se consumă fructe necoapte, care sunt înmuiate câteva ore în apă sărată înainte de a fi fierte sau fierte pentru a elimina amărăciunea. Fructele tinere sunt conservate. Lăstarii tineri cu flori și frunze sunt înăbușiți. Fructul conține o cantitate mare de fier, calciu, potasiu și caroten.
   • - o alta momordica cultivata comestibila, creste in India. Fructele sale sunt ovale-rotunde, neguoase, devin galbene sau portocalii pe măsură ce se coc. Fructele se consumă fierte, prăjite. Fructul este bogat în caroten, calciu, fosfor.
8. Genul Lagenaria.
   - o liană anuală a zonei subtopice și tropicale, cultivată în Africa, China, Asia de Sud, America de Sud, ale cărei fructe tinere se mănâncă, iar din cele vechi se fac vase, vase, țevi de fumat, instrumente muzicale(unealta se numește „scoarță”). Fructele necoapte cu pulpă liberă și gust amar sunt folosite pentru alimente. Semințele sunt folosite pentru a face ulei comestibil.
9. Rod Cyclantera.
   originar din America de Sud, cultivat la tropice și subtropice. Mic oval, îngustat la ambele capete, fructele (lungime 5-7 cm, diametru 3 cm) cu pereții groși suculenți și 8-10 semințe negre în cavitatea interioară se consumă tinere (când coaja fructului este verde). Când este copt, dovleacul devine crem sau verde pal. Salatele se fac din fructe crude, sau legumele se consumă înăbușite. Lăstarii tineri și florile sunt, de asemenea, folosiți ca hrană.
10. Genul Trichozant.
    - o liană erbacee cultivată la tropice și subtropicale din Australia, Asia de Sud și Sud-Est. Fructul este foarte lung, ajunge până la 1,5 metri lungime și până la 10 cm în diametru, în procesul de creștere capătă adesea curbe bizare. Culoarea fructului copt este portocaliu, coaja este subțire, pulpa este roșie, moale, fragedă. O legumă de dovleac foarte populară în bucătăria asiatică. Verdeturile plantei (frunze, tulpini, virici) sunt folosite în gătit ca legumă verde pentru salate.
11. Genul Melotria.
    - o viță de vie erbacee perenă, cultivată uneori de dragul fructelor comestibile mici (2-3 cm lungime) care au gust de castraveți. Fructele se consumă necoapte. În plus față de fructele de dovleac cu dungi verzi, ovale, rotunde, planta produce tuberculi comestibili comparabili ca dimensiune și formă cu tuberculii de cartofi dulci. Greutatea tuberculului ajunge la 400 de grame. Tuberculii, pentru a gusta ceva între ridiche și castraveți) se folosesc în salate, fructele se consumă crude, conservate, murate.
12. Genul Tladianta.
    - liane erbacee perene, crește în Orientul Îndepărtat al Rusiei, Teritoriul Primorsky, nord-estul Chinei. Cultivat într-o măsură limitată ca comestibil și planta ornamentala. Fructele coapte sunt similare ca mărime și formă cu castraveții mici, doar roșu moale, cu dungi abia vizibile. Pulpa fructului este dulce, conține multe semințe mici de culoare închisă. Fructele coapte sunt îndepărtate coapte la sfârșitul lunii septembrie. Mănâncă crud, fă dulceață, dulceață. Fructele verzi pot fi conservate în același mod ca și castraveții.
13. Rod Sikana.
    - o liană erbacee mare cultivată în zona tropicală din America de Sud și Centrală. Fructele coapte sunt roșii, portocalii, visiniu sau violet, alungite, ușor curbate, mari (până la 60 cm lungime, 11 cm în diametru și cântărind până la 4 kg) cu o coajă netedă lucioasă. Carne portocalie sau Culoarea galbena, foarte dulce si suculenta, are gust de pepene galben. În centrul fructului este un miez cărnos cu multe semințe ovale. Sicana tânără de dovleac se consumă crudă în salate, prăjită, adăugată în supe și preparate din carne. Din fructe coapte, puteți găti gem, puteți face gem, dar cel mai delicios este să mâncați crud. Bine păstrat.

Utilizarea legumelor de dovleac

Legumele de dovleac sunt destul de utilizate pe scară largă în nutriție. Se înăbușă, se coace, se prăjesc, se mănâncă crude, se adaugă în salate, se murează și se sărează și se fac chiar și caviar și piure de cartofi. Dovleacul și dovleceii sunt utilizate pe scară largă în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Unele cucurbitacee (cum ar fi pepenele verde, pepenele galben și cassabanana coaptă) sunt consumate ca fructe. Legumele de dovleac sunt bogate în vitamina C, caroten, conțin vitamine B, oligoelemente.

LA scopuri medicinale legumele de dovleac sunt folosite mai des pentru a îmbunătăți metabolismul și digestia și activitatea tract gastrointestinal ca diuretic şi coleretic. Castravetele este folosit activ în cosmetologie ca componentă a loțiunilor și cremelor, ajută pielea să scape de acnee și o face catifelată. Semințele de dovleac și semințele de cyclantera comestibile au efect antihelmintic.

Fructele de dovleac, vârfurile și tuberculii vechi de chayote sunt folosite în creșterea animalelor ca hrană. Fructele de dovlecel sunt folosite și pentru a hrăni păsările de curte și unele animale.

Aplicați piese plante de tărtăcuțăși în scopuri nealimentare. Deci, pălăriile și rogojinele sunt țesute din tulpini de chayote și tărtăcuță, iar șervețele sunt făcute din luffa. Tircuțele de sticlă sunt încă folosite pentru a face feluri de mâncare, precum și țevi de fumare, instrumente muzicale și suveniruri.

Multe plante din familia tărtăcuței sunt viță de vie cățărătoare care se pot agăța de un suport cu viricile lor. Prin urmare, unele plante (de exemplu, castravetele peruvian) sunt folosite ca bindweeds decorativi de stradă, pentru a crea foișoare umbrite și pentru a decora balcoanele și pereții clădirilor.

În structura culturilor de legume din Donbass, castravetele reprezintă 16-17% și ocupă locul trei după varză și roșii.

Ca nativi din zona tropicală umedă, castraveții sunt foarte sensibili la temperatura și umiditatea solului și a aerului. Conditii optime pentru cresterea si dezvoltarea plantelor sunt umiditatea relativa de 78-80% si temperatura de 20-25°C. Temperatura optima sol pentru germinare și răsărire a răsadurilor 25-30°C.

Datorită suprafeței mari de evaporare a frunzelor, aranjare orizontalăîn partea superioară (deseori se usucă). Stratul de sol al sistemului radicular al castraveților este foarte solicitant la umiditate. În mod normal cresc și se dezvoltă atunci când umiditatea solului înainte de fructificare este de 80% din PPV, în perioada de fructificare - fructificare - 85-90%.

În regiunea Donețk pentru teren deschis zonat următoarele soiuriși hibrizi de castraveți: din cei coapți timpurii - Succes 221, Signal 235; din cele mijlocii târzii - Nejinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Succesul 221și Semnal 235- hibrizi heterotici de selecție ai stației experimentale VIR din Crimeea. Acestea sunt coacere timpurie, cățărare scurtă, cu randament ridicat (cu o predominanță de tip femininînflorire) hibrizi, cu revenire prietenoasă a culturii în perioada inițială de fructificare. Durează 45-50 de zile de la germinare până la prima recoltă în condițiile Donbassului. Pentru primele 10 zile de colectare, conform testării de soiuri de stat, se acordă până la 136 de cenți/ha de produse. Randamentul mediu al Success 221 în regiunea Donețk este de 250-400 q/ha; Signal 235 este cu 7-10% mai productiv, se îngălbenește mai lent când sunt supracoapte, fructele sunt mai mult formă frumoasăși desen, depășește succesul 221 în calitățile de decapare.

Hibrizii timpurii sunt mai productivi decât soiurile mediu-tarzii, dar ponderea lor la semănat până de curând nu a depășit 10-15%. LA anul trecut produsele lor au fost folosite cu succes nu numai proaspete, ci și pentru conservare și sărare în recipiente de sticlă. Prin urmare, este recomandabil să creșteți suprafața sub hibrizi timpurii până la 30-40%.

Cel puțin jumătate din suprafața alocată castraveților ar trebui să fie ocupată de cele mai bune soiuri de murat Nezhinsky 12 și Harvest 86; 10% din suprafață este Donskoy 175 mai rezistent la secetă.

Nejinski 12. Soi mediu târziu. De la germinare până la prima recoltă 50-60 de zile. Perioada de fructificare este de 40-60 de zile. Dă roade din a doua decadă a lunii iulie până la înghețurile de toamnă. Cu randament mediu (randament 140-250 q/ha). Este afectat de boli și dăunători.

Recolta 86. Soi mediu-tardiv, de la germinare la fructificare 54-57 zile. În ceea ce privește precocitatea, nu diferă de Nejinski 12. Foarte productiv, în anii de testare a soiurilor (1974-1975) pe parcelele de soi din regiunea Donețk sub irigare, randamentul comercializabil a fost de 250-276 de cenți la hectar, ceea ce depășește Nejinski cu 12 cu 110 cenți la hectar.

Calitățile gustative ale fructelor sunt ridicate, 4,4-4,5 puncte. Sunt inferioare lui Nezhinsky 12 cu 0,5-0,6 puncte. făinarea iar pete bacteriene de-a lungul anilor de testare a fost slab afectată.

Donskoy 175. Soi târziu cu randament ridicat (randament mediu 135-500 q/ha). Relativ rezistent la căldură și secetă, rezistă bine la bolile fungice și bacteriene. Fructele nu se îngălbenesc mult timp, au gust bun, comercializare ridicată, calitatea decaparii este medie.

Așezați în rotația culturilor. Castraveții cresc și se dezvoltă mai bine pe soluri mai grele, dar soluri ușoare ar trebui alese pentru soiurile de coacere timpurie. Solurile alcaline sunt improprii pentru castraveți. De asemenea, aciditatea crescută nu contribuie la dezvoltarea lor. Cei mai buni predecesori pentru castraveți: ierburi perene(nu mai mult de trei ani de utilizare), cartofi timpurii, porumb și mazăre, satisfăcător - roșie.

Cultivarea solului, îngrășământ.În funcție de predecesor, se efectuează 1-2 peelinguri cu un cultivator cu discuri LDG-10.

Recolte mari de castraveți pot fi obținute numai cu aplicarea de îngrășăminte. Conform Stației Experimentale de Legume și Pepene Donețk, dozele și raporturile optime și fezabile din punct de vedere economic de îngrășăminte minerale pentru castraveți sunt N I35 P 6O kg/ha pe fondul a 40 t/ha de gunoi de grajd semidescompus sau N 135 P 120 K 60 kg/ha a.i. pe un fundal dezolant. Îngrășămintele cu gunoi de grajd semiputrezit și fosfor-potasiu trebuie aplicate în toamnă, azotul (pentru a evita spălarea lor în perioada iarnă-primăvară) este mai bun la prima cultură de primăvară. În absența unei cantități suficiente de îngrășăminte cu azot până la semănare, este posibil, prin reducerea ratei de aplicare înainte de însămânțare, să se compenseze azotul lipsă cu pansament superior sau chiar să se aplice întreaga doză în timpul creșterii. sezon.

Îngrășămintele organice se aplică prin distribuitoare de gunoi de grajd 1PTU-4, RPN-4 sau RUN-15, îngrășăminte minerale - RUM-3, 1RMG-4 etc.

Pregătirea de primăvară a solului asigură menținerea curată de buruieni înainte de însămânțare, iar umiditatea este păstrată. Se efectuează grăparea de primăvară timpurie și două culturi (a doua la o adâncime de 6-7 cm), după aceea - lustruirea și apoi rularea solului cu role inelate. În absenţa precipitaţiilor, se recomandă irigarea înainte de însămânţare cu o rată de 150 - 200 m 3/ha apă. Irigarea compactează oarecum solul, nu este nevoie de rulare după șlefuire.

Pregătirea semințelor și însămânțarea. Pentru însămânțare, este necesar să folosiți soiuri de 2-3 ani, cele mai mari semințe, bine făcute, cu o rată de germinare de cel puțin 90%. Pentru a face acest lucru, înainte de însămânțare, acestea trebuie sortate după greutatea specifică prin scufundare într-o soluție de sare de masă de 5%.

Seminte anuale, daca nu sunt copii de 2-3 ani, inainte de semanat, este necesar sa se incalzeasca in termostat timp de 30-40 ore la temperatura de 20-25°C sau timp de 3-4 ore la temperatura de 50-60°C. Puteți încălzi semințele pe tot parcursul iernii într-o cameră caldă la o temperatură nu mai mică de 18-20 ° C.

În cazul achiziției cu întârziere a semințelor, lipsa termostatelor, este eficientă încălzirea aer-termică la soare timp de 7-10 zile.

Temperatura la incalzirea semintelor trebuie crescuta treptat la nivelul dorit (in decurs de 1-2 ore), pentru a evita supraincalzirea sau aburirea, ventilati termostatele.

Împotriva mozaicului se recomandă tratarea umedă a semințelor - păstrarea timp de 1 oră într-o soluție de fosfat trisodic 15%. Împotriva bolilor fungice și bacteriene, este necesar să murați semințele cu TMTD imediat înainte de însămânțare, cu o rată de 5-8 g de medicament la 1 kg.

Semințele pretratate și pregătite ale soiurilor timpurii se seamănă în a treia decadă a lunii aprilie, mediu-târzie - în prima decadă a lunii mai, când temperatura solului la o adâncime de 5-8 cm se încălzește până la 12-15°C.

Pentru a maximiza utilizarea mașinilor în îngrijirea plantelor și recoltare, castraveții sunt semănați în metode cu bandă cu distanță mare dintre rânduri. Soiurile coapte timpurii sunt semănate conform schemei 90 + 50 × 12-13 cm, lăsând 110-120 mii/ha de plante după străpungere. Pentru însămânțarea soiurilor mediu-tarzii se folosesc următoarele scheme: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, lăsând 60-70 mii / ha de plante după o descoperire.

Semințele sunt însămânțate cu semănătoare SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. Pentru a reduce costul producției de castraveți, este posibil să le semănați cu semănătoarea pneumatică SCh-6. Așezarea punctată a semințelor evită pătrunderea plantelor și se limitează la verificarea culturilor la plivitul în rânduri. Rata de semănat este de 6-8 kg/ha, adâncimea de semănat este de 4-5 cm.

Alături de semințe se seamănă plante de rocă (sorg sau porumb). Distanța dintre rândurile de aripi de la porumb este de 8,4 m, de la sorg 12,6 m, adică un multiplu al lățimii semănătorului. Aripile îmbunătățesc microclimatul, cresc randamentul castraveților cu 20-30%.

Dovleac

Familia Cucurbitacee

Genuri - 120 (8), specii - 700 (9)

Distribuție - zone tropicale și subtropicale

Forma de viață - ierburi anuale și perene, plante târâtoare

Polenizare - insecte

Fructe - boabe sau dovleac, rareori capsule, semințele sunt răspândite de animale

În flora naturală a zonei temperate este absentă

Familia aparține ordinului monotipic Cucurbitale. Reprezentanții săi se caracterizează prin flori unisexuate cu o corolă despicată și un ovar inferior (unele specii sunt dioice). Nectarurile mari, bine dezvoltate de flori feminine sunt umplute cu nectar foarte dulce și sunt disponibile pentru toată lumea, așa că aproximativ 150 de specii de insecte vizitează florile de dovleac. În florile masculine, insectele se hrănesc cu polen foarte nutritiv.

De regulă, tărtăcuțele sunt plante cu creștere rapidă, tulpinile lor sunt cataratoare cu virici (lăstarii metamorfozați) și frunze mari. Fructele - dovleceii - ajung uneori la dimensiuni colosale și la greutăți mai mari de 100 kg.

Predominant în flora ruderală a părții de sud a Rusiei, sporadic se pot găsi aproximativ zece specii de tărtăcuțe sălbatice sau străine. Dintre acestea, cele mai naturalizate sunt treapta albă ( Bryonia alba) și o specie străină nord-americană de veziculocarp cu frunze lobice ( Echinocys tislobata). Vezicula, sau echinocystis, crește foarte repede și poate ajunge la o înălțime de 10 m vara, este polenizată nu numai de insecte, ci și de vânt.

Cu toate acestea, familia este interesată în primul rând de alimente cultivate, plante ornamentale și tehnice, cum ar fi dovleacul și dovleceii ( Cucurbita rero, originar din America), castraveți ( Cucumis sativus), pepene ( melo sativa), luffa ( Luffa cylindrica, aceste trei culturi provin din India), pepene verde ( Citrullus lanatus, originar din Africa).

Scuipat fructe.În regiunile de stepă de sud ale Rusiei, crește o plantă neobișnuită din familia tărtăcuței - „castraveți nebuni” (Ecballium elaterium), în care semințele, înconjurate de mucus, sunt ejectate cu forță din făt sub acțiunea presiunii turgenței.

Cele mai mari fructe. În multe țări se mai desfășoară competiții de dovleci cu fructe mari. În Canada s-au obținut fructe cu greutatea de 284 și 287 kg, iar în SUA a fost cultivat un fruct record de 302 kg în 1986.

Conform manualului Plante superioare: curs scurt sistematică cu bazele științei vegetației. Autori Mirkin B.M., Naumova L.G., Muldashev A.A., 2001

Familia Cucurbitaceae include aproximativ 30 de specii. plante cultivateîmpărțit în 9 genuri. Acestea sunt legume și tărtăcuțe, cultivat de dragul fructelor comestibile (castraveți, dovleac, pepene), obținând ulei din semințe (soiuri de ulei de pepene verde), fibre (luffa), ustensile (lagenaria - sticla, sau ustensil, dovleac).
Dovleacul se numără printre primele plante introduse de om în cultură. Speciile de dovleac au jucat un rol important în agricultura civilizațiilor antice din America de Sud și Centrală. Castravetele a fost cultivat de mult în India și China.

Orez. 58. Physalis:
b
a - ambalaj (lanterna); b - un fruct cu un înveliș deschis
Cea mai răspândită cultură de castravete, pepene galben,
pepene verde și dovleac. Pepenele verde, pepenele galben și dovleacul cultivate în cultura de câmp aparțin culturilor de pepene galben.
Toate plantele din familia Cucurbitaceae sunt reprezentate de viță de vie originară din pădurile tropicale. Unele dintre ele (pepene verde, pepene galben și dovleac) în proces de evoluție odată cu schimbările climatice (scăderea umidității) s-au adaptat la condițiile tropicale și subtropicale uscate. Viță de vie cățărătoare în aceste condiții s-a transformat în târâtoare, iar mai târziu, în condițiile cultivării în regiuni aride, au apărut printre ele forme slab ramificate, ramificate scurte și ramificate.
Odată cu apariția acestora forme de viata a existat o tendință de trecere de la ramificarea monopodială la ramificarea simodală (plante determinante).
Culturile de dovleac se disting printr-o proporție relativ mică de biomasă atribuită organelor axiale, cu semințe mari și puternice. crestere initiala, care asigură formarea rapidă a aparatului de asimilare.
O trăsătură caracteristică a reprezentanților acestei familii este prezența antenelor, care sunt bine exprimate în vița cățărătoare (luffa, lagenaria, chayote, seră și soiurile de castraveți din Orientul Îndepărtat), mult mai slabe în vița târâtoare (soiuri europene de castraveți măcinat) și relativ slab, până la reducere, în scurtă cățărare și soiuri de tufiș de dovleac, dovlecel și castraveți.
Frunze pinnat sau palmat lobate, dispuse alternativ. Cirro-lobate (pepenele verde) au cele mai multe soiuri de pepene verde, tărtăcuță cu frunze de smochin (ficifolia), unele soiuri de tărtăcuță cu coajă tare și dovlecei, originari din regiunile aride ale Mediteranei.
Unele soiuri de pepene verde au o frunză întreagă (lungă). Un dispozitiv pentru scăderea temperaturii frunzelor este prezența unor zone strălucitoare, care reflectă lumina (pete) de aerenchim pe frunzele de pepene, anumite soiuri de dovleac și lagenaria, precum și pubescența frunzelor observată la pepene și lagenaria. În condiții nefavorabile creșterii la castraveți și dovleac, apar adesea plante cu tulpini fasciate.
În axilele frunzelor sunt inflorescențe cu flori masculine, feminine și bisexuale. Uneori, florile heterosexuale se formează într-un singur nod, care este asociat cu genotipul și condițiile de creștere. Poate formarea unor flori unice, de obicei feminine.
Familia este reprezentată de plante monoice și dioice cu polenizare încrucișată (entomofile). Florile sunt polenizate de albine, bondari, furnici și alte insecte.
Florile variază foarte mult ca mărime în cadrul familiei. La toate speciile, au un caliciu și o corolă cu cinci lobi, adesea galben strălucitor. Florile masculine au 5 stamine (în cele mai multe cazuri fuzionate) cu antere care se deschid longitudinal și polen destul de mare.
Pentru florile feminine, ovarul inferior și gineceul sunt de obicei caracterizate de 3 sau mai puțin adesea 4-5 carpele.
Semințele sunt mari, fără endosperm, cu cotiledoane mari și un embrion direct. Fructul este o boabă falsă cu mai multe semințe (dovleac). Masa fătului variază de la câteva grame la 100 kg. Familia de tărtăcuțe are cel mai mult fructe mari printre angiosperme. Forma fructului culturi individuale(castraveți, pepene verde) depinde de sexul florii. Florile femele dau nastere unor fructe alungite, hermafrodite - rotunjite.
Toți membrii familiei formează un sistem de rădăcină foarte dezvoltat, care în primele etape ale ontogenezei este semnificativ înaintea suprateranului în dezvoltarea sa. La un castravete, de exemplu, la vârsta de 18 zile, suprafața rădăcinilor poate fi de câteva zeci de ori mai mare decât suprafața frunzelor. Această caracteristică și capacitatea scăzută de regenerare a rădăcinilor exclud posibilitatea creșterii răsadurilor de dovleac fără ghivece.
Culturile diferă foarte mult în structura sistemului radicular, care acoperă, de exemplu, un dovleac, un volum de sol de până la 5 m3. Într-un pepene verde pe o apă pluvială, rădăcinile pătrund până la o adâncime de 2 m sau mai mult. Toate culturile incluse în familie sunt foarte solicitante de căldură și nu tolerează nu numai temperaturi negative, dar și expunerea pe termen lung la pozitiv scăzut (sub 10 °C).
O scădere a temperaturii solului este deosebit de nefavorabilă pentru plante. După gradul de rezistenţă la frig, culturile se aranjează în următoarea ordine: dovleac cu fructe mari, dovleac cu coajă tare (dovleac, dovlecei, dovleac), dovleac nucşoară, castraveţi, pepene verde, pepene galben. Datorită mai scurtă sezonul de creștere dovleacul cu coajă tare, și în special dovlecelul, necesită mai puțin căldură decât dovleacul cu fructe mari. Mai puțin solicitantă de căldură decât pepenele verde și soiuri de pepene cu coacere timpurie.