Familia de tărtăcuțe (Cucurbitaceae) este extrem de diversă. Există 90 de genuri cunoscute ale acestei familii, inclusiv aproximativ 760 de specii, dintre care majoritatea sunt distribuite în principal în regiunile tropicale ale lumii. Reprezentanții acestei familii au în mare parte viță de vie erbacee. plante anuale Cu toate acestea, există o serie de specii de arbuști și copaci perene.

Dintre reprezentanții familiei tărtăcuței, cea mai mare importanță economică națională și utilizare largă au castraveți, pepene verde, pepene galben, dovleac, dovlecei și dovlecei. De o importanță practică mai mică sunt luffa, sau buretele vegetal, tărtăcuța sau tărtăcuța, chayote etc. Culturile de legume tipice din această familie sunt castraveții, precum și dovleceii și dovleceii („dovlecei de legume”), ale căror fructe sunt consumate în maturitate tehnică sub formă de ovare tinere. . Pepenele verde, pepenele galben și dovleacul aparțin unui grup special plante legumicole- la tărtăcuţe.

Castravete

Castravetele (Cucumis sativus L.) aparține genului Cucurbita. Este una dintre cele mai cultivate culturi de legume din lume. Castravetele este cultivat în aproape toate țările lumii. Ocupă cele mai mari suprafețe din țara noastră, unde în diferiți ani se seamănă pe o suprafață de 140-160 de mii de hectare. Din culturile de legume cultivate în câmp deschis, doar varza și roșiile depășesc castraveții în ceea ce privește suprafața însămânțată și producția brută, gravitație specifică care se situează la nivelul de 10-12% din totalul semănatului culturilor legumicole. Cu toate acestea, din punct de vedere al randamentului, este inferioară principalelor culturi legumicole și, prin urmare, producția sa este de doar 5-6% din producția totală de legume din țară. Totodată, trebuie menționat că castravetele este cultura principală în pământ protejat, care asigură aproximativ 70% din producția de legume obținută aici. Castravetele este cultivat într-o mare varietate de zone ale țării. A primit cea mai mare distribuție în regiunile centrale cu condiții meteorologice favorabile pentru aceasta: în Ucraina, în Caucazul de Nord, Volga, Pământul Negru Central și regiunile economice centrale ale RSFSR, precum și în Belarus, Kazahstan și Moldova.

Castravetele este una dintre cele mai populare culturi de legume. Este important să existe o oportunitate practică de a obține fructe proaspete de castraveți pe parcursul aproape întregului an - în perioada de iarnă-primăvară din sere de iarnă, în perioada de primăvară-vară din sere de primăvară, focare și adăposturi de film de dimensiuni mici, în perioada vara-toamna din sol deschis. Fructele de castraveți sunt folosite în principal proaspete. Castraveții sărați și murați au, de asemenea, o mare importanță pentru alimentația populației, mai ales iarna și iarna-primăvara.

Castravetele este o plantă erbacee anuală. sistemul rădăcină este alcătuită dintr-o rădăcină principală de până la 1 m lungime, care curge puțin adânc, și numeroase rădăcini laterale de ordinul întâi și ulterior, situate orizontal în principal în orizontul de plug al solului. Tulpina castraveților este în formă de liană, ramificată, atinge o lungime de 1,5-2 m. după 40-60 cm.Plantele de castraveți sunt monoice (monoychists), florile, de regulă, sunt dioice (Fig. 15), rar hermafrodite.

Există și forme de castraveți cu dioecie parțială - cu un număr predominant de flori feminine sau masculine (unele mostre din Japonia, China și alte regiuni din Est). Acest fenomen este utilizat pe scară largă în producția de semințe heterotice de castraveți. Fructul de castravete este o boabă falsă (dovleac) cu 3-5 camere de semințe (Fig. 16), de diverse forme, mărimi, pubescență, culoare, model și alte caracteristici. Fructele conțin 100-400 de semințe. Există, de asemenea, forme de castraveți fără semințe, așa-numitele partenocarpice.

La conditii favorabile semințele de castraveți încolțesc în a 4-6-a zi după însămânțare. Temperatura optima pentru germinarea semințelor 25-35 °C. Lăstarii normali pot fi obținuți la o temperatură nu mai mică de 17-18 ° C. Pentru germinarea normală a semințelor de castraveți, este necesară și prezența umidității. Pentru ca semințele să se umfle, este nevoie de 36-42% din greutatea lor absolut uscată, iar pentru germinare - cu 20-25% mai mult. Semințele de castraveți în timpul germinării sunt foarte sensibile la lipsa aerului, reducând în același timp energia germinativă și germinația. Acest lucru explică sensibilitatea ridicată a castraveților la solurile ușoare și afanate și efectul distructiv al crustei solului asupra semințelor.

În timpul germinării semințelor de castravete, rădăcina este prima care începe să crească, apoi începe dezvoltarea punctului de creștere și apare tulpina. Sistemul de rădăcină în primul sezon de creștere crește mai intens decât partea aeriană a plantei. Ulterior, creșterea părților aeriene ale plantelor este îmbunătățită. Prima frunză se formează la numai 5-6 zile după germinare. La 8-10 zile de la prima frunză se formează o a doua. După ce sistemul de rădăcină s-a dezvoltat suficient, frunzele și tulpinile încep să crească rapid. Fiecare frunză nouă apare după 3-4 zile, apoi o dată la două zile, zilnic și apoi două sau mai multe frunze pe zi. De asemenea, tulpina crește lent la început și apoi mai repede, ajungând până la 2 cm pe zi.

După formarea a 4-6 frunze la soiurile cu coacere timpurie și a 6-8 frunze la soiurile cu coacere târzie, pe tulpina principală (genele) se formează lăstari laterale de ordinul întâi, apoi lăstari de ordinul doi pe ele și tot așa, mai întâi în axilele frunzelor inferioare, apoi în cele superioare. Înflorirea începe la 30-40 de zile după germinare la soiurile cu maturare timpurie și la 50-60 de zile după germinare la soiurile cu maturare târzie. Florile inflorescențelor situate la axilele frunzelor inferioare ale tulpinii principale înfloresc mai întâi (la soiurile cu coacere timpurie - la axilele frunzei a 2-a-3, la soiurile cu coacere târzie - la a 7-a-12-a frunză). Apoi înfloresc primele flori ale inflorescențelor ulterioare și următoarele flori ale primei inflorescențe. Înflorirea se răspândește constant de jos în sus și de la tulpina principală la lăstarii din primul și apoi ordinele ulterioare.

Florile de castraveți sunt de scurtă durată - în regiunile nordice se deschid de obicei la 6-7 dimineața, sunt deschise timp de 1-2 zile, apoi se închid. Florile nefertilizate pot păstra corola proaspătă până la 4 zile. În sud, în sezonul cald, sunt deschise doar o jumătate de zi - de la 4-5 dimineața până la prânz. Stigmatele florilor femele sunt cele mai susceptibile, iar polenul florilor masculine este viabil în primele ore după deschiderea florilor, când are loc de obicei fertilizarea. Uneori sunt capabili de fertilizare chiar înainte de a înflori florile. Polenul complet se formează la o temperatură de aproximativ 20-30 °C. Când temperatura scade la 14-17°C, viabilitatea polenului scade la 25%, iar la o temperatură de 7-12°C devine steril (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Florile masculine din plantele de forme monoice de castraveți sunt de obicei mult mai mari decât cele feminine și mai departe diverse părți plantelor raportul lor nu este același. Cu cât ordinea lăstarilor este mai departe de baza tulpinii, cu atât este mai mare numărul relativ de flori femele. Raportul florilor se modifică și sub influența factorilor Mediul externși efecte artificiale asupra plantelor. Scăderea temperaturii și creșterea umidității aerului și a solului, reducerea orelor de lumină în timpul formării florilor, fumigarea cu monoxid de carbon sau fertilizarea cu dioxid de carbon, ciupirea plantelor, expunerea lor la acetilenă și alte metode ajută la creșterea numărului absolut și relativ. de flori feminine. Din păcate, utilizarea acestor tehnici este practic posibilă numai în teren protejat. La cultivarea castraveților în sol deschis, raportul dintre florile de castraveți poate fi influențat de condițiile nutriționale și de modificările pH-ului mediului. Nutriția îmbunătățită cu restricție de fosfor, potasiu, bor și azot sporește formarea florilor feminine. Cel mai mare număr florile feminine se formează într-un mediu neutru (pH 5,9-6,1).

După fertilizare, în condiții normale de creștere, ovarele de castraveți cresc rapid și ating maturitatea tehnică (detașabilă) deja în a 7-12-a zi după fertilizare (faza de verdeață). În primul rând, ovarele cresc intens în lungime, apoi în grosime. În viitor, creșterea fructelor încetinește treptat și se oprește la începutul coacerii (perioada de la stadiul verde până la maturarea completă a semințelor în fruct, în funcție de soi și de condițiile de creștere, este de 1-1,5 luni), culoarea se modifică, aciditatea crește, se produce lignificarea învelișului semințelor, în În cele din urmă, se pierde valoarea de consum a fructului.

Castravetele este una dintre cele mai solicitante culturi de legume. Pentru creșterea normală a plantelor, este necesară o temperatură de 25-27 ° C. La temperaturi sub 15 ° C, creșterea și dezvoltarea plantelor sunt întârziate. Expunere prelungită la o temperatură de 8-10 °C. poate duce la moartea plantelor. La 3-4 zile de expunere la o temperatură de 3-4°C, plantele mor. Plantele de castraveți nu tolerează înghețul. Răsadurile de castraveți în faza de cotiledon sunt cele mai sensibile la frig. Când devin mai puternice și începe fotosinteza intensivă în ei (în faza de 1-2 frunze adevărate), rezistența lor la frig crește semnificativ. Castravetele înflorește la o temperatură nu mai mică de 14-16 ° C, iar anterele crapă la 16-17 ° C. Temperatura optimă pentru înflorirea și fertilizarea florilor de castravete este de 18-21 °C.

Studiile pe termen lung ale fiziologiei rezistenței la frig a castraveților, efectuate la NIIOKh (Velik et al., 1960-1975), au arătat că atunci când plantele de castraveți sunt expuse la temperaturi scăzute, apar o serie de modificări patologice în ele, care se notează şi după ce sunt mutate în condiţii favorabile. conditii de temperatura: există o creștere a vâscozității protoplasmei, o scădere a hidratării țesuturilor frunzelor, o modificare a conținutului de acid ascorbic din frunze, o scădere a conținutului de clorofilă atât din cauza distrugerii, cât și din cauza slăbirii neoplasmului său. , o încălcare a echilibrului azot-fosfor, adică există o încălcare a întregului metabolism. În același timp, reacția patologică la răcire a soiurilor sudice, mai puțin rezistente la frig este mai pronunțată decât la soiurile nordice, mai rezistente la frig.

Castravetele este una dintre cele mai solicitante culturi de legume, ceea ce se datorează dezvoltării slabe a sistemului radicular, puterii sale reduse de aspirare, suprafeței mari de evaporare a plantelor, conținutului ridicat de apă și intensității transpirației. Cu umiditate insuficientă a solului și umiditate relativă scăzută, plantele de castraveți cresc slab, se dezvoltă încet, primele, cele mai valoroase, ovare cad, se formează puține fructe, nu ating dimensiunea normală și gustul necesar. Împreună cu aceasta, umiditatea excesivă a solului, mai ales în combinație cu temperatura scazuta, este, de asemenea, dăunător plantelor de castraveți. Cu umiditate excesivă, însoțită de o scădere a aerului în sol, creșterea și activitatea rădăcinilor și, în consecință, asigurarea plantelor cu nutrienți din sol, slăbește, ceea ce afectează negativ creșterea organelor supraterane și productivitatea plantelor. .

Umiditatea optimă a solului pentru plantele de castraveți perioade diferite sezonul de creștere este în 70-80% HB, iar umiditatea relativă - 70-80%. Este necesară o umiditate mai mare a solului în primul sezon de vegetație - înainte de înflorire și în timpul creșterii intensive a fructelor. La începutul înfloririi în masă, este posibilă o scădere ușoară a umidității solului, ceea ce contribuie la mai mult finalizarea cu succes procesul de fertilizare. Desigur, plantele de castraveți consumă cea mai mare cantitate de apă în timpul creșterii maxime a suprafeței de asimilare, dimensiunea maximă a plantelor, care coincide cu perioada de creștere și producție intensivă a fructelor. În această perioadă este necesar udare frecventă standarde mici.

Productivitatea ridicată a plantelor de castraveți este posibilă numai cu o combinație de umiditate ridicată a aerului și a solului cu o temperatură ambientală optimă. La temperaturi scăzute ale solului și aerului, plantele de castraveți nu pot utiliza pe deplin umiditatea disponibilă, din cauza faptului că sistemul radicular o absoarbe slab în aceste condiții și alimentarea sa nu poate acoperi consumul de umiditate al plantelor. În același timp, plantele de castraveți se ofilesc - se instalează așa-numita secetă fiziologică.

Castravetele este o cultură care necesită lumină. Deși este mai tolerantă la umbră decât o roșie, ea răspunde activ la condițiile de iluminare îmbunătățite prin creșterea randamentului, care este utilizat pe scară largă în terenuri protejate, unde se utilizează iluminare suplimentară și cultura luminoasă a castraveților. Aceste plante sunt de zi scurtă sau neutre față de lungimea zilei. Majoritatea soiurilor de castraveți, când durata zilei este redusă la 10-12 ore (prin umbrire în orele dimineața-seara, bogate în raze roșii cu undă lungă) timp de 15-20 de zile în perioada răsadurilor, își accelerează dezvoltarea, se intensifică și accelerează formarea florilor feminine, crește recolta timpurie și generală.

Dovlecel și patison

Dovleceii și dovleceii aparțin speciei dovleac obișnuit, sau cu coajă tare, (Cucurbita pepo L.), fiind soiurile sale: dovlecel - var. giraumontia Duch., patisson - var. patisson Duch. (Filov, 1960).

Dovlecelul în URSS este cultivat peste tot, dar pe suprafețe mici, iar dovleceii sunt cultivați în cantități foarte limitate. În regiunile de sud ale țării, dovlecelul este cultivat pentru furaje și pentru conservarea industrială (atât dovleceii, cât și dovleceii), iar în regiunile centrale și nordice - pentru gătit acasă și conserve. Utilizați fructele de dovlecel sub formă de ovar de 7-12 zile atât în ​​gospodărie, cât și în industria conservelor pentru gătit caviar de dovleacși consumul de piure, umplutură, conserve și prăjite. Patissonele sunt folosite sub formă de ovare de 3-5 zile în principal pentru murat și murat, precum și castraveți, iar ovarele de 7-10 zile sunt folosite în gătit acasă.

Plantele de dovlecel și dovlecei sunt anuale, de obicei stufoase (există și cele cu ramuri lungi). Fructele de dovlecel sunt alungite, cilindrice (Fig. 17, 1), uneori ușor curbate. Coaja fructelor în faza de maturitate tehnică este moale, de culoare albă sau verde, în faza de maturitate fiziologică este lemnoasă (blindată), galben deschis, galben sau crem. Fructele de patisson sunt în formă de clopot, în formă de farfurie sau rotund-plate (Fig. 17, 2), de culoare albă sau galbenă, fără model sau cu un model sub formă de dungi și pete verzi.

Dovleceii și mai ales dovleceii sunt culturi timpurii. În condiții favorabile, răsadurile lor apar în a 6-a zi de la semănat. La aproximativ o lună de la apariția răsadurilor, începe înflorirea, iar după alte 7-12 zile se formează fructe comercializabile. La cele mai comune soiuri de dovlecel, de la lăstarii în masă până la maturitatea tehnică (de masă) a fructelor, trec 40-60 de zile, iar la fiziologic - 100-120 de zile, pentru dovleac - 45-85, respectiv 100-120 de zile.

Dovlecelul și patisson sunt culturi care solicită căldură, dar prima este mai rezistentă la frig. Semințele de dovlecel încep să germineze la 8-9,5°C, iar semințele de patisson - la o temperatură de 13-14°C. Temperatura optimă pentru germinarea semințelor și creșterea ulterioară a plantelor a ambelor culturi este de 25-27 °C, temperatura minimă este de 12-15 °C. Aceste culturi nu tolerează înghețul. Plantele de dovlecel pot tolera scăderi de temperatură pe termen scurt până la 6-10 °C.

Plantele acestor culturi sunt destul de rezistente la secetă, dar udarea ajută de obicei la creșterea randamentului, în special dovleceii, care sunt mai pretențioși la apă decât dovlecelul. Ambele culturi sunt pretentioase din punct de vedere al luminii, precum si al fertilitatii, in special prezenta materiei organice in sol.

Familia dovleacului reunește reprezentanți destul de diverși - de la castravetele și dovleceii familiari până la sicana și trichosanth-ul foarte exotic - în total peste o sută de genuri și aproape o mie de specii, în principal în creștere în țările tropicale. Cu toate acestea, unele dintre ele s-au aclimatizat cu succes la latitudinile noastre, iar astăzi pot fi găsite în aproape orice teren de grădină. banda de mijloc Rusia.

Aproape toate speciile din familia tărtăcuței sunt utilizate pe scară largă: unele au fructe comestibile (castraveți, pepeni, dovleci, pepeni verzi), altele sunt potrivite pentru realizarea diverselor vase și instrumente muzicale (lagenaria), bureți și material de umplutură (luffa), pălării și rogojini. (chayote) , unele specii au proprietăți medicinale sau folosite ca plante ornamentale.

Cel mai popular dintre cucurbitacee pe parcelele noastre personale - aceștia sunt castraveții, dovleceii, dovleceii și dovleceii, pepenii și pepenii verzi sunt mai puțin obișnuiți. Unii cultivatori de legume amatori ruși cultivă cu succes culturi destul de exotice din această familie, cum ar fi anguria, lagenaria, momordica, luffa etc.

Castravetele este una dintre legumele cele mai iubite de ruși. Ce sărbătoare se poate face în Rusia fără un castravete crocant! Originar din indepartata India, cunoscută omului cu cel puţin trei mii de ani înainte nouă eră, această legumă îi plăcea să mănânce Egiptul anticși Grecia Antică. Și în Roma antică pe tot parcursul anului cultivate în sere. Odată din Bizanț până în Rusia, castravetele a devenit un adevărat favorit popular. Astăzi, în țara noastră, castraveții sunt cultivați vara în câmp deschis, primăvara, iarna și toamna - într-un loc protejat și pur și simplu acasă: pe pervazuri, balcoane, loggii și verande.

Regina grădinii cu față rotundă - dovleacul - este o cultură de legume minunată. Pentru multe popoare ale lumii, această legumă este un simbol al abundenței și prosperității. Este cultivat pe scară largă în toate țările lumii, pe toate continentele Pământului, în diverse condiții climatice. În Rusia, cele mai populare sunt trei tipuri de dovleac - dovleac cu fructe mari, dovleac cu coajă tare și dovleac de nucșoară. Dovleacul nu este doar gustos și hrănitor, ci și legumă sănătoasă, posedând proprietăți medicinale, este ușor de absorbit de organism și ajută la rezistența unei game întregi de diverse boli.

Nu mai puțin populare printre grădinari sunt dovleceii și dovleceii, care sunt soiuri de dovleac.

Dovleceii au un gust puțin diferit de sparanghel și anghinare, iar în formă conservată, asemănătoare cu ciupercile porcini, sunt considerate chiar mai utile decât dovlecelul. Fructele tinere de patisson au o valoare nutritivă ridicată, sunt bune și prăjite, fierte, înăbușite și murate. În plus, patissonurile sunt foarte decorative, amintesc de o farfurie cu margini zimțate, un fel de OZN în grădină.

Animale în cifre:

mai mici...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		Mai mult...

require_once($_SERVER["DOCUMENT_ROOT"]."/header_ban_long1.php"); ?>

familia DOVLECEI
(CUCURBITACEAE)

/ / Dovleac /
/ / Cucurbitacee /

Familia Cucurbitaceae (CUCURBITACEAE) Această familie include 130 de genuri și aproximativ 900 de specii, crescând în principal în regiuni tropicale și subtropicale, de la pădurile tropicale tropicale până la deșerturi. Africa este bogată în special în dovleci sălbatici, precum și Asia și America. În latitudinile temperate, sunt relativ puțini reprezentanți ai acestei familii. Plante anuale sau perene de dovleac, ierburi cățărătoare sau târâtoare, rar arbuști, cu frunze alternative, palmate sau pinnat lobate (rar separate) sau simple. Majoritatea membrilor familiei sunt echipați cu antene, care sunt lăstari modificați. Florile sunt de obicei unisexuate, unisexuate sau dioice, rareori bisexuale, actinomorfe, solitare sau colectate în inflorescențe axilare - ciorchini, perii, panicule, umbrele. Periantul, împreună cu baza filamentelor, formează un tub de flori atașat de ovar; cupa este cu cinci lobi. Corola simpetală, cu cinci lobi sau cu cinci părți (până la disecat), galbenă sau albă, rar verzuie sau roșie. Stamine 2-3-5, foarte rar 2, mai des 5, dintre care de obicei 4 sunt fuzionate în perechi; uneori toate filamentele sau anterele tuturor staminelor cresc împreună. Gineceul este format din 3, rar 5 sau 4 carpele; ovar inferior (uneori semi-inferior), adesea tricelular, cu numeroase ovule în fiecare cuib; coloană cu stigmate cărnoase îngroşate.

Cucurbitaceele sunt în mare parte plante polenizate de insecte. Nectariile mari, bine dezvoltate, umplute cu nectar foarte dulce, au o astfel de structură încât sunt accesibile oricui. Prin urmare, florile de tărtăcuțe sunt vizitate de aproximativ 150 de specii de insecte. Florile multor specii nu au o aromă puternică și ademenesc polenizatorii fie cu corole mari și galbene strălucitoare (cum ar fi cele ale unui dovleac, pepene verde, castraveți etc.), fie petalele lor au capacitatea de a reflecta razele ultraviolete invizibile pentru ochii noștri. Principalii polenizatori ai tărtăcuțelor sunt albinele (în special albinele de miere) și furnicile de stepă, precum și viespii și bondarii. Insectele vizitează mai des florile masculine, deoarece polenul servește ca hrană excelentă pentru insecte; găsit mai mult de o sută substanțe utile, inclusiv proteine, grăsimi și multe vitamine. În marea majoritate a reprezentanților familiei, fructele sunt similare ca structură cu o boabe, dar foarte ciudate, numite „dovleac”. Dovleacul, pepenele verde, pepenele galben și castravetele sunt exemple clasice ale acestui tip de fructe. La dovleci, uneori unele dintre cele mai coapte și viabile semințe germinează în interiorul fructului. Ca urmare, atunci când un fruct prea copt crăpă, nu numai semințele cad din el, ci și răsaduri complet dezvoltate, ale căror rădăcini pătrund rapid în solul afânat și prind rădăcini. Cea mai modernă clasificare a familiei de tărtăcuțe aparține botanistului englez C. Jeffrey (1980). Conform acestei clasificări, familia este împărțită în două subfamilii și 8 triburi.

O mare subfamilie de tărtăcuțe (Gucurbitoideae) conține 7 triburi, inclusiv 110 genuri. Unul dintre cei mai primitivi reprezentanți ai subfamiliei tărtăcuței este genul Telfairia (Telfairia), aparținând tribului Joliffieae. Același trib include genurile Momordica și Tladiantha. Genul paleotropical de momordica cuprinde aproximativ 45 de specii, dintre care majoritatea sunt viță de vie cățăratoare anuale, cu tulpină subțire și frunze cu frunze lungi, cultivate în țările tropicale din Asia. În genul Tladianta, există aproximativ 15 specii care cresc în Asia de Est și de Sud-Est.

Un alt trib (tribul Benincaseae) include genurile Acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 specii), castravete stropind(Ecballium. gen monotipic), pepene verde (Citrullus) și altele. Akanthositsios este o plantă tipică de deșert, cu virici transformați în tepi și o rădăcină groasă, uneori foarte lungă. Dintre celelalte genuri ale aceluiași trib trebuie menționat în primul rând pepenele verde (Citrullus). Acestea sunt plante târâtoare pubescente anuale sau perene, cu frunze disecate. Florile sunt mari, solitare, unisexuate sau bisexuale; sepalele și petalele lor cresc împreună la bază. Corola galbenă, stamine 5. Stigma trilobată, ovar tricelular. Fructul este un dovleac suculent cu mai multe semințe, cu semințe plate. Pepenele verde este comun în regiunile tropicale și subtropicale ale lumii. Genul include 3 specii: pepene comestibil, colocynth, pepene fără mustață, a căror gamă este limitată la regiunea deșertului Namib din Africa de Sud-Vest. Vricile acestei plante sunt complet reduse. Același trib, pe lângă pepene verde, include genurile Bryonia, Lagenaria sau tărtăcuța (Lagenaria), Benincasa și altele. Etapa genului include 12 specii care cresc în Insulele Canare, Mediterana, Europa, Frontul și Asia Centrala. Aceste plante perene înalte cățărătoare pot fi găsite în Caucaz și Asia Centrală printre arbuști, pe marginile pădurilor, în râpe și, de asemenea, ca buruieni lângă gard viu și pereți. Antenele picioarelor au o sensibilitate deosebit de fină la atingerea obiectelor solide, ceea ce le face să crească foarte rapid și să se îndoaie spre stimul. Într-o perioadă relativ scurtă de timp, viricile se înfășoară strâns în jurul suportului, ținând în mod fiabil greutatea masei grele a plantei. Micile flori discrete ale pasului, adunate în inflorescențe rare, aproape că nu ies în evidență pe fundalul frunzelor și miros foarte slab, totuși, insectele le vizitează de bunăvoie, atrase de modelul ultraviolet al corolei, invizibil pentru ochii noștri. În familia dovleacului, numai reprezentanții acestui gen au un fruct care este o adevărată boabă. Numeroase mici semințe ale pasului sunt acoperite cu armură puternică și puternică. Embrionul seminței care a trecut prin tractul digestiv al păsării rămâne intact și capabil să germineze. Boabele supracoapte ale stepei sunt zdrobite la cea mai mică atingere, iar semințele sunt lipite cu mucus de pielea animalului care le-a atins, răspândindu-se și ele. Unele specii ale genului sunt plante otrăvitoare, unele sunt folosite în mai multe țări ca medicinale. Boabele și rădăcinile care conțin glicozide brionină și brionidină sunt deosebit de otrăvitoare.

Tribul Cucurbiteae include 12 genuri, inclusiv genul Cucurbita, care are aproximativ 20 de specii care cresc sălbatice exclusiv în America. Unele dintre ele au fost introduse de mult în cultură. Până în prezent, există un număr mare de soiuri de alimente, furaje și dovleci decorativi. Reprezentanții genului sunt plante erbacee perene sau anuale cu tulpina rotunjită sau fațetată, adesea prostrată, uneori cățărătoare. Genul Luffa (Luffa) ocupă o poziție oarecum izolată în tribul Cucurbitaceae, care are multe în comun cu următorul trib Cyclantherae (Cyclanthereae). Există 5 specii în gen.

Tribul cyclanter (Cyclanthereae) include 12 genuri, crescând în principal în zona tropicală și subtropicală. La toți reprezentanții acestor genuri, filamentele de stamine sunt topite, fructele sunt înțepătoare, adesea deschizându-se. Un exemplu este marele gen american Echinocystis (Echinocystis), care reunește aproximativ 15 specii, cu flori mici monoice albe. Un alt gen interesant al tribului este cyclantera (Cyclanthera), care include aproximativ 15 specii. Toate cresc în America de Sud Centrală și tropicală. Acestea sunt plante cățărătoare erbacee, cu tulpini pubescente și frunze cu cinci-șapte lobi. Flori galbene, verzi sau albe fără nectari. prin urmare, plantele sunt polenizate în principal de vânt. Fructele coapte sunt deschise brusc de două supape, fiecare fiind pliată înapoi cu forță. Ca urmare, semințele sunt împrăștiate pe distanțe destul de considerabile. Tribul Sicyosovye (Sicyoeae) se caracterizează prin flori feminine cu un ovar unicelular, mai rar tricelular; stamine de flori masculine topite, cu antere sinuoase. Tribului îi aparțin 6 genuri, dintre care cele mai interesante sunt Sitsios (Sicyos) și Chayote (Sechium). Genul Sitsios include aproximativ 15 specii care cresc în Insulele Hawaii, Polinezia, Australia și America tropicală. Cele mai multe dintre ele sunt ierburi anuale asemănătoare viței de vie, cu frunze subțiri alternative, ușor lobate sau unghiulare. Genul Schizopepone (Schizopepon), care formează un trib separat de Schizopeponeae (Schizopeponae), are doar 5 specii, este distribuit din nordul Indiei până în Asia de Est.

Tribul Trichosanth (Trichosaiitheae) include 10 genuri. Toate sunt caracterizate de flori tubulare lungi cu petale franjuri sau întregi. Fructele sunt cilindrice sau triedrice, adesea nedeschizându-se sau deschizându-se în trei părți egale. Cel mai faimos este genul Trichosanthes, care include aproximativ 15 specii distribuite în Asia de Sud-Est și Australia. Structura morfologică a acestor plante este obișnuită pentru majoritatea tărtăcuțelor - aspect asemănător unei liane, frunze largi lobate, flori unisexuate; bărbații sunt adunați într-o perie rară, iar femeile sunt singure. Adesea, petalele sunt îndoite în spirală spre interior, motiv pentru care florile tubulare lungi iau mai multe vedere neobișnuită. Fructele necoapte sunt comestibile, așa că unele dintre aceste specii sunt introduse în cultură. În plus, fructele mature sunt adesea foarte spectaculoase, ceea ce, împreună cu verdeața luxuriantă abundentă a frunzelor, face ca plantele să fie foarte decorative. Interesant este și genul monotipic indo-malaezian Hodgsonia, apropiat de Trichosanthes.

Tribul Melothrieae cuprinde 34 de genuri, inclusiv genul de castraveți (Cucumis), reprezentat de peste 25 de specii, distribuite în principal în Africa. Doar câteva specii se găsesc în Asia. Un număr de specii sunt cultivate ca plante alimentare pentru fructele lor comestibile. Alte genuri interesante ale tribului includ Corallocarpus, Melothria și Kedrostis. Genul kedrostis (aproximativ 35 de specii) este distribuit în regiunile tropicale și subtropicale din Africa, Madagascar, Asia tropicală și Malesia. În stepele din Africa de Sud, se pot găsi adesea plante erbacee, asemănătoare unei liane târâtoare, dens pubescente, de culoare gri-verde, aparținând genului Kedrostis, târâind de-a lungul solului.

Subfamilia Zanonievye (Zanonioideae) include 18 genuri, care sunt combinate într-un singur trib. Majoritatea plantelor acestei subfamilii trăiesc în țările din centura tropicală și subtropicală. Genul monotipic iido-malaezian Zanonia caracterizează cel mai pe deplin întreaga subfamilie. Florile sale sunt dioice cu un ovar cu două-trei celule; fructe - cutii păroase în formă de maciucă, când sunt coapte, deschizându-se cu un capac, împrăștiind semințe oblate cu aripi ușoare care sunt răspândite de vânt pe distanțe lungi. Genul actinostemma (Actinostemma), numărând aproximativ 6 specii, este distribuit în Asia de Est și Himalaya. Toate sunt viță de vie erbacee perene, cu tulpini cataratoare. Una dintre specii se găsește în Rusia.

De la culturile de legume cu fructe la familia de tărtăcuțe ( Cucurbitacee) includ: castraveți ( Cucumis sativus L.), dovleac cu fructe mari ( Cucurbita maxima Duch.), dovleac cu pielea tare sau masă ( Cucurbita pepo L.), dovleac ( Cucurbita moschata Duch.), pepene verde ( Citrullus vulgaris Schrad.) și pepene galben ( Cucumis melo L.). Toate aceste plante sunt anuale cu flori dioice. Printre plantele de legume de dovleac, în funcție de particularitățile tehnologiei agricole, pepenele verde și pepenele galben se disting într-un grup separat de tărtăcuțe.

Castravete. Planta solicitantă pentru căldură și umiditate. Castravete patria - regiuni tropicale ale Indiei. Tulpina principală (gea) are cinci laturi, atinge o lungime de 0,5 până la 2 metri sau mai mult. Pe genele de ordinul întâi se formează, de obicei, flori staminate (masculine), pe genele de ordinul doi și următoarele, procentul de flori pistilate (feminine) care rodesc. Florile feminine înfloresc la 2-5 zile după cele masculine. flori masculine așezate în axilele frunzelor, 5-7 bucăți, formând o inflorescență - scut, florile feminine sunt în mare parte solitare.

Fructul de castravete este o boabă falsă (dovleac) cu 3 până la 5 camere pentru semințe (Fig. 13). Castravetele se dezvoltă bine la o temperatură de 20-25 °. Pentru hrana se folosesc fructele tinere, necoapte, asa-numitele verdeturi, care apar la 8-12 zile de la inceperea infloririi (maturitate tehnica). Fructul în care s-au format semințele mature se numește testicul (coatură biologică). De la semănat până la începutul fructificării trec 32-70 de zile, fructificarea durează 30-40 de zile.

Sistemul radicular este format din rădăcina principală și numeroase rădăcini laterale situate orizontal în stratul de suprafață al solului.

Pe tulpină de la axilele frunzelor se pot forma rădăcini adventive. Tulpinile sunt lungi, ramificate, târâtoare, cu virici. Frunzele sunt pețiolate, lobate incizate sau întregi (Fig. 14).

Dovleac. Dovleceii sunt originari din America Centrală și de Sud. În cultură, dovleacul este reprezentat de trei tipuri: cu fructe mari, nucșoară și coajă tare. Conform metodei de cultură, momentului de coacere și utilizare, dovleacul cu coajă tare este împărțit în tărtăcuțe de iarnă și legume de vară. tărtăcuță de legume reprezentat de următoarele forme de tufiș: dovlecel, dovleac, kruknek. Diferențele botanice dintre dovleci sunt foarte caracteristice și fac relativ ușor identificarea speciilor și soiurilor individuale (Fig. 15). Dovleac cu fructe mari- o plantă erbacee cu gene puternice. Biciu târâtor, lung, rotunjit. Frunzele sunt mari, erecte, lung-petiolate, pețiolii sunt gol, puternic pubescente. Florile sunt dioice. Fructele sunt foarte mari, adesea de o singură culoare, netede sau ușor nervurate. Coaja fructului este moale și ușor tăiată cu un cuțit. Pulpa este destul de densă, zahăr mediu. Dovleac cu piele tare (sala de mese) caracterizat printr-o tulpină puternic canelată şi pețiole de frunze, precum și neregularitatea lamelor frunzelor. Pubescența genelor și a frunzelor este foarte dură, grosieră. Fructele sunt de dimensiuni medii, ferme, cu un model luminos. Pulpa este densă, zaharoasă. Dovleac diferă prin fructele cilindrice extinse cu interceptare la mijloc. Pulpa fructului este medie densă, cu gust bun. Această specie este termofilă, cu un sezon lung de creștere. Orez. cincisprezece - Tipuri și soiuri de dovleci: 1 - cu fructe mari; 2 - calmoid; 3 - nucsoara; 4 - coaja tare (sala de mese); 5 - dovlecel; 6 - patison; 7- gâtul strâmb. măduvă de legume este asemănător prin caracteristici cu dovleacul de masă, diferă doar prin forma stufoasă a plantelor care nu formează gene și fructele alungite, cilindrice, de culoare albă, crem sau verde. Zelentsy 8-12 zile, 20-25 cm lungime, sunt folosite pentru hrană.În ultimii ani s-a răspândit un nou tip intensiv de dovlecel. A lui valoarea nutritivă datorită prezenței în pulpa fătului a carbohidraților ușor digerabili, carotenului, vitaminelor C, B 1, B 2, PP. Dintre culturile de legume din familia dovleacului, dovlecelul este cea mai rezistentă la frig. Suc de fructe diferă de dovlecel în farfurie, farfurie în formă de clopot, formă rotunjită-aplatizată a fructului. Culoarea fructului este alb, crem sau verde deschis. Pulpa este albă și mai fermă decât dovlecelul. Pentru alimentatie se foloseste un ovar de 2-5 zile cu diametrul de pana la 8-10 cm Fructele se consuma prajite si inabusite, se sareaza si se mureaza. gâtul strâmb diferă de alte soiuri prin forma fructului - curbat sub formă de gât de gâscă (în engleză kruknek - gât strâmb). Pețiolele tulpinii și frunzelor sunt fațetate cu pubescență tare. Fructele se formează în principal pe tulpina principală. Fructele tinere necoapte sunt prăjite, marinate, umplute, conservate. Pepene- o plantă erbacee anuală cu lăstari târâtori asemănători unei liane, adaptate istoric regiunilor aride și fierbinți de stepă. Este considerată patria pepenelui Africa de Sud. Rădăcina este rădăcină pivotantă, puternic ramificată, atinge adâncimea de 3-5 m. Tulpina este o genă târâtoare cu gene laterale subțiri de ordinul doi și trei. Frunzele sunt alterne, adânc tăiate dublu (ceea ce distinge pepenele verde de alți dovleac), cu lobi alungiți-rotunzi. Frunzele și tulpinile sunt acoperite cu pubescență densă și acoperire cu ceară. Fructul (boabă falsă cu mai multe semințe) este mare, adesea sferică, acoperită cu o coajă densă, a cărei suprafață se distinge printr-o varietate de modele verde închis, verde sau verde-alb. Interiorul fătului, cel mai mare ca volum, este alcătuit din placente suculente crescute cu semințe atașate. Pulpa suculenta a unui fruct de culoare rosie, densitate variata.

tărtăcuță amară chinezească (momordica charantia, castraveți amar)

cassabanana (sicana parfumata, castravete moscat, dovleac parfumat)

tărtăcuță (lagenaria comună, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță, tărtăcuță de sticlă, tărtăcuță de masă)

melotria aspră (pepene roșu, pepene galben, castraveți mexican, pepene miniatural mexican, corniș)

Ce este în legumele de dovleac:

Vegetal	continutul caloric	Carbohidrați, proteine, grăsimi	vitamine	Minerale	În plus
Castravete	14 kcal	Proteine ​​- 0,8 g, grăsimi - 0,1 g, carbohidrați - 2,5 g.	Caroten, vitamine PP, C și grupa B, K, colină, biotină	O gamă largă de macro și microelemente (magneziu, sodiu, calciu, cupru, seleniu, fosfor, clor, iod, mangan, zinc, fier, cobalt, aluminiu, crom, molibden). Mai ales mult potasiu.	Conține 95-97% apă. Nutrienți puțin (până la 5%), dintre care jumătate este zahăr. Glicozidul cucurbitacina dă castraveților un gust amar. Fibre alimentare - 1 g.
Dovleac	22 kcal	Grăsimi - 0,1 g Proteine ​​- 1 g Carbohidrați - 4,4 g	Vitamine C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, caroten - 5-12 mg la 100 g greutate umedă (mai mult decât în ​​morcovi), acid nicotinic, acid folic,	Cupru, cobalt, zinc, saruri de potasiu, calciu, magneziu, fier.	Pulpa fructelor contine zaharuri (de la 3 la 15%), amidon (15-20%), fibre alimentare 2 g. Din zaharuri - glucoza, fructoza, zaharoza.
măduvă de legume	27 kcal	Grăsimi - 0,3 g Proteine ​​- 0,6 g Carbohidrați - 4,6 g	Vitamine (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 și B2 - 0,03 fiecare, B6 - 0,11, caroten - 0,03. În ceea ce privește conținutul de caroten, soiurile de dovlecel cu fructe galbene depășesc chiar și morcovii.	Bogat în potasiu - 240 mg%, fier - 0,4 mg%. Conține sodiu, magneziu, fosfor, calciu.	Acizi organici - 0,1 g. Fibre alimentare 1 g.
Suc de fructe	19,4 kcal	Proteine ​​- 0,6 g. Grăsimi - 0,1 g. Carbohidrați - 4,3 g.	Vitaminele PP, B1, B2, C.	Potasiu, magneziu, sodiu, fosfor, calciu, fier.	Fibre alimentare - 1,32 g.
Pepene	32 kcal	Carbohidrați 5,8 g. Grăsimi - 0,1 g. Proteine ​​- 0,6 g.	Vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acid folic, caroten - 0,1-0,7 mg /%, acid ascorbic - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotina, acid folic.	Calciu - 14 mg /%, magneziu - 224 mg /%, sodiu - 16 mg /%, potasiu - 64 mg /%, fosfor - 7 mg /%, fier sub formă organică - 1 mg /%;	Pulpa contine 5,5 - 13% zaharuri usor digerabile (glucoza, fructoza si zaharoza). În momentul coacerii, predomină glucoza și fructoza, zaharoza se acumulează în timpul depozitării pepenelui verde. Acizi - 0,1 g (citric, malic). Fibre alimentare - 0,4 g.
Pepene	35 kcal	Proteine ​​- 0,6 g. Grăsimi - 0,3 g. Carbohidrați - 7,4 g.	Vitamine C (5-29 mg%), PP, grupele B, E, caroten, P, acid folic.	Fier, potasiu, sodiu, calciu, magneziu, cobalt, sulf, cupru, fosfor, clor, iod, zinc, fluor

Puțină botanică

Legumele de dovleac aparțin familiei de plante cu flori cu același nume, care este reprezentată de anual sau ierburi perene iernarea cu ajutorul tuberculilor de rădăcină sau a părților inferioare ale tulpinii; rar arbuști și subarbusti.

Plantele din familia tărtăcuței se caracterizează prin tulpini care se târăsc de-a lungul solului cu virici agățați de un suport sau elemente de peisaj, pețiole rigide sau păroase frunze simple, un singur axilar sau flori colectate într-o inflorescență, și fructul unui dovleac.

Dovleacul - un fruct caracteristic acestei familii de plante - un fruct cu mai multe semințe asemănătoare boabelor, cu un strat exterior de obicei dur, un mijloc cărnos și un interior suculent. strat exterior dovleceii nu sunt întotdeauna lemnos, așa că în castraveți și pepene galben este cărnos.

Dovleacul diferă de fructe de pădure într-un număr mare de semințe și în structura pericarpului, acest tip de fruct se formează numai din ovarul inferior și include trei carpele. Dovleacul în unele plante atinge o dimensiune foarte impresionantă.

Plantele de tărtăcuță de legume aparțin mai multor genuri botanice familia tărtăcuței:

1. Genul Dovleac.
   • - o planta erbacee anuala cu fructe mari de dovleac carnoase, ovale sau sferice, acoperite cu o crusta tare si continand numeroase seminte. Dovleacul se păstrează bine.
   • - varietate de tufiș de dovleac obișnuit cu fructe cilindrice sau alungite de verde, galben, crem, negru sau culoare alba. Suprafața fructului este netedă, neruoasă sau cu nervuri. Cele mai delicioase fructe tinere ale ovarului de 7-10 zile, cu semințe negrune. Dovlecelul este una dintre cele mai comune soiuri de dovlecel.
   • - un fel de dovleac obisnuit, o planta erbacee anuala, cultivata peste tot. Fructele plantei sunt în formă de farfurie sau în formă de clopot cu margini zimțate; galben, alb, verde, portocaliu. Pentru alimentatie se folosesc fructe tinere, ovare de 5-7 zile, cu pulpa densa si seminte negrosoase.
   Fructele de dovleac, dovlecel și dovleac sunt de obicei consumate după tratament termic: înăbușit, fiert, prăjit, copt. Dovleacul este folosit pentru a face piure mancare de bebeluși; din dovlecel și dovleac - caviar. Dovlecei și dovlecei conservați și murați.
2. Rod Castravete.
   • are o culoare verde suculentă cu mai multe semințe, de obicei cu coșuri pronunțate de fructe. Fructele de castraveți din ovar de 5-7 zile cu semințe subdezvoltate sunt folosite pentru hrană. Pe măsură ce se maturizează, pielea devine mai aspră, semințele tari și carnea fără gust. Castravetele se consumă de obicei crud, adăugat în salate, conservat, sărat, murat.
   • – cultura de pepene galben, după înțelegerea noastră, mai mult un fruct decât o legumă. Fructul pepenului galben are o formă sferică sau alungită, de culoare verde, galbenă, maronie sau albă. Greutatea fructului de pepene galben ajunge la 10 kg. Fructele coapte sunt folosite pentru alimentatie, dureaza 2-6 luni pentru ca un pepene galben sa se coaca. Pepenele galben conține până la 18% zaharuri. Pepenele galben se consumă adesea crud, din el se fac și fructe confiate, uscate.
   • - o plantă cultivată a indienilor americani, care crește la tropice și subtropice. Are fructe mici (de până la 8 cm lungime, 4 cm diametru, greutate 30-50 grame) cilindrice acoperite cu țepi moi cărnoase. Fructele verzi tinere sunt asemănătoare ca gust cu un castravete obișnuit. Fructele coapte galben-portocalii nu sunt comestibile.
   • - vita de vie erbacee, cultivata in America, Noua Zeelanda, Israel. Fructele arată ca un mic pepene oval cu vârfuri moi rare. Greutatea fructelor de până la 200 de grame. Fructele coapte sunt galbene, portocalii sau roșii, pulpa este ca un jeleu verde cu numeroase semințe de culoare verde deschis de până la 1 cm lungime, coaja este tare și necomestabilă. Gustul de kiwano amintește de banană și castraveți. Mănâncă proaspăt, adaugă la lapte și cocktail-uri de fructe, salate, conserve. Bogat în vitamina C și vitaminele B.
3. Rod Luffa.
   De obicei, prosoape, filtre, covoare, materiale izolante. Cum se cultivă legumele viță de vie anuală .
   • lufa egipteană (lufa cilindrice), cultivat in tarile cu climat tropical si subtropical, are fructele netede, fara nervuri, cilindrice sau in forma de maciuca de pana la 50-70 cm lungime, 6-10 cm in diametru.
   • Luffa cu nervuri ascuțite (luffa cu fațete), care crește în Pakistan și India și introdus într-un număr de alte țări, are un fruct în formă de maciucă cu nervuri longitudinale proeminente, de până la 30-35 cm lungime, 6-10 cm în diametru.
   Pulpa fructelor tinere este suculentă și ușor dulce, cu gust de castraveți. Pe măsură ce fructul luffa se coace, pulpa sa devine uscată și fibroasă. Fructele tinere se consumă crude, înăbușite, fierte, conservate.
4. Rod Chayote.
   - o planta cataratoare perena, care ajunge la 20 de metri lungime, cultivata in tari cu climat tropical si subtropical. Chayote comestibil formează până la 10 tuberculi de rădăcină cu pulpă albă care cântărește până la 10 kg. Fructele sunt rotunde sau în formă de pară, cu coaja subțire și puternică; albicios, galben deschis sau verde; 7-20 cm lungime și cântărind până la un kilogram. În interiorul fructului se află o sămânță albă-ovală, de 3-5 cm, iar pulpa fructului este dulce și suculentă, bogată în amidon. Toate părțile plantei sunt comestibile. Cel mai adesea, fructele necoapte sunt consumate (încărcate, fierte, crude adăugate în salate). Semințele sunt prăjite. Tuberculii sunt gătiți ca cartofii. Deoarece tuberculii comestibili de chayote sunt folosiți pentru hrană, acesta poate fi, de asemenea, clasificat ca o legumă tuberculoasă.
5. Rod Pepene.
   - o planta erbacee anuala, cultura de pepene galben. Fructul pepenelui este sferic, oval; culoarea fructelor de la alb și galben până la verde închis, cu un model sub formă de dungi sau pete; pulpa este foarte suculentă, dulce, adesea roșie, roz sau purpurie, mai rar galbenă sau albicioasă. Pulpa de pepene verde conține până la 13% din zaharuri ușor digerabile. Pepenele verde se consumă crud ca fruct, rar sărat.
6. Rod Benicaz.
   - liane erbacee cultivate in tarile din Asia de Sud, Sud-Est, Est. Fructele sunt de formă sferică sau alungită, mari, în medie de 35 cm lungime, dar ajung la 2 metri. Fructele tinere sunt catifelate, pe măsură ce se coc, sunt acoperite cu un strat de ceară, astfel încât să poată fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Tărtăcuța de ceară se mănâncă crudă, din ea se fac bomboane și dulciuri, fierte. Semințele se consumă prăjite, verdețurile tinere pot fi folosite în salate.
7. Rod Momordica.
   • - o viță de vie erbacee anuală cultivată în zone cu climă caldă, în principal în Asia de Sud și de Sud-Est. Fructe de dimensiuni medii (10 cm lungime, 4 cm diametru) cu o suprafață aspră, încrețită și încrețită. Forma dovleacului este ovală, în formă de fus. Fructele verzi necoapte, cu pulpa densă, suculentă, crocantă, verde pal, au un gust amar. Pe măsură ce se coace, fructele devin galbene sau portocalii strălucitoare, devenind și mai amare. Se consumă fructe necoapte, care sunt înmuiate câteva ore în apă sărată înainte de a fi fierte sau fierte pentru a elimina amărăciunea. Fructele tinere sunt conservate. Lăstarii tineri cu flori și frunze sunt înăbușiți. Fructul conține un numar mare de fier, calciu, potasiu și caroten.
   • - o alta momordica cultivata comestibila, creste in India. Fructele sale sunt ovale-rotunde, neguoase, devin galbene sau portocalii pe măsură ce se coc. Fructele se consumă fierte, prăjite. Fructul este bogat în caroten, calciu, fosfor.
8. Genul Lagenaria.
   - o liană anuală a zonei subtopice și tropicale, cultivată în Africa, China, Asia de Sud, America de Sud, ale cărei fructe tinere sunt consumate, iar vase și feluri de mâncare sunt făcute din cele vechi, pipe pentru fumat, instrumente muzicale(unealta se numește „scoarță”). Fructele necoapte cu pulpă liberă și gust amar sunt folosite pentru alimente. Semințele sunt folosite pentru a face ulei comestibil.
9. Rod Cyclantera.
   originar din America de Sud, cultivat la tropice și subtropice. Mic oval, îngustat la ambele capete, fructele (lungime 5-7 cm, diametru 3 cm) cu pereții groși suculenți și 8-10 semințe negre în cavitatea interioară se consumă tinere (când coaja fructului este verde). Când este copt, dovleacul devine crem sau verde pal. Salatele se fac din fructe crude, sau legumele se consumă înăbușite. Lăstarii tineri și florile sunt, de asemenea, folosiți ca hrană.
10. Genul Trichozant.
    - o liană erbacee cultivată la tropice și subtropicale din Australia, Asia de Sud și Sud-Est. Fructul este foarte lung, ajunge până la 1,5 metri lungime și până la 10 cm în diametru, în procesul de creștere capătă adesea curbe bizare. Culoarea fructului copt este portocaliu, coaja este subțire, pulpa este roșie, moale, fragedă. O legumă de dovleac foarte populară în bucătăria asiatică. Verdeturile plantei (frunze, tulpini, virici) sunt folosite în gătit ca legumă verde pentru salate.
11. Genul Melotria.
    - o viță de vie erbacee perenă, cultivată uneori de dragul fructelor comestibile mici (2-3 cm lungime) care au gust de castraveți. Fructele se consumă necoapte. În plus față de fructele de dovleac cu dungi verzi, ovale, rotunde, planta produce tuberculi comestibili comparabili ca dimensiune și formă cu tuberculii de cartofi dulci. Greutatea tuberculului ajunge la 400 de grame. Tuberculii, pentru a gusta ceva între ridiche și castraveți) se folosesc în salate, fructele se consumă crude, conservate, murate.
12. Genul Tladianta.
    - liane erbacee perene, crește în Orientul Îndepărtat al Rusiei, Teritoriul Primorsky, nord-estul Chinei. Cultivată într-o măsură limitată ca plantă comestibilă și ornamentală. Fructele coapte sunt similare ca mărime și formă cu castraveții mici, doar roșu moale, cu dungi abia vizibile. Pulpa fructului este dulce, conține multe semințe mici de culoare închisă. Fructele coapte sunt îndepărtate coapte la sfârșitul lunii septembrie. Mănâncă crud, fă dulceață, dulceață. Fructele verzi pot fi conservate în același mod ca și castraveții.
13. Rod Sikana.
    - o liană erbacee mare cultivată în zona tropicală din America de Sud și Centrală. Fructele coapte sunt roșii, portocalii, visiniu sau violet, alungite, ușor curbate, mari (până la 60 cm lungime, 11 cm în diametru și cântărind până la 4 kg) cu o coajă netedă lucioasă. Carne portocalie sau Culoarea galbena, foarte dulce si suculenta, are gust de pepene galben. În centrul fructului este un miez cărnos cu multe semințe ovale. Sicana tânără de dovleac se consumă crudă în salate, prăjită, adăugată în supe și preparate din carne. Din fructe coapte, puteți găti gem, puteți face gem, dar cel mai delicios este să mâncați crud. Bine păstrat.

Utilizarea legumelor de dovleac

Legumele de dovleac sunt destul de utilizate pe scară largă în nutriție. Se înăbușă, se coace, se prăjesc, se mănâncă crude, se adaugă în salate, se murează și se sărează și se fac chiar și caviar și piure de cartofi. Dovleacul și dovleceii sunt utilizate pe scară largă în alimentația copiilor și în alimentația alimentară. Unele cucurbitacee (cum ar fi pepenele verde, pepenele galben și cassabanana coaptă) sunt consumate ca fructe. Legumele de dovleac sunt bogate în vitamina C, caroten, conțin vitamine B, oligoelemente.

LA scopuri medicinale legumele de dovleac sunt folosite mai des pentru a îmbunătăți metabolismul și digestia și activitatea tract gastrointestinal ca diuretic şi coleretic. Castravetele este folosit activ în cosmetologie ca componentă a loțiunilor și cremelor, ajută pielea să scape de acnee și o face catifelată. Semințele de dovleac și semințele de cyclantera comestibile au efect antihelmintic.

Fructele de dovleac, vârfurile și tuberculii vechi de chayote sunt folosite în creșterea animalelor ca hrană. Fructele de dovlecel sunt folosite și pentru a hrăni păsările de curte și unele animale.

Părți de plante de dovleac sunt folosite și în scopuri nealimentare. Deci, pălăriile și rogojinele sunt țesute din tulpini de chayote și tărtăcuță, iar șervețele sunt făcute din luffa. Tircuțele de sticlă sunt încă folosite pentru a face feluri de mâncare, precum și țevi de fumare, instrumente muzicale și suveniruri.

Multe plante din familia tărtăcuței sunt viță de vie cățărătoare care se pot agăța de un suport cu viricile lor. Prin urmare, unele plante (de exemplu, castravetele peruvian) sunt folosite ca bindweeds decorativi de stradă, pentru a crea foișoare umbrite și pentru a decora balcoanele și pereții clădirilor.