Kaip atrodo juodųjų pipirų augalas. Baltųjų pipirų žirnelių naudojimas kulinarijoje ir naudingos savybės

Jis yra kvapnus, kvapnus ir vidutiniškai degantis. Jei, žinoma, lyginant su maltais čili pipirais, jis šiek tiek praranda ugningą skonį, bet laimi subtiliais aromato aspektais. Tai juodieji pipirai, labiausiai paplitęs namų šeimininkių prieskonis visame pasaulyje. Nepaisant jo prieinamumo, daugelis žmonių nori patys užsiauginti „prieskonių karalių“ iš sėklų, žiūrėdami į unikalius gatavo produkto „sriegius“ nuotraukoje. Ko tam reikia? Išmokti apie paprastos taisyklės sėja ir specialus auginimas!

Trumpa prieskonių karaliaus „biografija“ arba kas jis toks, kas ir kur

Juodųjų pipirų tėvynė – Indija (Malabaro pakrantė). Jos miškuose pipirai yra laukinė kultūra, lianų augalas. Jo ilgis – 10-15 m, gyvenimo trukmė – iki 50 metų. Prieskoniai specialiai auginami Sumatros saloje, Javoje, Brazilijoje, Borneo saloje, Šri Lankoje, kur augalo augimas specialiai stabdomas, remiamas ant specialių tarpiklių, kad jau paruošti vaisiai negulėtų ant žemės.

Juodieji pipirai yra ne tik populiariausias prieskonis Lotynų Amerikos šalyse, bet ir augalas, turintis gydomųjų savybių. Jis padeda susidoroti su peršalimo ligomis ir veiksmingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis, taip pat kai kuriomis virškinamojo trakto ligomis. Dėl savo cheminės sudėties „prieskonių karalius“:

• padeda organizmui lengviau tiekti maistines medžiagas;
• yra antioksidantas, taip pat gali susidoroti su problemine oda;
• stimuliuoja virškinimą, pašalina pilvo pūtimą, pilvo dieglius;
• turi antibakterinių savybių;

Sodinimui reikia pasirinkti aukštos kokybės sėklas

• naikina riebalines ląsteles, tai yra padeda tiems, kurie siekia lieknos figūros numesti svorio.

Bet nepaisant gydomųjų savybių, mūsų sodininkai nori kaime užsiauginti pipirų, kuriuos dėti į ruošiamus patiekalus. Parduotuvėje jo galima įsigyti bet kokiu kiekiu, tačiau užsiauginti patiems – unikalu ir smagu. O gausaus derliaus užteks ne vienerius metus!

Dėmesio! Jei valgai baltuosius pipirus – augink juodus, tai tas pats. Juodieji pipirai yra specialiai apdorojami, kurio metu nuo jų pašalinama juodoji (ta, kuri vėliau susitraukia) „odelė“.

Juodieji pipirai: kur gauti sėklų ir kaip sėti

Negalite nusipirkti juodųjų pipirų sėklų specializuotoje parduotuvėje, bet galite nusipirkti paprastame prekybos centre. Verta rinktis pakuotoją TM, kuriuo pasitikite labiausiai. Atidarę maišelį, turėtumėte pasirinkti didžiausias sėklas iš sėklų. Ir tada - pereikite prie apdorojimo prieš sėją ir sėjos.

Juodieji pipirai yra atogrąžų kultūra, todėl yra termofiliniai. Todėl atvirame lauke sėklas galima sėti tik gegužės pabaigoje-birželio pradžioje, ant palangės dubenyje – tik įsitikinus, kad augimo temperatūra yra 25-30ºС.

Kvapiųjų pipirų daigai

Norėdami auginti sodinukus iš žirnių, jums reikia:

• paruošti sėklas. Norėdami tai padaryti, jas reikia užpilti karštu vandeniu (60ºС) 24 valandas. Vandenį galima keisti po visiško aušinimo;
• sumaišykite žemę: 4 dalys lakšto, 3 - velėnos, 2 - humuso ir 1 dalis smėlio, šiek tiek sutrinkite dėžėje ar dubenyje, sudrėkinkite;
• sėti žirnius pagal schemą 1x1 cm į 2 skersmens žirnių gylį, kompaktiškus, vandens;
• dėžutę laikykite šiltoje ir šviesioje vietoje, jei reikia, drėkinkite;
• ūglių laukite 21-28 dieną.

2-3 tikrųjų lapelių stadijoje daigus reikia skinti į atskirus puodelius ar kasetes su didelėmis ląstelėmis. Ir nuspręskite, kur šiltuoju laikotarpiu augs pipirai – sode ar induose namuose. Renkantis pirmąjį variantą, nepamirškite apie būtiną pipirų kasimą ir persodinimą į vazoną, kad žiemotumėte patogiomis sąlygomis.

Dėmesio! Dėl to, kad pipirai yra šilumą mėgstantis augalas, 10ºС temperatūra jam yra mirtina. Apie trumpas rudens šalnas nėra ką pasakyti.

Rūpinkitės juodaisiais pipirais arba kompetentingo auginimo „spąstais“.

Į didžiulį kubilą, skrupulingai prižiūrimą, pasodintas juodųjų pipirų krūmas derliu gali džiuginti ne vienerius metus (8-12 metų). Tačiau verta atsiminti, kad derlių galima nuimti tik antraisiais augalo gyvenimo metais. Mėgaukitės žaliais arba juodaisiais žirneliais, nuskinkite, išdžiovinkite vivo ir mėgaukitės aštrumu bei aromatu. Beje, šie rodikliai priklauso nuo priežiūros: pakankamo drėgmės kiekio ir saulės.

Tačiau norint gauti derlių, vis tiek reikia sunkiai dirbti. Ir čia verta prisiminti, kad tai pavojinga augalui:

• per didelė drėgmė, nuo kurios lapai gali pagelsti. Besivystančią chlorozę reikia gydyti geležies chelatu, įsigytu tirpale. Prevencija – kelis kartus per sezoną;

Kvapiųjų pipirų vaisiai

• minimumas saulės šviesa. Rezultatas – pailgi tarpubambliai, silpnas ir nesveikas augalas, kuris vargu ar duos gero derliaus. Todėl pipirams – labiausiai saulėta vieta namuose, ypač žiemos laikotarpis laikas. Esant šviesos pertekliui, augalas išdžiūsta, todėl verta jo ieškoti geriausias variantas bandymų ir klaidų būdu;
• tvarsčių gausa / trūkumas. Pipirai turi gauti visų reikalingų medžiagų ir mikro-, makroelementų, todėl „maitinimui“ verta naudoti karvių mėšlą, paukščių išmatas, nitroammofoską, kitas trąšas ir preparatus.

Žiemą, ramybės periodu, vynmedį reikia laistyti retai, nejudinti iš vietos. Pabudus - maitinkite, žydėjimo metu naudokite preparatus su boru, kad vaisiai susiformuotų.

Pasirodo, galima užsiauginti pipirų. Vienintelė sąlyga yra šviesos laikymasis ir temperatūros sąlygos. Ir žirniai viduje dideliais kiekiais užtikrinta!

Kaip auga juodieji pipirai: vaizdo įrašas

Baltieji, juodieji, žalieji, raudonieji pipirai – visa tai yra prieskoniai iš vieno augalo, surinkti skirtingas laikas arba apdoroti su nedideliais technologijos skirtumais. Kultūra plačiai naudojama kulinarijoje, liaudies medicinoje ir kosmetologijoje. Juodieji pipirai gerai auga patalpose arba šiltnamiuose, o esant švelniam klimatui, juos galima auginti atvira žemė vasara.

Kultūros kilmė ir aprašymas

Prieskonio tėvynė yra pietvakarinė Indijos pakrantė, vadinama Malihabaru. Vietovės pavadinimas buvo išverstas kaip pipirų šalis. Šiandien ši valstija vadinama Kerala. Iš Indijos Malabar uogos (pagal savo augimo pavadinimą - Malabaro salos) išplito į Indoneziją, vėliau į kitas Pietryčių Azijos šalis. Toliau juodieji pipirai buvo atvežti į Afriką, Ameriką, Europą.

Yra žinoma apie 600 veislių išorinės savybės. Dažnai jis būna žolinis, šliaužiančiu stiebu arba krūmų rūšys, bet yra medžių su stačiu kamienu. Žiedai vienalyčiai arba dvilyčiai, maži, nepastebimi, renkami burbuolėse pavieniui priešais lapus arba po 2-3 jų pažastyse. Gautas vaisius yra kaulavaisis, pasižymintis deginančio skonio skoniu. Prieskonio aštrumas priklauso nuo piperino kiekio, o aromatas – nuo ​​eterinių aliejų koncentracijos.

Botaninis aprašymas

Atogrąžų pipirų šeimos vynmedis natūraliomis sąlygomis pasiekia 15 m aukštį. Lapai kiaušiniški, pilkšvai žalios spalvos, odiški, 8-10 cm ilgio Žiedai smulkūs, balta spalva, surenkamos į kabančias 7-10 cm ausis.. Po jų vaisiai formuojasi rutuliuko pavidalu kietu lukštu, iš pradžių žali, o nokdami paruduoja.

Neprinokę raudonieji žirneliai naudojami kaip žaliava prieskoniams gaminti.

Vienas 8-14 cm ilgio smaigalys susideda iš 20-30 3-5 mm skersmens kaulavaisių. Šaknys orinės, susiformavusios mazguose.Vaisiai in natūrali aplinka buveinė 2 kartus per metus, augalo gyvenimas yra 25-30 metų.

Kaip auga juodieji pipirai

Liana apsivynioja aplink medžius, naudodama juos kaip atramą. Kultivuojant reikia sukurti specialias atramas stulpų pavidalu. Namuose reikia daugiau galvoti sudėtinga struktūra kad augalas neužimtų daug vietos ant palangės. Gamtoje maitinasi oru šaknų sistema, auginant namuose, dirvos mišinyje susidaro palanki maistinė terpė. Pirmuosius juodųjų pipirų vaisius galima gauti 2-3 auginimo metais.

Kur auga juodieji pipirai?

Natūralus paplitimo plotas yra atogrąžų miškai. Daugiausia juodųjų pipirų auginama Indijoje, šalyse Pietryčių Azija, Australija, Brazilija. Sukurtas gali būti auginamas visur palankiomis sąlygomis, bet žūva esant + 10 °C temperatūrai, į ką reikia atsižvelgti bandant auginti šalyje. Atvira žemė naudojama retai, geriau iš karto sodinti į šildomą šiltnamį arba namuose.

Auginimo ant palangės ypatybės

Kultūra yra termofilinė, netoleruoja temperatūros pokyčių, yra labai reikli aplinkos sąlygoms. Pasirūpinkite, kad pagrindiniai rodikliai (šviesa, šiluma, drėgmė) būtų tinkamo lygio. Galite naudoti specializuotą įrangą (growbox, skirtą egzotinėms veislėms auginti), tačiau tai labai brangu.

Norėdami auginti juoduosius pipirus namuose, jums reikia:

• sukurti palankias sąlygas - šilumą, didelę drėgmę, geras apšvietimas;
• sėjai parinkti kokybiškus žirnius, apdoroti ankstyvam daigumui;
• paruošti konteinerį ir dirvą;
• sodinti laikantis agrotechninių rekomendacijų;
• jei reikia, atlikti viršutinį tręšimą;
• derliaus nuimkite prinokę.

Auginimo sąlygos

Augalai turi kurti aplinką arti tropikų. Namuose auginti juoduosius pipirus reikia didelė drėgmė ir oro temperatūra +20-30°C. Paprikos mėgsta apšvietimą, ilgas dienos šviesos valandas, tačiau jos netoleruoja tiesioginių saulės spindulių. Dirvožemio išdžiūvimas neigiamai paveiks vystymąsi, nuolatinis užmirkimas sukels mirtį. Auginant orientuotis į rekomendacijas orchidėjoms, abi kultūros auga natūralioje aplinkoje tomis pačiomis sąlygomis.

Autorius išvaizda galite nustatyti, ko trūksta pipirų:

• lapai pagelsta - per didelė drėgmė;
• silpnas, ligotas augalas su pailgais tarpubambliais, nutrūkęs derėjimas – trūksta saulės šviesos;
• krūmas išdžiūsta - apšvietimo perteklius;
• lapų galiukai rudi – trūksta vandens ir oro drėgmės.

Sėklų parinkimas ir paruošimas

sodinamoji medžiaga galima įsigyti bet kurioje vietoje maisto prekių parduotuvė. Reikėtų atkreipti dėmesį į galiojimo datą, prekė turi būti paimta ne anksčiau kaip prieš metus. Gali dygti tik dideli juodieji žirniai, todėl reikia rinktis kokybiškus produktus, džiovintus nepažeidžiant technologijos ir naudojant chemikalai kurie padidina galiojimo laiką.

Norint užsiauginti juodųjų pipirų iš sėklų, juos reikia paruošti. Mirkykite dieną + 50 ° C temperatūroje, periodiškai keisdami vandenį. Pašalinkite iššokančius, mažus, pažeistus egzempliorius. Sėklinę medžiagą papildomai galite laikyti augimo stimuliatoriaus tirpale pagal naudojimo instrukciją.

Talpyklos ir dirvožemio paruošimas

Geriau iš karto pasirinkti atskirus vazonus auginimui, skynimui ir papildomas persodinimas jauniems sodinukams yra nenaudingas. Talpyklas nuplaukite, apdorokite dezinfekavimo priemone ir išdžiovinkite. Dugne turi būti padarytos skylės skysčio pertekliui pašalinti, drenažui pilama 1-2 cm keramzito, skaldyto šiferio ar skaldos. Paimkite platų padėklą, supilkite į jį keramzitą ar durpes, užpilkite vandeniu. Kai jis išgaruos, padidės oro drėgmė.

Geriau nusipirkti paruoštą dirvožemio mišinį, tinka orchidėjoms. At savarankiškas surinkimas sumaišykite lapinę ir velėninę žemę, įpilkite gerai išdžiovinto upės smėlio. Prieš naudojimą tokį gruntą galima keletą valandų palaikyti orkaitėje + 70–80 ° C temperatūroje dezinfekcijai.

organinių trąšų Nereikalaujama, mineraliniai kompleksai orchidėjoms gali būti naudojami viršutiniam padažui priežiūros metu.

Sėjimo technologija

Sodinimui geriau rinktis gegužės pabaigą – birželio pradžią, tačiau sukurti padės veikianti baterija optimalias sąlygas, todėl laikas gali būti bet koks. Naudokite atskirą konteinerį 1-2 augalams, pagal tai pasirinkite jo dydį. Sėklų per daug negilinkite, užtenka 2 skersmenų paruošto žirnio. Purškimo buteliuku sudrėkinkite dirvos paviršių, uždenkite stiklu arba maišeliu viršuje. Pirmieji juodųjų pipirų daigai pasirodys po 3-4 savaičių. Visą šį laiką vėdinkite, laistykite pagal poreikį. Kai daigai išsirita, nuimkite dengiamąją medžiagą.

Laistymo režimas

Auginant juoduosius pipirus, reikia sukurti didelė drėgmė oro, todėl purkšti 2 kartus per dieną šiltas vanduo. Įsitikinkite, kad keptuvėje visada yra skysčio. Laistykite pagal poreikį, neperpilkite vandens. Natūraliomis sąlygomis liana prilimpa prie medžių su orinėmis šaknimis, todėl nėra pratusi prie užsistovėjusios drėgmės. Procedūrai naudokite nusistovėjusį vandenį kambario temperatūra ne šalta. Žiemą laistymą galima šiek tiek sumažinti.

viršutinis padažas

Orchidėjoms kaip trąšas pageidautina naudoti kompleksinius mineralinius tirpalus. Kartais rekomenduojama įdėti organinių medžiagų, tačiau gamtoje lianos niekas nemaitina karvių mėšlu. Dėl šios priežasties daugiausiai reikia laistyti žolelių antpilu, paruoštu pagal liaudies receptai. Perteklius maistinių medžiagų neigiamai veikia kultūros augimą ir vystymąsi, taip pat ir trūkumą. Procedūrą pakanka atlikti 2 kartus per metus.

Derliaus nuėmimas

Juodųjų pipirų žirnelių galite gauti rinkdami neprinokusius raudonus vaisius 2-3 auginimo metais. Derlius nuimamas saulėje maždaug savaitę, kol visiškai išdžius, įgaus specifinę juodą spalvą. Žalia paprika surinkti dar labiau nesubrendę ir taip pat džiovinti, pasižymintys ryškesniu aromatu. Baltoji veislė gaminama iš juodųjų žirnelių. Norėdami tai padaryti, užpilkite vandeniu 6-7 dienas, nulupkite, gerai išdžiovinkite. Prieskoniai švelnesni, be stipraus aštrumo.

Laikyti nuimtas derlius popieriniuose maišeliuose, sulankstyti į plastikinius indus su dangteliais arba stiklinius, sandariai uždarytus.

Juoduosius pipirus visiškai įmanoma auginti namuose ar šiltnamio sąlygomis. Kultūra yra daugiametė, tinkamai prižiūrint, derlius duoda 2 kartus per metus. Sunkumas yra sukurti palankias sąlygas, panašias į atogrąžų miškų klimatą.

Ar kada nors susimąstėte, kaip atrodo juodųjų pipirų augalas? Tai labai ilga vingiuota liana, gamtoje siekia 15 metrų. Ir auga, apsivyniojęs aplink medžių kamienus, tokiose šiltose šalyse kaip Indija, Kinija, Brazilija, Indonezija. Būtent ten juodieji pipirai, kuriuos pirkdavome mažuose maišeliuose, pramoniniu mastu auginami kaip maistinė kultūra.

Pipirai auga ant šių vynmedžių didelėmis kekėmis ir patys yra kaulavaisiai, o ne vaisiuose uždengtos sėklos, kaip paprika. Tai visiškai skirtingos augalų rūšys.

Auginant plantacijose, kuriose nėra medžių, ne aukštesniems kaip penkių metrų aukščio pipiriniams vynmedžiams įrengiamos specialios atramos, kad būtų lengviau nuimti derlių. Tokios plantacijos egzistuoja ne tik aukščiau išvardytose šalyse, bet ir kituose regionuose, kuriuose tinkamas klimatas. Tačiau daugiausia piperino, atsakingo už aštrų skonį, ir eterinių aliejų, dėl kurių pipirai turi specifinį aromatą, yra indiškų (Malabaro rajonas) ir Indonezijos (Sumatros sala) pipirų vaisiuose.

Vaizdo įrašas – juodųjų pipirų gamyba

Pipirų rūšys

Jei esate susipažinę su kitų rūšių prieskoniais sausų žirnių pavidalu, jums bus įdomu žinoti, kad jie visi yra to paties augalo vaisiai, tik apdoroti skirtingais būdais. Apdorojimo būdas turi įtakos žirnių spalvai ir dydžiui, taip pat aštrumo laipsniui.

1. Populiariausi juodųjų pipirų grūdeliai – neprinokusios žaliosios paprikos, lėtai džiovinamos saulėje arba specialiose džiovyklose. Prieš tai jie trumpam panardinami karštas vanduo išleisti iš perikarpo. Po džiovinimo grūdų apvalkalas tampa juodas arba tamsiai rudas. Šios rūšies pipirai yra patys aštriausi ir kvapniausi. Jis naudojamas tiek kaip visuma, tiek plaktuku.

   

2. Minkštesni baltieji pipirai gaminami Pietryčių Azijoje. Norėdami jį gauti, jie laukia visiško vaisių nokinimo, kurie tampa raudoni. Tada jie surenkami ir mirkomi vandenyje dvi savaites. Tada suminkštėjęs apvalkalas pašalinamas, atidengiant baltą šerdį, kuri išdžiovinama. Kadangi būtent lukšte yra daugiausiai eterinių aliejų ir piperino, baltieji pipirai praranda stiprų aštrumą ir aštrų kvapą. Iš jo ruošiami subtilūs baltos mėsos ir žuvies patiekalai, taip pat kai kurių rūšių tešla.

   

   Baltieji pipirai yra prinokę vaisiai be lukšto.

3. Žalieji pipirai, kaip ir juodieji pipirai, skinami neprinokę, tačiau džiovinami specialiu būdu, kad išsaugotų spalvą. Pasirodo švelnesnis, malonaus gaivaus aromato.

   

4. Raudonieji pipirai yra visiškai prinokę kaulavaisiai su saldžiu lukštu, dedami į sūrymą. Jis naudojamas tik kaip vientisa, nesumalta forma patiekalams papuošti.

   

Pastaba. Raudonieji malti pipirai nėra susiję su aprašyta kultūra. Jis gaunamas sumalant čili pipirus į miltelius.

Auga namuose

Pipirinė liana yra labai termofilinis augalas. Netoleruoja šalčio ir žūva, kai temperatūra nukrenta iki +10 laipsnių. Todėl mūsų platumose bandyti jį auginti atvirame lauke yra neįmanoma užduotis. Tačiau buto sąlygomis tai visiškai įmanoma. Ir po 2-3 metų po pasodinimo galite laukti vaisių.

Ar to reikia, kitas klausimas. Ekonominio pagrįstumo požiūriu tai mažai tikėtina, nes parduotuvėse šis prieskonis kainuoja centą. Jei nori eksperimentuoti, tai kodėl gi ne? Tarp gėlių augintojų yra daug egzotikos mylėtojų, tokios lianos auginimas jiems gali būti malonus. Jei jus domina, žemiau yra išsami instrukcija, kaip auginti juodųjų pipirų grūdelius namuose.

sėklos

Sodininkystės parduotuvėse šio augalo sėklų nerasite. Nueikite į bakalėjos parduotuvę ir prieskonių skyriuje nusipirkite juodųjų pipirų. Mes jį pasodinsime. Tačiau prieš pirkdami būtinai peržiūrėkite išleidimo datą ant maišelio. Jei pipirai supakuoti daugiau nei prieš 12 mėnesių, mažai tikėtina, kad jis išdygs.

Pastaba! Daiginimas turi tik juoduosius pipirus. Nenaudinga sodinti baltą, žalią, o juo labiau raudoną.

Norėdami nustatyti, ar grūdai dygsta, užpilkite juos šiltu vandeniu. Iššokusius galima išmesti. Likusieji paliekami parai vandenyje šiltoje vietoje, kad geriau sudygtų. Žinoma, ne visos sėklos išdygs, tad galima sodinti viską, o tada rinktis stipriausius daigus.

Gruntavimas

Pipirai su savo „orinėmis“ šaknimis, su kuriais gamtoje laikosi prie medžių kamienų, geriausiai auga pirktoje žemėje. Puikiai praleidžia vandenį ir orą. Jei negalite jo nusipirkti, pasiruoškite dirvožemio mišinys iš šių komponentų:

• 4 dalys velėninės žemės;
• 2 dalys lapinės žemės;
• 1 dalis humuso ir smėlio.

Kaip geriausias laikasšio augalo sodinimui - vasaros pradžia, tada nebus sunku rasti visus komponentus.

Prieš pildami puodą šiuo mišiniu, įsitikinkite, kad inde yra drenažo angos, o maždaug ketvirtadalį užpildykite suskilusiomis skeveldromis, skalda ar keramzitu. Tai būtina norint pašalinti iš šaknų drėgmės perteklius. Pipirai ją labai myli, bet netoleruoja sąstingio.

Nusileidimas

Geriausia paprikas sodinti pavasario pabaigoje arba vasaros pradžioje, kad kuo ilgiau užsitęstų daigams palankus šiltasis laikotarpis. Ir jaunus augalus galima išnešti Grynas oras. Iškart pasodinus grūdus, vazoną patartina apvynioti plėvele arba uždengti stiklu, kad susidarytų šiltnamio efektas. Ir kiekvieną dieną į orą ir vandenį. Tokiomis sąlygomis daigai turėtų pasirodyti per 3-4 savaites.

Pipirinė liana mieliau auga šviesiose vietose, bet ne tiesioginiuose saulės spinduliuose. Todėl renkantis vietą jam geriau teikti pirmenybę langams, nukreiptiems į rytus, vakarus ir gretimas puses. Jei bute jų nėra, atsižvelkite į šias rekomendacijas:

• esantis ant pietinio aikštelės lango, jis turi būti užtamsintas, tarp jų ir stiklo įdedant tiulio, marlės, kito plono audinio arba ant stiklo klijuojant atsekamąjį popierių;
• jei langas nukreiptas į šiaurę, augalas ant jo bus nepatogus be papildomo apšvietimo. Turėsite sumontuoti fitolampą arba fluorescencinę lempą.

Ideali temperatūra augalams vasaros laikotarpis yra diapazonas nuo 25 iki 30 laipsnių. Žiemą užtenka palaikyti 16-18, nes tai ramybės periodas.

Priežiūra

Atogrąžų vynmedžio priežiūra yra paprasta. Normaliomis sąlygomis jis vystosi gerai ir praktiškai neserga.

Pagrindinės priežiūros taisyklės yra šios:

• gausus laistymas visą šiltąjį sezoną. Nebūtina užpildyti iki „pelkės“, pakanka išlaikyti dirvą šiek tiek drėgnoje būsenoje ir neleisti išdžiūti. Ramybės laikotarpiu laistymą galima sumažinti perpus;
• kasdieninis purškimas minkštu vandeniu – lietus, ištirpęs arba nusistovėjęs ir filtruojamas.Žiemą purškimas tęsiamas, jei neįmanoma sumažinti oro temperatūros. Jei laikosi ne aukštesnė kaip 20 laipsnių, pakanka vienos procedūros per 7-10 dienų;
• viršutinis padažas kas 2-3 savaites. Gali būti naudojami vandenyje ištirpinti kompleksiniai junginiai mineralinių trąšų pagal instrukcijas. Bet jei yra tokia galimybė, bent retkarčiais verta vynmedį palaistyti paukščių išmatomis, atskiestomis dideliu kiekiu vandens ir nufiltruotu. Nuo spalio iki kovo pabaigos iš viso negalima tręšti;
• Kai jis auga, persodinkite į didesnį vazoną. Pipirai neauga per greitai, todėl persodinti pirmiausia reikia per metus, o vėliau ne dažniau kaip kartą per porą metų. Svarbu nepažeisti šaknų, todėl persodinimas atliekamas kartu su gumuliu sena žemė perkrovimo būdas;
• atramų įrengimas yra privalomas, jos būtinos sodinukams normaliam vystymuisi. Bute vijokliai retai užauga ilgesni nei du metrai.

At gera priežiūra vaisiai ant jaunas augalas gali pasirodyti po dvejų ar trejų metų. Ir jūs turėsite galimybę įsigyti savo prieskonių baltųjų ar juodųjų pipirų žirnelių pavidalu. Kaip juos pasiekti norimą būklę, aprašyta aukščiau.

Didėjančios klaidos

Netinkamai prižiūrint arba nesilaikant temperatūros, šviesos ar drėgmės palaikymo režimo, augalas duoda aiškius nelaimės signalus. Jums tiesiog reikia mokėti juos atskirti.

Lentelė. Augalo reakcija į netinkamą priežiūrą

Ant užrašo. Bet jei neteisingoje lapų pusėje atsiranda balti išgaubti taškeliai, primenantys kiaušinius, neturėtumėte jaudintis. Pipiriniams vynmedžiams tai normalu.

Juodųjų pipirų naudojimas ir laikymas

Nepriklausomai nuo to, ar pirkote juodųjų pipirų žirnelius, ar užsiauginote patys, juos reikia laikyti suberus į sandariai uždarytą stiklinį indą. Jis geriausiai išsaugo originalias aromato ir skonio savybes. Jei į patiekalą reikia įberti maltų pipirų, geriau juos prieš pat naudojimą sumalti specialioje malūnėje.

Tikriausiai ne kartą pastebėjote, kiek silpnesnis aromatas maltų pipirų pirktas parduotuveje. Taip yra ne tik dėl produkto eterinių aliejų atmosferos poveikio, bet ir dėl to, kad milteliuose, be pačių pipirų, gali būti pašalinių komponentų, įskaitant nešvarumus ir dulkes. ypatingas skonis o aštrų juodųjų pipirų skonį labiausiai vertina kulinarijos specialistai. Jie deda jį visą ir sumaltą į įvairius patiekalus ir produktus:

• mėsa ir žuvis;
• dešrelės;
• sriubos;
• padažai;
• Konservuoti maisto produktai;
• kai kurių gėrimų (pavyzdžiui, karšto vyno).

Šio prieskonio buvimas patiekale skatina apetitą ir gerina virškinimą. Žinoma, jei jo dedama nedideliu kiekiu. Kadangi didelėmis dozėmis piperinas gali ėsdinti skrandžio ir dvylikapirštės žarnos sieneles. Dėl šios priežasties juodųjų pipirų negalima dėti į patiekalus sergantiems gastritu, skrandžio opalige ir kitomis ligomis. virškinimo trakto. Aštrūs patiekalai su šiais prieskoniais ir hipertenzija sergantiems pacientams nerekomenduojami.

Vaizdo įrašas – kaip auga juodieji pipirai

Pipirų žirnelių auginimą namuose galima vertinti labiau kaip hobį, o ne poreikį įsigyti populiarų prieskonį. Tačiau prie saldaus ir aštrus pipiras požiūris visai kitoks, nes pasirūpinti šiuo skaniu ir naudinga daržovė visai nesunku. Kaip auginti pipirų daigus ir pasiekti geras derlius, galima perskaityti adresu .

Šiandien toks produktas kaip juodieji pipirai yra prieinami kiekviename namų ūkyje. Tai kainuoja tik centus ir jo galima rasti bet kuriame maisto prekių parduotuvė. Sunku patikėti, bet arabų gentys kažkada turėjo juodųjų pipirų pardavimo Europoje monopolį. O gaminys kainavo tiek, kad prilygo pinigams, o turtingieji atidavė jį kaip kraitį savo dukroms. Kas slypi juoduosiuose pipiruose, kad viduramžiais žmonės leisdavosi į ilgą ir pavojingą kelionę vien tam, kad gautų maišelį juodųjų uogų? Kodėl šis prieskonis taip vertinamas? Juodųjų pipirų nauda ir žala bus mūsų straipsnio tema.

augalo aprašymas

Daugiametė visžalė liana iš botanikų gavo lotynišką pavadinimą Piper nigrum. O išvertus tai reiškia „juodieji pipirai“. Taip tampa aišku, kad augale vertingiausias ne stiebas (kurio ilgis gali siekti 15 metrų) ir ne tamsiai žali odiški lapai, o uogos. Gamtoje yra apie pusantro tūkstančio pipirų veislių. Tačiau tik dešimt iš jų naudojami kaip prieskoniai, todėl auginami.

Plantacijose vynmedis auga iki keturių metrų. Juodųjų pipirų uogos, kurių naudą čia aptarsime, skinamos neprinokusios, kai būna žalios arba gelsvos spalvos. Šio augalo gimtinė yra Pietų Indija. Dabar liana auginama daugelyje šalių, kuriose vyrauja atogrąžų klimatas. Tai paaiškina produkto pigumą. Tačiau geriausi vis tiek yra indiški pipirai, tiksliau, iš Malabaro provincijos. Jis nėra toks karštas kaip, pavyzdžiui, malaizietiškas, bet labai kvapnus. Indonezijos juodieji pipirai taip pat yra paklausūs. Jei žirniai šviesiai rudi, jie yra iš Vietnamo. Aromato juose mažai, bet degimo daugiau nei pakankamai.

Paprikų rūšys

Iš karto pasakykime: saldžiosios bulgariškos rūšys, kartais vadinamos paprika, neturi nieko bendra su Piper nigrum, taip pat su kitomis paprikomis. Šis augalas priklauso nakvišų šeimai. O paprikų giminaičiai yra baklažanai, pomidorai ir bulvės. Ir iš tikrųjų Piper nigrum naudojamas kaip prieskonis skirtingi tipai. Neprinokusios uogos džiovinamos ir supakuojamos. Tai juodieji pipirai. Šio produkto nauda ir žala yra tokia pati kaip ir antžeminio produkto. Sutrintas uogas reikia laikyti sandariame inde, nes prieskonių aromatinės savybės išnyksta per kelis mėnesius.

Net kulinarijoje naudojami baltieji, žali (šios veislės mažiau aštrūs) ir raudonieji pipirai. Galutiniam prieskoniui uogos skinamos visiškai prinokusios. Todėl raudonieji pipirai turi didžiausią aštrumą. Jei mes kalbame apie juodąją veislę, tada žirnių skersmuo turėtų būti ne didesnis kaip penki milimetrai. Jų oda sausa ir raukšlėta. Malti juodieji pipirai turi būti tamsiai pilko atspalvio ir labai stipraus, būdingo aromato.

Chinus vaisiai plačiai naudojami parfumerijoje. Taip vadinasi rožinė pipirų veislė.

Skverbtis į Europą

Aleksandras Didysis, vykdydamas kampanijas Indijoje IV amžiuje prieš Kristų, senovės Graikijai atrado juoduosius pipirus. nauda ir ypač skonio savybes Europiečiai iš karto įvertino šį produktą. Graikai netgi pristatė juoduosius pipirus kaip auką dievams. Romėnų laikais produktas, kaip ir druska, buvo pinigų ekvivalentas.

Viduramžiais juodieji pipirai taip pat buvo labai vertinami, nes arabų pirkliai kontroliavo kelią į Indiją. Didelė produkto kaina taip pat paaiškinta tuo, kad ant vienos vijoklinių kekės gali būti uogų įvairaus laipsnio branda. Ir augalas pradėjo duoti vaisių nuo trejų metų. „Piper Nigrum“ yra labai įnoringa liana. Tam reikalingas ne tik karštas klimatas, bet ir specialus apšvietimas. Beje, juodieji pipirai buvo pirmasis prieskonis, kurį Rusijos žmonės pradėjo naudoti savo virtuvėje. O prieskonis taip patiko, kad dabar jo dedama į visus patiekalus, išskyrus desertus ir gėrimus.

Sausų neprinokusių Piper nigrum uogų sudėtis

Dabar mes žinome, kas yra juodieji pipirai. Šio produkto pranašumai yra dėl jo sudėties. Kokių mikroelementų yra Malabar uogose? Tai baltymai, riebalai, angliavandeniai, skaidulos, alkaloidai, eteriniai aliejai, dervos ir vitaminai. Unikalios medžiagos piperidinas ir piperinas yra atsakingos už juodųjų pipirų aštrumą. Keista, bet uogose yra daug krakmolo – iki 60 procentų visos cheminės sudėties. Iš juodųjų pipirų vitaminų yra A, B (1, 2, 4, 5, 6 ir 9), PP, E, K ir C. Be to, Piper Nigrum askorbo rūgšties yra daugiau nei apelsinuose. Tačiau kadangi juodieji pipirai naudojami minimaliomis dozėmis, prieskonis negali būti laikomas vieninteliu vitamino C šaltiniu. Iš mineralinių medžiagų yra kalcio, geležies, fosforo, magnio, natrio, kalio, cinko, vario, seleno ir fluoro. produktas. Tokia turtinga kompozicija leidžia juodiesiems pipirams būti vienu iš labiausiai sveiki prieskoniai. Jo naudojimui nėra tiek daug kontraindikacijų. Bet vis tiek juos išvardinsime.

Malti juodieji pipirai: nauda ir žala

Šefai žino paslaptį: šis prieskonis didina apetitą. Be to, jis stabilizuoja virškinimo procesą. Prieš egzaminus studentai ir moksleiviai turėtų pasiremti juodaisiais pipirais, nes jie gerina kraujotaką smegenyse ir taip skatina protinę veiklą, stiprina atmintį. Šis prieskonis yra puikus antidepresantas. Jis taip pat skystina kraują ir mažina cholesterolio kiekį, nes yra širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos produktas. Prieskoniai turi lengvą vidurius laisvinantį poveikį. Jis išvalo organizmą nuo toksinų. Peršalus juodieji pipirai puikiai atpalaiduoja atsikosėjimą ir Pastebėta: tie, kurie mėgsta prieskonius, rečiau serga vėžiu.

Tačiau šis produktas turi ir neigiamų savybių. Juodaisiais pipirais neturėtų piktnaudžiauti žmonės, sergantys skrandžio ar žarnyno opalige, ligomis šlapimo takų su hipertenzija ir anemija. Nėščios ir krūtimi maitinančios moterys taip pat turėtų kuo mažiau prieskonių. Jei ketinate atlikti šlapimo ir kraujo tyrimus, dieną prieš tai turėtumėte susilaikyti nuo juodųjų pipirų valgymo. Prieskoniai gali reikšmingai paveikti rezultatus laboratoriniai tyrimai ir todėl diagnozė bus neteisinga.

Juodieji pipirai ir žala

Iš esmės tai tos pačios uogos, tik sveikos. Jie turi tą patį cheminė sudėtis, o tai reiškia ir naudingas, ir žalingas savybes. Tačiau yra ir konkretumo. Juk pipirai gastronomijoje naudojami kitaip nei maltas produktas. Visas uogas dedame į marinatus, naminius ruošinius. Todėl kai kurios prieskoninės medžiagos perkeliamos į susijusius produktus, o kitos – ne.

Liaudies medicinoje jie daugiausia naudoja uogų tinktūrą alkoholyje ar degtinėje. Ši priemonė puikiai tinka esant sąnarių ir stuburo skausmams. Apatinę nugaros dalį įtrinkite tinktūra – ir išialgija bus pašalinta tarsi ranka. Juodųjų pipirų nauda vyrams yra neabejotina. Jei maiste dažnai valgote prieskonių, galite padidinti lytinę potenciją. Pipirai taip pat yra profilaktinė priemonė nuo prostatos adenomos ir netgi gydo ankstyvąsias šios ligos stadijas. O jei uogas sumalti ir miltelius sumaišius su cukrumi santykiu vienas prieš vieną, tai toks liaudiškas vaistas padidins (nors tik trumpam) tavo vyrišką potenciją.

juodieji pipirai ir svorio netekimas

Ar pastebėjote, kad Pietryčių Azijos, kur pagarba aštrūs patiekalai, gyventojai yra liekni. Pasirodo, juodieji pipirai padeda kovoti su antsvoriu. Prieskonių nauda sunkioje kovoje su nepageidaujamais kilogramais buvo patikrinta moksliniai tyrimai. Atsakingas už prieskonių, medžiagos piperino ir kitų deginimo savybes cheminiai junginiai sunaikinti riebalines ląsteles ir pašalinti jas iš organizmo. Tačiau reikia atsiminti, kad optimali juodųjų pipirų dozė yra 4 gramai per dieną.

Yra keletas receptų, kaip naudoti prieskonius svorio metimui. Pirmiausia kiekvieną rytą reikia išgerti stiklinę neriebaus kefyro, pagardinto žiupsneliu juodųjų pipirų. O vakare paruoškite kokteilį iš daržovių sulčių (agurkų, pomidorų, pusės paprikos). Gėrimą taip pat reikėtų pagardinti žiupsneliu juodųjų pipirų. Tokios dietos, žinoma, turėtų laikytis sveiką skrandį turintys žmonės.

Juodieji pipirai liaudies medicinoje

Kai tik šis prieskonis pasirodė Rusijoje, gydytojai iš karto jį priėmė. Juodos spalvos nauda gydant odos ligas yra žinoma. Jei prieskonį sumaišysite su sojų miltais lygiomis dalimis ir alyvuogių aliejus, tada ši medžiaga gali išgydyti kerpes.

Taip pat žinomos maltų juodųjų pipirų antimikrobinės savybės. Jis naudojamas kaip milteliai žaizdoms sterilizuoti ir gijimo procesui pagreitinti.

Sergant inkstų ir kepenų ligomis, taip pat verta pasikliauti prieskoniais – padeda filtruoti kenksmingų medžiagų ir pašalina toksinus iš organizmo. Tačiau dažniausiai etnomokslas naudoja juoduosius pipirus nuo peršalimo. Jis sumaišomas su medumi ir vartojamas viduje. Tai puiki atsikosėjimą, prakaitavimą ir skausmą malšinanti priemonė.

Juodieji pipirai kosmetologijoje

Šis prieskonis naudojamas ne tik viduje, bet ir išorėje. Juodųjų pipirų naudą įvertino ir kosmetologė. Išslinkus plaukams, šį prieskonį reikėtų lygiomis dalimis sumaišyti su druska ir miltelius ištirpinti sultyse. svogūnas. Šią kaukę reikia laikyti ant galvos pusvalandį, o tada nuplauti. Ši procedūra turėtų būti atliekama kartą per savaitę.

Eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje, taip pat anticeliulitiniuose masažuose. Kremai su "Piper Nigrum" gaminami probleminei odai, nes prieskonis turi antimikrobinį ir žaizdas gydantį poveikį. Juodųjų pipirų ekstraktas taip pat naudojamas burnos sričiai skalauti. Jis gaivina kvapą ne blogiau nei mentolis – dėl patogeninių bakterijų sunaikinimo. Taip pat šampūnai su juodaisiais pipirais sėkmingai kovoja su pleiskanomis.

Nedaug šio prieskonio mėgėjų žino, kaip auga juodieji pipirai. Juodieji pipirai yra vijoklinis augalas iš pipirų šeimos. Jis kilęs iš Indijos pietvakarių. Teritorija, iš kurios juodieji pipirai atkeliavo į žemės ūkį, buvo vadinama Pipirų žeme. Ten auga šis augalas. gamtinės sąlygos, prigludę prie medžių kamienų savo oro šaknimis. medžio liana pipiras lipa palei savo natūralią atramą iki 15 m aukščio.

Indijoje pipirai buvo naudojami nuo seniausių laikų. Yra įrodymų, kad šis prieskonis buvo žinomas m Senovės Graikija ir Roma. Ji buvo pirmasis prieskonis, kuris tapo žinomas Europos gyventojams. Tačiau iš pradžių šis prieskonis buvo labai brangus, todėl buvo prieinamas tik turtingiausiems visuomenės nariams. Su šiais vaisiais vietoj pinigų jie net apmokestino muito mokestį.

Į Europos kulinarinę kultūrą pipirai kartu su kitais rytietiškais prieskoniais tvirtai įsiliejo naujų kraštų atradimų laikotarpiu – XV-XVI a. Yra įdomus faktas apie pipirų vertę ir paplitimą tuo laikotarpiu.

XX amžiaus pabaigoje netoli Portsmuto (Didžioji Britanija) iš jūros dugno buvo iškeltas XVI amžiaus pabaigoje nuskandintas britų karo laivas. Kuo nustebino mokslininkai, kai ant daugumos įgulos narių palaikų jie rado mažus maišelius su juodaisiais žirneliais. Radinys liudija, kad jau tuo metu rytietiškas prieskonis buvo labai paplitęs ir gana prieinamas.

Pipirų rūšys ir augimo vietos

Šiandien Indija ir toliau yra viena didžiausių pipirų gamintojų pasaulyje. Tačiau jis taip pat auginamas pramoniniu mastu Indonezijoje, Kinijoje, Brazilijoje, Malaizijoje ir Ceilone. Tačiau Malabar (Indijos) ir Sumatran (Indonezijos) pipirai labiausiai vertinami dėl didelio aromatinių eterinių aliejų kiekio ir aštrumo (didelio piperino kiekio). Tuo pačiu metu pipirai iš Sumatros yra šiek tiek mažesni nei iš Indijos.

„Švelniausio“ skonio juodieji pipirai užauginami Kinijos Hainano saloje.

Juodieji pipirai gaunami iš neprinokusių kaulavaisių. Norint gauti juodųjų žirnių, nuo šepečių nupjaunamos tik pradedančios raudonuoti uogos. Jie apipilami karštu vandeniu, kad pašalintų apyvaisį (žirnelių lukštus), ir džiovinami, kol pasidaro beveik juodi arba tamsiai rudi. Kai kuriose pramonės šakose grūdai vis dar džiovinami saulėje, o ne džiovyklose.

Juodieji pipirai senais laikais buvo laikomi kokybiškais, jei 1000 žirnių svėrė 460 g. Tiek paprikos grūdelių buvo naudojami net kaip svareliai.

Apskritai, prieskonių tankis matuojamas g / l. Taip, Malabar pipirai. Aukštos kokybės turi 580 g / l tankį.

Baltieji pipirai gaunami iš juodųjų. Tai yra visiškai prinokusių kaulavaisių apdorojimo ir džiovinimo rezultatas. Baltieji pipirai daugiausia gaminami Laose, Kambodžoje ir Tailande. Šie pipirai yra brangesni, rafinuotesnio ir švelnesnio skonio bei aromato nei juodieji pipirai.

Kaip auga juodieji pipirai (vaizdo įrašas)

Juodųjų pipirų naudojimas

Pipirai yra labiausiai paplitęs ir plačiausiai naudojamas prieskonis. Kad ilgiau išlaikytų aromatą ir aštrumą, žirnius geriausia laikyti uždarytame stikliniame inde, o prieš naudojimą sumalti malūnėlyje. Nereikėtų pirkti šio prieskonio sumalto pavidalo. Juk perdirbimo metu jis praranda skonį. Be to, pakuotėse su maltais prieskoniais dažnai randama dulkių ir kitų šiukšlių.

Sumalti pipirai arba žirneliai dedami į bet kokius mėsos, žuvies, daržovių patiekalus. Naminiuose ar pramoniniuose konservuose kartu su gvazdikėliais ir kvapiaisiais pipirais visada yra juodųjų pipirų. Tai suteikia gaminiui malonų aromatą ir aštrumą. Be to, malabariniai pipirai naudojami gaminant virtas ir sausai vytintas dešras, kt mėsos gaminiai.

Ruošdamas tokį šildantį gėrimą kaip karštas vynas neapsieina be pipirų ne vienas šeimininkas.

Pipirų nauda Žmogaus kūnas slypi tame, kad jis, būdamas dalimi įvairių patiekalų ir padažus prie jų, gerina apetitą ir skatina virškinimą.

Eteriniai aliejai, kurių yra šio prieskonio žirniuose, padeda kovoti su helmintais (kirmėlėmis).

Yra keletas prieskonių vartojimo kontraindikacijų. Kategoriškai nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tokiomis kaip dvylikapirštės žarnos opa, skrandžio ir gastritas. Be to, nepiktnaudžiaukite pipirais žmonėms, kurių padidėjęs kraujo spaudimas. Tačiau nedideliais kiekiais (tik dėl skonio) pagardinimas niekam nepakenks.

Ar galima namuose auginti prieskonius

Žinovai pasakoja, kaip auginti pipirus namuose. Jie tiki, kad auginti juoduosius pipirus labai lengva. Norėdami tai padaryti, didžiausią žirnį patariama tiesiog pamerkti į vandenį ir įmesti į puodą. Iš jo, anot jų, maždaug po mėnesio pasirodys ūgliai. Tačiau kaip gali sudygti karštu vandeniu apdorota sėkla, įsivaizduoti gana sunku. Tačiau ko gyvenime nenutinka.

Pipirų ir pipirų augintojai pataria augalą laikyti ant lango saulėtoje pusėje, o vasarą net išnešti į gryną orą.

Visi šie patarimai labai geri, bet kaip namuose auginti bent 5 m ilgio vynmedį ir netgi taip, kad jis duotų vaisių, šie specialistai nepasakoja (kitaip kam auginti).

Taip pat jie neduoda jokios informacijos, kokia dirva, koks papildomas tręšimas, koks drėgmės režimas augalui reikalingas. Tačiau visa tai turėtų žinoti ir patarti tikri augalų augintojai.

Bet jei vis tiek norite eksperimentuoti – pirmyn. Ir tegul sėkmė jus lydi.

Kaip auginti juoduosius pipirus (vaizdo įrašas)

Galerija: juodieji pipirai (15 nuotraukų)

Susiję įrašai:

Susijusių įrašų nerasta.