Skrudintos paprikos receptas. Skrudintos paprikos su padažu

Tokį paprikos gaminimo būdą seniai atvežė mano mama iš Moldovos – taip vadinosi tuomet SSRS priklausiusi Moldova. Visai šeimai jis taip patiko, kad be šio patiekalo neapsiėjo nė viena vasara. Išbandžiusi keptą papriką, nustojo stebinti mamos pasakojimas, kad Kišiniove pipirų sezono metu ji kepama visur ir tiesiog maišeliuose. Patiekalas labai skanus ir gana lengvai paruošiamas. Vienintelis „bet“ – tai purslai, kurie kepant paprikas augaliniame aliejuje skraido po visą virtuvę ir apdegina rankas. Nepaisant to, primygtinai patariu išbandyti šį skanų pipirą ir papasakosiu, kaip jį be problemų kepti.

Jums reikės:

• žalioji paprika
• augalinis aliejus kepimui
• česnako

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas:

Nuplaukite pipirus ir kruopščiai išdžiovinkite visus vandens lašus rankšluosčiu – taip apsisaugosite nuo karštų purslų, kai pirmą kartą pamirkysite pipirą į aliejų.

Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, kad jis padengtų visą dugną, įkaitinkite ir suberkite pipirus. Iš karto uždenkite. Kad būtų užtikrintas didžiausias saugumas, įsitikinkite, kad dangtis yra tokio pat skersmens kaip ir keptuvės ir tvirtai priglunda. Kepant pipirai išskiria daug drėgmės, kuri patenka į įkaitusį aliejų ir taškosi į visas puses tiek, kad stengiasi iššokti į bet kokį net menkiausią plyšelį.

Paprikas apkepkite apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Prieš apversdami pipirą į kitą pusę, nukelkite keptuvę nuo ugnies, palaukite, kol audra nurims po dangčiu, greitai nuimkite dangtį, atsargiai, kad vanduo iš jo nepatektų į keptuvę, atidėkite į šalį ir apverskite. visas paprikas į kitą pusę dviem šakutėmis. Su šakutėmis taip pat būkite atsargūs – nedarykite pipirų pradūrimų, kuo mažiau paprikos įtrūks, tuo daugiau sulčių jos sulaikys savyje, o sultys yra svarbus šio patiekalo komponentas. Na, atleisk, kad taip detaliai pasisakiau apie atsargumą – ji pati buvo ne kartą apdegusi.
Papriką apvertę, pirmiausia uždenkite dangčiu, o tada dėkite ant ugnies.

Jūsų užduotis yra apkepti pipirus iš visų pusių. Kuo didesnis paprikos plotas bus kepamas, tuo lengviau bus pašalintas iš plonos plėvelės.

Iškeptas paprikas perkelkite į dubenį ir uždenkite lėkšte, leiskite paprikoms atvėsti.

Nuo atvėsusios paprikos nuimkite plėvelę ir būtinai išsaugokite visas ištekančias sultis.

Šios sultys pagardintos pipirais ir su trupučiu prieskonių pavirs nuostabiu padažu.

Česnaką išspauskite į sultis ir pagardinkite druska. Jei mėgstate aštriai, įberkite maltų pipirų. Įpyliau raudonųjų aitriųjų pipirų įbertą alyvuogių aliejaus. Galite pridėti rūgščių: balzamiko acto arba citrinos sulčių. Viskas priklauso nuo skonio – išbandykite.

Visas nuluptas paprikas suberkite į dubenį su padažu – jie taip pat pasūdomi.

Jei viską padarėte teisingai, padažo bus gana daug ir jis padengs beveik visą pipirą.

Skrudintas paprikas galima valgyti iš karto, bet geriau, jei jos šiek tiek pastovėtų ir pamirkytų padaže. Šios paprikos puikiai laikosi šaldytuve ir skanios atvėsusios. Jie valgo, imdami rankomis už uodegos ir panardindami į padažą.

Gero apetito!

Populiarus visame pasaulyje. Alternatyva jiems gali būti tik iškeptos formos. Net jei esate aistringas mėsos patiekalams, geriausias jų „kompanionas“ bus tik daržovės – ir nebūtinai salotų būsenoje. Žmonės, kurie niekada gyvenime nekepė ir nekepė daržovių, atėmė iš savęs labai skanią egzistencijos dalį. Jie turi kompensuoti tai, ką praleido! Ir jūs galite pradėti nuo recepto "kepti pipirai su česnaku". Jo įgyvendinimas neužims daug laiko ir nereikalaus didelių investicijų – daržovės vasarą ir rudenį yra gana pigios. Ir kaip smagu!

Puikus užkandis

Perkami bulgariški pipirai – pavyzdžiui, kilogramas. Dėl grožio iš pardavėjo galite pasiimti spalvingų daržovių – žalių, geltonų, raudonų. Natūralu, kad jie valomi, bet nepjaustomi į gabalus. Tai yra, aplink uodegą padaromas apskritas pjūvis, uodega ištraukiama „vidus“, o tai, kas lieka, išvaloma aštriu peiliu. Po to paprikos nuplaunamos ir dedamos į kiaurasamtį su skylutėmis žemyn, kad visas vanduo būtų stiklinis - kitaip kepant purslai stipriai išsibarstys ir gali apdegti. Kol paprikos džiūsta, nulupama česnako galvutė, o skiltelės išspaudžiamos per smulkintuvą. Krūva žalumynų (petražolių ar krapų, arba svogūnų plunksnų, ar asorti) smulkiai supjaustoma. Į karštą keptuvę pilamas šiek tiek saulėgrąžų aliejaus; kai karšta, dedami pipirai, indas uždengiamas (laisvai) dangteliu. Apkeptos daržovės išdėliojamos ant lėkštės, pasūdomos, pabarstomos trintu česnaku ir žolelėmis. Keptas paprikas su česnaku galite valgyti ir šaltą, ir karštą.

Marinuotos keptos paprikos

Tai ilgesnis receptas. Keptas paprikas su česnaku, paruoštas pagal jo rekomendacijas, reikia užpilti per naktį. Bet pasirodo aštrus ir elastingas. Pirmiausia paprikos apkepamos; juos galima dėti ir tankiau ant keptuvės - apkepa. Tuo pačiu metu smulkiai supjaustomos petražolės ir česnakai. Pastaruosius galima perbraukti ir per traškutį, bet su kapotais bus sultingesnis. Devyniems pipirams užtenka penkių gvazdikėlių; o žalumynų galima imti kiek nori, bet ne mažiau nei gerą krūvą. Paprikos dedamos į stiklainį, apibarstomos petražolėmis ir česnaku. Druska ir cukrus pilamas į keptuvę su pipirų sultimis - didelis šaukštas, tik druska su stikleliu, o cukrus be. Įpilama pusė šūsnio vandens; verdant supilama į stiklainį ir įpilama pusė šūsnio acto (9%). Kai atvės – šaldytuve aštuonioms valandoms. Tokias keptas paprikas su česnakais geriau nulupti prieš valgant. Skanu ir aštru! Jis atrodo kaip žiemos derlius, bet valgomas gerokai prieš prasidedant šaltiems orams.

Konservuotos skrudintos paprikos

Jam pirmiausia ruošiami prieskoniai. Česnako skiltelė ir ketvirtadalis vidutinio dydžio smulkiai supjaustoma ir dedama į litrinį sterilizuotą stiklainį. 3-4 dideles paprikas keliose vietose persmeigti šakute, pakepinti augaliniame aliejuje ir ten supilti (kartu su aliejumi). Puode (mažiau nei litras) užvirinamas vanduo, į jį įberiamas šaukštelis druskos, du - cukrus ir šaukštas acto. Šiuo marinatu užpilama būsimos konservuotos keptos paprikos su česnakais, stiklainis užkemšamas, apverčiamas aukštyn kojomis ir paliekamas, kol atvės. Žieminis užkandis sandėliuke lauks tiek laiko, kiek reikės – negenda metų metus.

Skrudintos paprikos salotos

Tradiciškai salotos gaminamos iš šviežių (arba sūdytų ar marinuotų) daržovių. Tačiau su česnaku salotų pavidalu taip pat labai gerai. Skirtingai nuo kitų receptų, šiam tikslui nuluptos ir nuplautos ankštys supjaustomos juostelėmis ir tik tada kepamos. Norint didesnio grožio, geriau imti skirtingų spalvų paprikas ir kepti atskirai, kad išsaugotų spalvą. Česnakai (3 gvazdikėliai vienam kilogramui pipirų) smulkiai supjaustomi, o po to įtrinami druska. Masė sumaišoma su kapotomis petražolėmis, ja pagardinamos keptos paprikos. Labai gražus priedas prie pagrindinių patiekalų!

Visa kepta paprika

Taip pat žieminis preparatas, kuris tuo pačiu gali ir ilgai nesivynioti, o šiek tiek „gyventi“ po nailoniniais užvalkalais ir jau dabar pasitarnaus kaip užkandis. Pipirai kruopščiai nuplaunami ir kepami po dangčiu. Paruoštos iš karto išdėliojamos į sterilius stiklainius ir apibarstomos dideliu kiekiu tarkuotų ir pakeptų morkų bei trintų česnakų. Kai stiklainis prisipildo, į jį pilami 3 dideli šaukštai cukraus ir nedidelis šaukštas druskos bei pusė šūsnio acto. Pastebėtina, kad tokioms keptoms paprikoms su česnakais marinato nereikia. Stiklainių sterilizuoti taip pat nebūtina – ir taip jis laikomas ilgai. Jei neketinate stiklainių laikyti rūsyje ar sandėliuke, jei norite greitai pavalgyti – nesuvyniokite, tiesiog uždenkite ir atšaldykite. Ir jūs galite tai padaryti per pusę: „kol kas“ ir „vėliau“. Prieš atšalus orams tiesiog pasimėgausite užkandžiu, o jiems prasidėjus irgi pasidžiaugsite savo įžvalgumu.

1 žingsnis: paruoškite pipirus.

Šiam patiekalui geriau naudoti paprikas su storomis ir sultingomis sienelėmis. Idealus variantas yra bulgarų, bet jei taip nėra, galite pasiimti įprastas salotas. Pirmiausia daržoves gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais virtuviniais rankšluosčiais. Kotelių pjaustyti ir pipirų žirnelių iš sėklų išdarinėti nebūtina!

2 veiksmas: paskrudinkite pipirus.

Tada uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite į ją reikiamą kiekį augalinio aliejaus. Kai tik sušyla, ten nuleidžiame pirmąją pipirų partiją. Kepkite iš visų pusių iki šviesiai auksinės arba tamsiai rudos plutelės, patogumui vartydami iš vienos pusės į kitą, laikydami už uodegų.

Šiame kepimo etape daržovių visiškai paruošti nebūtina, pipirų žirneliai turi likti šiek tiek iškepę viduje, todėl kai tik jie pasidengia skaistalais, virtuviniu mentele perkelkite jas į kiaurasamtį ir palikite. kad nutekėtų aliejaus perteklius. Tuo tarpu apkepkite kitą partiją ir atvėsinkite pipirus iki kambario temperatūros.

3 žingsnis: paruoškite padažą.

Kol apkeptos daržovės vėsta, paruoškite užpilą. Nuo česnako skiltelių nuimame žievelę ir per spaudą išspaudžiame į gilią lėkštę. Ten supilkite actą, jei norite, įberkite juodųjų maltų pipirų ir viską sumaišykite su šaukštu iki vientisos konsistencijos.

4 veiksmas: visiškai paruoškite patiekalą.

Tada labai atsargiai nulupkite atvėsintą pipirą nuo odelės ir virtuvės peiliu kiekviename dugne arba šone padarykite nedidelį pjūvį, kad ištekėtų sultys. Tada sudėkite pipirų žirnelius į bet kurį gilų indą, pavyzdžiui, plastikinį indą. Kiekvieną sluoksnį užpilkite česnako-acto padažu, uždenkite indą sandariu dangteliu, padėkite į šaldytuvą porai valandų ir patiekite patiekalą prie stalo.

5 veiksmas: patiekite skrudintus pipirus su česnaku.

Skrudintos paprikos su česnakais patiekiamos salotų dubenyje arba lėkštėje iš karto po kepimo, arba atvėsusios po užpilimo. Iš esmės šis patiekalas laikomas užkandžiu, taip pat puikiai papildo sriubas ir mėsos patiekalus. Bet taip pat toks pipiras idealiai tinka kaip pyragų ar picos įdaras. Mėgaukitės sveiku ir skaniu maistu!
Gero apetito!

Vietoj stalo acto galite naudoti vyną, obuolių ar citrinų sultis;

Česnaką galima sumalti grūstuvėje arba smulkiai supjaustyti virtuviniu peiliu;

Kartais pipirai kepami gruzdintuvėje, todėl greičiau suminkštėja ir vienodai apkepa iš visų pusių;

Jei pageidaujama, į aliejaus ir acto mišinį galima įberti kapotų krapų, petražolių ar kalendros.

Kol lauke šilta ir parduodama daug daržovių, nepalepinus savęs ir savo šeimos puikiu užkandžiu – keptomis paprikomis. Tai labai skanus ir greitai paruošiamas patiekalas, kurį galima paruošti per kelias minutes ir greitai užkąsti.
Tuo pačiu metu skrudintos paprikos yra nekaloringos, jose gausu įvairių rūšių vitaminų ir mineralų. Sakoma, kad paprikose yra maždaug tiek pat vitamino C, kiek ir citrinoje.

Pagal šį receptą gaunami labai skanūs ir sultingi pipirai. O dėl to, kad kotelį su sėklomis paliekame nepažeistą, tada visos sultys lieka viduje. O įkandus pipirą jos sultys taip teka.

Skrudintos paprikos yra savarankiškas patiekalas, tačiau jas nesunkiai galima patiekti su kitomis daržovėmis kaip užkandį, liesą antrąjį patiekalą ar garnyrą prie mėsos.

Ingridientai:

• 1 kg. paprika;
• 1 valgomasis šaukštas augalinis aliejus kepimui;
• druskos.

Skrudintos paprikos receptas

1. Pirkdami pipirą kepti, rinkitės tokį, kuris atrodo „negražiai“ ir mažo dydžio. Didelės paprikos kepa ilgiau ir nebus tokios sultingos, jei bus nepakankamai paskrudintos. Paprikas nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir atidėkite kepti. Tuo tarpu virtuviniu šepečiu patepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.

2. Kai keptuvė gerai įšyla ir iš jos išeina dūmai, išdėliokite pipirus ir gerai pasūdykite. Atminkite, kad prieš išdėdami pipirus, tik mano, nevalykite!

3. Sumažinkite ugnį iki silpniausios. Keptuvę uždengiame dangčiu ir apkepame pipirus 5-7 minutes iš keturių pusių, kad kiekviena statinė tolygiai apkeptų. Kuo mažesnius pipirus imsime, tuo mažiau laiko reikės juos iškepti.

4. Pipirą patogu vartyti dviem šakutėmis, bet stenkitės neperdurti odelės, kad neišsilietų sultys.

5. Gatavus keptus pipirus suberkite į lėkštę ir patiekite. Gero apetito!

Detalės

Keptos daržovės dažnai patiekiamos prie mėsos ar žuvies patiekalų, be to, galite kepti beveik bet kokias daržoves, įskaitant ir paprikas. Skrudintos daržovės labai skanios. Skrudintos paprikos paruošiamos greitai ir nesunkiai, bet beprotiškai skanios. Skrudintas paprikas galima valgyti karštą arba šaltą. Česnakai keptoms paprikoms suteikia pikantiškumo ir ypatingo skonio. Būtinai pabandykite kepti paprikas kepti keptuvėje su česnaku.

Bulgarijos pipirai, kepti keptuvėje su česnaku

Reikalingi ingredientai:

• paprika - 1 kg;
• augalinis aliejus - kepimui;
• česnakai - 1 galva;
• žalumynai - krūva;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Norėdami paruošti šį patiekalą, geriau paimti įvairiaspalves saldžiąsias paprikas. Papriką gerai nuplaukite, tada išimkite iš jos sėklas. Apvaliu pjūviu atsargiai išpjaukite kotelį. Tada peiliu iš pipirų išimkite sėklas, nepjaustydami paprikos. Paprikas viduje nuplaukite vandeniu.

Sudėkite pipirus nupjauta puse žemyn, kad visiškai nutekėtų vanduo. Jei to nepadarysite, kepimo metu atsiras daug stiprių purslų, kurie gali jus lengvai sudeginti.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite paruoštas paprikas. Neuždenkite keptuvės iki galo dangčiu. Paprikas apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.

Iškeptas paprikas sudėkite į lėkštę. Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite peiliu arba perbraukite per česnako presą. Smulkiai supjaustykite žalumynus peiliu.

Iškeptas paprikas pabarstykite druska, smulkintu česnaku ir žalumynais. Patiekalą galite patiekti ant stalo iškart po gaminimo arba palaukti, kol jis visiškai atvės.

Skrudintos paprikos su česnaku marinuotos keptuvėje

Reikalingi ingredientai:

• paprika - 9 vnt.;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
• actas - 0,5 krūvos;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 0,5 šaukštai;
• daržovių aliejus;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• petražolės - krūva.

Virimo procesas:

Pirmasis žingsnis yra nuplauti papriką. Tada išimkite sėklas ir kotelį, nepjaustydami pipirų. Dar kartą nuplaukite pipirus ir nusausinkite. Paprikas galite palikti neluptas, bet skaniau bus, jei paprikos dar nuluptos.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite pipirus. Paprikas galite sukrauti griežčiau, nes termiškai apdorojant jos greitai mažėja apimties ir dydžio.

Česnaką nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite peiliu. Česnaką galite susmulkinti česnako smulkintuvu, bet geriau jį susmulkinti peiliu - taip pipirai pasirodys kvapnesni ir skanesni.

Žalumynus nuplaukite ir, purtydami iš vandens, smulkiai supjaustykite peiliu. Keptas paprikas sudėkite į stiklinį indelį. Papriką pabarstykite smulkintu česnaku ir žolelėmis.

Dabar paruoškite marinatą keptoms paprikoms. Į keptuvę, kurioje kepė paprikos, suberkite druską ir cukrų. Tada užpilkite puse stiklinės vandens. Išmaišykite ir užvirinkite mišinį.

Kai mišinys užvirs, supilkite papriką į stiklainį su juo. Ant viršaus užpilkite acto. Nusiųskite stiklainį pipirų aštuonioms valandoms į šaldytuvą.

Keptuvėje kepti pipirai su aštriais česnakais

Reikalingi ingredientai:

• paprika - 1 kg;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• alyvuogių aliejus - 0,5 šaukštai;
• aitrioji paprika - 1 vnt .;
• druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

Nuplaukite papriką ir pašalinkite sėklas, tada supjaustykite papriką dideliais gabalėliais.

Aitriąsias paprikas taip pat nuplaukite ir pašalinkite sėklas. Aitriąją papriką supjaustykite mažais gabalėliais. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite peiliu.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir suberkite papriką, česnaką ir aitriąją papriką. Papriką pakepinkite, kol suminkštės, retkarčiais pamaišydami. Patiekalas paruošiamas greitai, todėl neikite toli nuo viryklės, kad jūsų paprikos nesudegtų.

Pakepintas paprikas pasūdykite baigiant virti. Aštriai keptas paprikas patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų.