실내 바베큐 장비. 바베큐의 공식 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

특화형 컴팩트 카페를 바베큐라고 하며, 고기와 야채구이가 우선 모듬메뉴라고 합니다. 여름 시즌 전용 바베큐를 열면 생성 및 후속 유지 관리에 대한 모든 규칙에 따라 상당한 수입을 얻을 수 있습니다. 이 사업.

비즈니스 - 바베큐 플랜

모든 기업의 성공 열쇠는 전적으로 개발에 달려 있습니다. 예비 사업- 계획하고, 앞으로도 끈질기게 따른다. 바베큐의 구현은 현장의 비즈니스 유형 중 하나입니다. 케이터링, 이 요리의 큰 인기로 인해 상당한 배당금을 가져올 수 있습니다. 본질적으로 바베큐는 전문 장비를 갖춘 작은 카페이며 고객에게 육류 제품이 지배하는 고도로 전문화 된 메뉴를 제공합니다.

바베큐를 여는 것은 필수 항목의 특정 세트를 따르는 것을 의미합니다. 단계별 지침위 아이디어의 구현은 다음과 같을 수 있습니다.

수집 및 준비 필요한 서류;
케이터링 포인트 등록;
예비 비용 계산;
적절한 위치 선택;
장비 구매;
신병 모집.

필요 서류

바베큐 판매 사업을 시작하는 첫 번째 단계는 세무 당국에 미래 사업을 등록하는 것입니다. 먼저 미래 기업의 유형을 결정해야 합니다. IP 및 LLC를 우선 순위로 지정합니다. 첫 번째 옵션은 절차 비용이 비교적 저렴하기 때문에 가장 적합합니다. 그러나 개별 기업가 또는 LLC에게 무엇이 더 나은지 정확히 결정하는 것이 도움이 될 것입니다.

바베큐를 열 때 필요한 기본 서류:

Rospotrebnadzor의 기관에서 받은 동의. 이 문서는 완전한 권리미리 선택한 장소에 케이터링 포인트를 배치합니다.
위생 및 역학 결론. 이러한 종류의 문서는 수령일로부터 5년 동안 유효합니다. 검사에 따르면, 카페의 주요 범위를 구성하는 바베큐, 장비, 요리 원료로 사용되는 제품의 생산 및 후속 판매, 반제품 보관소의 위생 기준 준수 완제품 및 운송이 결정됩니다.
의학 서적. 이 문서는 바베큐의 공식 직원에 포함된 각 직원에 대해 발급됩니다. 책은 직원의 활동이 식품, 보관 및 배달과의 직접적인 접촉과 관련되어 있기 때문에 전제 조건입니다.

위의 각 문서를 얻으려면 특정 재정적 비용이 필요하며 그 금액은 서비스를 받는 방법에 따라 다를 수 있습니다. 그래서 예를 들어, 카페 직원이 합격한 후에 의료 서적을 얻을 수 있습니다. 필요한 분석. 이 절차는 다음 조건에서 수행할 수 있습니다. 의료기관, 그리고 카페의 영역이 아닙니다. 후자는 약간 더 높은 가격을 제공합니다.

위치 선정 기준

바베큐의 수익성의 중요한 측면은 위치의 선택입니다. 가장 허용되는 옵션은 카페 유형에 따라 다릅니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.

개방형- 업무를 위해 전용으로 제공되는 방을 말한다. 여름 기간. 대부분 다음과 같이 오픈 카페~라고 불리는 여름 테라스갖추어 준 최소 세트 보조 장비.
폐쇄형 – 이 종난방실의 존재를 제공하고 카페의 요구 사항을 제공하며 동안 작동하도록 의도되었습니다. 일년 내내, 겨울 포함.

이미 언급했듯이 바베큐 판매를 기반으로 한 비즈니스의 수익성을 결정하는 요소 중 하나는 포인트의 위치입니다. 위치를 선택할 때 다음 측면을 고려하십시오.

통과 구역. 최적의 위치 옵션으로 고속도로, 작업 및 산업 지역 및 레크리에이션 지역과 같은 장소가 호출됩니다. 요컨대, 항상 찾을 기회가있는 카페를 배치하는 것이 가장 좋습니다. 잠재 방문자.
케밥 사업이 카페에서 직접 케밥을 판매하는 것이 아니라 집에서 음식을 배달하는 것을 최우선으로 생각한다면 장소는 그다지 중요하지 않다.
여름에는 공원, 다양한 수역 근처, 해변에 카페를 두는 것이 이상적입니다. 타오르는 숯불에 구운 고기의 향은 이럴 때 가장 좋은 광고가 될 것입니다.

필요한 장비

바베큐 개통 초기에 반드시 구매해야 하는 장비로는 다음 사항을 언급해야 한다.

꼬치, 고품질 금속과 화로로 만들어졌으며 고기를 요리하는 과정이 진행됩니다.
방을 바베큐로 사용하는 경우 폐쇄형, 장비해야 합니다. 강력한 후드.
그릇, 제품 준비 및 서빙 모두에 사용됩니다. 준비된 식사. 두 번째 옵션은 적용 예정인 경우 제외될 수 있습니다. 일회용 식기.
냉장고와 냉동고 . 이상적으로는 카페에 두 조각의 단위를 장비해야 합니다. 그 중 하나는 반제품 및 생고기그리고 완제품을 위한 다른.
크고 튼튼한 테이블, 만큼 잘 사물함, 또는 선반수저 및 일부 제품을 보관하는 데 필요합니다.
테이블과 의자방문자를 대상으로 합니다.
고문, 기성품을 배급할 때와 방문객을 위해 주방과 홀을 시각적으로 분리하는 데 사용됩니다.
추가의 부속품방에 아늑함과 편안함을 만드는 데 필요합니다.

신병 모집

미래 바베큐의 크기에 따라 직원이 필요합니다 필요한 수노동 단위. 따라서 작은 카페를 운영하려면 세 사람만 있으면 충분합니다.

곧장 요리 또는 바베큐, 우선 요리 - shish 케밥의 제조에 종사합니다. 샐러드, 디저트, 두 번째 코스와 같은 추가 제품을 요리할 계획이라면 직원에게 두 명의 요리사를 배치해야 합니다.
청소기, 그의 임무에는 구내 청소와 설거지가 모두 포함될 수 있습니다.
웨이터 또는 바텐더. 일반적으로 소규모 카페에서는 한정된 인원으로 인해 한 사람만이 이 직위를 겸비합니다. 좌석방문자를 위해.

추가 직책으로 관리자의 이름을 지정할 수 있습니다. 그러나 작은 바베큐 활동은 그의 참여 없이 성공적으로 수행될 수 있습니다.

적절한 생산 조직

중요한! 미리 계획하지 않고 유능한 조직생산 사업은 원하는 결과를 가져 오지 않을 것입니다.

바베큐가 성공적으로 작동하려면 다음 사항을 준수해야 합니다.

선택 신뢰할 수 있는 공급업체 싱싱한 고기 , 판매된 제품의 품질을 확인하는 데 필요한 문서가 있습니다. 종종 작은 카페의 소유자는 절인 고기를 튀길 준비를합니다. 이렇게 하는 것은 권장되지 않습니다. 제품의 품질과 신선도를 확인하려면 직접 자르고 재워야 합니다.
메뉴 개발. 케밥이 모든 바베큐의 메인 요리라는 사실에도 불구하고 빵 제품으로 메뉴를 보완해야하며, 신선한 샐러드, 허브, 음료. 2차과정 준비도 가능합니다. 케밥만 판매하는 카페가 수익을 낼 가능성은 낮다.
쾌적한 분위기, 아늑한 인테리어, 부드러운 음악– 이 모든 세부 사항이 끌릴 것입니다. 많은 분량방문자. 우리는 건물의 청결함, 음식이 남은 더러운 테이블, 개장일 이후로 씻지 않은 바닥이 가장 소박한 고객이라도 겁을 줄 것이라는 점을 잊어서는 안됩니다.

예상 수입 및 예비 비용 계산

예상 비용의 예비 계산을 수행할 때 월별 및 일회성의 두 가지 주요 유형을 구별해야 합니다. 월별 투자에는 다음이 포함됩니다.

직원에게 임금 지불;
육류 제품 구매;
추가 제품 구매.

일회성 비용에는 건물 수리, 장비, 가구 구매 및 기업 등록에 대한 일정 금액 지불이 포함됩니다.

숫자로 보면 비용은 다음과 같을 수 있습니다(가격은 대략적인 것이며 지역에 따라 크게 다를 수 있음).

총액기성품의 가용성에 따라 일회성 비용은 약 300,000-500-000,000 루블입니다.
매월 세 사람의 임금 지불과 제품 구매를 고려하면 비용은 약 200,000,000 루블에 달합니다.

수입은 대략적인 추정치에 따르면 매월 최소 50 만 루블입니다. 물론 사람이 많이 몰리는 곳에 카페가 있고 하루에 최소 150~200인분의 바베큐, 50kg의 고기가 팔린다면 가능한 일이다.

바베큐 준비 및 판매를 기반으로 한 개업 및 후속 운영의 주요 단계와 규칙을 시각적으로 익히기 위해 카페 개설의 기능과 복잡성에 대한 정보가 포함 된 비디오를 볼 수 있습니다.

바베큐 비즈니스 옵션

바베큐의 성공과 방문객들 사이의 기관의 인기도는 위치에 직접적으로 달려 있습니다. 바베큐 구현을 위한 가장 일반적인 옵션과 그릴에서 조리되는 다른 제품은 다음과 같습니다.

실내 바베큐. 이런 종류의 카페는 원칙적으로 일년 내내 운영되며 가장 높은 이익을 가져옵니다. 이 경우의 주요 단점은 건물 준비 및 구매와 관련된 상당한 비용입니다. 필요한 장비.
트랙에서 바베큐. 또한 매우 수익성 있는 투자자금. 정착지에서 약간 떨어진 곳에서 그러한 바베큐가 정말 맛있고 고품질의 제품을 판매한다면 매우 인기가 있을 것입니다.
테이크아웃. 이런 종류의 바베큐는 최소 투자, 방문객 및 구매를 위한 홀을 따로 마련할 필요가 없기 때문에 필요한 가구. 그러나 소득이 너무 높지 않을 수 있습니다.
집으로 바베큐 배달. 현재 집까지 직접 배달하는 음식 배달 서비스가 인기를 얻고 있다. 이 경우 바베큐는 우선 순위가 아니므로이 지역에서 가치있는 자리를 차지할 수있는 기회를 의미합니다.

따라서 케밥 판매를 기반으로 사업을 준비하고 운영하는 것은 매우 수익성 있는 기업, 모든 규칙과 규정에 따라 상당한 수입을 가져올 것입니다. 1년 내내 운영하는 카페는 원칙적으로 1~2년 안에 예비비를 전액 회수할 수 있습니다.

바베큐 - 건강에 좋지는 않지만 매우 맛있습니다. 고기 요리, 따뜻함, 휴식 및 쾌적한 회사와 관련이 있습니다. 모든 사람이 그러한 진미를 부인할 수는 없습니다. 또한 패스트 푸드 및 기타 정크 푸드가 지배적인 세기의 우리 시대에이 요리 창조는 높이 평가됩니다. 불행히도 오늘날 건강에 해로운 "패스트 푸드"의 확대와 경쟁할 수 있는 식당이 소수에 불과하다는 것을 알 수 있습니다. 실제로 자신의 케밥 하우스를 갖는 것이 보이는 것만큼 어렵지 않습니다. 특히 자신의 기관 조직에 유능하게 접근하면 스스로 만든 맛있는 음식을 제공하는 작은 바베큐 카페를 가져올 수 있습니다. 좋은 이익시즌 비용을 지불하기도 합니다.

구내 요구 사항

대부분의 경우 바베큐 하우스는 작은 텐트 형태로 위치한 평범한 여름 카페입니다. 토지 플롯, 바베큐를 제공한다는 점에서 카페와 다릅니다. 대부분의 경우 이것을 요리하기 위한 바베큐는 맛있는 요리거리에 있다. 우리 지역에서는 운전자 고객을 위해 설계된 도로 바베큐가 상당히 널리 퍼져 있습니다. 그러나 실내 바베큐 옵션도 있습니다.

바베큐를 할 수 있는 공간은 임시건물(텐트)이든 아니든 상관없이 SES(위생 및 역학 서비스)의 규범과 일치해야 합니다. 자본 건물, 예를 들어:

케밥실의 면적과 구성은 위생 및 기타 법률이 정한 기준을 준수해야 합니다.
바베큐를 여는 것은 적절한 장비가 갖추어져 있어야만 가능합니다.
바베큐 시설은 비주거 기금에 있어야 합니다.
바베큐 룸의 바닥과 벽을 마무리하는 것은 기술 규정그리고 규범.
바베큐 집에 대한 위생 및 역학 문서를 발행하는 것은 필수입니다.

마지막으로 요구 사항 준수와 같은 기준에 주의를 기울여야 합니다. 화재 안전, 왜냐하면 이 상황에서 우리는 얘기하고있다화재 위험 실의 미래 사용에 대해. 화로와 그 위치는 소방서에서 제공한 규범 및 규칙과 엄격하게 일치해야 합니다. 또한 방에는 주방 운영에 필요한 모든 속성(전기 및 수도 공급)이 있어야 합니다. 바베큐가 조직 될 장소에서 하수도 및 물 공급 문제가 이미 해결되면 가장 좋습니다. 이러한 작업의 솔루션은 때때로 엄청난 시간이 걸릴 수 있기 때문입니다. 그리고 그들이 말했듯이 시간은 돈입니다. 우선 옥외 작업을 수행할 전문가와 동의하고 수도 시설의 허가를 받아야 합니다. 판매용 바베큐는 냉장고, 흐르는 물, 하수도가 있는 방에서만 조리할 수 있습니다.

미래 바베큐의 인테리어에 대해 말하면 상상력과 창의력에 거의 제한이 없습니다. 때로는 가장 대담한 인테리어 컨셉이 잠재 고객을 놀라게 할 수 있을 뿐만 아니라 긍정적인 감정을 많이 유발하여 고객의 흐름을 증가시켜 우수한 평판을 얻는 경우가 있습니다. 표준적인 인테리어를 고수하면서도 때로는 일상의 번잡함에서 결여된 가정적인 따뜻함, 편안함 및 아늑함의 분위기를 만들 수 있습니다. 일반적으로 모든 미적 솔루션에는 감정가가 있습니다. 이 벤처의 주요 규칙은 규칙이 없다는 것입니다.

또한 바베큐는 바베큐 및 기타 장비 없이는 바베큐가 될 수 없다는 점을 기억해야 합니다.

그릇;
꼬치와 바베큐를 포함한 주방기구;
절단 테이블;
최대 전력의 후드;
냉장실(가장 좋은 옵션은 3개의 챔버입니다);
마이크로파;
금전 등록기.

바베큐를 열 계획이 테이크 아웃되지 않으면 홀용 가구도 구입해야합니다.

의자;
테이블;
바 카운터;
바 의자;
뿐만 아니라 옷장 가구.

바베큐를 열 수 있는 곳

우선 바베큐와 같은 기관을 열려면 다음을 찾아야합니다. 적절한 장소. 결국 소득 금액은 고객 수에 직접적으로 의존합니다. 따라서 사람들이 많이 모여 있는 곳을 선택해야 합니다. 도시의 중심부, 도시 공원, 기차역의 영토, 시장, 대학 근처, 사무실 건물, 지상 및 지하철 역, 도시의 출구가 이를 위해 탁월합니다. 교외 레크리에이션 지역에 그러한 기관이 있으면 유용할 것입니다. 맑은 공기맛있는 음식은 멋진 오락을 제공할 것입니다. 주요 고속도로를 따라 여름 바베큐 카페를 배치하는 것이 비용 효율적입니다. 이 모든 것을 통해 바베큐 근처의 공간을 구성하는 데 유능한 접근 방식이 적용되면이 기관의 출석률이 크게 증가합니다. 그리고 세심한 메뉴와 양질의 서비스로 성공은 즉각적입니다.

비즈니스 기능

바베큐는 본질적으로 "한 접시"의 전문 기관이기 때문에. 따라서 시시 케밥은이 기관의 메뉴에서 우선 순위를 차지합니다. 구운 고기는 변형 중 하나가 될 수 있습니다.

이러한 시설의 대부분은 폐쇄형과 개방형의 두 가지 유형으로 크게 나눌 수 있습니다. 케밥 가게의 두 그룹은 현지에서 음식을 요리하고 판매합니다. 그러나 폐쇄된 케밥 가게에서는 바베큐 드레싱과 조미료와 같은 소량의 관련 제품으로 구성된 기성 케밥만 판매한다는 점에서 차이점이 있습니다. 반면 바베큐는 개방형고객을 위한 테이블과 다양한 음료, 알코올 음료. 일반적으로 개방형 바베큐의 형식은 설립을 위해 선택한 건물, 위치 및 물론 사업가의 욕구에 따라 결정됩니다.

미래의 바베큐 형식을 선택할 때 이점을 명확하게 이해해야합니다. 따뜻한 계절에는 의심 할 여지없이 7-10 개의 테이블을위한 개방형 바베큐에서 더 많은 이익이있을 것이며 고객을 위해 영토를 구성하는 데 소비 된 자원은 음료 및 추가 요리 거래의 이익으로 여러 번 스스로를 지불 할 것입니다. 그러나 추운 계절에는 집에서 이 요리를 먹고 싶어하는 고객의 욕구로 인해 케밥 집의 출석률이 감소하기 때문에 폐쇄 형 케밥 집의 지표가 훨씬 높습니다. 따라서 폐쇄 형 바베큐의 생성은 비용을 최소화하고 따라서이 사업에서 좋은 이익을 제공 할 것입니다.

이 모든 것을 통해 비즈니스 프로젝트의 유능한 계획과 성공적인 조직을 통해이 기관의 유형에 관계없이 상당한 수입을 올릴 수 있다는 점에 유의해야합니다.

모든 괜찮은 케밥 가게에서 매출의 절반 이상이 케밥에서 나옵니다. 나머지 수입은 스낵, 맥주, 샐러드, 감자 튀김 등으로 나옵니다. 따라서 이 기둥에 맛있는 사업행동 좋은 주방그리고 그 왕은 요리사입니다. 바베큐 레시피가 방문자의 미뢰를 만족시킨다면 식당은 결코 비어 있지 않을 것입니다.

바베큐의 주요 직원은 다음과 같습니다.

관리자(종종 개인 기업가)
웨이터;
요리하다;
경비원;
출납원.

카페가 그리 크지 않다면 계산원도 웨이터의 일을 할 수 있습니다. 많은 것들이 이것에 달려 있기 때문에 요리사는 직장 경험이 있어야 합니다. 직원의 부재는 벌금 또는 그 이상의 위협을 받기 때문에 직원을 위한 의료 책의 필요성에 대해 기억해야 합니다. 이는 고객의 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

고기는 바베큐 무역의 기본 제품이기 때문에 원자재 공급 업체의 선택은 기업가의 우선 순위 목록 끝에 있으면 안됩니다. 뼈와 과도한 지방( 안심)이 없는 완벽한 품질이어야 합니다. 또한 선택이 서비스 품질과 방문자 수에 유익한 영향을 미치므로 생선, 닭고기, 양고기의 시시 케밥으로 기관의 구색을 다양화하는 것이 좋습니다. 양질의 석탄과 향신료를 잊지 마십시오.

요리하기 전에 케밥을 절인해야합니다. 수익을 크게 절감 독립 생산매리 네이드. 근처에 경쟁이 있으면 케밥의 디자인과 부분 크기가 매우 중요한 요소. 따라서 양파, 구운 야채, 케첩 및 채소와 같은 작은 것을 저장해서는 안됩니다. 케밥 자체는 맛있고 육즙이 많으며 일반 크기로 제공되어야 합니다. 가격이 조금 오르더라도 경쟁사에 비해 더 나은 서비스와 음식의 맛을 고려할 때 선택은 여전히이 기관에 있습니다.

고기를 맥주로 채운 다음 바베큐에서 중요한 두 번째 장소. 병에 든 맥주를 제외하고 최소한 작은 종류의 생맥주는 확실히 아프지 않을 것입니다. 다음과 같은 간식도 유용합니다. 말린 생선, 칩, 견과류 또는 닭 날개와 같이 더 비싼 것.

또한 해당 지역의 바베큐 평균 가격을 확인하고 범위를 준수하면서 과도하게 청구하지 않아야 합니다.

바베큐를 열고 사업 계획을 세우고 권장 사항을 준수하는 문제를 올바르게 고려하면 유리한 상황에서 첫 번째 작업 시즌에 지불 할 수 있습니다.

주요 조건을 준수하는 것이 중요합니다.

붐비는 장소에서 바베큐의 위치;
다양한 동반 상품, 고품질의 맛있는 요리;
고품질 제품, 신뢰할 수 있는 공급업체;
정중하고 전문적인 직원;
합리적인 가격.

바베큐를 열 때 필요한 서류

바베큐를 여는 첫 번째 단계는 세무 서비스에 회사를 등록하는 것입니다. 최대 2개의 기관을 열 계획이라면 IP(개인 기업가)를 등록하는 것이 좋습니다. 여권, 여권 사본 및 신청서만 있으면 되므로 등록 절차가 간소화됩니다. 그리고 몇 배 더 많은 문서가 필요한 LLC를 등록할 때보다 훨씬 적은 세금을 지불해야 합니다.

그런 다음 과세 형태를 결정하고 세무서에 귀하의 사업에 대해 알려야합니다. 제 시간에 하지 않으면 기본적으로 이 기업에 매우 불리한 세금을 내야 하기 때문에 이것은 매우 중요합니다. 여기에서 권장되는 옵션은 15%의 단순화된 형식입니다. 과세표준그것은 수입과 지출의 차이에서 형성됩니다.

자신의 바베큐를 열려면 개별 기업가 또는 LLC만 여는 것만으로는 충분하지 않습니다.

법률 업무를 위해서는 몇 가지 허가증도 발급해야 합니다.

의료 책. 요식업 종사자로서의 바베큐 직원의 업무는 식품의 생산, 공급 또는 폐기와 관련이 있으므로 바베큐 작업자는 각각의 의학서를 가지고 있어야 합니다. 각 직원은 반드시 테스트를 통과해야 합니다(총 2개).
배치 허가. Rospotrebnadzor에서 발행한 이 문서 덕분에 바베큐를 특정 장소에 배치할 수 있습니다.
위생 및 역학 결론. 위생 인증서라고도 합니다. 1년에서 5년 동안 발행됩니다. 또한 신청일로부터 60일 이내에 개별 기업가가 무료로 Rospotrebnadzor에서 발급됩니다. 생산할 중개업체에 연락할 때 전문가의 의견, 지불해야 합니다.
와인 및 보드카 제품과 같은 특정 상품 그룹의 거래를 허용하는 라이센스.

육류를 직접 운송할 경우 운송을 위한 위생 및 역학 문서를 받아야 합니다.

이러한 유형의 비즈니스는 귀하의 음식과 기관을 유리한 방향으로 제시하는 많은 방법이 있기 때문에 개방 및 유지 관리 단계에서 자원 비용이 최소화되는 반면 경쟁이 결정적인 요소가 아니라는 점에서 흥미 롭습니다. 더욱이, 이러한 유형의 시설은 도시에서 실질적으로 대표되지 않으며 도시의 출구와 고속도로를 따라 조밀하게 자라서 자신의 틈새 시장을 차지할 수 있습니다. 그러나 그것이 무엇이든 기억해야 합니다. 비즈니스는 비즈니스이며 무엇보다 사람을 먼저 생각해야 합니다. 고품질 음식, 기관의 쾌적한 분위기 및 예의 바른 직원은 존경, 인정 및 성공의 열쇠입니다.

우리 나라의 외식 시장은 지금 매우 흥미로운 시기를 겪고 있습니다. 한편으로 패스트푸드와 한때 유행했던 스시바의 제품은 이미 소비자에게 “지루해”졌다. 다른 - 가치있는 대안, 평신도에게 미식 광기를 유발할 수있는 , 아직 발명되지 않았습니다. 개봉을 결정했다면 자신의 사업지금 요식업 분야에서 특정 활동 영역을 선택할 때 러시아 소비자의 "영원한"가치에주의를 기울여야합니다. 예를 들어, 바베큐를 여는 방법에 대해 진지하게 생각하십시오. 그 아이디어가 매력적으로 보입니까? 괜찮은! 다음은 이 아름다운 작업을 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다. 수익성 있는 사업~에 최고의 전통러시아 케이터링.

비즈니스 기능

그래서 케밥집은 일품요리 전문 카페다. 메뉴의 우선 순위는 물론 shish 케밥이 차지합니다. 변형 중 하나로 - 구운 고기. 대중적인 믿음과는 달리, 자신의 바베큐를 운영하는 것이 반드시 의미가 있는 것은 아닙니다. 계절 사업: 러시아 대도시에서는 일년 내내 작동하는 바베큐 하우스를 여는 것이 오랫동안 관행되었습니다. 그러나 여름 바베큐 카페를 여는 방법에 대한 지침은 1년 내내 운영되는 비즈니스를 만드는 지침과 크게 다르지 않습니다.

한마디로 바베큐 작업에 대한 시간 제한을 자유롭게 결정할 수 있지만 자신의 비즈니스를 시작하기 위한 다른 모든 작업은 "바베큐" 비즈니스의 주요 특정 순간과 직접 관련이 있습니다. 뭐라고요? 물론, 우리 자신의 바베큐가 공공 케이터링 기업이라는 사실과 함께. 그리고 아무 것도 아니라 러시아어. 즉, 먼저 수많은 문서와 인증서를 수집하지 않으면 사람을 먹일 수 있는 권한이 부여되지 않습니다. 따라서 관료적 단계에서 "바베큐"기업을 시작할 가치가 있습니다.

어떤 서류가 필요합니까?

어떤 사업을 하려고 하든 바로 이 사업의 주체로 등록해야 합니다. 바베큐를 열면 개인 기업가가되는 것이 좋습니다 (물론 광범위한 시설 네트워크를 즉시 만들 계획이 아닌 경우). 개별 기업가를 등록할 때 OKVED 코드 목록에서 항목 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"을 선택하십시오.

등록 후에는 과세 형태를 선택하고 세무서에 결정을 보고해야 합니다. 적시에 이 작업을 수행하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 기본 OSNO 모드로 요금이 청구되고 소규모 케이터링 시설에는 매우 수익성이 없기 때문입니다. 서둘러서 단순화 된 과세 시스템을 선택하십시오. 주정부에 소득과 지출 차이의 15 %를 제공하고 싶습니다. 이렇게하면 가장 불리한 시나리오에서도 "마이너스"에 빠지지 않을 것입니다.

이제 그림자에서 벗어나 케이터링 시장에서 새로운 인물로 합법화하는 일만 남았습니다. 이렇게 하려면 다음 허가를 받아야 합니다.

위생 및 역학 결론 (위생 인증서) SES,
특정 장소에 요식업소를 찾을 수 있는 권한,
와인 및 보드카 제품과 같은 특정 범주의 상품을 거래할 수 있는 권리에 대한 라이센스,
기관의 각 직원을 위한 의학 책.

바베큐 용 고기를 독립적으로 운송하려는 경우 운송에도 위생 및 역학 문서가 필요합니다.

아마도 문서 수집 단계에서 바베큐가 어디에 있고 얼마나 많은 사람들이 일할 것인지 아직 정확히 알지 못할 것입니다. 영감을 기다리지 말고 나머지 문서를 수집하십시오. 요즘 의학 서적을 발행하는 것은 상당히 빠른 절차이지만 사업 허가 취득을 연기하지 않는 것이 좋습니다.

적합한 건물 및 장비 선택 찾기

바베큐 공간을 선택할 때 따라야 할 두 가지 기준이 있습니다. 첫째, 이 방은 제시된 화재 안전 요구 사항을 완전히 준수해야 합니다. 또한 주방 운영, 특히 물 공급 및 전기에 필요한 모든 속성을 반드시 갖추고 있어야 합니다. 둘째, 바베큐는 사람이 많이 다니는 곳이어야 합니다. 귀하의 주장이 고속도로에서 바베큐를 여는 방법에 대한 사업 아이디어로 제한되는 경우 이것은 여러 차선이있는 본격적인 고속도로 여야합니다. 자신의 아늑한 레스토랑을 꿈꾸면 도시 또는 소구역의 중심에 위치해야합니다.

인테리어에 관해서는 여기에서 아름다움에 대한 상상력과 자신의 아이디어에만 의존해야합니다. 때때로 요식업 시설의 가장 미친 인테리어 컨셉은 이웃 도시의 주민들이 이 특정 카페를 방문하도록 부추길 수 있습니다. 그리고 예술의 모든 기준에 따라 검증된 디자인은 대부분의 손님을 무관심하게 만들 것입니다. 일반적으로 스스로 생각하십시오.

바베큐 장비 중 어떤 경우에도 다음이 필요합니다.

최대 전력 추출,
냉장 캐비닛(최소 2개 - 고기 및 기타 물건용, 그러나 3개가 더 좋음),
절단 테이블,
유통 랙,
주방용품, 바베큐와 꼬치 포함,
그릇

테이크 아웃 바베큐를 여는 방법에 대해 이야기하지 않는다면 테이블, 의자, 바 카운터, 바 의자 및 옷장과 같은 홀용 가구도 필요합니다.

제품에 대해 조금

바베큐를 위한 육류 공급업체의 선택이 비즈니스의 전체 미래 운명을 결정할 수 있음을 다시 한 번 상기시키는 것은 거의 가치가 없습니다. 현지 농민들 중에서 공급자를 찾는 것이 가장 좋으며, 시장에서 아예 시작할 수 있습니다. 비즈니스가 발전하고 육류에 대한 수요가 증가함에 따라 이미 최대 공급업체와 협력할 수 있는 수준에 도달할 수 있습니다.

가장 중요한 것은 고기가 생각할 수 있는 모든 기준(위생 및 수의학)과 상상할 수 없는(당신이 특히 좋아하는) 기준을 준수해야 한다는 것입니다. 덜하지만 이 상황은 바베큐용 다른 모든 제품에도 적용됩니다.

메뉴 개발

식당 메뉴의 왕은 물론 바베큐가 될 것입니다. 아마도 balyk와 돼지 목.

닭고기, 양고기, 송아지 고기, 붉은 생선 바베큐도 국내 육식가들에게 안정적인 성공을 거두고 있습니다. 그러나 다른 요리를 잊지 마십시오. 반찬, 샐러드, 디저트의 구성을 고려하십시오.

별도로 바베큐 제공을 고려하십시오. 귀하의 기관에서 보너스로 맛있는 소스, 피타 빵, 신선한 허브, 그러면이 요소는 확실히 감사하는 손님을 끌어들일 것입니다.

좋은 와인과 함께 고기는 시간이 지나도 퇴색하지 않는 고전이기 때문에 알코올 목록, 특히 와인 목록을 관리하십시오. 테이블의 디자인과 조미료, 냅킨, 이쑤시개로 각 테이블의 구성을 기억하십시오.

재정 문제

행복은 돈에 있지 않을 수도 있지만, 자신의 바베큐를 열 때 결국 무엇을 믿을 수 있는지 아는 것이 매우 바람직합니다. 대략적인 계산에 따르면 100m²의 바베큐 공간은 약 18-24개월 만에 성과를 냅니다.

그러한 기업의 매출은 연간 약 1200만 루블입니다. 50 만 루블 (이 중 약 10 만 달러가 장비에 사용됨)으로 사업에 참여할 수 있습니다.

러시아 사람이 초밥과 "커틀릿 만두"를 아무리 많이 먹여도 향기로운 김에 대한 그의 사랑 육즙이 많은 바베큐덜하지 않을 것입니다. 바베큐를 열고 최대 수입을 얻는 방법에 대해 생각하는 것이 훌륭한 사업 아이디어로 바뀔 수있는 상황입니다. 그리고 이미 존경받는 "음식 제공 전문가"가 된 사람들의 귀중한 추천은 두 가지 모두에 도움이 될 것입니다.

비즈니스 세부 사항

모든 "일품 요리"와 마찬가지로 바베큐는 바베큐가 가장 큰 구색으로 제공되는 장소입니다 (구운 고기는 메뉴를 보완 할 수 있습니다). "첫 번째 근사치"에서 그러한 비즈니스가 계절적 인 것처럼 보이지만 전혀 그렇지 않습니다. 대부분의 러시아 대도시에서는 바베큐 하우스를 찾을 수 있습니다. 고객의 흐름은 전체적으로 마르지 않습니다. 년도. 따라서 여름 바베큐 카페를 열고이 지역에서 일년 내내 작동하는 비즈니스를 만드는 것이 거의 똑같이 수익성이 있습니다.

바베큐 오픈의 주요 특징은 이것이 공공 요식 기업이며 국내 기업이라는 사실입니다. 마지막 요소가 왜 그렇게 중요한가요? 사실 국가는 사람들에게 먹이를 주는 것을 극도로 꺼려합니다. 따라서 먼저 인상적인 증명서와 문서 패키지를 수집하지 않고는 바베큐 집을 열 수 없습니다. 한마디로 기업을 창업할 가치가 있는 것은 관료적 단계부터다.

"바베큐" 사업에는 어떤 서류가 필요합니까?

가장 먼저 할 일은 사업자등록을 하는 것입니다. 바베큐를 하나 (즉시 네트워크가 아닌) 열려면 해당 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"과 함께하는 것이 좋습니다. 조세 제도 ( "전가"또는 "단순화")의 선택에 관해서는 주저하지 않아야합니다. 그렇지 않으면 주정부 기관이 OSNO를 전가하며 이것은 국가와 합의하는 가장 편리하고 수익성있는 방법과는 거리가 멀습니다. 이상적인 옵션은 소득과 지출의 차이의 15%인 단일 세금을 납부하는 것입니다. 이러한 체제를 선택하는 기업가는 가장 불리한 시나리오에서도 손실을 입을 수 없습니다.

등록 후 - 문서 수집 시간. 그들의 목록은 적지만 각 문서를 얻는 절차는 덧없는 것이 아닙니다. 정부 기관에 제출해야 하는 서류는 다음과 같습니다.

특정 범주의 상품, 특히 와인 및 보드카 제품을 거래할 수 있는 권리에 대한 라이센스;
기관의 각 직원에 대한 의료 도서;
특정 장소에서 요식업 시설을 찾을 수 있는 권한
위생 및 역학 결론 (위생 인증서) SES.

기관의 육류 운송을 스스로 처리하려면 운송에 대한 위생 및 역학 문서도 처리해야합니다.

시작 단계에서 얼마나 많은 직원이 나중에 바베큐에서 일할 것인지에 대한 명확한 아이디어가 없다면 문서 수집을 연기해서는 안됩니다. 정부 기관에 문서를 제출하기 전에 모든 절차 중에서 의학 서적을 발행하는 것이 가장 빠릅니다. 다른 허가증을 수집하는 과정과 다릅니다.

구내 검색 및 바베큐 장비 구매

미래의 케이터링 시설을 위한 완벽한 건물을 찾기 전에 무엇을 알아야 합니까? 충족해야 하는 두 가지 객관적인 기준이 있습니다.

모든 화재 안전 요구 사항 준수;
모두의 가용성 필요한 조건부엌의 작동을 위해 (전기 및 물 공급).

글쎄, 수익성의 관점에서 바베큐는 또한 사람이 많이 다니는 곳에 위치해야합니다. 고속도로에서 아주 작은 바베큐 파티를 여는 방법에 대해 이야기하더라도 여러 차선이있는 본격적인 고속도로 일 것입니다. 시시케밥을 메인으로 하는 레스토랑은 도심(도시가 작은 경우)이나 지구(수도권)에 위치하는 것이 가장 적합합니다.

기관의 흥미롭고 매력적인 인테리어 컨셉은 주요 성공 요인 중 하나입니다. 여기에 조언을 제공하는 것은 매우 어렵습니다. 모든 사람은 아름다움에 대한 자신의 생각을 가지고 있습니다. 그러나 개념은 다음과 같아야 하며 구현에 더 많은 주의를 기울여야 합니다.

바베큐가 무엇이든, 바베큐를 열려면 다음 장비가 필요합니다.

냉장 캐비닛(최소 2개 - 육류용, 바람직하게는 3개);
절단 테이블;
분배 랙;
바베큐 및 꼬치를 포함한 요리 및 주방 용품;
후드(출력이 높을수록 좋습니다).

사업 아이디어가 테이크 아웃 케밥 가게를 여는 방법이라면 이것은 완전한 목록입니다. 그렇지 않으면 홀용 옷장과 가구(바 의자와 카운터, 테이블, 의자)도 필요합니다.

"식료품" 질문

식당의 전체 미래 운명을 결정하는 것은 육류 공급업체의 선택이라는 사실이 예상치 못한 진술은 아닐 것입니다. 그리고 지역 농부들 사이에서 찾는 것이 가장 좋습니다. 시작 단계에서 작은 크기시설은 또한 시장에서 구매를 할 수 있으며 비즈니스가 발전함에 따라 인정된 대형 공급업체와 협력 수준에 도달할 수 있습니다.

주요 기준은 육류가 기존의 모든 위생 및 수의학 표준을 준수하는 것입니다. 그러나 이것은 메뉴 요리가 준비되는 나머지 제품에도 적용됩니다.

메뉴 자체는 "주인공"인 바베큐에 최대한주의를 기울이는 것이 좋습니다. 가장 큰 수요는 닭고기, 양고기, 붉은 생선에서 돼지 목 시시 케밥에 대한 것입니다. 그러나 다른 요리(샐러드, 반찬, 디저트)를 잊어서는 안 됩니다. 구성을 신중하게 고려해야 합니다. 이와는 별도로 소스 및 신선한 허브와 같이 고객에게 매력적인 보너스를 돌보는 메인 코스 제공을 고려할 가치가 있습니다. 와인 리스트를 작성하는 데 얼마나 많은 주의를 기울여야 하는지는 언급할 가치가 없습니다. 그러나 각 테이블이 장식되고 냅킨, 소금과 후추 통, 이쑤시개를 갖추고 있어야한다는 사실은 아마도이 모든 것을 미리 구입해야하기 때문에 상기하는 것이 합리적입니다.

바베큐를 열려면 비용이 얼마이며 어떤 이익을 기대할 수 있습니까?

통계 계산에 따르면 약 100 "제곱"의 바베큐 공간은 1.5 년에서 2 년 안에 결실을 맺을 것이며 연간 매출은 약 1,300 만 루블이 될 것입니다. 그리고 상대적으로 적은 양(약 60만 루블)으로 사업을 시작할 수 있지만 장비에 약 15만 루블을 지출해야 할 것으로 예상해야 합니다.

바베큐 - 구운 고기(시시 케밥)가 주를 이루는 작은 전문 카페. 이 사업의 가장 큰 매력은 최소 비용조직에 필요하며 초기 단계에서 특히 중요합니다.

1단계: 등록 절차

당연히 기업 조직에는 세무 당국에 등록이 포함됩니다. 결국 어떤 형태의 소유권이 선택되는지는 중요하지 않습니다. OKVED 코드 목록에서 55.30 "레스토랑 및 카페 활동"을 표시해야 합니다. 바베큐도 이 범주의 설명에 맞습니다.

특히 1~2포인트를 오픈할 예정이라면 IP를 발급하는 것이 최적이다. 여기에서 첫째, 서류에 대한 관료적 형식이 적습니다. 기본적으로 사본이 있는 여권과 등록 신청서가 필요합니다. LLC의 경우 목록이 훨씬 더 깁니다. 둘째, 즐거움은 800 루블에 불과합니다. - 국가의 의무로 지불해야 하는 금액입니다. LLC의 경우 금액은 4천 루블입니다. 사실, 결정을 기다리는 데 2일이 더 걸릴 것이지만 이것은 그다지 중요하지 않습니다.

즉시 과세 형태를 선택하고 세무서에 결정을 통보해야 합니다. 이것이 적시에 완료되지 않으면 OSNO가 기본적으로 활성화되며 이는 소규모 케이터링 시설에 적합하지 않은 모드입니다. 나머지 형태의 과세 중 단순화 된 15 %가 우선되어야합니다. 이 경우 과세표준은 소득과 지출의 차액이 됩니다. 6%를 선택하면 적자를 유지할 수 있습니다. 사실 6 %에서 비용은 원칙적으로 고려되지 않고 소득 만 과세됩니다.

2단계: 구비서류

바베큐를 열 때 개인 사업자 또는 LLC를 등록하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 허가 . 합법적으로 일하기 위해서는 다음을 준비해야 합니다.

위생 및 역학 결론, 위생 인증서라고도 함 - Rospotrebnadzor에서 제품 및 생산지 검사 결과에 따라 1~5년 동안 발행됩니다. 개인사업자를 위한최대 60일 동안 무료로 발행됩니다(gosuslugi.ru). 당연히 중재 비용을 지불해야 합니다. 또한 연구는 돈을 위해 수행되며 이에 따라 전문가의 의견이 발행됩니다. 결국 얼마를 지출해야 하는지는 그러한 서비스를 제공하는 회사와 계약에 의해 결정됩니다.
배치 허가 Rospotrebnadzor에서도 얻어야 합니다. 특정 장소에서 바베큐를 할 수 있음을 확인시켜줍니다.
의학 서적생산, 원료 공급, 폐기물 처리와 직접적으로 관련된 요식업 기업의 각 직원에게 발급됩니다. 그리고 그들이 먼저 와야 합니다. 책의 형태와 함께 반드시 부착해야 하는 주요 테스트 비용(그 중 2개만 있음)은 600루블부터 시작합니다. 바베큐장으로 전문가를 부르면 더 많은 비용이 듭니다.

회계에 필요한 문서 등록에 대한 모든 비용을 미래 기간의 비용으로 귀속시키는 것이 편리합니다.

3단계: 건물 및 장비 선택

바베큐는 대부분 형식으로 작동합니다. 여름 카페: 모든 생산이 조직되는 토지 플롯에 텐트가 설치됩니다. 때때로 바베큐는 야외에 배치됩니다. 이러한 시설은 도로를 따라 흔히 볼 수 있습니다. 어쨌든 바베큐 장소의 주요 요구 사항은 통과 가능해야한다는 것입니다. 최고의 옵션- 시장과 가까우거나 외곽에 위치 소재지.

화장실을 제공하는 것도 필요합니다. 그건 그렇고, 다른 기업가와 공유하여 구입하는 것이 가장 저렴한 바이오 부스로 얻을 수 있습니다. 그리고 처음이 임대하는 것이 가장 좋습니다. 일부 회사는 2-3,000 루블을 임대합니다. 서비스와 함께.

처음에는 다음이 필요합니다.

바베큐와 꼬치 - 그것 없이는 아무데도 없습니다.
냉장고 - 절인 고기를 저장하는 데 필요합니다.
랙 배포 - 분리 생산실메인 홀에서;
테이블과 의자 - 하지만 테이크아웃 바베큐를 준비한다면 그것들 없이도 할 수 있습니다.

4단계: 생산 공정의 조직화

장비 외에도 석탄뿐만 아니라 바베큐에서 준비되는 원료가 필요합니다. 고기를 가장 잘 사는 곳은 어디인가요? 가장 좋은 것은 충분한 양의 고기를 공급해 줄 공급자를 농부들 중에서 찾는 것입니다. 그와 계약을 체결해야합니다.

어떻게, 어디서 원료를 담그는가?이미 담근 고기를 사면 더 비싸고 매리 네이드를 많이 절약 할 수 있습니다. 제조를 위해 이러한 작업을 수행하기 위해 예를 들어 일부 매점을 계약하는 것이 좋습니다. 그러나 당신은 스스로 피클을 할 수 있지만 상점의 통제하에 있습니다.

가격을 설정할 때 튀김 중에 고기의 무게가 감소한다는 점을 염두에 두어야 합니다. 또한 음료, 요리, 패스트리와 같은 관련 제품에 대해서도 생각할 필요가 있습니다.

5단계: 경제성 산정

결론적으로 대략적인 계산은 경제적 효율성이벤트. 이러한 유형의 활동에 대한 계절적 변동이 눈에 띄기 때문에 1년을 5월-9월, 10월-4월의 두 부분으로 나누는 것이 합리적입니다.

따라서 초기 매개변수:

기반 - 새로운 기업의 개설;
영업 시간 - 10:00 ~ 22:00;
총 면적- 100제곱미터 중;
테이블 수 - 7 개 장소 - 28;
대략적인 장비 비용(접시, 스토브, 그릴, 냉장고, 전자레인지, 오븐, 커피 머신, 금전 등록기등) - 10 만 루블;
기타 일회성 비용(저렴한 재료로 만든 가구, 재장식, 요리, 작업복) - 160,000 루블;
공공 시설- 3천/월;
직원 수는 관리 직원과 기술자를 제외하고 6 명 (출납원, 요리사, 청소부)이며 평균 급여는 월 15,000 루블입니다. 개인 소득세와 함께.

고정 비용:

에 임금- 90,000 루블 / 월 + UST (35%) - 31.5,000 루블;
임대 - 50,000 루블 / 월.

2개의 바베큐에서 하루 12시간 동안 1개의 시시 케밥은 50kg의 생고기를 튀길 수 있으며 출력은 약 170인분입니다. 테이블이 7개 있는 바베큐의 경우 4월부터 9월까지 거래 성수기에는 상당히 적절한 성능입니다. 다른 달에는 그 수치가 절반입니다. 바베큐 150 루블의 평균 비용을 고려하십시오. 월 부분 수익 당 990,000 루블. (관련 상품 구매시 30% - 음료 등). 고기와 매리 네이드의 하루 비용 - 240,000 루블. + 비용 완성 된 제품- 208,000 루블.

올해 예측의 계절성을 고려하면 다음과 같습니다.