칼붙이 사용법. 학생을 위한 팁 및 유용한 권장 사항
접시 오른쪽에는 메뉴에 따라 큰 칼, 생선 칼, 작은 스낵 칼의 순서로 칼이 있습니다. 수프를 주문하면 스낵 칼과 생선 칼 사이에 볼록한면이 아래로 오도록 큰 스푼을 넣습니다.
규칙 2
접시의 왼쪽에는 포크(볼록한 면이 아래로 향함)가 있습니다. 접시에 더 가까우면 큰 디너 포크, 생선 포크, 마지막으로 작은 애피타이저 포크가 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 좋은 예동반자, 위치에 따라 수저를 사용하는 경우: 극단에서 시작하여 접시 옆에 있는 수저로 끝납니다.
규칙 3
기기(나이프, 포크, 스푼) 사용을 중단하는 경우 식탁보가 아닌 접시 가장자리에 놓습니다. 이 경우 칼은 접시의 오른쪽 가장자리에 있어야하며 전문가에 따르면 테이블에서 당신과 이웃을 가장 적게 방해합니다.
규칙 4(완전히 필수)
식사 중 잠시 멈춘 경우 칼끝이 왼쪽으로, 포크가 볼록한 부분이 위로 오도록 칼을 십자형으로 접시에 올려 칼 손잡이가 숫자를 가리키는 시계 바늘과 같은 위치에 오도록 " 5", 포크 핸들 - 숫자 " 7". 교차점은 포크의 이빨과 나이프의 1/3에 있어야 합니다.
잔치가 끝나면 두 장치를 서로 평행 한 접시에 놓고 손잡이가 "5시에 표시되어야"합니다.
규칙 5
디저트를 제공해야 하는 경우 접시 바로 위에 스푼이 있고 손잡이가 오른쪽에 있고 디저트가 부분적으로 제공되는 경우 접시 옆에 있습니다. 디저트용 포크는 손잡이가 왼쪽에만 있는 같은 위치에 놓입니다.
마지막이자 가장 중요한 규칙
물론, 포도주 없이는 얼마나 완벽한 잔치입니까!
안경은 가장 큰 것의 왼쪽부터 시작하여 길이 또는 호에 평행하고 테이블 중앙에 더 가까운 판 옆에 있습니다. 또는 큰 것이 작은 것을 덮지 않도록 두 줄로 배열됩니다. 특정 음료를 위한 용기를 이해하면 단일 "사용"에 대한 최대 용량(원하는 경우 최적)을 동시에 알 수 있습니다.
단순한 진리와는 거리가 먼 이러한 것들을 확고하게 숙달한 후에는 어떤 장치가 무엇을 위한 것인지 다시 기억하는 것이 나쁘지 않을 것입니다.
축제 에티켓 규칙
많은 외국인들이 신용을 제공하지만 국가 요리외국 대표단을 맞이할 때 우리 나라의 특성을 고려하는 것이 바람직합니다. 국가 요리손님, 그들의 요리 취향; 버릇. 대부분의 외국인은 가벼운 아침 식사를 선호합니다. 많은 국가에서 보통 과일 주스, 버터, 머핀, 커피 또는 차로 구성됩니다. 사워 크림, 반숙 계란, 햄도 조식으로 제공됩니다. 이러한 아침 식사는 일반적으로 유럽식이라고합니다.
영국, 미국, 프랑스, 국가에서 라틴 아메리카, 캐나다에서는 두 번째 식사(점심 중)를 점심(두 번째 아침 식사)이라고 합니다. 메뉴에 첫 번째 코스가 없는 일반적인 런치와 달리 에피타이저, 메인 코스, 디저트를 포함하고 커피나 차가 끝납니다. 세 번째 식사 - 점심(저녁 식사 중)에는 에피타이저, 수프, 메인 코스, 디저트가 포함되며 차 또는 커피로 끝납니다.
대부분의 외국인은 수프를 작은 부분(250-300g)으로 먹고 잘게 잘린 제품이 포함된 퓌레 수프인 국물을 선호합니다. 식탁에 나오는 빵은 밀, 호밀과 함께 제공되어야 하며, 불가리아, 루마니아, 유고슬라비아, 한국 손님의 경우, 아랍 국가- 밀.
때로는 대신 밀 빵토스트 제공 많은 외국인들은 아침, 점심, 저녁 시간에 미네랄과 과일 물 또는 얼음과 함께 일반 끓인 물을 마시는 것을 선호합니다. 동시에 몽골인, 일본인, 한국인은 대부분 광천수를 마시지 않습니다.
호스트는 종교적 편견과 국가 전통으로 인해 특정 국가의 대표에게 제공되지 않는 것이 좋습니다.
우선, 이것은 이슬람교도를 위한 돼지고기와 힌두교를 공언하는 외국인을 위한 쇠고기에 적용됩니다. 체코, 폴란드, 루마니아, 덴마크, 노르웨이 거주자는 양고기 요리를 좋아하지 않습니다.
헝가리인은 젤리를 먹지 않습니다. 루마니아어 - 소스; 영국식 - 삶은 소시지, 팬케이크, 만두; 한국인 - 국물; 스웨덴, 덴마크, 노르웨이 - 코티지 치즈 요리. 한국인은 밥이 그들의 식단에서 중요한 부분을 차지하더라도 밥을 제공해서는 안 됩니다. 이는 우리나라의 쌀 가공 방식이 한국과 완전히 다르기 때문입니다.
방문 주최자가 사전에 손님에게 선호하는 요리에 대해 묻는다면 비난받을 일이 없습니다.
러시아 및 해외 비즈니스 및 테이블 에티켓의 역사
인간 행동과 의사 소통의 규제는 인류 역사 전체에 스며 있습니다. 특정 규범이나 규정을 준수하지 않고는 정치, 경제, 문화 및 가족 관계, 우리는 서로를 고려하지 않고, 우리 자신에게 특정한 의무를 부과하지 않고는 존재할 수 없기 때문입니다.
에티켓은 일련의 규범, 사람들이 서로 의사 소통하기위한 규칙, 사회의 각 개인의 행동, 즉 그가 살고있는 사회적 환경에서 그가 구성원과 상호 작용하는 것입니다.
비즈니스 에티켓의 발전과 시간에 따른 변화의 역사는 문학과 문화의 기념물을 통해 추적할 수 있습니다. 비즈니스 에티켓의 역사에 대한 지식도 우리 시대에 중요합니다. 현대 규칙행동은 먼 과거에 시작되었으며 종종 처음에는 완전히 다른 의미를 가졌습니다. 과거의 일부 에티켓 규범은 거의 인식할 수 없을 정도로 바뀌었고 다른 에티켓 규범은 이를 발생시킨 조건과 함께 단순히 사라졌지만 어떤 식으로든 받아들여진 모든 행동 의례는 서유럽 문화의 발전에 흔적을 남겼습니다.
"에티켓"이라는 단어는 프랑스 왕 루이 14세(1638-1715)의 궁정 리셉션에서 손님에게 어떻게 행동해야 하는지에 대한 설명이 담긴 카드(라벨)를 나눠줄 때 현대적인 의미로 처음 사용되었습니다. 훨씬 나이가 많은 사람들을 위한 특정 행동 순서의 코드.
이것은 오늘날까지 살아남은 고대 이집트의 문화 기념물에 의해 입증됩니다. 복잡한 시스템궁궐 관계와 광범위한 외교 관계, 그리고 점토판에 수많은 기록이 있는 수메르 왕국, 여기에는 사원 교환에 필요한 물품의 이전, 또는 신.
고대부터 연대기, 철학자, 작가 및 시인은 식탁에 앉은 사람의 행동에 대해 수많은 권장 사항을 제공했습니다. 에 고대 이집트기원전 3천년. 이자형. 인기있는 원고 중 하나는 컬렉션이었습니다. 좋은 조언"Kochemni의 가르침".
컬렉션에서 아버지가 아들에게 추천하는 형식으로 젊은이들에게 사회에서 품위와 모범적인 행동의 규칙을 실제로 가르쳐야 할 필요성이 설명되었습니다. 그때에도 이집트인들은 칼을 사용하는 것과 아름답고 조용히 먹는 능력이 필요하다고 생각했습니다.
그러한 행동은 다음과 같이 간주되었습니다. 위엄그리고 문화의 필수 요소.
고대 노르웨이 문학 "Edda"의 기념물은 또한 테이블에서의 행동 규칙에 대해 자세히 알려줍니다. 예를 들어, 토스트를 발음하기 위해 비즈니스 에티켓, 이러한 규칙을 위반하면 벌금이 부과됩니다. 우리는 또한 스칸디나비아 사람들에게서 여성과 가장 존경받는 손님에게 식탁의 영예로운 자리를 제공하는 규칙을 빌렸습니다.
최초의 서면 외교 조약은 기원전 1278년에 체결되었습니다. 이자형. 이집트 파라오 람세스 2세와 히타이트 왕 하투실 3세 사이.
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테이블 에티켓의 주요 원칙은 모든 사람에게 알려져 있지만 많은 주의를 기울여야 하는 명확하지 않은 규칙이 많이 있습니다. 예를 들어, 게임은 손으로 먹는다는 진술은 부분적으로만 사실입니다. 이 문제는 상황에 따라 많이 다릅니다. 포크와 나이프가 실제로 필요하지 않은 경우와 에티켓에 따라 수저를 사용해야 하는 상황이 무엇인지 알아보겠습니다.
웹사이트선택을 했다 실용적인 조언그러면 테이블에서 긴장하고 실수하는 것을 멈출 것입니다.
1. 된장국
된장국은 일반적으로 작고 깊은 그릇에 제공됩니다. 한 손의 손바닥에 올려놓고 엄지손가락으로 벽에 대고 한 모금씩 국물을 마신다. 다른 손에 젓가락은 두부 치즈와 다른 재료를 담고 있습니다. 국물을 마신 후에는 젓가락이나 숟가락을 사용하여 두부, 국수, 버섯 및 기타 단단한 재료를 먹을 수 있습니다.
2. 베이컨
바삭한 베이컨은 칼로 자르면 부서질 수 있으니 손으로 먹습니다. 부드러운 베이컨은 기름기가 많은 경향이 있어 손가락을 쉽게 더럽힐 수 있습니다. 따라서 먹을 때는 포크와 나이프를 사용하십시오.
3. 올리브와 블랙 올리브
에피타이저로 제공되는 경우 올리브를 손으로 다룰 수 있습니다. 올리브가 샐러드와 같은 요리의 재료라면 포크로 먹습니다. 마티니 잔에 담긴 올리브는 음료를 마신 후 입에 넣어 먹을 수 있습니다.
4. 생선 스테이크
생선 스테이크는 일반적으로 연어, 연어 또는 송어로 만듭니다. 그것은 세 개의 정향이있는 포크와 주걱 형태의 나이프와 같은 특별한 도구와 함께 먹습니다. 생선살은 굉장히 부드러워서 잘게 자르지 않고 칼로 조심조심 쪼개어 포크로 입으로 옮깁니다. 칼은 또한 물고기의 피부와 뼈를 뒤로 밀어내는 데 사용됩니다.
5. 생선 전체
물고기를 자르다척추에 영향을 미치지 않도록 머리에서 꼬리까지 중간에. 상층칼로 칼집을 내고 포크로 고기를 잡고 책처럼 "열다". 고기 조각은 접시의 빈 공간으로 이동할 수 있습니다. 등뼈를 포크로 들어 생선에서 꺼내 뼈를 담을 접시에 담습니다. 생선에 레몬을 뿌리고 같은 포크와 나이프를 사용하여 식사를 시작할 수 있습니다.
6. 뼈에 붙은 고기, 게임
비즈니스 만찬 중, 파티나 레스토랑에서 뼈에 붙은 고기, 닭고기, 게임은 포크와 나이프로 먹습니다. 집이나 소풍에서와 같은 비공식적인 환경에서 가금류 고기는 손으로 갈비를 먹을 수 있습니다.
7. 새우
- 이것이 꼬리가 청소되지 않은 새우가 든 접시 인 경우 껍질을 잡고 손으로 입으로 가져올 수 있습니다. 그런 다음 유골은 특수 판에 보관됩니다.
- 애피타이저로 나오는 꼬치에 꽂힌 새우를 소스에 찍어서 막대기를 잡고 입에 넣는다. 새우가 너무 커서 한 입에 완전히 들어갈 수 없으면 한 조각 물어뜯어 먹습니다. 그러나이 경우 물린 새우를 일반 그레이비 보트에 담그는 것은 가치가 없습니다.
- 새우 칵테일은 키가 큰 유리잔이나 깊은 컵에 제공됩니다. 너무 큰 새우는 여러 조각으로 자릅니다. 칼을 사용할 수 없다면 포크로 새우를 찔러서 조각내세요. 물린 새우는 당신을 위해 특별히 고안된 소스에 담글 수 있습니다.
- 껍질을 벗겨 삶아 튀긴 새우를 접시에 담아 포크와 나이프로 먹는다.
8. 피자
칵테일을 마시는 동안 조각으로 자른 피자는 일반 쟁반이나 접시에서 손으로 가져갈 수 있습니다. 동일한 규칙이 비공식 설정의 파티 및 모든 이벤트에 적용됩니다. 하지만 비즈니스 런치나 카페, 레스토랑에서 런치를 하는 경우에는 포크와 나이프를 사용하는 것이 좋습니다.
9. 타코
- 바삭한 케이크는 손으로 가져갑니다. 토핑을 직접 만드는 경우 토르티야가 너무 빨리 부드러워지는 것을 방지하기 위해 양상추 잎으로 시작합니다. 그런 다음 쌀, 치즈, 야채를 추가할 수 있습니다. 토핑을 많이 올리지 않고 깨끗한 접시에 타코를 올려두는 것이 좋다. 또띠아에서 재료가 하나라도 떨어지면 포크로 쉽게 집어 올릴 수 있습니다.
- 속이 채워진 부드러운 케이크가 롤에 싸여 있습니다. 타코는 소스를 얹고 나이프와 포크로 먹습니다.
9. 구운 감자
구운 감자는 포크로 먹습니다. 한 손으로 감자를 잡고 다른 손으로 포크로 껍질을 제거합니다. 뿌리 작물은 위에서 아래로 세로로 청소됩니다. (감자 윗면에 십자형이 없으면 젓가락으로 직접 만들어 김을 빼주면 됩니다.) 그런 다음 감자를 손으로 뜯고 포크로 과육을 섞는다. 버터와 다른 재료를 곁들인 뿌리 채소.
10. 완두콩
녹색 완두콩은 포크와 나이프로 먹습니다. 완두콩은 나이프로 포크에 수집 한 후 입으로 보냅니다. 또 다른 방법은 포크의 가지에 완두콩을 찔러 넣는 것입니다. 어떤 경우에도 완두콩을 반죽하여 퓌레로 바꾸면 안됩니다.
13. 디저트
- 에끌레어는 항상 나이프와 포크로 먹습니다. 충전물이 나오지 않도록 케이크를 매우 조심스럽게 잘라야합니다.
- 도넛과 에어 패스트리는 손으로 부수고 버터를 바르고 작은 조각으로 입에 넣습니다.
글레이즈 만두는 반이나 4등분하여 손으로 먹습니다. 반죽이 너무 끈적 거리면 포크와 나이프를 사용하십시오.
식사 예절은 단순히 칼을 올바르게 사용하는 방법의 과학이 아닙니다. 또한 잔치 중 행동 규칙을 잊지 마십시오. 공유 테이블에 전화기를 두지 마십시오. 한 모금 마시기 전에 음식을 삼키고 냅킨으로 입술을 닦아 유리 가장자리를 깨끗하게 유지하십시오. 테이블을 떠날 때 "미안합니다."라고 말하십시오. 결국, 식사를 공유하기 위해 예의 바른 사람들훨씬 더 멋지다. Anton Pavlovich Chekhov는 "훌륭한 교육은 식탁보에 소스를 쏟지 않는 것이 아니라 다른 사람이 흘려도 눈치채지 못하는 것입니다."라고 말했습니다. 그리고 그의 말에 덧붙일 것이 없다.
테이블에서 불확실성을 경험하고 어려운 상황에서 벗어나야 했던 적이 있습니까?
테이블 에티켓은 마스터하기 쉽습니다. 이렇게하려면 포크와 나이프를 올바르게 잡는 방법과 접시를 제공하는 순서대로 읽으십시오.
당신은 테이블 에티켓의 규칙을 따라야 하는 레스토랑에 갑니다. 그렇지 않으면 곤란한 상황에 빠질 위험이 있습니다. 가장 간단하고 신뢰할 수 있는 방법은 이 지식에 능통한 사람들을 관찰하는 것입니다.
하지만 나이프와 포크로 먹어본 적이 없다면 그냥 보기만 해도 별 소용이 없다. 결국 포크와 나이프를 손에 자신 있고 올바르게 잡아야합니다. 그리고 이것은 약간의 연습을 통해서만 가능합니다.
오늘 우리는 이것을 다룰 것입니다. 우선 칼붙이 잡는 법부터 집에서 먹는 법도 배웁니다. 이러한 기본 사항을 배우기에 너무 늦은 때는 없습니다!
그래서, 현대식 테이블 에티켓 .
- 오른손에는 나이프를, 왼손에는 포크를 잡고 있습니다. 우리는 이 듀엣의 메인 나이프와 포크가 조수가 될 것임을 기억합니다.
- 식사 예절은 포크를 항상 왼손에 유지하는 것이 좋습니다. 동시에 그녀의 이빨은 아래쪽을 향해야 하고 핸들 끝은 왼손 손바닥에 있어야 합니다.
- 포크만 사용하는 경우 이빨이 아래로 향하게 오른손으로 잡습니다.
- 동시에 모든 수저류는 손잡이의 위쪽 3분의 1만 잡아야 하며, 어떤 경우에도 칼날로 잡아야 하며 포크의 날이나 스푼의 아치를 잡아서는 안 됩니다.
- 모든 수저: 나이프 또는 포크는 접시 오른쪽에 있어야 합니다. 그들은 그것을 가지고 먹을 때 오른손.
- 각기, 플레이트의 왼쪽에 있는 장치는 왼손으로 가져옵니다..
- 손잡이가 오른쪽에 있는 테이블 위에 디저트 수저가 있는 경우 오른손으로 가져와야 합니다. 핸들이 왼쪽에있는 것 - 왼손으로.
- 술에 취하거나 식사를 쉬고 싶다면, 그런 다음 포크와 나이프는 접시 위에 이렇게 놓아야 하며 / \ 기대어 놓지 마십시오. 포크 타인.
- 뼈가 작은 닭고기(날개)와 생선은 손으로 먹습니다.
포크, 나이프, 스푼을 올바르게 잡는 방법.
칼을 올바르게 잡는 방법
1. 집게손가락이 손잡이 위에 있어야 하고 칼날을 눌러야 합니다.
2. 칼 손잡이의 끝이 오른손 손바닥에 직접 닿아야 합니다.
3. 이 경우 엄지와 중지는 칼자루의 시작 부분을 옆으로 잡고 집게 손가락은 손잡이 시작 부분의 윗면에 있어야 합니다.
4. 원하는 음식을 자를 때 검지손가락으로 칼자루를 누른다.
5. 나머지 손가락을 손바닥 쪽으로 구부립니다.
칼을 잡지 않는 법
1. 칼은 검지와 엄지 사이에 연필처럼 들 수 없습니다.
2. 칼은 절대로 입으로 향해서는 안됩니다.
포크를 올바르게 잡는 방법: 사용하는 3가지 방법.
옵션 1 - 나이프와 포크:
1. 포크는 포크가 아래로 향하게 하여 왼손으로 잡아야 합니다.
2. 손잡이 끝이 손바닥에 약간 닿아야 합니다.
3. 동시에 크고 가운데 손가락포크의 가장자리를 잡고 인덱스가 위쪽에 있어야 하며 포크의 핸들을 눌러야 합니다.
4. 나머지 손가락은 약간 구부리고 손바닥에 자유롭게 눌러야 합니다.
5. 포크는 항상 입 쪽으로 향해야 포크가 형성됩니다. 수평선. 가장 최적의 위치는 약간 아래로 기울이는 것입니다.
사진에서 포크는 프롱이 아래로 향하고 왼손에 있습니다.
포크로 먹는 방법:
1. ~에 음식을 보관하다포크에 넣거나 그것을 입에 넣으려면 검지 손가락을 손잡이에 대고 약간 눌러야합니다. 엄지와 중지는 균형을 위해 사용됩니다.
2. 원하다 반찬을 집어들다? 이 경우 갈래에 놓고 포크를 돌리십시오. 포크 핸들은 엄지와 검지 사이에 있어야 합니다.
3. 필요 포크로 무언가를 부수다? 그것은 가장자리로 회전하고 음식을 누르면 부서집니다.
4. 필요 포크의 갈퀴에 단단한 조각을 찌르다? 그녀는 똑바로 회전하고 손가락을 누르면 원하는 조각이 그녀에게 찔립니다.
5. 포크는 스푼으로 사용 가능포크의 타인을 통해 접시에서 작은 음식을 집어.
6. 식사 중 나이프가 있는 포크는 접시에 비스듬히 있어야 합니다.. 그렇지 않으면 음식과 함께 떨어뜨릴 위험이 있습니다.
7. 경우 음식이 정향에 찔릴 수 없을 때, 예를 들어 반찬(으깬 감자, 시리얼, 샐러드 등), 포크는 아래에서 음식을 퍼올리듯 숟가락으로 사용할 수 있습니다. 이 경우 포크의 정향을 뒤집어야합니다. 이 위치에서 포크는 가운데 손가락에 있는 손잡이의 평평한 부분과 함께 놓여야 하며 엄지손가락으로 포크 손잡이를 위로 잡고 검지를 옆으로 하여 놓아야 합니다. 포크 하나만으로 접시에서 음식을 꺼낼 수 없을 때 나이프를 오른손에 들고 그녀를 도울 수 있습니다.
포크를 사용하지 않는 방법:
1. 포크는 나이프와 마찬가지로 연필처럼 잡으면 안됩니다.
2. 포크에 음식을 채우지 마십시오. 떨어지거나 입을 크게 벌려야 하기 때문입니다.
3. 주먹을 꽉 쥐고 포크를 잡는 것은 용납되지 않습니다.
4. 음식으로 음식을 찌르려고 하지 마십시오.
옵션 2 - 숟가락과 같은 포크:
1. 작은 조각의 음식과 생선이나 육류용 반찬(예: 으깬 감자)은 포크로 먹을 수 없습니다. 그런 경우 숟가락으로 사용할 수 있습니다.
2. 포크 손잡이 시작 부분의 평평한 부분이 중지에 오도록 톱니가 있는 포크를 돌려야 합니다.
3. 핸들 자체는 끝이 검지 바닥에 닿아 있어야 합니다.
4. 검지 자체로 포크를 옆으로 잡고 엄지 손가락으로 위쪽을 잡습니다.
5. 나머지 손가락을 다시 손바닥으로 누릅니다. 이 경우 포크로 음식을 집고 필요한 경우 칼 끝으로 돕습니다.
옵션 3 - 오른손에 포크.
칼을 사용하지 않고 접시를 조각으로 자를 수 있는 경우에는 오른손으로 잡는 포크만 제공됩니다.
숟가락 잡는 법
1. 숟가락은 오른손에 잡습니다.
2. 스푼의 손잡이를 엄지와 검지 사이에 끼웁니다.
3. 손잡이의 끝은 검지 바닥에 있고 시작 부분은 가운데 손가락에 있습니다.
4. 엄지손가락으로 가운데 손가락을 위에서부터 누르고, 검지손가락으로 옆구리에 붙입니다.
5. 뜨거운 음료를 저어 식히는데 사용할 수 있습니다.
6. 저어주실 때는 1~2회 천천히 저어주세요.
숟가락 실수:
1. 숟가락을 넘친다는 것은 수프를 접시에 붓는 것을 의미합니다. 가슴이나 식탁보에 물방울이 떨어질 수 있습니다.
2. 액체를 저으면서 숟가락으로 저어줍니다.
3. 매우 적극적으로 음료를 저어줍니다.
특정 요리와 제품을 먹을 때 식탁 예절에 따라 나이프와 포크를 올바르게 사용하는 방법.
수저를 사용할 수 있거나 사용할 수 없는 경우: 포크와 나이프.
빵.
칼로 테이블에서 빵을자를 수 없습니다. 이것은 나쁜 톤입니다.
맞습니다. 작은 조각을 부수고 있습니다.
햄 또는 큰 고기 조각.
생선.
절대 칼로 자르면 안됩니다.
절인 청어 또는 단단한 훈제 생선이 생선 형태로 테이블에 제공되는 경우는 예외입니다.
생선 요리와 함께 특별한 칼붙이가 제공됩니다: 포크와 뼈를 분리하기 위한 특수 주걱 또는 두 개의 테이블 포크.
포크와 전용 주걱 사용법:
포크가 들어갑니다 왼손식사에 직접 사용되며 어깨 뼈는 오른쪽에 있습니다.
두 개의 간단한 포크를 사용하는 방법:
주걱 대신 두 번째 포크가 정확히 동일한 기능을 수행합니다.
게와 가재.
포크와 나이프는 사용할 수 없습니다. 때로는 일반 포크를 사용하여 가재, 바다 연체 동물 또는 게에서 고기를 추출하는 것이 허용됩니다. 다른 모든 경우에는 특수 플러그가 제공되어 훨씬 더 편리하게 사용할 수 있습니다.
가금류 고기.
나이프와 포크를 사용할 수 있습니다.
녹색 양상추 잎.
칼로 자를 수 없습니다. 이러한 목적을 위해 포크를 사용하는 것이 좋습니다.
레스토랑은 방문자를 유치하는 주요 요소 중 하나입니다. 결국 손님은 요리의 특징뿐만 아니라 디자인에 사용된 요소의 품질에 따라 식당에 대한 인상을 형성합니다. 올바른 고품질의 아름다운 요리를 사용하여 요리를 선보이는 것은 그 매력과 식욕을 더합니다.
서빙 원산지의 역사
사람들은 고대에 처음으로 장식된 그릇을 먹고 마시는 데 사용하기 시작했습니다. 예를 들어, 잔치에는 아름다운 요리가 사용되었습니다. 이집트 파라오. 그 시대의 그리스인들은 진흙과 유리그릇과 마시는 그릇을 널리 사용했습니다. 부유한 고대 로마인들은 금박을 입힌 은 접시를 먹고 마셨으며 정교한 유리 잔도 사용되었습니다.
11세기부터 유럽인들은 식탁보를 사용하여 식탁을 덮으면서 동시에 손을 닦는 역할을 했습니다. 그리고 13세기는 손으로 바로 먹을 수 있는 테이블에 고기가 끊임없이 존재했기 때문에 세계에 손가락 헹굼을 제공했습니다. 동시에 그들은 테이블 장식에 꽃 화환을 사용하기 시작했습니다. 그러나 장치는 매우 제한된 수량으로 존재했습니다.
XIV-XV 세기는 부유 한 사람들의 집에서 주석 및 나무 접시, 소금 통 및 음료 용기의 출현이 특징입니다. 아직 숟가락과 칼이 거의 없었기 때문에 손님들은 이러한 도구를 가지고 왔습니다.
로스트, 투렌, 백랍 및 은판을 위한 특수 용기의 사용은 유럽에서 일반화되었습니다. 16세기. 때때로 중국 도자기로 만든 요리를 찾을 수 있습니다. 동시에 포크는 일상 생활에 나타나기 시작합니다.
17 세기에 칼 붙이는 현대에 가까운 형태를 얻었습니다. 18세기에는 세계에 도자기 세트가 제공되었으며, 그 덕분에 처음으로 동일한 접시로 테이블을 놓을 수 있게 되었습니다. 시간이 지남에 따라 점점 더 많은 축제 문화가 생겨났습니다. 높은 레벨. 그러나 20세기 후반부터 미국화가 집중적으로 일어나기 시작했고, 패스트푸드와 셀프서비스 업소가 점점 더 대중화되었습니다. 이것은 음식 문화에 부정적인 영향을 미쳤습니다. 다행히도 우리 시대에는 사람들이 식사 장소의 디자인, 요리 및 칼 붙이의 품질에 훨씬 더 많은 관심을 기울입니다. 현대의 아름다운 서빙테이블을 사용하면 특정 상황에 적합한 특별한 분위기를 연출할 수 있습니다.
제공 옵션
테이블 설정에는 많은 옵션이 있습니다. 기관의 상태, 서비스 형태와 시간, 행사의 초점, 하객 수에 따라 다릅니다. 예비 서빙은 식당의 테이블이 방문객을 맞이할 때 사용됩니다. 그 목적은 시설의 내부를 보완하고 서비스 프로세스를 가속화하는 것입니다. 조식 서비스 불필요 큰 수테이블 장식용 기구. 비즈니스 런치 메뉴의 런치 서비스 기간에는 기기 수를 최소로 축소합니다. 그러나 저녁에는 장식이 완료되어야 합니다. 결혼식을 위한 테이블 세팅도 기존 품종. 또한, 기념일을 축하할 때, 편집된 메뉴에 따라 연회를 제공할 때 및 오프 사이트 이벤트를 제공하는 디자인 옵션이 있습니다.
다음과 같은 유형의 테이블 설정이 있습니다.
- 아침 점심으로
- 식당;
- 저녁 서비스;
- 연회를 위해;
- 뷔페를 위해;
- 찻집;
- 커피.
요구 사항
레스토랑의 테이블 세팅에는 다음과 같은 조건이 포함됩니다.
1) 서비스 유형의 설계 준수.
2) 서빙과 제안 메뉴의 조합.
3) 서빙의 조화와 선택한 식탁의 형태 컬러 솔루션그리고 시설 내부.
4) 디스플레이 국가 정체성이벤트의 주제별 초점.
5) 기존 규칙에 따른 모든 서빙 요소의 위치.
기본 원리들
레스토랑의 고전적인 테이블 설정은 아래 그림에 표시된 구성표에 따라 수행됩니다.
명칭:
- 냅킨.
- 샐러드 포크.
- 테이블 포크.
- 디저트 포크.
- 빵 접시 + 버터 나이프.
- 다이닝 플레이트.
- 테이블 나이프.
- 차 숟가락.
- 디저트 티스푼.
- 큰 스푼.
- 칵테일용 포크.
- 물 유리.
- 레드 와인에 대 한 유리입니다.
- 화이트 와인용 유리.
- 커피잔+소서.
이러한 각 요소에는 고유한 목적이 있습니다. 사용에 대한 기본 규칙은 다음과 같은 위치에 있는 칼붙이입니다. 오른쪽접시에서 적절한 손으로 가져와야합니다. 이는 왼쪽에 배치된 항목에도 적용됩니다. 식기는 접시가 나오는 순서대로 배열되어 있습니다. 가장자리를 따라 있는 요소가 먼저 사용됩니다.
손으로 먹어야 하는 요리를 서빙할 때 테이블에는 손 헹굼이 추가로 제공됩니다. 이것은 작은 용기입니다 따뜻한 물, 장미 꽃잎이나 레몬 조각이 추가됩니다. 메인 플레이트의 왼쪽에 올바르게 설치하십시오.
모든 테이블 설정 요소는 커튼, 실내 장식품과 같은 레스토랑 홀의 외관 요소와 서로 조화를 이루어야합니다. 살이 포동 포동하게 찐 가구등
하위 시퀀스
피복재 휴일 테이블다음 순서로 수행해야 합니다.
- 식탁보로 테이블을 덮습니다.
- 도자기와 faience 접시를 넣으십시오.
- 적절한 수저를 놓습니다.
- 유리와 크리스탈 접시를 넣으십시오.
- 테이블에 린넨 냅킨을 놓습니다.
- 향신료와 함께 식기를 정렬하십시오.
- 꽃병으로 테이블을 장식하십시오.
이러한 각 단계는 아래에 자세히 설명되어 있습니다.
식탁보
서빙의 첫 번째 단계는 식탁보로 테이블을 덮는 것입니다. 이 테이블 린넨은 천으로 만들어야 합니다. 때로는 제품이 표면을 두드리는 소리를 피하기 위해 주 식탁보 아래에 조밀하고 부드러운 바닥이 놓입니다. 이 레이어는 양털 또는 플란넬로 만들 수 있으며 주변 테이블의 크기와 정확히 일치하는 치수를 가져야 합니다.
폴리에틸렌 식탁보도 시설에서 사용됩니다. 그러나 이것은 아침 점심과 비즈니스 점심에 레스토랑의 테이블 설정만 허용합니다. 이러한 식탁보가 메인 패브릭 위에 펼쳐집니다. 오후에는 오일클로스 코팅을 제거해야 합니다.
식탁보의 크기는 개별적으로 선택됩니다. 가장자리는 전체 둘레에서 테이블 가장자리 아래 20-30cm에 걸쳐 균일하게 매달려 있어야 합니다. 식탁보의 모서리는 다리와 평행하게 아래로 엄격하게 배치됩니다.
식탁보의 색상 선택은 다가오는 행사의 성격, 기관의 개념 및 인테리어 장식. 일상적인 서빙의 경우 가벼운 일반 코팅이나 패턴을 사용할 수 있습니다. 식탁보를 사용하는 경우 어두운 색, 밝은 색의 접시를 사용해야 합니다. 결혼식을 위한 테이블 세팅에는 백설 공주 코팅이 사용됩니다.
도자기 또는 파이앙스 요리
접시를 정리할 때 각 손님에게 최소 80cm의 공간이 있어야 함을 기억해야 합니다.
깨끗하고 반짝이는 접시를 다음 순서로(아래에서 위로) 겹칩니다.
- 메인 코스용 대형 플랫 플레이트.
- 수프용 깊은 그릇.
- 차가운 간식을 위한 작은 접시.
메인 접시의 왼쪽에는 작은 빵 접시가 놓여 있고 그 위에 버터 나이프가 올려져 있습니다.
메인 코스 요리는 의자 맞은편에 테이블 가장자리에서 2cm 떨어진 곳에 놓아야 합니다. 식빵과 메인 요리 사이의 거리는 5~15cm이며, 선택한 메뉴에 특정 요리가 포함되지 않은 경우 해당 접시는 테이블 세팅 세트에 포함되지 않아야 합니다.
장치
수저를 제공하는 것은 아름다울 뿐만 아니라 기능적이어야 합니다. 따라서 모든 요소는 다음과 같은 방식으로 배치됩니다. 메인 플레이트의 먼 쪽부터 처음에 사용할 항목이 있습니다. 장치는 서로 5-10mm의 거리에 배치해야 합니다. 칵테일용 포크는 접시의 맨 오른쪽에 있습니다. 다음은 큰 스푼입니다. 접시에 더 가까운 것은 차와 디저트 스푼입니다. 메인 요리에 가장 가까운 것은 칼날을 안쪽으로 향하게 한 테이블 칼입니다. 이 모든 요소는 오른손으로 잡아야 합니다.
왼쪽에는 포크가 있습니다. 샐러드용(4개의 갈래와 작은 크기), 메인 코스(가장 큰 것)와 디저트(작은 것, 세 개의 갈래가 있음). 이 수저류는 갈퀴가 위로 향하게 놓고 사용할 때 왼손으로 잡아야 합니다.
버터 나이프는 메인 요리 옆에 서있는 빵 접시의 중앙에 지점이 있습니다.
가전제품이 어수선하면 아름다운 테이블 세팅은 불가능하다. 식사 중에 사용하지 않을 경우 이 요소나 저 요소를 넣을 필요가 없습니다. 예를 들어 메뉴에 생선이 없으면 테이블에 나이프와 포크가 필요하지 않습니다.
이상인 경우 세 코스, 모든 수저가 즉시 배치되지 않습니다. 그들은 필요에 따라 나중에 꺼냅니다.
유리 및 크리스탈 식기
테이블에는 식사 중에 제공되는 음료수만큼의 잔을 놓아야 합니다. 클래식 버전에서는 화이트 및 레드 와인 잔과 물 잔이 제공됩니다.
서빙할 때 웨이터는 필요한 유리 제품을 적절한 음료로 독립적으로 채울 것입니다.
테이블 세팅용 유리는 메인 플레이트의 우측에 직선 또는 호로 세팅됩니다. 세 개 이상의 안경이 있으면 큰 안경이 작은 안경을 덮지 않도록 두 줄로 배치됩니다.
술이 강할수록 더 작은 크기그를 위한 식기.
냅킨
축제 테이블을 제공하는 것은 사용을 절대적으로 금지합니다. 종이 냅킨. 철저히 세탁하고 녹말과 다림질을 한 식탁보 천을 사용해야 합니다. 냅킨으로 만든 오리지널 피규어에는 추가 장식 기능이 있습니다. 이러한 요소의 색상과 질감은 축하의 개념과 레스토랑의 인테리어에 따라 선택됩니다.
손님은 자유 코너에서 냅킨을 가져와 당겨야 합니다. 그러면 열릴 것입니다. 다음으로 반으로 접어서 무릎 위에 올려 놓아야 합니다. 이 냅킨은 먹는 동안 옷의 먼지를 보호하도록 설계되었습니다. 그녀의 내부에필요한 경우 입술이 젖을 수 있습니다.
추가 장식 요소
신선한 꽃은 테이블 장식을 위한 윈-윈 옵션입니다. 이 장식이 있는 꽃병은 다음에 맞아야 합니다. 일반적인 스타일피복재. 요리의 향기를 방해하지 않도록 테이블 장식에 강한 냄새가없는 꽃을 선택하는 것이 좋습니다.
또 다른 가능한 장식 요소는 유리 제품의 양초입니다. 그들은 전반적인 분위기에 로맨스와 편안함을 가져다줍니다.
레스토랑의 테이블 세팅은 제공되는 요리의 매력을 향상시킬 뿐만 아니라 식당의 분위기를 보완하는 예술입니다. 몇 가지 뉘앙스가 서로 다른 여러 유형의 테이블 장식이 있습니다. 서빙 규칙에 따라 겉보기에는 강력해 보이는 접시와 수저를 배치해야 합니다. 하지만 더 많은 상세한 고려모든 것이 처음에 보이는 것만큼 어렵지 않다는 것이 밝혀졌습니다. 그리고 1825년에 프랑스의 철학자이자 미식가인 Jean Antelme Brillat-Savarin이 “좋은 식탁을 즐길 권리는 오직 사람에게만 있다”고 말한 것을 기억하십시오.
영화에서 우리 각자는 칼과 같이 겉보기에 평범해 보이는 물건에 등장인물이 당황하는 코믹한(대부분) 장면을 본 적이 있습니까? 또는 오히려 그들의 목적에 대한 무지와 그것을 사용할 수 없습니다. 여러 번, 그렇지? 동시에 우리 대부분은 서투른 배우를 연기하는 배우를 비웃고 자신이 테이블 에티켓과 수저를 얼마나 알고 있는지 거의 생각하지 않습니다. 그리고 헛되이 - 모든 것이 인생에서 일어납니다. 예를 들어, 갑자기 당신은 스페인 왕과 함께 리셉션에서 자신을 발견하게 됩니다! 또는 잠재적인 파트너와 비즈니스 만찬에서. 또는 Robert De Niro가 점심 식사에 당신과 당신의 친구들을 초대할 것입니다 ... 일반적으로 이 텍스트는 모든 사람이 읽는 데 유용할 것입니다. 칼에 대한 자세한 내용이 포함되어 있습니다.
이야기를 시작하는 또 다른 곳 테이블 에티켓칼이 아닌 경우 칼? 물론 처음에는 칼이 보편적인 물건이었습니다. 전쟁, 사냥, 식탁에서도 사용되었습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 필요와 습관이 더욱 정교 해졌으며 사람들 (처음에는 알고 있음)은 더 이상이 상황에 만족하지 않았습니다. 칼은 목적이 서로 다르기 시작했습니다. 테이블 칼과 같은 별도의 유형이 나타났습니다. 그들 모두는 날의 끝이 타원형이고 뭉툭했습니다. 이것은 짐작할 수 있듯이 과거의 다소 거친 관습 때문입니다. 테이블 위의 날카로운 칼은 항상 무기가 될 수 있습니다. 실제로 테이블 나이프도 근접 무기가 될 수 있다고 가정할 수 있습니다. 모두 상황에 따라 다릅니다. 그러나 여전히 그들을 해치는 것이 다소 어렵다고 생각해야합니다. 확인할 가치가 없습니다.
숟가락
숟가락은 칼보다 늦게 나왔지만 칼이 먼저 되었어요. 예를 들어 러시아에서는 적어도 12세기부터 알려졌습니다. 테이블 나이프는 16세기 이전에 유럽에서 사용되기 시작한 반면(이미 언급한 바와 같이 그 이전에는 별도의 범주로 분류되지 않았습니다.) 칼과 함께 숟가락은 일반적으로 부츠의 꼭대기 뒤에 착용되었습니다. 부유한 사람들에게는 특별한 경우가 있었습니다. 일반적으로 칼 붙이를 휴대하는 것이 관례였습니다. 이 주제에 대해 "다른 사람의 저녁 식사에 숟가락으로"또는 "검소한 손님은 숟가락 없이 가지 않습니다"라는 말이 있습니다.
포크
포크는 15세기경 유럽에서 사용되기 시작했습니다. "사용하게 되다"는 강력한 단어이지만, 이 장치는 매우 제한된 수량으로 등장했으며 귀족의 특권이었습니다. "위에서 아래로" 포크의 분포가 점진적으로 발생했습니다. 러시아의 경우 Peter I에 의해 우리 주에 도입되었습니다. 그러나 러시아 생활에 포크를 도입하려는 별도의 시도는 더 일찍 이루어졌지만 성공하지 못했습니다. 첫 덕분에 러시아 황제그럼에도 불구하고, 느리지만 궁극적으로 국내 지역을 가로지르는 승리의 행진이 시작되었습니다. 다음은 마지막 "러시아 고대" 이전 세기 판에 쓰여진 내용입니다. "Peter I의 장치에서 그들은 항상 나무 숟가락, 양념 상아, 녹색 뼈 손잡이가 달린 나이프와 포크, 그리고 의무에 있던 질서 있는 사람은 그것을 가지고 다니며 왕이 파티에서 식사를 하게 되더라도 그것을 왕 앞에 놓는 혐의를 받았습니다. 처음에 포크는 두 갈래로 평평했습니다. 그러나 점차 그들의 모양이 더 편리 해졌으며 치아의 수는 3으로, 그 다음에는 4로 증가했습니다. 러시아의 일반 사람들은 포크를 인식하고 19 세기에만 사용하기 시작했습니다.
주연
모든 사람 주방용 칼별도로, 우리는 거의 사용하지 않습니다. 예를 들어, 나이프로 먹는 것은 일반적으로 불가능합니다. 포크가 필요합니다. 숟가락은 일반적으로 자급 자족하지만 오랫동안 칼 붙이 가족의 수많은 대표자 중 하나로 인식되어 왔습니다.
식사는 보통 에피타이저로 시작합니다. 이 경우 스낵 칼이 있습니다. 일반적으로 나이프와 포크입니다. 스낵 나이프의 길이는 일반적으로 스낵 플레이트의 직경과 같습니다(특수함). 그러나 (칼)이 약간 더 길다고 가정합니다(센티미터 또는 2센티미터). 포크가 약간 작을 수 있습니다. 전채는 팬케이크, 스크램블 에그, 프라이드 햄 등 뜨거운 음식뿐만 아니라 모든 종류의 차가운 전채와 함께 제공됩니다.
테이블에는 첫 번째, 두 번째 메인 요리가있을 가능성이 큽니다. 수저를 바꿔야 합니다. 사실, 주요 뜨거운 요리를위한 숟가락, 포크 및 나이프를 "캔틴"이라고합니다. 여기서 첫 번째 경우와 마찬가지로 테이블 나이프의 길이는 디너 플레이트의 지름과 같아야 합니다. 숟가락과 포크는 조금 더 짧을 수 있습니다. 테이블에 특수 장치가 없는 경우(아래에서 설명) 큰 스푼, 포크 및 나이프는 일반 접시에서 식사하는 사람의 접시로 음식의 일부를 옮기는 데 사용됩니다.
점심이나 저녁 식사에 생선 요리나 요리가 포함되어 있다면 맛을 보기 위해서는 특수 생선 도구를 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 나이프와 포크입니다. 첫 번째는 멍청하고 모습주걱을 닮았다. 물고기 포크 - 4개의 갈래가 있지만 "클래식" 포크보다 짧습니다. 그건 그렇고, 그들은 주로 뜨거운 생선 요리를 먹을 때 생선기구를 사용합니다. 드문 경우지만 별도의 보조 물고기 장치인 sprats용 포크도 있습니다. 그녀는 삽과 다섯 개의 이빨이있는 넓은 바닥을 가지고 있습니다. 끝에 있는 이빨은 다리로 서로 연결되어 있습니다. 깨지기 쉬운 물고기를 포크로 쉽게 집어서 변형되지 않도록 합니다. 스프랫 포크는 물고기(스프라트 뿐만 아니라 정어리 등)를 접시로 옮기기 위한 용도로만 사용됩니다.
이제 디저트. 또한 특수 장치가 필요합니다. 디저트는 나이프, 포크, 스푼입니다. 많은 사람들이 짐작할 수 있듯이 칼의 길이는 대략 디저트 접시의 직경과 일치해야 합니다. 디저트 나이프는 끝이 뾰족한 스낵 나이프보다 좁습니다(즉, 모든 테이블 나이프가 무딘 것은 아닙니다!). 스푼과 포크는 나이프보다 약간 짧을 수 있습니다. 후자는 3개의 이빨이 있어야 합니다.
디저트 나이프와 포크는 치즈, 일부 종류의 케이크, 달콤한 파이(유명한 "샬롯" 포함), 수박, 멜론을 제공할 때 사용합니다. 디저트 스푼은 자를 필요가 없는 단 요리에 유용합니다. 이들은 베리 무스, 크림 또는 우유가 든 베리, 과일 및 베리 설탕에 절인 과일, 아이스크림, 달콤한 시리얼 및 기타 유형의 디저트가 될 수 있습니다. 디저트 스푼은 컵에 국물과 함께 제공됩니다. 이것은 일반적인 실수입니다. 국물이나 가벼운 수프가 컵에 담겨 나온다면 마셔야 합니다. 숟가락으로 컵, 디저트 하나를 먹는 것은 단순히 불편합니다.
과일도 디저트이지만 별도의 장치 유형이 있습니다. 과일 나이프와 포크는 디저트보다 작습니다. 포크에는 2개의 타인만 있습니다.
차와 커피에 사용 특정 유형숟가락: 차와 커피. 그러나 차와 커피뿐만이 아닙니다. 예를 들어 티스푼은 우유, 코코아, 과일 칵테일, 자몽, 반숙 계란 또는 "가방에" 넣은 커피에도 유용합니다. 그러나 작은 커피 스푼은 기본적으로 커피와 함께 제공됩니다. 에스프레소 또는 동양 방식으로 양조됩니다. 긴 손잡이가 있는 특수 숟가락도 있습니다. 예를 들어 얼음이 든 차 또는 커피, 키가 큰 유리잔에 담긴 다른 음료가 함께 제공됩니다.
나무젓가락도 칼붙이입니다. 그들은 우리에게 왔습니다. 동아시아중국, 한국, 일본 및 기타 요리와 함께 현재 러시아 및 일반적으로 세계에서 매우 인기 있는 요리입니다. 사실 젓가락은 나무뿐만 아니라 금속, 뼈, 플라스틱도 있습니다. 젓가락이 전통적인 칼 붙이 인 국가 밖에서 발생하는 경우 젓가락 사용법을 모르는 사람을 위해 유럽 칼이 일반적으로 함께 제공됩니다. 그런데 같은 중국에서는 싼 식당에서 밥을 잘 못 먹으면(무슨 일이 있어도), 좋은 식당은 말할 것도 없고 달라고 하면 포크와 나이프도 함께 준다.
군단 드 발레
메인 수저 외에 보조 수저도 있습니다. 그 중 하나(스프랫 포크)는 이미 위에서 언급했습니다. 이제 다른 테이블 도우미에 대해 몇 마디 하겠습니다.
칼. 이미 설명한 것 외에도 적어도 세 가지 유형의 칼이 있습니다. 우선 버터 나이프. 버터 조각을 잘라 접시에 옮기는 데 필요합니다(조각으로 제공되는 경우). 특성그런 칼 - 구부러진 반원형 칼날.
버터 나이프 외에도 특별한 칼치즈 조각과 함께 제공됩니다. 나이프포크라고 하며 끝에 이빨이 있는 초승달 모양입니다. 그것의 도움으로 치즈는 큰 조각에서 잘라내어 개별 접시에 놓입니다. 레몬을 자르기 위해 칼 톱이 있습니다. 레몬을 얇게 썬 후 두 개의 갈래가 있는 특수 레몬 포크로 한 조각을 떼면 됩니다.
기타 "보조" 포크: 게, 가재, 새우용 칼붙이 세트에 청어(뿔이 2개) 서빙용 - 긴, 두 갈래 포함, 굴, 홍합, 차가운 생선 칵테일 - 세 갈래, 그 중 하나(왼쪽 )는 다른 것보다 더 강력하여 조개에서 연체동물의 펄프를 쉽게 분리할 수 있습니다. 칠 포크에는 3개의 갈래가 있으며 짧고 넓습니다. 뜨거운 생선 스낵에 필요합니다.
숟가락. 그들은 또한 다릅니다. 위의 것 외에도 예를 들어 샐러드 스푼이 있습니다. 그것은 일반적으로 식당보다 큽니다. 끝에 세 개의 작은 이빨이 있는 샐러드 스푼이 있습니다. 이러한 숟가락의 목적은 샐러드를 일반 접시에서 서빙 접시로 옮기는 것입니다. 누구에게나 친숙한 국자는 스푼(보틀링)이기도 합니다. 물론 수프, 우유, 젤리, 설탕에 절인 과일을 붓는 데 필요합니다. 국자의 크기는 특정 목적에 따라 다릅니다. 아주 작은 숟가락(직경 약 1센티미터)은 소금용입니다. 그녀는 소금 통에 몸을 넣습니다.
집게. 걱정하지 말고 치과를 기억하지 마십시오. 우리는 요리의 틀 안에 남아 있습니다. 집게도 보조 칼입니다. 따라서 큰 제과 집게는 밀가루를 옮기는 역할을 합니다(일반 접시에서 개별 접시로 다시). 과자. 작은 과자 집게는 설탕, 마멀레이드, 초콜릿(모듬, 포장되지 않은), 마시멜로를 옮기는 데 사용됩니다. 너트 집게는 너트용 톱니 모양의 홈이 있는 2개의 V자형 핸들입니다. 얼음에도 집게가 필요합니다. 긴 U 자형 브래킷 형태로 만들어지며 양쪽 끝에 톱니 모양의 날이 있습니다. 아스파라거스를 좋아한다면 아스파라거스를 위한 특별한 집게가 있다는 것을 알고 있을 것입니다. 그들은 종종 요리되는 그릴에서 아스파라거스를 옮기기 위해 필요합니다. 사실, 아스파라거스 집게는 항상 그릴과 함께 판매됩니다.
다음으로 블레이드로 넘어가겠습니다. 테이블 블레이드에. 캐비아는 납작한 스쿱과 비슷하며 입상 또는 첨 연어 캐비아를 캐비아 플레이트로 옮기는 데 사용됩니다. 소위 "직사각형" 주걱은 고기와 야채 요리를 옮기는 데 사용됩니다. 일반적으로 뜨겁고 차가운 요리의 경우 슬롯이 있는 모양의 주걱도 있습니다. 그리고 작은 주걱 없이는 물론 당신과 나는 페이트에 대처할 수 없습니다. 케이크가 들어있는 케이크(집게로 가져갈 수 없는 것)는 모양이 사각형인 큰 주걱으로 옮겨야 합니다.
물론 집에서 완전한 수저 컬렉션을 찾는 사람은 거의 없습니다. 레스토랑에도 항상 모든 것이 있는 것은 아닙니다. 오늘날 음식 소비 문화는 다소 단순화되었으며 패스트 푸드 및 기타 식당이 지배합니다. 음식조차도 모든 것에 시간이 절약됩니다.
이용약관
결론적으로, 칼 붙이를 올바르게 사용하는 방법에 대한 몇 마디. 사실 '요리의 전당' 독자들이 이를 잘 알고 있다는 데는 의심의 여지가 없다. 그래도 지식을 통합하는 것은 나쁘지 않습니다.
그러므로 절대로 왼손에 칼을 들지 마십시오. 이것은 흔들리지 않는 규칙입니다. 심지어 왼손잡이들에게도. 포크(또는 숟가락)를 입으로 가져가지 말고 반대 방향으로 가져오세요. 식사 중 포크나 스푼을 입으로 가져갈 때 테이블과 평행을 유지하십시오. 욕심 부리지 말고 숟가락에 수프를 가득 채우지 마십시오. "가는 길에" 실수로 일부를 엎지르거나 식탁보 또는 이웃 중 한 사람을 얼룩지게 할 수 있습니다. 뜨거운 수프를 불지 마십시오. 다시 말하지만 튀김이 식사의 다른 참가자에게 닿을 위험이 있습니다. 예, 외부에서 잘 보이지 않습니다. 남은 음식을 다 먹기 위해 접시를 기울이면 맛있는 수프- 당신에게서 멀리 기울이십시오. 그러나 일부 예절 전문가들은 일반적으로 품위 있는 사회에서 그러한 "자유"의 가능성을 허용하지 않습니다. 식사는 거의 신성한 의식입니다.
테이블에서 기기를 꺼낸 경우 식탁보 위에 다시 올려 놓지 마십시오. 주머니에 넣어야 한다는 의미가 아니라, 첫째, 식탁보가 더러워질 수 있고, 둘째, 융모가 있는 먼지 입자가 장치에 달라붙어 입으로 들어갈 수 없다는 점에서. 식사를 하는 동안 음식 옆에 있는 접시에 수저를 놓습니다. 이것이 나이프와 포크 인 경우 끝이 약간 교차해야합니다 (판에 본격적인 십자가를 "그려"는 것은 가치가 없습니다). 식사가 끝나면 칼 붙이를 접시에 평행하게 놓습니다 (칼끝이 포크에 닿음). 웨이터 또는 잔치 주인은 접시를 제거 할 수 있음을 이해할 것입니다.
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