Negozio di pasticceria del piano aziendale del lavoro di progettazione. Descrizione del settore e dell'azienda

Una mini-confetteria è uno di quei tipi di imprenditorialità che rimangono richiesti e portano un profitto stabile al proprietario, indipendentemente dalla situazione dell'economia globale o nazionale. I clienti trovano sempre i mezzi per acquistare prelibatezze come torte, pasticcini e bignè, soprattutto se presenti cucina casalinga e molto fresco sul bancone.

Pertanto, possiamo tranquillamente affermare che l'apertura di una mini-pasticceria è un investimento promettente. Al fine di calcolare tutti i costi e i possibili guadagni, vale la pena redigere in anticipo un piano aziendale di mini-confetteria in modo da valutare più o meno accuratamente se vale la pena avviare questa attività.

Come aprire una mini-pasticceria

Il primo passo verso l'apertura di una mini-confetteria è la registrazione dell'impresa. Durante il processo di registrazione, dovrai specificare i tipi di attività da cui del classificatore tutto russo OKVED. Qui sorge una domanda comune: la mini-confetteria appartiene alla produzione o al commercio? Prima di tutto, questo business è la produzione. Gli aspetti legati al commercio possono essere presenti, ma saranno solo complementari e richiederanno attrezzature e strutture speciali.

Puoi specificare solo una tipologia relativa alla produzione, ma per non tornare su questo argomento in un secondo momento, se in futuro devi espandere la tua attività, è meglio inserire immediatamente l'articolo relativo alla vendita al dettaglio.

Quindi, i tipi di attività di una mini-pasticceria secondo OKVED:

• 15.81 - Produzione di prodotti dolciari a base di pane e farina di conservazione non durevole;
• 52.24 — Vedere al dettaglio pane, prodotti da forno e dolciumi.

Quindi è necessario scegliere la forma di proprietà appropriata. Per una tale impresa, si possono considerare due opzioni principali:

Registrazione IP. Il modulo più semplice disponibile se il budget è basso e no un largo numero co-fondatori, allora vale la pena registrare l'imprenditoria individuale;

Registrazione LLC. Opzione più costosa sia in termini di tempo che di denaro.

Regime fiscale e conto corrente

La parte formale dell'apertura di una mini-pasticceria richiede la determinazione obbligatoria del regime fiscale che verrà applicato all'impresa. Non ha senso sceglierne uno opzioni complesse nella fase iniziale. Le piccole imprese, che includono una mini-confetteria, sono soggette a un sistema fiscale semplificato (STS).

Scegliere questo sistema possibile durante la registrazione dell'impresa. È necessario allegare alla documentazione generale una domanda per il passaggio al regime fiscale semplificato. L'aliquota d'imposta nel sistema fiscale semplificato è del 15% dell'utile (reddito meno spese). Il sistema semplificato attira anche con facilità di segnalazione.

Inoltre, la fase associata all'esecuzione dei documenti prevede l'apertura di un conto bancario. Sarà necessario quando si pagano i servizi e le merci dei fornitori di materie prime che lavorano termini all'ingrosso, e in accordi reciproci con gli altri persone giuridiche, in particolare, con le catene di vendita al dettaglio, che in seguito diventeranno distributori di prodotti di mini pasticceria.

Entrate e spese di una mini-pasticceria

La fase iniziale richiederà notevoli spese associate all'avvio di un'impresa. L'apertura di un piccolo mini-forno costerà al proprietario 500 mila - 1,5 milioni di rubli. L'importo varierà in base alle dimensioni dell'affitto dei locali, al costo delle attrezzature tecniche e salari lavoratori.

La parte di reddito può essere calcolata solo approssimativamente. Sulla base delle informazioni disponibili, un cliente lascia tra 300 e 500 rubli in una mini-confetteria e il punto di pareggio viene raggiunto a circa 20 di questi clienti al giorno. Nelle prime fasi, non dovresti aspettarti profitti superiori a 100 - 120 mila rubli al mese. Le entrate cresceranno progressivamente, man mano che si sviluppa la rete dolciaria e aumenta la gamma di servizi e prodotti offerti ai clienti.

Scegliere lo spazio giusto

La superficie minima per l'apertura di una mini-confetteria deve essere di almeno 40 m². Il luogo in cui sarà situata tale impresa dovrebbe essere cercato ai primi piani.

Se hai intenzione di aprire il tuo bar o, almeno, una zona commerciale o un negozio in una pasticceria, allora è importante trovare una stanza in un luogo affollato. Altrimenti, puoi risparmiare sul costo dell'affitto affittando una stanza in una zona industriale e concentrandoti sulla costruzione di relazioni con le catene di vendita al dettaglio.

Per quanto riguarda l'entità dell'affitto, varierà a seconda della zona in cui si trovano i locali, della sua superficie e delle condizioni dell'arredamento interno.

Zone che dovrebbero includere una sala mini-pasticceria:

• impianto di produzione;
• ripostiglio prodotti finiti;
• magazzino per le materie prime;
• stanza della spesa;
• bagno.

Scegliere locali idonei, è importante ricordare che deve essere conforme alle prescrizioni del servizio antincendio e sanitario ed epidemiologico:

• un piano dettagliato di evacuazione dell'edificio con indicazioni chiare;
• disponibilità di estintori in ogni camera;
• la presenza di uno scarico forzato;
• uscita di emergenza obbligatoria dalla zona di produzione;
• l'area commerciale dovrebbe essere separata dall'officina di produzione;
• lavelli separati per stoviglie e lavarsi le mani.

Permessi e regolamenti

Dopo aver scelto i locali che ti piacciono, devi ottenere i documenti normativi pertinenti dal SES e dai vigili del fuoco. Seguire gli standard di cui sopra semplificherà questa procedura. Elenco dei permessi:

• passaporto sanitario;
• certificati attestanti la qualità dei prodotti;
• convenzioni con servizi di derattizzazione e disinfestazione sull'esecuzione di lavori di pulizia;
• programma controllo di produzione nel processo produttivo;
• la conclusione dei vigili del fuoco;
• la conclusione del SES sulla conformità della produzione di un mini-dolciario a tutti gli standard stabiliti.

Gamma di prodotti

Tutti i tipi di prodotti che una mini-confetteria è in grado di realizzare costituiranno un elenco troppo lungo, ma si possono distinguere diversi gruppi principali:

• torte;
• caramelle;
• torte;
• sbuffi;
• biscotto;
• prodotti da forno (panini, pan di zenzero, croissant, ecc.).

Attrezzatura per una mini pasticceria

Quando inizi a cercare attrezzature per una mini-confetteria, dovresti prendere in considerazione la gamma approssimativa che l'azienda offrirà ai clienti. Allo stesso tempo, su questa fase l'economia dovrebbe essere messa in secondo piano - equipaggiamento tecnico la pasticceria deve essere di alta qualità. È meglio rifiutare l'attrezzatura usata.

L'elenco minimo delle attrezzature per mini-pasticceria:

• miscelatore;
• forno a convezione;
• stufa elettrica;
• aspiratore ad alta potenza;
• calderone di crema;
• grattugia meccanica;
• miscelatore;
• unità di congelamento e refrigerazione;
• macchina per biscotti;
• setaccio.

Tale elenco sarà sufficiente per la produzione della maggior parte dei prodotti dolciari. Oltre alle principali apparecchiature costose, è necessario stanziare una certa quantità di fondi per l'acquisto utensili da cucina, varie forme per cucinare. Quando acquisti l'attrezzatura, dovresti procedere dalle dimensioni e dalle caratteristiche del design della stanza precedentemente selezionata.

Assunzione per una mini-pasticceria

Quando si cercano lavoratori per una nuova pasticceria, è auspicabile trovare artigiani esperti con un alto livello di formazione, per non perdere tempo in formazione e avere prodotti di qualità sin dal giorno dell'apertura.

Dato che la mini-pasticceria comprende un'area commerciale, nella fase iniziale saranno necessari almeno 2 pasticceri e 2 commessi nell'area vendita. A seconda dell'entità della produzione e del programma di lavoro, una parte del personale può essere assunta a metà prezzo e all'inizio il proprietario stesso o uno dei membri della famiglia possono fungere da venditore, il che farà risparmiare sui salari.

Pubblicità per mini-confetteria

Come al solito, è meglio fungere da pubblicità alta qualità prodotti dolciari che soddisferanno i clienti e porteranno al fatto che i clienti non solo torneranno per nuove prelibatezze, ma consiglieranno anche l'istituzione ai loro amici e parenti.

• segno luminoso e attraente;
• stand informativo davanti all'ingresso;
• pubblicità reciprocamente vantaggiosa nelle catene di negozi partner, se offri in vendita prodotti dolciari, i proprietari dei punti vendita si incontreranno volentieri a metà in materia di pubblicità tra le mura del negozio.

Naturalmente, il business plan presentato su come aprire una mini pasticceria è molto approssimativo e i numeri potrebbero differire diverse regioni e anche luoghi nella stessa città. Ma questo piano darà un'idea generale delle azioni e dei costi al futuro potenziale proprietario della pasticceria.

Croissant fragranti, pasticcini luminosi e torte mozzafiato, nascosti dietro il vetro dei caffè pasticceria, deliziano gli occhi e il cuore. Il solo pensiero di una bella pasticceria accogliente evoca un senso di festa. Ecco perché ci sono molti che vogliono aprire un tale istituto per lavorare in un'atmosfera facile e ottenere buoni soldi per questo.

Ma nessun affare è quello che sembra a prima vista e la pasticceria dei sogni non fa eccezione. Affinché un'azienda generi reddito e guadagni, devi fare molti sforzi e prevedere molte "insidie". Gli uomini d'affari alle prime armi dovranno dire addio alle illusioni già nella fase di preparazione per l'apertura, perché un negozio di dolciumi per te così desiderabile potrebbe rivelarsi completamente inutile per gli altri cittadini. Pertanto, prima di intraprendere un'apertura, studia il mercato.

Da dove cominciare?

Ci sono due possibili strade qui. Il primo di questi è ordinare una ricerca di mercato a tutti gli effetti azienda specializzata. Questa opzione è adatta solo a coloro che non hanno limiti di denaro: il prezzo dello studio è piuttosto alto. Ad esempio, a Orenburg sono circa 90 mila rubli. Con questo denaro, ottieni un rapporto completo sui concorrenti esistenti, inclusi i loro prodotti e la politica dei prezzi.

Per coloro che hanno ogni centesimo nel loro conto, è meglio ricorrere al secondo modo di studiare il mercato: fare tutto da soli. Non ci sono particolari difficoltà in questo. Per prima cosa devi identificare punti simili nella città e girarci intorno, acquistare personalmente i prodotti e provarli, e anche dare un'occhiata più da vicino a ciò che stanno acquistando gli altri.

Non sarà superfluo dare un'occhiata ai grandi supermercati, dove hanno una propria produzione di pasticceria e pasticceria. Ciò ti consentirà di capire meglio cosa stanno acquistando le persone e in quale volume.

Dopo una tale campagna, dovresti farti un'idea sul tuo pubblico di destinazione.

È meglio prestare attenzione a un tale pubblico come le madri con bambini.

Il fatto è, dentro l'anno scorso c'è un boom demografico, nascono molti bambini. Col tempo crescono, ma in realtà non c'è nessun posto dove andare con loro. Pertanto, qualsiasi attività commerciale, in un modo o nell'altro incentrata sui bambini, è piuttosto promettente.

Una volta deciso il ritratto del tuo acquirente, sarà molto più facile risolvere il problema del prezzo. Il prezzo dei prodotti e tutte le altre sfumature dell'attività dipenderanno dal formato della pasticceria che scegli. Anche in questo caso, ci sono due possibilità.

Primo- pasticcerie di fascia di prezzo più bassa, che propongono un assortimento per tutti i giorni: le tipologie di prodotti più apprezzate dai compratori.

Secondo- pasticceria d'eccellenza. In tali stabilimenti, il prezzo è più alto a causa dell'uso di ingredienti più costosi. E possono essere costosi per una serie di motivi, ad esempio perché tutti i prodotti sono solo naturali - nessuna miscela pronta utilizzata nella pasticceria convenzionale - o perché questi ingredienti sono rari in Russia.

Dimensione dell'investimento

L'investimento in questa attività può variare notevolmente a seconda del formato della pasticceria. L'apertura di un vero e proprio bar-confetteria, progettato per il consumatore medio, costerà non meno di 3 milioni di rubli. Tale importo includerà l'affitto di una stanza in una zona residenziale, l'esecuzione di riparazioni, nonché l'acquisto di attrezzature: un tavolo frigorifero, un tavolo congelatore, diversi fornelli per 4 fuochi, fornello a induzione, due vetrine per la panificazione, una vetrina per il pane, una macchina per il caffè.

Vendere il pane in una pasticceria ti permetterà di "attirare" più clienti: le persone spesso acquistano le torte andando al negozio per il pane, ma vanno direttamente per i dolci meno spesso.

I prezzi di tali apparecchiature variano notevolmente a seconda del tipo e del fornitore. Secondo l'esperienza, il costo del più necessario è di circa 650 mila rubli:

• 217 mila rubli per vetrina,
• 64.000 rubli - per un tavolo da frigorifero,
• 77,7 mila rubli - per un tavolo congelatore,
• 168 mila rubli - per "induzione",
• 122,6 mila rubli - per stufa.

Quanto spenderai per l'acquisto Forniture dipende dal tipo di pasticceria che intendi cucinare e vendere.

Dove ottenere soldi?

Ovviamente, anche 3 milioni di rubli sono "nascosti" di gran lunga non tutti gli imprenditori in erba. Pertanto, davanti a chi vuole aprire una propria pasticceria, sorge la domanda: "Dove posso trovare i soldi?". E qui puoi andare in diversi modi: prendere in prestito da parenti o amici, ottenere un prestito da una banca o richiedere una sovvenzione a vari istituti di sostegno alle imprese.

Per esperienza personale

Per aprire una pasticceria, devi prendere un prestito. La probabilità che ti venga data una sovvenzione quando stai per aprire un'azienda è molto piccola. Vale la pena contattare il fondo di supporto quando la tua attività è già in funzione. Una sovvenzione gratuita ti renderà più facile estinguere il tuo prestito. Tieni presente che ottenere una borsa di studio è un affare piuttosto problematico: devi preparare molti documenti, venire alla commissione e dimostrarle che vuoi lavorare, che sei il migliore e che hai piani grandiosi. Tutto ciò richiede molto tempo e fatica, ma porta comunque risultati.

Spese di pasticceria

Gli investimenti nel settore dolciario sono piuttosto ingenti, ma non sarà possibile raggiungere immediatamente la redditività. Pertanto, all'inizio, e forse in futuro, l'imprenditore vorrà risparmiare costi di gestione. Per capire su cosa puoi risparmiare, devi conoscere le principali voci di spesa.

Innanzitutto, il proprietario della pasticceria dovrà spendere mensilmente per affitto, buste paga e utenze. A proposito, i costi per l'ultimo articolo saranno piuttosto elevati: è necessaria molta elettricità per azionare forni, congelatori e vetrine. Ma è su di esso che puoi salvare. Per fare questo, prima di tutto, devi lavorare con il personale, configurarlo per risparmiare e uso razionale tecnologia.

Un grande articolo di perdite finanziarie è associato alla cancellazione di prodotti. Ciò che viene cancellato, come sapete, non è più idoneo alla vendita. Ma il problema è che non solo le merci “fuori condizione” o scadute possono essere cancellate, ma anche completamente buoni prodotti e beni finiti. Ma non andranno nella spazzatura, ma a casa di venditori e pasticceri senza scrupoli.

Per ridurre al minimo questa possibilità, la questione delle cancellazioni deve essere attentamente controllata. Per fare ciò, dovrai analizzare costantemente le vendite, osservare i picchi o le recessioni stagionali, mantenere un calendario speciale, basato sul lavoro dell'ultimo mese, della scorsa settimana e dell'anno scorso. Un programma del genere dovrebbe essere sempre davanti ai tuoi occhi. Solo un controllo così scrupoloso consente di risparmiare sulle cancellazioni.

Istruzioni passo passo

Come accennato in precedenza, per aprire la propria pasticceria, è necessario prima analizzare il mercato. Questo aiuterà a determinare se la tua città ha bisogno di una pasticceria e che tipo dovrebbe essere. Dopo che l'analisi è stata effettuata, è già più facile scegliere il formato: economy o premium. Tieni presente che non c'è molto spazio per l'espansione per un negozio di caramelle premium. Se lavori con l'economia, alla fine puoi costruire un'intera rete, una città con una popolazione di un milione sarà sufficiente per uno o due stabilimenti con dolci premium.

Dopo aver analizzato il mercato e scelto il formato, è necessario iniziare a cercare fornitori di attrezzature e materie prime. I fornitori di apparecchiature devono essere selezionati sia in base al prezzo che in base alle recensioni. Per quest'ultimo, puoi sempre rivolgerti ai forum degli imprenditori, questo ti aiuterà a ottenere le informazioni necessarie. Anche se dopo aver letto hai ancora qualche domanda, puoi sempre scrivere un messaggio a uno dei partecipanti alla discussione per chiarire come si comporta questo o quel dispositivo in produzione.

Consiglio

Inoltre, non sarà superfluo contattare le società di riparazione delle apparecchiature. Una conversazione con il maestro ti aiuterà a capire quale attrezzatura del produttore necessita di riparazioni più spesso. È meglio non acquistare i modelli più "instabili": il costo della loro riparazione può coprire tutti i profitti.

Quanto alle materie prime, anche qui tutto dipende dal formato di pasticceria scelto. In economia, è meglio lavorare con miscele già pronte. Tali prodotti "in polvere" ora vengono prodotti per quasi tutto: biscotti, pane, cheesecake, ecc. Cucinare con tali miscele è più veloce e più facile, il tuo pasticcere non ha quasi alcuna possibilità di rovinare i prodotti.

Il segmento premium prevede il lavoro con prodotti "live", e questo implica ulteriori difficoltà. I prodotti dolciari richiedono un rigoroso rispetto di proporzioni e ricette e non tollerano esperimenti o connivenze. Di conseguenza, le possibilità che una torta completamente naturale venga rovinata da troppo lievito o uova insufficientemente sbattute sono molto più alte rispetto alle polveri.

Per i principianti è preferibile lavorare con miscele già pronte.

Molte persone iniziano con questo e poi passano a prodotti naturali, perché è più interessante per i pasticceri per vocazione lavorare in questo modo.

Qualunque cosa tu scelga - polveri o prodotti naturali - devi scegliere fornitori di materie prime secondo circa gli stessi criteri. La prima cosa a cui prestare attenzione è la composizione. Più è naturale, maggiore è la qualità dei prodotti. Il secondo è il gusto. Prima di acquistare una grande quantità di polveri o latte, è necessario assaggiare i prodotti. Se si decide di realizzare uno stabilimento "alla moda" dove tutto è fatto con i prodotti dell'azienda, è necessario visitare l'azienda e valutarne le condizioni, vedere in che condizioni vengono tenuti gli animali o vengono coltivati ​​cereali e frutta.

Non sarà superfluo iniziare a guardare in anticipo il personale per la pasticceria. Avrai bisogno sia del pasticcere direttamente che dei venditori. Inoltre, questi ultimi non sono meno importanti per il caso. Il venditore deve monitorare l'etichettatura dei prodotti, la loro data di scadenza. Si occupa anche della conformità regime di temperatura e mette il cibo in frigorifero.

Per il venditore dovrà prescrivere dalla A alla Z l'intero algoritmo per lavorare e comunicare con i clienti: deve conoscere l'assortimento e superare la certificazione per questa conoscenza, deve conoscere il "cliché" - certe parole per comunicare con un ospite , soprattutto un ospite che è venuto per la prima volta.

Inoltre, il venditore deve capire dove lavora. Sì, sì, e non si tratta solo del nome della pasticceria. Deve conoscere le caratteristiche principali della tua pasticceria, capire come si differenzia dagli altri.

Dato che la pasticceria è aperta tutti i giorni, avrai bisogno di almeno due pasticceri e due commessi. Possono lavorare secondo gli schemi "2 giorni lavorativi - 2 giorni di riposo" o "3 giorni lavorativi - 3 giorni di riposo". La scelta di un tale schema non è casuale. In primo luogo, la tua pasticceria deve avere una determinata modalità di funzionamento. È importante aprire prima che i visitatori che lavorano in una giornata lavorativa standard di cinque giorni inizino la loro giornata lavorativa. Molti di loro accompagnano i loro figli a scuola entro le 8 del mattino, e poi si fermano al negozio di caramelle per un caffè e colazione mentre c'è tempo prima del lavoro. Lo stesso vale per il lavoro la sera.

Devi "agganciare" le persone che si affrettano a casa e decidono di fermarsi lungo la strada per i pasticcini. Pertanto, non ha assolutamente senso chiudere alle 18:00, è meglio lavorare fino alle 20:00.

Allo stesso tempo, il personale è in pasticceria non solo direttamente durante l'orario di lavoro. Di solito i dipendenti arrivano circa un'ora prima dell'apertura. Questo tempo viene speso per accendere e riscaldare la macchina del caffè, portare i semilavorati surgelati a prontezza in modo che ci siano pasticcini freschi vicino all'apertura, mettere il tutto in vetrina. Ma anche subito dopo la chiusura il personale non parte, perché le cose da fare sono ancora tante: pulire, chiudere la cassa e calcolare le entrate, ecc.

Parallelamente alla ricerca di personale, è necessario scegliere una stanza per una pasticceria e i requisiti dipenderanno ancora in gran parte dal formato scelto.

La pasticceria del segmento premium è il posto migliore - nel centro della città, anche se l'affitto è più costoso. Quindi non solo "aggancierai" le persone che passeggiano e si rilassano che sono pronte a spendere soldi in dolci, ma anche quelle che sono pronte a venire da una zona remota per una sorta di capolavoro culinario.

Le pasticcerie più semplici con l'assortimento più popolare e i prezzi modici sono meglio posizionate in una zona residenziale. Buon posto anche dentro centri commerciali con buona partecipazione. Una soluzione particolarmente buona è quella di posizionare una tale pasticceria all'uscita del supermercato.

Inoltre, il primo piano di un edificio residenziale è abbastanza adatto per l'alloggio. Le pasticcerie, di regola, non causano lamentele da parte dei vicini. Dopotutto, non c'è musica ad alto volume, niente alcol - niente che irriti gli inquilini della casa. Anche se è comunque meglio non aprire una pasticceria in un grattacielo. Secondo le regole, la produzione alimentare deve essere dotata di ventilazione e scarico. Quest'ultimo dovrebbe essere esposto a due metri sopra il livello del tetto.

Secondo i requisiti della normativa, la pasticceria deve essere conforme Requisiti SES all'impresa Ristorazione. Tuttavia, in pratica, nessuno impone requisiti troppo severi alla pasticceria.

Le regole che sono scritte nei documenti sono molto antiquate. Pertanto, ogni imprenditore adatta le premesse esistenti al concetto che ha scelto per sé. Ma non c'è super complessità nella scelta dei locali in termini di riparazione.

L'area della pasticceria dipende principalmente dalle tue capacità. Ad esempio disponiamo di un piccolo punto vendita di pasticceria nel centro commerciale, di 15 mq. M. Questa è la nostra pasticceria più piccola. E quello più grande occupa due piani: al primo si possono acquistare torte da asporto o bere il caffè proprio qui a tavola, e al secondo piano il pasticcere è impegnato in cucina.

Molto più importante è la condizione della stanza. Deve avere ventilazione, acqua ed elettricità. Per iniziare, dovrai invitare il SES, che verificherà i locali di "idoneità" per l'organizzazione produzione di cibo. Inoltre, SES dovrà concludere un accordo sul controllo di laboratorio e di produzione. Ciò significa che i funzionari preleveranno campioni dei tuoi prodotti e verificheranno se sono sicuri.

Inoltre, i locali devono essere conformi ai requisiti della vigilanza antincendio, quindi anche i contratti dovranno essere stipulati con questa autorità. La pasticceria è una produzione pericolosa per il fuoco, perché al suo interno lavorano potenti forni. Pertanto, deve essere installato allarme antincendio. Serve anche un secondo ingresso in caso di emergenza.

I documenti

Qualsiasi attività richiede la registrazione obbligatoria. Un bar-confetteria può essere registrato sia come LLC che come imprenditore individuale. La seconda forma è comunque preferibile perché è più facile da lavorare. LLC è principalmente necessaria per quegli stabilimenti in cui viene venduto alcol e la pasticceria non lo implica.

Ma lavorando come imprenditore individuale, puoi, ad esempio, abbandonare il registratore di cassa. Allo stesso tempo, non solo la cassa stessa è obbligatoria per la LLC, ma anche un contratto speciale per la sua manutenzione.

Per imprenditore individuale tutti i costi associati alle tasse saranno notevolmente inferiori.

Ad esempio, lavorando come imprenditore individuale, puoi utilizzare il sistema di tassazione dei brevetti, che ti consentirà di fare a meno delle regolari detrazioni dell'imposta sul reddito delle persone fisiche, dell'IVA e dell'imposta sulla proprietà personale. Basta invece acquistare un brevetto e dimenticarsi di recarsi all'ufficio delle imposte per tutto il periodo della sua validità. Questa mossa consente di risparmiare tempo e denaro.

Inoltre, quando si registra un'impresa, vale la pena sapere che, secondo OKVED, una pasticceria passa come "Produzione di prodotti dolciari di pane e farina di conservazione non durevole" e ha il codice 15.81.

Ora tutte le comunicazioni con il SES e Rospotrebnadzor hanno natura di notifica. Cioè, per aprire una pasticceria, non è necessario ottenere alcun permesso, basta avvisare servizi sanitari su cosa sei.

Per legge, un'ispezione del SES o del Rospotrebnadzor può venire da te solo dopo tre anni lavoro, e durante questo periodo è del tutto possibile avere il tempo di alzarsi in piedi ed eliminare alcuni piccoli difetti, se presenti. Ma tieni presente, in caso di reclamo da parte di visitatori o vicini, se hai aperto in un edificio residenziale, i servizi scenderanno immediatamente su di te. In caso di gravi violazioni, possono chiudere lo stabilimento per un periodo di 90 giorni, e questa è una perdita enorme. Pertanto, è meglio lavorare secondo le regole.

Per fare ciò, sarà necessario stipulare un accordo con le stazioni di disinfestazione e derattizzazione. Secondo esso, la pasticceria sarà trattata da parassiti e roditori.

In questo materiale:

Un piano aziendale di pasticceria da zero, i cui esempi di calcoli sono riportati di seguito, consente di creare un progetto aziendale affidabile che prospererà anche in una crisi. Il progetto non deve necessariamente specializzarsi esclusivamente nella produzione di dolci a base di farina. Insieme alla produzione di dolci, l'impresa può e deve produrre pane.

Quali saranno i costi?

Un business plan per una pasticceria con calcoli è impensabile senza tenere conto dei costi di acquisto di attrezzature, affitto di locali, acquisto di materie prime, ecc. Solo costi di acquisto iniziali equipaggiamento necessario sarà di circa 600.000 rubli. Le attrezzature per la pasticceria sono sia importate che nazionali. La differenza di prezzo è significativa a favore di quest'ultimo. È meglio includere l'acquisto di tutto ciò di cui hai bisogno in un set in un business plan per una pasticceria, che ti consentirà di ottenere uno sconto e risparmiare sulla consegna e sull'installazione.

Devi selezionare un kit che ti permetta di produrre:

• pane di frumento;
• padella di segale e pane da focolare;
• prodotti da forno da pasta lievitata;
• confetteria a base di farina;
• Dolci pasquali.

Se prevedi di acquistare l'attrezzatura da diversi produttori, concentrati sui forni da forno. Ad esempio, i loro modelli KhPE-500 e KhPE-750, anche con il carico massimo del forno, sono in grado di fornire lo stesso colore e una cottura uniforme dei prodotti. Gli apparecchi e i dispositivi devono essere selezionati in modo da garantire:

• setacciare, sciogliere la farina;
• impastare la pasta, che viene eseguita in un'impastatrice;
• preparazione di masse dolciarie: per questo viene utilizzato un mixer;
• taglio manuale e stampaggio di spazi vuoti dal testo;
• lievitazione finale in cella di lievitazione per impasti;
• cottura nei forni.

Questa attrezzatura si trova su un'area di 35-40 m². Le sue prestazioni sono:

• prodotti da forno- 45-50 kg/ora;
• confetteria - 18-20 kg / ora.

L'attrezzatura principale comprende quanto segue (in migliaia di rubli):

• forno di cottura in acciaio inox con teglie da 700×460 mm - 45;
• forno da forno con timer, il materiale delle porte della camera è il vetro, con teglie da 700×460 mm - 65;
• setaccio per farina con una capacità di 600 kg / h - 27;
• impastatrice con un volume di 60 l per impastare pasta ripida e lievito - 70;
• mixer con un volume della ciotola di 10 l con due modalità di velocità - 40;
• mixer con un volume della vasca di 4,8 l con due modalità di bassa velocità - 60 .;
• armadio di lievitazione, vetro - 25;
• foglio inferiore, 18 pz. — 42;
• forma di pane, 72 pz. — 42.

In totale, saranno necessari 417 mila rubli per l'attrezzatura principale. Ma oltre a quello principale, è necessaria anche un'attrezzatura aggiuntiva, che comprende più di 10 articoli (in migliaia di rubli), vale a dire:

• ombrello di ventilazione 1000x800x450 mm - 9,5;
• tavolo pasticceria 2000x800x850 mm - 18,5;
• tavolo per la produzione di pareti - 5.;
• vasca di lavaggio a sezione unica con dimensioni di ingombro 470x450x870 mm - 3,5;
• vasca di lavaggio a due sezioni con dimensioni di ingombro 850x470x870 mm - 7;
• rack con dimensioni 1200x400x1800 mm - 10;
• borchia carrello per fogli focolare (per forni HPE) - 22,5;
• bilance con limite di pesata massimo di 5 kg, 2 pz. - 11.5;
• bilance con limite di pesata massimo di 20 kg - 5,5;
• armadio frigorifero da 700 lt - 45,5;
• congelatore a pozzetto 236 lt - 16.

Di conseguenza, per 12 articoli equipaggiamento aggiuntivo Andranno 155,5 mila rubli. L'importo totale che sarà richiesto per l'attrezzatura per una pasticceria è di 572,5 mila rubli.

Altre spese

Il piano aziendale della pasticceria con i calcoli dovrebbe includere i costi di quanto segue:

• affitto di locali;
• fondo per le buste paga (PHOT);
• servizi pubblici;
• acquisto di materie prime;
• Costi del carburante;
• Spese impreviste.

Affittare una stanza con una superficie di 50-60 m², a seconda della regione, costerà 25-50 mila rubli. al mese. All'inizio, devi pagare per il primo e lo scorso mese, che ammonterà a 50-100 mila rubli. per mobili, registratore di cassa, ridecorando, la cancelleria impiegherà altri 200 mila rubli. Inoltre, è necessario fornire la propria flotta, che sarà composta da 3-5 GAZelle, che richiederanno altri 1,2-2 milioni di rubli.

Le spese mensili saranno (migliaia di rubli):

• acquisto di materie prime - 120;
• UFT - 250.;
• affitto - 25-50.;
• costi del carburante - 50;
• utenze - 25;
• spese impreviste 30.

In totale, verranno spesi 500-525 mila rubli al mese. Lo staff sarà composto da 3-5 dipendenti della panetteria, un tecnologo, un amministratore e 3-5 autisti. Allo staff, inoltre, dovrebbe essere aggiunto un responsabile commerciale, che si occuperà della conclusione dei contratti per la fornitura dei manufatti. Il libro paga può essere più alto, a seconda del livello dei salari nella regione.

Profitto previsto

Il profitto dalla produzione dipende dall'organizzazione di marketing. I prodotti appartengono a prodotti deperibili, tutte le merci non possono essere vendute.

Un buon indicatore è considerato se le vendite sono il 75% di tutti i prodotti da forno.

Il raggiungimento di questo indicatore consente di ottenere un utile netto del 30-40% del fatturato o 250-280 mila rubli. al mese. Rimborso degli investimenti iniziali in 2-2,8 milioni di rubli. è di 1,5-2 anni, poiché non sarà possibile raggiungere tale profitto nei primi mesi di attività dell'impresa.

Il business plan di una mini-confetteria per la produzione di prodotti dolciari può contenere altri dati. Ad esempio, il proprietario può ridurre i costi iniziali sia di attrezzatura che di trasporto concordando con il negozio la produzione di prodotti da forno nei suoi locali. In questo caso i volumi di produzione saranno ridotti, ma non ci saranno costi di trasporto, la busta paga sarà inferiore.

Se trasformi una pasticceria in un bar già funzionante, il costo di apertura sarà inferiore. Un'impresa del genere può essere aperta per 250 mila rubli, ma il suo reddito non supererà i 50 mila rubli. Inoltre, il progetto sarà caratterizzato dalla stagionalità. Puoi pensare di avviare un'attività dal bar stesso, in cui la pasticceria sarà solo una parte integrante.

Quando si apre una produzione a tutti gli effetti, è necessario pensare a stabilire una buona logistica e vendite. Non basterà la conclusione di accordi solo con i partner della rete di distribuzione, bisognerà trovare posti dove installare chioschi attraverso i quali verranno venduti i prodotti. Il costo di apertura di tali chioschi è di 150-300 mila rubli, ma ognuno di essi aumenta le vendite del 6-10% o 50-80 mila rubli. con un costo mensile di 30-45 mila rubli. La presenza di 10 di questi chioschi aumenta il profitto dell'impresa di 150-350 mila rubli.

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Investimento di capitale in attività: da 2.000.000 di rubli.
Periodo di ammortamento dell'impresa: 2-3 anni.

Nonostante lo stato di crisi economica già familiare alla popolazione di lingua russa, le persone non rinunceranno ai piccoli piaceri.

Al contrario, la produzione e la vendita di prodotti dolciari è un'idea conveniente.

Tuttavia, questa nicchia è rappresentata da diverse grandi aziende, con le quali non è così facile competere.

Se sei serio, prima devi fare piano aziendale di pasticceria.

I dolci di produzione propria possono essere venduti a supermercati, bar, ristoranti e consegnati a privati.

Come prospettiva di sviluppo del business, vale la pena considerare l'idea di aprire una caffetteria con una vasta gamma di chicche.

Documentazione richiesta in un business plan di pasticceria

Inizia qualsiasi piano aziendale brevi informazioni su quale impresa si prevede di aprire.

Una parte importante della sezione introduttiva è la scelta del metodo di registrazione e l'elenco dei documenti richiesti.

L'algoritmo breve si presenta così:

Scegli una ditta individuale o una LLC.

La prima opzione è preferibile, più conveniente e più facile.

Tuttavia, se ci sono più fondatori, l'imprenditorialità individuale non funzionerà.

Scegli un sistema di tassazione.

Bene, se puoi scegliere il "semplificato".

Ciò ridurrà non solo i costi finanziari, ma anche la quantità di informazioni necessarie.

Ottieni autorizzazioni.

Per lo svolgimento di qualsiasi attività è necessario ottenere il “via libera” dal SES e dalla sicurezza antincendio.

Inoltre, in particolare per una pasticceria (poiché si tratta di una produzione alimentare), è necessario ottenere un permesso di lavoro dalle autorità locali.

L'ultimo documento consentirà di svolgere attività, approvare la ricetta e, ovviamente, fungere da certificato.

Senza tutti questi documenti, è impossibile condurre affari.

In primo luogo, perché nessun acquirente serio farà un affare senza certificati di qualità.

In secondo luogo, non appena un qualsiasi controllo rivelerà l'assenza di documenti, verranno comminate ingenti multe, fino alla chiusura del punto vendita.

Ma vale la pena notare: se inizi in piccolo, puoi lasciare un paio di settimane per testare la tua nicchia.

Questo vale, ad esempio, per chi realizza in casa cupcakes o torte firmate in piccoli volumi.

Analisi di marketing per un business plan di pasticceria

Come già accennato, su questo momento Sul mercato sono presenti diversi colossi dell'industria "dolce".

Ma per una start-up, ci sono possibilità di prendere il loro posto.

Per raggiungere il successo e la stabilità, è importante analizzare la situazione del mercato ed evidenziare vantaggi competitivi significativi.

Analisi di mercato delle aziende dolciarie

Caratteristica
Caratteristiche generali del mercato	Al momento, il mercato è condizionalmente diviso in due parti. Grandi imprese concentrarsi principalmente sulla collaborazione con i grandi punti vendita. Mentre le piccole imprese preferiscono vendere i prodotti aziendali da sole.
Tendenze di crescita	La nicchia si sta sviluppando attivamente, creando le condizioni per l'emergere di nuove imprese. Tuttavia, in tempi di recessione, quelli meno competitivi vengono rapidamente eliminati.
barriere all'ingresso	La soglia di ingresso per questa attività è disponibile per operatori del mercato esperti. La maggior parte delle start-up trova la barriera all'ingresso troppo alta.
Categoria di prezzo	La parte principale dell'assortimento di prodotti dolci dovrebbe essere rivolta a persone con un livello di reddito medio. Tuttavia, è importante avere una linea di prodotti per il pubblico meno solvente.
Flessibilità	Più del 34% dei consumatori di prodotti è pronto ad iniziare ad acquistare prodotti da un nuovo produttore se ne è più attratto di quanto non sia abituato.
Cambiamenti tecnologici	Le grandi imprese migliorano costantemente le tecnologie, offrendo nuove soluzioni. Le piccole pasticcerie rischiano di realizzare profitti minori a causa di apparecchiature obsolete.
Data di scadenza	C'è la tendenza ad abbreviare la vita dei prodotti dolci. Se non tieni il passo con esso, potresti correre il rischio di grandi volumi di merci scadute.

Elenco dei vantaggi competitivi per una pasticceria

L'analisi competitiva è qualcosa che deve essere nel business plan di produzione.

Ovviamente, la gamma di prodotti sarà quasi la stessa ovunque.

Pertanto, devi cercare alcune altre caratteristiche che ti distingueranno sul mercato.

Vantaggio	Descrizione
Identità di partito	Le persone amano sperimentare nuovi sapori. Ma si aspettano anche che le loro caramelle preferite siano sempre le stesse. Se non segui la tecnologia e ti sforzi di risparmiare denaro cambiando la ricetta, puoi minare notevolmente la tua reputazione. La costanza, al contrario, diventa importante vantaggio competitivo per la panetteria.
Solo merce fresca	Spesso i supermercati vendono prodotti non del produttore, ma portati da un intermediario. Per questo motivo, le persone non ricevono merci così fresche e talvolta i prodotti non sono aggiornati! La vendita di prodotti di nostra produzione dolciaria dà un tale vantaggio, come sempre, prodotti di alta qualità "solo da forno".
ingredienti naturali	La produzione propria ci permette di offrire ai clienti prodotti preparati senza coloranti e conservanti. La moda del cibo sano è iniziata qualche anno fa e non si arrende. Usalo come vantaggio competitivo per la tua attività.

Metodi di promozione in un business plan di pasticceria

A piano aziendale di pasticceria vale la pena includere un elenco di metodi che utilizzerai per promuovere.

Anche un piccolo stabilimento può ottenere un successo significativo se si utilizza una strategia pubblicitaria competente.

• Prima di aprire un'istituzione, vale la pena fare pubblicità sui media locali.

Offri sconti ai clienti la sera.

Ciò consentirà la vendita di beni tempismo adeguato idoneità e attirare visitatori aggiuntivi.

• Fare attenzione design luminoso caffè o.

Usa la potenza di Internet.

Oltre al passaggio obbligatorio sotto forma di sito Web, presta attenzione alla promozione tramite Instagram.

La pasticceria ti permette di fare un gran numero di bellissimo contenuto fotografico.

Ciò attirerà molti abbonati che possono trasformarsi in clienti.

Punto vendita di pasticceria

Le piccole pasticcerie possono vendere i prodotti esclusivamente ad acquirenti diretti tramite corriere.

In questo modo, di solito vendono articoli per le feste: set regalo muffin, caramelle nella loro confezione originale.

Se intendi collaborare con i negozi, tieni presente che le grandi catene di vendita al dettaglio non collaborano con le industrie dolciarie in fase di avvio.

Non essere persistente e supera le loro soglie.

Meglio spostare la tua attenzione sui piccoli negozi locali.

Solo dopo esserti alzato saldamente in piedi, puoi procedere alla "conquista" catene di vendita al dettaglio, ma piccolo.

Un altro buona opzione per lo sviluppo: apri un bar o una caffetteria presso la pasticceria, in cui venderai prodotti.

Ciò aumenterà notevolmente le vendite e attirerà nuovi clienti.

Come scegliere una stanza per aprire una pasticceria?

I requisiti principali per un locale commerciale sono dettati dal SES e dall'ispezione antincendio.

La pasticceria deve avere un buon cablaggio elettrico e una fonte di elettricità costante.

Le conseguenze di fermi e interruzioni nella produzione di dolci possono essere molto più gravi che per qualsiasi altra attività.

Le alte temperature e gli odori intensi creano disagi al personale.

Assicurarsi che la stanza sia ben ventilata.

• La pasticceria non può essere collocata nel seminterrato e nel seminterrato.
• Ci deve essere un'uscita di emergenza, estintori, un sistema di allarme antincendio.
• La pasticceria deve avere Edifici tecnici- un bagno per i lavoratori, un locale di riposo, un magazzino.

Se vendi prodotti direttamente accanto alla produzione, devi scegliere luoghi con un grande flusso di persone.

Quali attrezzature sono necessarie per aprire una panetteria?

L'elenco delle apparecchiature nel piano aziendale della pasticceria verrà formato in base alla gamma futura e al formato di produzione.

È interessante che in ogni caso l'elenco non sia particolarmente ampio.

L'imprenditore deve indicare il nome e il costo dell'attrezzatura, da chi verrà acquistata e chi installerà, configurerà e riparerà.

Per risparmiare denaro, le attrezzature aziendali possono essere acquistate di seconda mano.

Le voci principali dell'elenco per l'organizzazione del lavoro di una pasticceria

Nome	Descrizione
Registratore di cassa	Attrezzatura necessaria se la pasticceria venderà autonomamente prodotti su vetrine o in un bar adiacente. Il prezzo varia tra 20.000 - 35.000 rubli.
Forni	Per il pieno funzionamento della pasticceria, è necessario acquistare diversi tipi di forni e forni. Il costo totale sarà di 450.000 rubli.
Attrezzatura da cucina	Per la fabbricazione di prodotti dolciari, un setaccio per farina, teglie per forni, forme varie, attrezzature per fare l'impasto, siringhe per dolciumi, armadi di lievitazione.
Equipaggiamento opzionale	La produzione alimentare richiede anche un set standard di attrezzature per lo stoccaggio e l'imballaggio. Per una pasticceria è: celle frigorifere, vetrine con refrigerazione in vendita presso lo stabilimento, contenitori per imballaggio, tavoli da lavoro.

Personale in un business plan di pasticceria

Alcuni imprenditori, aprendo una pasticceria, decidono di iniziare a fare tutto da soli.

In pratica, diventa subito evidente che è quasi impossibile farcela da soli.

È molto più ragionevole assumere un piccolo personale e dedicare il proprio tempo alla gestione del processo, al coordinamento dei processi e alla promozione dell'attività.

I requisiti principali per i dipendenti sono l'esperienza lavorativa e i libri di salute.

Lo chef avrà anche bisogno di documenti che confermino la necessaria formazione.

Sezione finanziaria del business plan della pasticceria

A sezione finanziaria il business plan della pasticceria fa tutti i calcoli per l'organizzazione dell'azienda.

L'attenzione principale degli investitori o dei rappresentanti della banca sarà diretta proprio qui.

Quanti soldi ci vogliono per aprire una pasticceria?

Il costo dell'apertura di una pasticceria dipenderà dall'ubicazione, dal formato dell'istituzione, dallo stato, dal volume di produzione.

Tuttavia, in qualsiasi calcolo, questi punti si verificano sicuramente:

Voce di spesa	Importo (rub.)
Totale:	da 1.140.000 rubli
Preparazione documentazione commerciale	60 000
Interior design	150 000
Acquisto dello stock iniziale di materie prime	100 000
Realizzazione di analisi di mercato	150 000
Acquisto e installazione di apparecchiature	600 000
Campagna pubblicitaria per una pasticceria	30 000
Altre spese aziendali	50 000

Investimenti regolari in pasticceria

Fatto interessante:
Scienziati tedeschi hanno studiato la relazione tra carattere e preferenze nel ripieno di caramelle. Si è scoperto che le persone creative adorano il ripieno di cocco e i romantici adorano il ripieno di fragole. Le persone timide preferiranno il cioccolato ripieno di noci, mentre le persone decise sceglieranno la ciliegia.

È importante capire che la pasticceria non ripaga con la stessa rapidità di altri tipi di attività.

Pertanto, un imprenditore deve avere una fonte di fondi per finanziare la pasticceria fino al raggiungimento del livello di autosufficienza.

Con la mia esperienza, come fare del business dolciario un business redditizio,

condivide un pasticcere di successo in un video:

Tempi di ritorno in un business plan di pasticceria

Sebbene non sia consigliabile acquistare immediatamente un locale commerciale, disponendo di un proprio spazio di vendita al dettaglio, un imprenditore può aumentare notevolmente la redditività di una pasticceria.

Il reddito è fornito dalla vendita di prodotti dolci al dettaglio, dalla fabbricazione di torte d'autore, dal profitto dalla produzione.

Se l'idea è implementata correttamente, il ritorno dell'investimento sarà almeno del 30%.

Con questo indicatore, anche un solido investimento di capitale ripagherà in 2-3 anni di lavoro.

Alfabetizzato piano aziendale di pasticceria e la corretta promozione del punto creano la probabilità che in futuro la redditività aumenterà al 100%.

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Qui considereremo un articolo su come aprire una pasticceria, cosa è necessario per questo, considera un business plan per aprirla.

L'imprenditorialità nel campo della produzione e vendita di dolciumi è considerata un investimento interessante per qualsiasi investitore. Con comparativamente basso costo, circa 400 mila dollari, per creare una produzione da zero, la redditività dell'azienda può arrivare fino al 30%.

Notiamo subito che i tuoi giorni di vendita più caldi saranno pre-festivi e vacanze... il che, in effetti, non sorprende.

Piano aziendale

Per te, abbiamo preparato un dettagliato esempio finito Puoi scaricare il piano aziendale del negozio di caramelle. Il file contiene tutte le cifre e i calcoli approssimativi che saranno necessari per la tua attività. Se vuoi aprire senza un bar, rimuovi semplicemente i costi e le entrate ad esso associati.

Grazie a questo esempio, sarai in grado di valutare le tue capacità.

Come aprire

Consideriamo quindi le informazioni su come aprire una pasticceria e cosa serve per aprirla punto per punto.

Selezione del mercato

I produttori regionali già affermati che stanno dominando il centro hanno più possibilità di successo, sebbene anche i nuovi arrivati ​​abbiano prospettive. Un esempio positivo è l'esperienza della pasticceria Fili-Baker. Sono sul mercato da quattro anni. Inizialmente, il loro segmento era focalizzato sulla produzione di pane e prodotti da forno. Essendo entrati nel mercato con la produzione di dolci, hanno dovuto affrontare una forte concorrenza. Hanno dovuto dimostrare la fattibilità dei loro prodotti di questa pasticceria per un anno intero, a volte anche acquistandoli loro stessi nei negozi. Il risultato fu che la torta Pancho divenne la torta più venduta nella capitale in quattro anni.

Investimento richiesto

La produzione tecnologicamente complessa di prodotti dolciari richiede attrezzature di alta qualità. L'attrezzatura domestica per un'impresa con un forno costerà circa $ 100.000. Allo stesso tempo, il forno stesso costerà circa 20mila dollari e tutto il resto sarà necessario per acquistare mixer, una linea di riempimento e confezionamento per una pasticceria. Ha senso scegliere tra apparecchiature nazionali ed estere in quanto il costo di quest'ultimo è quasi il doppio.

La prossima voce di spesa significativa è l'affitto dei locali. Mosca 200 mq. m costerà da 180 a 200 mila dollari all'anno. Hai anche bisogno di almeno cinque macchine per la pasticceria. Questo tirerà ancora su 70 mila La componente principale del successo è lo sviluppo del nostro servizio logistico. prodotto deperibile deve essere venduto il prima possibile.

È inoltre tenuto a tenere conto dei costi necessari per le ricerche di mercato e le promozioni. Dovrai sborsare tutto, dallo spazio sugli scaffali a una nuova posizione nell'assortimento.

Creando un team di persone che la pensano allo stesso modo, quando si seleziona il personale per una pasticceria, prima di tutto, è necessario tenere conto del desiderio e dell'interesse dei dipendenti nella produzione di un prodotto di qualità. È inoltre necessario prendere in considerazione la cerchia di partner con cui si intende collaborare e la gamma e il volume dei prodotti. Per dieci negozi al dettaglio basteranno 10-15 addetti nella persona di un fornaio e di un assistente, un team di pasticceri di 5-6 persone, di cui uno dovrebbe essere un tecnologo. Il resto del personale dolciario sarà distribuito tra i servizi logistici e di ordinazione e le posizioni amministrative.

Se si prevede di produrre torte, per questo è necessaria un'altra squadra di pasticceri, in considerazione del fatto che le tecnologie di cottura presentano differenze significative.

Gamma di prodotti

È necessario iniziare con ben noto e tecnologicamente ricette semplici per pasticceria. Essendosi affermato bene in questo segmento, puoi iniziare a produrre torte di classe premium. In termini di volume nel mercato di Mosca, occupano circa il 10% ed è rischioso e non redditizio avviare la produzione per un'impresa inesperta.

Vendita

È meglio iniziare a vendere prodotti dolciari finiti da piccoli negozi. Solo dopo un'implementazione di successo per un certo periodo, puoi offrire i tuoi prodotti alle piccole catene. In futuro, con l'acquisizione di credibilità e reputazione positiva, i grandi negozi e le stesse catene di vendita al dettaglio saranno interessate al tuo prodotto.

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Ci auguriamo che questo articolo su come aprire una pasticceria e il suo business plan ti aiutino ad avviare un'attività in proprio.