Cucinare uno stufato di pollo fatto in casa. Spezzatino di pollo a casa per l'inverno

Lo stufato di pollo è considerato un popolare semilavorato e, se è anche fatto in casa, da polli fatti in casa, semplicemente non c'è prezzo per un prodotto del genere. È molto più tenero dello stufato di maiale in casa e più per il gusto di tutti i buongustai.

Fare lo stufato di pollo fatto in casa è molto semplice. Nelle famiglie in cui di solito viene tenuto molto pollame, questa è un'eccellente opzione di conservazione della carne. Di solito gli uccelli ne tengono un gran numero, polli da carne o galletti. È problematico metterli tutti nel congelatore e dar loro da mangiare per tutto l'inverno non è redditizio.Ecco un prodotto come lo stufato di pollo che sarà sempre d'aiuto. Può essere conservato a lungo e qualcosa da cucinare rapidamente.

Stufato di pollo fatto in casa - segreti di cucina

Il miglior stufato di pollo si ottiene, ovviamente, da polli fatti in casa. Se coltivi polli da carne per tutta l'estate in campagna e poi devono essere portati a casa in qualche modo, metterli in barattoli è l'opzione migliore.

Dai normali polli domestici o galletti, il processo di preparazione dello stufato è ritardato, la loro carne è ancora più dura.

Se non conservi pollame, ma vuoi ricavarne semilavorati, acquista polli freschi che non sono stati congelati, almeno refrigerati, ma fai attenzione che non si congelino. Altrimenti, il tuo stufato sarà insapore, secco.

Con la cottura prolungata, le piccole ossa di pollo diventano morbide e non si notano quando si mangia. Ma è meglio rimuovere le ossa tubolari.

Per una migliore conservazione dello stufato, oltre a cucinare il maiale, è necessario utilizzare grasso fuso. Se lo stufato è composto da polli da carne, prendi il loro grasso sottocutaneo e fallo sciogliere.

Esistono diversi modi per cucinare lo stufato di pollo, se scegli di cuocerlo sul fornello in una casseruola, scegli i piatti giusti. La padella deve essere smaltata (con rivestimento olistico) o acciaio inossidabile. In nessun caso non scegliere utensili in alluminio, altrimenti il prodotto avrà un sapore di metallo. Possono essere utilizzati contenitori di vetro refrattario.

A proposito di condimenti. Quando si preparano lo stufato, non hanno bisogno di essere particolarmente portati via. In fondo stai preparando un semilavorato, dal quale poi preparerai delle zuppe, il secondo. Non c'è bisogno di sovraccaricare lo stufato con sapori forti. Il sale usa il più comune, cucinando.

Spezzatino di pollo fatto in casa - ricetta

Utilizzeremo per la ricetta tali prodotti

Carne di pollo - cinque chili
Seicento grammi di pollo o altro grasso
Sale da tavola - cinque cucchiaini
sei foglie di alloro
Sedici piselli di pimento e pepe nero

Come cucinare lo stufato di pollo a casa:

Per cuocere questa quantità di carne, devi prendere piatti profondi e comodi, è meglio se le pareti sono spesse.

Laviamo la carne, la asciugiamo e la tagliamo a pezzi, eliminando tutte le ossa tubolari. Sciogliamo il grasso nella stessa padella, tiriamo fuori i ciccioli sciolti con una schiumarola, gli amanti possono lasciarli. Mettiamo anche pezzi di carne lì e iniziamo a stufare alla temperatura più bassa. Il processo di estinzione dura dalle tre alle quattro ore. Alla fine, aggiungiamo tutte le spezie, puoi salare subito.

Le banche sono più convenienti da usare settecento grammi o mezzo litro. Li sterilizziamo, facciamo bollire i coperchi per cinque minuti. Imballiamo lo stufato caldo in barattoli, lo copriamo con i coperchi e lo mettiamo in sterilizzazione, sono sufficienti 15-20 minuti .. È necessario conservare lo stufato in una stanza fresca senza accesso alla luce.

Stufato di pollo fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Come per lo spezzatino di maiale, anche in questo caso è conveniente utilizzare un assistente di cucina. Non solo passeremo meno tempo, ma lo libereremo anche per cose utili o piacevoli. Dopotutto, non avremo bisogno di stare in piedi e seguire il processo.

Prenderemo:

Tre chili di carne di pollo
Mezzo chilo di grasso qualsiasi, il pollo è meglio, ha un sapore più morbido
Tre cucchiai di sale normale, senza additivi
Tre allori
Otto piselli di pimento e pepe nero

Tagliamo il pollo, laviamo e asciughiamo la carne, eliminiamo il grasso e lo tagliamo a pezzi, mettiamo tutto nella ciotola in una volta. Accendiamo la modalità di estinzione per due ore. Dopodiché, puoi facilmente separare le ossa. Rimetti i pezzi di carne nella pentola a cottura lenta, aggiungi le spezie. Questa volta scegliamo la modalità di spegnimento in base alla provenienza del pollo, per quello fatto in casa ci vuole più tempo e ci vogliono altre due ore. Basta un'ora per lo shopping.

Spezzatino di pollo a casa al forno

Un modo molto semplice, in quanto non devi sederti a guardare, tutto viene fatto dal forno stesso, ovviamente il mio modo preferito.

Prenderemo:

Tre chili di carne di pollo
Cinque foglie di alloro
Otto piselli di pepe nero
Tre cucchiaini rasi di sale

Come cucinare lo stufato di pollo al forno:

Qui tutto non è da nessuna parte più semplice: cuciniamo la carne, cioè la mia, tagliamo le ossa più grandi, tagliamo a pezzi. Prendiamo una ciotola, più profonda, ci mettiamo la carne, salamo, aggiungiamo il pepe, mescoliamo bene e lasciamo marinare per mezz'ora.

Mentre la carne è in infusione, prepareremo i vasetti, non è necessario sterilizzarli, potete semplicemente sciacquarli con la soda. I coperchi, ovviamente, bollono. Mettiamo la carne in barattoli ermeticamente e mettiamo in uno freddo !!! forno. Se lo metti in uno già riscaldato, le banche potrebbero scoppiare.

Accendiamo l'interruttore a levetta di 180 gradi e dimentichiamo i barattoli per quattro ore. Dopodiché, non resta che arrotolarli e lasciarli raffreddare prima di metterli in cantina.

Spezzatino di pollo in autoclave - video ricetta

Carne e grasso

Descrizione

Spezzatino di pollo fatto in casa- facile da preparare, abbastanza economico, pur giustificandosi molte volte per un uso futuro. Preparandolo a fine autunno, puoi conservare la carne per tutto l'inverno. Lo stufato più delizioso si ottiene dalla carne del pollo fatto in casa.

Ti spiegheremo come cucinare lo spezzatino di pollo fatto in casa in pochissimo tempo, e, inoltre, ottenere un ottimo risultato direttamente nei vasetti, senza spostamenti o trattamenti termici aggiuntivi. Molte ricette esistenti per fare lo spezzatino di pollo fatto in casa sono state modificate con l'avvento dell'era della meccanizzazione nelle nostre cucine: ora viene cotto in una pentola a cottura lenta, e in una pentola a pressione, e in autoclave, e in una casseruola, e in un forno. Tutto dipende dalle capacità di una particolare hostess e dalle abilità.

In effetti, lo stufato di pollo fatto in casa è più facile da preparare al forno direttamente nei barattoli: ciò è facilitato da molti fattori, che vanno da un gran numero di porzioni cotte in una volta, per finire con il gusto delicato della carne cotta nel suo stesso succo. La distribuzione uniforme di succo e grasso in ciascuna lattina rende lo stufato fatto in casa ugualmente gustoso e il riscaldamento uniforme a lungo termine dei piatti da tutti i lati lo rende il più sicuro possibile, nonostante la completa assenza di conservanti.

Anche la casalinga più giovane può cucinare facilmente e rapidamente un delizioso stufato di pollo con le proprie mani a casa se usa la ricetta di cucina proposta con spiegazioni dettagliate del processo di cottura e adotta raccomandazioni. Le foto colorate passo dopo passo ti aiuteranno a preparare un fantastico stufato fatto in casa con tenera carne di pollo, dopo aver mangiato che ti lecchi non solo le dita, ma anche il barattolo.

ingredienti

Passi

Delizioso stufato di pollo fatto in casa può essere preparato con carne da qualsiasi parte della carcassa di pollo, ma è meglio se solo il filetto delle cosce e la pelle di pollo entrano nella preparazione. Il più saporito è lo stufato a base di carne di pollo fatta in casa, ma anche la carne acquistata nei negozi di alimentari è abbastanza adatta. La condizione principale e molto importante per ottenere preparazioni di alta qualità per l'inverno è che la carne deve essere fresca, non soggetta a surgelazione, cioè refrigerata.

Con cura e il più vicino possibile alle ossa, tagliate la carne di pollo ed eliminate tutte le lische, quindi tagliatela a pezzi che andranno comodamente adagiati su un cucchiaio. La cartilagine può essere lasciata: nel processo di successiva stufatura a lungo termine, si ammorbidiranno completamente, quindi praticamente non si sentiranno quando vengono consumate. Tenete presente che durante la cottura i pezzi di carne si ridurranno leggermente di dimensioni, come nella normale cottura. La carne per lo stufato di pollo fatto in casa dovrebbe apparire come nella foto. La preparazione della carne risultante viene trasferita in una ciotola pulita e profonda, quindi, generosamente salata e cosparsa di pepe nero, mescola accuratamente. La carne preparata dovrebbe essere leggermente in infusione con spezie e sale, quindi copriamo il contenitore con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per tre ore.

Durante questo tempo, preparate barattoli e coperchi. Le dimensioni ottimali per la raccolta saranno barattoli da mezzo litro: questa quantità di carne è sufficiente per cucinare in una piccola famiglia. Sciacquare bene i vasetti in acqua tiepida con l'aggiunta di bicarbonato di sodio, sciacquare in acqua fredda corrente e quindi sterilizzare. I piatti possono essere preparati in qualsiasi modo: al vapore, per cinque minuti ciascuno, nel microonde alla massima potenza per dieci minuti, riempiendo il vasetto di acqua bollente per un terzo, oppure scaldati in forno per venti minuti, compreso il tempo in cui si raffreddano fino a temperatura ambiente. Anche i coperchi per barattoli necessitano di una preparazione preliminare: devono essere lavati con bicarbonato di sodio, sciacquati bene in acqua corrente e quindi fatti bollire per due o tre minuti. Assicurarsi di rimuovere gli anelli di tenuta in gomma dai coperchi, se presenti, in base alla progettazione, prima di metterli in acqua bollente, quindi non dimenticare di rimetterli nella loro posizione originale. Nei barattoli preparati, devi mettere una foglia di alloro prelavata e asciugata e cinque o sei piselli di pepe nero, anch'essi lavati e asciugati prima della posa.

Metti la carne nei barattoli preparati. Devi imporlo sotto la parte superiore del collo del barattolo, perché la carne si abbasserà durante la stufatura e i barattoli saranno incompleti. Quando si depone la pelle di pollo, alternare con carne magra: in questo modo la carne risulterà più succosa e tutte le porzioni di cibo in scatola avranno lo stesso sapore. Non è necessario aggiungere acqua ai vasetti: verrà rilasciata in quantità sufficiente, insieme al grasso, dalla carne stessa.

Ogni barattolo di carne di pollo e spezie deve essere coperto con un foglio di metallo per la cottura, piegato in quattro aggiunte. Ciò consentirà di mantenere una temperatura costante nel barattolo, proteggere lo strato superiore dalla combustione e impedire che il vapore fuoriesca con particelle di grasso.

Riscaldiamo il forno a 200 gradi Celsius, quindi mettiamo una teglia con barattoli improvvisati coperti con coperchi. Sul fondo della teglia, assicurati di versare acqua a temperatura ambiente. Osserviamo costantemente, senza aprire il forno, il comportamento della carne nei barattoli e quando inizierà a bollire bene in essi, ridurremo la temperatura di riscaldamento dell'unità a 120 gradi Celsius. Ora lasciamo languire lo stufato di pollo per cinque ore.

Trascorso il tempo, spegnere il riscaldamento del forno e, dopo aver aperto lo sportello, lasciare raffreddare i vasetti in uno stato tale da poter essere presi con le mani nei guanti. Fai molta attenzione, tieni presente che la pellicola scivola via dalle lattine e il contenuto può bruciare, così come la condensa sulla sua superficie interna. Estrarre i vasetti uno alla volta, metterli su un tavolo coperto da un telo morbido e arrotolare i coperchi preparati. Dopo aver arrotolato, controlla sempre la tenuta dei vasetti facendo rotolare ciascuno su un tavolo pulito e asciutto, appoggiandolo su un lato. Capovolgere il barattolo di controllo passato e avvolgerlo bene con una coperta imbottita o una coperta di lana in diverse aggiunte. Lasciare raffreddare completamente i vasetti e la carne per circa un giorno.

Ruota i barattoli completamente raffreddati nella loro posizione normale e portali in una stanza con una buona ventilazione, un accesso limitato alla luce e una temperatura costante: una dispensa o un seminterrato. Lo stufato di pollo fatto in casa può essere conservato da sei a nove mesi, a condizione che la sua copertura sia intatta. Puoi usare un tale stufato come piatto indipendente in combinazione con un semplice contorno e per preparare zuppe leggere, riducendo notevolmente il tempo di cottura.

Buon appetito!

Lo stufato di pollo fatto in casa cotto al forno è incredibilmente gustoso e soddisfacente. Un barattolo di tale stufato farà risparmiare molto tempo per preparare il pranzo o la cena. Questo piatto può essere consumato sia caldo che freddo. Dalla quantità indicata di ingredienti, ho ottenuto vasetti da 1 litro e 2 da mezzo litro.

Per preparare lo spezzatino di pollo fatto in casa al forno, abbiamo bisogno di:

pollo - un'intera carcassa del peso di 1,5-1,8 kg;

cipolla - 1 pz.;

grani di pepe - 6 pezzi;

sale - 1 cucchiaino (per 1 kg di carne di pollo);

pepe nero macinato fresco - facoltativo

foglia di alloro - 3 pz.

Sciacquare bene il pollo sotto l'acqua corrente. Dividere il pollo in piccole porzioni. Puoi rimuovere tutte le ossa e lasciare solo la polpa di pollo (ho cucinato sia con che senza ossa, si è rivelato ugualmente gustoso). Sbucciare, lavare, tritare la cipolla con un frullatore ad immersione fino allo stato di purea (o passare più volte in un tritacarne).

Lavare accuratamente i vasetti, controllare accuratamente che i vasetti siano privi di crepe e bolle. Quindi sterilizza i vasetti con i coperchi in modo conveniente per te. Ho sterilizzato dei vasetti per una coppia.

Mettere le parti di pollo preparate in una ciotola profonda o in una padella, salare, aggiungere la purea di cipolla, pepare un po' se lo si desidera. Amalgamare il tutto con molta attenzione.

Sul fondo dei barattoli sterilizzati, metti una foglia di alloro, 2-3 piselli di pepe nero. Quindi, stendi bene la carne di pollo, non raggiungendo la parte superiore del barattolo di circa 1,5-2 centimetri (metti prima i pezzi di filetto di pollo nel barattolo e poi i pezzi più grassi).

Rimuovere i bordi in gomma dalle coperture del ferro. Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati. Cospargete di sale il fondo della teglia (il sale si riscalderà in modo uniforme ed eviterà che la carne di pollo si bruci). Quindi adagiate sul sale i vasetti pieni di carne di pollo. Metti la forma con i barattoli in un forno FREDDO, imposta la temperatura a 110 gradi. Dopo 30-40 minuti, è necessario aggiungere la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere a fuoco lento il nostro spezzatino di pollo per altre 2-2,5 ore. Trascorso il tempo indicato, spegnere il forno e lasciare raffreddare lo stufato per circa 30-40 minuti (altrimenti i vasetti potrebbero scoppiare per l'abbassamento di temperatura). Quindi, molto velocemente, inserire i bordi di gomma nel coperchio di ferro e chiudere i barattoli di spezzatino con una chiave di aggraffatura.

Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta calda fino a quando non si raffreddano completamente. Puoi conservare lo stufato di pollo fatto in casa cotto al forno per 6-8 mesi in un luogo fresco: in cantina, in dispensa o in frigorifero. Nella nostra famiglia non indugia a lungo, lo mangiamo entro 2-3 settimane.

Qui abbiamo uno stufato di pollo fatto in casa così appetitoso.

Il miglior stufato è lo stufato fatto in casa. Quando raccogli la carne da solo, conosci esattamente la composizione del prodotto, non usare coloranti e conservanti nocivi. Pertanto, vogliamo dirti come preparare tu stesso lo stufato di maiale, manzo e pollo.

Stufato fatto in casa

Questo prodotto versatile è adatto per la preparazione di una varietà di piatti. La carne si sposa bene con patate, pasta, cereali e verdure. Potete leggere la ricetta qui sotto:

Prendete 500 grammi di carne di maiale (una scapola è perfetta per questo scopo) e tagliate la carne a pezzi grossi. Elimina il grasso in eccesso.
Cospargere la carne con sale e pepe, quindi saltare.
Lavate bene il barattolo di vetro, asciugatelo e scaldatelo nel microonde per alcuni minuti.
Metti una foglia di alloro sul fondo del piatto preparato e adagia i pezzi di maiale ben stretti.
Coprite il barattolo con un coperchio sterilizzato e poi mettetelo in forno freddo.
Accendete il forno e regolate la temperatura a 250 gradi.
Non appena la carne inizia a bollire, abbassare la fiamma a 150 gradi e lasciare il vasetto in forno per altre tre ore.
Mentre lo stufato cuoce, tagliate a pezzetti 300 grammi di grasso bianco. Dopodiché, trasferitelo in un piatto adatto e fatelo sciogliere.
Trascorso il tempo specificato, togliere lo stufato dal forno e pulire la superficie dei piatti con un tovagliolo.
Versare il grasso di maiale nella carne e arrotolare il coperchio.

Lo stufato in barattoli di vetro deve essere conservato in un luogo buio e fresco. Quando hai bisogno del prodotto finito, rimuovi il coperchio, rimuovi il grasso e usa la carne per lo scopo previsto.

Spezzatino di pollo al forno

Se vuoi accontentare i tuoi cari con un delizioso piatto fatto in casa, ma non c'è molto tempo per cucinare, allora questo meraviglioso prodotto verrà in tuo aiuto. Come viene preparato il più delizioso spezzatino di filetto di pollo? Leggi la ricetta qui:

Lavare e sterilizzare quattro vasetti di vetro da mezzo litro.
Lavorare due chilogrammi di filetto di pollo, quindi tagliare la carne a pezzetti.
Salare il pollo, condire con una macinata di pepe e maggiorana. Agitare.
Metti una foglia di alloro e due piselli di pimento sul fondo di ogni barattolo.
Successivamente, riempire i piatti con pezzi di filetto e coprire i buchi con pellicola trasparente. Usando un coltello, fai dei piccoli fori nei "coperchi".
Metti i barattoli in forno su una teglia, quindi accendi il fuoco. Portare la temperatura in forno a 200 gradi e cuocere la carne a fuoco lento per tre ore.
Fatelo sciogliere in una padella e versatelo nei vasetti di spezzatino dopo che la carne sarà completamente cotta.

Chiudere i barattoli con i coperchi di metallo pre-bolliti, quindi lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Riponete lo stufato nel luogo previsto.

Stufare in una pentola a cottura lenta

Preparare due chilogrammi di carne: lavarla, asciugarla e tagliarla a pezzetti.
Dopodiché, metti la carne nella ciotola multicooker, salala, cospargi di spezie.
Imposta la modalità "Estinzione" - almeno sei ore.
Sciacquare i barattoli da mezzo litro con la soda, scottarli con acqua bollente e asciugarli.
Accendere il multicucina in modalità “Cottura a vapore” e portare ad ebollizione il contenuto della ciotola.
Disporre la carne nei vasetti e riempirla con il sugo rilasciato durante la cottura. Chiudere le lattine con i coperchi.

Se vuoi che lo stufato si conservi più a lungo, i vasetti e i coperchi devono essere sterilizzati in acqua bollente per almeno mezz'ora.

Spezzatino di maiale

Cosa dovrebbe fare una brava casalinga con molta carne (acquistata, ad esempio, con uno sconto decente)? Ti offriamo l'uso di una ricetta meravigliosa. Lo stufato di maiale è preparato semplicemente, ma risulta molto gustoso.

Tagliare un chilogrammo di carne a cubetti di due centimetri.
Cospargete di sale, pepe macinato e mescolate con la cipolla tritata finemente.
Aggiungere al maiale due cucchiai di aceto da tavola o balsamico e un paio di foglie di alloro intere.
Mescolare la carne e coprire il piatto in cui si trova con pellicola.
Lasciare marinare il maiale in frigorifero per sei ore.
Trascorso il tempo giusto, trasferire la carne in una teglia, livellarla, versare l'olio vegetale (circa una tazza e mezza) e adagiarla su una teglia.
Tagliare un pezzetto di carta da forno, arricciarlo e coprire la carne di maiale. Successivamente, copri il modulo con un coperchio o un foglio di carta alimentare.
Preriscaldare il forno a 130 gradi e metterci la carne.
Dopo 45 minuti, togliere la carta e mettere nello stampo alcuni spicchi d'aglio, tagliati a metà. Successivamente, il modulo deve essere richiuso e messo in forno per altre due ore e mezza.
Dividi la carne finita in fibre, rimuovi la foglia di alloro e l'aglio da essa.

Il piatto può essere servito con qualsiasi contorno. Se vuoi preparare lo stufato per il futuro, dovrebbe essere disposto in barattoli. Per fare questo, i piatti devono essere sterilizzati: tienili per mezz'ora su una griglia sopra una pentola di acqua bollente. Lo stufato di maiale viene disposto in barattoli e immediatamente chiuso con coperchi puliti.

Stufato bielorusso

Secondo questa ricetta, puoi cucinare carne di maiale, manzo e persino pollame. La carne è molto saporita e succosa, per questo può essere utilizzata per la cottura di primi e secondi piatti. E lo stufato bielorusso viene preparato come segue:

Tagliate la cipolla a semianelli e salatela per far uscire il succo.
Tagliare a pezzi 500 grammi di carne di maiale e 500 grammi di manzo.
Cospargere la carne con sale e pepe, unirli ai funghi e alle cipolle tritate.
Sul fondo di barattoli puliti da mezzo litro, metti alcune foglie di alloro e alcuni piselli di pimento.
Riempi la ciotola per tre quarti con la carne, quindi versaci 200 ml di acqua. Quindi aggiungere il resto della carne.
Coprite i vasetti con un foglio di alluminio, adagiateli su una teglia e metteteli in forno preriscaldato per due ore.
Trascorso il tempo indicato, aggiungere l'acqua bollita e rimettere lo stufato in forno.
Far bollire i coperchi di nylon.

Dopo dieci minuti, chiudete i barattoli e capovolgeteli: il liquido in eccesso dovrebbe defluire. Lo stufato bielorusso è completamente pronto per l'uso e puoi immediatamente servirlo in tavola.

Il miglior stufato di pollo in una pentola a pressione

Questa ricetta ti aiuterà a preparare rapidamente il filetto di pollo per un uso futuro. Il prodotto finito può essere utilizzato come piatto autonomo oppure cucinato da esso zuppe, cereali e pasta in maniera navale.

Petti di pollo (un chilo e mezzo) tagliati a pezzi, salate, pepate e mescolate con l'alloro.
Trasferite la carne in una pentola a pressione e aggiungete dell'acqua.
Chiudere bene la pentola con un coperchio e metterla sul fuoco.
Quando si sente un caratteristico fischio, abbassare la fiamma e cuocere la carne per due ore.
Trascorso il tempo specificato, è necessario rilasciare con cautela il vapore e aprire il coperchio.
Disporre la carne con il brodo in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi pre-bolliti.
Metti un asciugamano sul fondo di una pentola capiente, poi versaci dentro l'acqua e mettila sul fuoco.
Mettere i vasetti di spezzatino nella padella e sterilizzarli per 40 minuti.

Arrotolare i vasetti e attendere che si raffreddino. Dopodiché, posizionali nel luogo in cui di solito conservi il cibo in scatola.

Riyette

Questo piatto francese è uno stufato che può essere utilizzato come paté o piatto principale. Il miglior spezzatino francese è facilissimo da preparare:

Tagliare a pezzi 400 grammi di costine di maiale, metterle in una casseruola e aggiungere le spezie (cinque chiodi di garofano e dieci grani di pepe). Per semplificarti la vita, metti le spezie in un sacchetto di lino e legalo con un filo. Così potrete rimuoverli facilmente a fine cottura.
Tagliare a pezzetti un chilogrammo di polpa e adagiarla sulle costole.
Aggiungi sei cucchiaini di sale nella pentola.
Tagliare un cerchio di pergamena abbastanza grande da coprire tutta la carne. Stropicciare la carta, metterla sulla casseruola e chiudere l'intera struttura con un coperchio.
Accendete un piccolo fuoco e fate sobbollire la carne per quattro ore. Non è necessario mescolare il contenuto della padella, ma assicurarsi che ci sia sempre abbastanza liquido all'interno.
Trascorso il tempo, togliete le spezie dalla pentola, eliminate le costine, privatele della carne e rimettetela a posto.
Mescolare il paté, riportarlo a bollore, quindi metterlo in barattoli sterilizzati e coprire con i coperchi.

Quando lo stufato si raffredda, sulla sua superficie si forma una pellicola di grasso. Aiuterà a mantenere il prodotto a lungo. Se la tua carne non è abbastanza grassa, usa il lardo d'oca per sigillare. Mettere il patè in frigorifero e attendere un paio di settimane fino a quando non matura.

Questa ricetta è probabilmente ben nota e amata dalla generazione delle nostre nonne:

Tagliare a pezzi la carne di manzo, maiale o pollo, mescolare con sale e spezie.
Sterilizzare i vasetti e poi riempirli di carne.
Fai un brodo con le ossa e riempici il futuro stufato.
Versare l'acqua in una padella profonda, metterci dei barattoli e accendere il fuoco.

Cuocere la carne per due o tre ore (il tempo dovrebbe essere contato dal momento dell'ebollizione), quindi coprirla con i coperchi e lasciarla raffreddare. Lo spezzatino può essere consumato subito o conservato.

Indubbiamente, lo stufato fatto in casa vince in gran parte rispetto al negozio. Questo pezzo versatile non fa mai male. È adatto sia per primi che per secondi. Ecco perché non dovresti essere troppo pigro e preparare diversi vasetti di questo delizioso a casa. Credimi, in inverno ti dirai: "grazie mille".

Lo stufato è preparato con carni diverse. Offriamo di considerare opzioni più economiche con il pollo.

ricetta dello stufato di pollo

Naturalmente, il pollo fatto in casa è l'opzione migliore per lo stufato. Un tale uccello è sia più gustoso che più aromatico, a volte. Tuttavia, se non è possibile utilizzare il pollame, lo farà uno acquistato in negozio. Ma, in questo caso, avrai bisogno di più condimenti e spezie. Puoi aggiungere allo stufato a piacere, oltre al sale e al pepe nero macinato, ad esempio, curry, peperoncino macinato, condimenti pronti per pollo, ecc.

Per un vasetto da 500 grammi avrai bisogno di:

500 grammi di pollo
3 pezzi Pepe di Giamaica
1/2 cucchiaino di pepe in grani
1 cucchiaino di sale
1/3 cucchiaino di aglio in polvere
1 foglia di alloro
1/2 testa di cipolla
1/2 cucchiaino di condimento per pollo

Ricetta dello stufato di pollo:

Tagliamo il pollo, eliminando le ossa. Carne di pollo tagliata a pezzetti. Mettere in una casseruola, aggiungere i condimenti e le cipolle.

Mescoliamo tutto bene e lo mandiamo in un luogo freddo per circa 30 minuti. Durante questo tempo, il pollo sarà saturo di tutti i sapori. Quindi, mantieni la casseruola per 20 minuti a temperatura ambiente.

Prendiamo un barattolo sterilizzato da mezzo litro. Sul fondo adagiate pimento, grani di pepe e alloro. Quindi, metti il pollo. Si prega di notare che il pollo non deve essere posato sotto il collo. Lasciare circa 1 1/2 - 2 cm dal bordo.

Versare 2 cucchiai di acqua bollente nel barattolo. Chiudiamo il barattolo con un coperchio (ferro).

Accendiamo un fuoco forte e aspettiamo che l'acqua bollisca. Non appena abbiamo aspettato questo momento, riduciamo il fuoco e facciamo bollire la carne per 4-5 ore. Durante questo tempo, l'acqua bolle via. Pertanto, dovresti aggiungere acqua in modo che il suo livello sia sempre sulle spalle del barattolo.

Dopo che il nostro stufato è pronto, puoi tapparlo ermeticamente. Quindi, capovolgi il barattolo e avvolgilo con una coperta. In attesa di raffreddamento. Manteniamo il freddo.

Cosa cucinare dallo stufato fatto in casa?

Innanzitutto, lo stufato viene utilizzato per fare le zuppe. Inoltre, anche un bambino può far fronte a questa questione. Tutto ciò che serve è far bollire l'acqua, immergervi le patate a cubetti e i vermicelli. Fare un soffritto di carote e cipolla, che, 5 minuti prima di essere pronto, mandarlo nella pentola con la zuppa insieme allo stufato fatto in casa. Aggiungere sale e pepe a piacere. È tutto pronto.

Di norma, una piccola casseruola richiede circa mezza lattina di stufato. La seconda metà può essere utilizzata per preparare un secondo piatto. Ad esempio, fare la pasta navale con stufato e cipolle, o il grano saraceno con lo stufato fatto in casa. Semplice, gustoso e soddisfacente.

Ricetta per spezzatino di pollo al forno

Cucinare lo stufato al forno è forse il modo più semplice per raccogliere il pollo per un uso futuro.

Per realizzare questa prelibatezza, prendiamo i pezzi di pollo (preferibilmente senza lische), li disponiamo in barattoli puliti e facciamo stufare in forno per diverse ore.

Ingredienti:

2 1/2 kg di carne di pollo
1 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
10 grani di pepe
2 cucchiai di sale
5 foglie di alloro.

Ricetta per lo spezzatino di pollo al forno:

Lavate bene il pollo e tagliatelo a pezzetti. Condite con sale e pepe nero macinato.

Successivamente, abbiamo bisogno di barattoli sterilizzati puliti. Questo numero di prodotti è progettato per vasetti da 2 litri o 4 da mezzo litro. Sul fondo di ogni barattolo mettiamo dei grani di pepe e una foglia di alloro. Quindi, adagiate il pollo (non fino in cima).

Copriamo il collo del barattolo con un foglio di alluminio, avendo precedentemente praticato diversi piccoli fori per far fuoriuscire il vapore.

Mettiamo i barattoli in un forno non riscaldato. Riscaldare gradualmente fino a circa 200 gradi Celsius. Facciamo sobbollire il tutto per circa 3 ore.

C'è un altro trucco quando si prepara lo stufato fatto in casa, che aiuta a prolungarne la durata. Per un tale stufato, prendiamo più carne grassa. Taglia tutto il grasso. Prepariamo lo stufato come descritto sopra. 20 minuti prima della fine della cottura, sciogliere il grasso in una casseruola, aggiungerlo ed eliminare i ciccioli. Versare il grasso fuso nei barattoli con lo stufato finito.

Arrotoliamo lo stufato bollito con coperchi di metallo, lo giriamo e aspettiamo che si raffreddi.

Ricetta per spezzatino di pollo in pentola

Ingredienti:

2 kg di carne di pollo (snocciolata)
10 - 20 pz. grani di pepe
1 cucchiaino di pepe nero macinato
6 foglie di alloro
3 - 4 cucchiaini di sale.

Ricetta spezzatino di pollo:

Questa quantità di prodotti è progettata per vasetti da circa 3 litri. Prendiamo barattoli della cilindrata richiesta, li laviamo e li sterilizziamo.

Lavate il pollo e tagliatelo a pezzi. Condite con sale e pepe nero macinato. Mescoliamo bene. Partiamo per 30 minuti.

Sul fondo di ogni barattolo mettiamo grani di pepe e foglie di alloro. Metti sopra i pezzi di pollo. Coprite ogni barattolo con un pezzo di carta stagnola.

Coprite il fondo di una grande casseruola con un asciugamano. Ci mettiamo sopra i nostri barattoli. Versa dell'acqua fino alle spalle. Coprite la casseruola con un coperchio. Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, abbassare la fiamma e far sobbollire per 4 ore.

Mentre bolle, aggiungiamo acqua in modo che il suo livello rimanga costante.

Dopo che il nostro stufato è cotto, lo giriamo con coperchi di ferro. Lo giriamo, lo mettiamo sui coperchi, lo avvolgiamo con una coperta e aspettiamo che si raffreddi completamente.

Ricetta per spezzatino fatto in casa in autoclave

Ingredienti:

1 carcassa di pollo
1 tazza di brodo di pollo
2 foglie di alloro
5 grani di pepe nero
Sale a piacere.

Ricetta per lo spezzatino in autoclave:

Lavate il pollo e tagliatelo a cubetti. I piselli e la foglia di alloro vengono posti sul fondo dei barattoli sterilizzati. Successivamente, il pollo viene speronato. Versate il brodo e mescolate. Chiudere bene i vasetti con i coperchi. Installato in autoclave. Versare la giusta quantità di acqua. Chiudiamo il coperchio. Impostare la pressione su 1 1/2 atmosfere. E mettiamo tutto a gas. Aspettiamo la temperatura di 125 gradi e spegniamo il gas. Lasciamo raffreddare completamente il nostro stufato. E solo dopo puoi rilasciare l'aria e aprire delicatamente il coperchio del dispositivo.

Ricetta per lo spezzatino di pollo in una pentola a cottura lenta

Non c'è niente di più facile che cuocere lo stufato in una pentola a cottura lenta. Questo dispositivo aiuta molto a semplificarci la vita.

Ingredienti:

1 grande carcassa di pollo
Grani di pepe, alloro, sale - qb.

Ricetta per lo stufato in una pentola a cottura lenta:

Per prima cosa, iniziamo a lavorare il pollo. Rimuoviamo la pelle e le ossa con esso. Carne di pollo tagliata a fette. Metti in una ciotola multicucina. Versare circa 1/2 tazza di acqua bollita. Impostiamo la modalità "Spegnimento" per 4 ore. Circa 30 minuti prima della fine del tempo di cottura, apri il coperchio del nostro dispositivo miracoloso e versaci le spezie.

Disponiamo lo stufato di pollo bollito caldo in barattoli. Giriamo. Pronto!

Ricetta per spezzatino di pollo in pentola a pressione

Ingredienti:

1 piccola carcassa di pollo
300 ml di acqua
25 grammi di sale
6 piselli neri e pimento
2 foglie di alloro.

Ricetta per lo spezzatino di pollo in pentola a pressione:

Tagliate la polpa di pollo a cubetti e mettetela in una pentola a pressione. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e chiudere il coperchio. Mettiamo sul fuoco e aspettiamo che bollisca. Quindi abbassare la temperatura e far bollire per 2 ore.

Disponiamo lo stufato in barattoli sterili. Si prega di notare che questo deve essere fatto mentre il prodotto non si è raffreddato. Copriamo i vasetti con i coperchi e sterilizziamo in una casseruola per circa 40 minuti. Avvitare i coperchi.

Ricetta per spezzatino di pollo in pentola a pressione

Ingredienti:

1 kg di carne di pollo
5 pezzi. grani di pepe
15 grammi di sale
1 foglia di alloro
10 ml di olio vegetale.

Ricetta per lo stufato in una pentola a pressione a cottura lenta:

Metti i pezzi di pollo nella ciotola insieme alle spezie. Aggiungere l'olio vegetale e una piccola quantità di acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per 1 ora e 1/2. Disponiamo in barattoli puliti e sterilizziamo in una casseruola in acqua per 40 minuti.

Ricetta spezzatino di pollo

Le frattaglie sono adatte anche per la cottura dello stufato. Tuttavia, vale la pena ricordare che, in questo caso, è necessario aumentare il tempo di cottura.

Ingredienti:

1 kg di ventricoli di pollo
150 grammi di grasso
4 piselli di pimento e pepe nero
20 grammi di sale
2 foglie di alloro.

Ricetta spezzatino di pollo:

Gli stomaci devono essere accuratamente lavati e tagliati. Mettiamo le frattaglie in padella. C'è anche la pancetta a dadini e i condimenti. Lasciamo tutto per 1 ora. Quindi, disponi nei barattoli e mettili in una grande casseruola. Aggiungi acqua fredda alle spalle dei barattoli. Bollire e cuocere a fuoco basso per 4 ore. Sigillare ermeticamente.

Alcuni segreti per cucinare lo stufato di pollo a casa

Per rendere il nostro stufato più profumato, dovresti aggiungere ingredienti come cipolle e aglio. Per 1 carcassa di pollo vengono prese 3 cipolle piccole e 5 spicchi d'aglio. Le spezie possono essere messe qualsiasi.

Strofina bene i pezzi di pollo con le spezie. Mandiamo per mezz'ora in frigorifero.

Sul fondo di ogni barattolo adagiate una foglia di alloro e grani di pepe. Quindi, adagiate il pollo, la cipolla e l'aglio, a strati alternati. Cucinare in qualsiasi modo conveniente, descritto sopra. Sigillare ermeticamente e inviare in un luogo freddo. Tutto è molto semplice.

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