Le ricette dei muffin ai cupcakes sono semplici negli stampi. Cupcakes negli stampini (ricetta semplice)

Torta fresca fatta in casa: è deliziosa!

Ed è molto facile da preparare.

E per non perdere tempo con lunghe cotture, puoi usare piccoli stampi: silicone, metallo e persino carta.

Fortunatamente, ora c'è una vasta selezione nei negozi.

Cupcakes negli stampi a casa - principi generali di preparazione

I quattro ingredienti principali per una torta sono burro, zucchero, uova e farina. Compaiono in ogni ricetta, ma sempre in proporzioni diverse. Questo è ciò che determina il risultato finale.

Per il gusto, aggiungere all'impasto:

Cacao, cioccolato, caffè;

Frutta, frutta secca, frutta candita;

Vaniglia, essenze varie, cannella;

Ricotta e altri latticini.

E per rendere il prodotto arioso e poroso, all'impasto viene aggiunto un ripper. Può essere sostituito con bicarbonato di sodio, che viene spento con acido per eliminare un odore specifico. L'impasto finito viene steso negli stampi e quindi cotto.

Caratteristiche e preparazione degli stampi

Gli stampi in silicone sono singoli o interconnessi, sono dotati di rientranze per il riempimento. Non richiedono una preparazione speciale, si separano bene dai dolci. Le forme metalliche devono essere lubrificate prima di stendere l'impasto con olio, preferibilmente vegetale. I bicchieri di carta sono usati per impasti leggeri, più comunemente per i muffin. Non necessitano di pretrattamento, ma richiedono un supporto speciale. In caso contrario, la cottura potrebbe risultare storta.

Ricetta 1: Cupcakes negli stampi a casa "Capitale"

La ricetta dei classici cupcakes metropolitani. A casa, puoi usare stampi in silicone o metallo. Ma nel primo caso, i prodotti dovranno essere rimossi immediatamente in modo che non si inumidiscano.

ingredienti

170 grammi di burro;

150 grammi di zucchero;

250 grammi di farina;

80 grammi di uvetta;

1 cucchiaino squartatore;

Vaniglia e polvere.

cucinando

1. Riempi immediatamente l'uvetta con acqua tiepida e lascia riposare, l'uva si gonfierà leggermente, diventerà più grande e più succosa.

2. Sciogliere il burro, quindi raffreddare.

3. Sbattere lo zucchero con le uova crude fino a ottenere una schiuma forte, aggiungere l'olio.

4. Scolare l'acqua dall'uvetta, asciugare con un asciugamano.

5. Unire la farina con il lievito e l'uvetta, aggiungere la massa liquida degli altri ingredienti, mettere la vanillina e mescolare delicatamente.

6. Disponiamo l'impasto negli stampi preparati. La massa non deve occupare più di 2/3 del volume.

7. Inviamo a cuocere. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi. Dato che i cupcakes sono piccoli, mezz'ora è sufficiente per cuocere.

8. Tiriamo fuori, bello.

9. Mettere lo zucchero a velo in un colino e cospargere di prodotti profumati.

Ricetta 2: Muffin al caffè negli stampini a casa

La ricetta per meravigliosi muffin negli stampini di casa, che si distinguono per l'aroma divino del caffè. Qualcuno può resistere? Usiamo il normale caffè istantaneo.

ingredienti

200 grammi di olio;

1 cucchiaino squartatore;

2 cucchiaini di caffè;

100 grammi di zucchero;

Un pizzico di vaniglia;

200 grammi di farina.

cucinando

1. Tiriamo fuori il burro in anticipo dal frigorifero e lo tagliamo a pezzi. Quando si ammorbidisce, sbatti con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice.

2. A parte, sbattere le uova con lo zucchero semolato, aggiungere subito il caffè per farlo sciogliere.

3. Mettiamo la vanillina con uno scarificatore nella farina e setacciamo tutto insieme.

4. Ora resta da unire la miscela di olio con la massa di uova, mescolare bene. E aggiungi la miscela di farina ad esso. L'impasto risulterà arioso e leggero.

5. Lo stendiamo negli stampi e lo mandiamo immediatamente alla cottura. Cottura a 180, mezz'ora circa. Ma è meglio navigare per colore, puoi forare la torta con un bastoncino asciutto.

Ricetta 3: Muffin al cioccolato negli stampini a casa

La ricetta dei cupcakes al cioccolato incredibilmente deliziosi in stampini che cuociono molto velocemente. Lo faremo sul cacao, prendiamo una polvere normale senza aggiungere zucchero.

ingredienti

0,2 kg di margarina;

40 grammi di cacao in polvere;

½ cucchiaino bibita;

100 ml di latte;

100 grammi di zucchero;

2 tazze di farina;

Polvere per spolverare.

cucinando

1. Metti la margarina in una casseruola, aggiungi il cacao, lo zucchero semolato e il latte.

2. Inviare al fornello, portare a ebollizione. Non andiamo lontano, la massa ha bisogno di essere mescolata. Otterrete una bellissima crema al cioccolato. Ha bisogno di essere raffreddato.

3. Puoi accendere subito il forno a 180, lasciarlo scaldare per ora.

4. Mescolare le uova con una frusta, inviare alla crema. Batti leggermente la massa con lo stesso oggetto.

5. Colleghiamo lo scarificatore con la farina. Puoi aggiungere la vaniglia. E aggiungerlo all'impasto.

6. Versare sopra la soda schiacciata e mescolare immediatamente.

7. Versiamo il nostro impasto negli stampini e in forno!

8. Tiriamo fuori dopo mezz'ora, lo lasciamo raffreddare un po' e lo togliamo dagli stampini. Cospargere i cupcakes con la polvere. Ma puoi anche ungere con la glassa, decorare con qualsiasi crema.

Ricetta 4: muffin alla ricotta negli stampini a casa

Hai lasciato un pacchetto di ricotta? Cuocere i cupcakes! Questo è un modo meraviglioso per utilizzare un prodotto non reclamato. Oppure dai da mangiare la ricotta a un bambino che non lo ama. La cottura è tenera, leggera, gustosa di per sé, ma si sposa bene anche con creme, latte condensato.

ingredienti

0,2 kg di ricotta;

0,15 kg di zucchero;

0,15 kg di burro (o margarina);

0,15 kg di farina;

1 cucchiaino qualsiasi lievito in polvere;

Un po' in crescita. oli.

Per l'odore, puoi aggiungere cannella, vaniglia, qualsiasi essenza.

cucinando

1. Sciogliere il burro in una casseruola, quindi raffreddare.

2. Rompete le uova in una ciotola, mescolatele con lo zucchero.

3. Prendiamo la ricotta e la asciugiamo. Puoi dare un pugno con un frullatore. Se la ricotta è morbida, impastare semplicemente con una forchetta.

4. Unire le uova con la ricotta, aggiungere il burro fuso.

5. Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla all'impasto. Mescoliamo. Aggiungi cannella, vaniglia o essenza.

6. Disponiamo l'impasto negli stampi. Devono essere lubrificati, poiché la ricotta ha la capacità di attaccarsi alle pareti. E a volte si attacca anche al silicone.

7. Mandiamo gli stampi al forno. Inforniamo fino a cottura a 190 gradi.

Ricetta 5: Muffin alla vaniglia negli stampini a casa

La ricetta dei cupcakes più delicati dalla pasta biscotto, che si possono preparare anche negli stampini di carta. Questa pasta frolla è adatta anche per i cupcake, che ormai vanno molto di moda e spesso decorano dolci tavole in occasione di compleanni, matrimoni.

ingredienti

125 grammi di burro;

125 grammi di farina;

2 uova (tre piccole);

2 cucchiai di latte;

125 grammi di zucchero;

1 cucchiaino di ripper;

Vanillina.

cucinando

1. Il burro deve essere ammorbidito. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia, il latte e sbattere fino a quando i grani non sono completamente sciolti. Puoi anche prendere la polvere. Non appena la massa diventa leggera e rigogliosa, spegni il mixer.

2. In un'altra ciotola, sbatti le uova. Il mixer deve essere lavato, altrimenti non frusteranno.

3. Quindi immergere nuovamente il mixer nella miscela di olio e introdurre con cura le uova.

4. Aggiungere la farina con il lievito, mescolare delicatamente, preferibilmente con un cucchiaio.

5. Disponiamo l'impasto risultante negli stampi, riempiamo solo la metà.

6. Impostare per cuocere per 20 minuti. La temperatura ottimale è 190. Quindi lo estraiamo e lo raffreddiamo. Se sono stati utilizzati stampi non di carta, rimuovere con cura.

Ricetta 6: Muffin al limone negli stampini a casa

La ricetta dei muffin agli agrumi negli stampini di casa. Risultano non solo fragranti, ma anche molto belli, giallastri.

ingredienti

Un bicchiere di zucchero;

150 grammi rasta. oli;

1 bustina di scarificatore;

350 grammi di farina.

cucinando

1. Tagliare a fette il limone lavato, eliminare tutti i semi, metterlo in un frullatore e frullare.

2. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la purea di limone, quindi l'olio vegetale. Mescoliamo.

3. Mettiamo la farina con il lievito, tutto qui!

4. Resta da mescolare, disporre negli stampi e infornare. E dopo 20 minuti puoi sentire l'aroma dei muffin agli agrumi. Inforniamo a 180°C.

Ricetta 7: Cupcakes negli stampini a casa con ripieno

C'è un modo semplice per fare i cupcakes con il ripieno: questo è l'uso di stampi con una tacca. Prepariamo i prodotti secondo qualsiasi ricetta, quindi li riempiamo di panna, latte condensato, marmellata. Ma se non ci sono tali forme? Quindi puoi fare un ripieno interno!

ingredienti

250 grammi di margarina;

200 grammi di zucchero;

0,5 cucchiaini di soda;

5 cucchiai di panna acida.

Per il ripieno, puoi prendere marmellata densa, cioccolato o latte condensato bollito. È importante che la massa sia davvero spessa.

cucinando

1. Sciogliere la margarina, lasciare raffreddare.

2. Sbattere le uova con lo zucchero, versare nella margarina, ma viceversa.

3. Aggiungi panna acida, farina e soda spenta. L'impasto è pronto!

4. Lo disponiamo negli stampi di 1/3.

5. Ora metti un pezzo di cioccolato nel mezzo. O un cucchiaino di marmellata, latte condensato.

6. Coprire con la stessa parte del test.

7. Cuociamo fino a quando i cupcakes non sono pronti a 180 gradi. Questa tecnica è adatta a qualsiasi impasto, ma non troppo liquido. In caso contrario, il ripieno affonderà sul fondo.

Cupcakes negli stampi a casa: consigli e suggerimenti

Chi ha detto che il burro è meglio della margarina? In realtà, questo non è vero. Prima di tutto, osserviamo il contenuto di grassi del prodotto. Dalla margarina l'80% di cottura è molto meglio che dal burro, o meglio, un prodotto incomprensibile con il 50% di grassi.

Affinché i canditi, l'uvetta e altri pezzi siano distribuiti uniformemente nell'impasto, devono prima essere mescolati con la farina e solo successivamente combinati con una massa liquida.

Per determinare la prontezza della torta, devi solo bucarla con una torcia di legno (stuzzicadenti, fiammifero). Se è asciutto e non appiccicoso, puoi togliere i pasticcini.

Anche il cupcake più noioso diventerà più divertente se decorato con glassa, fondente, spalmato di sciroppo e cosparso di noci. O forse tagliare e stratificare con la crema?

Si ritiene che ai cupcake non piacciano i movimenti. E se il modulo viene messo nel forno, non viene toccato fino alla fine. Quindi si spegne il forno, si apre leggermente la porta e si lascia raffreddare leggermente i prodotti. Dopo di che puoi ottenerlo.

Oggi faremo i cupcake in stampini di silicone, la cui ricetta è sorprendentemente semplice. La cottura richiederà un bel po' di tempo, perché basta mescolare tutti gli ingredienti e inviarli al forno, e i prodotti vengono cotti il più rapidamente possibile grazie alle loro piccole dimensioni. Aggiungiamo al ripieno pezzi schiacciati di arancia matura e succosa, che ci permetteranno di ottenere pasticcini delicati e morbidi con un retrogusto agrumato leggermente percettibile.

Se lo desideri, puoi sempre diversificare questa ricetta classica per i cupcakes negli stampi aggiungendo all'impasto noci, frutta candita, frutti di bosco, cioccolato o altri ingredienti. Il biscotto è un eccellente "amico" con quasi tutti gli additivi dolci.

Ingredienti:

arancia - 1 piccolo (o 2-3 mandarini);
farina - 1/2 tazza (circa 70 g);
zucchero semolato - 1/2 tazza (circa 100 g);
pasta per lievito - 1/2 cucchiaino;
uova - 2 pezzi;
zucchero a velo (per la decorazione) - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Una ricetta semplice per i cupcakes negli stampini di silicone

All'inizio del processo di cottura, accendiamo il forno in modo che abbia il tempo di riscaldarsi abbastanza, poiché l'impasto viene cotto in pochi minuti. Quindi unire le uova con lo zucchero, sbattere con un mixer fino a formare una schiuma ricca.
Mescolare la farina con il lievito dell'impasto, quindi, dopo aver setacciato, versare nel composto di uova e zucchero, sbattere.
Iniziamo a preparare l'arancia: sbucciate gli agrumi e rimuovete la pellicola da ogni fetta di arancia con un coltello. Eliminiamo tutti i semi e poi tagliamo la polpa rimanente a pezzetti molto piccoli. Puoi sostituire l'arancia con 2-3 mandarini.
Scolare il succo rilasciato, aggiungere gli agrumi tritati all'impasto dolce. Per esaltare il gusto e l'aroma, potete anche aggiungere un po' di mandarino grattugiato o scorza d'arancia. Mescolare tutto accuratamente per distribuire uniformemente i pezzi di agrumi sull'impasto.
Come fare i cupcake negli stampi
Lubrificare ogni stampo in silicone dall'interno con olio vegetale. Quindi distribuire l'impasto. Riempiamo gli stampini di circa ¾, man mano che i cupcakes aumenteranno di volume.
Lo mettiamo in forno con una temperatura di 180 gradi, aspettiamo circa 20-25 minuti. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe lievitare e dorarsi leggermente. Per essere sicuri che sia pronto, immergiamo un normale fiammifero in pasticcini morbidi. Se rimane assolutamente asciutto, allora i cupcakes biscotto negli stampini in silicone sono pronti!
Estrarre con cautela la torta dallo stampo per non rovinare la struttura dei mini cupcakes.
Mentre i prodotti non hanno avuto il tempo di raffreddarsi, spolverizzateli abbondantemente con zucchero a velo. Adagiate su un piatto, fate raffreddare e poi servite i cupcakes morbidi e profumati per il tè.

Per i più golosi, puoi versare la copertura al cioccolato sui prodotti finiti. I nostri deliziosi mini cupcakes sono pronti! Impasto dolce e arioso e retrogusto agrumato sono la combinazione perfetta. Buon appetito!

Cupcakes in stampini in silicone - principi generali di preparazione

Gli stampi in silicone facilitano notevolmente il processo di preparazione dei cupcakes. La cottura al loro interno non si attacca e viene cotta in modo uniforme. Gli stampi non devono essere prelubrificati. Tuttavia, se tali forme vengono utilizzate per la prima volta, devono essere lavate in acqua tiepida e unte con olio prima della cottura, la prossima volta non è più necessario lubrificare gli stampi. Gli stampi sono classici (a forma di tronco di cono), quadrati, rotondi o figurati. Tali forme sono considerate rispettose dell'ambiente, il loro uso è assolutamente innocuo per la salute. I cupcake negli stampi in silicone non hanno un odore e un gusto specifici. Gli stampi da forno in silicone sono resistenti alle alte temperature e molto facili da pulire.

Gli stampi in silicone possono essere singoli o possono essere un unico stampo con più rientranze. I cupcake negli stampi in silicone vengono cotti molto più velocemente che in altri piatti. L'impasto per tale cottura non è diverso dall'impasto per i cupcakes cotti in un altro modo. Gli ingredienti principali sono naturalmente farina, zucchero e burro (burro o vegetale). Le uova sono nell'elenco degli ingredienti per la maggior parte dei cupcake, ma ci sono anche ricette in cui le uova non vengono utilizzate. All'impasto vengono aggiunti anche latte, panna acida o ricotta.

Affinché i cupcakes non risultino troppo ordinari e "noiosi", all'impasto vengono aggiunti noci, uvetta, pezzetti di cioccolato, frutta candita, cacao in polvere, ecc.. E per rendere la pasta frolla fragrante e appetitosa, puoi aggiungere noce moscata, cannella, zenzero insieme a vaniglia, cardamomo e persino pepe nero macinato. I cupcakes pronti possono essere spolverati con zucchero a velo o ricoperti di glassa.

Cupcakes in stampini in silicone - preparazione di cibi e utensili

Per fare i cupcake negli stampini in silicone, vi serviranno una ciotola per l'impasto, un setaccio per setacciare la farina, un misurino, un mixer e, ovviamente, degli stampini in silicone. Se si utilizzano gli stampi per la prima volta, sciacquarli con acqua e oliarli prima di riempirli di olio.

È necessario misurare la quantità richiesta di tutti gli ingredienti. La farina dovrebbe essere setacciata, quindi i pasticcini risulteranno più magnifici e ricchi. Il burro deve essere ammorbidito o sciolto, il latte deve essere leggermente riscaldato. Anche le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente, quindi dovrebbero essere tolte dal frigorifero in anticipo.

Ricette per cupcake in stampini in silicone:

Ricetta 1: Cupcakes in stampini di silicone

La ricetta più semplice per i cupcakes negli stampini in silicone. Sulla base di esso, puoi cucinare un'ampia varietà di cupcakes con qualsiasi ripieno e riempitivo. Questa ricetta utilizza l'uvetta. L'impasto stesso è impastato con panna acida.

4 uova piccole o 3 grandi;
185 g di zucchero;
Panna acida - poco meno di un bicchiere;
Confezione di burro incompleta;
pasta per lievito (secondo le istruzioni);
Farina: un bicchiere e mezzo;
Uvetta - 90-95 g.

Setacciare la farina, selezionare l'uvetta, sciacquare e asciugare. Sciogliere il burro. Sbattere le uova con panna acida e zucchero, versare l'olio. Aggiungere la farina con il lievito. Lavorare l'impasto e stendere l'uvetta. Distribuire uniformemente l'uvetta su tutta la pasta. Riempiamo gli stampini in silicone con l'impasto di circa 2/3 del volume. Mettere in forno a cuocere fino a cottura.

Ricetta 2: Cupcakes in stampini di silicone con lievito

Deliziosi cupcakes in stampini di silicone possono essere cotti anche con il lievito. Tuttavia, la preparazione di un tale test richiede un po' più di tempo. In questa ricetta si preparano dei muffin lievitati con uvetta e frutta candita.

Farina - 2,5-3 tazze;
Zucchero: mezzo bicchiere;
Burro - 2/3 confezioni;
Latte - mezzo bicchiere;
5 uova;
Lievito secco - 1 bustina;
10 g di sale;
Mezzo bicchiere di uvetta;
Frutta candita - 2 manciate;
Vanillina.

Ordinate l'uvetta, lavatela e cuocetela a vapore in acqua bollente per un paio di minuti. Scaldiamo un po' il latte e vi diluiamo il lievito. Sciogliere il burro. Mescolare la farina con lo zucchero e il lievito, versare il latte con il lievito e il burro. Amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere le uova sbattute. Aggiungi la vaniglia per insaporire. Quindi mettiamo l'uvetta con i canditi nell'impasto. Riempiamo gli stampini con l'impasto, ricopriamo di burro sopra. Cuocere per 45-50 minuti.

Ricetta 3: Cupcakes in stampini di silicone "Cagliata"

Con la pasta di ricotta è sempre facile e piacevole da cucinare. I muffin alla ricotta escono molto morbidi e teneri. Per cuocere i muffin alla ricotta negli stampi di silicone, è necessario preparare anche burro, farina, uova e zucchero. L'uvetta è usata come riempitivo.

Mescolare la ricotta con lo zucchero e le uova, aggiungere l'amido. Nell'impasto mettiamo anche burro morbido, farina e lievito. Selezioniamo l'uvetta, la laviamo e la versiamo con acqua bollente, l'uvetta troppo dura può essere tenuta per un paio di minuti in acqua bollente. Metti l'uvetta nell'impasto. Distribuiamo l'impasto negli stampini e cuociamo fino a cottura.

Ricetta 4: Cupcakes in stampini di silicone con mirtilli rossi

Questa ricetta non utilizza uova, quindi i vegetariani possono preparare in sicurezza tali muffin. Inoltre, viene utilizzato lo zucchero di canna al posto del normale zucchero bianco e l'olio vegetale al posto del burro.

160 g di farina;
5 g di sale;
10-12 g di soda;
Zucchero di canna - 140 g;
14 ml di succo di limone;
Olio vegetale - 70 ml;
Bicchiere d'acqua incompleto;
Mirtilli rossi secchi - 60 g;
Semi di girasole (fritti) - 25 g;
Mela.

Puliamo la mela, la tagliamo, togliamo i semi. Frullate la mela in un frullatore con acqua. Purea mescolata con olio vegetale, semi e mirtilli rossi. Aggiungi la soda schiacciata con il succo di limone. Quindi aggiungere la farina in piccole porzioni, aggiungere lo zucchero e il sale. Lavorate l'impasto e riempite gli stampini con esso. Inforniamo per circa 30 minuti.

Cupcakes in stampini in silicone: segreti e consigli dei migliori chef

- I cupcakes già pronti negli stampi in silicone non devono mai essere estratti con un coltello o una forchetta. In questo modo, le muffe possono essere gravemente danneggiate. I cupcakes sono molto facili da estrarre se copri lo stampo con un piatto e semplicemente capovolgilo;

- Non riempire gli stampi con l'impasto fino in cima. I cupcakes lievitano molto durante la cottura, quindi il livello di riempimento ottimale è di circa 2/3 del volume dello stampo;

- Se si utilizza una forma grande monopezzo con rientranze, è necessario prima posizionarla su una teglia o su una griglia e solo successivamente riempirla di pasta. Se ciò non avviene immediatamente, è molto problematico mettere in forno il modulo compilato;

- È meglio prendere i cupcakes dopo che si sono raffreddati;

- Se la parte superiore dei cupcakes è molto dorata durante la cottura, ma l'interno dell'impasto è ancora crudo, potete ricoprire i pasticcini con carta da forno;

- Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte temperature, ma non dovrebbe essere consentito il contatto diretto con il fuoco - il materiale dei prodotti si scioglierà da questo;

Adesso vi racconto una ricetta favolosa. Perché? Ma perché l'impasto per la torta fatta in casa è preparato proprio come in una fiaba: hanno spazzato il fienile, raschiato il fondo della botte - e ora le deliziose torte fatte in casa sono pronte!

Questa ricetta di impasto è la più semplice, economica e veloce. Inoltre, la ricetta sopra per un test della torta è universale, per così dire, di base. Questi sono cupcakes universali: aggiungendo vari ingredienti (cacao, cioccolato, frutti di bosco, noci, frutta, uvetta) all'impasto finito, puoi ottenere ogni volta una nuova versione del cupcake. Non c'è davvero limite alla varietà!

Succede che ogni casalinga abbia una piccola vecchia panna acida rimasta in frigorifero, un pezzo di burro non la prima freschezza o margarina: fa paura da mangiare, ma è un peccato buttarla via! È qui che una semplice ricetta di torta che funziona sempre ti aiuterà.

Se siete a digiuno, c'è anche una ricetta di prova per i cupcake magri, che potete visionare al link.

Ingredienti:

Il loro set può cambiare ogni volta - ad esempio, oggi hai un po 'di maionese e panna acida e la prossima volta solo panna acida. La margarina può essere sostituita con il burro e, invece di 3 uova, prendine 2 o 4. Sarà comunque delizioso.

2-3 uova;
bicchiere di zucchero incompleto (circa 3/4 - 150-125 g);
2-4 cucchiai di panna acida e (o) maionese;
1 cucchiaino di soda senza coperchio, spento con aceto o succo di limone (0,5 cucchiaio);
mezza confezione di margarina o burro (100 - 125 g);
1,5 tazze di farina (circa 200 g, potrebbe essere necessario un po' meno o più, a seconda della consistenza dell'impasto).

La soda può essere sostituita con 1,5 cucchiaini di lievito in polvere.

Come fare una semplice pastella per torte:

Sbattere le uova e lo zucchero: non puoi con un mixer, ma solo con un cucchiaio.

Aggiungi panna acida di qualsiasi contenuto di grassi. Non uso la maionese acquistata in negozio da molto tempo, solo fatta in casa.

In precedenza, ho versato un cucchiaio di soda nella panna acida, l'ho spento con succo di limone o aceto (non essenza di aceto, ma 9% di aceto da tavola o di mele) e l'ho mescolato rapidamente, ma molto accuratamente. Ora aggiungo la soda alla farina e setaccio insieme nell'impasto. Questo è più corretto ed efficiente, perché la reazione di tempra avviene direttamente nell'impasto. Ed è ancora più comodo prendere il lievito (1,5 cucchiaini) e setacciarlo nell'impasto insieme alla farina. Se usi il lievito in polvere, non è necessario l'aceto o il succo di limone, poiché il lievito contiene acido citrico.

Tagliate il burro a pezzetti e fatelo sciogliere nel microonde a media potenza per circa 30-45 secondi o sul fornello a fuoco basso. Non compro nemmeno la margarina - ti consiglio di prendere il burro anche per la cottura. Versare il burro fuso nell'impasto e mescolare.

Aggiungiamo la farina, setacciandola insieme alla soda o al lievito e mescoliamo bene per ottenere un impasto senza grumi, di consistenza più densa dei pancake, come una panna acida densa.

Ecco come preparare rapidamente e facilmente la pastella per torte - e qualsiasi tipo tu voglia! Aggiungendo ogni volta ingredienti diversi puoi sorprendere la tua casa con nuovi dolci.

Aggiungi il cacao in polvere all'impasto: otterrai un muffin al cioccolato. Se dividi l'impasto e aggiungi il cacao solo in una parte, puoi cuocere una torta zebrata o un cupcake bicolore marmorizzato, come questo link o simili.

Puoi versare frutti di bosco freschi nell'impasto e cuocere una torta con ribes o ciliegie. E se fuori è inverno, aggiungi uvetta e noci.

I cupcakes di questo impasto vengono cotti per circa 30-35 minuti a 180-200 °C, ma! Ognuno ha il proprio forno, con un carattere individuale, quindi guarda il cupcake. Provalo con un bastoncino di legno nel punto più alto - quando non c'è più impasto sul bastoncino, significa che la torta è cotta. Se è umido e acquoso, non lievita ed è chiaro, aumentare la temperatura di cottura. Se, al contrario, la crosta si screpola sopra e cruda all'interno, riduciamo il fuoco. In generale, guarda la situazione. E buona fortuna con i tuoi cupcakes! 🙂

Cupcakes in stampini di carta - pasticcini semplici per il tè. Le ricette per i cupcakes negli stampi, a differenza dei cupcakes, possono essere sia dessert (muffin con mirtilli, banana, cacao) o non dolci (muffin inglesi, formaggio, farina di mais).

I moduli di carta facilitano notevolmente il processo di preparazione dei cupcakes: non hanno bisogno di essere lubrificati con olio e i muffin già pronti risultano essere uniformi, di forma arrotondata. Se gli stampini di carta sono molto sottili, meglio metterli all'interno di uno stampo di metallo per diversi cupcake, e se sono abbastanza spessi, allora i muffin possono essere cotti separatamente. I mini cupcake in pirottini di carta vengono cotti in stampi del diametro di circa 3 cm.

L'impasto per cupcakes in stampini di carta si prepara in modo standard, come qualsiasi altro simile, gli ingredienti sono mescolati in un certo ordine. I prodotti sfusi vengono miscelati separatamente dai prodotti liquidi e solo prima della cottura entrambi i componenti vengono combinati in un impasto.

Dopo aver unito la parte liquida e quella secca, mescolare i prodotti velocemente, ma con attenzione in modo che non si formino eccedenze nell'impasto (più glutine, i muffin risulteranno meno morbidi e ariosi). Se rimangono grumi, non fa paura, soprattutto perché l'impasto dovrà essere ulteriormente mescolato dopo aver aggiunto frutta, noci o cioccolato prima di cuocere i muffin negli stampi.

Consigli su Testoved. Questo metodo di realizzazione di muffin o cupcakes negli stampi prevede che la componente liquida venga aggiunta alla componente secca, cioè alla farina e allo zucchero, e in nessun caso viceversa.

Le fodere per cupcake di carta devono essere unte?

Gli stampini in carta per cupcakes sono comodi perché non è necessario ungere la carta con burro o olio vegetale prima della cottura, a differenza di quelli in metallo o in silicone quando li si usa per la prima volta.

Qualunque sia la ricetta che scegli, gli stampini in carta si separano perfettamente dai cupcakes finiti senza pre-lubrificazione. L'unica cosa che vale la pena considerare è che se la carta negli stampi è troppo sottile, sarà più comodo inserirli in quelli di metallo prima della cottura.

Cupcakes in stampini di carta: una ricetta con una foto passo dopo passo

5 minuti per la preparazione

20 minuti per la preparazione

295 kcal per 100 g

Ricetta con foto passo passo cupcakes in stampini di carta a casa, facile e veloce.

ingredienti

farina di frumento - 2,5 tazze;
zucchero semolato - mezzo bicchiere;
lievito in polvere - 1 cucchiaino;
sale - un quarto di cucchiaino;
latte - 1 tazza e un quarto;
olio vegetale - mezza tazza;
uovo di gallina grande - 1 pz.;
estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (opzionale);
additivi qb (pezzi di cioccolato, frutta secca o pezzi di frutta fresca, frutti di bosco) - 1-1,5 tazze.

cucinando

Se gli stampini di carta sono fatti di carta spessa, non è necessario metterli in quelli di metallo: puoi comunque cuocere i cupcakes.
I cupcakes possono essere conservati a temperatura ambiente in un contenitore ben chiuso per un massimo di cinque giorni.

Cupcakes negli stampi - ricette semplici

In un semplice impasto per muffin negli stampini (ricetta sopra), puoi aggiungere da uno a un bicchiere e mezzo di tutti i tipi di additivi per tutti i gusti. L'uvetta o le gocce di cioccolato sono aggiunte classiche a muffin e muffin, ma qualsiasi combinazione di frutta, fresca, secca o congelata, noci e persino formaggio renderà ogni volta un dessert completamente unico.

. Tagliare a fette una banana matura, tritare le noci e aggiungerle al resto degli ingredienti insieme a 0,5 cucchiaini. cannella in polvere.
Mele e formaggio. Sbucciare e affettare una mela media (dovrebbe fare circa 1 tazza di pezzi di mela) e aggiungerla alla base insieme a 1/2 tazza di formaggio grattugiato come il cheddar.
Cupcakes per tè o caffè. Aggiungere 0,5 cucchiaini di farina e altri ingredienti secchi. cannella e un quarto di cucchiaino. Noce moscata. Prima di infornare, ricoprire i muffin in pirottini di carta con streusel a base di 1/2 tazza di farina, 1/4 di tazza di zucchero, 4 cucchiai. burro morbido a temperatura ambiente e sale marino sulla punta del cucchiaino.
. Immergere 3/4 di tazza di ciliegie essiccate in acqua tiepida. Scolare l'acqua e unirla alla base con altrettante pezzetti di cioccolato.
Cupcakes di compleanno. Aggiungi 0,5 cucchiaini. estratto di mandorle in ingredienti liquidi. Incorporate mezza tazza di confettini multicolori nell'impasto.