Bietola di barbabietola da foglia (insalata). Proprietà utili della bietola Che tipo di pianta della bietola

Bietola - verde sano ortaggio a foglia con piccioli coloratissimi, sfumature diverse ed eleganti foglie dal verde chiaro al verde scuro, che si mangiano. Per la somiglianza esterna delle foglie, viene spesso chiamata bietola, solo nella bietola sono molto più morbide e di sapore più delicato.

Questo ortaggio viene spesso paragonato anche agli spinaci, poiché entrambi prodotto vegetale contengono una grande quantità di sostanze nutritive, sono gustose e ipocaloriche. Ad esempio, il contenuto calorico della bietola è di sole 17 kcal per 100 g.

Questo ortaggio è particolarmente apprezzato. all'inizio della primavera quando il corpo manca di vitamine. Insalate vitaminiche, zuppe e vinaigrette sono preparate con piccioli e foglie fresche. È in queste parti della pianta che tutto materiale utile.

Oggi sul sito "Popular about Health" parleremo dei benefici della bietola e del danno di questa pianta - discuteremo di tutto.

Bietola - proprietà utili e controindicazioni

Quali sono i vantaggi della bietola?

Come dicevamo all'inizio, la bietola ha un valore nutritivo paragonabile agli spinaci. È ricco di vitamine K, A, E, contiene una grande quantità di ferro, sodio, magnesio e potassio.

Secondo gli studi, le sue foglie sono note per contenere molti antiossidanti polifenolici, in particolare il kaempferolo. È un flavonoide, un cardioprotettore che ha un effetto positivo sulla salute del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, la composizione include acido siringico, che ha le proprietà di regolare i livelli di zucchero nel sangue.

Come altre verdure a foglia verde, la pianta ha proprietà importante prevenire lo sviluppo di tumori e inibire il loro sviluppo. Questa qualità è dovuta anche alla presenza di un gran numero di antiossidanti nella composizione. Pertanto, la bietola è raccomandata per la prevenzione del cancro, in particolare dei tumori del colon.

La pianta contiene anche betalaine. Questi sono fitonutrienti che hanno la capacità di purificare il corpo dalle tossine e dalle sostanze tossiche.

A causa dell'alto contenuto di calcio, l'uso di un vegetale contribuisce allo sviluppo e al rafforzamento del tessuto osseo e muscolare. Mangiando regolarmente una porzione di insalata dalle sue foglie, il corpo riceve un potente impulso curativo per l'intero sistema scheletrico.

La presenza di questo ortaggio nella dieta migliora la memoria, stimola le capacità intellettuali, le capacità mentali. Attiva la circolazione sanguigna, migliora l'apporto di ossigeno organi interni e sistemi.

Le persone che consumano regolarmente bietole sono meno soggette a malattie cardiovascolari come infarto, ictus e aterosclerosi.

È impossibile non notare le sue proprietà per migliorare le condizioni dei capelli, stimolarne la crescita, che è associata alla presenza di biotina nella composizione. Questo è composto organico che stimola lo sviluppo dei follicoli piliferi.

Controindicazioni e danni alla bietola

Poiché la barbabietola da foglia contiene una grande quantità di sostanze volatili, mangiare una verdura in grandi quantità può provocare problemi digestivi: indigestione, nausea e vomito. In alcuni casi, la pressione è notevolmente ridotta, compaiono debolezza, sonnolenza.

Molte persone prendono il succo appena spremuto di foglie e piccioli, che è senza dubbio molto utile. Tuttavia, non puoi berlo a grandi dosi, poiché è irto di debolezza muscolare, vertigini, dolore alle tempie e alla parte posteriore della testa.

Inoltre, dovresti stare attento con l'uso di foglie fresche della pianta per le persone con la tendenza a farlo manifestazioni allergiche.

Ricette con bietole, cucina

La bietola è ampiamente utilizzata dagli specialisti culinari in molti paesi. Da esso vengono preparati contorni, salse, insalate, zuppe, casseruole. Le foglie sono un'ottima base per involtini di cavolo cappuccio e zuppe verdi. I piccioli succosi vengono bolliti e poi fritti nel pangrattato. Possono anche essere marinati e in scatola.

Considerane alcuni ricette semplici cucinare le bietole:

Guarnizione di piccioli

Separare i piccioli dalle foglie, lavare, tagliare a cubetti, friggere con il burro, 2-3 minuti, per fuoco forte, sale pepe. I pezzi finiti dovrebbero essere dorati e leggermente croccanti. Serviteli con carne fritta, bollita, barbecue, pollame o pesce.

Insalata con cipolla verde e dragoncello

Lavate bene i piccioli delle bietole, tagliateli a pezzi, cuoceteli in acqua bollente salata, 2-3 minuti. Scolare con una schiumarola, spremere leggermente dall'acqua rimanente, raffreddare. Mescolare con cipolle verdi tritate finemente, foglie di dragoncello. Aggiungere l'olio vegetale mescolato con succo di limone, sale, mescolare.

Zuppa fredda - botvinya

Per tre porzioni di questa rinfrescante zuppa estiva, utilizzare 300 g di foglie fresche con il gambo. Lavateli, tritateli finemente, lessateli in acqua bollente per non più di 1 minuto, metteteli in uno scolapasta. Quando saranno fredde strofinatele con un cucchiaio. Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e senape da tavola alla massa verde, salare, mescolare.

Metti in una casseruola, versa il kvas fatto in casa (700 ml). Metti un paio di dadini cetrioli freschi, cipolle verdi tritate finemente, aneto e prezzemolo (1 cucchiaio ciascuno). Disporre i pezzi di bollito freddo o pesce su piatti fondi, aggiungere il rafano grattugiato a piacere e riempire con botvinia fredda. Servire con panna acida.

Abbiamo parlato di cos'è la bietola e di come si mangia. E come si cucinano i piatti con questo meraviglioso ortaggio a foglia? Condividi le tue ricette con noi, le aspettiamo sempre con impazienza. Puoi scrivere qui, nella stessa pagina, appena sotto questo testo. Grazie in anticipo!

Alle nostre latitudini temperate, la barbabietola da foglia è un ospite raro: il suo parente radice è in qualche modo più familiare e più caro. Nel frattempo, le bietole delicate e croccanti sono un ripieno gustoso e salutare per l'insalata e il succoso picciolo viene fritto, bollito, stufato, marinato. La pianta è così bella che non è necessario allocare un letto in giardino, occupando spazio da pomodori o cetrioli. coltura vegetale piantato in un giardino fiorito darà un raccolto decente e decorerà il giardino.

Varietà di barbabietola da foglia Sposa

Brevemente sulla bietola: cos'è e da dove viene

I nostri antenati chiamavano barbabietola da foglia o barbabietola da bietola, europei - "cavolo romano", svizzeri - "gambo d'erba". La sottospecie è originaria del Mediterraneo, dove veniva coltivata come medicinale e pianta vegetale dal II millennio aC e. In Europa, le barbabietole spinaci non sono state soppiantate dalla varietà radice e sono popolari come coltura verde.

L'impianto ha un ciclo di sviluppo di due anni. Nel primo anno dà un raccolto di verde e piccioli succosi, nel secondo fiorisce e fruttifica. Di aspetto quasi non differisce dalle cime di barbabietola. Le stesse foglie lucide e spumanti allungate, gradi diversi steli carnosi ricci e lunghi, a seconda della varietà: verde, bordeaux, giallo brillante, argento.

Il gusto delle verdure è più vicino agli spinaci e al mais giovane, assomigliano ai giovani piccioli cotti cavolfiore o asparagi. Il nome insolito della bietola a volte crea confusione: è una varietà di barbabietole o ravanello daikon.

Nota! La resa media di una rosetta di bietola a picciolo è di 700-900 g Per il proprio consumo è sufficiente piantare diverse piante, una per ogni membro della famiglia.

Caratteristiche vantaggiose

Ci sono leggende sulle proprietà benefiche delle foglie di barbabietola da bietola, ma non sono lontane dalla verità. È stato scientificamente provato che le cime verdi sono superiori nel contenuto, potassio, ferro, vitamina K, alcuni antiossidanti anche alle radici. Ecco alcuni dei vantaggi del consumo di verdure vitaminiche.

• Il prodotto ipocalorico contiene molta fibra alimentare grossolana, che stimola la motilità intestinale.
• Gli antiossidanti retinolo, betacianina e altri aiutano il fegato a rimuovere le tossine dal corpo, prevenire l'invecchiamento, la trasformazione cellulare.
• Ha un effetto positivo sui processi di emopoiesi, abbassa i livelli di colesterolo.
• Grazie al calcio e alla vitamina K, rinforza le ossa.
• Normalizza il metabolismo, favorisce la combustione dei grassi.

Insalata deliziosa e sana

Classificazione, assortimento

A seconda dell'organo alimentare della pianta utilizzato per il cibo, vengono coltivate due varietà di bietola: foglia o scalpello e picciolo (gambo). La prima forma è più vicina alle insalate, le verdure vengono consumate crude, la seconda, come gli spinaci, è più spesso usata negli stufati, nei piatti fritti e bolliti.

Lenzuolo

Le piante di bietola da foglia sono di dimensioni più piccole, sono una rosetta rigogliosa di foglie verticali o semi-verticali alte 15-25 cm Le foglie e i piccioli sono di colore verde scuro, con una sfumatura viola, venature bordeaux. Il fogliame dopo la potatura cresce più volte a stagione, come l'acetosa. La bietola all'erba cipollina è meno comune della bietola a stelo, coltiviamo solo poche varietà di questo tipo di barbabietola da foglia.

• Sangue di tori - varietà di lattuga con lucido foglie viola e piccioli viola. Le verdure sono molto succose e tenere, pronte per il consumo un mese dopo la germinazione.
• Vulcano - una varietà con cime verde scuro e radici bordeaux, una rosetta alta 25 cm Da una pianta è possibile ottenere fino a 700 g di prodotti verdi.
• Varietà Lyons - cespugli bassi con una lussureggiante rosetta di foglie verde chiaro. Le verdure sono succose e carnose, leggermente più grandi degli spinaci.

Varietà fogliare

picciola

La forma a stelo della bietola da barbabietola è rappresentata da un vasto assortimento e da una tavolozza di colori. La pianta cresce in altezza da 45 a 70 cm, formando una rosetta rigogliosa. Caratteristica- un lungo picciolo carnoso, che si trasforma in una larga vena. Ecco alcune varietà ben note come esempio.

• Varietà Melograno di media maturazione (80 giorni), raggiunge un'altezza fino a 70 cm Le cime sono verde chiaro, i piccioli e le vene sono viola. Da un cespuglio puoi preparare fino a un chilogrammo di piccioli e foglie.
• Smeraldo - ad alto rendimento varietà precoce con rosetta compatta alta non più di 45 cm Le foglie e il gambo sono verdi.
• Svekman è una varietà resistente al freddo di media maturazione. Belle foglie verde scuro di medie dimensioni con venatura e stelo bianchi.
• La sposa è una varietà precoce, resistente alla siccità, molto succosa. Il cespuglio cresce fino a 60 cm di altezza. verde scuro lastra di lamiera intersecata da una vena bianca con una lucentezza dorata, che si trasforma in un picciolo della stessa tonalità.

bello piccolo

Nota! Particolarmente decorative sono le varietà con piccioli rossi, gialli e argentati. Piantati lungo il bordo di un'aiuola, un confine, daranno vegetazione per tutta l'estate e delizieranno l'occhio.

Caratteristiche della tecnologia agricola

La coltivazione della bietola da barba per molti aspetti e metodi della tecnologia agricola non è diversa dalla sua parente radice. La cultura è resistente al freddo, in termini di tempo di semina è nel gruppo delle verdure dell'inizio della primavera: carote, spinaci, ravanelli, prezzemolo. I semi sono simili per forma e caratteristiche di germinazione ai semi di barbabietola e sono anche preparati per la semina: vengono bagnati, disinfettati, stimolati e fatti germogliare se lo si desidera.

Approdo

Per piantare barbabietole da foglia, scegli un letto soleggiato con terreno sciolto e permeabile. Requisito speciale per la fertilità. Su terreno povero e verde, l'ortaggio risulta essere meno succoso e tenero, i piccioli diventano nerboruti, ruvidi. Prima di piantare, è meglio concimare il terreno con humus a un dosaggio standard di 4-5 kg ​​/ m².

L'ortaggio viene coltivato mediante semina diretta di semi nel terreno con metodo a file a una profondità di 2–3 cm, con una distanza tra le file di 40–45 cm A una temperatura di 10–12⁰ di calore, le piantine appariranno in circa 2 settimane . Per accelerare la germinazione, il letto può essere coperto con un film o lutrasil.

Tavolozza multicolore di varietà

Cura

Da una piantina di barbabietola escono 2–3 germogli, quindi 1–2 diradamenti - elemento richiesto tecnologia agraria della cultura. Le piante dalle forme fogliari vengono lasciate dopo 20-25 cm, picciolate - 30-40 cm.

I requisiti di umidità per la bietola sono moderati. L'irrigazione è necessaria regolarmente, ma senza fanatismo è ancora meglio pacciamare la superficie del terreno per preservare l'umidità.

Affinché le foglie crescano rapidamente e mantengano una consistenza succosa, si consiglia di combinare l'irrigazione con il condimento superiore. La prima medicazione superiore viene eseguita dopo il secondo diradamento con l'introduzione di fertilizzante completo o miscela da giardino. Dopo la raccolta successiva, la bietola viene annaffiata e viene applicata una microdose (2-4 g/m²) di fertilizzanti complessi. Concimi minerali può essere sostituito con infusi di erbe o soluzione di verbasco (1:10).

Le foglie esterne e i piccioli della bietola vengono strappati secondo necessità. Affinché la pianta continui a crescere normalmente, è possibile raccogliere il 25% della massa verde contemporaneamente.

Importante! La bietola è amata dalla pulce della barbabietola. L'insetto succhia i succhi dal germoglio al momento della beccata, il che porta all'inevitabile morte della pianta. Ai fini della prevenzione, il sito viene spolverato con polvere di tabacco un giorno o due prima dell'emergenza.

Bietola - tutto l'anno

La cultura verde utile è facile da coltivare tutto l'anno. Puoi accelerare la produzione di prodotti di inizio primavera di un mese intero se semini bietole prima dell'inverno, proprio come le barbabietole, o coltivi piantine. I semi per le piantine vengono seminati un mese prima delle solite date di semina (metà marzo), all'età di 4-4,5 settimane, le piantine che sono cresciute vengono piantate in piena terra.

Le barbabietole seminate in luglio-agosto assicureranno la raccolta di verdure succose per tutto l'autunno. Prima dell'inizio del gelo, la bietola viene accuratamente dissotterrata con le radici, le vecchie foglie esterne vengono rimosse e aggiunte a gocce in cantina, serra. Nonostante la mancanza di illuminazione, si ottengono foglie sorprendentemente tenere e gustose.

La seconda opzione è quella di piantare la pianta scavata vaso di fiori. Dopo che si è stabilizzato, dagli da mangiare fertilizzanti complessi. Prima del gelo, la bietola può essere per strada, in inverno - sul davanzale. Circa un mese dopo il trapianto, appariranno verdure fresche, la tecnologia di raccolta è la stessa - fila esterna senza toccare il centro.

La bietola non è nemmeno lontanamente popolare come la sua parente più stretta, la barbabietola, e questa è una grande omissione, perché non è meno ricca di vitamine e minerali. Si mangiano solo verdure e piccioli della pianta. La radice, anche dopo la cottura, rimane dura e insapore. È usato solo come integratore vitaminico nei mangimi per bestiame.

Cos'è la bietola e come si mangia

Questa domanda viene persino posta casalinghe esperte, poiché bietola, nonostante sia eccezionale qualità nutritive mentre il prodotto è poco conosciuto.

La bietola è una coltura da giardino di due anni della famiglia degli amaranto. Il parente più prossimo di zucchero, foraggi e barbabietole comuni.

Ci sono due tipi:

• stelo
• bietole a foglia o erba cipollina

Un ortaggio pregiato viene raccolto da fine giugno fino alle forti gelate che di solito si verificano a novembre. Più spesso si tagliano le foglie, più abbondante sarà il raccolto. In inverno mite, le radici non possono essere scavate nel terreno. Quindi, nel secondo anno, le prime verdure vitaminiche delle barbabietole a foglia appariranno all'inizio della primavera.

La bietola a stelo ha piccioli carnosi (fino a 5 cm di diametro) che sanno di asparagi. Gli allevatori hanno allevato diverse varietà di piante con colori diversi, in modo che i piatti non siano solo gustosi, ma anche molto belli.

I gambi non si mangiano crudi. Molto spesso vengono bolliti, quindi arrotolati nel pangrattato e fritti nel burro. Metti anche i piccioli stufato di verdure o primi piatti.

La bietola Schnitt (cavolo romano) è una rosetta rigogliosa di foglie, lisce o con una trama goffrata pronunciata. Se la varietà a stelo ha piccoli verdi, in questo caso alcuni esemplari raggiungono una lunghezza di 45 cm Il colore delle foglie varia dall'insalata chiara al verde scuro, con bordi e venature rosse.

La bietola Schnitt è consigliata per essere consumata fresca, poiché contiene molte vitamine e preziose nutrienti. Se le foglie sono cotte, questo dovrebbe essere fatto il più rapidamente possibile in modo che non perdano gusto e forma.

Per l'inverno, le bietole a foglia e picciolo devono essere congelate. Questo metodo aiuta a preservare al meglio la qualità nutrizionale del prodotto. Inoltre, la pianta viene marinata, salata e fatta fermentare come il cavolo.

Beneficio e danno

I residenti estivi non hanno fretta di coltivare bietole sul loro sito, credendo erroneamente che sia del tutto possibile sostituirlo con giovani cime di barbabietole ordinarie. Tuttavia, non lo è. Anche se non si tiene conto della differenza di gusto - le cime di barbabietola sono amare e non tenere come le bietole, le proprietà benefiche dei due tipi di verdure a foglia sono assolutamente incomparabili.

Cominciamo con le vitamine. La bietola contiene:

• La vitamina K, che supporta i processi metabolici nelle ossa e tessuti connettivi, così come lavoro corretto reni. La mancanza di questa sostanza porta alla deformazione dello scheletro, depositi di sale sulle pareti dei vasi sanguigni ed emorragie interne.

  Attenzione!

  La bietola è in grado di fornire al nostro organismo un triplo apporto giornaliero di vitamina K. Tuttavia, un eccesso in questo caso non è meno pericoloso per la salute di una carenza: la viscosità del sangue aumenta, possono verificarsi coaguli di sangue. Pertanto, non è desiderabile mangiare barbabietole in grandi quantità: tutto è buono con moderazione.

• La vitamina C nelle bietole non è inferiore a quella delle cipolle verdi - il 33%. indennità giornaliera. Pertanto, consumando regolarmente questo prodotto fresco, aumentiamo l'immunità, miglioriamo le condizioni della pelle e dei capelli e puliamo il sangue.
• La vitamina A, un potente antiossidante che mantiene sano il nostro organismo, è presente anche nelle barbabietole da foglia, il che la rende indispensabile per problemi di vista, frequenti malattie bronchiali e problemi agli organi "femminili".
• Inoltre, la bietola contiene, ma in dosi minori, vitamine del gruppo B, inclusa la tiamina, che ne supportano il lavoro sistema nervoso e acido pantotenico, che è coinvolto nei più importanti processi metabolici.

Ricco di verdure a foglia minerali, contiene quasi l'intera "tabella di Mendeleev". È noto che i sali di ferro, potassio, calcio, rame, fosforo, manganese e sodio contribuiscono al normale funzionamento dei principali sistemi corporei e prolungano la giovinezza.

Oltre a quanto sopra, la bietola ha trovato:

• 19 antiossidanti polifenolici
• flavonoide cardioprotettivo
• acido siringico, che normalizza i livelli di zucchero nel sangue
• fitonutrienti responsabili della tempestiva rimozione delle tossine.

Con l'uso regolare delle barbabietole da foglia si riduce il rischio di malattie oncologiche e cardiovascolari, la vista migliora, il corpo viene purificato, ossa e denti vengono rafforzati. Questo è buona prevenzione diabete, anemia e aterosclerosi.


Si consiglia la bietola:

1. Durante il periodo di convalescenza dopo gravi malattie, comprese quelle associate a interventi chirurgici.
2. Per problemi al pancreas.
3. Persone con diabete o obesità.
4. Donne che hanno raggiunto la menopausa.
5. Per il trattamento di depressione, insonnia e altri disturbi nervosi.
6. Esternamente con ustioni, ascessi e congiuntivite. Considerato buono cosmetico, ringiovanisce e imbianca la pelle, riduce la caduta dei capelli.
7. Per aumentare l'immunità, come prodotto di rafforzamento generale, se ci sono processi infiammatori nel corpo.
8. Come stimolante digestivo.

Le barbabietole da foglia dovrebbero assolutamente essere incluse nella tua dieta per le persone che vogliono sbarazzarsene peso in eccesso. pianta curativa non solo ti aiuterà a perdere con successo chili di troppo, ma anche a purificare il corpo dalle tossine che provocano l'eccesso di cibo e il desiderio di cibi "proibiti", come fast food o dolci.

Controindicazioni

La bietola contiene ossalati - sali e composti essenziali acido ossalico, che interferiscono con l'assorbimento del calcio e portano alla crescita di calcoli renali o biliari. Pertanto, per coloro che hanno già formazioni in questi organi, è meglio astenersi dal mangiare un ortaggio verde o farlo con grande cura.

Attenzione!

Il succo di barbabietola appena spremuto non è raccomandato per frullati e succhi di frutta freschi, poiché può causare vertigini, un forte calo della pressione sanguigna, nausea o vomito. Ciò è dovuto a speciali composti volatili che continuano a essere rilasciati per qualche tempo dopo il trattamento della pianta. Per proteggersi dalle sensazioni spiacevoli, il succo viene lasciato depositare e solo dopo viene consumato.

ricette di cucina

Ecco alcune opzioni per preparare questa utile cultura.

Steli di barbabietola marinata

Gli steli possono essere marinati, come.

Avremo bisogno

• 500 g di bietola a gambo
• 2 - 3 cucchiai. l. sale senza scivolo
• 1 - 1, 5 cucchiai. zucchero
• 1° l. essenza di aceto
• 1 litro d'acqua
• ombrelli all'aneto (preferibilmente con semi)
• spicchi d'aglio
• foglie di rafano, ribes, ciliegie a piacere e a volontà
• spezie: polvere di senape, qualche pisello Pepe di Giamaica, sesamo

Metodo di cottura

1. Preparare i gambi delle bietole: togliere le foglie, sciacquare bene e scolare in uno scolapasta per far scolare l'acqua.
2. Tagliamo i gambi in pezzi della stessa lunghezza, concentrandoci sull'altezza del barattolo (si consiglia di prendere contenitori da mezzo litro). Affinché la bietola sia completamente immersa nella marinata, dovrebbe essere circa 1,5 cm più corta del collo.
3. La soluzione di versamento viene preparata come segue: l'essenza di aceto viene versata in acqua bollita, mescolata accuratamente, quindi vengono aggiunti zucchero, sale e portati di nuovo a ebollizione.
4. Sul fondo di barattoli pre-sterilizzati e asciugati, mettiamo un grande ombrello di aneto, 2 - 3 spicchi d'aglio, alcune spezie (2-3 piselli di pimento. 1/3 cucchiaino di senape in polvere) e foglie per insaporire. Premiamo leggermente tutti questi "sapori" in modo che non occupino molto spazio.
5. Riempiamo il contenitore con i piccioli di bietola, posizionandoli verticalmente. Versare la marinata calda, sterilizzare e arrotolare subito.
6. Raffreddiamo i nostri spazi vuoti capovolgendo i barattoli, quindi li conserviamo in un luogo fresco e asciutto.

Quanto è facile controllare la tenuta della cucitura ed essere sicuri che la conservazione non “esploda” durante lo stoccaggio? Basta guardare il coperchio. Se è leggermente "disegnato" all'interno, non puoi preoccuparti della qualità degli spazi vuoti.

Questa tradizionale pasticceria delle feste è fatta per Pasqua in Italia con foglie di spinaci. Ma cosa ci impedisce di utilizzare la cultura della barbabietola da lattuga? Non andrà peggio.

Avremo bisogno

• 2 fogli di pasta sfoglia lievitata già pronta
• grande mazzo di bietole a foglia
• 5 - 6 uova
• 200 g di formaggio a pasta dura

cucinando

1. Sbollentare o cuocere a vapore le foglie di bietola per 5-7 minuti.
2. Tritare le verdure, cospargere di sale e pepe.
3. Mettere l'impasto arrotolato sottilmente in una teglia unta. Distribuiamo il ripieno dalle foglie, quindi a una certa distanza l'uno dall'altro vi facciamo dei "nidi", dove mettiamo un pezzetto di burro e versiamo con cura un uovo alla volta.
4. Cospargete l'intera superficie della torta con formaggio grattugiato e ricoprite con un secondo foglio di pasta. Pizzichiamo i bordi, uniamo con il tuorlo d'uovo.
5. Cuocere fino a cottura in forno preriscaldato a 200ºС.

Insalata Piccante Di Bietole

In generale, ci sono molte insalate con questa cultura. Queste foglie decoreranno qualsiasi antipasto di varie verdure fresche. Darò una variante di una sana insalata verde.

Avremo bisogno

• mazzetto di barbabietole a foglia
• 2 spicchi d'aglio
• 50 ml di qualsiasi olio vegetale(idealmente oliva)
• verdure equamente divise di coriandolo, aneto e prezzemolo
• 5 noci sgusciate
• 1° l. succo di limone
• sale e zucchero a piacere

cucinando

1. Sciacquare bene le foglie di bietola, sbollentarle, scolare l'acqua.
2. Strappa con le mani, abbastanza grandi, puoi raggrinzire leggermente se le verdure sono dure.
3. Aggiungere il coriandolo tritato finemente, il prezzemolo e l'aneto, oltre alle noci tritate.
4. Preparare il condimento con olio, sale, zucchero e aglio tritato.
5. Versare l'insalata, aggiungere il succo di limone, lasciare fermentare per mezz'ora.

Frittata

Per una frittata, devi prendere molte foglie. Durante il trattamento termico, diminuiscono significativamente di volume.

ingredienti

• 500 g di bietola
• 4 uova
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio
• parmigiano grattugiato - 2 cucchiai
• pepe nero macinato fresco e sale qb.

cucinando

1. Sciacquare bene la bietola. Separare i gambi dalle foglie. Lessate i piccioli fino a quando non saranno morbidi in acqua salata, scolateli in uno scolapasta e fate scolare il liquido.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere gli spicchi d'aglio tritati finemente. Non appena l'aglio sarà dorato, aggiungete i gambi bolliti e fate rosolare finché l'umidità non sarà evaporata.
3. Aggiungere le foglie tritate. Continua al passante. Le foglie saranno notevolmente ridotte di volume.
4. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere sale e pepe macinato fresco. Versare il composto di uova nella padella con le bietole.
5. Friggere la frittata a fuoco medio sotto il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Quando la frittata è quasi pronta, spolverizzate con parmigiano grattugiato.
6. Togliere dal fuoco la frittata finita e servire.

Controlla anche dove puoi anche usare le foglie di questo raccolto raccolte nel giardino.

I piatti a base di bietole si distinguono per la rapidità di preparazione e il gusto delicato e raffinato. Coloro che non hanno ancora familiarità con questa varietà di barbabietole dovrebbero assolutamente provarla: non c'è dubbio che diventerà una decorazione della tavola di famiglia.

Mangiamo non solo gustosi, ma anche sani!

Esistono due varietà principali di bietola: a stelo e a foglia. Ognuno di loro ha molte varietà che si differenziano per maturazione, dimensione della massa vegetativa, contenuto e colore. Piccioli bianchi, gialli, rosa, arancioni, scarlatti e cremisi, foglie lucide verde brillante con venature multicolori: non è questa bellezza in giardino e sulla tavola!

Passiamo ai dati sul contenuto di ingredienti utili nelle foglie e nei piccioli delle barbabietole. In un certo senso, la bietola ha una composizione simile alle barbabietole da radice, ma per molti versi la supera. Prima di tutto, riguarda la quantità di vitamine.

Tra gli elementi minerali, il potassio occupa una posizione di primo piano, quindi per coloro che vogliono mantenere il proprio cuore sano, la bietola è altamente desiderabile. Abbastanza nelle foglie e nei piccioli contiene calcio e fosforo, amici delle nostre ossa e articolazioni. Il magnesio è un altro aiuto per il cuore, i vasi sanguigni e il metabolismo. Un gran numero di il ferro rende la bietola utile per i bambini e per chi soffre di anemia. Inoltre la bietola contiene un elemento piuttosto raro di zinco, manganese e persino selenio, che stimola il sistema immunitario ed è un efficace fattore antitumorale.

Come usare la bietola?

• Insalate e decorazioni per piatti

È meglio usarlo, ovviamente, fresco: sotto forma di insalata, per decorare i piatti. La bietola ha un sapore delicato e si abbina bene a quasi tutti i cibi. È carina e pulita insalate di verdure, e nelle insalate contenenti carne, pesce o frutti di mare.

Puoi realizzare meravigliose maschere con la bietola fresca. Sia le foglie che i piccioli sono adatti a questo. Tali maschere per i giovani aiuteranno a liberare la pelle dall'acne, rendendola più vellutata. E per chi è più anziano, la maschera appianerà le rughe e ripristinerà l'elasticità della pelle.

• Compresse

Preparato a base di bietola e impacchi per migliorare la crescita dei capelli. Possono essere preparati sia con verdure fresche che lessate. Il succo spremuto dai piccioli aiuterà a combattere la caduta dei capelli.

Un'altra cosa buona della bietola è che può essere coltivata. tutto l'anno. Piantalo in un vaso di fiori e mettilo in cucina: un'ottima decorazione d'interni! E le foglie di insalata fresca sono sempre a portata di mano.

A chi è controindicata la bietola?

A causa dell'aumento del contenuto di vitamina K nella bietola e ne contiene più della norma giornaliera, la bietola non dovrebbe essere abusata da persone che hanno una maggiore viscosità del sangue, che sono soggette a coaguli di sangue, livello elevato colesterolo, soffre di vene varicose.

Le vecchie foglie di bietola contengono molto acido ossalico. Per persone sane non fa paura, mangiamo l'acetosa. Ma chi ha problemi ai reni o alla cistifellea non dovrebbe abusare della bietola e dovrebbe cercare di scegliere foglie più giovani per i piatti.

Ricette con bietole

1. Insalata di bietole con uova

Questa insalata è buona perché fornirà al corpo quasi tutte le sostanze necessarie. Per la sua preparazione è preferibile utilizzare la bietola da foglia. Un po 'viene aggiunto alle foglie tritate. cipolle verdi, cetriolo fresco, uovo tritato e panna acida.

2. Involtini di cavolo cappuccio con bietole

Si preparano allo stesso modo del cavolo cappuccio, ma sostituiamo le sue foglie con le foglie di bietola. Dato che le foglie di bietola sono più tenere, il tempo di cottura si riduce di conseguenza.

3. Bovinia

In acqua bollente, abbassiamo le foglie e i gambi di bietole, carote e bietole tritati contemporaneamente cipolla. Sale a piacere. Si può mangiare caldo e freddo. Al momento di servire, aggiungere la panna acida e l'aneto.

Come gli spinaci, le foglie di bietola si restringono quando vengono cotte al vapore o bollite, quindi per 4 porzioni da piccole a medie, riempi una pentola grande fino all'orlo con le foglie.

Cosa si può cucinare dalle bietole

Il modo più semplice per cucinare la bietola è farla bollire. lavare acqua fredda. Eliminare i gambi troppo spessi, tagliare gli altri gambi e friggere separatamente. Lasciare intere le foglie piccole e tagliare a pezzi quelle grandi. Mettere in una casseruola capiente e riempire con acqua sufficiente a coprirli appena. Cuocete a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le foglie saranno morbide e ridotte di volume. Scolare l'acqua, salare e servire. Puoi mettere un pezzo di burro o un po' di noce moscata.

purea:

Far bollire l'acqua prima di cuocere le bietole. Cuocere a vapore le foglie, mescolando continuamente, quindi scolare bene l'acqua e strizzarle. Passate in un frullatore, aggiungendo 10 g di burro e un pizzico di noce moscata ogni 100 g di foglie. Fare una purea e aggiustare di sale.

Le ricette delle barbabietole sono molto semplici e dirette: puoi cuocere le foglie e i gambi insieme o separatamente. Scegli le foglie piccole o tagliale a pezzi grandi. Puliscili se necessario. Scaldare l'olio di sesamo in un wok o solo in una padella capiente e friggere a fuoco vivo per 1-2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i semi di sesamo o l'aglio tritato finemente per insaporire.

Gli steli possono essere usati come normali verdure: la bietola e i suoi piatti possono essere non solo un ottimo contorno, ma anche un piacere indipendente. Separarli dalle foglie e tagliarli a pezzi, quindi friggerli a fuoco vivo per 2-3 minuti fino a quando non diventano dorati e croccanti.

Guarda le foto dei piatti di bietole: decoreranno anche la tavola festiva.

Come cucinare lo stufato di bietole con il burro

I piatti a base di bietole sono molto nutrienti e soddisfacenti. Ecco perché è meglio servirlo carne semplice alla griglia, o con il pesce.

Per 4 porzioni:

• 2 kg di bietola
• 75 g di burro
• 75 g di parmigiano grattugiato
• sale, pepe nero

Cuocete a vapore le bietole, mescolando continuamente. Asciugare e mettere in padella. Aggiungere il burro, mezza porzione di formaggio grattugiato e pepe nero, soffriggere per 1 minuto a fuoco basso, mescolando continuamente. Aggiungere il restante formaggio, salare a piacere e servire.

Semplici ricette e foto di barbabietola

Una meravigliosa ricetta di bietole per cena - una delizia da servire con lattuga iceberg e pomodori arrostiti su un ramo.

Per 4 porzioni:

• 800 g di gambi di bietola arcobaleno
• pezzo di burro
• 400 ml di besciamella
• 50 ml di latte
• 75 g di formaggio cheddar
• 40 g di pangrattato secco

Rosolare i gambi di bietole intere nel burro a fuoco medio, mescolando continuamente, per 3 minuti o finché non saranno morbide. Adagiare sul fondo di una forma poco profonda che può essere messa in forno.

Stemperate la besciamella con il latte, mescolate bene e versate sulle bietole.

Coprire con formaggio grattugiato mescolato con pangrattato (pangrattato). Infornate a 200°C per 20-25 minuti fino a quando la superficie sarà ben dorata.

Guarnire per la carne:

Questo delizioso contorno è un ottimo partner per l'agnello arrosto. Se metti sopra un uovo alla coque, può essere servito al posto della cena.

Per 4 porzioni:

• 6 gambi scalogno
• 8 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva
• 1 kg di bietola di rubino
• 150 ml di brodo vegetale
• 400 g di ceci in scatola
• sale, pepe nero

Soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati finemente nell'olio in una padella capiente a fuoco medio per 3 minuti fino a quando non saranno morbidi e dorati.

Gambi e foglie di bietola grande taglia taglio. Metti metà nella padella e mescola finché non si riduce della metà, circa 2 minuti. Metti la bietola rimasta nello stesso posto e mescola ancora.

Coprire con il brodo, aggiungere i ceci da un barattolo senza liquido e far bollire il tutto per 5 minuti.

Scolare il liquido. Versare olio d'oliva, salate, pepate e servite.

Lasagne alla ricotta:

Servire con pane all'aglio e insalata.

Per 4 porzioni:

• 8 fogli di pasta per lasagne
• 1 kg di barbabietola da foglia
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 500 g di formaggio
• sale, pepe nero
• 400 ml di salsa di pomodoro
• 400 ml di besciamella
• 75 g di parmigiano grattugiato

Non utilizzare fogli di lasagne che dicono "no precook" in quanto questa ricetta non contiene abbastanza liquido.

Preriscaldare il forno a 190°C. Lessare le sfoglie di lasagne finché non saranno tenere, scolare l'acqua, riservando 1 cucchiaio. un cucchiaio di liquido.

Cuocere a vapore le bietole, mescolando continuamente, scolare l'acqua, salare e pepare e aggiungere la noce moscata. Metti la ricotta e tieni il composto in caldo. Scaldare sul fuoco la salsa di pomodoro e la besciamella.

Disporre le lasagne su uno stampo quadrato ignifugo oliato nel seguente ordine: strato di pastella, metà della salsa di pomodoro, tutto il composto di bietole e ricotta, il resto della salsa di pomodoro, il resto della pastella per lasagne e tutto il bianco salsa. Cospargete sopra il formaggio grattugiato. Cuocere per 20 minuti.

Ora sai che quasi tutti i piatti possono essere cucinati dalle bietole, da un semplice contorno a meravigliose lasagne.