Caratteristiche caratteristiche delle piante della famiglia delle zucche. colture orticole

La famiglia delle Cucurbitacee è molto ampia. I suoi rappresentanti vivono sia nel Vecchio che nel Nuovo Mondo e non rifiutano né i tropici umidi e subtropicali, né i deserti: farebbe caldo! Le zucche hanno semi grandi, crescono rapidamente in giovane età e in età adulta raggiungono dimensioni impressionanti.

Cetriolo

L'India e la Cina sono riconosciute come il luogo di nascita di questo meraviglioso ortaggio, ma i giardinieri russi lo hanno portato a lungo lontano nel nord e hanno creato varietà fenomenali in termini di maturità precoce e resistenza al freddo. Nei giardini meridionali, il cetriolo ha un'area inferiore solo al pomodoro e nei letti settentrionali perde solo il cavolo. Le varietà locali russe sono state allevate da tempo in quasi tutte le province del vasto paese (ad eccezione dell'estremo nord). L'amore nazionale per un prodotto modesto e "frivolo" sembra sorprendente. Inoltre, i cetrioli contengono circa il 96% di acqua (tuttavia, secondo slogan fondatore del dipartimento di orticoltura dell'Accademia agricola di Mosca V. I. Edelshtein, "questa acqua non è acqua del rubinetto ..."). Ma la brama di cetrioli freschi non è affatto casuale: il loro succo è ricco di sostanze fisiologicamente attive. Oltre ai sali minerali, compresi i più importanti oligoelementi, contiene vitamine ed enzimi che ne favoriscono l'assorbimento.

Per migliaia di anni, il cetriolo è stato utilizzato sia in medicina che in cosmetologia. La frutta fresca è nota per il suo pronunciato effetto diuretico, oltre che per un lassativo e antipiretico. La reazione alcalina della polpa lo rende un prodotto indispensabile per chi soffre di elevata acidità del succo gastrico. Inoltre, la fibra nei frutti non è grossolana, non danneggia il tratto gastrointestinale, ma aiuta solo a purificarlo.

Selezione di varietà

Trovare la varietà o l'ibrido di cetriolo "giusto" non è un compito facile. Da un lato, ci sono molte tra cui scegliere: registro statale ci sono quasi 2000 risultati di allevamento registrati! Ma c'è un altro lato della medaglia: con una tale moltitudine, non sorprende confondersi alla ricerca di ciò che è necessario per condizioni specifiche. Pertanto, cercheremo di dividere il processo di selezione in 6 passaggi (in questo caso si parlerà di crescere per i bisogni della famiglia).

Passo 1: in insalata o in salamoia? Secondo il loro scopo, le varietà e gli ibridi di cetriolo sono divisi in insalata, in salamoia, adatti per l'inscatolamento e universali. Le varietà di decapaggio e universali più popolari. È difficile discutere con gli amanti dei sottaceti classici, ma è un peccato che ne coltiviamo pochi veri. varietà di insalata. Dopotutto, il massimo cetriolo sano- fresco, e di loro quello più tenero e succoso è migliore, e queste qualità sono mal combinate con la forza necessaria per inscatolare le materie prime. L'universalità in questo caso è condizionale, per questo devi sacrificare qualcosa. Quindi non è meglio usare varietà speciali? In un'insalata, ad esempio, - Zozulya, metti un piccolo essere sano sul tavolo, sala in una vasca di Teremok e chiudi in barattoli Colpo di stagione?

Passo 2: vista interna. Gusto cetriolo fresco dipende da molte ragioni. Qui e Composizione chimica(contenuto di oli essenziali, sali, zuccheri, acidi). Anche la consistenza della polpa e la rigidità della buccia giocano un ruolo. Va notato che i frutti di cetriolo dei moderni ibridi di alta qualità non sono amari in nessun caso, ma le vecchie varietà in salamoia hanno un'amarezza, che scompare durante il processo di fermentazione. Quindi non ha senso sopportare questo inconveniente nei cetrioli di lattuga: è più facile scegliere immediatamente l'ibrido giusto.

Se scegli i cetrioli per il decapaggio, cerca le descrizioni di frutti forti senza vuoti e con polpa densa.

Passaggio 3: relazione con la luce. Dopo aver affrontato il tipo di verdure e cetriolini di cui abbiamo bisogno, prestiamo attenzione alle proprietà delle piante stesse. Cominciamo con il fatto che il cetriolo è "inverno" ed "estate". La parola "inverno" in questo caso non ha nulla a che fare con la capacità di sopportare il gelo (non esisteva e non esiste), e anche in termini di resistenza al freddo, gli ibridi invernali (varietà) sono inferiori a quelli estivi (sembrerebbe un paradosso). Ma sono tolleranti all'ombra, in grado di dare frutti in condizioni di illuminazione piuttosto scarsa. Questo momento è rilevante per coloro che coltivano cetrioli in aiuole ombreggiate o sui balconi.

Passaggio 4: Problemi di genere. È molto importante se la pianta può produrre frutti senza impollinazione o meno. La partenocarpia è necessaria nei casi in cui non c'è nessuno a “lavorare come le api” o non c'è abbastanza polline (per esempio i fiori maschili sono pochi o del tutto assenti). Le piante di cetriolo impollinato dalle api hanno i loro gusti: in determinate condizioni mostrano un'elevata produttività: l'ovaio impollinato ha una maggiore capacità competitiva nella lotta per i nutrienti. A proposito, un frutto con semi in via di sviluppo contiene sempre più sostanze biologicamente attive rispetto a un cetriolo partenocarpico.

Passaggio 5: un bouquet di frutti. Anche il numero e la disposizione dei fiori femminili sono importanti. In quei casi in cui crescono all'ascella delle foglie in mazzi di 3-7 pezzi o più, otteniamo molti frutti di media grandezza. Se la pianta forma contemporaneamente solo 1-2 ovaie, ricevono una "nutrizione potenziata" e possono trasformarsi molto rapidamente da sottobosco in escrescenze (in questi casi, è necessario raccogliere a giorni alterni).

Passaggio 6: attenzione ai cespugli. Per chi si prende cura delle piantagioni, Grande importanza ha il carattere di piante ramificate. È importante per te dedicare meno tempo alla modellatura? Cerca gli ibridi caratterizzati da ramificazioni deboli - di solito il loro stelo principale è più carico di frutti (fino a quando le piante non si "scaricano" da loro, tiri laterali quasi mai crescere). Dopo aver raccolto la prima ondata di raccolto, alcune varietà di questo tipo si formano normali, mentre altre (Alphabet) hanno germogli corti che terminano in fiori, quindi i cetrioli sono nuovamente posizionati in modo compatto lungo il gambo principale. Più lunga è la stagione, più tali ondate di frutti possono essere.

Tuttavia, più dura l'estate, più parassiti e agenti patogeni si accumulano sulle piante. E poi le piante con forti germogli laterali e un'ampia superficie fogliare mostrano una grande vitalità: sono loro a dare frutti fino al gelo in campo aperto e fino a una breve giornata di ottobre in una serra. Tra gli ibridi domestici di questo tipo si possono citare: Maryina Grove, Chistye Prudy, Secret of the Firm; da quelli importati: tedesco, meringa e altri.

Come ottenere un raccolto?

Due elementi contemporaneamente

Ho deciso di scriverne modo interessante zucche in crescita, che consente di ottenere frutti più grandi e maturi. Ho visto il suo utilizzo per la prima volta alla fine degli anni '90. Le piantine di zucca sono state piantate in una serra vicino al muro. Quando è cresciuta e ha iniziato a bloccare il sole ai suoi vicini, inoltre, il pericolo del gelo era passato, la frusta è stata portata fuori dalla serra attraverso lo specchio di poppa laterale o in un foro appositamente realizzato. Se la copertura della serra è un film, viene tagliata una fessura, lo stelo viene infilato attraverso di essa (parte delle foglie viene tagliata per non interferire), dopodiché i bordi della fessura vengono incollati con del nastro adesivo in modo che non divergano. Le radici rimangono in condizioni eccellenti e le zucche crescono bene. O. Danilova, regione di Mosca

Il cetriolo viene coltivato sia in piena terra che in serre, serre, tunnel, sotto pensiline temporanee e semplicemente in solchi ricoperti di tessuto non tessuto.

Il terreno per i cetrioli è preparato in modo che sia sciolto, nutriente, con una reazione quasi neutra, privo di erbacce, parassiti, in modo che non vi siano rischi di ristagni d'acqua. La coltura risponde ai fertilizzanti organici che migliorano la struttura del suolo e contengono sostanze stimolanti la crescita.

Se ce n'è bisogno vendemmia anticipata, ha senso coltivare il cetriolo attraverso le piantine. Quando si piantano piante abbastanza mature con 3-4 foglie vere, il guadagno di tempo sarà massimo. Per il resto, le piantine vengono trattate in questo modo: se il clima è già caldo e le condizioni del sito di impianto soddisfano già le esigenze delle giovani piante, si possono piantare con la prima foglia vera. In ogni caso, durante la semina delle piantine, possiamo tenere sotto controllo il processo: a una temperatura di 25-27 °C, almeno il 90% buoni semi germoglierà già il 3-4° giorno. È vero, per questo, i semi devono essere seminati con cura orizzontalmente, piantati alla stessa profondità di 1-1,5 cm e riscaldati uniformemente.

Se la semina viene eseguita immediatamente in un luogo permanente, viene avviata quando il terreno si riscalda ad almeno 16 ° C. Allo stesso tempo, devi essere preparato al fatto che le piantine appariranno solo nel 6-10esimo giorno e potrebbero essere ostili.

La densità di impianto dipende da caratteristiche varietali (piccole foglie o grandi germogli laterali a crescita debole o sono potenti), sul luogo di coltivazione (in serra o campo aperto) e su quanto tempo conserveremo le piante (più a lungo, più spazio sarà necessario dare) . In media si ottengono 2,5 piante vigorose o 3,5 piante debolmente ramificate in serra e 3-4,5 in piena terra per 1 m2.

Il metodo di posizionamento più conveniente sono i nastri a due righe. Lasciare 40-50 cm tra le file nel nastro in modo da poter posizionare un tubo di irrigazione o un solco per l'irrigazione o una striscia di nero tessuto non tessuto. Tra i nastri (coppie di file) rimangono larghe distanze tra le file - 110-120 cm e in fila tra le piante - fili di 20-30 cm fissati a 50 cm di distanza lungo i letti.

Le piante in via di sviluppo devono spesso essere annaffiate (al caldo - a giorni alterni) e nutrite (ogni 10 giorni). Dopotutto, il sistema di root debolezza cetriolo. Non solo fa fatica a far fronte alla fornitura di una grande massa di foglie e frutti, in caso di mancanza di nutrienti durante il massiccio versamento delle ovaie, le radici iniziano a morire! Il cetriolo è più sensibile ai fertilizzanti organici rispetto ad altre verdure (un infuso di letame o letame 1: 5-10, diluito prima dell'applicazione in una proporzione di 0,5 litri per secchio).

Quando viene coltivato in piena terra, la modellatura viene eseguita secondo il "programma minimo": pizzicando le cime all'inizio della crescita delle ovaie per accelerare il processo e germogli laterali, se esiste una reale minaccia di ispessimento. È possibile fare a meno dell'intervento chirurgico, quando la crescita è limitata dal sole generoso per il calore e la luce e i frutti in crescita attiva.

Nella serra, le piante di cetriolo devono essere legate in modo che ne utilizzino il volume. Rimuovere fiori e germogli dalle ascelle delle foglie inferiori in modo che non interferiscano con la circolazione dell'aria e non provochino lo sviluppo del marciume. In futuro, diversi germogli laterali vengono pizzicati su una foglia e il frutto (o i frutti, se crescono in un grappolo), ancora più in alto - su due frutti, in modo che le foglie non si blocchino la luce a vicenda. Se la cima cresce fino al traliccio, viene gettata su di essa e due o tre internodi vengono posti sul filo.

Per la massima resa, i frutti dovrebbero essere raccolti a giorni alterni quando fa caldo e due volte a settimana quando fa freddo. I giardinieri solo nel fine settimana devono controllare la crescita con la ventilazione (a volte puoi lasciare le serre aperte tutta la settimana), irrigazione moderata e concimazione azotata ridotta. Il raccolto sarà inferiore, ma non dovrai preoccuparti di crescite eccessive che non hanno trovato applicazione.

Zucchine e compagnia

Le zucchine, come tutte le verdure scoperte insieme all'America, giunsero per la prima volta nel Mediterraneo e si diffusero in tutto il continente nei secoli successivi. Russia dentro inizio del diciannovesimo secolo, conobbe le zucchine a frutto bianco, coltivate in Grecia, in relazione alle quali ricevettero per la prima volta il nome di "greco". All'età di 7-10 giorni dopo l'impollinazione, le zucchine a frutto bianco hanno una buccia delicata e un buon sapore, possono essere fritte, stufate o cotte in altro modo senza sbucciare, ma dopo una settimana la buccia inizia a trasformarsi in corteccia, che è difficile anche da perforare con un coltello, per non parlare di chiaro. Queste zucchine classiche si conservano bene dopo la maturazione come la zucca sorella.

Nel ventesimo secolo, incredibili zucchine multicolori, allevate in Italia, sono state portate nel nostro paese, dove sono chiamate "zucchine" - "zucchine". Si differenziano per le potenti foglie frastagliate con inclusioni di tessuto biancastro portante l'aria (come un cocomero), ma la cosa principale è che la buccia del frutto gialla, verde, verde scuro, striata o maculata non diventa legnosa: due settimane le mini-zucchine e un "cinghiale" da due chilogrammi sono sottoposte al coltello con semi maturi. Quest'ultimo può essere pulito tranquillamente anche mesi dopo la raccolta, quindi se hai molto da fare a fine stagione, puoi rimandare la preparazione del caviale di zucchine a una data successiva.

Patisson ha frutti che ricordano un disco con bordi arrotondati (o un disco volante, non per niente è apparsa una varietà chiamata UFO) e una polpa densa e croccante. La pelle della maggior parte delle varietà si indurisce a maturazione, come le zucchine "greche".

I frutti a collo alto sembrano zucchine, ricurvi sul gambo - non senza motivo hanno ottenuto il loro nome appropriato (tradotto dall'inglese, significa "collo storto"). In compagnia di varietà vegetali di zucca a buccia dura, hanno la polpa più nutriente e dietetica, ma sono più termofile e esigenti in termini di condizioni di crescita rispetto a zucchine e zucca, e quindi sono inferiori a loro in popolarità. Inoltre, le varietà domestiche non sono state ancora registrate.

Zucca

Nelle directory, in particolare quelle vecchie, la zucca non si trova tra le colture orticole: essa, come il melone con l'anguria, è stata individuata in una categoria separata: i "meloni". Le zucche americane, dalla buccia dura e dai frutti grandi, vengono coltivate in Russia da oltre 400 anni. Le zucche hanno un potente apparato radicale, che consente loro di assorbire l'acqua da grandi profondità (fino a 2 metri o più) e fornire foglie grandi, che è molto importante nel sud. Allo stesso tempo, sono abbastanza resistenti al freddo, grazie al quale si sono spostati a nord, inclusa la regione della Terra non nera. I loro qualità gustative i “grassi” si manifestano solo a maturazione biologica, e l'attesa è lunga: circa 120 giorni dalla germinazione, anche per varietà precoci. Tuttavia, le zucche hanno una proprietà notevole: maturano per altri 2-3 mesi dopo la raccolta e durante questo periodo, man mano che l'amido viene scomposto e trasformato in zuccheri, diventano più dolci. E dopo di che potrebbero non perdere le loro qualità per molti altri mesi, quasi fino alla primavera. Per la conservazione e la maturazione vengono trasferiti in una stanza fresca, ma non fredda, non senza motivo il loro posto tradizionale nella capanna di un contadino è sotto un letto o una panca.

Quando vengono seminate con semi in piena terra, le zucche a nord di Voronezh non maturano ogni anno, quindi è meglio seminare al coperto, in grandi buche fertilizzate con letame o piantare piantine. Le piante occupano molto spazio: le piante a cespuglio necessitano di almeno 1 m2, le piante rampicanti - fino a 4 m2. Per ottenere piantine, i semi vengono seminati non prima di 20-25 giorni prima di essere piantati in vasi da un litro con una miscela nutritiva, tenendo conto del fatto che i "bambini" sono grandi (e crescono come un eroe favoloso, "a passi da gigante ”). I semi vengono piantati a una profondità di 2-3 cm; più vicino alla superficie, le piantine non perdono il loro duro mantello e sono fortemente allungate. La temperatura prima della germinazione si mantiene al livello di 23-25 °C, dopo la piena emergenza dei germogli si riduce a 17-20 di giorno e 14-15 di notte. Piantine come tutti gli altri colture termofile, piantato con l'aspettativa che non cada sotto il gelo.

La cura consiste in allentamenti periodici, annaffiature abbondanti nella prima metà dell'estate, condimento superiore (se la zucca non si "siede" su cumulo di compost, dove c'è cibo a sufficienza) e pizzicando una frusta per accelerare la maturazione dei frutti che sono allevati (dove l'estate è breve).

esotico

La conoscenza di momordica, melotria, anguria, lagenaria e chayote è più istruttiva che pratica per gli abitanti della zona centrale. Ma nel territorio di Krasnodar si sentono benissimo e trovano ammiratori. A Sochi, mi hanno mostrato lagenaria, una zucca "con una vita" - una zucca, da cui puoi fare una brocca. Chayote è stato piantato in una serra cinematografica presso la stazione Adler dell'Istituto di ricerca sulla coltivazione di ortaggi. Bastava una pianta per formare un enorme ombrello verde chiaro entro la metà dell'estate, sotto il quale diverse persone potevano nascondersi dal caldo insopportabile (le ciglia del "cetriolo messicano" sono tali che se non vengono pizzicate in tempo, crescono fino a 8 metri). Numerosi frutti di chayote sono di colore bianco-verdastro e ricordano la forma della mela cotogna. La polpa è densa: per preparare un'insalata, bisognava piallarla su una grattugia.

Zucca amara cinese (momordica charantia, cetriolo amaro)

cassabanana (sicana profumata, cetriolo muschiato, zucca profumata)

zucca (lagenaria comune, zucca, zucca, zucca, zucca bottiglia, zucca da tavola)

melotria rough (anguria di topo, melone di topo, cetriolo acido messicano, anguria messicana in miniatura, cetriolino acido)

Cosa c'è nelle verdure di zucca:

Verdura	contenuto calorico	Carboidrati, proteine, grassi	vitamine	Minerali	Inoltre
Cetriolo	14 kcal	Proteine ​​- 0,8 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 2,5 g.	Carotene, vitamine PP, C e gruppo B, K, colina, biotina	Una vasta gamma di macro e microelementi (magnesio, sodio, calcio, rame, selenio, fosforo, cloro, iodio, manganese, zinco, ferro, cobalto, alluminio, cromo, molibdeno). Soprattutto molto potassio.	Contiene il 95-97% di acqua. Ci sono pochi nutrienti (fino al 5%), di cui la metà sono zuccheri. Il glicoside cucurbitacina conferisce ai cetrioli un sapore amaro. Fibra alimentare - 1 g.
Zucca	22 kcal	Grassi - 0,1 g Proteine ​​- 1 g Carboidrati - 4,4 g	Vitamine C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, carotene - 5-12 mg per 100 g di peso umido (più che nelle carote), acido nicotinico, acido folico,	Rame, cobalto, zinco, sali di potassio, calcio, magnesio, ferro.	La polpa del frutto contiene zuccheri (dal 3 al 15%), amido (15-20%), fibra alimentare 2 g. Da zuccheri - glucosio, fruttosio, saccarosio.
midollo vegetale	27 kcal	Grassi - 0,3 g Proteine ​​- 0,6 g Carboidrati - 4,6 g	Vitamine (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 e B2 - 0,03 ciascuno, B6 - 0,11, carotene - 0,03. In termini di contenuto di carotene, le varietà di zucchine a frutto giallo superano persino le carote.	Ricco di potassio - 240 mg%, ferro - 0,4 mg%. Contiene sodio, magnesio, fosforo, calcio.	Acidi organici - 0,1 g Fibra alimentare 1 g.
Schiacciare	19,4 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grassi - 0,1 g Carboidrati - 4,3 g.	Vitamine PP, B1, B2, C.	Potassio, magnesio, sodio, fosforo, calcio, ferro.	Fibra alimentare - 1,32 g.
Anguria	32 kcal	Carboidrati 5,8 g Grassi - 0,1 g Proteine ​​- 0,6 g.	Vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, carotene - 0,1-0,7 mg /%, acido ascorbico - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotina, acido folico.	Calcio - 14 mg /%, magnesio - 224 mg /%, sodio - 16 mg /%, potassio - 64 mg /%, fosforo - 7 mg /%, ferro in forma organica - 1 mg /%;	La polpa contiene il 5,5 - 13% di zuccheri facilmente digeribili (glucosio, fruttosio e saccarosio). Al momento della maturazione, predominano il glucosio e il fruttosio, il saccarosio si accumula durante la conservazione dell'anguria. Acidi - 0,1 g (citrico, malico). Fibra alimentare - 0,4 g.
Melone	35 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 7,4 g.	Vitamine C (5-29 mg%), PP, gruppi B, E, carotene, P, acido folico.	Ferro, potassio, sodio, calcio, magnesio, cobalto, zolfo, rame, fosforo, cloro, iodio, zinco, fluoro

Un po' di botanica

Le verdure di zucca appartengono all'omonima famiglia di piante da fiore, che è rappresentata da erbe annuali o perenni che svernano con l'aiuto dei tuberi radicali o delle parti inferiori del fusto; raramente arbusti e sottoarbusti.

Le piante della famiglia delle zucche sono caratterizzate da fusti striscianti lungo il terreno con viticci aggrappati a un supporto o elementi paesaggistici, piccioli rigidi o pelosi foglie semplici, singolo ascellare o fiori raccolti in un'infiorescenza e il frutto di una zucca.

Zucca - un frutto caratteristico di questa famiglia di piante - un frutto a più semi simile a una bacca con uno strato esterno solitamente duro, una parte centrale carnosa e una succosa interna. strato esterno le zucche non sono sempre legnose, quindi nel cetriolo e nel melone è carnoso.

La zucca si differenzia dalle bacche per un gran numero di semi e per la struttura del pericarpo, questo tipo di frutto è formato solo dall'ovaio inferiore e comprende tre carpelli. La zucca in alcune piante raggiunge dimensioni davvero impressionanti.

Le piante di zucca vegetale appartengono a diverse generi botanici famiglia di zucca:

1. Genere Zucca.
   • - annuale pianta erbacea con grandi frutti di zucca carnosi, ovali o sferici, lisci, ricoperti da una crosta dura e contenenti numerosi semi. La zucca si conserva bene.
   • - varietà a cespuglio di zucca ordinaria con frutti cilindrici o oblunghi di colore verde, giallo, crema, nero o Colore bianco. La superficie del frutto è liscia, verrucosa o nervata. I più deliziosi frutti giovani dell'ovaio di 7-10 giorni con semi non grossolani. Le zucchine sono una delle varietà di zucchine più comuni.
   • - una specie di zucca ordinaria, pianta erbacea annuale, coltivata ovunque. I frutti della pianta sono a forma di piatto oa campana con bordi seghettati; giallo, bianco, verde, arancione. Per il cibo vengono utilizzati frutti giovani, ovaie di 5-7 giorni con polpa densa e semi non grossolani.
   I frutti di zucca, zucchine e zucchine vengono solitamente consumati dopo trattamento termico: stufato, bollito, fritto, al forno. La zucca è usata per fare la purea cibo per neonato; da zucchine e zucca - caviale. Zucca e zucchine in scatola e in salamoia.
2. cetriolo a bastoncino.
   • ha un succoso colore verde a più semi, solitamente con frutti a brufoli pronunciati. I frutti di cetriolo dell'ovaio di 5-7 giorni con semi sottosviluppati sono usati per il cibo. Man mano che matura, la buccia diventa più ruvida, i semi duri e la polpa insapore. Il cetriolo viene solitamente consumato crudo, aggiunto alle insalate, in scatola, salato, in salamoia.
   • - zucche, a nostro avviso, più un frutto che un ortaggio. Il frutto del melone ha forma sferica o allungata, di colore verde, giallo, brunastro o bianco. Il peso del frutto del melone raggiunge i 10 kg. I frutti maturi sono usati per il cibo, ci vogliono 2-6 mesi per maturare un melone. Il melone contiene fino al 18% di zuccheri. Il melone viene spesso consumato crudo, ne vengono ricavati anche i canditi, essiccati.
   • - una pianta coltivata degli indiani d'America, che cresce nei tropici e subtropicali. Ha piccoli frutti cilindrici (fino a 8 cm di lunghezza, 4 cm di diametro, peso 30-50 grammi) ricoperti da morbide spighe carnose. I giovani frutti verdi hanno un gusto simile a un cetriolo normale. I frutti maturi giallo-arancio non sono commestibili.
   • - vite erbacea, coltivata in America, Nuova Zelanda, Israele. I frutti hanno l'aspetto di un piccolo melone ovale con morbide spighe sparse. Peso della frutta fino a 200 grammi. I frutti maturi sono gialli, arancioni o rossi, la polpa è verde gelatinosa con numerosi semi verde chiaro lunghi fino a 1 cm, la buccia è dura e non commestibile. Il sapore del kiwano ricorda quello della banana e del cetriolo. Mangiare fresco, aggiungere a latte e cocktail di frutta, insalate, conserve. Ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B.
3. Rod Luffa.
   Di solito, salviette, filtri, tappeti e materiali isolanti sono realizzati con i frutti di piante di questo genere. Come si coltivano gli ortaggi viti annuali .
   • Luffa egiziana (luffa cilindrica), coltivato in paesi a clima tropicale e subtropicale, ha frutti lisci, nervati, cilindrici oa forma di mazza fino a 50-70 cm di lunghezza, 6-10 cm di diametro.
   • Luffa a coste aguzze (luffa sfaccettata), che cresce in Pakistan e in India e introdotto in numerosi altri paesi, ha un frutto a forma di mazza con nervature longitudinali sporgenti, lungo fino a 30-35 cm, con un diametro di 6-10 cm.
   La polpa dei giovani frutti è succosa e leggermente dolce, che ricorda il gusto del cetriolo. Man mano che il frutto della luffa matura, la sua polpa diventa secca e fibrosa. I giovani frutti vengono consumati crudi, in umido, bolliti, in scatola.
4. Rod Chayote.
   - perenne pianta rampicante, raggiunge i 20 metri di lunghezza, viene coltivata nei paesi a clima tropicale e subtropicale. Chayote commestibile forma fino a 10 tuberi di radice con polpa bianca che pesa fino a 10 kg. I frutti sono rotondi oa forma di pera con una buccia sottile e robusta; biancastro, giallo chiaro o verde; 7-20 cm di lunghezza e con un peso fino a un chilogrammo. All'interno del frutto c'è un seme bianco piatto-ovale di 3-5 cm La polpa del frutto è succosa dolciastro, ricca di amido. Tutte le parti della pianta sono commestibili. Molto spesso si mangiano frutti acerbi (stufati, bolliti, crudi aggiunti alle insalate). I semi vengono tostati. I tuberi sono cotti come patate. Poiché i tuberi commestibili chayote sono usati per il cibo, possono anche essere classificati come tuberi vegetali.
5. Canna Anguria.
   - una pianta erbacea annuale, coltura di melone. Il frutto dell'anguria è sferico, ovale; colore della frutta da bianco e giallo a verde scuro con un motivo a forma di strisce o macchie; la polpa è molto succosa, dolce, spesso rossa, rosa o cremisi, raramente gialla o biancastra. La polpa di anguria contiene fino al 13% di zuccheri facilmente digeribili. L'anguria si mangia cruda come un frutto, raramente salata.
6. Rod Benicaz.
   - liana erbacea coltivata nei paesi del Sud, Sud-Est, Asia orientale. I frutti sono di forma sferica o oblunga, grandi, lunghi mediamente 35 cm, ma raggiungono i 2 metri. I giovani frutti sono vellutati, mentre maturano sono ricoperti da un rivestimento di cera, in modo che possano essere conservati a lungo. La zucca di cera viene mangiata cruda, ne vengono ricavate caramelle e dolci, bollite. I semi si mangiano arrostiti, le verdure giovani possono essere utilizzate nelle insalate.
7. Rod Momordica.
   • - una vite erbacea annuale coltivata in zone a clima caldo, principalmente nel Sud e Sud-Est asiatico. Frutti di media pezzatura (10 cm di lunghezza, 4 cm di diametro) con superficie ruvida, rugosa e verrucosa. La forma della zucca è ovale, a forma di fuso. I frutti verdi acerbi con polpa densa, succosa, croccante e verde chiaro hanno un sapore amaro. Man mano che maturano, i frutti diventano di colore giallo brillante o colore arancione diventare ancora più amaro. Si mangiano frutti acerbi, che vengono messi a bagno per diverse ore in acqua salata prima di stufare o far bollire per rimuovere l'amarezza. I giovani frutti sono conservati. I giovani germogli con fiori e foglie vengono stufati. Il frutto contiene una grande quantità di ferro, calcio, potassio e carotene.
   • - un'altra momordica coltivata commestibile, cresce in India. I suoi frutti sono ovali-rotondi, verrucosi, che diventano gialli o arancioni man mano che maturano. I frutti si mangiano bolliti, fritti. Il frutto è ricco di carotene, calcio, fosforo.
8. Genere Lagenaria.
   - una liana annuale della zona subtopica e tropicale, coltivata in Africa, Cina, Asia meridionale, Sud America, i cui giovani frutti vengono mangiati e vasi, piatti, pipe da fumo sono ricavati da quelli vecchi, strumenti musicali(lo strumento si chiama "corteccia"). I frutti acerbi con polpa sciolta e un sapore amaro sono usati per il cibo. I semi sono usati per fare l'olio commestibile.
9. Rod Cyclantera.
   originario del Sud America, coltivato ai tropici e subtropicali. Piccolo ovale, ristretto alle due estremità, i frutti (lunghezza 5-7 cm, diametro 3 cm) con pareti spesse e succose e 8-10 semi neri nella cavità interna si mangiano giovani (quando la buccia del frutto è verde). Quando è matura, la zucca diventa crema o verde chiaro. Le insalate sono fatte con frutta cruda o la verdura viene consumata in umido. Giovani germogli e fiori sono anche usati come cibo.
10. Genere Trichozant.
    - una liana erbacea coltivata nei tropici e subtropicali dell'Australia, del sud e del sud-est asiatico. Il frutto è molto lungo, raggiunge fino a 1,5 metri di lunghezza e fino a 10 cm di diametro, nel processo di crescita acquisisce spesso curve bizzarre. Il colore del frutto maturo è arancione, la buccia è sottile, la polpa è rossa, viscida, tenera. Una verdura di zucca molto popolare nella cucina asiatica. Le verdure della pianta (foglie, steli, viticci) vengono utilizzate in cucina come verdura verde per insalate.
11. Genere Melotria.
    - una vite erbacea perenne, talvolta coltivata per il bene di piccoli frutti (2-3 cm di lunghezza) commestibili dal sapore di cetriolo. I frutti si mangiano acerbi. Oltre ai frutti di zucca rotondi ovali a strisce verdi, la pianta produce tuberi commestibili paragonabili per dimensioni e forma ai tuberi di patata dolce. Il peso del tubero raggiunge i 400 grammi. I tuberi, per assaporare qualcosa tra un ravanello e un cetriolo) si usano nelle insalate, i frutti si mangiano crudi, in scatola, in salamoia.
12. Genere Tladianta.
    - liana erbacea perenne, cresce nell'Estremo Oriente russo, nel territorio di Primorsky, nel nord-est della Cina. Coltivato in misura limitata come commestibile e pianta ornamentale. I frutti maturi sono simili per dimensioni e forma ai piccoli cetrioli, solo di colore rosso tenue con strisce appena percettibili. La polpa del frutto è dolce, contiene molti piccoli semi scuri. I frutti maturi vengono rimossi maturi alla fine di settembre. Mangiare crudo, fare marmellata, marmellata. I frutti verdi possono essere conservati allo stesso modo dei cetrioli.
13. Rod Sikana.
    - una grande liana erbacea coltivata nella zona tropicale del Sud e Centro America. I frutti maturi sono rossi, arancioni, bordeaux o viola, allungati, leggermente ricurvi, grandi (fino a 60 cm di lunghezza, 11 cm di diametro e fino a 4 kg di peso) con una buccia liscia e lucida. Carne arancione o colore giallo, molto dolce e succosa, ha un sapore di melone. Al centro del frutto c'è un nucleo carnoso con molti semi ovali. La giovane zucca sicana si mangia cruda in insalata, fritta, aggiunta a zuppe e piatti di carne. Dai frutti maturi puoi cucinare marmellata, fare marmellata, ma è più delizioso da mangiare crudo. Ben tenuto.

L'uso delle verdure di zucca

Le verdure di zucca sono abbastanza ampiamente utilizzate nell'alimentazione. Vengono stufati, al forno, fritti, consumati crudi, aggiunti alle insalate, in salamoia e salati, e vengono preparati anche caviale e purè di patate. Zucca e zucchine sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dei bambini e dietetica. Alcune cucurbitacee (come l'anguria, il melone e la cassabanana matura) vengono mangiate come frutti. Le verdure di zucca sono ricche di vitamina C, carotene, contengono vitamine del gruppo B, oligoelementi.

A scopi medicinali le verdure di zucca sono utilizzate più spesso per migliorare il metabolismo, la digestione e l'attività tratto gastrointestinale come diuretico e coleretico. Il cetriolo è utilizzato attivamente in cosmetologia come componente di lozioni e creme, aiuta la pelle a liberarsi dell'acne e la rende vellutata. I semi di zucca e i semi di ciclantera commestibili hanno un effetto antielmintico.

I frutti di zucca, le cime e i vecchi tuberi di chayote sono usati nella zootecnia come mangime. I frutti di zucchina sono anche usati per nutrire il pollame e alcuni animali.

Applicare parti piante di zucca e per scopi non alimentari. Quindi, cappelli e stuoie sono tessuti con steli di chayote e zucca e le salviette sono fatte di luffa. Le zucche in bottiglia sono ancora utilizzate per preparare piatti, oltre a pipe, strumenti musicali e souvenir.

Molte piante della famiglia delle zucche sono viti rampicanti che possono aggrapparsi a un supporto con i loro viticci. Pertanto, alcune piante (ad esempio il cetriolo peruviano) vengono utilizzate come convolvolo decorativo per le strade, per creare pergole ombrose e decorare balconi e pareti di edifici.

Nella struttura delle colture orticole nel Donbass, il cetriolo costituisce il 16-17% e si colloca al terzo posto dopo cavolo e pomodoro.

In quanto nativi della zona tropicale umida, i cetrioli sono molto sensibili alla temperatura e all'umidità del suolo e dell'aria. Condizioni ottimali per la crescita e lo sviluppo delle piante sono l'umidità relativa del 78-80% e la temperatura di 20-25°C. Temperatura ottimale terreno per la germinazione e l'emergenza delle piantine 25-30°C.

A causa dell'ampia superficie evaporativa delle foglie, disposizione orizzontale nella parte superiore (spesso seccandosi). Lo strato di terreno dell'apparato radicale dei cetrioli è molto esigente in termini di umidità. Normalmente crescono e si sviluppano quando l'umidità del suolo prima della fruttificazione è dell'80% del PPV, durante il periodo di fruttificazione - fruttificazione - 85-90%.

Nella regione di Donetsk per terreno aperto suddiviso in zone le seguenti varietà e ibridi di cetriolo: da quelli maturi precoci - Success 221, Signal 235; da quelli medio-tardivi - Nezhinsky 12, Harvest 86, Donskoy 175.

Successo 221 e Segnale 235- ibridi eterotici di selezione della stazione sperimentale di Crimea VIR. Questi sono a maturazione precoce, rampicanti brevi, ad alto rendimento (con una predominanza di tipo femminile fioritura) ibridi, con un amichevole ritorno del raccolto nel periodo iniziale della fruttificazione. Ci vogliono 45-50 giorni dalla germinazione al primo raccolto nelle condizioni del Donbass. Per i primi 10 giorni dalla raccolta, secondo il test varietale statale, si ottengono fino a 136 centesimi/ha di prodotto. La resa media di Success 221 nella regione di Donetsk è di 250-400 q/ha; Il segnale 235 è il 7-10% più produttivo, diventa giallo più lentamente quando è troppo maturo, i frutti sono più bella forma e disegno, supera Success 221 nelle qualità di decapaggio.

Gli ibridi precoci sono più produttivi delle varietà medio-tardive, ma la loro quota nella semina fino a poco tempo non superava il 10-15%. A l'anno scorso i loro prodotti sono stati utilizzati con successo non solo freschi, ma anche per l'inscatolamento e la salatura in contenitori di vetro. Pertanto, è consigliabile aumentare l'area con i primi ibridi fino al 30-40%.

Almeno la metà dell'area assegnata ai cetrioli dovrebbe essere occupata dalle migliori varietà in salamoia Nezhinsky 12 e Harvest 86; Il 10% dell'area è il Donskoy 175 più resistente alla siccità.

Nezinskij 12. Varietà medio tardiva. Dalla germinazione alla prima raccolta 50-60 giorni. Il periodo di fruttificazione è di 40-60 giorni. Dà frutti dalla seconda decade di luglio fino alle gelate autunnali. Di media resa (resa 140-250 q/ha). È affetto da malattie e parassiti.

Vendemmia 86. Varietà medio-tardiva, dalla germinazione alla fruttificazione 54-57 giorni. In termini di precocità non differisce da Nezhinsky 12. Altamente produttivo, durante gli anni di prove varietali (1974-1975) sugli appezzamenti varietali della regione di Donetsk sotto irrigazione, la resa commerciabile è stata di 250-276 centesimi per ettaro, che supera Nezhinsky 12 di 110 centesimi per ettaro.

Le qualità gustative dei frutti sono elevate, 4,4-4,5 punti. Sono inferiori a Nezhinsky 12 di 0,5-0,6 punti. muffa in polvere e lo spotting batterico nel corso degli anni di test è stato debolmente influenzato.

Donskoy 175. Varietà tardiva ad alto rendimento (resa media 135-500 q/ha). Relativamente resistente al calore e alla siccità, resiste bene a malattie fungine e batteriche. I frutti non ingialliscono per molto tempo, sì buon sapore, alta commerciabilità, qualità del decapaggio nella media.

Mettere in rotazione delle colture. I cetrioli crescono e si sviluppano meglio su terreni più pesanti, ma i terreni leggeri dovrebbero essere scelti per varietà a maturazione precoce. I terreni alcalini non sono adatti ai cetrioli. Anche l'aumento dell'acidità non contribuisce al loro sviluppo. I migliori predecessori per i cetrioli: erbe perenni(non più di tre anni di utilizzo), patate novelle, mais e piselli, soddisfacente - pomodoro.

Coltivazione del suolo, fertilizzante. A seconda del predecessore, vengono eseguiti 1-2 peeling con un coltivatore a dischi LDG-10.

Alte rese di cetrioli possono essere ottenute solo con l'applicazione di fertilizzanti. Secondo la stazione sperimentale di verdure e meloni di Donetsk, le dosi e i rapporti ottimali ed economicamente fattibili di fertilizzanti minerali per i cetrioli sono N I35 P 6O kg/ha sullo sfondo di 40 t/ha di letame semidecomposto o N 135 P 120 K 60 kg/ha a.i. su uno sfondo desolato. Il letame semi-decomposto e i fertilizzanti fosforo-potassici dovrebbero essere applicati in autunno, l'azoto (per evitare di lavarli nel periodo inverno-primaverile) è migliore durante la prima coltivazione primaverile. In assenza di una quantità sufficiente di fertilizzanti azotati al momento della semina, è possibile, riducendo il tasso di pre-semina, sopperire all'azoto mancante con un top dressing o addirittura applicarne l'intero dosaggio durante la crescita la stagione.

I fertilizzanti organici vengono applicati dagli spandiletame 1PTU-4, RPN-4 o RUN-15, fertilizzanti minerali - RUM-3, 1RMG-4, ecc.

La preparazione primaverile del terreno assicura che sia tenuto pulito dalle erbacce prima della semina e che l'umidità sia preservata. Si effettuano l'erpicatura all'inizio della primavera e due coltivazioni (la seconda ad una profondità di 6-7 cm), dopodiché si procede alla levigatura e poi si arrotola il terreno con rulli ad anello. In assenza di precipitazioni si consiglia l'irrigazione pre-semina con una portata di 150 - 200 m 3 /ha di acqua. L'irrigazione compatta in qualche modo il terreno, non è necessario rullare dopo la levigatura.

Preparazione del seme e semina. Per la semina è necessario utilizzare una varietà di 2-3 anni, i semi più grandi e ben fatti con un tasso di germinazione di almeno il 90%. Per fare ciò, prima della semina, devono essere selezionati per peso specifico mediante immersione in una soluzione al 5% di sale comune.

Sementi annuali, se non ci sono 2-3 anni, prima della semina è necessario riscaldare in termostato per 30-40 ore ad una temperatura di 20-25°C o per 3-4 ore ad una temperatura di 50-60°C. Puoi riscaldare i semi per tutto l'inverno in una stanza calda a una temperatura non inferiore a 18-20 ° C.

In caso di acquisizione tardiva dei semi, mancanza di termostati, è efficace il riscaldamento termo-aria al sole per 7-10 giorni.

La temperatura durante il riscaldamento dei semi deve essere aumentata gradualmente (entro 1-2 ore) al livello desiderato, per evitare surriscaldamenti o vaporizzazioni, ventilare i termostati.

Contro il mosaico si consiglia il trattamento con semi umidi, da conservare per 1 ora in una soluzione al 15% di fosfato trisodico. Contro le malattie fungine e batteriche, è necessario mettere in salamoia i semi con TMTD immediatamente prima della semina al ritmo di 5-8 g di farmaco per 1 kg.

I semi pretrattati e preparati di varietà precoci vengono seminati nella terza decade di aprile, medio-tardiva - nella prima decade di maggio, quando la temperatura del suolo a una profondità di 5-8 cm si riscalda fino a 12-15°C.

Al fine di massimizzare l'uso delle macchine nella cura delle piante e nella raccolta, i cetrioli vengono seminati con metodi a nastro con un'ampia distanza tra le file. Le varietà precoci mature vengono seminate secondo lo schema 90 + 50 × 12-13 cm, lasciando 110-120 mila/ha di piante dopo la svolta. Per la semina di varietà medio-tardive vengono utilizzati i seguenti schemi: 90 + 50 × 20-21 cm, 140 + 40 × 16-17 cm, 120 + 60 × 16-17 cm, lasciando 60-70 mila / ha di piante dopo una svolta.

I semi vengono seminati con seminatrici SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8. Per ridurre i costi di produzione dei cetrioli, è possibile seminarli con la seminatrice pneumatica SCh-6. Il posizionamento punteggiato dei semi evita lo sfondamento delle piante e si limita al controllo delle colture durante il diserbo in file. La velocità di semina è di 6-8 kg/ha, la profondità di semina è di 4-5 cm.

Insieme ai semi vengono seminate piante di roccia (sorgo o mais). La distanza tra le file di ali dal mais è 8,4 m, dal sorgo 12,6 m, cioè un multiplo della larghezza della seminatrice. Le ali migliorano il microclima, aumentano la resa dei cetrioli del 20-30%.

Zucca

Famiglia Cucurbitacee

Generi - 120 (8), specie - 700 (9)

Distribuzione - aree tropicali e subtropicali

Forma di vita: erbe annuali e perenni, piante rampicanti

Impollinazione - insetti

Frutta - bacca o zucca, raramente capsule, i semi sono diffusi dagli animali

Nella flora naturale della zona temperata è assente

La famiglia appartiene all'ordine monotipico Cucurbitali. I suoi rappresentanti sono caratterizzati da fiori unisessuali con corolla a fessura e ovaio inferiore (alcune specie sono dioiche). I nettari di fiori femminili grandi e ben sviluppati sono pieni di nettare molto dolce e sono disponibili per tutti, quindi circa 150 specie di insetti visitano i fiori di zucca. Nei fiori maschili, gli insetti si nutrono di polline altamente nutriente.

Di norma, le zucche sono piante a crescita rapida, i loro steli si arrampicano con viticci (germogli metamorfosati) e grandi foglie. I frutti - zucche - a volte raggiungono dimensioni colossali e pesi superiori a 100 kg.

Prevalentemente nella flora ruderale della parte meridionale della Russia, si possono trovare sporadicamente una decina di specie di zucche selvatiche o aliene. Tra questi, i più naturalizzati sono il gradino bianco ( Brionia alba) e una specie aliena nordamericana di vescicolocarpo a foglia lobata ( Echinocys tislobata). La vescicola, o echinocystis, cresce molto rapidamente e in estate può raggiungere i 10 m di altezza, viene impollinata non solo dagli insetti, ma anche dal vento.

Tuttavia, la famiglia si interessa principalmente di piante alimentari, ornamentali e tecniche coltivate, come la zucca e la zucca ( Cucurbita rossa, originario dell'America), cetriolo ( Cucumis sativus), melone ( melo sativa), luffa ( Luffa cilindrica, queste tre colture provengono dall'India), anguria ( Citrullus lanatus, originario dell'Africa).

Sputare frutti. Nelle regioni della steppa meridionale della Russia cresce una pianta insolita della famiglia delle zucche: il "cetriolo pazzo" (Ecballium elaterium), in cui i semi, circondati da muco, vengono espulsi con forza dal feto sotto l'azione della pressione del turgore.

I frutti più grandi. In molti paesi si tengono ancora gare di zucche a frutto grosso. In Canada sono stati ottenuti frutti del peso di 284 e 287 kg e negli Stati Uniti è stato coltivato un frutto record del peso di 302 kg nel 1986.

Secondo il libro di testo Piante superiori: corso breve sistematica con le basi della scienza della vegetazione. Autori Mirkin BM, Naumova LG, Muldashev AA, 2001

La famiglia delle Cucurbitaceae comprende circa 30 specie. piante coltivate diviso in 9 generi. Queste sono verdure e zucche, coltivato per il bene dei frutti commestibili (cetriolo, zucca, anguria), ottenendo olio dai semi (varietà dell'olio di anguria), fibre (luffa), utensili (lagenaria - bottiglia, o utensile, zucca).
Le zucche sono tra le prime piante introdotte dall'uomo nella cultura. Le specie di zucca hanno svolto un ruolo importante nell'agricoltura delle antiche civiltà del Sud e Centro America. Il cetriolo è stato a lungo coltivato in India e Cina.

Riso. 58. Physalis:
b
a - involucro (torcia); b - un frutto con un involucro aperto
La coltivazione più diffusa di cetriolo, melone,
anguria e zucca. Alle colture di melone appartengono l'anguria, il melone e la zucca coltivati ​​in campo.
Tutte le piante della famiglia delle Cucurbitaceae sono rappresentate da viti provenienti da foreste tropicali. Alcuni di loro (anguria, melone e zucca) nel processo di evoluzione con i cambiamenti climatici (diminuzione dell'umidità) si sono adattati alle condizioni dei tropici e subtropicali secchi. Le viti rampicanti in queste condizioni furono trasformate in rampicanti e, in seguito, nelle condizioni di coltivazione nelle regioni aride, apparvero tra loro forme di cespuglio a rami corti e ramificati debolmente ramificati.
Con l'avvento di questi forme di vita c'è stata una tendenza a passare dalla ramificazione monopodiale a quella simpodiale (piante determinanti).
Le colture di zucca si distinguono per una percentuale relativamente piccola di biomassa attribuibile agli organi assiali, a seme grande e forte crescita iniziale, che assicura la rapida formazione dell'apparato di assimilazione.
Una caratteristica dei rappresentanti di questa famiglia è la presenza di antenne, che sono ben espresse nelle viti rampicanti (luffa, lagenaria, chayote, serra e varietà di cetriolo dell'Estremo Oriente), molto più deboli nelle viti striscianti (varietà di cetriolo europee macinate) e relativamente debolmente, fino alla riduzione, nelle varietà rampicanti e arbustive di zucca, zucchine e cetriolo.
Foglie pennate o palmate lobate, disposte alternativamente. Cirro-lobate (anguria) hanno la maggior parte delle varietà di anguria, zucca con foglie di fico (ficifolia), alcune varietà di zucca dalla corteccia dura e zucca, originarie delle regioni aride del Mediterraneo.
Alcune varietà di anguria hanno una foglia intera (lunga). Un dispositivo per abbassare la temperatura delle foglie è la presenza di aree (macchie) lucide e riflettenti la luce di aerenchima sulle foglie di anguria, alcune varietà di zucca e lagenaria, nonché la pubescenza delle foglie osservata nell'anguria e nella lagenaria. In condizioni sfavorevoli per la crescita del cetriolo e della zucca, compaiono spesso piante con steli fasciati.
Nelle ascelle delle foglie ci sono infiorescenze con fiori maschili, femminili e bisessuali. A volte i fiori eterosessuali si formano in un nodo, che è associato al genotipo e alle condizioni di crescita. Forse la formazione di fiori singoli, generalmente femminili.
La famiglia è rappresentata da piante monoiche e dioiche a impollinazione incrociata (entomofile). I fiori sono impollinati da api, bombi, formiche e altri insetti.
I fiori variano notevolmente in termini di dimensioni all'interno della famiglia. In tutte le specie hanno un calice e una corolla pentalobati, spesso di colore giallo brillante. I fiori maschili hanno 5 stami (nella maggior parte dei casi fusi) con antere che si aprono longitudinalmente e polline piuttosto grande.
Per i fiori femminili, l'ovaio inferiore e il gineceo sono generalmente caratterizzati da 3 o meno spesso 4-5 carpelli.
I semi sono grandi, senza endosperma, con grandi cotiledoni e un embrione diretto. Il frutto è una falsa bacca a più semi (zucca). La massa del feto varia da pochi grammi a 100 kg. La famiglia delle zucche ne ha di più frutti grandi tra angiosperme. La forma del frutto singole colture(cetriolo, anguria) dipende dal sesso del fiore. I fiori femminili danno origine a frutti allungati, ermafroditi - arrotondati.
Tutti i membri della famiglia formano un apparato radicale altamente sviluppato, che nelle prime fasi dell'ontogenesi è significativamente in anticipo rispetto al terreno nel suo sviluppo. In un cetriolo, ad esempio, all'età di 18 giorni, la superficie delle radici può essere diverse decine di volte più grande della superficie delle foglie. Questa caratteristica e la bassa capacità rigenerativa delle radici escludono la possibilità di coltivare piantine di zucca senza vaso.
Le culture differiscono notevolmente nella struttura dell'apparato radicale, che copre, ad esempio, una zucca, un volume del suolo fino a 5 m3. In un'anguria su un'acqua piovana, le radici penetrano a una profondità di 2 m o più. Tutte le culture incluse nella famiglia sono molto esigenti in termini di calore e non tollerano non solo temperature negative, ma anche esposizione a lungo termine a positività bassa (inferiore a 10 °C).
Una diminuzione della temperatura del suolo è particolarmente sfavorevole per le piante. In base al grado di resistenza al freddo, le colture sono disposte nel seguente ordine: zucca a frutto grosso, zucca a corteccia dura (zucca, zucchine, zucca), zucca noce moscata, cetriolo, anguria, melone. A causa del più breve stagione di crescita la zucca dalla corteccia dura, e in particolare le zucchine, richiedono meno calore della zucca a frutto grosso. Meno esigenti in termini di calore rispetto all'anguria e varietà di melone a maturazione precoce.