Ricetta passo passo per cucinare lo stufato di verdure con carne. Spezzatino di carne

La colazione di primavera dovrebbe essere speciale, perché vuoi davvero colori e profumi accesi. Il corpo dopo l'inverno richiede il massimo di sostanze utili e questo piatto aiuterà a ricostituire le loro riserve Oggi ho soddisfatto la mia famiglia con un piatto incredibilmente gustoso: uno stufato di verdure con carne. Durante la cottura ho scattato una foto passo passo per illustrare la ricetta, che ora condivido. Prendi nota. 🙂

Quindi abbiamo bisogno di:

- patate - 3 tuberi;
- cavolo (bianco) - 150 grammi;
- carote - 1 pezzo;
- carne (maiale) - 150 grammi;
- cipolla - 1 pezzo;
- succo di pomodoro - 1 bicchiere;
- sale marino - 1 cucchiaino;
- aglio - 1 spicchio;
- spezie (coriandolo, curcuma, pepe) - a piacere;
- concentrato di pomodoro o ketchup - a piacere;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdure (prezzemolo) - per la decorazione.

Come cucinare lo stufato di verdure con carne in padella

Iniziando la cottura, è necessario tagliare la carne a pezzi, di circa 2-3 centimetri di diametro. La scelta della carne dipende dalle vostre preferenze e disponibilità. Ho mangiato un pezzo di maiale fresco, che si integrava perfettamente con il gusto dello stufato di verdure.

Mettere la carne in una padella con l'olio d'oliva. Friggere, cospargere di curcuma, coriandolo e pepe. Aggiungi sale marino (puoi sostituirlo con sale normale).

Mondate e tagliate i tuberi di patata. Mandali alla carne. Friggere.

Sbucciare il resto delle verdure e tritarle. Ho grattugiato le carote e l'aglio e ho tritato la cipolla con un coltello a pezzetti. Verdure preparate inviate in padella. Misto.

Ora, devi tagliare il cavolo bianco a strisce sottili. Manda in padella con gli altri ingredienti. Aggiungere il succo di pomodoro. Amalgamare il tutto e far sobbollire sotto il coperchio.

Alla fine dello stufato, aggiungere il concentrato di pomodoro o il ketchup. Adoro usare il ketchup, che ho sempre in frigo, al posto della pasta.

Dopo che è pronto, lascia lo stufato sotto il coperchio per sette-dieci minuti. Aprendo il coperchio, rimarrai deliziato dall'aroma del piatto.

Questa miscela di verdure, carne e spezie ti delizierà con il suo gusto e la sua massa di sostanze nutritive.

Servire lo stufato di verdure con carne guarnito con ketchup ed erbe aromatiche. Tutto risulta molto luminoso e primaverile.

Cucina piatti deliziosi e sani con amore per te e la tua famiglia. Buon appetito! Felice primavera! 🙂

Lo stufato di verdure è un piatto davvero gustoso e salutare, ma risulta essere più soddisfacente e saporito se ci si aggiunge della carne. Puoi usare sia carne di pollo che manzo, maiale, agnello. Nelle verdure con carne, puoi includere filetto, filetto o costolette. Ma qualunque sia la carne utilizzata, dovrebbe essere condita con una buona porzione di tutti i tipi di erbe, spezie e condimenti.

La ricetta dello stufato di verdure con carne può includere anche funghi e qualsiasi verdura, a seconda della stagione. Di solito la composizione del piatto comprende zucchine, patate, cavoli, melanzane, peperoni, carote. E, naturalmente, quante più cipolle ed erbe aromatiche possibile. Cucinano lo stufato nel forno, sul fornello, nel microonde, nella pentola a cottura lenta e anche sul fuoco. Questo è un piatto indipendente che non richiede alcuna aggiunta sotto forma di contorno.

Preparazione del cibo

Per fare uno stufato delizioso, bisogna scegliere i prodotti giusti, devono essere di alta qualità e freschi. Per questo piatto, puoi usare non solo l'ottimo filetto, dalla carne alla cartilagine il cibo risulta non meno gustoso e ricco.

Può essere qualsiasi cosa: congelata, refrigerata, fresca. Il pezzo congelato dovrà prima essere scongelato. Se vuoi che la carne risulti con una crosta dorata, dovrai prima friggerla separatamente, quindi aggiungere tutti i componenti necessari che compongono il piatto. Se la presenza di una crosta non è importante, puoi iniziare a stufare le verdure contemporaneamente.

Per quanto riguarda le verdure, tutto dipende dalle preferenze gastronomiche del cuoco. La ricetta dello spezzatino di verdure con carne può prevedere sia il fresco e quindi questo piatto può essere gustato in qualsiasi momento dell'anno. Prima di procedere con la preparazione dello spezzatino, vengono lavate e sbucciate le verdure, i chicchi e le bucce.

La cosa principale da ricordare è che tutti gli ingredienti dovrebbero essere tagliati in pezzi abbastanza grandi, i piccoli tagli negli stufati sono inaccettabili.

Preparazione dei piatti

Non hai bisogno di utensili speciali per fare lo stufato. Per la pre-frittura ne servirà una profonda, una casseruola è adatta per la cottura in umido, in assenza di questo utensile si può utilizzare una padella dalle pareti spesse.

Puoi anche cuocere lo stufato al forno. In questo caso, avrai bisogno di qualsiasi forma profonda resistente al calore. Non meno gustoso è un piatto cucinato in pentole: argilla o ceramica.

Ricette di stufato facili e deliziose

Quindi, completati i momenti preparatori più importanti, resta da passare direttamente alla preparazione del piatto. Tre migliori ricette sono proposte alla vostra attenzione: spezzatino con fagioli e verdure, con funghi, melanzane. Scegli quello che ti piace di più e inizia il processo di creazione di un capolavoro culinario abbondante e delizioso.

Ragù ai funghi

Qualsiasi piatto, che include funghi e carne, risulta essere sostanzioso e profumato.

Ingredienti:

• 300 grammi di manzo;
• 300 grammi di funghi prataioli;
• tre patate medie;
• due cipolle;
• una carota;
• due cucchiai di concentrato di pomodoro;
• mezzo limone;
• erbe aromatiche, sale, olio vegetale, spezie - a piacere.

Cucinando:

1. Sciacquate la carne, asciugatela e tagliatela a cubetti di media grandezza.
2. Mondate le verdure, tagliate la cipolla a semianelli, le carote ad anelli e le patate a cubetti.
3. Lavate i funghi, tagliateli a fettine.
4. Scaldare un po' di olio vegetale in una padella, friggere la carne tritata fino a ottenere una deliziosa crosticina.
5. Aggiungere le carote alla carne, cuocere, mescolando, per 10 minuti, quindi mettere le cipolle e i funghi. Arrostire per altri 7-10 minuti.
6. Spremere il succo di mezzo limone sui prodotti preparati, aggiungere le spezie e mezzo bicchiere di acqua bollita. Coprite la casseruola con un coperchio, fate sobbollire per mezz'ora.
7. Quando quasi tutto è pronto, mettere le patate nello stufato e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua, mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono pronte.

Metti lo stufato finito nei piatti, cospargi di erbe aromatiche. Servire con panna acida.

Spezzatino di carne con melanzane e fagioli

Fondamentalmente, nella preparazione di questo piatto vengono utilizzate le patate, ma se al posto di questo ingrediente si aggiungono melanzane e fagioli, lo stufato brillerà di nuovi colori e sapore.

Ingredienti:

• 300 grammi di qualsiasi carne;
• tre giovani melanzane medie;
• una lattina di fagioli in scatola;
• cipolla;
• peperone;
• carota;
• tre pomodori;
• olio vegetale, erbe aromatiche, spezie;
• verde.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne e tagliarla a pezzi con un diametro di 3-4 cm.
2. Sbucciare le verdure, tagliare a cubetti le melanzane e i pomodori, pepare ad anelli, le cipolle a semianelli e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliate a listarelle.
3. Friggere la carne in olio vegetale in una casseruola, aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, far sobbollire fino a metà cottura.
4. Quindi stendere tutte le verdure preparate, i fagioli, salare lo stufato, aggiungere le spezie e le erbe secche, versare un bicchiere di acqua bollita, coprire il piatto con un coperchio, far sobbollire per 40 minuti.

Servire guarnito con erbe fresche e insalata di verdure.

Ricetta stufato con verdure

E un altro modo di cucinare. È degno di nota il fatto che gli ingredienti possono essere aggiunti, sostituiti, rimossi a seconda delle preferenze di gusto.

Ingredienti:

• 600 grammi di carne;
• sei patate medie;
• due giovani zucchine;
• tre cipolle;
• 300 grammi di fagiolini;
• tre pomodori;
• peperone;
• verdure e aglio - facoltativi;
• olio vegetale.
• sale, spezie, pepe.

Cucinando:

1. Scongelare la carne, lavarla, asciugarla e tagliarla a cubetti medi. Friggerlo nell'olio fino a renderlo croccante.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a quarti di anelli, friggere fino a doratura in un altro contenitore. Quindi adagiarlo sulla carne rosolata.
3. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi della stessa dimensione della carne, metterle uno strato pulito sulla cipolla.
4. Un po' di fagiolini nella stessa padella dove prima erano state fritte le cipolle, adagiate i fagiolini sulle patate.
5. Sciacquare le zucchine, tagliarle a cubetti, adagiare i fagioli.
6. Lavate i pomodori e versate acqua bollente per un paio di minuti, private della pelle, tritateli con una forchetta e adagiate le zucchine.
7. Sbucciare il peperone bulgaro dai semi e dal gambo, tagliarlo ad anelli, adagiare i pomodori.
8. Sciacquare l'aglio e le verdure, tagliare e cospargere con loro gli ingredienti preparati, ora aggiungere sale, spezie e condimenti.
9. Versare acqua bollente su tutto in modo che le verdure siano coperte per circa la metà. Impostare il fuoco a medio, coprire la padella con un coperchio, cuocere per 30-40 minuti.

Queste sono ricette di stufato così semplici e deliziose. Per prepararli, non sono necessarie conoscenze e abilità speciali, tutto è abbastanza semplice, è solo importante seguire le istruzioni.

1. Qualsiasi ricetta per lo stufato di verdure con carne prevede l'aggiunta di quante più spezie, condimenti ed erbe essiccate possibili.
2. Se tutti i componenti sono prefritti, lo stufato acquisirà un gusto più ricco.
3. Se usi l'acqua della carne invece dell'acqua bollita, il piatto risulterà più gustoso.
4. Se non hai tutti gli ingredienti in magazzino, non essere arrabbiato. Cucina con quello che hai. Lo stufato è un piatto universale, fantasia, creatività e sperimentazione sono solo i benvenuti.

Buon appetito!

Cucinare lo stufato di verdure con la carne è molto semplice. La combinazione di varie verdure e carne dona un gusto sorprendente.

Spezzatino di verdure con carne di maiale

Per questa ricetta potete scegliere qualsiasi ingrediente a piacere. Il piatto risulterà abbondante e molto gustoso.

Lista della spesa:

• carne di maiale - 0,4 kg;
• una zucchina di media grandezza;
• una lampadina;
• patate - 4 pezzi;
• una carota;
• un peperone;
• pomodoro;
• cavolo - 0,2 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• verdure alla faccia di prezzemolo e aneto;
• olio vegetale di qualsiasi tipo - 150 ml;
• sale e spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lavorare le patate in acqua e tagliarle a cubetti.
2. Lavate e mondate le verdure: carote, zucchine e peperoni. Tagliate tutto a quadratini.
3. Rimuovere le foglie verdi superiori del cavolo cappuccio, tagliare la parte desiderata del cavolo cappuccio dalla testa e tritarla.
4. Tritare finemente l'aglio lavato con le erbe aromatiche.
5. Tagliate la carne di maiale a pezzetti.
6. Prendete una padella e fate scaldare l'olio. Cipolle e carne sono sottoposte a trattamento termico. Cuocere per 5 minuti, quindi trasferire il contenuto della padella nella padella.
7. Nell'olio rimanente, friggere un po' le zucchine e le patate, senza dimenticare di salarle prima.
8. I prossimi da friggere sono carote e peperoni. Facciamo la stessa operazione. Dopo 3 minuti mettete il cavolo cappuccio sulle verdure e fatelo appassire per 10 minuti con l'aggiunta di pomodoro e acqua.
9. Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, riempi il suo contenuto con acqua bollita. È necessario assicurarsi che lo strato d'acqua sia 1 cm sopra lo strato di verdure e carne.
10. Versare i condimenti, salare e cuocere per 15 minuti.
11. Quindi tritare le verdure e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Di tanto in tanto controllate quanto sono diventate morbide le verdure e la carne.
12. Dopo la cottura, lasciare la padella per 5 minuti, quindi servire la portata principale in tavola.

Come cucinare con la carne di manzo?

Il manzo non è grasso come il maiale, quindi se stai guardando il tuo peso, o semplicemente non ti piacciono i cibi ipercalorici, allora questa opzione per lo stufato fa per te.

Ingredienti richiesti:

• manzo - 0,3 kg;
• un peperone;
• una melanzana di media grandezza;
• pomodoro;
• due spicchi d'aglio;
• una lampadina;
• salsa di soia per marinata;
• miele - 9 g;
• olio vegetale;
• qualsiasi sale e spezie.

Istruzioni passo passo:

1. Prepariamo prima la marinata di carne. Per fare questo, tagliamo a cubetti la carne lavata, facciamo lo stesso anche con la cipolla, solo la tritiamo più finemente. Cospargere questi prodotti con pepe, versare sopra una piccola quantità di salsa di soia e miele liquido.
2. Elaboriamo le verdure e non puoi rimuovere la pelle dalle melanzane. Li tagliamo tutti a pezzetti.
3. Rosolare la carne nella marinata in una padella per 3 minuti.
4. Versarci sopra melanzane e pepe. Spegniamo tutto il contenuto sotto un coperchio chiuso.
5. Dopo 5 minuti, tritare il pomodoro con l'aglio, versare le spezie e il sale.
6. Cuocere per altri 10 minuti. Dopodiché, assaggiate la carne e le verdure e, se sono morbide, potete spegnere il fuoco.

Cosa cucinare a pranzo veloce e gustoso

L'articolo ti parlerà dei metodi di cottura, dei benefici dello stufato per l'alimentazione dietetica. Con queste ricette per stufato di verdure con carne, puoi sempre sorprendere i tuoi ospiti

2 ore

100 kcal

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Lo stufato è un piatto che riscuote altrettanto successo per chi ama e sa cucinare, e per chi è pigro culinario.

Nessuno può dire esattamente dove e quando è sorto. Ma ogni nazione ha un piatto del genere.

È noto che la stessa parola stufato ha radici francesi ed è tradotta come "stimolante dell'appetito". Cosa può rispecchiare più precisamente la sua essenza! Voglio mangiare anche dall'odore quando cucino lo stufato.

Lo stufato era originariamente chiamato pezzi di carne, fritto in olio e condito con salsa. Poi hanno iniziato ad aggiungere le verdure.

Anche il gulasch e lo stroganoff di manzo sono varietà di stufati.

Ma non annoiamoci con lunghi riferimenti storici. Per prima cosa, cuciniamo questo piatto e poi impariamo fatti interessanti a riguardo!

"Ci sediamo" a dieta, godendoci lo stufato

stufato piatto sano. I nutrizionisti consigliano alle persone con problemi del tratto gastrointestinale, obesi, con alcuni livelli di sangue bassi di mangiarlo.

Questo è un piatto interessante, puoi aumentare o diminuire il numero di calorie in esso contenute.

Quindi, quando si frigge, le calorie aumentano e se si gettano immediatamente le verdure in un calderone, lo stufato sarà poche calorie, ovviamente, se lo cucini con carni magre, e ancora meglio con il pollo.

Lo stufato è molto utile per i bambini, è una fonte di vitamine per la crescita. Gli esperti consigliano di cucinare uno stufato per un bambino almeno due volte a settimana, inoltre, utilizzando un diverso insieme di verdure.

Lo stufato è anche buono perché ognuno può scegliere un determinato insieme di prodotti necessari per il suo corpo.

Proprietà utili delle verdure che costituiscono la base dello spezzatino

• Le melanzane sono molto povere di calorie e possono esserlo base di stufato per persone in sovrappeso.
• Le zucchine sono costituite per il 90% da acqua e il residuo solido contiene una grande quantità di vitamine B, E, C, PP. Oltre a fosforo, potassio, magnesio. Ideale per combattere il gonfiore.
• Il cavolfiore contiene un insieme ancora più ricco di vitamine e minerali. È completamente digerito e allo stesso tempo rimuove l'acqua. Praticamente nessuna controindicazione all'uso.
• I pomodori a basso contenuto calorico attenuano la sensazione di fame. Sono chiamati rimedio universale per tutte le malattie.
• Le carote sono una nota fonte di carotene.
• Pepe bulgaro ─ un magazzino di vitamine A, B, C, iodio e magnesio.

Come cucinare lo spezzatino di carne

Esistere tre modi fondamentalmente diversi stufato di cottura.

• Primo modo adatto a chi cucina con piacere, rigorosamente secondo ricetta e non ha fretta. Questo è un metodo in cui ogni verdura e carne vengono stufate o fritte separatamente e, quasi pronte, vengono combinate in una sola.
• Secondo modo: tutta la cottura avviene in un contenitore, ma gli ingredienti vengono aggiunti gradualmente.
• E la terza via─ per le persone a cui non piace passare molto tempo in cucina. Tutte le verdure, la carne, i condimenti vengono messi in una casseruola e stufati con olio e acqua per circa un'ora. Tutto, il piatto è pronto.

A proposito, molto spesso l'ultimo stufato risulta molto buono, soprattutto se cotto pentola o calderone messo in forno, o, nel peggiore dei casi, in forno.

E se metti le verdure e la carne su una teglia profonda e la metti in forno per circa mezz'ora, quindi la cospargi di formaggio grattugiato, nessuno rifiuterà un tale stufato. E l'insieme delle verdure qui può essere il più vario. Un consiglio: le verdure devono essere tagliate più grandi che su uno stufato in una casseruola.

Ragù di pollo georgiano

Iniziamo la preparazione passo passo dello stufato.

Preparare i seguenti ingredienti per lo stufato georgiano:

Questo è il secondo tipo di stufato in cui tutti gli ingredienti vengono disposti gradualmente.

1. Puliamo le melanzane, le tagliamo a semianelli sottili e le mettiamo a bagno in acqua fredda.
2. Laviamo e puliamo le patate, le tagliamo a cubetti e mettiamo a bollire.
3. Mentre le patate cuociono, preparate la cipolla: tritatela finemente, lavate il peperone e tagliatelo anche a cubetti.
4. Friggere cipolla e pepe fino a doratura. Metti la cipolla e il pepe in una ciotola.
5. Gettiamo le melanzane in uno scolapasta e le facciamo soffriggere nell'olio in una padella dove c'era una cipolla.
6. Restituiamo le melanzane con le patate.
7. Preparazione del concentrato di pomodoro. Per fare questo, grattugiare i pomodori lavati (dovrebbero essere morbidi) e scartare la pelle. Metti il ​​concentrato di pomodoro sulla padella. Aggiungere un po' d'acqua e continuare a cuocere a fuoco lento.
8. Friggere i pezzi di pollo su tutti i lati, aggiungere l'aglio schiacciato all'olio per friggere. Ci diffondiamo alle verdure.
9. Tritare finemente le erbe aromatiche e gettarle sulle verdure.

Il nostro stufato è pronto.

Ragù di maiale con patate

Ingredienti:

• Maiale 400 gr
• Patate 4 pezzi
• Melanzane 2 pezzi
• Zucchine 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Cipolla 2 pezzi

• Cavolfiore 1 testa piccola
• Piselli 1 tazza
• Passata di pomodoro 1,5 tazze
• Pepe, sale, erbe aromatiche, olio vegetale.

Iniziamo a cucinare:

1. Lavate e tagliate a cubetti tutte le verdure.
2. Mettiamo un calderone sul fuoco e iniziamo il processo. Ma non dimenticate di mettere i pezzi di melanzana a bagno in acqua fredda.
3. Versare l'olio vegetale. Abbiamo bisogno di mezzo bicchiere.
4. Non avere fretta, aspetta che bolle. Abbassiamo la cipolla nell'olio bollente, aspettiamo che l'olio bolli di nuovo e abbassiamo la carne, tagliata anche a pezzetti.
5. Mescolando, portare la carne a metà cottura e versare un po' d'acqua.
6. Diamo ancora l'opportunità di far bollire e abbassare le carote e il cavolfiore, mescolare e aspettando cinque minuti, aggiungere le melanzane.
7. Adesso tocca alle patate. Deve essere tagliato a cubetti.
8. Poi arrivano le zucchine. Distribuiamo il concentrato di pomodoro e portiamo il piatto pronto. Distribuiamo i piselli e cuociamo ancora per qualche minuto a fuoco medio.
9. Cospargere le verdure già nei piatti.

È consentito aggiungere carne macinata al posto della carne da stufare con le patate, questo ti farà risparmiare molto tempo per la cottura.

Ragù con carne di maiale macinata

Questa ricetta di spezzatino di carne appartiene al terzo metodo di cottura.

Una caratteristica di questo stufato sarà il fatto che c'è un porro.

Avremo bisogno:

• Carne di maiale macinata 500 gr.
• Fagiolini 300 gr
• Porro almeno 100 gr (altrimenti non ha senso metterlo ─ non lo sentirai).
• Carote 3 pz.
• Pomodori 3 pz.

• Zucchine Zucchine 2 pz.
• Piselli in scatola 2 tazze
• Cavoli broccoli, se possibile 1 testa
• Spezie, sale, olio.

Tagliamo tutte le verdure a cubetti e le mettiamo in un calderone con olio bollente. Cuocere per circa quaranta minuti. Aggiungere i piselli, le spezie, le erbe aromatiche tritate finemente. Facciamo sobbollire ancora per qualche minuto - e chiamiamo i membri della famiglia languire dall'odore.

Master class: stufato di zucca

Con questo piatto puoi facilmente sorprendere i tuoi ospiti!

1. Necessità di trovare zucca di media grandezza. Non ne prendiamo uno grande, lo stufato non si impregnerà lì come dovrebbe.
2. Lavate e asciugate la zucca. Quindi tagliare con cura la parte superiore a forma di berretto. Non lo buttiamo via, questo è un dettaglio importante.
3. Eliminiamo con cura la polpa. Basta tagliare con un coltello e scavare con un cucchiaio. Gettiamo via i semi: questa è l'unica cosa di cui non avremo bisogno in una zucca.
4. Successivamente prepariamo il ripieno. Abbiamo bisogno di lei: carota, cavolfiore, sedano, cipolla, melanzana. Meglio non aggiungere le zucchine: rilascia troppo liquido e se nel piatto c'è la polpa di melone sarà superflua). Puoi aggiungere i piselli.
5. Carne tritare finemente. Idealmente, è meglio mescolare carne di maiale e manzo. Ma puoi fare qualsiasi cosa, anche il pollo.
6. Stufare in una padella profonda fino a metà cottura, stendendo gradualmente, come già sappiamo.
7. Prima le cipolle in olio bollente, poi la carne.
8. Poi le melanzane (vi siete dimenticati di mettere in ammollo?), il cavolfiore, le carote, il sedano, la polpa di zucca.
   

   Se decidi di aggiungere i piselli, questo è, come sempre, alla fine. (I fan della sperimentazione possono prendere il mais invece dei piselli). Ma in questo caso, aggiungiamo tutto rapidamente. Le verdure devono essere leggermente crude.

9. Distribuiamo questa massa in una zucca, chiudiamo il coperchio e mettiamo in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.
10. Lo tiriamo fuori, lo decoriamo su un piatto e lo mettiamo in tavola davanti agli occhi degli ospiti attoniti.

Cosa mettere in uno stufato e se metterlo del tutto?

La base di qualsiasi stufato è un insieme quasi costante di verdure. Non è un caso: mettono sempre le cipolle. Si attacca piccantezza e sapore, i pomodori sono necessari per una nota acida, le zucchine rilasciano liquido e consentono di ridurre la quantità di semplice acqua e quindi rendono il piatto più saturo. Le carote aumentano la quantità di vitamine e migliorano l'aspetto del piatto. Non fare a meno di erbe e spezie.

Ma devi usa l'aglio con parsimonia.

E se decidi di inserire una nuova erba o spezia, prima annusala, strofinala tra le dita, assaggiala, aggiungila a una piccola quantità di cibo, come il brodo. Quindi decidi se aggiungerlo o meno. Anche se questo condimento è incluso nella ricetta, questo non significa che sia giusto per te.

In molte ricette delle cucine nazionali dell'Europa meridionale e orientale, è ampiamente utilizzato peperoncino o peperoncino piccante semplice. Per una persona che vive al nord, un cibo così piccante è semplicemente dannoso.

Negli stufati, alcune verdure si trovano quasi costantemente, mentre altre vengono raramente o del tutto ingiustamente dimenticate.

Questo è principalmente cavolo. Tutte le varietà di cavolo cappuccio possono essere utilizzate con successo nello stufato: bianco, rosso, cavolo rapa (di solito strofinato su una grattugia grossa), broccoli, cavolini di Bruxelles (i piccoli cavoli vengono messi nell'intero stufato e questo diventa il momento clou del piatto).

È bene aggiungere allo spezzatino le lenticchie, i fagioli, sia bianchi che rossi in scatola, e già lessati in acqua salata. Dona originalità al piatto e fagiolini.

Un ortaggio raro finora scorzonera o le carote nere, molto ricche di vitamine. Viene pulito e anche strofinato su una grattugia grossa. Ci sono ricette di stufato che includono ravanelli e ravanelli.

Ecco un insieme approssimativo di prodotti per un tale piatto: carne, cipolla, ravanello, ravanello, peperone, radice di sedano, cavolo bianco.

Gli amanti della sperimentazione e della creazione di nuove ricette si aggiungono allo stufato lime, sottaceti, limone.

Tante ricette per lo spezzatino con i funghi. Prima di mettere i funghi nello stufato, devono essere lessati. È meglio farlo anche allora. Quando li fai saltare in padella.

Non sapevi dello stufato

Salsa italiana bolognese, che all'improvviso è diventato così popolare tra noi─ anche lo stufato. Le ricette della bolognese sono talmente tante che l'Associazione Italiana Ristoratori e Cuochi ha annunciato la composizione ufficiale del sugo: manzo, maiale, pancetta (grasso petto di maiale infeltrito alle erbe), cipolle, carote, sedano, concentrato di pomodoro, brodo di carne e vino rosso. Ora puoi provare a fare la bolognese, che in Italia è universalmente riconosciuta.

In Gran Bretagna si chiama stufato stu e soprattutto non preoccuparti degli ingredienti. Mettono in frigorifero tutto ciò che hanno attualmente: qualsiasi carne e qualsiasi insieme di verdure. Fai lo stesso e annuncia con orgoglio alla tua famiglia che hai preparato lo stufato.

E in un paese lontano dalle isole britanniche vivono anche persone pratiche. Le scuole addestrano i lottatori di sumo in Giappone chankonabe─ stufato, dove mettono tutto ciò che è a disposizione del cuoco. Se i tuoi cari si annoiano, sentiti libero di passare a chankonabe.

Il prossimo piatto che dovrebbe rendere tutti i tuoi cari orgogliosi di te è fricassea.

Fricassea classica - pezzi di carne fritti nel burro. Dopo la frittura, vengono cosparsi di farina e stufati nel brodo di carne. Quindi aggiungere la panna mescolata con il tuorlo d'uovo. All'ultimo momento, il tutto viene condito con succo di limone e pepe. Anche niente di complicato, ma in questo caso bisogna pensare al contorno.

Per chi ama unire la carne con un contorno in un tegame, adatto stufato irlandese. È stato preparato dalle donne irlandesi per i mariti pastori. Tritare finemente la carne (solitamente in Irlanda si prende l'agnello, ma si usa anche qualsiasi altra carne), mentre le verdure vengono tagliate al contrario, grossolanamente. Tuttavia, l'elenco delle verdure è breve: patate e cipolle. Tutto questo viene piegato in una padella profonda o in una padella dalle pareti spesse e stufato per circa un'ora.

Questo piatto non era per tutti i gusti. Una delle eroine della storia di Agatha Christie ha definito lo stufato irlandese "cena del cane, patate al sugo". Tutti stufano la carne con patate e cipolle, ma non tutti sanno che si tratta di uno stufato irlandese. Quindi accontenta la tua famiglia: oggi non hai carne e patate, ma stufato irlandese.

In Russia, Alexander Radishchev scrisse per la prima volta dello stufato nel 18° secolo. Ma, naturalmente, i nostri antenati mangiavano lo stufato senza sapere esattamente cosa stavano mangiando! Quindi nelle famiglie contadine in vacanza cucinavano le rape con la carne. Perché non stufare?

Il ragù è un piatto versatile. Classico da un lato e molto vario dall'altro. Il suo gusto dipende dall'insieme delle verdure e dalle loro proporzioni. Ogni casalinga che si rispetti ha le sue versioni di questo piatto.

In contatto con

Lo spezzatino di verdure con carne e patate è molto profumato, gustoso e appagante. Questo è il piatto perfetto per una cena in famiglia in una fresca serata autunnale. Tutte le verdure nella ricetta dello stufato di verdure con carne e patate sono perfettamente combinate tra loro, completandosi a vicenda. La carne è morbida e succosa grazie alla pre-frittura, si scioglie proprio in bocca.

Cucinare lo stufato con carne e patate non richiede particolari abilità culinarie, quindi anche un cuoco alle prime armi può ripetere questa ricetta. Al posto dei pomodori freschi, puoi usare il succo o la pasta di pomodoro.

• 400 g di carne di maiale o manzo
• 6-7 patate
• 5 pomodori
• 2 melanzane
• 1 carota
• 1 peperone
• 1 lampadina
• 100 ml di olio vegetale
• 1,5 litri di acqua
• prezzemolo e aneto
• foglia d'alloro
• 3 piselli pimento
• sale qb
• 0,5 cucchiaini Pepe nero macinato
• 0,5 cucchiaini paprica dolce
• 0,5 cucchiaini erbe provenzali

Come cucinare lo stufato di verdure con carne e patate:

Lavate la carne (io ho usato la carne di maiale per la ricetta). Puliamo la polpa da film e grasso. Tagliare il filetto a pezzetti.

Versare un po' di olio di semi di girasole sul fondo di una casseruola dal fondo spesso. Fatela scaldare e metteteci dentro i pezzi di maiale. Mescolando, friggere la carne per 5 minuti.

Quindi riempitela di acqua calda e coprite con un coperchio. Stufaremo la carne per 40 minuti in modo che diventi morbida, come prevede la ricetta dello stufato di verdure con carne e patate.

A questo punto, lavate e tagliate le patate a pezzi grossi.

Quando la carne sarà cotta, versate le patate nella padella con il brodo.

Tagliate le melanzane a cerchi, poi tagliate ogni cerchio in 4 parti. La pelle blu non ha bisogno di essere sbucciata. Se le melanzane sono amare, cospargetele di sale e lasciate riposare per 20 minuti in modo che rilascino il succo e l'amarezza sparisca da loro.

Quindi friggere quelle blu in olio vegetale fino a renderle morbide.

Aggiungere le melanzane allo stufato di carne con le patate.

Mondate le carote e tagliatele a pezzi di media grandezza. Macinare a cubetti la cipolla e il peperone dolce, come richiesto dalla ricetta dello stufato di verdure con carne e melanzane.

In una piccola quantità di olio, soffriggete la cipolla e il peperone finché non saranno morbidi. Quindi aggiungere le carote e continuare a cuocere gli ingredienti per un altro paio di minuti.

Lavate i pomodori, privateli del gambo. Le tagliamo in 6 parti e le maciniamo in una ciotola del frullatore o con un tritacarne.

Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti alle verdure fritte.

Mescolate, fate sobbollire gli ingredienti insieme per 1-2 minuti e versateli nella padella.

Stufato di verdure con patate, melanzane e carne per 5-10 minuti.

Quindi aggiungere erbe e spezie tritate per insaporire, sale qb.

Mescolate, spegnete lo stufato per qualche altro minuto e spegnete il fuoco.

Serviremo un delizioso stufato di verdure con carne ben calda.