La famiglia delle zucche (Cucurbitaceae) è estremamente varia. Ci sono 90 generi conosciuti di questa famiglia, comprese circa 760 specie, la maggior parte delle quali sono distribuite principalmente nelle regioni tropicali del mondo. I rappresentanti di questa famiglia hanno viti per lo più erbacee. piante annuali, tuttavia, esistono numerose specie arbustive e arboree perenni.

Tra i rappresentanti della famiglia della zucca, la maggiore importanza economica nazionale e ampio utilizzo avere cetriolo, anguria, melone, zucca, zucchine e zucca. Di minore importanza pratica sono la luffa, ovvero spugna vegetale, zucca, o zucca, chayote, ecc. Le colture orticole tipiche di questa famiglia sono il cetriolo, così come le zucchine e le zucchine (“zucche vegetali”), i cui frutti si consumano in maturità tecnica sotto forma di giovani ovaie. Anguria, melone e zucca appartengono a un gruppo speciale piante da orto- alle zucche.

Cetriolo

Il cetriolo (Cucumis sativus L.) appartiene al genere Cucurbita. È una delle colture orticole più coltivate al mondo. Il cetriolo è coltivato in quasi tutti i paesi del mondo. Occupa le aree più vaste del nostro paese, dove in diversi anni viene seminato su una superficie di 140-160 mila ettari. Da colture orticole coltivate campo aperto, solo il cavolo e il pomodoro superano il cetriolo in termini di superficie seminata e produzione lorda, peso specifico che è al livello del 10-12% della semina totale delle colture orticole. Tuttavia, in termini di resa, è inferiore alle principali colture orticole, e quindi la sua produzione rappresenta solo il 5-6% della produzione orticola totale del paese. Allo stesso tempo, va notato che il cetriolo è la coltura principale in terreno protetto, che fornisce circa il 70% della produzione vegetale qui ottenuta. Il cetriolo è coltivato in un'ampia varietà di aree del paese. Ha ricevuto la più grande distribuzione nelle regioni centrali con condizioni meteorologiche favorevoli: in Ucraina, nel Caucaso settentrionale, nel Volga, nella Terra nera centrale e nelle regioni economiche centrali della RSFSR, nonché in Bielorussia, Kazakistan e Moldova.

Il cetriolo è una delle colture orticole più popolari. È importante che ci sia un'opportunità pratica per ottenere frutti di cetriolo freschi durante quasi tutto l'anno - nel periodo invernale-primaverile dalle serre invernali, nel periodo primaverile-estivo da serre primaverili, serre e pensiline cinematografiche di piccole dimensioni, nel periodo estivo-autunnale da terreno aperto. I frutti di cetriolo sono usati principalmente freschi. Anche i cetrioli salati e in salamoia sono di grande importanza per l'alimentazione della popolazione, soprattutto in inverno e inverno-primavera.

Il cetriolo è una pianta erbacea annuale. sistema di rootè costituito da una radice principale lunga fino a 1 m, poco profonda, e da numerose radici laterali del primo e dei successivi ordini, disposte orizzontalmente principalmente nell'orizzonte dell'aratro del suolo. Il gambo del cetriolo è a forma di liana, ramificato, raggiunge una lunghezza di 1,5-2 m. dopo 40-60 cm Le piante di cetriolo sono monoiche (monoicisti), i fiori, di regola, sono dioici (Fig. 15), raramente ermafroditi.

Esistono anche forme di cetriolo con dioica parziale - con un numero predominante di fiori femminili o maschili (alcuni campioni provenienti dal Giappone, dalla Cina e da altre regioni dell'est). Questo fenomeno è ampiamente utilizzato nella produzione di semi di cetriolo eterotico. Il frutto del cetriolo è una falsa bacca (zucca) con 3-5 camere di semi (Fig. 16), di varie forme, dimensioni, pubescenza, colore, motivo e altre caratteristiche. I frutti contengono 100-400 semi. Esistono anche forme di cetriolo senza semi, cosiddette partenocarpiche.

In condizioni favorevoli i semi di cetriolo germogliano il 4-6° giorno dopo la semina. Temperatura ottimale per la germinazione dei semi 25-35 °C. Si possono ottenere germogli normali ad una temperatura non inferiore a 17-18°C. Per la normale germinazione dei semi di cetriolo è necessaria anche la presenza di umidità. Affinché i semi si gonfino, è necessario il 36-42% del loro peso assolutamente secco e, per la germinazione, il 20-25% in più. I semi di cetriolo durante la germinazione sono molto sensibili alla mancanza di aria, riducendo l'energia di germinazione e la germinazione. Ciò spiega l'elevata reattività del cetriolo ai terreni leggeri e sciolti e l'effetto distruttivo della crosta del terreno sui semi.

Durante la germinazione dei semi di cetriolo, la radice è la prima a iniziare a crescere, quindi inizia lo sviluppo del punto di crescita e appare lo stelo. L'apparato radicale nella prima stagione di crescita cresce più intensamente rispetto alla parte aerea della pianta. Successivamente viene potenziata la crescita delle parti aeree delle piante. La prima foglia si forma solo 5-6 giorni dopo la germinazione. 8-10 giorni dopo la prima foglia se ne forma una seconda. Dopo che il sistema radicale si è sviluppato a sufficienza, foglie e steli iniziano a crescere rapidamente. Ogni nuova foglia appare dopo 3-4 giorni, poi a giorni alterni, ogni giorno e poi due o più foglie al giorno. Anche lo stelo cresce prima lentamente e poi più velocemente, arrivando fino a 2 cm al giorno.

Dopo la formazione di 4-6 foglie nelle varietà a maturazione precoce e 6-8 foglie nelle varietà a maturazione tardiva, si formano sullo stelo principale (ciglia) tiri laterali del primo ordine, poi germogli del secondo ordine su di essi, e così via, prima nelle ascelle delle foglie inferiori, poi in quelle superiori. La fioritura inizia 30-40 giorni dopo la germinazione nelle varietà a maturazione precoce e 50-60 giorni dopo la germinazione nelle varietà a maturazione tardiva. I fiori delle infiorescenze situati nelle ascelle delle foglie inferiori dello stelo principale sbocciano per primi (nelle varietà a maturazione precoce - nelle ascelle della 2a-3a foglia, nelle varietà a maturazione tardiva - nella 7a-12a foglia). Quindi sbocciano i primi fiori delle successive infiorescenze e i successivi fiori della prima infiorescenza. La fioritura si diffonde costantemente dal basso verso l'alto e dallo stelo principale ai germogli del primo e poi dei successivi.

I fiori di cetriolo sono di breve durata: nelle regioni settentrionali di solito si aprono alle 6-7 del mattino, sono aperti per 1-2 giorni, quindi si chiudono. I fiori non fecondati possono mantenere la corolla fresca fino a 4 giorni. Al sud, durante la stagione calda, sono aperti solo mezza giornata - dalle 4-5 del mattino a mezzogiorno. Gli stimmi dei fiori femminili sono i più suscettibili e il polline dei fiori maschili è vitale nelle prime ore dopo l'apertura dei fiori, quando di solito avviene la fecondazione. A volte sono in grado di fecondare anche prima che i fiori sboccino. Il polline completo si forma ad una temperatura di circa 20-30 °C. Quando la temperatura scende a 14-17°C, la vitalità del polline diminuisce al 25%, e ad una temperatura di 7-12°C diventa sterile (Belik, Koziper, 1964, 1967).

I fiori maschili nelle piante di forme monoiche di cetriolo sono generalmente molto più grandi di quelli femminili e così via varie parti piante il loro rapporto non è lo stesso. Più l'ordine dei germogli è lontano dalla base dello stelo, maggiore è il numero relativo di fiori femminili. Anche il rapporto tra i fiori cambia sotto l'influenza di fattori ambiente esterno ed effetti artificiali sulle piante. Abbassando la temperatura e aumentando l'umidità dell'aria e del suolo, riducendo le ore di luce durante la formazione dei fiori, fumigando con monossido di carbonio o concimando con anidride carbonica, pizzicando le piante, esponendole all'acetilene e altri metodi aiutano ad aumentare il numero assoluto e relativo di fiori femminili. Sfortunatamente, l'uso di queste tecniche è praticamente possibile solo in terreno protetto. Quando si coltiva il cetriolo in piena terra, il rapporto tra i fiori di cetriolo può essere influenzato dalle condizioni nutrizionali e dai cambiamenti nel pH del terreno. Una nutrizione potenziata con restrizione di fosforo, potassio, boro e azoto migliora la formazione dei fiori femminili. Numero più grande i fiori femminili si formano in un ambiente neutro (pH 5,9-6,1).

Dopo la fecondazione, in condizioni di crescita normali, le ovaie di cetriolo crescono rapidamente e raggiungono la maturità tecnica (rimovibile) già il 7-12° giorno dopo la fecondazione (fase verde). In primo luogo, le ovaie crescono intensamente in lunghezza, poi in spessore. In futuro, la crescita dei frutti rallenta gradualmente e si interrompe all'inizio della maturazione (il periodo dalla fase verde alla piena maturazione dei semi nel frutto, a seconda della varietà e delle condizioni di crescita, è di 1-1,5 mesi), il colore cambia, aumenta l'acidità, si verifica la lignificazione dei cappotti dei semi, in In definitiva, si perde il valore di consumo del frutto.

Il cetriolo è una delle colture orticole più esigenti in termini di calore. Per la normale crescita delle piante è necessaria una temperatura di 25-27°C. A temperature inferiori a 15°C, la crescita e lo sviluppo delle piante sono ritardati. Esposizione prolungata a una temperatura di 8-10 °C. può portare alla morte delle piante. A 3-4 giorni di esposizione ad una temperatura di 3-4°C, le piante muoiono. Le piante di cetriolo non tollerano il gelo. Le piantine di cetriolo nella fase del cotiledone sono più sensibili al freddo. Quando diventano più forti e inizia la fotosintesi intensiva in loro (nella fase di 1-2 foglie vere), la loro resistenza al freddo aumenta in modo significativo. Il cetriolo fiorisce a una temperatura non inferiore a 14-16 ° C e le antere si spezzano a 16-17 ° C. La temperatura ottimale per la fioritura e la fecondazione dei fiori di cetriolo è di 18-21 °C.

Studi a lungo termine sulla fisiologia della resistenza al freddo del cetriolo, condotti presso il NIIOKh (Velik et al., 1960-1975), hanno dimostrato che quando le piante di cetriolo sono esposte a basse temperature, in esse si verificano numerosi cambiamenti patologici, che si notano anche dopo il trasferimento a condizioni favorevoli. condizioni di temperatura: c'è un aumento della viscosità del protoplasma, una diminuzione dell'idratazione dei tessuti fogliari, una variazione del contenuto di acido ascorbico nelle foglie, una diminuzione del contenuto di clorofilla sia per distruzione che per indebolimento della sua neoplasia , una violazione dell'equilibrio azoto-fosforo, cioè c'è una violazione dell'intero metabolismo. Allo stesso tempo, la reazione patologica al raffreddamento delle varietà meridionali meno resistenti al freddo è più pronunciata rispetto alle varietà settentrionali più resistenti al freddo.

Il cetriolo è una delle colture orticole più esigenti in termini di umidità, a causa dello scarso sviluppo dell'apparato radicale, della sua bassa potenza di aspirazione, dell'ampia superficie evaporativa delle piante, dell'alto contenuto d'acqua e dell'intensità della traspirazione. Con un'umidità del suolo insufficiente e una bassa umidità relativa, le piante di cetriolo crescono male, si sviluppano lentamente, le prime, le più preziose, ovaie cadono, si formano pochi frutti, non raggiungono le dimensioni normali e il gusto necessario. Insieme a questo, eccessiva umidità del suolo, soprattutto in combinazione con bassa temperatura, è anche dannoso per le piante di cetriolo. Con un'umidità eccessiva, accompagnata da una diminuzione dell'aria nel terreno, la crescita e l'attività delle radici e, di conseguenza, la fornitura di piante con sostanze nutritive dal suolo, si indebolisce, il che influisce negativamente sulla crescita degli organi fuori terra e sulla produttività delle piante .

Umidità ottimale del suolo per piante di cetriolo periodi diversi la stagione di crescita è compresa tra il 70-80% di HB e l'umidità relativa - 70-80%. È necessaria una maggiore umidità del suolo nella prima stagione di crescita, prima della fioritura e durante la crescita intensiva dei frutti. All'inizio della fioritura di massa, è possibile una leggera diminuzione dell'umidità del suolo, che contribuisce a migliorare completamento avvenuto con successo processo di fecondazione. Naturalmente, le piante di cetriolo consumano la maggior quantità di acqua durante il massimo aumento della superficie di assimilazione, la dimensione massima delle piante, che coincide con il periodo di crescita e resa intensiva dei frutti. Durante questo periodo è necessario annaffiature frequenti piccoli standard.

L'elevata produttività delle piante di cetriolo è possibile solo con una combinazione di elevata umidità dell'aria e suolo con una temperatura ambiente ottimale. A basse temperature del suolo e dell'aria, le piante di cetriolo non possono utilizzare completamente l'umidità disponibile, poiché il sistema radicale la assorbe debolmente in queste condizioni e la sua fornitura non può coprire il consumo di umidità delle piante. Allo stesso tempo, le piante di cetriolo appassiscono: si instaura la cosiddetta siccità fisiologica.

Il cetriolo è un raccolto che richiede luce. Sebbene sia più tollerante all'ombra di un pomodoro, risponde attivamente alle migliori condizioni di illuminazione aumentando la resa, che è ampiamente utilizzata nei terreni protetti, dove vengono utilizzate illuminazione aggiuntiva e coltura leggera del cetriolo. Queste piante sono a giorno corto o neutre rispetto alla lunghezza del giorno. La maggior parte delle varietà di cetriolo, quando la durata del giorno si riduce a 10-12 ore (ombreggiando nelle ore mattina-sera, ricche di raggi rossi ad onda lunga) per 15-20 giorni durante il periodo della piantina, ne accelera lo sviluppo, intensifica e accelerare la formazione di fiori femminili, aumentare il raccolto precoce e generale.

Zucchine e patisson

Le zucchine e le zucchine appartengono alla specie zucca ordinaria, o dalla corteccia dura (Cucurbita pepo L.), essendo le sue varietà: zucchine - var. giraumontia duch., patisson - var. patisson Duch. (Filov, 1960).

Le zucchine in URSS vengono coltivate ovunque, ma in piccole aree e la zucca viene coltivata in quantità molto limitate. Nelle regioni meridionali del paese, le zucchine vengono coltivate per scopi foraggi e per l'industria conserviera (zucchine e zucchine) e nelle regioni centrali e settentrionali - per la cucina casalinga e l'inscatolamento. Usa i frutti delle zucchine sotto forma di un'ovaia di 7-12 giorni sia in casa che nell'industria conserviera per cucinare caviale di zucca e purea, ripieno, conserve e consumo fritto. I patissons vengono utilizzati sotto forma di ovaie di 3-5 giorni principalmente per il decapaggio e il decapaggio, così come i cetrioli e le ovaie di 7-10 giorni vengono utilizzate nella cucina casalinga.

Le piante di zucchine e zucchine sono annuali, generalmente cespugliose (ce ne sono anche di ramificazioni lunghe). I frutti delle zucchine sono allungati, cilindrici (Fig. 17, 1), a volte leggermente curvi. La corteccia dei frutti nella fase di maturità tecnica è morbida, di colore bianco o verde, nella fase di maturità fisiologica è legnosa (corazzata), di colore giallo chiaro, giallo o crema. I frutti del patisson sono a forma di campana, a forma di piatto o tondo-piatti (Fig. 17, 2), di colore bianco o giallo, senza motivo o con un motivo a forma di strisce e macchie verdi.

La zucca e soprattutto le zucchine sono colture precoci. In condizioni favorevoli, le loro piantine compaiono il 6-7° giorno dopo la semina. Circa un mese dopo l'emergere delle piantine, inizia la fioritura e dopo altri 7-12 giorni si formano frutti commerciabili. Nelle varietà più comuni di zucchine, dai germogli di massa alla maturità tecnica (da tavola) dei frutti, passano 40-60 giorni e fisiologici - 100-120 giorni, per la zucca - rispettivamente 45-85 e 100-120 giorni.

Zucchine e patisson sono colture che richiedono calore, ma la prima è più resistente al freddo. I semi di zucchina iniziano a germogliare a 8-9,5°C e i semi di patisson - a una temperatura di 13-14°C. La temperatura ottimale per la germinazione dei semi e la successiva crescita delle piante di entrambe le colture è di 25-27 °C, la temperatura minima è di 12-15 °C. Queste colture non tollerano il gelo. Le piante di zucchine possono tollerare cali di temperatura a breve termine fino a 6-10 °C.

Le piante di queste colture sono abbastanza resistenti alla siccità, ma l'irrigazione di solito aiuta ad aumentare la resa, in particolare la zucca, che richiede più acqua rispetto alle zucchine. Entrambe le colture sono esigenti in termini di luce, oltre che di fertilità, soprattutto per la presenza di sostanza organica nel terreno.

La famiglia delle zucche unisce rappresentanti abbastanza diversi - dal cetriolo e dalle zucchine familiari alla sicana e al trichosanth molto esotici - in totale più di cento generi e quasi mille specie, che crescono principalmente nei paesi tropicali. Tuttavia, alcuni di loro si sono acclimatati con successo alle nostre latitudini e oggi possono essere trovati in quasi tutti i giardini. corsia centrale Russia.

Quasi tutte le specie della famiglia delle zucche sono ampiamente utilizzate: alcune hanno frutti commestibili (cetrioli, meloni, zucche, cocomeri), altre sono adatte per realizzare vari vasi e strumenti musicali (lagenaria), spugne e materiale per imbottiture (luffa), cappelli e stuoie (chayote), alcune specie hanno proprietà medicinali o usate come piante ornamentali.

Il più popolare di cucurbitacee sulle nostre trame personali: cetrioli, zucchine, zucche e zucchine, meloni e angurie sono meno comuni. Alcuni coltivatori di ortaggi amatoriali russi coltivano con successo colture piuttosto esotiche di questa famiglia, come anguria, lagenaria, momordica, luffa, ecc.

Il cetriolo è una delle verdure più amate dai russi. Che festa in Russia può fare senza un cetriolo croccante! Nativo della lontana India, noto all'uomo almeno tremila anni prima nuova era, questo ortaggio amava mangiare Antico Egitto e l'antica Grecia. E nell'antica Roma tutto l'anno coltivato in serra. Una volta da Bisanzio alla Russia, il cetriolo divenne un vero favorito popolare. Oggi, nel nostro paese, i cetrioli vengono coltivati ​​in estate in pieno campo, in primavera, inverno e autunno - in un luogo protetto e semplicemente a casa: su davanzali, balconi, logge e verande.

La regina del giardino dalla faccia tonda - la zucca - è un meraviglioso raccolto di ortaggi. Per molti popoli del mondo, questo ortaggio è un simbolo di abbondanza e prosperità. È ampiamente coltivato in tutti i paesi del mondo, in tutti i continenti della Terra, in vari condizioni climatiche. In Russia, tre tipi di zucca sono i più popolari: zucca a frutto grosso, zucca dalla corteccia dura e zucca noce moscata. La zucca non è solo gustosa e nutriente, ma anche verdura sana, possedere proprietà medicinali, è facilmente assorbito dall'organismo e aiuta a resistere a tutta una serie di varie malattie.

Non meno popolari tra i giardinieri sono le zucchine e le zucchine, che sono varietà di zucca.

La zucca ha un sapore leggermente diverso dagli asparagi e dal carciofo e, in forma in scatola che ricorda i funghi porcini, è considerata ancora più utile delle zucchine. I giovani frutti di patisson hanno un alto valore nutritivo, sono buoni e fritti, bolliti, in umido e in salamoia. Inoltre, i patissons sono molto decorativi, ricordano un piatto con i bordi frastagliati, una specie di UFO in giardino.

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famiglia ZUCCA
(CUCURBITACEAE)

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Famiglia Cucurbitaceae (CUCURBITACEAE) Questa famiglia comprende 130 generi e circa 900 specie, che crescono principalmente nelle regioni tropicali e subtropicali dalle foreste pluviali tropicali ai deserti. L'Africa è particolarmente ricca di zucche selvatiche, così come l'Asia e l'America. Alle latitudini temperate, ci sono relativamente pochi rappresentanti di questa famiglia. Zucca annuali o perenni, erbe rampicanti o striscianti, raramente arbusti, con foglie alterne, palmate o pennate lobate (raramente separate) o semplici. La maggior parte dei membri della famiglia è dotata di antenne, che sono germogli modificati. I fiori sono generalmente unisessuali, unisessuali o dioici, raramente bisessuali, attinomorfi, solitari o raccolti in infiorescenze ascellari - mazzi, pennelli, pannocchie, ombrelli. Il perianzio, insieme alla base dei filamenti, forma un tubo fiorale attaccato all'ovaio; la coppa è a cinque lobi. Corolla simpatica, pentalobata o pentalobata (fino a sezionata), gialla o bianca, raramente verdastra o rossa. Stami 2-3-5, molto raramente 2, più spesso 5, di cui solitamente 4 sono fusi a coppie; a volte tutti i filamenti o le antere di tutti gli stami crescono insieme. Il gineceo è costituito da 3, raramente 5 o 4 carpelli; ovaio inferiore (talvolta semi-inferiore), spesso tricellulare, con numerosi ovuli in ogni nido; colonna con stimmi carnosi ispessiti.

Le cucurbitacee sono per lo più piante impollinate da insetti. I nettari grandi e ben sviluppati, pieni di nettare molto dolce, hanno una struttura tale da essere accessibili a tutti. Pertanto, i fiori delle zucche sono visitati da circa 150 specie di insetti. I fiori di molte specie non hanno un forte aroma e attirano gli impollinatori o con grandi corolle giallo brillante (come quelle di una zucca, anguria, cetriolo, ecc.), oppure i loro petali hanno la capacità di riflettere i raggi ultravioletti invisibili ai nostri occhi. I principali impollinatori delle zucche sono le api (soprattutto le api mellifere) e le formiche delle steppe, oltre a vespe e bombi. Gli insetti visitano più spesso i fiori maschili, poiché il polline funge da ottimo alimento per gli insetti; ne ho trovati più di cento sostanze utili, tra cui proteine, grassi e molte vitamine. Nella stragrande maggioranza dei rappresentanti della famiglia, i frutti hanno una struttura simile a una bacca, ma molto particolari, chiamata "zucca". Zucca, anguria, melone e cetriolo sono classici esempi di questo tipo di frutta. Nelle zucche, a volte alcuni dei semi più maturi e vitali germinano all'interno del frutto. Di conseguenza, quando un frutto troppo maturo si spezza, non ne cadono solo i semi, ma anche le piantine completamente sviluppate, le cui radici penetrano rapidamente nel terreno sciolto e mettono radici. La classificazione più moderna della famiglia delle zucche appartiene al botanico inglese C. Jeffrey (1980). Secondo questa classificazione, la famiglia è divisa in due sottofamiglie e 8 tribù.

Una grande sottofamiglia di zucche (Gucurbitoideae) contiene 7 tribù, inclusi 110 generi. Uno dei rappresentanti più primitivi della sottofamiglia delle zucche è il genere Telfairia (Telfairia), appartenente alla tribù Joliffieae. La stessa tribù comprende i generi Momordica e Tladiantha. Il genere paleotropico di momordica comprende circa 45 specie, la maggior parte delle quali sono viti rampicanti annuali con fusto sottile e foglie lunghe, coltivate nei paesi tropicali dell'Asia. Nel genere Tladianta ci sono circa 15 specie che crescono nell'est e nel sud-est asiatico.

Un'altra tribù (tribù Benincaseae) comprende i generi Acanthosicyos (Acanthosicyos, 2 specie), cetriolo spruzzando(Ecballium. genere monotipico), anguria (Citrullus) e altri. L'Akanthositsios è una tipica pianta del deserto con viticci trasformati in spine e una radice spessa, a volte molto lunga. Tra gli altri generi della stessa tribù va menzionata prima di tutto l'anguria (Citrullus). Queste sono erbe rampicanti pubescenti annuali o perenni con foglie sezionate. I fiori sono grandi, solitari, unisessuali o bisessuali; i sepali e i loro petali crescono insieme alla base. Corolla gialla, stami 5. Stigma trilobato, ovaio tricellulare. Il frutto è una zucca succosa a più semi con semi piatti. L'anguria è comune nelle regioni tropicali e subtropicali del mondo. Il genere comprende 3 specie: anguria commestibile, colocynth, anguria senza baffi, il cui areale è limitato alla regione del deserto del Namib nell'Africa sudoccidentale. I viticci di questa pianta sono completamente ridotti. La stessa tribù, oltre all'anguria, comprende i generi Bryonia, Lagenaria o zucca (Lagenaria), Benincasa e alcuni altri. La fase di genere comprende 12 specie che crescono nelle Isole Canarie, nel Mediterraneo, in Europa, nel Fronte e Asia centrale. Queste piante alte rampicanti perenni si trovano nel Caucaso e in Asia centrale tra gli arbusti, ai margini delle foreste, nei burroni e anche come erbacce vicino a siepi e muri. Le antenne dei piedi hanno una sensibilità particolarmente fine al tocco di oggetti solidi, che fa sì che crescano molto rapidamente e si pieghino verso lo stimolo. In un periodo di tempo relativamente breve, i viticci si avvolgono strettamente attorno al supporto, sostenendo in modo affidabile il peso della massa pesante della pianta. Piccoli fiori poco appariscenti del gradino, raccolti in sparse infiorescenze, quasi non risaltano sullo sfondo delle foglie e hanno un odore molto debole, tuttavia gli insetti li visitano volentieri, attratti dal motivo ultravioletto della corolla, invisibile ai nostri occhi. Nella famiglia delle zucche, solo i rappresentanti di questo genere hanno un frutto che è una vera bacca. Numerosi piccoli semi del passo sono ricoperti da un'armatura forte e forte. L'embrione del seme che è passato attraverso il tubo digerente dell'uccello rimane intatto e capace di germinare. Le bacche troppo mature del passo vengono schiacciate al minimo tocco e i semi vengono incollati con del muco sulla pelle dell'animale che li ha toccati, diffondendosi così anche loro. Alcune specie del genere sono piante velenose, altre sono usate in diversi paesi come medicinali. Le bacche e le radici contenenti glicosidi brionina e brionidina sono particolarmente velenose.

La tribù Cucurbiteae comprende 12 generi, incluso il genere Cucurbita, che conta circa 20 specie che crescono spontaneamente esclusivamente in America. Alcuni di loro sono stati a lungo introdotti nella cultura. Ad oggi, esiste un numero enorme di varietà di alimenti, mangimi e zucche decorative. Rappresentanti del genere sono piante erbacee perenni o annuali con fusto arrotondato o sfaccettato, spesso prostrato, a volte rampicante. Il genere Luffa (Luffa) occupa una posizione alquanto isolata nella tribù Cucurbitaceae, che ha molto in comune con la tribù successiva Cyclantherae (Cyclanthereae). Ci sono 5 specie nel genere.

La tribù dei ciclanti (Cyclanthereae) comprende 12 generi, che crescono principalmente nella zona tropicale e subtropicale. In tutti i rappresentanti di questi generi, i filamenti dello stame sono fusi, i frutti sono spinosi, spesso si aprono. Un esempio è il grande genere americano Echinocystis (Echinocystis), che riunisce circa 15 specie, con piccoli fiori monoici bianchi. Un altro genere interessante della tribù è il cyclantera (Cyclanthera), che comprende circa 15 specie. Tutti crescono nell'America centrale e tropicale del Sud America. Si tratta di piante rampicanti erbacee con fusti pubescenti e foglie a cinque sette lobi. Fiori gialli, verdi o bianchi senza nettari. pertanto, le piante sono impollinate principalmente dal vento. I frutti maturi vengono improvvisamente aperti da due valvole, ciascuna delle quali è ripiegata con forza. Di conseguenza, i semi sono sparsi su distanze abbastanza considerevoli. La tribù Sicyosovye (Sicyoeae) è caratterizzata da fiori femminili con un'ovaia unicellulare, meno spesso tricellulare; stami di fiori maschili fusi, con antere sinuose. Alla tribù appartengono 6 generi, di cui i più interessanti sono Sitsios (Sicyos) e Chayote (Sechium). Il genere Sitsios comprende circa 15 specie che crescono nelle isole Hawaii, Polinesia, Australia e America tropicale. La maggior parte di loro sono erbe annuali simili a viti con foglie sottili alterne, leggermente lobate o spigolose. Il genere Schizopepone (Schizopepon), che forma una tribù separata di Schizopeponeae (Schizopeponae), ha solo 5 specie, è distribuito dall'India settentrionale all'Asia orientale.

La tribù Trichosanth (Trichosaiitheae) comprende 10 generi. Tutti sono caratterizzati da lunghi fiori tubolari con petali sfrangiati o interi. I frutti sono cilindrici o trialedri, spesso non si aprono o si aprono in tre parti uguali. Il più famoso è il genere Trichosanthes, che comprende circa 15 specie distribuite nel sud-est asiatico e in Australia. La struttura morfologica di queste piante è comune per la maggior parte delle zucche: aspetto simile a una liana, foglie larghe lobate, fiori unisessuali; gli uomini sono raccolti in un pennello raro e le donne sono single. Spesso i petali sono piegati a spirale verso l'interno, motivo per cui i fiori tubolari lunghi ne assumono diversi vista insolita. I frutti acerbi sono commestibili, quindi alcune di queste specie vengono introdotte nella cultura. Inoltre, i frutti maturi sono spesso molto vistosi, il che, insieme all'abbondante vegetazione rigogliosa delle foglie, rende le piante molto decorative. Interessante anche il genere monotipico indo-malese Hodgsonia, vicino a Trichosanthes.

La tribù Melothrieae comprende 34 generi, tra cui il genere cetriolo (Cucumis), rappresentato da più di 25 specie, distribuite principalmente in Africa. Solo poche specie si trovano in Asia. Diverse specie sono coltivate come piante alimentari per i loro frutti commestibili. Altri generi interessanti della tribù includono Corallocarpus, Melothria e Kedrostis. Il genere kedrostis (circa 35 specie) è distribuito nelle regioni tropicali e subtropicali dell'Africa, Madagascar, Asia tropicale e Malesia. Nelle steppe del Sud Africa, si possono trovare spesso piante erbacee striscianti simili a liane, densamente pubescenti, grigio-verdi, appartenenti al genere Kedrostis che strisciano lungo il terreno.

La sottofamiglia Zanonievye (Zanonioideae) comprende 18 generi, che sono combinati in un'unica tribù. La maggior parte delle piante di questa sottofamiglia vive nei paesi della fascia tropicale e subtropicale. Il genere monotipico Iido-malese Zanonia caratterizza in modo più completo l'intera sottofamiglia. I suoi fiori sono dioici con un'ovaia a due e tre cellule; frutti - scatole pelose a forma di mazza, a maturità, che si aprono con un coperchio, spargendo semi oblati alati leggeri che vengono diffusi dal vento su lunghe distanze. Il genere actinostemma (Actinostemma), che conta circa 6 specie, è distribuito nell'Asia orientale e nell'Himalaya. Sono tutte viti erbacee perenni con fusti rampicanti. Una delle specie si trova in Russia.

Dalle colture orticole alla famiglia delle zucche ( Cucurbitacee) includono: cetriolo ( Cucumis sativus L.), zucca a frutto grosso ( Cucurbita massima Duch.), zucca dalla pelle dura o tavola ( Cucurbita pepe L.), zucca ( Cucurbita moscata Duch.), anguria comune ( Citrullo volgare Schrad.) e melone ( Cucumis melo L.). Tutte queste piante sono annuali con fiori dioici. Tra le piante di zucca, secondo le peculiarità della tecnologia agricola, l'anguria e il melone si distinguono in un gruppo separato di zucche.

Cetriolo. Esigente per il calore e l'umidità dell'impianto. Cetriolo della patria - regioni tropicali dell'India. Lo stelo principale (ciglia) è a cinque lati, raggiunge una lunghezza da 0,5 a 2 metri o più. Sulle ciglia del primo ordine si formano solitamente fiori staminati (maschili), sulle ciglia del secondo ordine e successivi aumenta la percentuale di fiori pistillati (femminili) che portano frutto. I fiori femminili sbocciano 2-5 giorni dopo quelli maschili. fiori maschili posti nell'ascella delle foglie, 5-7 pezzi, formando un'infiorescenza - scudo, i fiori femminili sono per lo più solitari.

Il frutto del cetriolo è una falsa bacca (zucca) con da 3 a 5 camere di semi (Fig. 13). Il cetriolo si sviluppa bene ad una temperatura di 20-25°. I frutti giovani e acerbi, i cosiddetti verdi, sono usati per il cibo, che compaiono 8-12 giorni dopo l'inizio della fioritura (maturazione tecnica). Il frutto in cui si sono formati i semi maturi è chiamato testicolo (maturazione biologica). Dalla semina all'inizio della fruttificazione passano 32-70 giorni, la fruttificazione dura 30-40 giorni.

L'apparato radicale è costituito dalla radice principale e da numerose radici laterali poste orizzontalmente nello strato superficiale del suolo.

Le radici avventizie possono formarsi sullo stelo all'ascella delle foglie. Gli steli sono lunghi, ramificati, striscianti, con viticci. Le foglie sono picciolate, lobate incise o intere (Fig. 14).

Zucca. Le zucche sono originarie dell'America centrale e meridionale. Nella cultura, la zucca è rappresentata da tre tipi: a frutto grosso, noce moscata e corteccia dura. Secondo il metodo di coltura, i tempi di maturazione e di utilizzo, la zucca dalla pelle dura è divisa in zucche invernali e verdure estive. zucca vegetale rappresentato dalle seguenti forme di cespuglio: zucchine, zucca, kruknek. Le differenze botaniche tra le zucche sono molto caratteristiche e rendono relativamente facile identificare le singole specie e varietà (Fig. 15). Zucca a frutto grosso- una pianta erbacea dalle ciglia possenti. Flagello strisciante, lungo, arrotondato. Le foglie sono grandi, erette, lungo picciolate, i piccioli sono cavi, fortemente pubescenti. I fiori sono dioici. I frutti sono molto grandi, spesso monocolore, lisci o leggermente nervati. La corteccia del frutto è morbida e si taglia facilmente con un coltello. La polpa è abbastanza densa, zucchero medio. Zucca dalla pelle dura (sala da pranzo) caratterizzato da un forte stelo scanalato e piccioli fogliari, così come l'irregolarità delle lamelle fogliari. La pubescenza delle ciglia e delle foglie è molto dura, ruvida. I frutti sono di pezzatura media, sodi, con andamento brillante. La polpa è densa, zuccherina. Zucca Butternut differisce nei frutti cilindrici estesi con intercettazione nel mezzo. La polpa del frutto è mediamente densa, di buon gusto. Questa specie è termofila, con una lunga stagione di crescita. Riso. quindici - Tipi e varietà di zucche: 1 - a frutto grosso; 2 - calderone; 3 - noce moscata; 4 - corteccia dura (sala da pranzo); 5 - zucchine; 6 - pasticcio; 7- collo alto. midollo vegetaleè simile nelle sue caratteristiche alla zucca da tavola, differendo solo per la forma cespugliosa delle piante che non formano ciglia, e per i frutti allungati, cilindrici di colore bianco, crema o verde. Zelentsy 8-12 giorni, 20-25 cm di lunghezza, sono usati per il cibo Negli ultimi anni si è diffuso un nuovo tipo intensivo di zucchine. La sua il valore nutritivo per la presenza nella polpa del feto di carboidrati facilmente digeribili, carotene, vitamine C, B 1, B 2, PP. Tra le colture orticole della famiglia delle zucchine, la zucchina è la coltura più resistente al freddo. Schiacciare differisce dalle zucchine nel piatto, a forma di campana, arrotondata e appiattita del frutto. Il colore del frutto è bianco, crema o verde chiaro. La polpa è bianca e più soda delle zucchine. Per il cibo viene utilizzata un'ovaia di 2-5 giorni con un diametro fino a 8-10 cm, i frutti vengono consumati fritti e stufati, salati e in salamoia. collo di cavallo differisce dalle altre varietà nella forma del frutto - curvo a forma di collo d'oca (in inglese kruknek - collo storto). I piccioli del fusto e delle foglie sono sfaccettati con pubescenza dura. I frutti si formano principalmente sul gambo principale. I giovani frutti acerbi vengono fritti, marinati, farciti, in scatola. Anguria- una pianta erbacea annuale con germogli striscianti simili a liane, storicamente adattata alle regioni steppiche aride e calde. Viene considerata la patria dell'anguria Sud Africa. La radice è a fittone, molto ramificata, raggiunge una profondità di 3-5 m Il gambo è una sferza strisciante con sottili ciglia laterali del secondo e terzo ordine. Le foglie sono alterne, profondamente a doppio taglio (che distingue l'anguria dalle altre zucche), con lobi allungati-rotondi. Foglie e steli sono ricoperti da una densa pubescenza e da un rivestimento di cera. Il frutto (bacca falsa a più semi) è grande, spesso sferico, ricoperto da un guscio denso, la cui superficie si distingue per una varietà di motivi verde scuro, verde o bianco-verde. L'interno del feto, il più grande in volume, è costituito da placente succose troppo cresciute con semi attaccati ad esse. Polpa succosa di un frutto di colore rosso, di varia densità.

Zucca amara cinese (momordica charantia, cetriolo amaro)

cassabanana (sicana profumata, cetriolo muschiato, zucca profumata)

zucca (lagenaria comune, zucca, zucca, zucca, zucca bottiglia, zucca da tavola)

melotria rough (anguria di topo, melone di topo, cetriolo acido messicano, anguria messicana in miniatura, cetriolino acido)

Cosa c'è nelle verdure di zucca:

Verdura	contenuto calorico	Carboidrati, proteine, grassi	vitamine	Minerali	Inoltre
Cetriolo	14 kcal	Proteine ​​- 0,8 g, grassi - 0,1 g, carboidrati - 2,5 g.	Carotene, vitamine PP, C e gruppo B, K, colina, biotina	Una vasta gamma di macro e microelementi (magnesio, sodio, calcio, rame, selenio, fosforo, cloro, iodio, manganese, zinco, ferro, cobalto, alluminio, cromo, molibdeno). Soprattutto molto potassio.	Contiene il 95-97% di acqua. Nutrienti poco (fino al 5%), di cui la metà è zucchero. Il glicoside cucurbitacina conferisce ai cetrioli un sapore amaro. Fibra alimentare - 1 g.
Zucca	22 kcal	Grassi - 0,1 g Proteine ​​- 1 g Carboidrati - 4,4 g	Vitamine C (8 mg /%), B1, B2, B5, E, PP, carotene - 5-12 mg per 100 g di peso umido (più che nelle carote), acido nicotinico, acido folico,	Rame, cobalto, zinco, sali di potassio, calcio, magnesio, ferro.	La polpa del frutto contiene zuccheri (dal 3 al 15%), amido (15-20%), fibra alimentare 2 g. Da zuccheri - glucosio, fruttosio, saccarosio.
midollo vegetale	27 kcal	Grassi - 0,3 g Proteine ​​- 0,6 g Carboidrati - 4,6 g	Vitamine (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 e B2 - 0,03 ciascuno, B6 - 0,11, carotene - 0,03. In termini di contenuto di carotene, le varietà di zucchine a frutto giallo superano persino le carote.	Ricco di potassio - 240 mg%, ferro - 0,4 mg%. Contiene sodio, magnesio, fosforo, calcio.	Acidi organici - 0,1 g Fibra alimentare 1 g.
Schiacciare	19,4 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grassi - 0,1 g Carboidrati - 4,3 g.	Vitamine PP, B1, B2, C.	Potassio, magnesio, sodio, fosforo, calcio, ferro.	Fibra alimentare - 1,32 g.
Anguria	32 kcal	Carboidrati 5,8 g Grassi - 0,1 g Proteine ​​- 0,6 g.	Vitamine - tiamina, riboflavina, niacina, acido folico, carotene - 0,1-0,7 mg /%, acido ascorbico - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotina, acido folico.	Calcio - 14 mg /%, magnesio - 224 mg /%, sodio - 16 mg /%, potassio - 64 mg /%, fosforo - 7 mg /%, ferro in forma organica - 1 mg /%;	La polpa contiene il 5,5 - 13% di zuccheri facilmente digeribili (glucosio, fruttosio e saccarosio). Al momento della maturazione, predominano il glucosio e il fruttosio, il saccarosio si accumula durante la conservazione dell'anguria. Acidi - 0,1 g (citrico, malico). Fibra alimentare - 0,4 g.
Melone	35 kcal	Proteine ​​- 0,6 g Grassi - 0,3 g Carboidrati - 7,4 g.	Vitamine C (5-29 mg%), PP, gruppi B, E, carotene, P, acido folico.	Ferro, potassio, sodio, calcio, magnesio, cobalto, zolfo, rame, fosforo, cloro, iodio, zinco, fluoro

Un po' di botanica

Le verdure di zucca appartengono alla famiglia delle piante da fiore con lo stesso nome, che è rappresentata da annuale o erbe perenni svernamento con l'aiuto di tuberi radicali o parti inferiori dello stelo; raramente arbusti e sottoarbusti.

Le piante della famiglia delle zucche sono caratterizzate da fusti striscianti lungo il terreno con viticci aggrappati ad un supporto o ad elementi paesaggistici, piccioli rigidi o pelosi foglie semplici, singolo ascellare o fiori raccolti in un'infiorescenza e il frutto di una zucca.

Zucca - un frutto caratteristico di questa famiglia di piante - un frutto a più semi simile a una bacca con uno strato esterno solitamente duro, una parte centrale carnosa e una succosa interna. strato esterno le zucche non sono sempre legnose, quindi nel cetriolo e nel melone è carnoso.

La zucca differisce dalle bacche per un gran numero di semi e per la struttura del pericarpo, questo tipo di frutto è formato solo dall'ovaio inferiore e comprende tre carpelli. La zucca in alcune piante raggiunge dimensioni davvero impressionanti.

Le piante di zucca vegetale appartengono a diverse generi botanici famiglia di zucca:

1. Genere Zucca.
   • - una pianta erbacea annuale con grandi frutti di zucca carnosi, ovali o sferici, lisci, ricoperti da una crosta dura e contenenti numerosi semi. La zucca si conserva bene.
   • - varietà a cespuglio di zucca ordinaria con frutti cilindrici o oblunghi di colore verde, giallo, crema, nero o Colore bianco. La superficie del frutto è liscia, verrucosa o nervata. I più deliziosi frutti giovani dell'ovaio di 7-10 giorni con semi non grossolani. Le zucchine sono una delle varietà di zucchine più comuni.
   • - una specie di zucca ordinaria, pianta erbacea annuale, coltivata ovunque. I frutti della pianta sono a forma di piatto oa campana con bordi seghettati; giallo, bianco, verde, arancione. Per il cibo vengono utilizzati frutti giovani, ovaie di 5-7 giorni con polpa densa e semi non grossolani.
   I frutti di zucca, zucchine e zucchine vengono solitamente consumati dopo trattamento termico: stufato, bollito, fritto, al forno. La zucca è usata per fare la purea cibo per neonato; da zucchine e zucca - caviale. Zucca e zucchine in scatola e in salamoia.
2. cetriolo a bastoncino.
   • ha un succoso colore verde a più semi, solitamente con frutti a brufoli pronunciati. I frutti di cetriolo dell'ovaio di 5-7 giorni con semi sottosviluppati sono usati per il cibo. Man mano che matura, la buccia diventa più ruvida, i semi duri e la polpa insapore. Il cetriolo viene solitamente consumato crudo, aggiunto alle insalate, in scatola, salato, in salamoia.
   • – cultura del melone, a nostro avviso, più un frutto che un ortaggio. Il frutto del melone ha forma sferica o allungata, di colore verde, giallo, brunastro o bianco. Il peso del frutto del melone raggiunge i 10 kg. I frutti maturi sono usati per il cibo, ci vogliono 2-6 mesi per maturare un melone. Il melone contiene fino al 18% di zuccheri. Il melone viene spesso consumato crudo, ne vengono ricavati anche i canditi, essiccati.
   • - una pianta coltivata degli indiani d'America, che cresce nei tropici e subtropicali. Ha piccoli frutti cilindrici (fino a 8 cm di lunghezza, 4 cm di diametro, peso 30-50 grammi) ricoperti da morbide spighe carnose. I giovani frutti verdi hanno un gusto simile a un cetriolo normale. I frutti maturi giallo-arancio non sono commestibili.
   • - vite erbacea, coltivata in America, Nuova Zelanda, Israele. I frutti hanno l'aspetto di un piccolo melone ovale con morbide spighe sparse. Peso della frutta fino a 200 grammi. I frutti maturi sono gialli, arancioni o rossi, la polpa è verde gelatinosa con numerosi semi verde chiaro lunghi fino a 1 cm, la buccia è dura e non commestibile. Il sapore del kiwano ricorda quello della banana e del cetriolo. Mangiare fresco, aggiungere a latte e cocktail di frutta, insalate, conserve. Ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B.
3. Rod Luffa.
   Solitamente salviette, filtri, tappeti, materiali isolanti. Come si coltivano gli ortaggi viti annuali .
   • Luffa egiziana (luffa cilindrica), coltivato in paesi a clima tropicale e subtropicale, ha frutti lisci, nervati, cilindrici oa forma di mazza fino a 50-70 cm di lunghezza, 6-10 cm di diametro.
   • Luffa a coste aguzze (luffa sfaccettata), che cresce in Pakistan e in India e introdotto in numerosi altri paesi, ha un frutto a forma di mazza con nervature longitudinali sporgenti, lungo fino a 30-35 cm, con un diametro di 6-10 cm.
   La polpa dei giovani frutti è succosa e leggermente dolce, che ricorda il gusto del cetriolo. Man mano che il frutto della luffa matura, la sua polpa diventa secca e fibrosa. I giovani frutti vengono consumati crudi, in umido, bolliti, in scatola.
4. Rod Chayote.
   - una pianta rampicante perenne, che raggiunge i 20 metri di lunghezza, coltivata in paesi a clima tropicale e subtropicale. Chayote commestibile forma fino a 10 tuberi di radice con polpa bianca che pesa fino a 10 kg. I frutti sono rotondi oa forma di pera con una buccia sottile e robusta; biancastro, giallo chiaro o verde; 7-20 cm di lunghezza e con un peso fino a un chilogrammo. All'interno del frutto c'è un seme bianco piatto-ovale di 3-5 cm La polpa del frutto è succosa dolciastro, ricca di amido. Tutte le parti della pianta sono commestibili. Molto spesso si mangiano frutti acerbi (stufati, bolliti, crudi aggiunti alle insalate). I semi vengono tostati. I tuberi sono cotti come patate. Poiché i tuberi commestibili chayote sono usati per il cibo, possono anche essere classificati come tuberi vegetali.
5. Canna Anguria.
   - una pianta erbacea annuale, coltura di melone. Il frutto dell'anguria è sferico, ovale; colore della frutta da bianco e giallo a verde scuro con un motivo a forma di strisce o macchie; la polpa è molto succosa, dolce, spesso rossa, rosa o cremisi, raramente gialla o biancastra. La polpa di anguria contiene fino al 13% di zuccheri facilmente digeribili. L'anguria si mangia cruda come un frutto, raramente salata.
6. Rod Benicaz.
   - liana erbacea coltivata nei paesi del Sud, Sud-Est, Est asiatico. I frutti sono di forma sferica o oblunga, grandi, lunghi mediamente 35 cm, ma raggiungono i 2 metri. I giovani frutti sono vellutati, mentre maturano sono ricoperti da un rivestimento di cera, in modo che possano essere conservati a lungo. La zucca di cera viene mangiata cruda, ne vengono ricavate caramelle e dolci, bollite. I semi si mangiano arrostiti, le verdure giovani possono essere utilizzate nelle insalate.
7. Rod Momordica.
   • - una vite erbacea annuale coltivata in zone a clima caldo, principalmente nel Sud e Sud-Est asiatico. Frutti di media pezzatura (10 cm di lunghezza, 4 cm di diametro) con superficie ruvida, rugosa e verrucosa. La forma della zucca è ovale, a forma di fuso. I frutti verdi acerbi con polpa densa, succosa, croccante e verde chiaro hanno un sapore amaro. Man mano che maturano, i frutti diventano di colore giallo brillante o arancio, diventando ancora più amari. Si mangiano frutti acerbi, che vengono messi a bagno per diverse ore in acqua salata prima di stufare o far bollire per rimuovere l'amarezza. I giovani frutti sono conservati. I giovani germogli con fiori e foglie vengono stufati. Il frutto contiene un gran numero di ferro, calcio, potassio e carotene.
   • - un'altra momordica coltivata commestibile, cresce in India. I suoi frutti sono ovali-rotondi, verrucosi, che diventano gialli o arancioni man mano che maturano. I frutti si mangiano bolliti, fritti. Il frutto è ricco di carotene, calcio, fosforo.
8. Genere Lagenaria.
   - una liana annuale della zona subtopica e tropicale, coltivata in Africa, Cina, Asia meridionale, Sud America, i cui giovani frutti vengono mangiati e vasi e piatti sono fatti con quelli vecchi, pipe, strumenti musicali(lo strumento si chiama "corteccia"). I frutti acerbi con polpa sciolta e un sapore amaro sono usati per il cibo. I semi sono usati per fare l'olio commestibile.
9. Rod Cyclantera.
   originario del Sud America, coltivato ai tropici e subtropicali. Piccolo ovale, ristretto alle due estremità, i frutti (lunghezza 5-7 cm, diametro 3 cm) con pareti spesse e succose e 8-10 semi neri nella cavità interna si mangiano giovani (quando la buccia del frutto è verde). Quando è matura, la zucca diventa crema o verde chiaro. Le insalate sono fatte con frutta cruda o la verdura viene consumata in umido. Giovani germogli e fiori sono anche usati come cibo.
10. Genere Trichozant.
    - una liana erbacea coltivata nei tropici e subtropicali dell'Australia, del sud e del sud-est asiatico. Il frutto è molto lungo, raggiunge fino a 1,5 metri di lunghezza e fino a 10 cm di diametro, nel processo di crescita acquisisce spesso curve bizzarre. Il colore del frutto maturo è arancione, la buccia è sottile, la polpa è rossa, viscida, tenera. Una verdura di zucca molto popolare nella cucina asiatica. Le verdure della pianta (foglie, steli, viticci) vengono utilizzate in cucina come verdura verde per insalate.
11. Genere Melotria.
    - una vite erbacea perenne, talvolta coltivata per il gusto di piccoli frutti (2-3 cm di lunghezza) commestibili dal sapore di cetriolo. I frutti si mangiano acerbi. Oltre ai frutti di zucca rotondi ovali a strisce verdi, la pianta produce tuberi commestibili paragonabili per dimensioni e forma ai tuberi di patata dolce. Il peso del tubero raggiunge i 400 grammi. I tuberi, per assaporare qualcosa tra un ravanello e un cetriolo) si usano nelle insalate, i frutti si mangiano crudi, in scatola, in salamoia.
12. Genere Tladianta.
    - liana erbacea perenne, cresce nell'Estremo Oriente russo, nel territorio di Primorsky, nel nord-est della Cina. Coltivata in misura limitata come pianta commestibile e ornamentale. I frutti maturi sono simili per dimensioni e forma ai piccoli cetrioli, solo di colore rosso tenue con strisce appena percettibili. La polpa del frutto è dolce, contiene molti piccoli semi scuri. I frutti maturi vengono rimossi maturi alla fine di settembre. Mangiare crudo, fare marmellata, marmellata. I frutti verdi possono essere conservati allo stesso modo dei cetrioli.
13. Rod Sikana.
    - una grande liana erbacea coltivata nella zona tropicale del Sud e Centro America. I frutti maturi sono rossi, arancioni, bordeaux o viola, allungati, leggermente ricurvi, grandi (fino a 60 cm di lunghezza, 11 cm di diametro e fino a 4 kg di peso) con una buccia liscia e lucida. Carne arancione o colore giallo, molto dolce e succosa, ha un sapore di melone. Al centro del frutto c'è un nucleo carnoso con molti semi ovali. La giovane zucca sicana si mangia cruda in insalata, fritta, aggiunta a zuppe e piatti di carne. Dai frutti maturi puoi cucinare marmellata, fare marmellata, ma è più delizioso da mangiare crudo. Ben tenuto.

L'uso delle verdure di zucca

Le verdure di zucca sono abbastanza ampiamente utilizzate nell'alimentazione. Vengono stufati, al forno, fritti, consumati crudi, aggiunti alle insalate, in salamoia e salati, e vengono preparati anche caviale e purè di patate. Zucca e zucchine sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione dei bambini e dietetica. Alcune cucurbitacee (come l'anguria, il melone e la cassabanana matura) vengono mangiate come frutti. Le verdure di zucca sono ricche di vitamina C, carotene, contengono vitamine del gruppo B, oligoelementi.

A scopi medicinali le verdure di zucca sono utilizzate più spesso per migliorare il metabolismo, la digestione e l'attività tratto gastrointestinale come diuretico e coleretico. Il cetriolo è attivamente utilizzato in cosmetologia come componente di lozioni e creme, aiuta la pelle a liberarsi dell'acne e la rende vellutata. I semi di zucca e i semi di ciclantera commestibili hanno un effetto antielmintico.

I frutti di zucca, le cime e i vecchi tuberi di chayote sono usati nella zootecnia come mangime. I frutti di zucchina sono anche usati per nutrire il pollame e alcuni animali.

Parti di piante di zucca vengono utilizzate anche per scopi non alimentari. Quindi, cappelli e stuoie sono tessuti con steli di chayote e zucca e le salviette sono fatte di luffa. Le zucche in bottiglia sono ancora utilizzate per preparare piatti, oltre a pipe, strumenti musicali e souvenir.

Molte piante della famiglia delle zucche sono viti rampicanti che possono aggrapparsi a un supporto con i loro viticci. Pertanto, alcune piante (ad esempio il cetriolo peruviano) vengono utilizzate come convolvolo decorativo per le strade, per creare pergole ombrose e decorare balconi e pareti di edifici.