Caffè, tè e frittelle come attività. Come aprire un negozio di frittelle da zero? Elenco delle attrezzature necessarie per il pancake

Nonostante un gran numero di una varietà di fast food e pizzerie, i pancake cafe non perdono la loro popolarità, perché la cucina nazionale russa è più familiare alla nostra popolazione. La concorrenza in questo settore è piuttosto elevata, tuttavia, se gli imprenditori non risparmiano sulla qualità del prodotto e diversificano il più possibile la sua gamma, saranno in grado di garantire un flusso regolare di visitatori e aumentare presto la redditività dell'attività.

Sviluppo del concetto

Uno dei più questioni di attualità, di interesse per gli uomini d'affari alle prime armi: come aprire un negozio di frittelle da zero? Innanzitutto, dovresti decidere il concetto di istituzione, ad esempio, può essere un bar mobile o fisso.

L'apertura di uno stabilimento fisso comporta maggiori investimenti finanziari, questo formato amplierà notevolmente la gamma di piatti offerti, oltre a creare la massima esperienza per i visitatori. condizioni confortevoli da trovare nella frittella.

Per aumentare la frequenza dell'istituto, gli imprenditori devono farlo Attenzione speciale dedicarsi alla pianificazione del menu. Ai clienti possono essere offerte frittelle con una varietà di ripieni: pesce, carne, caviale, latte condensato, ricotta, miele, marmellata di frutta o frutti di bosco. Ulteriori profitti possono essere ottenuti includendo dessert, insalate, zuppe nel menu, così come varie varietà tè e caffè.

Un negozio di frittelle mobile non richiede grandi investimenti iniziali e offre l'opportunità di vendere prodotti in qualsiasi punto con un buon traffico: vicino a parchi, fermate dei trasporti, centri commerciali, centri ricreativi. Gli svantaggi dei mini-cafè su ruote includono la loro piccola area, in questo caso non è possibile organizzare veri e propri posti per mangiare per i clienti.

Se decidi di aprire un negozio di frittelle su ruote, un articolo che racconta le caratteristiche della gestione di un'attività del genere ti sarà utile.

Fasi di costruzione di un'impresa

Affinché il progetto ripaghi presto, è necessario sviluppare un piano aziendale per pancake. Dovrebbe includere:

• la registrazione di una società, la scelta del tipo di tassazione e l'ottenimento dei permessi per l'apertura di un istituto;
• locazione di locali idonei, sua ristrutturazione e progettazione;
• acquisto di prodotti;
• acquisto di scorte, mobili e attrezzature;
• reclutamento;
• formazione del menu;
• sviluppo di una strategia di marketing;
• aprire un caffè.

Calcoli finanziari

Se parliamo di quanto costa aprire un negozio di frittelle, molto dipende dal formato dell'istituzione. La creazione di un bar fisso di medie dimensioni comporta i seguenti costi finanziari:

• acquisto di attrezzature - da 450.000;
• ordinare mobili e attrezzature - da 400.000.

Spese correnti:

• affitto di locali - da 150.000 rubli;
• ordinare prodotti - da 300.000 rubli;
• stipendio ai dipendenti - da 200.000 rubli;
• condurre una campagna pubblicitaria - da 20.000 rubli;
• servizi pubblici - da 30.000 rubli.

Se il bar viene visitato ogni giorno da circa 100 clienti, allora al ritmo di 250 rubli a persona, utile netto, meno costi di gestione, sarà da 50.000 rubli al mese.

Totale:

• capitale iniziale: da 850.000 rubli;
• profitto mensile: da 50.000 rubli;
• periodo di ammortamento del progetto: da 17 mesi.

Documenti richiesti

Come iniziare a organizzare un'attività per la vendita di frittelle? Prima di tutto, gli imprenditori dovrebbero decidere tutto questioni legali. Dopo aver registrato una società, devono ottenere i permessi dai seguenti servizi:

• amministrazione locale;
• ispezione antincendio;
• supervisione sanitaria ed epidemiologica.

Requisiti per i locali

Per garantire un flusso costante di clienti, è necessario scegliere il posto giusto per aprire un bar. Si consiglia di privilegiare un locale situato in una zona ad alto traffico: vicino alle fermate dei mezzi; istituzioni educative; centri commerciali; commercio e complessi di intrattenimento; auto e stazioni ferroviarie.

L'area della stanza dovrebbe essere di circa 60 m2. Dovrebbe essere suddiviso in più aree funzionali: una hall per i clienti; stanza del personale; dispensa; cucina e ufficio. Il bar dovrebbe essere dotato di tutte le comunicazioni necessarie: approvvigionamento idrico, fognatura, riscaldamento, elettricità.

Attrezzatura

Per aprire un istituto, avrai bisogno della seguente attrezzatura:

• frittelle professionali;
• impastatrice;
• vetrina per piatti pronti;
• frigorifero;
• macchina per il caffè;
• miscelatore;
• tagliaverdure.

Inoltre, nel bar è necessario installare:

• tavoli e sedie per i clienti;
• mobili per bambini;
• bancone da bar;
• appendi abiti.

Personale

In un negozio di frittelle stazionario di medie dimensioni, dovresti assumere:

• amministratore;
• cuochi;
• camerieri;
• operai della cucina.

Il pubblico di destinazione

Gli affari di pancake possono portare buon profitto, dal momento che la cucina russa è popolare tra i vari pubblico di destinazione: giovani, studenti, imprenditori del ceto medio. Nei fine settimana e vacanze tali stabilimenti sono frequentati coppie con i bambini, quindi gli imprenditori dovrebbero occuparsi dell'organizzazione area giochi nella hall per i visitatori, nonché per sviluppare un menu speciale per i piccoli ospiti.

L'alto ritmo di vita ha reso l'abitudine di fare uno spuntino in fuga con panini e hamburger semichimici stranieri. Per molto tempo, gli stomaci non possono resistere a un tale atteggiamento, e ora il cliente già affamato gira la testa in cerca non solo di soddisfazione, ma anche cibo salutare. Vieni in suo aiuto: offri le nostre originali frittelle russe calde e bollenti.

Il piatto, diventato un vero e proprio simbolo della cucina nazionale, non ha bisogno di presentazioni nemmeno tra gli stranieri, e anche i nostri compatrioti, la cui mattina nell'infanzia è iniziata con una tazza di latte e una rosea collina di soli merlettati, apprezzeranno ancora di più questa opzione. A proposito, un pancake senza ripieno e salse, ma a base di ingredienti naturali di alta qualità, non supererà 1-2 rubli. E viene venduto a non meno di 10-12 rubli. Hai calcolato il reddito? Aggiunto un bonus extra dalla vendita di condimenti, sughi e bevande? Degno di nota? Quindi scopriamo come aprire un negozio di frittelle da soli.

Secondo gli esperti, due formati di pancake funzionano con lo stesso successo: stazionario e mobile. I requisiti per la scelta di un luogo saranno approssimativamente gli stessi: strade con un intenso flusso di persone e luoghi con la maggiore concentrazione di esse:

• uscite di stazioni della metropolitana e passaggi sotterranei trafficati nelle aree delle fermate dei trasporti;
• grandi istituzioni educative - università, istituti;
• stazioni ferroviarie e autostazioni;
• grandi centri direzionali;
• centri commerciali, mercati e strade che li conducono;
• attrazioni turistiche, parchi e aree ricreative.

Il pancake mobile ha un innegabile vantaggio: la mobilità. C'è l'opportunità di stabilirsi più vicino a centri ricreativi o un parco in estate e in una piazza o un viale trafficati in inverno. Un altro vantaggio è l'investimento iniziale relativamente piccolo. Lo svantaggio è l'area limitata del chiosco, che restringe seriamente l'assortimento e rende impossibile attrezzare posti a tutti gli effetti per mangiare, solo una tenda con mobili in plastica.

Pancake stazionario - altro alto livello, che, da un lato, richiederà una preparazione più seria e costi finanziari e, dall'altro, offrirà l'opportunità di ampliare e integrare il menu con una varietà di piatti russi: zuppe calde, zuppa di cavoli, insalate e dessert.

In un tale pancake puoi creare un interno attraente stile nazionale e atmosfera accogliente, e questo attirerà sicuramente visitatori aggiuntivi. In termini di superficie, calcolare circa 2 m² per uno posto a sedere, circa 10–15 mq per la cucina e 10 mq per servizi e servizi igienici. In totale, ha senso selezionare opzioni da 60 m². Questo tipo di caffè funziona bene in grandi aree residenziali. A proposito, un piano aziendale per i pancake dovrebbe includere descrizione dettagliata il formato dell'istituto, i locali e le attrezzature richiesti.

Registrazione dell'impresa e selezione delle attrezzature

La prima cosa da fare è registrarsi presso il governo locale e il servizio fiscale come imprenditore individuale o LLC. Per piccola impresa IP più conveniente (individuo) con costi di registrazione inferiori - circa 800 rubli, segnalazione semplificata, premi assicurativi mensili fissi 1727,30 rubli. e contributi a Fondi pensione$ 1444,04

Inoltre, nell'amministrazione, ottieni l'autorizzazione per l'installazione o l'apertura presa, previo coordinamento con la vigilanza sanitaria ed epidemiologica e con i vigili del fuoco. Esistere studi legali che professionalmente raccolgono tutto permessi e aiuta a risolvere tutti i problemi stato iniziale. E l'imprenditore potrà concentrarsi sull'acquisto di attrezzature e sul reclutamento.

Per un piccolo punto mobile basteranno due dipendenti in turni. Un negozio di frittelle stazionario richiederà 1-2 cuochi, a seconda dell'orario di lavoro, 3-4 addetti alla cucina, lo stesso numero di camerieri e 2 amministratori.

Se l'imprenditore non compra affari pronti, ma pensa a come aprire una frittella da zero, quindi tutte le proposte dovrebbero essere considerate attrezzatura adeguata nella regione. Spesso ci sono vendite redditizie di dispositivi usati, ma in ottime condizioni.

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Scorrere equipaggiamento necessario piccolo e il numero e le dimensioni complessive devono essere selezionati in base all'area della stanza:

• Pancakes. 10.000-12.000 rubli Non vale la pena salvarli, prendi dispositivi professionali affidabili. Esistono in commercio modelli a uno e due montanti con la possibilità di cuocere fino a 40 pancake all'ora, realizzati in Italia, Cina, Taiwan e Ucraina. Funzionano dalla rete, si differenziano per il rivestimento - Teflon o ghisa, materiale della carrozzeria e possibilità o assenza di riscaldamento del prodotto finito;
• impastatrice professionale. 3.000–4.200 rubli Affidabile - prodotto in Germania con commutazione di modalità e potenza da 3,5 kW;
• bancone refrigerato o frigorifero. Conservare cibi crudi e pasti prontiè necessario rigorosamente separatamente;
• un bancone per la conservazione dei piatti pronti;
• macchina per il caffè. Le bevande sono un reddito significativo aggiuntivo, quindi il dispositivo deve essere produttivo;
• frullatore, tagliaverdure, taglieri, coltelli, pale.

In un negozio di frittelle stazionario, l'elenco delle attrezzature verrà ampliato con un fornello, un tritacarne elettrico e altri dispositivi per fare i ripieni.

Costi operativi, profitto e formazione del menu

In media, un'attività commerciale di frittelle richiederà da $ 10.000 a $ 25.000 in termini di costi, esclusi l'affitto o l'acquisto di locali. Secondo i proprietari di successo, il progetto ripaga in 1–1,5 anni, a condizione che sia ben posizionato e ben gestito.

Ci vorranno $ 3500-4300 al mese per mantenere il lavoro. Approssimativamente questi sono i seguenti costi:

• prodotti - $ 3000;
• utensili di plastica, tovaglioli, imballaggi - $ 300;
• stipendio del dipendente - $ 600;
• bollette (elettricità, smaltimento rifiuti, acqua) - $ 200;
• tasse e detrazioni - $ 200.

Circa reddito lordo un punto così piccolo sarà di $ 5000-6000. Pertanto, puoi aspettarti un profitto di $ 1000-2000 al mese. E questo è molto buono per un investimento così piccolo nel mondo degli affari.

Proprio quando pianifichi come aprire un negozio di frittelle, da dove iniziare, sfoglia i libri di cucina, chiedi chef professionisti e amici che amano semplicemente cucinare deliziosa. Raccogli una raccolta dei più migliori ricette frittelle e condimenti. In effetti, solo nella cucina russa classica ci sono più di 150 varianti di questo meraviglioso piatto.

Oltre alle varietà popolari con pollo, formaggio e funghi, si possono facilmente acquistare ripieni dolci: mele con cannella, ricotta, latte condensato, miele e cioccolato. Sperimenta, aggiungi costantemente qualcosa di tuo. Sorpresa e gustosa sfama un cliente affamato - e diventerà il tuo fedele cliente abituale. Business di successo sulle frittelle!

Ci possono essere molte idee per un'attività, devi scegliere con attenzione, ogni attività ha i suoi pro e contro, ma se parliamo di rischio minimo, alta redditività e clienti abituali, allora questa è un'attività culinaria.

Naturalmente, le opzioni culinarie per la tua futura attività non hanno limiti, ma dovresti comunque concentrarti sui tuoi piatti preferiti della cucina russa, uno dei quali sono i pancake. Come aprire un negozio di frittelle, cosa è necessario per questo, l'entità dell'investimento iniziale e considereremo ulteriormente tutti i punti principali.

Preparazione per l'inaugurazione

Il business è un business serio e molto responsabile, nelle prime fasi della sua costruzione, dovresti studiare quanti più materiali possibili, esplorare il mercato e l'esperienza passata degli imprenditori. Quindi, le fasi principali della preparazione per l'apertura di un negozio di frittelle.

Analizzare ambiente competitivo. Ciò include tutto ciò che puoi imparare sulla concorrenza, ovvero come si stanno sviluppando gli altri pancake nella tua città (se presenti), dove si trovano, quali prezzi, quale assortimento, quanto successo e partecipazione e come i clienti rispondono ad essi.

Scegli la direzione. Dopo aver raccolto tutte le informazioni disponibili, in base ad esse, devi decidere la direzione per il tuo pancake. Può essere un piccolo caffè o uno snack bar, o forse un chiosco.

Considera l'assortimento. Per fare questo, finché c'è tempo, devi trovare un massimo di nuovi e deliziose ricette per la cottura. Tutto andrà bene opzioni possibili con i pancake non ci sono mai molte ricette, anche se non utilizzi l'intero menù di piatti nelle prime fasi dell'attività, ne avrai bisogno per espandere la tua attività in futuro.

Fai un business plan. Molti imprenditori fanno a meno dei piani aziendali, ma lavorare su un piano è più facile ed efficiente. L'esperienza di molti uomini d'affari consiglia di dedicare del tempo alla pianificazione di tutte le spese, entrate, trasferimenti fiscali e periodi di ammortamento.

Trovare luogo appropriato. Non è difficile cercare una stanza, ma non sarà facile trovare un posto in affitto comodo, passabile ed economico, meglio vedere tutto in anticipo opzioni adatte e negoziare con l'inquilino.

Come aprire un negozio di frittelle da zero

Quindi, quando la preparazione sulla questione principale, come aprire un negozio di frittelle, è finita, dovresti procedere all'attuazione del piano aziendale.

• Per cominciare, qualsiasi attività imprenditorialeè necessario registrarsi presso le autorità fiscali locali come imprenditore individuale o LLC;
• Dopo il lavoro con i documenti non è pronto, perché il pancake, come qualsiasi altra forma di ristorazione pubblica, deve rispettare tutti requisito SES e vigili del fuoco;
• Segue l'affitto del locale precedentemente curato, che deve essere spazioso almeno 40 mq.

Ora puoi iniziare ad acquistare l'attrezzatura necessaria.

In questo materiale:

Come aprire una crêperia, da dove iniziare, come fare in modo che l'attività porti il ​​reddito desiderato? Queste domande riguardano molti aspiranti imprenditori che vogliono avviare un'attività in proprio nel campo della ristorazione. Perché frittella? Frittelle - originali Piatto russo, che è molto popolare nel nostro paese, un numero enorme di ripieni ti consente di scegliere un piatto che sarà amato da adulti e bambini. Un business plan per un negozio di frittelle ti aiuterà a iniziare la tua attività da zero, spendendo un importo minimo di denaro.

Prima di aprire un negozio di frittelle, devi decidere il formato del tuo bar. La scala e il formato della futura impresa dipenderanno dalla città di residenza. Ad esempio, non ha senso aprire un'istituzione del genere in un piccolo villaggio. Un'altra cosa - Grande città dove le persone mangiano spesso in movimento. È meglio aprire un piccolo negozio di frittelle vicino a uffici e centri commerciali, stazioni ferroviarie e istituzioni educative. È meglio aprire un fast food di questo tipo in un grande centro commerciale dove i clienti possono pranzare tranquillamente.

La scelta del formato del caffè dipende dalle dimensioni capitale di avviamento. Se hai un budget limitato, avvia la tua attività aprendo un piccolo ristorante. Non dovresti prendere un prestito o prendere in prestito, una tale idea imprenditoriale è caratterizzata da rischi elevati. Aprendo un piccolo bar, puoi comprendere tutte le caratteristiche di un'attività del genere, pubblicizzare il tuo locale ed espanderlo nel tempo. Dopo aver scelto il formato del futuro pancake, devi iniziare a cercare fonti di finanziamento. Questo può essere un prestito bancario, sussidi statali - sovvenzioni per l'apertura di un'impresa. In alcune regioni c'è Programma del governo prestito d'affari. Un business plan ben scritto ti aiuterà a trovare investitori.

Parlando dell'investimento iniziale, puoi vedere che avrai bisogno di circa 700.000 rubli per aprire un piccolo ristorante. Saranno necessari circa 50.000 rubli per affittare i locali, circa 100.000 rubli saranno necessari per sviluppare gli interni e riparare. Sarà necessario acquistare attrezzature per la produzione di frittelle: utensili da cucina, frittelle, frigoriferi, caffettiere e mobili. Spenderai circa 500.000 rubli per questo. Una parte dei fondi dovrà essere investita per ottenere permessi e pubblicità. Se costruisci i locali da solo o acquisti un padiglione, preparati a spendere circa 2 milioni di rubli.

La scelta di una stanza dei pancake

Quando si sceglie una location per un futuro caffè, è necessario tenere conto della zona della città, delle condizioni dell'edificio, della presenza di altri esercizi simili nella zona e del costo dell'affitto. I locali sotto il bar devono avere una superficie di almeno 100 m². Comprende necessariamente una cucina, un bagno, un ripostiglio, Zona cena, zona lavastoviglie. La stanza deve soddisfare i requisiti di SanPin, ambientali e sicurezza antincendio. Dopo aver trovato il luogo e la fonte del finanziamento, puoi iniziare a registrare l'impresa presso l'ufficio delle imposte. L'apertura di un negozio di frittelle comporta la registrazione di un'impresa come imprenditore individuale o LLC. Aprire un IP è molto più semplice che registrare una persona giuridica, per questo è necessario fornire un pacchetto minimo di documenti. I proprietari individuali non hanno meno opportunità delle LLC.

Quando si apre un caffè taglia piccolaè meglio registrarlo come imprenditore individuale, come entità legale sono registrati i ristoranti, gli investimenti la cui apertura ammonta a diversi milioni di rubli. Quando si sceglie uno schema di tassazione, la preferenza dovrebbe essere data a UTII e STS. UTII implica minori tasse, tuttavia, l'ispettorato impone all'ente i seguenti requisiti:

• l'area del servizio clienti deve avere una superficie di almeno 150 m²;
• il numero dei dipendenti non deve superare le 100 persone.

Vai a sistema speciale la tassazione è possibile entro 5 giorni dalla registrazione dell'organizzazione, se la domanda non viene presentata in tempo, l'imprenditore diventa automaticamente un contribuente secondo lo schema generale.

Questo passaggio dovrebbe essere preso sul serio. È necessario aprire il proprio conto bancario per regolare i conti con fornitori e clienti.

Dopo aver registrato l'impresa, è necessario acquistare attrezzature per la produzione di frittelle, effettuare riparazioni nei locali e portare mobili. Prima di aprire un negozio di frittelle, è necessario concludere accordi con altre organizzazioni per la fornitura di prodotti, la pulizia dei locali, la fornitura di servizi di contabilità e sicurezza.

Le fasi finali dell'apertura di una frittella

Il piano aziendale dovrebbe includere la pianificazione del menu e il reclutamento del personale. Assumono un cuoco, un manager, diversi camerieri, cassieri.

Il personale della ristorazione deve avere un'istruzione speciale e un libro di medicina, seguire il codice di abbigliamento, avere un aspetto ordinato, comunicare in modo amichevole con i clienti ed evadere gli ordini in tempo. Il menu principale dei pancake dovrebbe includere circa 20 tipi di pancake. I più popolari sono i pancake con ripieni di carne, patate e funghi.

Spesso vengono ordinati anche pancake con prosciutto, formaggio, salmone e ripieni dolci. Il menu dovrebbe includere piatti caldi, snack freddi, caffè, tè, dolci.

Durante la compilazione del menu, non dovresti limitare l'assortimento ai piatti classici, la monotonia diventa rapidamente noiosa e ci sono meno visitatori al bar. I clienti abituali vogliono scoprire qualcosa di nuovo. Poiché i pancake sono considerati stabilimenti familiari, puoi attirare i clienti con l'aiuto di concorsi divertenti, i regali. Puoi aumentare i profitti organizzando eventi festivi.

Dopo aver compilato il menu e selezionato il personale, puoi aprire un'istituzione. Per garantire un flusso stabile di visitatori, è necessario condurre una campagna pubblicitaria competente. Un negozio di frittelle dovrebbe avere un'insegna luminosa e colorata. Puoi stampare e distribuire volantini e biglietti da visita. Un buon effetto è lo sviluppo e la manutenzione del proprio sito Web su Internet.

È necessario avvisare il SES dell'apertura di un negozio di frittelle.

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