Frecce all'aglio istantanee sottaceto. Frecce all'aglio sott'aceto: ricette per l'inverno senza sterilizzazione, in coreano e cottura istantanea

E salarlo non è molto difficile. L'importante è seguire rigorosamente tutti i requisiti della ricetta e utilizzare solo ingredienti freschi.

Oggi ti presenteremo diverse opzioni per preparare lo spuntino menzionato. Quale usare dipende da te.

Aglio giovane in salamoia con le frecce: una ricetta passo dopo passo

Un antipasto così gustoso e profumato è l'ideale per una festa festiva. Inoltre, non solo può essere consumato bevendo bevande alcoliche, ma anche utilizzato nella preparazione di vari primi e secondi piatti.

Dal momento che è facile e semplice preparare un prodotto come una freccia per l'inverno. È improbabile che la preparazione fatta duri fino all'inverno, poiché viene consumata piuttosto rapidamente.

Di quali prodotti abbiamo bisogno per preservare un ingrediente come una freccia d'aglio? Marinare queste verdure profumate con l'aiuto del seguente set di componenti:

Elaboriamo gli ingredienti (frecce d'aglio fresche)

La salatura e la marinatura sono abbastanza facili. Le verdure fresche vengono lavate accuratamente sotto una forte pressione dell'acqua, quindi scosse in uno scolapasta e iniziano a tagliare. Tritare l'aglio con le bacchette lunghe 3-5 centimetri.

Dopo aver elaborato le frecce, vengono sbollentate. Per fare questo, le verdure vengono immerse in acqua fortemente bollente e conservate per circa due minuti. Infine, vengono gettati in un colino e lasciati scolare.

Preparazione di una profumata marinata

Per preparare una marinata per uno spuntino profumato, un litro di acqua potabile viene versato in una grande casseruola. Quindi viene portato a ebollizione, versato con sale da cucina e zucchero grosso. Dopo aver fatto bollire il liquido per circa 5 minuti, lo si toglie dal fuoco e si aggiunge subito l'aceto da tavola.

Il processo di formazione di uno spuntino e il processo di aggraffatura

Ora sai quali ingredienti sono necessari per dare vita alla ricetta presentata. Come fare le frecce d'aglio (sottaceto)? Dopo che la marinata è pronta, le verdure sbollentate vengono disposte in barattoli di vetro da mezzo litro, dopo aver posizionato sul fondo foglie di alloro, peperoncino e piselli dolci.

Riempiendo i contenitori con le frecce, vengono immediatamente versati con la marinata calda. Successivamente, in ogni barattolo viene steso un cucchiaio grande di burro caldo.

Dopo aver eseguito le azioni descritte, i contenitori vengono immediatamente attorcigliati con coperchi di metallo.

Capovolgendo i barattoli, vengono lasciati in questa posizione per un giorno esatto. Successivamente, l'aglio in salamoia viene rimosso in cantina o nel seminterrato. Ad una temperatura di 3-7 gradi vengono conservati per sei mesi.

Salare rapidamente le frecce d'aglio per l'inverno

Ora sai come viene elaborata la freccia all'aglio. Hai anche imparato a marinare questo prodotto. Tuttavia, alcuni cuochi preferiscono salarlo. Per fare questo, usano il seguente set di ingredienti:

aglio fresco, cioè le sue giovani frecce - circa 1 kg;
acqua bollita per salamoia - circa 1 litro;
sale da cucina grosso - circa 50 g;
zucchero bianco grande - circa 60 g;
aceto da tavola naturale (6%) - circa 80 ml;
grani di pepe nero e ombrelli di aneto essiccato - applicare a piacere.

Procedimento per la preparazione delle frecce salate

I fan degli snack all'aglio hanno familiarità con Vital. Le frecce all'aglio (in salamoia) con questo marchio si distinguono per un gusto e un aroma speciali. Tuttavia, ti consigliamo di preparare questo piatto da solo. Per fare questo, le verdure fresche vengono accuratamente lavate, tagliate e sbollentate. Mentre il liquido fuoriesce dalle frecce bollite, iniziano a preparare la salamoia. L'acqua pura viene fatta bollire a fuoco vivo, quindi vengono aggiunti sale grosso da tavola, aceto da tavola e zucchero bianco.

Dopo che la salamoia è pronta, gli ombrelli di aneto essiccato vengono posti in barattoli sterilizzati da 0,5 litri in una pentola. Quindi vengono poste delle frecce sbollentate, che vengono immediatamente versate con acqua bollente precedentemente preparata.

Dopo aver arrotolato tutti i contenitori con coperchi di metallo, vengono raffreddati e inviati al frigorifero. Puoi consumare un tale antipasto 5-7 giorni dopo la preparazione.

Un modo semplice e veloce per marinare gli spicchi d'aglio freschi

Se non vuoi raccogliere le frecce all'aglio per l'inverno, ti suggeriamo semplicemente di metterle in salamoia fresche. Per fare questo, le verdure vengono lavate accuratamente, asciugate con carta assorbente e tagliate a 3-5 centimetri di lunghezza.

Dopo aver preparato le frecce, vengono disposte in una ciotola, salate con sale grosso e mescolate accuratamente. Quindi il prodotto viene distribuito in barattoli da mezzo litro e schiacciato accuratamente con una cotta.

Dopo aver riempito i contenitori, vengono chiusi con normali coperchi in polietilene e lasciati a temperatura ambiente per 12-16 ore. Dopo che le frecce hanno dato il loro succo, vengono messe in frigorifero. Si conserva per non più di due mesi.

Va notato che un tale prodotto non viene utilizzato come spuntino, poiché risulta essere troppo salato. Anche se alcuni cuochi lo usano ancora con il pane.

È bene aggiungere una tale preparazione al gulasch (durante il trattamento termico), così come altri primi o secondi piatti.

Le frecce all'aglio rendono più originali e gustosi insalate e primi piatti, perfettamente abbinati a carne, patate, pasta e riso. Ma non molte persone sanno come mettere in salamoia le frecce all'aglio per la raccolta per l'inverno. In realtà è facile e semplice. Inoltre, a bassi costi finanziari, puoi ottenere contemporaneamente sia uno spuntino indipendente che un ottimo condimento per vari piatti.

La corretta raccolta è essenziale

Il successo della futura raccolta domestica dipende in gran parte dalla tempestiva raccolta delle frecce all'aglio. Devi comunque spennellarli, altrimenti non aspetterai grandi teste di un ortaggio sano.

Le frecce devono essere tagliate in tempo

Ma non tutte le frecce sono buone per il cibo. Sono buoni e gustosi solo quando hanno un colore verde scuro e le loro infiorescenze non si sono ancora formate, ma hanno appena iniziato ad emergere. Altrimenti, le frecce d'aglio nei piatti sono troppo ruvide, fibrose e dure.

Metodo di cottura tradizionale

Coloro che desiderano preparare le frecce all'aglio sottaceto possono offrire la seguente semplice ricetta, che sicuramente diventerà una delle preferite da ogni casalinga.
Quindi, le frecce raccolte vengono adeguatamente lavate sotto l'acqua corrente, in modo che in nessun caso rimangano particelle di terra su di esse.

Suggerimento: è conveniente lavare le materie prime per il pezzo in uno scolapasta sotto l'acqua corrente, aiutando a mescolare il contenuto dei piatti con le mani.

Quindi le frecce vengono tagliate in lunghezze di 5-7 cm, in modo che siano comode da mangiare. Inoltre, le gemme leggermente marcate sui giovani tiratori non devono essere rimosse, sono abbastanza commestibili.

I vasetti piccoli sono presterilizzati. 5-8 piselli di pimento vengono posti sul fondo di ciascuno e anche, se lo si desidera, 1 foglia di alloro. Queste spezie renderanno il gusto degli snack ancora più ricco e interessante.
Le banche sono densamente riempite di frecce d'aglio e riempite fino in cima con acqua bollente. Lasciare agire per 2-3 minuti, dopodiché l'acqua viene scolata in una casseruola per preparare la marinata.
Nella marinata per 1 litro d'acqua si aggiunge:

2 cucchiai di sale grosso;
1 cucchiaio di zucchero;
1 cucchiaino di essenza di aceto.

I barattoli preparati sono riempiti con salamoia bollita, coperti con coperchi. Il passo successivo è il processo di sterilizzazione. È sufficiente sterilizzare barattoli da mezzo litro per 3 minuti, litro - 5 minuti. Successivamente, i coperchi vengono arrotolati e i barattoli vengono capovolti e avvolti in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente.

Tutto, la merenda è pronta! Resta solo da metterlo in un luogo buio e fresco.

Hai bisogno di un minimo di soldi per preparare uno spuntino con le frecce all'aglio, ma in inverno va d'accordo con patate fritte o bollite. Anche come ingrediente "segreto", le frecce all'aglio in salamoia possono essere aggiunte a vari piatti. Facciamo alcuni esempi.

Ragù di carne con frecce all'aglio marinato per spaghetti

Vengono presi 0,5 kg di carne di maiale o manzo, tagliati a cubetti e fritti in una piccola quantità di olio vegetale in un calderone mescolando continuamente.
2 cipolle grandi vengono tagliate a semianelli e aggiunte alla carne. Anche 2 carote, tagliate a strisce, vengono inviate lì.
Se c'è un ravanello succoso in casa, può anche essere tagliato a strisce e messo in un calderone.
Quindi aggiungere 2 peperoni dolci tagliati a dadini.
Infine, vengono posizionate le frecce all'aglio in salamoia (200–300 g).
A piacere si aggiungono sale, pepe nero macinato, concentrato di pomodoro.
Vengono versati 0,5 litri di acqua.
Quindi tutto viene cotto sotto un coperchio a fuoco basso fino a cottura.
Servito con spaghetti o pasta, guarnito con erbe aromatiche.

Nel salvadanaio delle migliori ricette con le frecce all'aglio in salamoia, ci sono anche piatti preparati in fretta. Ed ecco uno di questi piatti così interessanti e semplici.

Frittata con germogli d'aglio sott'aceto

Si prendono 3 uova e si sbattono a fondo con una forchetta con un pizzico di sale.
0,5 tazze di latte vengono accuratamente mescolate con le uova.
Una piccola quantità di olio vegetale viene versata in una padella riscaldata e vengono posti 150 g di frecce di aglio sottaceto.
La miscela di uova e latte viene immediatamente versata sopra.
La padella è coperta con un coperchio e la frittata viene cotta a fuoco basso per circa 5 minuti.
Servito sia caldo che freddo.

Naturalmente, per diversificare il menù di famiglia, le massaie dovrebbero assolutamente adottare le ricette proposte. Inoltre, le frecce all'aglio in salamoia non sono solo incredibilmente gustose, ma anche non meno salutari dei chiodi di garofano della tua verdura preferita.
Video su come marinare le frecce all'aglio:

Tutti i materiali sul sito sono presentati solo a scopo informativo. Prima di utilizzare qualsiasi mezzo, la consultazione con un medico è OBBLIGATORIA!

Chiunque non abbia mai provato le frecce all'aglio sottaceto per l'inverno ha perso molto, perché questa è una deliziosa prelibatezza con un gusto speziato e un aroma speziato. I germogli d'aglio, che molte casalinghe hanno buttato via, oggi servono come base eccellente per molti piatti. Inoltre, oltre all'unicità che le frecce d'aglio conferiscono ai piatti, sono anche un'ottima fonte di vitamine. E, come si è scoperto, contengono molte più frecce dell'aglio stesso.

Dalle frecce all'aglio puoi cucinare un meraviglioso antipasto, insalate, salse, condimenti, possono essere aggiunti a stufati di verdure, fritti, aggiunti un po 'al primo e ai secondi e, infine, preparati per l'inverno.

Ci sono molte opzioni per preparare le frecce all'aglio per l'inverno. L'importante è non perdere l'attimo e raccogliere le frecce d'aglio in tempo. Ricorda, gli spicchi d'aglio devono essere tagliati non appena l'aglio li rilascia, mentre sono ancora teneri e succosi. Presta attenzione al germoglio apparso. Se è chiusa - taglia immediatamente la freccia, ma se è sbocciata in un fiore - la freccia non è assolutamente adatta per mangiare o per raccogliere.

Frecce all'aglio sottaceto per l'inverno (ricetta numero 1)

Ingredienti:
1 kg di frecce d'aglio,
1 l di acqua calda,
50 g di zucchero
100 g di aceto al 9%,
50 g di sale
grani di pepe, alloro, semi di senape - a piacere.

Cucinando:
Lavare gli spicchi d'aglio giovani, tagliarli a bastoncini, sbollentarli in acqua bollente per 2 minuti e lasciarli raffreddare. Sul fondo dei barattoli sterilizzati preparati, metti foglie di alloro, grani di pepe, semi di senape e metti sopra le frecce d'aglio. Versare il tutto con una marinata calda a base di acqua, zucchero, sale e aceto e sterilizzare i vasetti riempiti: 0,5 l - 5 minuti, 1 l - 10 minuti. Quindi arrotolare i vasetti, capovolgerli, lasciarli raffreddare e conservare in un luogo fresco.

Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno (ricetta numero 2)

Ingredienti:
1 kg di frecce d'aglio,
1 l di acqua calda,
100 g di aceto al 9%,
50 g di sale
grani di pepe, alloro, peperoncino rosso - a piacere.

Cucinando:
Preparare gli spicchi d'aglio, tritarli e sbollentarli per 2 minuti. Quindi lasciate raffreddare e stendete in barattoli puliti e sterilizzati, sul fondo dei quali sono già state poste tutte le spezie. Preparare la marinata con acqua e sale. Versare barattoli con frecce all'aglio con marinata bollente e aggiungere 1,5 cucchiai di aceto per barattolo da 0,5 litri, 3 cucchiai per barattolo da 1 litro. Le banche si arrotolano immediatamente, girano, lasciale raffreddare.

Frecce all'aglio in salamoia con erbe aromatiche

Ingredienti:
frecce all'aglio,
aneto,
prezzemolo.
Per la marinata:
1 litro d'acqua
50 g di zucchero
50 g di sale
1 cucchiaino 70% di essenza di aceto.

Cucinando:
Lavare gli spicchi d'aglio, tagliarli a pezzi lunghi 3-5 cm, tritare grossolanamente le verdure. Metti tutto nei barattoli sterilizzati preparati, versa acqua bollente e lascia per 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua e riempire il contenuto dei vasetti con una marinata a base di acqua, sale, zucchero e aceto. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati, capovolgere e lasciar raffreddare completamente.

Frecce all'aglio sottaceto con pepe e cannella

Ingredienti:
300 g di frecce d'aglio,
1 pila acqua,
1 pila aceto da tavola,
3 cucchiai sale,
1,5 cucchiai Sahara,
3 g di cannella
10 g di pepe nero macinato,
3 foglie di alloro.

Cucinando:
Preparare le frecce d'aglio giovani raccolte, tagliarle, scottare con acqua bollente e metterle in un barattolo sterilizzato preparato. Riempi il contenuto del barattolo con salamoia calda a base di acqua, sale, zucchero, condimenti e spezie e arrotola il coperchio. Le frecce all'aglio preparate in questo modo saranno pronte da mangiare in tre settimane.

Frecce all'aglio sottaceto in coreano

Ingredienti:
2-3 mazzi di frecce all'aglio,
2-3 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio condimenti per carote coreane,
1 cucchiaino aceto di mele
½ cucchiaino Sahara,
3-4 foglie di alloro,
olio vegetale, sale o salsa di soia - a piacere.

Cucinando:
Tagliare gli spicchi d'aglio a pezzi e friggerli, mescolando, in una padella con olio vegetale caldo fino a renderli morbidi. Aggiungere lo zucchero, la foglia di alloro tritata, il condimento per le carote coreane, l'aceto, il sale o la salsa di soia a piacere e attendere che la massa si addensa. Spegnere il fuoco, raffreddare, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. Distribuire la massa preparata in barattoli, chiudere ermeticamente i coperchi e conservare in frigorifero.

Spicchi d'aglio salati

Ingredienti:
1 kg di frecce d'aglio,
4-5 foglie di ribes nero,
3 foglie di ciliegio
½ radice di rafano
100 g di aneto verde.
Per la salamoia:
1 litro d'acqua
60-70 g di sale,
pepe nero macinato - a piacere.

Cucinando:
Ordinare le frecce d'aglio, sciacquarle con acqua corrente fredda e tagliarle a pezzi lunghi 10 cm Grattugiare la radice di rafano su una grattugia fine, tritare l'aneto e mescolare con il rafano e le frecce d'aglio tritate. Metti tutto nei barattoli, spostando con il ribes nero e le foglie di ciliegio. Preparare la salamoia sciogliendo sale e pepe in acqua bollente. Raffreddare la salamoia a 50ºС, riempire il contenuto dei barattoli con essa, coprire la parte superiore del barattolo con una garza piegata in 2-3 strati e lasciare a temperatura ambiente. Dopo 5 giorni, coprire i barattoli con coperchi di plastica ermetici e conservare in un luogo fresco.

Frecce d'aglio nel succo di ribes

Ingredienti:
2 kg di frecce d'aglio,
300 ml di succo di ribes rosso,
700 ml di acqua
3 ombrelli di aneto,
100 g di zucchero
50 g di sale.

Cucinando:
Tagliare gli spicchi d'aglio in pezzi di 3-5 cm e sbollentarli in acqua bollente per 1 minuto. Quindi mettili in barattoli puliti insieme agli ombrelli di aneto. Versare le bacche di ribes rosso con acqua bollente e far bollire per 3 minuti, quindi passare al setaccio. Aggiungere sale, zucchero al brodo filtrato, portarlo a ebollizione e versarlo sulle frecce d'aglio con aneto. Arrotolare le sponde, capovolgere e lasciar raffreddare completamente. Conservare il pezzo in un luogo fresco.

Frecce d'aglio con paprika e coriandolo per l'inverno

Ingredienti (per vasetto da 1 litro):
400 g di frecce d'aglio,
3 spicchi d'aglio,
50 ml di olio vegetale,
50 ml di salsa di soia
1 cucchiaio Sahara,
1 cucchiaio sale.
1 cucchiaio 9% di aceto,
4 cucchiaini paprica,
1 cucchiaino coriandolo macinato,
3 grani di pepe nero,
3 grani di pepe rosso.

Cucinando:
Lavate gli spicchi d'aglio, asciugateli e tritateli. Versare l'olio vegetale in una padella preriscaldata, mettere gli spicchi d'aglio e friggerli per 10 minuti, scoperti. Quindi versare l'aceto e la salsa di soia nella padella con le frecce, mescolare e portare il composto a bollore. Quindi aggiungere zucchero, coriandolo macinato, paprika, sale, peperoni neri e rossi alla massa risultante e mescolare di nuovo bene. Tritare l'aglio e, aggiungendolo alla massa totale, far sobbollire con esso per altri 5 minuti. Metti la massa finita in un barattolo, coprila con un coperchio, sterilizza per 10 minuti dopo l'ebollizione e arrotola.

Frecce all'aglio sottaceto (opzione n. 1)

Ingredienti:
2 kg di frecce d'aglio,
1,5 litri di acqua,
100 g di zucchero
100 g di sale.

Cucinando:
Sciacquare bene i germogli d'aglio in acqua fredda, tagliarli a pezzi di 3-5 cm e metterli in un contenitore pulito e preparato. Diluire lo zucchero e il sale in acqua fredda, far bollire la soluzione, raffreddarla e versare le frecce. Coprite il contenitore con le frecce con un canovaccio pulito, metteteci sopra un piatto, adagiateci sopra l'oppressione in modo che il liquido fuoriesca leggermente e mettetelo al freddo. Tra un mese saranno pronte deliziose frecce in salamoia.

Frecce all'aglio sottaceto con aneto (opzione n. 2)

Ingredienti:
500 g di giovani germogli di aglio,
3 rametti di aneto,
1,5 pila. acqua,
1 cucchiaio sale,
1,5 cucchiai 4% di aceto.

Cucinando:
Sciacquare gli spicchi d'aglio con acqua fredda, tagliarli a pezzi di 3-6 cm, immergerli in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi immergerli in acqua fredda per farli raffreddare. Mettere 2 rametti di aneto sul fondo del contenitore preparato e adagiare saldamente le frecce all'aglio, coprirle con un altro rametto di aneto sopra. Per preparare la salamoia, sciogliere il sale in acqua bollente, raffreddare e aggiungere l'aceto. Versare le frecce d'aglio con aneto nella salamoia refrigerata preparata, coprire con un piatto sopra, metterci sopra l'oppressione e lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione, iniziando il 3° o 4° giorno e durando 12-14 giorni. Durante questo periodo, non dimenticare di rimuovere periodicamente la schiuma e aggiungere la salamoia. Conserva le frecce in salamoia finite in frigorifero.

Salsa di frecce all'aglio "Piccante"

Ingredienti:
500 g di frecce d'aglio,
100 g di sale
coriandolo macinato - a piacere.

Cucinando:
Lavate accuratamente gli shooter all'aglio e passateli al tritacarne. Aggiungere tutti gli altri ingredienti alle frecce, mescolare, condire con il coriandolo e confezionare in vasetti pre-sterilizzati. Chiudere i coperchi e conservare in un luogo freddo.

Condimento di frecce all'aglio con aneto "Per primi piatti"

Ingredienti:
frecce all'aglio,
aneto,
sale.

Cucinando:
Lavare le frecce di aglio e aneto, asciugarle e passarle al tritacarne. Mescolare la miscela risultante con il sale (la massa dovrebbe risultare ben salata) e disporre in barattoli sterilizzati. Cospargere leggermente di sale il condimento, coprire i vasetti con coperchi di plastica, precedentemente scottati con acqua bollente e asciugati, e conservare in frigorifero.

Frecce d'aglio con timo e basilico

Ingredienti:
700 g di frecce d'aglio,
300 g di verdure miste (timo, basilico, prezzemolo, aneto),
6 cucchiai spezie Vegeta.

Cucinando:
Passa le frecce pulite e asciutte di aglio ed erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Mescolare la massa risultante con il condimento, trasferire in barattoli puliti e asciutti, comprimendo leggermente la massa e conservare in frigorifero. La massa può anche essere congelata. Basta mettere il composto in vaschette per cubetti di ghiaccio e metterlo in congelatore per 5-6 ore. Rimuovere gli spicchi d'aglio congelati dalle celle, metterli in un sacchetto e conservare in congelatore fino al momento del bisogno.

Frecce d'aglio con uva spina e coriandolo

Ingredienti:
500 g di frecce all'aglio,
500 g di uva spina,
1 mazzetto di coriandolo verde
1 mazzetto di aneto,
3 cucchiai olio vegetale,
2-3 cucchiaini sale.

Cucinando:
Lavate le uva spina, eliminate le code e, insieme alle frecce all'aglio, passatele al tritacarne. Lavare le verdure, tritarle finemente e unirle alla massa di bacche di aglio. Aggiungi olio vegetale, sale e mescola bene. Disporre il condimento preparato in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi di nylon e conservare in frigorifero.

Lecho d'aglio frecce

Ingredienti (per 4 lattine da 0,5 l):
frecce all'aglio: quanto andrà nella marinata.
Per la marinata:
700 ml di acqua
500 g di concentrato di pomodoro,
1 cucchiaio sale in topless,
½ pila Sahara,
½ pila olio vegetale,
¼ di pila. aceto di mele.

Cucinando:
Con gli ingredienti di cui sopra, preparare la marinata senza aggiungere aceto e portarla a bollore. Tagliare le frecce d'aglio a pezzetti, aggiungerle alla marinata e cuocere per 15 minuti. Quindi versare l'aceto, far bollire per altri 3 minuti. Quindi stendere in barattoli sterilizzati puliti e arrotolare.

Frecce all'aglio congelate per l'inverno

Tagliare le frecce, lavarle, asciugarle su degli asciugamani e tagliarle a pezzi. Quindi stendeteli su carta da forno, stendeteli in freezer e lasciate riposare per un giorno. Quindi versare semplicemente le frecce congelate nei sacchetti del congelatore, legare e rimettere nel congelatore. All'occorrenza prelevare la quantità necessaria senza scongelare l'intero pacco.

Credimi, dopo aver preparato le frecce d'aglio per l'inverno, non te ne pentirai. Nel freddo inverno, l'aroma stuzzicante dell'aglio riunirà tutta la tua famiglia a un grande tavolo più di una volta e ancora una volta ti ricorderà un'estate calda e generosa.

Buona fortuna nella preparazione!

Larisa Shuftaykina

Spicchi d'aglio in salamoia.
4 ricette

I giardinieri sanno che quando si coltiva l'aglio, le frecce devono essere rimosse dalla pianta in modo che i chiodi di garofano siano grandi. A volte vengono buttati via, ma perché farlo se puoi marinarli?
I giovani germogli morbidi sono adatti per il decapaggio, tagliati prima che gli involucri dell'infiorescenza iniziassero a rompersi.

Frecce all'aglio sottaceto ricetta numero 1.

Ingredienti:
- aceto
- verde
- zucchero
- sale
- frecce d'aglio

Cucinando:

1. Sciogliere lo zucchero, il sale in acqua, far bollire per un paio di minuti, aggiungere l'aceto. Foglie e frecce devono essere raccolte prima che la testa d'aglio sia matura.
2. Sciacquare le verdure, tagliarle a strisce, sbollentare in acqua, raffreddare con acqua fredda, metterle ben strette in barattoli scottati, versare il ripieno bollente.
3. Sterilizzare i vasetti da un litro per cinque minuti, chiudere.
4. Puoi aggiungere verdure piccanti ai barattoli con le frecce all'aglio.
5. Preparare il ripieno: mescolare 100 g di aceto, 50 g di zucchero e sale, un litro d'acqua.

Frecce all'aglio sottaceto ricetta numero 2.

Ingredienti:
- acqua per marinata - litro
- zucchero, sale - 50 g ciascuno
- frecce di aglio giovane - 1 kg
- spezie - pimento, alloro)
- aceto da tavola - 100 ml

Cucinando:

1. Risciacquare le giovani frecce d'aglio, tagliarle a bastoncini, lunghi 10 centimetri. È meglio usare la parte inferiore più succosa.
2. Metti le frecce strettamente insieme con pepe e alloro in barattoli da 0,5 litri.
3. Far bollire l'acqua, versare il contenuto dei barattoli, coprire con i coperchi, lasciare riposare per 5-7 minuti.
4. Chiudi i barattoli con i coperchi, mettili sotto i coperchi. L'aglio in salamoia per l'inverno è pronto!

Ingredienti:
- giovani tiratori di aglio
- verdure piccanti
- sale, zucchero - 50 g ciascuno
- acqua - un litro
- aceto da tavola - 120 ml

Cucinando:

1. Le frecce d'aglio devono essere raccolte fino a quando gli involucri dell'infiorescenza non vengono strappati. Non appena lo stelo si è alzato di 10 centimetri sopra le foglie, le frecce possono essere tagliate.
2. Ordinare le frecce d'aglio spennate, risciacquare. Tagliare a fette di 3 centimetri, mettere in una casseruola, versare acqua bollente, sbollentare per due minuti, ma non di più. Quindi, raffredda le frecce in acqua fredda usando uno scolapasta.
3. Frecce d'aglio il più strettamente possibile in barattoli sterilizzati, versare la marinata bollente, coprire con coperchi di plastica.
4. Preparare la marinata con aceto, zucchero, sale, acqua ed erbe aromatiche.

I gambi d'aglio in salamoia pronti hanno il sapore dell'aglio selvatico. Possono essere serviti con vari piatti: polenta, pesce, carne, ecc. Daranno loro una nitidezza speciale. Se lo si desidera, per il decapaggio, è possibile utilizzare non solo i gambi d'aglio, ma anche le teste.
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Frecce all'aglio sottaceto ricetta numero 3.

Ingredienti:
- 500 g di frecce d'aglio;
- 0,5 cucchiaini di semi di coriandolo;
- 2 foglie di alloro;
- 0,5 cucchiaino di acido citrico;
- 0,5 m. cucchiai di sale;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Istruzione

1. Sciacquare le frecce all'aglio sotto l'acqua corrente. Lascia scolare l'acqua. Tagliare le frecce in pezzi di 4-5 centimetri.
2. Preparare i vasetti. Sciacquare in acqua calda con soda. Quindi sterilizzare a bagnomaria.
3. Immergere i coperchi di metallo in acqua bollente per 10 minuti.
4. Sul fondo di ogni barattolo, metti una foglia di alloro e alcuni semi di coriandolo.
5. Mettiamo le frecce d'aglio tritate. Riempi con acqua bollente. Lasciar riposare per 5-8 minuti. 6 Scolare l'acqua dalle lattine in una casseruola. Aggiungere zucchero, sale e acido citrico.
7. Portare a ebollizione e far bollire per 5 minuti a fuoco basso.
8. Iniziamo a versare le frecce all'aglio con salamoia bollente. Riempire in modo che la salamoia trabocchi oltre i bordi.
9. Arrotolare con coperchi di metallo sterilizzati. Capovolgi e metti sotto la "pelliccia".
10. Quando i barattoli sono freddi, mettili in un luogo freddo. Frecce all'aglio marinate pronte, puoi servire con carne fritta.

Per molto tempo le frecce d'aglio furono gettate via, finché a qualcuno venne in mente di prepararle per l'inverno.

Si è scoperto che hanno un aroma gradevole e un gusto speziato.

Oggi, molte deliziose preparazioni vengono preparate dalle frecce all'aglio.

Inoltre, si è scoperto che le frecce all'aglio contengono più vantaggi dell'aglio stesso.

Come marinare le frecce all'aglio: i principi di base della cucina

Molte preparazioni gustose e salutari vengono preparate dalle frecce d'aglio. Possono essere marinati, preparati come salsa, condimento, antipasto o insalata.

Molte persone si chiedono: come mettere in salamoia le frecce all'aglio per preparare una deliziosa preparazione? La cosa principale è avere il tempo di raccogliere le frecce prima che diventino dure. Usa frecce giovani e tenere che non sono ancora sbocciate.

I giovani tiratori vengono raccolti, lavati accuratamente e tagliati a pezzi.

Quindi le frecce preparate vengono imballate ermeticamente in barattoli puliti e versate con marinata bollente cotta. I contenitori di vetro vengono coperti con coperchi e inviati alla sterilizzazione, per circa 20 minuti, dopodiché i vasetti vengono chiusi ermeticamente e completamente raffreddati. Le frecce in salamoia possono essere aggiunte a primi piatti, stufati di verdure o qualsiasi altro piatto per insaporire.

Puoi conservare le frecce all'aglio in diversi modi: friggere, salare o preparare il condimento.

Abbiamo raccolto le migliori ricette per conservare i germogli di aglio in modo che possiate gustare il gusto unico di questo prodotto.

Ricetta 1. Frecce all'aglio in salamoia per l'inverno

ingredienti

600 ml di acqua potabile;

quattro foglie di alloro;

dieci piselli di pepe nero;

60 ml di aceto 9% da tavola;

20 g di zucchero e sale da cucina;

frecce all'aglio - 700 g.

Metodo di cottura

1. Lavare con soda e sciacquare accuratamente i contenitori di vetro. Sterilizzalo nel forno o nel microonde.

2. Le frecce d'aglio dovrebbero essere giovani, di un verde intenso. Sciacquare le frecce sotto il rubinetto, tagliare la parte inferiore della luce e le gemme.

3. Metti le frecce in un contenitore di vetro, comprimendole saldamente.

4. Versare l'aceto nella padella e diluirlo con acqua potabile. Aggiungere lo zucchero, l'alloro, i grani di pepe e il sale. Mescolare e mandare al fuoco. Portare a ebollizione la marinata.

5. Versare il contenuto dei barattoli con la marinata bollente. Aggiungere a questo la foglia di alloro e i grani di pepe.

6. Coprire i vasetti con i coperchi. Prendi una casseruola ampia, fodera il fondo con un asciugamano di lino e mettici dentro i barattoli di frecce. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle. Dare fuoco. Dal momento dell'ebollizione, girare il fuoco e sterilizzare il pezzo per circa 20 minuti.Togliere i vasetti dalla padella, arrotolarli bene, capovolgerli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare completamente.

Ricetta 2. Frecce all'aglio sottaceto per l'inverno con senape

ingredienti

acqua potabile - litro;

foglia d'alloro;

zucchero di canna - 50 g;

pois neri;

frecce d'aglio;

aceto da tavola 9% - 100 ml;

30 g di sale da cucina;

grani di senape.

Metodo di cottura

1. Per il decapaggio, prendiamo giovani germogli fino a quando non compaiono teste con semi. Laviamo le frecce d'aglio con un getto d'acqua e le tagliamo a pezzi, lunghi sei centimetri.

2. Distribuiamo le frecce tritate in uno scolapasta e le abbassiamo in acqua bollente. Sbollentare le frecce per non più di due minuti. Quindi abbassare immediatamente per qualche secondo in acqua fredda.

3. Lavare i contenitori di vetro e sterilizzare. È meglio usare contenitori con un volume non superiore a mezzo litro. Mettiamo sul fondo di ogni vasetto dei grani di pepe nero, della senape e delle foglie di alloro. Distribuiamo le frecce preparate in barattoli, comprimendole saldamente.

4. Versare l'acqua nella casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale. Portare il composto a bollore e versare l'aceto. Versare il contenuto dei vasetti con la marinata risultante.

5. Immergi i vasetti con le frecce in una pentola d'acqua. Il suo livello dovrebbe raggiungere la metà del contenitore. Mettiamo la padella con i barattoli su un piccolo fuoco. Portare a bollore e attendere dieci minuti. Quindi arrotoliamo i vasetti ermeticamente con i coperchi, li capovolgiamo, copriamo e lasciamo raffreddare.

Ricetta 3. Salsa piccante all'aglio per l'inverno attraverso un tritacarne

ingredienti

sale da tavola - 100 g

coriandolo macinato;

frecce d'aglio - 0,5 kg.

Metodo di cottura

1. Taglia le gemme e la parte bianca dalle frecce. Sciacquateli accuratamente sotto l'acqua corrente e asciugateli. Macinare con un tritacarne.

2. Aggiungi sale alla massa d'aglio e mescola. Condire con coriandolo macinato.

3. Lavare i contenitori di vetro, sciacquare e sterilizzare. Per fare questo, è meglio usare barattoli con un volume non superiore a mezzo litro.

4. Metti la salsa all'aglio nei barattoli, chiudi bene i coperchi e mettili in frigorifero per la conservazione. In inverno la salsa può essere utilizzata come condimento o per fare dei panini.

Ricetta 4. Frecce all'aglio marinate per l'inverno in coreano

ingredienti

due mazzi di frecce all'aglio;

olio vegetale;

due spicchi d'aglio;

condimento per carote in coreano - 25 g;

tre foglie di alloro;

aceto di mele - 5 ml;

zucchero - 3 g.

Metodo di cottura

1. Sciacquare le frecce d'aglio, eliminare i germogli e la parte chiara. Taglia le frecce in pezzi di cinque centimetri.

2. Metti la padella sul fuoco e versaci l'olio. Riscaldare bene e metterci le frecce tagliate a pezzi. Friggere, mescolando continuamente, fino a renderle morbide.

3. Aggiungere nella padella lo zucchero, il condimento alla carota coreana, il sale e l'aceto. Continuare la cottura fino a quando la massa non si addensa.

4. Togliere la padella dal fuoco, raffreddare il contenuto e spremere l'aglio tritato attraverso la pressa.

5. Lavare i vasetti e sterilizzare in forno. Disporre le frecce su di essi. Conservare il pezzo in frigorifero, chiudendolo ermeticamente con i coperchi di capron.

Ricetta 5. Frecce all'aglio in scatola nel succo di ribes rosso

ingredienti

succo di ribes rosso - 0,3 l;

due chilogrammi di frecce d'aglio;

sale da tavola - 50 g;

acqua filtrata - 0,7 l;

100 g di zucchero;

aneto (ombrelli) - tre pezzi

Metodo di cottura

1. Lavare le frecce d'aglio, asciugarle ed eliminare le parti chiare e le gemme. Li tagliamo a pezzi di cinque centimetri e li mettiamo in uno scolapasta. Bollire le frecce per un minuto.

2. Distribuiamo le frecce con ombrelli di aneto in un contenitore di vetro pulito e sterile.

3. Il mio ribes rosso, metterlo in una piccola casseruola e versare acqua bollente sui frutti di bosco. Mettiamo la casseruola sul fuoco e cuociamo per tre minuti. Quindi maciniamo al setaccio.

4. Aggiungi zucchero e sale al brodo risultante. Mescolare e portare a bollore a fuoco basso. Versare la marinata sulle frecce. Arrotoliamo strettamente le lattine, giriamo, avvolgiamo e facciamo raffreddare completamente.

Ricetta 6. Condimento delle frecce all'aglio per l'inverno attraverso un tritacarne "Per zuppe"

ingredienti

sale;

frecce d'aglio;

aneto fresco.

Metodo di cottura

1. Lavare le frecce d'aglio, asciugarle leggermente, tagliare le parti chiare e le gemme. Ordinare i verdi di aneto, sciacquare e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Macina le verdure e le frecce all'aglio con un tritacarne.

2. Aggiungi sale alla miscela di aglio risultante finché non è abbastanza salata.

3. Disporre la massa d'aglio in barattoli sterili. Cospargere di sale sopra. Chiudere bene i barattoli con coperchi di nylon, prima di sbollentarli con acqua bollente e asciugarli. Conservare il condimento in frigorifero.

Ricetta 7. Frecce d'aglio in scatola "Lecho"

ingredienti

acqua filtrata - 700 ml;

aceto di mele - un quarto di tazza;

concentrato di pomodoro - 500 g;

olio vegetale - mezza tazza;

sale - 25 g;

zucchero - mezzo bicchiere.

Frecce d'aglio.

Metodo di cottura

1. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua, versare l'olio vegetale, salare e aggiungere lo zucchero. Mescolare e mettere la marinata sul fuoco. Portiamo a bollore.

2. Lavare accuratamente le frecce d'aglio, tagliare i germogli e la parte chiara, tagliare a pezzi. Distribuiamo le frecce tritate in una marinata bollente e cuociamo per un quarto d'ora.

3. Ora versa l'aceto di mele e fai bollire per altri tre minuti.

4. Lavare i contenitori di vetro da mezzo litro, sciacquare e sterilizzare.

5. Disponiamo le frecce sul contenitore preparato e lo arrotoliamo ermeticamente.

Ricetta 8. Frecce all'aglio in scatola per l'inverno con coriandolo e uva spina

ingredienti

mezzo chilogrammo di frecce d'aglio;

sale - 75 g;

uva spina - mezzo chilogrammo;

olio vegetale - 80 ml;

verdure fresche di coriandolo e aneto - in un mazzo.

Metodo di cottura

1. Lavare l'uva spina. Rimuovi le code di cavallo.

2. Lavare le frecce d'aglio, tagliare la parte bianca e le gemme.

3. Macina le frecce d'aglio con l'uva spina usando un tritacarne.

4. Risciacquare i mazzi di verdure, tritarli finemente e aggiungerli alla massa di bacche di aglio. Versare olio vegetale, sale e mescolare bene.

5. Lavare e sterilizzare i contenitori di vetro.

6. Disporre il condimento preparato nei contenitori preparati e chiuderli ermeticamente con coperchi di nylon, prima di bagnarli con acqua bollente e asciugarli. Invia il condimento al frigorifero.

Ricetta 9. Frecce all'aglio sottaceto con aneto

ingredienti

40 ml di aceto al 4%;

giovani frecce d'aglio - mezzo chilogrammo;

sale - 25 g;

tre rametti di aneto;

sale - 25 g;

acqua - un bicchiere e mezzo.

Metodo di cottura

1. Tagliare la parte bianca e i boccioli delle frecce d'aglio. Sciacquare accuratamente le frecce sotto l'acqua corrente e tagliarle a pezzi lunghi sei centimetri.

2. Metti le frecce tritate in uno scolapasta e calale in acqua bollente. Sbollentare per tre minuti. Quindi abbassare le frecce in acqua fredda e raffreddare.

3. Lavare e asciugare la pentola. Metti due rametti di aneto lavato sul fondo. Adagiare sopra le frecce tritate, comprimendole bene. Metti sopra un ramo di aneto.

4. Sciogliere il sale in acqua bollente, raffreddare e versare l'aceto. Versare le frecce con la salamoia risultante, coprire con una piastra piana sopra e posizionare il carico sopra. Lasciare fermentare per due settimane. Rimuovere di tanto in tanto la schiuma e aggiungere la salamoia. Invia il pezzo per la conservazione in frigorifero.

Non utilizzare per la conservazione frecce su cui si sono già formati dei semi.
Assicurati di tagliare la parte bianca delle frecce, non è commestibile.
Il condimento delle frecce all'aglio può essere aggiunto a zuppe e secondi piatti, nonché utilizzato per preparare panini.

Quando friggi le frecce, mescolale costantemente in modo che non si secchino e diventino dure.