Come organizzare la conservazione dei tuberi di patata e fornire loro la giusta temperatura in cantina e sul balcone. Quale temperatura e umidità sono necessarie per conservare le patate

La coltivazione delle patate richiede molto lavoro, quindi tutti i residenti estivi vogliono risparmiare il più possibile raccolto raccolto durante l'inverno. Per evitare che le verdure marciscano durante la conservazione, è necessario fornire loro un livello ottimale di temperatura e umidità. Di norma, per conservare le patate vengono utilizzati scantinati e cantine fresche, ma, se lo si desidera, è possibile lasciare il raccolto in garage o sul balcone. La cosa principale è creare esattamente quelle condizioni in cui i tuberi non si congelano, marciscono o germogliano.

Questo articolo descrive in dettaglio le condizioni di base per la conservazione invernale delle patate nel seminterrato, nonché le principali preparativi da effettuare con i tuberi e la camera stessa per prolungare la shelf life delle verdure.

Come conservare le patate in cantina in inverno

Anche in un seminterrato asciutto e fresco, è tutt'altro che sempre possibile conservare i tuberi fino alla primavera senza perdite (Figura 1). La perdita parziale del raccolto, di regola, è associata a violazioni delle condizioni per le verdure nella stanza.

Nota: Ci sono una serie di requisiti che un impianto di stoccaggio per le verdure deve soddisfare. In primo luogo, dovrebbe essere asciutto e scuro lì in modo che i tuberi non gettino i germogli in anticipo. In secondo luogo, la cantina deve avere un livello stabile di temperatura e umidità.

Le patate, come le altre verdure, hanno determinati requisiti di temperatura. Gli indicatori di +2 + 4 gradi sono considerati comodi per la conservazione. Se questa cifra è più alta, i tuberi inizieranno a emettere germogli e poi appassiranno. Di conseguenza, perdono il loro condizione commerciabile e qualità gustative. Quando la temperatura scende, i tuberi possono congelare leggermente. Di conseguenza, una volta cotte, acquisiscono uno sgradevole retrogusto dolciastro.

Figura 1. Stoccaggio delle colture in cantina o seminterrato

Un altro indicatore importante archiviazione riuscita patata in cantina è l'umidità. L'indicatore ottimale dovrebbe rimanere al livello dell'80-85%. Se l'umidità è più alta, i funghi appariranno sulla superficie dei tuberi e le verdure inizieranno a marcire e ammuffire. In una stanza con umidità ridotta, i tuberi perdono rapidamente umidità, si seccano e diventano inadatti alla vendita o al consumo. Per determinare in che modo il microclima della cantina soddisfi i requisiti, è consigliabile installare nella stanza un termometro e un misuratore di umidità, con l'aiuto del quale sarà possibile regolare gli indicatori necessari in futuro.

Installare temperatura ottimale e umidità in uno dei seguenti modi:

1. Per ridurre la temperatura, in inverno, puoi aprire le prese d'aria o posizionare barattoli di acqua ghiacciata intorno al deposito. Con lo scongelamento, il liquido abbasserà la temperatura complessiva nella stanza.
2. Se fa troppo freddo in cantina e hai paura che i tuberi si congelino, puoi coprirli con una coperta calda, cospargere di segatura o sabbia asciutta. Alzare la temperatura nella stanza aiuterà le bottiglie con acqua calda disposto lungo il perimetro della volta.
3. Per ridurre l'umidità, è necessario posizionare contenitori con calce spenta o coprire le patate con la tela. Le barbabietole sparse sulle patate aiuteranno anche ad assorbire l'umidità in eccesso.
4. È molto più facile aumentare il livello di umidità: basta spruzzare acqua sulle pareti del magazzino o disporre vasetti di liquidi temperatura ambiente per camera.

Per evitare di perdere tempo con la creazione artificiale condizioni confortevoli conservazione, è meglio realizzare subito una cantina in modo tale che all'interno siano costantemente mantenute la temperatura e l'umidità ottimali. Per fare ciò, durante la costruzione, è indispensabile tenere conto del livello di presenza delle acque sotterranee e l'esterno della cantina stessa deve essere isolato con materiali termoisolanti.

Conservazione a seconda della varietà

Di norma, le patate vengono coltivate negli orti. diverse varietà, ma non tutti sono ugualmente immagazzinati in inverno. Ad esempio, le varietà precoci, la cui raccolta inizia a essere raccolta in piena estate, sono completamente inadatte conservazione a lungo termine e dovrebbero essere mangiati prima.

Nota: Se le varietà per la conservazione sono state scelte in modo errato, i tuberi possono marcire anche se la stanza è stata mantenuta alla temperatura e all'umidità ottimali.

Ci sono alcuni suggerimenti per aiutarti a memorizzare varietà corrette patate (figura 2). Ad esempio, le specie precoci e medio-precoci (Rocco, Aurora, Hostess, ecc.) possono essere conservate per non più di due mesi. Le varietà tardive (Atlant, Chaika, Slavyanka) non creano particolari problemi durante la conservazione e i tuberi rimangono densi e gustosi fino al prossimo raccolto.

Figura 2. Le migliori varietà per la conservazione: 1 - Atlant, 2 - Seagull, 3 - Slavyanka, 4 - Scarlett

Tranne selezione corretta varietà, ci sono una serie di altri fattori che influiscono sulla conservazione:

1. La coltivazione e la raccolta durante la stagione delle piogge possono portare a gravi perdite di stoccaggio, quindi assicurati di asciugare i tuberi durante lo scavo.
2. Le verdure coltivate su terreni sabbiosi si conservano molto meglio dei tuberi coltivati ​​su terreni pesanti.
3. Un maggiore contenuto di potassio e un livello ridotto di azoto nel terreno contribuiranno ad aumentare la qualità di conservazione delle patate.

Inoltre, è necessario elaborare i tuberi contro le malattie nel tempo, poiché il raccolto colpito da microrganismi patogeni viene conservato molto peggio. In alcuni casi, le perdite di stoccaggio possono raggiungere il 70%.

Conservazione delle patate in cantina in inverno

Nonostante il fatto che le patate possano essere conservate in un garage, su un balcone o anche in un appartamento di città, di più locali idonei si considera una cantina in cui è molto più facile creare le condizioni adatte alla conservazione dei tuberi dal momento della raccolta fino alla primavera.

Tuttavia, affinché lo stoccaggio abbia successo e le perdite di rendimento siano minime, è necessario preparare adeguatamente i tuberi stessi e creare condizioni in cui non marciscano, non si secchino o eliminino i germogli. Considereremo le principali sfumature del rimessaggio invernale dei tuberi in inverno di seguito.

Addestramento

La fase preparatoria della conservazione riguarda non solo i tuberi stessi, ma anche la stanza in cui si troveranno in inverno.

Per prima cosa devi preparare adeguatamente la cantina stessa. Le pareti della volta devono essere disinfettate per uccidere le spore fungine e altri agenti patogeni che possono causare la perdita del raccolto. Per fare questo, è sufficiente imbiancare le pareti con una soluzione di grassello di calce e vetriolo blu(per 10 litri di acqua occorrono 2 kg di lime, 1 kg di vetriolo e 150 grammi sale da tavola). Dopo l'imbiancatura, è necessario ventilare accuratamente la stanza.

Nota: Se in precedenza hai notato che il raccolto è influenzato da funghi e muffe, è meglio imbiancare con calce due volte, con un intervallo di una settimana.

Separatamente, è necessario elaborare e disinfettare scaffali e scatole per conservare le verdure. Se possibile, dovrebbero essere portati all'esterno, trattati con una forte soluzione calda di permanganato di potassio ed essiccati al sole.

Oltre a preparare i locali, occorre prestare attenzione ai tuberi stessi. Innanzitutto, devono essere asciugati al sole per diverse ore, quindi trasferiti all'ombra per due o tre giorni, lasciandoli aria fresca per la ventilazione. Prima della deposizione, è necessario ispezionare tutti i tuberi: rimuovere gli esemplari danneggiati, marci o con segni di malattia, poiché durante la conservazione si deterioreranno in primo luogo e possono portare alla decomposizione di altre verdure.

Figura 3. Smistamento delle patate prima della conservazione

Si consiglia inoltre di ordinare le patate per varietà (Figura 3). Nella parte più lontana della cantina vengono deposte le varietà che sono conservate più a lungo e le specie con la durata minima di conservazione vengono deposte per ultime, poiché dovrebbero essere mangiate per prime. Inoltre, è necessario ordinare le patate per dimensione: quelle piccole possono essere versate in una scatola, indipendentemente dalla varietà, gli esemplari medi possono essere lasciati in una scatola separata per la semina l'anno prossimo, ordinati per tipo, e mettere da parte quelli grandi per il proprio consumo.

Regime e termini di temperatura

In inverno i tuberi entrano in un periodo di dormienza vegetativa e, per prevenirne il risveglio precoce, si dovrebbero creare particolari condizioni di temperatura e umidità.

Affinché le patate non inizino a germogliare e mantengano la loro densità e il loro gusto, è necessario tenere conto delle seguenti sfumature:

1. Illuminazione: la cantina deve essere buia, perché esposta alla luce, nei tuberi comincia a produrre solanina e le verdure diventano inadatte al consumo.
2. Temperatura: in questo caso, è necessario attenersi rigorosamente alle raccomandazioni degli specialisti, poiché con un aumento degli indicatori ottimali, i funghi iniziano a svilupparsi sulla superficie dei tuberi e, con una diminuzione, può iniziare il congelamento dei tuberi. L'indicatore migliore è la temperatura da +2 a +4 gradi. Per controllare con precisione regime di temperatura, è consigliabile installare un termometro nella stanza.
3. Umidità: dovrebbe essere compreso tra il 75 e l'85%. Indipendentemente dalla deviazione di questi indicatori, i tuberi diventano inadatti al cibo: quando l'umidità diminuisce, diventano flaccidi a causa della perdita di umidità e, quando aumentano, iniziano a marcire.

Se non sei sicuro che gli indicatori sopra descritti nella tua cantina non corrispondano alla norma, ti consigliamo di ispezionare periodicamente il raccolto previsto per la conservazione. Ciò consentirà la rimozione tempestiva dei tuberi danneggiati e preverrà la perdita del resto del raccolto.

germogli di primavera

Il periodo dormiente dura in media fino a marzo. Con l'avvento della primavera, i tuberi inizieranno inevitabilmente a svegliarsi e a lanciare germogli. Di norma, i tempi della loro formazione dipendono dalla varietà. patate novelle ricoperto di germogli già a febbraio, e quello tardivo può rimanere invariato fino ad aprile.

Figura 4. Formazione di germogli sui tuberi

Se il momento della semina non è ancora arrivato e i tuberi hanno già iniziato a essere ricoperti di giovani germogli, tali germogli dovrebbero essere rimossi meccanicamente, e la temperatura ambiente dovrebbe essere ridotta a +1+2 gradi (Figura 4). Inoltre, bottiglie o contenitori con ghiaccio possono essere disposti all'interno, il che contribuirà a creare un microclima fresco ottimale.

I residenti all'inizio dell'estate sono spesso interessati alla questione di mettere direttamente le patate in cantina. Maggior parte modo antico- basta versare le patate sul pavimento sporco o pavimento in legno cantine. Questo metodo è molto semplice, ma presenta uno svantaggio significativo. Se immagazzini grandi quantità di un raccolto e lo scarichi in una grande pila, alcuni tuberi danneggiati o marci saranno sufficienti per distruggere la maggior parte del raccolto.

Se vuoi massimizzare il tuo raccolto o coltivare le tue patate per la vendita, è meglio conservarle in grandi contenitori o sacchi di stoffa. Nel primo caso, i contenitori possono essere acquistati o realizzati indipendentemente da tavole di legno. Questi contenitori devono contenere fori di ventilazione, e le scatole stesse possono essere impilate l'una sull'altra o disposte in file lungo il perimetro del magazzino (Figura 5).

Figura 5. Modi per conservare le patate nel seminterrato

Anche lo stoccaggio in borse è considerato molto conveniente. In primo luogo, in un tale contenitore, i tuberi vengono ventilati. In secondo luogo, vengono conservati in piccoli lotti, quindi è escluso il rischio di marcire un gran numero di tuberi. Inoltre, un piccolo raccolto può essere immagazzinato in convenzionale scatole di legno posti uno sopra l'altro.

1. Per prolungare la durata di conservazione, i tuberi possono essere cosparsi di piante che producono phytoncides: rami di abete o pino, foglie di sorbo fresca. Anche l'assenzio e la gotta possono essere utilizzati per questo scopo.
2. Se stai conservando le patate in scatole o sacchetti, metti un rametto di sambuco o di felce in ogni contenitore. Queste piante sono anche eccellenti per prevenire la putrefazione dei tuberi.
3. Può essere versato in scatole con patate buccia di cipolla. Lei assorbirà umidità in eccesso ed evitare che le verdure marciscano.
4. Se noti che i tuberi hanno iniziato a germogliare prematuramente, coprili semplicemente con foglie di menta fresca. La stessa funzione viene eseguita a metà mela fresca messo in una scatola.

Usando questi consigli popolari, potrai conservare con successo i tuberi fino alla primavera, anche se la temperatura e l'umidità nel seminterrato non sono del tutto a norma.

Disposizione di una cantina per la conservazione delle patate

Il successo della conservazione delle patate in una cantina o in un seminterrato dipende in gran parte dalla preparazione della stanza stessa per piantare le verdure (Figura 6). Se la tua cantina è un edificio separato, devi assolutamente costruire una cantina sopra di essa. Un edificio così piccolo fungerà da cuscino d'aria e all'interno del deposito verrà mantenuta una temperatura stabile, indipendentemente dai fattori ambientali.

Figura 6 Disposizione interna cantine

All'interno della stanza, è indispensabile dotare i fori di ventilazione che aiuteranno a mantenere la temperatura e l'umidità ottimali nella stanza. Se l'impianto di stoccaggio si trova in un'area con un livello di acque sotterranee elevato, l'impermeabilizzazione dei locali dovrebbe essere prevista anche in fase di costruzione. Se la cantina è già stata costruita, è possibile collocarvi contenitori con calce spenta, che assorbiranno l'umidità in eccesso.

Inoltre, immediatamente prima di deporre le verdure, la stanza deve essere disinfettata. Il modo più semplice è imbiancare le pareti e il soffitto con calce spenta e vetriolo blu. Ma per una migliore elaborazione, gli esperti raccomandano di utilizzare una bomba allo zolfo, il cui fumo distrugge assolutamente tutti i patogeni. Indipendentemente dal metodo di disinfezione scelto, dopo il trattamento, la cantina deve essere accuratamente ventilata e asciugata.

Di più consiglio utile sullo stoccaggio invernale delle patate nel seminterrato è presentato nel video.

A quale temperatura conservare le patate in modo che non si deteriorino e germinino è una questione urgente per i proprietari di cantine e cantine. Le seguenti condizioni sono considerate ottimali: temperatura dell'aria +2 - +3 gradi e umidità 70-80 percento. Se la conservazione è calda in inverno, le patate "annuseranno la primavera" e inizieranno a germogliare. Quando la temperatura scende a zero, l'amido contenuto nei tuberi si trasformerà in zucchero. Se il termometro scende a meno, le patate semplicemente si congeleranno e scompariranno. Parleremo ulteriormente di come fornire condizioni ottimali per la conservazione delle patate in cantina o nel seminterrato.

Preparazione della cantina

Conservare le patate in una cantina o in un negozio di ortaggi non è un compito facile a causa dell'alto contenuto di amido e acqua nei tuberi. Questi fattori complicano notevolmente il processo, impostando un intervallo di temperatura rigoroso e richiedono un livello di umidità costante.

Affinché la cantina non si congeli e non si surriscaldi, è necessario prendersi cura del suo isolamento ambiente esterno. Pensaci anche prima della raccolta. Se hai una cantina separata, il surriscaldamento in inverno non lo minaccia, piuttosto il contrario. Il freddo verrà dalla superficie della terra ricoperta di neve.

• Se possibile, costruisci una cantina sopra la cantina - una piccola sovrastruttura coperta che proteggerà parte superiore cantine da contatto diretto con ambiente. Pertanto, la temperatura nella conservazione e all'esterno non differirà troppo.
• Il portello della cantina deve essere isolato con schiuma o altro materiale termoisolante. Deve essere sigillato ermeticamente.
• Se sufficiente, equipaggia un secondo portello a una certa distanza dal primo. Un cuscino d'aria tra i portelli proteggerà la stanza dal freddo.
• I soffitti delle cantine possono essere isolati con polistirene espanso o polistirene espanso.
• Per un ulteriore riscaldamento, puoi dotare la cantina di diverse lampade angoli diversi locali. Puoi accendere manualmente le lampade se noti che la temperatura sta scendendo, oppure puoi installare un sensore di temperatura. Le lampade destinate esclusivamente al riscaldamento sono verniciate con vernice scura.

Con un buon isolamento termico e dall'umidità della cantina, le patate giacciono perfettamente fino al prossimo raccolto.

Nel caso in cui la cantina si trovi sotto casa e, al contrario, sia troppo calda per conservare le patate, è possibile attrezzare al suo interno un sistema split. Tuttavia, questa opzione comporta costi finanziari. Un analogo più economico è un compressore di un vecchio frigorifero.

Aiutaci a salvare il raccolto buon sistema ventilazione. L'aria fredda dalla strada non consentirà alle verdure di iniziare a germogliare in anticipo.

Per proteggere la cantina dall'umidità, eseguire il trattamento impermeabilizzante della stanza, posizionare i contenitori con calce viva o preparati speciali che assorbono l'acqua dall'aria.

Per conservare correttamente le patate in cantina in inverno, è necessario attrezzare una scatola speciale o creare contenitori. Continua a leggere per sapere come farlo.

Preparazione delle patate

La preparazione per la conservazione delle patate inizia subito dopo la raccolta. Vale la pena ricordare qui che il raccolto non ha bisogno di essere lasciato nel terreno a lungo. C'è un'opinione secondo cui sdraiate nel terreno, le patate saranno meglio conservate. Non appena le patate sono mature, devono essere raccolte, altrimenti assorbiranno più umidità e si rovineranno più velocemente.

Non è necessario lavare i tuberi prima della conservazione.

La preparazione per la conservazione comprende diverse fasi:

1. Disboscamento. Raschiare delicatamente con le mani i grumi di terra che si sono attaccati ai tuberi. Non è necessario lavare le patate prima di metterle in cantina.
2. Asciugatura. I tuberi scavati devono essere sparsi in uno strato in un'area asciutta e ventilata o sotto una tettoia. Le patate non devono essere esposte alla luce solare diretta.
3. Ordinamento. Selezioniamo il raccolto, selezioniamo le patate per dimensione e mettiamo da parte separatamente i malati, mangiati da parassiti o tuberi danneggiati durante il processo di scavo. Se coltivi patate e non acquisti in autunno, non dimenticare che una parte del raccolto deve essere separata e salvata per la semina.
4. Collezione. Raccogliamo le patate sparse in sacchi e le spostiamo in cantina.

Segnalibro in cantina

È necessario abbassare le patate in cantina con attenzione, evitando urti.

Le radici sono sensibili alle condizioni ambientali, quindi le patate dovrebbero essere conservate in scatole o bidoni appositamente preparati. Solo versandolo, rischiamo di perdere una parte significativa del raccolto. Anche i contenitori destinati alla conservazione delle patate non devono stare direttamente sul pavimento e toccare le pareti. costruire per loro sottobicchieri in legno 10-15 centimetri di altezza o posizionare i mattoni sotto il fondo.

I contenitori di legno sono il luogo ideale per la conservazione invernale delle patate.

I contenitori dovrebbero avere ulteriori fori sui lati per la circolazione dell'aria. L'altezza del bordo della scatola non dovrebbe essere troppo alta in modo che tu, chinandoti, possa facilmente prendere i tuberi dal fondo.

Prima di deporre le verdure, i contenitori devono essere asciugati e disinfettati.

Le radici che giacciono in cantina subiscono un processo di respirazione, grazie al quale l'umidità e l'anidride carbonica vengono rilasciate nell'aria. L'umidità si condensa sulle pareti e sul soffitto della stanza e da lì può nuovamente cadere sulle verdure. Per evitare che ciò accada, ventilare regolarmente la stanza. Puoi costruire un baldacchino aggiuntivo in polietilene sotto il soffitto.

Per ridurre l'umidità nel seminterrato, puoi anche versare uno strato di calce e sabbia sul pavimento.

È molto buono conservare le barbabietole nella stessa scatola con le patate. È preferibile versarlo in uno spesso strato sopra le patate. Il cuscino di barbabietola proteggerà le patate dal freddo e assorbirà l'umidità in eccesso. Per le barbabietole sarà ancora meglio.

Controllare periodicamente le condizioni del raccolto in cantina e rimuovere i tuberi danneggiati o marci. È meglio posticipare tutte le verdure che entrano in contatto con esse separatamente - in quarantena. Se non hai rivelato alcun segno di danno alle verdure, ma le mosche della Drosophila sono apparse nel negozio di ortaggi, è probabile che gli strati inferiori della patata abbiano iniziato a marcire. Se, oltre a questo, la cantina contiene puzza, è meglio sistemare la patata intera.

Proteggi la cantina dai topi. I roditori amano nidificare nel fieno o nella segatura.

Le scorte di patate conservate nel seminterrato non devono essere esposte direttamente luce del sole. Pertanto, se il seminterrato è dotato di ventilazione o finestre luminose, coprire le verdure con un panno spesso, tela o una copertura di legno. Se esposti alla luce solare, gli occhi di patata iniziano a germogliare e la sostanza tossica solanina si forma nel tubero stesso.

Se il tubero è germogliato, è meglio non mangiarlo, poiché sotto la pelle si forma solanina, che è dannosa per la salute.

Scatole per la conservazione delle patate

Per conservare correttamente le patate in cantina, è necessario predisporre apposite scatole o, come vengono anche chiamate, “cestini”.

contenitori semplici

• Calcola quante patate prevedi di conservare in inverno e, in base a questo, segna il luogo.
• Costruisci la base della scatola con tavole spesse o legno. Il fondo della struttura dovrebbe essere sollevato dal pavimento di 10-15 centimetri. E l'altezza dei lati del futuro contenitore non deve superare 1–1,2 metri, quindi è conveniente per te prendere i tuberi dal fondo. Dalle pareti della cantina, la scatola dovrebbe stare di qualche centimetro.
• Successivamente, la base deve essere rivestita con compensato o pannelli più sottili. Se si utilizza il compensato, praticare dei fori per la ventilazione. Non riempire le assi da vicino, ma a intervalli di un centimetro, come di solito si fa nelle cassette per le verdure.
• In in gran numero la scatola di patate può essere allungata e divisa da tramezzi.

I bidoni sono pronti. Puoi aggiungere le patate.

Design della scatola di legno.

Puoi rivestire la scatola non solo con le assi, ma anche con una rete metallica. La rete deve essere zincata o verniciata con pittura ad olio.

L'opzione più semplice in termini di costi di manodopera è utilizzare scatole di plastica o legno già pronte per le verdure. Di solito hanno fori per la ventilazione. Non puoi mettere scatole per terra. Costruisci un podio speciale per loro o usa i mattoni. Le singole scatole possono essere impilate una sopra l'altra, assicurandosi che rimanga circa mezzo metro. Ciò migliorerà il flusso d'aria.

Scatola riscaldata sigillata

Se la tua cantina è fredda e si congela regolarmente, puoi realizzare una speciale scatola sigillata con un buon isolamento termico per conservare le patate. Una tale scatola con un volume di 1 m3 include circa 320 kg di patate.

Il design della scatola stessa è abbastanza semplice. Dobbiamo prendere due contenitori, uno dovrebbe adattarsi facilmente all'altro. È meglio abbattere queste scatole da soli da tavole o compensato spesso: è più facile indovinare con le dimensioni.

Schema della costruzione di un deposito isolato per patate. Clicca per ingrandire.

• Copriamo il fondo della scatola più grande con schiuma o lo riempiamo con qualsiasi altro isolamento. Puoi versare uno strato di segatura.
• Mettiamo la seconda scatola all'interno e riempiamo anche lo spazio vuoto tra le pareti con l'isolamento.
• Mettiamo insieme un coperchio per il contenitore e lo isoliamo.
• Per controllare la temperatura, mettiamo un termometro all'interno della scatola e montiamo un paio di piccole lampadine da 15 watt. Le lampadine sono dipinte con vernice scura. Non appena la temperatura scende, accendi le luci. Un'opzione più avanzata consiste nell'inserire un relè di temperatura nella confezione.
• Dipingiamo l'esterno della scatola per proteggerlo dall'umidità.
• Copriamo le patate versate all'interno della scatola con un panno scuro.

Un tale contenitore mantiene bene le patate dal freddo, ma impedisce la circolazione dell'aria. Pertanto, il raccolto deve essere ventilato più volte durante lo stoccaggio.

Varietà di patate per la conservazione a lungo termine

Per lo stoccaggio invernale, è preferibile scegliere varietà di patate a maturazione media e tardiva con polpa gialla. Se hai patate di diverse varietà nella tua cantina, distribuiscile in scatole diverse. Le patate precoci non si conserveranno bene, anche se crei le condizioni giuste per loro. In cantina, inizierà rapidamente a germogliare e diventerà inadatto al cibo.

Molti giardinieri su propria esperienza eravamo convinti che fosse importante non solo raccogliere, ma anche mantenerlo in uno stato di sicurezza per la salute il più a lungo possibile. Ciò è particolarmente vero per le colture coltivate e raccolte in una stagione in cui prevaleva il tempo piovoso. un posto con quasi condizioni ideali per conservare questo ortaggio c'è una cantina. Tuttavia, questo tipo di deposito deve essere preparato e attrezzato con cura prima che vi vengano collocate le scorte di cibo.

Preparazione del raccolto e locali prima dello stoccaggio
Prima di mettere le patate in cantina, devi fare alcune manipolazioni:

1. Lascia le patate scavate al sole per 2-3 ore, quindi asciugale sotto una tettoia (1-2 giorni).
   
2. Per rilevare i tuberi "malsani" danneggiati dallo scavo, metti le patate per dieci giorni in una stanza calda, quindi selezionale con cura.
   
3. Prima della raccolta (con circa 2-3 settimane di anticipo), aprire periodicamente la cantina per aerarla e farla asciugare bene; eseguire questa procedura solo con tempo caldo e secco.
   
4. Se l'umidità della cantina non può essere rimossa dalla ventilazione, utilizzare la calce, che deve essere collocata in contenitori in tutta la stanza con il calcolo di 1 kg di calce per 1 m3. I serbatoi possono essere di qualsiasi materiale tranne il ferro. Cambia la calce bagnata in secca e così via fino a quando tutta l'umidità non è evaporata.
   
5. Pulisci il seminterrato da spazzatura e piccoli detriti, disinfetta la stanza se ci sono topi, sbarazzati di loro da solo o con l'aiuto di servizi speciali.
   
6. Per prevenire la formazione di muffe imbiancare le pareti con la seguente soluzione: aggiungere 2 kg di grassello di calce, 1 kg di solfato di rame e sale normale 100 gr.
   
7. Prendi le scatole in cui verrà conservato il raccolto all'esterno, asciugale bene, quindi trattale più volte con una soluzione di permanganato di potassio.
   

Rispetto delle regole di conservazione a lungo termine delle patate in cantina
La durata di conservazione delle verdure dipende posizione corretta loro al chiuso. Le seguenti linee guida ti aiuteranno a posizionare correttamente le patate in cantina:

• tra i box per la conservazione delle colture e le pareti della cantina deve esserci uno spazio di almeno 20 cm; inoltre le cassette non possono essere appoggiate a terra, predisporre per esse appositi supporti che separeranno le patate dal pavimento di 15-20 cm;
  
• mettere un massimo di 20 kg di raccolto in ogni scatola;
  
• conservare diverse varietà separatamente;
  
• la temperatura di conservazione ottimale per i semi di patate è +2 - +3 gradi, cibo - +4 - +5 gradi, come puoi vedere, è leggermente diversa, quindi se possibile, posizionali in stanze diverse.
  

Il raccolto nel seminterrato deve essere rispettato per tutto il periodo di conservazione. Controllare periodicamente l'umidità della stanza, non deve superare il 90%. Quando la temperatura esterna è inferiore a zero gradi, chiudere i coperchi in modo che le patate non si congelino. Non dimenticare di ventilare la cantina quando l'aria si riscalda dalla "respirazione" vegetale.

Non lasciare che il raccolto marcisca, rimuovi le patate avariate in tempo e cospargi il resto con cenere o gesso.

Un buon vicino per le patate in cantina saranno le barbabietole rosse, che attireranno l'umidità in eccesso dall'aria. Rami di pino o abete rosso, foglie fresche di sorbo e bucce di cipolla hanno anche un buon effetto sulla conservazione del raccolto.

Di recente, si è capito che è necessario consumare il più possibile. buone patate, meglio coltivato a mano da solo area suburbana. Allo stesso tempo, è significativo che il problema della conservazione delle colture sia del massimo interesse. E se vuoi che le patate non germinino, marciscano e non vengano infettate da tutti i tipi di malattie, devi prima prepararle adeguatamente e quindi osservare rigorosamente tutte le condizioni di conservazione.

Preparare le patate per la conservazione

Naturalmente, per prima cosa devi prima scavare le patate e asciugare leggermente i tuberi proprio nel giardino sotto il sole.

Lavare le patate prima di riporle?

Lavare o non lavare le patate prima della conservazione? è una domanda piuttosto interessante. Alcuni residenti estivi notano vantaggi piuttosto significativi di tale procedura, mentre altri evidenziano gli svantaggi che sono decisivi per loro.

I principali vantaggi della conservazione delle patate lavate sono:

• sui tuberi puliti, cioè sulla buccia, è più facile vedere possibili difetti, l'inizio di malattie e rifiutare patate scadenti;
• un minimo di detriti e sporco;
• man mano che le scorte si esauriscono, puoi facilmente valutare lo stato dei tuberi rimanenti;
• ottimo vestito commerciale.

I principali svantaggi della conservazione delle patate lavate sono:

• troppo lunga preparazione allo stoccaggio, perdita di tempo prezioso.

Nota! È chiaro che lavare 50 secchi di patate non è realistico, ma in questo caso è del tutto possibile lavare il materiale del seme. Tuttavia, come piccole quantità di patate.

• se non si asciugano abbastanza i tuberi, la probabilità che si decompongano durante il rimessaggio invernale è molto alta.

Consiglio! Puoi sempre condurre il tuo esperimento. Ricordalo la stessa cosa- Questo asciugate bene le patate lavate.

Video: lavare o non lavare le patate prima della conservazione

A proposito! Se decidi ancora di lavare le patate, allora è molto buono (secondo i giardinieri) elaborarlo in una soluzione debole di verde brillante o altri mezzi, che verranno descritti in seguito.

Selezione e preparazione dei tuberi

Solo i tuberi più sani e di altissima qualità devono essere inviati per la conservazione. Non ci dovrebbero essere danni, graffi, segni, macchie o altri difetti sulla patata. Una patata malata sarà sufficiente per distruggere gran parte del raccolto.

Si consiglia di ordinare i tuberi per dimensione. È interessante notare che i noduli medi sono conservati meglio e più lunghi, quelli piccoli e troppo grandi sono peggio, devono essere mangiati il ​​prima possibile.

Importante! Ordinati separatamente patate da semi. Per atterrare l'anno prossimo vale la pena scegliere il cespuglio più forte con i tuberi più esemplari.

Come preparare e conservare correttamente materiale vegetale, continuare a leggere.

Dopo aver fatto essiccare leggermente i tuberi scavati ancora in giardino, e poi smistarli, non affrettatevi a portarli subito in cantina. È auspicabile che le patate passino prima della conservazione periodo riabilitativo o preparatorio(a volte anche chiamato curativo), i cui innegabili vantaggi sono i seguenti punti:

• Durante questo tempo i tuberi si asciugheranno completamente, la loro buccia diventerà abbastanza dura e compatta da poter conservare le patate a lungo.
• I tuberi leggermente danneggiati "guariscono" tutte le loro ferite (si asciugheranno e guariranno).
• Se durante l'abbattimento hai perso i tuberi sospetti, anche durante il periodo preparatorio noterai molto probabilmente i segni della manifestazione della malattia.

Quindi, stendi i tuberi in un unico strato su una lettiera asciutta sotto un capannone, ad esempio in una cucina estiva o in soffitta, oppure mettili in scatole o sacchi a rete. Allo stesso tempo, è importante che la temperatura sia mantenuta nella regione di + 18 ... + 13 gradi (con una diminuzione graduale) e che l'umidità sia almeno dell'85-95%.

così tuberi di patata dovrebbe sdraiarsi per circa 1,5-2 settimane (anche se alcuni residenti estivi consigliano di tenerlo per un mese). Tale periodo di trattamento aumenterà significativamente le possibilità di una conservazione più lunga.

Raccomandazione! Quando scavi, lavi, asciughi, selezioni, elabori e conservi, fai tutto con attenzione e non danneggiare i tuberi di patata, solo i campioni interi verranno conservati a lungo.

Elaborazione prima della conservazione

Il trattamento protettivo dei tuberi aiuterà ad evitare la decomposizione prematura e il deterioramento delle patate, il che significa che prolungherà significativamente la durata di conservazione.

Uno dei mezzi più collaudati per la lavorazione delle patate è una soluzione vetriolo blu(2 grammi per secchio d'acqua), che devono essere spruzzati abbondantemente sui tuberi, e poi asciugati bene.

Per lo stesso scopo, puoi usare infuso di erbe, per la cui preparazione dovrai versare 350 grammi di assenzio, 150 grammi di gotta e 50 grammi di foglie di tabacco con 1 litro d'acqua e lasciar fermentare per un giorno. Spruzzare i tuberi (consumo - circa 50 ml per 10 kg).

A proposito! Se diffondi piante fitoncide tra tuberi di patata (menta, assenzio, gotta, sorbo, foglie di sambuco e tabacco, rami di pino o abete rosso), questo può anche proteggerli da varie marciume e altre malattie. In media, 10 kg di raccolto richiederanno circa 100-200 grammi di erbe fitoncide.

Forse una preparazione così lunga e approfondita sembra troppo laboriosa, ma sarà sicuramente ripagata dal periodo di conservazione più lungo per le vostre patate.

Come preparare e conservare le patate da semi

A differenze generali un po', tranne per il fatto che i futuri tuberi di impianto dovrebbero essere "rinverditi" in fase di preparazione (mantenere più a lungo al sole, ma sempre preferibilmente sotto la luce solare diffusa), in altre parole, in essi dovrebbe essere prodotta solanina, che li renderà inadatti all'uomo consumo , ma la stessa sostanza tossica proteggerà le patate dalle infezioni putrefattive, inoltre, tali tuberi non saranno sicuramente rosicchiati dai topi.

Se i tuberi che verranno mangiati devono essere lavorati a piacimento, si consiglia di cospargere i tuberi di semi e un farmaco come Maxim Dachnik è l'ideale per te. Quindi asciugare bene e conservare in un luogo separato.

Video: lavorazione e conservazione di patate da semina

Condizioni di conservazione ottimali per le patate

Affinché le patate possano essere conservate a lungo, nella stanza devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• temperatura dell'aria - +2..+5 gradi;
• umidità dell'aria - 80-90%;
• buona ventilazione, l'aria non dovrebbe ristagnare;
• la stanza dovrebbe essere buia.

Nota! Se la temperatura è inferiore al normale, la patata si congelerà, se è più alta inizierà a germogliare. eccessivo alta umidità(sopra il 90%) - inizierà la decomposizione, sotto - si asciugherà e si raggrinzirà. Conservare i tuberi alla luce li farà diventare verdi, cioè produrranno una sostanza tossica come la solanina e diventeranno inadatti al cibo.

Video: come conservare le patate

Dove e come conservare: come conservare le patate

Naturalmente, il posto migliore per conservare le patate in inverno è una cantina o un seminterrato. Ma puoi salvare le patate senza cantina, cioè a casa, vale a dire su un balcone o una loggia, o direttamente nell'appartamento nella dispensa sotto o accanto alla finestra.

Per quanto riguarda le modalità specifiche di conservazione delle patate, a seconda dei contenitori e delle strutture utilizzate, può essere:

• sfuso in container (scatole speciali) o metodo container (bulk);
• sugli scaffali;
• borse (rete);
• in scatole separate.

Come conservare in cantina o seminterrato

Come accennato in precedenza, è meglio conservare le patate in cantina, perché è "sottoterra" che viene mantenuta la temperatura costante necessaria per tutta la stagione di conservazione. Ora resta da determinare in cosa è preferibile conservare i tuberi, quale contenitore scegliere.

Per conservare i tuberi di patata, è ottimale scegliere scatole di legno e dovrebbero avere piccoli spazi tra le traverse in modo che l'aria possa passare facilmente all'interno. È anche bene che la scatola abbia un coperchio (anche con fori o fessure tra le assi).

Consiglio! Dopo aver messo le patate nelle cassette, si consiglia di cospargerle di segatura sopra, che si assorbe bene umidità in eccesso.

Conservazione abbastanza spesso praticata di patate su appositi scaffali quando i tuberi sono disposti in un solo strato. Quindi sarà più facile seguirli e selezionare in tempo quelli viziati.

Oltre alle scatole di legno, le patate possono essere conservate scatole di plastica(rete), così come in sacchi a rete e sacchi di tela. La cosa principale è che il contenitore "respira", in altre parole ha fori di ventilazione.

A proposito! Prima di mettere le patate in un contenitore, dovresti trattare il contenitore stesso, ad esempio con permanganato di potassio, quindi asciugarlo.

Non posizionare scatole o impilare patate direttamente sul pavimento nudo. Si consiglia di cospargerlo di segatura o coprirlo con assi. Le scatole possono essere posizionate sullo stesso supporto di tavole o mattoni. Ancora meglio se hai delle scaffalature in cantina.

Prima di riporre frutta e verdura, comprese le patate, anche il seminterrato o la cantina devono essere accuratamente lavorati e disinfettati. Inoltre, non dimenticare che la ventilazione dovrebbe funzionare correttamente nel seminterrato, ma in ogni caso dovresti ventilare periodicamente la stanza.

Come conservare in un appartamento su un balcone o una loggia

Se sei un cittadino che coltiva patate in campagna, puoi utilizzare un balcone o una loggia o un mini-deposito (dispensa) sotto la finestra per conservarlo.

Le patate devono essere conservate su una loggia vetrata solo in scatole di legno doppie coibentate (con plastica espansa, segatura), verniciate o rivestite con linoleum per proteggerle dall'umidità in eccesso. Inoltre, anche la copertura dovrebbe essere doppia e coibentata.

Ma se il tuo balcone non è isolato, dovrai realizzare una scatola termica, ad esempio, secondo il seguente schema:

Meglio ancora, guarda un video sull'esperienza di creare un negozio di verdure fatto in casa.

Video: thermobox (petto) per conservare le patate sul balcone in inverno

Come conservare in una fossa (terreno) o pile

Uno dei più modi antichi conservare le patate fino a quando la primavera non seppellisce i tuberi nel terreno. Tuttavia, la tecnologia di conservazione specifica può variare molto.

Qualcuno sta costruendo pile fuori terra, ad esempio, secondo questo schema:

Video: conservazione delle patate in inverno in giardino - nella pila

Altri scavano una buca abbastanza profonda di 1-2 metri (e a seconda del grado di congelamento del terreno nella tua regione e della presenza di acque sotterranee), quindi stendono i tuberi di patata e lo coprono con uno strato di sabbia asciutta di 15-20 cm , e poi la terra ordinaria. Inoltre, è bene coprire il deposito sotterraneo con paglia dall'alto.

Video: come conservare le patate nel terreno

Perché le patate sono conservate male: gli errori principali

Capita spesso di aver raccolto il raccolto in tempo e correttamente, averlo preparato e messo in cantina o sul balcone per la conservazione, ma per qualche motivo parte del raccolto si è deteriorato.

Per evitare che ciò accada la prossima volta, ti suggeriamo di familiarizzare con possibili errori. Almeno in questo modo non dovrai imparare a mie spese perdendo parte del tuo raccolto.

Quindi, gli errori e gli errori più comuni che possono essere commessi nel processo di deposizione delle patate rimessaggio invernale:

Varietà sbagliata (precocemente matura)

Non tutte le varietà sono adatte per la conservazione a lungo termine. Varietà precoci sono destinati esclusivamente al consumo o per una breve permanenza in cantina (1-2 mesi). Qualunque siano le condizioni che crei, le stesse patate a maturazione precoce inizieranno a germogliare e allo stesso tempo perderanno il loro gusto.

Pertanto, solo le varietà tardive e medio-tardive, a maturazione media massima, dovrebbero essere scelte per la conservazione. Super precoci, precoci e medio-precoci - solo per il consumo.

Tuberi di scarsa qualità (danneggiati e malati)

Quando si conservano le patate per la conservazione, prestare molta attenzione al processo di cernita e dimensionamento. Bastano pochi tuberi malati per infettare l'intero raccolto. Va ricordato che solo le patate sane possono mentire per tutto l'inverno.

Importante! I tuberi leggermente danneggiati (eventuali graffi o tagli ottenuti durante lo scavo e la cernita) sono da conservare (anche se per un breve periodo, vanno consumati prima), ma devono essere distanziati, separati da quelli interi.

Conservazione con altre verdure e frutta

Spesso, per risparmiare spazio di archiviazione, i coltivatori di ortaggi inesperti mettono tutte le verdure in una scatola, ma nel caso delle patate non ne vale la pena.

Puoi e persino devi conservare le patate solo con le barbabietole, che dovrebbe essere adagiato sopra i tuberi. Un tale quartiere andrà a beneficio di entrambe le verdure, poiché le barbabietole assorbiranno tutta l'umidità in eccesso, proteggendo così le patate dalla decomposizione.

A proposito! A proposito di modi lunga conservazione leggi le barbabietole.

Non rispetto delle condizioni di conservazione

La conseguenza della violazione dei requisiti per i locali (la sua temperatura, umidità (ventilazione) e illuminazione) danneggerà il raccolto.

Le patate hanno iniziato a germogliare

Consiglio! Se hai problemi con la circolazione dell'aria (il problema più comune), cerca almeno di ventilare la stanza in modo tempestivo.

Se non è difficile osservare queste condizioni in cantina o nel seminterrato, quindi conservare il raccolto nell'appartamento - sul balcone o sulla loggia, sarà molto più difficile farlo. Pertanto, se decidi di conservare le patate senza cantina, dovresti seguire tutti i consigli per la conservazione a casa.

Rari esami preventivi di tuberi

Se non vuoi venire un giorno e scoprire che metà delle patate sono marce, allora periodicamente devi esaminare attentamente e selezionare i tuberi, rifiutando quelli viziati e quelli che giacciono accanto a loro (forse la malattia ha semplicemente non si è ancora manifestata su di loro).

Nota! Anche nonostante il fatto che aspetto sembra che tutto sia in ordine se dalle patate esce un odore sgradevole (odore di marcio) o se volano in giro piccole mosche(Drosophila) sono chiari segni che un tubero in decomposizione si nasconde da qualche parte e deve essere trovato e rimosso dalla conservazione il prima possibile.

Video: 5 errori durante la conservazione delle patate

Ci auguriamo che ora tu abbia una chiara comprensione dello smistamento e della preparazione dei tuberi, della loro lavorazione prima della deposizione e dell'osservazione condizioni ottimali conservazione delle verdure raccolte.

Video: come conservare le patate in inverno

In contatto con

Per preservare il raccolto fino alla stagione successiva, è meglio deporre le patate in autunno in una cantina sistemata in un cottage estivo, o in un seminterrato di città o città. casa di campagna. Allo stesso tempo, è necessario non solo attrezzare adeguatamente la stanza stessa e creare un microclima adatto, è molto importante scegliere il miglior metodo di conservazione in modo che le patate non marciscano.

La cantina è spesso un edificio separato separato. Al fine di mantenere una temperatura positiva costante all'interno, il deposito è ricoperto da uno spesso strato di terra dall'alto. Il tipo di cantina viene scelto in base a quanto è alto il acque sotterranee Posizione su.

Esistono tre tipologie di cantine:

• metropolitana;
• mezzo sepolto;
• terra.

Prima di iniziare la costruzione, è necessario determinare il valore del massimo alto livello acque sotterranee della zona. Di solito, l'amministrazione della località dispone di questi dati.

Cantina sotterranea. L'edificio è interrato, in superficie è presente solo un tetto a capanna con ampi sbalzi. È isolato termicamente dall'interno, ricoperto da uno strato di terra di almeno 50 cm di spessore dall'esterno. Porta d'ingresso situato sul timpano del tetto. Questa modifica viene scelta quando la falda freatica è bassa.

Riso. 1. Cantina sotterranea
1 - bidoni; 2 - fossato di drenaggio; 3 - pendenza del tetto; 4 - scaffali; 5 - piano.

Per evitare allagamenti, il fondo della cantina è disposto ad almeno 50 cm sopra il livello della falda freatica Allo stesso tempo, l'altezza della stanza è di 2–2,5 m. acque sotterranee nei pozzi di stoccaggio, ventilazione di mandata e di scarico mantiene il ricambio d'aria all'interno della cantina.

Fig. 2 Cantina interrata con cantina

Per facilità d'uso e creazione di un microclima stabile in cantina, viene spesso costruita una parte fuori terra: una cantina. È costruito con blocchi di legno, mattoni, pietra o cemento. In cantina, dove l'ingresso è dalla cantina, d'estate è più fresca all'interno che all'esterno, e d'inverno la temperatura è bassa, ma positiva. Una stanza aggiuntiva viene utilizzata per conservare le erbe secche (non necessitano di un regime speciale) e gli strumenti di lavoro.

La cantina è semi interrata. Se la falda freatica in primavera e durante il periodo di piogge prolungate sale oltre una profondità di 2,5–3 m, viene costruita una cantina che è solo per metà interrata (di 1–1,5 m). Ci sono anche necessari sistema di drenaggio e ventilazione.

Riso. 3 Cantina in muratura, semiinterrata
1 - impermeabilizzazione con bitume; 2 - piattaforma di cemento; 3 - area compattata, ricoperta di macerie e terra.

Tale struttura, se lo si desidera, diventa un elemento progettazione del paesaggio. La parte terra della cantina, rifinita con pietra selvatica o mattoni, appare pittoresca.

Fig.4. Parte terra della cantina

Cantina a terra. Su terreni argillosi e argillosi, dove le falde acquifere si avvicinano troppo alla superficie, è impossibile costruire strutture sotterranee. La migliore soluzione in una situazione del genere, diventerà una cantina autoportante a terra. Per risparmiare denaro, l'edificio è annesso muro finito a casa o cucina estiva. L'ingresso alla cantina si trova all'interno della stanza, quindi non è necessario un isolamento termico rinforzato della porta.

Fig. 5 Cantina a terra:
1 - una piattaforma ricoperta da una miscela di sabbia e ghiaia; 2– tetto a capanna; 3 - pavimento in mattoni posato sul bordo; 4 - zona cieca 5 - castello di argilla; 6 - impermeabilizzazione; 7 - isolamento termico; otto - finestra di ventilazione; 9 - porta.

Differenze tra cantine e cantine

Se una cantina per patate viene costruita apposta su un sito, allora seminterrato in una città o in una casa rurale ha anche altre funzioni. La superficie della cantina è solitamente 2–6 metri quadrati, il seminterrato occupa spazio, uguale alla zona a casa e raggiunge un'altezza di 2–2,5 m (se le condizioni idrogeologiche lo consentono). Ci sono spesso impianti idraulici e tubi di riscaldamento, costa attrezzatura. Per conservare le verdure nel seminterrato, devi attrezzare uno scomparto speciale.

L'impermeabilizzazione dei locali viene eseguita durante la costruzione della casa, ma di solito è necessaria una ventilazione aggiuntiva per il negozio di ortaggi. Lo scambio d'aria forzato è organizzato con l'aiuto dei fan.

Un'altra opzione per i cittadini è quella di conservare le patate nel seminterrato del garage, che funge anche da officina.

Disposizione di un seminterrato o cantina per patate

Indipendentemente da come è costruita la cantina o il seminterrato, dove è attrezzato il deposito di verdure e conserve casalinghe, devono essere rispettate le seguenti condizioni:

Purezza. La stanza non consente disordine, accumulo di detriti, presenza di roditori e insetti.

Sicurezza antincendio. Non conservare benzina o altri liquidi infiammabili o esplosivi.

Impermeabilizzazione- per proteggere dalle inondazioni, dall'umidità, dalla crescita di muffe e funghi patogeni.

Ventilazione- per mantenere il microclima nella stanza. Le radici immagazzinate per la conservazione respirano ed emettono anidride carbonica, hanno bisogno di un costante apporto di aria. La contaminazione del gas è pericolosa sia con l'anidride carbonica che con il gas di palude che penetrano attraverso le pareti. A grandi quantità(dal 10%) entrambi sono dannosi per la salute.

Per controllare se c'è abbastanza ossigeno in cantina, si accende un fiammifero. Se non brucia, dovresti ventilare urgentemente la stanza: apri la porta e accendi la ventola.

isolamento termico – condizione necessaria mantenendo una temperatura dell'aria interna costante. Condizioni di conservazione adatte per le patate: temperatura +2–5°C, umidità relativa nell'intervallo 80–95%.

Illuminazione- in cantina e seminterrato è inaccettabile l'uso di fuochi aperti (candele, lampade a cherosene). L'elettricità deve essere installata lampada da soffitto ed effettuare un interruttore ad un'altezza di almeno 1,5 m dal pavimento.

Dispositivi di controllo– È utile installare un termometro o uno psicrometro per conoscere la temperatura e l'umidità relativa.

Sicurezza.È indesiderabile scendere in cantina uno per uno. Se la stanza è angusta, è necessario che qualcuno rimanga fuori e venga in soccorso, se necessario.

Se l'umidità relativa in cantina è diventata superiore al 95%, è necessario installare nella stanza una scatola con segatura secca o sale grosso, che assorbono l'umidità in eccesso. Il contenuto della scatola viene occasionalmente asciugato all'esterno.

L'aria troppo secca viene inumidita con una scatola di sabbia bagnata o vengono appesi pezzi di stoffa inumiditi con acqua.

In cantina è consigliabile predisporre scaffalature metalliche o in legno (assemblate con bulloni). Periodicamente vengono trattati con agenti antimicotici. I rack in metallo sono verniciati con smalto per proteggerli dalla corrosione.

Dimensioni approssimative del rack:

• lunghezza dello scaffale - non più di 1 m;
• profondità - 50–60 cm;
• spessore della tavola - almeno 30 mm;
• la distanza tra i ripiani è di 50–60 cm;
• il ripiano inferiore dal livello del pavimento non è inferiore a 20 cm;
• ripiano superiore ad almeno 50 cm dal soffitto.

Preparazione della conservazione per le verdure

I lavori per la preparazione della conservazione per la nuova stagione iniziano un mese prima della raccolta:

• i resti di vecchi ortaggi vengono portati fuori dalla cantina e si spazza il pavimento;
• ispezionare le pareti, pavimento e soffitto, da vicino Malta cementizia o lamiera aperture attraverso le quali i roditori entrano in cantina;
• i tappi sono posti su sezioni aperte dei tubi di ventilazione rete metallica con piccole cellule;
• scaffali e scatole pieghevoli vengono portati in strada, lavati con acqua saponosa e asciugati al sole;
• pareti e soffitto sono imbiancati malta di calce(in 8–10 litri di acqua vengono diluiti 2–3 kg di calce spenta e 100 g di solfato di rame);
• lo stoccaggio viene lasciato all'aperto ad asciugare per diversi giorni.

Modi per conservare le patate

Le patate sono conservate in scatole su scaffali. Il ripiano contiene 1-2 cassetti. Si trovano ad una distanza di almeno 50 mm l'uno dall'altro e di almeno 30 mm dalla parete.

Puoi conservare le patate in cantina, sparse in scatole e su pallet. La cosa principale è che la distanza dal pavimento dovrebbe essere di almeno 15 cm e l'aria dovrebbe passare liberamente tra le scatole su tutti i lati.

Utilizzare scatole a traliccio con fessure tra le assi di circa 4 cm, realizzate in legno conifere. Ci devono essere almeno 60 cm dal bordo del cassetto superiore al soffitto Gli spazi tra le file di cassetti devono essere di 10 cm.

Il modo tradizionale per conservare le patate è in sacchi di tela. Il metodo è buono perché i tuberi respirano, non si raffreddano eccessivamente e non si inumidiscono. Le borse sono posizionate in file pallets di legno 150 mm di altezza.

Anche le reti con le patate vengono impilate su pallet, ma devono essere coperte con paglia o vecchi vestiti caldi per evitare il congelamento.

I bidoni sono costruiti nella cantina per le patate - grandi scatole a traliccio. L'altezza dei contenitori non supera 1 m, quindi è conveniente ottenere i tuberi. Le scatole vengono spostate di 30 cm dal muro.

Lo svantaggio di questo metodo di conservazione è un cambiamento incontrollato della temperatura in profondità all'interno della scatola, che può portare allo sviluppo di malattie. Diverse volte durante l'inverno, i tuberi devono essere eliminati e i malati rimossi.

Conservano anche patate e solo alla rinfusa. I tuberi sono accatastati su pallet (è auspicabile che l'altezza non superi 1,3 m). Lo svantaggio di questo metodo è lo stesso di quello dello stoccaggio nei contenitori: scarso ricambio d'aria.

Le barbabietole adagiate sopra assorbono perfettamente l'umidità in eccesso dalle patate

Patate, barbabietole e carote vengono conservate insieme. Se metti uno strato di barbabietole sopra le patate, assorbirà l'umidità in eccesso. Con questo metodo di conservazione, le patate non diventeranno umide e le barbabietole non si asciugheranno, entrambe le radici manterranno a lungo la loro freschezza e presentazione.