Cotolette di carne. Come cucinare una deliziosa cotoletta con carne macinata? Cotoletta di carne macinata in padella

Se ancora non sai come cucinare la cotoletta di carne macinata e non l'hai mai fatto, allora sono felice di proporti una ricetta semplice e veloce che ti aiuterà in questo. La preparazione di questo piatto è abbastanza facile, abbastanza veloce e non richiede assolutamente particolari abilità culinarie. L'unica condizione è un'accurata battitura della carne macinata, l'intero processo di formazione della cotoletta e l'integrità durante la frittura dipendono da questo.

Per questo meraviglioso piatto va bene qualsiasi carne macinata, io ho usato insieme carne di pollo e carne di maiale. La cotoletta risulta essere incredibilmente gustosa, tenera, succosa e appetitosa, quindi questo piatto decorerà adeguatamente anche una tavola festiva. Una varietà di contorni si adatta meravigliosamente ad esso, dalle patate alle verdure.

Ingredienti:

• 300 gr di polpa di pollo e maiale
• 1/2 cipolla
• sale pepe
• 2 uova crude
• briciole di pane
• olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Passiamo la polpa di pollo e maiale attraverso un tritacarne insieme alle cipolle (anche su una griglia grande), aggiungiamo sale, pepe e mescoliamo fino a che liscio. Battiamo la massa risultante: prima la mettiamo in una borsa, quindi con forza la gettiamo sul tavolo da un'altezza di 50 - 60 cm un paio di dozzine di volte. Acquisisce una certa viscosità, diventa più appiccicoso e docile.

Sulla pellicola, lavorate delicatamente con le mani la carne macinata fino a ottenere una torta e formate una cotoletta della dimensione necessaria, di piccolo spessore (altrimenti sarà solo una cotoletta).

Quindi immergi nell'uovo sbattuto e

ben impanato nel pangrattato.

La cotoletta con l'uovo è un piatto piuttosto interessante, che in apparenza è molto simile al khachapuri adjarian. A causa di questa somiglianza, viene spesso chiamata "cotoletta adjarian". Entrambi i piatti sono una "barca" con un uovo. Solo per il khachapuri è fatto con l'impasto e per la cotoletta, rispettivamente, con la carne.
La cotoletta di carne macinata con uova e formaggio può essere preparata per colazione, pranzo o cena. Viene preparato al forno, il che significa che in questa ricetta non è previsto il processo di frittura con olio vegetale. Questo, ovviamente, non può che piacere a chi conta le calorie. Si scopre che la cotoletta è tenera e succosa. Provalo e apprezzerai tutti i vantaggi di questo piatto.

Informazioni sul gusto Secondi di carne

Ingredienti per 4 porzioni:

• 400 g di maiale magro;
• Lampadina;
• Un paio di patate piccole;
• 5 uova piccole;
• 80 g di formaggio;
• Uno spicchio d'aglio;
• Pepe con sale.

Come cucinare la cotoletta con carne macinata al forno

Iniziamo mescolando la carne macinata. Sbucciate patate e cipolle e, insieme alla carne, passatele al tritacarne. Sbattere un uovo, schiacciare uno spicchio d'aglio e aggiungere pepe e sale a piacere. Mescolare tutto accuratamente. Lasciar riposare la carne macinata per almeno mezz'ora.


Dividere la massa di carne in quattro parti. Da ciascuno scolpire una barca con una rientranza al centro. La rientranza dovrebbe essere abbastanza profonda da poter rompere un uovo. Disporre le barchette su una teglia e cuocere per circa mezz'ora a 180 gradi.


Quindi estrarre una teglia e cospargere ogni barchetta con formaggio grattugiato su una grattugia fine. Non mettere molto formaggio nella rientranza. La rientranza deve rimanere la stessa in profondità, altrimenti l'uovo non vi entrerà. Usa la maggior parte del formaggio grattugiato per la guarnizione e riservane un po' per il passaggio successivo.

Disporre con cura un uovo alla volta al centro di ogni cotoletta e cospargere i bordi con il formaggio rimasto. Rimetti la teglia in forno per 15-20 minuti. Non asciugare eccessivamente, il tuorlo d'uovo dovrebbe rimanere leggermente acquoso, ma, in linea di principio, puoi cuocere fino a quando l'uovo non è completamente cotto. Qui già, come si suol dire, questione di gusti.


Servire solo caldo. Pertanto, puoi preparare le barchette in anticipo, ma cuoci la cotoletta con l'uovo sopra immediatamente prima di servire. Il piatto risulta essere di dimensioni abbastanza grandi e soddisfacente, quindi le verdure da sole saranno sufficienti per un contorno. Se sei abituato a contorni più "seri", allora la cotoletta può essere servita con purè di patate, riso o grano saraceno.

Consigli di cucina:

• La cotoletta al forno con uova fritte può essere cucinata con vari tipi di carne: manzo, vitello, tacchino, pollo.
• Non è necessario torcere la carne in un tritacarne con una griglia fine. Non meno gustosa la cotoletta risulterà se si utilizza una grande griglia per questo. Inoltre, il piatto può essere tranquillamente preparato con carne macinata. Se usi contemporaneamente manzo e maiale (in un rapporto di 2: 1), il gusto della cotoletta ne trarrà vantaggio.

I piatti con l'uso di carne macinata sono particolarmente apprezzati e generalmente riconosciuti amati da molto tempo. Con cotolette, involtini di carne, zrazy e polpette, puoi mettere con sicurezza la cotoletta tritata in una fila. Oggi parleremo di come cucinare un piatto del genere, di come un prodotto a base di carne macinata differisce da un prodotto classico e tritato con lo stesso nome. E anche come distinguerlo da una cotoletta di carne macinata.

Cotoletta di carne macinata classica e tritata: la loro differenza

Questi prodotti infatti si differenziano solo per la preparazione dell'ingrediente principale. La classica cotoletta è composta da un buon pezzo intero di maiale, filetto di vitello (manzo) o pollo. Quindi viene preparato secondo la ricetta generalmente accettata. La cotoletta tritata è fatta con carne tagliata a pezzetti. Un prodotto a base di carne macinata viene preparato principalmente da una miscela di diversi tipi di carne.

Molto spesso, i consumatori non vedono la differenza tra una cotoletta di carne macinata (nella foto) e una cotoletta.

Tuttavia, le differenze sono significative, in primo luogo, ha una forma ovale, leggermente più appiattita. Prima del trattamento termico, viene immerso in una lezon (una miscela di latte e uova) e arrotolato nel pangrattato. Molto spesso, la cotoletta, a differenza delle cotolette, non include i seguenti prodotti:

• Patata;
• aglio;
• pane.

Anche se alcuni cuochi introducono alcuni di questi ingredienti nel prodotto.

Piccoli trucchi

Come sapete, la qualità del prodotto finito dipende da una serie di fattori. Parleremo di alcune delle complessità dell'arte culinaria durante la preparazione delle cotolette.

1. I professionisti consigliano di cucinare da soli la carne macinata per il prodotto. Materie prime di qualità in questo caso: una garanzia di successo.
2. Per la cotoletta, la carne macinata elastica è più adatta, è più facile e conveniente cuocere il prodotto da esso. Per ottenere questa qualità di carne macinata, deve essere adeguatamente sbattuta. Quindi dividere la massa in pezzi porzionati del peso massimo di 90 grammi.
3. Per ottenere una deliziosa crosta croccante, è necessario utilizzare la panatura. Se volete che il mantello sulla cotoletta sia ancora più croccante, potete utilizzare una doppia panatura, in cui il semilavorato viene prima sbriciolato in un condimento, poi nel pangrattato, dopodiché il procedimento viene ripetuto ancora una volta.

Per cucinare potete usare diversi tipi di carne. Questo piatto è considerato tedesco-austriaco e il maiale è il più popolare nella cucina di questi paesi. In esso, oltre alla carne, c'è anche il grasso che, quando si sbatte la carne, la rende più plastica e la fissa perfettamente. Quindi prepareremo una cotoletta con questo tipo di carne. Per lavoro abbiamo bisogno di:

• spalla di maiale macinata - 600 g;
• pepe, sale marino qb;
• un uovo;
• latte di mucca - 100 ml;
• pangrattato per impanare - 100 g;
• olio di semi di girasole - 50 ml.

Aggiungere pepe e sale marino alla carne macinata preparata, impastare bene. Quindi iniziamo a battere la massa. L'azione svolta rende la carne macinata più docile e collosa, conferendole una certa viscosità. Lo dividiamo in pezzi del peso di circa 90 grammi, sbattiamo ancora un po' e formiamo delle cotolette di piccolo spessore. Immergiamo il prodotto finito nella stagione preparata in anticipo e lo paniamo nel pangrattato. A fuoco moderato, le cotolette vengono fritte su entrambi i lati per circa 15 minuti. La prontezza del piatto può essere verificata con una forchetta o uno stuzzicadenti: se quando si preme il prodotto appare un leggero liquido trasparente significa che la cotoletta di carne macinata è pronta. Il risultato è una cotoletta naturale: gustosa e succosa, che contiene solo carne, non ci sono prodotti che ne interrompono il vero gusto. Come contorno al piatto principale di carne, puoi servire pasta, verdure varie o polenta di cereali, guarnita con erbe aromatiche.

cotoletta di pollo

Va notato che inizialmente questo prodotto a base di carne veniva preparato esclusivamente da pezzi interi di varie carni. Poco dopo, tali prodotti a base di carne macinata hanno guadagnato popolarità e si sono diffusi. Ti diremo come cucinare una cotoletta di pollo tritata. Il prodotto finito sa di braciola di pollo, solo che è più succoso e tenero. La tecnologia di cottura per tutti i tipi di cotoletta è assolutamente identica. Passiamo alla ricetta, prendiamo:

• pollo tritato;
• un pizzico di pepe nero;
• rasta. Burro;
• 3 uova;
• sale qb;
• un po' di curcuma;
• pangrattato - 100 g.

cucinando

Condire la carne macinata preparata con pepe e sale, mescolare accuratamente. Unite le uova al pollo tritato e mescolate ancora. Nel processo di miscelazione, la massa dovrebbe essere sbattuta, usando le pareti e il fondo della ciotola per questo. Con una procedura così semplice, viene rilasciato il succo contenente proteine ​​e questo conferirà alla carne macinata una maggiore viscosità. Per il lezon, sbattere le uova, aggiungere il latte e la curcuma. L'uso di questa spezia conferirà alla cotoletta finita un bel colore giallo-dorato.

Iniziamo a formare i prodotti: rotoliamo delle palline di carne macinata, quindi diamo loro la forma di una torta, lo spessore del semilavorato non deve superare 1 centimetro. Scaldare l'olio in una casseruola, versarvi le cotolette già impanate. L'impanatura può essere doppia o anche tripla. Dipende da quanto è spessa la crosta che vuoi. La cotoletta di carne macinata viene fritta su entrambi i lati fino a doratura. Si scopre un piatto succoso molto gustoso che ha un aspetto molto bello.

Per molte persone, la cotoletta di carne macinata è uno dei capolavori culinari più amati, poiché ha un gusto delicato e ricco che può soddisfare letteralmente qualsiasi buongustaio che sia un intenditore della cucina mondiale.

Il fatto è che alcune persone semplicemente non sanno come cucinare questo meraviglioso piatto. Ci sono molte caratteristiche nella produzione di schnitzel, poiché una tale cotoletta deve essere abbastanza sottile, il che è estremamente difficile da ottenere.

Bastano infatti solo 30 minuti per preparare un piatto, e le abilità necessarie per renderlo sottile e bello si possono acquisire in sole 2-3 preparazioni. Nonostante il fatto che tradizionalmente il piatto sia preparato con torsioni di manzo o maiale, ma se lo desideri, puoi anche prepararlo con pollo tritato.

Molte ricette vengono tramandate di generazione in generazione e il modo classico di fare la cotoletta è una di queste. In molti modi, il processo di preparazione di un piatto ricorda le specifiche della cottura delle cotolette più ordinarie, ma dovrebbero comunque essere presi in considerazione alcuni punti diversi.

La ricetta per la versione classica del piatto prevede la preparazione dei seguenti ingredienti, che devono essere a portata di mano durante il lavoro:

• 700-800 g di carne macinata;
• 100-150 g di pangrattato;
• 1-2 uova di gallina;
• 100 g di cipolla;
• 50 ml di latte;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• spezie.

Per prima cosa devi capire come cucinare la cotoletta secondo la ricetta classica. Prima di tutto, per cuocere una cotoletta di carne macinata, è necessario prendere il pane e liberarlo dalla crosta.

La mollica di pane deve essere messa in un contenitore profondo e versare il latte. Dopo che tutto il latte è stato completamente assorbito dalla polpa, dovrebbe essere spremuto per eliminare il liquido in eccesso.

Non è necessario spremere la briciola con troppa attenzione, è sufficiente che il latte semplicemente non scorra.

Dopodiché, tritate finemente la cipolla. Non vale la pena macinare la cipolla in un frullatore, poiché ciò provocherà il rilascio di succo, che ne rovinerà il gusto.

Successivamente, è necessario mescolare l'intero volume della carne macinata con uova, cipolla e pane e, inoltre, aggiungere un po 'di sale e pepe. La composizione per la cotoletta deve essere impastata. Tra l'altro, può essere sbattuto in modo che la sua consistenza sia più viscosa ed elastica della massa destinata alle normali cotolette.

Successivamente, è necessario dividere la carne macinata in palline porzionate, che verranno poi utilizzate per preparare delle cotolette sottili. Dopodiché, dovresti prendere l'uovo di gallina rimasto, romperlo in un piatto poco profondo, aggiungere un po' di sale e agitare.

Cospargete i cracker sulla tavola. Per prima cosa devi mettere la padella sul fuoco e versarvi dell'olio vegetale in modo che possa scaldarsi bene. Passate ogni pallina nel composto di uova e poi nel pangrattato. Sul pangrattato, la cotoletta deve essere appiattita per renderla il più sottile possibile.

Le cotolette pronte devono essere spostate in una padella preriscaldata e friggere per circa 4-6 minuti. Nel processo di frittura, dovrai aggiungere gradualmente l'olio, poiché frigge rapidamente.

La ricetta classica per cucinare una cotoletta di carne macinata con un uovo ha un gusto delicato, ma se lo desideri, puoi utilizzare un'altra opzione che piacerà particolarmente alle persone a cui non piacciono le cipolle. Il metodo per preparare un piatto del genere non è troppo diverso dalla versione con le cipolle. Tuttavia, per rendere la consistenza tenera, puoi aumentare il contenuto di pane.

In genere la carne macinata si prepara come nel primo caso, ma si possono aggiungere 2 uova di gallina per renderla più viscosa. Friggere una cotoletta di carne macinata senza cipolle non è diversa dalla classica opzione di cottura. Una tale cotoletta si sposa bene con la salsa di panna acida, quindi dovrebbe essere usata come aggiunta.

Come cucinare una cotoletta di pollo tritata?

Le persone che stanno cercando di aderire a uno stile di vita sano dovrebbero prestare attenzione alla cotoletta di pollo tritata, poiché questa opzione è meno ipercalorica, ma allo stesso tempo non ha un gusto inferiore all'opzione tradizionale.

È meglio preparare la carne macinata e prendere il petto di pollo. La carne macinata acquistata in negozio è spesso di scarsa qualità e contiene troppa acqua, quindi non può essere una base ideale per un piatto del genere.

Per preparare il piatto sono necessari solo 0,5 kg di carne macinata. Inoltre, avrai bisogno di circa 150 g di pane bianco, latte, cipolle, 2 uova e cracker.

Per realizzare un vero capolavoro culinario, è necessario immergere il pane a metà e strizzarlo per eliminare il liquido in eccesso. Alla mollica imbevuta aggiungere 0,5 kg di twist di pollo, uovo e cipolla tritata. Per ottenere una massa omogenea, è necessario passarla più volte in un tritacarne. In un contenitore a parte sbattere bene l'uovo con l'aggiunta di una minima quantità di sale.

Le cotolette di pollo tritate devono essere impanate con pangrattato, dando loro la forma desiderata.

Dopo aver trasferito le cotolette finite in una padella calda, dovresti livellarle con un cucchiaio, poiché il pollo tritato tende a restringersi fortemente durante la frittura, il che farà sì che le cotolette finite risultino troppo spesse.

Dopo circa 2-3 min. vale la pena girare le cotolette sul rovescio e friggerle per altri 2 minuti circa.

La cotoletta di pollo può essere spostata su un piatto separato e servita con qualsiasi tipo di contorno. La cotoletta di pollo si sposa bene con salsa di funghi o panna, che può essere servita come aggiunta al tavolo.

La cotoletta di carne macinata è una deliziosa prelibatezza di carne che ricorda una cotoletta. Solo ora questo prodotto è reso più piatto e il pane non viene affatto aggiunto alla carne macinata o ne viene messo un po '. Puoi cucinare questo piatto con qualsiasi tipo di carne, manzo, maiale e pollame sono adatti.

Come cucinare la cotoletta di carne macinata?

Deliziose cotolette di carne macinata sono veloci e non difficili da cucinare, ma è comunque necessaria una certa abilità per rendere i prodotti appetitosi e non si sfaldano durante la cottura. Seguendo i consigli presentati di seguito, tutto funzionerà sicuramente la prima volta.

1. È meglio cucinare da soli la carne macinata per le cotolette.
2. Affinché i prodotti mantengano bene la loro forma durante il processo di frittura, la carne macinata deve essere accuratamente sbattuta.
3. Se si desidera che i prodotti abbiano una crosta croccante, dopo la panatura, è possibile immergere nuovamente il pezzo nell'uovo e arrotolarlo nuovamente nel pangrattato.

Ingredienti:

• manzo e maiale - 500 g ciascuno;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• pangrattato - 1 tazza;
• crema - 40 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. La preparazione della cotoletta tritata inizia con il fatto che la carne e le cipolle vengono macinate in un tritacarne.
2. Inserisci 1 uovo, aggiungi sale, spezie, panna e mescola.
3. La massa risultante viene battuta, si formano spazi vuoti piatti.
4. Passatele nell'uovo e nel pangrattato.
5. Per prima cosa, le cotolette vengono fritte, quindi adagiate su una teglia e infornate a 180 gradi per 10 minuti.

Cotoletta di carne macinata come in sala da pranzo

La cotoletta di carne macinata, come nella sala da pranzo, è molto apprezzata da molte persone. Sebbene sia noto che oltre alla componente carne, ad essa sono stati aggiunti molti altri componenti. Dopo aver preparato i prodotti secondo questa ricetta, puoi star certo che tutti gli amanti del cibo da mensa li apprezzeranno sicuramente.

Ingredienti:

• carne macinata - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• pane nero - 200 g;
• aglio - 1 spicchio;
• uova - 2 pezzi;
• briciole di pane;
• Burro.

cucinando

1. Il pane nero è imbevuto, aggiunto alla carne macinata.
2. Ci metti anche cipolla e aglio macinati.
3. Le uova vengono sbattute, salate, aggiunte le spezie, impastate bene e sbattute.
4. Con le mani bagnate formare delle polpette piatte, passarle nel pangrattato e friggere la cotoletta su entrambi i lati come in sala da pranzo dalla carne macinata fino a doratura.

La cotoletta di manzo macinata a prima vista può sembrare delle normali cotolette. Da un lato, la composizione è molto simile, perché vengono utilizzati tutti gli stessi prodotti, ma il processo di cottura stesso è diverso. In questo caso, dalla carne macinata si forma una torta sottile, che viene poi impanata e fritta velocemente in olio bollente.

Ingredienti:

• carne macinata - 800 g;
• mollica di pane - 100 g;
• cipolla - 150 g;
• latte;
• uovo - 1 pz.;
• sale,
• Pepe.

cucinando

1. Il pangrattato viene immerso nel latte e poi spremuto.
2. Le cipolle vengono tritate in un tritacarne.
3. Unire la carne macinata con cipolle e pane, sale e pepe.
4. Impastare bene la massa, sbattere e dividere in palline.
5. Vengono immersi nelle uova sbattute, quindi disposti su un piatto con pangrattato e, arrotolando il pezzo su un contenitore con pangrattato, si trasforma gradualmente in una torta sottile.
6. Friggere la cotoletta di manzo macinata su entrambi i lati finché non sarà tenera.

Anche chi è già abbastanza stanco del pollo dovrà assaggiarlo. Durante la cottura, alla carne macinata viene aggiunta la curcuma, che conferisce al piatto un colore piccante e ricco. Se lo si desidera, un pizzico di questo condimento può essere aggiunto anche al pangrattato per rendere le piadine ancora più luminose e appetitose.

Ingredienti:

• pollo tritato - 600 g;
• uova - 3 pezzi;
• sale pepe;
• curcuma: un pizzico;
• pangrattato - 100 g.

cucinando

1. La carne macinata viene posta in una ciotola, salata, pepata, mettere la curcuma e impastare.
2. Sbattere le uova separatamente.
3. Distribuire il pangrattato su un piatto.
4. Con le mani bagnate, raccolgono un po' di carne macinata, ne tirano fuori una palla, quindi la comprimono per formare una torta sottile.
5. Passatela in un uovo sbattuto, mettetela in un piatto con il pangrattato e arrotolatela da entrambi i lati.
6. carne macinata in olio ben caldo da entrambi i lati fino a doratura.

Cotoletta di carne macinata con uovo - ricetta

La cotoletta di carne macinata con uovo è una prelibatezza insolita, molto soddisfacente e anche bella. L'enorme vantaggio di questa prelibatezza è che non viene fritta nell'olio, ma cotta al forno, e quindi risulta essere meno calorica e più utile. Al posto del maiale si possono usare altre carni.

Ingredienti:

• carne di maiale - 700 g;
• cipolla grande - 1 pz.;
• panino - 100 g;
• latte - 100 ml;
• uova - 9 pezzi;
• sale pepe.

cucinando

1. Un rotolo imbevuto di latte, carne, cipolle viene passato attraverso un tritacarne, salato, pepato e viene conficcato un uovo.
2. Tutto è accuratamente miscelato.
3. Le torte piatte oblunghe sono formate da carne macinata, al centro viene praticata una piccola depressione.
4. Stendete gli spazi vuoti su una teglia e infornate a 180° per 20 minuti.
5. Quindi un uovo viene spinto nella rientranza e cotto per altri 15-20 minuti.

Cotoletta di carne macinata con formaggio

La cotoletta di carne macinata, la cui ricetta è presentata di seguito, è fatta con il tacchino. La carne di questo uccello è considerata molto leggera, sana e gustosa, quindi anche i suoi prodotti saranno appetitosi. In questo caso, il prodotto viene fritto in padella, ma puoi anche cuocere una cotoletta di carne macinata al forno, soprattutto se il piatto è preparato per i bambini.