Ricette di asparagi di fagioli per l'inverno. Raccolta degli asparagi per le ricette invernali da cucinare in casa

Una tale insalata di fagioli di asparagi per l'inverno mi aiuterà a creare una cena molto veloce più tardi nelle serate fredde: con patate o pasta.

Una deliziosa insalata di fagioli di asparagi diventerà un vero toccasana quando c'è una catastrofica mancanza di tempo per cucinare.

ingredienti

Pomodoro - 1 kg

Carote - 300 g

Cipolla - 200 g

Sale - 3 cucchiaini

Zucchero - 2 cucchiaini

Olio vegetale - 200 ml

Metodo di cottura:

Lavate bene i fagiolini, privateli delle estremità e tagliateli a pezzi di 3-4 cm.

Tagliare la cipolla a semianelli (o in quarti se le cipolle sono troppo grandi).

Grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Tagliare i pomodori a cubetti.

Lessate i fagiolini per 8-10 minuti.

Friggere cipolle e carote in 100 ml di olio di semi di girasole fino a metà cottura.

Poi mettete gli asparagi lessati in una pentola capiente.

Aggiungere le cipolle e le carote fritte, mescolare.

Aggiungere i pomodori, l'olio di semi di girasole rimanente, il sale e lo zucchero, mescolare bene.

Cuocere le verdure per 40 minuti.

Nel frattempo, mentre le verdure cuociono, sterilizzare i vasetti e i coperchi.

Disporre l'insalata finita in barattoli, arrotolare.

Le banche si girano e avvolgono.

Lasciateli così finché non si raffreddano completamente.

Insalata di asparagi per l'inverno "Preferita"

Questa ricetta per l'insalata è della mia amica Tatyana, originaria della Transcarpazia. L'ho fatto rapidamente dal mio ultimo raccolto di fagioli.

E le piogge continuano ad andare e venire. Quest'anno non ho quelle ungheresi, ma prettamente bielorusse: anche primavera, estate e autunno, sembra che sarà così 🙂

Ingredienti:

3 kg - fagioli di asparagi, fagiolini

3 kg - fagioli bianchi regolari

3 kg - pomodori

3 kg - peperone

1 kg - cipolla

500 ml - olio di semi di girasole (ne ho molto meno)

sale qb

1° l - polvere di paprika

spezie a piacere.

Come fare l'insalata di fagiolini

Lavate tutti gli ingredienti, tagliateli a piacere, metteteli in una pentola capiente, salate, aggiungete le vostre spezie preferite e fate sobbollire per 20 minuti, quindi mettete in barattoli sterilizzati e pastorizzate per 15 minuti, chiudete i coperchi, capovolgete i barattoli per 5 minuti. Qualunque cosa. Insalata pronta!

L'ho subito provata, un'insalata molto gustosa, si è rivelata quasi lecho con fagioli di asparagi.

fonte, fonte

La ricerca dei nutrizionisti ha dimostrato che alcuni. Questo elenco include fagioli di asparagi. Le ricette per cucinare per l'inverno (tipi di preparazioni così popolari come in scatola e surgelati) aiuteranno a preservare non solo il gusto unico, ma anche le vitamine e i minerali contenuti in questo tipo di fagiolo.

Quali sono i benefici degli asparagi?

Prima di tutto, determineremo che i fagioli di asparagi non sono asparagi, ma un tipo di fagiolini. Gli asparagi vengono consumati sotto forma di giovani germogli e fagioli - solo baccelli. Sono simili solo in termini di contenuto calorico: entrambi i prodotti sono dietetici. Chiamano fagioli di asparagi per il fatto che i suoi baccelli sono molto simili ai germogli di asparagi, ma in realtà sono 2 prodotti diversi.

Asparagi (a sinistra) e fagiolini (a destra)

I fagioli di asparagi coltivati ​​​​nella nostra zona climatica si trovano ovunque, sono senza pretese, ma termofili. Particolarmente bene attecchisce nella parte meridionale del paese.

I fagiolini sono ricchi di minerali e vitamine, contengono una grande quantità di potassio (48%), magnesio (8%), calcio (4-5%), oltre a tutte le vitamine del gruppo B, in particolare B9 (10-11%) e B2 (7-8%).

Per le persone con diabete è prescritta una dieta a base di fagioli di asparagi. Dopotutto, il prodotto contiene un analogo naturale dell'insulina (arginina), che abbassa delicatamente il livello di zucchero nel sangue. I legumi aumentano l'efficienza del fegato grazie al suo alto contenuto di ferro. Contribuisce al trattamento della tubercolosi e dell'epatite. Rafforza il sistema nervoso e agisce come sedativo. È parte integrante del trattamento dell'urolitiasi e contrasta anche la crescita del tartaro. Le persone obese dovrebbero assolutamente includere i fagioli di asparagi nella loro dieta, sostituendo con essi i contorni di pasta e patate. È ricco di fibre (13-15%), che aiutano a purificare l'intestino da tossine e tossine.

Importante! I fagiolini saturano rapidamente lo stomaco, mentre contiene solo 30 calorie.

Inoltre, i fagioli di asparagi hanno un effetto positivo sulla potenza e l'alto contenuto di antiossidanti aiuterà le cellule del corpo a recuperare e ringiovanire. Le persone di età superiore ai 40 anni devono mangiare i fagiolini almeno 2-3 volte a settimana.

Preparazione dei fagiolini per l'inscatolamento

Affinché questo utile prodotto arrivi in ​​tavola tutto l'anno, i fagioli di asparagi vengono raccolti per l'inverno. Naturalmente, i fagioli in scatola perdono una serie di proprietà utili, ma la maggior parte di esse rimane ancora. Le ricette di conservazione sono varie e senza pretese.

Rimuovere i gambi dei fagioli prima di inscatolare

I fagioli di asparagi acquistati al bancone di un negozio o di un mercato dovrebbero essere di un colore verde brillante. Tali fagioli saranno succosi e morbidi. Se l'hai coltivato sul tuo sito, non ritardare la raccolta: più giovani sono i baccelli, meno dure si formano le vene tra i fagioli. È necessario lavorare il prodotto nei primi 2-3 giorni dopo la raccolta, in modo che i baccelli non abbiano il tempo di asciugarsi. Conservare i fagioli fino alla lavorazione in un luogo buio e fresco. Il frigorifero è il migliore.

I fagioli di asparagi si preparano abbastanza facilmente per la conservazione per l'inverno.

• lavare i baccelli di fagioli;
• tagliare le estremità;
• sbollentare (immergere in acqua bollente) i fagioli per 5 minuti;
• asciugare il prodotto.

È inoltre necessario preparare un contenitore in cui verranno conservati i fagioli di asparagi preparati per l'inverno. I vasetti devono essere accuratamente lavati e sterilizzati a vapore o in forno. Invece del detersivo, è meglio usare il bicarbonato di sodio, quindi in caso di risciacquo di scarsa qualità del barattolo, il pezzo non darà alcun retrogusto.

Consiglio. Per evitare che il barattolo di vetro scoppi in un forno caldo, deve essere lavato con acqua tiepida e posto per la sterilizzazione in posizione orizzontale (sdraiato su un lato).

Fagioli sottaceto

Fagiolini in salamoia in vasetto

La marinatura dei fagioli di asparagi conserverà una grande quantità di minerali e vitamine in essa contenuti. Un tale vuoto può resistere per diversi anni, in attesa del suo destino. Le ricette per preparare le marinate differiscono dalle salamoie in quanto l'aceto viene aggiunto alle marinate come conservante principale. I fagioli in salamoia si distinguono per la particolare morbidezza dei baccelli e la tenerezza del gusto.

Importante! Quando conservi i fagioli per l'inverno, osserva la sterilità degli strumenti e la pulizia della stanza per non introdurre batteri patogeni nel raccolto.

I fagioli in scatola vengono marinati in diversi modi. La scelta della ricetta spetta a te.

Fagiolini marinati alle erbe

Per la sua preparazione avrai bisogno di:

• fagioli di asparagi freschi (0,5 kg);
• radice di rafano (1,5 g);
• aneto fresco (50 g);
• prezzemolo (50 g);
• sale (1,5-2 cucchiai);
• zucchero (1 cucchiaio);
• pepe nero (10 piselli);
• cannella in polvere (1-2 g);
• chiodi di garofano secchi piccanti (3 pz.);
• aceto (50 g).

I barattoli per conserve devono essere ben lavati e sterilizzati

È necessario marinare i baccelli di fagioli interi o tagliarli in 3-4 parti. Cuocere i fagioli preparati in olio vegetale o d'oliva. Mentre è fritto, preparare la marinata: versare sale e zucchero in 1 litro di acqua bollente, versare l'aceto dopo 10 minuti di ebollizione. Disporre i fagioli in barattoli sterili, coprire con le erbe aromatiche e le spezie rimaste e versare sopra la marinata.

Coprire i vasetti con coperchi sterilizzati e far bollire a bagnomaria. Far bollire per almeno 15 minuti. Arrotolare i vasetti e metterli a raffreddare, in posizione “sottosopra”, coprire con un panno spesso in modo che il processo di raffreddamento avvenga il più lentamente possibile. Conservare in un luogo fresco - cantina o frigorifero.

Fagioli piccanti marinati con aglio

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• aglio (3 spicchi grandi);
• alloro (4 pezzi);
• chiodi di garofano secchi piccanti (5 pz.);
• olio vegetale (50 g);
• sale (1 cucchiaio);
• zucchero (2-3 cucchiai);
• pimento (5 piselli);
• aceto (100 g).

Non risparmiare le spezie per la marinata: daranno un aroma meraviglioso

Sciacquare e asciugare i fagioli giovani preparati, rimuovere le punte con le vene. Far bollire finché non saranno teneri per 7-10 minuti. Scolare l'acqua e mettere i fagioli lessati in barattoli sterili. Tagliate ciascuno degli spicchi d'aglio in 4 pezzi e aggiungeteli in parti uguali in ogni barattolo. Versare le spezie rimanenti.

Preparare la marinata: aggiungere lo zucchero e il sale all'acqua bollente, dopo che sono completamente sciolti, versare l'aceto e l'olio vegetale. Far bollire per 1 minuto. Versare i fagioli con la marinata ottenuta, lasciar raffreddare e arrotolare i coperchi sterilizzati in acqua bollente.

Conservazione dei fagioli mediante salatura

Questo metodo per preparare i fagioli di asparagi è molto semplice. Le ricette di cucina sono varie e il pezzo conservato con il metodo della salatura ti delizierà con il suo gusto e le vitamine contenute durante tutto l'inverno.

Fagiolini salati con foglie di ciliegia e ribes

Per preparare questa ricetta vi serviranno:

• baccelli giovani di fagioli di asparagi (2 kg);
• foglie di ribes nero (1 pz. in un barattolo da litro);
• foglie di ciliegio (1 pz. in un barattolo da litro);
• radice di rafano;
• pepe nero (8-10 piselli);
• aglio (2-3 spicchi);
• sale (80 g);
• acqua (1,5 l);
• vodka (50 g).

I baccelli di asparagi preparati devono essere adagiati saldamente a strati (fagioli, foglie di ciliegio, ribes, aglio, rafano, fagioli) in barattoli da un litro, dopo aver sterilizzato il contenitore. Aggiungere il pepe. Far bollire l'acqua, sciogliervi il sale (2 cucchiai per 1 litro d'acqua) e raffreddare. Versare i vasetti preparati con salamoia fredda e aggiungere 2 cucchiaini a ciascuno. Vodka. Chiudere con coperchi di nylon puliti e mettere in un luogo buio e freddo. I fagioli così conservati non perdono il loro colore verde e si conservano a lungo.

Fagiolini in scatola con verdure

Le ricette per insalate in scatola con fagioli di asparagi differiscono nel processo di preparazione e nella composizione. Dopo aver provato una delle ricette, le cucinerai ancora e ancora.

I fagiolini arrostiti hanno un gusto molto speciale.

Fagioli di asparagi stufati con verdure ed erbe aromatiche

Questa ricetta include:

• asparagi giovani (2,5 kg);
• cipolla (600 g);
• carote (600 g);
• prezzemolo (50 g);
• radice di prezzemolo (100 g);
• olio vegetale (50 ml);
• zucchero semolato (75 g);
• salgemma (40 g);
• aceto 3% (75 ml);
• pepe nero (10-15 piselli).

Per una corretta preparazione del piatto, è necessario preparare i baccelli di fagioli e tagliarli in pezzi di 2 cm Sbucciare, tagliare a semianelli e soffriggere in olio vegetale. Sbucciare la radice di prezzemolo e le carote, tagliarle a fette e friggerle. Lavate e tritate il prezzemolo. I fagiolini possono essere fritti in padella o lasciati sbollentati.

Scegli i fagioli molto giovani per la conservazione, quindi il piatto sarà tenero

Tagliare i pomodori rossi maturi a fette e far cuocere a fuoco lento per 12-15 minuti. Aggiungere le verdure fritte e le spezie. Aggiungere l'acqua e portare a bollore, versare l'essenza di aceto e aggiungere lo zucchero. Alla fine mettete il prezzemolo tritato. La massa vegetale dovrebbe essere abbastanza liquida da riempire tutti i vuoti nel barattolo.

Metti i pezzi di asparagi in barattoli sterili e riempi con la massa vegetale. Arrotolare i coperchi. In inverno, la tua famiglia sarà felice di gustare questo piatto.

Stufato Di Fagioli, Cavoli E Melanzane

Questa ricetta include i seguenti ingredienti:

• asparagi giovani (1 kg);
• pomodori rossi (1 kg);
• cipolla (600 g);
• zucchine o zucchine di media grandezza (2 pz.);
• peperone dolce (5 pezzi);
• melanzane (1 kg);
• cavolfiore (200 g);
• cavolo cappuccio bianco (500 g);
• olio vegetale (50 ml);
• coriandolo (15 g);
• prezzemolo (15 g);
• sedano (15 g);
• sale, spezie (a piacere).

Per preparare il piatto è necessario lavare le verdure, sbollentare i pomodori e sbucciarli. Eliminare i semi dal peperone e togliere la buccia dalla cipolla. Lessate i fagioli di asparagi in acqua salata per 12-15 minuti. Tagliare a pezzi di 2-4 cm Tagliare le melanzane a cubetti e salare per far uscire l'amarezza. Strizzarli e friggerli.

Prima di mettere in uno stufato di verdure, i fagioli di asparagi devono essere lessati

Soffriggere separatamente zucchine e peperoni, aggiungere la cipolla tritata a semianelli. Tritare il cavolo cappuccio e versarlo sull'acqua bollente. Sbollentare il cavolfiore per 1-2 minuti.

Passare i pomodori attraverso un tritacarne e tritare le verdure. Manda le verdure nella padella e mescola, aggiungi sale e spezie. Bollire. Disporre in barattoli caldi sterili con un volume di 0,5-1 l e sterilizzare a bagnomaria per un'ora. Arrotolare e far raffreddare, rigirando i coperchi. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Congelare i fagioli di asparagi per l'inverno

Un prodotto congelato non è praticamente diverso da uno fresco. Mantiene il 90% della composizione totale di vitamine e minerali, che è abbastanza per aumentare e mantenere l'immunità in inverno. Se il congelamento viene eseguito correttamente, la raccolta degli asparagi manterrà il suo aspetto e la sua struttura fino alla stagione successiva. Tutte le ricette sono ugualmente buone, ma mostreremo 2 modi principali di come viene eseguito questo processo.

È meglio congelare i fagioli tagliandoli a pezzi, quindi in inverno sarà conveniente aggiungere immediatamente il prodotto ai piatti

Congelare i fagioli di asparagi freschi

Per utilizzare questo metodo, è necessario elaborare correttamente e con attenzione il prodotto. Per fare questo, taglia le estremità dei baccelli e i loro gambi. Includono membrane dure e, per non rovinare il piatto, è meglio rimuoverle. Dopo la mondatura, i fagioli vanno lavati con abbondante acqua corrente e asciugati adagiandoli su uno scolapasta, garza o tovaglioli di carta. Puoi tagliare i fagioli a fette, oppure puoi congelare i fagioli interi, dipende dall'estetica dei piatti che cucinerai in futuro.

Consiglio. Congelare i fagiolini affettati consente di risparmiare più spazio nel forno.

Lavare e asciugare i fagiolini prima di congelarli

Durante il congelamento, è meglio utilizzare sacchetti o contenitori sottovuoto speciali da cui è possibile pompare l'aria. Quindi il pezzo viene conservato meglio e ha una forma friabile. Dopo il confezionamento, i baccelli di asparagi vengono posti in congelatore e congelati. Se la camera è programmabile, viene selezionato il programma “Surgelazione a secco di verdure”.

Congelare i fagioli di asparagi lessati

Questo metodo di raccolta dei fagioli per l'inverno successivamente non richiede lavorazioni aggiuntive, può essere subito fritto o stufato, vista la ricetta di cottura.

La preparazione per il processo viene eseguita allo stesso modo di quando si congelano i fagioli di asparagi freschi. Quindi viene tagliato a pezzi e fatto bollire per 4-6 minuti. Scolare e lasciar raffreddare, quindi stendere su carta assorbente, asciugare e riporre in sacchetti.

Congelare il cibo in piccole porzioni

I fagioli di asparagi sono un prodotto incredibilmente gustoso e innegabilmente salutare. La verità è che non tutti possono dirlo di lei. Solo che non hanno ancora provato le insalate, così facili da preparare e perfettamente conservate fino all'inverno. Preparazioni per l'inverno, le insalate di asparagi, accuratamente nascoste in un barattolo, in inverno diventeranno lo spuntino che nessuno può rifiutare.

Di per sé, un'insalata con fagiolini per l'inverno è semplicemente eccellente. Per quanto riguarda i fagioli di asparagi - incredibilmente teneri. Inoltre, questo è un grezzo che può essere utilizzato in inverno per creare un miscuglio. Delizioso e anche pratico.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg. asparagi giovani;
• 2 kg. cavolo;
• 2 kg. carote giovani;
• 1 kg. arco ordinario;
• 2 cucchiai. l. qualsiasi salsa di pomodoro;
• 5 piselli di peperone ordinario;
• 2 foglie di alloro;
• 2 cucchiaini sale.

Insalata per l'inverno dai fagioli di asparagi:

1. Le estremità degli asparagi vengono tagliate e tutte le fibre vengono rimosse.
2. Gli asparagi preparati vengono lessati in acqua leggermente salata. Cinque minuti saranno sufficienti.
3. Carote e cavoli vengono tritati e poi stufati separatamente.
4. La cipolla viene sbucciata dalla sua caratteristica buccia, tagliata a pezzetti e fritta in padella con una minima quantità di olio.
5. La salsa di pomodoro viene aggiunta alle cipolle fritte.
6. Il composto di cipolla e pomodoro viene unito a tutte le verdure e stufato ancora un po'.
7. A fine cottura si aggiungono le spezie e il sale.
8. Nel processo di cottura dell'insalata, occorre prestare attenzione a preparare il contenitore, che è effettivamente necessario per l'inscatolamento. Viene lavato in una soluzione di soda e pastorizzato.
9. La lattuga è disposta in vasetti che hanno appena subito un trattamento termico.
10. La casseruola viene riempita d'acqua e i vasetti pieni di insalata vengono riorganizzati al suo interno. Dovrebbero essere sterilizzati per circa mezz'ora.
11. Solo dopo aver arrotolato le lattine di sterilizzazione.

Insalata di fagiolini per l'inverno

In combinazione con la salsa di pomodoro, i fagioli di asparagi acquisiscono un gradevole sapore agrodolce. Un'insalata leggermente acquosa può essere tranquillamente utilizzata sia come salsa che come spuntino a tutti gli effetti per una varietà di piatti.

Avrai bisogno:

• 1 kg. asparagi giovani;
• 1 kg. pomodori;
• 250 gr. Luca;
• 250 gr. carote precoci;
• 50 gr. oli;
• 2 foglie di alloro;
• 15 piselli di peperone ordinario;
• 2 cucchiaini sale;
• 1,5 cucchiaini Sahara;
• 2 spicchi d'aglio annuali;
• 50 gr. qualsiasi verdura fresca;
• 2 cucchiai. l. aceto 9%.

Insalata per l'inverno di fagiolini:

1. Ogni baccello di asparago viene lavato e tagliato a pezzi compatti fino ad un massimo di quattro centimetri di lunghezza. I bordi vengono rimossi.
2. I pomodori devono essere bagnati con acqua bollente, separati dalla pelle ruvida e tagliati a cubetti.
3. I fagioli affettati vengono lessati con un bel po' di acqua salata per circa cinque minuti.
4. I pomodori in una padella dalle pareti spesse vengono stufati solo per un quarto d'ora.
5. Le carote e la trave vengono sbucciate, tritate e fritte in una padella con una quantità minima di olio.
6. Dopo aver ammorbidito i pomodori, si aggiungono le spezie, il sale, lo zucchero e i fagioli già bolliti.
7. Quando la massa vegetale bolle, deve essere stufata per almeno altri venti minuti.
8. Nella fase finale si aggiungono le verdure tritate finemente, l'aglio tritato e l'aceto.
9. Il tempo per l'autocottura dell'insalata dovrebbe essere assegnato alla preparazione dei piatti, senza i quali la conservazione sarà impossibile. Viene lavato in una soluzione di soda e immediatamente pastorizzato.
10. In barattoli che hanno subito un trattamento termico, l'insalata riscaldata viene disposta al massimo e arrotolata senza indugio.
11. Il processo di raffreddamento dei vasetti viene rallentato avvolgendoli in una coperta.

Insalata con fagioli di asparagi per l'inverno

L'insalata per l'inverno con i fagioli di asparagi, che combina gli asparagi con la zucca succosa e profumata, è un piatto squisito e molto insolito. Una zucca leggermente dolce conferisce all'insalata un retrogusto specifico, gradevole e un aroma semplicemente delizioso.

Avrai bisogno:

• 2 kg. zucca giovane;
• 1 kg. pomodori;
• 500 gr. peperone;
• 200 gr. Sahara;
• 50 gr. sale;
• 75 gr. aceto 9%;
• 2 teste d'aglio annuali;
• 50 gr. qualsiasi verdura fresca.

Preparazioni per l'insalata invernale di asparagi:

1. Inizialmente si prepara la zucca. Viene ripulito dalla buccia densa e dai semi. Una volta sbucciato, viene tagliato a cubetti molto piccoli.
2. I bordi vengono tagliati dai baccelli, le vene vengono rimosse.
3. Una scatola sostitutiva viene rimossa dai grani di pepe dolce. Una volta puliti, vengono tagliati a metà di anelli.
4. L'aglio, insieme ai pomodori, viene portato alla consistenza di purè di patate in un frullatore.
5. Al composto di pomodoro e aglio si aggiunge il peso dei componenti indicati nella ricetta e delle verdure preparate.
6. L'insalata viene cotta per un'ora e questa volta vengono preparati i piatti necessari per l'inscatolamento. Viene lavato con semplice soda e subito pastorizzato.
7. L'insalata calda e pronta viene trasferita in barattoli appena trattati termicamente e subito arrotolata.

Insalata di fagiolini per l'inverno con zucchine

Una delle insalate più facili da preparare per l'inverno può essere tranquillamente chiamata insalata di asparagi con zucchine. Le tenere zucchine trasformano gli asparagi in un piatto incredibilmente gourmet che delizia non solo in inverno.

Avrai bisogno:

• 250 gr. fagioli di asparagi;
• 2 cipolle;
• 250 gr. zucchine giovani;
• 250 gr. peperone;
• 50 gr. qualsiasi verdura fresca;
• 50 gr. oli;
• 2 cucchiaini Sahara;
• 2 cucchiaini aceto 9%;
• 1/2° l. sale.

Ricette di insalata di fagiolini per l'inverno:

1. I baccelli dei fagioli freschi devono essere lavati e tolti le punte, quindi tagliati a pezzetti lunghi un centimetro e mezzo.
2. I pomodori vengono separati dal gambo e tagliati a fette regolari.
3. La cipolla viene separata dalla sua caratteristica buccia e tagliata a cubetti.
4. I peperoni vengono sbucciati dalla scatola dei semi e tagliati a cannucce compatte.
5. I patissons dovrebbero essere tagliati a cubetti. Se sono un po 'vecchi, è meglio prima pulirli dalla pelle.
6. Tutte le verdure vengono mescolate in una casseruola, ad eccezione dei pomodori.
7. L'acqua viene versata nella casseruola, le verdure vengono salate e unite allo zucchero.
8. La miscela di verdure viene stufata per almeno mezz'ora.
9. Le verdure sono tritate molto finemente.
10. I pomodori e le verdure vengono aggiunti alle verdure già bollite. L'insalata è ancora in umido per quindici minuti.
11. Alla fine, non resta che versare l'aceto e far bollire per un altro paio di minuti.
12. Vale la pena prendersi cura in anticipo dei piatti necessari per un raccolto completo. Viene lavato con sapone o soda e immediatamente sterilizzato.
13. Solo nei barattoli lavorati l'insalata preparata viene disposta e arrotolata senza indugio.
14. Le banche devono essere raffreddate a testa in giù e coperte.

Consiglio: per la raccolta è meglio usare zucchine giovani. Con loro, l'insalata sarà molto più tenera. Ma se non ce ne sono, è del tutto possibile sostituirli con le zucchine più ordinarie. Ma anche abbastanza giovane, con semi piccoli sottosviluppati e buccia tenera e succosa.

Preparazioni per le insalate di fagioli asparagi invernali

Vuoi fronzoli? Quindi eccoli qui! I fagioli di saia, abbinati a verdure così ordinarie, sono un piatto sontuoso che anche chi generalmente non riconosce le verdure si divora su entrambe le guance. È un piatto molto insolito e allo stesso tempo delizioso.

Avrai bisogno:

• 1 kg. fagioli di asparagi precoci;
• 1 kg. pomodori;
• 1 kg. melanzane giovani;
• 1 kg. cavolfiore;
• 1 kg. cavolo ordinario;
• 2 zucchine;
• 250 gr. peperone;
• 250 gr. arco ordinario;
• 50 gr. qualsiasi verdura fresca;
• 500 ml. pasta di pomodoro;
• 2 cucchiaini sale;
• 10 piselli di peperone ordinario;
• 50 gr. oli.

Deliziosa insalata di fagioli di asparagi per l'inverno:

1. Le verdure devono essere lavate prima.
2. I baccelli di asparagi vengono lessati per 12 minuti esatti in acqua leggermente salata e tagliati a listarelle di un paio di centimetri.
3. Le melanzane, insieme alla buccia, vengono tagliate a cubetti e salate abbondantemente, lasciate in infusione per mezz'ora, spremute e fritte in padella con una minima quantità di olio.
4. Peperoni e zucchine vengono pelati e tagliati a fettine sottili.
5. La cipolla, se lo si desidera, può essere tagliata a cubetti o metà degli anelli, quindi friggere.
6. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente e fatto bollire per un paio di minuti.
7. In un tritacarne, i pomodori si trasformano in purea.
8. Le verdure devono essere lavate, asciugate e tritate finemente.
9. Tutti gli ingredienti preparati vengono mescolati con concentrato di pomodoro, sale e pepe.
10. Lessare la massa vegetale.
11. Particolare attenzione è riservata ai piatti in cui in futuro verrà conservata l'insalata di fagioli di asparagi. Deve essere lavato in una soluzione salina debole e sottoposto a sterilizzazione diretta.
12. Gli asparagi assortiti sono disposti esclusivamente in vasetti preparati in anticipo.
13. L'acqua viene versata in un'ampia padella e vi vengono posti dei barattoli, dove verranno sterilizzati per l'ora successiva.
14. Terminata una sterilizzazione così lunga, i vasetti vengono immediatamente arrotolati.

I fagiolini sono incredibilmente gustosi se in scatola. Anche appena marinato con la cipolla, sarà uno dei migliori snack a base di vodka. Che dire delle insalate, in cui proprio questo fagiolo diventa incredibilmente raffinato e sembra molto più appetitoso che crudo.

Si tratta di piatti unici arricchiti con vitamine. Devono essere inclusi nella dieta non solo degli adulti, ma anche dei bambini. Il caviale di asparagi per l'inverno, le cui ricette abbiamo preparato per te, piacerà sicuramente a tutta la tua famiglia.

I fagioli di asparagi vengono coltivati ​​sia nei rifugi estivi che negli orti. La cura del raccolto non causa difficoltà, ma matura nelle regioni con estati calde e lunghe. I fagioli acerbi nei baccelli si deteriorano in 3-4 giorni. I proprietari terrieri nella parte nord-occidentale del paese sono interessati alle ricette per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno. Questo prodotto dietetico viene messo in salamoia e fermentato, aggiunto alle insalate, arrotolato in barattoli.

I fagioli della cultura, che appartiene alla varietà di zucchero, non assorbono i gas di scarico, sostanze tossiche dall'ambiente. Anche i baccelli sono buoni da mangiare. Nell'antichità, i romani e gli egizi producevano sia polvere che maschere dai semi di asparagi, che nascondevano le rughe sul viso e ringiovanivano la pelle. I fagioli sono ricchi di arginina, che riduce la percentuale di zucchero nel sangue, quindi sono utili per i diabetici. 100 grammi di un prodotto vegetale hanno meno di 50 calorie, il che consente di includere i fagioli di asparagi in varie diete, sostituendo con esso pasta, cereali e patate.

La fibra presente nei fagioli è facilmente digeribile, purifica l'intestino dalle sostanze tossiche. Il ferro ha un effetto benefico sul fegato, migliora la composizione del sangue. Il prodotto contiene oligoelementi sotto forma di potassio e magnesio, acido folico, riboflavina.

Quando si mangiano i fagioli di asparagi:

1. Il sonno è normalizzato.
2. Il liquido in eccesso esce dal corpo.
3. Il sistema nervoso si calma.
4. Rafforza l'immunità.
5. La potenza viene ripristinata.

I fagioli stimolano il fegato, prevengono lo sviluppo di malattie cardiache, eliminano il gonfiore. Oltre alle proprietà medicinali, hanno un sapore gradevole, sono adatti per preparare zuppe, insalate, contorni, si sposano bene con verdure e carne, stufati, fritture, al forno.

Regole generali per la raccolta dei fagioli per l'inverno

I baccelli verdi vengono lavati accuratamente, le punte vengono rimosse, tagliate a pezzi lunghi circa 4 centimetri e poste in acqua, dove vengono bollite per almeno 5 minuti.

Per preparare i fagioli di asparagi per l'inverno, è necessario lavarli con la soda, metterli in barattoli, meglio di tutti con una capacità di 0,5 litri, immergendoli in una casseruola a 2/3 dell'altezza, far bollire i fagioli e i coperchi per cucitura.

La sterilizzazione dovrebbe avvenire a fuoco basso.

Ricetta classica per la marinatura

I giovani baccelli di legumi hanno una consistenza delicata e assorbono rapidamente i liquidi. Non è necessaria la cottura a lungo termine del prodotto. Per mettere in salamoia un chilogrammo di fagioli per l'inverno, prendi:

• aceto - ¼ di tazza;
• sale: un cucchiaino;
• zucchero - 50 grammi;
• aneto - 3 rami;
• aglio - 4 denti;
• acqua - 2 tazze.

I baccelli devono essere smistati, risciacquati, sbarazzarsi di quelli troppo maturi, tagliare gli angoli ruvidi su entrambi i lati, che possono rovinare il gusto del pezzo. Le barrette lunghe 3 centimetri vanno gettate in acqua bollente e fatte bollire per 5 minuti per glassare il liquido; quindi vengono trasferiti in uno scolapasta.

Sul fondo del barattolo, aneto selezionato e lavato, vengono posti spicchi d'aglio sbucciati, sopra vengono versati i fagioli bolliti. Per preparare la marinata, lo zucchero e il sale vengono sciolti in acqua bollente. L'aceto viene inviato alla composizione risultante. La marinata calda viene versata in un barattolo con baccelli e condimento. Il contenitore viene posto in una padella per la sterilizzazione, dopodiché viene arrotolato utilizzando coperchi di latta e, capovolgendolo, avvolgerlo con una coperta o un asciugamano per diverse ore.

I fagioli in salamoia saranno più profumati, acquisiranno piccante se aggiungi gli ingredienti con pepe e alloro.

in coreano

Un contorno o un piatto sostanzioso può essere preparato non solo con patate o cavolfiore: da un legume si ottiene uno spuntino sorprendente e tenero.

Per marinare 500 grammi di fagioli di asparagi in coreano, devi prendere:

• lampadina;
• Foglia d'alloro;
• aglio: alcuni denti;
• sale - 10 grammi;
• carote - 1 pezzo;
• olio di semi di girasole - 1/2 tazza;
• coriandolo;
• peperoncino in polvere - 1 cucchiaino.

I baccelli vanno lavati, private delle estremità, tagliati e lessati per 2 minuti in acqua salata con alloro. I fagioli sbollentati vengono filtrati attraverso uno scolapasta. Carote e cipolle vengono sbucciate e tritate, l'aglio viene strofinato. Questi ingredienti vengono mescolati con i baccelli, la massa viene trasferita nella padella.

All'olio riscaldato si aggiungono aceto, coriandolo, pepe, sale. Quando la marinata bolle, vengono versate sulle verdure. I fagioli sono disposti in barattoli e per la conservazione per l'inverno vengono sterilizzati per 20 minuti, arrotolati con coperchi. Per le condizioni domestiche, questa ricetta per cucinare le verdure in coreano è abbastanza adatta. Uno spuntino profumato piacerà sia ai membri della famiglia che agli ospiti.

Fagiolini sottaceto

Esistono molti modi per preservare gli oligoelementi e gli acidi nei legumi. Non è necessario congelarlo, conservarlo o metterlo in salamoia. I fagioli di crauti hanno un gusto originale e sono molto utili. Per ottenere la salamoia si prende:

• litro d'acqua,
• 5 grammi di acido citrico;
• sale - 2 cucchiai.

I baccelli vengono lavati, le punte vengono rimosse da entrambi i lati e poste in un barattolo o barile, compattando leggermente. Per preparare la soluzione, sale e acido vengono versati in acqua bollente, fatti bollire per 5 minuti e vi vengono versati i fagioli. Il contenitore è coperto e legato, metti l'oppressione.

Dopo alcune settimane, a temperatura ambiente, inizia il processo di fermentazione. I baccelli vengono portati in un luogo fresco, dove si inacidiscono per un altro mese. I fagioli di crauti possono essere serviti come antipasto o contorno. La preparazione si consuma con carne, patate. Conservalo in frigorifero.

Lobio di fagiolini - una ricetta per l'inverno

La cucina georgiana è famosa per i suoi piatti. A molte persone piace il khinkali di manzo macinato, il chakhokhbili di pollo, il pkhali di verdure in umido e la famosa zuppa di kharcho. Le amanti del soleggiato paese di Sakartvelo offrono diverse opzioni per lobio. Contiene sempre coriandolo, concentrato di pomodoro, condimenti. I georgiani usano fagioli rossi schiacciati per preparare questo piatto, ma anche i fagioli di asparagi sono adatti a questo scopo:

1. Lavati, pelati e tagliati a pezzi, i baccelli vengono fatti bollire per 15 minuti.
2. I pomodori vengono sbollentati, pelati, conferiscono loro l'aspetto di cubetti.
3. Le cipolle tritate vengono fritte in olio di semi di girasole in un calderone.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati nella stessa ciotola, si aggiunge l'acqua in cui sono stati lessati i fagioli, si copre, si mette sul fuoco e si fa bollire per 5 minuti.
5. Prezzemolo tritato, basilico e coriandolo, l'aglio grattugiato viene versato nelle verdure stufate, salato e pepato.

Lobio viene trasferito in barattoli, dove viene sterilizzato e arrotolato con i coperchi. Per preparare un piatto georgiano, utilizzare:

• fagioli di asparagi - 1 chilogrammo;
• pomodori - 5 pezzi;
• spezie;
• olio di semi di girasole.

L'antipasto è piccante e appetitoso. Lobio è perfetto per l'uso quotidiano e per una festa.

Insalata con peperoni in vasetto

I fagioli di asparagi verdi si sposano bene con varie verdure: aglio, carote, pomodori. Servito con pasta, pesce, pollo, ha un aspetto appetitoso e originale. L'insalata di baccelli viene conservata in inverno, anche se non è sterilizzata, ha un aroma e un sapore agrodolce. Una tale preparazione è conveniente, non richiede abilità culinarie. Utilizzando una delle ricette, prendi:

• fagioli e peperoni dolci - 300 grammi ciascuno;
• carote - 200;
• olio di semi di girasole - 1/3 di tazza;
• zucchero - 40 grammi;
• pomodori - 1 chilogrammo;
• aceto - 40 millilitri;
• aglio - 1 pezzo;
• sale - un cucchiaio.

I baccelli vengono lavati, elimina le punte ruvide. Tagliare il peperone a striscioline, le carote a striscioline, i fagioli a fettine. I pomodori vengono passati attraverso un tritacarne, versati in una casseruola e fatti bollire con olio di semi di girasole e zucchero per 3 minuti, le verdure vengono stufate per un quarto d'ora. Quando le carote si saranno ammorbidite, mettete i baccelli, rimettete sul fuoco per 10 minuti.

Se i fagioli assumono una tonalità olivastra, è necessario aggiungere peperoni dolci e piccanti, aglio e poco dopo aceto. Dopo aver portato a ebollizione il composto di verdure, è necessario versarlo nei barattoli, arrotolarlo con i coperchi di latta, capovolgerlo e avvolgerlo per un giorno.

In scatola con verdure

I fagioli di asparagi sono facili da preparare per l'inverno utilizzando diversi metodi, sostituendo alcuni ingredienti con altri componenti. Questo prodotto non si deteriora fino alla primavera, ha un sapore gradevole se conservato con le verdure. Utilizzando una semplice ricetta, selezionare:

• baccelli giovani - 4 chilogrammi;
• pomodori e peperoni - 1 chilogrammo ciascuno;
• olio di semi di girasole - 2 tazze;
• aceto - 1 cucchiaio;
• sale - 80 grammi.

Le verdure devono essere lavate, sbucciate, tritate e mescolate in una casseruola, condite con peperoncino e salate. Versando l'olio di semi di girasole nel pezzo, devi aspettare che tutto bolle e cuocere per 40-45 minuti. Prima che i fagioli e le verdure vengano tolti dal fuoco, è necessario aggiungere l'aceto. La conservazione è disposta in barattoli pre-sterilizzati, arrotolati con coperchi, avvolti in un panno caldo fino a quando il contenuto non si raffredda.

Conservazione con basilico e alloro

Le erbe e le foglie speziate migliorano il gusto dei fagioli, conferendogli un aroma particolare. Puoi chiudere un prodotto del genere per l'inverno senza salamoia. Per preparare un chilogrammo di giovani baccelli di condimento per carne, borscht o zuppa, sono necessari ingredienti aggiuntivi:

• sale - un cucchiaio.
• acqua - litro;
• foglia di alloro - 5-7 pezzi;
• basilico: un mazzetto;
• zucchero - 20 grammi.

Per conservare i fagioli, vengono prima lessati, poi mescolati con sale, conditi con erbe aromatiche e alloro e confezionati ermeticamente in barattoli sterili. Per conservare gli snack sotto coperchi di plastica, viene versato con salamoia ottenuta dall'acqua con le spezie.

In un pomodoro per l'inverno

L'inscatolamento è uno dei modi migliori per preparare i giovani baccelli nel concentrato di pomodoro fresco. Alcune casalinghe non sterilizzano i barattoli, ma usano l'aceto. Questo prodotto è un buon conservante. Secondo la ricetta, selezionare:

• pomodori - 1500 grammi;
• fagioli di asparagi - chilogrammo;
• aglio;
• lampadina;
• basilico;
• Pepe macinato;
• sale - 1,5 cucchiai.

I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi minuti, tagliati a pezzi. Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio di semi di girasole, mescolarla con i pomodori. Quando il pomodoro bolle, aggiustare di sale, mettere l'aglio, i baccelli, il pepe. Dopo un quarto d'ora, condite con il basilico. L'antipasto è disposto in barattoli, versato con aceto o sterilizzato.

Invece dei pomodori freschi, puoi usare il concentrato di pomodoro, che è sufficiente per un bicchiere per chilogrammo di fagioli.

Metodo senza sterilizzazione

Per chiudere velocemente i frutti dei legumi per l'inverno, alcuni intenditori di capolavori culinari li conservano con il sedano. Per la marinata avrete bisogno di:

• aceto - 100 grammi;
• zucchero - 2/3 tazza;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua - litro.

Per i baccelli lavati e vengono presi 2 chilogrammi, tagliare le estremità, far bollire per 2 minuti. Il sedano viene posto in un barattolo sterilizzato, i fagioli vengono posti sopra.

Per preparare la marinata, sale, zucchero, aceto vengono versati in acqua pulita, messi a fuoco, bolliti dopo l'ebollizione. I baccelli vengono versati al loro interno, lo spuntino non viene sterilizzato, ma immediatamente arrotolato con i coperchi.

Caviale di asparagi

Usando pomodori, peperoni dolci, verdure, legumi si fanno i preparativi per l'inverno, che vengono consumati come piatto a parte, serviti con la carne come contorno, mangiati con patate novelle lesse e anche con la pasta. Per cucinare il caviale, prendi:

• peperone dolce - 500 grammi e un cucchiaio di macinato;
• pomodori - 1500 grammi;
• baccelli - 3 chilogrammi;
• prezzemolo verde - un mazzetto;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - ¼ di tazza.

I fagioli vengono lavati, tagliati senza estremità. I peperoni vengono puliti dai semi e schiacciati, l'aglio viene strofinato. Tutte le verdure, insieme ai pomodori, vengono passate attraverso un tritacarne. Prezzemolo, spezie vengono poste nella massa risultante, bollite a fuoco basso, senza dimenticare di mescolare. Il caviale caldo viene versato in barattoli sterili e arrotolato con i coperchi.

Conserve di fagiolini

I giovani baccelli di asparagi vengono preparati per la conservazione con vari condimenti. Il pimento e la foglia di alloro conferiscono loro un gusto speciale, aceto - nitidezza. Il processo di inscatolamento prevede diverse fasi:

1. I fagiolini vengono lavati, liberati dalle vene, tagliati a pezzi e sbollentati per 3 minuti.
2. La cipolla viene tagliata a quadratini. Viene posizionato insieme a piselli e foglie profumati sul fondo del barattolo.
3. I fagioli sono impilati sopra.
4. L'acqua bollente viene aggiunta alle verdure.
5. Dopo un quarto d'ora, l'acqua viene versata in una casseruola, salata, versato lo zucchero, fatto bollire per non più di un minuto.
6. La marinata calda e l'aceto riempiono i vasetti di baccelli.

In modo che i coperchi non si gonfino, i baccelli verdi vengono sterilizzati. Per mezzo chilogrammo di asparagi avrete bisogno di una testa di cipolla, 2 foglie di alloro, 5-6 piselli, 10 grammi di sale, zucchero qb.

Come conservare i fagioli

Le cuciture di un prodotto vegetale dietetico non si deteriorano per molto tempo. Gli esperti consigliano di utilizzarli per due anni; non è consigliabile conservare i semilavorati di fagioli per un tempo più lungo. La conservazione è meglio conservata in una stanza speciale - in cantina, nel seminterrato.

Dopo aver aperto il barattolo, le cialde devono essere utilizzate entro 5 giorni, lasciando il prodotto nella marinata o salamoia su uno dei ripiani del frigorifero.

Questo prodotto è considerato molto razionato in termini di calorie. Per mangiare cento grammi di asparagi, il tuo corpo riceverà 21 kcal, che non è significativo rispetto ai normali bicchieri di succo. Inoltre, una delle caratteristiche degli asparagi è l'assenza di lattosio e colesterolo.

Tra i tipi più comuni di asparagi ci sono la soia, il verde, il bianco, il viola, il legume e il mare. I fagioli di asparagi, di cui parleremo in questo articolo, includono proteine ​​vegetali, vitamine A, C, tiamina e riboflavina, ferro, fosforo e manganese, magnesio e fibre.

Se vuoi preservare il gusto speciale e le proprietà benefiche degli asparagi, devi solo studiare le ricette più popolari per la conservazione invernale di questo prodotto. Inoltre, la raccolta degli asparagi in combinazione con altre verdure vi permetterà di scaricare un po' di dura quotidianità nella stagione fredda, poiché avrete già in tavola un piatto già pronto per i vostri cari.

È meglio usare baccelli succosi di asparagi non vecchi, ma giovani, quindi sembreranno perfetti in qualsiasi piatto e avranno un sapore un po' croccante. Da notare che il gusto degli asparagi bianchi e di fagioli è quasi simile tra loro, quindi potete tranquillamente utilizzare la ricetta classica o altre per entrambe le tipologie di prodotto.

Insalata di asparagi per l'inverno (classica)

L'asparago di fagioli è molto più conveniente nelle nostre regioni e il prezzo ragionevole di questo prodotto contribuisce a manifestare un maggiore interesse per le ricette che lo utilizzano.

Ingredienti:

• asparagi di fagioli - 1,5 kg
• zucchero - 200 gr;
• aceto - 100 gr;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• litro d'acqua

Innanzitutto, una marinata è composta da zucchero, aceto, sale e una quantità sufficiente di acqua. Quindi i fagioli di asparagi vengono puliti dalle punte e posti in barattoli sterilizzati. La marinata viene riscaldata e versata con acqua bollente in barattoli, che vengono quindi immediatamente attorcigliati.

Insalata di asparagi con verdure per l'inverno

Ingredienti:

• fagioli di asparagi - 1 kg
• pomodoro - 700 g
• cipolla - 200 g
• carote - 200 g
• prezzemolo
• zucchero - 1,5-2 cucchiai. l.
• sale - 3 cucchiaini
• aceto (il 9% è perfetto) - 1,5 cucchiai. l.

In questo caso vi consigliamo di tagliare i fagioli di asparagi a pezzetti oblunghi, di circa 5 cm ciascuno. I fagioli devono essere bolliti per circa 5 minuti, quindi raffreddati. Le cipolle devono essere tagliate, le carote - grattugiare su una grattugia grossa, quindi stufare. Tagliare i pomodori a cubetti. Quindi mettere tutti gli ingredienti in una casseruola e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora. Quindi sciogliamo le banche e chiudiamo.

Non dimenticare che i vasetti devono essere capovolti e avvolti bene in una coperta calda fino a quando la polpa non si sarà completamente raffreddata.

Insalata di asparagi in salsa di pomodoro per l'inverno

Questa ricetta utilizza la salsa di pomodoro Krasnodar, ma puoi scegliere quella che si adatta ai fagioli di asparagi a tua discrezione e sarà disponibile per l'acquisto.

• fagioli di asparagi - 2,5 kg
• acqua - 1 cucchiaio.
• carote - 1 kg
• cipolla - 1 kg
• salsa di pomodoro - 0,5 l
• prezzemolo, aneto - 1 mazzetto (facoltativo)
• basilico - 2 rametti
• sale qb

Sciacquare bene i fagiolini sotto l'acqua corrente ed eliminare l'eccesso. Tagliare in piccoli pezzi. Poi mettete in una casseruola e fate bollire in poca acqua. Ciò consentirà ai fagioli di assorbire meno liquido.

La cipolla dovrebbe essere tagliata ad anelli e le carote dovrebbero essere grattugiate grossolanamente. Getta il cibo nella pentola con i fagioli.

Aggiungere la salsa di pomodoro densa, le erbe aromatiche tritate finemente e il sale. Amalgamate il tutto e fate cuocere a fuoco basso per altri 15 minuti. Quindi puoi decomporre in sicurezza la massa risultante in barattoli e chiuderli ermeticamente.

Consiglio: Se volete un gusto più salato, potete aggiungere un po' d'aglio grattugiato o schiacciato. Inoltre, al posto dell'aglio, puoi gettare un pezzetto di peperoncino nel barattolo.

Ricorda che la pastorizzazione avviene a una temperatura di 50-85 gradi. Per lattine da un litro e mezzo - entro 15 minuti, per due litri - 20 minuti. Se i barattoli sono scarsamente sterilizzati, il tuo piatto potrebbe esplodere prematuramente.

Insalata di asparagi con zucchine e cavoli per l'inverno

Una delle insalate molto gustose e soddisfacenti per l'inverno è un'insalata che unisce asparagi, cavoli e zucchine. Per preparare la conservazione vi occorrono i seguenti ingredienti:

• Fagioli di asparagi - 2 tazze;
• Zucchine o melanzane - 1,7 kg;
• Cavolo - 1,5 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Peperone bulgaro - 1 kg;
• Cipolla - 6 pezzi;
• Zucchero - 1 ½ tazze;
• Olio vegetale - 400 ml;
• Aceto: un cucchiaio;
• Pepe nero o una miscela - 2 cucchiaini;
• Sale - 1,5 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Il cavolo cappuccio deve essere tritato. Mondate e tritate il peperone e la cipolla. Lavate le zucchine e tagliatele a fettine. I pomodori vengono pelati con acqua bollente e tritati finemente o passati al tritacarne.

Consiglio: Prima di iniziare la cottura, è meglio preparare in anticipo la marinata.

Ciò richiederà olio vegetale, che dovrà essere mescolato con aneto, sale, zucchero e aceto.

Quindi la marinata viene mescolata con le verdure tritate e fatta bollire per non più di 30 minuti. aggiungere i fagioli e cuocere per altri 5 minuti. Dopodiché, puoi tranquillamente inviare la messa alle banche e chiuderla per l'inverno.

Consiglio: Inoltre, a ogni piatto con i fagioli si possono aggiungere foglie di alloro, che conferiranno alla preparazione invernale un gusto molto piacevole e interessante.

Insalata di asparagi con funghi per l'inverno

In questa ricetta, i funghi saranno un'aggiunta molto interessante, che conferirà all'insalata un gusto meraviglioso.

Ingredienti:

• Fagioli di asparagi - 1 kg;
• Funghi freschi - 1,5 kg;
• Pomodori elastici - 3 kg;
• Carote - 1,4 g;
• Zucchero fine - 10 grammi;
• Olio vegetale - 180 ml;
• Aceto (9%) - ½ tazza;
• Sale - 25 grammi;
• Grani di pepe - 4 pezzi.

Selezioniamo i funghi, sbucciamo e tagliamo la gamba, lasciando due centimetri. Non tagliamo molto piccolo. Se è burro o funghi, lasciali così come sono.

Sbucciare e macinare i pomodori in un tritacarne. Grattugiare le carote.

Quindi iniziamo a soffriggere tutte le verdure con i funghi nell'olio per 30 minuti, aggiungiamo in padella lo zucchero, il sale e il pepe. Quindi aggiungere i fagioli e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Aggiungere l'aceto e cuocere per altri 5 minuti. Quindi puoi versare rapidamente la massa in barattoli e seppellirla.