6 settembre 2014

Zuppa Di Barbabietole Semplice

Una semplice zuppa di barbabietole richiede pochissimi ingredienti per essere preparata e cuoce molto velocemente, a meno che, ovviamente, non si contenga il tempo di cottura delle barbabietole stesse.

Una semplice zuppa di barbabietole richiede pochissimi ingredienti per essere preparata e cuoce molto velocemente, a meno che, ovviamente, non si contenga il tempo di cottura delle barbabietole stesse. Ingredienti: - due barbabietole di media pezzatura; - due patate di media grandezza; - un bulbo medio; - 3-4 spicchi d'aglio (grande, piccolo più); - almeno un cucchiaio di burro (o burro chiarificato); - 5-7 grani di pepe nero; - 2-3 piselli di pimento; - una foglia di alloro; - ½...

5.6 Totale generale

Semplice e originale

Una semplice zuppa di purea con una quantità minima di ingredienti. Si prepara molto velocemente e facilmente. Porta varietà al menu delle barbabietole.

Quantità di ingredienti

Facilità di preparazione

Tempo per la preparazione

È adatto per una tavola delle vacanze

È adatto per l'alimentazione quotidiana

È adatto per la dieta e le pappe

Ingredienti:

- due barbabietole di media pezzatura;
- due patate di media grandezza;
- un bulbo medio;
- 3-4 spicchi d'aglio (grande, piccolo più);
- almeno un cucchiaio di burro (o burro chiarificato);
- 5-7 piselli di pepe nero;
- 2-3 piselli di pimento;
- una foglia di alloro;
- ½ cucchiaino di sale;
- ½ cucchiaino di coriandolo macinato;
- ½ cucchiaino di coriandolo secco;
- ½ cucchiaino di aneto secco;
- un po' di pepe nero macinato.
Le verdure secche di coriandolo e aneto possono essere sostituite con fresche, uguali o altre. Ma il coriandolo macinato è un ingrediente necessario.

1. Lessare le barbabietole come indicato.

2. Tritare finemente la cipolla. Tagliare a metà l'aglio se è grande. Se piccolo, lascialo così com'è.

3. In una padella scaldare una quantità abbastanza grande di burro o burro chiarificato (non vegetale!). E soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura.

4. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti grandi.

5. Far bollire 1 litro d'acqua in una casseruola. Aggiungere una foglia di alloro, pimento e grani di pepe nero. Metti le patate e le cipolle saltate con l'aglio. Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte.

6. Sbucciare e tagliare a pezzi grandi le barbabietole.

7. Metti le barbabietole in una pentola con le patate con cipolle e aglio. E risospendere il tutto con un frullatore fino a che liscio.

8. Rimettete la pentola con la zuppa su un piccolo fuoco. Metti il ​​burro (almeno un cucchiaio), le spezie, il sale. Mescolare finché la zuppa non bolle e togliere dal fuoco.

Tutti. Una semplice zuppa di purea di barbabietola è pronta.

A differenza di altre zuppe con barbabietole, la zuppa di purea non deve essere infusa. Ha un sapore migliore fresco.

La barbabietola è un'ottima zuppa di purea: gustosa, tenera e sana..

Nonostante non mi piacciano molto le barbabietole e le usi principalmente, questa zuppa mi è piaciuta molto. Provalo di sicuro! È molto facile e veloce da preparare!

Composto:

• 0,8 l di acqua
• 1 barbabietola (grande)
• 2 patate (di media grandezza)
• 1° un cucchiaio di burro fuso
  (o un misto di girasole e panna 1:1)
• 1° cucchiaino di radice di zenzero grattugiata
• spezie:
  1 cucchiaino di semi di coriandolo
  1/6 cucchiaino di miscela di 4 peperoni appena macinati (bianco, rosa, verde, nero)
  1 cucchiaino di erbe aromatiche secche (aneto, prezzemolo)
• 1-1,2 cucchiaini (o qb) sale
• 50 ml panna 25% (o panna acida)

1. Metti l'acqua in una casseruola sul fuoco. Sbucciare le verdure e grattugiare lo zenzero.

   Ingredienti per fare la zuppa di barbabietole

2. Mentre l'acqua bolle, tagliate le patate e le barbabietole a cubetti. Affinché le verdure cuociano contemporaneamente, è meglio tagliare le barbabietole 1,5-2 volte più piccole delle patate.

   

   

3. Mettili in acqua bollente e cuocili finché sono teneri.

   Preparare La Zuppa Di Barbabietole Vegetariane

4. In una padella riscaldata con olio, mettete i semi di coriandolo, schiacciati in un mortaio. (Invece dei semi, puoi prendere il coriandolo macinato e aggiungerlo alla zuppa di purea finita insieme al sale.) Dopo circa 1 minuto, quando i semi di coriandolo si scuriscono leggermente, è necessario aggiungere lo zenzero grattugiato e saltare per altri 30 secondi. Quindi spegnere il fuoco e mettere da parte la padella.

   Tostare Zenzero e Coriandolo

5. Quando le barbabietole e le patate sono cotte, è necessario trasferire il contenuto della padella nella padella con le verdure. Continuare la cottura per altri 2-3 minuti. Quindi togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore (foto 1). In assenza di un frullatore, potete versare il brodo in una ciotola a parte, tritare le verdure con uno schiacciapatate (foto 2), sbattere con una frusta e aggiungere gradualmente il brodo.

   

   
   

6. Mettere sul fuoco la pentola con la zuppa di purea, aggiungere sale, pepe macinato fresco, erbe secche e cuocere dopo aver fatto bollire ancora per qualche minuto.

   

7. Unite poi la panna alla zuppa, mescolate e spegnete il fuoco senza portare a bollore.

La zuppa di barbabietole è pronta! Il colore è simile, altrettanto bello, rosso vivo.

In cottura potete tritare completamente le verdure, oppure lasciare dei pezzetti di barbabietola (a me questa variante piace di più, in questa forma mi ricorda il borscht). Pertanto, otterrai varianti separate di zuppe di purea già pronte, quale ti piace di più.

Purea di zuppa con pezzi di barbabietola

Zuppa di purea di barbabietola, grattugiata con un frullatore

Buon appetito!

PS Se vi è piaciuta la ricetta, il sito, per non perdervi nuovi sfiziosi piatti!

Olga Sh autore di ricette

Molte persone amano le zuppe di purea, soprattutto chi segue una dieta sana le apprezza, perché le zuppe schiacciate o montate con un frullatore sono più facilmente assorbite dall'organismo. Ci sono tantissime ricette per passati di zuppe e per tutti i gusti: fredde e calde, di carne e di pesce, vegetariane e dietetiche, con e senza cereali, per un'alimentazione speciale o medica... Non si possono contare tutte!

Nella nostra famiglia, la barbabietola e il borsch sono molto affezionati, ma, forse, la barbabietola è chiaramente una delle preferite.

Per diversificare il menù, suggerisco di cucinare la zuppa di barbabietole con feta in brodo di carne.

Ma prima devi cucinare il brodo, la base del sapore della futura barbabietola. Naturalmente, ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata per il brodo ricco, così puoi mettere le tue spezie, verdure e ortaggi a radice preferiti durante la cottura. C'è molto più brodo di quello necessario per preparare la zuppa di purè, ma sono sicuro che non andrà perso e sarà utilizzato per altri piatti.

Quando la cottura del brodo sarà giunta alla fase finale, prepareremo il resto degli ingredienti.

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a cubetti, sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente, tritare i gambi di sedano non grossolanamente. Per la zuppa di purea non è necessario tagliarla molto finemente o in parti uguali, perché alla fine trasformeremo il tutto in una purea.

In una casseruola a fuoco medio, scaldare l'olio vegetale e soffriggere la cipolla fino alla doratura desiderata, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere l'aglio e soffriggere insieme alla cipolla per non più di un minuto.

Aggiungiamo il sedano...

E barbabietole. Cuoceremo per altri 2-3 minuti, mescolando.

Togliere dal fuoco la casseruola della zuppa e lasciarla raffreddare leggermente, quindi tritare il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una purea sottile. MOLTO ATTENTAMENTE per evitare schizzi!

A parte, scaldare la panna: ci serve calda. Versare la panna nella zuppa di purea, aggiustare di sale e pepe e rimettere la padella sul fuoco. Portare a bollore la zuppa e togliere immediatamente dal fuoco.

La zuppa di barbabietole è pronta. Prepariamo il topping: tagliamo il formaggio a cubetti, tagliamo grossolanamente e un po' obliquamente le piume di cipolla verde.

Serviamo la zuppa in piatti fondi, ciotole o zuppiere, versiamo sopra il formaggio e le cipolle verdi. Servire la zuppa calda di barbabietole con il formaggio.

Buon appetito!

Oggi vi proponiamo di cucinare una spettacolare e profumata zuppa di purea di barbabietole! E per renderlo ancora più appagante, suggeriamo di servirgli i crostini di pane Borodino. Ottima opzione per il pranzo per vegani e persone che digiunano!

Autore della pubblicazione

Nato in Crimea, ora vive a Vidnoe, nella regione di Mosca. Madre di due meravigliosi burloni.
Gli piace inventare nuovi piatti e sperimentare diverse combinazioni di spezie. Mantiene il suo blog su Instagram, dove condivide le sue ricette sotto gli hashtag #lenushka_vegan e #lenushka_vegan_pastry.

• Autore della ricetta: Elena Davydova
• Dopo la cottura, riceverai 8
• Tempo di cottura: 100 min

ingredienti

• 1700 gr. barbabietola
• 270 gr. gambo di sedano
• 150 gr. cipolla
• 25 gr. coriandolo macinato
• 1,5 l. acqua
• 400 ml. latte di cocco
• 8 fette di pane
• olio d'oliva

Metodo di cottura

Lavate le barbabietole, eliminate le code, mettetele in una casseruola, versate dell'acqua in modo che copra completamente le barbabietole. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono pronte (la prontezza può essere verificata con una forchetta o un coltello: se la forchetta passa facilmente, le barbabietole sono cotte). A seconda delle dimensioni, la cottura delle barbabietole può richiedere 1-2 ore.

Scolare l'acqua dalle barbabietole, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.

Lavate il sedano rapa, tritatelo finemente insieme alla cipolla e fate soffriggere in poco olio d'oliva fino a quando il sedano non sarà morbido, circa 15 minuti (aggiungere un po' d'acqua se necessario per evitare che le verdure si brucino).

Mettere in una casseruola le barbabietole tritate, le cipolle stufate e il sedano, 1 cucchiaio colmo di coriandolo macinato e versare un litro e mezzo di acqua.

Dopo l'ebollizione, salare la zuppa, macinare con un frullatore allo stato di purea e versare la panna. Mescolare bene e far bollire di nuovo.

Preparare i crostini: tagliare alcuni pezzi di pane nero a cubetti e farli appassire in una padella asciutta per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Zuppa di purea di barbabietole Servire caldo, insieme ai cracker.

Buon appetito!

Passaggio 1: preparare le barbabietole.

Le nostre barbabietole, senza sbucciare, lavano delicatamente e con molta attenzione più volte sotto l'acqua corrente. Puoi usare un normale pennello per questo. Dopo il lavaggio, mettere in una casseruola, riempire d'acqua e dare fuoco. Cuocete fino a completa cottura (dipende dalle dimensioni della radice) da 2 a 4 ore, potete controllare con un coltello (se è ben forato, allora è pronto).

Passaggio 2: preparare il resto degli ingredienti.

Lavate la mela e sbucciatela con un coltello. Facciamo lo stesso con le patate. Ora tagliamo la mela e le patate a pezzetti, circa 1x1 cm Dopo averla tagliata, procediamo alla procedura spiacevole, ovvero sbucciare e affettare la cipolla. Non dovresti avere molta paura, c'è solo una lampadina e, con l'abilità adeguata, la pulirai molto rapidamente. Quindi, puliamo la cipolla e la tagliamo a strisce sul tagliere. Tutto tritato, ovvero: una mela, patate e cipolle, mettere in una padella libera, versare dell'acqua in modo che copra leggermente le verdure e mettere sul fuoco. Abbassare la fiamma al minimo e cuocere per circa 10 minuti.

Passaggio 3: continuare a preparare la purea di zuppa.

Questo passaggio presuppone che le barbabietole siano già cotte. Scolare l'acqua dalla casseruola con le barbabietole e lasciarla raffreddare (in modo da poterla prendere con le mani). Dopo che si è raffreddato, prendiamo un coltello e solo ora rimuoviamo con cura la buccia da esso. Quindi lo tagliamo sul tagliere con gli stessi pezzi di 1x1 cm Mettiamo le nostre barbabietole tritate in una casseruola dove vengono bollite le verdure e versiamo il brodo vegetale. Quindi aggiungere il succo di limone, aggiungere coriandolo, sale e pepe a piacere. Coprite la pentola con un coperchio e cuocete per altri 15-20 minuti. Trascorso questo tempo, togliere dal fuoco, gettare una foglia di alloro nella padella, coprire nuovamente con un coperchio e lasciare in infusione per circa 15 minuti.

Passaggio 4: l'ultimo passaggio nella preparazione della zuppa di purea.

Dopo che la nostra zuppa è stata infusa con le foglie di alloro, rimuoviamo quest'ultima. Quindi versare 2/3 del brodo in una ciotola a parte e tritare il resto, insieme alle verdure, su un frullatore fino a formare una massa omogenea. Mettiamo di nuovo questa massa in una casseruola, la mettiamo sul fuoco e lentamente, mescolando continuamente, versiamo la panna. Controllare il sale, se non salato, aggiungere il sale. Quindi aggiungere circa metà del brodo scolato. Ecco fatto, la nostra zuppa di purè è pronta. Un'altra cosa, deve essere riscaldato senza portare a ebollizione.

Passaggio 5: servire in tavola.

Versare la zuppa di purea nelle ciotole, decorare con rametti di erbe aromatiche e panna acida e servire. Buon appetito!

Quando acquisti le barbabietole, presta attenzione alla durezza della verdura stessa e alla presenza di eventuali difetti sulla superficie. Sono adatte solo verdure fresche e sode.

In assenza di brodo vegetale, può essere sostituito con acqua naturale.

Puoi anche usare i tuoi condimenti preferiti, come la cannella o le erbe di Provenza.