Մսային բոքոն պատրաստելը թեւում: Խոզի որովայնի ռուլետ.

Roll of խոզի peritoneum- այսօր ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը: Իր պատրաստման հեշտության և նուրբ համի շնորհիվ այս նախուտեստը կարելի է պատրաստել ինչպես սովորական ընտանեկան ընթրիքի, այնպես էլ տոնական խնջույքի համար: Հյուրերը քաղցած չեն հեռանա, քանի որ սա նույնպես շատ հագեցնող ուտեստ է։ Այն կարելի է կտրել սեղանի վրա որպես խորտիկ, որպեսզի երեխաները դպրոց գնան դրանով սենդվիչներ պատրաստեն երշիկի փոխարեն; չէ՞ որ մենք չգիտենք, թե ինչից է պատրաստված նրբերշիկը, բայց այստեղ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կիմանա արտադրանքի բաղադրությունը։ Եվ ձեր երեխան կգնահատի դա, կխնդրի ձեզ անընդհատ նման ռուլետ պատրաստել, էլ չեմ խոսում ձեր ամուսնու հրճվանքի մասին։

Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել խոզի որովայնի ռուլետը մի քանի ձևով տանը: Ներկայացված բաղադրատոմսերը թույլ կտան ընտրել առավելագույնը հարմար տարբերակ: դանդաղ կաթսայում կամ ջեռոցում։

Երկու դեպքում էլ ռուլետը հյութալի է և ոչ շատ կալորիական:

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Այն կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• խոզի միս - 0,8 - 1,5 կգ;
• սխտոր;
• 3-5 արվեստ. բուսական յուղի գդալներ;
• 2-3 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս;
• Worcester սոուս մի քանի կաթիլ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի:

Խոզի ռուլետ պատրաստելու համար վերցնում ենք միս, ավելի ճիշտ՝ խոզի որովայնի հատվածը։ Այն պետք է լավ լվանալ և չորացնել։ խոհանոցային սրբիչներ. Եթե ​​խիտ խոզի միս եք վերցրել, որը չեք կարող փաթաթել ռուլետի մեջ, ապա պետք է այն մի փոքր հարել մուրճով կամ կտրել երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ, և հարթեցնել այն, ինչը կհեշտացնի գործը։

Այս խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ նաև, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել պապրիկա, աջիկա և ձեր նախընտրած մի շարք համեմունքներ: Ամեն ինչ խառնում ենք և հավասարաչափ քսում խոզի մսի վրա, որպեսզի ամբողջ առջևի հատվածը լինի այս սոուսի մեջ, այնուհետև ռուլետը ավելի հյութալի կստացվի։ Այն բանից հետո, երբ դուք հավասարաչափ բաշխեք ամեն ինչ շերտի վրա, մենք փաթաթում ենք ամուր ռուլետ: Ստացված խոզի ռուլետի վրա պետք է նաև յուղել եփած սոուսը։

Գրեթե պատրաստ ռուլետը պետք է կապել թելերով, եթե թել չկա, կարելի է հաստ թել վերցնել։ Միսը ավելի ամուր քաշեք, որպեսզի այն չկորցնի իր ձևը ջեռոցում եփելիս։ Ռուլետը փաթաթում ենք փայլաթիթեղի կամ թևի մեջ, որպեսզի այն թխվի իր հյութի մեջ և չայրվի մինչև թխման թերթիկի հատակը, որից հետո գոլորշու դուրս գալու համար փոքր անցքեր ենք անում։

Ռուլետը դնում ենք ջեռոցում՝ 180 աստիճան տաքացրած։ Այնուհետև հանում ենք, կտրատում, թևի կամ փայլաթիթեղի կողքերը, որպեսզի որովայնի ռուլետը ոսկեգույն կեղևով պատվի և թողնում ենք ևս 20-30 րոպե։ Եթե ​​կեղևի կարիք չունեք, ապա ջեռոցում ուտեստը բավական կլինի եփելու համար 15 րոպե։ Ցանկալի է ռուլետը չհանել ջեռոցից, քանի դեռ չի սառչել, բայց եթե չես կարող սպասել, ապա հանել, բայց թելը չի ​​կարելի հանել, քանի դեռ ամբողջությամբ չի սառչել։

խաշած ռուլետի բաղադրատոմս

Ինչպես նախկինում նշվեց, ռուլետը կարելի է եփել նաև դանդաղ կաթսայում։ Եփած ռուլետը եփելու համար մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և 40-50 րոպեով միացնել գոլորշու պատրաստման ռեժիմին։ Ժամանակը կախված է ռուլետի քաշից, որպես կանոն՝ 1-ից 1,5 ժամ։

Պատրաստի խոզի փորի ռուլետը եփում են, հանում, քսում սխտորով, պղպեղով, աջիկայով և տարբեր համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։ Դրանից հետո այն պետք է պինդ փաթաթել թելով։ Իսկ երբ սառչի, պետք է մի երկու ժամով դնել սառնարանը։ Եվ խոզի որովայնի ռուլետի ստեղծումն ավարտված է։

Սա դասական բաղադրատոմս, բայց եթե ցանկանում եք բազմազանություն, կարող եք մեջը ներառել սոխով տապակած քերած գազար։ Սնկով և թթվասերով տապակած սոխը կարելի է ոլորել մսաղացի միջոցով, որպեսզի կտորները փոքր լինեն, կամ կարող եք դրանք մեծ թողնել։

Կատարյալ են նաև եփած, թակած և շարված ձվերը։ Իսկ եթե ուզում եք, որ ռուլետը դանդաղ կաթսայի մեջ ոչ միայն համեղ, այլև գունեղ ստացվի, կարող եք պղպեղ դնել։ տարբեր գույներ՝ կանաչ, կարմիր, դեղին, նարնջագույն: Խոհարարությունը գրեթե նույնն է դասական եղանակով, դրա համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել թարմ պապրիկա, կտրատել շերտերով և դնել խոզի միսը ռուլետ գլորելուց առաջ։

Մսի իսկական սիրահարների համար կարող եք պատրաստել աղացած մսի պաշտետ (հավի, խոզի, տավարի միս):

Դրա համար աղացած միսը տապակում են գազարով և սոխով, ապա ստացված միջուկն անցկացնում են մսաղացով կամ միացնում։ Իսկ խոզի միսը լցնում ենք այսպիսի պաշտետով։ Աղացած միսը կարելի է փոխարինել լյարդով, կաղամբով։

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ապխտած ռուլետ պատրաստելու համար ավելացնում են ֆրանսիական մանանեխ և նույնիսկ «հեղուկ ծուխ»: Բայց սա շատ վնասակար է օրգանիզմի համար, ուստի պետք է որոշեք, թե որն է ավելի կարևոր՝ պատրաստել համեղ և առողջ ուտեստկամ ստացեք ապխտած ռուլետ:

Բարի ախորժակ!

համար մենյու պլանավորելիս տոնական սեղանշատ ժամանակ ընտրելու համար մսային ուտեստ. Առաջարկում ենք չտառապել և ընտրել խոզի որովայնի ռուլետը, որը շատ համեղ, բուրավետ և հյութալի է ստացվում։

Եթե ​​ցանկանում եք գոհացնել ընտանիքին, ապա եփեք այս ուտեստը հաջորդ ընտանեկան ընթրիքի համար: Դուք կարող եք կերակուր պատրաստել տարբեր ճանապարհներբազմաթիվ տոփինգներով: Չնայած այն հանգամանքին, որ գործընթացը աշխատատար է և երկար, եթե հետևեք բոլոր առաջարկություններին, ապա ամեն ինչ, անշուշտ, կստացվի:

Մսային ճաշատեսակները համեղ են միայն այն դեպքում, եթե ընտրեք ճիշտ հիմնական բաղադրիչը։ Դադարեցրեք ձեր ընտրությունը երիտասարդ կենդանու մսի վրա, որը բնութագրվում է նուրբ գույնով: Ուշադրություն դարձրեք ճարպին, որը պետք է սպիտակ լինի։

Նման արտադրանքը կորցնում է իր խտությունը: Կարևոր է հետևել հրահանգներին, քանի որ եթե ճաշատեսակը չափից շատ եփեք ջեռոցում, այն չոր և անհամ կստացվի։

Ինչպե՞ս պատրաստել խաշած ռուլետ խոզի որովայնից:

Սկսենք ամենահայտնի բաղադրատոմսից, որը թույլ է տալիս համեղ միս պատրաստել, որը կփոխարինի անառողջ նրբերշիկին։ Նման հյուրասիրություն կարելի է մատուցել տոնական սեղանին, ինչպես նաև օգտագործել ամենօրյա մենյուում, օրինակ՝ սենդվիչների համար։ Պատրաստի բաղադրիչները բավարար են 10 չափաբաժնի համար։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար դուք պետք է պատրաստեք նման ապրանքներ 1,5 կգ պերիտոնե, աղ, պղպեղի և մանանեխի խառնուրդ։

:

1. հեռացնել կեղևը խոզի միսից և եզրերը հարթեցնել, որպեսզի վերջում կարողանաք ամեն ինչ կոկիկ ծալել: Մսի ներսը լավ յուղել մանանեխով և շաղ տալ համեմունքներով։ Դուք չպետք է խղճաք նրանց, քանի որ ուտեստը կստացվի անպարկեշտ.
2. պինդ «երշիկ» փաթաթեք, ամրացրեք պարանով և սրբեք դրսումհամեմունքներ. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք, այնտեղ լցրեք դափնու հատիկները, պղպեղը և համեմունքները և ուղարկեք աշխատանքային մասը։ Եռացնել մի քանի ժամ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մնում է միայն թելերը հեռացնել, սառեցնել և կտրել։

Խոզի որովայնի ռուլետի բաղադրատոմսը սոխի կեղևներում

Թերևս ինչ-որ մեկին կզարմանա պատրաստման այս տարբերակը, բայց հենց սոխի կեղևն է խոզի միսին գեղեցիկ տեսք տալիս։ շոկոլադե երանգ. Պատրաստի արտադրանքը բավարար է 10 չափաբաժնի համար։ Ռուլետը համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Կեղեւի մեջ ճաշ պատրաստելու համար դուք պետք է վերցնեք նման ապրանքներ 1,5 կգ պերիտոնե, 100 գ կեղև և կոպիտ աղ, 10 դափնու տերև և պղպեղի հատիկներ։

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ:

1. նորից սկսում ենք մսի պատրաստումից, որը պետք է լվանալ, հեռացնել ու չորացնել։ Եթե ​​կան ոսկորներ և աճառ, ապա անպայման հեռացրեք դրանք։ Հեռացրեք մաշկի մասերը, որպեսզի ծայրերը հանդիպեն ծալման ժամանակ;
2. ներսից որովայնի հատվածը քսել աղով, պղպեղով և թակած դափնիով։ Փաթաթեք «երշիկը» և վիրակապեք ամուր թել. Լցնում ենք կաթսայի մեջ, որտեղ պետք է լցնել նաև սոխի կեղևը, պղպեղի հատիկները և դափնու հատիկները։ Դեռ պետք է բավականաչափ աղ դնել և լցնել սառը ջուր. Դնել վառարանի վրա և եռալուց հետո կրակն իջեցնել և մի երկու ժամ եփել։ Ժամանակն անցնելուց հետո միսը մի հանեք և սառչեք արգանակի մեջ։ Սա կպահպանի հյութեղությունը;
3. Մի երկու ժամ հետո հանել եփած ռուլետը, հեռացնել ավելորդ հեղուկը և 2 ժամ դնել բարկության տակ սառը տեղում։ Մնում է թելը հանել, կտրել ու մատուցել։

Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի որովայնի ռուլետի բաղադրատոմս

Համեմունքների օգտագործման շնորհիվ միսը բուրավետ է և հարուստ։ Կարող եք փորձարկել համեմունքներով, ինչը թույլ կտա ստանալ տարբեր համային նոտաներ։ Դանդաղ կաթսայում խոզի միսը ավելի վատ չի ստացվում, եթե այն եփեք ջեռոցում:

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է. 1,5 կգ պերիտոնե, 3 պճեղ սխտոր, 2 թեյի գդալ ժելատին, 1 թեյի գդալ աղ և պղպեղ, ինչպես նաև մեխակ և դափնի։

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ:

1. Մաքուր խոզի միսը երկու կողմից սրբել աղով և թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն աչքի ընկնի։ Դրանից հետո խոզի մաշկի շերտը ներքև քսել և վրան պղպեղ և ժելատին ցանել, որն ավելի լավ կպահի ուտեստի ձևը։ Սխտորը մանր կտրատել, վրան միսը շաղ տալ, իսկ հետո «երշիկը» ամուր գրտնակել։ Ամրացրեք թելով այնպես, որ ոչինչ չբացվի;
2. Դանդաղ կաթսայում ռուլետ պատրաստելու երկու տարբերակ կա. Առաջինի համար դրեք այն տապակած թևի մեջ և դրեք այն գոլորշու համար նախատեսված տարայի մեջ: Ամանի մեջ լցնել 1 լիտր ջուր և եփել դանդաղ կաթսայի մեջ 45 րոպե։ ռեժիմում «Շոգեխաշում».հետո ձայնային ազդանշան, հանել թեւը և թողնել առնվազն 4 ժամ սառնարանում;
3. Երկրորդ պատրաստման տարբերակի համար միսը լցրեք ամանի մեջ և լցրեք ջրով մինչև առավելագույն նշագիծը։ Ընտրեք «մարման» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք մեկուկես ժամ: Պատրաստի ռուլետը քսել սխտորով և պահել թաղանթի մեջ։

Խոզի փորի պատրաստման բաղադրատոմսը ջեռոցում թևի մեջ

Ջեռոցում եփած մսային կերակրատեսակները աներևակայելի հյութալի են, ինչպես նաև աչքի են ընկնում գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնով։ Այս ուտեստը կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի աստղը։ օրիգինալ մարինադշատ համեղ և բուրավետ:

Խոզի ռուլետի համար դուք պետք է վերցնեք ապրանքների նման հավաքածու 1 կգ պերիտոնե, 3 ճ.գ. գդալներ ձիթապտղի յուղ, 3 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. գդալներ սոյայի սոուս և 5 կաթիլ Worcestershire սոուս, ինչպես նաև համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ:

1. Սկսում ենք միսը պատրաստելուց, որը պետք է լավ լվանալ, ապա չորացնել։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել անձեռոցիկներ: Ուղղանկյունի վրա խորը կտրվածքներ արեք, որպեսզի ավելի հեշտ լինի փաթաթել շերտը և այն լավ եփվի;
2. տարայի մեջ խառնել մարինադը, որի համար սխտորն անցկացնել մամլիչով, վրան ավելացնել ձեթ և երկու տեսակի սոուս։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել համեմունքներ։ Այս բաղադրատոմսով աջիկա, թակած պապրիկան ​​և սունելի գայլուկը տեղին կլինի: Ստացված մարինադով անհրաժեշտ է զգուշորեն յուղել միսը երկու կողմից՝ ծալելով աշխատանքային մասը։ Խորհուրդ է տրվում ամեն ինչ անել ձեռքով, որպեսզի խառնուրդը հարթ և ամուր լինի;
3. որպեսզի «երշիկը» չշրջվի, այն պետք է կապել խիտ թելով։ Դրանից հետո դրեք այն թխելու թևի մեջ և ամրացրեք ծայրը։ Օգտագործելով ատամհատիկ, բացեք մի քանի փոքր անցք, որպեսզի տաք օդը դուրս գա ճաշ պատրաստելու ընթացքում: Տեղափոխում ենք կաղապարի մեջ և թխում ջեռոցում, որը պետք է տաքացնել մինչև 180 աստիճան։ Թխելու ժամանակը - 1,5 ժամ։Ժամանակը լրանալուց հետո հանում ենք, թևի վրա կտրում ենք կողքերը շրջելով և 30 րոպե թողնում ենք թխելու։ Այս ընթացքում մակերեսի վրա ձևավորվում է գեղեցիկ ոսկե ընդերք։ Դրանից հետո կրակն անջատել ու ուտեստը թողնել ջեռոցում։ Մնում է միայն ափսեի մեջ տեղափոխել, թելերը հեռացնել և կտրատել։

Բաղադրատոմսը կծու խոզի փորը փաթաթելու համար ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Մեկ այլ տարբերակ ջեռոցում պատրաստելու համար. Միսը կլինի հյութալի և շատ համեղ։ Խոզի միսը նուրբ դարձնելու համար մենք կօգտագործենք նախնական պատրաստման մեկ եղանակ.

Անել համեղ ռուլետ, դուք պետք է վերցնեք նման ապրանքներ 1 կգ խոզի միս, համեմունքներ, պատիճ կծու պղպեղ, 8 պճեղ սխտոր և աղ։

Խոհարարության մանրամասն հրահանգներ:

1. առաջարկում ենք խոզի միսը պատրաստել չոր աղով։ Դա անելու համար վերցրեք սկուտեղ և դրա մեջ աղ լցրեք, որպեսզի այն ծածկի հատակը: Պառկեցրեք որովայնի մաշկը ներքև, այնուհետև մաքրեք կողքերը և վերևը: Միսը թողնել այս տեսքով գիշերը սառնարանում կամ սենյակային ջերմաստիճանում;
2. առավոտյան լվանալ խոզի միսը հոսող ջուրավելորդ աղը հեռացնելու համար. Ամբողջ կտորով անհրաժեշտ է մաշկի երկայնքով խորը կտրվածքներ անել։ Մաքրած սխտորն անցկացրեք մամլիչով, իսկ կծու պղպեղի միջից հանեք սերմերը և մանրացրեք այն մսաղացով կամ մանր կտրատեք։ Միավորել պղպեղը և սխտորը և միսը քսել բոլոր կողմերից խառնուրդով, քսելով կտրվածքները;
3. գրտնակել «երշիկը», ամրացնել թելով և անպայման յուղել այս կողմը համեմունքներով։ Փաթաթեք երկու շերտով ծալած փայլաթիթեղի մեջ։ Դնել թխման թերթիկի վրա և եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամ։

Ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, խոզի որովայնի ռուլետը ձեզ կուրախացնի իր համով և նուրբ հյուսվածքով:

Օգտագործելով ներկայացված տարբերակները՝ դրանք կարող եք լրացնել միջուկով, օրինակ՝ շատ համեղ է ռուլետ սալորով, սնկով, կորեական գազարով և այլն։ Փորձ զվարճանքի համար:

Եթե ​​դուք ստացել եք խոզի փորի լավ կտոր մսի շերտերով, ապա առաջարկում եմ փոփոխության համար պատրաստել այս փափուկ, խրթխրթան, բուրավետ, մի փոքր կծու ռուլետը։ Ավելի լավ է այն ուտել սառեցված վիճակում։

Խոզի ռուլետորովայնի խոռոչից երկար ժամանակ պահպանվում է սառցարանկարելի է կտրել և սառեցնել։ Կարտոֆիլը եփեք, սև հացը կտրատեք և մի բաժակ սառը - վերջ: Տղամարդիկ հիացած կլինեն:

Ես ունեի որովայնի նիհար կտոր մսի շերտերով, մոտ 500-600 գ, լավ լվացեք։

Երկու կողմից քսել աղով և պղպեղով։ Ես վերցրեցի սև և կարմիր պղպեղ:

Սխտորը մանր կտրատել։ Տարածեք ամբողջ մակերեսով։

Լավ քսել մանանեխով։

Փաթաթել ռուլետի մեջ:

Քաշեք հաստ թելերով, պարանով կամ պարզապես մի քանի անգամ ծալեք բարակ թելը, ինչպես ես արեցի:

Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։ Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 75-90 րոպե։ Վերջում փայլաթիթեղը բացել այնպես, որ ռուլետը տապակվի։

Ջեռոցում եփած խոզի փորի ռուլետը պատրաստ է։ Թողեք ամբողջովին սառչի, սառեցրեք և կտրատեք։

Բարի ախորժակ.

Այն իրավամբ կոչվում է տնական դելիկատես։ Այն պատրաստելը բավականին պարզ է, և մեծ ծախսեր չի պահանջում։ Ռուլետը ջեռոցում ստացվում է հյութալի, բուրավետ և խրթխրթան ախորժելի ընդերքով։ Այն կարելի է մատուցել սեղանին ցանկացած ձևով՝ սառը և տաք։

K-ն սովորաբար մատուցվում է բոլոր տեսակի սոուսների հետ, որոնք կարող են ավելի մեծացնել դրանք: ճաշակի որակները. Փորձեք խոզի փորի ռուլետ պատրաստել, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Նման ուտեստը հիանալի կերպով կզարդարի տոնական սեղանը։ Փորձեք ընտրել միսը միայն շերտով և նախընտրելի է երիտասարդ։

Խոզի որովայնի ռուլետ

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ պերիտոնե, հինգ մեծ պճեղ սխտոր, Դափնու տերեւ, սև և կարմիր պղպեղ, աղ։

Նախապատրաստում. Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք և լավ քսեք աղով։ Պետք չէ մաշկը հեռացնել, դրանից շատ համեղ ընդերք կստացվի։

Սխտորը մանրացնել, հավասարաչափ տարածել որովայնի մակերեսին, առատ ցանել կարմիր և սև պղպեղ և դնել մաղադանոսը։

Խոզի որովայնի ռուլետը հնարավորինս ամուր գրտնակում ենք և բավական ամուր պարանով կապում։

Այժմ վերցնում ենք մի մեծ կաթսա, մեջը գլանափաթեթ ենք լցնում, լցնում ջրով, աղով և թողնում ենք մեկուկես օր մարինացնելու։

Սահմանված ժամանակը անցնելուց հետո աղաջրից հանում ենք որովայնը և չորացնում սրբիչով։

Այնուհետև գլանափաթեթը դրեք թխելու թևի մեջ և մի քանի ծակեք:
Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցը և անմիջապես իջեցնում ենք ջերմաստիճանը նվազագույնի։ Այստեղ մեր ռուլետը կթխվի մոտ երեք ժամ։ Հետո թավան հանում ենք ջեռոցից։ կտրատում ենք, ռուլետը հանում ենք խոզի որովայնից, թողնում ենք մի փոքր սառչի և ուղարկում ենք սառնարան մինչև ամբողջովին սառչի։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Խոզի փորը շտապում է

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկուկես կիլոգրամ պերիտոնե, տասը պճեղ սխտոր, պղպեղ, աղ, ցանկացած բուսական յուղ։

Պատրաստումը՝ Մաքրած սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով։ Իմ peritoneum եւ շփում լավ պղպեղ, աղ եւ սխտոր. Շատ պինդ պտտում ենք ռուլետի մեջ, ամուր թելով կապում և դնում թխման թերթիկի մեջ՝ նախապես յուղով քսելով։ Թխել մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ռուլետը հովացրեք, թելը կտրատեք ու կտորների կտրեք։

Խոզի գլխի գլանափաթեթ

Պահանջվող բաղադրիչները՝ խոզի գլուխ, հինգ պճեղ սխտոր, մի երկու ճյուղ խնկունի, մի պտղունց չոր ռեհան, խնկունի և ուրց, պղպեղ, աղ։

Նախապատրաստում. Խոզի գլուխը մանրակրկիտ մաքրեք խոզանակով, ապա լվացեք և չորացրեք։ Վերցնում ենք ամենասուր դանակը և ճարպի հետ գանգի վրայից զգուշորեն կտրում ենք միսը։ Լեզուն ու ականջներն առանձնացնում ենք, լավ մաքրում ու ողողում։
Լեզուն դնում ենք գլխի երկայնքով, այն տեղում, որտեղ աչքերն էին, դնում ենք մսի կտորներ։ Մենք մի փոքր կտրում ենք պարանոցի մկանները, ամեն ինչ հավասարապես ցանում ենք համեմունքներով և լավ քսում մանրացված սխտորով։ Գլուխը դառնում ենք ամուր ռուլետի և կապում ենք խիտ թելով կամ պարանով։ Թելի տակ խնկունի ճյուղեր ենք դնում։

Վերցնում ենք թխելու ամենամեծ ուտեստը, մեջը շարում ենք կտրատած ճարպի կտորները և ավելացնում համեմունքներ։ Ռուլետը դնել ճարպի վրա, վրան ծածկել փայլաթիթեղով և դնել տաք ջեռոցում։ Թխում ենք մոտ երեք ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ հալած ճարպը լցնելով տապակի մեջ։

Ռուլետը հանելուց առաջ հանեք փայլաթիթեղը և թողեք ջեռոցում ևս մի քանի րոպե, մինչև ոսկե ընդերքը հայտնվի։ Դրանից հետո կերակուրը հովացրեք և դրեք սառնարանը։ ժամը ութին համար։

Խոզի մաշկի ռուլետ

Պահանջվող ապրանքներ. խոզի մորթիներ, ցանկացած կանաչի մի փունջ, պղպեղ, աղ։

Նախապատրաստում. Ջրի կաթսան դնում ենք մեծ կրակի վրա։ Կեղևները վերցնում ենք առանց մազիկների, լավ ողողում և լցնում եռացրած ջրով տապակի մեջ։ Եփում ենք մեկուկես ժամ։ Բայց պարզապես մի՛ եփեք դրանք:

Պատրաստի կեղևները դնում ենք սեղանի վրա, շաղ տալիս աղ, պղպեղ և թակած խոտաբույսեր։ Մենք դրանք գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Մենք փաթաթում ենք այն կպչուն ֆիլմև թողնել սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։ Ավելի լավ է սառեցված ռուլետը ուղղակիորեն թաղանթով կտրել։

Բարի ախորժակ!

Ցանկացած տոնական սեղան ենթադրում է սառը մսի խորտիկների առկայություն: Եթե ​​հոգնել եք սովորական ուտեստներից, պատրաստեք խոզի որովայնի ռուլետ։ Եփած, թխած, հեղուկ ծխով կամ ներս սոխի կեղևԲաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես զարմանալի է։ եկեք դիտարկենք տարբեր տարբերակներխոզի ռուլետ պատրաստելը.

Ինչպե՞ս պատրաստել խոզի որովայնի ռուլետ:

Նախքան խոհանոց գնալը մեր սեփական խոհարարական գլուխգործոցը ստեղծելու համար, եկեք կանգ առնենք համեղ ռուլետ պատրաստելու որոշ բարդությունների վրա.

• Ռուլետի համար ավելի լավ է ընտրել երիտասարդ խոզի միսը, ապա այն հյութալի ու նուրբ կլինի։
• Ծայրամաս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք նրա ստվերին։ Մեզ անհրաժեշտ է բաց վարդագույն միս՝ սպիտակ ճարպի շերտով։
• Խոզի մսի համն ու հյութեղությունը պահպանելու համար միսը պետք է լվանալ հոսող ջրով, բայց ոչ մի դեպքում չի կարելի թրջել։
• Սառեցված խոզի միսը ռուլետ պատրաստելու համար հարմար չէ, քանի որ այն կստացվի կոշտ և չամրացված։
• Եթե ​​սոխի կեղևում խոզի որովայնի ռուլետ եփեք, ապա այն հարուստ երանգ կստանա։
• Պատրաստի ռուլետին համ ավելացնելու համար խոզի միսը ցողեք թարմ քամած կիտրոնի հյութով։

Ուշադրություն. Պատրաստի ռուլետի կալորիականությունը կախված կլինի ճարպային շերտի հաստությունից։ Որքան մեծ է այն, այնքան բարձր է կալորիաների քանակը:

դասական ռուլետ

Նախ, ավելի լավ է փորձել դասական բաղադրատոմսը խոզի որովայնի գլանափաթեթի լուսանկարով: Տիրանալով դրան՝ հեշտությամբ կարող եք ճաշատեսակին ավելացնել նոր համային նշումներ, օրինակ՝ որպես միջուկ օգտագործել սալորաչիր կամ սունկ։ Հատուկ ուշադրությունԱրժե ուշադրություն դարձնել համեմունքների ընտրությանը, քանի որ դրանք ռուլետը հագեցնում են յուրահատուկ բույրով և կծու համով։

Միացություն:

• 1 կգ 500 գ խոզի peritoneum;
• սեղանի աղ ըստ ճաշակի;
• աղացած սև պղպեղ և ոլոռ ըստ ճաշակի;
• դափնու 3-4 տերեւ;
• համեմունքների խառնուրդ;
• մանրահատիկ մանանեխ համտեսել։

Խոհարարություն:

Դարձրեք ձեր խոհարարական խնդիրը

Իսկ հիմա եկեք պարզենք, թե ինչպես կարելի է դանդաղ կաթսայի մեջ խաշած խոզի մսից պերիտոնե ռուլետ պատրաստել: Խոհանոցի այս օգնականը մեծապես կհեշտացնի մեր խնդիրը։ Այդպիսին սառը նախուտեստլավագույնս մատուցվում է ծովաբողկի կամ մանանեխի հետ:

Միացություն:

• 1,5 կգ խոզի peritoneum;
• 3-4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ;
• 1,5 ճ.գդ սեղանի աղ;
• 2 ճ.գ ժելատին.

Խոհարարություն:

Կարող եք նաև ապխտած ռուլետներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Դրա համար անհրաժեշտ է 10 մլ հեղուկ ծուխը համեմունքների ու աղի հետ միացնել, իսկ հետո ստացված զանգվածով շփել որովայնը և թողնել կես ժամ սառնարանում։ Այնուհետև ռուլետը փաթաթում ենք փայլաթիթեղով, դնում ենք «Թխում» տարբերակը և սպասում մեկ ժամ։ Ուշադրություն՝ ավելի լավ է այսպես եփել փոքր ռուլետներ։

Թխել ռուլետը փայլաթիթեղի մեջ

Հատկապես հյութալի և համեղ է ջեռոցում գտնվող որովայնի խոզի ռուլետը։ Իսկ մսի հյութեղությունը պահպանելու համար կօգտագործենք փայլաթիթեղ։ Բացի այդ, խոզի միսը կթրջվի և կհագեցվի սեփական հյութերորը նրան կհաղորդի քնքշություն և հիանալի բուրմունք։

Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է կազմվածքը, շտապում ենք տեղեկացնել, որ նման խորտիկի կալորիականությունը կազմում է 170 Կկալ։

Միացություն:

• 1 կգ խոզի peritoneum;
• համտեսել սխտորի մեխակները;
• չիլի պղպեղ `համտեսել;
• համեմունքների խառնուրդ;
• աղ.

Խոհարարություն:

1. Մենք չենք ափսոսա մեր ժամանակի համար և երեկոյան միսը կպատրաստենք։ Լավ լվանալ և չորացնել։ Առատորեն աղով քսեք որովայնի խոռոչը երկու կողմից և դրեք կաթսայի մեջ։
2. Ծածկեք տարան կափարիչով և ամբողջ գիշեր ուղարկեք սառնարան։ Այս ընթացքում peritoneum- ը հյութ կտա:
3. Նշանակված ժամանակից հետո միսը հանում ենք և լվանում աղից։
4. Որովայնի ամբողջ երկարությամբ, ապագա ռուլետի ներսի մասով, դանակով խորը կտրվածքներ ենք անում՝ գրեթե հասնելով մաշկին, բայց առանց վնասելու։
5. Բլենդերով մանրացրեք չիլի պղպեղը և սխտորի մեխակները։ Մենք պետք է ջղաձգություն ստանանք:
6. Ստացված քերուկով քսում ենք ռուլետի ներսը, ավելացնում ենք նաև համեմունքներ։ Ուշադրություն՝ պետք է մի քիչ խառնուրդ թողնել։
7. Ռուլետ ենք կազմում և պարանով ամրացնում։
8. Ռուլետի արտաքին կողմը պատում ենք պղպեղի և սխտորի խառնուրդով և փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ։
9. Ճաշատեսակը թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանի նիշում մոտ 1,5 ժամ։
10. Հովացրեք նախուտեստը և մատուցեք ցանկացած սոուսի կամ կետչուպի հետ։