Բաղադրատոմսեր հավի կրծքամիս ռուլետ լցոնով. Հավի ռուլետ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Հավի ռուլետները եւս մեկ տարբերակ են նուրբ հավի մսի համար: Պայմանականորեն, բոլոր հավի ռուլետները կարելի է բաժանել խաշած և թխած: Եփած հավի ռուլետների համար լավ կլինի բանջարեղենի արգանակը նախապես եփել՝ դեղաբույսերի ավելացումով։ Հավի գլանափաթեթները պատրաստում են եփելու և թխելու համար գրեթե նույն կերպ՝ բոլոր ոսկորները հանվում են հավի դիակից, մաշկի վրա միսը թեթև ծեծում են, համեմում աղով և համեմունքներով, դնում կտրատող տախտակի վրա և գլորում գլանափաթեթի մեջ։ Ստացված գլանափաթեթը փաթաթված է փայլաթիթեղի կամ թխում ֆիլմի մեջ և ուղարկվում է ջեռոց կամ կաթսա արգանակով: Կարող ենք առաջարկել լցոնած հավի ռուլետներ։ Միջուկի համար հարմար են բանջարեղենը (օրինակ՝ քաղցր բուլղարական պղպեղ, ձիթապտուղ) կամ խաշած ձու, ձվածեղ։

«Հավով ռուլետներ» բաժնում 50 բաղադրատոմս

Կոստրոմա աղացած հավի ռուլետ՝ հարած ձվով

Կոստրոմայի աղացած հավի ռուլետը պատրաստվում է շատ պարզ, արագ և համեղ։ Կտրված միս բոքոն գեղեցիկ տեսք ունի: Եվ բազմաֆունկցիոնալ, քանի որ այն կարելի է մատուցել որպես տաք կամ սառը նախուտեստ, և որպես հիմնական տաք ուտեստ ցանկացած...

Հավի ռուլետ սպանախով

Հավի բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր, մնալով բավականին համեստ բյուջեի սահմաններում, ցանկանում են մատուցել համեղ և օրիգինալ ուտեստ: Հավի ռուլետի պատրաստման համար ընտրվում է ֆիլե և սառեցված սպանախ։ Ռուլետները գեղեցիկ են ստացվում մեկ կտորով -...

Դուք կարող եք զարմացնել հյուրերին խնջույքի ժամանակ՝ պատրաստելով հավի կրծքամիս կամ հավի ֆիլե միջուկներով: Նուրբ դիետիկ թռչնի միսը լավ համադրվում է տարբեր միջուկների հետ։ Պատրաստման եղանակները տարբերվում են՝ կարելի է թխել ջեռոցում, եփել կրկնակի կաթսայի կամ դանդաղ կաթսայի մեջ, տապակել բուսայուղի և տապակի մեջ մինչև խրթխրթան լինի։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ

Կան շատ պարզ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, թե ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ: Ուտեստները պատրաստվում են առօրյա և տոնական սեղանի համար, կարելի է մատուցել որպես նախուտեստ կամ ինքնուրույն տաք ուտեստ՝ կողմնակի ճաշատեսակով։ Դիակը կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ որոշ մասերում՝ ոտք, ֆիլե, կուրծք։ Ռուլետը հնարավորինս ամուր գրտնակեք, որպեսզի թխելու ընթացքում չքանդվի, անհրաժեշտության դեպքում ամրացրեք շամփուրներով։

Սննդի պատրաստում

Հավի ռուլետի համար հարմար է մաշկով թռչնի մի ամբողջ դիակ։ Ֆիլեի, ոտքի, դիակի դեպքում միսը թեթեւակի հարում են՝ բարակ թխվածք ստանալու համար։ Ներսում ոսկորներ չպետք է լինեն, ուստի թռչնի մշակման համար օգտագործեք հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները.

• հավի կրծքամիսը վերև դրեք, դանակը սահեցրեք կիլի ոսկորին զուգահեռ;
• կտրել ողնաշարը, կողերը, կոնքը, հեռացնել ողնաշարը, պոչը, պարանոցը;
• կտրեք թևերի և ազդրերի ջլերը, հեռացրեք աճառը;
• ամբողջությամբ հարթեցնել հավի դիակը, կտրել կրծքերը երկայնքով, բացել գրքերի պես;
• ծածկել թռչունին թաղանթով, ծեծել մուրճով, մակերեսը հարթեցնել մսի կտրած կտորներով, որտեղ շերտի հաստությունը շատ փոքր է:

Հավի ռուլետի միջուկ

Միսը պատրաստելուց հետո միջուկը քսել հավի ռուլետի վրա։ Մինչ այդ հիմքը շաղ են տալիս համեմունքներով, քսում աղով։ Մենյուի լցոնումները կարող են լինել.

• բանջարեղեն, կանաչի;
• խաշած ձու, չոր խաշած բեկոն;
• պանիր, սունկ, խոզապուխտ;
• խաշած ձու, սպանախ;
• տապակած սունկ, սոխ, գազար;
• կարտոֆիլի պյուրե պանրով և մաղադանոսով;
• լյարդ, շոգեխաշած սոխ, սալորաչիր;
• պահածոյացված արքայախնձոր, պանիր;
• եփած ձու;
• թթվասեր, սպանախ, մաղադանոս, սխտոր։

Խոհարարության մեթոդներ

Ռուլետները փաթաթեք սննդի թաղանթի կամ փայլաթիթեղի մեջ՝ փորձելով դա անել ամուր, որպեսզի օդը դուրս գա: Ֆիլմի ազատ եզրերը պետք է կապել թելով։ Խոհարարության մեթոդները տարբեր են.

• ջեռոցում - ռուլետը դնել կաղապարի մեջ, թխել կես ժամ 180 աստիճանով;
• հավի ռուլետներ թավայի մեջ - ծայրերը ամրացնում ենք ատամի մածուկներով, տապակում ենք առատ ձեթի մեջ, պղպեղով, եփում 20 րոպե մարմանդ կրակի վրա;
• հավի գլանափաթեթը դանդաղ կաթսայի մեջ - բլանկները դնել կրկնակի կաթսայի մեջ, լցնել մի քանի բաժակ եռման ջուր, սկսել «Շոգեխաշել» ծրագիրը, պահել 45 րոպե;
• խաշած-թխած ռուլետ - եփել թունդ արգանակ դափնու տերևներով, արմատներով, պղպեղով, միսը եռացնել 40 րոպե, հովացնել, ծածկել սոյայի սոուսով և մեղրի ջնարակով, թխել ջեռոցում 15 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

տնական հավի ռուլետի բաղադրատոմս

Հավի մսով ռուլետներ պատրաստելու հետաքրքիր բաղադրատոմսերից առանձնանում են օրիգինալ միջուկներ՝ նարինջ և կոճապղպեղ, խոզապուխտ և կանաչ լոբի, խաշած ձու և սունկ։ Ավելի պարզ՝ խոզապուխտ պանրով, շամպինիոններով, խոտաբույսերով և պանրով: Խոհարարության ցանկացած տարբերակ հարմար է արվում ըստ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, որն ուղեկցում է ստորև քննարկված յուրաքանչյուր ուտեստին:

Լցոնած հավի կրծքամիս ռուլետներ

• Ժամկետը՝ կես ժամ։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Տանը կարող եք հյուրերին ուրախացնել տոնական խնջույքի օրիգինալ կրծքով կերակրատեսակով նարնջի և աղացած կոճապղպեղով: Թթվային բույրը լավ համադրվում է կծու համեմունքի հետ։ Համեղ խորտիկը ախորժակ կառաջացնի, գույների հիանալի համադրության շնորհիվ կտրատելիս գեղեցիկ տեսք կունենա։ Մատուցելիս ափսեը զարդարեք նարնջի կես օղակներով և կոճապղպեղի արմատի կտորներով։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• նարնջագույն - 1 հատ;
• աղացած կոճապղպեղ - 10 գ;
• աղ - 2 գ;
• բուսական յուղ - 30 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ողողում ենք, կիսով չափ կտրում, հարում, աղ, քսում կոճապղպեղով։
2. Նարինջն ապամոնտաժել շերտերով, հեռացնել թաղանթները, դնել հիմքի վրա։
3. Ռուլետները զգուշորեն փաթաթել, եզրերը ամրացնել ատամհատիկներով։ Թույլատրվում է կտորները փաթաթել ալյուրի մեջ և ձվով քսել։
4. Տապակել տաք յուղի մեջ։
5. Լցնել մի քիչ ջուր, ավելացնել մնացած նարինջը, ծածկված եփ գալ 15 րոպե։

Ռուլետներ սնկով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ / 100 գ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Համեղ ուտեստ համարվող հավի ռուլետի կտորները կզարդարեն ցանկացած առօրյա սեղան։ Մատուցել ավելի լավ տաք վիճակում, քերած պանիրով, սամիթով շաղ տալ։ Կարտոֆիլի պյուրեը կամ հասմիկի խաշած բրինձը լավ համադրվում են սնկով միջուկի հետ։ Ավելի լավ է թարմ շամպինիոններ վերցնել՝ որքան հնարավոր է մեծ, որպեսզի տապակելիս ծավալը մի փոքր նվազի։

Բաղադրությունը:

• թռչնի կրծքամիս - 800 գ;
• շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• սերուցք 20% յուղ - 300 մլ;
• սամիթ - 3 ճյուղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը կտրատել չորս մասի, հարել, աղ ու պղպեղ անել։
2. Սունկը շերտերով կտրատել, սոխը՝ խորանարդի, տապակել մինչև փափկի։
3. Հարած մսի վրա լցնում ենք միջուկը, փաթաթում, դնում թխման ափսեի հատակին։
4. Կրեմ լցնել, թխել կես ժամ 220 աստիճան ջեռոցում։
5. Շաղ տալ քերած պանիրով։

Շշի մեջ

• Ժամանակը՝ 5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 197 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:

Հավի ռուլետի հետաքրքիր ձևը կստացվի, եթե այն պատրաստեք շշի կաղապարով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի պլաստիկ փաթեթ, որի մեջ լցնում են մսի կտորներով արգանակը։ Պնդացումից հետո վիզը կտրում են, ռուլետը հանում, կտրում։ Կտրվածքի վրա ստացվում է գեղեցիկ նախշ, մարմարի հետևողականություն։ Ավելի լավ է մի ամբողջ հավ վերցնել, ֆիլեն չի ստացվի, քանի որ մի քիչ չոր է։

Բաղադրությունը:

• ոտք - 3 հատ;
• պղպեղի հատիկներ - 10 հատ;
• դափնու տերեւ - 4 հատ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• ժելատին - 25 գ;
• ջուր - 600 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոտքերը լցնել ջրով համեմունքներով, եփել 35 րոպե։
2. Թող միսը սառչի, հանեք ոսկորները։
3. Քամում ենք արգանակը, ավելացնում ժելատին, թողնում, որ ուռչի։
4. Շշի մեջ լցնել ֆիլեի կտորները, լցնել արգանակով, թողնել սառը վիճակում։ Չորս ժամից պատրաստ կլինի։

Աղացած հավից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 5 հոգի։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի մսի բոքոն կարելի է պատրաստել աղացած մսից։ Դուք կարող եք այն պատրաստել ինքներդ՝ ոլորելով ոտքը կամ ֆիլեն խոզի ճարպի և սոխի փոքր կտորներով: Միջուկը կլինի թթվասերի, սպանախի և թարմ մաղադանոսի կծու զանգված։

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 1 կգ;
• սպանախ - կես կիլոգրամ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• մաղադանոս - 50 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սեմոլինա - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Աղացած միսը համեմել կես թթվասերով, ավելացնել աղ, ձավար։
2. Հունցել, հարթ շերտով դնել 2 սմ հաստությամբ փայլաթիթեղի վրա։
3. Կանաչիները վրան դնել, լցնել մնացած թթվասերը։
4. Ամուր փաթաթել, թխել 45 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Հավի կրծքամիս աղացած ձվով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Հավի ռուլետը համեղ և գեղեցիկ կստացվի, եթե դրա համար մի ամբողջ հավ վերցնեք և հանեք ոսկորները։ Դա անելու համար անհրաժեշտ է մոտ 2 կգ կշռող դիակ: Կտրում են, լցնում օդային ձվածեղով և թխում։ Խոհարարության ժամանակը ավելի երկար կլինի, բայց արդյունքն արժե այն: Ախորժելի բուրավետ հավը կդիմի բոլոր հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• հավ - 2 կգ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 100 մլ;
• ալյուր - 20 գ;
• կանաչի - 30 գ;
• կարագ - 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը ոսկորներից առանձնացրեք վերը նշված հրահանգների համաձայն։
2. Ստացված զանգվածը տրորել, շաղ տալ համեմունքներով։
3. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից, առանձին հարել, միացնել։
4. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել աղ, ալյուր։
5. Ստացված զանգվածը լցնել տապակի մեջ, ծածկված եփել մի քանի րոպե։
6. Ձվածեղը դնել հավի մսի վրա, պտտել, փաթաթել փայլաթիթեղով։
7. Դնել կաղապարի մեջ, լցնել տաք ջուր՝ համեմված սխտորով, դափնու տերեւով։
8. Եփել 200 աստիճանով մեկ ժամ։

Հավի ֆիլե ժելատինով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 148 կկալ / 100 գ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Լցոնած հավի ռուլետը, որը եփում է ժելատինով թխման թևում, գեղեցիկ տեսք ունի։ Ցանկության դեպքում խառնուրդին պնդացման համար կարելի է ավելացնել եգիպտացորեն, կանաչ սոխ, ոլոռ, խաշած գազարի աստղեր, կանաչի։ Պատրաստ լինելուց հետո ռուլետը սառչում են, դնում սառնարանը, պահում գիշերը, իսկ առավոտյան ֆիլեն կտրատում են կլոր բարակ շերտերով։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 700 գ;
• ժելատին - 30 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• քաղցր աղացած պապրիկա - 1 tbsp. լ;
• չորացրած սամիթ - 5 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կտրատել միջին չափի կտորների, համեմել աղացած միսը մանրացրած սխտորով և համեմունքներով, ժելատինով։
2. Տեղադրել թխելու ամանի մեջ։
3. Թխել 50 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

բեկոնով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 225 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի ռուլետ բեկոնով կարելի է պատրաստել ֆիլեից։ Կրծքագեղձի ճարպի շնորհիվ միսը չոր չի լինի, այն կհարստանա նոր համերով ու բույրերով։ Ավելի լավ է բնական բեկոն վերցնել, բայց ապխտած բեկոնը նույնպես հարմար է, որը հավի միսին հաճելի ծխագույն համ կհաղորդի։ Մատուցել ռուլետները թարմ կանաչ բանջարեղենով, զարդարված մանանեխով։

Բաղադրությունը:

• թռչնի կրծքամիս - 400 գ;
• բեկոն - 4 շերտ;
• աղ - 15 գ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• թթվասեր - 4 ճ.գ. լ.;
• քրքում - 10 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Թթվասերը խառնել ճզմած սխտորով, համեմունքներով։
2. Մսի շերտերը հարել, թթվասերով քսել համեմունքներով։
3. Փաթաթել և համընկնել բեկոնի շերտերը:
4. Թխել կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 220 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի կիպ ռուլետը պատրաստվում է խոզապուխտի և պանրի շերտերի խառնուրդով։ Առաջինն ավելի լավ է խոզի միս վերցնել, քանի որ այն ավելի յուղոտ է, այն հյութեղություն կհաղորդի ֆիլեին։ Ցանկացած պանիր կստացվի՝ պինդ կամ կիսապինդ, որը թխվելիս կհալվի, կտրելիս ախորժելի կհոսի։ Լավ է միջուկի բաղադրիչները համադրել պաղպաղակի կամ թարմ դեղաբույսերի հետ։

Բաղադրությունը:

• թռչնի կրծքամիս - 2 հատ;
• խոզապուխտ - 250 գ;
• պանիր - 150 գ;
• կանաչի - 20 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը կտրեք երկայնքով, կտրեք թաղանթով։
2. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել, մի կտոր պանիր քսել։
3. Ֆիլեն քսել համեմունքներով, շարել հյութալի միջուկը, թակած կանաչիները։
4. Փաթաթեք և եզրերը ամրացրեք ատամի մածուկներով։
5. Թխել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում։

փայլաթիթեղի մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հավի ռուլետը անսովոր միջուկի շնորհիվ օրիգինալ համ կստանա։ Այն մատուցվում է որպես կանաչ լոբի, պանիր, քաղցր բուլղարական պղպեղ և բազմաթիվ համեմունքներ՝ հիլ, համեմ, քրքում։ Լավ է վերցնել մի քիչ սոխ կամ կանաչ սոխ, պապրիկա, չորացրած սամիթ կամ թարմ մաղադանոս։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 3 հատ;
• կանաչ լոբի - 150 գ;
• բուլղարական պղպեղ - ½ հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ;
• համեմունքներ - տոպրակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ոսկրազուրկ կրծքերը կիսել կիսով չափ, մի մասից սոխով և համեմունքներով աղացած միս պատրաստել, մյուսը թողնել ամբողջությամբ, շաղ տալ համեմունքներով։
2. Պղպեղը կտրատված է շերտերով:
3. Փայլաթիթեղի վրա քսել աղացած միսը, մեջտեղում դնել լոբի, պղպեղ, քերած պանիր, մի ամբողջ ֆիլե համեմունքներով։
4. Փաթաթել, քսել յուղով, ամրացնել փայլաթիթեղով:
5. Թխել կես ժամ 190 աստիճան ջերմաստիճանում, վերջում մի փոքր բացել, որ կարմրի։

սպանախով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 275 կկալ / 100 գ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ եվրոպական:
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Արագ եփվող և համեղ՝ շնորհիվ արտասովոր միջուկի, ռուլետները լավ սառեցված են և տաք: Եթե ​​որպես կողմնակի ճաշատեսակ եք մատուցում բանջարեղեն կամ հացահատիկ, ապա դուք ստանում եք առատ ճաշ, իսկ տարեկանի հացի կամ տոստերի վրա բաժանված կտորները կդառնան հաճելի սառը խորտիկ: Սպանախի և պանրի համադրությունը համարվում է ավանդական, միջուկը համատեքստում գեղեցիկ տեսք ունի՝ առաջացնելով ախորժակ։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• թարմ սպանախ - 30 գ;
• պանիր - 100 գ;
• կարագ - 25 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Սուր դանակով երկայնքով կտրատեք մի ամբողջ կտոր առանց ոսկորների, ծայրին հասնելուց մի փոքր առաջ, ֆիլեի մասը լայնացրեք։
2. Թեթև հարել, շաղ տալ համեմունքներով։
3. Սպանախը մանր կտրատել, պանիրը պատառաքաղով տրորել, խառնել։
4. Զանգվածի բարակ շերտը քսել մսի վրա, փաթաթել, ծայրերը դագանակով ամրացնել։
5. Տեղադրել յուղ քսած թխման թերթիկի վրա, վրան դնել կարագի կտորներ, փաթաթել փայլաթիթեղով։
6. Թխել 35 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ինչպես մատուցել համեղ սնունդ

Հավի կրծքամիս ռուլետները ստացվում են գեղեցիկ, ինքնուրույն ախորժելի, սակայն հյուրերին զարմացնելու համար օգտագործեք մատուցման խորհուրդները.

• ափսեի մեջտեղում միս դնել, կողքից կարտոֆիլի պյուրե, տապակած շանթերելներ;
• մատուցել վարունգի «վարդերի», կանաչ սոխի փետուրների, ամբողջական չերի լոլիկի հետ;
• շաղ տալ նռան հատիկներով, կողքից դնել կիտրոնի շերտերը։

Տեսանյութ

Խոհարարության մեջ հայտնի են երկու տեսակ և միս. Նրանցից յուրաքանչյուրը հետաքրքիր է յուրովի։ Բայց հարկ է նշել, որ մսի բլիթ պատրաստելը բավականին երկար և աշխատատար գործընթաց է։ Թերեւս դա է պատճառը, որ այն համարվում է խոհարարական արվեստի գագաթնակետը։ Առօրյա կյանքում ամենատարածված գլանափաթեթները հենց «roll» հասկացությունից են գալիս ֆրանսերեն «roll» բառից: Իրոք, պատրաստի արտադրանքը ռուլետով փաթաթված մսի կտոր է, որի ներսում ինչ-որ միջուկ կա։ Այստեղ ամեն ինչ կախված է խոհարարի երևակայությունից։ Հավի ռուլետների միջուկը կարող է շատ տարբեր լինել։

բուսական ֆանտազիա

Ինչպես գիտեք, միսը լավ համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Հետեւաբար, այս լցոնումը լավագույնս համապատասխանում է: Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները՝ 4100 գրամ պինդ պանրի համար, նույնքան թթվասեր, աղ, 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ, թարմ խոտաբույսեր, պաքսիմատ և աղացած սև պղպեղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Սկզբում հավի ֆիլեը պետք է մի քիչ հարել, իսկ հետո մի քիչ աղ ու մի քիչ պղպեղ։
2. Պանիրն ու պղպեղը երկար ձողիկների մեջ կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։
3. Պատրաստի միսը քսել թթվասերով, շաղ տալ խոտաբույսերով, իսկ ծայրին դնել պղպեղ և պանիր։
4. Ֆիլեը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով այն բացվում է և չի պահում իր ձևը, ապա ծայրերը կարելի է կտրատել ատամի մածուկով։
5. Այժմ դուք պետք է հացաթխեք բլթակները հացաթխման մեջ և դրեք տապակի մեջ: Տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։
6. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և թողեք, որ ռուլետները կանգնեն ևս 15 րոպե, որպեսզի վերջապես հասնեն։

Նման ճաշատեսակի կողմնակի ճաշատեսակը նույնն է, ինչ հավի ռուլետների միջուկը՝ բանջարեղեն և խոտաբույսեր:

Կաթնաշոռի հեքիաթ

Ապրանքների բազմազանությունը և նվազագույն խոհարարական փորձը տանտիրուհիներին թույլ են տալիս հնարամիտ լինել: Օրինակ, հավի ռուլետների համար շատ լավ միջուկ կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից։ Այս դեպքում բաղադրիչների հավաքածուն կլինի հետևյալը՝ 4 հավի կրծքամիս, 450 գրամ կաթնաշոռ, մի փունջ խոտաբույսեր, աղ, 4 պճեղ սխտոր, պղպեղ, 150 գրամ ալյուր, մեկ բաժակ գարեջուր, 2 հում։ ձու և, որպես կանոն, բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը շատ նման է նախորդին.

1. Նախ պատրաստեք խմոր ձվերից, գարեջուրից, աղից և ալյուրից։ Դրա համար ավելի լավ է օգտագործել հարել։
2. Միսը թեթևակի հարել, ապա վրան աղ և պղպեղ ցանել։
3. Կաթնաշոռից, կանաչեղենից (սամիթ կամ մաղադանոս) և կտրատած սխտորից պատրաստել միջուկը՝ պատառաքաղով հարելով բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածը լցնել պատրաստված մսի կտորի վրա։
4. Ֆիլեը ռուլետի մեջ գլորում ենք և ծայրերը ամրացնում ատամհատիկներով, որպեսզի միջուկը պատահաբար դուրս չթողնի։
5. Յուրաքանչյուր բլիթ թաթախեք խմորի մեջ, այնուհետև տապակել 10 րոպե տապակի մեջ:

Միջուկի շնորհիվ միսը շատ փափուկ և հյութալի է։ Մատուցելուց առաջ ռուլետը պետք է զգուշորեն կտրատել փոքր կտորներով։

Ընկույզի հրճվանք

Յուրաքանչյուր ոք կարող է հավի ռուլետների բաղադրատոմս հորինել իր համար միջուկով: Դա ամենևին էլ դժվար չէ։ Կարող եք օգտագործել գրեթե այն ամենը, ինչ գտնվում է սառնարանում։ Վերցրեք, օրինակ, ռուլետները նուշով և անանուխով։ Դրանց պատրաստման համար այն օգտակար է՝ 4 ֆիլեի համար 40 գրամ նուշ, 1 գլուխ կարմիր սոխ, 100 գրամ պարմեզան պանիր, 35 գրամ ձիթապտղի յուղ, աղացած պղպեղ, աղ և անանուխի տերեւների լավ սեղմում։

Գործողությունների հաջորդականությունը այս դեպքում կլինի հետևյալը.

1. Պատրաստել միջուկը։ Դրա համար ընկույզը 5 րոպե տապակել առանց յուղի թավայի մեջ։ Այնուհետև ընկույզը, անանուխը, ձեթը, սոխը լցրեք բլենդերի ամանի մեջ և ամեն ինչ մանրացրեք խյուսի մեջ։ Ավելացնել պանիրը և ստացված զանգվածը վերածել համասեռ զանգվածի։
2. Պատրաստել միս. Նախ պետք է մի փոքր հարթեցնել այն։ Դրա համար մի կտոր ֆիլե դնել կտրատող տախտակի վրա, իսկ վրան դնել երկրորդը և մի փոքր սեղմել։ Մսի մի կտորի հաստությունը պետք է լինի 6 միլիմետրից ոչ ավելի։ Այժմ յուրաքանչյուր ֆիլե շաղ տալ պղպեղով և աղով:
3. Ձևավորեք ռուլետ: Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա հավասար շերտով քսել պատրաստված միջուկի ¼-ը և գլորել ռուլետների մեջ։ Վրան մի քիչ էլ աղ ու պղպեղ ցանել։
4. Եռման յուղի մեջ տապակել կիսաֆաբրիկատները բոլոր կողմերից։ Այնուհետև տապակը կափարիչով փակեք և եփեք դրանք ևս 20 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Բոլորին դուր է գալիս լցոնով հավի ռուլետների այս բաղադրատոմսը։

Տապակի այլընտրանք

Շատ ավելի հեշտ է պատրաստել հավի ռուլետները ջեռոցում: Լրացման բաղադրատոմսը այս դեպքում կարող եք վերցնել ցանկացած: Օրինակ՝ ապրանքների հետևյալ հավաքածուն հարմար է՝ 2 հավի կրծքամիս, 3 միջին չափի թթու վարունգ, 4 պճեղ սխտոր, 50 գրամ մայոնեզ, համեմունքներ՝ օրեգանո, աղ, չորացրած ռեհան և պղպեղ։

Գործընթացի հոսք.

1. Միսը կտրատել բարակ շերտերով և մի փոքր հարել։
2. Յուրաքանչյուր կտորի մի կողմը քսել մայոնեզով և շաղ տալ համեմունքներով։
3. Սեղմեք սխտորը մամուլով վերևում և տեղադրեք խորանարդի մեջ կտրատած վարունգը:
4. Զգուշորեն գլորում են ապրանքները գլանափաթեթների մեջ: Եթե ​​դրանք բացվեն, ապա կարող եք դրանք ոլորել սովորական ամուր թելով։
5. Ռուլետները ամուր դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի արտադրանքը լավ տեսք կունենա գազարով պատված ափսեի վրա: Ռուլետները շատ համեղ են։ Արտադրանքի նման անսովոր համադրությունը արդյունքում տալիս է գերազանց արդյունք։ Բաղադրիչները լավ են լրացնում միմյանց:

Անտառի միս և նվերներ

Կա ևս մեկ հաղթող տարբերակ. Բաղադրատոմսը արժանի է հատուկ ուշադրության:Այս դեպքում աշխատանքը կպահանջի.

2 հատ սպիտակ հավի միս, 1 ձու, 150 գրամ թարմ սունկ (շամպինիոն), աղ, 100 գրամ կրեկեր, սև պղպեղ, պապրիկա, չիլի պղպեղ։

Ճաշատեսակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Սոխն ու սունկը պատահական կտրատել, աղ ավելացնել, ապա եփ գալ 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է տապակել թավայի մեջ։
2. Մսի կտորները հարել մուրճով։ Դրանից հետո դրանց վրա քսել եփած սնկով միջուկը և ամեն ինչ փաթաթել։ Համոզվեք, որ ամրացրեք ծայրերը, որպեսզի ռուլետը չբացվի:
3. Պատրաստել ձվերի և համեմունքների խմոր: Լցնել կոտրիչները առանձին ափսեի մեջ։
4. Յուրաքանչյուր ռուլետ նախ թաթախեք ձվի զանգվածի մեջ, ապա գլորեք փշրանքների մեջ և տապակեք բոլոր կողմերից տապակի մեջ։
5. Կարմրավուն բլանկները ծալեք թխման թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցը 25 րոպե 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ճաշատեսակը շատ գոհացուցիչ ու բուրավետ է ստացվում։ Այն կարող եք մատուցել ինքնուրույն կամ գրեթե ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Յուրահատուկ կոմպոզիցիա

Տարբեր ճաշատեսակների համար նախատեսված լցոնումների մեծ մասը ամբողջական չէ առանց պանրի: Այս ապրանքը գրեթե եզակի է: Այն պատրաստի արտադրանքին հաղորդում է քնքշություն, փափկություն և յուրահատուկ կաթնային բույր: Պանրի միջուկը կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով. Դա կախված է պատրաստի արտադրանքի տեսակից և այն լրացուցիչ ապրանքներից, որոնք օգտագործվում են բաղադրատոմսում: Պանրի հավելումով պատրաստվում են նրբաբլիթներ, կարկանդակներ, խաչապուրիներ, կարկանդակներ, խմորեղեն, պիցցա և շատ ավելին։ Իսկ երբեմն օգտագործում են միջուկ, որը բաղկացած է հետևյալ մթերքներից՝ 100 գրամ բուլղարական պղպեղի, 80 գրամ փափուկ (կամ վերամշակված) պանրի համար, 100 գրամ ցանկացած պինդ պանիր, մի պտղունց մանր կտրատած կանաչ սոխ։

Միջուկը պատրաստելը շատ պարզ է.

1. Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդիներով, իսկ պինդ պանիրը մանր քերիչով կտրատել։
2. Առանձին ամանի մեջ խառնել կանաչ սոխը, պատրաստի պղպեղը և փափուկ պանիրը։
3. Ավելացնել կոշտ պանիր և լավ խառնել։

Հետագայում այս զանգվածը օգտագործվում է որպես լցոնիչ (լիցք) համար

Պարզ տոնական ուտեստը հավի ֆիլեի ռուլետն է: Կան դրա բազմաթիվ տեսակներ՝ պանրով և խոզապուխտով, սնկով, կաթնաշոռով կամ մանդարինով։ Դրանցից ցանկացածը կզարդարի տոնական սեղանը և տոնին նոր բան կհաղորդի: Արժե ավելին իմանալ համեղ և բուրավետ լցոնված ռուլետներ պատրաստելու գաղտնիքների մասին։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետներ

Ցանկացած դեղատոմսեփել հավի ռուլետսկսվում է բաղադրիչների ընտրությունից: Համեղ լցոնած հավի ռուլետներ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել թարմ սառեցված հավի ֆիլե կամ առանց ոսկորների կրծքամիս։ Միսը խնամքով հարում ենք կես սանտիմետր հաստությամբ, աղում, պղպեղ ենք անում և համեմում սիրելի համեմունքներով։ Մնում է միջուկը դնել, ռուլետը փաթաթել և ամրության համար կոշտ թելերով կապել։

Ռուլետը պատրաստվում է մի քանի ձևով՝ թխում են կաղապարի մեջ ջեռոցի մեջ՝ փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ, շոգեխաշած դանդաղ կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ, տապակած կամ շոգեխաշած թավայի մեջ։ Եփելու տեւողությունը կախված է ռուլետի միջուկից՝ պատրաստը տևում է մոտ կես ժամ, իսկ հումքը՝ մեկ ժամ և ավելի։ Ջեռոցում ճաշատեսակն ավելի արագ է թխվում, քան դանդաղ կաթսայում, բայց ավելի երկար, քան թավայի մեջ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Ամենահեշտ եփելըհավի կրծքամիս ռուլետ դանդաղ կաթսայում. Կիսաֆաբրիկատները կապվում են թելերով, հատուկ ձևով դրված գոլորշու համար, որը դրվում է ջրի ամանի վրա: Լավագույն նախուտեստը կարելի է շաղ տալ համեմունքներով, աղով: Կափարիչը փակելուց հետո մնում է միայն գոլորշու ռեժիմը դնել և սպասել 45 րոպե։

Ջեռոցում

Ամենից սովորական անելըհավի կրծքամիս ռուլետ ջեռոցում, քանի որ արտադրական գործընթացում այն ​​հագեցած է ավելացված համեմունքների բույրերով։ Փաթաթելուց հետո գլանափաթեթները պետք է դնել յուղապատ կամ փայլաթիթեղով/մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Որպեսզի նախուտեստը երկու կողմից հավասարապես կարմրի, թխելու ընթացքում այն ​​պետք է երկու անգամ շրջել։ Համեղ ռուլետների վրա կարող եք սոուս լցնել։

թավայի մեջ

Դուք կարող եք դա անել երկու եղանակովհավի ռուլետ թավայի մեջ- տապակել կամ շոգեխաշել: Առաջինի համար պատրաստի ռուլետները պետք է կես ժամով սառչել սառցախցիկում, որպեսզի պահպանեն իրենց ձևը, թաթախել հարած ձվի մեջ և գլորել ալյուրի կամ պաքսիմատի մեջ։ Մնում է դրանք տապակել տաք յուղի կամ խորը ճարպի մեջ։ Եթե ​​նախուտեստը խիտ է ստացվել, տապակելուց հետո այն պետք է պատրաստ լինի միկրոալիքային վառարանում՝ 10 րոպեն լրիվ հզորությամբ բավարար է։

Ավելի դիետիկ ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից 6 րոպե, լցնել սոուսով ջուր (օրինակ՝ լոլիկ) և եփ գալ փակ կափարիչի տակ ևս կես ժամ։ Եթե ​​ցանկանում եք փորձարկել, ապա սոուսը պատրաստեք նույնը, ինչ ձեր սիրած ուտեստների համար՝ սոուսով. օրինակ, հիշեցնում է տավարի ստրոգանոֆ, ազու թթու վարունգով կամ գուլաշը պապրիկայով: Հյուրերը կգնահատեն ծանոթ սննդի նոր տարբերակը:

Լցոնած հավի ռուլետների բաղադրատոմս

Յուրաքանչյուր խոհարար կարող է գտնելհավի ռուլետի բաղադրատոմսհարմար է բոլոր պայմանների համար։ Սկսնակների համար նախընտրելի է ընտրել քայլ առ քայլ բաղադրատոմս կամ լուսանկարով բաղադրատոմս՝ հրահանգներին ճշգրիտ հետևելու համար։ Այնուհետև նրանք կստանան հիանալի համեղ հյուրասիրություն, որը զարդարում է սեղանը: Սնկով, բանջարեղենով կամ կաթնաշոռով ռուլետները համարվում են պարզ բաղադրատոմսեր, իսկ ավելի բարդը՝ խոզապուխտով և պանրի կտորներով, սալորաչիրով և սերուցքային սոուսով։

Սնկով

• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Ինչպես պատրաստել հավի ֆիլե ռուլետներ սնկով, կօգնի ձեզ գտնել հաջորդ բաղադրատոմսը։ Արտադրության համար կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ շամպինիոն, խոզուկ, շանթերել կամ սունկ, բայց ամենալավը թարմն է: Մարինացված կամ աղածները կարող են ավելորդ հյութ տալ, ուստի լցնելուց առաջ դրանք պետք է քամել։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• շամպինիոններ - 250 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - մի փունջ;
• լորի ձու - 6 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• բուսական յուղ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր կուրծք առանձնացնել ոսկորից, կտրատել 2 ֆիլեի, կտրվածքներ անել և բացել գրքի նման։ Ֆիլեն հարել կես սանտիմետր հաստությամբ։
2. Աղ, պղպեղ, մարինացնել 20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Սունկը կտրատել, տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը։ Խառնել պանրի բեկորներով։
4. Ֆիլեի վրա լցնում ենք միջուկը, վրան եփած ձվեր ենք դնում, պինդ գլորում, անհրաժեշտության դեպքում թելերով կապում։ Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։
5. Մատուցել խաշած կամ տապակած կարտոֆիլով, տապակած ցուկկինիով։

Սալորաչիրով

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 149 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ախորժելի և նուրբհավի ֆիլե սալորաչիրով ռուլետներ. Թթու չորացրած մրգի նուրբ կծու համը հիանալի հակադրվում է նուրբ մսի հետ՝ կազմելով ներդաշնակություն: Գուրմանները կգնահատեն այն, իսկ մնացածը պարզապես կվայելեն ստացված ուտեստի համն ու բույրը։ Կոնտրաստն ավելի ցայտուն դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում ֆիլեը շաղ տալ տաք համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• սալորաչիր - 80 գ;
• համեմունքներ հավի համար - 20 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքից հանել ոսկորը, կտրատել 2 մասի, յուրաքանչյուրը հարել։
2. Սալորաչիրը 10 րոպե շոգեխաշել եռման ջրով, մանրացնել։
3. Մսի յուրաքանչյուր կտոր աղել, շաղ տալ համեմունքներով, շարել սալորաչիրը, փաթաթել, փաթաթել փայլաթիթեղով։
4. Թխել ջեռոցում 190 աստիճանով մեկ ժամ։
5. Մատուցել քինոայի սերմերով և նարնջի սոուսով։

բեկոնով

• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 533 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Բուրավետ և ախորժելիհավի ռուլետներ՝ փաթաթված բեկոնով, որոնք փաթաթված են ապխտած մսի շերտերով, ինչպես կոկոն։ Այս և երկարատև թխման շնորհիվ նախուտեստը հարուստ է ապխտած բույրով և համով, ինչն այն դարձնում է ավելի նուրբ և նուրբ։ Կտրուկ համեմունքներն ու համեմունքները թողնում են մսի փափկությունը՝ սև պղպեղ, թարմ սամիթ և մաղադանոս:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• աղ - 20 գ;
• աղացած սև պղպեղ - 10 գ;
• կաթնաշոռ - 150 գ;
• քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• մաղադանոս - 30 գ;
• սամիթ - 30 գ;
• բեկոն - 200 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր ֆիլե կիսով չափ կտրատել, հարել, աղ և պղպեղ անել:
2. Քսել կաթնաշոռով, շաղ տալ քաղցր պղպեղի խորանարդներով, թակած խոտաբույսերով:
3. Ամուր փաթաթել, փաթաթել բեկոնի շերտով, դնել յուղով քսած ձևի հատակին։
4. Թխում ենք 180 աստիճանում կես ժամ, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ, միացնում ենք գրիլի ռեժիմը, որպեսզի ստանանք ընդերքը։
5. Մատուցել կուսկուսի հետ։

արքայախնձորով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 8 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 148 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Թե ինչպես պետք է անել հավի ռուլետներ արքայախնձորով և պանրով, կօգնի ձեզ գտնել ստորև ներկայացված բաղադրատոմսը: Հեշտ է քայլ առ քայլ հետևել՝ պետք է միսը ծեծել, լցնել միջուկով և թխել: Կստացվի նուրբ նրբություն արքայախնձորի և պինդ սերուցքային պանրի բարակ քաղցր և թթու միջուկով: Լավ է այն մատուցել ամանորյա սեղանին կամ այլ տոնական խնջույքին կարտոֆիլի պյուրեի, բրնձի հետ միասին։

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 0,4 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• պահածոյացված արքայախնձոր - 70 գ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կուրծքը կտրատել ֆիլեի մեջ, մուրճով հարել։ Դնում ենք արքայախնձորի շերտերը, խորանարդի կտրատած պանրի կեսը, փաթաթում։
2. Թխում ենք թխման թերթիկի վրա կես ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում, պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ շաղ տալ պանրի չիպսերով, թողնել հալվի։
3. Մատուցել ինքնուրույն կամ ավելացնել բլղուրի կողմնակի ճաշատեսակ:

Լոլիկով

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 177 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ստացվում է հյութեղ և քնքուշ, որտեղ մայոնեզով և սխտորով համեմված կոշտ պանիր են ավելացնում՝ յուղալի համ տալու համար։ Այն նաև նախուտեստին տալիս է հաճելի կծու համ, որը ներդաշնակվում է լոլիկի քաղցր թիթեղների հետ: Հաճելի է ճաշի կամ ընթրիքի ճաշը վայելել՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ թխած կարտոֆիլով:

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,6 կգ;
• պանիր - 100 գ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• մայոնեզ - 40 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կտրատեք երկայնքով, մինչև գրքի պես բացվի։ Փաթաթել տոպրակի մեջ, հարել, աղ, պղպեղ, թողնել մեկ ժամ մարինացնելու։
2. Պանիրը քերել, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, մայոնեզը, լոլիկի խորանարդիկները։
3. Միջուկը դնել մսի մակերեսին, պտտել, փաթաթել փայլաթիթեղով։
4. Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։
5. Մատուցել բրնձով։

Խոզապուխտով և պանրով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 116 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ախորժելի և հարուստ բույրերը տարբերվում ենհավի ռուլետներ խոզապուխտով և պանրով. Տոնական սեղանի այս ավանդական տաք ուտեստը կոչվում է Cordon Bleu: Կտրելիս յուղալի հալված պանիրը դուրս է հոսում, ինչը մատուցումը դարձնում է տպավորիչ և բուրավետ։ Պատրաստման համար հարմար է ցածր յուղայնությամբ խոզապուխտը և ցածր յուղայնությամբ պանիրը։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - կես կիլոգրամ;
• հնդկահավի խոզապուխտ - 50 գ;
• համեմունք հավի համար - տոպրակ;
• պանիր 9% յուղայնություն -50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը շերտերով կտրատել, հարել, շաղ տալ համեմունքով։
2. Նյութերը մանր կտրատած խոզապուխտով և պանրի միջուկով, գլորում ենք:
3. Թխելու թերթիկի վրա դնել թխելու թղթի վրա, թխել 180 աստիճանով 25 րոպե։
4. Մատուցել թխած կամ խորը տապակած կարտոֆիլի հետ։

Կաթնաշոռով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 234 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել հավի ռուլետ կաթնաշոռովկտեղեկացնի հաջորդ բաղադրատոմսը: Կաթնաշոռի միջուկը նախուտեստն ավելի նուրբ և բուրավետ է դարձնում, և դրա համադրությունը վառ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են խնկունի և ուրցը, հարուստ հոտ է հաղորդում: Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք վերցնել փափուկ սերուցքային մոցարելլա պանիր՝ համեմելով տոմատի մածուկով, այնուհետև միսն ավելի հյութալի կստացվի։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• կաթնաշոռ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• խնկունի - 5 գ;
• ուրց, ուրց՝ 2 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միսը կիսով չափ կտրատել, թաղանթով հարել, դնել քերած կաթնաշոռը։
2. Պտտեք, ամրացրեք թելերով։
3. Տապակի մեջ տապակել յուղը համեմունքներով, փռել գլանափաթեթները, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Փակեք կափարիչը և եփեք 7 րոպե մինչև փափկի:
4. Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով և խոտաբույսերով:

Պանրով

• Խոհարարության ժամանակը` 50 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 264 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հյութալի և քնքուշհավի ֆիլե ռուլետներ պանրով, եթե նրանց համար հատուկ միջուկ պատրաստեք սնկերի և չոր սպիտակ գինու ավելացմամբ։ Տոնական սեղանի համար իդեալական է բուրավետ դելիկատեսը՝ համապատասխան ալկոհոլային խմիչքների հետ մեկտեղ։ Հյուրերը կգնահատեն խոհարարական գլուխգործոցը, քանի որ դրա փափկությունն ու հյութեղությունը ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի:

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մի բաժակ;
• սունկ - 300 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 100 գ;
• սպիտակ գինի - ¼ բաժակ;
• ջուր - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 100 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը կտրատել ֆիլեների, յուրաքանչյուր կտորը կիսով չափ կիսել բաց գրքի նման։ Միսը հարել, աղ, պղպեղ։
2. Պանիրը մանր քերել, ավելացնել մանր կտրատած սոխի և սնկով ափսեների տապակած խառնուրդը։
3. Միջուկը դնել մսի վրա, փաթաթել, ամրացնել ատամհատիկներով։
4. Ռուլետները գրտնակել ալյուրի, հում ձվի մեջ, տապակել ձեթի մեջ երկու կողմից։
5. Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել գինին, ջուրը, փակել կափարիչը։ Եփել 10 րոպե թույլ կրակի վրա։ Մատուցել առանց ատամհատիկների։

Դիետիկ հավի ռուլետներ

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 128 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Դա դուր կգա նիհարելը կամ ձեր կազմվածքին դիտելըդիետիկ հավի ռուլետլցոնված թարմ բանջարեղենով: Կարող եք ավելացնել ցանկացած՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, գազար, սոխ։ Ցանկության դեպքում օգտագործում են մի քիչ սունկ, իսկ կծու և կծու համար նախուտեստը համեմում են սխտորով և թարմ մաղադանոսով։ Ցածր կալորիականությամբ հյուրասիրություն է պատրաստվում կրկնակի կաթսայում կամ շոգեխաշած բազմաբնակարանային կաթսայում։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 0,7 կգ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• մաղադանոս - մի փունջ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք ֆիլեը մասերի, ծեծեք ֆիլմի միջով: Աղ, պղպեղ։
2. Լցնում ենք մանր կտրատած սխտորով, թակած խոտաբույսերով, դնում ենք պղպեղի և լոլիկի խորանարդիկները։
3. Փաթաթել, փաթաթել փայլաթիթեղով, դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Պատրաստեք մեկ ժամ.
4. Մատուցելուց հաջորդ օրը կարելի է սառեցնել և տաքացնել։

Սերուցքային սոուսում

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 225 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել գլանափաթեթներ կրեմի սոուսովորոնք հարմար են ընթրիքին տաք մատուցելու համար, այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ կողմնորոշվել: Սա արդեն հայտնի Cordon bleu ուտեստի դասական տարբերակն է՝ համակցված սերուցքային սոուսով։ Կաթնամթերքի ավելացումը լցոնված ռուլետներին տալիս է հատուկ փափկություն, քնքշություն և հյութեղություն։ Մնացած սոուսը կարելի է օգտագործել մատուցելիս՝ լցնել բրնձի կամ սպագետտիի վրա։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• խոզապուխտ - 150 գ;
• պանիր - 150 գ;
• սերուցք 30% յուղ - կես բաժակ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• կանաչի - 20 գ;
• ձիթապտղի յուղ - ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ֆիլեն կիսով չափ կտրատել, հարել, աղ ու պղպեղ անել։
2. Վրան դնել խոզապուխտի շերտերը, պանրի շերտերը, փաթաթել, եզրերն ամրացնել շամփուրների վրա։
3. Տապակել ձեթի մեջ բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը, սերուցքը լցնել մանրացված սխտորով, խոտաբույսերով:
4. Եռացնել մարմանդ կրակի վրա մոտ կես ժամ, որպեսզի կրեմը 2 անգամ պակասի ծավալով։
5. Մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի հետ։ Մի մոռացեք հեռացնել շամփուրները։

Լցոնում հավի ռուլետների համար

Ամենակարևոր բաղադրիչն էլցոնում հավի ռուլետի համար. Այն կարող է տարբեր լինել՝ հյութալի, նուրբ, մսային կամ բուսական։ Ահա հավի ռուլետով լցոնման համեղ խառնուրդների մի քանի տարբերակներ, որոնք կարող եք պատրաստել տանը.

• պանիր, խոզապուխտ, կանաչի;
• բեկոն, ընկույզ;
• քաղցր պղպեղ, չորացրած լոլիկ, ռեհան;
• ծնեբեկ, համեմունքներ;
• կոշտ պանիր, փափուկ պանիր, տոմատի սոուս;
• բանջարեղեն, ընկույզ, պեստո սոուս;
• սալորաչիր, պանիր, սոխ;
• սունկ, պանիր, կծու պղպեղ;
• ցուկկինիից, սմբուկով, ապխտած միսից։

Տեսանյութ

Անհրաժեշտության դեպքում փորոտեք հավի դիակը, լավ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
Նախ, կտրեք պոչը և հեռացրեք երկու ծայրահեղ ֆալանգները թեւերից:

Այժմ դուք պետք է զգուշորեն հեռացնել ոսկորները դիակից, հնարավորության դեպքում, առանց մաշկը վնասելու:
Նախ կիսով չափ կիսեք կուրծքը – միսը կտրատեք ոսկորից՝ կտրելով սուր դանակով, մինչև հանգստանաք թեւը «կպցնելու» տեղում։ Այս հոդը պետք է կտրված լինի կմախքից, որից հետո բավականին հեշտ կլինի միսը առանձնացնել փոքր ոսկորից (թևի երրորդ ֆալանգը)։

Նույն գործողությունները կրկնեք մյուս կողմից՝ արդյունքում դուք կստանաք մերկ կմախք՝ լավ կպած մեջքի մաշկին։

Այժմ մենք պետք է փորձենք առանձնացնել այս կմախքը՝ չվնասելով մաշկը. չէ՞ որ այնտեղ միս չկա, մաշկը գրեթե անմիջապես կպչում է ոսկորներին։ Հետեւաբար, կմախքը մի փոքր քաշելով, պարզապես զգուշորեն կտրեք սուր դանակով լարվածության կետում:

Այսպիսով, աստիճանաբար հասեք ոտքերով կմախքի ամրացման վայրը, մնում է միայն հոդի երկայնքով կտրել և կրծքի կտրված ոսկորները կողքից հեռացնել:

Պարզվում է՝ ահա այսպիսի շրջադարձ. Մնում է միայն ոտքերը ոսկորներից ազատել։

Կտրեք ստորին հանգույցը: Այնուհետև միսը զգուշորեն կտրատելով ոսկորի բոլոր կողմերից՝ կարծես ոտքը ներսից դուրս շրջելով։

Ոսկորն ամբողջությամբ հանելով՝ ոտքը ետ դարձրեք - այժմ դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես կարելի է այն կտրել՝ դիակի հավասարաչափ բացված շերտ ստանալու համար:

Այժմ մենք պետք է մաքրենք ամբողջ մակերեսը հնարավոր մնացած ջիլերից, թաղանթներից և արյունոտ տեղերից։
Որպեսզի միսը ռուլետի մեջ հավասարաչափ բաշխվի, անհրաժեշտ է փակել մերկ տեղերը։ Դրա համար նախ փոքր ֆիլեն առանձնացրեք մեջքից, իսկ հետո կեսերը կտրեք մեծից։ Այս կտորները և դնում են «մերկ» տարածքները:

Համեմունքների ժամանակն է: Ամենապարզ տարբերակի համար անհրաժեշտ է միայն աղ՝ 8-10 գրամ 1 կգ ոսկորից ոսկորից հանած մսի համար։ Բայց դուք կարող եք օգտագործել մյուսները `սև պղպեղ, սխտոր, պապրիկա: Այստեղ ընտրությունը ձերն է։

Մնում է միայն ստացված շերտը հնարավորինս ամուր գլորել։

Այնուհետև ռուլետը սերտորեն փաթաթեք թաղանթի մի քանի շերտով։ Ավելի գեղեցիկ կլոր ձև տալու համար կարող եք կապել թելերով կամ «հագնվել» պատրաստի ցանցով։ Այս ձևով ձևավորված ռուլետը 8-12 ժամով ուղարկեք սառնարան։

Այժմ հավի ռուլետը պետք է եփվի։ Ջրի հետ անմիջական շփումից խուսափելու համար ռուլետը պետք է դնել թխելու համար բավական մեծ տոպրակի մեջ, այնպես, որ ազատ ծայրերը դուրս մնան ջրի վրա:

Ռուլետը եփել ցածր ջերմաստիճանում՝ ընդամենը 80-85 աստիճան։ Այս ջերմաստիճանային ռեժիմով միսն ավելի փափուկ է մնում և չի չորանում, բոլոր հյութերը կարծես փակված լինեն ներսում։ Եփելու համար կպահանջվի մոտավորապես 1,5 ժամ։ Ջերմաստիճանը հեշտությամբ չափելու համար օգտագործեք սննդի ջերմաչափ:

Երբ ռուլետը պատրաստ է, պետք է այն հանել տոպրակից, բայց չբացել կպչուն թաղանթից։ Սառեցրեք այն աստիճան, որտեղ այն կարող է տեղադրվել սառնարանում: Ռուլետը պահեք այնտեղ մինչև կտրատեք 6-8 ժամ։ Այսպիսով, հավի մսի մեջ առկա ժելատինը կպնդանա և ամուր կկապի բոլոր կտորները. կտրելիս հավի մի ամբողջ ռուլետ չի քանդվի:

Բարի ախորժակ!