Խոզի մաշկի բաղադրատոմսեր. Խոզի մաշկի ռուլետ տանը. Խոզի մաշկի ռուլետի բաղադրատոմս.

Խոզի կեղևից ռուլետներ պատրաստելը

Նույնիսկ նրանց համար, ովքեր սովոր են խանութից կամ շուկայում խոզի միս գնել, երբեմն հարց է առաջանում՝ ի՞նչ պատրաստել խոզի կաշվից։ Հնարավո՞ր է այն ընդհանրապես ուտել և արդյոք այն համեղ կլինի։ վստահորեն պատասխանում է՝ դուք կարող եք ուտել, համեղ և նույնիսկ առողջ: Միևնույն ժամանակ, խոզի կաշի պատրաստելը շատ ստեղծագործական գործընթաց է։ Յուրաքանչյուրը փորձառու հաղորդավարուհիհանդես է գալիս մի յուրահատուկ բանով: Պատրաստում են դոնդող ու հը, աղ, շոգեխաշել, տապակել, թթու դնել, եռացնել։ Ոմանք կեղևն ավելացնում են բորշին, մյուսները՝ կոտլետների համար աղացած միսին, մյուսներն այն ուղարկում են մամուլի տակ և օգտագործում որպես անկախ արտադրանք։ Մի խոսքով, խոզի կաշվից ուտեստները շատ ու շատ բազմազան են։

Ամենաներից մեկը հետաքրքիր տարբերակներ- խոզի մաշկի գլանափաթեթներ: Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակ! Ընտրեք, եփեք, համտեսեք խոզի համեղ կաշվից։ Բաղադրատոմսը` առաջարկվողներից որևէ մեկը, պարզ է և մեծ փորձ չի պահանջում տանտիրուհուց:

Խոզի կաշի - անփոխարինելի արտադրանք ճաշ պատրաստելու համար համեղ ռուլետներտարբեր միջուկներով։

Խոզի մաշկի ռուլետ բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• խոզի մաշկ - 0,5 կգ;
• 2 միջին գազար;
• 1 սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ (ցանկալի է վառ, կարմիր);
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• 4 հատ սև պղպեղ;
• 2-3 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:

Մենք մաքրում ենք գազարը և կտրում շրջանակների մեջ: Սոխը կտրատում ենք կես օղակների։ Սկսած բիբարհեռացնել ցողունը սերմերով և կտրատել բարակ շերտերով:

Բոլոր բանջարեղենները տապակված են բուսական յուղ, աղ եւ պղպեղ. Քամեք ավելորդ յուղը:

Բացեք մաշկը կտրող տախտակճարպակալել, քսել վրան բանջարեղենային լցոնում. Զգուշորեն գլորում ենք ամուր ռուլետի մեջ և մի քանի տեղ թելով կապում։

Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, աղ ավելացնել, ավելացնել սև պղպեղի հատիկները, Դափնու տերեւև սխտոր: Պատրաստի ռուլետը դնել ամանի մեջ և ուժեղ կրակբերեք եռման աստիճանի: Հենց եռա, կրակը դնում ենք նվազագույնի ու եփում 2 ժամ։

Պատրաստի ռուլետը զովացնում ենք, թելերից զերծ և կտրատում ենք մասերի։ Կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք։

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է ունենալ խոզի մաշկի ռուլետի իր բաղադրատոմսը:

Խոզի կաշվից միս բոքոն

Բաղադրությունը:

• խոզի մաշկ - 0,5 կգ;
• միջուկ կամ աղացած միս (խոզի կամ տավարի միս) - 250 գր.
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եթե ​​միս ենք օգտագործում, ապա հարում ենք 1սմ-ից ոչ ավել հաստությամբ, աղացած միսը լրացուցիչ պատրաստում չի պահանջում։

Միսը քսում ենք խոզի մաշկի վրա, ճարպով քսում ենք տախտակի վրա։ Մսով լցոնած կեղևը գլորում ենք պինդ ռուլետի մեջ, թելով կապում կամ փաթաթում ենք։ կպչուն ֆիլմ.

Եռացնել աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով մոտ 2 ժամ։

Մենք զովանում ենք՝ ազատվելով «կեղևից» և ստանում ենք նրբերշիկի հիանալի այլընտրանք:

Խոզի մսի և տավարի աղացած մսի համադրությունը տալիս է օպտիմալ համ։

Եփած խոզի մաշկի ռուլետ

Բաղադրությունը:

• խոզի մաշկ - 0,5 կգ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ և համտեսել;
• թակած կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, սոխ, կիլանտրո, ռեհան):

Խոհարարություն:

Լվացված մաշկը քսել կտրատման տախտակի վրա՝ ճարպը վերև, քսել մանրացված սխտորով, շաղ տալ խոտաբույսերով և համեմունքներով: Գրտնակել ամուր ռուլետի մեջ և կապել թելով։

Պատրաստի ռուլետը լցնում ենք շոգեխաշած ամանի մեջ (բադի ձագ, սագի և այլն) ավելացնում ենք մի քիչ ջուր (հնարավոր է «Հեղուկ ծխով»), ծածկում ենք կափարիչով և եփում 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 2 ժամ։

Խոզի մսի շոգեխաշած ռուլետը նույնքան համեղ է, որքան խաշածը։

Եփած ռուլետ խոզի կեղևով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• խոզի մաշկ - 0,5 կգ;
• կանաչի (սամիթ, մաղադանոս, այլ) - մի փունջ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• սխտոր - 2-3 մեխակ:

Խոհարարություն:

Լվացված կեղևներն իջեցնում ենք եռացրած ջրի մեջ և եռացնում մոտ 1,5 ժամ։ Կարևոր է նրանց բերել պատրաստության, բայց ոչ մարսել։

Եփած կեղեւները փռում ենք կտրատախտակի վրա։ Աղ, պղպեղ, քսել թակած սխտորով, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով։ Մենք կազմում ենք խիտ ռուլետ՝ փաթաթելով սննդի ֆիլմի մեջ։ Հուսալիության համար այն կարելի է խափանել ռետինե ժապավեններով «փողի համար»:

Պատրաստի և սառեցրած ռուլետը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանում կամ սառնարանում։ Սառեցված պատրաստի ռուլետը կտրատում ենք բաժանված մասերի (կարող եք ուղղակիորեն ֆիլմի մեջ):

Խոզի մաշկի այս նախուտեստը կատարյալ է խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի համար՝ համակցված կարտոֆիլի պյուրեով:

Խոզի մաշկի ռուլետը կանաչիով հիանալի սառը նախուտեստ է։

Դուք նույնպես կարող եք ունենալ ձեր սեփական բաղադրատոմսըխոզի մաշկի ռուլետ. Օրինակ՝ տապակածի համադրություն աղացած միսև բանջարեղեն, կանաչի և խաշած ձու կամ այլ բան, շատ հատուկ: Ամեն դեպքում, Cozy Kitchen-ը վստահ է, որ ձեզ դուր կգա խոզի կեղև: Ի՞նչ պատրաստել դրանից: Ձեզ համար սա այլևս դժվար հարց չի լինի։

Ավելի ճիշտ է խոզի մաշկի ռուլետն անվանել կաշվով կամ փորով, քանի որ բացի բուն կաշվից, այն ունի ճարպի և մսի շերտ, որոնք ծառայում են որպես պատյան համեմունքների, խոտաբույսերի կամ լցոնման ցանկացած բաղադրիչի համար։ Ինչպես պատրաստել խոզի կաշվից ռուլետ և ճիշտ թխել, կպատմենք ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերում։

Խոզի կաշվից գլորում ենք ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• խոզի միս կտրատված - 1,3 կգ;
• - 75 մլ;
• չոր սպիտակ գինի - 80 մլ;
• քնջութի յուղ - 25 մլ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 15 գ;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• սոխ- 380

Խոհարարություն

Մսի կտրվածքի մաշկը լվանալուց և մաքրելուց հետո կտրատել խաչաձև, դնել ցանկացած խորը տարայի մեջ և վրան լցնել մարինադը։ Վերջինիս հիմքում ընկած է գինու, ձեթի, շաքարավազի հետ սոյայի խառնուրդը՝ աղով, սխտորով և կոճապղպեղով մածուկի վերածված։ Խոզի միսը մարինացնելու ժամանակը լիովին կախված է ձեզանից և կարող է տատանվել մի քանի ժամից մինչև մեկ ամբողջ օր, մի խոսքով, որքան երկար, այնքան լավ։ Մարինացված թխվածքը փաթաթեք ռուլետի մեջ և ամրացրեք խոհարարական պարանով: Թխման թերթիկը ծածկում ենք սոխի մեծ օղակներով, դրանց վերևում ռուլետով գրիլ դնում, ամեն ինչ փայլաթիթեղով ծածկում և 3,5 ժամով դնում 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցը, ժամանակ առ ժամանակ սոխի բարձին մի քիչ ջուր կամ գինի ավելացնելով։

Հեռացրեք փայլաթիթեղը խոզի մաշկի ռուլետից, բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև 200 աստիճան և թողեք, որ մաշկը կարմրի:

Բաղադրությունը:

• խոզի ճարպ (մսի շերտով) - 1,6 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 25 մլ;
• մանուշակագույն սոխ - 370 գ;
• խնկունի մի ճյուղ;
• սխտորի մեխակ - 4 հատ;
• Խնձորի քացախ- 15 մլ;
• թթու կանաչ խնձոր - 470 գ.

Խոհարարություն

Մինչ ջեռոցը 200 աստիճան տաքանում է, սկսեք պատրաստել խնձորի միջուկը։ Խնձորն ու սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դրանք միասին կարմրել մի քիչ ձիթապտղի յուղի մեջ: Միջուկը խառնել խնկունի և սխտորի հետ, լցնել քացախի վրա և համեմել ծովի աղհամ. Խոզի միսն էլ լավ համեմել, եզրերից մեկի վրա դնել խնձորի միջուկն ու միսը ռուլետի մեջ գրտնակել։ Խոզի կեղևի թխած ռուլետն առաջին կես ժամը պետք է եփել 200 աստիճանով, իսկ հետո կրակը հասցնելով 160 աստիճանի, շարունակել եփել ևս 2 ժամ։

Եթե ​​որոշել եք խոզի կեղևի ռուլետը դանդաղ կաթսայում պատրաստել, ապա նախ այն բոլոր կողմերից կարմրել ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև անցնելով «Թխելու»՝ խոզի միսը եփել ևս 3 ժամ։