Ձմռան համար լոլիկի պահածոյացում սեփական հյութի մեջ. Համեղ բաղադրատոմսեր լոլիկի համար սեփական հյութի մեջ

Այսօր ձեզ համար ապացուցված բաղադրատոմս է լոլիկի ձեր սեփական հյութի ձմռանը: Մենք դրանք կպատրաստենք միանգամայն բնական տեսքով, այսինքն՝ կմաքրվեն ամբողջական լոլիկներ՝ առանց քացախի կամ կիտրոնի, շաքարավազի և աղի։ Բացի այդ, մենք կարող ենք անել առանց ստերիլիզացման - ձեզ անպայման դուր կգա իմ առաջարկած արտադրանքի պատրաստման եղանակը:

Պատրաստի լոլիկը սեփական հյութի մեջ հիմք է հանդիսանում հետագա խոհարարական ստեղծագործության համար։ Տարբեր տեսակի սոուսներ, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, կաթսաներ, շոգեխաշած, պիցցա, խմիչքներ՝ այս ամենը կարելի է պատրաստել ձմռանը՝ պահեստում ունենալով մի քանի բանկա բնական լոլիկ:

Ինչպե՞ս փակել լոլիկը սեփական հյութի մեջ՝ ձմռանը պահելու համար: Ամեն ինչ տարրական պարզ է՝ օգտագործեք միայն բարձրորակ հումք, խնամքով պատրաստեք սպասքը պահեստավորման համար և հետևեք հիգիենայի կանոններին։ Պահածոյացված լոլիկի այս բաղադրատոմսում մաքրությունը և ճշգրտությունը շատ կարևոր են, ուստի խոսքից մինչև գործ՝ եփեք:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ լուսանկարներով.

Ձմռանը սեփական հյութի մեջ լոլիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է միայն թարմ լոլիկ: Ընդհանուր առմամբ, մենք կպահպանենք փոքր մրգեր, միշտ շատ խիտ և առաձգական - Slivka սորտի լոլիկը իդեալական է: Լոլիկի հյութի համար վերցնում ենք ցանկացած տեսակի կարմիր մրգեր, բայց թող լինեն շատ հասուն, հյութալի, փափուկ և բարակ կեղևով։

Սկզբից պատրաստելու ենք լոլիկի հյութ, որը միջուկ կդառնա ամբողջական լոլիկի համար։ 1 կիլոգրամ փափուկ և հյութալի լոլիկները լվանալ, չորացնել և ցանկացած հարմար եղանակով (օրինակ՝ նույն մսաղացով) վերածել հյութի։ Ես ցույց կտամ իմ մեթոդը՝ դանակի օգնությամբ հանել բարակ մաշկը, կտրել ցողունի ամրացման կետերը։

Բառացիորեն մեկ րոպեի ընթացքում ստացվում է պատշաճորեն խիտ լոլիկի հյութ միջուկով: 1 կիլոգրամ լոլիկից ես ունեի 750 միլիլիտր հյութ, բայց դա կախված է մրգի հյութալիությունից և մսեղությունից։ Առայժմ թողնենք սեղանին։

Մենք դիմում ենք լոլիկի, որը կպահենք մեր սեփական հյութի մեջ։ Ինչպես վերը նշեցի, նպատակահարմար է վերցնել նույն չափի (որ միաժամանակ տաքանան) պտուղները միջին չափի և հնարավորինս խիտ։ 1 կիլոգրամ լոլիկը լվանում ենք, չորացնում ավելորդ խոնավությունից և սուր դանակով ծանծաղ խաչաձև կտրվածքներ ենք անում այն ​​կողմից, որտեղ ցողունը կպած է։

Այն տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ և մրգերի վրա լցնում ենք եռման ջուր, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի բոլոր լոլիկը։ Թողնել 1-2 րոպե, ապա քամել տաք ջուրը։

Ինչու՞ մենք դա արեցինք: Լոլիկի մաշկը հեշտությամբ և առանց խնդիրների հեռացնելու համար։ Այն հեռացվում է գրեթե մեկ շարժումով `նման բարակ: Հուսով եմ հասկանում եք, որ ապրանքների հետ պետք է ՄԻՇՏ աշխատել միայն մաքուր ձեռքերով։

Այսպիսով, մենք մաքրում ենք բոլոր լոլիկները։ Ցանկության դեպքում զգուշորեն կտրեք մի լուսավոր կետ՝ այն տեղը, որտեղ պտուղը ամրացված էր ոստին:

Ձմռանը սեփական հյութում լոլիկի պատրաստման վերջնական փուլն ամենահետաքրքիրն է։ Լոլիկի հյութը լցնել համապատասխան ծավալի կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի, եփել 2-3 րոպե, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով մարմանդ կրակի վրա։

Իսկ հիմա չափաբաժիններով (6-8 հատ, ոչ ավել) եռացող լոլիկի հյութի մեջ լցնում ենք կեղևավորված լոլիկները։ Սպասում ենք, մինչև եռումը վերսկսվի և լոլիկը եփում ենք չափավոր եռման տակ՝ թավայի թափահարելով մոտ 1 րոպե։ Հուսով եմ, որ հասկանում եք, թե ինչու պտուղները պետք է լինեն խիտ և առաձգական. եռացող ջրով լոգանքից և հետագա եփումից հետո փափուկ լոլիկը պարզապես կվերածվի խյուսի:

Սեփական հյութի մեջ լոլիկը միանգամից երկու ուտեստ է՝ համեղ խորտիկ և կծու լոլիկի հյութ: Շատ տնային տնտեսուհիներ, ընտրելով ձմռան համար բանջարեղեն հավաքելու տարբերակներ, նախընտրում են հենց այդպիսի պահածոներ: Դուք կարող եք դրանք պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի։ Պատրաստման գործընթացը որոշակի դժվարություններ ունի, սակայն չի պահանջում մեծ պատրաստման հմտություններ։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նույնիսկ սկսնակ հաղորդավարուհին կարողանում է ձմռան համար լոլիկ պատրաստել սեփական հյութի մեջ, սակայն ակնկալվող արդյունքը ստանալու համար նրան պետք է մի քանի կետ իմանալ։

• Լոլիկը սեփական հյութով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է այս բանջարեղենի երկու տեսակ։ Ոմանք պետք է լինեն խիտ, միջին չափի: Հարմար սորտեր, ինչպիսիք են Cream, Ladyfingers: Երկրորդը պետք է լինի մեծ, հասուն, հյութալի: Փոքր լոլիկները դրվում են տարայի մեջ, խոշորներից ստանում են հյութ, որը լցնում են բանկաների մեջ գտնվող պտուղների մեջ։
• Լոլիկի հյութ ստանալու մի քանի եղանակ կա. Ավանդական մեթոդը ներառում է կտորներով կտրատած բանջարեղենը տաքացնելը մինչև փափկի, այնուհետև դրանք քսել մաղի միջով: Արդյունքում ստացվում է հյութ, որն ունի ամենանուրբ հյուսվածքը: Երկրորդ ճանապարհը հյութաքամիչ օգտագործելն է։ Այս միավորով պատրաստված հյութը մաքուր է, և դրա բերքատվությունը կլինի առավելագույնը: Երրորդ տարբերակը լոլիկը բլենդերով մանրացնելն է։ Նման հյութի մեջ հանդիպում են մաշկի կտորներ և լոլիկի սերմեր, սակայն այս թերությունը հեշտ է շտկվել՝ պարզապես բլենդերով պատրաստված լոլիկի զանգվածը անցկացրեք մաղով։
• Եթե ​​տանը հնարավոր չէ լոլիկի հյութ պատրաստել, կարող եք օգտագործել գնված ըմպելիք կամ ջրի մեջ նոսրացնել տոմատի մածուկը։ Խանութից գնված ապրանքներից օգտվելիս արդյունքը տարբեր կլինի, սակայն փորձառու խոհարարներն ասում են, որ այդ տարբերությունները չի կարելի էական անվանել։
• Լոլիկը, որը դրված է բանկաում, պետք է գեղեցիկ մնա։ Որպեսզի դրանք չպայթեն տաք հյութով լցնելիս, պտուղները ատամհատիկով ծակում են ցողունի շուրջը։ Պահպանման համար լոլիկի պատրաստման մեկ այլ տարբերակ է դրանք կեղևազրկելը: Դա հեշտ է անել, եթե լոլիկը լցնեք եռման ջրի մեջ, եփեք 2-3 րոպե, ապա տեղափոխեք սառը ջրով լցված տարայի մեջ։
• Ձմռան համար լոլիկը կարող եք փակել միայն նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, հակառակ դեպքում դրանք արագ կփչանան: Խստությունն ապահովելու համար օգտագործվում են մետաղական ծածկոցներ, որոնք փաթաթվում են հատուկ բանալիով կամ պտուտակով։ Այս նպատակով պլաստիկ կափարիչները հարմար չեն: Օգտագործելուց առաջ գլխարկները պետք է մանրէազերծվեն: Դրա համար եռում են 10 րոպե։
  Սեփական հյութի մեջ լոլիկը լավ է կանգնում սենյակային ջերմաստիճանում։

Դուք կարող եք պատրաստել պահածոներ ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա, պարզապես անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ բաղադրատոմսը։

Տոմատի սոուսի դասական բաղադրատոմս

Կազմը (3 լ-ում).

• փոքր և խիտ լոլիկ `3 կգ;
• խոշոր մսոտ լոլիկ - 2 կգ;
• աղ - 60 գ;
• շաքարավազ - 60 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 120 մլ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ձեր լոլիկները:
• Լվացեք բանկաները սոդաով, ստերիլիզացրեք դրանք: Ավելի լավ է ընտրել երեք լիտր բանկա կամ չորս 750 գրամանոց բանկա։ Բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր լոլիկները կարող են չընդգրկվել կես լիտրանոց տարաների մեջ, և, ընդհակառակը, հյութը բավականաչափ չի մնա։ Մեծ բանկաները անհարմար են նրանով, որ պահանջում են կարճ ժամանակում (3-4 օրվա ընթացքում) ուտել դրանց պարունակությունը, բայց եթե մեծ ընտանիք ունեք, դա խնդիր չի լինի։
• Մանր խիտ լոլիկները մի քանի տեղից ծակել, շարել բանկաների մեջ։ Դրանք պետք է հնարավորինս ամուր սեղմել, բայց առանց այնքան ուժեղ սեղմելու, որ պտուղները ճաքեն:
• Խոշոր լոլիկները կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, դնել դանդաղ կրակի վրա և տաքացնել, մինչև լոլիկը հյութ արձակի։ Քսեք դրանք մաղի միջով:
• Ստացված հյութը լցնել կաթսայի մեջ, վրան ավելացնել աղ և շաքար։
• Հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել՝ խառնելով, մինչև աղն ու շաքարն ամբողջությամբ լուծվեն։
• Հյութը 5 րոպե եռալուց հետո մեջը քացախ լցնել։ Հյութը կրակի վրա պահել ևս 2-3 րոպե, հանել վառարանից։
• Պահածոյացված լոլիկի վրա լցնել տաք մարինադը: Այն պետք է լցվի գրեթե մինչև ծայրը։
• Պատրաստի կափարիչներով բանկաները փաթաթել, շուռ տալ։ Ծածկեք վերմակով և թողեք այսպես սառչի՝ լրացուցիչ պահպանման համար։

Դասական բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկը խորհուրդ է տրվում պահել սեփական հյութի մեջ զով տեղում, բայց եթե նույնիսկ այն սենյակում, որտեղ նրանք կանգնած են, ջերմաստիճանը մի քանի օր բարձրանա 20 աստիճանից, պահածոները կդիմանան այս փորձությանը։

Լոլիկ իրենց հյութում - ստերիլիզացման բաղադրատոմս

Կազմը (2 լ-ի համար).

• լոլիկ - 2–2,5 կգ;
• աղ - 20 գ;
• կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք ձեր լոլիկները: Փոքր խաչաձև կտրվածքներ արեք ցողունին հակառակ կողմում։
• Մեծ կաթսայի մեջ ջուրը եռացնել, մեջը թաթախել լոլիկը։ Սպասեք 2 րոպե։
• Պտուղները բռնում ենք կտրած գդալով և տեղափոխում սառը ջրով տարայի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչեն։
• Կլպեք լոլիկը, զգուշորեն կտրեք միջուկի խիտ հատվածները, որոնք գտնվում են ցողունների տարածքում:
• Ստերիլացրեք երկու լիտր բանկա կամ մեկ երկու լիտր բանկա:
• Բանկերի հատակին լցնել կիտրոնաթթու և մեկ թեյի գդալ աղ:
• Լրացրեք բանկաները լոլիկով: Վերևում շաղ տալ մնացած աղը։
• Մեծ կաթսայի հատակին մի սրբիչ դրեք, վրան լոլիկի բանկա դրեք։ Ծածկեք դրանք կափարիչներով:
• Ջուրը լցնել թավայի մեջ, որպեսզի այն հասնի տարաների ուսերին։
• Կաթսան դնել դանդաղ կրակի վրա։ Կաթսայի ջուրը եռալուց 15 րոպե անց բարձրացրեք կափարիչները, թեթևակի թփեք լոլիկը գդալով և ավելացրեք լոլիկի նոր խմբաքանակ։ 15 րոպե հետո կրկնել ընթացակարգը։ Մանրէազերծել բանկաները ևս 10 րոպե, փաթաթել:
• Շրջեք բանկաները և ծածկեք վերմակով, թողեք սառչի գոլորշու բաղնիքում։

Ըստ վերը նշված բաղադրատոմսի, դուք կարող եք ձմռանը պատրաստել ձեր սեփական հյութի և մեծ լոլիկի մեջ, որոնք չեն տեղավորվում բանկա: Նրանք պետք է մաքրել կեղևից, մանր կտրատել, այնուհետև շարունակել, ինչպես նշված է բաղադրատոմսում:

Լոլիկ սեփական հյութի մեջ տոմատի մածուկով

Կազմը (3 լ-ում).

• միջին չափի լոլիկ - 2 կգ;
• տոմատի մածուկ - 0,5 լ 1 լիտր ջրի դիմաց;
• ջուր - որքան կմտնի;
• շաքարավազ - 50 գ;
• աղ - 10 գ;
• սեղանի քացախ (9 տոկոս) - 20 մլ;
• անուշաբույր ոլոռ - 6 հատ;
• նեխուրի կանաչի - 2-3 ճյուղ։

Խոհարարության եղանակը.

• Ստերիլացրեք բանկաները, շարեք դրանց վրա նեխուր և պղպեղ։
• Լոլիկը պատրաստել՝ կտրատելով կամ կեղևազրկելով։
• Լոլիկը լցնել տարայի մեջ։
• Եռացնել ջուրը, լցնել լոլիկը։ Թողնել 15 րոպե։
• Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել տոմատի մածուկի հետ, հասցնել եռման աստիճանի։
• Ավելացնել աղ և շաքարավազ, եռացնել հյութը, մինչև այս ապրանքները լուծվեն:
• Ավելացնել քացախ, հարել հյութը, հեռացնել կրակից։
• Տարայի մեջ լցրեք եփած լոլիկի հյութը, փաթաթեք, շրջեք և թողեք սառչի՝ փաթաթված վերմակով։

Այս բաղադրատոմսով լոլիկ պատրաստելը ձեր սեփական հյութում ամենահեշտն է, բայց արդյունքը ձեզ չի հիասթափեցնի։

Տեսանյութ. Հիանալի համեղ լոլիկ սեփական հյութի մեջ. երբեք չպայթել

Տոմատի հյութի մեջ լոլիկը տնային պահածոյացման դասական է: Փորձառու տնային տնտեսուհիները ամեն տարի փորձում են նման բլանկներ պատրաստել, քանի որ դրանք պահանջարկ ունեն։

Ձմռանը ձեր սեփական հյութի մեջ համեղ լոլիկի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

2018-07-05 Նատալյա Դանչիշակ

Դասարան
դեղատոմս

4191

Ժամանակը
(րոպե)

սպասարկում
(Ժողովուրդ)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

1 գր.

0 գր.

ածխաջրեր

5 գր.

24 կկալ:

Տարբերակ 1. Ձմռան համար լոլիկի դասական բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ

Պահածոյացված լոլիկ սեփական հյութի մեջ՝ երկու-մեկ պատրաստում: Վերջում դուք ստանում եք համեղ լոլիկ և բազմակողմանի սոուս, որը կարող է օգտագործվել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար: Դասական տարբերակում օգտագործվում են միայն աղ, քացախ և աղ, ուստի աշխատանքային կտորն ունի հարուստ լոլիկի համ:

Բաղադրիչներ

• հինգ կգ հասած լոլիկ;
• հինգ ոլոռ սև պղպեղ;
• 50 գ սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• չորս շերտ սխտոր;
• 75 գ ռոք աղ;
• 20 մլ սեղանի քացախ:

Ձմռանը սեփական հյութի մեջ լոլիկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Տեսակավորել և լվանալ լոլիկը։ Կտրեք ցողունի ամրացման և փչացած տեղերը։ Մոտ երկու կիլոգրամ լոլիկը կտրատել չորս մասի։ Պոմիդորը պտտել մսաղացով, նուրբ քերել:

Ցանկության դեպքում կարող եք լոլիկի սոուսը մաղով մանրացնել՝ սերմերից ազատվելու համար։ Մանրակրկիտ լվացեք սոդայի տարաները, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և մանրէազերծեք։

Տարաների հատակին լցնել մի քանի կեղևավորված պճեղ սխտոր և երկու սիսեռ սև պղպեղ։ Լրացրեք ստերիլ բանկաները լվացված լոլիկով մինչև վերև: Լոլիկի վրա տարայի մեջ լցնել եռացրած ջուր։ Ծածկեք թիթեղյա կափարիչով։ Տասը րոպե տաք բանջարեղեն:

Քամեք ջուրը բանկաից: Տոմատի խյուսը մարմանդ կրակի վրա եփում ենք։ Վրան ավելացնել չոր բաղադրիչները և լցնել քացախի մեջ։ Լոլիկի վրա լցնել եռացող տոմատի սոուսը և անմիջապես փաթաթել կափարիչները: Մեղմորեն շրջեք և սառեցրեք՝ փաթաթելով վերմակով:

Լոլիկները, որոնք կտեղադրվեն բանկաների մեջ, պետք է զերծ լինեն որդնածորից և վնասվածությունից: Եթե ​​սիրում եք սերմերի սոուս, մի ​​քամեք այն մաղի միջով:

Տարբերակ 2. Արագ բաղադրատոմս լոլիկի համար սեփական հյութի մեջ ձմռանը տոմատի մածուկով

Տոմատի մածուկով բաղադրատոմս, թույլ է տալիս արագ եփել աշխատանքային մասը։ Կարիք չկա ժամանակ ծախսել լոլիկը կտրելու և կտրատելու վրա։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն նոսրացնել տոմատի մածուկը, եռացնել ստացված սոուսը և լցնել լոլիկի վրա։

Բաղադրիչներ

• տոմատի մածուկ - 150 գ;
• մեկ ու կես կգ փոքր լոլիկ;
• ֆիլտրացված ջուր - երկու լիտր;
• տաք պղպեղ - մի փոքր կտոր;
• թարմ աղացած սև պղպեղ;
• Դափնու տերեւ;
• ռոք աղ - 5 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 100 գ.

Ինչպես արագ պատրաստել լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռան համար

Կաթսայի մեջ լցնել ֆիլտրացված ջուրը և եռացնել։ Տոմատի մածուկը լցնել ամանի մեջ, լցնել տաք ջրի մեջ և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և խառնել։

Ապագա միջուկին ավելացնել աղ, թարմ աղացած պղպեղ և համեմունքներ։ Եռացնել խառնուրդը յոթ րոպե։

Լոլիկները լվացեք, կտրեք այն տեղը, որտեղ կցված է ցողունը։ Յուրաքանչյուր լոլիկը պատառաքաղով ծակում ենք հակառակ կողմից։ Փոքր բանկաները մանրակրկիտ լվացեք և մանրէազերծեք թեյնիկով եռացող ջրի վրա կամ ջեռոցում առնվազն յոթ րոպե:

Պատրաստի ապակե տարայի մեջ լցնել լոլիկ։ Լրացրեք դրանք եռացող սոուսով մինչև վիզը։ Թիթեղյա կափարիչներով փաթաթել և զգուշորեն շուռ տալ։ Ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջ գիշեր։

Որպեսզի լոլիկի կեղևը չպայթի, մի քանի տեղից ծակեք ատամի մածիկով կամ պատառաքաղով։ Ձեր ճաշակի վրա ավելացրեք խոտաբույսեր և համեմունքներ: Եթե ​​չեք սիրում կեղևով պահածոյացված լոլիկ, ապա դրանց վրա լցնել եռման ջուր և փաթեթավորելուց առաջ մաքրել դրանք:

Տարբերակ 3. Լոլիկն իր սեփական հյութի մեջ ձմռանը շերտով

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ կարելի է պահել երկու եղանակով՝ ամբողջական, կամ կտրատել։ Լոլիկը լցնել ոչ միայն թակած լոլիկով կամ տոմատի սոուսով, որոշ բաղադրատոմսերում դրա համար օգտագործվում է աղ:

Բաղադրիչներ

• ութ կգ լոլիկ;
• 30 գ ռոք աղ;
• մեկուկես լիտր ֆիլտրացված ջուր;
• նեխուրի երկու տերեւ;
• ութ մեխակ սխտոր:

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկները դասավորել՝ առանձնացնելով ցողունները։ Լվանալ հոսող ջրի տակ: Լվացեք փոքր բանկաները և լավ լվացեք:

Խոշոր լոլիկները կտրատել չորս մասի, իսկ փոքր պտուղները՝ կիսով չափ։ Հեռացրեք սխտորի մեխակները կեղևից և կտրեք դրանք կիսով չափ: Լվացեք նեխուրը։ Պատրաստի համեմունքները շարել բանկաների մեջ։ Լրացրեք դրանք թակած լոլիկով, սերտորեն սեղմելով դրանք:

Ջուրն ու աղը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել աղաջուրը լոլիկի վրա։ Ծածկեք կափարիչներով: Լայն կաթսայի հատակը շարել խոհանոցային սրբիչով: Լցնել ջրի մեջ և եռացնել։ Լոլիկի բանկաները դրեք եռացող ջրի մեջ և մարմանդ կրակի վրա մոտ յոթ րոպե աստղացրեք: Հեռացրեք և հերմետիկորեն փաթաթեք հատուկ բանալիով: Տարաները գլխիվայր շրջեք, փաթաթեք տաք կտորի մեջ և թողեք ամբողջովին սառչի։

Լոլիկը աղաջուր լցնելուց առաջ համտեսեք։ Անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք դրա համը՝ ավելացնելով բաց թողնված համեմունքները։

Տարբերակ 4. Լոլիկը ձմռանը սեփական հյութի մեջ կիտրոնաթթուով

Կիտրոնաթթուն հիանալի բնական կոնսերվանտ է, որը չի վնասի ձեր առողջությանը։ Կիտրոնաթթուով պահածոյացված լոլիկը կպահպանվի ամբողջ ձմեռ։

Բաղադրիչներ

• երկու կգ փոքր հասած լոլիկ;
• չորս կգ գերհասունացած լոլիկ;
• սև պղպեղ - ութ ոլոռ;
• մի քանի պատիճ բուլղարական պղպեղ;
• կիտրոնաթթու - 5 գ;
• երկու դափնու տերև;
• բուրավետ պղպեղ - ութ ոլոռ;
• սխտոր - չորս շերտ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Չափից հասած լոլիկները լվանալ, մանր կտրատել և դնել մեծ կաթսայի մեջ։

Բանկաները մանրակրկիտ լվացեք, լվացեք և ստերիլիզացրեք տասը րոպե՝ դրանք դնելով ջեռոցում կամ եռացող ջրի վրա:

Լոլիկով կաթսան դնել կրակին, եռացնել ու տասը րոպե եփել։ Ավելացնել կեղևավորված և մանրացված սխտոր, պղպեղ։ Մարինադին ավելացնել կիտրոնաթթու և աղ: Եռացնել մոտ տասը րոպե։

Պատրաստի բանկաների հատակին դնել դափնու տերեւը և պղպեղի հատիկները։ Լոլիկները շարել շարքերով՝ երկու կողմից ծակելուց հետո։ Պղպեղի պատիճներից հանեք սերմերը և հանեք ցողունները։ Յուրաքանչյուրը կտրեք քառորդների և դրեք բանկաների դատարկ տեղերում: Բովանդակությունը լցնել եռացող մարինադով և անմիջապես փաթաթել թիթեղյա կափարիչները՝ լցնելով եռացող ջրով:

Եթե ​​ցանկանում եք, որ մարինադը միատարր լինի, լցնելուց առաջ այն մանրացրեք մաղի միջով և նորից եռացրեք։ Լցնելու համար լոլիկը կարող է նախապես մաքրվել կեղևից:

Տարբերակ 5. Լոլիկը ձմռանը սեփական հյութի մեջ սխտորով և ծովաբողկով

Այս բաղադրատոմսում խանութից գնված լոլիկի հյութն օգտագործվում է որպես միջուկ, բայց դուք կարող եք այն ինքներդ պատրաստել: Ծովաբողկը և սխտորը համեմունք և թեթև համեմունք կավելացնեն նախուտեստին։

Բաղադրիչներ

• երկու կգ կոշտ շագանակագույն լոլիկ;
• 100 գ հատիկավոր շաքար և քարի աղ;
• 250 գ բուլղարական պղպեղ;
• քառորդ բաժակ սխտոր;
• քառորդ բաժակ թակած ծովաբողկ:

Ինչպես պատրաստել

Լոլիկի հյութը լցնել կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի։

Մարինադի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և քարի աղը: Խառնել և եռացնել մարինադը հինգ րոպե:

Լիտր բանկաները մանրակրկիտ լվացեք։ Տեսակավորել լոլիկները՝ հանելով ցողունները։ Լվանալ և շարել պատրաստի բանկաների մեջ՝ շաղ տալով շաքարավազով։

Կլպեք և կտրատեք ծովաբողկի արմատը քերիչով կամ մսաղացով։ Ազատեք սխտորի շերտերը կեղևից և անցեք սխտորի մամլիչով։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել չորս ճաշի գդալ սխտոր և ծովաբողկ։ Տարաների պարունակությունը լցնել եռացող հյութով և ծածկել կափարիչներով։ Լայն կաթսայի հատակը սրբիչով շարել: Տեղադրել լոլիկի բանկաների մեջ և լցնել եռացրած ջրի մեջ, մինչև հասնի եզրին: Ստերիլիզացրեք թույլ կրակի վրա քառորդ ժամվա ընթացքում: Հեռացրեք բանկաները և սերտորեն փակեք դրանք: Շրջեք, փաթաթեք սրբիչով և դրեք սառնարան։

Ստերիլիզացման ժամանակը կախված է բանկաների ծավալից: Ապահովագրության համար լոլիկը լոլիկի հյութով լցնելուց առաջ կարող եք ավելացնել ասպիրինի հաբը՝ այն քսելուց հետո։ Սա երկար ժամանակ կպահի պահպանումը։

Տարբերակ 6. Ձմռան համար լոլիկի դասական բաղադրատոմսը սեփական հյութի մեջ

Լոլիկը այն բանջարեղեններից է, որը ցանկանում եք ուտել ոչ միայն ամռանը, այլև ձմռանը։ Հետևաբար, շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են դրանք հնարավորինս շատ պատրաստել՝ օգտագործելով պահպանման տարբեր եղանակներ, օրինակ՝ թթու թթու դնելը, աղելը, լեչո պատրաստելը, տարբեր մածուկներ, կծու աջիկա և այլն։ Հատկապես գեղեցիկ են լոլիկը սեփական հյութի մեջ։ Եփելու համար վերցնում են երկու տեսակի լոլիկ՝ փոքր խիտ և մսոտ չափից հասունացած։

Բաղադրիչներ:

• չերի լոլիկ - 4 կգ;
• գերհասունացած մսոտ լոլիկ - 3 կգ;
• շաքարավազ - 95 գ;
• 70 գ աղ;
• 5 դափնու տերև;
• 7 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Ձմռանը սեփական հյութի մեջ լոլիկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Մանր լոլիկները լվանում են, յուրաքանչյուրի վրա ցողունի մոտ փոքր կտրվածք են անում և լցնում տաք ջրով, պահում 3 րոպե։

Լոլիկը տաք ջրից տեղափոխում են սառը, սառչելուց հետո կամաց կեղևը հանում, կոկիկ դնում հարթ ամանի մեջ։

Աշխատանքային մասի համար նախատեսված ապակե տարան մանրէազերծելուց և չորացնելուց հետո դրա մեջ լցրեք կեղևավորված լոլիկը:

Մսեղ լոլիկը մսաղացով կամ բլենդերով աղացնում են խյուսի նման լուծույթի, լցնում մեծ տարայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, աղ, դափնու տերևներ և անուշահոտ պղպեղ։

Միջին կրակի վրա դնել լոլիկի մանրախիճով տարա, բերել եռման աստիճանի, նվազեցնել կրակը և եփել 6 րոպե:

Լոլիկները բանկաների մեջ լցվում են տաք լոլիկի հյութով:

Ջուրը լցնում են լայն տարայի մեջ, եփում, հատակը ծածկում փոքրիկ սրբիչով և դրվում բանկա, 10-15 րոպե մանրէազերծում։

Տարաները ավազանից հանելուց հետո հատուկ մեքենայով փաթաթում են, փաթաթում տաք մուշտակով և թողնում, որ սառչի։

Պահպանվում է զով նկուղում։

Չի կարելի մանր լոլիկի կեղևը մաքրել, այլ պարզապես ատամի մածուկով թեթև կտրատել։

Տարբերակ 7. Ձմռանը սեփական հյութի մեջ լոլիկի արագ բաղադրատոմս

Արագ բաղադրատոմսում պետք չէ մսոտ լոլիկը մանրացնել և լոլիկի հյութ եռացնել։ Այստեղ խիտ լոլիկը լցնելու համար օգտագործվում է սովորական տոմատի մածուկ, որը նախապես նոսրացնում են ջրով, եփում շաքարավազի, աղի և բուրավետ պղպեղի հավելումով։ Իսկ հուսալի պահպանման համար լոլիկի հյութին ավելացնում են խնձորի քացախ։ Պարզվում է՝ ամեն ինչ նույնպես համեղ է ու ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

• փոքր լոլիկ - 3,5 կգ;
• տոմատի մածուկ - 650 գ;
• 1300 լիտր ջուր;
• շաքարավազ - 85 գ;
• 65 գ աղ;
• 6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• խնձորի քացախ - 45 մլ:

Ինչպես պատրաստել լոլիկ ձեր սեփական հյութի մեջ ձմռանը

Լվացված մանր լոլիկը ցցվում է փայտե փայտով, շարվում ստերիլ բանկաների մեջ, լցնում տաք ջրով, 2 րոպե հետո քամում։

Ջուրը խառնում են տոմատի մածուկի հետ, մեջը գցում պղպեղի հատիկներ, ավելացնում խնձորի քացախը, շաքարավազը, աղը և բերում եռման աստիճանի։

Բանկաների մեջ լոլիկը լցնում են եռացող հյութով, անմիջապես փաթաթում ստերիլ կափարիչներով:

Փաթաթված մուշտակով, թողնում են 15 ժամ սառչի։

Նրանք իջնում ​​են նկուղ։

Ցանկության դեպքում հավելյալ համի համար լոլիկի հյութին ավելացրեք մանր կտրատած կանաչի: Խնձորի քացախը բաղադրատոմսում կարելի է փոխարինել սովորական 9 տոկոսով։

Տարբերակ 8. Լոլիկը սեփական հյութի մեջ ձմռանը ստերիլիզացմամբ

Սեփական հյութով լոլիկի այս տարբերակը տարբերվում է դասական բաղադրատոմսից նրանով, որ փոքր լոլիկները լցնում են ոչ թե գերհասունացած լոլիկի լոլիկի հյութով, այլ պարզ ջրով, ծածկված կափարիչներով և մանրէազերծված լայն տարայի մեջ։ Լոլիկը նույնպես շատ համեղ է դուրս գալիս, իսկ բաղադրության մեջ ավելացված կիտրոնաթթուն հաճելի թթվայնություն է հաղորդում։

Բաղադրիչներ:

• 5 կգ փոքր լոլիկ;
• 75 գ աղ;
• կիտրոնաթթու - 10 գ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Հինգ լիտր բանկաները լավ լվանում են, մանրէազերծվում, թույլ են տալիս գլխիվայր չորացնել փափուկ կտորի վրա։

Լոլիկները լվանալուց հետո լցնել տաք ջրով և կեղևից հանել կեղևը՝ ցողունի շուրջը կտրվածք անելով։

Աղը լցվում է բանկաների մեջ, մի պտղունց կիտրոնաթթու և լոլիկները դրվում են հենց վերևում, լցնում տաք ջրով:

Եռացրած ջուր ունենալով մեծ տարայի մեջ, հատակը ծածկեք ցանկացած փափուկ կտորով և դրեք բանկա։ Կափարիչներով ծածկված, 30 րոպե ստերիլիզացված:

Երբ լոլիկը սկսում է նստել, ավելացրեք դրանք նույնիսկ վերևում՝ թեթևակի սեղմելով գդալով:

Կրկին փակեք կափարիչներով և ստերիլիզացրեք ևս 10 րոպե:

Փաթաթել և ամուր փաթաթել հաստ մուշտակով։

Ավելի շատ համի համար կարող եք բանկաների ներքևում մաղադանոսի մի քանի տերեւ գցել:

Տարբերակ 9. Լոլիկը ձմռանը սեփական հյութի մեջ դարչինով

Այստեղ սեփական հյութի մեջ լոլիկը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման։ Դափնու տերեւն ու բուրավետ պղպեղը փոխարինվում են սովորական սև աղացած պղպեղով և աղացած դարչինով, որը նախուտեստին հաղորդում է նուրբ բուրմունք և նոր համ։

Բաղադրիչներ:

• փոքր լոլիկ - 3 կգ;
• մսոտ խոշոր լոլիկ - 3 կգ;
• աղ - 80 գ;
• 3 թեյի գդալ քացախ;
• սև պղպեղ - 35 գ;
• աղացած դարչին - 40 գ:

Ինչպես պատրաստել

Փոքր լոլիկները լվանում են, թեթևակի ծակում փայտե փայտով, դնում ստերիլիզացված բանկաների մեջ սերտորեն միմյանց:

Մսոտ միջուկով լոլիկները լվանում են, չորացնում փափուկ կտորով և աղացած մսաղացի մեջ, հյութը լցնում են մետաղյա տարայի մեջ։

Հյութը փոքր այրիչի վրա տաքացնում են մինչև մի փոքր եռալ, հանում են կրակից, մի փոքր սառչում, քսում մաղի միջով, որպեսզի ազատվեն հյութի մեջ լողացող սերմերից և կեղևներից:

Մեկ այլ տարայից մաքուր հյութ են լցնում, ավելացնում քացախաթթուն, աղ, սև պղպեղ, դարչին, լավ խառնում, ուղարկում նույն այրիչը և եռման պահից 25 րոպե եփում, գդալով փրփուրը հանում։

Տաք հյութը լցնում են լոլիկի համար նախատեսված բանկաների մեջ, կափարիչներով փաթաթում, սառչում մորթյա վերարկուի տակ։

Սև պղպեղի փոխարեն կարող եք օգտագործել կարմիր կամ չիլի պղպեղ։

Տարբերակ 10. «Նուրբ» լոլիկ ձմռանը սեփական հյութի մեջ

Եվ ըստ այս բաղադրատոմսի, ստացվում է ոչ միայն լոլիկ սեփական հյութի մեջ, այլ նաև բանջարեղենի տեսականի, քանի որ բացի սովորական դափնու տերևներից և պղպեղի հատիկներից, սամիթ հովանոցներ են, բուլղարական պղպեղի մի քանի օղակ, սխտոր մեխակ և ևս մի քանի պարզ բաղադրիչներ: տեղադրված է բանկաների հատակին:

Բաղադրիչներ:

• խիտ լոլիկ - 2 կգ;
• 3 կգ մսոտ լոլիկ;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 բուլղարական պղպեղ;
• 5 սամիթ հովանոցներ;
• Հաղարջի և բալի 4 տերև;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• Լավրուշկայի 6 տերեւ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 70 գ աղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խիտ լոլիկը լվանալուց հետո ատամի մածուկով թեթև ծակեք։

Բանկաները մանրէազերծելուց հետո դրանք գլխիվայր դրեք մաքուր կտորի վրա և թողեք չորանան։

Սխտորի մեխակները մաքրվում են, կիսով չափ կտրատում ափսեների մեջ, դափնու տերևները ձեռքով պատառոտում են մի քանի մասի, բուլղարական պղպեղն ազատում են ավելորդից, լվանում, օղակների կտրատում։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրվում է պղպեղի 2 օղակ, 2 բուրավետ ոլոռ, 2 սխտորի ափսե, մի քանի կտոր դափնու տերև և հաղարջի ու բալի տերևներ։

Խիտ լոլիկները տեղադրվում են բանկաների մեջ, լցնում տաք ջրով և մի քանի րոպեով մի կողմ են դնում կափարիչների տակ:

Բանկաների ջուրը քամում են, նոր տաք ջուր են լցնում ու նույն ժամանակ նորից կողք հանում։

Պտտած մսոտ լոլիկները խառնում են աղի, շաքարավազի հետ, տաքացնում են եռման աստիճանը մարմանդ կրակի վրա, փրփուրը հանում են և թանձր լոլիկը լցնում են տաք խառնուրդով՝ դրանցից ջուրը քամելուց հետո։

Կափարիչները փաթաթելով և սառչելով՝ դրանք իջեցնում են նկուղ։

Բանկերի հատակին կարող եք դեռ մի քանի կտոր ծովաբողկի տերևներ դնել:

Տարբերակ 11. Ձմռան համար թակած լոլիկը սեփական հյութի մեջ

Սեփական հյութով լոլիկի այս տարբերակը լավ է, քանի որ մշակման կտորը շատ հարմար է մատուցելու և սպառելու համար։ Լոլիկը համեղ է, թեթև թթվայնությամբ։

Բաղադրիչներ:

• փոքր լոլիկ - 4 կգ;
• 35 մլ քացախ;
• աղ - 70 գ;
• շաքարավազ - 85 գ;
• մեծ հասած լոլիկ - 3 կգ;
• Լավրուշկայի 4 տերեւ;
• բուրավետ պղպեղ - 5 ոլոռ:

Ինչպես պատրաստել

Մանր լոլիկը լվանալուց հետո կիսով չափ կտրատեք։

Չորացրած ստերիլիզացված բանկաները լցնել լոլիկի կիսով չափ մինչև վերև:

Մսոտ լոլիկները նույնպես լվանում են, ճերմակում, կեղևազերծում, դնում մեծ կաթսայի մեջ, ճզմում գդալով։

Լոլիկի խյուսը խառնել շաքարավազի, աղի, քացախաթթվի հետ, մեջը լցնել մաղադանոսը, պղպեղի հատիկները և եռացնել փոքր կրակի վրա 20 րոպե։

Լոլիկի հյութը լցնել լոլիկով բանկաների մեջ և կես ժամով մանրէազերծել կափարիչների տակ, փաթաթել:

Մուշտակի տակ թողնում են սառչի ու իջեցնում նկուղ։

Կարող եք նաև հրաշալի լոլիկի սոուս պատրաստել՝ պարզապես լոլիկի կեսերը դնելով եռացող հյութի մեջ և մի փոքր եռացնելով։

Օլգա 8.08.12
Բարի օր.
Սեփական հյութի մեջ լոլիկի բաղադրատոմսում քացախ ընդհանրապես չկա։ Այս լոլիկները միայն սառնարանում են պահվում։ Արդյո՞ք դրանք պայթում են սենյակային ջերմաստիճանում:

Ալյոնա
Եվ դու, Օլգա, բարի օր: Հասած լոլիկն ինքնին պարունակում է բավարար քանակությամբ թթու, որը բնական կոնսերվանտ է։ Եթե ​​սպասքների (շշերի և կափարիչների) մանրէազերծման, հյութի մեջ լոլիկի մանրէազերծման բոլոր պահանջները բավարարված են, ապա այդ լոլիկը հիանալի կերպով պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում (դեռևս նպատակահարմար չէ դրանք դնել մարտկոցի մոտ): Իհարկե, եթե հնարավոր է, ավելի լավ է ցանկացած կարել պատշգամբում կամ նկուղում պահել, բայց դա անհրաժեշտ չէ:

Դինա 05.08.13
Պատրաստեց ամեն ինչ ձեր բաղադրատոմսով: Լոլիկները գեղեցիկ են ստացվել, կարծում եմ, որ համեղ են։ Ձմռանը կբացենք, հետո կփորձենք :-)

Լեյլա 13.08.13
Իմ այգում երկու դույլ չերրի լոլիկ ունեմ։ Ի՞նչ եք կարծում, դրանք կարելի՞ է գլորել լոլիկի հյութի մեջ՝ ըստ ձեր բաղադրատոմսի։ Բալը բարակ կեղև ունի, հո չե՞ն փլվի։ Եթե ​​ամեն ինչ ստացվեր, շատ լավ, գեղեցիկ ու օրիգինալ կլիներ։

Ալյոնա
Լեյլա, դուք կարող եք ապահով գլորել Cherry լոլիկն իմ բաղադրատոմսով: Սովորականի պես լոլիկը լվանում ենք, յուրաքանչյուր լոլիկի ցողունը դագանակով ծակում, որպեսզի տաք հյութով լցնելիս չճաքեն։ Լոլիկի հյութի համար ավելի լավ է սովորական լոլիկ օգտագործել։

Ամառային ռեզիդենտ 13.08.13
Ես հարց ունեմ. Լոլիկը կարելու ձեր բաղադրատոմսում Արտահայտությունը Եփել թակած լոլիկները էմալապատ ամանի մեջ մինչև փափկի, նշանակում է, որ լոլիկը խաշած է սեփական հյութի մեջ, թե՞ պետք է ջուր ավելացնել: Եվ այնուամենայնիվ, այդ լոլիկի կեղևը, որ լցնում ենք բանկաների մեջ, պետք է հանել, թե ոչ։

Ալյոնա
Ձեզ հարկավոր չէ ջուր ավելացնել։ Կաթսան կափարիչով փակեք, որպեսզի հյութերն ավելի արագ դուրս գան։ Եթե ​​չեք ցանկանում երկար ժամանակ անհանգստանալ հյութ պատրաստելու հարցում, ապա կարող եք լոլիկը անցկացնել մսաղացի միջով, և միայն դրանից հետո եռացնել հյութը։
Լոլիկի կեղևը հեռացնելը, թե ոչ, կախված է ձեզանից, դա առանձնապես չի ազդում պահպանման բաղադրատոմսի վրա: Միակ բանն այն է, որ հավելյալ ժամանակ կպահանջվի լոլիկը այրելու և հետո կեղևազրկելու համար։ Եվ այնուամենայնիվ, կեղևավորված լոլիկը ավելի փափուկ է, դրանք ավելի շատ տեղավորվում են բանկա, ուստի ավելի քիչ լոլիկի հյութ է պահանջվում:

Նինա Զուբկո 14.08.13
Ամեն ինչ հիանալի ստացվեց: Ես ձեր բաղադրատոմսով տասը երեք լիտրանոց շիշ գլորեցի։ Լոլիկը գեղեցիկ է։ Շատ շնորհակալություն!

Իրինա 21.11.13
Այս լոլիկները նույնպես պատրաստում եմ նույն բաղադրատոմսով։ Միայն հյութերի պատրաստման արագության համար ես օգտագործում եմ միկրոալիքային վառարան։ Լոլիկները կտրատում եմ շերտերով, լցնում ամանի մեջ, փակում MV-ի համար կափարիչով և դնում եմ 3 րոպե։ Լոլիկը նույնպես հյութ է բաց թողնում։ Եվ հետո ես այն անցնում եմ պտուտակի հյութի միջոցով: Այսպիսով, դա ավելի արագ կլինի:

Ալյոնա
Իրինա, շնորհակալություն բաղադրատոմսի հետաքրքիր հավելման համար:

Զուհրա 07.02.14
Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան լոլիկը սեփական հյութի մեջ…?! Ես միշտ շատ լոլիկ եմ տնկել, և միշտ մի քանի սիրելի սորտեր: Սովորական եղանակով մի քիչ պահպանեցի համեմունքներով, բայց հիմնականում սեփական հյութի մեջ): Այդպիսի լոլիկներն արագ ուտում էին, և որոշ ճաշատեսակներ պատրաստելու համար օգտագործում էին լոլիկի հյութ՝ նույն գնված տոմատի մածուկի կամ սոուսի փոխարեն։ Շատ գործնական կտոր!

Լիլի 29.07.14
Դուք, Ալենա, հյութի մեջ գեղեցիկ լոլիկ ունեք, և շատ դրական ակնարկներ կան: Այսպիսով, բաղադրատոմսը լավն է, ես կօգտագործեմ այն:

Եկատերինա 03.08.14
Շատ լավ բաղադրատոմս, անցյալ տարի փաթաթված լոլիկ, ահա ես նորից գնում եմ: Տղաս հաճույքով հյութ է խմում, ես արդյունաբերական հյութ չեմ գնում։

Ալյոնա
Եկատերինա, շնորհակալություն արձագանքի համար, տղա միայն առողջություն)))

Մարինա 09.08.14
Ես արդեն 10 տարի է, ինչ պատրաստում եմ այս լոլիկները, իմ ընտանիքը շատ է սիրում դրանք։ սկզբում ես մսաղացով հյութ էի պատրաստում, իսկ հիմա հյութը խնայում է։ դրանք պահվում են իմ տանը՝ վառարանի մոտ գտնվող պահարանում և երբեք չեն պայթել։ Այս տարի որոշեցի ջեռոցում մանրէազերծել, տեսնենք ինչ կլինի։

Ջուլիա 13.08.14
Բարի օր! Բաղադրատոմսը շատ մանրամասն նկարագրում է լոլիկի պատրաստման գործընթացը, բայց ես մի հարց ունեմ՝ որոշ բաղադրատոմսերում ասվում է, որ լոլիկի բանկաները պաստերիզացվում են 100 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում՝ առանց ջուրը եռման հասցնելու: Ինչպես հասկացա քո բաղադրատոմսում, ջուրը պե՞տք է եռա։ Շնորհակալություն պատասխանի համար։

Ալյոնա
Ջուլիա, ճիշտ հասկացաք, ջուրը պետք է եռա։
Ջերմային բուժումը 100 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանում կոչվում է պաստերիզացիա, պաստերիզացիայի արդյունքում բակտերիաները մահանում են, բայց սպորները գոյատևում են։ Ստերիլիզացումը համարվում է ջերմային մշակման առավել հուսալի մեթոդ, բակտերիաները և սպորների մեծ մասը մահանում են եռման ժամանակ: Նման կարերը շատ ավելի լավ են պահպանվում, և այն պետք չէ պահել սառնարանում։ Բավական է պահել մութ զով տեղում։

Նատալյա 15.08.14
Ես մի քանի շիշ լոլիկ փաթաթեցի ձեր բաղադրատոմսով: Միայն ժամանակ խնայելու համար դրանք լցրի գնված լոլիկի հյութով։ Իհարկե լավ եփվեց։ Ի՞նչ եք կարծում, ինչպե՞ս կպահվեն դրանք նորմալ:

Ալյոնա
Նատալյա, գնված լոլիկի հյութով, կարելը շատ ավելի թանկ է: Ինչ վերաբերում է պահեստավորմանը, ապա լոլիկը պետք է նորմալ կանգնի, քանի որ հյութը գործարանում մեկ անգամ արդեն ստերիլիզացվել է։ Ճիշտ է, նույն պատճառով այն այլեւս այնքան օգտակար չէ, որքան տնական թարմ պատրաստված։

Իրինա 18.08.14
Ես չեմ կարող հասկանալ, թե ինչպես են ստերիլիզացվում բանկաները: Պատրաստի, լցված տարաները 30 րոպեով դնում ենք եռման ջրի մեջ։ բայց ինչպե՞ս այդ դեպքում դրանք վառել տաք ջրից և որքա՞ն ժամանակ է ջուրը հասնում սափորներին: այն եռում է, ինչը նշանակում է, որ այն կարող է մտնել բանկա:

Ալյոնա
Իրինա, անպայման գնեք հատուկ աքցան պահածոների տարայի համար, դրանք արժեն մեկ կոպեկ, բայց մեծապես հեշտացնում են պահածոյացման գործընթացը։

• Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները և կափարիչները, ապա եռացրեք եռման ջրով:
• Լոլիկները լցնում ենք պատրաստված բանկաների մեջ և լցնում տաք լոլիկի հյութով։ Բանկը լցնում ենք մինչև ուսի գիծը կամ մի փոքր ավելի ցածր (ինչպես լուսանկարում): Անհնար է մինչև վերև լցնել, քանի որ տաքացնելիս հեղուկը լայնանում է, և հյութը սկսում է թափվել ծայրով։
• Նախապես պատրաստեք տաք ջրի մեծ կաթսա։ Պահանջվող ծավալը նույնպես ցանկալի է նախապես չափել։
• Լոլիկի բանկաները զգուշորեն դնել տապակի մեջ (բանկաները ծածկված են կափարիչներով, բայց ոչ փաթաթված):
• Կաթսայի ջրի մակարդակը մեկուկես-երկու մատով ցածր է բանկայի վերին եզրից: Չի կարելի եռացող ջուրը լցնել բանկաների մեջ։
• Ստերիլիզում ենք ըստ բաղադրատոմսի՝ կախված ծավալից։
• Բանկաները հանում ենք աքցանով, որն օգնում է բռնել տաք տարաը հենց պարանոցի հատվածում։ Քանի որ 2 կամ 3 լիտրանոց շշերը պարկեշտ են կշռում, անպայման կկանչենք բիսեպսով օգնականներ)))
• Լոլիկը գլորում ենք լոլիկի մեջ։

Սվետլանա Անատոլիևնա 05.09.14
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, լոլիկը լավ արժե:

Վիկա 22.02.15
Ինչ վերաբերում է ինձ, սա պարզապես ձմռանը լոլիկի ոլորելու կատարյալ բաղադրատոմսն է, ինչպես ասում են, երկուսը մեկում: Իմ ամբողջ ընտանիքը մեծ հաճույքով ուտում է դրանք, իսկ ես լոլիկից բորշ եմ պատրաստում։ Ստացվում է, որ ես խնայում եմ և՛ բանկերը, և՛ տարածքը մառանում)): Եվ ամենակարեւորը, այստեղ քացախ չկա, նույնիսկ երկու տարեկան որդուս առանց վախի նման լոլիկ եմ տալիս։

Գալինա Սերգեևնա 29.07.15
Անցյալ տարի ես գլորեցի այս լոլիկը սեփական հյութի մեջ: Համեղ, իսկ ամենակարեւորը՝ ոչինչ կորած է՝ լոլիկ են ուտում, հյութ՝ խմում։

Օլգա 02.08.15
Գեղեցիկ լոլիկ. Շատ լավ ակնարկներ: Այսպիսով, ես էջանշեցի բաղադրատոմսը:

Միտրուշինա Տատյանա 13.08.15
Վերանայել է շատ բաղադրատոմսեր: Հաստատվել է ձեր վրա: Գնաց դա անելու: Աստված օրհնի!

Ալյոնա
Տատյանա, հուսա Աստծուն, բայց նաև հետևիր տեխնոլոգիային)))

Վիտալի 03.09.15
Հնարավո՞ր է դա անել առանց ստերիլիզացման: Դե, առաջին անգամ լցնել եռացող ջուր, իսկ երկրորդ անգամ հյութով ...

Ալյոնա
Վիտալի, անպայման ստերիլիզացնելու ենք!!! Այս բաղադրատոմսում քացախ չկա, ամեն ինչ բնական է, ուստի փորձեր չկան: Ուշադիր կարդացեք ստերիլիզացման կանոնները))))

Առավելագույնը 06.09.15թ
Վիտալիկ, եղբայր, լոլիկը չի կարելի ստերիլիզացնել կամ նույնիսկ լվանալ: Ջե՜յ... հետո բաժանորդագրվի՛ր, թե ինչպես անցավ :))))))

Սվետլանա 28.09.15
Ձեզ անհրաժեշտ են համեմունքներ

Ալյոնա
Սվետլանա, ձեր հայեցողությամբ, կարող եք տեղադրել ձեր սիրած համեմունքները: Սա ճիշտ նույնն է, ինչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր ճաշակով կարգավորում է աղի և շաքարի քանակը))) Չնայած ... ամենաարժեքավոր լոլիկի հյութն ընդհանրապես առանց աղի, շաքարավազի և համեմունքների է։ Այնուհետև, անմիջապես բաժակի մեջ, ավելացրեք աղ և մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ:

Ամառ առանց լոլիկի. Անհավանական է։ Պայծառ, հյութալի մրգերը կարմիր կողքերով վիտամինների հիմնական մատակարարն են ողջ տաք սեզոնի ընթացքում: Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ձմռան համար փակում է ամառվա մի կտոր։ Այս հոդվածում լոլիկի պահածոյացման լավագույն բաղադրատոմսերը: Փորձիր, մատներդ կլիզես։ Համեղ թթու, աղած, արևի չորացրած լոլիկ, լոլիկ սեփական հյութով և բերքահավաքի այլ հուսալի եղանակներ։ Խոհարարական գործերում կօգնեն լուսանկարներն ու խոհարարների խորհուրդները:

Լոլիկը ամառվա խորհրդանիշն է

Երկար սպասված ջերմության հետ գալիս է, և ժամանակն է պոմիդոր քաղել մահճակալներից և ջերմոցներից: Այս անհավանական համեղ բանջարեղենը՝ հագեցած հատուկ բուրմունքով, ամառային հազարավոր ուտեստների հիմքն են։ Ցուրտ սեզոնին դրանք նույնպես անփոխարինելի են։

Ուշադրություն. Լոլիկը դիետիկ մթերք է, այն ցածր կալորիականությամբ է, պարունակում է շատ պուրիններ։ Պարադոքս է, բայց ջերմային մշակման ժամանակ լոլիկի հյութն ավելի օգտակար է դառնում, քանի որ. այն մեծացնում է հակաօքսիդանտի՝ լեյկոպինի քանակը։ Բանջարեղենը հակացուցված է միայն միզաքարային հիվանդությունների դեպքում։

Կարմիր, դեղին և նույնիսկ կանաչ լոլիկը կարելի է հարյուր կերպ պահպանել՝ սառեցնում են, չորացնում, աղում, մարինացնում, լոլիկ են պատրաստում, հյութ քամում, նույնիսկ մուրաբա։ Լոլիկը շատ «բարյացակամ» է, դրանք համակցված են գրեթե բոլոր առկա բանջարեղենի հետ և մտնում են տարբեր պահածոների աղցանների մեջ։

Լոլիկի ամբողջական ռուլետ։ Դասական եղանակ

Սերնդից սերունդ, բլանկների բաղադրատոմսերը փոխանցվում են հետագա օգտագործման համար: Մենք սովորաբար լոլիկը պահում ենք այնպես, ինչպես դա անում էին մեր մայրիկը կամ տատիկը: Առաջարկում ենք ծանոթանալ պահպանման ընդհանուր ճանաչված, դասական մեթոդին։ Միգուցե դա տարբերվում է ձեր ճանապարհից:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - որքան կտեղավորվի 3 լիտր տարողությամբ բանկաների մեջ;
• 2-3 հովանոց սամիթ մեկ բանկա;
• մաղադանոս, սև հաղարջի տերևներ 2-3 հատ մեկ բանկա;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1-2 դափնու տերեւ, 5-6 հատ սև պղպեղ։

Մարինադի համար 3 ​​լ. բանկ:

• 1,5 լ. ջուր;
• ½ փ. Սահարա;
• 1 ճ.գ աղ;
• 50 գր. սեղանի քացախ 9%:

Խոհարարության քայլեր.

1. Պատրաստել ապակե տարաներ պահածոյացման համար, լվանալ սոդաով և մանրէազերծել ջրային բաղնիքում կամ ջեռոցում։
2. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ ներքևում լցրեք սխտորը, լվացած կանաչին, դափնին և պղպեղը։ Այնուհետև - լվացված ամբողջական մրգերը «ուսերին»:
3. Առաջին անգամ եռացող ջուրը լցվում է բանկաների մեջ։
4. Այս պահին անհրաժեշտ է աղաջուր պատրաստել՝ 1,5 լիտր: ջուր (1 բանկա) բաղադրիչների բաղադրության մեջ նշված աղի, շաքարավազի և քացախի քանակությունը.
5. 10-15 րոպե հետո. բանկաներից ջուրը պետք է լցնել և դրա փոխարեն լցնել պատրաստված աղաջուրը։
6. Վերջին փուլը բանկաների կարումն է։ Այնուհետև ավանդական քայլը՝ տարաները գլխիվայր փաթաթեք, սպասեք մինչև սառչեն և դրեք պահեստում։

Աղած լոլիկ համեմունքներով

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան համեմունքների հոտով թաթախված հյութալի աղած լոլիկը: Այս ավանդական նախուտեստը հայտնի է վաղուց, նախկինում խրթխրթան վարունգը և կանաչավուն լոլիկը աղում էին փայտե տաշտերի մեջ։ Այսօր այն կարելի է պատրաստել բաժակով, դույլով կամ սովորական կաթսայում՝ մեջը դնելով դարչնագույն, կարմիր կամ կանաչ բանջարեղեն։

Խորհուրդ. Պարզվում է, որ կարմիր լոլիկը ավելի առողջարար է, քան դեղինը։ Իսկ ձեթով լցրած լոլիկն ավելի առողջարար է, քան թարմ մրգերն առանց որևէ բանի։ Բանն այն է, որ հասած բանջարեղենը պարունակում է ճարպային լուծվող վիտամիններ, որոնք հիանալի ներծծվում են կարագի կամ թթվասերի առկայության դեպքում։

Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է կափարիչով մեծ արծնապակի կաթսայում աղելու համար.

• նույն բազմազանության միջին չափի կանաչավուն լոլիկ;
• չոր սամիթի ճյուղեր և հովանոցներ;
• ծովաբողկ արմատ;
• մի գլուխ սխտոր;
• թարմ հավաքված հաղարջի տերևներ;
• տաք կարմիր պղպեղ;
• աղ.

Կաթսայի մեջ պահածոյացված լոլիկը կարելի է ուտել մեկ ամիս հետո և պահել մինչև 5 ամիս:

1. Պատրաստեք կոնտեյներ. Կաթսան լավ լվանալ և վրան լցնել եռման ջրով։
2. Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք, առանձնացրեք և մաքրեք սխտորի պճեղները։
3. Էմալապատ թավայի ամբողջ հատակին շարունակական շերտով շարում ենք հաղարջի, սխտորի, սամիթի, պղպեղի առկա տերեւների կեսը։
4. Կանաչ «բարձի» վրա պետք է դնել բոլոր լոլիկները։ Ամենամեծերը ներքևում են, ամենափոքրերը՝ վերևում։
5. Վերջին շերտը մնացած խոտաբույսերն ու համեմունքներն են։
6. Ապագա աղը դնելով, կարող եք աղաջուր անել: Այս 350 գր. աղերը լուծվում են 5 լ. ջուր և թողեք եռա 5-7 րոպե։
7. Լոլիկի հանպատրաստից տակառը պետք է լցնել եռացող հեղուկով, ծածկելով կանաչ համեմունքների վերին շերտը: Հետո ափսե ու ճնշում։ Ժամանակը կաշխատի հետագա պատրաստության վրա։
8. Կծու աղի մրգերը կարելի է ուտել մեկ ամսում։ Կաթսայի մեջ աղելը կարող է կանգնել մինչև գարուն, բայց եթե դա ձեզ չի համապատասխանում, պատրաստի լոլիկը, աղաջրի հետ միասին, պետք է գլորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Լոլիկը սեփական հյութի մեջ - մատներդ կլիզես

Լոլիկի հյութի մեջ կարմիր կամ բորդո բանջարեղեն պատրաստելը նման է երկու նապաստակի բռնվածին: Նախ, դուք ստանում եք նուրբ աղած լոլիկ: Երկրորդ՝ բնական լոլիկ, որն անփոխարինելի է բորշի, սոուսների, սպագետտիի համար։ Այս բաղադրատոմսը պարունակում է չկեղևավորված լոլիկ։ Բերքահավաքի և պահպանման ընթացքում դրանք մնում են ամբողջական, անվնաս և շատ համեղ։

Բաղադրությունը պահածոյացման համար 5 բանկա 1 լիտրանոց.

• 5 կգ. մանր լոլիկ եւ 3 կգ. մեծ, հասած մրգեր;
• 200 գր. Սահարա;
• 50 գր. աղ;
• 5 ոլոռ սև բուրավետ պղպեղ;
• 5 ծաղիկ չոր մեխակ;
• 3 ճ.գ թակած սխտոր;
• 1 ճ.գ քացախաթթու 70%:

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանր լոլիկի յուրաքանչյուր պտուղ պետք է լվանալ, չորացնել, ատամհատիկով ծակել ցողունի շուրջը 3-4 անգամ։
2. Լոլիկները սերտորեն սեղմեք լվացված և շոգեխաշած բանկաների մեջ:
3. Խոշոր հասուն նմուշները պետք է կտրել, եփել մինչև եփվեն և քսել, որպեսզի ստացվի տոմատի մածուկ առանց թխվածքի։
4. Ստացված լոլիկը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Հեղուկ «կարտոֆիլի պյուրե» մեջ ավելացրեք բոլոր խոտաբույսերն ու համեմունքները: 30 րոպե հետո. Եփած լոլիկի վրա քացախ ավելացնել, խառնել, կրակն անջատել։
5. Այնուհետև բոլոր բանկաները պետք է լցնել տաք լոլիկի հյութով, ծածկել դրանք կափարիչներով և 30-40 րոպե ստերիլիզացնել բալոնները կաթսայի մեջ։
6. Ստացված գեղեցիկ ծածկոցները ավելի լավ է ծածկել տաք ծածկով, որի տակ դրանք աստիճանաբար կհովանան։

Սառեցված լոլիկ տոպրակների, տարաների և արձանիկների մեջ

Եթե ​​կա ընդարձակ սառնարան, ապա լոլիկը չի կարելի փակել, այլ սառեցնել։ Կարմիր բանջարեղենի առանձնահատկությունն այն է, որ հալվելուց հետո այն պահպանում է իր համը, գույնը և իր բոլոր հատկությունները։

Լոլիկի հյութը սառեցնելու մի քանի եղանակ կա. Օրինակ, խաշած և տրորված միջուկը փաթեթավորվում է բաժանված պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, սառեցվում և դրվում սառցախցիկում իրար վրա: Ձմռանը պարզապես անհրաժեշտ է բացել փաթեթը և օգտագործել լոլիկը նախատեսված նպատակին։

Դուք կարող եք պատրաստել հում բանջարեղեն - շերտով: Կտրել, դնել հարթ մակերեսի վրա և - սառցախցիկում: 2 ժամ հետո լցնել տոպրակների և պլաստիկ տարաների մեջ։