Վառարանում հավի համար օրիգինալ մարինադների բաղադրատոմսեր. Մի շարք մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հավի համար

Անկասկած, մարինացված հավն ավելի համեղ է, քանի որ մարինացման ընթացքում միսը հագեցած է համերով և բույրերով և դառնում է շատ ավելի նուրբ։

Հավի մարինադի բաղադրատոմսերը կարող են շատ տարբեր լինել, բայց նրանց մեծ գումարածն այն է, որ դրանք բոլորը ունիվերսալ են: Այսպիսով, մարինացված հավը կարող եք պատրաստել ջեռոցում, թավայի մեջ կամ ածուխի վրա։

Հավի մարինացման հիմնական կանոնները

Նախևառաջ, մենք հիշում ենք, որ որքան մեծ է հավի դիակը, այնքան երկար է պահանջվում մարինացման ժամանակահատվածը: Պարզ ասած, եթե ցանկանում եք մի ամբողջ հավ մարինացնել, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​պահել մարինադի մեջ առնվազն 12 ժամ։ Եթե ​​հավի միսը մարինացնեք առանձին կտորներով, ապա ժամանակը զգալիորեն կրճատվում է։ Դա բավարար կլինի 1 - 2 ժամ:

Հավի միսը պետք է մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես որ այն լավագույնս հագեցած է համով: Այնուամենայնիվ, դա վերաբերում է միայն հավի առանձին կտորներին: Եթե ​​մենք մարինացնում ենք մի ամբողջ դիակ, ապա, հաշվի առնելով մարինացման երկար ժամանակահատվածը, այն պետք է ուղարկենք սառնարան։

Միս պատրաստելիս պետք է նախօրոք որոշել բաղադրատոմսը, քանի որ դրանից է կախված, թե որ ձեթն օգտագործենք։ Օրինակ, եգիպտացորենի յուղը բազմակողմանի է և գործում է բոլոր բաղադրատոմսերում: Բայց ձիթապտղի յուղը պետք է համակցվի Պրովանսի խոտաբույսերի և պապրիկայի հետ: Արևածաղկի ձեթը (անբուրմունք) լավ համադրվում է կծու պղպեղի հետ:

Հավի թթու թթու դնելու համար, բացի ձեթից, մեզ անհրաժեշտ են համեմունքներ։ Հիմնական համեմունքը աղն է։ Դնում ենք ըստ ճաշակի։ Այնուամենայնիվ, պետք է հիշել, որ երկար թթու դնելով, աղը դրվում է հենց վերջում: Հակառակ դեպքում, մեր հավը վտանգված է դառնալ կոշտ:

Բացի աղից, մարինադների մեջ հաճախ դնում են սև և կարմիր աղացած պղպեղ։ Այս համեմունքները համեմունք են ավելացնում ճաշատեսակին:

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր հավի միսը հագեցնել անզուգական բույրով, ապա մարինադին ավելացրեք խոտաբույսեր։ Դրանցից ամենատարածվածներն են՝ սուսամբարը, խնկունին, ուրցը, եղեսպակը, ռեհանը։ Դուք կարող եք ավելացնել մաքուր խոտաբույսեր: Եվ դուք կարող եք օգտագործել դրանց համակցությունները:

Եթե ​​հաշվի առնենք եվրոպական բաղադրատոմսերը, ապա այնտեղ, հաճախ, կարելի է գտնել այնպիսի համեմունք, ինչպիսին կարրին է։ Այս բարդ համեմունքը մշկընկույզի, կծու պղպեղի, մանանեխի, չամանի և համեմի խառնուրդ է։

Քրքումը հաճախ օգտագործվում է հնդկական խոհանոցում։ Այն հագեցնում է հավի միսը ոչ միայն հիանալի բույրով, այլև գեղեցիկ ոսկեգույն գույնով։

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր ճաշատեսակին տալ մի փոքր յուրահատուկ արևելյան համ, փորձեք ձեր մարինադի մեջ կոճապղպեղ ավելացնել:

Մենք վերլուծել ենք հավի միսը մարինացնելու հիմնական համեմունքները։ Հիմա եկեք անցնենք կոնկրետ բաղադրատոմսերին, թե ինչպես և ինչ քանակությամբ ավելացնել համային հավելումներ։

Հավի մարինացում ջեռոցի համար

Առավել ստանդարտը մեղր-մանանեխի մարինադն է: Մենք կսկսենք նրանից:

Բաղադրությունը:

• 45-50 գրամ կարագ
• 10 գրամ Դիժոնի մանանեխ
• 25 գրամ մեղր
• 15 մլ Worcestershire սոուս
• 1 թեյի գդալ չոր Պրովանսի խոտաբույսեր:

Մեղրով մանանեխի մարինադի բաղադրատոմսը.

Հալեցնել կարագը վառարանի վրա։ Մանանեխն ու մեղրը թաթախեք տաք յուղի մեջ։ Յուղը պետք է ուղղակի տաք լինի, որպեսզի մեղրը լավ լուծվի։ Հաջորդը ավելացրեք Worcestershire սոուսը և Պրովանսի խոտաբույսերը: Դուք կարող եք աղել ըստ ճաշակի:

Սոյայի մարինադ հավի համար ջեռոցում

Սոյայի սոուսը հաճախ օգտագործվում է ասիական խոհանոցում: Այն հատկապես լավ է մեղրի հետ համակցված։ Հենց այս մարինադում է պատրաստվում բոլորին հայտնի teriyaki հավը։

Բաղադրությունը:

• 35 գրամ մեղր
• 35 մլ սոյայի սոուս
• 15 գրամ տոմատի խյուս
• 15 գրամ Դիժոնի մանանեխ
• 15 մլ սեղանի քացախ
• Աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սոյայի մարինադի բաղադրատոմսը.

Մեծ ամանի մեջ մեղրը խառնել սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել տոմատի խյուս, մանանեխ, քացախ և պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարելի է մի քիչ աղել։ Մենք մեր հավը թաթախում ենք մարինադի մեջ։ Թողնել 20-30 րոպե։

Հնդկական հավի մարինադ

Մարինադի հետևյալ բաղադրատոմսը նվիրված է վառ բույրերի և անսովոր համային համադրությունների բոլոր սիրահարներին։

Բաղադրությունը:

• 115 մլ հունական յոգուրտ
• 45 գրամ քաղցր սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1/2 կիտրոնի հյութ
• 35 մլ ձիթապտղի յուղ
• 1 1/2 թեյի գդալ պապրիկա
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 1 թեյի գդալ Garam Masala
• 1 պտղունց համեմ
• 1 պտղունց կայենյան պղպեղ։

Հնդկական մարինադի բաղադրատոմսը.

Վերը նշված բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք բլենդերի մեջ։ Դրանք լավ խառնել, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։ Մարինադը բոլոր կողմերից քսեք հավի վրա: Թողնել 30 րոպե, ապա անցնել եփմանը։

Մայոնեզի մարինադ հավի համար ջեռոցում

Մայոնեզի վրա հիմնված մարինադը բոլոր ժամանակներում բարձր է գնահատվել: Ենթադրվում է, որ դրա օգնությամբ դուք կարող եք զգալիորեն փափկացնել հավի միսը: Հավանեք, թե ոչ, ինքներդ ստուգեք:

Բաղադրությունը:

• 65 մլ մայոնեզ
• 3 փոքր պճեղ սխտոր
• 2 ճյուղ խնկունի
• 2 ճյուղ ուրց
• 1 կիտրոնի հյութ։

Մայոնեզի մարինադի բաղադրատոմսը.

Նախ պետք է մանր կտրատել սխտորը։ Դուք կարող եք դա անել բլենդերով, քերել կամ մանրացնել հավանգի մեջ։ Ավելացնել մի քիչ աղ: Այնուհետև սխտորի խյուսին ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Հավի միսը քսում ենք մարինադով և 8 ժամով ուղարկում սառը տեղ։

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Հարգելի հյուրեր:
Դուք մի կողմ եք թողնում կասկածները
Ազատորեն սեղմեք կոճակները
Եվ պահեք մեր բաղադրատոմսը:
սոցիալական ցանցերի էջերում,
Ավելի ուշ նրան գտնելու համար
Ժապավենում պահպանելու համար,
Ընկերներին բաժանելու համար։

Եթե ​​սա պարզ չէ,
Էջանշեք կայքը:
Սեղմեք Ctrl D և գտեք մեզ ամենուր:

Սեղմեք Ctrl+D՝ էջը էջանշելու համար:

Դե, եթե հանկարծ նորից
Թեմայի շուրջ ասելիք կա
Լրացրեք ստորև ներկայացված ձևը

Հավի մսով ուտեստները մեր սեղանների ամենատարածված ուտեստներից են։ Սա բացատրվում է նրանով, որ այս ապրանքն ունի ցածր ինքնարժեք, բայց միևնույն ժամանակ ունի գերազանց համ։ Հավի միսն ավելի հյութալի և նուրբ կլինի, եթե եփելու ժամանակ օգտագործեն մարինադ:

Ինչպես մարինացնել հավը մայոնեզի մեջ

Բաղադրությունը:
- հավի դիակ
- մայոնեզ - 220 գ
- համեմունքներ
- սոխ

Խոհարարություն:
1. Հավի միսը մանր կտրատել, դնել ամանի մեջ, աղ, ավելացնել համեմունքներ։
2. Մարինացնելուց առաջ հավը ողողում ենք, ներսից կտրում։
3. Մսի կտորները լցնել մայոնեզով, խառնել, թողնել մի երկու ժամ։

Մայոնեզի մարինադը ոչ միայն բարելավում է հավի մսի համը, այլեւ թխելուց հետո մսին ​​ոսկե դարչնագույն է հաղորդում։

Կեֆիր հավի մարինադ.

Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 2 հատ:
- կեֆիր - 120 գ
- կոճապղպեղ - ճաշի գդալ
- համեմունքներ
- աղ
- կիտրոնի հյութ

Խոհարարություն:
1. Խառնեք կիտրոնի հյութը, աղը, համեմունքները, քերած կոճապղպեղը, կեֆիրը։
2. Հավի միսը կտրատել, լցնել ստացված մարինադի վրա, թողնել 6-8 ժամ։
3. Հավի միսը կարելի է խորովել։

Սոյայի մեջ մարինացված հավ.

Բաղադրությունը:
- սոյայի սոուս
- ձիթապտղի ձեթ
- աղ
- հավ
- համեմունքներ

Խոհարարություն:
1. Ձիթապտղի յուղը խառնել սոյայի սոուսի հետ, ավելացնել մի քիչ աղ։
2. Հավի միսը կտորների կտրատել, դնել ամանի մեջ, լցնել մարինադի վրա, ավելացնել համեմունքներ։
3. Միսը պահել մարինադի մեջ ոչ ավելի, քան երկու ժամ։

Ինչպես մարինացնել հավի միսը խորովածի համար:

Հավի շամփուրների համար հավի ցանկացած հատված կհամապատասխանի: Մեր բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք հավի թմբուկներ: Հավի այս հատվածը անհարմար է շամփուրների վրա լարելու համար, ուստի ավելի լավ է այն տապակել գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:
- մայոնեզ - 155 մլ
- աղ
- սոխ - 5 հատ
- հավի թմբուկներ - 2 կիլոգրամ
- պղպեղ

Խոհարարություն:
1. Հավի թմբուկները ողողել սառը ջրով, աղով, պղպեղով, դնել խորը կաթսայի մեջ, թողնել եփվի 15 րոպե։
2. Հավի միսին ավելացրեք մայոնեզ։ Համոզվեք, որ մայոնեզը ծածկում է յուրաքանչյուր կտոր:
3. Սոխը կտրատել լայն կիսօղակներով, ավելացնել հավի միսին։
4. Խառնել սոխը և հավի շամփուրները, ծածկել կափարիչով, թողնել եփվի մեկ ժամ, ապա դնել սառնարանը։ 10-12 ժամ հետո խորովածը պատրաստ կլինի։
5. Խորովածը դնել գրիլի վրա։
6. Տեղադրեք քերիչը գրիլի վրա։
7. Ջերմությունը պետք է չափավոր լինի, որպեսզի հավի կտորները լավ թխվեն։ Ժամանակ առ ժամանակ քերել շրջել և միսը ցանել ջուր, գարեջուր կամ գինի։
8. Տապակել հավի կտորները երկու կողմից՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը։
9. Բացել քերել, սոխը դնել տապակած կողմի վրա, ծածկել քերիչով, տապակել մինչև փափկի։ Հենց թափանցիկ հյութը սկսում է առանձնանալ, միսը պատրաստ է:

Մարինադի մեջ պղպեղի և աղի քանակը կարող եք որոշել՝ համտեսելով այն ձեր լեզվով։ Դուք պետք է հստակ զգաք երեք համ՝ աղից աղ, կծու պղպեղից, թթու՝ մայոնեզից։ Մարինացնելու ժամանակի մասին կարող ենք ասել հետևյալը՝ որքան շատ մարինացնեք քյաբաբը, այնքան ավելի նուրբ և փափուկ կլինի հավը։ Գործընթացն ավելի արագ կընթանա, եթե միսը մարինացնեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Մարինադ լոլիկով և խնձորի քացախով.

Լոլիկ - 2 հատ
- աղեղ - 4 հատ:
- մայոնեզ - 255 գ
- խնձորի քացախ - մի քանի ճաշի գդալ
- աղ
- համեմունքներ

Կիտրոնի մարինադ.

Սեւ պղպեղ
- աղ
- սոխ
- սխտոր
- կիտրոնի հյութ

Սպիտակ գինու մարինադ.

Կիտրոնի հյութ
- Սեւ պղպեղ
- աղացած համեմ
- սխտոր
- սոխ
- լոլիկ
- Սպիտակ գինի

Մարինադ տոմատի մածուկով.

Կարմիր աղացած պղպեղ
- տոմատի մածուկ
- աղ
- չաման

Մարինադ թթվասերով.

Կիտրոնի հյութ
- թթվասեր
- պղպեղ
- աղ
- սխտոր

Մարինադ մածունով.

բնական յոգուրտ
- մաղադանոս
- սխտոր
- սոխ
- աղ
- Սեւ պղպեղ

Մարինադ պապրիկայով և կարրիով

Քրքում
- զիրա
- կարրի փոշի
- աղ
- աղացած պապրիկա
- բուսական յուղ
- բնական յոգուրտ

Ենթադրվում է, որ երկու ժամը բավական կլինի հավի միսը մարինացնելու համար, բայց որքան երկար պահեք միսը մարինադի մեջ, այնքան ավելի բուրավետ և հյութալի կստացվի։

Ինչպես մարինացնել հավը ջեռոցի համար:

Հետևյալ մարինադը կօգնի հավի միսին համեղ համ հաղորդել. Պատրաստեք 1,5 լիտր եռման ջուր, վրան ավելացրեք մեկ գդալ աղ և 3 ճաշի գդալ քացախ։ 4 պճեղ սխտորը մանր կտրատել, խառնել սպիտակ, սև և կարմիր պղպեղի հետ։ Խառնուրդը խառնել լուծույթի հետ, մեջը դնել հավի կտորները։ Եթե ​​շատ ժամանակ ունեք, փորձեք հավը մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ՝ ամանի մեջ ավելացնել 2 կիտրոն և 3 նարինջ, դնել հավի կտորները, թողնել, որ դրանք մարինացվեն մեկ օր։

Ինչպես ճիշտ մարինացնել հավի միսը:

Եթե ​​պատրաստվում եք մի ամբողջ հավ խորովել, ապա մարինացնելուց առաջ թրջեք այն ներսից։ Մարինադը որովայնի հատվածի համար պետք է լինի բավականին հաստ ու մածուցիկ։ Օրինակ՝ մանանեխը խառնել հնդկաձավարի մեղրի հետ, նոսրացնել սոյայի սոուսով մինչև թթվասերի խտությունը։ Դուք կստանաք իրական «»:

Քսեք դիակը ստացված կազմով ներսից և դրսից: Լվացեք կրաքարի մի փոքր կտոր, կտրեք երրորդը: Վերցրեք պատառաքաղը և մեծ մասամբ տրորեք ցիտրուսային միջուկը, այնուհետև այն մտցրեք հավի փորի մեջ: այս դեպքում պարզապես զարմանալի համ կունենա:

Դուք ձեռքի տակ ունե՞ք մայոնեզ կամ մեղր: Ոչ մի խնդիր! Կծու խոտաբույսերը կօգնեն փրկել իրավիճակը։ Հնարավորության դեպքում ընտրեք թարմ տերեւներ՝ անանուխ, եղեսպակ, ռեհան, խնկունի։ Շատ համեղ է ստացվում։ Մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ Կրծքագեղձը կամ ազդրերը հիանալի կփափկեցնեն կեֆիրը։

Ցանկանու՞մ եք էկզոտիկ: Ապա փորձեք պատրաստել ճապոնական հավ: Դրա համար վերցրեք կոճապղպեղ, սոյայի սոուս՝ խտացրած ալյուրով և համեմված սխտորով։ Նման սոուսը ոչ միայն կծու համ կհաղորդի ձեր ճաշատեսակին, այլև դրա վրա խրթխրթան կեղև կստեղծի։ Եթե ​​դուք սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա հավի միսը քսեք կետչուպով կամ աջիկայով։

Ինչպես մարինացնել տապակած հավը:

Հավի միս թթու դնելու ամենահեշտ տարբերակը կետչուպն ու մայոնեզն են։ Նրանք կօգնեն մսին ​​հարուստ համ տալ։ Սկզբում հավի միսը քսում ենք աղի և պղպեղի խառնուրդով, իսկ հետո կետչուպով կամ մայոնեզով։ Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ է կեֆիրի մարինադը: Հավի մեկ դիակի համար ձեզ հարկավոր է 400 մլ կեֆիր։ Ֆերմենտացված կաթնամթերքին ավելացրեք ռեհան, աղ, պապրիկա։ Հավի միսը կտրատել, լցնել կեֆիրը համեմունքներով։ Միսը թողնել 2 ժամ, որպեսզի մարինացվի։

Ինչպես համեղ մարինացնել հավը. Կեֆիրի փոխարեն կարող եք վերցնել կոկոսի կաթ կամ սերուցք և դրանց վրա ավելացնել կարի և չիլի սոուս։ Կարող եք նաև օգտագործել ձիթապտղի յուղ և դրան ավելացնել սոյայի սոուս: Նման մարինադի մեջ հավի միսը պետք է մարինացվի մոտ երեք ժամ: Հարմար է սխտորով մարինադի տարբերակը: Այն կարող եք ավելացնել կետչուպի կամ մայոնեզի մեջ, կամ կարող եք քերել թռչնի դիակը։ Խառնուրդին կարելի է ավելացնել մանրացված սամիթ կանաչի։ Հավի միսը մի երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։

Մսին քնքշություն և յուրահատուկ համ կարող եք հաղորդել մարինադի օգնությամբ՝ կիտրոնի հյութի, բուսական յուղի և տարբեր համեմունքների ավելացումով։ Միսը հատկապես կծու կլինի, եթե մարինադի համար օգտագործեք գինի և մանանեխ։ Վերցրեք մի բաժակ սպիտակ գինի, մեկ ճաշի գդալ մանանեխ, մեկ ճաշի գդալ գինի կամ խնձորի քացախ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել պղպեղ, աղ։ Մարինացման համար 2 ժամը բավական կլինի։

Ինչպես մարինացնել խորոված հավը.

3. Հավի միսը հանել, չորացնել, քսել համեմունքով, թխել մինչև փափկի:

Վերոնշյալ բաղադրատոմսերի բաղադրությունը ներառում է տարբեր ապրանքներ, ուստի խորոված հավը ձեռք կբերի այլ համ։ Դուք չեք կարող համեմունք գնել գրիլի համար, այլ պատրաստել ինքներդ: Սա շատ ավելի առողջարար կլինի, քանի որ տնական համեմունքը զերծ կլինի բուրմունքից և գլուտամատից:

Ինչպես մարինացնել ապխտած հավը.

Բաղադրությունը:
- աղ - ճաշի գդալ
- համեմունք
- հավ - 1,5 կգ
- Դափնու տերեւ
- աղացած պղպեղ
- հասուն չորացրած գիհի հատապտուղներ - 5 հատ
- դարչին
- սեղանի քացախ - 3 ճաշի գդալ
- մանրացված կոճապղպեղ - ½ թեյի գդալ
- հատիկավոր շաքար - ճաշի գդալ

Խոհարարություն:
1. Կաղամբ պատրաստել, հավը քերել, մեկ օր դնել պրեսի տակ։
2. Եռացրած հովացրած ջրի մեջ ավելացնել մի քանի սև պղպեղի հատիկներ, մի երկու պճեղ սխտոր, 2 դափնու տերեւ, դարչին, չորացրած գիհի հատապտուղներ, քացախ, մանրացված կոճապղպեղ, հատիկավոր շաքարավազ։
3. Ամբողջ հավը պատում ենք պատրաստի աղաջրով։
4. Թռչունների դիակները երկու օր պահեք մարինադի մեջ:

Ինչպես մարինացնել տապակած հավը. Մի քանի խորհուրդ.

1. Նախ պատրաստում ենք միսը - մանրակրկիտ ողողում, չորացնում, չորացնում թղթե սրբիչով:
2. Զգուշորեն ընտրեք համեմունքները. ոչ բոլոր տեսակներն են համընկնում միմյանց հետ: Հավի եփելու համար, որպես կանոն, օգտագործում են պապրիկա, ռեհան, սխտոր, կարրի, սունելի գայլուկ, պղպեղ, աղ։ Այնուամենայնիվ, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող փորձարկել: Համոզվեք, որ համեմունքները հավասարապես բաշխված են հավի ամբողջ տարածքում:
3. Հավի թթու թթու դնելու համար կարելի է օգտագործել մանանեխ, մայոնեզ, սպիտակ գինի, քացախ։ Թթու պատրաստելու համար մի վերցրեք նշված բոլոր ապրանքները. ընտրեք մեկ բան. Դուք կարող եք մարինացնել միսը հենց տոպրակի մեջ՝ այն արագ է և շատ հարմար։ Այժմ դուք կարող եք պատրաստել:

Հավի մսից առավելագույն հաճույք ստանալու համար այն պետք է խնամքով մարինացնել։ Պատրաստելուց առաջ գործողությունների որոշակի հաջորդականությունը թույլ կտա ճաշատեսակը ձեռք բերել հիանալի համ։ Բնօրինակ բաղադրատոմսերը ներառում են տարբեր համեմունքների և համեմունքների օգտագործում, որոնց համակցությունները կարող են ստեղծել ճաշատեսակի յուրահատուկ համ: Հավի մարինադը օգտակար է մարսողական համակարգի համար։ Այն նպաստում է մարսողական հյութերի արտազատմանը։ Հաջորդը, մենք կքննարկենք մարինադի պատրաստման մի քանի օրիգինալ եղանակներ, որպեսզի տանտիրուհին կարողանա ապահով կերպով օգտագործել վառարանը, երբ նա եփում է թռչունը:

Նախ, եկեք նայենք այն հիմնական կետերին, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել թթու թթու դնելիս:
Առաջին հերթին պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ թռչնի ընտրությանը։ Պետք չէ գնել առաջինը, որը գրավում է ձեր աչքը, արտաքինը կարող է խաբել: Եթե ​​գնում եք խանութից, համոզվեք, որ նայեք պիտանելիության ժամկետին և որակի չափանիշներին համապատասխանությանը:

Եթե ​​նախատեսում եք մի ամբողջ հավ թխել ջեռոցում, ապա թթու թթուները պետք է անել երեկոյան։ Եթե ​​տանտիրուհին որոշի դիակը կտրել կտորներով, ապա թթու պատրաստելը շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջի: Օրինակ, բավական կլինի ֆիլեն պահել մարինադի մեջ մեկ ժամ, իսկ ոտքերը՝ 2-3 ժամ։

Կարևոր է հասկանալ, որ եթե կտորները կարելի է մարինացնել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ամբողջ դիակը պետք է գիշերը դնել սառնարանում։ Բացարձակապես կարիք չկա այն աղացնել։ Հակառակ դեպքում, միսը գիշերում կդառնա կոշտ և հետագայում անհամ: Աղը պետք է լցնել եփելուց անմիջապես առաջ։

Բավականին մի քանիսը կարևորությունըունի նաև բուսական յուղի ընտրանի։ Կան տարբեր տեսակի յուղերի հաստատված համակցություններ որոշակի համեմունքներով: Օրինակ, ձիթապտղի յուղը հիանալի ներդաշնակ է Պրովանսի հանրաճանաչ դեղաբույսերի հետ: Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ և մարինադին շատ պղպեղ են ավելացնում, արևածաղկի ձեթը կատարյալ է:

համեմունքների ընտրություն

Համեմունքների ընտրության իրավասու մոտեցումը կորոշի եփած ուտեստի հաջողությունը: Այս բաղադրիչները հագեցնում են այն հոյակապ բույրով և նպաստում համային որակների բացահայտմանը:

Ամենատարածվածը հետևյալ համեմունքներն են.

• Պղպեղ. Եթե ​​դասական բուրավետ պղպեղը ամենուր օգտագործվում է մարինադների մեծ մասում, ապա տաք համեմունքների վառվող ներկայացուցիչը չափազանց ընտրովի է: Բանն այն է, որ ոչ բոլորին է դուր գալիս ճաշատեսակի չափազանց կծու լինելը։ Ինչ-որ մեկը կարող է նույնիսկ խնդիրներ ունենալ մարսողական համակարգի հետ;
• Համեմունքներ. Կան մարինադային խոտաբույսերի որոշակի հավաքածուներ, որոնք ունեն հնչեղ անուններ՝ իտալական, ֆրանսերեն և այլն: Դրա հիմնական բաղադրիչներն են այնպիսի համեմունքներ, ինչպիսիք են ռեհանը, խնկունը և ուրցը: Ցանկության դեպքում այս խոտաբույսերին կարող եք ավելացնել մարջորամ կամ եղեսպակ;
• Կարրի. Այս հայտնի համեմունքի հետաքրքիր բաղադրությունը ներառում է չիլի, մշկընկույզ, քրքում, չորացրած համեմ և մանանեխ: Քրքումը հատուկ ուշադրության է արժանի, քանի որ այս համեմունքը հաճախ օգտագործվում է ճաշատեսակին գեղեցիկ դեղին գույն հաղորդելու համար։ Այնուամենայնիվ, հավելանյութի օգտակար հատկությունները կարող են զգալիորեն մեծացնել պատրաստի հավի բուն ախորժելիությունը.
• Կոճապղպեղ. Կոճապղպեղի արմատի յուրահատուկ բույրը դժվար է շփոթել ինչ-որ բանի հետ: Նրա բուժիչ հատկությունները լայնորեն կիրառվում են նաև բժշկության մեջ։ Մարինադի մեջ կոճապղպեղ օգտագործելիս հավը կարող է ստանալ նուրբ արևելյան համ:

Հավի մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում

Անմիջապես վերապահում անենք, որ քննարկվող բոլոր բաղադրատոմսերը ենթադրում են դասական բաժին՝ 0,5-0,6 կգ հավի միս։

Կեֆիրի մարինադ հավի համար

Այս մարինադի պահանջարկը պայմանավորված է բոլոր բաղադրիչների առկայությամբ, ինչպես նաև կեֆիրի օգտակար հատկություններով: Օգտագործման շնորհիվ միսը զարմանալիորեն նուրբ և հյութալի է։

Բացի այդ, բուրավետ ռեհանը, որը կարելի է ապահով կերպով համարել աֆրոդիզիակ, լավ համադրվում է կեֆիրի հետ։

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր կեֆիր (կարելի է օգտագործել և՛ 2,5%, և՛ 1% արտադրանք);
• 0,5 թեյի գդալ ռեհան;
• 3-4 ճաշի գդալ բուսական յուղ (ցանկալի է զտված);
• 3 մեծ մեխակ սխտոր;
• 0,5 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• 2 ճաշի գդալ մանանեխ։

Այս դեպքում խառնելու հաջորդականությունը նշանակություն չունի։ Մարինադը պատրաստելուց հետո ամբողջ հավի միսը խնամքով լցնում են վրան ու մեկ գիշեր ուղարկում սառնարան։ Առավոտյան պետք է նորից ստուգեք, որ միսը ամենուր մարինացված է, որից հետո այն կարելի է կես ժամով ուղարկել ջեռոց։

Սոյայի մեղրով մարինադ տնական հավի համար

• 2 ճաշի գդալ մեղր (ձեզ հեղուկ է պետք, շողոքորթածը հարմար չէ);
• 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1/3 թեյի գդալ ռեհան և նույնքան աղացած պղպեղ;
• 1/2 թեյի գդալ համեմ;
• 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Այս սոուսը թույլ է տալիս մի փոքր ավելի արագ մարինացնել հավի միսը, քան նախորդ մեթոդը։ 5 ժամը բավական է, որ մարինացման ժամանակ դիակը ստանա սաթի երանգ՝ մեղրի երանգով։ Թխելու համար անհրաժեշտ է ընդամենը կես ժամ ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մարինադ մեղրով և մեղմ մանանեխով

Պատրաստի ճաշատեսակին մի փոքր դառնություն ավելացնելու համար կարող եք հեղուկ մեղրը համադրել մեղմ մանանեխի հետ։ Սոուսի ամբողջ բաղադրությունը կունենա հետևյալ տեսքը.

• 4 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 1 ճաշի գդալ մեղմ մանանեխ;
• 1 ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ, առանց հոտի;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 3 մեխակ սխտոր;

Այս մարինադը սովորաբար օգտագործվում է տնական հավի բաժանված մասերը մարինացնելու համար: 2-3 ժամը բավական է, որպեսզի միսը լավ թրջվի սոուսով։ Թխելու ժամանակը մնում է նույնը՝ կես ժամ։

Ասիական քաղցր և կծու մարինադ

Եթե ​​տերերը սիրում են համարձակ փորձարկումներ, ապա քաղցր բաղադրիչների և տաք համեմունքների համադրությունը կարող է երաշխավորել նրանց անհավատալի համ։ Նման մարինադ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
• 2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
• 3-4 սմ կոճապղպեղի արմատ, անցած քերիչով;
• 3 մանրացված մեխակ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս;
• 1/2 թեյի գդալ բուրավետ համեմունք աղով (գուցե ավելի շատ ըստ ճաշակի)

Այս հավի մարինադի հիմնական բաղադրիչը կոճապղպեղի համեմունքն է: Այս արմատի կծու բույրը թռչնի մսին ​​տալիս է արևելյան համ: Այն կարող է օգտագործվել նաև հավի կտորների համար։ Մարինացման ժամանակը կլինի ընդամենը մեկուկես-երկու ժամ: Թխելու ժամանակը մնում է անփոփոխ՝ կես ժամ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Մարինադ ծույլերի համար

Այն երբեմն անվանում են նաև ունիվերսալ, քանի որ թթու թթուների արագությունը և բաղադրիչների պարզությունը կուրախացնեն ցանկացած սկսնակ։ Այս մարինադի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս հաղթահարել թռչնի միսը ընդամենը կես ժամում:

Սա կպահանջի հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 1/2 կիտրոն։ Դրանից միայն հյութ է պահանջվում;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ ֆրանսիական խոտաբույսերի խառնուրդ (ռեհան, խնկունի, մարջորամ, ուրց)
• 1/3 թեյի գդալ սև պղպեղ։

Հատված թռչնի միսը պետք է մարինացվի այս սոուսով և դրվի տոպրակի մեջ կես ժամով: Խոհարարության ժամանակը կարող է մի փոքր ավելի քիչ լինել, քան նախկինում քննարկված մեթոդներում: 20 րոպե անց արդեն կարող եք ստուգել հավը ջեռոցում պատրաստ լինելու համար։

Շատ տնային տնտեսուհիներ քննադատում են մսի կալորիականությունը, և, հետևաբար, նրանք նախընտրում են խորոված հավը ջեռոցում եփելու ավանդական եղանակներից: Սա իսկապես արդարացված է, քանի որ, համեմատած այլ մեթոդների հետ, խորոված հավը զգալիորեն ավելի քիչ կալորիա է պարունակում:

Մարինադ ջեռոցում խորոված հավի համար

Կախված պատրաստման ժամանակի պահանջներից՝ խորոված հավը կարելի է թխել մետաղական դարակի վրա (հարմար է դա անել մասերով) ջեռոցում կամ հատուկ շամփուրի վրա։ Վերջինս սովորաբար օգտագործվում է ամբողջ դիակի համար։ Այսպիսով, կծու մարինադ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ (եգիպտացորենի յուղը լավագույն ընտրությունն է);
• 1 թեյի գդալ կարրի համեմունք;
• 1/2 թեյի գդալ կարմիր պապրիկա;
• 1/4 թեյի գդալ մշկընկույզ;
• 4 պճեղ սխտոր անցած սխտորի մամլիչով;
• 1 թեյի գդալ կիտրոնի համ;
• 1/2 թեյի գդալ բուրավետ պղպեղ և նույնքան աղ։

Բոլոր բաղադրիչները խառնելուց հետո բաժանված միսը խնամքով մշակվում է այս սոուսով ցիտրուսային նոտաներով:

Մարինացման ժամանակը 8-10 ժամ է, ուստի խորհուրդ է տրվում միսը գիշերը թողնել սառնարանում։ Պետք է թխել սովորականի պես՝ կես ժամ։ Որպեսզի միսը հավասարապես եփվի, անհրաժեշտ է պարբերաբար շրջել։ Արժե նաև հոգ տանել, որ քերելից հոսող ճարպը ընկնի ջեռոցում զգուշորեն դրված թխման թերթիկի վրա։ Եթե ​​տերերին դուր է գալիս լավ թխած ոսկե ընդերքը, ապա կարող եք թխելու ժամանակը երկարացնել 5-7 րոպեով։

Վերևում ներկայացված էին ջեռոցում հավի համար ամենատարածված մարինադները պատրաստելու հիմնական կանոններն ու առաջարկությունները: Միևնույն ժամանակ խստորեն ողջունվում են տարբեր համեմունքների համադրման համարձակ փորձերը։ Նրանցից է, որ կախարդական բույրը, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստի հետհամը մեծապես կախված կլինի:

Հավի մարինադի բաղադրատոմսեր

Անձամբ մենք վաղուց լքել ենք ծանր միսը, որի օգուտները ոչ ոք չի ապացուցել, ուստի մենք ուտում ենք բացառապես թռչնամիս: Այն չի կուտակվում գոտկատեղում, այն հեշտությամբ մարսվող սպիտակուց է և անգնահատելի պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ, հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք մեզ դարձնում են ավելի բարակ, առողջ և երիտասարդ:

Ինչպես մարինացնել հավի միսը. 6 կանոն

1. Որպեսզի հավի միսը միշտ նուրբ և հյութալի լինի, ընտրեք միայն սառեցված, բայց ոչ սառեցված արտադրանք:

2. Թռչնամսի մարինացման համար օգտագործեք միայն ապակյա կամ էմալապատ սպասք, բոլորը գիտեն ալյումինի և պլաստիկի վտանգի մասին։

3. Որքան երկար է հավը մարինադի մեջ, այնքան ավելի նուրբ է դառնում:

4. Սոյայի սոուս պարունակող մարինադները պետք է խնամքով աղել։

5. Թռչնի միսը եփելու վերջում կամ ուտելուց անմիջապես առաջ աղացրեք, որպեսզի աղը չհանի ամբողջ խոնավությունը և չդառնա հավի միսը կոշտ ու չոր:

6. Որպեսզի դիետիկ միսը միշտ հյութալի լինի, շամփուրները հնարավորինս մոտ դրեք միմյանց, խորովածը եփեք տաք ածուխի վրա և համոզվեք, որ կրակ չկա։

Հավի ուտեստներ. եփել ըստ խոհարարի բաղադրատոմսերի - դիտեք տեսանյութի բաղադրատոմսը:

Մեղր մանանեխի մարինադ

Հյութալի թխած հավը գեղեցիկ կեղևով, ինչպես գովազդվում է, իսկապես իրական: Սա թռչնաբուծության լավագույն միջոցն է: Մեղրը՝ համակցված ֆրանսիական մանանեխի հետ, տալիս է թեթև կծուծ ախորժակի քաղցրություն, իսկ կանաչի, սխտորի և կիտրոնի խառնուրդը՝ հիանալի բուրմունք։ Պատրաստեք միանգամից երկու, կամ ավելի լավ, երեք չափաբաժին: Մեղրով հավը երբեք չի մնում սեղանի վրա:

Եվ վերցրեք գերբյուջետային թեւեր դեպի տնակ և անպայման եփեք դրանք գրիլի վրա:

ՄԵՂՐՈՎ մանանեխի մարինադի բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 գ հեղուկ մեղր
100 գ ֆրանսիական հացահատիկի մանանեխ
1 կիտրոն

5-7 պճեղ սխտոր
1 փունջ սամիթ
1 փունջ մաղադանոս
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մեղրով մանանեխի մարինադ.

1. Դանակով կիտրոնի կեղևը հանեք և կտրեք այն բարակ շերտերով: Քամեք կիտրոնի հյութը և խառնեք մանանեխի, մեղրի, բուսական յուղի, մանր կտրատած սխտորի, խոտաբույսերի և կեղևի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

2. Մարինացրեք հավի միսը 3-6 ժամ։

3. Պատրաստի թռչունը պետք է թխվի բաղադրությունը կազմող կիտրոնի կեղևների հետ միասին։

4. Եփելու ընթացքում հավի միսը պարբերաբար քսում ենք մնացած մարինադի հետ, ամենավերջում թռչունին աղում ենք։

Յոգուրտի մարինադ

Ամենաթեթև մարինադը սուպերդիետիկ ամեն ինչի սիրահարների համար։ Միայն բնական արտադրանք և առանց մայոնեզի:

ՅՈԳՈՒՐՏԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 փ. բնական յոգուրտ (կարելի է փոխարինել կեֆիրով կամ նույնիսկ ֆերմենտացված թխած կաթով)
1 փ. մի գդալ կիտրոնի հյութ
1 թեյի գդալ կարրի
1 թեյի գդալ քրքում
1 թեյի գդալ հիլ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կծու յոգուրտի մարինադ.

1. Բոլոր բաղադրիչները խառնել համասեռ զանգվածի մեջ և մարինացնել թռչունին։ Հավը խորհուրդ է տրվում ամբողջ գիշեր պահել մածունի մարինադում։ Եփելու վերջում կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ հավի միսը աղացրեք։

նարնջի մարինադ

Այս մարինադի բաղադրատոմսը հիանալի է ինչպես ջեռոցում, այնպես էլ ածուխի վրա հավ պատրաստելու համար: Լույսի հաճելի սրությունը առավել ներդաշնակորեն զուգորդվում է նարնջի նոտաների և կարրիի համեմունքների հետ: Կարմիր, ոսկեգույն, շքեղ հավ!

ՆԱՐԱՆՋԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
100 գ մեղր
3 նարինջ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
2 թեյի գդալ կարրի
աղացած կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել նարնջի մարինադ.

1. Երկու նարինջից քամել հյութ, երրորդը կտրատել բարակ շերտերով։

2. Ոտքերը, ազդրերը, թեւերը կամ կուրծքը (կամ միանգամից) լցնել նարնջի հյութով և թողնել 15–20 րոպե։

3. Միավորել մեղրը, ձեթը, կարրին, պղպեղը։ Խառնել համասեռ զանգվածի մեջ։

4. Հավի միսը մարինացվում է 2-4 ժամ։

5. Պատրաստի թռչունը դնել կաղապարի մեջ, վրան նարնջի կտորներ դնել, նորից մարինադով քսել և թխել մինչև փափկի: Օգտագործելուց անմիջապես առաջ աղ.

հրդեհային մարինադ

Տաք հավ՝ հուզմունք փնտրողների համար: Այս մարինադում եփած թռչնամիսը հիանալի համադրվում է թարմ բանջարեղենի աղցանի և լոլիկի հյութի հետ: Լավագույնը շամփուրների վրա, տնային ծխողների կամ գրիլի վրա պատրաստելու համար:

ՀՐԱԿԱՅԻՆ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 մլ սոյայի սոուս
1 փունջ կանաչ սոխ
2 թեյի գդալ կարմիր աղացած պղպեղ
1 գլուխ սխտոր
5-7 սմ կոճապղպեղի արմատ

Ինչպես պատրաստել հրդեհային մարինադ.

1. Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

2. Սխտորն ու կոճապղպեղը քերել մանր քերիչով։

3. Միավորել սոյայի սոուսը, կանաչ սոխը, կարմիր պղպեղը, սխտորը և կոճապղպեղը։

4. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

5. Մարինացրեք հավի միսը և սերտորեն փաթեթավորեք թավայի մեջ:

6. Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր։ Աղ՝ ըստ անհրաժեշտության, եփելու վերջում։

Մարինադի փայլ

Շքեղ և փայլ: Եվ փայլիր - բառի բուն իմաստով: Աստվածային ջնարակված հավը կդառնա ձեր սեղանի ամենաշքեղ ուտեստը։ Մարինադը հատկապես լավ է հավի թմբուկներ և թևիկներ տապակելու համար, բայց մի ամբողջ հավը նույնպես կհրի բոլորին:

ՄԱՐԻՆԱԴԱՅԻ ԳԼԱԶԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
150 մլ սոյայի սոուս
80 գ մեղր
5-7 սմ կոճապղպեղի արմատ
3 պճեղ սխտոր
1 փ. Պրովանսալ խոտաբույսերի գդալ
1 պտղունց պղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մարինադի ջնարակ.

1. Կոճապղպեղի քերել մանր քերիչով։

2. Միավորել մեղրը, սոյայի սոուսը, սխտորը, կոճապղպեղը և համեմունքները։

3. Բոլոր բաղադրիչները խառնել միասեռ զանգվածի մեջ։

4. Նվազագույն կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի և եռացրեք 4–5 րոպե, սառը:

5. Պատրաստի հավը դնել թխման տարայի մեջ, առատորեն քսել ստացված գլազուրը, ծածկել փայլաթիթեղով։

6. Դնել նախապես 180ºС տաքացրած ջեռոցը, թխել 15 րոպե և նորից քսել սոուսով։

7. Շարունակեք յուղել հավի միսը 5-7 րոպեն մեկ՝ տապակելով մինչև պատրաստ լինելը: Աղ եփելու վերջում։

Թթվասերով մարինադ

Եթե ​​ձեր թխած հավը թել է և անհամ, փորձեք թթվասերով մարինադը: Թռչնի միսը անհավանական է ստացվում՝ քնքուշ և հալչում է բերանում կոճապղպեղի նուրբ նոտաներով և մանանեխի թեթև համով: Հատկապես լավ է օգտագործել այս մարինադը հավի կրծքամսի ֆիլե տապակելու համար:

Թթվասերով մարինադի բաղադրատոմսը

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
5 փ. ճաշի գդալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր
Z Art. սոյայի սոուսի գդալներ
1 փ. մի գդալ ռուսական մանանեխ
1 փ. թեյի գդալ չոր Պրովանսի խոտաբույսեր
2 ճ/գ աղացած կոճապղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել թթվասերով մարինադ.

1. Բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք և պատառաքաղով հարում ենք միատարր զանգվածի։

2. Լվացեք և չորացրեք հավի միսը։

3. Մարինացրեք հավի միսը առնվազն 2 ժամ։

4. Կտորները դնել կաղապարի մեջ և թխել նախապես 180ºС տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև եփվի։

5. Եփելու ընթացքում պարբերաբար քսել մարինադի մնացած մասը։

6. Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ աղ, ըստ անհրաժեշտության, և հավի յուրաքանչյուր կտորի վրա դրեք ցանկացած պինդ պանրի բարակ ափսե։

Թխել մինչև փխրուն:

կիտրոնի մարինադ

Այս զարմանալի ցիտրուսային մարինադի գաղտնիքը խոտաբույսերի և համեմունքների ավելացումն է, որոնք թռչունին տալիս են հարուստ, ինտենսիվ համ: Միայն հյութեղ հավ և ոչ ավելին: Մարինադը իդեալական է հավի միսը թեւով կամ գրիլի վրա տապակելու համար:

ԿԻՏՐՈՆԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
2 կիտրոն
5-7 պճեղ սխտոր
1 փ. մի գդալ բուրավետ պղպեղ
3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
1 թեյի գդալ զաֆրան
1 փոքր փունջ խնկունի (չորը կարելի է փոխարինել)
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի մարինադ.

1. Կլպել և դանակով մանրացնել սխտորը։

2. Կիտրոնը կտրատված է մեծ խորանարդի մեջ։ Ձեռքերով պատռեք խնկունի ճյուղերը։

3. Միավորել կիտրոնն ու խնկունին։ Բաղադրիչները լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։

4. Ավելացնել սխտորը, ձեթը, պղպեղն ու զաֆրանը, մանրակրկիտ խառնել։

5. Մարինացրեք հավի միսը 5-ից 12 ժամ: Աղ եփելու հենց վերջում։

լոլիկի մարինադ

Կծու խոտաբույսերի համադրությունը սխտորի և պապրիկայի հետ հիանալի մարինադ է ստեղծում ամենաքնքուշ հավը սեփական հյութում պատրաստելու համար: Հաստ բուրավետ սուսը և փափուկ հավի միսը հարմար են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար՝ պարզ հնդկացորենի շիլաից մինչև գերժամանակակից մակարոնեղեն:

ԼՈԼԻԿԻ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՎ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
1 փ. խիտ լոլիկի հյութ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
1 փ. մի գդալ աղացած պապրիկա
5 պճեղ սխտոր
1 փունջ ռեհան
1 փունջ անանուխ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել լոլիկի մարինադ.

1. Սխտորը, անանուխն ու ռեհանը շատ մանր կտրատել։ Միավորել լոլիկի հյութի և բուսական յուղի հետ։ Մանրակրկիտ խառնելու համար։

2. Հավի միսը մարինացվում է 2-4 ժամ։

4. Պատրաստի թռչունը դնել տաք տապակի մեջ, 2-3 րոպե հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ կափարիչի տակ՝ իր հյութի մեջ, մինչև փափկի։ Եփելու ընթացքում կարելի է անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բավականին քիչ ջուր, վերջում աղ։

5. Մատուցելիս ցանկության դեպքում ցանել մանրացված անանուխ։

Մարինադ կվասի վրա

Պարզ և հուսալի, տնական և այդքան հասկանալի կվասի մարինադը ձեր հավի միսին կտա տարեկանի հացի հաճելի բուրմունք: Եվ մի մոռացեք շատ թարմ խոտաբույսերի և տնական բանջարեղենի մասին:

ԿՎԱՍԻ ՄԱՐԻՆԱԴԱ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
400 մլ հացի կվաս (իդեալականորեն տնական)
2 ճ.գ. ռուսական մանանեխի գդալներ
1 փ. մեղրի գդալ
5-7 պճեղ սխտոր
1 փունջ ցանկացած կանաչի
1 պտղունց պղպեղ
աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել մարինադ կվասի վրա.

1. Սխտորը մանր կտրատել, կանաչին մանր կտրատել։

2. Կվասը միացրեք մանանեխի, մեղրի, սխտորի, խոտաբույսերի և պղպեղի հետ։

3. Մարինացնել թռչունին 2-4 ժամ, բայց ավելի լավ է գիշերել:

4. Թխել հավը գրիլի վրա կամ ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Աղ եփելուց մի քանի րոպե առաջ կամ մատուցելուց առաջ։

գինու մարինադ

Փափուկ հյուսվածք և հավի մսի ընդգծված համ. կարմիր գինու մարինադ իսկական գուրմանների համար: Կարմիր կամ սպիտակ, չոր կամ քաղցր - ազատ զգալ փորձելու նոր համակցություններ: Մարինադը իդեալական է հավի շամփուր պատրաստելու համար:

ԳԻՆՈՒ ՄԱՐԻՆԱԴԻ ԲԱՂԱԴՐԱՏՈՂ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
300 մլ աղանդեր կարմիր գինի
100 գ սալորաչիր առանց կորիզների
1 լամպ
1 թեյի գդալ մեխակ
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել գինու մարինադ.

1. Սալորաչիրն ու սոխը օղակների մեջ կտրատել։

2. Միավորել գինին, սոխը, սալորաչիրն ու պղպեղը, խառնել։

3. Մարինացրե՛ք թռչունին՝ պահելով այն առնվազն 3 ժամ սառնարանում։

4. Մարինացման գործընթացում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Աղ եփելու վերջում կամ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Որպեսզի հավի միսն ավելի նուրբ դառնա և ձեռք բերի համեղ համ ու բույր, այն պետք է մարինացվի մինչև եփելը։

Մարինադների համար օգտագործվում են մեծ քանակությամբ տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ, սոուսներ և ֆերմենտացված կաթնամթերք: Ժամանակակից խոհարարությունն ունի մի քանի տասնյակ տարբեր մարինադի բաղադրատոմսեր:

Մենք ուզում ենք ձեզ հրավիրել ծանոթանալու ջեռոցում հավը տապակելու համար մարինադներ պատրաստելու հինգ ամենատարածված մեթոդներին։

Հավի միսը մարինացնելու կանոններ

Ձեր հավի ուտեստը կատարյալ կլինի ընտրված թռչնամսի լավ որակի և ճիշտ մարինադի շնորհիվ: Եթե ​​ցանկանում եք թխել ամբողջ դիակը, ապա պետք է նախօրեին այն մարինացնել:

Հավի առանձին մասերը մարինացնելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի: Ոտքերի և թմբուկների համար՝ մոտ 2-3 ժամ, իսկ փափկամիսի և թեւերի համար՝ մեկ ժամ։

Հիշեք, որ ձեր հավը ավելի արագ է մարինացվում սենյակային ջերմաստիճանում: Այս մեթոդը հարմար է թեւերի, թմբուկների և կրծքի համար: Իսկ եթե նախատեսում եք մի ամբողջ թռչուն պատրաստել, ապա մարինացնելու համար ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի, և, հետևաբար, միսը պետք է սառեցվի:

Երկարատև մարինացման դեպքում անհրաժեշտ է աղ ավելացնել ոչ թե գործընթացի սկզբում, այլ հավը ջեռոց ուղարկելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում միսը կոշտ կլինի:

Բուսական յուղի տեսակի ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ կլինեն ձեր մարինադում:

Ձիթապտղի յուղը լավ համադրվում է պապրիկայի և Պրովանսի խոտաբույսերի հետ, արևածաղկի ձեթը (համով) կծու և կծու պղպեղի հետ, իսկ եգիպտացորենի յուղը կատարյալ է բոլոր բաղադրատոմսերի համար:

Մարինացման համեմունքների ընտրություն

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը հագեցնում են մարինադները աստվածային բույրերով և հավի ուտեստների համը դարձնում օրիգինալ և հիշարժան։ Որոնք ընտրել իսկապես հիանալի հավ եփելու համար:

• Սև պղպեղ և կծու չիլի պղպեղ:Սև պղպեղը առկա է մարինադի բոլոր բաղադրատոմսերում, իսկ չիլին օգտագործվում է միայն այն դեպքերում, երբ անհրաժեշտ է հավի ուտեստին լրացուցիչ կծուություն տալ;
• Համեմունքներ.Մարինադների համար առավել հաճախ օգտագործվում են խնկունի, մարջորամ, ուրց, ռեհան և եղեսպակ: Դուք կարող եք ավելացնել այս խոտաբույսերից միայն մեկը՝ ճաշատեսակին վառ շեշտ հաղորդելու համար, կամ կարող եք փորձարկել՝ պատրաստելով կծու հավելումների օրիգինալ համադրություններ;
• Կարրի.Այս համեմունքը մշկընկույզի, մանանեխի, կծու պղպեղի, համեմի և չամանի համադրություն է;
• Քրքում.Այս հավելումը հավի միսին կհաղորդի ոչ միայն հնդկական խոհանոցի շեշտը, այլև հավի կեղևը երանգավորում է փափուկ ոսկեգույն գույնով, ինչը նրան ավելի ախորժելի կհաղորդի;
• Կոճապղպեղ.Այս հրաշալի արմատը լայնորեն օգտագործվում է ասիական խոհանոցում և մարինադին տալիս է արևելյան կծու համ:

Մարինադներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և մենք ուրախ ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հավի մարինացման հինգ հիմնական եղանակ:

Մարինադի բաղադրատոմսեր ջեռոցում հավի պատրաստման համար

Մեր առաջարկած բաղադրատոմսերը օգտագործվում են հավի առանձին մասերի պատրաստման համար և նախատեսված են 500 գրամ հավի համար։

Սոյայի մեղր

Վառարանում տապակած հավի այս համեղ մարինադը ձեր ճաշատեսակին կհաղորդի արևելյան համեղ երանգ:

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք և հավը մարինացնում ենք ստացված սոուսի մեջ 4-5 ժամ։

Մարինացման ընթացքում միսը ձեռք է բերում հարուստ մեղրի համ և ազնիվ շագանակագույն երանգ:

Հավի կտորները հանում ենք մարինադից և թխում ջեռոցում 30 րոպե։ Հիանալի ուտեստ պատրաստ է:

Ունիվերսալ (արագ)

Հիանալի միջոց նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ ժամանակ հատկացնել ճաշ պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսով դուք շատ արագ կպատրաստեք համեղ հավ՝ 15-20 րոպե մարինացնելով սենյակային ջերմաստիճանում։

Վառարանում հավի համար արագ մարինադի բաղադրությունը.

• Երեք ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
• 40 գ մեղմ մանանեխ;
• Չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• Պրովանսի խոտաբույսերի մի պտղունց ձեր ընտրությամբ
• Սև աղացած պղպեղ՝ դանակի ծայրին։

Հավի կտորները պետք է պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ խառնել սոուսի հետ և թողնել մարինացնելու:

Դրանից հետո ձեզ կպահանջվի ևս 15-20 րոպե՝ գրիլի վրա կամ ջեռոցում մարինացված կտորները թխելու համար։

Կեֆիր

Հավի ուտեստները ջեռոցում կեֆիրի մարինադում համեղ նուրբ և հյութալի են: Դուք, անշուշտ, կգնահատեք, թե ինչպես են ռեհանի նոտաները նորովի կհնչեն նուրբ կեֆիրի ֆոնի վրա:

Բաղադրությունը:

Այս բոլոր բաղադրիչները խառնեք, ստացված մարինադով լցրեք թռչնամսի կտորները և մոտ 8-10 ժամ ուղարկեք սառնարան։

Թխելու ժամանակը կկազմի մոտ 30-40 րոպե, մինչդեռ պետք է ապահովել, որ մարինադն ամբողջությամբ ծածկի մսի կտորները։

Մեղրով և մանանեխով

Այս մարինադը հավի ճաշատեսակին կտա յուրահատուկ մեղրի համ՝ մի փոքր դառնությամբ:

Բաղադրությունը:

• 1 փ. մի գդալ մեղմ մանանեխ;
• 5 փ. մեղրի գդալներ, հալված լոգարանում;
• Երկու պճեղ աղացած սխտոր;
• Կես կիտրոնի քամած հյութ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ ձեր ցանկությամբ։

Ստացված խառնուրդը պետք է պատել թռչնամսի բաժանված կտորներով և թողնել մարինացվի մոտ 2 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում:

Դրանից հետո հավը թխում են ջեռոցում մոտ 30 րոպե։

Դիտեք նմանատիպ մարինադի տակ ջեռոցում հավը տապակելու տեսանյութի բաղադրատոմսը, բայց առանց մեղրի օգտագործման.

Կծու քաղցր ասիական

Այս ջեռոցում տապակած հավի մարինադի բաղադրատոմսով դուք կարող եք գնահատել կախարդական համը, որը հիմնված է քաղցրության և կծու հակադրության վրա:

Բաղադրությունը:

Ստացված զանգվածին ավելացնում են կոճապղպեղի արմատը մոտ 4 սմ երկարությամբ, մանր քերիչով քերած։

Հենց կոճապղպեղն էլ պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ ասիական համ կհաղորդի։

Հավի պատրաստի կտորները պատում են ստացված մարինադով և թողնում մոտ մեկուկես-երկու ժամ, այնուհետև ուղարկում են ջեռոցում թխելու: Երեսուն րոպե անց ուտեստը պատրաստ է։

Մարինադների օգնությամբ դուք կարող եք ոչ միայն թխել հավի ուտեստներ ավանդական ջեռոցում, այլև պատրաստել այնպիսի հայտնի ուտեստ, ինչպիսին է խորոված հավը, որը կքննարկվի ավելի ուշ:

Ստորև բերված տեսանյութում դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել մարինադ խրթխրթան հավի թևերի համար.

Մարինադ ջեռոցում տնական խորոված հավի համար

Խորոված հավը շատ տարածված է ժամանակակից խոհարարության մեջ, քանի որ այս կերպ եփած մսի կալորիականությունը կազմում է ընդամենը 98 կալորիա 100 գրամի դիմաց: Տապակած հավի մսի մեջ այս ցուցանիշը կազմում է 210 կալորիա, իսկ խաշած հավի մեջ՝ 135։

Խորոված հավը պատրաստվում է երկու եղանակով՝ գրիլի վրա և ջեռոցի մեջ ներկառուցված թքի վրա։ Այս մեթոդները տարբերվում են միայն ճաշ պատրաստելու ժամանակ:

Թռչնի մի ամբողջ դիակ սովորաբար եփում են թքի վրա, իսկ ազդրերը, թեւերն ու կուրծքը՝ գրիլի վրա։

Բաղադրությունը:

• 4 միջին մեխակ աղացած սխտոր;
• 3 արվեստ. լ. եգիպտացորենի յուղ;
• Կես թգ. պապրիկա;
• 1 ճ.գ կարրի;
• Քառորդ թեյի գդալ. մշկընկույզ;
• Մի քիչ աղ և պղպեղ։

Թողնել սառնարանում ամբողջ գիշեր, ապա թխել մաղի վրա 30-35 րոպե։ Անպայման քերիչով թխելու թերթիկ դնել, որպեսզի ճարպը քամվի և չմոռանաք շուռ տալ հավի կտորները, որպեսզի հավասարապես տապակված ախորժելի ընդերք ստանա:

Ուսումնասիրելով հավի մսի համար մարինադների բաղադրատոմսերը՝ խոզի մսի սիրահարները կսկսեն այս տեսակի մսի համար մարինացնելու եղանակներ փնտրել (նրանից շիշ քյաբաբ և ոչ միայն): Մենք հոգ ենք տանել ձեր մասին, դուք ոչինչ փնտրելու կարիք չունեք, քանի որ մենք ամեն ինչ ունենք։ Հավատացեք ինձ, բոլորը հիացած կլինեն ձեր մսային ուտեստներով:

Դուք կգտնեք հավով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսեր: Պարզվում է, որ ճաշատեսակի նման աննշան թվացող բաղադրիչը կարող է նույնիսկ ամենասովորական ապուրը վերափոխել դեպի լավը։ Փորձիր!

Դե, ով չգիտի «Կապիտալ» աղցանը: Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով կմոռանա այս ուտեստը։ Այնուամենայնիվ, մենք հրավիրում ենք ձեզ դիտել և դեռ թարմացնել ձեր գլուխը, թե ինչպես պատրաստել այն: Ավելին, այնտեղ դուք կգտնեք խոհարարության տարբեր առաջարկներ։

• Բոլոր մարինադները միշտ պարունակում են բուսական յուղ, որը թույլ է տալիս լիովին բացահայտել համեմունքների բույրը, ինչպես նաև ծածկում է մսի կտորները բարակ թաղանթով՝ պաշտպանելով դրանք չափազանց չորանալուց: Մարինադներում օգտագործվում է միայն զտված յուղ, որը չի ընդհատում բաղադրիչների համը.
• Համեղ տապակած ընդերքի սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս չհանել կեղևը դիակի վրայից և հավը եփել գրիլի վրա, իսկ նրանց, ովքեր նախընտրում են հյութալի կտորներ մարինադում, խորհուրդ ենք տալիս մարինացնելուց առաջ հանել հավի կեղևը։ սոուսի ավելի լավ ներթափանցման համար;
• Մի օգտագործեք արդյունաբերական մայոնեզ թթու թթուների համար: Այն իր բաղադրության մեջ պարունակում է քացախաթթու, որը խլացնում է մարինադի այլ բաղադրիչների բույրը և խստացնում հավի միսը։

Ելնելով մեր բաղադրատոմսերից և խորհուրդներից՝ դուք կարող եք ապահով փորձարկել և հորինել ձեր սեփական հեղինակային բաղադրատոմսերը հավի մարինադների համար, և մենք հուսով ենք, որ մեր բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված ուտեստները կզբաղեցնեն իրենց արժանի տեղը ձեր սննդակարգում և կոգեշնչեն ձեզ նոր խոհարարական սխրանքների:

Ձեզ ենք կցում տեսանյութ՝ հավի մարինացման շատ հետաքրքիր եղանակով.