A minipékség létrehozásának gazdasági kockázata. Minipékség nyitásának üzleti terve

BEVEZETÉS

A piacgazdaságban egy vállalkozásnak tervezésre van szüksége ahhoz, hogy életképessé és nyereségessé váljon.

A jelenlegi gyorsan változó gazdasági helyzetben lehetetlen elérni pozitív eredményeket cselekvéseik megtervezése és a következmények előrejelzése nélkül. Csak a gondos és felelősségteljes üzleti tervezés segíthet jelentősen a vállalkozások fennmaradásában, végső soron a fenntarthatóság elérésében magas eredményeket. Az üzleti tervezésre leginkább a nagy bizonytalanság körülményei között működő, ezáltal kisebb tévedési lehetőséggel rendelkező kis- és középvállalkozások esetében van szükség. Így a vállalkozását elindítani vagy bővíteni kívánó vállalkozó egyik fő programdokumentuma az üzleti terv.

Az üzleti terv olyan dokumentum, amely lehetővé teszi egy kereskedelmi projektbe történő befektetés hatékonyságának és megbízhatóságának értékelését. A következőkre tervezték:

- üzenet az ötletről érdekelt felek;

– készpénz és egyéb források bevonása befektetések formájában a projekt megvalósításához;

— a befektető értékelése befektetései megbízhatóságáról és vonzerejéről;

— hatékony projektmenedzsment.

Az üzleti tervnek nincsenek szigorúan szabályozott formái és szerkezete, azonban olyan részek, mint pl.

1) összefoglaló - Általános tulajdonságok cégek, a vállalkozás fő gondolata és céljai, a projekt lényege, a főbb gazdasági mutatók, a pénzügyi források szükségessége, ezek tervezett forrásai;

2) a piaci helyzet elemzése - az áruk (szolgáltatások) jellemzői, előnyei, fogyasztói tulajdonságai; az iparág jellemzői, potenciális vevők azonosítása, piaci kapacitás; a versenytársak jellemzői, a vállalkozás versenyképességének értékelése;

3) marketingterv - marketing célok és stratégiák, árképzés, eladásösztönzés, reklámozás, értékesítési csatornák;

4) gyártási terv - a gyártási technológia leírása, a szükséges felszerelések, szállítók, a termelési költség számítása;

5) szervezeti terv - tartalmaznia kell a vállalkozás szervezeti és jogi formájának jellemzőit, a vezetés szervezeti felépítésének sémáját, a személyzeti igényt, a munkaerő-ösztönzést, a jogi támogatást gazdasági aktivitás vállalkozások;

6) a vállalat tevékenységének kockázatai - a projekt lehetséges kockázatainak listája, jellemzőik, minimalizálásuk módszerei;

7) pénzügyi terv– a termelési mennyiségek fizikai értelemben vett számítása, a termékek értékesítéséből származó bevétel, a nettó nyereség, a megtérülési idő meghatározása, a termelés jövedelmezősége.

Ennek az ellenőrzési munkának a tárgya a Sdobushka mini pékség, amely pékáruk gyártásával és közvetítők nélküli értékesítésével foglalkozik Voronyezs városában.

Azért választották ezt a vállalkozástípust, mert válság idején is van kereslet a pékáruk iránt. A jövedelmezőség (50-60%) szempontjából a kenyérgyártás az egyik legvonzóbb üzleti terület. Szakértők szerint a kenyérgyártás jövedelmezősége bármilyen piacfejlődési előrejelzés mellett sem csökken 25% alá. A kenyér iránti kereslet nem függ az időjárástól, évszaktól, a kormány politikájától.

1.ÖSSZEFOGLALÁS

A projekt lényege: minipékség megnyitása.

Tevékenység típusa: hagyományos receptúra ​​szerinti különféle pékáruk gyártása, értékesítése.

Árszegmens: közepes és alacsony.

Termékek értékesítése: 100%-os kiskereskedelmi kibocsátás a pékség saját üzletén keresztül.

Régió: Voronyezs város.

Tulajdon típusa: bérlet.

Maximális tervezési kapacitás: 500 kg/nap.

A vállalkozás működésének első két hónapjában tervezett értékesítési volumen a maximális kapacitás 40%-a lesz.

A kenyér és pékáruk piacának volumene Voronyezs városában 350 tonna / nap.

A projekt rövid távú céljai:

- hatékony túlélés versenykörnyezetben;

— konszolidáció a voronyezsi sütőipari termékek piacán.

A projekt hosszú távú céljai:

- a termelés bővítése;

- törzsvásárlói kör kialakítása;

- A cég értékének növelése.

A projekt előnyei:

- stabil jövedelem (a pékáruk iránti kereslet nem évszaktól, időjárástól, kormányzati politikától függ);

- a termelés mobilitása (egy minipékség könnyen változtathatja a választékot a piaci igényeknek megfelelően);

- gyors megtérülés illetékes szervezet munka.

A szükséges beruházás összege 768 690 rubel.

Finanszírozási források:

- saját -383 690 rubel.

- kölcsönzött - "Kommersant" kölcsön a VTB24 bankfiókban 3652 (Kapcsolattartás: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) 385 000 rubel összegben. 12 hónapra évi 30% -os, 2% - 7700 rubel kölcsön kibocsátási jutaléka.

Az eladások megtérülése 49,2% lesz.

A tőkebefektetések megtérülési ideje 6 hónap.

Pályázat várható egyszerűsített rendszer adózás (STS) a jövedelem 6%-a.

A minipékség tevékenysége nem igényel kötelező állami engedélyt.

2. A PIACI HELYZET ELEMZÉSE

2.1 A termék jellemzői

A "Sdobushka" LLC hagyományos receptúra ​​szerinti pékárut fog előállítani és értékesíteni gazdag élesztőből és leveles tésztából. A gyártási folyamat során nem használnak színezéket, tartósítószert vagy egyéb vegyi adalékanyagot.

Várhatóan a következő termékskálát állítja elő:

1) kenyér lisztfajták keverékéből (rozs, búza 1 s.);

2) búzalisztből készült kenyér:

- búzakenyér (búzaliszt 1 s.);

- hosszú vekni teához (búzaliszt 1 s.);

- mákos fonás (búzaliszt);

- szeletelt cipó (búzaliszt);

3) pékáruk (kiváló minőségű búzaliszt):

- közönséges muffin;

- puff lekvárral;

- mákos puffadás;

- bagel mákkal;

- zsemle "Moszkva";

- fahéjas zsemle;

2. táblázat Szortiment szerkezete

átlag ár péksütemények 56 375 dollár 1 kg-ra.

Az előállított termékek a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

- frissesség;

- alacsony ár;

- vonzó megjelenés;

- minőség;

- természetes hozzávalók.

3. táblázat: A kínált áruk (szolgáltatások) előnyei (hátrányai)

2.2 Piac

A kenyér és pékáruk alapvető élelmiszertermékek, pl. mindennapi kereslet termékei, és társadalmilag fontos javaknak számítanak. A történelmileg kialakult hagyomány szerint a pékáruk foglalják el különleges hely oroszul nemzeti konyha. A sütőipari termékek előállításának fő alapanyagai a búzaliszt és a rozsliszt.

A hivatalos adatok szerint Voronyezs város nagy pékségei nem elégítik ki teljes mértékben a lakosság napi pékáru-szükségletét. Ezért a magánpékségek létrejötte a piaci viszonyok természetes következménye. A minipékség fő előnye a gyártás mobilitása: a kereslet trendjeit követve könnyedén változtathatja a választékot. Ez azt jelenti, hogy mindig van lehetőség megfelelni a piac igényeinek.

Kenyér és pékáruk piacelemzése in utóbbi évek megmutatta, hogy a fogyasztó általi termékválasztás fő kritériuma a frissesség. Ebből arra következtethetünk, hogy a minipékségek képesek felvenni a versenyt a nagy pékségekkel.

A bolttal rendelkező minipékség helyének megválasztásának fő kritériuma a termékfogyasztók fő kategóriájának lakó- és munkahelyi területéhez való közelség. Állítólag bérel egy szobát a Plekhanovskaya és a F. Engels utca kereszteződésében. Ennek a helynek az előnyei a következők:

- a pékség az útkereszteződésben lesz, így a táblát látva többen értesülnek a létezéséről;

– a pékség a téren lesz lakóépületek, amelyet a Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya és Srednemoskovsk utcák alkotnak, és az összes többi üzlet nincs közelebb, mint az út túloldalán, ami nyilvánvaló kényelmetlenséget okoz a felnőtt felügyelete nélkül kenyeret vásárló gyermekek számára;

- a pékség több buszmegálló közelében lesz, ahol az emberek gyülekeznek;

- az utca másik oldalán. Plehanovskaya központi helyen található ruhapiac, övé kiszolgáló személyzet, valamint a vásárlók könnyedén igénybe vehetik egy pékség szolgáltatásait;

- az utca másik oldalán. Az F. Engels a Sozvezdie konszern, amelynek alkalmazottai ebédidőben pékárut vásárolhatnak;

Oldalak:12345következő →

Hazánkban fokozatosan egyre több vállalkozó és üzletember adja át vagyonát olyan vállalkozásba, amelyre mindig is lesz kereslet. Ezért manapság egyre több minipékség jelenik meg a városokban, amelyek versenyképes minőséget kínálnak a számunkra ismerősnek tűnő pékárukból. A kenyér olyan termék, amelyet mindig meg kell vásárolni. Javasoljuk, hogy csatlakozzon Ön is azok sorához, akik már nyitottak saját minipékséget, de előbb tájékozódjon a minipékség nyitásának üzleti tervéről.

Mini pékség, mint vállalkozás

Ma meghívjuk Önt, hogy nyissa meg saját kis pékségét, amelyben kiváló minőségben és nagyon jól fog termelni finom kenyérés pékáruk.

Ebben az esetben egyéni vállalkozóként folytathatja vállalkozását. Erre az adók minimalizálása és a saját könyvelés egyszerűsítése érdekében van szükség.

A vállalkozás sikere, mondjuk rögtön, elég magas lesz. A kenyérre állandó kereslet van. Először is ki kell találnia, melyik rést ezt az üzletet legalacsonyabb kezdeti költséggel való belépéshez legalkalmasabb. Ezt nagyon egyszerűen meg lehet tenni. Csak meg kell látogatnia a híres mini pékséget, és meg kell próbálnia a választékukat. Ha legalább egy kicsit járatos ezen a területen, akkor azonnal világossá válik számodra, hogy az Ön esetében mire kell összpontosítania. Talán kevés recept létezik a diétás kenyérhez az Ön városában, és tudja, hogy az emberek meg fogják vásárolni.

A minipékség, mint vállalkozás leírása

Nálunk egy minipékség nyílik, amely kenyeret és pékárut süt majd. A pékségnek éjjel-nappal két vagy három műszakban kell dolgoznia.

Mini sütőipari szolgáltatások leírása

Esetünkben egy minipékség szabványos szervezetét feltételezzük, amely kenyeret és pékárut fog előállítani, termékeket különféle üzleteken keresztül forgalmazni. kiskereskedelem. A termékeket kioszkokba, szupermarketekbe szállítjuk, élelmiszerboltok stb.

Mini pékség üzleti terv

Fontos figyelembe venni, hogy a helyiség be van kötve gázzal, elektromosan és vízhálózatok Vagy lehetséges volt-e ilyen kapcsolat a jövőben.

A helyiségekkel együtt elkezdjük keresni a szükséges felszerelést. Íme, pontosan mire van szüksége:

• Liszt szita
• korrektor
• dagasztógép
• töltő adagolók
• sütő sütő
• vágóasztalok.

Mindezeket a berendezéseket a helyi beszállítóktól találhatja meg - általában itt nagy városok van elég cég, amely pékségek számára berendezéseket szállít.

Ezt követően minipékségünkbe keresünk munkatársakat. Egy napi 500-1500 kilogramm terméket előállító kis pékségnek átlagosan 4 alkalmazottra lesz szüksége, akik két műszakban dolgoznak. Ezenkívül fel kell vennie egy sofőrt és egy menedzsert, aki eladja a terméket.

Pékáruk értékesítési terve

Ez a mini-pékség üzleti terv előírja, hogy a termékeket közvetlenül a menedzser értékesíti, aki szerződést köt a kiskereskedelmi üzletekkel. Bérelt sofőr szállítja ki a termékeket.

Pénzügyi terv

Most megvizsgáljuk a legfontosabbakat pénzügyi szempontok amelyek akkor jelennek meg, amikor megnyitja saját minipékségét.

Költségek:

Bérleti díj - körülbelül 450 000 rubel. évben

Berendezés vásárlása - 600 000-1 300 000 rubel. évben

Bér alkalmazottak - körülbelül 1 300 000 rubel. évben

Összesen: 2 350 000-3 050 000 rubel. az első működési évre.

Jövedelem:

A termékek értékesítése 3 rubel minden termelési egységből, ami körülbelül 6000 és 15000 rubel között lesz.

Minipékség nyitásának üzleti terve

naponta, a pékség kapacitásától függően. Kiderült, 120 000 és 450 000 rubel között. havonta.

Hogyan lehet minipékséget nyitni?

A minipékség azon vállalkozások egyike, amelyeket nem érint a gazdasági válság. Bármi legyen is a helyzet az országban, sőt a világban is, az emberek szívesen adnak pénzt házi süteményekre.

A minipékség megnyitása szekvenciális és többlépcsős folyamat. Minden alapesetben egy vállalkozás bejegyzésével kezdődik. És nagyon hasznos lenne előre elkészíteni egy minipékség üzleti tervet számításokkal, hogy megértsük, mire vár az üzlet.

Minipékség regisztrációja és regisztrációja

Akinek a minipékség olyan, mint egy üzlet személyes tapasztalat azonnal azt mondja, hogy két lehetőség van:

• egyéni vállalkozás regisztrációja (IP);
• egy társadalom kialakítása Korlátolt felelősség(OOO).

Más vállalkozási formák kis méretük miatt nem felelnek meg egy ilyen típusú vállalkozásnak, mint például a minipékség. Ha az alapító nem tervez nagy volumenű belépést, és általában először nyitja meg saját vállalkozását, akkor az egyéni vállalkozóval való lehetőség sokkal jobban megfelel.

A minipékség egyéni vállalkozói formában történő regisztrálásakor a dokumentációban fel kell tüntetni a vállalkozás tevékenységének típusát. Ebben az esetben a 15.81 osztályozót kell kiválasztani, amely azt jelzi, hogy a szervezet rövid eltarthatósági idejű kenyér és lisztes édesipari termékek gyártásával foglalkozik.

A gazdasági tevékenység minden típusát megismerheti egy speciális összorosz osztályozó- OKVED.

Kötelező lépés a folyószámla létrehozása a leendő pékség számára.

Pékség üzleti terv

Egy ilyen vállalkozás ügyfelei többsége kiskereskedelmi élelmiszerboltok és szupermarketek tulajdonosa, és számukra a pénzeszközök folyószámlára történő átutalása a legelfogadhatóbb fizetési mód.

A regisztrációs eljárást követően döntenie kell a minipékség adóztatásáról.

Hogyan lehet minipékséget nyitni - előírások és törvények

A kötelező lista 5 dokumentumot tartalmaz. Fel kell készülnie arra, hogy néhány napot eltölt azzal, hogy körbejárja ezeket a szervezeteket, és engedélyt kér tőlük egy kenyér- és édességüzlethez:

• a tűzvédelmi felügyelőség engedélye;
• a szövetségi ügynökség által kiállított megfelelőségi tanúsítvány műszaki előírásés metrológia;
• egészségügyi és járványügyi következtetés a termeléshez - az egészségügyi járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély feljogosítja a termékek gyártását egy mini pékségben;
• termékekre vonatkozó egészségügyi és járványügyi következtetés - szintén az egészségügyi és járványügyi állomás által kiadott, ez az engedély minipékségben készült termékek értékesítésére jogosít;
• környezetvédelmi szakértőtől származó engedély.

Az említett esetekben az összes formális eljárás elvégzése után közvetlenül folytathatja a vállalkozás megnyitását. Kezdje a megfelelő hely kiválasztásával.

A megfelelő hely kiválasztása minipékség nyitásához

Az egészségügyi és járványügyi állomás kiterjedt listát mutat be a korlátozásokról azon helyiségek paramétereire vonatkozóan, amelyekben pékséget terveznek nyitni. Ezért fontos, hogy a kiválasztott helyszín megfeleljen az alábbi követelmények mindegyikének:

• pékséget elhelyezni tilos pincék házak;
• az ilyen vállalkozások számára félig alagsorok használata is tilos;
• a klímaberendezés jelenléte a helyiségben kötelező;
• a padlótól 175 centiméteres magasságig porcelán kőedényből kell készülnie, vagy legalább festett. világos árnyalatok. A megadott szint felett meszelést kell alkalmazni, ugyanez vonatkozik a mennyezetre is;
• a pékség padlójának vízállónak kell lennie, a porcelán kőedény ezzel a tulajdonságával kiválóan tartós anyag, durva textúrája ehhez hozzájárul;
• a személyzetnek külön öltözővel, valamint WC-vel és mosdóval kell rendelkeznie;
• a pékség helyiségeiben elengedhetetlen a vízellátás és a higiénia biztosítása;
• külön helyiség szükséges a gyártás során felhasznált alapanyagok (vaj, cukor, liszt stb.) tárolására.

Választhat olyan helyiséget, amely számos pontra nem alkalmas, és ezt követően felhozhatja az elfogadott szabványokra, de ebben az esetben figyelembe kell vennie további kiadások időt és pénzt. A minipékség nyitási helyének meghatározása után azt megfelelően fel kell szerelni.

Mini pékség személyzete

A kezdeti szakaszban egy mini pékségnek csak 4 dolgozóra lesz szüksége:

• technológus;
• pék;
• segédpék;
• tisztító.

A minipékség gyakran családi vállalkozás, így eleinte ezeket a feladatokat egyazon család tagjai is elláthatják, ami pénzt takarít meg. Később, az eladások növekedésével, lehet bérmunkásokat találni, és szükség esetén növelni a létszámukat.

Berendezés minipékséghez

Amikor felszerelést vásárol egy mini pékséghez, számos kulcsfontosságú tényezőre kell támaszkodnia:

• a technológia költsége;
• a javasolt berendezés gyártási kapacitása;
• az előzőleg kiválasztott helyiség paraméterei és méretei.

Ha a vállalkozás szervezője korlátozott pénzeszközökkel rendelkezik, akkor a legmegfelelőbb felszerelést megfizethető áron a hazai gyártók között kell keresni. A megfelelő megközelítéssel olyan berendezéseket választhat, amelyek nem rosszabbak az importált társaiknál, miközben 3-5-szörös költséget takarítanak meg.

Ami a használt berendezéseket illeti, nem érdemes kockáztatni és használt felszerelést vásárolni, hogy ne költsünk plusz pénzt a javítására, vagy ne keressünk újat, ha ez rövid időn belül teljesen használhatatlanná válik.

A mini-pékberendezés ára közvetlenül függ a termelési kapacitásától. A megfelelő berendezés kiválasztásához a gyártási léptéket előzetesen ki kell számítani. Átlagosan egy minipékség optimális termelése körülbelül 50 kg kenyér óránként. Az ilyen teljesítményű berendezések körülbelül 350 ezer rubelbe kerülnek.

Mini-pékáru termékcsalád

A termékek sokfélesége a pékség felszerelésétől függ, amelynek paraméterei határozzák meg, hogy milyen termékeket lehet benne készíteni:

• a kenyér a fő terméktípus, amelynek köszönhetően a minipékség létezik;
• pékáruk - ha a technológia lehetővé teszi, sokféle zsemle és sajttorta készíthető töltelékkel;
• kenyér adalékanyagokkal - van egy kategóriája az ínyenceknek, akik szívesen vásárolnak kenyeret magvakkal, korpával és egyéb töltőanyagokkal.

A helyiségek és felszerelések kiválasztása után folytathatja a személyzet kiválasztását.

Mini pékáruk értékesítése, reklámozása

Mivel a minipékség üzleti terve korábban számításokkal készült, a reklámozási és fejlesztési költségek már benne voltak. Első lépésként ki kell építeni a pékségbe egy kirakatot, és ki kell helyezni egy táblát, amely tudatja az emberekkel, hogy itt friss kenyeret lehet vásárolni. Sok vásárló szeretne sütőből készült pékárut vásárolni.

A következő lépés az élelmiszerüzletekkel való szállítás megszervezése. Fel kell venni a kapcsolatot a tulajdonosokkal kivezetések, szervezzen egy találkozót az összes rendelkezésre álló tanúsítvány bemutatására, és lehetőleg termékeket adjon át tesztelésre.

Eleinte készen kell állnia arra, hogy az árut eladásra adja, hogy elnyerje az ügyfél lojalitását és bizalmát, és jobb feltételeket biztosítson a versenytársakénál. Olyan dolgot kell kínálni a vásárlóknak, amit a piac többi szereplője nem tehet meg.

Minipékségek adózási rendszere

Első kezdeti szakaszban egy ilyen vállalkozás számára az egyszerűsített adózási rendszer (STS) a legalkalmasabb. Az egyszerűsített adórendszer kiszámításának elve átlátható és egyszerű - a kiadások összegét levonják a tevékenységből származó bevételből, és a kapott összeget (nyereséget) adóztatják. Az egyszerűsített rendszerben az arány 15%.

Ami a formális részt illeti, a regisztráció és az adózási rendszer kiválasztása után marad egy szám megszerzése normatív dokumentumokés a nyitó szakaszba lépéshez szükséges cselekmények. Mindezt megérti és még könnyebbé teszi, ha van olyan személy, akinek már van minipéksége személyes tapasztalatból, és aki tud súgni, tanácsot adni.

Egy minipékség bevételei és kiadásai

A bevétel az üzletbe való kezdeti befektetés nagyságától függ. Nagy mennyiségű termelés és széles áruválaszték esetén a profit magasabb és kézzelfoghatóbb lesz.

Körülbelül 800 ezer rubelt kell költeni ahhoz, hogy a semmiből nyissa meg a pékséget. Figyelembe kell venni azt is, hogy az első 2-3 hónap, amíg a termelés és a fogyasztókkal való kapcsolat kialakítása veszteséges lehet.

szintén érdekes:

A pékáruk gyártására és értékesítésére vonatkozó kereskedelmi projekt elemzése csak akkor végezhető el, ha kész üzleti terve van egy mini pékséghez, amely tartalmazza a bruttó nyereséget és a tevékenységhez kapcsolódó összes költséget.

Kész üzleti terv egy mini pékséghez számításokkal

Ezek a gazdasági mutatók lehetővé teszik a vállalkozás jövedelmezőségének kiszámítását, valamint annak megállapítását, hogy a befektető mennyi idő után tudja megtéríteni a vállalkozás fejlesztésébe fektetett pénzt. A kapott értékek alapján megállapítható, hogy ez a tevékenység mennyire ígéretes hazánkban, és milyen helyet foglal el a kisvállalkozások egyéb területei között.

Ezenkívül a bemutatott cikkben az olvasó tippeket talál a cégbejegyzéshez, megismerheti ennek a tevékenységnek a fő előnyeit és hátrányait, valamint tanulmányozza a mini pékség munkájának megszervezésének főbb szakaszait, az elemzéstől kezdve. a piaci helyzetről és a nyereség felosztásával befejezve.

A versenytársak és a célközönség tanulmányozása

Az egyik axióma vállalkozói tevékenység azzal érvel, hogy minden új vállalkozásnak, amelynek célja a profitszerzés, a lehetséges versenytársak alapos tanulmányozásával és az Önt érdeklő szabad piaci rést kell keresnie. A kenyér és pékáru fő beszállítói Oroszország szinte bármely városában mindig is nagy gyárak és pékségek voltak, amelyek több tízezer ember keresletének kielégítésére összpontosítottak. Természetesen ebben az iparágban szinte lehetetlen felvenni a versenyt az ilyen óriásokkal.

De ez akkor van így, ha csak a nagy gyárak által gyártott hagyományos termékkínálatra koncentrálunk. És mit fog mutatni egy minipékség üzleti terve, amely eredeti receptek alapján nem szabványos kenyértermékeket állít elő? Ez az egész lényege, mondhatni, ennek a kereskedelmi projektnek a fő "kiemelése". Például ahhoz, hogy egy nagyüzemben beindítsák a nemzeti recept szerint készült pékáruk tömeggyártását, rengeteg munkát kell végezni és komoly pénzeket kell befektetni. készpénz, és a minipékség ebből a szempontból sokkal mobilabb. Vagyis ha keményen dolgozik leendő vállalkozása választékán, és nem spórol pénzt a reklámozásra, akkor a nagy pékségek termékei nem fognak versenyezni egy minipékség termékeivel.

Tehát az első potenciális versenytárs már nem jelent veszélyt leendő vállalkozására, de vannak más minipékségek. Meg kell vizsgálni, hogy milyen termékeket gyártanak, hol és hogyan értékesítik, milyen célközönséget céloznak meg, valamint meg kell tudni a pékáruk havi értékesítési volumenét. Miután megkapta a lehető legtöbb információt a versengő cégekről, megkezdheti üzleti tervének elkészítését. Először is tanulmányoznia kell potenciális vásárlóit. Tudva, hogyan élnek, mit szeretnek, milyen bevételhez jut a célközönség, olyan termékeket készíthet, amelyekre 100%-ban lesz kereslet.

Például olyan területen fog dolgozni, ahol a lakosság többsége nyugdíjas és munkavállaló. Bevételük nem nagy, ami azt jelenti, hogy olcsó, de magas kalóriatartalmú pékárut fognak vásárolni. Ezen kívül az ünnepekre sütemények és egyéb cukrászati ​​termékek gyártását is megszervezheti kis mennyiségben és egyedi rendelésre. A hozzávetőleges választék ismeretében kiválaszthatja a vállalkozása számára legmegfelelőbb felszerelést, vagyis továbbléphet a vállalkozásszervezés következő szakaszába.

Meg kell jegyezni, hogy az ország gazdasági helyzetétől, a politikai megrázkódtatásoktól és egyéb objektív körülményektől függetlenül a kenyérre mindig lesz kereslet, és ez egy további érv amellett, hogy megszervezzék egy mini pékség munkáját a városban.

Regisztráció és engedélyek nyilvántartása

Ha a versenytársak és a célközönség vizsgálata, valamint előzetes számítások az üzleti terv szerint okot adnak annak állítására, hogy a minipékség nyitása ígéretes üzlet, folytathatja cége bejegyzését. Ha úgy dönt, hogy jogi személyt hoz létre, a legjobb egy LLC létrehozása (tapasztalt ügyvédek és vállalkozók ajánlásai). Hogyan lehet ezt megtenni, olvassuk a cikkben - "".

Leggyakrabban akkor választják ezt a szervezeti és jogi tevékenységi formát, amikor a vállalkozás alapítója több személy, akik nem akarnak személyes tulajdont kockáztatni. Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint csőd esetén az LLC alapítói csak a társaság vagyona erejéig felelősek. Jogi regisztrációhoz személynek rendelkeznie kell lakcímmel, jegyzett tőkével, állami illetékfizetéssel és közjegyzői szolgáltatással, pénzintézeti számla nyitásával, pecsétkészítéssel.

Az egyéni vállalkozói regisztráció sokkal egyszerűbb és olcsóbb. Ebben az esetben nincs szükség a pénztári fegyelem betartására és a főkönyvelő alkalmazására. Nincs szükség lakcímre és jegyzett tőkére. A regisztráció során be kell nyújtani egy kérelmet, hogy egyszerűsített adózási rendszerben fog dolgozni, valamint ki kell választani egy kódot a jövőbeni tevékenységéhez (a meglévő besorolás szerint). Általánosságban elmondható, hogy egy jogi vagy természetes személy minipékség nyitására való regisztrációjának folyamata nem különbözik bármely más tevékenységi területre vonatkozó dokumentáció elkészítésétől. Magasan fontos pont, amit érdemes figyelembe venni egy cégalapításkor: adórendszer az Orosz Föderáció minden régiójában bevezeti az önkormányzatot, vagyis az állami költségvetéshez való kötelező hozzájárulásának mértéke nagyban függ tőle.

A minipékség teljes választékának meg kell felelnie az egészségügyi előírásoknak, amit a Rospotrebnadzor által megfelelő vizsgálat után kiadott egészségügyi és járványügyi következtetés is megerősít. Ugyanezt a következtetést vonja le ez is kormányzati hivatal termékek előállításához. Minden mini pékárunak rendelkeznie kell megfelelőségi tanúsítvánnyal, amely garantálja a pékáruk minőségét. Ezenkívül be kell szereznie a tűzvédelmi felügyelőség képviselőitől a következtetést arról, hogy az Ön telephelyén betartják a tűzbiztonsági előírásokat és követelményeket.

Annak érdekében, hogy ne legyen problémája az engedélyek megszerzésével a SES-ben, meg kell felelnie a következő feltételeknek:

a pincében nem szabad minipékséget elhelyezni;

csatornázás, szellőztetés, valamint hideg és meleg víz szükséges;

a vállalkozást tároló- és háztartási helyiségekkel kell felszerelni, beleértve a zuhanyzókat és WC-ket;

a falakat hibátlanul csempézni kell, a mennyezetet pedig meszelni kell.

A fenti feltételek teljesítése lehetővé teszi a bírságok és az SES képviselői általi gyakori ellenőrzések elkerülését.

Berendezések, bérelt személyzet és egyéb gyártási kérdések

Mielőtt elkezdené az összes szükséges felszerelés beszerzését, el kell döntenie, hogy pontosan hogyan fog dolgozni: kizárólag eladásra szánt pék- és édesipari termékeket gyártani. nagykereskedelmi partik vagy párhuzamosan megszervezi egy kiskereskedelmi egység munkáját.

Az első esetben meg kell vásárolni:

Liszt szita;

tésztakeverő gép és lapos;

egy speciális asztal, amelyen a tésztát vágják;

szigetelő szekrény;

sütő és sütőkocsi;

egyéb eszközök.

A fenti berendezések gyártási kapacitása a kemence teljes terhelésével átlagosan napi 1,5 tonna késztermék. Néha a vállalkozók már vásárolnak kész tésztát, amiből a receptjeik szerint süteményeket készítenek. Ez jelentősen lerövidíti a gyártási ciklust, és pénzt takarít meg a tárgyi eszközök beszerzésén. A drága felszerelésből már csak egy sütő, egy kocsi és egy tésztavágó asztal maradt. De mint mindig, ennek a módszernek is megvannak a maga hátrányai. Mindenekelőtt a teszt minőségére vonatkozik, ami befolyásolja a végeredményt. A vásárló egyszer megbocsáthat, és szemet huny a közepes termékek előtt, de ha ezt szisztematikusan megismétlik, akkor a versenytársaihoz fordul. Ne feledje: nagyon könnyű elveszíteni egy ügyfelet, és ahhoz, hogy elnyerje a figyelmét, keményen és kitartóan kell dolgoznia, a siker minden garanciája nélkül.

Mindent átgondoltunk, amire szüksége van egy mini pékség megnyitásához, ha Ön kizárólag péksütemények gyártásával foglalkozik. Egy kiskereskedelmi egység munkájának megszervezéséhez és a jövőben talán a szaküzletek egész hálózatához meg kell vásárolnia:

Vitrin és dobozok pénz tárolására;

speciális szekrények, amelyekben a kész péksüteményeket tárolják;

hűtőszekrények édességekhez és romlandó hozzávalókhoz;

számára biztonságos értékes papírokatés pénz;

pénztárgép (beszerzésének és nyilvántartásba vételének kérdését az adóellenőrrel egyeztetik);

bútorok és egyéb berendezések.

Ha Ön maga foglalkozik toborzási kérdésekkel és végzi a vállalkozás általános irányítását, akkor nem kell menedzsert felvennie, és ez a mi korunkban minden hónapban tisztességes pénzt takarít meg, amelynek összege a régiótól függ. a lakóhely. A minipék robotban fontos szerepet játszó alkalmazottak között kiemelt helyet foglal el a technológus. A legfontosabb attól függ, ízminőségek termékeit.

Ne kíméljen pénzt olyan személy fizetésére, aki minőségi termékeket készít. Ebben az üzletben van egy nagyon hatékony és igaz reklám - "szóbeszéd", különösen akkor működik, ha van pékárut árusító kiskereskedelmi egység. Aztán információ arról finom zsemle azonnal eltér a vásárlók között, és garantáltan magas eladási mennyiséget kap. Hasonlóan működik a „szóbeszéd” marketingséma, amikor a gyártó gyenge minőségű termékeket gyárt, ebben az esetben semmilyen reklámtrükk nem segít, a célközönség 2-3 adag íztelen péksütemény után a versenytársakhoz kerül.

Cégének technológus mellett pékekre van szüksége, létszámuk működési módtól függ: műszakonként 1-2 fő. Ahhoz, hogy a helyiségek mindig megfeleljenek az egészségügyi előírásoknak, két takarítóra van szükség. Ha a pékség mellett kiskereskedelmi üzlet is működik majd, eladókra van szükség.

A nyilvántartások vezetéséhez, az összes készpénzes tranzakció végrehajtásához, a jelentések elkészítéséhez és benyújtásához a kormányzati szabályozó hatóságokhoz, valamint az ellenőrzések elvégzéséhez könyvelőt kell fogadnia (és jó fizetést kell fizetnie neki). Nos, kis feladatok elvégzéséhez, ki- és berakodási munkákhoz érdemesebb egy ezermester szolgáltatásait igénybe venni. Ezt a személyzetet úgy tervezték, hogy egy kis pékségben dolgozzon, kiskereskedelmi üzlettel. A termelés bővítése esetén lehetőség van a vállalkozás hatékonyabbá tételére, eredményesebbé tételére, ehhez azonban jóval drágább berendezéseket kell használni.

A minipékség munkájának gazdasági mutatói

Térjünk át a fő gazdasági mutatókra, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy meghatározzuk, mennyire jövedelmező ebben az üzletben részt venni hazánkban. Ehhez ki kell számítania egy mini pékség jövedelmezőségét, majd meg kell találnia az üzletbe fektetett pénz megtérülését.

Egy vállalkozás megszervezéséhez szüksége van:

töltse ki az összes dokumentumot és vásároljon felszerelést - 50 ezer dollár;

bútorok vásárlása - 1-2 ezer dollár;

végezzen minimális javítást - 5 ezer dollár.

Az összes egyszeri költség 57 ezer dollár.

A fix havi költségek tartalmazzák:

bérleti díj - 2500 dollár;

Közművek - 600 dollár;

személyzet fizetése - 4500 dollár;

előre nem látható költségek - 400 dollár.

Ennek eredményeként az összes havi kiadás 10 ezer dollárt tesz ki. A tapasztalt vállalkozók azt állítják, hogy a befektetett pénz másfél év alatt megtérül, és ennek az üzletnek a jövedelmezősége 30-50% között mozog. Ezek a számok még stabil gazdasági helyzet mellett is igen magasak Ebben a pillanatban nehéz olyan iparágat találni, amely hasonló jövedelmezőségi értékeket mutat. Egy valódi minipékség üzleti tervének paramétereit részletes számításokkal elemezve arra a következtetésre juthatunk, hogy egy kisvállalkozás másfél éven belül megtéríti az összes befektetett pénzt, és a jövőben annak minimumát. stabil profit havi 3-4 ezer dollár lesz, a cég vezetőjének fizetése nélkül.

Tetszett a cikk? Oszd meg barátaiddal a közösségi oldalon. hálózatok:

Az emberek mindig is sokat tudtak az ételekről. A pékség pékáruk, lepények stb. Pékségek mindig is voltak és mindig is lesznek. Ez a termelés önállóan is létezhet, esetleg néhány hiper- és szupermarketben, minipékségek lehetnek különféle kávézókban és élelmiszerboltokban.

A minipékség megnyitásakor az üzleti tervnek tartalmaznia kell a projekt végrehajtásával kapcsolatos összes költséget: berendezések beszerzésére fordított beruházásokat, a termelés működési költségeit és a helyiségek bérlését. Ezenkívül a pékség üzleti tervének tartalmaznia kell egy üzletfejlesztési marketing stratégiát: e nélkül nehéz lesz stabil termékértékesítést kialakítani.

A pékség üzleti terve tartalmaz egy pénzügyi és szervezeti tervet, valamint tanácsokat az üzleti marketing stratégia kiválasztásához. Az élelmiszergyártás nyilvánvaló előnye, hogy a kenyér olyan termék, amelyre mindig is lesz kereslet, függetlenül a politikai helyzettől, a divatirányzatoktól és a lakosság jövedelmi szintjétől: csak meg kell találni a rést cége számára.

Hogyan nyithatunk mini pékséget a semmiből?

Kenyérpékség, amelynek üzleti tervében szerepel pénzügyi számítások, a projekt megvalósításának szakaszai és ajánlások a marketingstratégia kiválasztásához, lehetővé teszi anélkül Extra erőfeszítést nyisson meg egy mini pékséget a semmiből, kerülje ki az összes "csapdát", és szerezzen stabil profitot a jövőben.

1. szakasz. Beruházások keresése a sütőipari projekt megvalósításához

A minipékség felszerelésének jelentős költségei azt sugallják, hogy beruházást kell keresni a projektben. A bankhitel bevonása a projekt megtérülési idejét növeli a kamatfizetési kötelezettség miatt. Egy másik lehetőség a befektetési alapok bevonása. Ebben az esetben a projektből származó nyereség egy részét át kell adnia a befektetőnek.

A befektetések keresésének szakaszában figyelni kell egy kész sütőipari vállalkozás megvásárlásának lehetőségére. Ezzel elkerülhető a berendezések beszerzésének, telepítésének és üzembe helyezésének költségei, valamint a termelésben alkalmazott munkaerő keresése. Emellett a működő minipékségnek bejáratott módjai vannak a termékek értékesítésének, ami stabil bevételt jelent.

2. szakasz. Cégbejegyzés

A pékáruk gyártásával foglalkozó cég bejegyzése történhet önállóan, vagy egy cégbejegyzéssel foglalkozó szakosodott ügyvédi iroda szolgáltatásaihoz fordulva. Ez utóbbi lehetőség drágább lesz, mint az önregisztráció, de időt takarít meg a vállalkozásalapítással kapcsolatos fontosabb ügyeknél. Ha nem kívánja kitölteni a cégbejegyzési kérelmet és sorban állni a Szövetségi Adószolgálatnál, akkor ésszerű lépés lenne ezt a munkát szakemberekre bízni.

Egy másik fontos szempont a pékség jogi formájának megválasztása. A leggyakoribb lehetőségek az egyéni vállalkozók vagy a korlátolt felelősségű társaságok. Az első esetben a cég tulajdonosa teljes vagyonával felel a társaság kötelezettségeiért, a második esetben a felelőssége a társaság alaptőkéjébe történő hozzájárulásra korlátozódik.

3. szakasz. Az engedélyek regisztrációja.

Az élelmiszer-előállítás lehetőségének meglétéhez szükséges, hogy a termékek és a gyártó létesítmény megfeleljen a Rospotrebnadzor, az egészségügyi és járványügyi szolgálat, valamint a tűzbiztonsági szabványoknak.
A gyártás megkezdéséhez a következő dokumentumokat kell kiállítani:

Egészségügyi és járványügyi következtetés a termeléshez;

Egészségügyi és járványügyi következtetés a termékekre vonatkozóan;

Megfelelőségi tanúsítvány;

A tűzvédelmi felügyelőség következtetései.

Az engedélyek teljesítésével járó költségeket a regisztrációs költségünk tartalmazza.

4. szakasz. Gyártó létesítmény keresése

A kenyérpékség olyan vállalkozás, amelynek helyiségeinek meg kell felelniük bizonyos követelményeknek. A jogszabályok előírásainak megfelelően a pékség az épület pincéjében, pincében nem helyezhető el, minden közmű szükséges: hideg-meleg víz, csatorna, szellőzés. Ezenkívül a követelmények a helyiségek belső dekorációjára vonatkoznak: a falakat csempézett, a mennyezetet pedig meszelni kell.

A pékség üzleti terve magában foglalja a vevők számára elérhető és „járható” helyiségek felkutatását. A pékség megszervezéséhez legalább 80 négyzetméter alapterületű helyiségre lesz szüksége, ha a pékségen kívül egy kiskereskedelmi üzletben kíván termékeket értékesíteni, további 30-40 négyzetmétert kell bérelnie. négyzetméter.

5. szakasz. Berendezések beszerzése és telepítése

A mini pékség olyan vállalkozás, amelyben sok múlik a sütőberendezések minőségén. Mi kell egy pékség megnyitásához? Az itt bemutatott üzleti terv csak a legszükségesebb berendezések beszerzését feltételezi. Lehetetlen egy minipékség megvalósítása kenyérsütőgép, tésztakeverő, tésztavágó és tésztaformázó asztal, kocsik nélkül. elkészült termékek, valamint egy szitáló liszthez. A pékség valódi üzleti terve magában foglalja a legolcsóbb hazai berendezések megvásárlását. A külföldi analógok sokkal drágábbak, de jobb teljesítményjellemzőkkel rendelkeznek.

Általában azok a cégek, amelyek pékáruk sütésére szolgáló berendezéseket értékesítenek, szintén felajánlják az ügyfeleknek a berendezés telepítését. Emiatt a telepítési nehézségek nem merülhetnek fel. A berendezés beszállítójának kiválasztásakor ügyelni kell a cég azon ügyfeleinek véleményére, akik már vásároltak és megrendelték a berendezések telepítését, valamint a szállító által vállalt garanciális kötelezettségeket.

Ha spórolnia kell a felszerelés vásárlásán, megtagadhatja a tésztadagasztó és a lisztszitáló vásárlását, és liszt és egyéb összetevők helyett kész tésztát vásárolhat. A részciklusú termelés mind a berendezések beszerzésén, mind a termelésben foglalkoztatott munkavállalók bérén megtakarítható. Hátránya a lehetetlenség teljes felügyelet technológiai folyamat, és ezáltal a termék minősége.

6. lépés: Toborzási költségek

ben alkalmazott munkások ételgyártás, kötelező egészségügyi könyvvel rendelkezni. Ezenkívül a termékek minősége közvetlenül függ a pékek tapasztalatától és képzettségétől. Ezért a logikus megoldás az lenne, ha munkatapasztalattal rendelkező alkalmazottakat alkalmaznának. Ésszerűtlen azt feltételezni, hogy az a szakképzetlen munkás, aki egy interjún azt állítja, hogy otthon, a konyhájában kiváló zsemlét süt, megbirkózik egy minipékség felszerelésével.

Ha kapcsolatba lép egy toborzó ügynökséggel, az nagyban leegyszerűsíti a toborzási folyamatot. Igen, túl kell fizetnie az ügynökség szolgáltatásaiért, de a tulajdonos biztos lesz alkalmazottai képzettségében és tapasztalatában. Tudniillik az idő pénz, ha a leendő cégtulajdonosnak nincs tapasztalata az interjúkészítésben, ha nem szívesen ellenőrzi a nyilvántartásokat. munkakönyv a jelentkező önéletrajzában szereplő adatokkal a legegyszerűbb lesz az ügynökségre bízni a munkatársak felkutatását, és a szabadidő racionálisabb eltöltését.

Az aktuális létszámtáblázat alapján adókedvezményeket számolunk.

Takarítónő
ÖSSZESEN FOT
ADÓK ÖSSZESEN

Pékség marketingterv

Az üzlet sajátosságai megkövetelik, hogy elfoglaljon egy bizonyos rést. Bármennyire is igyekszik optimalizálni kiadásait egy minipékség tulajdonosa, soha nem fogja tudni felvenni a versenyt a termékek árában a napi több százezer tekercset előállító pékséggel. Ezért egy mini pékség létrehozásakor figyelni kell a termék minőségére. Nélkül marketing terv az üzlet kudarcra van ítélve. A projekt megvalósítása előtt a tulajdonosnak meg kell válaszolnia a következő kérdéseket: hogyan lehet a termék érdekes a vásárló számára? Miért részesíti előnyben az én pékárumat az olcsóbb tömeggyártású vagy versenyképes termékekkel szemben? Ez alapján érdemes marketingstratégiát készíteni, és elkezdeni a megvalósítását.

pékségüzlet

Ha lehetséges, a pékség egy részét kiskereskedelmi üzlettel kell felszerelni. A friss pékáruk páratlan illata minden más reklámnál jobban vonzza a látogatókat. Viszonylag kis költségek a kereskedelmi berendezések miatt gyorsan megtérül a kiskereskedelmi forgalom. Az értékesítés másik iránya a termékek kiskereskedelmi üzletekben történő értékesítése. Amint a gyakorlat azt mutatja, a kezdeti szakaszban hiába próbálják meg termékeiket a nagy kereskedelmi láncoknak kínálni: egy ismeretlen pékségnek kevés esélye van arra, hogy termékeit a nagy hipermarketek polcain helyezze el, ezért a kis üzletekkel való együttműködésre kell összpontosítania.

A termék sajátosságai

A mi korunkban senki sem tud meglepni senkit csak finom tekercsekkel. A minipékség üzleti terv a sütés sajátosságait figyelembe vevő marketingstratégia kidolgozását foglalja magában, ami érdekelheti a vásárlót. A vállalkozás tulajdonosának figyelnie kell a sütés népszerű és releváns területeire, amelyekre kereslet van.

Élesztőmentes kenyér - a jelenlegi trend

Az élesztő használata nélkül készült pékáruk egészségesebbek. Egy mini pékség, amelynek üzleti terve ilyen kenyér előállítását írja elő, nagyobb esélyekkel rendelkezik a sikeres megvalósításra, mint egy élesztőtermékek gyártására irányuló projekt. Másrészt az élesztőmentes termékekhez speciális technikai eljárás, valamint a termelésben alkalmazott dolgozók megfelelő képzettsége szükséges.

A nemzeti konyha remek lehetőség egy pékség számára: üzleti terv

Egy másik "kiemelés" lehet a nemzeti receptek használata a sütéshez. kulináris szokások különböző népek A világ sajátos, eredeti és egyedi sütési receptjeit ajánlja: örmény lavash, amerikai lapos kenyér, indiai chapatis – a lista végtelen. A pékség nemzeti jellege garantálja, hogy törzsvásárlói lesznek, így komoly versenyelőnyt jelent.

A projekt költségei, nyeresége és megtérülése.

A számításokhoz vállaljuk, hogy egyéni vállalkozót vállalunk vállalkozásszervezésre, az adózás egyszerűsített bevallási rendszer. A szervezési költségeknél figyelembe vesszük a termékek megfelelőségi igazolásának költségeit is. A projekt kezdeti beruházása a következő lesz:

Berendezések vásárlása
működő tőke
Szervezési költségek
Összes kiadás

Az egyszerűsítés kedvéért úgy gondoljuk, hogy számításainkban csak a termékek előállítását és értékesítését vesszük figyelembe kis tételekbenélelmiszerboltokba, kávézókba, éttermekbe stb. A vállalkozás indításához további beruházásokra lehet szükség forgótőkeként. A berendezések és a regisztrációs műveletek teljes beruházása 500 ezer rubeltől.

A pékségben történő előállítás fő költségei.

• A helyiségek bérleti díja - 64 ezer rubel (terület szükséges helyiségek 80 m2., bérleti díj 800 rubel/m2);
• Közüzemi költségek - 16 ezer rubel;
• Nyersanyagok beszerzése a termeléshez - a termékek mennyiségétől függően;
• Személyzet fizetése - 90 ezer rubel (pékek - 4 fő, takarító - 1 fő, könyvelés - outsourcing);
• Egyéb költségek (fertőtlenítés, deratizálás, szemétgyűjtés, berendezések és számla karbantartása) - 10 ezer rubel.

Foglaljuk össze a főbb költségeket a táblázatban.

fix költségek
Bér
Bérlista adók
Bérlés
Értékcsökkenés
Könyvelői szolgáltatások
Változó költségek
Nyersanyag költség
Kommunális költségek
Szállítás
Biztosítási IP
Egyéb változó költségek
Összköltsége

Pékség bevétele.

A bevétel kiszámításához el kell döntenie a termékek listájáról. A zsemlét, különféle mézeskalácsot előállító pékségek jövedelmezősége 30-40%, a kenyeret, cipót előállító pékségek jövedelmezősége 10-20%. Számításaink során egy francia bagett gyártását vesszük figyelembe.

A szabványos bagett hengeres és 250 grammos. Hozzávalók: liszt, víz, rozs és só. 1 kg-hoz. liszthez 0,62-0,65 liter vízre lesz szükség (a vizet részben vagy egészben savóval javasolt helyettesíteni), a tészta tömege 1,62 kg lesz. Só és cukor 1 térfogatszázalék, élesztő 2 térfogatszázalék.

Pékségünk termelékenysége és értékesítése 15 kg/óra. A pékség árbevétele a meglévő berendezésekkel a mennyiség és a termékkínálat bővülése miatt növekedhet.

Bagett értékesítéséből származó bevétel
Összes bevétel

A költségek és a tervezett bevételek alapján számoljuk ki a nettó nyereséget.

Vállalati bevétel
Gyártási költség
Bruttó profit
Hitelkamat
Adózás előtti profit
Nettó nyereség
Halmozott nettó nyereség

A végső számítás a vállalkozás jövedelmezőségének és megtérülésének meghatározása lesz.

A kenyér a feje mindennek. És ha nagyon finom is, akkor vállalkozása sikere garantált. Ma megnéztük, hogyan lehet saját minipékséget nyitni, mennyibe fog kerülni és mit kell ehhez tenni, reméljük gyakorlati szempontból is hasznos volt a bemutatott anyag.

A sütés népszerű termék, amelyre az év bármely szakában igény van a különböző korú, szakmák és pénzügyi helyzetű fogyasztók körében. Ezért egy mini pékség érdekes lehet vállalkozásként, jövedelmező és stabil.

Ha általában vonzódik a sütőiparhoz, akkor érdekelheti az ötlet. Ha befektetései korlátozottak, vagy érdekli egy kisvállalkozás koncepciója, akkor jobban megfelel egy minipékség megnyitása, amelyről később lesz szó.

Nézz meg néhányat kész üzleti terveket mini pékségek:

1. Minipékség üzleti terve 5 hónapos megtérülési idővel. Töltse le a minipékség üzleti tervet
2. A Pyshka minipékség üzleti terve termelési és pénzügyi tervvel A Pyshka minipékség üzleti tervének letöltése
3. Minipékség üzleti terve a munkaszervezés részletes leírásával. Töltse le a minipékség üzleti tervet
4. Minipékség üzleti terve meglehetősen részletes szakdolgozatból pénzügyi számításokkal. Töltse le a minipékség üzleti tervet számításokkal

Hogyan lehet minipékséget nyitni

A minipékség külön-külön és bevásárlóközpontok vagy hipermarketek részeként is létezhet. Egyes vállalkozók, akik minipékséget nyitottak, szívesebben értékesítik termékeiket mobil értékesítési pontokon (ezek lehetnek kisteherautók vagy pótkocsik).

Cégbejegyzés

Minipékség regisztrálásához az egyéni vállalkozói forma a legalkalmasabb. Egyes esetekben célszerűbb a kft azonnali bejegyzése, különösen akkor, ha a közeljövőben vállalkozása bővítését tervezi, vagy nem egyedül, hanem partnerrel (partnerekkel) együtt alapít céget. A regisztrációs űrlapok kitöltésekor meg kell adnia annak a tevékenységnek a kódját, amelyben részt kíván venni.

Kérjük, vegye figyelembe: ha a termékeket ugyanazon a helyen tervezi értékesíteni, ahol azokat előállítja, akkor az „Éttermek és kávézók tevékenysége” kódot adja meg. Mint kiegészítő tevékenységírja be a "Kiskereskedelem" kódot.

A szoba elhelyezkedése és mérete

Egy leendő pékség helyszínének kiválasztásakor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy magában a pékségben árusítják-e a sütéseket. Ha úgy szervezi meg a termelést, hogy a frissen sült termékek más pontokra is eljutnak, ahol azokat a végső fogyasztónak értékesítik, akkor a pékség helyének megválasztásánál mindenekelőtt a gyorsítás lehetőségén kell alapulnia. és a pékáruk problémamentes kiszállítása.

Ha pedig pékségben árul péksüteményeket, akkor fontos, hogy olyan helyet találjon, ahol nagy a forgalom. A belváros, a rekreációs parkok, bevásárlóközpontok, irodaközpontok közelében található helyek ideálisak. Ha a terület mellett döntött, érdemes megbeszélni a tulajdonosokkal a helyiségek kivásárlásának lehetőségét, természetesen ha komolyan és hosszú időre tervezi ezt az üzletet.

A bérleti díjakat illetően nehéz konkrét számokat meghatározni, mivel az árak a városonként, sőt régiónként is jelentősen eltérhetnek. Például Moszkvában a minipékség helyiségeinek bérlésének költsége körülbelül 8-30 dollár négyzetméterenként.

Annak érdekében, hogy befogadja az összes felszerelést a sütéshez és a csarnok megszervezéséhez kis méret eladó, akár 140 négyzetmétert is igénybe vehet. Vannak nagyon kicsi pékségek is (ezért "mini"), amelyek jóval kisebb területet jelentenek.

Egészségügyi és járványügyi állomás és tűzvizsgálat költözni a telephelyre szabvány követelményei: szellőzőrendszer kötelező megléte, csatorna, háztartási helyiségek, fürdőszoba, fehérre meszelt mennyezet.

Nyersanyag beszerzés

Ebben az üzletben fontos, hogy kapcsolatot létesítsen beszállítókkal, akik kiváló minőségű alapanyagokat biztosítanak, és azokat időben szállítják Önnek. Ne feledje azonban, hogy minden élelmiszertermék hajlamos a romlásra, így a nyersanyagok nagy mennyiségben történő vásárlása nem fog működni. Egyszerűen nincs ideje péksüteményeket készíteni belőle és eladni, mielőtt az alapanyagok már használhatatlanok lesznek. Javasoljuk, hogy az első adag alapanyagot közvetlenül a minipékség megkezdése előtt vásárolja meg.

A fő alapanyag a liszt, és ha el akarod érni Jó minőség késztermékek, csak a legjobb minőségű lisztet használjuk. Kell majd még élesztő, vaj növényi eredetű, normál és vaníliás cukor, só, sütőpor és sűrítők.

Termékei sokszínűségükkel kell, hogy érdekeljék a fogyasztót, ezért használjon mindenféle adalékanyagot mind dekorációként, mind különleges íztulajdonságok adásához. Lehet mazsola, mandula, szárított sárgabarack, földimogyoró, gyümölcsök, bogyók, csokoládé, lekvárok.

Személyzet

A fő személy, aki megszervezi és a megfelelő irányba irányítja a minipékség teljes munkáját, a technológus. A jó technológus nélkülözhetetlen, ha sikeres akar lenni ebben az üzletben. A pékség többi dolgozója pék, takarító és pénztáros lesz.

A minipékséget általában maga az üzlettulajdonos irányítja, de ha nem ez a vállalkozása az egyetlen, akkor érdemes igazgatót vagy menedzsert felvenni. Mivel a minipékség kisvállalkozás, nincs szükség főállású könyvelőre sem. A könyvelést általában részmunkaidőben könyvelő adja vagy bérli.

Berendezés minipékséghez

A "Mennyibe kerül egy mini pékség megnyitása" kérdés megválaszolásához először is érdemes figyelembe venni a felszerelés költségeit. A minipékséghez szükséges összes berendezés két típusra osztható: az egyikre, amelyet termékek előállítására szánnak, és a másikra, amely annak megvalósítására szolgál.

A minipékség felszerelésének ára a gyártótól függően eltérő lehet. A zárójelben megadott árak az ilyen típusú berendezésekre vonatkoznak. A közvetlen sütéshez szüksége lesz:

1. Kemence (15 ezer dollár);
2. Tésztadagasztó gép (7 ezer dollár);
3. Prostoynyy elektromos szekrény(1 ezer dollár);
4. Speciális asztal a tésztával való munkához, például a darabolásához (1000 USD);
5. Készülék tésztahengerhez (500-600 dollár);
6. Lisztszita (300 USD):
7. kocsik késztermékekhez (200 dollár).

Egy mini pékséghez elegendő minden berendezésből egy darab. A sütés értékesítéséhez kereskedelmi felszerelést kell vásárolnia, nevezetesen:

1. Kirakat;
2. Pénztárgép;
3. Szekrények késztermékek tárolására;
4. Igény szerint asztalok, székek a látogatóknak, ha a helyiség mérete megengedi.

Körülbelül 4-5 ezer dollárba kerül az összes kereskedelmi berendezés.