क्या कैफे में शीश कबाब भूनना संभव है। उपयुक्त परिसर और उपकरण चयन ढूँढना

एक विशेष प्रकार के कॉम्पैक्ट कैफे को बारबेक्यू कहा जाता है, जहां ग्रील्ड मांस और सब्जियों को व्यंजनों के प्राथमिकता वर्गीकरण के रूप में कहा जाता है। गर्मी के मौसम के लिए समर्पित बारबेक्यू का उद्घाटन, बनाने और बाद के रखरखाव के सभी नियमों के अधीन, काफी आय ला सकता है। यह व्यवसाय.

व्यापार - बारबेक्यू योजना

किसी भी उद्यम की सफलता की कुंजी पूरी तरह से विकास पर निर्भर करती है प्रारंभिक व्यवसाय- योजना बनाएं, और भविष्य में लगातार उसका पालन करें। बारबेक्यू का कार्यान्वयन खानपान के क्षेत्र में एक प्रकार का व्यवसाय है, जो इस व्यंजन की महान लोकप्रियता के कारण महत्वपूर्ण लाभांश ला सकता है। संक्षेप में, बारबेक्यू एक छोटा कैफे है, जो विशेष उपकरणों से सुसज्जित है, जो ग्राहकों को एक अत्यधिक विशिष्ट मेनू पेश करता है, जिसमें मांस उत्पादों का प्रभुत्व है।

बारबेक्यू खोलना अनिवार्य वस्तुओं के एक निश्चित सेट का पालन करने का तात्पर्य है। चरण-दर-चरण निर्देशउपरोक्त विचार का कार्यान्वयन इस तरह दिख सकता है:

• आवश्यक दस्तावेज का संग्रह और तैयारी;
• एक खानपान बिंदु का पंजीकरण;
• प्रारंभिक लागत गणना;
• एक उपयुक्त स्थान चुनना;
• उपकरण की खरीद;
• भर्ती।

आवश्यक दस्तावेज

बारबेक्यू की बिक्री के लिए एक व्यवसाय खोलने का पहला कदम कर अधिकारियों के साथ भविष्य के व्यवसाय का पंजीकरण है। पहले आपको भविष्य के उद्यम के प्रकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। आईपी ​​और एलएलसी को प्राथमिकता कहा जाता है। प्रक्रिया की अपेक्षाकृत कम लागत के कारण पहला विकल्प सबसे स्वीकार्य है। लेकिन यह तय करने के लिए कि एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के लिए क्या बेहतर है, मदद करेगा।

बारबेक्यू खोलने के लिए आवश्यक बुनियादी दस्तावेज:

• Rospotrebnadzor . के निकायों से प्राप्त समझौता. यह दस्तावेज़ देता है पूर्ण अधिकारएक पूर्व-चयनित स्थान पर एक खानपान बिंदु लगाने के लिए।
• स्वच्छता - महामारी विज्ञान निष्कर्ष . इस तरह के दस्तावेज प्राप्ति की तारीख से पांच साल के लिए वैध हैं। परीक्षा के अनुसार, परिसर के स्वच्छता मानकों का अनुपालन, जिसमें सीधे बारबेक्यू का उत्पादन और बाद में बिक्री, उपकरण, खाना पकाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद, जो कैफे का मुख्य वर्गीकरण बनाते हैं, अर्ध- तैयार उत्पादों और परिवहन का निर्धारण किया जाएगा।
• चिकित्सा पुस्तकें. यह दस्तावेज़ बारबेक्यू के आधिकारिक कर्मचारियों में शामिल प्रत्येक कर्मचारी के लिए जारी किया जाता है। पुस्तकें इस तथ्य के कारण एक पूर्वापेक्षा हैं कि कर्मियों की गतिविधियाँ भोजन, उनके भंडारण और वितरण के सीधे संपर्क से जुड़ी हैं।

उपरोक्त दस्तावेजों में से प्रत्येक को प्राप्त करने के लिए कुछ वित्तीय लागतें आती हैं, जिनमें से राशि सेवा प्राप्त करने की विधि के आधार पर कुछ हद तक भिन्न हो सकती है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कैफे के कर्मचारियों के पास होने के बाद चिकित्सा पुस्तकें प्राप्त करना संभव है आवश्यक विश्लेषण. इस प्रक्रिया को शर्तों के तहत किया जा सकता है चिकित्सा संस्थान, और कैफे का क्षेत्र नहीं। बाद वाला थोड़ा अधिक मूल्य प्रदान करता है।

स्थान चयन मानदंड

बारबेक्यू की लाभप्रदता का एक महत्वपूर्ण पहलू स्थान का चुनाव है। सबसे स्वीकार्य विकल्प सीधे कैफे के प्रकार पर निर्भर करता है। मुख्य इस प्रकार हैं:

1. खुले प्रकार का- यह शब्द विशेष रूप से काम के लिए प्रदान किए गए कमरे को संदर्भित करता है गर्मी की अवधि. अक्सर के रूप में खुला कैफेग्रीष्मकालीन छतों को कहा जाता है, जो के न्यूनतम सेट से सुसज्जित हैं सहायक उपकरण.
2. बंद प्रकार- यह प्रकार एक गर्म कमरे की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है, एक कैफे की जरूरतों को पूरा करता है, और सर्दियों सहित पूरे वर्ष संचालन के लिए अभिप्रेत है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बारबेक्यू की बिक्री के आधार पर किसी व्यवसाय की लाभप्रदता में निर्धारण कारकों में से एक बिंदु का स्थान है। स्थान चुनते समय, निम्नलिखित पहलुओं पर विचार करें:

• मार्ग क्षेत्र। इष्टतम स्थान विकल्प के रूप में, राजमार्ग, कामकाजी और औद्योगिक क्षेत्र और मनोरंजन क्षेत्र जैसे स्थानों को कहा जाता है। संक्षेप में, एक कैफे रखना सबसे अच्छा है जहां हमेशा खोजने का मौका होता है संभावित आगंतुक.
• यदि कबाब व्यवसाय को प्राथमिकता के रूप में माना जाता है कि कबाब की बिक्री सीधे कैफे में नहीं होती है, लेकिन घर पर व्यंजन की डिलीवरी होती है, तो स्थान वास्तव में मायने नहीं रखता है।
• गर्मियों में, समुद्र तटों पर, विभिन्न जल निकायों के पास, पार्कों में एक कैफे रखना आदर्श है। ऐसे मामलों में धधकते कोयले पर भुना हुआ मांस की सुगंध सबसे अच्छा विज्ञापन होगा।

आवश्यक उपकरण

उपकरण के रूप में जिसे बारबेक्यू खोलने के प्रारंभिक चरण में खरीदा जाना चाहिए, निम्नलिखित का उल्लेख किया जाना चाहिए:

• सीख, उच्च गुणवत्ता वाली धातु और एक ब्रेज़ियर से बना है, जिस पर मांस पकाने की प्रक्रिया होगी।
• यदि एक बंद कमरे का उपयोग बारबेक्यू रूम के रूप में किया जाता है, तो इसे सुसज्जित करना आवश्यक है शक्तिशाली हुड.
• व्यंजन, जिसका उपयोग उत्पादों को तैयार करने और तैयार भोजन परोसने दोनों के लिए किया जाएगा। यदि आप डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो दूसरे विकल्प को बाहर रखा जा सकता है।
• रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर . आदर्श रूप से, कैफे को दो टुकड़ों की मात्रा में इकाइयों से लैस करना आवश्यक है। उनमें से एक अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए प्रदान किया जाएगा और कच्चा मांस, और दूसरे के लिए तैयार उत्पाद.
• काटना टेबल, साथ ही लॉकर्स, या अलमारियोंकटलरी और कुछ उत्पादों के भंडारण के लिए आवश्यक।
• मेज एवं कुर्सियाँआगंतुकों के लिए इरादा।
• रैक, तैयार व्यंजनों को वितरित करने के लिए, और आगंतुकों के लिए रसोई और हॉल को नेत्रहीन रूप से अलग करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• अतिरिक्त सामानकमरे में सहवास और आराम पैदा करने के लिए आवश्यक है।

भर्ती

भविष्य के बारबेक्यू के आकार के आधार पर, यह कर्मचारियों के लिए आवश्यक है आवश्यक संख्याश्रम की इकाइयां। तो, एक छोटे से कैफे के कामकाज के लिए केवल तीन लोग ही पर्याप्त होंगे:

• सीधे खाना बनाना या बारबेक्यू, जो एक प्राथमिकता वाले व्यंजन - शीश कबाब के निर्माण में लगा होगा। यदि आप अतिरिक्त उत्पादों को पकाने की योजना बना रहे हैं, उदाहरण के लिए, सलाद, डेसर्ट, दूसरे पाठ्यक्रम, तो आपको कर्मचारियों को दो रसोइयों के साथ रखना चाहिए।
• सफाई वाला, जिनके कर्तव्यों में परिसर की सफाई और बर्तन धोना दोनों शामिल हो सकते हैं।
• वेटर या बारटेंडर. एक नियम के रूप में, छोटे कैफे में सीमित संख्या के कारण केवल एक व्यक्ति इस स्थिति को जोड़ता है सीटोंआगंतुकों के लिए।

अतिरिक्त पदों के रूप में प्रशासक का नाम देना काफी संभव है। हालांकि, एक छोटे बारबेक्यू की गतिविधियों को उनकी भागीदारी के बिना सफलतापूर्वक किया जा सकता है।

उत्पादन का उचित संगठन

जरूरी! बिना सोचे समझे और सक्षम संगठनउत्पादन व्यवसाय वांछित परिणाम नहीं लाएगा।

बारबेक्यू के सफल कामकाज के लिए, निम्नलिखित बातों का ध्यान रखना चाहिए:

• पसंद विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता ताजा मास , जो है आवश्यक दस्तावेजबेचे गए उत्पादों की गुणवत्ता की पुष्टि करना। अक्सर, छोटे कैफे के मालिक तलने के लिए मैरीनेट किया हुआ मांस तैयार करवाते हैं। ऐसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी सुनिश्चित करने के लिए, आपको इसे स्वयं काटकर मैरीनेट करना चाहिए।
• मेनू विकास. इस तथ्य के बावजूद कि कबाब किसी भी बारबेक्यू का मुख्य व्यंजन है, मेनू को ब्रेड उत्पादों, ताजा सलाद, जड़ी-बूटियों और पेय के साथ पूरक करना आवश्यक है। दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करना भी संभव है। यह संभावना नहीं है कि एक कैफे जहां केवल कबाब बेचे जाते हैं, लाभदायक होगा।
• अच्छा वातावरण, आरामदायक आंतरिक साज-सज्जा, शांत संगीत- ये सभी विवरण आकर्षित करेंगे बड़ी मात्राआगंतुक। हमें परिसर की साफ-सफाई के बारे में नहीं भूलना चाहिए, बचे हुए भोजन के साथ गंदी मेज, उद्घाटन के दिन से नहीं धोया गया फर्श किसी को भी डरा देगा, यहां तक ​​​​कि सबसे स्पष्ट ग्राहक भी।

अपेक्षित आय और प्रारंभिक लागत गणना

अनुमानित लागतों की प्रारंभिक गणना करते समय, दो मुख्य प्रकारों को अलग करना आवश्यक है: मासिक और एक बार। मासिक निवेश में निम्नलिखित शामिल हैं:

• कर्मचारियों को मजदूरी का भुगतान;
• मांस उत्पादों की खरीद;
• अतिरिक्त उत्पादों की खरीद।

एकमुश्त लागत के लिए, इसमें परिसर की मरम्मत, उपकरण, फर्नीचर की खरीद, साथ ही उद्यम के पंजीकरण के लिए कुछ राशियों का भुगतान शामिल है।

संख्यात्मक शब्दों में, लागत इस तरह दिख सकती है (यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीमतें अनुमानित हैं, वे क्षेत्र के आधार पर काफी भिन्न हो सकती हैं):

• कुल राशिएक बार का खर्च, तैयार परिसर की उपलब्धता के अधीन, लगभग 300,000 - 500 - 000 हजार रूबल है।
• प्रत्येक महीने के दौरान, तीन लोगों के वेतन के भुगतान और उत्पादों की खरीद को ध्यान में रखते हुए, लागत लगभग 200,000 हजार रूबल होगी।

आय के लिए, तो, मोटे अनुमानों के अनुसार, यह हर महीने कम से कम 500 हजार रूबल है। बेशक, यह संभव है यदि कैफे भीड़-भाड़ वाली जगह पर स्थित है, और प्रति दिन कम से कम 150 - 200 बार बारबेक्यू या 50 किलो मांस बेचा जाता है।

बारबेक्यू की तैयारी और बिक्री के आधार पर व्यवसाय खोलने और बाद में चलाने के मुख्य चरणों और नियमों से खुद को परिचित करने के लिए, आप एक वीडियो देख सकते हैं जिसमें कैफे खोलने की सुविधाओं और पेचीदगियों के बारे में जानकारी है:

बारबेक्यू व्यापार विकल्प

बारबेक्यू की सफलता और आगंतुकों के बीच संस्था की लोकप्रियता का स्तर सीधे स्थान पर निर्भर करता है। बारबेक्यू के कार्यान्वयन के साथ-साथ ग्रिल पर पकाए गए अन्य उत्पादों के लिए सबसे आम विकल्प निम्नलिखित हैं:

• बारबेक्यू घर के अंदर. इस तरह का एक कैफे, एक नियम के रूप में, पूरे वर्ष संचालित होता है, और सबसे अधिक लाभ लाता है। इस मामले में मुख्य नुकसान परिसर की तैयारी के साथ-साथ खरीद से जुड़ी काफी लागत है आवश्यक उपकरण.
• ट्रैक पर बारबेक्यू. भी बहुत लाभदायक निवेशधन। से कुछ दूरी पर बस्तियोंऐसा बारबेक्यू, अगर यह वास्तव में स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद बेचता है, तो बहुत लोकप्रिय होगा।
• ले लेना. इस प्रकार के बारबेक्यू की आवश्यकता है न्यूनतम निवेश, क्योंकि आगंतुकों और खरीद के लिए हॉल तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है आवश्यक फर्नीचर. हालाँकि, आय बहुत अधिक नहीं हो सकती है।
• आपके घर पर बारबेक्यू डिलीवरी. वर्तमान में, आपके घर पर सीधे भोजन वितरण सेवा की लोकप्रियता गति पकड़ रही है। इस मामले में बारबेक्यू प्राथमिकता से बहुत दूर है, जिसका अर्थ है कि इस क्षेत्र में एक योग्य स्थान लेने का अवसर।

तो, कबाब की बिक्री के आधार पर एक व्यवसाय तैयार करना और चलाना एक बहुत ही लाभदायक उद्यम है जो सभी नियमों और विनियमों के अधीन काफी आय लाएगा। एक नियम के रूप में, पूरे वर्ष संचालित एक कैफे आपको एक से दो वर्षों के भीतर प्रारंभिक लागतों को पूरी तरह से भरने की अनुमति देता है।

हमारे देश में खानपान बाजार अब बहुत दिलचस्प दौर से गुजर रहा है। एक ओर, फास्ट फूड और एक बार ट्रेंडी सुशी बार के उत्पाद पहले से ही उपभोक्ता के लिए "उबाऊ" हो गए हैं। दूसरी ओर, एक योग्य विकल्प जो आम आदमी में गैस्ट्रोनॉमिक पागलपन पैदा कर सकता है, उसका अभी तक आविष्कार नहीं हुआ है। यदि आप अभी अपना खुद का खानपान व्यवसाय खोलने का निर्णय लेते हैं, तो व्यवसाय की एक विशिष्ट पंक्ति का चयन करते समय, आपको रूसी उपभोक्ता के लिए "शाश्वत" मूल्यों पर ध्यान देना चाहिए। उदाहरण के लिए, गंभीरता से सोचें कि बारबेक्यू कैसे खोलें। क्या यह विचार आपको आकर्षक लगा? बढ़िया! इस सुंदर पर आरंभ करने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं, लाभदायक व्यापारमें सर्वोत्तम परंपराएंरूसी खानपान।

व्यापार सुविधाएँ

तो, एक कबाब हाउस एक विशेष एक-डिश कैफे है। इसके मेनू में प्राथमिकता स्थान, निश्चित रूप से, कबाब द्वारा कब्जा कर लिया गया है। विविधताओं में से एक के रूप में - ग्रील्ड मांस। आम धारणा के विपरीत, अपना खुद का बारबेक्यू चलाने का मतलब मौसमी व्यवसाय नहीं है: यह लंबे समय से बड़े रूसी शहरों में साल भर संचालित होने वाले बारबेक्यू खोलने के लिए प्रचलित है। हालांकि, ग्रीष्मकालीन बारबेक्यू कैफे खोलने के तरीके के बारे में गाइड एक व्यवसाय बनाने के निर्देशों से बहुत अलग नहीं है जो काम करता है साल भर.

एक शब्द में, अपने बारबेक्यू के काम के लिए समय सीमा निर्धारित करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने के लिए आपके अन्य सभी कार्य सीधे "बारबेक्यू" व्यवसाय के मुख्य विशिष्ट क्षण से संबंधित होंगे। क्या? बेशक, इस तथ्य के साथ कि हमारा अपना बारबेक्यू एक सार्वजनिक खानपान उद्यम है। और सिर्फ कोई नहीं, बल्कि रूसी। इसका मतलब है कि पहले कई दस्तावेज और प्रमाण पत्र एकत्र किए बिना, आपको लोगों को खिलाने की अनुमति नहीं दी जाएगी। इसलिए, नौकरशाही चरण से अपना "बारबेक्यू" उद्यम शुरू करना उचित है।

किन दस्तावेजों की जरूरत है?

चाहे आप किसी भी व्यवसाय में शामिल होने का इरादा रखते हों, आपको इसी व्यवसाय के विषय के रूप में पंजीकरण करना चाहिए। यदि आप एक बारबेक्यू खोलते हैं, तो आपके लिए एक व्यक्तिगत उद्यमी बनना बेहतर है (जब तक कि निश्चित रूप से, आप तुरंत प्रतिष्ठानों का एक व्यापक नेटवर्क बनाने की योजना नहीं बनाते हैं)। एक व्यक्तिगत उद्यमी को पंजीकृत करते समय, OKVED कोड की सूची में आइटम 55.30 "रेस्तरां और कैफे की गतिविधियां" चुनें।

पंजीकरण करने के बाद, आपको कराधान का रूप चुनना होगा और कर कार्यालय को अपने निर्णय की रिपोर्ट करनी होगी। इसे समय पर करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्यथा आपसे डिफ़ॉल्ट OSNO मोड से शुल्क लिया जाएगा, और यह छोटे खानपान प्रतिष्ठानों के लिए बेहद लाभहीन है। जल्दी करें और एक सरल कराधान प्रणाली का चयन करें, यह देखते हुए कि आप राज्य को आय और व्यय के बीच के अंतर का 15% देना चाहेंगे: यह आपको सबसे प्रतिकूल परिदृश्य में भी "माइनस" में नहीं जाने देगा।

अब आपके पास बहुत कम बचा है - छाया से बाहर निकलने और खानपान बाजार में एक नए व्यक्ति के रूप में वैध होने के लिए। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है:

• स्वच्छता और महामारी विज्ञान निष्कर्ष (स्वच्छता प्रमाण पत्र) एसईएस,
• किसी विशिष्ट स्थान पर खानपान प्रतिष्ठान स्थापित करने की अनुमति,
• कुछ श्रेणियों के सामानों में व्यापार के अधिकार के लिए लाइसेंस, उदाहरण के लिए, शराब और वोदका उत्पाद,
• संस्था के प्रत्येक कर्मचारी के लिए चिकित्सा पुस्तकें।

यदि आप अपने बारबेक्यू के लिए मांस को स्वतंत्र रूप से परिवहन करने का इरादा रखते हैं, तो इसके लिए आपको परिवहन के लिए एक सैनिटरी और महामारी विज्ञान दस्तावेज की भी आवश्यकता होगी।

शायद, दस्तावेज़ एकत्र करने के चरण में, आपको अभी तक यह नहीं पता होगा कि आपका बारबेक्यू कहाँ स्थित होगा और इसमें कितने लोग काम करेंगे। प्रेरणा की प्रतीक्षा न करें, शेष दस्तावेज एकत्र करें: इन दिनों चिकित्सा पुस्तकें जारी करना काफी त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन बेहतर है कि व्यवसाय परमिट प्राप्त करने को स्थगित न करें।

उपयुक्त परिसर और उपकरण चयन ढूँढना

बारबेक्यू के लिए कमरा चुनते समय दो मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए। सबसे पहले, इस कमरे को आगे रखी गई आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करना चाहिए। अग्नि सुरक्षा. इसके अलावा, इसमें आवश्यक रूप से रसोई के संचालन के लिए सभी आवश्यक गुण होने चाहिए, विशेष रूप से, पानी की आपूर्ति और बिजली। दूसरे, आपका बारबेक्यू अच्छे मानव यातायात वाले स्थान पर होना चाहिए। यदि आपके दावे एक व्यावसायिक विचार तक सीमित हैं कि राजमार्ग पर बारबेक्यू कैसे खोला जाए, तो यह कई लेन वाला एक पूर्ण राजमार्ग होना चाहिए। यदि आप अपने स्वयं के आरामदायक रेस्तरां का सपना देखते हैं, तो यह शहर या माइक्रोडिस्ट्रिक्ट के केंद्र में स्थित होना चाहिए।

इंटीरियर के लिए, यहां आपको केवल अपनी कल्पना और सुंदरता के बारे में अपने विचारों पर भरोसा करना चाहिए। कभी-कभी एक खानपान प्रतिष्ठान की सबसे अजीब आंतरिक अवधारणा पड़ोसी शहरों के निवासियों को इस विशेष कैफे में आने के लिए प्रोत्साहित कर सकती है। और ऐसा भी होता है कि कला के सभी सिद्धांतों के अनुसार सत्यापित डिजाइन, अधिकांश मेहमानों को उदासीन छोड़ देगा। सामान्य तौर पर, अपने लिए सोचें।

बारबेक्यू के लिए उपकरणों में से, किसी भी मामले में, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• अधिकतम शक्ति का निष्कर्षण,
• प्रशीतित अलमारियाँ (कम से कम दो - मांस और अन्य चीजों के लिए, लेकिन तीन बेहतर हैं),
• काटने की मेज,
• वितरण रैक,
• बारबेक्यू और कटार सहित रसोई के बर्तन,
• व्यंजन

यदि हम टेकअवे बारबेक्यू खोलने के तरीके के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, तो आपको हॉल के लिए फर्नीचर की भी आवश्यकता होगी: टेबल, कुर्सियाँ, एक बार काउंटर, बार स्टूल - और एक अलमारी।

उत्पादों के बारे में थोड़ा

यह एक बार फिर याद दिलाने लायक नहीं है कि बारबेक्यू के लिए मांस आपूर्तिकर्ता का चुनाव किसी व्यवसाय के पूरे भविष्य के भाग्य को निर्धारित कर सकता है। स्थानीय किसानों के बीच आपूर्तिकर्ता की तलाश करना सबसे अच्छा है, और आप बाजारों से बिल्कुल भी शुरुआत कर सकते हैं। जैसे-जैसे आपका व्यवसाय विकसित होता है और मांस की मांग बढ़ती है, आप पहले से ही सबसे बड़े आपूर्तिकर्ताओं के साथ सहयोग के स्तर तक पहुंचने में सक्षम होंगे।

सबसे महत्वपूर्ण बात: मांस को सभी बोधगम्य (स्वच्छता और पशु चिकित्सा) और अकल्पनीय (आप विशेष रूप से पसंद करते हैं) मानकों का पालन करना चाहिए। कुछ हद तक, लेकिन यह परिस्थिति आपके बारबेक्यू के लिए अन्य सभी उत्पादों पर भी लागू होती है।

मेनू विकास

आपके प्रतिष्ठान में मेनू का राजा, निश्चित रूप से, बारबेक्यू होगा, सबसे अधिक संभावना है कि बालिक और पोर्क गर्दन से।

चिकन, भेड़ का बच्चा, वील और लाल मछली बारबेक्यू भी घरेलू मांस खाने वालों के साथ स्थिर सफलता प्राप्त करता है। लेकिन अन्य व्यंजनों के बारे में मत भूलना। साइड डिश, सलाद, डेसर्ट की संरचना पर विचार करें।

बारबेक्यू परोसने पर अलग से विचार करें। यदि आपके संस्थान में इसके लिए बोनस के रूप में वे जाएंगे स्वादिष्ट सॉस, पीटा ब्रेड, ताजी जड़ी-बूटियाँ, तो यह कारक निश्चित रूप से आभारी मेहमानों को आकर्षित करेगा।

शराब की सूची का ध्यान रखें, विशेष रूप से शराब की सूची, क्योंकि अच्छी शराब वाला मांस एक क्लासिक है जो समय के साथ फीका नहीं पड़ता है। टेबल के डिज़ाइन और सीज़निंग, नैपकिन और टूथपिक्स के साथ प्रत्येक टेबल के कॉन्फ़िगरेशन को याद रखें।

वित्तीय प्रश्न

हो सकता है कि खुशी पैसे में नहीं है, लेकिन जब आप अपना बारबेक्यू खोलते हैं, तो यह जानना बेहद वांछनीय है कि आप अंत में किस पर भरोसा कर सकते हैं। अनुमानित गणना से पता चलता है कि 100 वर्ग मीटर का एक बारबेक्यू क्षेत्र लगभग 18-24 महीनों में भुगतान करता है।

ऐसे उद्यम का कारोबार प्रति वर्ष लगभग 12 मिलियन रूबल है। आप आधा मिलियन रूबल के साथ एक व्यवसाय में प्रवेश कर सकते हैं (जिनमें से लगभग 100 हजार उपकरण पर खर्च किए जाएंगे)।

शशिक - स्वादिष्ट व्यंजन, जो फास्ट फूड प्रतिष्ठानों के लिए आगंतुकों के बीच प्रासंगिकता कभी नहीं खोता है। इसलिए, बारबेक्यू व्यवसाय है सबसे अच्छा उपायअगर आप अपना खुद का व्यवसाय शुरू करना चाहते हैं।

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व्यापार विवरण

बारबेक्यू एक विशेष संस्थान है, जिसके मेनू में आग या बारबेक्यू पर पकाए गए मैरीनेट किए गए मांस की विविधताओं का बोलबाला है। अपेक्षाकृत नए प्रकार के खानपान (फास्ट फूड और सुशी बार) के विपरीत, पारंपरिक कबाब हाउस रूसी आगंतुकों के साथ लोकप्रिय हैं।

बारबेक्यू मांस व्यंजन परोसता है जो घरेलू उपभोक्ताओं के लिए अधिक परिचित हैं। बहुत से लोग ऐसे भोजन को मित्रों और परिवार के साथ सुखद शगल से जोड़ते हैं। ज्यादातर लोग खाना पसंद करते हैं सार्वजनिक संस्थाखाना पकाने पर समय और ऊर्जा बर्बाद करने की तुलना में सुखद माहौल में। इसके अलावा, इसके लिए विशेष उपकरणों की आवश्यकता होती है। इसलिए, एक कैफे खोलने का विचार, जहां बारबेक्यू की बिक्री मुख्य रूप से की जाएगी - सर्वोत्तम विकल्पएक व्यवसाय शुरू करने के लिए।

सेवाएं

बारबेक्यू कैफे में मुख्य चीज उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट पका हुआ मांस है। पारंपरिक बारबेक्यू मेमने से बनाया जाता है, लेकिन हाल ही में चिकन, सूअर का मांस और अन्य प्रकार के मांस से व्यंजन लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। इसके अलावा, मेनू में एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त होगा: ग्रील्ड मांस, विभिन्न सब्जी साइड डिश, सलाद और डेसर्ट। सेवाओं की सूची में मादक पेय को शामिल करने की सलाह दी जाती है, और शराब की सूची पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

प्रासंगिकता

एक बारबेक्यू व्यवसाय उन लोगों के लिए एक अच्छा समाधान है जो निरंतर लाभ प्राप्त करना चाहते हैं। पहले, बारबेक्यू पर विचार किया जाता था ग्रीष्म व्यवसाय, लेकिन समय के साथ-साथ अधिक से अधिक प्रतिष्ठान पूरे वर्ष चल रहे हैं। एक मौसमी कैफे के संचालन का सिद्धांत एक प्रतिष्ठान से बहुत अलग नहीं है जो लगातार काम करता है। इसलिए, समय सीमा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जा सकती है। कैफे के स्थान को रेखांकित करना भी महत्वपूर्ण है।

बारबेक्यू विकल्प

आप एक बारबेक्यू व्यवसाय खोल सकते हैं:

1. शहर मे। यदि आप शहर में एक पूर्ण कैफे खोलना चाहते हैं, तो आपको सही परिसर चुनने की जरूरत है। यह वांछनीय है कि यह शहर के मध्य जिलों में स्थित हो, लेकिन आप माइक्रोडिस्ट्रिक्ट का केंद्र चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि जगह पर भीड़ है और आपके बारबेक्यू पर किसी का ध्यान नहीं जाता है।
2. रास्ते में। दिखना भी जरूरी है। कई लेन वाला एक बड़ा राजमार्ग, जो अक्सर मोटर चालकों द्वारा उपयोग किया जाता है, सबसे उपयुक्त है।

सड़क पर बारबेक्यू और एक छत के साथ एक छोटा सा तम्बू है। ऐसे कैफे सड़कों पर लोगों का ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रासंगिक हैं। बारबेक्यू व्यवसाय के लिए दूसरा विकल्प सड़क परशायद पहियों पर एक कैफे। अधिकतर बारबेक्यू खुले प्रकार कागर्मियों के लिए स्थापित।

बंद किया हुआ

एक बंद प्रकार का बारबेक्यू एक काउंटर वाला कमरा, आगंतुकों के लिए फर्नीचर, एक रसोईघर और सभी आवश्यक सुविधाएं हैं। बारबेक्यू की दुकान खोलने के लिए, आपको एक ऐसा कमरा चुनना होगा जो सभी से मेल खाता हो स्वच्छता मानकऔर अग्नि सुरक्षा नियम। बिजली और पानी उपलब्ध कराया जाना चाहिए।

भोजन वितरण व्यवसाय

समय के साथ, अधिक से अधिक लोग घर ले जाने के लिए खाना ऑर्डर कर रहे हैं। इस तरह का चलन टेकअवे कबाब की दुकान खोलने के लिए एक विचार के रूप में काम कर सकता है। या आप प्रदान की गई सेवाओं की सूची में भोजन की होम डिलीवरी जोड़ सकते हैं।

वीडियो में किसान चैनल से बारबेक्यू देने के विचार के बारे में विस्तार से बताया गया है।

बिक्री बाजार का विवरण और विश्लेषण

एक अच्छी आय लाने के लिए बारबेक्यू के लिए, आपको यह तय करने की आवश्यकता है:

• आगंतुकों की अपेक्षित टुकड़ी;
• बाहर खड़े होने के लिए क्या फायदेमंद हो सकता है;
• अपने प्रतिष्ठान का प्रचार कैसे करें और ग्राहकों को कैसे आकर्षित करें।

लक्षित दर्शक

कैफे खोलने से पहले, आपको यह निर्धारित करना चाहिए कि आपके प्रतिष्ठान में कौन नियमित ग्राहक होने की उम्मीद है। यदि आप औसत से अधिक आय वाले लोगों को लक्षित कर रहे हैं, तो आपको बनाना होगा प्रासंगिक शर्तेंऔर इंटीरियर को सजाएं। यदि बारबेक्यू सड़क के पास स्थित होगा, तो हॉल का डिज़ाइन आरामदायक होना चाहिए, घर के माहौल की याद ताजा करना।

प्रतिस्पर्धात्मक लाभ

बारबेक्यू हाउस का मुख्य लाभ घरेलू व्यंजन है, यानी रूसी व्यक्ति से परिचित व्यंजन। और अगर वे भी स्वादिष्ट रूप से पके हुए हैं और आगंतुक को खाना पसंद है, तो वह निश्चित रूप से वापस आएगा और दोस्तों और परिचितों को आपके बारबेक्यू की सिफारिश करेगा। मूल्य निर्धारण नीति पर विचार करना महत्वपूर्ण है, उस स्थान पर ध्यान केंद्रित करना जहां बारबेक्यू स्थित है।

आप अपने स्वयं के फीचर के साथ भी आ सकते हैं जो आपके कैफे को अन्य प्रतिष्ठानों से अलग करेगा। उदाहरण के लिए, विशेष व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए सॉस के वर्गीकरण में मांस व्यंजन पेश करना। बहुत से लोग प्रयोग करना पसंद करते हैं, इसलिए वे मांस मसाला के नए स्वाद का स्वाद लेने के लिए वापस आना चाहेंगे।

प्रचार और विज्ञापन

व्यवसाय खोलते समय, आगंतुकों को प्राप्त करने और तदनुसार, आय प्राप्त करने के लिए इसे बढ़ावा दिया जाना चाहिए। आप सड़क पर यात्रियों को वितरित कर सकते हैं, प्रचार बैनर ऑर्डर कर सकते हैं, प्रचार और स्वीपस्टेक पकड़ सकते हैं। रेडियो विज्ञापन भी एक अच्छा विकल्प हो सकता है। यह सब उस राशि पर निर्भर करता है जो आपके पास है और आप अपने बारबेक्यू को बढ़ावा देने पर खर्च कर सकते हैं।

आपको खोलने की क्या ज़रूरत है?

अपना बारबेक्यू स्थापित करने के लिए आपको चाहिए:

• प्रासंगिक दस्तावेज और लाइसेंस एकत्र करें;
• एक कमरा खोजें;
• खरीद उपकरण, उत्पाद और उत्पादन सूची;
• एक कार्य दल को इकट्ठा करो।

प्रलेखन

अपना खुद का व्यवसाय खोलने के लिए, आपको सबसे पहले खुद को एक उद्यमी के रूप में पंजीकृत करना होगा। यदि आप केवल एक कैफे खोलने जा रहे हैं, तो OKVED कोड 55.30 ("रेस्तरां और कैफे गतिविधियां") के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी के रूप में पंजीकरण करना बेहतर है। अगला, आपको कराधान प्रणाली पर निर्णय लेना चाहिए, सरलीकृत कर प्रणाली + एकल कर का भुगतान (आय / व्यय अंतर का 15%) चुनना बेहतर है। आपको पंजीकरण में देरी नहीं करनी चाहिए, अन्यथा राज्य ओएसएनओ को एक उद्यमी के लिए एक प्रतिकूल तरीका प्रदान करेगा।

आवश्यक दस्तावेज़:

• स्वच्छता प्रमाणपत्र एसईएस;
• एक विशिष्ट क्षेत्र में खानपान प्रतिष्ठान खोलने की अनुमति;
• कुछ उत्पादों, साथ ही शराब की खरीद और बिक्री के लिए लाइसेंस;
• कर्मचारियों के लिए चिकित्सा पुस्तकें।

यदि आप व्यंजन के लिए खरीदे गए मांस को स्वतंत्र रूप से परिवहन करने की योजना बनाते हैं, तो आपके पास परिवहन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन से परमिट भी होना चाहिए।

कमरा

आपको एक ऐसा कमरा भी चुनना चाहिए जो सभी आवश्यकताओं को पूरा करे और संभावित आगंतुकों को आकर्षित करते हुए एक निष्क्रिय स्थान पर स्थित हो। शुरू करने के लिए, आप एक छोटे से क्षेत्र को किराए पर ले सकते हैं, और समय के साथ विस्तार कर सकते हैं।

आवश्यकताएं

खरोंच से बारबेक्यू खोलने के लिए जगह चुनते समय, आपको कुछ नियमों पर विचार करना चाहिए:

• कमरे को अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करना चाहिए;
• नलसाजी और बिजली को जोड़ा जाना चाहिए;
• मेहमानों के लिए सुविधाओं के साथ एक विशेष कमरा होना चाहिए (आप एक सूखी कोठरी खरीद सकते हैं);
• यह वांछनीय है कि कैफे भीड़-भाड़ वाली जगह (शॉपिंग सेंटर, बाजारों, पार्कों के पास) में स्थित हो।

उपकरण और सूची

आप चाहे जो भी बारबेक्यू खोलने जा रहे हों, आपको उपकरण खरीदने होंगे:

• रेफ्रिजरेटर (कम से कम दो: कच्चे मांस और तैयार भोजन के लिए, लेकिन तीन बेहतर है);
• मांस काटने के लिए टेबल;
• व्यंजन वितरित करने के लिए एक काउंटर (हॉल और रसोई को अलग करता है);
• रसोई के बर्तन, व्यंजन, विशेष उपकरण (ब्रेज़ियर, कटार);
• हॉल फर्नीचर (टेबल, कुर्सियाँ);
• शक्तिशाली निकालने वाला।

यदि आपका बारबेक्यू पूरे साल खुला रहेगा, तो अलमारी का ध्यान रखें।

कर्मचारी

व्यवसाय शुरू करने के लिए आपको 5 लोगों की आवश्यकता है:

• बारबेक्यू या कुक;
• परिचारक;
• प्रशासक;
• बारटेंडर;
• क्लीनर (क्लीनर)।

प्रत्येक कर्मचारी के पास एक स्वास्थ्य पुस्तक होनी चाहिए।

चरण-दर-चरण निर्देश

बारबेक्यू खोलना शुरू करने से पहले, आपको यह तय करना होगा कि कहां से शुरू करना है। होना कदम दर कदम व्यापारयोजना बनाएं, आप जितना हो सके अपना समय बचाएंगे।

1. दस्तावेजों का संग्रह। पंजीकरण आवश्यक लाइसेंसकाफी समय लगता है, इसलिए सबसे पहले तो कागजों से निपटना ही बेहतर है।
2. एक कमरा ढूँढना। आपके लिए सही जगह ढूंढना आसान नहीं है। इसके स्थान, इसमें बिजली, गैस और पानी की आपूर्ति की उपस्थिति, साथ ही साथ अपनी वित्तीय क्षमताओं को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।
3. उपकरण की खरीद।
4. मांस, उत्पादों और कच्चे माल के आपूर्तिकर्ताओं की खोज करें। आप बाजार में या कसाई की दुकान में किसानों से बातचीत कर सकते हैं। मांस में विशेष प्रमाण पत्र होना चाहिए। साथ ही, आपूर्तिकर्ता आपको यह सूचित करने के लिए बाध्य है कि कच्चा माल कहाँ से पहुँचाया जाता है।
5. कार्मिक चयन।
6. अपने लिए एक कमरा डिजाइन करना। अंत में, आपको अपने संस्थान के इंटीरियर को सजाने, फर्नीचर की व्यवस्था करने, टेबल सेटिंग पर ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रत्येक टेबल में सीज़निंग (नमक, काली मिर्च), नैपकिन और टूथपिक्स का एक सेट होना चाहिए।

वित्तीय योजना

बारबेक्यू खोलने से पहले, आपको लागत गणना पर निर्णय लेना चाहिए। आरंभ करने के लिए, 1,000,000-1,500,000 रूबल की सीमा में राशि काफी पर्याप्त है। आप एक बार के लिए या प्रारंभिक और स्थायी के लिए खर्च आवंटित कर सकते हैं।

प्राथमिक निवेश (उदाहरण):

• इन्वेंट्री और बर्तनों की खरीद - 160 हजार रूबल;
• फर्नीचर, कर्मचारियों के लिए वर्दी, पैकेजिंग सामग्री (आपके साथ) - 200 हजार रूबल;
• कॉस्मेटिक मरम्मत और परिसर की सजावट - 250-300 हजार रूबल;
• पंजीकरण: व्यक्तिगत उद्यमी - 800 रूबल, एलएलसी - 4,000 रूबल;
• गौरव। कर्मियों के लिए दस्तावेज - 600 रूबल। और प्रति व्यक्ति अधिक।

नियमित निवेश

मासिक खर्च योजना में निम्नलिखित मदें शामिल हैं:

• परिसर और उपयोगिताओं के लिए भुगतान - 50 हजार रूबल;
• कर्मचारियों का वेतन (5 लोगों के लिए) - 100 हजार रूबल;
• मांस कच्चे माल और अन्य सामानों की खरीद - 70 हजार रूबल।

खुलने की तारीख

बारबेक्यू कितनी जल्दी काम करेगा यह आप पर निर्भर करता है। लेकिन अगर हम ध्यान दें कि दस्तावेजों के संग्रह में दो महीने से अधिक समय लगता है, तो यदि प्रारंभिक पूंजी है, तो कैफे खोलने का न्यूनतम समय 3-4 महीने है।

जोखिम और पेबैक

जितनी जल्दी हो सके शुद्ध लाभ तक पहुंचने के लिए, आपको व्यवसाय के पेशेवरों और विपक्षों को सहसंबंधित करने और संभावित लागत और आय की गणना करने की आवश्यकता है। आपका बारबेक्यू कितनी जल्दी भुगतान करेगा यह काम के कार्यक्रम और पेश किए जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, बारबेक्यू व्यवसाय 1.5-2 वर्षों के भीतर 12,000,000 रूबल के कारोबार के साथ भुगतान करता है। प्रति शिफ्ट एक रसोइया शिश कबाब की 170 सर्विंग्स प्रति पीस 150 रूबल की कीमत पर पका सकता है। प्रति दिन लगभग 25,500 रूबल। और एक महीने में आप 765,000 रूबल प्राप्त कर सकते हैं। यदि आप मासिक खर्च घटाते हैं, तो शुद्ध आय लगभग 500,000 रूबल है।

इस प्रकार, बारबेक्यू व्यवसाय की लाभप्रदता 20% अनुमानित है।

वसंत आ गया है, जिसका अर्थ है कि गर्मी अपनी छुट्टियों के साथ बस कोने के आसपास है। इस समय, दसियों हज़ार रूसी भीड़-भाड़ वाले शहरों से की ओर भागेंगे देशी कॉटेज. और सड़क के बीच में रुकने और सड़क किनारे कैफे में आराम करने से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है, जहां रसदार कबाब की छड़ें इतनी आकर्षक रूप से आपकी ओर आकर्षित होती हैं!

कई उद्यमी इससे अच्छा पैसा कमाते हैं। अगर आप में करने की इच्छा है अपना व्यापार, और आपकी जेब में इसके लिए कम से कम 300-400 हजार है, तो हमें आपको यह बताने में खुशी होगी कि बारबेक्यू कैसे खोलें। हमें उम्मीद है कि इससे आप न केवल अपना पहला पैसा कमा पाएंगे, बल्कि इसे आसानी से और आनंद के साथ कर पाएंगे।

सबसे फायदेमंद क्या है?

विशेषज्ञ और अनुभवी उद्यमी ध्यान दें कि छोटे व्यवसायों में, जो, सड़क के किनारे कैफे शामिल हैं, बारबेक्यू कैफे को विशेष रूप से लाभदायक माना जाता है। उन्हें इस तथ्य के कारण भी खोला जाता है कि उन्हें उपकरण, परिसर और कर्मियों में गंभीर निवेश की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, उद्यमी को विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, रेस्तरां व्यवसाय में।

बारबेक्यू के मामले में, सब कुछ बहुत आसान है। इसके अलावा, दिखावटी रेस्तरां के विपरीत, बारबेक्यू एक अधिक लोकतांत्रिक संस्थान है। कोई भी व्यक्ति यहां आकर मांस का स्वाद ले सकता है, चाहे पद, पोशाक और धन कुछ भी हो। इसके कारण, भले ही छोटे, लेकिन फिर भी कमोबेश स्थिर धन की निरंतर आमद सुनिश्चित हो।

बारबेक्यू कैसे खोलें? किन दस्तावेजों की जरूरत है?

व्यवसाय शुरू करने से पहले, अपने सभी कार्यों के बारे में सोचना सुनिश्चित करें, बल्कि सब कुछ कागज पर लिख लें। एक बारबेक्यू, जिसकी व्यवसाय योजना सही ढंग से तैयार की गई है (संभावित नकारात्मक घटनाओं को ध्यान में रखते हुए), निश्चित रूप से उसके मालिक को सफलता दिलाएगी। इस दस्तावेज़ में क्या शामिल होना चाहिए? आपको अपना कैफे बनाने या किराए पर लेने के लिए जगह पर विचार करना चाहिए।

इसके बाद, आपको कर कार्यालय (IFTS) में पंजीकरण करना होगा, इसमें राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा, खरीद करना होगा न्यूनतम सेटउपकरण और अन्य आवश्यक सुविधाएं। आपात स्थिति जारी करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको एक कर आवेदन, अपने पासपोर्ट की एक प्रति, राज्य शुल्क का भुगतान करना होगा। इसका आकार कर कार्यालय में निर्दिष्ट किया जाना चाहिए। क्षेत्र के आधार पर, यह 800 रूबल से 1500 तक है।

दूसरे चरण में, प्रतिष्ठान को अच्छी तरह से सुसज्जित करना, कच्चे माल की निर्बाध आपूर्ति को व्यवस्थित करना (ऐसा करने के लिए, संबंधित अनुबंधों को समाप्त करना), कर्मचारियों की भर्ती करना, कैफे के काम के घंटे निर्धारित करना और अंत में, तैयार उत्पादों की कीमतें निर्धारित करना आवश्यक है। . आइए अब इन सब के बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

कहाँ रहा जाए?

सबसे पहले, आपको बारबेक्यू के लिए जगह निर्धारित करने की आवश्यकता है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसे सेंट्रल हाईवे के किनारे बनाया जाए। इस प्रकार, आप अपने संस्थान को ग्राहकों के निरंतर प्रवाह के साथ प्रदान करने में सक्षम होंगे। यदि वित्त आपको निर्माण करने की अनुमति नहीं देता है, तो सड़क के किनारे एक उपयुक्त परिसर की तलाश करें जिसे आप लंबे समय तक किराए पर ले सकें।

यदि आप सड़क के किनारे हैं, तो पार्किंग स्थानों पर विचार करना सुनिश्चित करें। यह वांछनीय है कि वे सभी के लिए पर्याप्त हों: तथा कारोंगर्मियों के निवासी, और ट्रक चालकों के पास से गुजरने वाले भारी ट्रक। उद्यमियों के अनुसार, बस स्टेशन या बड़े शॉपिंग सेंटर से कोई कम लाभदायक जगह नहीं है।

हम कागजात इकट्ठा करते हैं

जब आप एक जगह तय करते हैं और समझते हैं कि व्यवसाय क्या वादा करता है अच्छा लाभ, यह कागजी कार्रवाई करने का समय है। सबसे पहले, आपको कर कार्यालय में पंजीकरण करना होगा। वहां आपको स्वामित्व का रूप चुनने के लिए प्रेरित किया जाएगा। आप एलएलसी, एलएलसी या आईपी खोल सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आपका व्यवसाय कितना बड़ा है।

इस घटना में कि आप थोड़ा करना चाहते हैं सड़क किनारे कैफेकुछ टेबल और छोटे कर्मचारियों के साथ, अनुभवी एकाउंटेंट आपातकाल को सीमित करने की सलाह देते हैं। यदि आप अपने ग्राहकों के लिए पार्किंग और कई मनोरंजन और मनोरंजन बोनस के साथ कई स्तरों पर एक शानदार प्रतिष्ठान की योजना बना रहे हैं, तो एलएलसी चुनें।

छोटा शुरू करो

हम आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करना चाहते हैं कि प्रकार की पसंद से वाणिज्यिक गतिविधियाँसीधे करों से संबंधित। एक नौसिखिए उद्यमी के लिए एक आईपी पंजीकृत करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, आपको केवल एक आवेदन, एक पासपोर्ट और एक रसीद की आवश्यकता होगी जिसमें कहा गया हो कि आपने 800 रूबल की राशि में राज्य शुल्क का भुगतान किया है।

वैसे, एलएलसी पंजीकृत करने के लिए, आपको 4,000 रूबल का कर चुकाना होगा और अतिरिक्त कागजात की पूरी सूची एकत्र करनी होगी। कर के अलावा, आपको Rospotrebnadzor से अनुमोदन प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। यह राज्य संगठनको अनुमति देनी होगी उद्यमशीलता गतिविधि. इसे प्राप्त करने के लिए, आपको संबंधित प्राधिकारी को गुणवत्ता प्रमाण पत्र जमा करना होगा।

सब कुछ साफ रखें

स्वच्छता और महामारी विज्ञान सेवा अध्ययन के बाद एक विशेष निष्कर्ष निकालती है तैयार उत्पादआपकी कंपनी, और फिर बारबेक्यू संचालित करने के लिए परमिट जारी करती है। यह दस्तावेज़ 1 से 5 साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है और 2 महीने के भीतर जारी किया जाता है। आपके कैफे की जाँच करते समय, अधिकारी प्रतिष्ठान की स्वच्छता की स्थिति पर ध्यान देते हैं।

विशेष रूप से, वे कार्यरत कर्मचारियों के लिए व्यक्तिगत चिकित्सा पुस्तकों की उपलब्धता में रुचि लेंगे। अगला, चेक उपस्थिति की चिंता करेगा स्वच्छता इकाईकच्चे माल के निर्माण, खाना पकाने की तकनीक और भंडारण की स्थिति में। इस घटना में कि सब कुछ क्रम में है, आपके लिए कोई अतिरिक्त प्रश्न नहीं उठेंगे। उल्लंघन के परिणामस्वरूप प्रशासनिक दायित्व हो सकता है।

न्यूनतम सेट

बिना उपकरण के बारबेक्यू कैसे खोलें? यह संभव नहीं है। इसलिए, आपको मांस के भंडारण के लिए फ्रीजिंग उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी। कटार और बारबेक्यू भी खरीदें। उनके अलावा, एक ओवन, एक माइक्रोवेव ओवन, कई मेज और कुर्सियाँ और एक वितरण रैक होना चाहिए।

अनुभवी उद्यमियों ने गणना की है कि सूचीबद्ध इन्वेंट्री और उपकरणों की लागत लगभग 150,000 रूबल है। यदि आपकी योजनाओं में ऑर्डर करने के लिए बारबेक्यू प्रदान करना शामिल है, तो आप लागत में कटौती कर सकते हैं, क्योंकि आपको बस टेबल और कुर्सियों की आवश्यकता नहीं होगी।

इस व्यवसाय में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि व्यंजन तैयार करने और उन्हें बेचने की प्रक्रिया को ठीक से व्यवस्थित करना। मांस का एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता खोजना बहुत महत्वपूर्ण है। इसकी भूमिका उसी पीई द्वारा निभाई जा सकती है जो आप (उदाहरण के लिए, एक किसान) या मांस उत्पादों के उत्पादन और बिक्री के लिए एक विकसित नेटवर्क के साथ एक ठोस संरचना द्वारा निभाई जा सकती है। पहला विकल्प बेहतर है। आपके लिए कीमत पर बातचीत करना आसान होगा।

बारबेक्यू मेनू इस व्यवसाय की सफलता में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगा। इसमें पर्याप्त प्रकार के व्यंजन होने चाहिए ताकि ग्राहक को वही मिल सके जो वह चाहता है इस पल. वैसे, तले हुए मांस को सीधे एक कैफे में बेचने के अलावा, ऑर्डर करने के लिए बारबेक्यू बेचने की संभावना को बाहर न करें।

शायद कई मोटर चालकों के लिए जो जल्द से जल्द पहिया के पीछे वापस जाने की जल्दी में हैं, यह विकल्प सबसे बेहतर होगा। सबसे पहले, आप अपने ग्राहकों को पोर्क या बीफ की पेशकश कर सकते हैं। और फिर, जैसे-जैसे आपकी बात को बढ़ावा मिलता है, आप भेड़ के बच्चे, मुर्गी और मछली के रूप में विविधता बना सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि समृद्ध वर्गीकरण और सहायक कर्मचारियों के कारण, आपके बारबेक्यू कैफे को नियमित ग्राहक मिले हैं। टर्नओवर बढ़ाने के लिए पहले कोर्स, दूसरे कोर्स और सॉफ्ट ड्रिंक्स को भी बेचना अच्छा रहेगा। यदि आपका प्रतिष्ठान सड़क के पास स्थित है, तो महल बनाने पर पैसा खर्च न करें, एक साधारण तम्बू स्थापित करें और सड़क पर मांस व्यंजन पकाएं। मोहक गंध नए आगंतुकों को आकर्षित करेगी।

रचनात्मक

वर्तमान में, पिज्जा ऑन कॉल पूरे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप कॉल करें, ऑर्डर करें, वे डिलीवर करते हैं। सब कुछ सुविधाजनक और सरल है। तो आप कॉल पर बारबेक्यू का आयोजन क्यों नहीं करते? निश्चय ही चाहने वालों का कोई अंत नहीं होगा। और चीजों को छलांग और सीमा से जाने के लिए, एक अनुभवी बारबेक्यू मैन को काम करने के लिए आमंत्रित करें।

एक व्यक्ति को मांस के बारे में पूरी तरह से सब कुछ पता होना चाहिए, और थोड़ा और भी। इस मामले में, यह और भी महत्वपूर्ण है कि बारबेक्यू के लिए कौन से कोयले का उपयोग किया जाता है। वे कहते हैं कि उनकी विशेष आवश्यकताएं हैं। एक ओर, उन्हें एक समान गर्मी रखनी चाहिए, दूसरी ओर, उन्हें मेमने या युवा सूअर के कोमल टुकड़ों को नहीं सुखाना चाहिए। मांस के रूप में सम्मान के साथ बारबेक्यू के लिए कोयले का चयन करना महत्वपूर्ण है।

आरंभ करने के लिए आपको कितने पैसे की आवश्यकता है?

आइए अनुमान लगाते हैं कि अपना खुद का व्यवसाय खोलने में कितना पैसा लगेगा। एक कैफे के लिए उपकरण और साज-सामान की कीमत आपको 150 हजार रूबल होगी। उपयोगिता लागत के लिए आपको 3,000 मासिक आवंटित करने होंगे। कर्मचारियों का वेतन (शहर के आधार पर) - 15 हजार से, एक कैफे का किराया - 50 हजार से। फिर भी मांस और अन्य कच्चे माल की खरीद पर पैसा खर्च करना आवश्यक होगा। लेकिन चिंता न करें, अनुभवी उद्यमियों का कहना है कि आप अधिकतम 2 वर्षों में सभी निवेशों की भरपाई कर सकते हैं।

हमें उम्मीद है कि हमने आपके प्रश्न का पर्याप्त उत्तर दिया है कि बारबेक्यू कैसे खोलें, और अब आप ज्ञान से लैस होकर अपना खुद का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

• मासिक लाभ (से): 1650 $
• पेबैक अवधि (से): 3 महीने
• प्रारंभिक पूंजी (से): 8350 $

हर कोई जानता है कि बारबेक्यू क्या है - यह एक छोटा खानपान प्रतिष्ठान है जो ग्रिल पर या तंदूर में पकाए गए मांस व्यंजन परोसता है। बारबेक्यू व्यवसाय बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि बहुत से लोग दोस्तों या सहकर्मियों की संगति में एक त्वरित, स्वादिष्ट और किफ़ायती भोजन करना चाहते हैं।

मुख्य पहलुओं पर विचार करें जो बारबेक्यू खोलने के तरीके के मुद्दे को हल करने में मदद करते हैं।

प्रासंगिकता

बारबेक्यू के उद्घाटन पर एक व्यवसाय काफी आय लाएगा, यदि आप सक्षम रूप से इसके संगठन से संपर्क करते हैं और सभी बारीकियों के बारे में पहले से सोचते हैं। ऐसी संस्था खोलने की लोकप्रियता छोटे प्रारंभिक खर्चों के कारण है, जो उद्यम के गठन और विकास के समय मुख्य प्लस है।

पहला कदम

प्रारंभिक चरण कर सेवा में उद्यम का पंजीकरण होगा। OKVED की एक विशेष सूची में, आपको इंगित करना होगा कोड 55.30, चूंकि संस्था की मुख्य गतिविधि "रेस्तरां और कैफे" के क्षेत्र में है।

शहर में एक संस्थान खोलने के मामले में, न कि कैफे की एक श्रृंखला के मामले में, इसे पंजीकृत करने के लिए इष्टतम माना जाता है व्यक्तिगत उद्यमी. लागत प्रतीकात्मक है - केवल 800 रूबल।

प्रलेखन

आईपी ​​​​के आधिकारिक उद्घाटन के बाद, आप दस्तावेजों के आवश्यक पैकेज की तैयारी के लिए सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकते हैं, जिसमें शामिल हैं:

1. सैनिटरी और महामारी विज्ञान सेवा का निष्कर्ष, यह पुष्टि करता है कि खाद्य उत्पादों के भंडारण के परिसर और तरीके मानकों और गुणवत्ता मानकों का अनुपालन करते हैं। एसईएस प्रमाणपत्र 5 साल की अवधि के लिए जारी किया जाता है, जिसके बाद दस्तावेज़ नवीनीकरण के अधीन होता है।
2. Rospotrebnadzor के साथ एक समझौता, जो बारबेक्यू लगाने की अनुमति का संकेत देगा।
3. संस्थान में काम करने वाले प्रत्येक कर्मचारी की स्वास्थ्य और चिकित्सा पुस्तकें, भले ही उनके पास उत्पादों तक सीधी पहुंच हो या नहीं।
4. मांस के स्व-परिवहन के मामले में, वाहन के लिए एक विशेष स्वच्छता और महामारी विज्ञान परमिट जारी करना आवश्यक है।

कमरे का चयन

सबसे पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि संस्थान ग्रीष्मकालीन कैफे के रूप में काम करेगा या पूरे वर्ष सेवाएं प्रदान करेगा। यह सीधे इस बात पर निर्भर करता है कि आपको एक तम्बू और एक ग्रीष्मकालीन छत की आवश्यकता है, जिस पर बारबेक्यू और टेबल रखे जाएंगे।

शहर के केंद्र में, कार्य क्षेत्र के क्षेत्र में एक बारबेक्यू खोला जा सकता है, जहां लोग काम के बाद या दोपहर के भोजन के बाद प्रतिष्ठान का दौरा कर सकते हैं। यह आवासीय क्षेत्रों में भी अपरिहार्य है, जहां लोग सांस्कृतिक शुक्रवार या शनिवार की शाम बिता सकते हैं, सप्ताह के दिनों में दोस्तों से मिल सकते हैं, उनके साथ रात का खाना घर ले जा सकते हैं।

टेकअवे बारबेक्यू का आयोजन करना आज प्रासंगिक है, आप घर पर खाना बना सकते हैं या, उदाहरण के लिए, राजमार्ग पर स्थित एक संस्थान खोल सकते हैं।

कमरे को अनिवार्य रूप से अग्नि सुरक्षा नियमों के मानदंडों और मानकों को पूरा करना चाहिए, बहते पानी की उपस्थिति एक पूर्वापेक्षा है, अधिमानतः शौचालय की उपस्थिति।

आवश्यक उपकरण

उपकरण से शुरू करने के लिए आपको खरीदना होगा:

• ब्रेज़ियर।
• कटार।
• भोजन, मुख्य रूप से मांस के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर। दो या तीन सबसे अच्छे हैं।
• वितरण रैक।
• मेज एवं कुर्सियाँ।
• शक्तिशाली निकालने वाला।
• अलमारी रैक।

मुख्य परिसर और उपकरणों के अलावा, संस्था और इंटीरियर की विषयगत सजावट का ख्याल रखने की सिफारिश की जाती है।

एप्लाइड उत्पादन तकनीक

अगला कदम मांस आपूर्तिकर्ता का चुनाव है, क्योंकि यह मुख्य उत्पाद है जो बारबेक्यू की गुणवत्ता और प्रतिष्ठान की उपस्थिति का निर्धारण करेगा। आपूर्तिकर्ता के पास माल की बिक्री के लिए सभी प्रासंगिक प्रमाण पत्र और परमिट होने चाहिए। ताजा मांस खरीदने और इसे स्वयं मैरीनेट करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि यह वास्तव में ताज़ा है।

ट्रेड लाइसेंस होना मादक पेयबड़े पैमाने पर आगंतुकों की संख्या और बारबेक्यू की लाभप्रदता निर्धारित करता है।

इसके अलावा, मेनू को इस तरह से सोचना और विकसित करना आवश्यक है कि इसमें शामिल हो:

• बेकरी उत्पाद।
• लवाश।
• सॉस।
• अदजिका।
• नाश्ता।

मुख्य पकवान बारबेक्यू होगा, लेकिन यह मेनू को और अधिक विविध बनाने के लायक है: इसे न केवल सूअर का मांस, बल्कि चिकन, भेड़ का बच्चा, मछली या बालिक स्टेक से भी बनाएं। यह अधिक आगंतुकों को आकर्षित करेगा और लाभ की इसी राशि को प्राप्त करेगा।

महिलाओं और शाकाहारियों के लिए डेसर्ट और सलाद, साइड डिश और मेनू के अन्य साधारण भरने के बारे में मत भूलना। बारबेक्यू के साथ केवल ताजी जड़ी बूटियों के साथ परोसना सुनिश्चित करें।

आप प्रतिष्ठान की कार्यक्षमता का थोड़ा विस्तार भी कर सकते हैं और सॉस के साथ गर्म बारबेक्यू के लिए होम डिलीवरी सेवा जोड़ सकते हैं।

खर्च

किसी संस्थान को खोलने और पंजीकृत करने से पहले, गणना के साथ बारबेक्यू हाउस के लिए एक व्यवसाय योजना तैयार करना आवश्यक है: आपको गणना करने की आवश्यकता है कि आपको शुरू में कितना निवेश करना होगा, साथ ही इस तरह के व्यवसाय को चलाने के सभी पेशेवरों और विपक्षों का मूल्यांकन करना होगा। .

बारबेक्यू हाउस खोलने की अनुमानित पूंजी 250,000 रूबल से है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कहां और किस तरह का परिसर चुना जाएगा, क्या खरीदा गया था और किस स्तर की स्थापना प्राप्त करने की योजना है। नकदजाएंगे:

1. कमरा किराए पर।
2. परिष्करण कार्य करना।
3. उपकरण, फर्नीचर और बर्तनों की खरीद।
4. उपयोगिताओं के लिए भुगतान।

यह व्यवस्थित लागतों पर भी विचार करने योग्य है, जिन्हें इस प्रकार व्यक्त किया जाता है:

1. मासिक वेतन - 10,000-15,000 रूबल।
2. ग्रीष्मकालीन खेल के मैदान के लिए परिसर और भूमि का किराया - 50,000 रूबल।
3. मांस का अधिग्रहण, अचार - 220,000 रूबल।
4. अतिरिक्त खाद्य उत्पादों (पेय, सॉस, बीयर) की खरीद - 300,000 रूबल।

नतीजतन, हर महीने कम से कम 585,000 रूबल निश्चित लागत पर खर्च किए जाएंगे।

आय गणना

बारबेक्यू, उपस्थिति के आधार पर, प्रतिदिन लगभग 50 किलोग्राम मांस बेच सकता है, अर्थात, कबाब के 150 भाग, जो मौद्रिक संदर्भ में 30,000 रूबल के बराबर है।

बारबेक्यू खोलना अपेक्षाकृत है मौसमी व्यवसाय, लेकिन वर्ष के लिए आप 2,400,000 रूबल से अधिक की राशि में राजस्व प्राप्त कर सकते हैं।

इस प्रकार:

• ज़रूरी स्टार्ट - अप राजधानी: 500,000 रूबल से।
• मासिक लाभ: 100,000 रूबल से।
• पेबैक अवधि: 3 महीने से।

हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं: बारबेक्यू खोलना पर्याप्त है लाभदायक व्यापार, जो एक सक्षम दृष्टिकोण के साथ, एक अच्छा लाभ लाएगा और एक सीजन में भुगतान करेगा।

बारबेक्यू के लिए एक लघु व्यवसाय योजना मुफ्त में डाउनलोड करें (फ़ाइल .rar):

वाणिज्यिक प्रस्ताव

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समीक्षाएं:

चूंकि हमारे पास यह व्यवसाय केवल गर्मियों के लिए है, इसलिए मैंने इसकी गणना एक तंबू में आवास के आधार पर की, न कि एक स्थिर साल भर के कमरे में। मैं आपको तैयारी के सभी बिंदु और चरण बताऊंगा।

1. दस्तावेजों का पैकेज जिसे आपको तैयार करने की आवश्यकता है वह बारबेक्यू के स्थान पर निर्भर नहीं करता है। सबसे पहले, एक आईपी जारी किया गया था - यह एक एलएलसी से सस्ता है और इसकी लागत केवल 800 रूबल है, और एक एलएलसी 4 हजार है। इसके अलावा, मालिक से जमीन का एक टुकड़ा किराए पर लेना, हमारे मामले में, यह समुद्र तट और आसपास के क्षेत्र के किरायेदार से एक उपठेका है - यह एक पैसा है! Rospotrebnadzor के SES से अनुमति प्राप्त करना - मुझे इधर-उधर भागना पड़ा और एक अर्ध-तैयार बारबेक्यू की तैयारी पर कैंटीन के साथ एक नकली समझौता करना पड़ा। पिता और कर्मचारी के लिए सेनेटरी बुक। दस्तावेज़ीकरण के साथ सब कुछ!
2. उपकरणों की खरीद। ठीक है, निश्चित रूप से, आपको एक बारबेक्यू, कटार, टेबल, कुर्सियाँ, एक बार काउंटर, एक रेफ्रिजरेटर और बहुत कुछ चाहिए। शौचालय बस जरूरी है, इसके बिना एसईएस अनुमतिनहीं देंगे। हमने 5,000 प्रति माह के हिसाब से एक केबिन किराए पर लिया, और टेंट सहित 80,000 के लिए बाकी सब कुछ खरीदा। उपकरण दूसरे हाथ से खरीदा गया था, इसलिए लागत कम निकली। कुल मिलाकर हर चीज के लिए तैयारीहमने 90 हजार रूबल खर्च किए। मैं मांस, बीयर आदि की खरीद के लिए धन शामिल नहीं करता। यह कार्यशील पूंजीऔर हमने उनके लिए 30 हजार रूबल आरक्षित किए। निर्माता द्वारा बीयर को बोतलबंद करने के उपकरण मुफ्त में स्थापित किए गए थे।
3. अंतिम चरण उपकरण की स्थापना और पावर ग्रिड से कनेक्शन है। बाद वाला हमें मकान मालिक द्वारा एक किफायती मूल्य पर प्रदान किया गया था, और हमारी बात बहुत कम बिजली की खपत करती है, केवल प्रकाश व्यवस्था के लिए, एक रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस, एक रेफ्रिजरेटर और बियर उपकरण- प्रति माह केवल 1500 रूबल। तो आइए कुल लागतों की गणना करें जिन्हें हमें पुनः प्राप्त करना है। हर चीज के बारे में हर चीज पर 90 हजार रूबल खर्च किए गए। मासिक भुगतान और करों की राशि 10,000 हजार रूबल थी।

काम का पहला महीना शुरू हो गया है! चूंकि समुद्र तट बहुत बार-बार आता है, इसलिए ग्राहकों की कोई कमी नहीं थी, केवल बरसात के दिन कम होते थे, लेकिन सौभाग्य से उनमें से बहुत से नहीं थे। थोक छूट को ध्यान में रखते हुए, मांस को 250 रूबल प्रति किलोग्राम लुगदी की कीमत पर बाजार में खरीदा गया था। बेशक, उन्होंने खुद को मैरीनेट किया, डाइनिंग रूम के साथ अनुबंध केवल एसईएस के लिए है। शीश कबाब तलना 100% है - 1 किलोग्राम से हमें 0.5 किलोग्राम तैयार उत्पाद मिलते हैं। तैयार उत्पाद को बेचने की लागत 1000 रूबल प्रति किलोग्राम है। यह हमारे क्षेत्र में औसत कीमत है। कुल मिलाकर, पिता को बेचे गए एक किलोग्राम बारबेक्यू से 500 रूबल की आय प्राप्त होती है।

काम के पहले महीने में, उसने औसतन 8 किलो प्रतिदिन बेचा। सप्ताहांत पर अधिक, लेकिन सप्ताह के दिनों में कम। केवल बारबेक्यू की बिक्री पर महीने के लिए गंदी आय 120 हजार रूबल थी। संबंधित उत्पादों में व्यापार द्वारा लगभग 20 हजार आय लाई गई: बीयर, क्वास, पानी, मछली, आदि। कुल मिलाकर, महीने के लिए, मजदूरी के भुगतान को ध्यान में रखते हुए, शुद्ध लाभ 100 हजार रूबल की राशि थी। एक कर्मचारी।
इसलिए, पहले महीने के दौरान, निवेश की पूरी राशि वापस ले ली गई, और इसने हमें बस प्रेरित किया।

लेकिन सभी अच्छी चीजें खत्म हो जाती हैं! पवित्र स्थान कभी खाली नहीं होता। बीयर और बारबेक्यू के नए व्यापारी साइट पर आए। प्रतियोगिता भयंकर हो गई है और यदि सभी विक्रेता एक साथ नहीं आते हैं और खेल के नियमों पर सहमत नहीं होते हैं तो इसे जारी रखना असंभव होगा। जैसा कि अब यह कहना फैशनेबल है, कार्टेल समझौते ने बाजार को स्थिर करने और सभी खिलाड़ियों को प्राप्त करने की अनुमति दी, भले ही छोटा, लेकिन फिर भी लाभ। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मेरे पिता कई वर्षों से बारबेक्यू और बीयर बेच रहे हैं और एक महीने में लगभग 50 हजार रूबल का शुद्ध लाभ प्राप्त करते हैं। न केवल एक पेंशनभोगी के लिए, बल्कि किसी भी व्यक्ति के लिए भी बुरा नहीं है जो महत्वाकांक्षाओं के बोझ से दबे नहीं हैं।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे एहसास हुआ कि ग्रीष्मकालीन संस्करणआबादी के लिए मनोरंजन के स्थानों में बारबेक्यू, काफी लाभदायक व्यवसाय। सभी विवरणों के अध्ययन के साथ, जिम्मेदारी से इस प्रक्रिया के संगठन से संपर्क करना ही आवश्यक है। पापा ने विकसित किया, उदाहरण के लिए, शराब पर आधारित उनका अपना अचार और अनार का रसऔर सॉस भी खुद खाना बनाना. यह उनकी विशिष्ट विशेषता है और मांस बहुत स्वादिष्ट है!

अप्रैल से अक्टूबर की अवधि के लिए बारबेक्यू की बिक्री मेरा व्यवसाय बन गई। काम की मौसमी प्रकृति ने मुझे नहीं रोका, क्योंकि इस दौरान मैं इतना कमाता हूं कि मैं खुद को कुछ भी नकारे बिना सर्दियों में आराम कर सकूं! तम्बू खोलने के लिए कागजी कार्रवाई कठिनाइयों का कारण नहीं बनती है, मुख्य बात प्रशासन और शौचालय कक्ष के साथ एक साइट के पट्टे के लिए एक समझौते का अस्तित्व है। खैर, स्वास्थ्य पुस्तक बिना कहे चली जाती है। मेरे पास यह सब है और मैं अप्रैल के मध्य में, पिछले पांच वर्षों से लगातार, एक स्थानीय पार्क में एक रिटेल आउटलेट खोलता हूं।

मैं सीधे किसानों से मांस खरीदता हूं - यह बाजार की तुलना में बहुत सस्ता है। संबंध मजबूत हुए हैं, आपूर्तिकर्ता कभी विफल नहीं हुए हैं। मेरे पास एक जीवंत बिंदु है - सप्ताहांत पर और छुट्टियांमैं 30 किलो तक रेडीमेड बारबेक्यू बेचता हूं, जो कि 50 किलो शुद्ध मांस है। मैं सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और बनाती हूँ चिकन कबाब, साथ ही कबाब और मिटटी, ग्रिल पर बारबेक्यू। मैं सप्ताह में एक बार मांस खरीदता हूं, आपूर्तिकर्ता इसे स्वयं वितरित करते हैं, और इसे शून्य तापमान पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। स्टॉक सभ्य है, लगभग 150 किलोग्राम, इसलिए मैंने एक औद्योगिक कैमरा खरीदा।

मेरा तम्बू बीयर कैफे के बगल में स्थित है, जहाँ एक खाना पकाने की कार्यशाला है मांस के व्यंजन. अर्ध-तैयार शीश कबाब तैयार करने के लिए जगह के प्रावधान पर मेरा उनके साथ एक काल्पनिक समझौता है, लेकिन मैं इसे अपने निजी घर में पकाती हूं। मैं बारबेक्यू के अलावा कुछ नहीं बेचता, बस। मौसम और मांग के आधार पर, मौसम के दौरान 300 से 500 हजार रूबल की बचत करना संभव है।

मैंने बहुत समय पहले सभी संबंधित उत्पादों के साथ एक स्थिर बारबेक्यू खोला था। स्थान - केंद्रीय बाजार। लेकिन समय के साथ इस क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा कई गुना बढ़ गई है। मुझे लाभ कमाने के नए तरीकों की तलाश करनी पड़ी - आउटबाउंड मौसमी व्यापार। लेकिन यह विकल्प वांछित परिणाम नहीं लाया। और फिर एक दिन एक साधारण विचार आया - क्यों न ग्राहक को शीश कबाब देने का ध्यान रखा जाए! आवश्यक आधार है, और अपने स्वयं के परिवहन के साथ कुछ लोगों को काम पर रखना मुश्किल नहीं है।

मैंने तुरंत अपने विचार को लागू करना शुरू कर दिया। मैंने बारबेक्यू के लिए थर्मल बैग और बीयर के लिए निष्क्रिय रेफ्रिजरेटर खरीदे। मैं यह कहूंगा छोटी लागत! मुझे जल्दी से कारों के साथ डिलीवरी मिली। बार्बेक्यू की कीमत में वृद्धि भाड़े के कर्मचारियों को भुगतान करने के लिए गई थी। मुझे कहना होगा कि सेवा बहुत प्रासंगिक थी! कई बारबेक्यू प्रेमियों के पास बिक्री के स्थिर बिंदुओं पर जाने का समय या इच्छा नहीं होती है, लेकिन वे बीयर के साथ बारबेक्यू का आनंद लेना चाहते हैं। यदि आपके पास नहीं है तो अपना भोजन स्वयं तैयार करें निजी घर, समस्याग्रस्त है। इसने मेरी सेवा की मांग को निर्धारित किया, लेकिन दिशा को बढ़ावा देना आसान नहीं था।

मुझे एक विज्ञापन कंपनी को ठीक से व्यवस्थित करना था, और सीमित धन के साथ यह एक मुश्किल काम है। मैंने इस प्रक्रिया को शास्त्रीय योजना के अनुसार व्यवस्थित किया। मैंने सूचना पत्रक छपवाए और छात्रों ने उन्हें प्रवेश द्वारों पर चिपका दिया और मेलबॉक्स में डाल दिया। मैंने साधारण व्यवसाय कार्ड मंगवाए और उन्हें टैक्सी ड्राइवरों को वितरित किया। टेलीविजन, एक स्थानीय चैनल, भी छोटे पैमाने पर प्रचार में शामिल हुआ। इसने काम किया - ऑर्डर की संख्या आसमान छू गई। अगले कुछ महीनों में, स्नोबॉल के कानून ने काम किया, विज्ञापन की परवाह किए बिना आदेश बढ़े - परिचित से परिचित तक सूचना हस्तांतरण का प्रभाव।

आमदनी हो रही है! लाभ ने बसों, फिक्स्ड रूट टैक्सियों और ट्रॉली बसों पर आउटडोर विज्ञापन देना संभव बना दिया। बारबेक्यू, बीयर और अन्य सामानों की डिलीवरी मेरा मुख्य व्यवसाय बन गया है। वह क्षण आ गया जब यह आवश्यक था, जैसा कि अब कहना फैशनेबल है। व्यापार में विविधता लाना। एक स्थिर बारबेक्यू रखने और उसकी सेवा करने का कोई मतलब नहीं था, और शहर के मध्य भाग में किराए पर लेना कोई मज़ाक नहीं है, यह अधिकांश मुनाफे को खा जाता है। मैंने जल्दी और निर्णायक रूप से कार्य करने का निर्णय लिया। मैंने शहर के बाहरी इलाके में जमीन के एक भूखंड के साथ एक परित्यक्त कैंटीन किराए पर ली, इसे बहाल किया, इसे डिजाइन किया परमिटऔर इसे काम पर लगाओ।

कुछ महीने बाद, उन्होंने केंद्रीय बाजार में किराए के परिसर को पूरी तरह से छोड़ दिया और पूरी तरह से न केवल बारबेक्यू और बीयर देने पर ध्यान केंद्रित किया, बल्कि अन्य व्यंजन - रोल, सुशी, सलाद डिलीवरी रेंज में मजबूती से शामिल हो गए। गंभीर उत्पादन के आयोजन के लिए बहाल कैंटीन का क्षेत्र काफी था। वितरण के वर्गीकरण में विभिन्न खरीदे गए खाद्य उत्पाद भी शामिल थे। ऑर्डर लेने और डिलीवरी की प्रक्रिया अलग तरीके से आयोजित की गई थी। मुझे एक प्रेषण सेवा बनानी थी, अपने वाहन खरीदना था और इस संरचना को एक अलग व्यवसाय में अलग करना था!

अब प्रेषण सेवा ने थोक मूल्यों पर उत्पादन से सामान खरीदा, और उन्हें खुदरा कीमतों पर बेचा। अंतर डिस्पैचर्स और ड्राइवरों के वेतन माइनस खर्च का था। आप कैसे काम करते हैं आप कैसे खाते हैं! संरचना के सभी कर्मचारी अंतिम परिणाम में पूरी तरह से रुचि रखते थे और मेरी उपस्थिति केवल सामान्य प्रबंधन तक ही सीमित थी!

इस तरह, प्रिय व्यवसायियों, मैंने एक छोटे से बारबेक्यू हाउस से एक गंभीर डिलीवरी व्यवसाय बनाया!

बारबेक्यू निश्चित रूप से उत्कृष्ट है, लेकिन उत्कृष्ट बियर के बिना, व्यवसाय प्रतिस्पर्धी नहीं होगा! ठंड की कई किस्मों के बारबेक्यू में उपस्थिति, वास्तव में पीसा बियर बहुत अधिक लाभ देगा। ग्राहक आपके पास जाएगा, पड़ोसी बिंदु पर नहीं। किसी प्रकार की विशेषता की आवश्यकता है - उदाहरण के लिए, अनफ़िल्टर्ड लाइव बियर, जिस पर बाहरी विज्ञापन पर जोर देने की आवश्यकता है। एक जगह चुनते समय जहां बारबेक्यू स्थित होगा, मानव यातायात पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। जितना बड़ा उतना अच्छा!

निकटतम पर एक नज़र डालें दुकानोंसबसे ज्यादा विजिटर कहां और क्यों। आपका कबाब किसी न किसी तरह से इसी तरह के उत्पादों से अलग दिखना चाहिए। पकवान के डिजाइन पर कंजूसी न करें - यह एक उत्कृष्ट परिणाम देता है। डिस्पोजेबल टेबलवेयर खरीदें उच्च गुणवत्ता, और प्लास्टिक के कांटे और प्लेटों को झुकाना नहीं, लेकिन पुन: प्रयोज्य व्यंजनों का उपयोग करना और एक सिंक व्यवस्थित करना सबसे अच्छा है। सॉस स्वयं तैयार करें, यह आपके बारबेक्यू को अपना उत्साह देगा। सामान्य तौर पर, आप बहुत कुछ सलाह दे सकते हैं! फ्रेंच फ्राइज़ को न भूलें - यह आजकल अधिकांश ग्राहकों के लिए पसंदीदा व्यंजन है।

कबाब का सेवन करने के बाद, ग्राहक बीयर पीना बंद कर सकते हैं - बीयर के लिए कई प्रकार के उत्पाद प्रदान करते हैं, जैसे चिप्स, स्नैक्स, मछली, और बहुत कुछ। उन बच्चों के बारे में मत भूलना जो एक छुट्टी कंपनी के साथ हो सकते हैं! उन्हें विभिन्न प्रकार की आइसक्रीम और पेय प्रदान करें। लेना विशेष ध्यान उपस्थितिकर्मचारियों। ढीले कपड़े पहने और स्पष्ट रूप से गंदे ग्राहक को दूर धकेल देंगे!

इसके द्वारा निर्देशित सरल नियम, मैंने पांच टुकड़ों की मात्रा में ग्रीष्मकालीन मोबाइल बारबेक्यू का एक नेटवर्क बनाया। सभी मौसम में अच्छा लाभ लाते हैं, जो मुझे सर्दियों में काम नहीं करने देता है!