Est-il possible de faire frire du shish kebab dans le café ? Recherche de locaux adaptés et sélection des équipements

Un café compact de type spécialisé s'appelle un barbecue, où la viande et les légumes grillés sont appelés en priorité un assortiment de plats. L'ouverture d'un barbecue, dédié à la saison estivale, peut ainsi apporter un revenu considérable, sous réserve de toutes les règles de création et d'entretien ultérieur. cette entreprise.

Entreprise - plan barbecue

La clé du succès de toute entreprise dépend entièrement du développement affaires préliminaires- plan et suivi implacable à l'avenir. La mise en œuvre du barbecue est l'un des types d'activités dans le domaine de la restauration, qui peut apporter des dividendes importants en raison de la grande popularité de ce plat. Essentiellement, le barbecue est un petit café, équipé d'équipements spécialisés, offrant aux clients un menu hautement spécialisé, dominé par les produits à base de viande.

Ouvrir un barbecue implique de suivre un certain nombre d'éléments qui sont obligatoires. Instruction étape par étape La mise en œuvre de l'idée ci-dessus pourrait ressembler à ceci :

• collecte et préparation de la documentation nécessaire ;
• enregistrement d'un point de restauration;
• calcul préliminaire des coûts ;
• choisir un emplacement approprié;
• achat d'équipements;
• recrutement.

Documents requis

La première étape de l'ouverture d'une entreprise de vente de barbecue est l'enregistrement de la future entreprise auprès de l'administration fiscale. Vous devez d'abord décider du type de future entreprise. IP et LLC sont appelés en priorité. La première option est la plus acceptable en raison du coût relativement faible de la procédure. Mais décider exactement ce qui est le mieux pour un entrepreneur individuel ou une LLC aidera.

Documentation de base requise pour ouvrir un barbecue :

• Accord reçu des organes de Rospotrebnadzor. Ce document donne plein droit de placer un point de restauration dans un lieu présélectionné.
• Sanitaire - conclusion épidémiologique . Les documents de ce type sont valables cinq ans à compter de la date de réception. Conformément à l'examen, le respect des normes d'assainissement des locaux, directement dans lesquels la production et la vente ultérieure de barbecue, d'équipements, de produits utilisés comme matières premières pour la cuisson, qui constituent l'assortiment principal de cafés, le stockage de semi- les produits finis et le transport seront déterminés.
• Livres médicaux. Ce document est délivré pour chaque employé inclus dans le personnel officiel du barbecue. Les livres sont une condition préalable en raison du fait que les activités du personnel sont associées au contact direct avec les aliments, à leur stockage et à leur livraison.

L'obtention de chacun des documents ci-dessus entraîne certains frais financiers, dont le montant peut varier quelque peu en fonction de la méthode d'obtention du service. Ainsi, par exemple, l'obtention de livres médicaux est possible après le passage des employés du café analyses nécessaires. Cette procédure peut être effectuée dans les conditions établissement médical, et non le territoire du café. Ce dernier offre un prix légèrement plus élevé.

Critères de sélection d'emplacement

Un aspect important de la rentabilité d'un barbecue est le choix de l'emplacement. L'option la plus acceptable dépend directement du type de café. Les principaux sont les suivants :

1. Type ouvert- le terme désigne une pièce prévue pour travailler exclusivement dans période estivale. Le plus souvent comme café ouvert les terrasses d'été sont appelées, équipées d'un ensemble minimum de équipement auxiliaire.
2. type fermé- ce type prévoit la présence d'une pièce chauffée, pourvoyant aux besoins d'un café, et destinée à fonctionner toute l'année, y compris en hiver.

Comme déjà mentionné, l'un des facteurs déterminants de la rentabilité d'une entreprise basée sur la vente de barbecue est l'emplacement du point. Lors du choix d'un emplacement, tenez compte des aspects suivants :

• zone de passage. En tant qu'options d'emplacement optimales, des endroits tels que l'autoroute, les zones de travail et industrielles et les zones de loisirs sont appelés. En bref, il est préférable de placer un café où il y a toujours une chance de trouver visiteurs potentiels.
• si le business du kebab considère comme prioritaire non pas la vente de kebabs directement au café, mais la livraison de plats à domicile, le lieu n'a pas vraiment d'importance.
• en été, il est idéal de placer un café dans les parcs, à proximité de divers plans d'eau, sur les plages. L'arôme de la viande rôtie sur des charbons ardents sera la meilleure publicité dans de tels cas.

Équipement nécessaire

En tant qu'équipement qui doit être acheté au stade initial de l'ouverture d'un barbecue, il convient de mentionner les éléments suivants :

• brochettes, en métal de haute qualité et un brasero, sur lequel se déroulera le processus de cuisson de la viande.
• si une pièce fermée est utilisée comme salle de barbecue, il est nécessaire de l'équiper capot puissant.
• vaisselle, qui servira à la fois à la préparation des produits et au service des plats cuisinés. La deuxième option peut être exclue si vous prévoyez d'utiliser de la vaisselle jetable.
• réfrigérateurs et congélateurs . Idéalement, il est nécessaire d'équiper le café d'unités d'un montant de deux pièces. L'un d'eux sera prévu pour le stockage des produits semi-finis et viande crue, et l'autre pour produits finis.
• hacher les tables, ainsi que Casiers, ou des étagères nécessaire pour ranger les couverts et certains produits.
• tables et chaises destiné aux visiteurs.
• étagère, utilisé à la fois pour la distribution de plats cuisinés, et pour séparer visuellement la cuisine et le hall pour les visiteurs.
• Additionnel accessoires nécessaire pour créer de la convivialité et du confort dans la pièce.

Recrutement

En fonction de la taille du futur barbecue, il est nécessaire de doter nombre nécessaire unités de travail. Ainsi, pour le fonctionnement d'un petit café, seules trois personnes suffiront :

• Directement cuisinier ou barbecue, qui sera engagée dans la fabrication d'un plat prioritaire - shish kebab. Si vous envisagez de cuisiner des produits supplémentaires, par exemple des salades, des desserts, des seconds plats, vous devez doter le personnel de deux chefs.
• Nettoyeur, dont les tâches peuvent comprendre à la fois le nettoyage des locaux et la vaisselle.
• Serveur ou barman. En règle générale, dans les petits cafés, ce poste est combiné par une seule personne en raison du nombre limité des places pour les visiteurs.

En tant que postes supplémentaires, il est tout à fait possible de nommer l'administrateur. Cependant, les activités d'un petit barbecue peuvent très bien être menées à bien sans sa participation.

Bonne organisation de la production

Important! Sans préméditation et organisation compétente entreprise de production n'apportera pas les résultats escomptés.

Pour le bon fonctionnement du barbecue, les points suivants doivent être respectés :

• Choix fournisseur fiable viande fraîche , qui a documentation nécessaire confirmant la qualité des produits vendus. Souvent, les propriétaires de petits cafés préparent de la viande marinée pour la friture. Cela n'est pas recommandé. Afin d'être sûr de la qualité et de la fraîcheur des produits, vous devez le couper et le faire mariner vous-même.
• Développement de menus. Bien que les brochettes soient le plat principal de tout barbecue, il est nécessaire de compléter le menu avec des produits de boulangerie, des salades fraîches, des herbes et des boissons. Il est également possible de préparer des seconds cours. Il est peu probable qu'un café où l'on ne vend que des kebabs soit rentable.
• Ambiance agréable, intérieur cosy, musique calme– tous ces détails attireront grande quantité visiteurs. Il ne faut pas oublier la propreté des lieux, les tables sales avec des restes de nourriture, le sol qui n'a pas été lavé depuis le jour de l'ouverture feront fuir n'importe qui, même le client le moins prétentieux.

Recettes attendues et calcul préliminaire des coûts

Lors d'un calcul préliminaire des coûts estimés, il est nécessaire de distinguer deux types principaux: mensuel et ponctuel. Les investissements mensuels comprennent les éléments suivants :

• paiement des salaires au personnel;
• achat de produits à base de viande;
• achat de produits supplémentaires.

Quant au coût ponctuel, il comprend la réparation des locaux, l'achat d'équipement, de mobilier, ainsi que le paiement de certains montants pour l'enregistrement de l'entreprise.

En termes numériques, les coûts peuvent ressembler à ceci (il convient de noter que les prix sont approximatifs, ils peuvent varier considérablement selon la région) :

• montant total les dépenses ponctuelles, sous réserve de la disponibilité d'un local prêt à l'emploi, sont d'environ 300 000 - 500 - 000 000 roubles.
• Au cours de chaque mois, compte tenu du paiement du salaire de trois personnes et de l'achat de produits, les coûts s'élèveront à environ 200 000 000 roubles.

Quant aux revenus, selon des estimations approximatives, ils sont d'au moins 500 000 roubles par mois. Bien sûr, cela est possible si le café est situé dans un endroit bondé et qu'au moins 150 à 200 portions de barbecue ou 50 kg de viande sont vendues par jour.

Afin de vous familiariser visuellement avec les principales étapes et règles d'ouverture et de gestion ultérieure d'une entreprise basée sur la préparation et la vente de barbecue, vous pouvez regarder une vidéo contenant des informations sur les caractéristiques et les subtilités de l'ouverture d'un café :

Options d'affaires de barbecue

Le succès du barbecue et le niveau de popularité de l'institution auprès des visiteurs dépendent directement de l'emplacement. Les options les plus courantes pour la mise en œuvre du barbecue, ainsi que d'autres produits grillés, sont les suivantes :

• Barbecue à l'intérieur. Un café de ce genre fonctionne, en règle générale, toute l'année et rapporte le plus gros profit. Le principal inconvénient dans ce cas est les coûts considérables liés à la préparation des locaux, ainsi qu'à l'achat équipement nécessaire.
• Barbecue sur la piste. Aussi très investissement rentable fonds. A quelque distance de colonies un tel barbecue, s'il vend des produits vraiment savoureux et de haute qualité, sera très populaire.
• Emporter. Ce type de barbecue nécessite investissement minimal, puisqu'il n'est pas nécessaire de préparer une salle pour les visiteurs et d'acheter mobilier nécessaire. Cependant, le revenu peut ne pas être trop élevé.
• Livraison de barbecue à domicile. Actuellement, la popularité du service de livraison de nourriture directement à votre domicile prend de l'ampleur. Le barbecue dans ce cas est loin d'être une priorité, ce qui implique la possibilité de prendre une place digne dans ce domaine.

Ainsi, préparer et gérer une entreprise basée sur la vente de brochettes est une entreprise très rentable qui apportera des revenus considérables, sous réserve de toutes les règles et réglementations. En règle générale, un café ouvert toute l'année vous permet de récupérer intégralement les coûts préliminaires en un à deux ans.

Le marché de la restauration dans notre pays traverse actuellement une période très intéressante. D'une part, la restauration rapide et les produits des bars à sushi autrefois à la mode sont déjà « ennuyeux » pour le consommateur. En revanche, une alternative digne de ce nom pouvant provoquer la folie gastronomique chez le profane n'a pas encore été inventée. Si vous décidez d'ouvrir votre propre entreprise de restauration dès maintenant, alors en choisissant un secteur d'activité spécifique, vous devez faire attention aux valeurs «éternelles» du consommateur russe. Par exemple, réfléchissez sérieusement à la façon d'ouvrir un barbecue. L'idée vous a semblé tentante ? Amende! Voici quelques conseils pour vous aider à démarrer sur cette belle, Affaires rentables dans meilleures traditions Restauration russe.

Fonctionnalités professionnelles

Ainsi, une maison de kebab est un café spécialisé dans un plat. La place prioritaire dans son menu est occupée, bien sûr, par le shish kebab. Comme l'une des variantes - viande grillée. Contrairement aux idées reçues, faire fonctionner son propre barbecue n'implique pas nécessairement un commerce saisonnier : il est depuis longtemps pratiqué dans les grandes villes russes d'ouvrir des barbecues qui fonctionnent toute l'année. Cependant, le guide sur la façon d'ouvrir un café barbecue d'été n'est pas trop différent des instructions pour créer une entreprise qui fonctionne toute l'année.

En un mot, n'hésitez pas à déterminer les délais pour les travaux de votre barbecue, mais toutes vos autres actions pour démarrer votre propre entreprise seront directement liées au moment spécifique principal de l'entreprise "barbecue". Quoi? Bien sûr, avec le fait que notre propre barbecue est une entreprise de restauration publique. Et pas n'importe lequel, mais russe. Cela signifie que sans d'abord collecter de nombreux documents et certificats, vous ne serez pas autorisé à nourrir les gens. Par conséquent, cela vaut la peine de démarrer votre entreprise de «barbecue» à partir du stade bureaucratique.

Quels sont les documents nécessaires ?

Quelle que soit l'entreprise dans laquelle vous avez l'intention de vous engager, vous devez vous inscrire en tant que sujet de cette même entreprise. Si vous ouvrez un barbecue, il est préférable que vous deveniez un entrepreneur individuel (à moins, bien sûr, que vous envisagiez de créer immédiatement un vaste réseau d'établissements). Lors de l'enregistrement d'un entrepreneur individuel, sélectionnez la rubrique 55.30 «Activités des restaurants et cafés» dans la liste des codes OKVED.

Après votre inscription, vous devrez choisir la forme d'imposition et signaler votre décision au bureau des impôts. Il est important de le faire en temps opportun, car sinon vous serez facturé avec le mode OSNO par défaut, et il est extrêmement peu rentable pour les petits établissements de restauration. Dépêchez-vous et optez pour une fiscalité simplifiée, en notant que vous aimeriez bien reverser à l'Etat 15% de la différence entre revenus et dépenses : cela ne vous laissera pas tomber dans le "moins" même dans le scénario le plus défavorable.

Il ne vous reste plus grand-chose à faire - pour sortir de l'ombre et vous légaliser en tant que nouvelle figure du marché de la restauration. Pour ce faire, vous devez acquérir les permis suivants :

• conclusion sanitaire et épidémiologique (certificat hygiénique) SES,
• l'autorisation d'implanter un établissement de restauration dans un lieu déterminé,
• licences pour le droit de commercer dans certaines catégories de marchandises, par exemple, les produits du vin et de la vodka,
• livres médicaux pour chaque employé de l'établissement.

Si vous avez l'intention de transporter de manière indépendante de la viande pour votre barbecue, vous aurez besoin pour cela d'un document sanitaire et épidémiologique également pour le transport.

Peut-être qu'au stade de la collecte des documents, vous ne saurez pas encore exactement où sera situé votre barbecue et combien de personnes y travailleront. N'attendez pas l'inspiration, rassemblez les documents restants : la délivrance des carnets médicaux est aujourd'hui une démarche assez rapide, mais il vaut mieux ne pas retarder l'obtention d'une autorisation d'établissement.

Recherche de locaux adaptés et sélection des équipements

Deux critères doivent être suivis lors du choix d'une salle pour un barbecue. Tout d'abord, cette salle doit répondre pleinement aux exigences posées. la sécurité incendie. De plus, il doit nécessairement disposer de tous les attributs nécessaires au fonctionnement de la cuisine, notamment l'alimentation en eau et en électricité. Deuxièmement, votre barbecue doit être dans un endroit avec une bonne circulation humaine. Si vos revendications se limitent à une idée commerciale sur la façon d'ouvrir un barbecue sur l'autoroute, il devrait s'agir d'une autoroute à part entière à plusieurs voies. Si vous rêvez de votre propre restaurant confortable, il devrait être situé au centre de la ville ou du microdistrict.

Quant à l'intérieur, ici, vous ne devez compter que sur votre imagination et vos propres idées sur la beauté. Parfois, le concept d'intérieur le plus fou d'un établissement de restauration peut inciter les habitants des villes voisines à venir dans ce café particulier. Et il arrive aussi que le design, vérifié selon tous les canons de l'art, laisse la plupart des convives indifférents. En général, pensez par vous-même.

De l'équipement pour le barbecue, dans tous les cas, vous aurez besoin des éléments suivants :

• extraction de la puissance maximale,
• armoires réfrigérées (au moins deux - pour la viande et d'autres choses, mais trois c'est mieux),
• tables de découpe,
• support de distribution,
• ustensiles de cuisine, y compris barbecue et brochettes,
• vaisselle

Si nous ne parlons pas de la façon d'ouvrir un barbecue à emporter, vous aurez également besoin de meubles pour la salle : des tables, des chaises, un comptoir de bar, des tabourets de bar - et une armoire.

Un peu sur les produits

Il n'est guère utile de rappeler une fois de plus que le choix d'un fournisseur de viande pour un barbecue peut déterminer tout le sort futur d'une entreprise. Il est préférable de chercher un fournisseur parmi les agriculteurs locaux, et vous pouvez commencer par les marchés. Au fur et à mesure que votre entreprise se développe et que la demande de viande augmente, vous pourrez déjà atteindre le niveau de coopération avec les plus grands fournisseurs.

Le plus important : la viande doit respecter toutes les normes imaginables (sanitaires et vétérinaires) et impensables (vous aimez particulièrement). Dans une moindre mesure, mais cette circonstance s'applique également à tous les autres produits pour votre barbecue.

Développement de menus

Le roi du menu de votre établissement sera bien sûr le barbecue, très probablement à base de balyk et de cou de porc.

Le barbecue de poulet, d'agneau, de veau et de poisson rouge connaît également un succès stable auprès des consommateurs de viande domestiques. Mais n'oubliez pas les autres plats. Considérez la composition des accompagnements, des salades, des desserts.

Envisagez séparément de servir le barbecue. Si en prime dans votre établissement ils iront délicieuses sauces, pain pita, herbes fraîches, alors ce facteur attirera certainement des invités reconnaissants.

Soignez la carte des alcools, notamment la carte des vins, car la viande accompagnée de bon vin est un classique qui ne s'efface pas avec le temps. Rappelez-vous la conception de la table et la configuration de chaque table avec des assaisonnements, des serviettes et des cure-dents.

question financière

Peut-être que le bonheur n'est pas dans l'argent, mais quand on ouvre son propre barbecue, il est hautement souhaitable de savoir sur quoi on peut compter au final. Des calculs approximatifs montrent qu'une zone de barbecue de 100 m² est rentable en 18 à 24 mois environ.

Le chiffre d'affaires d'une telle entreprise est d'environ 12 millions de roubles par an. Vous pouvez entrer dans une entreprise avec un demi-million de roubles (dont environ 100 000 seront dépensés en équipement).

Chachlik - plat savoureux, qui ne perd jamais de sa pertinence auprès des visiteurs des établissements de restauration rapide. Par conséquent, l'activité de barbecue est meilleure solution si vous souhaitez créer votre propre entreprise.

[ Cacher ]

Description de l'activité

Barbecue - une institution spécialisée dont le menu est dominé par des variations de viande marinée cuite au feu ou au barbecue. Contrairement aux types de restauration relativement nouveaux (restauration rapide et bars à sushis), les maisons de kebab traditionnelles continuent d'être populaires auprès des visiteurs russes.

Le barbecue sert des plats de viande plus familiers aux consommateurs domestiques. Beaucoup de gens associent ces aliments à un passe-temps agréable avec leurs amis et leur famille. La plupart des gens préfèrent manger institution publique dans une atmosphère agréable que de perdre du temps et de l'énergie à cuisiner. De plus, cela nécessite un équipement spécial. Par conséquent, l'idée d'ouvrir un café, où la vente de barbecue se fera principalement - Meilleure option pour démarrer une entreprise.

Prestations de service

L'essentiel dans le café barbecue est une viande cuite de haute qualité et savoureuse. Le barbecue traditionnel est à base d'agneau, mais récemment, les plats à base de poulet, de porc et d'autres types de viande gagnent en popularité. De plus, un ajout important au menu sera: viande grillée, divers plats d'accompagnement de légumes, salades et desserts. Il est conseillé d'inclure les boissons alcoolisées dans la liste des services et une attention particulière doit être portée à la carte des vins.

Pertinence

Une entreprise de barbecue est une bonne solution pour ceux qui veulent avoir un profit constant. Auparavant, les barbecues étaient considérés affaires d'été, mais au fil du temps, il y a de plus en plus d'établissements fonctionnant toute l'année. Le principe de fonctionnement d'un café saisonnier n'est pas très différent d'un établissement qui fonctionne en permanence. Par conséquent, le délai peut être déterminé indépendamment. Il est également important de définir l'emplacement du café.

Options de barbecue

Vous pouvez ouvrir une entreprise de barbecue :

1. Dans la ville. Si vous souhaitez ouvrir un café à part entière dans la ville, vous devez choisir les bons locaux. Il est souhaitable qu'il soit situé dans les quartiers centraux de la ville, mais vous pouvez choisir le centre du microdistrict. L'essentiel est que l'endroit soit bondé et que votre barbecue ne passe pas inaperçu.
2. Sur la route. Il est également important d'être visible. Une grande autoroute à plusieurs voies, souvent utilisée par les automobilistes, est la mieux adaptée.

Le barbecue dans la rue est une petite tente avec un barbecue et une terrasse. Ces cafés sont pertinents sur les routes pour attirer l'attention des passants. Une autre option pour une entreprise de barbecue sur en plein air peut-être un café sur roues. Surtout des barbecues Type ouvert installé pour l'été.

Fermé

Un barbecue de type fermé est une pièce avec un comptoir, des meubles pour les visiteurs, une cuisine et toutes les commodités nécessaires. Pour ouvrir un magasin de barbecue, vous devez choisir une salle qui correspond à tous normes sanitaires et les règles de sécurité incendie. L'électricité et l'eau doivent être fournies.

entreprise de livraison de nourriture

Au fil du temps, de plus en plus de personnes commandent de la nourriture à emporter. Une telle tendance pourrait servir d'idée pour ouvrir une boutique de kebab à emporter. Ou vous pouvez ajouter la livraison à domicile de nourriture à la liste des services fournis.

La vidéo décrit plus en détail l'idée de livrer le barbecue de la chaîne paysanne.

Description et analyse du marché des ventes

Pour qu'un barbecue rapporte un bon revenu, vous devez décider:

• le contingent attendu de visiteurs ;
• ce qui peut être avantageux pour se démarquer ;
• comment promouvoir votre établissement et attirer des clients.

Le public ciblé

Avant d'ouvrir un café, vous devez déterminer qui est censé être un client régulier de votre établissement. Si vous ciblez des personnes ayant des revenus supérieurs à la moyenne, vous devez créer conditions pertinentes et décorer l'intérieur. Si le barbecue sera situé près de la route, la conception de la salle doit être confortable, rappelant un environnement familial.

Avantages concurrentiels

Le principal avantage d'une maison de barbecue est la cuisine domestique, c'est-à-dire des plats familiers à un Russe. Et s'ils sont également délicieusement cuisinés et que le visiteur aime la nourriture, il reviendra certainement et recommandera votre barbecue à ses amis et connaissances. Il est important de réfléchir à la politique de prix en se concentrant sur l'endroit où se trouve le barbecue.

Vous pouvez également créer votre propre fonctionnalité qui distinguera votre café des autres établissements. Par exemple, proposer des plats de viande dans un assortiment de sauces préparées selon des recettes spéciales. Beaucoup de gens aiment expérimenter, ils voudront donc revenir pour goûter la nouvelle saveur de l'assaisonnement à la viande.

Promotion et publicité

Lors de l'ouverture d'une entreprise, il convient de la promouvoir afin d'acquérir des visiteurs et, par conséquent, des revenus. Vous pouvez distribuer des dépliants dans la rue, commander des bannières promotionnelles, organiser des promotions et des tirages au sort. La publicité à la radio peut également être une bonne option. Tout dépend du montant dont vous disposez et que vous pouvez consacrer à la promotion de votre barbecue.

Que devez-vous ouvrir ?

Pour établir votre barbecue, vous avez besoin de :

• collecter les documents et licences pertinents ;
• trouver une chambre;
• acheter des équipements, des produits et des stocks de production ;
• constituer une équipe de travail.

Les documents

Pour ouvrir votre propre entreprise, vous devez d'abord vous inscrire en tant qu'entrepreneur. Si vous envisagez d'ouvrir un seul café, il est préférable de vous inscrire en tant qu'entrepreneur individuel avec le code OKVED 55.30 ("Activités de restaurant et de café"). Ensuite, vous devez décider du régime fiscal, il est préférable de choisir le régime fiscal simplifié + le paiement d'un impôt unique (15 % de la différence revenus/dépenses). Vous ne devez pas retarder l'enregistrement, sinon l'État attribuera OSNO, une manière défavorable pour un entrepreneur.

Documents requis:

• certificat d'hygiène SES;
• l'autorisation d'ouvrir un établissement de restauration dans une zone déterminée ;
• licences pour l'achat et la vente de certains produits, ainsi que l'alcool ;
• livres médicaux pour le personnel.

Si vous envisagez de transporter de manière indépendante la viande achetée pour la vaisselle, vous devez également disposer d'un permis de la station sanitaire et épidémiologique pour le transport.

salle

Vous devez également choisir une salle qui répondra à toutes les exigences et sera située dans un endroit passable, attirant des visiteurs potentiels. Pour commencer, vous pouvez louer une petite surface et l'agrandir avec le temps.

Conditions

Lorsque vous choisissez un endroit pour ouvrir un barbecue à partir de zéro, vous devez tenir compte de quelques règles :

• le local doit être conforme aux règles de sécurité incendie ;
• la plomberie et l'électricité doivent être raccordées ;
• il devrait y avoir une pièce spéciale avec des équipements pour les invités (vous pouvez acheter un placard sec);
• il est souhaitable que le café soit situé dans un endroit bondé (près du centre commercial, des marchés, des parcs).

Matériel et inventaire

Quel que soit le barbecue que vous allez ouvrir, vous devrez acheter du matériel :

• réfrigérateurs (au moins deux : pour la viande crue et les plats cuisinés, mais trois c'est mieux) ;
• tables pour couper la viande;
• un comptoir pour distribuer la vaisselle (sépare le hall et la cuisine) ;
• ustensiles de cuisine, vaisselle, équipement spécial (brasero, brochettes);
• mobilier d'entrée (tables, chaises);
• extracteur puissant.

Si votre barbecue sera ouvert toute l'année, prenez soin de la garde-robe.

Personnel

Il faut 5 personnes pour démarrer une entreprise :

• faire un barbecue ou cuisiner ;
• serveur;
• administrateur;
• barman;
• nettoyeur (nettoyeur).

Chaque employé doit avoir un carnet de santé.

Instruction étape par étape

Avant de commencer à ouvrir un barbecue, vous devez décider par où commencer. Ayant entreprise étape par étape plan, vous économiserez votre temps autant que possible.

1. Collecte de documents. Inscription licences requises prend pas mal de temps, donc il vaut mieux d'abord s'occuper des papiers.
2. Trouver une chambre. Trouver le bon endroit pour vous n'est pas facile. Assurez-vous de prendre en compte son emplacement, la présence d'électricité, de gaz et d'eau dans celui-ci, ainsi que vos capacités financières.
3. Achat de matériel.
4. Recherche de fournisseurs de viande, de produits et de matières premières. Vous pouvez négocier avec les agriculteurs au marché ou à la boucherie. La viande doit avoir des certificats spéciaux. En outre, le fournisseur est tenu de vous informer d'où les matières premières sont livrées.
5. Sélection du personnel.
6. Concevoir une chambre pour vous-même. À la toute fin, vous devez décorer l'intérieur de votre établissement, disposer les meubles, faire attention à la mise en place de la table. Chaque table doit avoir un ensemble d'assaisonnements (sel, poivre), des serviettes et des cure-dents.

Plan financier

Avant d'ouvrir un barbecue, vous devez décider des calculs de coûts. Pour commencer, un montant compris entre 1 000 000 et 1 500 000 de roubles suffit amplement. Vous pouvez allouer des dépenses ponctuelles ou initiales et permanentes.

Principaux investissements (exemple) :

• achat d'inventaire et d'ustensiles - 160 000 roubles;
• mobilier, uniformes pour le personnel, matériaux d'emballage (avec vous) - 200 000 roubles;
• réparations cosmétiques et décoration des locaux - 250 à 300 000 roubles;
• inscription: entrepreneur individuel - 800 roubles, LLC - 4 000 roubles;
• dignité. documents pour le personnel - 600 roubles. et plus par personne.

Placements réguliers

La planification des dépenses mensuelles comprend les éléments suivants :

• paiement des locaux et des services publics - 50 000 roubles;
• salaire du personnel (pour 5 personnes) - 100 000 roubles;
• achat de matières premières à base de viande et d'autres biens - 70 000 roubles.

Dates d'ouverture

La rapidité avec laquelle le barbecue fonctionnera dépend de vous. Mais si l'on tient compte du fait que la collecte des documents prend plus de deux mois, alors s'il y a un capital initial, le temps minimum pour ouvrir un café est de 3-4 mois.

Risques et retour sur investissement

Afin d'atteindre un bénéfice net le plus rapidement possible, vous devez corréler les avantages et les inconvénients de l'entreprise et calculer les coûts et les revenus possibles. La rapidité avec laquelle votre barbecue sera payant dépend de l'horaire de travail et du nombre de plats proposés. Selon les experts, l'entreprise de barbecue est rentable en 1,5 à 2 ans avec un chiffre d'affaires de 12 000 000 de roubles. Un cuisinier par équipe peut cuisiner 170 portions de shish kebab d'une valeur de 150 roubles par pièce. Environ 25 500 roubles par jour. Et en un mois, vous pouvez obtenir 765 000 roubles. Si vous soustrayez les dépenses mensuelles, le revenu net est d'environ 500 000 roubles.

Ainsi, la rentabilité de l'activité barbecue est estimée à 20%.

Le printemps est arrivé, ce qui signifie que l'été avec ses vacances approche à grands pas. A cette époque, des dizaines de milliers de Russes se précipiteront des villes étouffantes vers chalets. Et quoi de plus agréable que de s'arrêter au milieu de la route et de se détendre dans un café en bordure de route, où les bâtonnets de shish kebab juteux sont si captivants pour vous !

Beaucoup d'entrepreneurs y gagnent beaucoup d'argent. Si vous avez envie de faire propre business, et dans votre poche, il y en a au moins 300 à 400 000, alors nous serons heureux de vous dire comment ouvrir un barbecue. Nous espérons que cela vous permettra non seulement de gagner votre premier argent, mais aussi de le faire facilement et avec plaisir.

Quel est le plus avantageux ?

Les experts et les entrepreneurs expérimentés notent que parmi les petites entreprises, qui, soit dit en passant, comprennent les cafés en bordure de route, les cafés barbecue sont considérés comme particulièrement rentables. Ils sont également ouverts du fait qu'ils ne nécessitent pas d'investissements importants en équipements, locaux et personnel. De plus, l'entrepreneur n'a pas besoin de compétences et de connaissances particulières, comme par exemple dans la restauration.

Dans le cas d'un barbecue, tout est beaucoup plus simple. De plus, contrairement aux restaurants prétentieux, le barbecue est une institution plus démocratique. Toute personne peut venir ici et goûter la viande, indépendamment de son statut, de son costume et de sa richesse. Pour cette raison, un afflux constant d'argent, quoique faible, mais toujours plus ou moins stable, est assuré.

Comment ouvrir un barbecue ? Quels sont les documents nécessaires ?

Avant de démarrer une entreprise, assurez-vous de bien réfléchir à toutes vos actions, mais écrivez plutôt tout sur papier. Un barbecue dont le plan d'affaires est correctement établi (en tenant compte d'éventuels événements négatifs) apportera certainement du succès à son propriétaire. Que doit contenir ce document ? Vous devriez envisager un endroit pour construire ou louer votre café.

Ensuite, vous devez vous inscrire auprès du bureau des impôts (IFTS), y payer les droits de l'État, acheter ensemble minimaléquipements et autres installations nécessaires. Il est préférable d'émettre une urgence. Pour ce faire, vous devez fournir une demande d'impôt, une copie de votre passeport, vous acquitter de la taxe d'État. Sa taille doit être précisée au bureau des impôts. Selon les régions, il varie de 800 roubles à 1500 roubles.

À la deuxième étape, il faut bien équiper l'établissement, organiser des approvisionnements ininterrompus en matières premières (pour ce faire, conclure les contrats correspondants), recruter du personnel, fixer les horaires de travail du café et, enfin, déterminer les prix des produits finis . Parlons maintenant de tout cela plus en détail.

Où rester?

Tout d'abord, vous devez déterminer un endroit pour un barbecue. Le mieux est de le construire du côté de l'autoroute centrale. Ainsi, vous pourrez assurer à votre institution un flux constant de clients. Si les finances ne vous permettent pas de construire, recherchez un local en bord de route adapté que vous pourriez louer pour une longue durée.

Si vous êtes sur le bord de la route, pensez aux places de parking. Il est souhaitable qu'ils soient suffisants pour tout le monde: et voitures résidents d'été et camions lourds passant par des camionneurs. Selon les entrepreneurs, un endroit non moins rentable n'est pas loin de la gare routière ou d'un grand centre commercial.

Nous collectons les papiers

Lorsque vous décidez d'un lieu et que vous comprenez ce que l'entreprise promet un bon bénéfice, il est temps de faire la paperasse. Tout d'abord, vous devez vous inscrire auprès du bureau des impôts. Là, vous serez invité à choisir la forme de propriété. Vous pouvez ouvrir LLC, LLC ou IP. Tout dépend de la taille de votre entreprise.

Au cas où vous voudriez faire un peu café en bordure de route avec quelques tables et un petit personnel, les comptables expérimentés recommandent de limiter l'urgence. Si vous envisagez un établissement luxueux sur plusieurs niveaux, avec un parking et un certain nombre d'animations et de bonus de divertissement pour vos clients, alors choisissez LLC.

Commencer petit

Nous attirons votre attention sur le fait que dès le choix du type Activités commerciales directement liés aux impôts. Il est préférable pour un entrepreneur novice d'enregistrer une propriété intellectuelle. Dans ce cas, vous n'aurez besoin que d'une demande, d'un passeport et d'un reçu indiquant que vous avez payé une taxe d'État d'un montant de 800 roubles.

Soit dit en passant, pour enregistrer une LLC, vous devrez payer une taxe de 4 000 roubles et collecter toute une liste de documents supplémentaires. En plus de la taxe, vous devrez obtenir l'approbation de Rospotrebnadzor. Ce organisation étatique doit donner l'autorisation de activité entrepreneuriale. Pour l'obtenir, vous devez présenter des certificats de qualité à l'autorité compétente.

Gardez tout propre

Le Service Sanitaire et Epidémiologique dresse une conclusion spéciale après l'étude produit fini votre entreprise, puis délivre un permis d'exploitation d'un barbecue. Ce document est délivré pour une durée de 1 à 5 ans et est délivré dans un délai de 2 mois. Lors de la vérification de votre café, les responsables font attention à l'état sanitaire de l'établissement.

En particulier, ils seront intéressés par la mise à disposition de carnets médicaux individuels pour le personnel en activité. Ensuite, la vérification portera sur la présence bloc sanitaire dans le bâtiment, les techniques de cuisson et les conditions de stockage des matières premières. Dans le cas où tout est en ordre, aucune question supplémentaire ne se posera pour vous. Les violations peuvent entraîner la responsabilité administrative.

Ensemble minimal

Comment ouvrir un barbecue sans équipement ? Ce n'est tout simplement pas possible. Par conséquent, vous devrez acheter du matériel de congélation pour conserver la viande. Achetez également des brochettes et un barbecue. En plus d'eux, il doit y avoir un four, un four à micro-ondes, plusieurs tables et chaises et une grille de distribution.

Des entrepreneurs expérimentés ont calculé que le coût de l'inventaire et de l'équipement répertoriés était d'environ 150 000 roubles. Si vos plans incluent la fourniture d'un barbecue sur commande, vous pouvez réduire les coûts, car vous n'aurez tout simplement pas besoin de tables et de chaises.

Dans ce métier, le plus important est de bien organiser le processus de préparation des plats et de les vendre. Il est très important de trouver un fournisseur fiable de viande. Son rôle peut être joué par le même EP que vous (par exemple, un agriculteur), ou une structure solide avec un réseau développé pour la production et la vente de produits carnés. La première option est meilleure. Il vous sera plus facile de négocier le prix.

Le menu barbecue jouera un rôle important dans le succès de cette entreprise. Il devrait avoir suffisamment de variété de plats pour que le client puisse trouver exactement ce qu'il veut dans ce moment. Soit dit en passant, en plus de vendre de la viande frite directement dans un café, n'excluez pas la possibilité de vendre du barbecue sur commande.

Peut-être que pour de nombreux automobilistes pressés de reprendre le volant le plus tôt possible, cette option sera la plus préférable. Dans un premier temps, vous pouvez proposer à vos clients du porc ou du bœuf. Et puis, au fur et à mesure que votre propos est promu, vous pouvez faire une variété sous forme d'agneau, de volaille et de poisson.

Essayez de vous assurer qu'en raison du riche assortiment et du personnel serviable, votre café-barbecue a gagné des clients réguliers. Pour augmenter le chiffre d'affaires, il serait bien de vendre également des entrées, des plats principaux et des boissons non alcoolisées. Si votre établissement est situé près de la route, ne dépensez pas d'argent pour construire des châteaux, installez une simple tente et cuisinez des plats de viande dans la rue. L'odeur alléchante attirera de nouveaux visiteurs.

Créatif

Actuellement, la pizza sur appel est devenue très populaire dans tout le pays. Vous appelez, commandez, ils livrent. Tout est pratique et simple. Alors pourquoi ne pas organiser un barbecue sur appel ? Il n'y aura sûrement pas de fin pour ceux qui le souhaitent. Et pour que les choses aillent à pas de géant, invitez un homme de barbecue expérimenté à travailler.

Une personne doit absolument tout savoir sur la viande, et même un peu plus. Dans ce cas, il est même important de savoir quels charbons sont utilisés pour le barbecue. Ils disent qu'ils ont des exigences particulières. D'une part, ils doivent garder une chaleur uniforme, d'autre part, ils ne doivent pas dessécher de tendres morceaux d'agneau ou de jeune porc. Il est important de choisir les charbons pour le barbecue avec autant de respect que la viande.

De combien d'argent avez-vous besoin pour commencer?

Estimons combien d'argent il vous faudra pour ouvrir votre propre entreprise. L'équipement et l'ameublement d'un café vous coûteront 150 000 roubles. Vous devrez allouer 3 000 par mois pour les frais de services publics. Salaire des employés (selon la ville) - à partir de 15 000, loyer d'un café - à partir de 50 000. Encore faudra-t-il dépenser de l'argent pour acheter de la viande et d'autres matières premières. Mais ne vous inquiétez pas, les entrepreneurs expérimentés disent que vous pouvez récupérer tous les investissements en 2 ans maximum.

Nous espérons que nous avons suffisamment répondu à votre question sur la façon d'ouvrir un barbecue, et maintenant vous, armé de connaissances, pouvez démarrer votre propre entreprise.

• Bénéfice mensuel (à partir de): 1650 $
• Délai de récupération (à partir de) : 3 mois
• Capital de départ (à partir de) : 8350 $

Tout le monde sait ce qu'est un barbecue, c'est un petit établissement de restauration qui sert des plats de viande cuits au grill ou au tandoor. L'entreprise de barbecue est très populaire, car de nombreuses personnes souhaitent prendre un repas rapide, savoureux et abordable en compagnie d'amis ou de collègues.

Considérez les principaux aspects qui aident à résoudre le problème de l'ouverture d'un barbecue.

Pertinence

Une entreprise à l'ouverture d'un barbecue apportera des revenus considérables, si vous approchez avec compétence son organisation et réfléchissez à toutes les nuances à l'avance. La popularité de l'ouverture d'une telle institution est due aux faibles dépenses initiales, qui constituent le principal avantage au moment de la création et du développement de l'entreprise.

Premiers pas

La première étape sera l'immatriculation de l'entreprise au service des impôts. Dans une liste spéciale d'OKVED, vous devrez indiquer code 55.30, puisque l'activité principale de l'institution se situe dans le domaine des "restaurants et cafés".

Dans le cas de l'ouverture d'une institution dans la ville, et non d'une chaîne de cafés, il est considéré comme optimal de s'inscrire en tant que entrepreneur individuel. Le coût est symbolique - seulement 800 roubles.

Les documents

Après l'ouverture officielle de l'IP, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation du paquet de documents nécessaire, qui comprend :

1. La conclusion du service sanitaire et épidémiologique, confirmant que les locaux et les méthodes de stockage des produits alimentaires sont conformes aux normes et standards de qualité. Le certificat SES est délivré pour une durée de 5 ans, après quoi le document est sujet à renouvellement.
2. Un accord avec Rospotrebnadzor, qui indiquera l'autorisation de placer un barbecue.
3. Dossier de santé de chaque employé qui travaillera dans l'établissement, qu'il ait ou non un accès direct aux produits.
4. En cas d'auto-transport de viande, il est nécessaire de délivrer un permis sanitaire et épidémiologique spécial pour le véhicule.

Sélection de chambre

Vous devez d'abord décider si l'institution servira de café d'été ou offrira des services toute l'année. Cela dépend directement si vous avez besoin d'une tente et d'une terrasse d'été, sur laquelle un barbecue et des tables seront placés.

Un barbecue peut être ouvert en centre-ville, sur le territoire du quartier ouvrier, où l'on peut visiter l'établissement après le travail ou à l'heure du déjeuner. Il est également indispensable dans les quartiers résidentiels, où l'on peut passer un vendredi ou un samedi soir culturel, retrouver des amis en semaine, ramener le dîner chez soi.

Il est pertinent aujourd'hui d'organiser un barbecue à emporter, vous pouvez cuisiner chez vous ou, par exemple, ouvrir un établissement situé sur l'autoroute.

Le local doit obligatoirement répondre aux normes et standards des règles de sécurité incendie, la présence d'eau courante est un pré-requis, de préférence la présence d'un WC.

Équipement nécessaire

De l'équipement pour commencer, vous devez acheter:

• Brasero.
• Brochette.
• Réfrigérateur pour stocker des aliments, principalement de la viande. Deux ou trois sont les meilleurs.
• Grille de distribution.
• Tables et chaises.
• Extracteur puissant.
• Support de garde-robe.

En plus des locaux et des équipements principaux, il est recommandé de soigner la décoration thématique de l'établissement et de l'intérieur.

Technologie de production appliquée

La prochaine étape est le choix d'un fournisseur de viande, car c'est le produit principal qui déterminera la qualité du barbecue et la fréquentation de l'établissement. Le fournisseur doit disposer de tous les certificats et autorisations nécessaires à la vente de marchandises. Il est recommandé d'acheter de la viande fraîche et de la faire mariner vous-même. Dans ce cas, vous pouvez être sûr qu'il est vraiment frais.

Avoir une licence commerciale boissons alcoolisées détermine en grande partie le nombre de visiteurs et la rentabilité du barbecue.

De plus, il est nécessaire de réfléchir et de développer le menu de manière à ce qu'il comprenne :

• Produits de boulangerie.
• Lavache.
• Sauces.
• Adjika.
• Collations.

Le plat principal sera le barbecue, mais cela vaut la peine de diversifier le menu: préparez-le non seulement à partir de porc, mais aussi à partir de poulet, d'agneau, de poisson ou de steak de balyk. Cela attirera plus de visiteurs et obtiendra le montant de profit correspondant.

N'oubliez pas les desserts et les salades pour dames et végétariens, les accompagnements et autres garnitures simples du menu. Assurez-vous de ne servir avec le barbecue que des herbes fraîches.

Vous pouvez également étendre légèrement les fonctionnalités de l'établissement et ajouter un service de livraison à domicile de barbecue chaud avec des sauces.

Dépenses

Avant d'ouvrir et d'enregistrer une institution, il est nécessaire d'établir un plan d'affaires pour une maison de barbecue avec des calculs: vous devez calculer combien vous devrez initialement investir, ainsi qu'évaluer tous les avantages et inconvénients de la gestion d'une telle entreprise .

Le capital approximatif pour l'ouverture d'une maison de barbecue est de 250 000 roubles, selon l'endroit et le type de locaux qui seront choisis, ce qui a été acheté et le niveau de l'établissement qu'il est prévu de recevoir. En espèces ira à:

1. Location de salle.
2. Réalisation de travaux de finition.
3. Achat de matériel, mobilier et ustensiles.
4. Paiement des services publics.

Il convient également de considérer les coûts systématiques, qui s'expriment comme suit :

1. Salaire mensuel - 10 000-15 000 roubles.
2. Location de locaux et de terrains pour une aire de jeux d'été - 50 000 roubles.
3. Acquisition de viande, marinade - 220 000 roubles.
4. Achats de produits alimentaires supplémentaires (boissons, sauces, bière) - 300 000 roubles.

En conséquence, au moins 585 000 roubles seront dépensés chaque mois en frais fixes.

Comptage des revenus

Le barbecue, selon la fréquentation, peut vendre environ 50 kg de viande par jour, soit 150 portions de shish kebab, ce qui équivaut à 30 000 roubles en termes monétaires.

Ouvrir un barbecue est relativement entreprise saisonnière, mais pour l'année, vous pouvez obtenir des revenus de plus de 2 400 000 roubles.

De cette façon:

• Nécessaire capital de démarrage: à partir de 500 000 roubles.
• Bénéfice mensuel: à partir de 100 000 roubles.
• Délai d'amortissement : à partir de 3 mois.

Nous pouvons tirer la conclusion suivante : ouvrir un barbecue suffit Affaires rentables, qui, avec une approche compétente, apportera un bon profit et rapportera en une saison.

Téléchargez gratuitement un court plan d'affaires pour un barbecue (fichier .rar) :

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→ 16.02.2016

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Commentaires:

Comme nous n'avons cette activité que pour l'été, je l'ai calculée sur la base d'un hébergement en tente, et non en chambre fixe toute l'année. Je vais vous dire tous les points et les étapes de préparation.

1. Le paquet de documents que vous devez établir ne dépend pas de l'emplacement du barbecue. Tout d'abord, une adresse IP a été émise - elle est moins chère qu'une LLC et ne coûte que 800 roubles, et une LLC coûte 4 000. De plus, louer un terrain au propriétaire, dans notre cas, il s'agit d'une sous-location du locataire de la plage et des environs - c'est un sou! Obtenir l'autorisation du SES de Rospotrebnadzor - J'ai dû courir et conclure un faux accord avec la cantine sur la préparation d'un barbecue semi-fini. Livret sanitaire pour le père et l'employé. Le tout avec documentation !
2. Achat d'équipement. Eh bien, bien sûr, vous avez besoin d'un barbecue, de brochettes, de tables, de chaises, d'un comptoir de bar, d'un réfrigérateur et bien plus encore. Les toilettes sont simplement nécessaires, sans elles Autorisation SES ne cédera pas. Nous avons loué une cabane pour 5 000 par mois et acheté tout le reste pour 80 000, y compris la tente. L'équipement a été acheté d'occasion, les coûts sont donc minimes. Au total pour tout les préparatifs nous avons dépensé 90 000 roubles. Je n'inclus pas les fonds pour l'achat de viande, de bière, etc. fonds de roulement et nous leur avons réservé 30 000 roubles. L'équipement d'embouteillage de la bière a été installé gratuitement par le fabricant.
3. La dernière étape est l'installation des équipements et le raccordement au réseau électrique. Ce dernier nous a été fourni par le propriétaire à un prix abordable, et notre point consomme peu d'électricité, uniquement pour l'éclairage, une vitrine réfrigérée, un réfrigérateur et équipement de bière- seulement 1500 roubles par mois. Calculons donc les coûts totaux que nous devons récupérer. 90 000 roubles ont été dépensés pour tout sur tout. Les paiements mensuels et les taxes s'élevaient à 10 000 000 roubles.

Le premier mois de travaux a commencé ! La plage étant très fréquentée, la clientèle ne manquait pas, seuls les jours de pluie laissaient tomber, mais heureusement ils n'étaient pas nombreux. La viande était achetée au marché au prix de 250 roubles par kilogramme de pulpe, compte tenu des rabais de gros. Bien sûr, ils se sont marinés, le contrat avec la salle à manger est uniquement pour SES. La friture de shish kebab est à 100% - à partir de 1 kilogramme, nous obtenons 0,5 kg de produits finis. Le coût de vente du produit fini est de 1000 roubles par kilogramme. C'est le prix moyen dans notre région. Au total, le père perçoit un revenu de 500 roubles pour un kilo de barbecue vendu.

Au cours du premier mois de travail, il a vendu en moyenne 8 kg par jour. Plus le week-end, mais moins en semaine. Le revenu sale pour le mois uniquement sur la vente de barbecue s'élevait à 120 000 roubles. Environ 20 000 revenus ont été apportés par le commerce de produits connexes: bière, kvas, eau, poisson, etc. Au total, pour le mois, le bénéfice net s'est élevé à une coquette somme de 100 000 roubles, compte tenu du paiement des salaires aux un employé.
Ainsi, durant le premier mois, la totalité du montant des investissements a été récupérée, et cela nous a tout simplement inspirés.

Mais toutes les bonnes choses ont une fin! Un lieu saint n'est jamais vide. De nouveaux marchands de bière et de barbecue sont arrivés sur le site. La concurrence est devenue féroce et il serait tout simplement impossible de continuer si tous les vendeurs ne se réunissaient pas et ne s'accordaient pas sur les règles du jeu. Comme il est maintenant à la mode de le dire, l'accord de cartel a permis au marché de se stabiliser et à tous les acteurs de recevoir, certes peu, mais toujours des bénéfices. Comme je l'ai déjà dit, mon père vend du barbecue et de la bière depuis plusieurs années et réalise un bénéfice net d'environ 50 000 roubles par mois. Pas mal non seulement pour un retraité, mais aussi pour toute personne qui n'est pas accablée par des ambitions.

Personnellement, je me suis rendu compte que version d'été barbecue dans les lieux de loisirs pour la population, une activité assez rentable. Il suffit d'aborder l'organisation de ce processus de manière responsable, avec l'étude de tous les détails. Papa a par exemple développé sa propre marinade à base de vin et jus de grenade et aussi la sauce propre cuisine. C'est sa signature et la viande est très savoureuse !

La vente de barbecues est devenue mon activité pour la période d'avril à octobre. Le caractère saisonnier du travail ne m'a pas arrêté, car pendant ce temps je gagne assez pour me reposer l'hiver sans rien me priver ! Les formalités administratives pour l'ouverture d'une tente ne posent pas de difficultés, l'essentiel est l'existence d'un accord pour la location d'un emplacement avec l'administration et d'une cabine de toilette. Eh bien, le carnet de santé va de soi. J'ai tout cela et à la mi-avril j'ouvre, depuis cinq ans de suite, un point de vente dans un parc local.

J'achète de la viande directement aux agriculteurs - cela s'avère beaucoup moins cher que sur le marché. Les relations se sont développées fortes, les fournisseurs n'ont jamais failli. J'ai un point animé - le week-end et vacances Je vends jusqu'à 30 kg de barbecue prêt à l'emploi, soit 50 kg de viande pure. Je cuisine du porc, de l'agneau et brochette de poulet, ainsi que kebab et mititei, barbecue sur le gril. J'achète de la viande une fois par semaine, les fournisseurs me livrent eux-mêmes et la stockent au réfrigérateur à température zéro. Le stock est correct, environ 150 kilogrammes, j'ai donc acheté une caméra industrielle.

Ma tente est située à côté du café à bière, où il y a un atelier de cuisine plats de viande. J'ai un accord fictif avec eux sur la mise à disposition d'un espace pour la préparation de shish kebab semi-fini, mais je le cuisine dans ma maison privée. Je ne vends rien d'autre que du barbecue, ça suffit. Pendant la saison, il est possible d'économiser de 300 à 500 000 roubles, selon la météo et la demande.

J'ai ouvert un barbecue stationnaire avec tous les produits connexes il y a longtemps. Emplacement - marché central. Mais au fil du temps, la concurrence dans ce secteur s'est multipliée. J'ai dû chercher de nouvelles façons de faire du profit - le commerce saisonnier sortant. Mais cette option n'a pas apporté le résultat souhaité. Et puis un jour une simple pensée m'est venue : pourquoi ne pas s'occuper de livrer le shish kebab au client ! La base nécessaire est là, et embaucher quelques personnes avec leur propre moyen de transport n'est pas difficile.

J'ai immédiatement commencé à mettre en œuvre mon idée. J'ai acheté des sacs thermiques pour le barbecue et des réfrigérateurs passifs pour la bière. je vais le dire petits frais! J'ai rapidement trouvé des livraisons avec des voitures. L'augmentation de prix sur le prix du barbecue a servi à rémunérer les employés embauchés. Je dois dire que le service a été très pertinent ! De nombreux amateurs de barbecue n'ont tout simplement pas le temps ou l'envie de se rendre dans les points de vente fixes, mais ils veulent profiter d'un barbecue avec de la bière. Préparez vos propres repas si vous n'avez pas maison privée, est problématique. C'est ce qui a déterminé la demande pour mon service, mais il n'a pas été facile de promouvoir la direction.

J'ai dû organiser correctement une agence de publicité, et c'est une tâche difficile avec des fonds limités. J'ai organisé ce processus selon le schéma classique. J'ai imprimé des dépliants d'information et les étudiants les ont collés sur les entrées et les ont mis dans les boîtes aux lettres. J'ai commandé de simples cartes de visite et je les ai distribuées aux chauffeurs de taxi. La télévision, une chaîne locale, s'est également jointe à la promotion à petite échelle. Cela a fonctionné - le nombre de commandes a monté en flèche. Au cours des mois suivants, la loi de la boule de neige a fonctionné, les commandes ont augmenté indépendamment de la publicité - l'effet du transfert d'informations d'une connaissance à l'autre.

Les revenus sont en hausse ! Le bénéfice a permis de placer de la publicité extérieure sur les bus, les taxis à itinéraire fixe et les trolleybus. La livraison de barbecue, de bière et d'autres marchandises est devenue mon activité principale. Le moment est venu où il le fallait, comme il est de bon ton de le dire maintenant. diversifier les affaires. Il était inutile de garder et de servir un barbecue fixe, et louer dans la partie centrale de la ville n'est pas une blague, cela engloutit la plupart des bénéfices. J'ai décidé d'agir rapidement et résolument. J'ai loué une cantine abandonnée avec un terrain à la périphérie de la ville, l'ai restaurée, l'ai conçue permis et mettez-le au travail.

Quelques mois plus tard, il a complètement abandonné la location de locaux au marché central et s'est entièrement concentré sur la livraison non seulement de barbecue et de bière, mais d'autres plats - petits pains, sushis, salades sont devenus fermement inclus dans la gamme de livraison. La superficie de la cantine restaurée était tout à fait suffisante pour l'organisation d'une production sérieuse. L'assortiment de livraison comprenait également divers produits alimentaires achetés. Le processus de prise de commande et de livraison était organisé différemment. J'ai dû créer un service de dispatching, acheter mes propres véhicules et séparer cette structure en une entreprise à part entière !

Désormais, le service d'expédition achetait simplement des marchandises à la production au prix de gros et les revendait au prix de détail. La différence correspondait au salaire des répartiteurs et des chauffeurs moins les dépenses. Comment vous travaillez est comment vous mangez! Tous les employés de la structure étaient pleinement intéressés par le résultat final et ma présence s'est réduite uniquement à la direction générale !

C'est ainsi, chers hommes d'affaires, que j'ai créé une entreprise de livraison sérieuse à partir d'une petite maison de barbecue !

Le barbecue est certes excellent, mais sans une excellente bière, le business ne sera pas compétitif ! La présence dans le barbecue de plusieurs variétés de bières froides et véritablement brassées apportera beaucoup plus de profit. Le client ira à vous, pas à un point voisin. Une sorte de fonctionnalité est nécessaire - par exemple, de la bière en direct non filtrée, sur laquelle la publicité externe doit être soulignée. Lors du choix d'un endroit où un barbecue sera installé, il est préférable de se concentrer sur le trafic humain. Le plus gros le meilleur!

Jetez un oeil au plus proche prises électriques où le plus de visiteurs et pourquoi. Votre kebab doit se démarquer des produits similaires d'une manière ou d'une autre. Ne lésinez pas sur la conception du plat - cela donne un excellent résultat. Acheter de la vaisselle jetable Haute qualité, et ne pliez pas les fourchettes et les assiettes en plastique, mais il est préférable d'utiliser de la vaisselle réutilisable et d'organiser un évier. Préparez vous-même la sauce, elle donnera à votre barbecue son propre zeste. En général, vous pouvez conseiller beaucoup! N'oubliez pas les frites - c'est un plat d'accompagnement incontournable pour la plupart des clients de nos jours.

Après avoir consommé des kebabs, les clients peuvent s'arrêter pour boire de la bière - fournir un assortiment de produits pour la bière, tels que des frites, des collations, du poisson, etc. N'oubliez pas les enfants qui peuvent être avec une compagnie de vacances ! Offrez-leur un assortiment de glaces et de boissons. Prendre Attention particulière apparence employés. Habillé négligemment et franchement sale repoussera le client !

Guidé par ce règles simples, j'ai créé un réseau de barbecues mobiles d'été d'un montant de cinq pièces. Tous apportent un bon bénéfice dans la saison, ce qui me permet de ne pas travailler l'hiver !