Comment faire mariner la viande de poulet pour le barbecue. Marinade pour poulet barbecue

On pense que la brochette de poulet est une option économique pour un plat cuit sur de la braise. Et c'est effectivement le cas. La viande de volaille est beaucoup moins chère que le porc, l'agneau, le veau et le bœuf. Mais malgré cela, les brochettes de poulet s'avèrent toujours très juteuses et savoureuses.

Il existe de nombreuses façons de réaliser un tel plat pour une table de fête ou de camping. Dans le même temps, le goût du kebab dépend entièrement de la marinade choisie.

Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs options sur la façon dont vous pouvez faire tremper la viande pour la rôtir davantage sur du charbon de bois.

Sélection de viande

Quelle partie de l'oiseau doit être utilisée pour faire un kebab très savoureux et juteux ? En règle générale, les poitrines de poulet, les cuisses, les cuisses, la viande blanche ou les ailes sont prises pour cela. Quant au dos et au cou de l'oiseau, ils ne conviennent pas à un tel plat, car ils ont un grand nombre d'os.

Il est impossible de ne pas dire que le kebab de cœurs et de ventricules de poulet s'avère très inhabituel. Cependant, un dîner d'abats n'est pas du goût de toutes les ménagères. Par conséquent, nous avons décidé de présenter plusieurs façons de cuisiner des plats de viande sur des braises.

La recette de brochettes de poulet la plus simple

Le plus simple à préparer est le shish kebab, composé de viande blanche de volaille. Ce plat est très tendre, juteux et savoureux.

Alors comment faire des brochettes de poulet sur brochettes ? Pour ce faire, nous avons besoin de l'ensemble de produits suivant :

• mayonnaise moyennement grasse (il vaut mieux prendre des olives) - 150 g;
• cumin séché - ½ cuillère à dessert;
• grosses poitrines de poulet - 4 pièces;
• sel de table - 1,5 cuillères à dessert;

Transformation et marinade de la viande

Avant de décaper les brochettes de poulet, la viande de volaille doit être correctement transformée. Si les seins ont été congelés, ils sont complètement décongelés et lavés. Dans le même temps, la peau et les os en sont soigneusement retirés. Quant à la pulpe restante, elle est coupée en gros morceaux. Les bulbes sont également nettoyés séparément et coupés en anneaux épais.

Une fois la viande transformée, elle est disposée dans un bol, puis aromatisée avec du sel de table, du cumin séché, de la mayonnaise et du poivre moulu. Après avoir soigneusement mélangé tous les ingrédients, des rondelles d'oignon leur sont ajoutées, recouvertes d'un couvercle et laissées sous cette forme pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, la viande doit bien mariner, devenir plus douce et plus aromatique.

Traitement thermique

Après avoir mariné la viande, elle est soigneusement enfilée sur de grosses brochettes, en alternance avec des rondelles d'oignon épaisses. Ensuite, le plat est placé sur des charbons ardents et cuit pendant environ 20 à 25 minutes. Pour que la viande de volaille devienne rose et douce, elle est régulièrement retournée et s'assure qu'elle ne brûle pas.

Dès que la brochette de poitrine de poulet est prête, elle est retirée du gril et placée sur une grande assiette garnie de feuilles de laitue verte. Un tel dîner est servi à table avec des légumes frais ou un autre plat d'accompagnement.

Faire des brochettes de poulet

Nous avons parlé de la façon de faire cuire des brochettes de poulet sur des brochettes ci-dessus. Mais si pour un tel plat vous décidez d'utiliser non pas de la viande de volaille blanche, mais des jambons, vous aurez besoin de vraies brochettes. Mais avant tout.

La recette de brochette de poulet présentée est bonne à utiliser pour ceux qui veulent cuisiner un plat copieux et savoureux, mais qui ne veulent pas dépenser beaucoup d'argent. Pour implémenter cette option, nous avons besoin des produits suivants :

• vin rouge mi-doux - 150 ml;
• romarin séché - ½ cuillère à dessert;
• gros jambons de poulet - 6 pièces;
• sel de table - 1,5 cuillères à dessert (à ajouter à votre goût);
• oignon blanc - 2 têtes moyennes;
• poivre moulu - quelques pincées.

Processus de transformation et de marinade de la viande

Comment faire mariner des brochettes de jambon de poulet? Vous devez d'abord traiter la viande. Il est complètement décongelé et soigneusement lavé. Ensuite, les morceaux sont coupés en cuisses et tibias (ils ne doivent pas être très gros). Après cela, le produit à base de viande est disposé dans un bol profond et mariné. Pour ce faire, les têtes d'oignon sont épluchées et frottées sur une râpe fine. Le gruau qui en résulte est étalé sur la viande avec du poivre moulu, du romarin séché et du sel de table.

Après avoir mélangé tous les composants, ils sont recouverts d'un couvercle et laissés sous cette forme pendant 60 minutes. Au fil du temps, un peu de vin rouge demi-doux est versé dans la viande. Après avoir mélangé à nouveau les produits, ils sont laissés à température ambiante pendant 1,5 heure.

Comment cuisiner?

Les brochettes de jambon de poulet doivent être cuites sur des braises très chaudes. Pour ce faire, les cuisses et les pilons sont soigneusement placés sur des brochettes et veillez à ce qu'ils n'aient pas d'extrémités pendantes.

Étant donné qu'un tel kebab s'avère assez gros, il devrait être frit un peu plus longtemps que la version précédente. Après avoir installé les brochettes sur le gril, le plat doit être cuit pendant 35 à 40 minutes. Dans ce cas, la viande doit être constamment retournée pour qu'elle soit bien dorée, mais pas brûlée. Soit dit en passant, c'est dans ce but que nous n'avons pas retiré la peau des cuisses et des jambes.

Dès que la brochette de jambon de poulet est cuite, elle est retirée du gril et retirée des brochettes. Il est souhaitable de consommer un tel plat chaud avec des pommes de terre bouillies et beaucoup d'herbes fraîches.

Cuisson des ailes de poulet barbecue

Avec l'utilisation d'ailes de poulet, le shish kebab s'avère toujours tendre et juteux. Il est très important d'utiliser une marinade miel-tomate. Avec lui, le plat acquerra un goût inhabituel et une brillance appétissante.

Alors, comment faites-vous des ailes de poulet grillées? Pour cela nous avons besoin de :

• ailes de poulet fraîches - 10 pièces;
• houblon suneli - 2 cuillères à dessert;
• huile d'olive - 2 grandes cuillères;
• sel, poivre noir - ajoutez à votre goût;
• miel frais - 1,5 grandes cuillères;
• pâte de tomate - 2 grandes cuillères;
• oignon vert - 1 gros bouquet.

Comment transformer et mariner la viande ?

Avant de cuire des brochettes de poulet marinées, le produit de viande doit être correctement transformé. Les ailes sont complètement décongelées et soigneusement lavées à l'eau froide. S'il y a des poils sur la peau, ils doivent être brûlés sur un feu ouvert.

Ne coupez pas les ailes de poulet en deux. Mais si vous pensez que ces pièces sont trop grandes, elles peuvent être divisées en 2 parties.

Une fois la viande transformée, elle est séchée avec des serviettes en papier et disposée dans un bol profond. Ensuite, commencez à préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le miel frais, le sel de table, le houblon suneli, la pâte de tomate, le poivre noir et les oignons verts finement hachés dans un bol.

Le mélange résultant est étalé sur les ailes et bien mélangé. Après avoir recouvert le produit de viande avec un couvercle, il est laissé de côté pendant 60 à 180 minutes. Pendant ce temps, les ailes doivent mariner, acquérir un arôme et une couleur agréables.

Cuisson sur le gril

Étant donné que les ailes de poulet sont une partie plutôt osseuse d'un oiseau, il est préférable de les faire frire non pas sur des brochettes, mais sur un barbecue ordinaire. Il est placé sur le gril, sur des charbons ardents, puis tous les morceaux de viande sont disposés à tour de rôle.

En retournant régulièrement les ailes à l'aide de pinces culinaires, elles sont périodiquement enduites de la sauce restée dans le bol après avoir fait mariner le produit. Après 25 à 35 minutes, le kebab devrait devenir complètement mou et acquérir une agréable rougeur.

Après avoir préparé des ailes de poulet dans une sauce miel-tomate, elles sont disposées sur un grand plat et immédiatement présentées à table. Il est souhaitable de manger un tel déjeuner avec beaucoup de légumes verts et un accompagnement sous forme de frites.

Cuisiner un délicieux barbecue au four

Beaucoup ont sûrement entendu dire que les brochettes de poulet au four ne sont en aucun cas inférieures au plat préparé avec des charbons ardents. Bien sûr, un tel dîner n'a pas le goût de la fumée et l'arôme inhérents à un barbecue classique. Mais si vous n'avez pas la possibilité de sortir dans la nature, les cœurs de poulet grillés au four constitueront une excellente alternative à un plat de camping.

Alors, de quels ingrédients avons-nous besoin pour préparer ledit dîner à la maison ? En fait, il n'y a rien de difficile à préparer un tel plat. Pour le fabriquer, vous devez acheter les produits suivants :

• sel de table, houblon suneli, poivre moulu - ajoutez selon vos goûts personnels ;
• cœurs de poulet (si possible, n'utilisez que des gros) - 400-600 g;
• sauce soja - environ 100 ml;
• pâte de tomate - 1,5 grandes cuillères;
• olive ou toute autre huile végétale - 2 grandes cuillères.

Préparation du produit principal

Avant de préparer un plat aussi inhabituel au four, vous devez traiter soigneusement les abats de poulet. Les cœurs congelés sont décongelés, puis lavés et retirés des veines et des conduits inutiles. Après cela, les abats sont disposés sur une serviette, séchés et placés dans un bol profond.

Pour que le barbecue de cœurs de poulet soit aussi savoureux et parfumé que possible, il doit être mariné. Pour ce faire, l'huile d'olive, la sauce soja, le sel de table, la pâte de tomate, le poivre moulu et le houblon suneli sont combinés dans un bol. Répartir le mélange obtenu sur les cœurs et bien mélanger. Sous cette forme, les abats sont recouverts d'un couvercle et laissés à température ambiante pendant 60 à 90 minutes.

Comment former un barbecue à partir de cœurs et le faire cuire au four?

Pour obtenir un vrai barbecue au four, il est recommandé de placer les cœurs de poulet sur des brochettes en bois. Vous pouvez le faire de n'importe quelle manière (le long ou à travers).

Dès que tous les abats sont enfilés sur une sorte de brochettes, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie, où du papier sulfurisé est posé à l'avance. S'il y a un désir, un tel plat peut être cuit sur un gril. Cependant, vous devrez installer un bac en bas, sur lequel s'écoulera le jus des cœurs. Au fait, vous pouvez y verser de la fumée liquide. Dans ce cas, le barbecue se révélera plus parfumé et savoureux.

Une fois les abats placés dans le four, il est fermé et la température est réglée à 190 degrés. Dans ce mode, le barbecue est cuit pendant une demi-heure. Dans le même temps, les cœurs de poulet doivent devenir mous et rouges.

Comment et avec quoi présenter à table ?

Après avoir préparé un kebab de poulet à la maison, il est immédiatement présenté à table. Pour ce faire, des brochettes en bois avec des cœurs sont disposées sur un plat plat, décoré de feuilles de laitue.

Il est conseillé de consommer un tel dîner avec une sauce parfumée ou une sorte de plat d'accompagnement. Les cœurs de poulet sont idéalement combinés avec des pommes de terre, ainsi que des légumes frais et des herbes. Bon appétit!

Tout au long de la saison estivale, alors qu'on se chouchoute très souvent et ses amis avec de la viande sur le feu, le barbecue classique peut vite s'ennuyer. Et ici, vous pouvez vous rappeler que le barbecue au poulet diversifie parfaitement votre menu, dans la nature. Ne vous précipitez pas pour vous froisser le nez avec mépris - du poulet correctement sélectionné et mariné, planté sur une brochette, ne sera pas pire que la viande de porc, l'agneau, etc.

Traditionnellement, les brochettes sont préparées à partir de viande. Nous ouvrons et fermons à la fois, qui est l'été, qui est le pays, qui est juste une saison de pique-nique en général. Et cassons nos habitudes et cette année nous cuisinerons du poulet barbecue pour l'ouverture de la saison. Je fournirai des recettes sur la façon de faire mariner la viande de poulet afin qu'elle soit juteuse, douce et savoureuse.

Comment choisir le poulet pour le barbecue, quelles parties seront les plus délicieuses

Ainsi, pour obtenir un délicieux barbecue, il est important de savoir choisir le bon poulet. Bien sûr, un bon plat viendra du poulet charnu fait maison. Si vous n'en avez pas (pour une raison quelconque, vous ne le cultivez pas ...), il est préférable d'acheter des produits auprès d'entreprises de confiance.

Pour le barbecue, il est préférable de prendre les parties réfrigérées de la volaille. La viande congelée perd certaines propriétés utiles et son goût. Cependant, si vous n'avez que du poulet congelé en stock, ne vous inquiétez pas. Décongelez-le correctement et tout ira bien. Nous effectuons cette opération sur la clayette inférieure du réfrigérateur ou dans de l'eau froide.

Pour la friture au feu, il est préférable de prendre des cuisses ou des pilons, car ce sont eux qui contiennent le plus de matières grasses.

N'utilisez jamais de four à micro-ondes ou d'eau chaude pour accélérer le processus ! Dans ce cas, le kebab sera caoutchouteux et sans goût.

Comment préparer le poulet pour le barbecue

Après avoir acheté de la viande de poulet, vous devez la préparer. Si vous avez une carcasse entière, coupez-la en morceaux dont vous avez besoin. De plus, il est préférable de couper la poitrine aussi grande que possible - elle sera donc plus juteuse.

Si vous avez acheté des pièces prêtes à l'emploi - filets, cuisses ou pilons (je préfère cette option et vous conseille...), vous n'avez pas besoin de préparations particulières - il vous suffit de laver la viande et de sélectionner les ustensiles appropriés pour le levain. Et je déconseille de prendre des contenants en aluminium ou en plastique. L'émail, le verre ou la céramique sont parfaits.

Maintenant que tout est prêt, je vais vous montrer comment faire mariner du poulet pour que vos invités vous demandent certainement la recette, ainsi qu'un ajout.

Comment faire mariner du poulet sur du kéfir pour le barbecue et obtenir une viande savoureuse et juteuse

Passons donc à la partie la plus intéressante. Personnellement, j'adore faire mariner le barbecue - les expériences sont toujours bénéfiques. De plus, la viande de poulet a un goût assez neutre, ce qui signifie que nous pouvons utiliser un peu plus d'épices. La viande de poulet se marie bien avec les produits à base de lait aigre, et voici une recette pour faire mariner des morceaux de poulet sur du kéfir.

Ingrédients:

• Poulet - deux kilogrammes.
• Ail - trois gousses.
• Kéfir - 50 ml.
• Oignons - trois oignons.
• Épices - poivre noir, piment rouge et autres au choix.

Cette méthode de marinade est également parfaite pour le filet de poulet. Donc, tout est simple - hachez l'ail dans une presse. Oignon coupé en rondelles. Versez les épices, l'ail et les oignons dans le kéfir. Verser le poulet préparé avec la marinade et presser avec une assiette. Il est préférable de laisser le barbecue toute la nuit.

Brochettes de poulet mariné à la sauce soja

J'ai inventé cette recette par pur hasard. Je n'avais pas assez de sel, mais il y avait beaucoup de sauce. De plus, le poulet lui-même était congelé, je voulais donc lui donner plus de goût et de jutosité.

Préparer:

• Poulet - 2 kilogrammes
• Sauce soja - 500 ml
• Citron - 1 pièce
• Oignons - 5 oignons
• Épices - poivron rouge, poivre noir, vous pouvez prendre une pincée de curry.

Pressez le jus du citron et mélangez-le avec la sauce soja. Maintenant, nous mettons des épices dans ce mélange, ainsi que des oignons coupés en fines rondelles. Verser le poulet avec la marinade et laisser mariner environ 5 heures. Le kebab fini se révèle être une belle teinte dorée. Étant donné que la sauce de soja se présente à divers degrés de salinité, le problème du sel doit être résolu de manière empirique. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon la viande pourrait devenir amère.

Marinade à la mayonnaise : brochettes de leurs cuisses et pilons de poulet

Une option de décapage simple et classique ! Toute viande est toujours délicieuse avec de la mayonnaise, et les cuisses et les pilons de poulet sont tout simplement faits pour cette marinade.

Je vous demande de passer par cette recette, partisans de la nutrition diététique - un shish kebab pour les dames qui suivent le chiffre sera plus bas.

Nous avons besoin:

• Mollets ou cuisses - 1,5 kg
• Mayonnaise - un paquet de 200 grammes.
• Oignons - deux gros.
• Épices selon votre goût.

Tout est très simple - remplissez les morceaux de poulet de mayonnaise, mettez l'oignon coupé en rondelles. Mélangez et ajoutez vos épices. Dans mon cas, c'est juste du poivre noir moulu et de l'ail sec. Un tel barbecue doit être mariné pendant au moins deux heures.

Brochettes de poulet diététique. Filet de poulet mariné au vin avec oignons

En principe, la première recette convient à ceux qui surveillent leur poids ou qui ne mangent tout simplement pas d'aliments gras. Mais il existe une autre marinade qui transformera le filet de poulet en un chef-d'œuvre culinaire.

Toutes les sources indiquent qu'il est important de ne pas prendre d'acides pour mariner la poitrine. Néanmoins, une fois que j'ai cuisiné un barbecue selon cette recette, j'ai été surpris - le filet s'est avéré juteux, épicé et doux.

Ce dont nous avons besoin:

• Filet de poulet - un kilogramme.
• Vin blanc sec - un verre.
• Oignon - 2 pièces.
• Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 2 gousses suffisent.
• Paprika sec, poivre noir.

Ajouter toutes les épices au vin sec et le réchauffer un peu. Ceci est fait pour améliorer l'odeur des épices. Couper l'oignon en rondelles, hacher l'ail. Les filets déjà coupés dans des plateaux sont prêts pour la friture. Nous ferons une petite coupe dans chaque morceau. Pourquoi, je vais vous expliquer ci-dessous. Nous plaçons notre poulet dans le vin, ajoutons l'oignon et l'ail, l'huile d'olive. Nous partons 2 heures.

Et maintenant, le secret principal est que nous mettons des oignons marinés dans la poche de chaque filet avant de les faire frire. Avec cela, vous pouvez mettre un cercle de tomate ou de poivron. Un tel plat s'avère très savoureux et, surtout, diététique.

Brochettes d'ailes de poulet épicées avec sauce

Cette recette est idéale pour les hommes - parce que nous aimons tellement le piquant ! Ces ailes et pilons sont parfaits pour la mousse.

Préparer:

• Ailes et pilons - deux kilogrammes
• Ail - quatre gousses
• Sauce piquante Tabasco - une demi-cuillère à café
• Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
• Sel et épices au goût.

Alors, ajoutez la sauce Tabasco, l'ail écrasé et les épices à l'huile. Nous mettons le poulet dans la marinade et partons quelques heures. La sauce est idéale pour un tel kebab - mélangez du yaourt naturel avec une cuillère à café de moutarde et beaucoup de légumes verts hachés.

Brochettes de poulet aux légumes - savoureuses et saines (vidéo)

Les légumes grillés sont très savoureux et, avec la viande de poulet, ils sont fantastiques. Je recommande vivement de faire cette recette.

Astuces et secrets pour cuisiner des brochettes de poulet sur le gril ou au gril rapidement et savoureuse (expérience personnelle ...)

Pour un assez grand nombre de pique-niques, de pêche et de randonnées, j'ai accumulé suffisamment d'expérience dans la cuisson au barbecue. Et très souvent mes règles vont à l'encontre de ce qui est écrit dans les livres de cuisine.

J'ajoute toujours du sel à la marinade. Partout j'écris qu'il attire l'humidité et que la viande deviendra sèche. Une fois que j'ai suivi ce conseil et échoué (l'autorité du barbecue a été mise à mal...), le poulet s'est avéré complètement non salé à l'intérieur. J'ai donc tout de suite mis du sel dans la marinade. Le poulet prendra tout le sel dont il a besoin et le reste des ingrédients empêchera le poulet de se dessécher.

Ne décollez jamais la peau ! Sinon, le barbecue sera sec. Même si vous ne le mangez pas, assurez-vous de laisser la peau pendant le marinage et la friture. C'est elle qui donnera la graisse qui imbibera la viande.

Un autre secret - si vous n'avez pas le temps de bien mariner la viande et que vous voulez vraiment un kebab, placez l'ail coupé en fines tranches sous la peau. La viande sera imbibée d'arôme et deviendra beaucoup plus savoureuse. Ainsi, vous pouvez faire frire le barbecue en un clin d'œil.

Comme mentionné ci-dessus, il est nécessaire de choisir les bons plats à mariner. J'ai cette casserole en céramique, vous pouvez prendre de l'émail, du verre, mais pas du plastique ou de l'aluminium !

La poitrine n'est pas marinée pendant longtemps - deux heures suffisent. Une surexposition peut le rendre sec. Mais le reste des pièces peut facilement passer la nuit au réfrigérateur. Il est préférable de ne pas couper le filet en petits morceaux.

Alors, maintenant vous savez comment cuisiner de délicieuses brochettes de poulet. J'espère que mes recettes vous seront utiles lors de la prochaine saison printemps-été. Bon pique-nique !

Bonne chance, et tout mes voeux de réussite!

Dans le processus de marinade des morceaux de filet de poulet, l'une des étapes les plus importantes est la préparation de la bonne marinade savoureuse. C'est grâce à ce composant qu'après rôtissage sur braise, la viande blanche de volaille va acquérir une structure tendre et moelleuse. Alors, comment faire mariner et faire frire une poitrine de poulet pour le barbecue ?

Filet de poulet - barbecue : une recette avec du vinaigre

Pour préparer 4 portions du plat dont vous avez besoin :

• kilogramme de filet de poulet;
• une paire d'ampoules;
• un demi-litre d'eau;
• une cuillère à soupe de sucre;
• quelques cuillères à soupe de sel;
• un peu de sel et d'épices;
• 4 cuillères à soupe de vinaigre.

Comment cuisiner?

1. La poitrine est lavée sous un jet d'eau froide, puis coupée en petits morceaux. Si une poitrine a été prise à la place d'un surlonge, tous les os doivent en être retirés et la peau doit également être retirée.
2. L'oignon est pelé, puis finement coupé en cubes.
3. Les cubes d'oignon sont versés dans un bol pour le marinage. Ensuite, le légume est activement froissé jusqu'à ce que l'oignon libère le jus.
4. Les oignons sont mélangés au poulet, le tout est poivré et saupoudré d'épices.
5. Le vinaigre et l'eau sont mélangés dans un récipient séparé. Le liquide est salé et sucré. La marinade est mélangée, puis les tranches de poulet en sont assaisonnées.
6. Conservez la pièce au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Il vaut mieux tout laisser infuser toute la nuit.
7. Les tranches de viande sont transférées sur le gril pour le gril afin qu'elles soient disposées en une seule couche. La grille est fermée.
8. Le plat est cuit sur des charbons fumants pendant un quart d'heure. La grille doit être retournée régulièrement pour que les ingrédients ne brûlent pas.

Filet de poulet : recettes de barbecue à la sauce tomate

Pour cuisiner il vous faut :

• un demi-kilogramme de filet de poulet;
• un verre de sauce tomate;
• jus d'un tiers de citron;
• quelques cuillères à soupe de sauce soja;
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale;
• une demi-cuillère à dessert de paprika moulu;
• un quart de cuillère à soupe de poivre moulu.

Comment mariner ?

1. L'huile, le jus de citron, le poivre sont mélangés dans un récipient. Dans cette recette, le sel peut être omis de la marinade, car la sauce soja utilisée dans le plat est assez salée.
2. Le filet est activement lavé sous l'eau, coupé en cubes de la taille requise. Ne faites pas de tranches trop petites ou trop fines, car elles seront difficiles à enfiler sur une brochette.
3. Les tranches sont versées dans la base d'huile, puis bien mélangées.
4. Le jus de tomate, l'assaisonnement au soja sont versés dans le récipient total. Les ingrédients sont saupoudrés de paprika et mélangés.
5. Le bol est fermé et placé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
6. Après la fin de cette période, les morceaux de poulet sont soigneusement enfilés sur des brochettes, puis frits sur des charbons. Tout frit très rapidement, il peut donc être retiré du feu lorsqu'un délicieux rougissement apparaît de chaque côté.

De plus, une telle recette peut être réalisée au four à une température de 180 degrés pendant 25 minutes.

Sans aucun doute, les légumes sont le meilleur plat d'accompagnement pour toute viande. Dans cette vidéo, vous découvrirez la recette d'un délicieux ragoût de légumes grillés qui met l'eau à la bouche.

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Filet de poulet - recettes : shish kebab mariné au miel et sauce soja

Pour cuisiner il vous faut :

• un kilo et demi de longe d'oiseau;
• 120 millilitres de sauce soja;
• une cuillère à soupe et demie de miel;
• Un peu de sel;
• 2 cm de gingembre finement râpé ;
• 4 gousses d'ail;
• 70 millilitres d'huile de sésame.

Technologie de cuisson

1. La viande blanche est lavée à l'eau courante, puis frottée de sel et mise de côté pendant un tiers d'heure.
2. A ce moment, la base de la marinade est en cours de préparation. Pour ce faire, le miel est chauffé à l'état liquide à l'aide d'un bain-marie.
3. Le récipient est retiré dans de l'eau chaude, la sauce soja et l'huile de sésame sont versées dans du miel.
4. La racine de gingembre est pelée de la couche supérieure avec un couteau, puis finement frottée ou hachée avec un mélangeur. Le gingembre haché est versé dans la marinade.
5. Les gousses d'ail sont pelées, puis passées dans une presse directement dans le liquide de la marinade.
6. Tout est mélangé activement jusqu'à consistance lisse.
7. La poitrine de poulet salée est coupée en morceaux souhaités, puis immergée dans la base de marinade. Chaque pièce doit être soigneusement graissée avec.
8. Le bol est placé au réfrigérateur pendant 4 heures.
9. Ensuite, la viande est enfilée sur des brochettes ou placée sur un gril et grillée sur le gril pendant un tiers d'heure. Périodiquement, les tranches de viande doivent être retournées.

Filet de poulet mariné à la bière

Pour le plat il vous faut :

• quelques kilos de poitrine de poulet;
• 0,75 litre de bière;
• une paire d'ampoules;
• un peu de sel, origan, poivre moulu.

Comment cuisiner?

1. La poitrine est activement lavée à l'eau courante. La peau est retirée de la pulpe de viande, tous les os sont retirés. La pulpe obtenue est coupée en cubes moyens. La taille optimale des pièces sera d'environ 3x3 centimètres.
2. Les bulbes sont pelés, puis coupés en fines rondelles.
3. Les tranches de viande sont mélangées à de l'origan, salées et poivrées.
4. Après cela, l'oignon est déposé dans le bol, de sorte qu'il ne recouvre la viande que d'en haut. Vous n'avez pas besoin de tout mélanger avec des oignons.
5. Tous les ingrédients sont versés avec de la bière et laissés au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous voulez que les tranches de viande soient plus saturées de liquide de marinade, elles doivent être laissées toute la nuit.
6. Il est préférable de réaliser cette recette sur des charbons fumants, un feu ouvert. La viande blanche est cuite très rapidement, généralement un quart d'heure suffit.

Les brochettes de poulet, préparées pour la cuisson dans la bonne base de marinade, sont toujours juteuses et moelleuses. En plus des options présentées, le kura peut être préparé dans du kéfir, de l'eau minérale, de la mayonnaise, de la crème sure. Il convient de noter que la base de la marinade n'est pas impliquée dans la cuisson ultérieure, elle peut donc être versée après avoir retiré les tranches de viande. Les légumes grillés sont parfaits comme accompagnement pour ce plat. Il vaut mieux privilégier les aubergines, poivrons, courgettes. Et le pain frit au charbon de bois sera un excellent ajout à la viande pour tous les membres de la famille.

Dans cette vidéo, vous pouvez découvrir la recette de cœurs de poulet exceptionnellement délicieux sur le gril. Juteux, moelleux, avec une croûte croustillante - ils sont préparés en quelques minutes seulement. Assurez-vous de laisser vos recettes de kebab éprouvées dans

Des conseils sur la façon de faire mariner du poulet pour le barbecue seront utiles à tous ceux qui aiment cuisiner de la viande tendre et aromatique à l'extérieur. Aujourd'hui, plusieurs recettes réussies pour la marinade de poulet sont connues à la fois, ce qui peut améliorer la qualité et augmenter la valeur nutritionnelle des plats. Les meilleurs d'entre eux sont rassemblés dans notre sélection.

Marinade poulet barbecue classique

La recette classique comprend un minimum de produits. Ingrédients : 2 carcasses de poulet, 6-7 oignons, un mélange de poivre noir et rouge moulu, sel au goût.

1. Les poulets sont coupés en morceaux moyens. Chacun d'eux est enduit de sel et de poivre.
2. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, après quoi ils sont bien pétris avec leurs doigts pour laisser couler le jus.
3. La viande est disposée sur un épais coussin de légumes. De plus, les produits préparés alternent en couches.
4. La « tour » se termine toujours par un arc.

Sous le couvercle au froid, la masse marinera pendant 3 à 5 heures.

Avec du vinaigre ajouté

Cette option peut être appelée la deuxième recette classique. Le plus souvent, les brochettes de poulet sont trempées avec l'ajout de vinaigre. Ingrédients pour 1,5 kg de volaille : 8 grandes cuillères d'eau purifiée, sel de table, 2-3 oignons, une grande cuillère de sucre, 4 grandes cuillères de vinaigre de table.

1. Le poulet est lavé, séché et haché grossièrement.
2. Chaque morceau de viande est salé et placé dans un bol profond.
3. L'oignon est frotté sur une râpe grossière, après quoi il est mélangé avec de l'eau réfrigérée. Du sucre et du vinaigre sont ajoutés à la marinade obtenue. Ils sont remplis de poulet.

Il est souhaitable que l'oiseau reste dans le mélange résultant toute la nuit.

Avec oignon

Les oignons sont utilisés pour ramollir les fibres de poulet, rendre l'oiseau plus tendre, plus doux et bien sûr le saturer d'un arôme unique. Vous devez prendre un légume en grande quantité. Ingrédients pour 1 kg de poulet : 600 g d'oignon blanc, assaisonnement spécial barbecue, sel.

1. Le poulet est coupé en gros morceaux.
2. Tous les oignons sont pelés, lavés et frottés sur une râpe grossière. La masse végétale est saupoudrée d'assaisonnements et salée, après quoi elle doit recouvrir complètement les morceaux de viande.
3. Il suffit que le poulet repose dans la marinade pendant une heure.

Les brochettes de poulet peuvent être cuites de différentes manières. Il peut être frit sur des charbons ardents dans la nature ou cuit sur des brochettes au four, doré en croûte au barbecue ou cuit à la poêle. Une seule chose reste inchangée à chaque fois - le goût de poulet préféré de tous dans une marinade épicée parfumée. Dans cet article, nous verrons comment cuisiner de délicieuses brochettes de poulet et les plus délicieuses recettes de marinade.

Comment cuisiner de délicieuses brochettes de poulet

Il est important de comprendre que différentes parties de la carcasse de poulet produiront différentes brochettes.

Les brochettes de poitrine de poulet seront faibles en gras et savoureuses, mais cette partie a besoin d'une bonne marinade, ce qui rendra la viande douce et juteuse, car elle ne contient pas de gras. Mais en même temps, la marinade pour barbecue doit contenir des huiles, car toute huile recouvrira un morceau de viande de poulet d'une fine pellicule qui empêchera le précieux jus de s'écouler.

A partir de cuisses de poulet, le barbecue sera moelleux et juteux, car ces morceaux contiennent de la graisse naturelle et l'épaisseur de la viande ne lui permettra pas de se dessécher trop vite lors d'une cuisson sur charbons nus. Il est également pratique de mettre les hanches sur des brochettes. Si vous laissez la peau en place, elle deviendra rougeâtre et croustillante, et aidera également à empêcher la viande à l'intérieur de se dessécher. Mais vous devez oublier le régime alimentaire pendant un certain temps.

Les pilons de poulet sont légèrement plus petits que les cuisses, mais tout aussi délicieux. Si vous êtes un amateur de poulet noir, c'est une excellente option car les portions sont de la même taille, pas trop grasses et pas trop sèches. Ils marinent assez rapidement et il est pratique de les manger à l'extérieur sans couverts.

Les ailes de poulet sont les plus difficiles à griller sur des brochettes, mais sont très pratiques sur le gril. Si vous utilisez des marinades épicées et épicées, vous obtenez une collation à la bière incroyablement savoureuse. N'oubliez pas les ailes de barbecue préférées de tous, qui figurent au menu de presque tous les restaurants de bière.

Lors de la préparation des brochettes de poulet, il est important de se rappeler que la viande de poulet ne peut pas être marinée trop longtemps, car elle devient dure à partir de là. 1 à 2 heures dans la marinade suffisent pour que la viande de poulet molle acquière l'arôme et le goût souhaités.

Si vous n'avez pas acheté de poulet frais, mais congelé, ne le décongelez pas au micro-ondes ou sur la table, faites-le lentement au réfrigérateur. Cela aidera également la viande à rester tendre.

Lorsque vous divisez le poulet en morceaux pour la friture, faites-les de la même taille. Veuillez noter qu'en raison de l'os au milieu, certaines pièces peuvent prendre plus de temps à cuire que celles sans os.

Si vous salez la viande de poulet non pas pendant la marinade, mais avant de la mettre sur un feu ou une poêle à frire, la viande sera plus juteuse, car le sel aspire le liquide.

La préparation des brochettes de poulet est vérifiée en coupant l'un des morceaux, le jus de viande doit être transparent et l'os doit perdre une teinte brun rougeâtre. La viande doit se détacher facilement de l'os.

Et maintenant, jetons un coup d'œil aux marinades pour les brochettes de poulet les plus délicieuses.

Marinade pour poulet barbecue aux oignons

Tout le monde ne sait pas que mariner du poulet dans du vinaigre n'est pas une bonne idée. L'acide rend la viande molle dure, ce qui peut ruiner vos brochettes de poulet avant même de les mettre sur le gril.

Si vous voulez rendre la viande encore plus tendre et moelleuse, alors une excellente recette de marinade est la marinade à l'oignon.

Pour un kilo de viande de poulet il vous faudra :

• 2-3 gros oignons,
• moutarde - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale - 2 cuillères à soupe,
• sel au goût.

Mélanger l'huile, la moutarde et le poivre, puis mélanger les morceaux de poulet dans le mélange pour les répartir uniformément.

Coupez l'oignon en rondelles ou râpez-le (vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un mixeur), cela permettra de faire ressortir une grande quantité de jus d'oignon, qui fera parfaitement mariner la viande et la rendra douce.

Ajouter l'oignon haché au poulet et remuer à nouveau. Laisser mariner dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant au moins une heure. Plus elle marine longtemps, plus la viande sera tendre.

La marinade moutarde-oignon donnera aux brochettes de poulet un goût très piquant et un arôme appétissant. Servir avec des salades de légumes et des herbes.

Marinade pour poulet à la sauce soja

Il existe plusieurs marinades de soja différentes, selon que vous aimez les saveurs sucrées ou épicées.

Marinade de poulet à la moutarde de soja

• moutarde - 1 cuillère à café,
• huile d'olive - 3 cuillères à soupe,
• ail - 2 gousses,
• poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café,
• sel - 0,5 cuillère à café.

Cette quantité de marinade est suffisante pour environ un kilogramme de poulet, si vous cuisinez plus, augmentez tout proportionnellement. Dans la marinade de soja, le poulet ne doit pas être mariné trop longtemps, car il a un goût très riche. Une heure suffira.

Marinade au miel de soja pour poulet

Cette marinade combine le goût salé de la sauce soja, la douceur du miel et le piquant d'une variété d'épices. Le kebab de poulet dans une marinade aussi complexe s'avère être le plus tendre et fond juste sur la langue, et vous vous souviendrez longtemps du goût.

• sauce soja - 1 cuillère à soupe,
• miel liquide - 2 cuillères à soupe,
• huile végétale (de préférence d'olive) - 3 cuillères à soupe,
• coriandre - 0,5 cuillère à café,
• basilic - 0,5 cuillère à café,
• poivre noir - 0,5 cuillère à café,
• sel - au goût avant la cuisson au barbecue.

Dans une telle marinade, le poulet peut non seulement être frit sur des charbons, mais également cuit au four.

Marinade soja-tomate pour poulet

C'est une marinade très inhabituelle, mais si vous l'essayez, vous ne pourrez pas l'oublier pour son arôme et ses épices. Toute votre famille et vos amis vous demanderont le secret de cet incroyable poulet piquant et épicé.

• sauce soja - 1 cuillère à soupe,
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe,
• piment rouge fort - 0,5 cuillère à café,
• assaisonnement Khmeli-suneli - 1 cuillère à café,
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe,
• miel - 2 cuillères à café,
• sel au goût avant la cuisson.

La brochette de poulet dans cette marinade sera très douce et juteuse, il suffit de la faire mariner pendant 1 heure. Mais lors de la cuisson, il est nécessaire de s'assurer que la température des charbons ou du poêle n'est pas trop élevée, car le composant tomate de la marinade brûlera à feu vif et deviendra noir, acquérant un arrière-goût légèrement amer. Pour éviter cela, laissez les charbons refroidir légèrement et réglez le four à 200 degrés maximum. Mais croyez-moi, le temps de cuisson légèrement plus long en vaudra la peine lorsque vous goûterez le résultat.

Marinade pour brochettes de poulet sur kéfir

Le kebab de poulet mariné au kéfir est généralement très tendre et sans piquant excessif, une légère saveur lactée lui donne une saveur particulière. La préparation de cette marinade est très simple.

• kéfir faible en gras - 2 tasses,
• ail - 3 gousses,
• jus de citron - 2 cuillères à soupe,
• poivron rouge - 0,5 cuillère à café,
• thym - 0,5 cuillère à café,
• sel au goût.

Mélanger toutes les épices au kéfir et verser la marinade sur la viande, laisser infuser le temps nécessaire. Cette marinade peut être laissée toute la nuit. Cuire les brochettes jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servir avec de la coriandre fraîche.

Le kéfir peut être remplacé par du yaourt nature.

Marinade de poulet barbecue avec mayonnaise

La recette la plus populaire et la plus simple pour faire des marinades pour brochettes de poulet. Avec la mayonnaise, vous pouvez utiliser une grande variété d'épices, y compris des ensembles prêts à l'emploi vendus dans le magasin. La cuisine ne prend pas beaucoup de temps et même un écolier peut gérer le marinage.

Voici quelques options savoureuses.

Marinade de poulet mayonnaise au gingembre

• mayonnaise - 200 grammes,
• gingembre moulu - 2 cuillères à café,
• ail - 3 gousses,
• poivre noir - 0,3 cuillère à café,
• sel - 1 cuillère à café.

Laisser mariner une heure dans un endroit frais. Réchauffez avant de cuisiner. Convient à la fois au filet de poulet, aux cuisses et aux ailes. Vous pouvez faire cuire des poitrines de poulet au four enveloppées dans du papier d'aluminium.

Marinade mayonnaise épicée pour poulet

• mayonnaise - 200 grammes,
• oignons - 2 pièces,
• ail - 3 gousses,
• poivre noir - 0,3 cuillère à café,
• marjolaine - 0,3 cuillère à café,
• zira - 0,3 cuillère à café,
• coriandre - 0,3 cuillère à café,
• sel - 1 cuillère à café.

Mélanger toutes les épices et la mayonnaise dans un bol séparé. Couper l'oignon en rondelles et mélanger avec le poulet. Ajoutez ensuite le mélange épicé et laissez mariner pendant une heure, recouvert d'un couvercle. Il cuit très rapidement et sent incroyablement bon. La netteté est modérée.

Marinade pour poulet barbecue à la mayonnaise Orientale

• mayonnaise - 200 grammes,
• ail - 3 gousses,
• poivre noir - 0,3 cuillère à café,
• curcuma - 0,5 cuillère à café,
• paprika - 0,5 cuillère à café,
• gingembre moulu - 0,3 cuillère à café,
• poivron rouge - 0,3 cuillère à café,
• sel - 1 cuillère à café.

Dans une telle marinade, la viande de poulet devient non seulement incroyablement savoureuse et parfumée, mais acquiert également une couleur rouge-orange inhabituelle, qui rappelle à tous l'étonnante cuisine indienne et les sauces au curry. Assurez-vous d'essayer cette combinaison d'épices dans une marinade avec de la mayonnaise.