Как да организираме съхранението на картофени клубени и да им осигурим правилната температура в мазето и на балкона. Каква температура и влажност са необходими за съхранение на картофи

Отглеждането на картофи изисква доста труд, така че всички летни жители искат да спестят колкото е възможно повече прибрана реколтапрез зимата. За да предотвратите гниенето на зеленчуците по време на съхранение, трябва да им осигурите оптимално ниво на температура и влажност. По правило хладните мазета и мазета се използват за съхранение на картофи, но, ако желаете, можете да оставите реколтата в гаража или на балкона. Основното нещо е да се създадат точно тези условия, при които клубените няма да замръзнат, да гният или да поникнат.

Тази статия подробно описва основните условия за зимно съхранение на картофи в мазето, както и основните препаратида се извършва с грудките и самото помещение, за да се удължи срокът на годност на зеленчуците.

Как да съхраняваме картофи в мазето през зимата

Дори в сухо и хладно мазе далеч не винаги е възможно да се съхраняват клубените до пролетта без загуба (Фигура 1). Частичната загуба на реколтата, като правило, е свързана с нарушения на условията за зеленчуци в стаята.

Забележка:Има редица изисквания, на които трябва да отговаря едно складово помещение за зеленчуци. Първо, там трябва да е сухо и тъмно, така че клубените да не изхвърлят кълновете преди време. Второ, избата трябва да има стабилно ниво на температура и влажност.

Картофите, както и другите зеленчуци, имат определени температурни изисквания. Показателите от +2 + 4 градуса се считат за удобни за съхранение. Ако тази цифра е по-висока, клубените ще започнат да изхвърлят кълнове и след това да изсъхват. Съответно те губят своите търговско състояниеи вкусови качества. Когато температурата спадне, клубените могат леко да замръзнат. В резултат на това при готвене те придобиват неприятен сладникав послевкус.

Фигура 1. Съхранение на култури в изба или мазе

Друг важен показател успешно съхранениекартофи в мазето е влажността. Оптималният показател трябва да остане на ниво 80-85%. Ако влажността е по-висока, на повърхността на клубените ще се появят гъбички, а зеленчуците ще започнат да гният и да мухлясат. В помещение с намалена влажност клубените бързо губят влага, изсъхват и стават негодни за продажба или консумация. За да се определи как микроклиматът на избата отговаря на изискванията, препоръчително е да инсталирате термометър и влагомер в стаята, с помощта на които ще бъде възможно да се коригират необходимите показатели в бъдеще.

Инсталирай оптимална температураи влажност по един от следните начини:

1. За да намалите температурата, през зимата можете да отворите вентилационните отвори или да поставите буркани със замразена вода около хранилището. Чрез размразяване течността ще понижи общата температура в стаята.
2. Ако в мазето е твърде студено и се страхувате, че клубените могат да замръзнат, можете да ги покриете с топло одеяло, поръсете с дървени стърготини или сух пясък. Повишаване на температурата в стаята ще помогне на бутилки с топла водаразположени около периметъра на свода.
3. За да намалите влажността, трябва да поставите контейнери с гасена варили покрийте картофите с чушка. Цвеклото, разпределено върху картофи, също ще помогне за абсорбирането на излишната влага.
4. Много по-лесно е да увеличите нивото на влажност: достатъчно е да напръскате стените на склада с вода или да подредите буркани с течност стайна температурапо стая.

За да не губите време за изкуствено създаване комфортни условиясъхранение, по-добре е незабавно да се изгради изба по такъв начин, че оптималната температура и влажност постоянно да се поддържат вътре. За да направите това, по време на строителството е необходимо да се вземе предвид нивото на поява на подземни води, а отвън самата изба трябва да бъде изолирана с топлоизолационни материали.

Съхранение в зависимост от сорта

По правило картофите се отглеждат в зеленчукови градини. различни сортове, но не всички се съхраняват еднакво през зимата. Например, ранните сортове, чиято реколта започва да се прибира в средата на лятото, са напълно неподходящи за дългосрочно съхранениеи те трябва да се изядат първо.

Забележка:Ако сортовете за съхранение са избрани неправилно, клубените могат да изгният, дори ако помещението се поддържа при оптимална температура и влажност.

Има няколко съвета, които да ви помогнат да съхранявате правилни сортовекартофи (Фигура 2). Например ранните и средноранните видове (Rocco, Aurora, Hostess и др.) могат да се съхраняват за не повече от два месеца. Късните сортове (Атлант, Чайка, Славянка) не създават особени проблеми по време на съхранение, а клубените остават плътни и вкусни до следващата реколта.

Фигура 2. Най-добрите сортовеза съхранение: 1 - Атлант, 2 - Чайка, 3 - Славянка, 4 - Скарлет

С изключение правилен изборразновидности, има редица други фактори, които влияят на съхранението:

1. Отглеждането и прибирането на реколтата през дъждовния сезон може да доведе до сериозни загуби при съхранение, така че не забравяйте да изсушите грудките при копаене.
2. Зеленчуците, отглеждани на песъчливи почви, се съхраняват много по-добре от грудките, отглеждани на тежки почви.
3. Повишено съдържание на калий и намалено ниво на азот в почвата ще спомогнат за повишаване на съхраняемостта на картофите.

Освен това е необходимо навреме да се обработват клубените срещу болести, тъй като реколтата, засегната от патогенни микроорганизми, се съхранява много по-зле. В някои случаи загубите при съхранение могат да достигнат до 70%.

Съхранение на картофи в мазето през зимата

Въпреки факта, че картофите могат да се съхраняват в гараж, на балкон или дори в градски апартамент, най-много подходящи помещениясчита се изба, в която е много по-лесно да се създадат условия, подходящи за спестяване на грудки от момента на прибиране на реколтата до пролетта.

Въпреки това, за да бъде съхранението успешно и загубите на добив да са минимални, е необходимо правилно да се подготвят самите грудки и да се създадат условия, при които те няма да загният, изсъхнат или изхвърлят кълнове. По-долу ще разгледаме основните нюанси на зимното съхранение на грудки през зимата.

Обучение

Подготвителният етап на съхранение се отнася не само до самите грудки, но и до помещението, в което те ще бъдат разположени през зимата.

Първо трябва да подготвите правилно самата изба. Стените на трезора трябва да бъдат дезинфекцирани, за да се унищожат гъбични спори и други патогени, които могат да причинят загуба на реколта. За да направите това, достатъчно е да избелите стените с разтвор на гасена вар и син витриол(за 10 литра вода ще ви трябват 2 кг вар, 1 кг витриол и 150 грама готварска сол). След избелване трябва внимателно да проветрите стаята.

Забележка:Ако по-рано сте забелязали, че реколтата е засегната от гъбички и мухъл, по-добре е да варосвате с вар два пъти, с интервал от една седмица.

Отделно трябва да обработите и дезинфекцирате рафтовете и кутиите за съхранение на зеленчуци. Ако е възможно, те трябва да се изнесат навън, да се третират със силен горещ разтвор на калиев перманганат и да се изсушат на слънце.

В допълнение към подготовката на помещенията, трябва да се обърне внимание и на самите грудки. Първо, те трябва да се изсушат на слънце за няколко часа и след това да се прехвърлят на сянка за два до три дни, оставяйки ги да свеж въздухза вентилация. Преди полагане трябва да се прегледат всички клубени: повредени, изгнили или екземпляри с признаци на заболяване трябва да се отстранят, тъй като по време на съхранение те на първо място ще се влошат и могат да доведат до гниене на други зеленчуци.

Фигура 3. Сортиране на картофи преди съхранение

Препоръчва се също да сортирате картофите по сорт (Фигура 3). В далечната част на избата се залагат сортовете, които се съхраняват най-дълго, а видовете с минимален срок на годност се слагат последни, тъй като те трябва да се изядат първи. Освен това е необходимо картофите да се сортират по размер: малките могат да се изсипят в една кутия, независимо от сорта, средните екземпляри могат да се оставят в отделна кутия за засаждане в следващата година, сортирани по вид и заделят големи за собствена консумация.

Температурен режим и срокове

През зимата клубените навлизат в период на вегетативен покой и за предотвратяване на ранното им пробуждане трябва да се създадат специални условия на температура и влажност.

За да не започнат да покълват картофите и да запазят своята плътност и вкус, трябва да вземете предвид следните нюанси:

1. осветление:избата трябва да е тъмна, защото при излагане на светлина в грудките започва да се произвежда соланин и зеленчуците стават негодни за консумация.
2. температура:в този случай е необходимо стриктно да се придържате към препоръките на специалистите, тъй като с увеличаване на оптималните показатели на повърхността на клубените започват да се развиват гъбички, а с намаляването може да започне замръзване на клубените. Най-добрият индикатор е температурата от +2 до +4 градуса. За прецизен контрол температурен режим, желателно е да инсталирате термометър в стаята.
3. влажност:трябва да бъде между 75 и 85%. Независимо от отклонението на тези показатели, клубените стават негодни за храна: когато влажността намалее, те стават отпуснати поради загуба на влага, а когато се увеличат, започват да гният.

Ако не сте сигурни, че описаните по-горе показатели във вашата изба не отговарят на нормата, препоръчваме ви периодично да проверявате реколтата, заложена за съхранение. Това ще позволи навременно отстраняване на повредените грудки и ще предотврати загубата на останалата реколта.

пролетни кълнове

Периодът на покой продължава средно до март. С настъпването на пролетта грудките неизбежно ще започнат да се събуждат и да изхвърлят кълнове. По правило времето на тяхното формиране зависи от сорта. ранни картофипокрита с кълнове още през февруари, а късната може да остане непроменена до април.

Фигура 4. Образуване на кълнове върху грудки

Ако времето за засаждане все още не е дошло и клубените вече са започнали да се покриват с млади кълнове, такива издънки трябва да бъдат премахнати механично, а стайната температура трябва да се намали до +1+2 градуса (Фигура 4). В допълнение, бутилки или контейнери с лед могат да бъдат поставени на закрито, което ще помогне за създаването на оптимален хладен микроклимат.

Начинаещите летни жители често се интересуват от въпроса за директното поставяне на картофи в мазето. Повечето древен начин- просто изсипете картофи върху мръсния под или дървена подова настилкаизби. Този метод е много прост, но има един съществен недостатък. Ако съхранявате големи количества реколта и я изсипвате в голяма купчина, няколко повредени или изгнили грудки ще бъдат достатъчни, за да унищожат по-голямата част от реколтата.

Ако искате да увеличите максимално реколтата си или да отглеждате картофите си за продажба, най-добре е да ги съхранявате в големи контейнери или платнени торби. В първия случай контейнерите могат да бъдат закупени или направени самостоятелно дървени дъски. Тези контейнери трябва да съдържат вентилационни отвори, а самите кутии могат да бъдат подредени една върху друга или подредени в редове около периметъра на хранилището (Фигура 5).

Фигура 5. Начини за съхранение на картофи в мазето

Съхранението в торби също се счита за много удобно. Първо, в такъв контейнер клубените се проветряват. Второ, те се съхраняват на малки партиди, така че рискът от гниене на голям брой грудки е изключен. В допълнение, малка реколта може да се съхранява в конвенционални дървени кутиипоставени един върху друг.

1. За да се удължи срокът на годност, клубените могат да бъдат поръсени с растения, които произвеждат фитонциди: смърчови или борови клони, пресни листа от офика. За целта могат да се използват и пелин и подагра.
2. Ако съхранявате картофи в кутии или торби, поставете клонче от бъз или папрат във всеки контейнер. Тези растения също са отлични за предотвратяване на гниене на грудките.
3. Може да се налива в кутии с картофи обелка от лук. Тя ще поеме излишна влагаи предпазват зеленчуците от гниене.
4. Ако забележите, че грудките са започнали да покълват преждевременно, просто ги покрийте с листа от прясна мента. Същата функция се изпълнява наполовина прясна ябълкапоставени в кутия.

Използвайки тези народни съвети, ще можете успешно да съхранявате грудките до пролетта, дори и температурата и влажността в мазето да не са напълно на ниво.

Подреждане на изба за съхранение на картофи

Успешното съхранение на картофи в изба или мазе до голяма степен зависи от подготовката на самата стая за засаждане на зеленчуци (Фигура 6). Ако избата ви е самостоятелна сграда, над нея е задължително да построите гробница. Такава малка сграда ще действа като въздушна възглавница и вътре в склада ще се поддържа стабилна температура, независимо от факторите на околната среда.

Фигура 6 Вътрешно подрежданеизби

Вътре в помещението е задължително да се оборудват вентилационни отвори, които ще помогнат за поддържането на оптимална температура и влажност в помещението. Ако складовото съоръжение се намира в район с високо ниво на подпочвените води, трябва да се предвиди хидроизолация на помещенията още на етапа на строителство. Ако избата вече е изградена, в нея могат да се поставят съдове с гасена вар, която ще абсорбира излишната влага.

Освен това, непосредствено преди полагане на зеленчуци, стаята трябва да се дезинфекцира. Най-лесният начин е да избелите стените и тавана с гасена вар и син витриол. Но за по-добра обработка експертите препоръчват използването на сярна бомба, димът от която унищожава абсолютно всички патогени. Независимо от избрания метод на дезинфекция, след обработката избата трябва да бъде добре проветрена и изсушена.

| Повече ▼ полезен съветза зимно съхранение на картофи в мазето е представено във видеото.

При каква температура да се съхраняват картофите, за да не се влошат и покълнат, е спешен въпрос за собствениците на изби и изби. Следните условия се считат за оптимални: температура на въздуха +2 - +3 градуса и влажност 70-80 процента. Ако складът е топъл през зимата, картофите ще „ухаят на пролетта“ и ще започнат да поникват. Когато температурата падне до нула, нишестето, което се съдържа в клубените, ще се превърне в захар. Ако термометърът падне до минус, картофите просто ще замръзнат и ще изчезнат. Ще говорим по-нататък как да осигурим оптимални условия за съхранение на картофи в мазето или мазето.

Подготовка на изба

Съхранението на картофи в изба или зеленчуков склад не е лесна задача поради високото съдържание на нишесте и вода в клубените. Тези фактори значително усложняват процеса, като задават твърд температурен диапазон, както и изискват постоянно ниво на влажност.

За да не замръзне избата и да не се прегрява, трябва да се погрижите за нейната изолация от външна среда. Помислете за това още преди прибиране на реколтата. Ако имате отделна изба, тогава прегряването през зимата не го застрашава, а по-скоро обратното. Студът ще дойде от повърхността на земята, покрита със сняг.

• Ако е възможно, изградете мазе над мазето - малка покрита надстройка, която ще защитава Горна частизби от пряк контакт с заобикаляща среда. Така температурата в склада и навън няма да се различава много.
• Люкът на мазето трябва да бъде изолиран с пяна или друга топлоизолационен материал. Трябва да бъде херметически затворен.
• Ако е достатъчно, оборудвайте втори люк на известно разстояние от първия. Въздушна възглавница между люковете ще предпази стаята от студа.
• Таваните на мазето могат да бъдат изолирани с пенополистирол или пенополистирол.
• За допълнително отопление можете да оборудвате мазето с няколко лампи различни ъглипомещения. Можете ръчно да включите лампите, ако забележите, че температурата пада, или можете да инсталирате температурен сензор. Лампите, предназначени изключително за отопление, са боядисани с тъмен лак.

При добра топло и влагоизолация на мазето картофите ще лежат перфектно до следващата реколта.

В случай, че мазето се намира под къщата и, напротив, е твърде топло за съхранение на картофи, вътре може да бъде оборудвана сплит система. Тази опция обаче включва финансови разходи. По-евтин аналог е компресор от стар хладилник.

Помогнете за спасяването на реколтата добра системавентилация. Студеният въздух от улицата няма да позволи на зеленчуците да започнат да покълват преди време.

За да предпазите мазето от влага, извършете хидроизолационна обработка на помещението, поставете контейнери с негасена варили специални препарати, които абсорбират вода от въздуха.

За да съхранявате правилно картофите в мазето през зимата, трябва да оборудвате специална кутия или да направите кошчета. Прочетете как да направите това.

Приготвяне на картофи

Подготовката за съхранение на картофите започва веднага след прибиране на реколтата. Тук си струва да се спомене, че реколтата не е необходимо да се оставя в земята дълго време. Има мнение, че, лежащи в земята, картофите ще се съхраняват по-добре. Веднага след като картофите узреят, те трябва да бъдат прибрани, в противен случай ще поемат повече влага и ще се развалят по-бързо.

Не е необходимо да се мият клубените преди съхранение.

Подготовката за съхранение включва няколко етапа:

1. Разчистване на земя. Внимателно изстържете с ръце буците пръст, които са полепнали по клубените. Не е необходимо картофите да се измиват преди поставянето им в мазето.
2. Изсушаване. Изкопаните грудки трябва да се разпръснат на един слой в сухо, проветриво място или под навес. Картофите не трябва да се излагат на пряка слънчева светлина.
3. Сортиране. Сортираме реколтата, като сортираме картофите по големина и отделяме настрана болните, изядени от неприятели или клубени, повредени в процеса на копаене. Ако отглеждате картофи и не купувате през есента, не забравяйте, че част от реколтата трябва да бъде отделена и запазена за засаждане.
4. Колекция. Събираме разпръснатите картофи в торби и ги преместваме в мазето.

Отметка в мазето

Трябва внимателно да спуснете картофите в мазето, като избягвате удари.

Кореноплодните култури са чувствителни към условията на околната среда, така че картофите трябва да се съхраняват в специално подготвени кутии или кошчета. Само като го излеем, рискуваме да загубим значителна част от реколтата. Контейнерите, предназначени за съхранение на картофи, също не трябва да стоят директно на пода и да докосват стените. изградете за тях дървени подложки 10-15 сантиметра височина или поставете тухли под дъното.

Дървените кошчета са идеално място за зимно съхранение на картофи.

Кошите трябва да имат допълнителни отвори отстрани за циркулация на въздуха. Височината на ръба на кутията не трябва да е твърде висока, за да можете, като се наведете, лесно да вземете клубените от дъното.

Преди полагане на зеленчуци контейнерите трябва да бъдат изсушени и дезинфекцирани.

Кореноплодните култури, лежащи в мазето, преминават през процес на дишане, поради което във въздуха се отделят влага и въглероден диоксид. Влагата кондензира по стените и тавана на помещението, а оттам отново може да попадне върху зеленчуците. За да предотвратите това, редовно проветрявайте стаята. Можете да изградите допълнителен навес от полиетилен под тавана.

За да намалите влажността в мазето, можете допълнително да изсипете слой вар и пясък върху пода.

Много е добре цвеклото да се съхранява в една кутия с картофи. Желателно е да го изсипете на дебел слой върху картофите. Възглавницата от цвекло ще предпази картофите от студа и ще абсорбира излишната влага. За цвеклото ще е още по-добре.

Периодично проверявайте състоянието на реколтата в мазето и отстранявайте повредените или изгнили грудки. По-добре е да отложите всички зеленчуци, които влизат в контакт с тях, отделно - в карантина. Ако не сте открили никакви признаци на увреждане на зеленчуците, но мухите Drosophila се появиха в зеленчуковия магазин, вероятно долните слоеве на картофа са започнали да гният. Ако освен това избата съдържа лоша миризма, по-добре е да сортирате целия картоф.

Защитете мазето от мишки. Гризачите обичат да гнездят в сено или дървени стърготини.

Картофените запаси, съхранявани в мазето, не трябва да бъдат изложени на пряко въздействие слънчева светлина. Ето защо, ако мазето има вентилация или светли прозорци, покрийте зеленчуците с дебел плат, чувал или дървено покритие. Когато са изложени на слънчева светлина, картофените очи започват да поникват, а в самата грудка се образува токсичното вещество соланин.

Ако грудката е поникнала, по-добре е да не я ядете, тъй като под кожата се образува соланин, който е вреден за здравето.

Кутии за съхранение на картофи

За да съхранявате правилно картофите в мазето, трябва да подготвите специални кутии или, както ги наричат, „кошчета“.

прости кошчета

• Изчислете колко картофи планирате да съхранявате през зимата и въз основа на това маркирайте мястото.
• Изградете основата на кутията от дебели дъски или дървен материал. Дъното на конструкцията трябва да се повдигне над пода с 10-15 сантиметра. А височината на страните на бъдещия контейнер не трябва да надвишава 1–1,2 метра, така че да е удобно да вземете клубените от дъното. От стените на мазето кутията трябва да стои на няколко сантиметра.
• След това основата трябва да бъде покрита с шперплат или по-тънки дъски. Ако използвате шперплат, пробийте дупки в него за вентилация. Не пълнете дъските плътно, а на интервали от сантиметър, както обикновено се прави в кутиите за зеленчуци.
• В в големи количествакутията за картофи може да бъде направена дълга и разделена на прегради.

Кошите са готови. Можете да добавите картофи.

Дизайн на дървена кутия.

Можете да обшиете кутията не само с дъски, но и с метална мрежа. Мрежата трябва да бъде поцинкована или боядисана с блажна боя.

Най-лесният вариант по отношение на разходите за труд е да използвате готови пластмасови или дървени кутии за зеленчуци. Обикновено имат отвори за вентилация. Не можете да поставите кутии на пода. Изградете специален подиум за тях или използвайте тухли. Отделните кутии могат да бъдат подредени една върху друга, като се внимава да остане около половин метър. Това ще подобри въздушния поток.

Запечатана отопляема кутия

Ако мазето ви е студено и замръзва редовно, можете да си направите специална херметична кутия с добра топлоизолация за съхранение на картофи. Такава кутия с обем 1 m3 включва около 320 кг картофи.

Дизайнът на самата кутия е доста прост. Трябва да вземем два контейнера, единият трябва лесно да се побере в другия. По-добре е сами да съборите тези кутии от дъски или дебел шперплат - по-лесно е да отгатнете с размерите.

Схема за изграждане на изолирано хранилище за картофи. Кликнете, за да увеличите.

• Покриваме дъното на по-голямата кутия с пяна или я запълваме с друга изолация. Можете да излеете слой дървени стърготини.
• Поставяме втората кутия вътре и също така запълваме празното пространство между стените с изолация.
• Чукаме капак за контейнера и го изолираме.
• За да контролираме температурата, поставяме термометър вътре в кутията и монтираме няколко малки 15-ватови крушки. Крушките са боядисани с тъмен лак. Веднага след като температурата падне, включете осветлението. По-усъвършенстван вариант е да поставите температурно реле в кутията.
• Боядисваме външната страна на кутията, за да я предпазим от влага.
• Покриваме изсипаните в кутията картофи с тъмна кърпа.

Такъв съд пази картофите добре от студ, но предотвратява циркулацията на въздуха. Поради това културата трябва да се проветрява няколко пъти по време на съхранение.

Сортове картофи за дългосрочно съхранение

За зимно съхранение е желателно да изберете средно- и къснозреещи сортове картофи с жълта плът. Ако имате картофи от различни сортове в мазето си, разпределете ги в различни кутии. Ранно узрелите картофи няма да се съхраняват добре, дори ако създадете подходящи условия за тях. В мазето бързо ще започне да покълва и да стане негодно за храна.

Много градинари на собствен опитбяхме убедени, че е важно не само да се прибира реколта, но и да се поддържа възможно най-дълго в здравословно състояние. Това е особено вярно за културите, отглеждани и прибрани през сезон, в който преобладава дъждовно време. място с почти идеални условияза съхраняване на този зеленчук е изба. Въпреки това, този вид складове трябва да бъде внимателно подготвен и оборудван, преди да се поставят хранителни запаси.

Подготовка на реколтата и помещенията преди съхранение
Преди да поставите картофи в мазето, трябва да направите някои манипулации:

1. Оставете изкопаните картофи на слънце за 2-3 часа, след което ги изсушете под навес (1-2 дни).
   
2. За да откриете "нездравословни" клубени, които са били повредени от изкопаване, поставете картофите за десет дни в топло помещение, след което ги сортирайте внимателно.
   
3. Преди прибиране на реколтата (около 2-3 седмици предварително), периодично отваряйте избата, за да се проветри и да я подсушите добре; правете тази процедура само при топло и сухо време.
   
4. Ако влагата от мазето не може да бъде отстранена чрез вентилация, използвайте вар, който трябва да се постави в контейнери в цялата стая с изчисление на 1 кг вар на 1 m3. Резервоарите могат да бъдат направени от всякакъв материал, с изключение на желязо. Сменете мократа вар на суха и така, докато цялата влага се изпари.
   
5. Почистете мазето от боклук и дребни отпадъци, дезинфекцирайте стаята, ако има плъхове, отървете се от тях сами или с помощта на специални услуги.
   
6. За да предотвратите мухъл, варосвайте стените със следния разтвор: добавете 2 кг гасена вар, 1 кг меден сулфат и обикновена сол 100 гр.
   
7. Вземете кутиите, в които ще се съхранява реколтата, навън, изсушете ги добре, след което ги третирайте няколко пъти с разтвор на калиев перманганат.
   

Спазване на правилата за дългосрочно съхранение на картофи в мазето
Срокът на годност на зеленчуците зависи от правилно местоположениеги на закрито. Следните насоки ще ви помогнат правилно да поставите картофите в мазето:

• между кутиите за съхранение на култури и стените на мазето трябва да има пространство от най-малко 20 см; също така, кутиите не могат да се поставят на пода, направете специални стойки за тях, които ще отделят картофите от пода с 15-20 см;
  
• поставете максимум 20 кг реколта във всяка кутия;
  
• съхранявайте различни сортове отделно;
  
• оптималната температура за съхранение на картофите за семена е +2 - +3 градуса, храната - +4 - +5 градуса, както виждате, тя е малко по-различна, така че ако е възможно, ги поставете в различни помещения.
  

Реколтата в мазето трябва да се спазва през целия период на съхранение. Периодично проверявайте помещението за влажност, тя не трябва да надвишава 90%. Когато външната температура е под нула градуса, затворете качулките, за да не замръзнат картофите. Не забравяйте да проветрите мазето, когато въздухът се затопли от зеленчуковото "дишане".

Не оставяйте реколтата да загние, отстранете развалените картофи навреме, а останалите поръсете с пепел или тебешир.

Добър съсед за картофите в мазето ще бъде червеното цвекло, което ще извлече излишната влага от въздуха. Боровите или смърчовите клони, свежите листа от офика и люспите от лук също имат добър ефект върху съхранението на реколтата.

Напоследък дойде разбирането, че е необходимо да се консумира колкото е възможно повече. добри картофи, най-добре отглеждани на ръка сами крайградска зона. Същевременно е важно, че проблемът за запазване на реколтата е от най-голям интерес. И ако искате картофите да не покълнат, да гният и да не се заразят с всякакви болести, тогава първо трябва да го подготвите правилно и след това стриктно да спазвате всички условия за съхранение.

Подготовка на картофи за съхранение

Естествено, първо трябва първо да изкопаете картофите и леко да изсушите клубените точно в градината под слънцето.

Трябва ли да миете картофите, преди да ги съхранявате?

Да се ​​мият или не се мият картофи преди съхранение? е доста интересен въпрос. Някои летни жители отбелязват доста значителни предимства на такава процедура, докато други подчертават недостатъците, които са решаващи за тях.

Основните предимства на съхранението на измити картофи са:

• върху чисти грудки, а именно върху кората, е по-лесно да се видят възможни дефекти, началото на болести и да се отхвърлят некачествени картофи;
• минимум отломки и мръсотия;
• тъй като запасите се изчерпват, можете лесно да оцените състоянието на останалите грудки;
• отлично търговско облекло.

Основните недостатъци на съхранението на измити картофи са:

• твърде много дълга подготовкадо съхранение, загуба на ценно време.

Забележка! Ясно е, че измиването на 50 кофи картофи не е реалистично, но в този случай е напълно възможно да се измие семенния материал. Въпреки това, като по-малки количества картофи.

• ако не изсушите достатъчно клубените, тогава вероятността от разпадането им по време на зимно съхранение е много висока.

Съвет!Винаги можете да проведете свой собствен експеримент. Просто запомнете това основното нещо- Това подсушете добре измитите картофи.

Видео: измийте или не измийте картофите преди съхранение

Между другото!Ако все пак решите да измиете картофите, тогава е много добре (според градинарите) да го обработите в слаб разтвор на брилянтно зелено или друго средство, което ще бъде описано по-късно.

Сортиране и подготовка на клубените

За съхранение трябва да се изпращат само най-здравите и качествени клубени. По картофа не трябва да има повреди, драскотини, белези, петна или други недостатъци. Един болен картоф ще бъде достатъчен, за да унищожи голяма част от реколтата.

Препоръчително е клубените да се сортират по размер. Трябва да се отбележи, че средните възли се съхраняват най-добре и най-дълго, малките и твърде големите са по-лоши, те трябва да бъдат изядени възможно най-скоро.

Важно!Подредени отделно семена картофи. За кацане на следващата годинаструва си да изберете най-силния храст с най-примерните грудки.

Как правилно да се подготви и съхранява посадъчен материал, четете нататък.

След като леко изсушите изкопаните грудки, които все още са в градината, и след това ги сортирате, не бързайте да ги носите веднага в мазето. Желателно е картофите да паснат преди съхранение рехабилитационен или подготвителен период(понякога наричан също лечебен), чиито неоспорими предимства са следните точки:

• През това време грудките ще изсъхнат напълно, кората им ще стане достатъчно жилава и компактна, за да могат картофите да се съхраняват дълго време.
• Леко повредените грудки ще "излекуват" всичките си рани (ще изсъхнат и заздравеят).
• Ако по време на унищожаването сте пропуснали подозрителни клубени, тогава дори по време на подготвителния период най-вероятно ще забележите признаци на проява на болестта.

Така че, разпръснете клубените на един слой върху суха постелка под навес, например в лятна кухня или на тавана, или ги поставете в кутии или мрежести торби. В същото време е важно температурата да се поддържа в района на + 18 ... + 13 градуса (с постепенно намаляване), а влажността е най-малко 85-95%.

По този начин картофени клубенитрябва да лежи около 1,5-2 седмици (въпреки че някои летни жители съветват да го държите за един месец). Такъв период на обработка значително ще увеличи шансовете за по-дълго съхранение.

Препоръка!Когато копаете, миете, сушите, сортирате, обработвате и съхранявате - правете всичко внимателно и не повреждайте картофените грудки, само цели екземпляри ще се съхраняват дълго време.

Обработка преди съхранение

Защитната обработка на клубените ще помогне да се избегне преждевременното гниене и разваляне на картофите, което означава, че значително ще удължи срока на годност.

Едно от най-доказаните средства за обработка на картофи е разтвор син витриол(2 грама на кофа вода), които трябва да се напръскат обилно върху грудките и след това да се изсушат добре.

За същата цел можете да използвате билкова инфузия, за приготвянето на който ще трябва да залеете 350 грама пелин, 150 грама подагра и 50 грама тютюневи листа с 1 литър вода и оставете да се запари за един ден. Напръскайте клубените (разход - около 50 мл на 10 кг).

Между другото!Ако разпръснете фитонцидни растения между картофените грудки (мента, пелин, подагра, офика, бъз и тютюневи листа, борови или смърчови клони), то това също може да ги предпази от различни гниене и други болести. Средно за 10 кг реколта ще са необходими около 100-200 грама фитонцидни билки.

Може би толкова дълга и задълбочена подготовка изглежда твърде трудоемка, но определено ще бъде възнаградена с най-дългия период на съхранение на вашите картофи.

Как да подготвим и съхраняваме картофи за семена

AT общи различиямалко, с изключение на това, че бъдещите клубени за засаждане трябва да бъдат „озеленени“ на етапа на подготовка (държайте по-дълго на слънце, но все пак за предпочитане под разсеяна слънчева светлина), с други думи, в тях трябва да се произвежда соланин, което ще ги направи неподходящи за хора консумация , но същото токсично вещество ще предпази картофите от гнилостни инфекции, освен това такива грудки определено няма да бъдат гризани от мишки.

Ако грудките, които ще се ядат, трябва да се обработват по желание, тогава се препоръчва да поръсите семенните клубени и такова лекарство като „Максим Дачник“ е идеално за вас. След това изсушете добре и съхранявайте на отделно място.

Видео: обработка и съхранение на семена от картофи

Оптимални условия за съхранение на картофи

За да могат картофите да се съхраняват дълго време, в стаята трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• температура на въздуха - +2..+5 градуса;
• влажност на въздуха - 80-90%;
• добра вентилация, въздухът не трябва да застоява;
• стаята трябва да е тъмна.

Забележка! Ако температурата е под нормалната, тогава картофът ще замръзне, ако е по-висок, ще започне да покълва. прекомерна висока влажност(над 90%) - ще започне гниене, отдолу - ще изсъхне и ще се набръчка. Съхраняването на клубените на светлина ще доведе до тяхното позеленяване, тоест те ще произведат такова токсично вещество като соланин и ще станат негодни за храна.

Видео: как да съхранявате картофи

Къде и как да съхранявате: начини за съхранение на картофи

Разбира се, най-доброто място за съхранение на картофи през зимата е изба или мазе. Но можете да спестите картофи без изба, тоест у дома, а именно на балкон или лоджия, или направо в апартамента в килера под или до прозореца.

Що се отнася до специфичните методи за съхранение на картофи, в зависимост от използваните контейнери и конструкции, те могат да бъдат:

• насипно в контейнери (специални кутии) или контейнерен (насипен) метод;
• на рафтовете;
• чанти (мрежести);
• в отделни кутии.

Как да съхранявате в мазе или мазе

Както споменахме по-рано, най-добре е картофите да се съхраняват в мазето, тъй като е „под земята“, че необходимата постоянна температура се поддържа през целия сезон на съхранение. Сега остава да се определи в какво е за предпочитане да се съхраняват клубените, кой контейнер да изберете.

За съхранение на картофени клубени е оптимално да изберете дървени кутии и те трябва да имат малки пролуки между напречните прътове, така че въздухът лесно да преминава вътре. Хубаво е също кутията да има капак (също с дупки или пролуки между дъските).

Съвет!След като поставите картофите в кутии, препоръчително е да ги поръсите отгоре с дървени стърготини, които попиват добре излишна влага.

Доста често се практикува съхранение на картофи на специални стелажикогато клубените са разположени само в един слой. Така ще бъде по-лесно да ги следвате и да изберете разглезените навреме.

В допълнение към дървени кутии могат да се съхраняват картофи пластмасови кутии(мрежа), както и в мрежести чанти и чанти от чувал. Основното е, че контейнерът "диша", с други думи, има вентилационни отвори.

Между другото!Преди да поставите картофи в контейнер, трябва да третирате самия контейнер за съхранение, например, с калиев перманганат и след това да го изсушите.

Не поставяйте кутии или купчини картофи директно върху голия под. Препоръчително е да го поръсите с дървени стърготини или да го покриете с дъски. Кутиите могат да бъдат поставени върху същия субстрат от дъски или тухли. Още по-добре, ако имате рафтове в мазето.

Преди да съхранявате зеленчуци и плодове, включително картофи, мазето или мазето също трябва да бъдат внимателно обработени и дезинфекцирани. Също така, не забравяйте, че вентилацията трябва да функционира правилно в мазето, но във всеки случай трябва периодично да проветрявате стаята.

Как да съхранявате в апартамент на балкон или лоджия

Ако сте градски жител, който отглежда картофи в провинцията, можете да използвате балкон или лоджия, или мини-склад (килер) под прозореца, за да го съхранявате.

Картофите трябва да се съхраняват на остъклена лоджия само в двойни дървени кутии, изолирани (стиропор, дървени стърготини), боядисани или тапицирани с линолеум, за да се предпазят от излишната влага. Освен това покритието трябва да бъде двойно и изолирано.

Но ако вашият балкон не е изолиран, тогава ще трябва да направите термична кутия, например, според следната схема:

Още по-добре, гледайте видеоклип за опита от създаването на такъв домашно приготвен зеленчуков магазин.

Видео: термобокс (ракла) за съхранение на картофи на балкона през зимата

Как да съхранявате в яма (земя) или купчини

Един от най древни начинисъхраняване на картофи до пролетта заравя клубените в земята. Въпреки това, специфичната технология за съхранение може да варира доста.

Някой изгражда надземни пилоти, например, по тази схема:

Видео: съхранение на картофи през зимата в градината - в купчината

Други копаят доста дълбока дупка от 1-2 метра (и в зависимост от степента на замръзване на почвата във вашия регион и появата на подпочвени води), след което разпръскват картофените клубени и го покриват със слой сух пясък от 15-20 см. , а след това обикновена земя. Допълнително е добре подземното хранилище да се покрие със слама отгоре.

Видео: как да съхранявате картофи в земята

Защо картофите се съхраняват лошо: основните грешки

Често се случва да изглежда, че сте прибрали реколтата навреме и правилно, подготвили сте я и я поставили в мазето или на балкона за съхранение, но по някаква причина част от реколтата се е влошила.

За да предотвратите това следващия път, ви предлагаме да се запознаете възможни грешки. Поне така няма да ви се налага да се учите по трудния начин, като загубите част от реколтата си.

И така, най-често срещаните грешки и грешки, които могат да бъдат направени в процеса на полагане на картофи зимно съхранение:

Грешен сорт (ранно узрял)

Не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. Ранни сортовеса предназначени изключително за консумация или за кратък престой в избата (1-2 месеца). Каквито и условия да създадете, все пак раноузрелите картофи ще започнат да покълват и в същото време ще загубят вкуса си.

По този начин за съхранение трябва да се избират само късни и среднокъсни сортове, максимално среднозреещи. Супер-ранни, ранни и средноранни - само за консумация.

Клубени с лошо качество (повредени и болни)

Когато съхранявате картофи за съхранение, трябва да сте много внимателни към процеса на сортиране и оразмеряване. Няколко болни грудки са достатъчни, за да заразят цялата реколта. Трябва да се помни, че само здрави картофи могат да лежат цяла зима.

Важно!Клубените с леки повреди (всякакви леки драскотини или порязвания, получени при копаене и сортиране) се съхраняват (макар и за кратко, първо трябва да се консумират), но да лежат отделно, отделно от целите.

Съхранение с други зеленчуци и плодове

Често, за да спестят място за съхранение, неопитни зеленчукопроизводители поставят всички зеленчуци в една кутия, но в случая с картофи това не си струва.

Можете и дори трябва да съхранявате картофи само с цвекло, който трябва да се положи върху клубените. Такъв квартал ще бъде от полза и за двата зеленчуци, тъй като цвеклото ще поеме цялата излишна влага, като по този начин предпазва картофите от гниене.

Между другото!Относно начините дълго съхранениечетете цвекло.

Неспазване на условията за съхранение

Последицата от нарушаване на изискванията за помещението (температура, влажност (вентилация) и осветеност) ще бъде увреждане на реколтата.

Картофите започнаха да поникват

Съвет!Ако имате проблеми с циркулацията на въздуха (най-често срещаният проблем), опитайте се поне да проветрявате помещението навреме.

Ако не е трудно да се спазват тези условия в мазето или в мазето, тогава съхраняването на реколтата в апартамента - на балкона или на лоджията, ще бъде много по-трудно да направите това. Ето защо, ако решите да съхранявате картофи без изба, тогава трябва да следвате всички препоръки за домашно съхранение.

Редки профилактични прегледи на клубените

Ако не искате да дойдете един ден и да откриете, че половината от картофите са изгнили, тогава периодично трябва внимателно да преглеждате и сортирате клубените, като отхвърляте развалените и тези, които лежат до тях (може би болестта просто има все още не се проявява върху тях).

Забележка! Дори въпреки факта, че външен видизглежда, че всичко е наред, ако от картофите идва неприятна миризма (гнила миризма) или ако те летят наоколо малки мухи(Drosophila) са ясни признаци, че някъде се крие гниеща грудка и трябва да бъде намерена и извадена от съхранение възможно най-скоро.

Видео: 5 грешки при съхранение на картофи

Надяваме се, че сега имате ясно разбиране, че сортирането и подготовката на клубените, обработката им преди полагане, както и наблюдението оптимални условиясъхранение на събрани зеленчуци.

Видео: как да съхранявате картофи през зимата

Във връзка с

За да запазите реколтата до следващия сезон, най-добре е да поставите картофи през есента в изба, подредена в лятна вила, или в градско или градско мазе. Вила. В същото време е необходимо не само правилно да се оборудва самата стая и да се създаде подходящ микроклимат, много е важно да се избере най-добрият метод за съхранение, така че картофите да не гният.

Избата най-често е самостоятелна самостоятелна сграда. За да се поддържа постоянна положителна температура вътре, складът е покрит с дебел слой пръст отгоре. Видът на избата се избира в зависимост от това колко е високо подземни водиМестоположение е включено.

Има три вида мазета:

• под земята;
• наполовина погребан;
• земята.

Преди да започнете строителството, е необходимо да определите стойността на максимума високо нивоподземни води в района. Обикновено администрацията на населеното място разполага с тези данни.

Подземна изба.Сградата се намира под земята, на повърхността има само двускатен покрив с широки надвеси. То е топлоизолирано отвътре, покрито със слой пръст с дебелина най-малко 50 см отвън. Входна вратаразположен на фронтона на покрива. Тази модификация се избира, когато подземните води са ниски.

Ориз. 1. Подземна изба
1 - кошчета; 2 - отводнителна канавка; 3 - наклон на покрива; 4 - рафтове; 5 - етаж.

За да се избегне наводняване, дъното на мазето се подрежда най-малко на 50 см над нивото на подпочвените води. В същото време височината на помещението е 2–2,5 m. подземни водив кладенци за съхранение, захранваща и смукателна вентилацияподдържа въздушния обмен в мазето.

Фиг. 2 Подземна изба с изба

За по-лесно използване и създаване на стабилен микроклимат в избата често се изгражда надземна част - изба. Изградена е от дърво, тухла, камък или бетонни блокове. В мазето, където входът е направен от мазето, през лятото е по-хладно вътре, отколкото навън, а през зимата температурата е ниска, но положителна. Използва се допълнително помещение за съхранение на сухи билки (не се нуждаят от специален режим) и работни инструменти.

Избата е наполовина затрупана.Ако подземните води през пролетта и по време на продължителни валежи се издигат по-високо от дълбочина 2,5–3 m, се изгражда изба, която е само наполовина заровена в земята (с 1–1,5 m). Има и необходими дренажна системаи вентилация.

Ориз. 3 Тухлена изба, наполовина вкопана
1 - хидроизолация с битум; 2 - бетонна подложка; 3 - уплътнена площ, покрита с развалини и пръст.

Такава структура при желание се превръща в елемент озеленяване. Приземната част на мазето, завършена с див камък или тухла, изглежда живописно.

Фиг.4. Приземна част от мазето

Приземна изба. На глинести и глинести почви, където подземните води идват твърде близо до повърхността, е невъзможно да се изградят подземни конструкции. Най-доброто решениев такава ситуация тя ще се превърне в приземна свободно стояща изба. За да се спестят пари, сградата е прикрепена към завършена стенау дома или лятна кухня. Входът към мазето се намира вътре в помещението, така че не е необходима подсилена топлоизолация на вратата.

Фиг. 5 Приземна изба:
1 - платформа, покрита с пясъчно-чакълна смес; 2– двускатен покрив; 3 - под, изработен от тухли, положени на ръба; 4 - сляпа зона 5 - глинен замък; 6 - хидроизолация; 7 - топлоизолация; осем - вентилационен прозорец; 9 - врата.

Разлики между мазета и мазета

Ако изба за картофи е построена на място нарочно, тогава мазев градска или селска къща има и други функции. Площта на мазето обикновено е 2–6 квадратни метра, мазето заема място, равна на площтау дома и достига височина 2–2,5 м (ако позволяват хидрогеоложките условия). Често има ВиК и тръби за отопление, разходи оборудване. За да съхранявате зеленчуци в мазето, трябва да оборудвате специално отделение.

Хидроизолацията на помещенията се извършва по време на строителството на къщата, но обикновено е необходима допълнителна вентилация за зеленчуковия магазин. Принудителният обмен на въздух се организира с помощта на вентилатори.

Друг вариант за гражданите е да съхраняват картофи в мазето на гаража, който служи и като автосервиз.

Подреждане на мазе или изба за картофи

Независимо от начина на изграждане на мазето или мазето, където е оборудвано складът за зеленчуци и домашни консерви, трябва да се спазват следните условия:

чистота.Помещението не позволява безпорядък, натрупване на отломки, наличие на гризачи и насекоми.

Пожарна безопасност.Не съхранявайте бензин или други запалими или експлозивни течности.

Хидроизолация- за предпазване от наводнения, влага, растеж на мухъл и патогенни гъбички.

Вентилация- за поддържане на микроклимата в помещението. Съхранените за съхранение кореноплоди дишат и отделят въглероден диоксид, те се нуждаят от постоянен приток на въздух. Газовото замърсяване е опасно както с въглероден диоксид, така и с блатен газ, проникващ през стените. AT големи количества(от 10%) и двете са вредни за здравето.

За да се провери дали има достатъчно кислород в мазето, се пали кибрит. Ако не изгори, трябва спешно да проветрите стаята: отворете вратата и включете вентилатора.

топлоизолация – необходимо условиеподдържане на постоянна температура на въздуха в помещението. Подходящи условия за съхранение на картофи: температура +2–5°C, относителна влажност в диапазона 80–95%.

Осветление- в мазето и мазето е неприемливо да се използва открит огън (свещи, керосинови лампи). Трябва да се постави електричество таванна лампаи направете превключвател на височина най-малко 1,5 m от пода.

Устройства за управление– Полезно е да инсталирате термометър или психрометър, за да знаете температурата и относителната влажност.

Сигурност.Не е желателно да се слиза в мазето един по един. Ако стаята е тясна, тогава е необходимо някой да остане навън и да се притече на помощ, ако е необходимо.

Ако относителната влажност в мазето е над 95%, трябва да инсталирате кутия със сухи дървени стърготини или едра сол в стаята, които абсорбират излишната влага. Съдържанието на кутията от време на време се изсушава навън.

Твърде сухият въздух се навлажнява с кутия с мокър пясък или се окачват парчета плат, навлажнени с вода.

В мазето е препоръчително да се подредят метални или дървени стелажи (сглобени с болтове). Периодично се третират с противогъбични средства. Металните стелажи са боядисани с емайл за защита от корозия.

Приблизителни размери на стелажа:

• дължина на рафта - не повече от 1 m;
• дълбочина - 50–60 см;
• дебелина на дъската - най-малко 30 мм;
• разстоянието между рафтовете е 50-60 см;
• долният рафт от нивото на пода е не по-нисък от 20 см;
• горен рафт на най-малко 50 см от тавана.

Подготовка на хранилище за зеленчуци

Работата по подготовката на съхранението за новия сезон започва месец преди прибирането на реколтата:

• остатъците от стари зеленчуци се изнасят от мазето и подът се помита;
• огледайте стените, пода и тавана, отблизо циментова замазкаили ламаринаотвори, през които гризачите влизат в мазето;
• капачки се поставят на отворени участъци от вентилационни тръби метална мрежас малки клетки;
• сгъваемите стелажи и кутии се изнасят на улицата, измиват се със сапунена вода и се сушат на слънце;
• стените и таваните са варосани варов разтвор(в 8–10 литра вода се разреждат 2–3 kg гасена вар и 100 g меден сулфат);
• складът се оставя отворен да изсъхне за няколко дни.

Начини за съхранение на картофи

Картофите се съхраняват в кутии на стелажи. Рафтът побира 1-2 чекмеджета. Те са разположени на разстояние най-малко 50 мм един от друг и най-малко 30 мм от стената.

Можете да съхранявате картофи в мазето, разпръснати в кутии и на палети. Основното е, че разстоянието от пода трябва да бъде най-малко 15 см и въздухът да преминава свободно между кутиите от всички страни.

Използвайте решетъчни кутии с прорези между дъските от около 4 см, изработени от дърво иглолистни дървета. От ръба на горното чекмедже до тавана трябва да има поне 60 см. Разстоянието между редовете чекмеджета трябва да бъде 10 см.

Традиционният начин за съхранение на картофи е в платнени торби. Методът е добър, защото клубените дишат, не се охлаждат и не се влажняват. Чантите се поставят на редове върху дървени палети 150 мм височина.

Мрежите с картофи също се подреждат на палети, но те трябва да бъдат покрити със слама или стари топли дрехи, за да не замръзват.

В мазето са вградени кошчета за картофи - големи решетъчни кутии. Височината на кошчетата се прави не повече от 1 м, така че да е удобно да се получат клубените. Кутиите се преместват на 30 см от стената.

Недостатъкът на този метод на съхранение е неконтролирана промяна на температурата дълбоко в кутията, което може да доведе до развитие на заболявания. Няколко пъти през зимата клубените трябва да се сортират и болните да се отстраняват.

Те също така съхраняват картофи и само на едро. Клубените се натрупват на палети (желателно е височината да не надвишава 1,3 м). Недостатъкът на този метод е същият като при съхранението в кошчетата - лош обмен на въздух.

Положеното цвекло отгоре перфектно абсорбира излишната влага от картофите

Картофите, цвеклото и морковите се съхраняват заедно. Ако поставите слой цвекло върху картофите, то ще абсорбира излишната влага. При този метод на съхранение картофите няма да станат влажни, а цвеклото няма да изсъхне, и двете кореноплоди ще запазят своята свежест и представяне за дълго време.