Barrelsiz kuchli barrel pomidorlari. Uyda barrel pomidorlari: eng yaxshi qishloq an'analarida va shahar alternativlarida "klassiklar"

Ma'lumki, pomidor juda foydali va to'yimli sabzavotlardir. Pomidorda inson tanasi uchun zarur bo'lgan ko'p miqdorda vitamin va minerallar mavjud.

Qish uchun pomidorlarni tuzlash va saqlash tufayli siz butun yil davomida bu sabzavotlarni iste'mol qilishingiz va tanangizni vitaminlar bilan to'ldirishingiz mumkin. Qishda stolda tuzlangan pomidorlar yozda yangi pomidorlardan kam emas. Bu erda tuzlangan pomidor uchun ba'zi retseptlar mavjud.

Bizga kerak bo'ladi: yashil yoki qizil pomidor; suv; tuz; qora smorodina va gilos barglari; estragon; arpabodiyon;

Bir chelakda pomidorni qanday tuzlash kerak

Emal qilingan chelakni yuving, pastki qismida ziravorlar quying (dereotu, horseradish, maydanoz, selderey ildizi, olcha barglari, sarimsoq). Yashil, jigarrang yoki pushti pomidorlarni yuving, sopi olib tashlang, bu sirlangan chelakka soling, ziravorlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni qatlamlang va ustiga ziravorlar seping.

Brin tayyorlang (1 kg pomidor uchun 30-40 g tuz va 600 g suv).

Paqirga solingan pomidorlarni bu issiq sho'r suv bilan to'kib tashlang, xona haroratida qopqoq ostida, matbuotsiz 10-14 kun turing, keyin ularni saqlash uchun sovuq joyga qo'ying.

An'anaviy tuzlangan pomidor retsepti

Sho'rni tayyorlang. Buning uchun tuzni yirtqichlardan sovutilgan qaynatilgan suvda eritib yuboring. Turli qo'shimchalar bo'lmasligi uchun qo'pol tuzdan foydalaning. Besh litr suv uchun 200-300 g tuz oling.

Bir xil pishgan pomidorlarni tanlang va yuving. Qora smorodina barglari, yashil arpabodiyon shoxlari, tarragon, gilos barglarini yuving. Keyin choynakdan qaynoq suv bilan ularni aylantiring. O'zingizni bosing.

Pastki qismida birinchi pomidor qatlamini qo'ying. Smorodina va olcha barglari bilan pomidor qatorini joylashtiring, arpabodiyon va estragon qo'shing. Pomidorlarning ikkinchi qatorini ko'katlarga qo'ying. Sabzavotlarni o'tlar bilan qatlamlash, butun kavanoz yoki panani to'ldiring. Pomidorning mahkam joylashishiga yordam berish uchun konteynerni vaqti-vaqti bilan silkiting. Sho'r suv to'kilmasligi uchun tepaga bir oz bo'sh joy qoldiring.

Pomidorlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Agar yirtqichlardan yoki chelakda tuzlangan bo'lsa, unda quyilgan pomidorning ustiga engil vaznli katta tekis plastinka qo'ying.

Pomidorlarni bankalarga aylantiring. Idishni tuzlangan bodring bilan salqin joyga qo'ying. Pomidorlar 30-40 kun ichida tuzlanadi.

konservalangan pomidorlar

Qizil yoki yashil pomidorlarni oling, zich va bir xil o'lchamdagi, yuving va sterillangan bankalarga joylashtiring. Ularni qaynab turgan sho'r suv bilan to'kib tashlang (1 litr suv uchun - 35 g osh tuzi va 6 g limon kislotasi). Idishlarni qopqog'i bilan yoping va qaynoq suvda turib, isitishga qo'ying: litr - 5-8 daqiqa, uch litr - 15 daqiqa. Keyin yoping va muzlatgichga qo'ying.

O'z sharbatida pomidor

Tanlangan tayyorlangan qizil pomidorlardan terini olib tashlang. Buning uchun ularni filtrga soling va 1-2 daqiqaga qoldiring. qaynoq suvga botirib, keyin tezda 2-3 daqiqaga botiring. sovuq suvda - terini osongina olib tashlash mumkin.

Pomidor sharbatini tayyorlang: ortiqcha pishgan pomidorlarni kesib oling, yirtqichlardan soling va aralashtirib, 5-10 daqiqa qaynatib oling, elakdan o'tkazing va yana qizdiring. Pomidorlarni konservalash uchun tayyorlangan tozalangan suvni yuving va bankalarga soling, ularni 1 litr issiq pomidor sharbati bilan to'kib tashlang. 2 g tuz, 1,5 g limon kislotasi, 10 g shakar qo'shing.

Idishlarni qopqoq bilan yoping va qizdiring, yarim litrli bankalarni ozgina qaynoq suvda 4-5 daqiqa, litrli bankalarni 8-9 daqiqa ushlab turing, so'ngra tiqin va muzlatgichga qo'ying.

Bir litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi: qizil tozalangan pomidor - 700 g, tuz - 10 g, quyish uchun pomidor sharbati - 340 g, limon kislotasi - 1,5 g.

Xantal bilan tuzlangan pomidor

Bir oz pishmagan qattiq pomidorlarni yuving va ularni qora smorodina barglariga sepib, barrelga, chelakka yoki panga soling. Bu barglarni ham pastki qismga qo'ying. Tayyorlangan qaynatilgan sho'r suvda, sovib ketgandan so'ng, quruq xantal qo'shing, aralashtiring va tursin.

Tuzlash va tuzlash - bizgacha etib kelgan sabzavotlarni saqlashning eng qadimgi usullari. Va, ehtimol, eng foydali! Fermentatsiya va xamirturush paytida hosil bo'lgan fermentlar tanamizga, butun oshqozon-ichak trakti va boshqa organlarga juda ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ha, va bu sabzavotlar mazali, juda mazali! Barrel bodringlari, pomidorlari, qo'ziqorinlari, karamlari dunyoning ko'plab xalqlarining milliy oshxonasiga kiritilganligi ajablanarli emas.

Pomidorlarni tuzlashning asosiy qoidalari

Bochkada pomidorni qanday tuzlash kerak, shunda ular keyinroq qaynatilgan kartoshka, qovurilgan go'sht va boshqa taomlarni zavq bilan iste'mol qilishlari mumkin? Sabzavotlar buzilmasligi, yoqimsiz hid va ta'mga ega bo'lmasligi uchun? Keling, xom ashyoni, konteynerlarni va sho'r suvni tayyorlash uchun retseptlarni tayyorlashning bir necha asosiy tamoyillarini bilib olaylik. Birinchidan, bir barrelda pomidorni tuzlashdan oldin, ular hajmi va etuklik darajasi bo'yicha saralanishi kerak. Qizil, pushti, jigarrang va yashil ranglar shu tarzda saqlash uchun mos keladi. Asosiysi, mevalar sog'lom, zarar va parchalanish belgilarisiz. Pomidorlarga kichik yoki o'rta, zich teri, go'shtli afzallik beriladi.

Barrelda pomidorni qanday tuzlash kerak? Agar pomidor qizil yoki pushti bo'lsa, ular uchun optimal idish hajmi 25 dan 50 litrgacha. Va jigarrang va yashil bo'lganlar 100 yoki undan ko'p litrli bochkalarda yaxshi "his qiladilar". To'ldirish to'g'ri konsentratsiyaga ega bo'lishi uchun barrelda pomidorni qanday tuzlash kerak? Kichik, jigarrang, pushti va yashil pomidorlar uchun 8% sho'r suv talab qilinadi, qizil va jigarrang kattalar uchun esa 9%. Tuz miqdori 4-6 foiz bo'lsa, bunday mevalar sovuq xonada saqlanishi kerak.

Tuzlashning asosiy retsepti

Mahsulotlarning to'g'ri nisbatini saqlab qolish uchun barrelda pomidorni qanday tuzlash kerak? Ushbu raqamlardan foydalaning. Har 100-105 kg pomidor uchun taxminan 1,5 kg arpabodiyon, achchiq qalampir podasi - 100 gr., 400 gr. maydanoz va seldereyning shoxlari va barglari, 1 kg smorodina barglari, taxminan 7-5 kg tuz (8-9% sho'r suv uchun). Bundan tashqari, yana qanday ingredientlar bilan pomidorni barrelda tuzlash kerak, shunda ular ishtahani ochuvchi achchiq hid va yorqin, boy ta'mga ega bo'ladilar? Albatta, to'ldirishga dafna yaprog'i, horseradish, marjoram, rayhon, maydalangan koriander, no'xat qo'yiladi.Va sarimsoq haqida unutmang - usiz qanday saqlash! Quyida ushbu retsept haqida o'qing.

Sarimsoq bilan pomidor

Boshlash uchun sizga ushbu retsept bo'yicha barrelda pomidor tayyorlashni taklif qilamiz. Ularning asosiy "ta'kidlashi" sabzavotlarga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradigan boy sarimsoq sho'rligidadir. Mahsulotlar nisbati quyidagicha: pomidor - 53 kg, dukkakli achchiq qalampir - 50-55 gr., otquloq ildizi va barglari - 250 gr., sarimsoq - 165 gr., selderey barglari va novdalari - taxminan 1 kg, osh tuzi. - 2,5-3 kg. Tayyorlangan pomidorlarni barrellarga mahkam joylashtiring, o'tlar va ziravorlar bilan almashtiring. Qaynatilgan suv bilan tayyorlangan sovutilgan sho'r suvni to'kib tashlang, zulm qo'ying va bir yoki uch kun davomida iliq xonada qoldiring. Keyin barrelni asosiy fermentatsiya sodir bo'ladigan salqin joyga o'tkazing. Tayyor mahsulot juda yoqimli sarimsoq-selderey ta'mi va hidiga ega bo'ladi.

achchiq pomidor

Agar siz barrelda achchiq, qalampirli pomidorni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, tavsiya etilgan tuzlash retsepti sizga albatta yoqadi. Biz sifatga kafolat beramiz, faqat mahsulotning ko'rsatilgan nisbatlarini kuzatishingiz kerak. Yangi pomidor uchun 53-55 kg, issiq qizil qalampir - 150-170 gr., yangi yoki quritilgan arpabodiyon - taxminan 750-800 gr., maydanoz va xren ildizlari - 300 gr., olcha barglari va qora smorodina (birgalikda yoki bitta tur) talab qilinadi. - 500 gr. Konservalash uchun tuz kamida 3 kg talab qiladi. Idishning pastki qismini smorodina va gilos barglari bilan qoplagan holda, barrelda pomidorlarni tuzlashni boshlang. Qalampir po'stlog'i va ildizlarini mayda bo'laklarga kesib tashlang. Tuz kerakli miqdorda suvda eriydi. Pomidorlarni barrelga soling, ularni ildizlar, barglar va qalampir bo'laklari bilan almashtiring, so'ngra sho'r suvga quying. Toza mato bilan yoping va 2 kun davomida nordon qoldiring. Keyin barrelni podvalga olib boring, qopqoq bilan yoping va to'liq fermentatsiyaga qadar qoldiring.

Yon eslatma

Agar siz yashil yoki jigarrang pomidorlarni tuzlayotgan bo'lsangiz, ularga yoqimli pushti rang berish uchun oddiy qizil stol lavlagining bir necha boshini oling. Pomidorlarni tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling va o'tkazing. Lavlagi sho'r suvga rang beradi va engil, juda yoqimli ta'm qo'shadi. Va dilimlarning o'zlari borschda ishlatilishi yoki qishki gazak sifatida iste'mol qilinishi mumkin. Shuningdek, yashil va jigarrang pomidorlarning ta'mini yaxshilash uchun xantal kukuni ko'pincha ziravor sifatida ishlatiladi. Gurmeler uni kelajak uchun sabzavotlarni saqlaydigan barcha uy bekalariga ishlatishni maslahat beradi! Bundan tashqari, xantal konservatsiyaga zarar yetkazadigan ko'plab chirigan bakteriyalarni o'ldiradi. Axir, bu, boshqa narsalar qatorida, tabiiy tabiiy antiseptikdir!

Quruq tuzlash

Sabzavotlarni tuzlashning asl usuli "quruq" deb ataladi. Bu sho'r yoki marinadni odatiy quyishsiz amalga oshiriladi. Oddiygina tayyorlangan pomidorlar barrellarda qatorlarga yotqiziladi. Har bir qator saxiylik bilan tuz bilan sepiladi. Bu juda ko'p talab qiladi - taxminan 100 kg pomidor 11 dan 12 kg gacha osh tuzini iste'mol qiladi. "Qo'shimcha" emas, balki qo'pol silliqlashni olish yaxshiroqdir. Barrelni doira bilan yoping, ustiga zulm bilan yoping, uni salqin joyga yuboring. Tuz tufayli pomidor sharbat chiqaradi, achitadi va ma'lum vaqtdan keyin (kamida 2 hafta, siz sinashingiz kerak) foydalanishga tayyor bo'ladi. Biz allaqachon yozgan bir xil kukunli xantal bu erda ortiqcha bo'lmaydi. Va ishtahani kuchaytiruvchi xushbo'y hid uchun kamida 10-12 gramm konserva qo'ying. xushbo'y qalampir no'xati, taxminan 5 gr. dafna yaprog'i va 15 gr. koriander.

Sabzavotlarni yig'ing va sog'lom ovqatlaning!

Endi javonlarda juda ko'p turli xil lazzatlar bor - shunchaki ko'zlaringiz katta! Lekin, ko‘ryapsizmi, gohida qalb oddiy narsani so‘raydi, xalq. Misol uchun, tuzlangan pomidor. Men ularni qisman yaxshi ko'raman! Mening oilam va mehmonlarim ham ularni yaxshi ko'rishadi. Va bugun men qish uchun bir yirtqichlardan, chelakda va bankalarda tuzlangan pomidorlarni qanday qilishimni aytmoqchiman.

Barreldan kabi bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor

Birinchidan, men pomidorni barrel kabi bankalarda qanday achitish bo'yicha retseptni baham ko'raman. Kichik o'lchamdagi kuchli sabzavotlarni, ideal holda - "qaymoq" navini olish yaxshiroqdir. Bu neylon qopqoq ostidagi uch litrli idishdagi sovuq tuzlash.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

1,5-1,8 kg pomidor;
2 varaq horseradish;
6 dona. qora smorodina barglari;
6 dona. gilos barglari;
2 ta arpabodiyon soyabon;
6 dona. qora qalampir no'xati;
2 dona. dafna yaprog'i;
5-6 chinnigullar sarimsoq.

1 litr suv uchun tuzlangan pomidor uchun sho'r suv:

3-modda. osh qoshiq tuz (65-70 g);
1 st. bir qoshiq granüllangan shakar (ixtiyoriy).

Maslahat: ko'proq sho'r suv tayyorlash yaxshiroq, keyin siz ko'proq qo'shishingiz kerak.

Biz qanday pishiramiz:

Biz idishlarni soda bilan yuvamiz. Plastik qopqoqlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang.
Idishlarning pastki qismida yuvilgan ziravorlarning yarmini qo'ying: horseradish barglari, gilos, smorodina, arpabodiyon soyabon. Qalampir, dafna yaprog'i, tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
Yuvilgan pomidorlarga soling. Qolgan ziravorlarni tepaga seping, arpabodiyonning ikkinchi soyabonini qo'ying.
Qaynatilgan sovuq suvda tuzni eritib oling (optimal buloq suvi). Agar xohlasangiz, shakar qo'shishingiz mumkin. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping.
Kavanozni chuqur plastinkaga qo'yib, yorqin joyga qo'ying. Ular sayr qilishni boshlaydilar. Agar kerak bo'lsa, sho'r suv qo'shing.
Bir kundan keyin qopqog'ini mahkam yoping va uni salqin joyda - podvalda, balkonda yoki muzlatgichda joylashtiring.

Pomidorlar taxminan ikki oy davomida sirkasiz sovuq usulda fermentlanadi. Vaqti-vaqti bilan tekshirib ko'ring: qizil ranglar tezroq tuzlanadi, jigarrang va ko'katlar biroz keyinroq.

Eslatma: pomidor tuzlangan bodring nafaqat osilganlik uchun yaxshi vosita, balki borsch, tuzlangan bodring, karam sho'rva, sho'rva pishirishda ajoyib qo'shimcha ingredientdir.

Bir yirtqichlardan qish uchun tuzlangan qizil pomidor

Endi men sizga yirtqichlardan tuzlangan qizil pomidorni qanday qilishni aytaman. Bu usul uzoq vaqt kutishni yoqtirmaydiganlar uchun javob beradi.

Tarkibi:

2,5 kg qizil pomidor;
10 dona. gilos barglari;
10 dona. qora qalampir no'xati;
80 g arpabodiyon soyabonlari;
6 dona. dafna yaprog'i;
40 g reyhan novdalari (ixtiyoriy)
3 litr suv;
60 g tuz.

Biz qanday pishiramiz:

Idishni yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan yuving.
Biz kuchli pishgan qizil pomidorni tanlaymiz. Biz ularni yuvamiz, quyruqlarni olib tashlaymiz.
Idishning pastki qismiga yuvilgan arpabodiyon soyabonlari, rayhon, dafna va olcha barglari, qalampir no'xatlarini qo'ying. Keyin pomidorlarni qo'ying.
Tuzni alohida yirtqichlardan to'kib tashlang, uni sovuq suv bilan to'ldiring, qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.
Eritmani pomidorli idishga to'kib tashlang, ustiga plastinka bilan bosing. Xona haroratida fermentatsiyaga ruxsat bering.

Olti kundan so'ng, bir yirtqichlardan tuzlangan pomidor tayyor. Biz ularni muzlatgichda saqlaymiz.

Qish uchun plastik chelakda tuzlangan pomidor

Siz allaqachon bilganingizdek, qish uchun turli xil tuzlangan pomidorlar mavjud: kostryulkalarda, chelakda, bankalarda. Agar siz ko'p miqdorda zaxiralashni istasangiz, qish uchun plastik chelakda pomidorni tuzlash juda qulay. Ta'mi barrelga o'xshaydi.

Tarkibi:

8 kg pomidor;
10 dona. arpabodiyon soyabonlari;
10 dona. horseradish barglari;
20 dona. qora qalampir no'xati;
10 dona. xushbo'y qalampir no'xati;
8-10 dona. dafna yaprog'i;
1-2 dona. achchiq qalampir;
2 dona. sarimsoq boshlari;
Smorodina barglari, gilos - ta'mga;
5 litr suv;
1 stakan tuz;
0,5 stakan shakar.

Biz qanday pishiramiz:

Biz katta chelakni (12 l) olamiz, uni yaxshilab yuvib, qaynoq suv bilan kuydiramiz.
Barcha ingredientlarni tayyorlang: pomidorlarni, barglarni yuving, tozalang va sarimsoq, achchiq qalampirni kesib oling.
Paqirning pastki qismini barglar va ziravorlarning birinchi qatlami bilan yoping. Keyin pomidorlarni qo'ying. Keyingi - yana ziravorlar, pomidor qatlami. Va shuning uchun biz eng yuqoriga o'tamiz.
Biz alohida idishda suvni isitamiz, unda shakar va tuzni eritamiz. Pomidor ustiga sovutilgan sho'r suv quying.
Biz katlanmış doka bilan yopamiz, ustiga yuk bilan plastinka qo'yamiz. Taxminan bir oy davomida xona sharoitida saqlaymiz, keyin uni sovuqqa olib chiqamiz. Biz dokani vaqti-vaqti bilan almashtiramiz.

Biz pomidorlarga xizmat qilamiz, qish uchun chelakda tuzlangan, sovutilgan.

Xantal bilan tuzlangan pomidor

Pomidorlarni temir qopqoq ostida kelajakda ishlatish uchun tuzlamoqchi bo'lganimda, men ularni xantal bilan qish uchun bankalarga aylantiraman. Bunday saqlash kvartirada saqlash uchun javob beradi.

3 litrli banka uchun masalliqlar:

1,8-2 kg pomidor;
50 g horseradish ildizi;
1-2 dona. sopi bilan arpabodiyon soyabonlari;
1 ta kompyuter. piyoz;
2-3 dona. sarimsoq chinnigullar;
1 st. bir qoshiq xantal kukuni;
1 ta kompyuter. nordon olma;
1 litr suv;
2 osh qoshiq. qoshiq tuz;
1,5 st. qoshiq shakar;
Gilos barglari, smorodina - ta'mga.

Biz qanday pishiramiz:

Idishlarni soda bilan yuving, bug'da sterilizatsiya qiling. Dazmol qopqoqlarini 5 daqiqa qaynatib oling.
Biz barcha sabzavotlarni, barglarni, arpabodiyonni yuvamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz, tilimlarni uzunligi bo'ylab plastinkalarga kesib tashlaymiz. Tozalangan piyozni yarmiga bo'ling. Biz olmani tilimga kesib tashladik. Horseradish ildizini tozalang, bo'laklarga bo'ling. Biz arpabodiyon soyabonlarining poyalarini kesib tashladik.
Kavanozning pastki qismida biz arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq qo'yamiz. Keyin pomidor bilan to'ldiring. Bo'sh joylarni olma va piyoz bilan to'ldiring.
Suvni qaynatib, tuz, shakar, smorodina barglari, gilos, arpabodiyon sopi qo'shing. Besh daqiqa davomida pishiring, torting.
Brinni bankaga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, 15 daqiqaga qoldiring.
Sho'r suvni yana yirtqichlardan to'kib tashlang, yana qaynatib oling va pomidorlarni quying. Xantal qo'shing, o'rang.
Biz bankani stolga aylantiramiz, keyin uni aylantiramiz, o'rab olamiz. Kvartirada saqlash uchun bankalarda qish uchun tuzlangan pomidor tayyor.

Maslahat: oldingi retseptlarda xantal bilan pomidorni achitishingiz mumkin - faqat sho'r suvga qo'shing.

Yashil pomidorlar o'tlar va sarimsoq bilan qovurilgan

Maslahat: siz pomidorni nafaqat tilimga, balki yarmiga bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:

2 kg yashil pomidor;
1-2 bosh sarimsoq;
1 dasta yashil selderey;
1 dona maydanoz;
1 ta kompyuter. qizil qalampir;
2 varaq horseradish;
1 litr suv;
1 st. bir qoshiq shakar;
1 st. bir qoshiq tuz;
1 choy qoshiq quruq xantal.

Biz qanday pishiramiz:

Mening pomidorim, yuqori qismini kesib, chorak yoki doira ichiga kesib tashlang.
Biz maydanoz va seldereyni yuvamiz, mayda chopamiz.
Mening horseradish barglarim, arpabodiyon soyabonlari. Biz sarimsoqni tozalaymiz, bo'laklarga bo'lamiz. Chili qalampiri quyruqdan va urug'lardan tozalanadi, halqalarga kesiladi.
Xren bir varaq, arpabodiyon soyabonlarini idishga yoki idishga soling. Keyin biz pomidorlarni qatlamlarga yotqizamiz, ularni o'tlar, sarimsoq va qalampir halqalari bilan sepamiz.
Brin tayyorlaylik: bir litr sovuq suvda tuz, shakar, xantalni eritib yuboring. Silliq bo'lguncha aralashtiring va pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Yuqoriga xren varag'i soling - mog'ordan himoya qilish uchun.
Qopqoqni yoping, balkonga qo'ying. Sho'r suv qo'shilishi kerakligini vaqti-vaqti bilan tekshiring. Buning uchun har safar biz yangi qism tayyorlaymiz.
Kamida 7-10 kundan keyin pomidor tayyor bo'ladi. Bo'laklar qanchalik qalinroq bo'lsa, ular shunchalik uzoqroq fermentlanadi.

Hammayoqni bilan tuzlangan pomidor

Men sizga yana bir qiziqarli variant haqida gapirib bermoqchiman - karam bilan to'ldirilgan pomidorni qanday tuzlash kerak. Bu eski Ukraina retsepti, buvim uni juda yaxshi ko'radi.

Tarkibi:

3 kg pomidor;
1,5 kg oq karam;
1 ta kompyuter. katta sabzi;
1 bosh sarimsoq;
10-12 dona. qalampir no'xati.

Biz qanday pishiramiz:

Yuvilgan pomidorlar uchun (ideal - "qaymoq" navi) qopqog'ini kesib oling, ichki qismini qoshiq bilan olib tashlang - alohida idishga soling.
Hammayoqni, borschga nisbatan maydalaymiz. Bir qirg'ichdan uchta sabzi. Aralashtiring, maydalangan sarimsoq qo'shing. Tuz, qalampir, qo'llaringiz bilan ozgina maydalang.
Pomidorlarni karam-sabzi to'ldirish bilan mahkam to'ldiring.
Qalampir no'xatlarini toza yirtqichlardan pastki qismiga to'kib tashlang va pomidorlarni to'ldirish bilan bir necha qatlamlarga qo'ying. Ularning orasidagi bo'sh joylarda biz pomidorni "ichkariga" yotqizamiz.
Brin tayyorlang: sovuq suvni shakar va tuz bilan aralashtiring. Pomidorlarni to'kib tashlang, plastinka bilan yoping, yukni qo'ying. Ularni xonada bir kun tursin, keyin biz ularni balkonga o'tkazamiz yoki muzlatgichga qo'yamiz.
4-5 kundan keyin mazali xushbo'y pomidor tayyor bo'ladi.

Men sizga uyda pomidorni qanday fermentatsiya qilish bo'yicha yana bir juda qiziqarli video retseptini ko'rishni taklif qilaman.

Mana ular - qish uchun pomidor, yirtqichlardan, chelakda va bankalarda tuzlangan. Stolda xizmat qilishdan uyalmang, portlash bilan uchib keting. Har qanday taom uchun ajoyib tuyadi. Uni oling, pushaymon bo'lmaysiz. Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pomidor ko'pchilik tomonidan ajralmas va sevimli tayyorgarlik turi hisoblanadi. Kelajak uchun pomidorlarni turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin - pomidor tuzlangan, tuzlangan, nordon, o'z sharbatida tayyorlanadi, quritiladi. Hech qachon sotib olinmagan konservalangan pomidorlarni xushbo'y uy qurilishi bilan solishtirish mumkin, sevgi bilan tayyorlangan. Bugun men sizga uzoq vaqtdan beri mening oilamda sevimli bo'lgan pomidorlarni tuzlash retseptini ko'rsataman - barrelda tuzlangan pomidor. Xavotir olmang, 200 litrli yog'och bochka sotib olishingiz shart emas) 30 litrli plastik bochkada pomidorni sovuq usulda tuzlayman, bu pomidorlarni oddiy bankalarda ham qilish mumkin, asosiysi ziravorlarni ayamang. , va bir oy ichida siz mazali, og'izni sug'oradigan, tabiiy uy qurilishi pomidoridan bahramand bo'lasiz.

Bizga kerak bo'ladi:

pomidor
arpabodiyon novdalari (soyabon bilan birga)
maydanoz, selderey
sarimsoq
Shirin qalampir
qora qalampir no'xati
qalampir no'xati
dafna yaprog'i
smorodina, horseradish va olcha barglari
qaynatilgan va sovutilgan suv
shakar

Bir chelak (10 l) sovuq suv uchun biz 2 stakan tuz va 1 stakan shakar olamiz.

Pishirish:

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va saralang. Ortiqcha pishgan va pyuresi bir chetga qo'yiladi, ularni ishlatish mumkin. Tuzlash uchun biz kichik, zich, go'shtli kremni olishni afzal ko'ramiz.

Piyozni tozalang, yuving va halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va yuving. Shirin qalampirni yuving, dastani va urug'larni olib tashlang. Barcha ko'katlar ham yaxshilab yuviladi.

Barrel yoki chelakning pastki qismida ziravorlar, piyoz, sarimsoq, shirin qalampir, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va boshqalarni qo'ying, ustiga pomidor qatlami qo'ying va barcha qatlamlarni eng chetiga takrorlang.

Ziravorlar ko'p bo'lishi kerak, bizning tuzlangan pomidorimizning ta'mi va xushbo'yligi bunga bog'liq bo'ladi.

Biz qaynatilgan va sovutilgan suvdan pomidor uchun tuzlangan bodring tayyorlaymiz. Bir chelak sovuq suvda 2 stakan tuz va 1 stakan shakar oling. Bu sho'rni pomidor ustiga to'kib tashlang. Biz ustiga doka bilan yopamiz - mog'or uning ustiga to'planadi, shuning uchun doka vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi kerak.

Agar siz pomidorni chelakda yoki yirtqichlardan tuzlasangiz, unda plastinka yoki yuk ko'rinishidagi katta idish hali ham tepaga qo'yiladi. Mening bochkamda bo'yin kichkina, men uni "ko'z qovoqlariga" to'ldiraman, tepada ko'katlar ko'p, keyin doka va qopqoq bor.