Eng mazali konserva retseptlari tuzlangan qo'ziqorinlar. Qish uchun eng mazali tuzlangan qo'ziqorinlar, bankalarda pishirish uchun retseptlar

Qish uchun bankalarda marinadlangan uy qurilishi qo'ziqorinlariga qarshi turish mumkinmi? Oh, va ular mazali gazak qiladilar!

Kuz qizib ketganda, qo'ziqorin uchun o'rmonga bormaslik - haqiqiy styuardessa uchun arzon hashamatdir. O'rmon qo'ziqorinlari qo'ziqorin teruvchi uchun noziklikdir.

Idishdagi tuzlangan qo'ziqorinlar, retseptini Yamkukda baham ko'rishdan xursandman, men onamdan oldim. Uzoq bolalikda, biz bilan birga bo'lgan asal go'shti ko'rinmas edi. Kuniga ikkita vanna yuviladi. Men hozir bo'lgani kabi, yarim litrli tuzlangan qo'ziqorin bankalari bilan to'ldirilgan javonli oshxonani eslayman.

Qish uchun qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlash uchun, yovvoyi qo'ziqorinlardan tashqari, tuzlamoq uchun ingredientlar kerak bo'ladi: sirka, tuz, shakar, dafna yaprog'i, sarimsoq, qalampir no'xati, bir nechta chinnigullar yoki qo'ziqorinlarni tuzlash uchun tayyor ziravorlar. bu ziravorlarning barchasi allaqachon tarkibda.

Tuzlashdan oldin asal qo'ziqorinlari saralanishi va oqadigan suv bilan yuvilishi kerak. Kichiklarini bankalar uchun, kattaroqlarini esa qovurilgan yoki ikra ustiga qo'yish yaxshidir. Qo'ziqorinlarning juda uzun oyoqlarini kesib tashlash yaxshidir. Asal qo'ziqorinlari pishirish idishiga yuboriladi.

Suvga to'kib tashlang va qaynatib oling. Olingan ko'pik chiqariladi. Qo'ziqorinlar hajmiga qarab 10-15 daqiqa davomida qaynatiladi. Katta qo'ziqorinlar oyoqning bir qismini olib tashlash orqali eng yaxshi qismlarga bo'linadi.

Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, bankalar tayyorlanmoqda. Pechda sterilizatsiya qilinadi va sovutiladi. Kichkina qo'ziqorinlar uchun miniatyura idishlarini tanlash afzaldir. Albatta, siz qish uchun qo'ziqorinlarni uch litrli bankada tuzlashingiz mumkin, ammo tan olishingiz kerak - bu estetik jihatdan yoqimli emas. Vintli qopqoqlar yirtqichlardan kamida 10 daqiqa qaynatiladi.

"Varenochki" elak yoki filtrga suyanib, yuviladi.

Drenaj paytida, tuzlamoq tayyorlang. Alohida toza idishda suv, tuz va shakar suyultiriladi. Keyin ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz kerak va qaynatilgandan keyin sirka qo'shing. Ziravorlar va ziravorlar tayyor do'kon tanlovi bilan almashtirilishi mumkin. Agar siz tuzlamoqni butun sarimsoq bilan suyultirmoqchi bo'lsangiz, uni faqat 5 daqiqa davomida tuzlamoqqa solib, keyin steril bankalarga parchalash kerak.

Asal qo'ziqorinlari marinadda sekin olovda 20 daqiqa qaynatiladi.

Tuzlangan qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan birga bankalarga quyiladi, lekin qo'ziqorinlar unda to'liq cho'kib ketishi uchun. Idishlar qopqoq bilan mahkam yopilgan. Idishlarda iloji boricha kamroq havo bo'lishi kerak.

Asal qo'ziqorinlari bo'lgan idishlar qopqog'ini ag'darib, yaxshi izolyatsiyalangan. Bankalarda tuzlangan qo'ziqorinlar qishga tayyor!

Sovutilgan bankalar saqlash uchun muzlatgichga yoki qabrlarga o'tkaziladi.

Assalomu alaykum, mening ajoyib oshpazlarim. Qo'ziqorinlar tuzlangan va tuzlangan gazaklar orasida alohida o'rin tutadi. Axir, ular ham bayramona taomlar, ham kundalik taomlar bilan mukammal birlashtirilgan. Ushbu gazakni tayyorlash uchun tuzlangan retseptlar ayniqsa mazali, men siz uchun do'konim bor.

Aperatifning ta'mi to'g'ridan-to'g'ri qo'ziqorinlar uchun tuzlamoqqa qanday ziravorlar qo'yganingizga bog'liq. Ziravorlar sifatida arpabodiyon, chinnigullar, sarimsoq, qora qalampir va boshqa aromatik qo'shimchalar ishlatiladi. Ha, sho'r suv har xil ta'mga ega bo'lishi mumkin - shirin, nordon, shirin va nordon va boshqalar.

Achchiq gazaklar muxlislari tuzlamoqni chili qalampiri va horseradish bilan boyitishi mumkin. Taomni ziravor qilish uchun sho'r suvga chinnigullar va doljin qo'shishingiz mumkin.

Mana siz uchun bir nechta marinadlash variantlari. Ularning har birining o'ziga xos lazzati bor, shuning uchun pishiring va harakat qilib ko'ring. Shundan keyingina qaysi ishtaha sizga ko'proq yoqqanini yozishni unutmang.

Ha, sizga steril bankalar kerak bo'ladi. Va menda yaxshi yangilik bor - siz mikroto'lqinli pechda juda tez sterilizatsiya qilishingiz mumkin 🙂

"Temir qopqoq ostida" pishirish - issiq usulda

Ushbu qishki atıştırmalık uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv;
6 no'xat qalampir no'xati;
3 dafna;
2 osh qoshiq Sahara;
5 dona. chinnigullar;
3 osh qoshiq 70% sirka mohiyati;
4 osh qoshiq tuz;
0,5 osh qoshiq doljin kukuni.

Biz marinadni pishiramiz. Buning uchun suvni qaynatib oling va bu erda sirka mohiyatidan tashqari barcha ziravorlarni qo'shing. Va keyin taxminan 3 daqiqa pishiring. Uni olovdan olishdan oldin, sirka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Tayyorlangan qo'ziqorinlar (bir necha kilogramm oling, chunki ular qaynatiladi) sovuq suv quying. Va suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin bulonni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni sovuq toza suv bilan to'ldiring. Biz sho'r qo'shamiz va qo'ziqorinlarni aralashtirmasdan, suv qaynaguncha pishiramiz. Suyuqlik qaynashi bilanoq, qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtirish va ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlarning tayyorligini aniqlash qiyin emas - ular idishning pastki qismiga joylashadilar.

Banklar temir qopqoqlar bilan qoplangan. Va, gazak soviganidan so'ng, biz idishlarni muzlatgichga yuboramiz.

Bosqichma-bosqich tez pishirish retsepti

Retseptga ko'ra, bu tikuvsiz tuzlash usuli. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 l suv;
1 osh qoshiq (slaydsiz) tuz;
1 no'xat qalampiri;
1 ta kompyuter. lavrushki;
1 chinnigullar;
0,5 osh qoshiq limon kislotasi;
2 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq o'simlik yog'i.

Tozalangan qo'ziqorinlarni qaynoq suvga botirib, 5 daqiqa davomida pishiring. Bu suvda siz bir tilim limon va ozgina tuz qo'shishingiz mumkin. Alohida-alohida, biz tuzlamoq tayyorlaymiz - suvga limon kislotasi, tuz, chinnigullar, qalampir va lavrushka qo'shing. Marinadni qulay haroratgacha sovutib oling. Keyin gruelga yog 'va maydalangan sarimsoq qo'shing. Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz.

Biz qo'ziqorinlarni steril bankalarga joylashtiramiz (qo'ziqorinlar idishning taxminan 2/3 qismini egallashi kerak). Va ularni issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Biz idishlarni plastik qopqoq bilan yopamiz, ish qismini sovutib, muzlatgichga yuboramiz.

Qish uchun temir qopqoq ostidagi ikra

Sizga kerak bo'ladi:

10 litrli chelak qo'ziqorin;
¼ stakan o'simlik yog'i;
tuz;
70% sirka mohiyati (qo'ziqorin tayyorlash litriga 1 choy qoshiq);
suv (pishirish uchun).

Yuvilgan qo'ziqorinlarni suv bilan to'kib tashlang, suyuqlikni qaynatib oling va tuzlang. Keyin yarim soat qaynatib oling. Keyinchalik, asal qo'ziqorinlari filtrga tashlanishi kerak va keyin go'sht maydalagichdan o'tishi kerak. Keyin qo'ziqorin gruelini qozonga o'tkazamiz, bu erga yog' qo'shamiz va qaynatamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, aks holda hamma narsa yonib ketadi. Past olovda 40-60 daqiqa davomida yopiq qopqoq bilan qaynatishingiz kerak.

Pishirish paytida asta-sekin tuz qo'shing. Birinchi marta taxmin qilish qiyin, shuning uchun ikrani kam tuzlash yoki ortiqcha tuzlash imkoniyati mavjud. Pishirish oxirida sirka mohiyati qo'shing.

Tayyor ikrani steril yarim litrli bankalarga o'tkazamiz. Biz idishlarni qaynatilgan metall qopqoqlar bilan yopamiz va ularni aylantiramiz. Kavanozdan keyin siz ag'darishingiz va o'rashingiz kerak. Va ikra soviganida, konservatsiyani qabrlarga yoki shkafga o'tkazish kerak.

Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlash

Tuzlash uchun 5 kg yangi qo'ziqorin uchun quyidagi tarkibiy qismlarni oling:

1,5 litr suv;
2 osh qoshiq tuz;
13-15 dona. qora qalampir no'xati;
5 dona. chinnigullar;
3-4 dona. dafna yaprog'i;
3 osh qoshiq (slaydsiz) shakar;
5 osh qoshiq 9% sirka.

Tozalangan qo'ziqorinlarni katta yirtqichlardan joylashtiring. Ularni sovuq suv bilan to'ldiring va idishni olovga qo'ying. Bir soat davomida past olovda pishiring. Pishirish jarayonida ko'pikni suyuqlik yuzasida paydo bo'ladigan axlat bilan vaqti-vaqti bilan olib tashlang. Keyinchalik, biz qo'ziqorinlarni filtrga solamiz va ularni toza suv bilan yaxshilab yuvamiz.

Marinadni tayyorlash juda oson. Barcha ingredientlarni aralashtiring, qaynatib oling va olovni minimal darajaga tushiring, 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin qaynatilgan qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botirib, taxminan 20 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Qo'ziqorinlar tayyorlanayotganda vaqtni behuda sarflamaslik uchun bankalarni sterilizatsiya qiling va qaynoq suv bilan qopqoqlarni kuydiring. Qo'ziqorin aralashmasini (asal qo'ziqorinlari + marinad) bankalarga yoyib, o'rashdan keyin. Idishlarni aylantirib, ularni o'rashga ishonch hosil qiling.

O'z sharbatida mazali qo'ziqorinlar

Marinadlash uchun bir kilogramm qo'ziqorin uchun quyidagi mahsulotlar to'plamini to'plang:

bir bosh sarimsoq;
1,5 osh qoshiq Sahara;
5 dona. xushbo'y qalampir;
5 dona. chinnigullar;
5 dona. qora qalampir no'xati;
4 osh qoshiq tuz;
3 osh qoshiq asatik 70% essensiya;
2 dafna yaprog'i;
1 litr suv.

Saralangan qo'ziqorinlarni toza sovuq suv bilan to'kib tashlang va bir soatga qoldiring. Keyin qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvamiz, iflos suvni to'kib tashlaymiz, toza suv bilan to'ldiramiz va qo'ziqorinlarni qaynatamiz. Qaynayotgan suvdan keyin tavsiya etilgan pishirish vaqti 20 minut. Keyin bulonni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni toza suv bilan yuving va ularni filtrga soling.

Ayni paytda, marinadni pishiring. Biz sho'r suv uchun mo'ljallangan barcha komponentlarni (sirka va sarimsoqdan tashqari) birlashtiramiz. Bu aralashmani qaynatishga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va qo'ziqorinlarni marinadga yuboring. Yana 10 daqiqa pishirishni davom eting. Keyinchalik, idishlarni olovdan olib tashlang, sirka tushiring va aralashmani maydalangan sarimsoq bilan boyiting.

Keyin qo'ziqorinlarni steril yarim litrli bankalarda tirqishli qoshiq bilan yoyib, ustiga tuzlamoq quying. Idishlardan keyin qovoqlarni yoping, gazakni sovutib, muzlatgichga yuboring. Ushbu noziklikni tug'ralgan yashil piyoz va zaytun moyi bilan xizmat qiling.

Qish uchun qo'ziqorinlarni tayyorlash

1 kg yangi qo'ziqorin uchun siz olishingiz kerak:

3 dona. chinnigullar;
1 dafna yaprog'i;
3 osh qoshiq (slayd bilan) tuz;
5 dona. qora qalampir no'xati.

Qo'ziqorinlarni sovuq toza suvda namlang (kechasi buni qilish yaxshidir). Keyin ularni yaxshilab yuvamiz. Ularning orasida katta bo'lganlar bo'lsa, ularni kesishingiz mumkin. Keyin qo'ziqorinlarni yirtqichlardan soling va to'liq suv bilan to'ldiring. Biz idishlarni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Keyin biz olovni kamaytiramiz va mahsulotni taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz.

Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin suvni tuzlang, lavrushka, qalampir va chinnigullar qo'shing. Keyin pishirishni davom ettiramiz. Keyin biz idishlarni olovdan olib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni sho'r suv bilan steril litrli bankalarga o'tkazamiz. Shundan so'ng, har bir bankaga 9% sirka qo'shing (litrli idishga 1 osh qoshiq sirka tushiring). Biz ish qismini sovib ketguncha aylantiramiz va o'ramiz.

Oziqlanish qiymati

Ushbu qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 15,7 kkal. Proteinlar bu erda etakchi o'rinni egallaydi - ularning 1,5 g. Ulardan keyin yog'lar - 0,8 g. Va keyin uglevodlar - atigi 0,5 g.

va B9. Shuningdek, u ko'rish qobiliyatini yaxshilaydi. Va bu tirnoq, teri va sochlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qo'ziqorinlarga boy bo'lgan askorbin kislotasi immunitetni yaxshilaydi. Bundan tashqari, bu vitamin milklarning qon ketishini engillashtiradi. Shuningdek, u qon tomirlarini mustahkamlaydi, yaralarni qattiqlashtiradi va to'qimalarning yo'q qilinishini oldini oladi.

Bundan tashqari, bu o'rmon mahsuloti qalqonsimon bezning faoliyatini yaxshilaydi va uyquni tiklaydi. Va qo'ziqorinlarda ozgina kaloriya borligi sababli, bu qo'ziqorinlar raqamga zarar etkazmaydi. Ushbu mahsulot ham ajoyib antidepressant hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz xafa bo'lsangiz, asal qo'ziqorinlarini maydalang 🙂 Shuni unutmangki, qo'ziqorinlar, boshqa narsalar qatorida, laksatif ta'sirga ham ega.

Qo'shimcha fokuslar

Siz nafaqat yangi, balki muzlatilgan qo'ziqorinlardan ham ishtahani tayyorlashingiz mumkin. Faqat bu holatda, siz mahsulot muzdan tushirilguncha kutishingiz kerak va shundan keyingina eritilgan qo'ziqorinlarni marinadlang.

Qo'ziqorinlarni qaynatishda iloji boricha ko'proq suvdan foydalaning - bu shilimshiqdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bundan tashqari, suyuqlik yuzasiga suzuvchi ko'pikni olib tashlang. Bu ish qismining ko'rinishini va uning ta'mini buzadi.

Har qanday qo'ziqorin tez buziladigan mahsulotdir. Shuning uchun ularni imkon qadar tezroq qayta ishlashga harakat qiling. Ideal holda, bu yig'ish kunida yoki o'ta og'ir holatlarda, keyingi kun emas, balki amalga oshirilishi kerak.

Ovqat pishirish uchun sirlangan idishlardan foydalanish yaxshidir. Tovoq buzilmagan bo'lishi kerak - chiplar va shikastlarsiz. Bakteriyalar yoriqlarda to'planadi. Va "qo'ziqorin-bakteriyalar" tandem xavfli.

Va shunga qaramay, qo'ziqorinlarni qaynatgandan keyin qolgan bulonni to'kib tashlashga shoshilmang. Uni muz kubiklariga quyish va muzlatish mumkin. Natijada siz o'zingizning ishlab chiqarilgan qo'ziqorinli bulyon kublarini olasiz. Do'kon kublari ular bilan raqobatlashmaydi. Ushbu "qo'ziqorin muzi" ni sous yoki sho'rvaga qo'shing va taom ta'riflab bo'lmaydigan lazzatga ega bo'ladi.

Maqolaga qarang " tuzlangan qo'ziqorin bilan retseptlar". Bu erda siz ushbu gazakdan tayyorlanadigan ko'plab qiziqarli taomlarni topasiz. Shuningdek, havolani do'stlaringizga yuborishingiz mumkin. Umuman olganda, ijobiy his-tuyg'ular bilan to'ldiring va oshpazlik asarlarini yarating. Va keyin "ekpluatatsiyalaringiz" haqidagi sharhlarda obunani bekor qiling 🙂 Menda bugun hamma narsa bor: xayr!

Tuzlangan qo'ziqorinlar mening yoshligim xotiralarini uyg'otadi. Bizning uzoq qarindoshimiz bor edi, u hatto ota-onamning bobosi edi, lekin men uchun, qari, qari edi. U shahar chekkasida yashagan, lekin uyidan bir kilometr uzoqlikda o'rmon boshlangan. Uning yerto‘lasi esa har doim turli xil konservalar, tayyorlovlari bilan to‘la edi.

O'sha kunlarda men tuzlangan qo'ziqorinlarni esladim. U ularni shishada marinadladi. Men bo'yniga erkin o'tadigan qo'ziqorinlarni oldim. Esimda yo'q, juda afsusdaman, endi uning tuzlamoq retsepti, lekin u bu qo'ziqorinlarni olib, shishani ochganda, o'rmonning hidi uy atrofida olib borildi.

Va bu qo'ziqorinlar mutlaqo yangi kabi ta'mga ega edi. Tuz va sirkaning ta'mi umuman yo'q edi. Ha, esimda, ular yo'q edi. Ehtimol, ozgina tuz bor edi, lekin sirka yo'q edi. U buni qanday qildi, ular keyingi kuzgacha u bilan birga bo'lishdi, men bilmayman.

Afsuski, men hali qo'ziqorinlar haqida yozmadim. Va qo'ziqorinlarni eslatuvchi yagona maqola, ular qo'ziqorin kabi ta'mga ega va qish uchun ham yig'ib olinadi.

Uyda pishirilgan qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retseptlar

Qo'ziqorinlarni tuzlashda eng muhimi, menimcha, savatda soxta qo'ziqorinlar yo'q. Shuning uchun, qo'ziqorinlarni diqqat bilan tanlang. Agar sizda bu asal asal yoki yolg'on ekanligiga shubhangiz bo'lsa, ikkilanmang, uni tashlang.

Xo'sh, qolganlari ancha oson. Bu erda biz turli xil ingredientlar bilan qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni va keyin tuzlashni ko'rib chiqamiz.

Xo'sh, oxirida men video qo'ydim, bu siz uchun va men uchun bonus kabi, chunki men koreys uslubidagi marinadlangan qo'ziqorinlarni juda yaxshi ko'raman. Bu qish uchun emas. Bu ishdan keyin dam olish uchun. Avval ularni marinadlashni boshlang va qishlash paytida bu sizning bevosita mukofotingiz bo'ladi.

Omad! Siz muvaffaqiyatga erishasiz.

Menyu:

Qish uchun qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Marinad uchun:

1 litr suv uchun

dafna yaprog'i - 3-4 dona.
allspice - 5-6 no'xat
Issiq qalampir - 10 no'xat
Sirka 9% - 2 osh qoshiq. l.
Tuz - 1 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Biz qo'ziqorinlarni yig'dik, qayta ishlashni boshlash vaqti keldi. Birinchidan, qo'ziqorinlarni tozalash kerak.

2. Shlyapa ostida plyonka bor, xuddi shunday soyabon oyoqqa tushadi. Ushbu filmni olib tashlash kerak. Biz buni pichoq bilan qilamiz

va qo'ziqorinning poyasidan darhol filmni tozalang. Qopqoqdan biz axloqsizlikni, turli xil foydasiz narsalarni tozalaymiz, lekin biz filmni olib tashlamaymiz.

3. Qo'ziqorinlarni tasodifiy tuz bilan seping, cho'chqa yog'i kabi uxlab qolmang, ustiga bir oz tuz va sovuq suv quying, suvda hovuchlar bilan ozgina yuvib tashlang va bu holatda 30 daqiqa turing.

4. 30 daqiqadan so'ng bizning qo'ziqorinlarimiz oq, toza, suv esa juda iflos bo'ladi. Bu suvni to'kib tashlang va toza suv bilan to'ldiring. Biz qo'ziqorinlarni yuvamiz, saralaymiz. Odatda ikki marta kifoya qiladi, shunda siz hamma narsani to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni yana oqayotgan suv ostida yuving. Ammo suvingiz hali ham iflos bo'lsa, suv toza bo'lguncha havzada yuving. Shundan so'ng, siz oqayotgan suv ostida yuvishingiz mumkin.

5. Oqim suv ostida yuviladi, qo'ziqorinlar toza suv bilan quyiladi va qaynatiladi. Suv qaynaydi, ko'pik paydo bo'lishi mumkin.

Uni olib tashlash maqsadga muvofiqdir. Yana 30 daqiqa pishirishda davom eting.

Biz marinadni tayyorlashni boshlaymiz.

6. Idishga bir litr suv quying. Biz bir juft lavrushka barglari, xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, bir qoshiq tuz va ikki osh qoshiq sirka tashlaymiz. Bu marinadni qaynatish kerak. Biz odatda 4-5 daqiqa qaynatishga ruxsat beramiz.

7. Qo'ziqorinlardan suvni filtr orqali to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni qaynab turgan tuzlamoqqa yuboring. Ular 15 daqiqa davomida marinadda qaynatiladi. 15 daqiqadan so'ng qo'ziqorinlar tayyor.

8. To'g'ridan-to'g'ri pechka ustida turgan pandan biz ularni to'kib tashlaymiz yoki to'g'rirog'i sterillangan bankalarga yotqizamiz.

9. Biz kavanozni to'ldirdik, darhol qopqog'ini aylantiramiz, keyin keyingi va hokazo.

10. Qopqoqlarni pastga aylantiring. Issiq adyol yoki sochiq bilan o'rang. To'liq sovib ketguncha shunday qoldiring. Biz salqin joyda saqlaymiz.

Bu ajoyib tuzlangan qo'ziqorin chiqdi.

Qishda ular kartoshka bilan qanday mazali bo'ladi.

Va gazak sifatida, shunchaki tushmang.

Yoqimli ishtaha!

Asl marinadda tuzlangan qo'ziqorinlar uchun retsept

Marinad uchun:

1 litr suv uchun

Tuz - 1 osh qoshiq.
Shakar - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 3 dona.
Chinnigullar kurtaklari - 2-3 dona.
allspice - 2-4 no'xat
Qora qalampir - 3-5 no'xat
Sarimsoq - 3 chinnigullar
Dereotu urug'lari va sopi - ta'mga
Sirka 9% - 4 osh qoshiq

Pishirish:

Albatta, agar qo'ziqorinlar o'rmonda to'plangan bo'lsa, bu juda yaxshi. Lekin do'konda sotib olingan va hatto muzlatilgan qo'ziqorinlar ham mos keladi.

Bizda o'rmondan qo'ziqorin borligi sababli, biz quyidagicha pishiramiz:

1. Biz birinchi retseptda ta'riflanganidek, qo'ziqorinlarni tozalaymiz. Idishga soling va suv bilan to'ldiring. Agar qo'ziqorinlaringiz toza bo'lsa, ularni yuvishingiz mumkin, 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, oqadigan suv bilan yuvib tashlang va qaynatishga qo'ying. Ularni 2-3 marta yuvish shart emas, chunki biz ikkita suvda pishiramiz.

Qo'ziqorinlarni pishirish

2. Qo'ziqorinlarni qaynoq suvga tashlang va go'shtli sho'rvada bo'lgani kabi, ko'pikni olib tashlab, 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin qo'ziqorinlardan suvni filtr orqali to'kib tashlang. Qo'ziqorinlar yana panga yuboriladi, toza suv quyiladi, qaynatiladi va yana 10 daqiqa davomida pishiriladi.

3. Qo'ziqorinlarda pishirganda, butun piyoz qo'ying. Ko'pincha, agar lampochka qora rangga aylansa, ular orasida zaharli qo'ziqorinlar borligi aytiladi. Menimcha, bu shunchaki afsona. Ammo piyoz zararli moddalarni o'ziga jalb qilishi haqiqatdir. Garchi ular bo'lmasligi mumkin.

Qo'ziqorinlar tayyor.

4. Idishga suv quying, qo'ziqorinlar soniga qarab suv miqdorini oling. Shunday qilib, sizda barcha bankalar uchun etarli marinad mavjud. Ingredientlar miqdori 1 litr suvga qarab ko'rsatilgan.

5. Marinadning barcha ingredientlarini suvga jo'natamiz. Tuz, shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar, qalampir, sarimsoq chinnigullar 3-4 qismga bo'linadi, arpabodiyon poyalari va urug'lari.

6. Marinadni qaynatib oling, sirka qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.

7. 5 daqiqadan so'ng, marinadga qo'ziqorin qo'shing, biz oldindan suvni to'kib tashladik. Qaynatishga keltiring va 10-15 daqiqa qaynatib oling.

8. Asos sifatida, qo'ziqorinlar soviganidan keyin foydalanishga tayyor bo'ladi, lekin biz ularni idishlarga joylashtiramiz va qish uchun ularni yopamiz.

9. Shunday qilib, biz bankalarda qo'ziqorinlarni yotqizamiz. Qo'ziqorinlarni issiq qilib qo'ying. Keyin metall qopqoqlaringiz bo'lsa, biz yopamiz yoki aylantiramiz. Idishlarni teskari aylantiring, iliq narsa bilan yoping va to'liq sovushini kuting.

Biz barcha konservalarni salqin joyda, lodjiyada saqlaymiz. Qattiq sovuqda va issiqda biz uni uyga keltiramiz. Keyin yana chiqaramiz. Yoki sizda katta bo'lsa, uni muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Menimcha, bu sirka miqdori bilan ular xona haroratida yaxshi turishadi.

Xo'sh. Qish uchun marinadlangan qo'ziqorinlarimiz tayyor.

Endi biz ochishni kutamiz.

Yoqimli ishtaha!

Video - Tuzlangan qo'ziqorinlar
Video - Koreya tuzlangan qo'ziqorinlari

Yoqimli ishtaha!

Qo'ziqorin mavsumining o'rtasida qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlarni yopish vaqti keldi. Biz uyda bu spinni tayyorlash uchun bir nechta ajoyib retseptlarni tanladik.

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun bitta retseptni o'rganish kifoya tuyuladi - va siz undan butun umr foydalanishingiz mumkin. Ammo turli xil navlar ta'mi, zichligi, porozligi bilan farqlanadi va shuning uchun o'ziga xos yondashuvni talab qiladi. Bundan tashqari, ushbu xom ashyodan nafaqat tuzlangan konserva, balki turli xil gazaklar, salatlar va boshqalarni ham tayyorlash mumkin.

Sirka qo'shilishi mahsulotni uzoqroq vaqt davomida saqlaydi, ammo yog' bilan butunlay boshqacha variant olinadi. Men uzoq jarayonni yoqtirmayman, shuning uchun tuzlash uchun sterilizatsiyasiz retseptdan foydalanaman.

Eng keng tarqalgan tuzlash usuli issiq, ya'ni bir necha bosqichda qaynatiladi. Bu sizga mahsulotdagi axloqsizlikni, o'sish jarayonida tuproq va havodan so'rilgan zararli moddalarni olib tashlashga imkon beradi, so'ngra xom ashyoni ajoyib ta'mga tuz, ziravorlar, sirka bilan tatib ko'ring.

Bizga kerak bo'ladi:

Qo'ziqorinlar - 3 kg
Sarimsoq - 6 chinnigullar
Dafna yaprog'i - 5 barg
Shirin no'xat qalampiri - 10 dona.
Tuz - 3-4 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.
chinnigullar - 6 dona.
Sirka kislotasi 70% - 3 osh qoshiq

Xom ashyoni qoldiqlardan ajrating, yaxshilab yuvib tashlang, bo'laklarga bo'ling.

Katta yirtqichlardan (kamida 5-6 litr hajmli) suv bilan to'ldiring, qo'ziqorinlarni qo'shing (qancha miqdorda kiradi), isitiladi. Mahsulot qizib ketganda, u joylashadi, hajmi kamayadi, keyin qolgan xom ashyoni qo'shish mumkin bo'ladi.
Qo'ziqorinlarning chiroyli rangini saqlab qolish uchun suvga ozgina limon kislotasi (pichoq uchida) yoki sirka tushiring.

Qaynatgandan so'ng, hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. U barcha keraksiz moddalarni, axloqsizlikni o'z ichiga oladi (ba'zida uy bekalari qaynagandan keyin 5 daqiqadan so'ng birinchi suvni to'kib tashlashni, uni toza suv bilan almashtirishni maslahat berishadi, raqiblar esa qoshiqqa qo'l uzatganday qalin tuzlamoq olish mumkin emas, deyishadi, shuning uchun o'zingiz qaror qiling. ).
Keyin panga tuz, ziravorlar qo'shing, 25 daqiqa davomida pishiring.
Pishirish jarayonining oxirida sirka mohiyati qo'shing, aralashtiring, yana 5 daqiqa qaynatib oling.

Biz xom ashyoni steril bankalarga yelkalarga joylashtiramiz (mahsulotga tasodifan tushgan qum pastki qismida qolishi uchun teshikli qoshiqdan foydalangan ma'qul), uni marinad bilan to'ldiring va plastinka ustiga qo'ying. ortiqcha suyuqlikni to'plang va uni qalin vakuumli neylon qopqoq bilan yoping.
Biz qolgan tuzlamoqni maxsus qoldiramiz, ertasi kuni ertalab yoki kamida 8 soatdan keyin qaynatamiz va bankalarda issiq qo'shamiz (shu vaqt ichida qo'ziqorinlar suyuqlikni o'zlashtiradi).

Biz yana idishlarni qopqoq bilan yopamiz, ularni yorug'liksiz salqin joyga qo'yamiz. Sovutgich, yaxshi kiler qiladi, siz uni hatto yotoq ostiga yashirishingiz mumkin, lekin keyin siz bankalarni qalin mato bilan o'rashingiz kerak.
Shu tarzda yig'ilgan qo'ziqorinlar bir yil, hatto ikki yil davomida mukammal saqlanadi.

Sterilizatsiyasiz sirka bilan qo'ziqorinlarni tuzlashning eng oson yo'li

Keraksiz sterilizatsiyasiz konserva tayyorlashning juda oddiy varianti ko'p miqdorda sirka qo'shilishini o'z ichiga oladi, bu fermentatsiya yoki Xudo saqlasin, botulizm xavfisiz uzoq muddatli saqlashni ta'minlaydi.

Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar:

Qo'ziqorinlar - hajmi bo'yicha 7 litr
suv - 3-6 litr
Tuz - 2 osh qoshiq. har bir litr suv uchun slayd yo'q
Shakar - 1 osh qoshiq. litr suv uchun shakar
Sirka - 2 osh qoshiq. 1 litr uchun
Dafna yaprog'i - har bir litr suyuqlik uchun 1 ta katta yoki 2 ta kichik
Xushbo'y qalampir, qora no'xat - 4-6 dona.

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

Qo'ziqorinlarni iliq suvda 5-10 daqiqa davomida namlang, keyin har bir qo'ziqorinni yuving.
Juda katta namunalar uchun biz oyoqni qopqoqdan taxminan 1 sm masofada olib tashlaymiz, aks holda bunday o'sishlar tayyor idishda yomon ko'rinadi.

Biz xom ashyoni yirtqichlardan qo'yamiz, uni suv bilan to'ldiramiz (miqdori bu erda muhim emas, asosiysi mahsulot butunlay suzadi), olovga qo'ying.

5-10 daqiqa qaynagandan so'ng, süzün.

Biz qo'ziqorinlarni sovuq suv ostida yuvamiz.

Biz yana xom ashyoni xuddi shu panga solamiz, qo'ziqorinlar osongina suzishi uchun etarli miqdorda suv quyamiz (shu bilan birga, sizga katta hajm kerak emas, keyin uni to'kib tashlashingiz kerak).
Suv hajmiga qarab ziravorlar, tuz, shakar, sirka qo'shing.
30 daqiqa davomida pishiring, doimo ko'pikni olib tashlang, u yuvilganidan keyin saqlanib qolgan axloqsizlik, novdalar, changni o'z ichiga olishi mumkin.

Biz ¾ steril bankalarni tayyor idish bilan to'ldiramiz, qo'ziqorinlarni tirqishli qoshiq yoki quyma qoshiq bilan tutish qulay.
Tuzlamoq bilan to'ldiring, toza qovoqlari bilan burama.

Biz idishlarni aylantiramiz, stolga o'ralgan holda sovutamiz, keyin saqlash uchun sovuqqa o'tkazamiz.
Bunday burilish tuz-sirka-shakarning optimal nisbati bilan ajralib turadi, uni ishlatishdan oldin yuvish kerak emas. .

Uyda bankalarda tuzlangan tezkor qo'ziqorinlar (qizil)

Sarimsoq qo'shilishi mahsulotga o'ziga xos hid va ta'm beradi. Va barcha ziravorlar juda yaxshi tanlanganki, bizning oilamiz bu retseptni ko'p yillar davomida eng yaxshi deb hisoblaydi. To'g'ri, bu uzoq muddatli pishirish va sterilizatsiya qilishni o'z ichiga oladi, ammo natija barcha muammolarni oqlaydi. Biz yumshoq, tiniq, suvli qo'ziqorinlarni olamiz!

Pishirish uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

Asal qo'ziqorinlari - 1 kg
Suv - 1 l
Sarimsoq - 4-5 chinnigullar
Tuz - 1,5 osh qoshiq.
Shakar - 2 osh qoshiq.
Sirka mohiyati 70% - 1 osh qoshiq
dafna yaprog'i - 2 dona.
qalampir no'xati - 8-10 dona.
chinnigullar - 6 dona.

Biz xom ashyoni saralaymiz, ularni yaxshilab yuvamiz.

Biz uni kastryulga solamiz, uni suv bilan to'ldiramiz, 1,5 soat davomida pishiramiz, to'kib tashlaymiz, qo'ziqorinlarni yuvamiz.
Toza suv bilan to'ldiring, 1,5 soat davomida yana pishirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, filtr bilan to'kib tashlang.

Tuzlamoq uchun kerakli miqdorni diqqat bilan o'lchab, yana suv quying, ziravorlar, tuz, shakar, sirka qo'shing.
20 daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring.
Pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin tug'ralgan sarimsoq qo'shing.

Biz kelajakdagi gazakni steril bankalarga joylashtiramiz.

Qopqoqlarni yopamiz, mos o'lchamdagi idishga solib, elkalariga qadar iliq suv quyib sterilizatsiya qilamiz, qaynatilgandan keyin 20 daqiqa davomida pishiramiz.

Biz aylantiramiz, qopqoqlarni ag'daring, sovutgandan so'ng biz bankalarni salqin va qorong'i joyda saqlaymiz.

Yog 'bilan klassik retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni qanday tuzlash haqida video

Qo'ziqorinlarni tuzlashning klassik usuli moy qo'shishni o'z ichiga oladi. Uning muxoliflarining ta'kidlashicha, yog' vaqt o'tishi bilan xiralashib, idishning ta'mini yomonlashtiradi, ammo agar siz tozalangan o'simlik yog'ini ishlatsangiz va birinchi yilda burmalarni iste'mol qilsangiz, unda bunday oqibatlardan qo'rqmaslik kerak.

Lekin biz ajoyib ta'mga, o'ziga xos hidga, yoqimli tuzilishga ega gazak olamiz. Ovqat pishirishning barcha sirlari ushbu videoda ochib berilgan.

Qish uchun mazali qo'ziqorinlarni tayyorlash uchun oddiy retsept (barmoqlaringizni yalaysiz)

Oddiy qilib aytganda, shahar uslubida qo'ziqorinlar qish uchun bunday retsept bo'yicha tayyorlanadi. Menga yoqadigan narsa shundaki, siz mahsulotni uzoq vaqt davomida pishirishingiz shart emas, hamma narsa keraksiz muammolarsiz iloji boricha oson.

Biz ushbu ingredientlarni olamiz

Asal qo'ziqorinlari - 1 kg dan ortiq
suv - 3 litr
Tuz - 6 osh qoshiq.
Shakar - 3 osh qoshiq
chinnigullar - 6 dona.
qalampir no'xati - 6 dona.
dafna yaprog'i - 6 dona.
Sirka 9% - 15 osh qoshiq

Biz xom ashyoni axlatdan tozalaymiz, saralaymiz - biz kattalarini olib tashlaymiz (siz ulardan ikra pishirishingiz yoki shunchaki qovurishingiz mumkin), qo'ziqorinlarning yaxlitligini saqlashga harakat qilib, ko'p miqdorda suvda yuving.

Qaynatgandan keyin 10 daqiqa davomida etarli miqdorda suvda qaynatiladi, suziladi, oqadigan suv bilan yuviladi.
Biz marinadni suvdan va belgilangan miqdordagi mahsulotlardan, ziravorlardan tayyorlaymiz.

Qo'ziqorin qo'shing, 30 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang.
Sirka qo'shing, aralashtiring.
Sterilizatsiyalangan bankalar (ularni mikroto'lqinli pechda tozalash, har biri 30-50 ml dan toza idishlarga quyish va 10 daqiqa davomida isitish uchun qulaydir), ularni yelkalarigacha hosil bo'lgan gazak bilan to'ldiring, tuzlamoq qo'shing, yoping. sterillangan qopqoqlar bilan.

O'girilib, sovushini stolga qo'ying.
Siz 8-10 kundan keyin bunday saqlashni sinab ko'rishingiz mumkin, u o'rtacha haroratda bir yildan ortiq saqlanadi.

Agar siz qo'ziqorinlarning yaxshi hosilini yig'ish uchun omadingiz bo'lsa - ularni qish uchun tuzlash uchun juda dangasa bo'lmang - bunday tayyorgarlik kartoshka, boshqa asosiy taomlar, salatlarning tarkibiy qismi va shunchaki yaxshi gazak sifatida juda mos keladi. Sizga chin dildan muvaffaqiyatli "sokin ov" va yoqimli ishtaha tilayman!

Qish uchun tuzlangan qo'ziqorinlar uchun bir nechta oddiy retseptlar taklif etamiz. Taom sizning mehmonlaringizni ham, uy a'zolarini ham befarq qoldirmaydi. Kichkina chiroyli qo'ziqorinlar (qo'ziqorinlarning o'lchamlari ularni butunlay yopish imkonini beradi) elastik tuzilishga, uyg'un ta'mga va achchiq hidga ega bo'lgan har qanday qishki bayramni mukammal ravishda to'ldiradi.

Deyarli hamma joyda o'sadigan ko'plab qo'ziqorin navlari orasida kuzgi navlar hosilni yig'ish uchun maqbul hisoblanadi. Tashqi tomondan, ular membranali halqaning mavjudligi bilan ajralib turadi - poyada "yubka" va tuberkulyar zerikarli och jigarrang (jigarrang yoki ocher) tekis-qavariq shlyapa ustidagi tarozi. Plitalar oq yoki sarg'ish, jigarrang dog'lar bilan. Kuzgi qo'ziqorin pulpasi oq, yumshoq (kaustik emas) ta'mi va engil yoqimli hidi bilan. Oziqlanish qiymatiga ko'ra, ular 3-toifaga (4 dan) kiradi va ovqat va tuzlashdan oldin qaynatish tavsiya etiladi.

Zaharlanish xavfini oldini olish uchun qo'ziqorinlarni yig'ish va yig'ishga katta mas'uliyat bilan yondashish kerak. Birinchidan, siz faqat ishonchingiz komil bo'lgan qutulish mumkin bo'lgan navlarni olish kerak, ikkinchidan, qayta ishlash va saqlash uchun belgilangan qoidalarga qat'iy rioya qiling.

Dastlabki ishlov berish

Qo'ziqorinlar ochiq joylarda va yolg'iz emas, balki do'stona oilalarda o'sadi, shuning uchun qo'ziqorin yig'uvchilar uzoq vaqt izlamasdan o'z hosilini yig'ib olishadi.

O'rmondan olib kelingan yangi qo'ziqorinlar pishirilgunga qadar darhol qayta ishlanishi kerak. Asal qo'ziqorinlari tozalash o'simlik qoldiqlaridan va demontaj qilingan, oyoqlarning pastki qismini kesib tashlash. Qolgan kirlarni yuvish va havo ta'sirida go'shtning qizarishining oldini olish uchun qo'ziqorinlar darhol suvga namlangan. Ham sovuq, ham issiq suvdan foydalaning. Ko'pchilik unga tuz va limon kislotasini qo'shishni maslahat beradi (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq tuz va 2 g kislota). Qo'ziqorinlar ho'llash paytida tanlash va saralash, barcha buzilgan (ortiqcha pishgan, qurt va boshqalar) namunalarni rad etish. O'rim-yig'im uchun kichik qo'ziqorinlar butunlay qoldiriladi, kattalari esa bo'laklarga bo'linadi. Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida namlash talab qilinmaydi, chunki ular achchiq va kaustik moddalarni o'z ichiga olmaydi. Ularni yaxshilab yuvish va oqayotgan suv ostida yuvish kifoya.

Yaxshi yuvilgan qo'ziqorinlar filtrga yoki elakka solib, suvni to'kib tashlashga imkon beradi. Keyin ularni albatta oqartirilgan yoki sho'r suvda qaynatiladi. Qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning asosiy usullari tuzlash va marinadlash. Ikkalasi o'rtasidagi asosiy farq - marinadlarga qo'shiladigan kislotali konservantlardan (sirka va / yoki limon kislotasi) foydalanish.

Qo'ziqorinlarni tuzlashning turli usullari haqida veb-saytimizdagi maqoladan bilib olishingiz mumkin.

Tuzlash qulaydir, chunki u qo'ziqorinlarni etarlicha tez tayyorlashga imkon beradi va keyin ularni uyda (qorong'i, salqin joyda) saqlashga imkon beradi. Qo'ziqorinlarni germetik yopiq bankalarda saqlashda issiqlik bilan ishlov berishning barcha talablariga va retseptlarda ko'rsatilgan mahsulotlarning nisbatlariga rioya qilish kerak. Oziq-ovqat qaynatilganda 5 daqiqadan so'ng tirik bakteriyalar nobud bo'ladi va to'plangan toksinlar 20 daqiqadan so'ng yo'q qilinadi. Sporalarni faqat kamida 120 ℃ haroratda sterilizatsiya qilish orqali yo'q qilish mumkin.

Botulizm bakteriyalari pH 4,6 dan yuqori bo'lgan muhitni "yoqmaydi". Muammo shundaki, ko'pchilik bunday mahsulotlarni ham yoqtirmaydi. Stol sirkasi (9%) 3-3,5 atrofida pHga ega, sirkani suv bilan aralashtirganda u ko'tariladi (suv qancha ko'p bo'lsa, pH shunchalik yuqori bo'ladi). Eng kamida 4,5 pH bo'lgan tuzlamoq tayyorlash uchun siz stol sirkasini 2-2,5 marta eritishingiz kerak. Nima sodir bo'ladi, ta'mi juda nordon bo'ladi. Ya'ni, siz botulizmdan himoyaga ega bo'lasiz, ammo uni kam odam iste'mol qilishi mumkin.

Shunung uchun Qopqoq bilan yig'ish uchun mo'ljallangan qo'ziqorinlar bunday chuqur tozalashni talab qiladi, takroriy yuvish va qaynatish. Bu botulizm bakteriyalari yashaydigan er zarralaridan xalos bo'lishning yagona yo'li.

Ba'zi uy bekalari odatda qo'ziqorinlardan faqat "ochiq" blankalarni yasashni afzal ko'rishadi. Asal qo'ziqorinlari uchun oyoqlarini erdan yuvish ayniqsa qiyin, chunki ular "guldasta" (bir ildizdan ko'p qo'ziqorin) o'sadi. Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha oyoqlarning yuqori qismi (1-2 sm) bilan faqat shlyapalarni yig'adilar. Ba'zan qo'ziqorinlarda faqat shlyapalar saqlanib qoladi va oyoqlari quritiladi, so'ngra kukunga (ham mazali, ham xavfsiz) maydalanadi.

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi bilan qo'ziqorinlarni to'g'ri tuzlash bo'yicha eng mashhur va oddiy retseptlardan ba'zilari.

Mashhur retseptlar

Asal qo'ziqorinlari juda yorqin va boy ta'mga ega emas, shuning uchun standart ziravorlar to'plamiga (tuz, shakar, sirka) qo'shimcha ravishda marinadlarga turli xil ziravorlar qo'shiladi. Har bir uy bekasi o'z nisbatlarini o'z xohishiga ko'ra sozlashi va qish uchun qo'ziqorinlarni bankalarda tuzlashning eng muvaffaqiyatli variantlarini o'zi aniqlashi mumkin.

Ushbu retsept birinchi navbatda yaxshi, chunki u barcha xavfsizlik talablarini hisobga oladi.

Porsiya/hajm: 1,5-2 l

Tarkibi:

yangi qo'ziqorinlar - 3 kg;
suv - 0,5 l (marinad uchun);
tosh tuzi - 50 g (qaynatish uchun), 10-15 g (marinad uchun);
shakar - 10 g;
limon kislotasi - 2 g (qaynatish uchun), 3 g (marinad uchun);
tishlash, 5% - 75 ml (5 osh qoshiq);
qora qalampir shirin no'xat - 5-6 dona;
dafna yaprog'i - 2-3 dona;
quruq chinnigullar - 1 g;
doljin - 1 g.

Pishirish texnologiyasi:

Yaxshilab yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynab turgan sho'r suvli yirtqichlardan (1 litr suv uchun 50 g tuz va 2 g limon kislotasi) qo'ying, pishganicha qaynatib oling (15-20 daqiqa), ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Qo'ziqorinlar pishirilayotganda, idishlarni yuving va sterilizatsiya qiling, tuzlamoq tayyorlang.
Tuzlash uchun sirlangan idishga 2 stakan suv quying, tuz, shakar, limon kislotasi, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar va doljin qo'shing. Qaynatib oling, aralashtiring va sirka ichiga quying. Qaynatib oling.
Qaynatilgan qo'ziqorinlarni issiq kavanozlarga joylashtiring, bo'yinning yuqori qismidan 1 sm pastda tuzlamoq tushiring. Idishlarni qopqoq bilan yoping.
Qo'ziqorinli bankalarni 45-50 ° C gacha qizdirilgan suv bilan yirtqichlardan soling. 0,5 litr hajmli idishlarni past qaynatishda sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, litr - 40 daqiqa.
Sterilizatsiya qilingandan so'ng, darhol idishlarni qopqoq bilan o'rang, yopilishining mahkamligini tekshiring, aylantiring va to'liq sovushini qoldiring.

Tayyor qo'ziqorinlar juda mazali bo'lib chiqadi, ular kuchli ichimliklar uchun sovuq tuyadi va go'shtli taomlar uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.

Bu usul eng mashhur va keng tarqalgan usullardan biri bo'lib, u qo'ziqorinlarni mazali tuzlash imkonini beradi va yig'ish jarayonini tezlashtiradi, bu ayniqsa ko'p miqdorda qo'ziqorinlar bilan muhimdir.

Porsiya/hajm: 3-4 l

Tarkibi:

yangi qo'ziqorinlar - 5 kg;
suv - 1 l (marinad uchun);
tosh tuzi - 4-5 osh qoshiq. l. (qaynatish uchun), 1,5-2 osh qoshiq. l. (marinad qilish uchun);
shakar - 2 osh qoshiq. l.;
sirka mohiyati (70%) / stol sirkasi (9%) / tabiiy (olma yoki uzum) - 0,5-1 choy qoshiq / 3-6 osh qoshiq. l / 10-12 osh qoshiq. l.;
qora qalampir shirin no'xat - 5-7 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona.

Ixtiyoriy ravishda marinadga qo'shishingiz mumkin:

qora qalampir (no'xat) - 10-15 dona;
quruq chinnigullar - 3-5 dona;
doljin - 1-2 tayoq;
muskat yong'og'i - 0,5-1 dona;
arpabodiyon, soyabon / urug'lar - 2-3 dona / 1 choy qoshiq;
xantal urug'lari - 0,5-1 choy qoshiq;
quruq koriander - 0,5 choy qoshiq

Pishirish texnologiyasi:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring, sovuq suv quying, 1 litr uchun 50 g tuz miqdorida tuz, pechka ustiga qo'ying va tezda yuqori olovda qaynatib oling.
3-5 daqiqa davomida pishiring, ko'pikni olib tashlang. Kirli suvni to'kib tashlang, qo'ziqorinlarni yana toza suv, tuz bilan to'kib tashlang va yana 20-30 daqiqa qaynatib oling. Tayyor qo'ziqorinlarni filtrga soling va suvni to'kib tashlang.
Marinadni alohida yirtqichlardan tayyorlang. Suvni isitib oling, tuz, shakar va barcha quruq ziravorlar qo'shing, qaynatilgandan keyin sirka quying.
Qo'ziqorinlarni tuzlamoqqa botiring va yana qaynatgandan so'ng ularni past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.
Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling.
Qo'ziqorinlarni bankalarga joylashtiring, ularni tuzlamoq bilan tepaga to'ldiring va darhol qopqoqlarni o'rang.
Idishlarni asta-sekin sovutish uchun ularni teskari aylantiring va ularni issiq adyolga o'rang.

Retseptda ko'rsatilgan ziravorlar va ziravorlar nisbati ta'mga qarab sozlanishi mumkin. Tajribali uy bekalari pishirish jarayonida tuzlamoqni albatta sinab ko'rishingizni maslahat berishadi va 1 osh qoshiq miqdorida tikuvdan oldin to'g'ridan-to'g'ri bankalarga sirka qo'shing. l. litrli idish uchun sirka (9%). Xizmat qilishdan oldin qo'ziqorinlar piyoz va / yoki sarimsoq bilan ziravorlanadi, o'simlik moyi bilan ta'mlanadi.

Agar siz tuzlangan qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmasangiz, ularni o'rashsiz germetik tarzda qilishingiz mumkin, ammo muzlatgichda bunday bo'sh joyni saqlashingiz kerak bo'ladi.

Porsiya/hajm: 1 l

Tarkibi:

yangi qo'ziqorinlar - 1,5-2 kg;
suv - 0,5 ml (marinad uchun);
tosh tuzi - 50-75 g;
shakar - 15-20 g;
stol sirkasi (9%) / tabiiy - 15-20 ml / 25-50 ml;
qora qalampir shirin no'xat - 3-5 dona;
quruq chinnigullar - 1-2 dona;
dafna yaprog'i - 1-2 dona;
sarimsoq - 2-3 chinnigullar;
o'simlik yog'i - 20-50 ml.

Pishirish texnologiyasi:

Yuvilgan qo'ziqorinlarni qaynoq sho'r suvga soling (1 litr uchun 1 osh qoshiq). 2-3 daqiqa qaynatib oling.
Qo'ziqorinlarni filtrga tashlang va iflos suvni to'kib tashlang.
Qo'ziqorinlarni emalli idishga soling, sovuq suv (0,5 l) quying va kuchli olovga qo'ying. Suv qaynayotganda, 1 osh qoshiq qo'shing. l. tuz va shakar, quruq ziravorlar. Qo'ziqorinlarni sekin olovda 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Tayyor qo'ziqorinli idishni olovdan olib tashlang, sirka quying, aralashtiring va ish qismini sovushini kuting.
Sarimsoqni tozalang, chinnigullar tilim yoki ingichka bo'laklarga bo'ling.
Qo'ziqorinlarni toza, quruq bankalarga o'tkazing, sarimsoq qo'shing, qolgan tuzlamoqni quying. Suyuqlik yuzasini yupqa qatlam bilan qoplashi uchun ustiga bir oz o'simlik moyini muloyimlik bilan quying. Qattiq neylon (polietilen) qopqoqlar bilan yoping.
Idishlarni muzlatgichga qo'ying.

Ushbu texnologiya konservalangan mahsulotni sterilizatsiya yoki pasterizatsiya qilishni ta'minlamaydi, shuning uchun idishlarni va qopqoqlarni yaxshilab yuvish kifoya. Muzlatgichda saqlanadigan qo'ziqorinlar mustaqil gazak sifatida yoki kundalik menyuda birinchi va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun foydalanish uchun qulaydir.

Video

Tajribali uy bekalari quyidagi videolarda tuzlangan qo'ziqorin retseptlarini baham ko'rishadi:

Bir necha yil davomida u Ukrainadagi etakchi manzarali o'simliklar bilan teledasturning muharriri bo'lib ishlagan. Dachada, qishloq xo'jaligining barcha turlaridan, u hosilni yig'ishni afzal ko'radi, lekin buning uchun u muntazam ravishda begona o'tlar, chopish, o'gay bola, suv, bog'lash, yupqalash va hokazolarga tayyor. Ishonchim komilki, eng mazali sabzavot va mevalar. o'z-o'zidan o'sgan!

Xato topdingizmi? Sichqoncha bilan matnni tanlang va bosing:

Ctrl+Enter

Kichkina Daniyada har qanday er uchastkasi juda qimmat zavqdir. Shu sababli, mahalliy bog'bonlar chelaklarda, katta sumkalarda, maxsus tuproq aralashmasi bilan to'ldirilgan ko'pikli qutilarda yangi sabzavotlarni etishtirishga moslashgan. Bunday agrotexnik usullar hatto uyda ham hosil olish imkonini beradi.

Avstraliyada olimlar bir necha sovuq havoda uzum navlarini klonlash tajribalarini boshladilar. Kelgusi 50 yil davomida bashorat qilingan iqlim isishi ularning yo'qolishiga olib keladi. Avstraliya navlari vinochilik uchun ajoyib xususiyatlarga ega va Evropa va Amerikada keng tarqalgan kasalliklarga moyil emas.

Dorivor gullar va inflorescences gullash davrining eng boshida, ulardagi ozuqa moddalarining tarkibi imkon qadar yuqori bo'lganda to'plash kerak. Gullarni qo'l bilan yirtib tashlash, qo'pol pedikellarni sindirish kerak. Yig'ilgan gullar va o'tlarni to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuriga kirmasdan, tabiiy haroratda, nozik bir qatlamda salqin xonada quriting.

Qalampirning tug'ilgan joyi Amerikadir, ammo shirin navlarni rivojlantirish uchun asosiy naslchilik ishlari, xususan, 20-yillarda Ferenc Horvat (Vengriya) tomonidan amalga oshirilgan. XX asr Evropada, asosan Bolqonda. Qalampir Rossiyaga Bolgariyadan kelgan, shuning uchun u o'zining odatiy nomini oldi - "bolgar".

Bog 'qulupnayining "sovuqga chidamli" navlari (ko'pincha oddiygina "qulupnay") oddiy navlar kabi boshpanaga muhtoj (ayniqsa, qorsiz qish yoki sovuq erish bilan almashinadigan hududlarda). Barcha qulupnaylarning yuzaki ildizlari bor. Bu boshpana bo'lmasa, ular muzlab qolishini anglatadi. Sotuvchilarning qulupnay "sovuqga chidamli", "qishga chidamli", "-35 ℃ gacha bo'lgan sovuqqa chidaydi" va hokazo deganlari yolg'on. Bog'bonlar qulupnayning ildiz tizimini hali hech kim o'zgartira olmaganligini esga olishlari kerak.

Bog'bonlar va bog'bonlarga yordam berish uchun Android uchun qulay ilovalar ishlab chiqilgan. Avvalo, bu ekish (oy, gul va boshqalar) kalendarlar, tematik jurnallar, foydali maslahatlar to'plamlari. Ularning yordami bilan siz har bir turdagi o'simlikni ekish uchun qulay kunni tanlashingiz, ularning pishib etish vaqtini aniqlashingiz va o'z vaqtida hosil olishingiz mumkin.

Kompost - turli xil kelib chiqadigan chirigan organik qoldiqlar. Qanday qilish kerak? Hamma narsa qoziqqa, chuqurga yoki katta qutiga solinadi: oshxona qoldiqlari, bog 'ekinlarining tepalari, gullashdan oldin o'rilgan begona o'tlar, ingichka novdalar. Bularning barchasi fosforit uni, ba'zan somon, tuproq yoki torf bilan aralashtiriladi. (Ba'zi yoz aholisi maxsus kompost tezlatgichlarini qo'shadilar.) Folga bilan yoping. Haddan tashqari qizib ketish jarayonida qoziq vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi yoki toza havoni kiritish uchun teshiladi. Odatda kompost 2 yil davomida "pishadi", ammo zamonaviy qo'shimchalar bilan u bir yoz mavsumida tayyor bo'lishi mumkin.

Gumus - chirigan go'ng yoki qushlarning axlati. U shunday tayyorlanadi: go'ng, talaş, torf va bog 'tuprog'i bilan o'ralgan, bir uyum yoki qoziqda to'planadi. Yoqa harorat va namlikni barqarorlashtirish uchun plyonka bilan qoplangan (bu mikroorganizmlarning faolligini oshirish uchun kerak). O'g'it 2-5 yil ichida "pishadi" - tashqi sharoitga va xom ashyo tarkibiga qarab. Chiqarish - yangi tuproqning yoqimli hidi bo'lgan bo'sh bir hil massa.