Вирощування пак-чої. Капуста пак-чой – смачний та корисний листовий овоч: особливості вирощування та приготування

Китайська капуста пак-чой - овоч, який зовнішнім ознакамнагадує, а за смаковими -. Але не варто плутати їх. Цей продукт дивовижний, тому що використовується в медицині, кулінарії та навіть у . Давайте розберемося, що таке пак-чой.

Опис культури

Здавна ця культура була популярна у Китаї, Кореї, Японії. Зараз її можна вирощувати у себе на . Хоча овоч представляє сімейство, але має відмінну рису- Відсутність качана. Натомість у нього білі черешки, які плавно переходять у листя найрізноманітніших відтінків.

Існують такі сортицією китайської капусти:

«Прима» (знаменна своєю стійкістю до шкідників);
«Гіпро» (недорога, оскільки невибаглива);
«Ластівка» (її висока ціна обумовлена ніжним смаком);
«Чотири сезони» (відповідно до назви її збирають кілька разів на рік).

Хімічний склад та калорійність продукту

Але продукти, схожі за білковими властивостями, категорично забороняється готувати разом. Це стосується, наприклад, .

Важливо! Піддавайте капусту мінімальній термальній обробці, щоб вона не втратила своїх корисних та смакових властивостей.

Не варто використовувати продукти при приготуванні пак-чаю. Оскільки свіжий сік у такому поєднанні викличе отруєння.

Протипоказання до вживання

Основними протипоказаннямиє індивідуальна непереносимість та застосування антикоагулянтів. Не можна приймати в великих кількостяхпри діабеті, тому що може викликати гіпотеріоз та подальші гормональні захворювання. Через великий вміст клітковини пак-чою може бути шкідливим для печінки. Не варто її вживати тим, хто страждає від метеоризму або за діареї.

Як збирати та зберігати врожай

Пак-чій зовсім не вибаглива у вирощуванні, вважається ранньою. Урожай збирають на будь-якій стадії, але зазвичай готовий до збирання вже через 35-40 днів. Рослина зривного типу, тому проблем із його складанням також немає. Але не варто садити його на те місце, де торік вирощувався інший

Чергове диво, що прийшло до нас з Китаю – капуста пак-чою. Ця невибаглива, корисна, поживна і при цьому низькокалорійна культура відрізняється чудовою схожістю і простим доглядомзавдяки чому охоче культивується в багатьох куточках світу. Стабільний урожай її можна отримувати без особливих вкладенькоштів, часу та сил. Як же виростити цю капусту у себе на ділянці і що взагалі вона є?

Капуста пак-чою

Хоч вона і є близькою родичкою звичної нам білокачанної капусти, пекінська капуста пак-чою не формує качани і більше схожа на зелень салату. Вона відноситься до скоростиглих культур - вже через 30 днів після посадки відбувається її повне дозрівання. У теплому азіатському кліматі її встигають виростити кілька разів за сезон. В середній смузіза бажання можна отримати до двох урожаїв. У теплицях, що обігріваються, капуста пак-чою може рости цілий рік.

Основна привабливість пак-чої – її величезна користьздоров'я людини. У листі капусти міститься висока концентрація амінокислот, вітамінів, особливо – вітаміну С, та інших корисних мінеральних сполук, що благотворно впливають на здоров'я, самопочуття та сприяють продовженню молодості організму. Використовувати в їжу її можна у вигляді добавок до різних салатів і як гарнір до риби та м'яса.

Пак-чій – сорти

Китайська капуста пак-чою набирає все більших оборотів популярності в наших краях, і якщо ви теж хочете спробувати виростити її на своїй ділянці, дуже важливо знати, які сорти підходять для культивування її в нашому кліматі. Є кілька найуспішніших сортів даної рослини. Ранні сорти:

«Оленка»;
«Веснянка»;
"Голуба";
"Корала".

Середньостиглі сорти капусти пак-чій:

«Ластівка»;
"Пава";
«Лебідка»;
"Юла";
«Пам'яті Попової»;
"Холодок";
"Пекінський сюрприз";
"Чотири сезони".

Посадка пак-чої

Капуста пак-чой має свої особливості культивування, відмінні від тих, що застосовуються при вирощуванні звичайної капусти. Найприємніша відмінність – можливість вирощування її на малодобривому ґрунті. Взагалі, пак-чой невибаглива до складу землі, де її вирощують. Інша особливість у тому, що пекінська капуста пак-чою погано переносить пересадку, тому її краще висівати одразу в ґрунт. Вже за місяць ви зможете зібрати свій перший готовий урожай.

Як садити капусту?

Найпоширеніший метод – насіннєвий. Як виростити пак-чій із насіння? Потрібно дочекатися стабільного тепла та прогріву ґрунту, після чого на грядці попередньо зробити борозенки глибиною до 3 см з відстанню між рядами близько 30 см. Після посіву грядку потрібно накрити плівкою, доки не з'являться перші сходи. Якщо ж ви вирощували з насіння розсаду, час її пересадки на постійне місцезростання настає з появою у ньому п'ятого листочка.

Коли садити капусту пак-чою?

Залежно від того, висаджуєте ви насіння відразу в грунт або спершу вирощуєте розсаду будинку в теплиці, терміни висадження насіння значно різняться. В відкритий ґрунтнасіння можна сіяти на початку червня. Якщо ви все ж таки хочете вирощувати капусту розсадним методом, насіння потрібно сіяти наприкінці березня. Посадка пак-чою в цьому випадку супроводжується вкрай дбайливою перевалкою розсади на постійне місце зростання разом із земляною грудкою через погану приживаність розсади.

Вирощування пак-чої

Вирощування пекінської капусти пак-чою - заняття нескладне і певною мірою захоплююче. Короткі терміни дозрівання та простий догляд, що полягає у дотриманні режимів зрошення, розпушування та прополювання, робить рослину бажаним гостемна наших грядках. Єдина негативна особливість, яку має капуста з Китаю пак-чою – її схильність до стрілкування та цвітіння зі збільшенням світлового дня. Тому вирощувати її переважно на початку літа. Якщо ж стрілкування вже відбулося, стріли з квітами треба обрізати секатором.

Китайська капуста пак-чою – ґрунт

Для вирощування на ділянці китайської капусти пак-чою складна підготовка ґрунту не потрібна. Самий кращий спосіб: перекопати ґрунт з осені, поєднавши цей процес із внесенням до нього добрив – органічних та фосфатних. Кількість добрив не повинна перевищувати 10 літрів на кожен квадратний метрземлі. Не зайвим буде легке вапнування ґрунту. Щоб навесні прискорити процес прогріву грядок, можна на початку березня накрити їх темною плівкою. Відталу землю треба знову перекопати і внести до неї.

Капуста пак-чій – полив

Полив цієї культури має бути рясним і регулярним. Сильно заливати його водою не потрібно, але й допускати пересихання ґрунту теж небажано. Вкрай важливий активний полив на етапі зав'язування розеток. Як вирощувати пак-чою в умовах відкритого ґрунту: поливати її потрібно лише у періоди тривалої відсутностіопадів. Норма поливу становить 15-20 літрів на квадратний метр. Для поливу краще використати теплу воду.

Пекінська капуста пак-чой – підживлення

Найкраще підживлення цієї культури – використання мінеральних добрив у потрібних пропорціях, порушення яких веде до погіршення смакових якостей. Замінити мінеральні добриваможна золою у кількості 1 склянки на квадратний метр. При вирощуванні капусти пак-чою з насіння застосовують наступні пропорції підживлення:

калійні добрива – 20 г за кожен квадратний метр;
аміачна селітра – 15 г на кожний квадрат землі;
подвійний суперфосфат – 20 г на квадратний метр.

Капуста пак-чої – хвороби та шкідники

Задавшись питанням, як виростити капусту на дачі, потрібно бути готовими протистояти хворобам і шкідникам, які претендують на свою частину врожаю. Найпоширеніші шкідники пак-чої:

Вони можуть повністю знищити капусту. Профілактика їх появи полягає в частому розпушуванні та рясному поливанні рослини – комахи не переносять підвищеної вологості. Хороший результат дає посипання листя капусти. деревною золоюта настоєм тютюну. Можна використовувати від хрестоцвітих блішок засіб «Кінмікс», який потрібно розводити водою відповідно до інструкції, що додається. Обприскувати їм грядки краще вранцічи ввечері.

Огородні та дощові равлики.Їх можна збирати вручну або ловити за допомогою приманок на основі спиртового настою та висівок. Непоганий результат показує препарат "Родакс".

Капустяна білянка.На етапі формування листя капусти, їх потрібно регулярно оглядати щодо наявності капустяної білянки та її яєць. Вони розташовуються на звороті листя. При їх виявленні потрібно термінове видалення всіх яєць та їх знищення.

До більшості хвороб, властивих рослинам сімейства капустяних, капуста пак-чою не схильна. До того ж, є сорти, особливо стійкі до хвороб та шкідників. Наприклад, сорт «Гіпро F1» – невибагливий, стійкий до хвороб, шкідників та заморозків. У цілому нині, за дотримання умов вирощування цієї культури, більшості проблем, що з хворобами і шкідниками, вдається уникнути.

Китайці - талановиті і дуже роботящі хлібороби. Протягом тисячоліть вони культивують улюблені сорти овочів. Один із таких сортів — пак-чій. Це сорт ранньостиглої капусти.

Капуста Пак Чой відрізняється відсутністю вираженого качана та коротким терміном дозрівання.

Ця культура дуже невибаглива, відрізняється гарною схожістю, високими поживними властивостями.

Капуста пак-чої та білокачанна капуста- близькі родичі. Але відмінностей у них дуже багато.

У країнах Азії за сезон одержують кілька врожаїв цієї скоростиглої культури. Головна особливістьпак-чой - високий вміст лізину, вітамінів А, В1, В2, РР та С. Крім цих речовин, у капусті міститься багато магнію, калію та фосфору. Лізин - це речовина, що протидіє розвитку онкологічних пухлин.

Вирощування капусти пак чой

На території Росії відомі кілька районованих сортів. Ранні сорти - Оленка, Голуба, Веснянка, Пак Чой та Королла. Середньостиглі — Ластівка, Лебідка, Пава, Пам'яті Попової, Чотири сезони, Пекінський сюрприз, Юла та Холодок. У опалюваних теплицях та парниках всі ці сорти можуть вирощуватися цілий рік. Оптимальний температурний режимдля їх вирощування – 15-20 градусів.

Агротехніка китайської капусти багато в чому відрізняється від російської:

для вирощування пак-чою цілком підходить малодобрива земля;
ця капуста не утворює жодних качанів, більше нагадує салатний овоч;
скоростиглий сорт: вживають пак-чою через 30 днів після висадки розсади в ґрунт, а то й раніше.

Пак-чий може мати темно-зелене листя і біле коріння, може бути повністю світло-зеленим.

Насіння на розсаду можна висівати в останніх числах березня кілька етапів з проміжками 8-10 днів. Після утворення на розсаді 4-5 листків її висаджують у ґрунт. Але таку пересадку ця культура переносить досить важко і може не прижитися у ґрунті. Тому багато землеробів воліють насіння висівати безпосередньо на грядки.

Капусту китайську пакчой часто сіють у відкритий ґрунт на початку липня. Це саме сприятливий час. На грядках роблять борозенки. Їх глибина - 3-4 см. Борозни розташовують рівними рядами на відстані 30-35 см. Після посадки грядку накривають поліетиленовою плівкою. Сходи з'являються зазвичай через 7-10 днів. Для захисту від хрестоцвітої блішки грядку слід припорошити золою.

Ґрунт для насіння готується з осені. Її перекопують і удобрюють органікою - цебро на квадратний метр. Можна у цебро додати ложку суперфосфату і ложку вапна. Навесні грядку потрібно розпушити. Перед посадкою пак чою розігріта земля перекопується без перевертання пласта на глибину 15 см. Можна наситити її перегноєм. Не рекомендується висаджувати капусту після інших сортів капусти. Найкращий попередник- Огірок.

Для підживлення використовують мінеральні добрива. На квадратний м вносять навесні аміачну селітру- 10-15 грамів, калійні добрива - 15-20 грамів, стільки ж подвійного суперфосфату. Можна все це замінити комплексним добривом. Калійні добрива замінюють на склянку деревної золи.

Так що має свої особливості вирощування: цей сорт капусти пускає стрілки і зацвітає, коли тривалість світлового дня додається. Тому найбільший урожайдає капуста, висаджена на початку та середині липня.

Повернутись до змісту

Шкідники та боротьба з ними

Підвищити стійкість капусти до блішок допомагають підживлення гноївкою і селітрою.

Найвідоміші шкідники пак чой - хрестоцвіті блішки. Вони здатні знищити весь урожай до появи сходів. Боротися з ними можна рясним поливом і розпушуванням ґрунту. Якщо ці заходи не допомагають, щоранку треба запилювати грядки деревною золою або настоєм тютюну.

Допускається використання препарату "Кінмікс". 2,5 мл препарату розчиняється у відрі води, і цим складом обприскуються посадки. Після початку формування листя капусти потрібно оглядати їх на предмет виявлення яєць капустяної білянки. Їх необхідно знімати з листя.

Серйозним шкідником всіх видів капусти є слимаки. Їх інакше називають дощовими равликами. Їх теж видаляють із рослин. Але є й інший спосіб боротьби із нею. Потрібно купити спеціальну приманку. Вона робиться на основі висівок та спирту. Найбільш поширений препарат - "Родакс". Інструкція щодо його застосування вказана на упаковці.

Це одна з найдавніших китайських овочевих культур. На сьогоднішній день вона набула великої популярності в Азії і з кожним днем все більше і більше завойовує нових шанувальників у Європі. Капуста пак-чой – близька родичка пекінської, але відрізняється від неї зовні, біологічно, а також за господарськими якостями. Хоч вони різні, садівники все одно їх дуже часто плутають. Одна має темно зелене листя та яскраво-білі черешки, а інша – світло-зелене як листя, так і черешки. Пак-чой набагато соковитіший за китайську, більш пікантний і гостріший на смак. Головними відмінностями є більш грубе, неопушене листя.

Пак-чий це ранньостиглий сорткапусти, в якому не утворюється качан. Листя зібране в розетку з діаметром близько 30 см. Черешки щільно притиснуті, товсті, опуклі знизу, часто займають дві третини від маси всієї рослини. Черешки капусти пак-чою дуже хрусткі і до смаку нагадують шпинат. Листя у свіжому вигляді використовують у приготуванні супів, салатів.

Деякі називають пак-чою салатом, але це не вірно, адже, як було зазначено вище, це різновид капусти. Вона має різну назву у різних народів, Наприклад - Гірчична або селера. У Кореї пак-чою цінується, чим менше, тим краще, тому що невеликі качанчики капусти пак-чою набагато ніжніші.

Як обрати

При виборі пак-чой звертайте увагу на листя, так як вони обов'язково повинні бути соковитого зеленого кольору і свіжими (не млявими). Молода гарна капустамає листя середнього розміру, при розломі – хрусткі. Довжина листя має бути не більше 15 см.

Як зберігати

Для того щоб пак-чою зберегла довше свої корисні властивості, її потрібно зберігати дотримуючись всіх правил. Для початку відокремте від качан листочки і промийте їх під проточною водою. Після цього листя необхідно загорнути у вологий рушник, потім покласти у холодильник.

Калорійність пак-чої

Капуста пак-чою повинна обов'язково сподобатися любителям низькокалорійної їжі. Адже калорійність її дуже низька, і становить лише 13 ккал на 100 гр продукту.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості пак-чої

Склад та наявність корисних речовин

Низька калорійність це не єдиний плюс капусти пак-чой, вона багата на клітковину, рослинні, неперетравлювані волокна. Клітковина – дуже важлива у повноцінному харчуванні, тому що вона не тільки служить профілактикою проблем зі стільцем, а й ефективно очищає кишечник від шлаків, токсинів та холестерину.

Листя пак-чою містить велика кількістьнайціннішого для людського організму, судин вітаміну С. Судини зберігають міцність та еластичність саме завдяки йому. Вітамі С бере активну участь у синтезі білка, колагену, який дає можливість шкірі довше залишатися еластичною та пружною. Сто грам листя пак-чої містять близько 80% від необхідної денної норми вітаміну С.

Також капуста містить у собі вітамін К, він покращує дуже важливий показник крові – згортання. Добову потребу організму в цьому вітаміні можна заповнити, з'ївши двісті грамів пак-чої.

Слід зазначити, якщо ви приймаєте лікарські засобидля розрідження крові, тоді не варто вживати капусту пак-чою. Вітамік К зведе дію ліків «нанівець».

Пак-чой містить найбільше вітаміну А, серед своїх родичів. Він стимулює оновлення шкірних покривівна клітинному рівні, а за його відсутності не можливий синтез родопсину - світлочутливого пігменту зору. Дефіцит вітаміну С негативно позначається на зорі людини і часто призводить до погіршення видимості в сутінках, що в народі називають курячою сліпотою.

Корисні та лікувальні властивості

Капуста пак-чої це дуже цінний дієтичний овоч. Вона показана при захворюваннях ШКТ та серцево-судинної системи. Сік пак-чой має бактерицидну властивість і зберігає в собі всі біологічно активні вітаміни, мінеральні речовинита ферменти.

Пак-чій вважається старовинним лікувальним засобом. Її сік має цілющими властивостямиі використовується при лікуванні виразок, ран, опіків, що не гояться. Листя розтирають на тертці, перемішують із сирим білком курячого яйцяі таку суміш прикладають до ран.

Велику цінність цей овоч має у лікуванні анемії. Разом з клітковиною капусти з організму виводиться шкідливий холестерин, а це відіграє величезну роль у лікуванні та профілактиці атеросклерозу судин.

Пак-чой використовують як компонент дієтичного харчування при захворюваннях серця та судин.

У кулінарії

Для підтримки повноцінного харчування дуже добре вживати в їжу капусту пак-чою. Її зазвичай обсмажують з м'ясом, тофу, іншими овочами, також парять, обсмажують у маслі або використовують як гарнір. У пак-чій їстівно все як коріння, так і листя. Чистити і готувати її дуже легко: листочки, відділивши від черешка, рубають, а сам черешок ріжуть не дрібні кружечки.

Але слід пам'ятати і про те, що після відварювання або гасіння листя пак-чою втратять більшість корисних якостейзокрема вітамінів. Так що найкраще вживати пак-чою у вигляді салату. Для цього візьміть болгарський перець, свіжу терту моркву, тертий

Пак чий капуста- Рослина сімейства капустяні. Називають її ще гірчичною або селери. Цей овоч є однією з найдавніших культур Китаю. На сьогоднішній день цей різновид капусти поширився і в решті Азії, а також у Європі.

Капуста пак чою є найближчою родичкою пекінської капусти, хоча між ними існує велика різниця. Виглядає овоч таким чином: листя пофарбоване в яскраво-зелений колір, а черешки навпаки білі (див. фото). Крім цього, пакет виділяється своєю соковитістю і пікантністю. У цій капусті не утворюється качан, листя зібране в розетку, яка має діаметр приблизно 30 см. У довжину овоч досягає в середньому 15 см. Черешки цієї рослини до смаку схожі на шпинат.

Корисні властивості

Корисні властивостітакої капусти для організму людини дуже великі, а завдяки багатому складу вітамінів і мінералів в овочі. А ще завдяки тому, що цей вид капусти відноситься до низькокалорійних продуктів, його можна без побоювань вживати в період схуднення та підтримки ідеальної форми.

Виділяється цей овоч багатим складом мікроелементів і насамперед клітковиною, яка є чудовою профілактикою запорів, а також вона добре очищає кишечник від шлаків та інших шкідливих продуктіврозпаду, а ще вона здатна очищати кров від холестерину.

У листі цієї капусти є дуже корисна і необхідна для людини аскорбінова кислота. Завдяки регулярному вживанню пакет збільшується міцність і еластичність судин.. Крім цього, вітамін С бере безпосередню участь у синтезі білка та колагену, завдяки чому збільшується еластичність та пружність шкіри.

Ще до складу капусти пак чой входить вітамін К, який просто необхідний для нормальної згортання крові. Варто також відзначити високий, у порівнянні з іншими видами капусти, вміст вітаміну А, який позитивно впливає на оновлення клітин шкіри. Крім цього, цей вітамін необхідний для зору, тому що він формує фермент, який потрібен для правильного спотворення світла в оці.

Використання в кулінарії

Найпопулярніший цей овоч в азіатській кулінарії. Капусту пак чою вживають у їжу, як і інші сорти капусти. Її можна використовувати не тільки в сирому вигляді, а й у тушкованому, смаженому та вареному. Капуста чудово поєднується з іншими продуктами тварини та рослинного походження. Її додають у салати, супи та гарніри. Крім цього, капусту можна квасити та сушити, щоб мати можливість використовувати її у будь-який час.

Завдяки своєму гірчичному та злегка гострому аромату капуста пак чою чудово доповнює будь-яку страву.

Вважається, що найсмачнішими та ніжнішими є саме молоді листочки.

Користь капусти пак чой та лікування

Користь капусти пак чою оцінена в дієтичному харчуванні. Її рекомендується вживати при різних захворюваннях ШКТ та при хворобах серця та судин. Сік цієї рослини має бактерицидну дію, що дозволяє використовувати її для швидкого загоєння виразок, ран та опіків.

Багато медиків відзначають велику користь цього овочів для лікування анемії.

Рекомендується внести до свого раціону харчування капусту пак чій вагітним жінкам, оскільки до її складу входить така необхідна фолієва кислота. Проведені дослідження показали, що вживання цього овочу запобігає виникненню різних дефектів у плода.

Шкідливість капусти пак чой і протипоказання

Шкода капуста пак чой може принести виключно при індивідуальній непереносимості продукту, а тому протипоказана вона для споживання за наявності алергічних реакцій.