Коли збирати яблука на зберігання – дізнаємося за зовнішніми ознаками та описами сортів. Коли прибирати яблука

Насправді розібратися, як зберігати антоновку, досить складно, тому що цей сорт яблук не відрізняється гарною лежкістю. Коли вони вирощуються у промислових масштабах, зазвичай застосовують спеціальні хімікати, які дозволяють краще уберегти ці фрукти від передчасного псування. Крім того, у цьому випадку суворо дотримується технологія збирання яблук та їх закладки на зберігання.

За правильного підходу плоди можна зберегти майже до кінця зими навіть у домашніх умовах. Однак у цій справі є ряд тонкощів, які обов'язково потрібно враховувати. Скільки зберігаються яблука, багато в чому залежить від того, як вони були зібрані та упаковані, а також температурного режимуі вологості у приміщенні, де вони будуть. Без урахування всіх цих особливостей досягти того, щоб плоди не підгнили, буде дуже складно.

Збір антоновки та її упаковка для зберігання

Майже всі сорти яблук мають спеціальний восковий покрив на поверхні. Він захищає плоди не лише від хвороботворних бактерій та багатьох видів шкідників, а й атмосферних явищ. Це дуже важливий момент, на який слід звернути особливу увагу. Для того, щоб антоновка зберігалася в домашніх умовах максимально довго, збирати плоди потрібно ще до того, як вони перезріють і при цьому дуже акуратно, щоб не пошкодити восковий покрив.

Техніка збору

Найкраще почати знімати плоди з нижніх ярусів дерева. Не слід їх брати руками. Найкраще відкручувати яблука, зберігаючи при цьому плодоніжку. Збирати плоди потрібно виключно, коли немає опадів. Починати роботу необхідно в середині дня, коли роса повністю висохне. Яблука, зірвані мокрими, довго не лежать. Класти фрукти на землю під час їх збору також не варто, тому що надалі вони з високою ймовірністю почнуть загнивати.

Сортування

Всі плоди, які мають дефекти або були прим'яті під час збору, найкраще відразу відкласти убік, тому що для зберігання вони не годяться. Далі весь зібраний урожай антонівки необхідно розсортувати за розміром. Відомо що великі плодивиділяють більше етилену, що сприяє більш швидкому дозріванню дрібних. Щоб цього уникнути, яблука різного розмірунеобхідно розсортувати окремі тари.

У чому зберігати

Для зберігання яблук необхідно заздалегідь приготувати картонні або дерев'яні коробкиі при необхідності проробити в них безліч дірок, також їх слід заздалегідь продезінфікувати та висушити. Потрібно враховувати, що після збирання яблука рекомендується укласти на зберігання протягом 12-24 годин. Дно тари, що призначена для зберігання антоновки, необхідно ретельно застелити папером. Плоди укладаються вниз плодоніжками, щоб уникнути пошкоджень.

Деякі садівники обгортають кожен плід перед закладкою на зберігання м'якими паперовими рушниками, або ж після їх розкладки в ящиках присипають тирсою листяних порід дерев. Це дійсно допомагає уникнути пошкодження плодів при закладці на зберігання і в деяких випадках покращує лежкість плодів, оскільки вони не стосуються один одного. Однак ефект від такого методу не надто значний, тому можна обійтися і без цього.

У той же час слід враховувати, що якщо плоди загорнуті в м'який папір або прикриті тирсою, цілком можна використовувати місце, що залишилося в ящику для формування наступного шару. Це дозволяє значно заощадити місце, якщо є тільки глибока тара. Укладати 1 шар яблук прямо на інший не можна, так як це значно зменшить термін їх зберігання і стане причиною швидкого загнивання плодів.

Хімічний метод

Деякі сучасні садівники використовують хімічні методизбільшення терміну придатності антоновки. З цією метою нерідко застосовується

• спиртовий розчин прополісу;
• Вазелинове масло;
• віск;
• гліцерин і т.д.

Цими речовинами ретельно натираються плоди перед їхньою закладкою на зберігання. Цей метод має свої недоліки. При такій обробці усувається природне воскове покриття та збільшується ризик пошкодження яблук. Крім того, натирання плодів різними хімічними речовинамиможе стати причиною погіршення їх смакових та корисних якостей.

Безпосередньо перед тим як віднести ящики з яблуками до приміщення, де вони зберігатимуться, потрібно помістити тару в окремі прозорі поліетиленові пакети. Їх треба зав'язати. Це запобігатиме втраті вологи і надходженню кисню. Подібний спосіб у більшості випадків дозволяє довше зберігати врожай. У той же час необхідно враховувати, якщо на фруктах є грибок, підвищена вологістьможе спричинити збільшення його чисельності.

Створення умов зберігання антоновки в домашніх умовах

Цей сорт яблук зазвичай не лежить довше 3 місяців, але під час створення оптимальних умовйого можна трохи продовжити.

Оптимальна температура для зберігання антоновки коливається від +2 до 0°C. Відносна вологість повітря має у приміщенні становити близько 90-95%.

Дуже важливо, щоб у льоху протягом усього періоду зберігання яблук зберігалися такі умови. Це дозволить уникнути поступового в'янення фруктів. Не варто закладати ці плоди поруч із овочами, оскільки останні можуть бути джерелом грибкової інфекції. По можливості потрібно періодично оглядати плоди та видаляти ті, що уражені гниллю або пліснявою. Це дозволить довше зберегти ті, що залишилися.

Скільки зберігається антоновка, залежить не тільки від того, як старанно була проведена підготовка до її закладки, але й від умов, в яких вона перебуватиме. Заготовляючи яблука цього сорту на зиму, слід враховувати, що насамперед слід з'їсти великі екземпляри. Такі плоди ніколи не підсихають.

Через надмірний вміст вологи великі яблука, псуючись, починають гнити, що сприяє поразці та інших фруктів. Щодо дрібні плоди можна при створенні їм оптимальних умов у домашніх умовах зберегти протягом 4-5 місяців.

Досвід садівників. Відео

Яблуко - плід яблуні, який вживається в свіжому вигляді, служить сировиною в кулінарії і для приготування напоїв. Яблуня - рід листопадних дерев і чагарників сімейства розоцвітих з кулястими солодкими або кисло-солодкими плодами. Крім чудового смаку яблука мають дуже корисні і цілющі (лікувальні) властивості. Яблука найзвичніший фрукт у нашій країні і дуже приємно, що саме яблука вкрай корисні та необхідні для нашого здоров'я.

Корисні та лікувальні властивостіяблук пояснюються їх цілющим складом. В яблуках містяться вітаміни С, В1, В2, Р, Е, каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, пектини, цукри, органічні кислоти. У складі плодів різних сортівяблуні міститься у %: Сахаров 5-15, клітковини 0,6, крохмалю 0,8, пектинових речовин 0,27, органічних кислот 0,3-0,89 (яблучної 0,37, лимонної 0,11, винна та хлорогенова кислоти ). Яблука дуже багаті на вміст вітамінів, в %: вітамін С - 8-22,4 вітамін Р - 60-400, вітамін B1 - 0,8-2,3, вітамін В2 - 0,05, вітамін В6 0,08, каротину 0 02-003. У складі зелених сортів яблуні містяться Bis 0,07; Е 0,63 мг% та біотин 0,30 мкг%. Також до складу яблук входить велика кількістьмікроелементів: калій, фосфор, магній, натрій, сірка, алюміній, бір, ванадій, залізо, йод, мідь, молібден, нікель, фтор, хром та цинк. Шкірка плодів яблуні містить флавоноїди. У складі плодів міститься 84-90% води. У насінні яблуні міститься до 15% жирної олії, глікозиду амігдаліну до 0,6%. У листі містяться вітамін С 450 мг% і глікозид амігдалін. Це найпоширеніша плодова культурау наших садах. Збір зимових сортівяблук – трудомісткий процес, що вимагає дотримання термінів знімання, підготовки тари та приміщень для зберігання фруктів. Недосвідчені садівники перетримують плоди на дереві, через що яблуня виснажується і погано переносить зимівлю. Вчасно зібрати врожай – це половина справи, щоби надовго зберегти його смакові якості, необхідно грамотно провести підготовку до зберігання.

Як визначити потрібний час, щоб зняти яблука пізніх сортів з дерева.

Приступати до збирання яблук осінніх сортівможна у вересні-жовтні. Головне, встигнути до настання заморозків, але не пізніше ніж за місяць до настання морозів.

Якщо пізно приступати до збирання врожаю, можна нашкодити дереву. А саме:

• збільшується періодичність плодоношення;
• знижує морозостійкість дерев;
• знижується здатність енергійного зростання навесні.

У момент збору яблука мають бути кислими та твердими. Це продовжить термін їхнього зберігання. Залежно від сорту яблука досягнуть споживчої зрілості через 2-3 місяці.

Не можна допускати дозрівання яблук осінніх сортів. Такі плоди гірше зберігаються. Зібраний урожайраніше часу не досягне правильного смаку та кольору, а також почне морщитися.

Знімна зрілість яблук визначається за декількома показниками:

• вік плодів – потрібно знати, скільки часу пройшло з початку цвітіння, враховувати температуру повітря за цей період;
• розмір яблук;
• основне та покривне забарвлення плодів;
• забарвлення насіння;
• щільність м'якуш плода;
• вміст крохмалю.

Визначити термін збирання врожаю за цими критеріями зможе лише фахівець. Садівнику-аматору достатньо буде врахувати такі особливості:

• більша кількість плодів набула забарвлення характерне певному сорту;
• плоди добре відокремлюються від плодоніжок;
• насіння яблук зимових сортів набуло коричневого забарвлення;
• яблука кислі та тверді.

Якщо у спокійну безвітряну погоду під деревом виявиться невелика кількість плодів без видимих ​​ушкодженьта хвороб – це також є сигналом до початку збирання врожаю.

Своєчасний збір урожаю яблук зимових сортів - запорука правильного дозрівання плодів, при якому м'якоть стає пухким, покращується смак, посилюється аромат і з'являється забарвлення, властиве сорту.

Чим збирати яблука

• Ручний спосіб

При всьому розвитку технологій у садівництві, як і раніше, кращий спосібзбору врожаю – ручний.

Яблука потрібно збирати дбайливо, акуратно складаючи їх у ящики, щоб уникнути механічних пошкоджень плодів.

• За допомогою різних пристроїв

Сьогодні на ринку пропонується безліч пристосувань для збору яблук навіть із найвищих гілок: петля, корзина (або мішечок) на довгій ручці.

Багато садівників натягують сітку для збирання фруктів, щоб яблука не пошкоджувалися при падінні і не контактували з ґрунтом. На початку літа ця ж сітка може бути хорошим покривним матеріалом.

Статті для садівників

Сортування яблук на зиму

При розгляді питання про те, як зберегти яблука на зиму, одним з ключових моментівє етап їх сортування. Що це означає? Після збирання врожаю потрібно перебрати плоди, відділивши побиті та зіпсовані шкідниками. Помнете, що для зберігання придатні виключно цілі яблука.

Чим обробити яблука перед зберіганням на зиму

Уберегти яблука від всіляких гнилів та грибків допоможуть обробці спеціальними складами:

• плоди можна протерти м'якою тканиноюзмоченої у гліцерині;
• зібрані яблука можна на 1 хвилину опустити в 4% розчин хлористого кальцію, потім ретельно просушити;
• кожне яблуко можна обприскати рожевим марганцівним розчином.

Оброблені будь-яким із цих способів яблука зберігатимуться набагато краще. Однак пам'ятайте: перед тим, як з'їсти такі яблука, їх потрібно буде ретельно вимити з милом.

Тара для зберігання яблук

Напевно, багатьох цікавить питання: «У чому зберігати фрукти?» Оптимально підійдуть ящики, виготовлені з вологостійкого картону або м'якої деревини. Слідкуйте за тим, щоб вони були стійкими, і не було частинок бруду. Також вони не повинні мати великих просвітів.

Де зберігати яблука на зиму

Зберігають яблука зазвичай у підвалах чи льохах, причому бажано поміщати фрукти та овочі окремі приміщення. Оптимальна температура зберігання яблук узимку – 0-2 ºC, а вологість повітря – в межах 85-95 %. У приміщенні має бути хороша вентиляція.

Неабияку перевагу має і зберігання яблук у щільних поліетиленових пакетах місткістю до 3 кг: плоди не вбирають сторонніх запахів, тому їх можна зберігати навіть у приміщенні з картоплею та іншими овочами. Складіть яблука в пакети і, не зав'язуючи, віднесіть в підвал. Дайте їм постояти і охолодитись день-другий, і тільки після цього щільно зав'яжіть пакети і помістіть їх на полицю. Для вентиляції в пакетах роблять кілька проколів звичайною голкою.

Під час зберігання кожні два тижні потрібно переглядати яблука з метою виявлення хворих на плоди, щоб не допустити поширення гнилі по сховищу. Якщо вам потрібно внести в будинок ящик яблук, потримайте його спочатку деякий час у приміщенні з проміжною температурою – 10 ºC, і лише потім внесіть у житло, що опалюється. Швидше за інших дозрівають при зберіганні великі та дрібні плоди, ось їх і потрібно вживати в їжу в першу чергу.

Якщо у вас немає ні льоху, ні підвалу, ви можете зберігати яблука прямо на ділянці землі. Викопайте яму або траншею глибиною 65 см і шириною до півметра, накидайте на її дно пагонів ялівцю або ялинових лап, потім опустіть у яму складені поліетиленові пакети яблука. Пакети мають бути нові, раніше не використані, щільно зав'язані, але з невеликими отворами для виходу етилену, що виділяється яблуками – лише кілька проколів голки. Покладені в траншею плоди засипають землею, а зверху накривають лутрасилом або руберойдом, який захистить яблука від морозів і вологи. Щоб покриття не зірвало вітром, притисніть каменем.

У великих приміщеннях плоди зберігають на спеціальних стелажах, полицях або висувних ящиках. Яблука при цьому укладають в один шар рядами. В принципі вони не вимагають прокладки. Можна розділити всі плоди один від одного картонними вкладками або загорнути кожен плід окремо в папір.

Звичайно, до промислових камер з комп'ютерним регулюванням вологості та температури нашим погребам ще дуже далеко. Але якщо ви будете дотримуватися наших рекомендацій, ваші яблука пролежать набагато довше, ніж зазвичай.

Садівник 24

Радість садівника з приводу величезного врожаю яблук, змінюється безліччю питань. Як зібрати та зберегти плоди, що містять велику кількість вітамінів, до весни? Які сорти мають великий термінзберігання? Як укласти яблука на зберігання?

Сорт яблук

Сорт завжди впливає на можливість зберігати врожай протягом тривалого часу без порушення смакових властивостей, збереження вітамінів та поживних речовин. Зимові сорти мають відмінну лежкість, дуже важливо при цьому починати їхнє прибирання в жовтні після перших заморозків.

• Аврора– сорт яблук має стійкість до перепадів температур та грибкових хвороб. Плоди цього сорту частіше за великі розміри з невеликим почервонінням шкірки, дуже соковиті і ароматні. Яблука можна зберігати навіть у звичайному холодильнику.
• Джонатан– зимовий сорт яблук, плоди якого мають невеликі розміри, за смаковими якостями нагадують солодке вино Дотримуючись певних умов, яблука можна зберігати до початку травня.
• Голден Делішес - Кальвіль сніговий– виведений українськими селекціонерами, при правильному зберіганніне втрачає харчової цінності до квітня.
• Ренет Сімірінко- Найпопулярніший зимовий сорт. Яблука великі з сильно вираженим ароматом та кислуватим смаком. Цінність цього сорту яблук полягає у збереженні плодів до наступного літа.

Збирання врожаю яблук

Перш ніж розпочати збирання врожаю, необхідно визначити стиглість плодів. Для цього слід оглянути падалицю, і якщо серед неї вже є яблука з сортовими ознаками, всі плоди дозріли. Збір урожаю зимових сортів слід проводити в сухий та ясний день. Плоди слід акуратно відокремити від гілки, при цьому плодоніжку не можна відривати від яблука. Для зберігання яблук зимовий періоддуже важливо зберегти на плодах їхній природний восковий наліт.

Зберігання яблук

Перед закладним яблуком на зберігання необхідно провести їх сортування. Яблука перебираються, зіпсовані та перезрілі плоди відбраковуються. Також плоди сортують за розміром – великі, середні та дрібні. Потім можна укладати врожай у підвал, використовуючи відповідний спосіб.

Просте укладання.Яблука укладаються в ящики плодоніжками вгору кілька шарів. Ящики поміщають у льох, але при цьому способі доведеться часто перевіряти плоди на появу гнилі.

Обгортання папером.Кожне яблуко необхідно обернути папером або серветкою і покласти в підготовлену тару. При такому способі яблука не стикаються між собою, тому не відбувається поширення гнилі.

Пересипанняполягає у відділенні плодів один від одного шарами піску впереміш із золою. На дно тари насипається пісок із золою, товщина шару повинна становити 4 см. Потім викладаються яблука плодоніжками вгору, які також засипають піском. У звичайний ящик можна покласти 4-5 шарів яблук.

Антонівка – це один із найпопулярніших сортів яблуні, який люблять садити на своїй ділянці багато дачників. Ті, хто люблять поласувати самим корисним продуктомвіддають перевагу саме Антонівці, адже це дерево не вимагає особливого догляду, але водночас щороку дає хороший врожай. Але щоб зберегти плоди на всю зиму, потрібно знати, коли збирати яблука Антонівку краще і як правильно провести збір?

Коли збирати яблука?

Для того щоб правильно визначити час збирання врожаю яблук, потрібно вміти розрізняти зрілість споживчу та знімну. Споживча визначиться на повну зрілість фрукта, коли яблуко стало максимально м'яким і ароматним. Ось ці яблука відразу після збирання можна консервувати. Цієї зрілості плоди яблуні досягають до середини осені.

Знімна зрілість – це коли плід ще зовсім дозрів. Такі плоди на смак жорсткі, вони ще не наповнились необхідною кількістюцукру, а ось кислоти у них багато. Але в цей час яблуні вже готові до збирання та транспортування. Такі яблука добре зберігатимуться всю зиму, збирати їх потрібно починати вже з кінця вересня. Про те, що яблука вже можна збирати, розповість їх зовнішній вигляд: якщо придивитися, то можна на їхній шкірці помітити жовті плями

Не варто чекати на той момент, коли яблуко стане зовсім жовтим. Це може розповісти лише про те, що яблуко повністю дозріло і зберігатиметься недовго. Зібрані для довгого зберіганняяблука дозрівають у тарі. Але, в жодному разі не варто зривати зелені яблука, вони ще не збагачені вітамінами та мінералами, а у зірваному вигляді вони вже не зможуть стати максимально корисними. Варто запам'ятати, що яблука Антонівки ніколи не обсипаються, а це означає, що дочекатися повної зрілості без втрат можна.

Як зібрати яблука Антонівку, щоби вони довше зберігалися?

Перед тим як розпочати збирання яблук Антонівки, які надалі планується зберігати, потрібно підготувати відповідну тару – ящики чи кошики, повністю сухі. Дно тари потрібно застелити плівкою чи тканиною. Багато дачників віддають перевагу зберігати яблука в соломі, і, як показала практика, їх термін зберігання значно збільшується. Приміщення, де зберігатиметься врожай, також варто підготувати: прибрати пил, бруд і обробити дезрозчином. Найдовше плоди зберігатимуться у прохолодному та сухому приміщенні.

Збирати яблука Антонівку потрібно в ранковий час, Після того як зникне вся роса, але при цьому сонечко ще не вийшло і не нагріло плоди. На вулиці має бути сухо, щоб плоди були мокрими, коли потрапляють у тару. Зривати плоди потрібно акуратно, не пошкодивши їх. Якщо під час збору яблука самі впали, їх потрібно скласти в окрему тару і з'їсти в першу чергу. Ось і всі тонкощі збору Антонівки, якщо дотримуватися правил збору, то врожай радуватиме своїм ароматом усю зиму.

Багатий урожай яблук порадує будь-якого садівника. Але одночасно з радістю постає питання: а як же все це багатство зберегти свіжим до весни? Які сорти найкраще зберігаються, як визначити їхній рівень зрілості, які існують способи укладання яблук — про все це читайте в нашій статті.

Кожен городник знає, що виростити врожай – це лише півсправи, його треба ще вміти та зберегти. Досвідчені садівникипремудрості «яблучного довголіття» освоїли вже давно, вони були досвідченим шляхом розроблені максимально ефективні способиукладання яблук на зберігання, що дозволяють зберегти їхню користь, аромат та свіжість.

Вибір правильних сортів, збирання врожаю за всіма правилами, правильне сортування, укладання, оптимальна температураі вологість – ось основні складові тривалого зберігання.

Правильно вибираємо сорти

Чи зберігатимуться яблука довго без погіршення смакових якостейзалежить від їх сорту. У сортів існує таке поняття, як лежкість, тобто здатність зберігати поживні та харчові властивостіпротягом певного, досить тривалого часу.

Відмінною лежкістю характеризуються саме пізні (зимові) сорти яблук, урожай яких збирають починаючи з середини жовтня. Сьогодні найбільш відомими та популярними є такі зимові сорти:

1. Аврора- сорт, стійкий до зниженим температурамта грибкових захворювань. Плоди великі, округлої форми з розмитим широким рум'янцем, відрізняються вираженим ароматом та соковитістю. Збирання врожаю розпочинають на початку жовтня. Цей сорт чудово зберігається до весни навіть у холодильнику.
2. Джонатан— один із найвідоміших зимових сортів. Плоди невеликі, відрізняються приємним ароматом та винно-солодким присмаком, при дотриманні оптимальних умов зберігання не втрачають. харчових якостейдо середини травня.
3. Голден Делішес — американський сорт, плоди середнього розміру, золотистого кольору, соковиті, цінуються за чудовий смак та аромат. Яблука цього сорту встигають до кінця вересня, непогано зберігаються до середини квітня.
4. Кальвіль сніговий- Український сорт народної селекції. Плоди середнього розміру, зеленувато-білі. Відмінно зберігається у підвалі, не втрачаючи смаку та аромату до середини квітня.
5. Ренет Симиренко- Найпоширеніший пізній сорт російської селекції. Плоди великі, округлої форми, мають виражений аромат та кисло-солодкий смак. Яблука цього сорту при сприятливих умовможуть зберігатися до літа.
6. Кінг Девід- американський пізній сорт, який відрізняється високою врожайністю. Середнього розміру плоди мають плоско-округлу форму, темно-червоний рум'янець покриває практично всю поверхню. Цей сорт яблук відрізняється пряним ароматом, соковитістю та відмінним смаком.

Описати все різноманіття сортів дуже складно у межах однієї статті. Більше інформації ви зможете дізнатись, проконсультувавшись у фахівців, які займаються вирощуванням яблук у вашому регіоні.

Як правильно зібрати врожай

До збору яблук слід ретельно підготуватися: підібрати інструмент, очистити тару та сховище, розпланувати порядок робіт. В даному випадку дуже важливо визначити, чи встигли яблука — недозрілі та перестиглі не лежатимуть.

Визначаємо зрілість

Визначити, що яблука настав час знімати з гілки можна візуально, по падалиці. Якщо серед плодів, що впали, вже з'явилися смачні великі яблука з характерними сортовими ознаками, значить і інші готові для збору.

Визначити ідеальну зрілість можна також за такими ознаками:

• натисніть на яблуко, якщо вм'ятина зникла - врожай ще не дозрів;
• якщо при натисканні кожура лопнула, яблука вважаються перестиглими, для зберігання вони не годяться;
• про ідеальну повну зрілість говорить шкірка, що не вирівнюється, прогинається.

Визначити зрілість можна «по-науковому», особливим хімічним способом. Для цього в літрі дистильованої води розчиняють 4 г йодистого калію і 1 г йоду. Яблуко розрізають навпіл і опускають у розчин. Зрілість у разі визначається так:

• якщо через дві хвилини краю та середина яблука посиніла, значить у ньому багато крохмалю, що говорить про недозрілість;
• якщо спостерігається по краях блакитний, а до середини жовтий колір - ідеальна зрілість;
• наявність лише жовтого кольору— яблуко перезріло.

Досвідчені садівники вважають, що нехай яблука краще будуть недозрілими, ніж переспіють і почнуть загнивати.

Правильно зриваємо яблука з дерев

Для збирання врожаю зимових яблукслід вибирати теплий ясний сухий день. Краще займатися цим по обіді, коли повітря досить прогріється, а плоди будуть ідеально сухими.

Плоди зривають дуже акуратно, щоб не зашкодити. Яблуко беруть усіма пальцями, вказівним натискаючи на плодоніжку там, де вона прикріплена до плодової гілки, і злегка піднімають плід догори. Не слід відкручувати, обламувати чи тягнути яблуко вниз. У плодів, що призначаються для тривалого зберігання, у жодному разі не потрібно відривати плодоніжку, це значно знижує лежкість урожаю.

При збиранні врожаю зимових яблук не слід витирати з них матову плівку, так званий восковий наліт. Зірвані яблука не можна кидати, їх потрібно акуратно складати в заздалегідь приготовлену ємність.

Сортуємо яблука

Безпосередньо після збирання врожаю його слід потримати у прохолодному приміщенні протягом 15-20 днів, після чого провести сортування – за цей час виявляться всі ознаки можливих дефектів. Після цього необхідно яблука перебрати, відбираючи для зберігання плоди з плодоніжками без червоточин та механічних пошкоджень.

Яблука різних сортіврекомендується зберігати в різній тарі, також слід розсортувати їх за розміром - дрібні, середні та великі. Після цього врожай укладаємо на зберігання, використовуючи один або кілька з наведених нижче способів.

Закладаємо яблука на зберігання

Для яблук краще виділити окрему комору чи льох. Справа в тому, що ці плоди при зберіганні виділяють багато етилену - газ, що сприяє якнайшвидшому дозріванню інших овочів. Підвищений вміст етилену в льоху призводить до того, що сильно проростають і швидше псуються коренеплоди (картопля, морква, буряк, селера). Тому категорично не рекомендується зберігати яблука разом із цими овочами.

Перед закладкою яблук приміщення слід добре прибрати та продезінфікувати. Стіни білять розчином свіжогашеного вапна та мідного купоросуу пропорції: 10 л води, 150 г купоросу, 1,5 кг вапна. Підлоги обприскують розчином залізного купоросу(450-500 г) на 10 л води.

Пізні яблука, залежно від сорту та температурно-вологісних показників, можуть зберігати свою харчову цінністьпротягом 4-7 місяців. Ідеальними умовамидля зберігання у цьому випадку вважаються: температура повітря від 0 до +3…4 градусів, відносна вологість лише на рівні 85-90%. Якщо вологість нижче, яблука швидко в'януть.

Для зимового зберіганняпідійде будь-яка тара, головні вимоги для якої – чистота та міцність. Це можуть бути плетені з лози корзини, дерев'яні, картонні або пластикові ящики, які перед використанням слід ретельно очистити.

Зберігати яблука взимку можна у різний спосіб.

Просте укладання

Яблука укладають плодоніжками вгору в один, два або три шари, при цьому нічим не перекладаючи. Таким чином можна укласти багато яблук, проте цей спосіб вважається найнедовговічнішим, перевіряти закладки слід регулярно, щоб не давати поширюватися можливим осередкам гниття.

Обертання в папір

Кожне окремо взяте яблуко загортають у паперові серветкиабо звичайний білий папір і укладають у підготовлену тару плодоніжками вгору. Якщо всі плоди здорові, то яблука можуть зберігатися досить довго.

Перешаровування (пересипання)

Найоптимальніший спосіб зимового зберігання. Найкращим матеріаломв даному випадку буде добре промитий та висушений пісок з додаванням золи у пропорції 1:10. Пісок із золою насипають на дно підготовленої тари шаром 3-4 сантиметри, далі викладають яблука так, щоб вони не торкалися одне одного. Знову засипають піском. Таким чином можна укласти 3-4 шари.

Замість піску із золою можна використовувати й інші матеріали: тирсу, листя або стружка дерев (не хвойних), лушпиння цибулі, лушпиння соняшнику, торф або мох.

Зберігання у землі

Якщо на присадибній ділянцінемає льоху, зберегти врожай яблук можна у землі. Для цього заздалегідь викопують траншею глибиною 50-60 см, шириною 30-40 см. Дно траншеї встеляють хвойним лапником або гілками ялівцю - захистить закладку від гризунів. Яблука пакують у поліетиленові мішки по 4-5 кг у кожен і укладають на дно, потім засипають зверху землею. Для захисту від сильних морозівзверху можна насипати сухого листя.

Обробка вуглекислим газом або ультрафіолетом

Урожай яблук чудово зберігається у льоху в поліетиленових мішках, у яких за допомогою сифона для газування води нагнітається через невеликий отвір вуглекислий газ. Отвір потім швидко запаюється.

Деякі дачники обробляють покладені в один шар бактерицидної яблука ультрафіолетовою лампоюпротягом 30-40 хвилин. Лампу підвішують на відстані 1,5 метри, яблука один раз перевертають для рівномірної обробки. Цей спосібдозволяє знищити більшість шкідливих грибків та бактерій, що викликають розвиток гнилі.

Заклавши врожай яблук на зберігання, ви всю зиму зможете насолоджуватись ароматним корисним фруктомі бути впевненими, що ваш організм не постраждає від хімікатів, які найчастіше присутні в плодах, що продаються взимку в супермаркетах.