Сорти огірків. Огляд тепличних сортів огірків, рекомендованих для засолювання та консервації Найкращі сорти огірків для консервування

Огірки ділять на групи з передбачуваного застосування або способу зберігання. Салатні огірки, огірки для засолювання та консервування, а також універсальні, придатні для одразу.

Перші - ранні, вони мають тонку шкірку і нейтральний смак. Їх вирощують у парниках та теплицях. За формою вони зазвичай тонкі та видовжені. Якщо такі огірки посадити у відкритий ґрунт, то вони будуть товщі та коротші, а шкірка значно жорсткіша. Ранні огірки годяться для консервування.

Які огірки підійдуть для засолювання

Найкращі салатні гібриди огірків: опис, фото, відгуки

Огірки Карнак F1, характеристика

Швидкостиглий бджолозапильний гібрид, переважно жіночого типуцвітіння. Від сходу до плодоношення проходить 42-45 днів. Призначений для вирощування відкритому ґрунтіта у парниках.

Рослини середньорослі, із середнім розгалуженням. У жіночих вузлах стабільно закладається по 2 - 3 зав'язі. Огірочки зелені, гладкі, слаборебристі, циліндричні, довжиною близько 17 - 18 см і діаметром 3,5 - 4 см. Забарвлення шипів біле. Смак ніжний, із сильним огірковим ароматом.

Гібрид Карнак ідеально підходить для приготування. свіжих салатів. Стійкий до хвороб.

Врожайність 12-14 кг з квадратного метрапосадок.

Огірки Смарагдовий потік F1

Ранньостиглий (44-48 днів до плодоношення) партенокарпічний гібрид для вирощування у відкритому грунті та плівкових укриттях.

Рослина сильноросла, слабоплетиста, переважно з жіночим типом цвітіння. Огірочки видовжено-циліндричні, горбкуваті, темно-зелені, з ніжною тонкою шкірочкою, довжиною 30-50 см, масою 150-200 грам. Мають відмінний смак і аромат. Цінність гібриду Смарагдовий потік у стійкості до борошнистої роси, холодостійкості, тіневитривалості, тривалому та безперервному періоді плодоношення. Чудово підходить для салатів.

Огірки для засолювання та консервування вирощують і у відкритому ґрунті та у парниках. Тільки для засолення зривають середні огірки, а консервації збирають зовсім маленькі огірочки, довжина яких 8-10 див.

Кращі сорти огірків для засолювання та консервування: опис, відгуки, фото, характеристика

Огірки Сибірський засол F1

Новий скоростиглий, партенокарпічний гібрид, що дозріває за 42-46 днів. Рослина середньоплетиста, з пучковим розташуванням зав'язей.

Огірочки коротенькі 6-8 см, циліндричної форми, корнішонного типу, масою 55-65 грам, дрібнобугорчасті, білошипі, гарної консистенції та щільності, генетично без гіркоти, не переростають. Смакові якості чудові. Гібрид призначений для засолювання.

Цінність гібрида у дружньому формуванні плодів у ранні термінита стійкості до несприятливих погодних умов. Має гарні смакові якості.

Огірки Мурашка F1

Швидкостиглий партенокарпічний гібрид, жіночого типу цвітіння, у кожній пазусі утворюється 4 - 6 зав'язей. Гібрид дозріває за 43-48 днів із моменту появи сходів.

Огірочки короткі, з великими широкими горбками та чорними шипами. Плоди мають високі засолочні якості. Вирощується гібрид F1 Мурашка як у захищеному, так і у відкритому ґрунті. Стійкий до захворювань.

Врожайність: 6 - 7 кг з одного куща. Щільність висадки: 3 рослини на квадратний метр.

Огірок Ніжинський 12

Один із найкращих сортів для засолення. Вирощується у відкритому грунті та плівкових укриттях. Сорт невибагливий та стійкий до хвороб. Середньостиглий, бджолозапильний.

Кущ довгоплетистий. Огірочки короткі, видовжено-яйцевидної форми, крупногорбчасті, чорношипі, завдовжки 10-12 см, вагою 80-110 грамів. М'якуш хрумкий, відмінного смаку. Сорт стійкий до оливкової плямистості та бактеріозу.

Особливості вирощування: висаджують наприкінці травня в теплиці та в ґрунт насіння, або 20-25 денну розсаду. Щільність посадки - 3 рослини на 1 кв. Глибина закладення насіння 1,5-2 см. Грунт повинен бути родючим з високою аерацією (можна додати тирсу, листя).

Огірки Паризький корнішон

Ранньостиглий (46-50 днів), бджолозапильний сорт для відкритого ґрунту та плівкових укриттів. Рослина середньоросла, середньоплетиста.

Огірочки великогорбчасті, чорношипі, довжиною 6-10 см, масою 60-90 грам, без гіркоти. Сорт високостійкий до борошнистої роси та плямистості. Використовується для консервування та засолювання. Смак огірків чудовий.

Огірки сорту Засолочний

Ранньостиглий (41-46 днів) бджолозапильний сорт для відкритого грунту.

Рослина довгоплетиста, середньоросла, середньогілляста, змішаного типу цвітіння. Огірочки видовжено-циліндричні, крупно горбисті, зелені зі світлими смугами середньої довжини, З чорним опушенням, довжиною 10-11 см, масою 100-125 гhfvv.

Цінність сорту у стійкості до несправжньої борошнистої роси, стабільної врожайності, товарному виглядіта у високих засолювальних якостях. Сорт рекомендується для засолювання.

Як приготувати смачні солоні бочкові огірки.

Якщо ви знаєте будь-які хороші сортиогірків для засолювання та консервування, будь ласка, напишіть їх назви у коментарях. Вкажіть будь ласка, чим вам сподобався цей сорт огірків, яка у нього врожайність та стійкість до хвороб. По можливості прикріпіть фото цих огірків.

Ваші відгуки про сорти огірків допоможуть багатьом садівникам підібрати до посадки тільки найкращі сорти, з гарною врожайністю, стійкі до хвороб Велике прохання вказувати регіон вирощування та написати огірки для відкритого ґрунту або для теплиці. Спасибі!

Хто з нас не любить хрумкі огірочки: свіжі, малосольні, консервовані, солоні. Більшу частину ми вживаємо в засоленому вигляді. Жоден добрий святковий стілне обходиться без такої закуски, як солоні огірочки. Вони присутні у складі практично всіх салатів з осені до весни, без них і вінегрет ні вінегрет.

Але досвідчені господаркизнають, що не кожен сорт огірка придатний для консервації. Можна по одному рецепту закривати різні огірки, і результат буде зовсім різним. Не завжди огірочки виходять щільненькі і хрумкі, причина полягає в правильності обраного для засолювання сорту. У цьому огляді ми поговоримо, які сорти огірків слід садити у відкритий грунт для засолювання.

Огірки мають три призначення:

Салатні, які використовуються тільки свіжими.Такі огірочки мають невеликі білі шипи або вони відсутні на абсолютно гладкій товстенькій шкірці (яка погано пропускає розсіл усередину плода), шкірка у них від білої до темно-зеленої. У консервації вони стають м'якими та несмачними;
Засолювальні, невеликі за розміром.Вони придатні для споживання і у свіжому вигляді, але шкірка у них щільна, можна сказати жорстка, а ось у розсолі вони дивовижні, тверденькі, хрусткі, назви кращих сортів наведені нижче;
Універсальні, до них здебільшого відносяться гібриди останнього покоління.Огірочки розміром до 100 мм, застосовуються як для їжі свіжими, так і для засолювання, краще маринування.

У засолювання вибирають середні огірочки довжиною до 15см, із щільною шкіркою. При натисканні плода нігтем шкірка повинна легко протикатися. Обов'язково наявність на плоді шпильок чорного кольору. Саме наявність їх на зеленцях забезпечує пористість щільної шкірці і сприяє кращому проникненню розсолу всередину огірка, надаючи плодам у засолюванні таку улюблену хрусткість.

Опис найкращих засолювальних сортів, який вибрати?

Найкращими засолочними огірками, що пройшли перевірку часом, вважаються старовинні російські сорти, опис та характеристики наведені нижче:

Ніжинський

Старий український сорт, який досі не втратив своєї популярності завдяки високим смаковим якостям, урожайності, посухостійкості. Овочі середньораннього терміну дозрівання (47-55 днів).На відміну від гібридів з нього можна збирати своє насіння. На його основі виведені сорти так званої «ніжинської династії», які також добрі для засолювання: Ніжинський-12, Ніжинський Кубані, Ера, Носівський, Ніжинка.

Хрумкий

Бджолозапильний гібрид середнього терміну дозрівання (50 днів). Рясно плодоносить протягом усього літа, розміри зеленців до 100 мм.

Береговий

Високоврожайний огіроксередньо раннього дозрівання(47-51 день)на поверхні плодів є великі горбики і довжина їх становить до 120 мм.

Муромський

Один із найстаріших російських сортів родом із міста Мурома. Швидкостиглий, запилений бджолами надраннього дозрівання (32-42 дні).

Далекосхідний

Дозрівання у середні терміни (40-55 днів), Запилюються бджолами, плоди середньо горбкуваті, до 15 см.

Чудовий

Середньо ранній великогорбчастий гібрид, огірочки довжиною до 12 см,із дружною віддачею врожаю.

Паризький корнішон

Ранній (40-45 днів), бджолозапильний гібрид. Великогорбчасті зеленці позбавлені гіркоти смаку, величиною до 11 див.

В'язніковський

Бджолозапильний, ранній сорт (40-55 днів), дрібнобугорчасті невеликі огірочки до 11 смстійкі до короткочасного похолодання.

Ці сорти перевірені часом та практично ніколи не підводять з урожаєм. Випробовуючи на ділянці новинки селекції, цим старожилам городниками все одно відводиться місце на городі - про всяк випадок. Вони ідеальні в засолюванні, як за розміром, так і за смаковими якостями.

Всі засолювальні сорти мають схильність до швидкого пожовтіння плодів, тому потребують регулярного збирання врожаю (кожні 2 дні), що стимулює також утворення нових зав'язей огірків.

Найпопулярніші огірки для зимових заготовок

Найбільш популярними з огіркового розмаїття є:

Герман

- Партенокарпічний ранній (41-47 днів) гібрид зав'язь пучкового типу, середньогорбчасті зеленці довжиною до 10 см,солодкі на смак та абсолютно без гіркоти.

Гектор

Надранній гібрид (30-36 днів) має кущі компактної форми, пучкову форму зав'язі. Великогорбчасті огірки величиною 10-12 см мають темне забарвлення.та яскраво вираженим огірковим ароматом.

Зозуля

Ранній (46-48 днів) самозапильний гібрид, великогорбчасті видовжені плоди розміром 14-22 см. При недостатньому поливі в огірках з'являється гіркота.

Кураж

- скоростиглий гібрид (38-44 дні) не потребує запилення, що вимагає при вирощуванні мінімум уваги. Плоди розміром до 15 см.

Фенікс

Пізньостиглий (55-65 днів) гібрид, що запилюється бджолами, з плодами до 16 см., товстою шкіркою. Рослина добре адаптована до температурних перепадів, спеки та посухи. Плоди довго не жовтіють.

Водолій

Потребує запилення середньоранній (43-48 днів), зав'язь одиночного типу. Плоди великогорбчасті, розміром до 12 см відмінні за смаком.

Гейм

Запилюється бджолами, за термінами дозрівання відноситься до середньостиглих (48-52 дні), має горбисті плоди величиною до 11 см.

Підмосковні вечори

Середнього дозрівання (42-45 днів) самозапильний гібрид, плоди горбкуваті розміром до 14 см.

Марінда

Самозапильний високої врожайності гібрид середнього (40-55 днів) терміну дозрівання. Плоди – корнішони великогорбчасті довжиною до 10 см.мають рівну форму, у яких зовсім немає гіркоти.

Найкращі універсальні сорти: назви та характеристики

До найкращих сортів універсального призначення можна віднести такі:

Джерело

Бджолозапильний гібрид середнього терміну дозрівання (48-55 днів), дрібнобугристі плоди завдовжки до 12 смстійкі до комплексу хвороб.

Кущовий

Бджолозапильний скоростиглий, з плодами яйцевидно-довгастої форми довжиною 9-12 см. Мають тривалий термін зберігання.

Малюк

- ранньостиглий (40-43 дні) бджолозапильний,з еліпсоїдними великогорбчастими плодами до 9 см завдовжки.

Кущові сорти огірків є невеликими компактними кущиками, призначеними для вирощування тільки у відкритому грунті. Основний урожай дружно віддають за перші 3 тижні плодоношення.

Хлопчик з пальчик

Ранньостиглий (39-41 день) корнішон з пучковим типом зав'язі, дрібнобугорчасті зеленці завдовжки до 11 смне мають пустот у м'якоті.

Маша

Надранній (35-39 днів) самозапильний гібрид з пучковим типом зав'язіта тривалим плодоношенням. Великогорбчасті корнішони без гіркоти і мають відмінний смак.

Делпіна

Ранній (40-45 днів) високоврожайний гібрид із плодами завдовжки до 12 смстійкий до високих температур, тому рекомендований для повторного літнього вирощування.

Конкурент

- Середньоранній сорт (43-53 дні), врожайний. Плоди великогорбчасті довжиною до 12 см.

Огірок Засолочний – найкращий сорт для масового засолення

Засолочний унікальний сорт, який завдяки оптимальній щільності м'якоті плода та його смакових якостейвважається найкращим для засолювання. Виведений на Волгоградській дослідній станції ВНДІР ім. Н.І. Вавілова.

Це середньоранній сорт. збирання врожаю можна проводити через 40-45 днів після появи сходів, бджолозапильний, найбільш підходить для вирощування у відкритому ґрунті.

Кущі середньорослі, пагони мають необмежену силу зростання, тому потребують прищипування. кращої освітибічних пагонів.

Темно-зелені великогорбчасті огірочки з білими смужками на тонкій шкірці з чорними шипами мають довжину 9-14 см та вагу до 120 г. Зеленці мають яскраво виражений огірковий аромат, у яких відсутня гіркота. У засолюванні вони щільні, хрусткі та відмінного смаку.

Урожайність за дотримання агротехніки – 4-5 кг/м 2 .

Засолювальний є досить стійким до більшості захворювань, включаючи борошнисту росутак що проблем у вирощуванні не створює.

Вирощується як через розсаду, так і прямим посівом насіння у ґрунт. Для вирощування найкраще використовувати теплі грядки.Для цього восени на дно викопаної траншеї глибиною 0,6 м укладають гілочки, бур'ян, бадилля томатів і перців, яблука, що опали, і листя зверху насипається шар землі, потім перегній або компост, знову земля. Навесні, як тільки дозволить погода, грядку накривають плівкою (краще чорною) для швидкого прогрівання ґрунту, можна пролити грядку попередньо окропом. Наприкінці квітня на плівці роблять хрестоподібні надрізи, садять насіння або розсаду, накривають плівкою або агроволокном на встановлені дуги. Лунки для посадки роблять через 0,5-0,6 м-коду.

Коли мине загроза заморозків укриття знімають. Подальший доглядполягає в поливах, підживленнях, підв'язуванні плетів, що ростуть, до встановленої шпалери і регулярному зборі врожаю.

Вирощування огірка Засолювальний не принесе розчарувань – він смачний та надійний.

Огірків для засолювання існує дуже багато як і білокачанної капусти, у кожного сорту є свої + та -. Підібрати сорт придатний вам за смаком і розміром плодів не так вже й складно, Краще починати зі старих перевірених сортів і паралельно пробувати посадити новинки.Вирощуйте, консервуйте та дивуйте своїми соліннями!

Городники з багаторічним досвідом знають, як складно з існуючого різноманіття насіння грамотно вибрати сорти огірків для засолювання. Не кожен огірок підійде для зимових заготовок– вони розрізняються за щільністю м'якоті, кольором шипів, смаковими якостями. Якщо не враховувати ці особливості сортів, навряд чи вдасться взимку поласувати хрусткими ароматними огірками.

Як дізнатися, чи підійде огірок для засолювання?

Щовесни в магазинах перед полицями з насінням товпляться спантеличені овочівники. Спробуй тут розберись, який вид огірків підійде для засолювання, а який салат. Купуючи насіння, дуже важливо не поспішати та грамотно зробити вибір. Вчені-селекціонери постійно розробляють нові гібриди. Проте дослідні городникирадять не експериментувати, а відразу віддати перевагу перевіреним часом сортам.

За способом використання огірки поділяють на три групи. Незалежно від того, будуть овочі для консервування вирощені на присадибній ділянціабо куплені на ринку, треба знати зовнішні відмінностізасолочного огірка від салатного чи класичного.

Салатні - огірочки, які використовуються виключно свіжими, без термічної обробки. Відрізняються довгими плодами середньої товщини з маленьким насінням і гладкою зеленою шкіркою. Плоди зберігаються недовго, непридатні до консервації через численні повітряні кишені в нещільній м'якоті.
Засолювальні - призначені для зимових заготовок. Овочі з тонкою пухирчастою шкіркою насиченого смарагдового кольору, по всій поверхні якої розкидані чорні «шпори». Середина плода ущільнена, світла. Довжина зрілого огірка трохи більше 15 див.
Універсальні – огірки можна використовувати у сирому вигляді й використовуватися для заготовок. Вирощувати овочі цього класу можна і в парниках, і під відкритим небом. Тонка шкірка поєднується з не надто ущільненою м'якоттю. Поверхня вкрита світлими чи темними шипами. Маринувати такі огірочки можна, тільки хрумтіти так, як засолювальні, вони не будуть.

Вибираючи огірочки на засолювання в магазині, треба звертати увагу на такі показники:

плоди маленькі, до 15 см завдовжки, прямі;
шкірка темного зеленого кольору, пухирчаста, з невеликими темними шипами;
на дотик огірочки пружні, не мляві;
м'якоть на розрізі ущільнена, без видимих порожнин, з маленьким насінням;
смак без гіркуватості.

При засолюванні огірків, що відповідають вищезазначеним вимогам, результат буде приголомшливим. Тонка шкірка швидко просочується солоним розчином, а ущільнена м'якоть не розкисає в банку - огірочки виходять хрумкі та чудові на смак.

Вибір насіння

Правильно вибране насіння - запорука отримання гарного врожаю. Матеріал для посадки вигідніше купувати у спеціалізованих відділах, де досвідчені продавці розкажуть про особливості вирощування та призначення обраного сорту. Потрібно уважно прочитати опис на пакетику, уточнити термін зберігання. Там же написано, для яких цілей краще використовувати овочі цього виду.

Які сорти краще взяти на засолювання?

Провідними селекціонерами країни протягом довгих роківвідбиралися та перевірялися ті сорти огірків, які найкраще застосовувати для консервування. Виділені рослини відрізняються завидною стійкістю до незначних понижень температури, не виділяють гіркоти при короткочасній відсутності поливів, швидко ростуть і дружно дозрівають.

Ніжинський

Вже кілька десятиліть поспіль цей сорт відомий багатьом городникам як найкращий засолювальний. Рослина запилюється бджолами, і, на відміну гібридів, з нього можна отримувати насіння. Від посадки до збирання врожаю проходить близько 50 днів. «Ніжинські» огірочки відрізняються відмінними смаковими та товарними якостями, стійкістю до хвороб та шкідників. Довжина зеленців – 10-13 см, вага – 100 г.

На основі «Ніжинського» пізніше було виведено «Ера», «Носівський», «Ніжинка», які також незамінні при заготівлі.

Хрумкий корнішон F1

Сорт самозапильний, призначений для вирощування у теплицях. Невеликі плоди (довжина – до 8 см, вага – 50–60 г) мають нерівну поверхню. Ранньостиглий, отримати перший урожай вдається вже на 50-й день після повних сходів.

Сільський різносол F1

Посадивши цей ультраранній гібрид, запилюваний бджолами, на своїй ділянці вже через 40 днів можна буде збирати перші плоди. Огірочки у вигляді коротких циліндрів мають довжину до 8 см та вагу близько 90 г. Поверхня плода вкрита дрібними горбками. Використовуються для засолювання та маринування, у банку м'якоть зберігається щільною, без порожнеч.

Універсальні сорти

Огірки універсальних сортів з однаковим успіхом можна використовувати у сирому вигляді та консервувати на зиму.

В'язніковський 37

Ранньостиглий сорт, придатний для обробітку в парниках і на відкритих грядках. Використовується для приготування салатів та для зимових заготовок. Плоди розмірами до 14 см світлого зеленого забарвлення із чорними шипами. Переваги сорту – стійкість до похолодання та швидкі сходи.

Закусон F1

Ранньостиглий сорт невибагливий до погодних умов. Навіть у прохолодне літо можна зібрати гідний урожайщільних, ароматних, хрустких плодів. Відмінно підходить для маринування та соління. Огірочки дрібні, вагою до 50 г, смугасті, довго зберігаються, витримують тривалі перевезення.

Крапелька

Ультраранній сорт, запилений бджолами, придатний для обробітку у відкритому грунті. Рослини починають плодоносити через 40-45 днів після посадки. Корнішони подовжені, з чорними «шпорами», мають відмінний смак і відмінні товарні якості.

Універсальні сорти мають одну ваду - огірки швидко жовтіють, якщо їх вчасно не зібрати. Потрібно регулярно обривати зрілі огірочки, що дозволить отримати якісний продукт для соління та стимулювати утворення зав'язей.

Сучасні гібриди для засолювання

На пакетиках з насінням огірків часто можна зустріти позначку F1, яка позначає гібридну рослину. Для отримання гібриду схрещують два сорти з різними характеристиками. Наприклад, одні рослини відрізняються високою врожайністю, інші – стійкістю до захворювань. Якщо їх схрестити, то вийде сорт, що поєднує в собі обидві ці переваги. Тому гібриди витриваліші, швидко ростуть і дружно визрівають. Посадивши огірочки з позначкою F1, навіть у холодне літо неможливо залишитись без урожаю.

Засолювальний F1

Сорт засолочний F1 фахівці вважають найкращим бочковим огірком. Поєднання високощільної м'якоті та гідних смакових якостей робить овочі цього сорту незамінними для засолення у великих обсягах. Огірочки мають темно-зелене забарвлення, шкірка з великими горбками та світлими смугами. Довжина трохи більше 12 див, вага до 120 р. Рослина вимагає , оскільки кущі швидко ростуть і, якщо їх обмежувати, можуть досягати висоту 3 м.

Сорт наділений високим імунітетом до грибкових та інших захворювань, особливо до. Плоди без гіркуватості, з хрумкою м'якоттю.

Мурашок F1

Сорт з більш ніж столітньою історієюпочав висаджуватись ще з початку минулого століття. Рослини добре витримують тимчасове похолодання, добре плодоносять у північних районах країни, можуть рости і плодоносити в тіні. Для повного дозрівання потрібно півтора місяці. Огірочки зі світлими кінчиками, колючими чорними шипами, придатні для будь-якого виду солінь.

Існує величезна різноманітність сортів, які відмінно підуть на засолювання. При виборі треба орієнтуватися не лише на свої потреби, а й на клімат та погодні умовиу тій місцевості, в якій виростатимуть огірки, а також на склад ґрунту, і віддавати перевагу відомим, перевіреним фахівцями сортам.

Багато сортів огірків були спеціально виведені селекціонерами як засолювальні. При покупці насіння обов'язково звертайте увагу на позначки на насіннєвих пакетиках: для консервування та засолювання. Але навіть якщо ви будете використовувати такі сорти для зимових заготовок, ніхто не може вам гарантувати чудовий смакміцного, хрусткого солоненького огірочка, якщо ви не будете дотримуватися деяких правил агротехніки вирощування та технології засолювання. То як же виростити огірки для засолювання?

Які сорти огірків солити

Плоди засолювальних сортів, гібридів відрізняються за морфологією та будовою клітин. Опушення зав'язі – одна з найважливіших сортових ознак огірків для засолювання. Шипи, шипики (на зав'язях вони виглядають як волоски) бувають білі, чорні чи коричневі, прості чи складні. В основному вони служать для рослин органами, що регулюють віддачу вологи, виконуючи функцію, що випаровує. У той же час отвори в епідермісі плодів сприяють швидше проникненню розсолу при їх засолюванні або консервуванні.

Якість огірків для засолювання тісно пов'язане з шипами, їх розміром та забарвленням. Високі засолочні якості мають плоди з великими горбками, чорними шипами. Почорніння шипиків (чорношипність) відбувається внаслідок того, що через них випаровується волога, разом з якою на поверхню горбка виступає пігмент – фловон. Його накопичення відбувається поступово. Рідина, пофарбована пігментом, підсихає стає спочатку бурою, потім чорною. Як результат цього процесу, ми бачимо чорні шипи на верхівках горбків.

У деяких засолювальних сортів, таких, як, наприклад, В'язніковський 37, опушення може бути з густо розташованих простих (сидять прямо на поверхні) і складних шипиків, які відрізняються меншою величиною, розташовані рідко.

Хрускіт м'якоті плодів солоних огірків залежить від особливої будови клітин та простору між ними. Справа в тому, що клітини перестають ділитися вже на стадії зав'язі. Огірок зростає не за рахунок збільшення числа клітин, а за рахунок їхнього розтягування.

Так, у корнішонів, пікулів між клітинами практично немає простору. Клітини щільно прилягають одна до одної. Ось чому корнішони та пікулі ніколи не мають порожнеч при засолюванні. Усі їхні сорти є засолочними.

Познайомлю Вас з новими сортами, що мають засолювальні якості, які можна виростити у відкритому грунті або теплиці.

Хороший сорт для засолювання Маменькин улюбленець F1. Плоди із чорними шипами. Добре росте, рясно плодоносить, як у теплиці, так у відкритому ґрунті.

Окремо хочеться сказати про новий сорт Гірлянда F1. Це унікальний гібрид, на якому одночасно зав'язується та дозріває від 30 до 40 плодів. У період найбільшої сили він, як ялинка іграшками обвішаний огірками.

Гібрид Бочковий засолочний призначений для бочкового квашення без консервантів (оцту).

Гібрид Ліліпут F1 має найменші плоди розміром 6-8 см. Цей гібрид підходить для дачників, які рідко приїжджають на свої ділянки. Огірочки ростуть повільно, навіть за тижневу відсутність на дачі їх довжина не збільшиться. Ну, хіба що, вони стануть трохи товстішими, але навіть, швидкість потовщення плодів цього гібрида мінімальна.

Гібриди Аванс F1, Хазбулат F1, Капучино F1 спеціально створювалися для консервної промисловості. Вирощені на дачній або присадибній ділянці відмінно підходять для засолювання. Особливість - огірки не переростають, мають уповільнене зростання.

В даний час створено гібридні сортиз чудовими засолочними якостями, які при вирощуванні чудово переносять затінення. Кращого, ніж Атлет F1, для цього важко знайти. Це найтініший гібрид. Його також можна рекомендувати виростити взимку на підвіконні або балконі.

Непогана тіневитривалість у гібридів - Берендей F1, Кураж F1, Розгуляй F1, Валдай F1.

Кураж F1 – взагалі унікальний гібрид із високими засолочними якостями, із класичним огірковим сильним ароматом. Він хороший для городників тим, що потребує мінімум уваги при вирощуванні. Слід сказати, це дуже «живучий» гібрид. Читала, що в одному з господарств помилково обробили його препаратом для знищення бур'янів — Раундапом, а він не лише вижив, а й дав чудовий урожай.

Агротехніка вирощування огірків для засолювання

Якість огірків для засолювання залежить від технології вирощування. При рідкісних поливах усередині плодів часто виникає порожнеча, вони можуть гірчити. Якість урожаю при цьому значно знижується.

У огірків, що виросли при регулярному, рівномірному поливі, якість плодів набагато вища. Дуже важливо вологість повітря та ґрунту підтримувати в межах 80%. У спеку корисні освіжувальні поливи. Намагайтеся не лити воду під корінь. По-перше, при такому поливі оголюється коріння, по-друге, рослини можуть захворіти на кореневу гниллю.

Огірки не люблять холодну воду. Тепла вода(Не нижче 20-22 градусів) з бочки, що стоїть на сонці - те, що треба для цього теплолюбного овоча.

Культура огірка має особливість: урожай буде тим вищим, чим частіше їх обривати. При зборі намагайтеся не перевертати огіркові батоги – вони дуже тендітні, можуть легко зламатися, до того ж у ранки, тріщини потрапляє інфекція.

Краще збирати огірки вранці, доки вони не нагріються. А при частих поливахі годувати треба частіше. Коренева системаогірків відрізняється малим виносом із ґрунту поживних речовинале високою інтенсивністю їх споживання.

Огіркові рослини не витримують високих концентрацій ґрунтового розчину, і годувати їх слід малими дозами через кожні 10-12 днів. Засолювальні сорти, як, втім, салатні теж, добре реагують на органічні підживлення: розчин коров'яку (1:5), курячого посліду (1:10). У ці розчини не зайвим додати зольний розчин - 1 склянку золи (100-150 г) на відро.

Як підготувати огірки до засолювання

Крім агротехніки, якість солоних огірків залежить від правильності їхньої підготовки до засолення.

По-перше, за день до збирання плодів для засолювання рекомендується добре їх полити. По-друге, збирати їх краще рано-вранці, поки вони не нагрілися на сонці. У цьому випадку огірки одразу можна маринувати або солити. Якщо відразу не виходить, то їх треба витримати 2-3 години холодній воді. Плоди освіжаться, стануть твердими, не скривляться при засолюванні. Відсортувати їх за розміром: великі, середні, дрібні. Кожну партію краще заливати окремо.

Шкірка плодів засолювальних сортів містить більше жироподібних речовин, які при солінні поглинають. ефірні маслапрянощів. Спеції, приправи надають солоним огіркамсмак, аромат, хрускіт. Усі приправи (лист смородини, вишні, гілочки петрушки або кропу) мають бути свіжозірваними. Тільки в цьому випадку вони передадуть розсолу свої сильні бактерицидні властивості. Від розм'якшення захистять огірки часник, лист хрону, естрагон.

Коли заливаєте огірки в банках, бочках або каструлях розсолом, він має бути холодним. При теплому чи гарячому розсолі швидкість ферментації збільшується. Це призводить до утворення порожнечі в солоних огірках, крім того, вони можуть зморщитися. Іноді відзначається ослизнення розсолу через розвиток слизнеобразующих бактерій. Оптимальна концентрація кухонної солі – 5-6%.

Вода для засолювання огірків

Звичайно, якість води – дуже важливий фактор. Краще використовувати жорстку воду, наприклад, джерельну. Вона містить солі кальцію. Якщо ж ви використовуєте водопровідну, необхідно її хоча б відстояти, щоб зменшити вміст хлору. Не підходить для соління також м'яка вода. Не варто використовувати для засолення йодовану або фторовану сіль.

Поліпшити м'яку воду можна штучно. Досвідами Українського НДІ овочівництва та баштанництва доведено, що додавання у воду хлористого кальцію (він продається в ампулах в аптеках) підвищує якість засолювальної продукції. Хлористий кальцій додають у розсіл - 5-7 крапель на трилітрову банку.

Якісь огірки приємно їсти свіжими, прямо з грудки, інші хороші в салаті, а треті ніби створені для консервування і засолювання. Щоб не помилитися у виборі, сайтрекомендує записати в блокнотик сорти огірків для засолювання та консервування та обов'язково їх посадити.

Визначити які огірки краще для засолювання, а які ні можна по зовнішньому вигляду. Огірки для засолювання та консервування завжди найгорбистіші, а шипи у них повинні бути чорні!

Якщо ж зеленці білошипі, довго не жовтіють на кущах, мають товсту шкірку, то для засолювання вони зовсім не годяться. У них розсіл не проникне.

Найсмачніші хрусткі огірочки - це великогорбчасті засолювальні огірки. Вони розвинені поперечні судинні пучки, що йдуть до поверхні, що робить м'якоть огірка хрусткою.

Вибираючи насіння огірків для засолювання та консервації, потрібно не лише дивитися на картинку, а й уважно читати упаковку. Там обов'язково має бути зазначено призначення огірка.

Які огірки краще для засолювання назва

Найурожайніші огірки для засолювання - це Ніжинськийі Муромський. Зеленці цих сортів виростають середнього розміру, мають щільну, пружну м'якоть і тонку шкірку - ідеально підходять для консервування.
Відмінні засолочні характеристики мають гібриди Ніжинського сорту. Це огірки Ера, Носовський, Ніжинка, Етап.З цих плодів виходять смачні та хрусткі огірочки.
Класичні огірки для засолювання найкращі сорти - це Алтай, Береговий, Воронезький, Чудовий, В'язніковський.
На думку багатьох садівників найкращі сорти огірків для засолювання та консервування – це Тещаі Зятек. Причому вони хороші як у засолюванні, так і в салаті. Ці сорти огірків віддають 100% урожай, зеленців завжди зростає дуже багато, вони смачні, невеликі за розміром.
Популярні корнішони сорту огірків для засолювання для любителів найменших хрустких огірків - це Ліліпуті Паризький корнішон. Вони мають дуже високу врожайність, чудовий смак та високі засолювальні властивості.

Вибравши, який сорт огірків краще для засолювання посадити, обов'язково зробіть вказівник для грядки з описом назви сорту, який ви посадили, а потім слідкуйте за результатами та врожаєм, наступному роцісадити тільки ті сорти огірків для засолювання та консервування, які вам сподобалися та дають максимальну врожайність. Обов'язково записуйте агрофірму, яка випустила насіння. На жаль, пересорт у насінні трапляється досить часто. І якщо виросло зовсім не те, що написано на упаковці з насінням, внесіть цю агрофірму в свій особистий чорний список.

Головна > Машинобудування