Скумбрія маринована в олії. Рецепт скумбрії пряного посолу

Риба, яка має чудовий смак – це скумбрія. Приготувати з її змістом можна різні страви: закуску, салати, використовувати як самостійну страву.

Дуже смачні рецепти соління скумбрії в домашніх умовах

Любителі солоної риби ніколи не пройдуть повз скумбрію. Вона ніжна, запашна, добре поєднується з картоплею. А які смачні виходять салати із використанням цього морепродукту! Крім свого дивовижного смаку, продукт має велику кількість вітамінів і різних мінеральних речовин. Постійне вживання в їжу зміцнить імунітет, приведе в норму обмін речовин, покращить гормони та роботу серця.

Дуже поживна та смачна засолена рибка. Можна брати свіжу чи заморожену продукцію. Головне правильно її вибрати.

Зверніть увагу на рибу при покупці: якщо вона рівна, відсутні вм'ятини, немає видимих ​​пошкоджень - купуйте сміливо.

Колір риби має бути яскравий, рівномірно розподілений. Якщо луска виглядає вицвілою, це вірна ознака неправильного зберігання та ймовірність того, що продукт зіпсувався.

Не можна розморожувати рибу в мікрохвильовій печі, під гарячою водою і навіть на кухні. Помістити в пластикову ємність, накрити кришкою, щоб запах не просочив решту продуктів, і розморозити її на нижній полиці холодильника.

При засолюванні застосовують тільки велику сіль, без йоду. Можна готувати рибу шматочками, повністю або зробити філе.

Сухе засолення

Складові:

• перець запашний – 10 горошин;
• лавровий лист – 5 шт.;
• скумбрія – 3 шт.;
• сіль – 50 г;
• цукор – 1 ст. ложка;
• кріп.

Приготування:

1. Дістаньте начинки, видаливши і темну плівку, якщо її залишити, вона дасть гіркоту готовому продукту.
2. Відрізати голову. Помити.
3. У контейнер насипати сіль, горошок запашного перцю, кріп, лаврушку.
4. Сіль та цукор змішати.
5. Обмазати рибу з усіх боків.
6. Укласти у контейнер. Кріп покласти в черевце, посипати спеціями та сіллю.
7. Закрити та прибрати у холод на три дні.
8. Зайву сіль можна змити чи зняти рушником.

Під гнітом

Щоб швидше приготувати страву, можна використовувати гніт. Для цього на приготовлену рибу поставити банку, наповнену водою. Можна використовувати кілограмовий пакет із крупою, упакований у поліетилен. Виходить дуже смачний рецепт солоної скумбрії.

Складові:

• сіль – 2 ст. ложки;
• запашний перець – 1 ч. ложка;
• скумбрія – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. ложка;
• чорний перець – 1 год. ложка.

Приготування:

1. Змішати всі сипкі інгредієнти.
2. Прибрати голову та нутрощі.
3. Промити.
4. Висушити. Риба має бути повністю суха.
5. Розрізати навпіл гострим ножем вздовж тушки.
6. Забрати всі кісточки.
7. Позбутися шкіри. Зняти швидко допоможе дуже гострий ніж.
8. Отриману м'якоть нарізати на шматочки.
9. Укласти у контейнер. Посипати прянощами.
10. Поставити гніт, добре притиснути. Через вісім годин, постоявши в холодильнику, вийде чудовий смак риба.

Пряний засолювання

Цей рецепт робить рибу слабосоленою. Головне, швидкого приготування. Вранці засолили, на вечерю – страва готова.

• оцет – 2 ст. ложки;
• сіль – 4 ст. ложки;
• лавровий лист – 5 шт.;
• запашний перець – 5 горошин;
• вода – 1 літр;
• цукор – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• гвоздика – 5 шт.

Приготування:

1. Для розсолу налити воду у каструлю.
2. Насипати спеції.
3. Відразу додати сіль та цукор.
4. Дочекатися закипання.
5. Прокип'ятити кілька хвилин.
6. Охолодити. Щоб процес пішов швидше, можна перелити у широку миску.
7. Хвіст, голову, плавники зрізати.
8. Випатрати нутрощі.
9. Нарізати на шматочки.
10. Перекласти у банку.
11. Додати оцет.
12. Залити розсіл, щоб|аби| повністю закрити шматочки. Не можна заливати гарячим маринадом.
13. Якщо забракло рідини, приготуйте ще. Через дванадцяту годину виходить пряна ароматна риба.

У цибулині з розсолом

Не завжди знайдеться час для пошуку малосоленої скумбрії. Знайти рибу ідеального смаку складно. Як посолити скумбрію в домашніх умовах зі смаком копченостей, дізнаєтесь у цьому рецепті. Цибулева лушпайка надасть золотого відтінку.

Складові:

• вода – 1,5 літра;
• чай чорний розсипний – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• лушпиння - від 5 великих цибулин;
• сіль – 4 ст. ложки;
• цукор – 1,5 ст. ложки.

Приготування:

1. Для розсолу: у воду засипати сіль, чай, цукор, лушпиння (добре промити). Почекати поки що закипить.
2. Накрити кришкою і залишити остигати. Цей процес триватиме кілька годин.
3. Відрізати голову, хвіст. Вичистити начинки.
4. Вимити черевце, щоб не було гіркоти у готовому продукті.
5. Маринад процідити через сито. Можна на допомогу взяти марлю.
6. Укласти рибу в банку чи контейнер.
7. Залити розсіл.
8. Маринувати три дні, щодня обов'язково перевертати.
9. Дістати з маринаду, змастити олією, щоб був гарніший вигляд і риба не засихала.

Маринована в чайному розсолі

Засолювання скумбрії за допомогою чаю – смачний, зрозумілий рецепт. Єдиний мінус, потрібно близько чотирьох днів для приготування. Риба виходить тане в роті і нагадує скумбрію холодного копчення.

Складові:

• вода – 1 літр;
• скумбрія – 2 шт.;
• сіль – 4 ст. ложки;
• чай чорний – 3 ст. ложки;
• цукор – 3 ст. ложки.

Приготування:

1. Розморозити рибу за ніч у холодильнику.
2. Дістати нутрощі. Прибрати голову та хвіст.
3. Добре промити.
4. Закип'ятити воду із заздалегідь завареним чаєм. Добавок та ароматизаторів у заварці бути не повинно.
5. Сіль засипати у маринад. Додати цукор. Розмішати.
6. Повністю остудити. процідити.
7. У банку чи контейнер покласти цілі тушки, не розрізаючи.
8. Відправити у холодильник.
9. Щодня перевертатиме для рівномірного посолу.
10. Через чотири дні страва готова.

Скумбрія, приготовлена ​​цим способом, приведе в захват усіх гостей за святковим столом.

Двогодинна солона скумбрія

У кожного в житті траплялися випадки, коли зненацька приходили гості. На допомогу прийде рецепт, як засолити скумбрію лише за дві години. За такий короткий проміжок часу вийде смачна риба, яка не поступиться смаковими якостями магазинної продукції.

Складові:

• сіль (обов'язково велика) – 3 ст. ложки;
• лист лавровий – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• скумбрія – 2 шт.;
• вода – 700 мл;
• перець чорний – 15 горошин.

Приготування:

1. Цибулю поділити на четвертинки.
2. У воду додати цибулю, сіль та спеції. Проварити 10 хвилин.
3. Прибрати начинки. Відрізати голову та хвіст.
4. Щоб позбавитися гіркоти, добре промити.
5. Нарізати на двосантиметрові шматочки.
6. У банку перелити маринад та скласти рибу.
7. Дати настоятися у холодильнику дві години.

Ось так просто і швидко виходить гарний гарнір для картоплі.

Скумбрія "на ранок"

Легкий варіант засолювання скумбрії.

Складові:

• мелений перець;
• цукор – 2 ч. ложки;
• скумбрія – 2 шт.;
• олія соняшникова;
• сіль – 2 ст. ложки;
• оцет.

Приготування:

1. Обробити рибу: видалити нутрощі, голову, хвіст.
2. Нарізувати|нарізати| шматками.
3. Натерти перцем, цукром, сіллю.
4. Шматочки щільно утрамбувати у банку.
5. Вранці зняти сіль, що залишилася.
6. Покласти в оселедницю.
7. Олію змішати з оцтом, залити сумішшю скумбрію.
8. Дві години наполягти.

Солона в олії в домашніх умовах

Для цього варіанта приготування потрібно мінімум продуктів.

Складові:

• сіль – 2 ст. ложки;
• скумбрія – 1000 г;
• олія рафінована - 200 мл.

Приготування:

1. Потрібна морожена риба, яку слід розпорошити, забрати голову, плавники, хвіст.
2. Щоб виключити гіркі нотки, не забудьте позбавитися чорної плівки в черевці.
3. Розрізати навпіл уздовж хребта, забрати кістки.
4. Нарізувати|нарізати| шматками, скласти в мисці.
5. Добре обсипати сіллю. Солі багато не буває, риба візьме лише необхідну кількість.
6. Залити олією.
7. Зверху додати частину риби, що залишилася. Знову посолити та налити масло.
8. Закрити кришкою миску та відправити охолоджуватися в холодильник на добу.

Як швидко та смачно засолити скумбрію шматочками?

Ця риба стане напівфабрикатом для багатьох страв. Завдяки своїй жирності, вона виходить дуже соковитою. Щоб не зіпсувати страву пересоленою рибою, краще її приготувати самостійно.

Складові:

• цукор – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 аркуш;
• скумбрія – 2 шт.;
• сіль морська – 3 ст. ложки;
• вода – 1000 мл;
• перець запашний – 3 горошки.

Приготування:

1. Рибу розпорошити, видалити начинки, намагаючись не роздавити жовчний міхур, інакше вона матиме гіркий смак.
2. Приготувати розсіл для скумбрії. Для цього проварити спеції з водою до повного розчинення сипких інгредієнтів.
3. Охолодити маринад.
4. Скумбрію нарізати на шматки.
5. Найкраще використовувати банку. Укласти в неї шматочок, залити розсолом.
6. Витримати чотири години за кімнатної температури.
7. Прибрати у холод.

На просолення літрової банки потрібно шість годин.

Як посолити скумбрію без розсолу?

Не всі господині люблять поратися з розсолом, на допомогу прийде цей рецепт.

Складові:

• сіль – 4 ст. ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки;
• перець – 4 горошини;
• скумбрія – 2 шт.;
• гвоздика – 2 шт.

Приготування:

1. Очистити рибу від нутрощів, обов'язково зрізати голову та хвіст.
2. Ретельно промити.
3. Розрізати вздовж та прибрати хребет з кістками.
4. Філе не потрібно нарізати.
5. Перець, гвоздику та лавр подрібнити до стану порошку. Можна скористатися ступкою або кавомолкою.
6. Перемішати із цукром та сіллю.
7. Натерти філе сумішшю.
8. Форму вибрати за розміром риби, щоб вона повністю містилася. Перекласти рибу донизу шкірою.
9. Зверху посипати залишками спецій.
10. Щільно закрити кришкою та відправити у холод на півдня.
11. Потім перевернути філе іншою стороною і на такий самий час відправити в холодильник.

Удосталь представлених рецептів кожен знайде на свій смак. Домашнє приготування допомагає економити гроші, отримуючи в результаті корисну та смачну страву, приготовлену своїми руками.

Скумбрія по праву вважається рибою для здоров'я та краси. Як засолити скумбрію, щоб вона залишилася максимально корисною та смачною. Морська риба хороша як закуска і як основна страва, і з усілякими гарнірами, і в салаті.

Скумбрія – доступний делікатес на вашому столі

Скумбрія - це морський мешканець з низькою калорійністю, відмінними смаковими якостями та прийнятною ціною. Її м'ясо ситне та корисне, у ньому містяться вітаміни та мінерали, жирні кислоти та антиоксиданти, легкозасвоюваний білок та корисні солі. Жир скумбрії допоможе зберегти молодість та продовжити життя. Скумбрія в раціоні сприяє життєвій активності та доброму самопочуттю.

Користь риби скумбрії для здоров'я:

• нормалізує холестерин;
• підвищує гемоглобін у крові;
• дає організму необхідні вітаміни, мікро та макроелементи;
• сприяє;
• налагоджує обмін речовин;
• знижує ризик тромбоутворення;
• зміцнює кісткову тканину;
• нормалізує гормональне тло людини;
• позитивно впливає якість шкіри;
• регулює водно-сольовий баланс в організмі;
• відновлює нервові клітини;
• зміцнює імунітет;
• покращує зір;
• сприяє мозковій активності;
• протистоїть процесам старіння.

Скумбрія на столі – це користь, смак та ситість для всієї родини. Засолити скумбрію в домашніх умовах не складе особливих труднощів.

Як правильно вибрати скумбрію для засолювання

Перед тим як засолити скумбрію будинку, необхідно її придбати. Купувати скумбрію слід цілком, тому що свіжість продукту легко визначається на вигляд риб'ячих очей і зябер. Складно вибирати рибу без голови, тому що основні ознаки свіжості та якості відсутні.

Риба скумбрія – ознаки якості:

• світлі опуклі очі;
• цілі червоні зябра;
• рівне забарвлення без жовтизни та потемнінь;
• приємний запах, характерний морської риби;
• шкіра без деформацій та пошкоджень.

Купуючи заморожену скумбрію, слід звертати увагу на крижану глазур. Лід повинен бути прозорий і однорідний, без жовтизни, темних плям, тріщин та напливів. Після розморожування якісна риба залишається пружною, кістки при обробці повинні залишатися на своєму місці і не відставати від м'яса.

Місце зберігання скумбрії у замороженому вигляді – морозильна камера.

Свіжоморожена скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Морська риба в магазини та на ринок найчастіше приходить у свіжомороженому вигляді. Найкраще зберігається риба та морепродукти після шокової заморозки. Розморожувати скумбрію слід повільно - у холодній воді або в холодильнику, тоді в ній залишаються корисні речовини, смак та запах морської риби.
Не рекомендується розморожувати скумбрію за підвищеної температури або теплої води. Разом з таким розморожуванням починається процес приготування – білок у рибі згортається, і якість продукту помітно знижується.

Риба та морепродукти в процесі розморожування повинні залишатися в поліетиленовому пакеті або під харчовою плівкою, оскільки поверхня м'яса є сприятливим середовищем для розмноження бактерій та мікроорганізмів.

Як засолити свіжоморожену скумбрію в домашніх умовах:

Допустима ширина шматочків – від 2 до 3 см, цей розмір дозволяє м'ясу швидко та добре просолитися. Для засолювання цілком слід вибирати рибу середнього розміру, вона швидко просолюється, з нею зручно працювати на кухні.

Скумбрія в домашньому розсолі

Як засолити скумбрію? Розсіл може бути пряним, для цього в процесі приготування додаються спеції, цукор та прянощі – перець горошком, гвоздика, лавровий лист та інші за особистим смаком та бажанням. Пряний посол – це смачний та оригінальний рецепт засолювання скумбрії. Ця страва прикрасить святковий стіл та урізноманітнить повсякденне меню. Можна засолити скумбрію за класичним рецептом – у солоному розсолі.

Як засолити скумбрію в розсолі:

Домашнє засолювання риби слід проводити порціями, так як термін зберігання солоної риби в холодильнику досить обмежений - не більше 5-7 днів.

Солона скумбрія – смачно, просто та швидко

Морська риба - це обов'язковий продукт у раціоні людини будь-якого віку, що заповнює в організмі життєво необхідні та унікальні речовини. Скумбрія – це джерело білка, амінокислот та вітамінів. Морська риба та морепродукти особливо корисні для дітей, підлітків та людей похилого віку.

Скумбрія відноситься до категорії дієтичних продуктів з низькою калорійністю, тому її рекомендують вживати людям, які стежать за вагою.

Засолити скумбрію швидко та смачно можна сухим способом. У процесі приготування риба виділяє свій сік, у якому просолюється.
На 1 кг скумбрії, порізаної на шматочки, знадобиться 2 великі лаврові листки, 10 горошин чорного перцю, чайна ложка цукру і 4 столові ложки солі. Додатково можна додати трохи універсальної приправи з морквою та травами, а також пару ложок порошку гірчиці.

Рибні шматочки необхідно натерти сухим складом, скласти у скляну або пластикову тару та поставити в холодильник. Через добу вийде середньосолона скумбрія, а через дві доби риба стане більш солоною та пряною.

Скумбрія – найкращі рецепти засолювання

Солоні продукти рекомендується вживати на самому початку трапези, оскільки вони збуджують апетит і покращують шлункову секрецію. Скумбрія – це популярний продукт для багатьох цікавих закусок. В гуляннях вона гарна сама по собі, її оригінальний смак відмінно доповнює салати.

Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах:

1. З рідким димом. За цим рецептом виходить скумбрія із приємним копченим ароматом. Для трьох риб середнього розміру необхідний розсіл, приготований з одного літра води з 4 столовими ложками солі, міцної заварки, рідкого диму та 2 столовими ложками цукру. Рідкий дим додають у остиглий розсіл. Рибу поміщають у ємність зі скла, заливають готовим розсолом та закривають кришкою. Скумбрія за цим рецептом готується протягом 2-3 днів.

Можна посолити скумбрію повністю - без потрошення, з головою і хвостом. Склад для засолювання двох великих риб включає: 4 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, по чайній ложці сухого кропу та меленого перцю, трохи олії. Всі інгредієнти разом з рибою необхідно помістити в поліетиленовий пакет, який добре струсити і прибрати в холодильник на кілька днів. Готову рибу необхідно промити у воді, дати обсохнути на папері та злегка натерти олією.

Солона скумбрія за годину

Як швидко засолити скумбрію? Корисну та смачну солону скумбрію можна приготувати за 1 годину!

Швидке засолювання – етапи:

1. Скумбрію вимити, випатрати і порізати на великі шматки.
2. Для двох тушок знадобиться приблизно півкілограма солі, яку викладаються підготовлені шматочки.
3. Через годину риба готова, її потрібно звільнити від надлишків солі та покласти в чисту ємність для зберігання.

Красива та смачна подача солоної скумбрії на стіл – у кільцях цибулі, з додаванням олії та соку лимона.

М'ясо скумбрії дуже жирне, тому зайву сіль воно не вбирає. Зберігання готової риби припустимо, як у маринаді, так і без нього.

Скумбрія – ароматна та вишукана риба, яка гарна на столі у будні та свята. Якщо господиня знає, як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно, може здивувати гостей і порадувати близьких цим незвичайним стравою.

Скумбрія, одна з найсмачніших і найпоширеніших на вітчизняних просторах риба. Різноманітність рецептів її приготування, доступність у ціні, різні корисні вітаміни та мінерали, роблять її просто незамінною у гастрономічному плані.

Зважаючи на її активну боротьбу за здоров'я справжнього гурмана, варто детальніше ознайомитися про рецепт засолювання цього цінного продукту. Виявляється, що багато рецептур дозволяють створювати справжню палітру смаку. Тому про цю, нехай і не золоту, але дуже корисну для організму рибку, необхідно поговорити докладніше.

Як правильно вибрати скумбрію

Важливо підібрати смачну та правильну тушку, з якої можна створити справжній кулінарний шедевр. Дуже складно помилитися у виборі підходящої рибини. Практично про кожну можна судити на вигляд. Якщо шкірка не скинута, голова в наявності, а начинки не стирчать, а особина перевищує 300 грам, то можна більш детально вивчити продукт.

Найчастіше саме в ній знаходиться найбільш оптимальна кількість жирних кислот, що сприяють усуненню холестеринових бляшок та нормалізації травлення. У дрібних особинах користі менше, а відходів більше, ніж на користь великої.

Далі варто звернути особливу увагу на очі рибки. Якщо вони каламутні та запалі, то тушка багато разів заморожувалась і розморожувалась. При опуклих «ясних» очах можна бути впевненим у тому, що скумбрія була заморожена не так давно і зберігалася в гідних умовах.

Купивши велику тушку з м'ясом сірого відтінку, необхідно дати їй відпочити, а не повністю розморожувати. Після цієї процедури слід видалити нутрощі, хвіст, плівку та голову. Ця процедура потрібна для порційного маринування. При цільному приготуванні, скумбрію необхідно позбавити виключно нутрощів і плівки чорного кольору.

Решта залежить від підібраного рецепту та вміння кулінара піднести свій шедевр гостям та рідним.

Маринована скумбрія цілком

Не варто піддаватися спокусі та купувати вже готовий продукт. Нікому не відомо яка спочатку була скумбрія і які спеції, есенції, прянощі до неї додали у процесі приготування. Завжди є можливість приготувати цю рибку самостійно та отримати неймовірний смак та користь.

Складові:

• Риба свіжоморожена – 2,5 кілограми.
• Чай чорний – 20 грам.
• Вода фільтрована – 2,5 літри.
• Цибулева лушпайка - 100 грам.
• Сіль – 6 столових ложок.
• Цукор – 3 столові ложки.

Страва розрахована на 10 осіб.

Процес приготування:

1.Скумбрію промити та поставити розморожуватися при кімнатній температурі. Важливо, щоб лід трохи пішов, і при цьому тушка залишалася м'якою.

2.В каструлю вилити воду. Поставити на повільний вогонь. Додати сіль із цукром.

3.Лукова лушпайка ретельно промивається і обсушується. Розмішати із чаєм. Додати до окропу. Залишити на плиті всі продукти не менше ніж на 5 хвилин. Остудити до 40 градусів.

4.Рибу ретельно очистити від зайвого: плавників, хвоста, голови та нутрощів. Особливо ретельно підійти до очищення чорної плівки. У цьому запорука смаку: що менше її залишиться – то краще смак. Ретельно промити з усіх боків. Дати стекти. Обсушити за допомогою паперу.

5.У прозору ємність для випікання акуратно складаються тушки «валетом». Залити остиглим розсолом. Поставити об'ємний прес. Дати постояти протягом ночі чи 10 годин у теплому місці. Після закінчення часу перемістити в холодильник на 2-3 доби. Час маринування залежить від розміру тушки.

Гості та рідні обов'язково вихвалять уміння господині готувати скумбрію. Вона корисна, смачна та низькокалорійна. Відмінно поєднується із зеленню та вареною картоплею з маслом.

Скумбрія шматочками в оцті

Важливим моментом у створенні будь-якої страви є правильний вибір та підготовка продукту. Від цього залежить смак. А невеликі недоліки, що відбуваються в процесі приготування завжди можна виправити підручними засобами.

Складові:

• Скумбрія – 1 кілограм.
• Цибуля – 4 головки.
• Оцет столовий – 5 столових ложок.
• Перець горошком – 5 грам.
• Лавр.
• Олія рослинна (оливкова) – склянка.
• Гвоздика – пара суцвіть.
• Сіль – 4 столові ложки.
• Фільтрована вода – склянка.

Страва розрахована на 5 осіб.

Процес приготування:

1.В ємність вилити воду, оливкову олію, оцет, спеції, цукор та сіль. Перемішати та дати настоятися. Важливо, щоб усі інгредієнти, крім спецій, розчинилися одне в одному.

2.Скумбрію розморозити до м'якості, 40 хвилин достатньо. Ретельно очистити від усіх нутрощів і непотрібних частин.

3.Особую увагу приділити чорної плівці всередині. Вона має бути повністю очищена. Це визначає подальший смак. Ще раз промити проточною водою. Обсушити. Розрізати порціями по 2 сантиметри завтовшки.

4.Ріпчасту цибулю очистити. Нарізати невеликими кільцями.

5.В банку вилити трохи маринаду, помістити цибулинні кільця і ​​покласти кілька шматочків скумбрії.

6. Далі чергувати шари доки закінчаться продукти. Останнім має стати цибульний шар. Добре струсити. Полити зверху кількістю рідини, що залишилася. Поставити у прохолодне місце на ніч. Вранці добре струсити та повернути маринуватися далі. Знадобиться ще не менше доби.

Чудова закуска. Скумбрія гарна як самостійна страва, так і як салат. Все залежить від фантазії кулінара та певного способу подачі.

З гірчицею та цибулею у банку

Складові:

• Тушки скумбрії – 1,5 кілограма.
• Олія рослинна рафінована – 50 мілілітрів.
• Цибуля ріпчаста - 3 головки.
• Оцет яблучний – 3 столові ложки.
• Гірчиця порошок – столова ложка.
• Соєвий соус – 10 міліграм.
• Цукор – столова ложка.
• Лавр.
• Суміш перців.
• Рибна приправа – столова ложка.
• Сіль – 30 міліграм.

Страва розрахована на 6-7 осіб.

Процес приготування:

1.Рибу розморозити за кімнатної температури близько півгодини. Обмити. Видалити все зайве. Добре вимити зсередини. Переконатись, що не залишилося гіркої плівки. Розрізати на порції розміром 2,5-3 сантиметри.

2.Змішати всі інгредієнти для маринаду та дати їм добре наситити смаком один одного.

3.Ріпчасту цибулю почистити і розділити на невеликі кільця.

4.На дно банки вилити трохи маринаду та розподілити частину цибулинних кілець. Покласти шар риби. Можна перемішати цибулю зі скумбрії, не дотримуючись черговості. Це в будь-якому випадку відбудеться після того, як банк періодично струшуватиметься. Вилити рештки маринаду.

5.Ємність помістити в прохолодне місце. Для рівномірного просочування риби можна перевернути на кришку. Це можливо за умови приготування у банку з поліетиленовою кришкою.

Через добу відмінна скумбрія з насиченим смаком та ароматом вже готова до будь-якого застілля. За лічені хвилини вона просто зникне зі столу.

У томатному маринаді

Уявити рибу без помідорів досить просто, а ось з ними не так вже й просто. Томатна паста дозволяє створити особливий смак і «допомагає» готувати скумбрію буквально за лічені години. Приголомшливий результат визначено.

Складові:

• Скумбрія – пара тушок.
• Цукор пісок – 50 грам.
• Оцет столовий – 2 столові ложки.
• Цибуля ріпчаста - 3 великі головки.
• Сік томату – склянка.
• Сіль – 5 столових ложок.
• Олія - ​​половина склянки.
• Страва розрахована на 4 особи.

Процес приготування:

1.Скумбрія повинна добре підтанути для полегшення відділення філейних частин. Потрібно не менше години при кімнатній температурі.

2.Цибуля ріпчаста очистити і порізати кільцями. Сік томату вилити на сковороду з олією. Дати скипіти. Викласти кільця цибулі, перемішані з цукром і сіллю. Через п'ять хвилин легкого гасіння додати столовий оцет. Перемішати. Зняти з вогню.

3.Тушку добре обробити. Важливо правильно видалити хребет і відокремити від зайвих нутрощів. Процес обробки простий і практично жодна кісточка не залишається у філе. Промити та висушити. Розрізати на порційні шматочки. Розкласти в ємність шарами: маринад, філе тощо. Помістити у холодильник на 4-6 годин.

Відмінна самостійна страва з ніжним смаком та особливим ароматом. Воно чудово поєднується з овочевими гарнірами.

З лимонним соком

Цитрусові фрукти завжди допомагали надати рибним стравам особливого смаку і незвичайної ніжності. З їхньою допомогою можна не тільки надати особливі пікантні нотки, але й зробити м'ясо незвичайним. Якщо до такого вдалого поєднання додати ще й різноманітні трави, успіх такого рецепту просто забезпечений.

Складові:

• Скумбрія – 2 тушки.
• Лимон – великий плід.
• Цибуля ріпчаста - велика головка.
• Часник – зубчик.
• Рослинна олія – 50 міліграм.
• Рибна приправа – 2 столові ложки.
• Сіль -25 грам.
• Цукор пісок – чайна ложка.

Страва розрахована на 4 порції.

Процес приготування:

1.Рибу кімнатної температури очистити, видалити начинки. Промити. Розділити на порційні шматки розміром 2-3 сантиметри. Залишити підсихати.

2.Викласти всі підготовлені частини риби в контейнер із глибоким та плоским дном. Поступово видавити весь сік з лимона на кожен шматочок.

3.Зубець часнику нарізати тонкими пластинками. Ріпчаста цибуля акуратними кільцями. Додати олію, спеції, приправу, сіль та цукор. Дати трохи настоятися. Зверху засипати вже скумбрію, що вже маринується, в лимонному соку отриманою сумішшю. Вимішати. Наполягати протягом півгодини.

Найніжніша і дуже смачна рибка припаде до вподоби багатьом. Особливої ​​пікантності додадуть італійські трави, але і без них страва виходить вартісною і смачною.

Сухий спосіб без оцту

Поціновувачам справжнього рибного смаку без додаткових приправ і добавок подібний варіант обов'язково припаде до душі. Він не поступається своїми характеристиками складнішим стравам і при цьому дуже натуральний.

Складові:

• Скумбрія – дві середні тушки.
• Запашний перець – 15 горошин.
• Сіль - 70 грам.
• Кріп – пучок.
• Цукор – 3 столові ложки.

Страва розрахована на 6 осіб.

Процес приготування:

1.Добре видалити всі начинки тушки, включаючи плівку. Промити. Залишити сушитися.

2.На дно плоскої ємності викласти столову ложку солі, 5 горошин перцю, кілька гілочок промитого кропу. Рибу добре натерти сумішшю спецій усередині та зовні. Зверху викласти кріп. Кілька гілочок помістити всередину.

3.Накрити ємність. Відправити у холодильник на кілька діб. Перед подачею на стіл видалити надлишки спецій та солі. Обтерти та висушити.

Сухий посол дуже цікавий та смачний. А головне він дуже корисний усім, хто стежить за своїм здоров'ям і віддає перевагу правильній їжі.

• Насамперед потрібно вибрати метод маринування, а не складати свій, в процесі обробки риби.
• Щоб приготований продукт зберігався довше, шматочки варто викласти в герметичну ємність, перекласти спеціями та зеленню, залити олією.
• Відрізати голову скумбрії не обов'язково. Вона може йти разом з іншими шматочками або цільною тушкою. Вона така ж смачна при правильній подачі.
• Віддавати перевагу варто винному, яблучному та іншим особливим видам оцтів. Це дозволить урізноманітнити звичний смак та стане приємним відкриттям.

За бажання створити відмінну мариновану скумбрію необхідно ретельно підійти до всіх процесів. І тоді гідний результат чекатиме свого часу. Смачна і ніжна страва гідна того, щоб її скуштували.

Ця смачна корисна риба для гарячих страв використовується рідко, зате консервація з нею виходить чудова. Солона скумбрія, особливо у поєднанні з пряними травами – чудова закуска для будь-якого столу. Як швидко і правильно підготувати рибу до цього процесу, який рецепт вибрати і як не помилитися при виконанні засолювання?

Засолювання скумбрії в домашніх умовах

Загальна технологія складнощів не викликає - потрібно вимити рибку, очистити, порізати або залишити цілою і залити підготовленою сумішшю, що консервує. Однак на практиці соління скумбрії призводить до появи цілого купи питань у господарок, які з цим завданням ще не стикалися. Професіонали радять дуже уважно поставитися до кожного етапу та керуватися наступним алгоритмом:

1. Вибрати великі або середні тушки - дуже дрібні майже не мають жиру і вийдуть сухими.
2. Підготувати скумбрію. Краще засолити свіжу. Якщо тушка заморожена, її потрібно потримати кілька годин на нижній полиці холодильника.
3. Знайдіть ємність, що не окислюється - в сталі або кераміці можна засолити без змін смаку.
4. Купуйте велику морську сіль, переконайтеся, що вона не містить йоду.
5. Якщо потрібно, наріжте очищену рибу шматочками так вона приготується швидше.
6. Виберіть рецепт суміші, просочіть їй рибку, заберіть у холод. Якщо є льох, краще забрати страву туди. Винятком є ​​технології експрес-засолювання в домашніх умовах, які вимагають тримати ємність на кухні всі 8-10 годин. При тривалому консервуванні робити так не можна.

Рецепти

Як приготувати таку страву в домашніх умовах? Професіонали не ставлять жорстких умов - солона рибка чудово виходить і шматочками, і повністю, під набором спецій або аскетичним тандемом перцю з лавровим листом. Рецепти засолювання скумбрії в домашніх умовах неймовірно різноманітні та дивовижні за своїм складом. Після вивчення поданої нижче інформації вам не залишиться таємниці, як приготувати закуску в лушпині цибульної або з корицею, чи потрібен тут оцет і яку температуру повинен мати розсіл.

У розсолі

• Час приготування: 2 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1418 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Як смачно посолити скумбрію в розсолі? Професіонали впевнені, що чим менше спецій використовувати, тим краще для страви – рибний смак легко підкреслити лише сіллю. Для любителів пікантності можна додати кілька ложок гірчичного порошку – точна кількість визначається індивідуально. Такий метод підходить для швидкої закуски: кількох днів вистачить, щоб якісно її засолити.

Складові:

• риба невелика – 2 шт.;
• сіль – 7 ст. л.;
• гірчиця суха – 2 ст. л.;
• вода – 1,3 л.

Спосіб приготування:

1. Зробити простий розсіл, закип'ятивши воду і висипавши туди гірчичний порошок із сіллю. Можна додати ложку меленого перцю, якщо ви любите дуже пряну закуску.
2. Надрізати промиту рибку по черевці, вийняти нутрощі та кістки. Розділити позбавлену голови та хвоста тушку на кілька частин.
3. Залити теплим (!) розсолом, обов'язково закрити ємність.
4. Щодня струшувати її 2-3 рази, щоб рідина не розшаровувалася сильно. За дві доби страва буде готова.

Пряного посолу

• Час приготування: 10 годин.
• Кількість порцій: 5.
• Калорійність: 1693 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо ви міркували, як засолити пряну скумбрію, щоб це не забрало багато часу, то ідеальний алгоритм перед вами. Почніть роботу увечері, а вранці ароматна пікантна закуска буде готова. Для даного рецепту кількість риби вказується за вагою, оскільки від цього залежить розрахунок компонентів, що консервують. Ви можете брати як одну велику тушку, так і трохи дрібніше.

Складові:

• скумбрія – 800 г;
• вода – 1 л;
• коріандр (зерна) – 1/2 ч. л.;
• гвоздика – 7 шт;
• горошки запашного перцю – 5 шт.;
• лист лавровий - 5 шт.;
• сіль – 5 ст. л.;
• оцет 9% - 35 мл;
• цукор – 40 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо риба була заморожена, дочекатися, поки вона розмерзнеться. Добре промити, прибрати середину з кожної тушки, голову та хвіст.
2. Зробити розсіл, закип'ятивши воду зі спеціями. Зняти, дати охолонути до 40-45 градусів. Додати оцет.
3. Порізати скумбрію поперечно кілька частин, заповнити ними скляну банку.
4. Залити остиглим розсолом, щоб він повністю перекрив рибні шматки. Залишити на ніч у холоді.

Швидкий спосіб

• Час приготування: 2 години 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2011 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність легка.

Господиням, які шукають рецепт, за яким можна посолити рибу смачно та швидко, професіонали радять залишити ємність із рибою у теплі кухні – холод уповільнює цей процес. Однак не тільки від температури залежить тривалість засолювання: потрібно ще дуже дрібно нарізати тушку, і дізнатися ще кілька хитрощів.

Складові:

• оброблені тушки - 3 шт.;
• сіль велика – 3 ч. л.;
• цукор - 2 ч. л.;
• бутони гвоздики – 3 шт.;
• базилік сушений;
• цибуля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Промити рибні тушки, нарізати шматочками - ширина їх не повинна перевищувати 25 мм.
2. Базилік розтерти товкачем з гвоздикою. З'єднати із цукром.
3. Засолювати найзручніше в банку: укласти туди рибні шматочки, пересипаючи сіллю та кільцями цибулі.
4. Додати ложку прянощів. Закрити.
5. За годину перевернути, струсити. Зачекати ще годину.

Свіжоморожена

• Час приготування: 10 годин 15 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 2027 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Фахівці впевнені, що немає різниці між тим, як засолити свіжоморожену скумбрію, і тим, як провести цей процес для свіжої рибки. Рецепти можуть бути абсолютно однаковими, схема роботи також. З цією метою можна використовувати метод гніту, завдяки якому кожен шматочок максимально якісно просочується розсолом, і страва виходить дуже смачною.

Складові:

• скумбрія – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 3 ч. л.;
• мелений перець – 1,5 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Відрізати плавники, голову та хвіст у риби, промити її.
2. Обсушити тушку паперовими рушниками, по черевці розрізати навпіл.
3. Прибрати з філе кістки та хребет. Присипати сумішшю спецій.
4. Покласти згори кришку, придавити важким предметом. Залишити на 10 годин.

Шматочками

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1183 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Якщо раніше ви думали, що кориця придатна лише для солодкої випічки, дізнавшись, як солити скумбрію в розсолі шматочками, ви зміните свою думку про цю пряність. Важлива умова цього рецепту – розсіл має бути гарячим, але помірно, щоб риба не зварилася. Результат можна побачити за три дні: неймовірно ароматні, м'які шматочки, які можна використовувати для копчення.

Складові:

• риба – 600 г;
• вода – 1 л.;
• кориця – 1 ч. л.;
• лавровий лист;
• сіль – 200 г;
• горошки перцю – 10-12 шт.

Спосіб приготування:

1. Зрізати з риби плавники, голову та хвіст. Видалити нутрощі, промити.
2. Нарізати філе невеликими шматочками.
3. Закип'ятити у каструлі воду, додати лавровий лист, сіль, корицю, перець. Дати залишити пару хвилин.
4. Перемішати, остудити до 38-40 градусів.
5. Залити розсолом рибу, залишити на три доби.

У банку з цибулею

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 6.
• Калорійність: 1071 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

З професійної позиції консервація з кислим компонентом (оцет, лимонна кислота) вже є маринуванням, але для більшості господинь риба під такою сумішшю залишається солоною. Тим, хто намагався самостійно розібратися, як засолити скумбрію з оцтом та цибулею, сподобається описана нижче технологія та її результат. Для цікавішого смаку можна додати трохи насіння кмину.

Складові:

• вода – 700 мл;
• риба – 500 г;
• цибулина;
• зерна коріандру – 7 шт.;
• сіль – 1,5 ст. л.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• перцю горошки.

Спосіб приготування:

1. Усі спеції висипати в киплячу воду. Вимкніть конфорку через 4 хвилини.
2. Коли розсіл охолоне, додати оцет.
3. Позбавлену голови, плавників, нутрощів та хвоста рибу порізати на частини. Промити, обсушити паперовими серветками.
4. Викладати у скляну банку, чергуючи з пластинками цибулі.
5. Залити розсолом, дати постояти день.

Без розсолу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 10.
• Калорійність: 1988 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Можливість використовувати класичні методи створення пікантної закуски не завжди, тому кожній господині потрібно розуміти, як засолити скумбрію без розсолу. Схема дуже проста, тривалість очікування результату стандартна. Перевага домашнього сухого посолу – дуже ніжне філе, яке не розвалюється через надлишок вологи, та мінімальну кількість брудного посуду. Якщо пакетів немає, то можна використовувати пластиковий контейнер.

Складові:

• середні тушки скумбрії – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ст. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• горошки перцю;
• зелень.

Спосіб приготування:

1. Виполоскати під проточною водою випатрану рибу, позбавлену голови.
2. У поліетиленовий пакет кинути всі спеції, розірвану зелень.
3. Покласти туди ж тушку.
4. Надійно закрити, струсити кілька разів, рівномірно розподіляючи спеції. Залишити просолюватися 3 дні.

Свіжу

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1376 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Головна перевага свіжої рибки - якість її філе, яке не стане кашею, хоч би які дії робилися. Можна її навіть не потрошити, і голову з хвостом не зрізати - зовні вона буде щойно виловлена. Технологія проста, місця для помилки майже немає. Головне завдання господині – вибрати рибку гарної якості.

Складові:

• свіжа скумбрія – 2 шт.;
• сіль велика – 6 ст. л.;
• сушений кріп - 1 ч. л.;
• перець чорний горошками – 1 ч. л.;
• мелений сухий часник – 1 ч. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Вимиту та обсушену рибу натерти великою сіллю.
2. Інші спеції змішати, злегка розтерти маточкою. Пересипати ними кожну тушку.
3. Перекласти підготовлену до засолювання скумбрію в пакет, випустити повітря. Зав'язати.
4. Обернути зверху пергаментом кілька разів, прибрати просолюватися на 3-4 дні.

У лушпинні цибулі

• Час приготування: 3 дні.
• Кількість порцій: 8
• Калорійність: 1739 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Тим господаркам, кому хочеться дізнатися незвичайний спосіб, як приготувати гарну солону скумбрію, схожу на копчену, варто ознайомитись із цим рецептом. У нього лише один недолік - довге очікування результату: страва готується 3-4 дні, зате смак виходить неймовірним. Всі, хто його спробує, будуть розпитувати, як засолити скумбрію в лушпиння цибулі, щоб вийшло не гірше.

Складові:

• скумбрія – 900 г;
• чорний чай без добавок – 2 ч. л;
• лушпиння цибулі - 3 жмені;
• вода – 1,2 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• цукор – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Добре промити лушпиння цибулі (це зручно робити за допомогою дуршлагу).
2. Закип'ятити воду, посолити, підсипати цукор, чайну заварку. Кинути туди лушпиння цибулі. Варити до кипіння.
3. Промиту, випатрану та порізану порційно скумбрію залити теплим процідженим розсолом. Накрити кришкою.
4. Протягом трьох діб рибку необхідно періодично перевертати, щоб засолити поступово.

В маслі

• Час приготування: 1 день.
• Кількість порцій: 8.
• Калорійність: 1533 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: домашня.
• Складність: середня.

Малосольна пряна рибка з ніжним ароматом - те, що ви отримаєте, якщо спробуєте посолити скумбрію в маслі за цим рецептом. Більшість компонентів підбирається на око, трави можна додавати або виключати – жодних жорстких умов, крім одного: не використовувати олію. Оливкова ж бажано придбати першого віджиму.

Складові:

• скумбрія – 2 шт.;
• лимон;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• горошки перцю – 5 шт.;
• сіль – 3 ст. л.;
• суха гілочка розмарину.

Спосіб приготування:

1. На рибних тушках зробити надрізи по черевці, щоб вилучити нутрощі. Промити.
2. Велику сіль, розмарин і перець розтерти маточкою.
3. Пересипати сумішшю спецій скумбрію зверху, збризкати вичавленим з лимона соком.
4. Полити оливковою олією.
5. У закритій ємності дати їй постояти день.

Для такої закуски найголовнішим, на думку фахівців, є підготовка рибних тушок: їх дуже добре промивають, зовні можна навіть трохи пошкребти, щоб видалити луску. Обов'язково при цьому потрібно видаляти нутрощі (чорний міхур), які дають гіркоту. Однак і на подальших етапах можна зустріти труднощі, які зведуть ваші зусилля щодо отримання ідеальної страви нанівець.

Професіонали готові розповісти, як засолити скумбрію будинку смачно та без клопоту:

• Ніколи не намагайтеся заливати рибу киплячим розсолом – для гарячого методу температура дорівнює 40 градусам, для холодного – 10-15 градусів. Все, що вище, буде термообробкою.
• Швидкий посол скумбрії можна здійснити абсолютно за будь-яким рецептом, якщо просто не виносити її на холод.
• Найпростіший спосіб засолити скумбрію, яким користуються заповзятливі господині - залити підготовлені рибні шматочки рідиною від домашніх солоних огірків. Наполягатимуть вони добу.
• Якщо рецепт має на увазі використання цибулі, після нарізки розімніть його руками - він виділить сік, який допомагає засолити скумбрію смачно.
• Ви зробили дуже багато рибки? Професіонали радять її заморозити, але заздалегідь зняти шкірку.

Ознайомтеся з рецептами, та смачно.

Відео

Посолити скумбрію в домашніх умовах - надійний спосіб уникнути отруєнь та інших прикрощів при покупці готової солоної риби в магазині.

Різноманітність рецептів самостійного засолювання скумбрії дозволяє вибрати спосіб посолу на свій смак та можливості.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах смачно, важливі нюанси

1. Насамперед, тушку для засолювання необхідно правильно вибрати. Треба звернути увагу на колір тушки, він повинен бути сірим, без жовтих плям, очі мають бути світлими, шкірка без ушкоджень, запах свіжої риби.
2. Бажано брати саме свіжу рибу середніх та великих розмірів, маленькі тушки костисті та менш смачні.
3. Якщо ж продукт морожений, то розморожувати його треба повільно, на нижній полиці холодильника.
4. Сіль для розсолу треба використовувати просту, великого помелу. Йодована сіль зіпсує зовнішній вигляд готової продукції.
5. Посуд для засолювання підійде емальований, пластмасовий або скляний, щоб не сталося окислення.
6. Для оброблення треба використовувати добре наточений ніж, щоб шматочки були красиво нарізані.
7. Зберігається у домашніх умовах у холодильнику не більше 5 днів.

Як засолити скумбрію в домашніх умовах, рецепти:

Простий рецепт засолювання скумбрії в домашніх умовах

• Скумбрія – 2 шт. по 350 гр.
• Вода проста – 1 літр
• Гірчиця у порошку – 1 ч. л.
• Цукровий пісок – 3 ст. л.
• Сіль звичайна великого помелу – 5 ст. л.
• Чорний перець горошком – 8-9 шт.
• Лавра лист – 3 шт.

1. Воду зі спеціями поставити на вогонь, закип'ятити та варити 3 хвилини, потім остудити під кришкою до кімнатної температури.

2. Рибу випатрати, відрізати хвіст і голову, добре промити, обсушити, нарізати шматочками шириною 3-4 см і скласти в скляну ємність.

3. Залити охолодженим маринадом, накрити кришкою та сховати в холодильник на 12 годин, а краще на 2 доби.

На прикладі цього рецепту видно, що солити скумбрію в домашніх умовах швидко не становить особливих труднощів.

Засолювання скумбрії в розсолі шматочками

• Скумбрія - 1шт.
• Вода проста – 1 літр.
• Цукровий пісок - 2 ст. л.
• Чорний перець горошком – 3 шт.
• Запашний перець горошком -2 шт.
• Лавра лист - 3 шт.
• Оцет винний – 2 ст. л.

1. У воду додати спеції. Кип'ятити 5 хвилин|мінути|, охолодити, додати|добавляти| оцет, перемішати.
2. Рибу випатрати, вимити, обсушити, нарізати на шматочки по 3-4 см шириною, скласти в скляну ємність.
3. Залити шматочками маринадом і помістити на добу в прохолодне місце.

Як видно, засолювання скумбрії в розсолі шматочками не складне. А в результаті виходить ніжна та смачна страва. Якщо цукор замінити цукрозамінником, цей вид посолу ідеально підійде для тих, хто на дієті Дюкана. Ось тут ще є.

Рецепт скумбрії пряного посолу в домашніх умовах

• Скумбрія свіжа – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Запашний перець горошком - 6 шт.
• Лавр. лист - 4 шт.
• Соняшникова олія – 1 ч. л.
• Оцет винний – ¼ склянки.
• Сіль звичайна помелу - 3 ст. л.
• Гвоздика – 2 бутони.
• Чорний перець мелений.

Порядок приготування скумбрії пряного посолу:

1. Зняти шкіру, видалити кістки, нарізати невеликими шматками філе, посолити та відкласти убік.
2. Цибулю нарізати кільцями.
3. Змішати оцет, олію та спеції.

Поперчити, додати|добавляти| цибулю, залити маринадом і добре перемішати і залишити на 10-12 годин у кімнатній температурі, потім на 2 години помістити в холодильник.

Скумбрія пряного посолу готова! Як гарнір до скумбрії пряного посолу добре підходить відварена картопля.

Як засолити скумбрію в розсолі з лушпинням від цибулі.

• Скумбрія морожена – 3 шт.
• Сіль звичайна великого помелу - 3 ст. л.
• Вода проста – 6 склянок.
• Чай чорний – 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 2 ст. л. без верху.
• Цибулева лушпайка – 3 жмені.

1. Повільно розморозити.
2. Цибулеве лушпиння ретельно промити, додати сіль, цукор, чайну заварку, воду, закип'ятити, зняти з плити і накрити кришкою.
3. Рибу промити, випатрати, обсушити, залити процідженим розсолом, накрити і поставити в холодне місце на 3 дні. За цей час тушку кілька разів перевернути для кращого просолювання та фарбування у золотистий колір.

Скумбрія, солена в домашніх умовах цим способом, дуже смачна, порізана на шматочки, вона чудово поєднується зі смаженою картоплею.

Як засолити скумбрію в розсолі з чаєм

• Морозива скумбрія – 2 рибини.
• Сіль звичайна великого помелу - 4 ст. л.
• Вода проста – 1 літр.
• Цукровий пісок – 4 ст. л.
• Чорний чай – 4 ст. л.

1. Розморозити під проточною водою. Випатрати, відрізати голови, промити, обсушити.
2. Заварити і остудити чай, додати|добавляти| в нього цукор, сіль|соль| і добре розчинити.
3. Опустити рибу в чайний розчин і поставити на 4 доби в холодильник.
4. Підвісити за хвіст над тазиком на ніч, щоб зайва рідина скла.

Посол скумбрії у чайному розчині – дуже оригінальний рецепт, риба виглядає апетитно та естетично. На гарнір у цьому випадку підійде картопляне пюре.

Як засолити скумбрію в розсолі за 2 години

• Скумбрія – 1 шт.
• Сіль звичайна великого помелу – 1,5 ст. л.
• Вода проста – 350 мл.
• Цибуля – 1 шт.
• Чорний перець горошком – 7 шт.
• Лавра лист – 2 шт.

1. У просту воду кинути всі спеції, сіль та розрізану на 4 частини цибулину. Варити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, дати охолонути.
2. Рибу випатрати, відрізати хвіст і голову, добре промити і обсушити. Потім нарізати шматочками шириною 2 см і скласти в скляну ємність.
3. Залити приготованим маринадом і заховати в холодильник на кілька годин.

Приготовлена ​​таким чином риба чудово поєднується з відвареною картоплею в мундирі.

Рецепт маринованої свіжомороженої скумбрії

• Скумбрія – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Часник – 3 зубці.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Сіль звичайна великого помелу - 1 ст. л.
• Оцет винний – 3 ст. л.
• Соняшникова олія – 2 ст. л.
• Лавра лист - 2 шт.
• Перець запашний горошком – 1 ч. л.
• Суміш різних перців.

1. Рибу розморозити злегка, інакше шматки виглядатимуть неапетитно. Випатрати, обмити, відрізати хвости і голови, обсушити, нарізати невеликими шматками.
2. Нарізати цибулю кільцями, часник пластинами.
3. Приготувати маринад - змішати з оцтом, сіль, цукор, перець, додати|добавляти| лавровий лист.
4. Все з'єднати та обережно перемішати.
5. Викласти в скляну банку та залишити на добу в холоді.

Маринована скумбрія гарна в бутербродах, посипана зеленою цибулею.

Як солити скумбрію в лимонному соку

• Скумбрія – 3 шт.
• Сіль звичайна помелу - 2 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Декілька горошин чорного перцю.
• Лавра лист - 3 шт.
• Вода проста – 0,5 літра.

1. У воду додати спеції, закип'ятити і варити кілька хвилин, позику охолодити до кімнатної температури.
2. Рибу випатрати, промити, обсушити, нарізати на невеликі шматки і покласти в скляний посуд.
3. Залити рибу вичавленим лимонним соком і приготованим розсолом. Прибрати у холодне місце. За добу її можна буде їсти.

У такий спосіб можна засолити рибу повністю, але тоді готова вона буде через 3 дні.

Посол скумбрії без води

• Скумбрія – 2 рибини.
• Сіль звичайна великого помелу - 4 ч. л.
• Цукровий пісок – 1 ч. л.
• Лавра лист – 2 шт.
• 5-6 горошин чорного перцю.
• Овочева приправа – 1 ч. л.

1. Очистити від нутрощів, обрізати хвіст і голову, промити та обсушити. Розрізати на шматки завтовшки 1,5 див.
2. Приготувати суміш із спецій, можна додати туди пару чайних ложок гірчиці.
3. Шматочки обмазати готовою сумішшю спецій і скласти у відповідний посуд, накрити та поставити в холод на 2 доби.

Солона скумбрія з рідким димом

• Скумбрія – 3 риби.
• Вода проста – 1 літр.
• Чорний чай – 4 ст. л.
• Сіль звичайна великого помелу - 4 ст. л.
• Цукровий пісок - 2 ст. л.
• Рідкий димок - 4 ст. л.

Рідкий дим у цьому рецепті надасть рибі копченого смаку і золотистого кольору.

1. Скумбрію випатрати, відрізати плавники, а також голову та хвіст, промити, висушити паперовими рушниками.
2. Приготувати розсіл із чорним чаєм, закип'ятити його, остудити.
3. Додати в охолоджений розсіл рідкий дим.
4. Викласти в скляний посуд, накрити та прибрати в холод на 3 доби.

Отже, підвівши підсумки, можна сказати, що засолювання скумбрії в домашніх умовах - справа зовсім не клопітна і не довга. На виході виходить надзвичайно смачна та корисна страва, яка сподобається всім домочадцям, включаючи дітей.