Смаженої курки рецепти на сковороді. Скільки смажити курку

Смажена курка - одна з найпопулярніших та заслужено улюблених нами страв.

Щоб смачно посмажити курку, достатньо знати кілька секретів, але щоб приготувати правильно, за законами здорового харчування, - знадобиться певна навичка.

Смажити курку можна в духовці, на сковороді, у мультиварці, з картоплею. Можна смажити цілу курку, а можна філе, шматочки, стегенця, крильця. І робити це треба неодмінно смачно, щоб вийшло зі справжньою скоринкою та мінімумом калорій та холестерину. Як цього досягти?

* Пропонований рецепт смаженої курки включає також приготування курячого соусу та маринаду.

Як посмажити курку в духовці з скоринкою

Що знадобиться: 1 курка, вершкове масло, цибуля ріпчаста, селера, морква, сіль та перець. Кулінарний шпагат, лист для запікання, духова сітка, фольга, паперові рушники.

Необхідний час приготування смаженої курки в духовці – до 1 ½ години (залежно від розміру), температура запікання – 210 градусів Цельсія.

Порядок приготування:

1 Якщо ви купили непотрошену курку на ринку, почніть з видалення шиї та потрохів (серця, шлунка, печінки). Потім ретельно вимийте її зсередини та зовні та висушіть паперовими рушниками.

2 Змастіть курку зовні та всередині вершковим маслом, потім приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем - також і всередині, і зовні.

3 Для здоров'я! Приготуйте кулінарний шпагат. Головний секрет правильної смаження курки в духовці полягає у використанні шпагату. Робити це, здавалося б, необов'язково, але саме зв'язування птиці дозволяє запекти її рівномірно, і дає можливість внутрішньому жиру перетворитися на безпечний для здоров'я «свій власний сік», в якому менше поганого холестерину.

4 Грубо наріжте приблизно половину цибулі, одне стебло селери та одну моркву. Вставте в духовку деко з сіткою (або лише сітку). Розкладіть нарізані овочі на сітку духовки та викладіть на них курку грудкою догори.

5 Смажте курку від 1 години до години 15 хвилин (залежно від розміру), або поки термометр, поміщений у куряче стегно, не буде показувати 75°С. сік).

6 Витягніть деко з сіткою з духовки та покладіть смажену курку на чисту обробну дошку. Покрийте її фольгою та залиште на 10 хвилин.

7 Зніміть зайвий жир паперовими рушниками. Ви побачите, що скоринка вийшла дуже красивою та рум'яною. Від неї можна відмовитись, просто акуратно зрізавши ножем.

8 Ви можете наповнити птицю свіжими травами або сухими ароматичними приправами. Чебрець, розмарин і майоран є гарним вибором, але навіть петрушка з базиліком додасть курці неповторний аромат.

9 Розріжте на часточки пару лимонів або апельсинів, змішайте їх з кропом і начиніть ними курку (або засмажте її на них). Але пам'ятайте, що, як би ви з ними не зробили, з'їдати їх не треба, вони хороші тільки для додавання смаку.

10 Для того, щоб курка вийшла дуже соковитою, введіть трохи вершкового масла під її шкіру перед тим, як розмістити в духовці.

11 В овочеву суміш (морквяно-селерово-цибульну) можна додати кілька очищених зубчиків часнику.

12 Не турбуйтеся про зволоження курки. Деякі господині впевнені, що повинні час від часу збризкувати курку водою, і для цього періодично відкривають духовку. Навпаки, таким способом ви досягнете зворотного ефекту - висихання курки. Краще дайте ваше спекотне спокій.

13 Ще одна ідея полягає в тому, щоб підкласти на нижню полицю шматочки хліба - у них капатиме жир з птиці, і так ви отримаєте смачні підсмажені скибочки - курячі хлібці.

14 Для здоров'я! Якщо ви хочете приготувати дієтичну смажену курку, спробуйте помаринувати її мінімум годину перед тим, як помістити в духовку. Маринади зведуть до мінімуму неминучі під час смаження канцерогени.

Курка смажена у духовці з гірчицею

Оригінальний смачний рецепт смаженої курки під гірчичною скоринкою - безпрограшний варіант до новорічного столу. Можна подати як самостійну страву, а можна у поєднанні з будь-яким гарніром.

Складові:

• тушка курки вагою близько 1,5 кг
• гірчиця – 3 ст. л.
• майонез жирністю 67% - 2 ст. л.
• кмин - 0,5 ч. л.
• рослинна олія
• чорний мелений перець, сіль

Спосіб приготування:

Духовку розігріти до 180 ° C. Тушку курки вимити і обсушити. У глибокій тарілці змішати гірчицю, майонез, чорний мелений перець та кмин. Курку натерти сіллю і обмазати зовні та всередині гірчичною сумішшю. Деко змастити олією, викласти на нього курку. Зверху збризкати невеликою кількістю рослинної олії.

Запікати курку в духовці приблизно 2 години до утворення рум'яної золотистої скоринки.

Простий маринад для смаженої курки

Це розсіл без оцту. Вам знадобиться сіль, цукор та пара простих спецій. І каструля, у яку поміститься ваша курка.

На невелику курку 1,5-1,8 кг достатньо 1 л холодної води, 3-4 ст. л. солі та півсклянки цукру. Перемішайте все до розчинення, потім додайте столову ложку запашного перцю (цілісного) і столову ложку горошин чорного перцю.

Нагрійте рідину до кипіння, зніміть з вогню і дайте повністю охолонути. Коли розсіл охолоне, всипте в нього чотири чашки кубиків льоду, щоб рідина повністю охолоне.

Тепер можна додавати м'ясо. Вам може знадобитися щось важке притиснути птаха до дна, щоб він залишався постійно під маринадом. Накрийте каструлю та поставте в холодильник на 8-24 годин.

Перед тим як смажити курку, промийте її від розсолу під холодною водою та витріть насухо паперовою серветкою. Розсіл ніяк не використовуйте.

А ось ще рецепти маринадів в асортименті:

Щоб зробити смажену курку ще смачнішою, її вже готову можна залити курячим соусом.

Докладніше про те, як приготувати курячий соус, кілька фірмових рецептів, - читайте .

Ще один рецепт курячого соусу

Готуйте його у глибокій сковороді на середньому вогні. Злийте весь жир, що залишився після курки, додайте дві склянки курячого бульйону і тушкуйте, поки його кількість не зменшиться приблизно на третину. Щоб згустити соус, розчиніть 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю в 2 ст. л. холодної води (ви щойно зробили так званий шлам) та відправте на сковороду. Доведіть суміш до кипіння, знизьте вогонь і варіть протягом хвилини, поки вона не загусне. Потім процідіть її через марлю, посоліть і поперчіть. Соус готовий.

Як посмажити курку з картоплею

Це дуже смачно робити у духовці. Принцип один, рецептів – маса, ось чудовий грецький.

Приготування смаженої курки з картоплею: Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте курку на шматки (якщо смажите гомілки, можна повністю) і розітріть сіллю та перцем до смаку. Помістіть їх на лист. Навколо викладіть крупно нарізану картоплю. Залийте все лимонним соком і оливковою олією, але небагато (тільки для мастила листа), оскільки свого жиру вистачатиме. Обсипте сухим орегано, базиліком та часником. Смажте курку з картоплею в духовці 1,2 години: по 40 хвилин з кожного боку. Картоплю також треба перевертати.

Як посмажити курку на сковороді

Час смаження курки на сковороді менше, ніж у духовці. Її також можна заздалегідь промаринувати. В цілому, принципи ті ж, що і при жарінні в духовці. Особливість у тому, що:

• Не треба! закривати кришку сковороди

На сковороді ідеально готувати- курячі шматочки в апетитній скоринці (шматочки вивалюються у різноманітних сумішах).

Але при цьому треба пам'ятати, що навіть дуже смачне смажене м'ясо курки на сковороді ніколи не буде таким же соковитим і хрумким, як приготоване в духовці.

А ось ще для повноти картини.

Щоб смажена курка не вийшла сухою

Досвідчені господині рекомендують вмочувати курячі шматочки в суміш яйця і молока, після чого обвалювати в панірувальних сухарях. Інший спосіб - запікати в духовці в рукаві або фользі, вогонь сильний (а от дверцята пічки відчиняти не треба). Тоді курка зволожуватиметься власним соком, якому нікуди виходитиме. Погодьтеся, останнє особливо актуально, якщо ви смажите курку цілком. Інші рекомендації дивіться вище, у Секретах та хитростях, як посмажити курку смачно.

«А тепер дичину»! Саме м'ясо птиці, на думку неповторного Геннадія Козодоєва з кінофільму «Діамантова рука», заслужило почесну місію стати апофеозом розкішного застілля. Щоб вразити своїми кулінарними здібностями, не обов'язково запікати дроздів на шпажках. Банальна курка смажена на сковороді може бути приготовлена ​​і подана таким чином, що за рецепт заінтриговані гості будуть готові пожертвувати багатьом.

Хочете в цьому переконатись? Представляємо вашій увазі рецепти дивовижні з докладним описом всіх етапів приготування.

Курка смажена на сковороді з часником – простий покроковий рецепт

Як основний інгредієнт у цьому рецепті може виступати будь-яке куряче м'ясо. Незважаючи на простоту приготування цієї страви, що складається з обмеженого переліку продуктів, отриманий результат порадує своєю непередбачуваністю. Адже експериментуючи з різними поєднаннями спецій, можна домагатися різних, часом несподіваних смаків у готової страви.

Вам знадобиться:

• курячі гомілки – 5 шт.;
• часникові зубчики – 4-5 шт.;
• кип'ячена вода – 100 г;
• будь-який жир для обсмажування;
• приправа для курки;
• сіль;
• мелений перець.

Готуйте так:

1. Зубчики часнику розріжте на часточки. Гомілки помийте і обсушіть паперовими рушниками.
2. Обсмажте в маслі на розпеченій сковорідці часникові часточки. Часник зарум'янився? Вийміть із сковороди і перекладіть в інший посуд.
3. На його місце закладіть курячі ніжки. Обсмажуйте їх по обидва боки протягом семи хвилин. Посипте меленим перцем, сіллю та приправами.
4. Залийте кип'яченою водою. Закрийте кришкою і згасіть на слабкому вогні до википання рідини. Через кілька хвилин курочка, залита окропом, буде готова.

Смачна курка з помідорами та цибулею по-італійськи

Щоб поласувати стравами італійської кухні, не потрібно їхати до Італії. Ви можете самостійно приготувати традиційні страви із продуктів, куплених у сусідньому магазині. Спробуйте соковите куряче м'ясо по-італійськи. Це старовинний італійський рецепт приготування птиці по-мисливськи із хитромудрою назвою «Каччіаторе».

Процес недовгий і нескладний, під силу навіть недосвідченим господиням. Зате представивши на суд гостей і домашніх вишукану страву з ароматом пряних трав Середземномор'я, будь-який кулінар-початківець гарантовано підвищить свій рейтинг.

• стегно кури – 4 шт.;
• морквина та ріпчаста цибуля - по 1 шт.;
• солодкий перець червоного кольору – 1 шт.;
• свіжі печериці – 300 г;
• маслини – 1/2 ст.;
• розмарин і чебрець - за смаком;
• вино червоне – 150 мл;
• томати у власному соку – 410 г;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• помідори чері – 200 г;
• часниковий порошок, сіль, чорний перець – за смаком;
• оливкова олія, зелень.

Етапи приготування:

1. Стегна з обох боків посоліть і посипте перцем. Покладіть на розпечену сковороду з олією. М'ясо придбало золотисту скоринку? Переверніть та досягніть такого ж результату з іншого боку.
2. Влийте у сковороду з стегнами вино. Доведіть до кипіння та готуйте близько п'яти хвилин на маленькому вогні.
3. Печериці розділіть на чотири частини. Цибулю розріжте півкільцями, часник – на тонкі пластинки, морква – дрібною соломкою.
4. Обсмажте в олії часник. Приєднайте до нього цибульні півкільця, потім морквяну соломку. Для аромату додайте в овочеву суміш подрібнені трави: чебрець та розмарин.
5. Покладіть у овочеву засмажку гриби. Обсмажте до напівготовності, постійно перемішуючи.
6. Додати половинки чері, кілька чорних оливок, подрібнені помідори у власному соку. Посолити, поперчити, посипте часниковим порошком.
7. У глибокий жароміцний лист викладіть половину овочевої суміші. На неї помістіть обсмажені курячі стегна. На сковороді, де смажилася курка, залишився запашний винний соус? Залийте їм шматки курячого м'яса. Накрийте їх сумішшю овочів, що залишилася.
8. Додайте ще трохи пряних трав та оливкової олії. Запечіть у духовці, нагрітій до 180 °C. Через 20 хвилин апетитне блюдо готове.
9. При подачі на стіл посипте його посіченою зеленню.

Курка смажена шматочками з цибулею та морквою

Дієтичні властивості курячого м'яса визначають характер його використання у раціоні здорового харчування. Доповніть страву овочами, і разом із поживним білком ваш організм отримає клітковину, вітаміни та мікроелементи.

Для страви:

• тушка бройлера;
• морквина – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 4 шт.;
• олія для смаження;
• сіль, перець та приправа для курки;
• кип'ячена вода.

1. Розділіть куру на шматочки. Посипте сіллю і поперчіть.
2. Обсмажуйте порційні шматки на розпеченій сковорідці, политій олією, трохи більше 10-15 хвилин. У процесі смаження м'ясо перевертайте та посипайте приправою для курки.
3. Цибулю наріжте півкільцями, моркву перетріть через велику терку.
4. Помістіть нарізку цибулі в сковороду з куркою, розподіляючи по всій її поверхні. Трохи згасіть на повільному вогні. Цибуля стала прозорою? Приєднайте натерту моркву. Ще загасіть хвилин п'ять. Овочі просочаться курячим соком.
5. Влийте трохи кип'яченої води. Доведіть готовність на слабкому вогні, накривши сковороду кришкою.

Смажена в соєвому соусі – рецепт у домашніх умовах

Ніжне м'ясо птиці є улюбленим компонентом блюд у кулінарів усього світу. Не дивно, що у сучасній російській кухні активно використовуються адаптовані рецепти багатьох країн. Комплімент від азіатської кухні – куряче м'ясо, засмажене у соєвому соусі. Універсальний рецепт допоможе приготувати смачну страву як для повсякденного раціону, так і для святкового меню.

Щоб приготування страви не викликало у вас труднощів, дотримуйтесь рекомендацій, представлених під фото кожного етапу.

склад компонентів страви:

• бройлер – 1,0 –1,5 кг;
• цибулини – 2-3 шт.;
• соєвий соус – 50 мл;
• часник – 1-3 зубки;
• зелена цибуля – 3-4 пера;
• олія рослинна – 30-50 мл;
• мед – 30 г;
• сіль, перець, петрушка до смаку.

Етапи приготування:

1. Вимийте тушку, обсушіть її паперовим рушником. Розділіть на порційні шматочки.
2. Цибулини поріжте півкільцями, часникові зубчики – на тонкі платівки.
3. Збийте соєвий соус з медом та олією. Приєднайте щіпку солі та перцю. Спробуйте маринад. Відрегулюйте його смак відповідно до власних уподобань.
4. Помістіть шматочки кури у просторий посуд, додайте овочеву нарізку. Залийте продукти соєвим маринадом. Акуратно піднімайте вилкою шматки м'яса, щоб вони рівномірно обволікалися сумішшю для маринування.
5. Щільно покрийте ємність із куркою харчовою плівкою. Заберіть у холод мінімум на одну годину. Бажаєте відкласти готування на більш тривалий термін? Не проблема, нехай м'ясо маринується з вечора до ранку.
6. Викладіть замариновану курку разом із овочами на сковороду або деко. Розподіліть її в один шар. У ємності лишилося трохи маринаду? Вилийте його на деко.
7. Розігрійте духовку до 180С. Для запікання м'яса із овочами буде достатньо 20-30 хвилин. Можете обсмажити на сковороді. Тільки не забувайте перевертати шматки м'яса. Тоді вони зазнають рівномірної термічної обробки.
8. Перш ніж подати на стіл, гарячу курку посипте подрібненою зеленою цибулею.

Рецепт з підливою з майонезу та гірчиці

Присутність у цьому рецепті майонезу забезпечує готовій страві чудовий вершковий смак, а гірчиця надає гостроти. У сукупності ці два компоненти діють як маринад. Вони просочують м'ясо, внаслідок чого волокна набувають найніжнішої консистенції.

Складові:

• гомілки – 1 кг;
• олія – 70 мл;
• майонез – 2 ст. л.;
• гірчиця – 1 год.
• вода – 300 мл;
• сіль та спеції.

Приготування:

1. Обсмажте гомілки на сковороді з олією з обох боків. Під час смаження посоліть.
2. З'єднайте майонез та гірчицю, додайте будь-які спеції.
3. Змастіть отриманим соусом усі шматки м'яса з одного боку.
4. Влийте воду. Гасіть під кришкою приблизно п'ять хвилин.
5. Переверніть смажені гомілки і змастіть сумішшю майонезу та гірчиці інший бік. Залиште під кришкою на повільному вогні ще п'ять хвилин.
6. Готову страву подавайте з тим самим соусом, в якому обсмажувалися курячі ніжки.

Філе грудки у сметані – рецепт на сковороді

Пропонуємо ще один рецепт приготування курячого м'яса, в якому фігурує вершкова підлива. Тільки цього разу приготуємо куряче філе у сметанному соусі. Біле м'ясо птиці щільне та сухе. Застосування сметани є доречним. Вона пом'якшує м'ясо і заряджає його соковитістю.

Вам знадобиться:

• філе грудки – 2 шт.;
• цибулина;
• часникові зубки – 1-2 шт.;
• сметана – 2-3 ст. л.;
• майонез – 1-2 ст. л.;
• сіль перець.

Етапи приготування:

1. Подрібнену цибулину обсмажте на маленькому вогні.
2. Поріжте м'ясо на довгасті шматочки, як для бефстроганів. Додайте|добавляйте| до цибулі. Посоліть та обсмажуйте до легкого підрум'янювання.
3. Обсипте м'ясні шматочки гострим та солодким меленим перцем. Покладіть сметану та майонез, перемішайте. Загасити в соусі 3-4 хвилини.
4. Перед тим як вимкніть вогонь, додайте до сковороди подрібнений часник.

Смажені гомілки курки з овочами

Але повернемося до національної кухні. Цей рецепт приготування стегенця з овочами відсилає нас до кулінарних традицій Туреччини, що стала для багатьох росіян улюбленим місцем літнього відпочинку.

До нього входять:

• гомілки – 4 шт.;
• цибуля червоного сорту - 2 шт.;
• перець – 1 шт.;
• часникові зубки – 2 шт.;
• томат – 2 шт.;
• стручок гіркого перцю;
• зіра - 1 ч. л.;
• зелень.

Послідовність приготування:

1. Почистіть цибулини і наріжте їх на тонкі півкільця. Посмажте їх у маслі.
2. На сковороду до обсмаженої до напівготовності цибулі покладіть курячі ніжки. Посолити.
3. Розріжте на тонкі дольки плід болгарського перцю, томати - великими шматками. Надішліть овочі на гарячу сковорідку до курячого м'яса.
4. Влийте трохи кип'яченої води. Вміст сковороди мучите на повільному вогні.
5. Порубайте часник, подрібніть стручок гострого перцю. Покладіть у сковорідку. Додайте кілька насіння зірки.
6. Гасіть, поки м'ясо не буде готове.

Перед подачею на стіл, рясно посипте посіченою зеленню. Добре поєднується з картоплею, рисом або будь-яким іншим гарніром.

Кавурма з курки з грибами

Ароматна кавурма також родом із Туреччини. З давніх-давен турецькі пастухи готували її на відкритому вогні з яловичини або баранини. Вони сідали навколо чавунної сковороди, в якій пахло соковите спекотне, і шматочками хліба мачали сік від тушкованого м'яса та овочів. Сучасний рецепт дозволяє перенести процес приготування в домашні умови і допускає використання курячого м'яса.

• філе грудки – 2 шт.;
• печериці – 0,5-0,6 кг;
• томат – 1 шт.;
• перець солодкий – 1-2 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• олія для смаження – 100 г;
• сіль, мелений перець, орегано, чебрець (кекік).

Приготування:

1. Розігрійте на сковороді будь-яку олію (соняшникову, оливкову або вершкове). Поріжте цибулю та перець дрібними кубиками. Поставте їх на гарячу сковорідку. Злегка обсмажте.
2. М'ясо та печериці розділіть на невеликі шматки приблизно одного розміру. Спочатку гриби посмажте разом із овочами, потім приєднайте шматочки м'яса.
3. Під час смаження не закривайте кришку та не зменшуйте вогонь. Нехай процес відбувається інтенсивно, а продукти на сковороді зарум'яняться.
4. Дрібно наріжте стиглий томат, порубайте часник. Приєднайте на сковороду до овочів, м'яса та грибів. Додайте сіль, гострий перець та орегано. Закрийте кришкою. Гасіть 7-10 хвилин до готовності на слабкому вогні.

Курка у клярі

Незважаючи на високу калорійність, куряче м'ясо в клярі має незмінну популярність серед гурманів.

Для приготування цієї страви, запасіться такими продуктами:

філе грудки;

• яйце – 1 шт.;
• вода – 100 г;
• борошно – 200 г;
• сіль, спеції за смаком;
• олія для фритюру.

Готувати не складно:

1. М'ясо наріжте на тонкі пластини.
2. Змішайте воду, борошно, яйце і сіль. Додати трохи спецій. Добре збийте кляр. Комочки борошна та кристали солі розійдуться.
3. Консистенція кляру за густотою має нагадувати сметану. Занадто рідкий стікатиме з м'ясних шматочків, надмірно густий після смаження набуде зайву щільність і позбавить страву легкості.
4. Розжарити на сковорідці олію.
5. Вмочуйте шматочки м'яса в кляр і кидайте в киплячий жир. Тісто набрякло і зарум'янилося? Переверніть на інший бік і дочекайтеся такого результату.
6. Шматочки філе в клярі набули рівномірного золотистого кольору? Викладіть їх на паперову серветку. Вона вбере у собі надлишок жиру.

Баклажани з куркою по-турецьки

Бажаєте одним пострілом вбити двох зайців? Для цього не доведеться йти на полювання. Просто скористайтесь рецептом приготування пікантної курки з овочами. Тут вам і м'ясна страва, і гарнір. Смачно, ситно та дуже корисно!

Складові:

• кура;
• кабачок;
• два баклажани;
• болгарський перець;
• цибуля ріпчаста;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• мелений перець, сіль та куркума;
• універсальне заправлення;
• рослинна олія;
• свіжої зелені.

Як приготувати:

1. Молодий кабачок і баклажани поріжте навскіс на шматки, товщина яких не перевищує 2 см. Ввітріть в них сіль, зверху обсипте меленим перцем. Обсмажте овочі по черзі в гарячій олії.
2. Цибулину та болгарський перець наріжте кільцями. Подрібніть часник.
3. Залийте в казан або глибоку сковороду олію, поставте на вогонь.
4. Розріжте тушку бройлера вздовж грудки, розпластайте на обробній дошці. Посоліть, поперчіть, рясно обсипте куркумою.
5. Поставте курку на гарячу сковороду. Чи внутрішня частина тушки опинилася внизу?
6. В області стегн і грудки розташовується товстий м'язовий прошарок. Зробіть гострою вилкою по кілька проколів у цих зонах. М'ясо поступово прожариться і втратить соковитості.
7. Обробіть сіллю та прянощами верхню частину тушки. Накрийте кришкою казан і залиште курку гасити на повільному вогні.
8. Обсмажену курку переверніть на спинку. Додайте до неї кільця цибулі та солодкого перцю. Загасіть під кришкою не більше двох хвилин.
9. Поліпшіть смак страви універсальною приправою та часником, засипавши їх поверх курки з овочами.
10. Гасіть до готовності. Викладіть птаха з перцем і цибулею поверх обсмажених кабачків та баклажанів. Посипте подрібненою свіжою зеленню та подавайте на стіл.

Курча смажене цілком по-аджарськи

Від популярного курчати тютюну цей рецепт відрізняє присутність часникового соусу. Через це куряче м'ясо набуває м'якості, соковитості і пряного аромату. Готується курка на сковороді. Зверху вона притискається гнітом. Нехай якомога більша поверхня тушки стикається з гарячим металом. Завдяки цьому вона набуває рум'яної скоринки з усіх боків.

• тушка бройлера;
• часникові зубчики - 2-3 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – 200 г;
• сіль, перець, хмелі-сунелі, та будь-які інші приправи.

Приготування:

1. Надріжте тушку посередині вздовж грудки. Обсипте обидві сторони сіллю та перцем. Бажаєте поекспериментувати з приправами?
2. Використовуйте коріандр або інші прянощі на свій смак.
3. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило|. Покладіть курча розрізом униз. Накрийте тарілкою, поверх якої використовуйте гніть.
4. Обсмажуйте 7-8 хвилин.
5. Переверніть тушку. Обсмажте.
6. Часникові зубчики видавіть через прес, додайте паприку та хмелі-сунелі. Залийте окропом.
7. Вилийте рідкий соус у сковороду з куркою, додайте дрібно посічену зелень. Закрийте кришкою та тушкуйте хвилин 20-25.

Курячі ніжки з медом на сковороді

Прийнято вважати: мед застосовуватися у приготуванні десертів та ласощів. Адже він же солодкий, а це зовсім не та властивість, яку ми хочемо надати м'ясу у процесі його приготування. Не переживайте, в даному випадку мед зовсім інша місія: він додасть аромату і розм'якшить м'ясні волокна. Ця ідея взята в азіатських кулінарів і чудово зарекомендувала себе в сучасній національній кухні.

Калорії: 243 ккал

Білки: 30.33 г

Жири: 0.14 г

Вуглеводи: 0.0 г

60 хв. Відео-рецепт Друк

Готуйте за нашими рецептами, дивуйте своїми кулінарними талантами рідних та близьких. Натискайте на кнопки соціальних мереж, долучіть до цього захоплюючого процесу друзів та передплатників.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж просто посмажити курку. Чи не запекти, не зварити, не згасити, а саме посмажити. На сковорідці.

Та так, щоб із золотистою хрусткою скоринкою.

Щоб усе вийшло якнайкраще, і ми не загробили б курку — є певні нюанси, про які варто було б згадати.

Отже, для того, щоб якісно посмажити курку на сковорідцізнадобиться:

• Курка. Цілком або окремі частини — у цьому випадку не має значення. Якщо курка ціла, необхідно розрізати її на порційні частини. Тут використовувалися курячі голяшки.
• Вершкове масло. Грамм 40-50.
• Часник. 1 зубчик.
• Сіль.
• Свіжий чорний перець.

Смажимо курку.

Два основних нюанси при приготуванні смачної смаженої курки:

1. Курка смажиться на дуже маленькому вогні.
2. Курка смажиться на вершковому маслі. Саме на вершковому, а не рослинному. Це дозволяє досягти чудового смаку і запаху - рослинна олія повік такого аромату не дасть.

У тяжкій сковороді з товстим дном на невеликому вогні розтоплюємо вершкове масло. Не даємо олії сильно нагрітися і почати міняти колір. Тільки розтопилося, тільки почало нагріватися — настав час викладати курку.

Шматки курки солимо, перчимо і викладаємо в розігріту олію.

Туди ж, не очищаючи, просто притиснувши площиною ножа, кладемо зубчик часнику.

Ще раз повторюсь. Нагрів має бути зовсім не сильним. Цим ми домагаємося двох речей - запобігаємо горінню вершкового масла, з одного боку, і з іншого - курка встигає прогрітися повністю, відповідно і приготуватися і зсередини, без кришки.

Обсмажуємо курку до рум'яної скоринки, Поки одна сторона підсмажується - шматки курки не чіпаємо. Як курка обсмажилася до золотистої скоринки – перевертаємо. І обсмажуємо другий бік. Тут уже є сенс ще зменшити вогонь і на найслабшому нагріванні прогрівати курку до повної готовності.

Щоб скоринка вийшла золотистою і хрусткою, не варто накривати сковороду кришкою - краще грати з нагріванням, щоб і не перепалити курку і в той же час не залишити її сирою всередині.

Проколюємо шматок курки зубочисткою в товстому місці. Якщо з курки йде прозорий сік, то все вже готове. Якщо зубочистка суха — значить, трохи перетримали.

Як? Ви ще не знаєте, як засмажити курку на сковороді? Терміново! Просто в обов'язковому порядку починайте відновлювати цей непробачний недогляд! А ми Вам люб'язно допоможемо.

Смажена курочка – одна з тих страв, які можна віднести до розряду «хочеться чогось смачного, але ні, ні сил, ні бажання стояти біля плити». На жаль, такі думки часто прокидаються у свідомості багатьох жінок, особливо у тих, хто цілими днями сидить на роботі та вимотує тут себе повністю. Але є ще й сім'я, чоловік, діти, яким також вкрай потрібна увага. Багато хто знаходить вихід у приготуванні напівфабрикатів – пельмені, ковбаси. Але всі ці продукти незабаром залишать незабутній слід у травній системі. Вихід – купіть курочку та посмажте її на сковороді.

Перш ніж приступити до смаження, потрібно придбати м'ясо. Більшість рецептів мають на увазі використання курячої стегенця, гомілка і стегно. Також можна спробувати підсмажити крильця, філе, ніжки - цей варіант для тих, хто любить хрустку кірку. Якщо грудинка курочки завжди у кулінарів мала попит, то при смаженні біле м'ясо стає сухим.

Підготовка продуктів

Отже, щоб насолодитися хрусткою скоринкою обсмаженого м'яса, потрібно спочатку правильно його підготувати. Якщо це розморожене м'ясо, його слід розморозити. Далі м'ясо заправляється - солимо, перчимо. Тут важливо відзначити, що солити м'ясо потрібно на цій початковій стадії. Багато хто солює курятину на останньому етапі смаження. Але це може призвести до утворення солоної шкірки, а сама тушка виявиться недосоленою. Заправлене м'ясо на 15 хвилин залишаємо для просочення.

Багато хто воліє 10-15 хвилин тримати м'ясо в маринаді. У кожного свої секрети приготування маринаду, наприклад, соняшникова олія та соєвий соус, куди можна додати і сметану, майонез. Оригінальний маринад, що надає блюду тонкий аромат – вино у поєднанні з аджикою.

Рецепти курки смаженої на сковороді

Рецепт 1. Філе курки на сковороді

Не кожен любить жирне пересмажене м'ясо. Для цієї категорії громадян пропонуємо дієтичний рецепт приготування курячого філе у сковороді.

Необхідні інгредієнти:

Філе – 300 – 500 г;

Часник – 3 зубчики;

Зелена цибуля;

Оливкова олія;

Паприка;

Сіль та чорний перець.

Спосіб приготування:

Приступаємо до приготування м'яса. Якщо філе товсте, необхідно акуратно розрізати його на дві пластини. Покласти шматки в харчовий пакет і ретельно пройтися ними кухонним молотком.

Розігріваємо сковороду з маслом і викладаємо філе - відразу зверху натискаємо часник і сиплемо чорний перець, паприку.

Кришку сковороди в жодному разі не закриваємо, вогонь вище середнього

Обсмажуємо філе із двох сторін.

Через 5 хвилин на м'ясо натискаємо сік лимона.

Викладаємо м'ясо на тарілку, посипаємо зеленою цибулькою і петрушкою.

Залишилося приготувати гарнір до такого смачного та ароматного м'яса.

Рецепт 2. Курячі стегенця на сковороді

Цей рецепт припаде до вподоби тим, хто звик стежити за своєю фігурою.

Необхідні інгредієнти:

Курячий стегенець - 4 шт.;

Майонез;

Спеціальна приправа для курки, сіль;

Часник – 4 зубчики.

Спосіб приготування:

Як бачите, навіть із мінімальною кількістю продуктів можна приготувати щось смачне! Приступаємо до приготування.

1. Для початку потрібно трохи відбити м'ясо. Укладаємо на харчовий пакет і трохи простукуємо кухонним молотком.

2. Приготуємо соус: змішаємо майонез, перець, давлений часник, приправу, сіль. Отриманою сумішшю натираємо стегенця. Невелике зауваження не варто економити на майонезі. Завдяки цьому просоченню м'ясо не буде смажитися на олії.

4. Отже, розігріваємо сковороду та викладаємо ніжки. Рекомендується поставити під прес.

5. Через 15 хвилин прес знімаємо і перевертаємо стегно. Якщо м'ясо пригоряє, вогонь слід трохи зменшити.

6. Через 10 хвилин обсмажений стегенець готовий!

Рецепт 3. Курка на сковороді у томатно-овочевому соусі

Хочемо зауважити, що обсмажене м'ясо курки придатне не лише для швидкого приготування повсякденної страви. При правильному поєднанні продуктів навіть таку просту страву можна оформити святково та смачно!

Необхідні інгредієнти:

Курячий стегенець - 1 кг;

Перець болгарський – 200 г;

Помідори – 500 г;

Цибуля – 2 шт.;

Часник – невелика голівка;

Морква – 1 – 2 шт.;

Томатний сік – 100 мл;

Сіль, приправа;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

Ретельно очищаємо курячі стегенця - прибираємо жир, нарізаємо - відокремлюємо стегна від гомілки. Приступаємо до чищення овочів. Моркву краще нарізати кубиками, цибулю подрібнити півкільцями. Перець нарізаємо соломинками. Часник – тут на розсуд господарок, можна подрібнити ножем, а можна натерти на дрібній тертці. Помідори заливаються окропом, це дозволить швидше зняти шкірку. Потім подрібнюємо їх на середні шматки.

Приступаємо до приготування.

У розпечену сковороду з олією відправляємо цибулю та моркву. Потім до них же відправляємо перець, помідори та м'ясо. Через 5 хвилин до сковороди додаємо томатний сік. Солимо, перчимо, щільно закриваємо кришку. Залишаємо на повільному вогні. Через 30 хвилин смачна страва готова. Залишилося додати подрібнений часничок та зелень.

Рецепт 4. Курка на сковороді по-татарськи

На кухні всіх народів є свої секрети приготування курки. Татарська кухня, як ніхто інший, знає, як розкривати смаки м'яса, особливо, якщо вона маринувалась у знатному соусі – вино та аджика.

Необхідні інгредієнти:

Курка – 500 – 700 г;

Вино 50 г;

Аджика – ст. л.;

Часник - 3 зубчики;

Спосіб приготування:

Для початку потрібно підготувати м'ясо – краще одразу поділити його на порційні шматки. Далі всі шматки трохи відбиваються.

Готуємо маринад. У посудині перемішуємо аджику з вином, сюди ж додаємо трохи солі та приправи.

В отриманий маринад занурюємо м'ясо і залишаємо на кілька годин. Варто зауважити, якщо використовується м'ясо старої курки, слід збільшити час маринування м'яса.

Через певний час розжарюємо сковороду з олією та акуратно викладаємо шматки м'яса. Обсмажуємо їх із двох сторін. Перш ніж зняти м'ясо з вогню, натираємо через терку часник та прорубану петрушку.

Звичайно, цей рецепт трохи програє за часом приготування, але навряд чи можна буде десь ще насолодитися ароматним ніжним смаком м'яса, замаринованого у винному соусі!

• Золотиста хрумка курочка - саме це і приваблює багатьох любителів смаженого м'яса. Якщо хочете досягти такого результату, в процесі приготування не варто прикривати сковороду кришкою.

• Для кращої обсмажування м'ясо перевертається тричі. Вперше – через 5 хвилин, потім зменшуємо вогонь, другий – через 15 хвилин, і ще через стільки ж часу востаннє перевертаємо м'ясо. Це забезпечить рівномірне приготування курки.

• До приготовленої на сковороді курки як гарнір можна використовувати картоплю фрі, пюре, гречану або рисову кашу. Відкривайте для себе нові кулінарні горизонти – радуйте близьких смачним м'ясом!

Добрий день.

Продовжуємо розвивати тему приготування соковитої курячої грудки. Минула нотатка була про запікання, а сьогодні ми готуватимемо грудку на сковороді. І знову наша основна мета-довести, що біле куряче м'ясо зовсім не обов'язково виходить сухим і жорстким. Завдяки деяким хитрощам, його можна зробити соковитим, ніжним і тане в роті.

І для цього не треба мати за плечима кілька років кулінарної практики. Просто крок за кроком повторюйте описані рецепти, представлені у вигляді опису з фото і все у вас вийде в кращому вигляді.

Курячі грудки на сковороді в сметанному соусі

Почнемо з найпростішого способу, який займає найменше часу. Це грудка у сметанному соусі.

Складові:

• Куряча грудка - 1 шт (2 філе)
• Сметана - 130 г
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Купку нарізаємо кубиками розміром близько 2-3 сантиметрів.

2. Кладемо м'ясо в розігріту сковороду з олією і обсмажуємо його на середньому вогні до білого кольору, не забуваючи періодично помішувати.

3. Коли м'ясо побіліє, додаємо по пів чайної ложки солі та спецій.

4. Перемішуємо, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і гасимо на середньому вогні під кришкою протягом 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Курка в сметанному соусі добре поєднується з будь-яким гарніром, будь то свіжі або приготовлені овочі, макаронні вироби або рис.

Ніжне філе у сметані з грибами

Попередній рецепт можна трохи ускладнити та надати йому грибного аромату.

Складові:

• Філе курки - 500 г
• Гриби - 200 г
• Сметана - 200 г
• 1 цибулина
• Приправи до смаку

Приготування:

1. Обсмажуємо цибулю та гриби (у нашому випадку печериці) на сковороді. Для цього цибулю нарізаємо півкільцями, а гриби-невеликими скибочками. Обсмажування проводиться на середньому вогні протягом 10 хвилин із періодичним помішуванням.

Якщо берете заморожені гриби, то спочатку обсмажте їх до готовності не розморожуючи і лише потім додавайте до них цибулю

2. Подальші дії аналогічні до попереднього рецепту. Кладемо в сковороду шматочки філе і обсмажуємо їх, доки м'ясо не стане білим. Потім додаємо сіль, спеції та сметану. Добре розмішуємо і залишаємо гасити під кришкою на середньому вогні на 20 хвилин.

Готово. Смачного!

Простий рецепт курки у вершковому соусі

А ось найпростіший варіант приготування грудки у вершках. Жодних зайвих інгредієнтів. Дуже зручно, коли хочеться швидко і смачно.

Складові:

• Куряча грудка - 2 шт (4 філе)
• Жирні вершки - 100 мл
• Кркума
• Сіль перець

Приготування:

1. Цього разу курку потрібно нарізати досить великими шматками. Так, щоб можна було при смаженні перевертати кожен окремий шматочок.

2. Обсмажуємо філе на сковороді з олією на середньому вогні.

Смажити потрібно з двох боків до золотистої скоринки.

3. Коли золотистими стали обидві сторони, зменшуємо вогонь до мінімуму і продовжуємо смаження ще 10 хвилин, постійно помішуючи, після чого вливаємо вершки та засипаємо куркуму. Перемішуємо.

4. Продовжуємо смажити м'ясо ще кілька хвилин, постійно помішуючи. Як тільки вершки загуснуть, страва готова.

Смачного!

Відео рецепт соковитої грудки у вершках із сиром

А ось складніший рецепт грудки у вершковому соусі з сиром. Він передбачає не лише обсмажування в сковорідці, а й доведення до готовності у духовці. Це дуже підходящий варіант для святкового столу, тому що філе готується цільним без розрізання на шматки, тому вигляд виглядає дуже красивим.

Не пошкодуйте 2 хвилини, перегляньте відео ролик, вам сподобається.

Рецепт курячого філе в соусі з майонезу

Якщо у вашому холодильнику із соусів лише майонез, то навіть у цьому випадку є можливість приготувати вишукану страву.

Складові:

• Філе куряче - 600 г
• Майонез – 350 г
• Олія рослинна - 150 мл
• Вода – 100 мл
• Зелень – за смаком
• Часник - 1 головка
• Сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Куряче філе розрізаємо тонкими і довгими пластинами і обсмажуємо на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

2. Робимо майонезний соус, змішуючи і збиваючи воду з майонезом і додавши дрібно рубаний часник. Отриманий соус вливаємо в сковороду із куркою, що зазолотилася.

3. Потім накриваємо сковороду кришкою і гасимо м'ясо на середньому вогні ще 15 хвилин. І готове. Легко та швидко. А головне – смачно.

Смачного!

Курка в соєвому соусі на сковорідці гриль без олії

Ну і закінчити тему приготування м'яса в соусі, я хочу рецептом філе в соєвому соусі на сковороді гриль. Звичайно, можна використовувати і звичайну сковороду, не тоді доведеться додавати до неї рослинне масло, що трохи змінить смак. А я ще хочу розповісти вам як приготувати до цієї страви соус теріяки, тому хотілося б, щоб смак був максимально чистим.

Складові:

• Філе куряче - 400 г
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Спеції - за смаком

Приготування:

1. Філе промиваємо, висушуємо паперовим рушником і нарізаємо смужками.

2. М'ясо заливаємо соєвим соусом, додаємо спеції для курки, добре перемішуємо, накриваємо харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

3. Розігріваємо сковороду гриль та викладаємо на неї смужки курки. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки.

4. Тепер готуємо соус теріяки. Нам знадобиться соєвий соус та звичайний цукровий пісок. У звичайній сковороді розігріваємо соєвий соус на середньому вогні, а потім додаємо цукор. Постійно помішуємо і чекаємо поки суміш загусне до стану сметани. Соус готовий. Полийте їм приготовлену курку і відчуйте себе, як у ресторані азіатської кухні.

На 100 мл соєвого соусу потрібна 1 чайна ложка цукрового піску

Як посмажити курячу грудку в клярі з сиром

Наступний спосіб приготування курки на сковороді це обсмажування в клярі.

Ось дуже смачний рецепт кляру із сиром. Якщо сиру під рукою немає, можна обійтися і без нього, але з ним, звичайно, смачніше.

Складові:

• Куряче філе - 400 г
• Яйце - 1 шт
• Борошно - 2 ст.
• Сіль і перець - за смаком

Приготування:

1. Курку розрізаємо на шматки, зручні для вас для подальшої обсмажування та відбиваємо їх з двох боків.

2. Готуємо кляр, змішавши в одній мисці яйце, борошно та сіль із перцем.

3. Занурюємо грудку в кляр і відразу ж кладемо її в попередньо розігріту сковороду з олією.

4. Смажимо з одного боку на середньому вогні протягом 5 хвилин, після чого перевертаємо шматки.

5. Після цього зменшуємо вогонь до мінімуму та присипаємо м'ясо дрібно натертим сиром.

Після цього накриваємо сковорідку кришкою на 5 хвилин.

За цей час сир розплавиться та страва буде готова.

Смачного!

М'яка та соковита відбивна в панірувальних сухарях

Ще один вид кляру — з панірувальними сухарями. Виходить хрумка скоринка і соковита начинка. Дуже смачно. І дуже просто.

Складові:

• Половинка курячої грудки (1 філе)
• 2 яйця
• Борошно
• Панірувальні сухарі
• Часник - 3 зубчики
• Сіль, перець, коріандр

Приготування:

1. Беремо розморожене або охолоджене філе та розрізаємо його навпіл уздовж волокон.

Філе ніби складається з двох частин. Одна маленька, вона просто відрізається і використовується як є, а друга велика-її і потрібно розрізати вздовж

2. Отримані тонкі скибочки м'яса відбиваємо з одного боку.

3. Посипаємо філе спеціями.

4. Яйця розбиваємо та розмішуємо в окремій тарілці. В окремі ж тарілки насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

6. Розігріваємо сковороду, вливаємо в неї рослинну олію (можна додати вершкове), розчавлені зубчики часнику та викладаємо відбивні.

7. Оскільки відбивні досить тонкі, їх достатньо обсмажити буквально по дві хвилини з кожного боку.

Відбивні з курячої грудки готові. Смачного!

Грудка в клярі на сковороді як у фритюрі

І ніяк не можу пройти повз цей рецепт. Він, звичайно, зовсім не корисний, але такий смачний, що не включити його просто злочин.

Складові:

• Куряче філе - 1 шт
• Яйце - 1 шт
• Вода тепла - 100 г
• Сіль - 1 щіпка
• Борошно - 200 г

Якщо замість води ви візьмете пиво, то вийде неймовірно запашний пивний кляр

Приготування:

1. Дуже важливо нарізати філе тонкими довгими смужками. Це дозволить їм з одного боку просмажуватися швидше, а з іншого – бути досить великими, щоб можна було готувати їх по одному.

2. Кляр готуємо змішуючи яйце, воду, борошно та сіль. Суміш має вийти досить густою, консистенції як сметана.

3. Філе кладемо в окрему посудину з мукою і кожну смужку ретельно обвалюємо в борошні, після чого опускаємо і обмазуємо її в приготовленому клярі.

4. Фритюрницю ми зробимо зі звичайної глибокої сковороди чи каструлі. Для цього просто вливаємо у вибрану ємність стільки рослинної олії, щоб у ній повністю потонули шматочки філе та розігріваємо його на сильному вогні.

У розігріту олію кладемо шматки м'яса по одному. Якщо вони злипаються у сковороді, відокремлюємо їх один від одного вилкою.

5. Коли кляр стане золотистим, а масло почне сильно шкворчати, це означатиме, що курка почала пускати сік. З цього моменту засікаємо одну хвилину, після чого дістаємо курячі палички. На все піде близько 6 хвилин.

Не кладіть відразу все підготовлене м'ясо, готуйте невеликими порціями по 3-4 штуки, щоб смужки не злипалися між собою

6. Готові палички можна їсти відразу гарячими, занурюючи у сирний чи інший улюблений соус. Тільки не обпікніться.

Смачного!

Курячі грудки в беконі на сковороді без масла

Ну і мій улюблений рецепт я залишив наостанок. Це курка у беконі. Чудовий рецепт для якого не потрібно нічого, крім філе та смужок бекону (їх ще називають угорськими). Це чудова закуска для святкового столу.

Приготування:

Все, що потрібно зробити - це взяти тонкі смужки шинки (продаються в будь-якому супермаркеті у вакуумному впакуванні) і загорнути в них тонко нарізані скибочки курячого філе.

А потім обсмажити їх на сковороді по 5-7 хвилин із кожного боку на середньому вогні. Масло додавати до сковороди не треба, т.к. бекон виділить достатньо жиру, щоб м'ясо не пригоріло.

Щоб бекон не розвертався, кладіть рулетики на сковороду так, щоб насамперед обсмажився той бік, на якому стирчить кінчик загорнутого бекону

Готово. Жодних складнощів і великого списку інгредієнтів. А смак при цьому виходить просто не переданий. Дуже рекомендую вам приготувати ці курячі рулети на святковий стіл найближчої урочистості.

Ну а моя десятка найкращих рецептів курячої грудки на сковороді закінчено.

Спасибі за увагу.