หมักเคบับหมูฉ่ำอร่อยที่สุด หมูเสียบไม้

Shashlik เป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน ฤดูกาลเคบับมักจะเริ่มในเดือนพฤษภาคม ตามสถิติ ทุก ๆ สิบของชาวรัสเซียจะไปเที่ยวพักผ่อนในเดือนพฤษภาคมเพื่อชมธรรมชาติ และการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งแบบไหนที่ไม่มีบาร์บีคิว? และที่นี่คำถามเริ่มต้น: วิธีหมักเนื้อเพื่อให้บาร์บีคิวนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอม? ในบทความนี้คุณจะพบกับ 5 สูตรหมักหมูที่ดีที่สุด

จะเลือกสูตรไหนก็แล้วแต่รสนิยมของทุกคน มีการโต้เถียงและการอภิปรายเกี่ยวกับน้ำดองบาร์บีคิว ไม่มีสูตรที่ถูกต้องเพียงสูตรเดียวเพราะทุกคนมีรสนิยมต่างกัน และเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนดีกว่า คุณก็ทำได้แค่ทดลองเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณหมักเคบับอย่างไรเรามาดูกันว่าน้ำดองชิ้นไหนจะได้คะแนนมากที่สุด!

เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

เคล็ดลับและเคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

สำหรับหมูเสียบไม้ควรใช้คอ เนื้อนี้ค่อนข้างอ้วนบาร์บีคิวจะอร่อยมาก ให้ความสนใจกับความสดของเนื้อด้วย ห้ามนำเนื้อแช่แข็ง

ตัดเนื้อสำหรับเคบับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกที่จะกินเคบับนี้ในภายหลัง ชิ้นที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ข้างนอกจะไหม้ แต่ข้างในยังดิบอยู่ ชิ้นที่เล็กเกินไปจะแห้ง

เคบับหลายคนโต้แย้งว่าไม่ควรใส่เนื้อเค็มในระหว่างการหมัก เนื่องจากเกลือจะดึงน้ำออกจากเนื้อทำให้แห้งและเหนียว พวกเขาบอกว่าเนื้อควรจะเค็มโดยตรงในระหว่างการทอดหรือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก ในทางกลับกัน บางคนโต้แย้งว่าคุณสามารถใส่เกลือลงในเนื้อในระหว่างการหมักเพื่อให้อร่อย วิธีดำเนินการขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลที่นี่

คุณต้องทอดเนื้อเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง อย่าเริ่มทอดเนื้อที่เพิ่งนำออกจากตู้เย็น (หากหมักไว้เป็นเวลานาน) ให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย

คุณต้องทอด shish kebab บนถ่านหิน "สีเทา" ที่เผาแล้ว คุณต้องร้อยชิ้นหนึ่งต่อหนึ่งบนไม้เสียบเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง แต่อย่ากดแน่นเกินไป ถ้าชิ้นไขมันห้อยอยู่ที่ชิ้นเนื้อ ให้ตัดมันออกเพื่อไม่ให้มันไหม้

เมื่อเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล ไขมันจะหยดลงในถ่านทำให้เกิดเปลวไฟ หากต้องการดับไฟอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ให้โรยเกลือบนถ่านที่ติดไฟ เกลือจะดูดซับไขมันในทันที และคุณไม่จำเป็นต้องราดไฟ (บ่อยครั้งที่เนื้อจะราดด้วยไวน์ น้ำ น้ำส้มสายชูเมื่อปรุงอาหาร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

พลิกเคบับเมื่อคุณได้ยินเสียงดังฉ่า เลี้ยวบ่อยกว่าการเผาไหม้

เคบับหมูหมักกับ ayran (คาร์บอเนตแทน) และหัวหอม

น้ำดองนี้เรียกได้ว่าอร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง เนื้อตามสูตรนี้นุ่มและหอมมาก Ayran นั้นดีเพราะเป็นทั้งเครื่องดื่มนมเปรี้ยวและน้ำอัดลม คุณสมบัติทั้งหมดเหล่านี้ดีมากสำหรับเนื้อสัตว์ ก็เพียงพอที่จะหมักเนื้อใน ayran เป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็สามารถทอดได้แล้ว

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู (คอดี) - 2 กก.
• หัวหอม - 1.5 กก.
• ayran - 1.5 l
• ส่วนผสมพริกไทย - 3 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำหรับบาร์บีคิวหรือยี่หร่าหรือผักชี)

วิธีการหมักหมูในไอรัน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เกลือหัวหอมและบดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมปล่อยน้ำ น้ำหัวหอมเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากในน้ำหมักหมู ทำให้เนื้อมีรสชาติและความนุ่มตามที่ต้องการ คุณสามารถดองเนื้อโดยไม่ใช้หัวหอมได้ แต่ต้องคั้นด้วยน้ำหัวหอมเท่านั้น ในสูตรน้ำดองต่อไปฉันจะเขียนวิธีการทำ

ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วใส่หัวหอมที่บดแล้ว ผสมเนื้อและหัวหอมด้วยมือของคุณ นวดให้เนื้อ จำไว้ จะได้ดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น

ตอนนี้เติมเนื้อด้วยหัวหอมด้วย ayran แล้วปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนเพียงใส่ไว้ในตู้เย็นในกรณีนี้ เราจะเพิ่มพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ในภายหลังก่อนที่จะทอดเพราะเครื่องเทศที่ไม่มีน้ำมันจะยังไม่เปิดเผยกลิ่นของมัน

นำเนื้อออกจากน้ำดองก่อนเสียบไม้เสียบ นำหัวหอมออกจากชิ้นอย่าทอดเพราะมันจะไหม้อยู่ดี ใส่เนื้อในภาชนะแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมของพริกและซีร่า (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการ) ลงไป ผสมและร้อยบนไม้เสียบ

ย่างเสียบไม้จนสุก เสิร์ฟเสียบไม้กับซอสที่คุณชื่นชอบ ทานให้อร่อย!

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้

น้ำหัวหอมเป็นน้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมู เมื่อหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูและกรดอื่น ๆ และใช้หัวหอมจำนวนมากเท่านั้น ในขณะเดียวกันเนื้อก็จะอร่อยและมีกลิ่นหอม น้ำมันพืชมักใช้เป็นตัวนำสำหรับเครื่องเทศเพื่อให้เผยให้เห็นช่อเผ็ดและแช่เนื้อได้ดียิ่งขึ้น มัสตาร์ดเป็นวิธีธรรมชาติในการทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

ส่วนผสมสำหรับหมักกับหัวหอมและมัสตาร์ด

• เนื้อหมู - 1500 กรัม
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร.

ปอกหัวหอมด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: ขูด สับในเครื่องปั่น หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้คุณต้องบีบน้ำจากหัวหอมนี้ ใช้ตะแกรงคั้นน้ำจากหัวหอม

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 40-50 กรัม) ใส่ในชามที่คุณจะหมักไว้ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดแห้งผสมมือนวดเนื้อ บดพริกไทยป่นในครกหรือโรงสีแล้วใส่ลงในเนื้อ ทำลายใบกระวานและส่งไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและเกลือเนื้อผสม

เทเนื้อด้วยน้ำหัวหอมผสมและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากคุณจะทอดเคบับในวันถัดไป ให้ปิดฝาภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำดองพร้อมแล้ว เคบับของคุณจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณปรุงตามสูตรนี้!

หมักหมูเสียบไม้กับกีวี

กีวีเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพมากซึ่งมีกรดจากธรรมชาติเพียงพอ สำหรับเนื้อดองควรใช้กรดมากกว่าน้ำส้มสายชูเทียม แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อหมักเคบับกับน้ำดองกีวี คุณไม่ควรทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน กีวีทำให้เส้นใยเนื้อนิ่มลงอย่างมาก ดังนั้น 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว - การดอง 2 ชั่วโมง - และคุณสามารถทอดได้

น้ำดองนี้รวดเร็วและอร่อยเคบับชุ่มฉ่ำ มันเหมาะมากถ้าเนื้อของคุณไม่มีไขมันมาก หรือคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของมัน หรือคุณจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว

เลือกกีวีที่สุกและนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำผลไม้ออกมาดี

วัตถุดิบ:

• หมู - 2 กก.
• กีวี - 1 ชิ้น (100 กรัม)
• หัวหอม - 0.5 กก.
• พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ตัดเนื้อเป็นชิ้น เกลือและพริกไทย เป็นการดีที่จะใช้ส่วนผสมของพริก ผสมทุกอย่างด้วยมือ อย่าลืมบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและสับเป็นเนื้อในเครื่องปั่น ใส่หัวหอมลงไปในเนื้อ หัวหอมสับละเอียดเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้ดีขึ้นและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ หรือคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยเกลือ (เหมือนในสูตรน้ำดองแรก) หรือบีบน้ำออกจากหัวหอมและใช้น้ำผลไม้เท่านั้น (เหมือนในสูตรที่สอง)

ใช้มือของคุณผสมเนื้อกับหัวหอม

ปอกกีวีแล้วใช้มือขยี้ให้เป็นเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง หมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วทอด ทานให้อร่อย!

หมักสำหรับบาร์บีคิวหมูกับ kefir

หลายคนชอบหมักด้วย kefir มากที่สุด แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ลองหมักหมูด้วยวิธีนี้ บางทีคุณอาจจะเป็นแฟนของ kefir marinade ก็ได้ ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 2.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• kefir ไขมันต่ำ - 1-1.5 l
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร.

ล้างเนื้อให้ดีเอาฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเสิร์ฟ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง บีบหัวหอมด้วยมือของคุณให้ดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา

ในขั้นตอนนี้เราไม่ใส่เกลือ แต่ใส่เครื่องเทศเท่านั้น ขั้นแรกให้ใส่พริกไทยดำลงไปในเนื้อแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ควรมีพริกไทยเพียงพอเพื่อให้มองเห็นพริกไทยในแต่ละชิ้นหลังจากผสมแล้ว ใส่พริกไทยลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน ถัดไปวางใบกระวานแยกเป็นเนื้อแยกเป็นหัวหอม ผสมให้เข้ากันกับมือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตอนนี้รวมหัวหอมกับเนื้อในภาชนะเดียว

เทเนื้อด้วย kefir ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปล่อยให้เนื้อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง หรือแช่เย็นข้ามคืน

ลืมไปหรือเปล่าว่าเราไม่ได้ใส่เกลือเนื้อตั้งแต่แรก? เนื้อจะต้องเค็มประมาณ 40-60 นาทีก่อนทอด เกลือเนื้อ คนและคุณสามารถเริ่มจุดไฟ

ใส่เนื้อเสียบไม้แล้วเริ่มทอด ในระหว่างการทอดคุณสามารถทาเนื้อด้วยน้ำหมัก kefir

หมักหมูเสียบไม้ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

มีการโต้เถียงกันมากมายเกี่ยวกับน้ำดองนี้ระหว่างคนรักบาร์บีคิวทุกคน บางคนโต้แย้งว่าน้ำส้มสายชูหมักได้ดีที่สุด บางคนเขียนว่าไม่ควรหมักในน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดน้ำส้มสายชูเป็นแบบคลาสสิกของโซเวียตซึ่งเป็นรสชาติของวัยเด็ก หากคุณต้องการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูก็ไม่ควรหมักเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อไม่เหนียว สองสามชั่วโมงก็เพียงพอแล้วสำหรับหมักเนื้อ แต่ถ้าไม่มีวิธีอื่น ให้ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับหมักน้ำส้มสายชู:

• หมู - 1.5 กก.
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร.

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นที่จำเป็น ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

ตอนนี้คุณต้องนำภาชนะที่คุณจะหมักเนื้อ เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นพลาสติกหรือเครื่องแก้ว เราจัดเลเยอร์ในภาชนะนี้: เนื้อ, หัวหอม, น้ำส้มสายชูเล็กน้อย, เกลือ, พริกไทยและทุกอย่างในลำดับเดียวกันอีกครั้ง ปิดเนื้อด้วยจานแล้วกด (ขวดน้ำ) ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง แล้วส่งเนื้อเข้าตู้เย็น

มันยังคงทอดบาร์บีคิวและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน!

ฉันคิดว่าจาก 5 ตัวเลือกนี้ คุณจะต้องเลือกหมักเคบับหมูที่คุณชอบและดีที่สุดอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ แล้วพบกันใหม่ในบทความหน้า!

อย่างที่คุณทราบ บาร์บีคิวเป็นอาหารจากอดีตอันไกลโพ้นที่มีประวัติค่อนข้างน่าสนใจ ในอดีต อัศวินผู้กล้าหาญซึ่งออกรบในแดนไกล ได้นำเนื้อดิบติดตัวไปด้วย เพื่อไม่ให้อาหารเสีย พวกเขาใส่มันลงในกระเป๋าเป้หนังพร้อมไวน์ และในช่วงเวลาพักและทานอาหารว่าง พวกเขาย่างเนื้อด้วยหอกหรือดาบปลายปืนและกิ่งไม้ต่างๆ ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเชื่อว่าคำว่า "เคบับ" นั้นมาจากคำว่า "ชิช" ของเตอร์ก - เนื้อสัตว์และ "ดาบปลายปืน" - หอก เห็นได้ชัดว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ธรรมเนียมการหมักชิ้นเนื้อก็เริ่มขึ้น

วันนี้ มีแนวคิดมากมายเกี่ยวกับวิธีการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมากมายจะช่วยเปลี่ยนโฉมอาหารจานนี้ให้มีความประณีตและรสชาติที่มากขึ้น ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะนี้หลายคนเชื่อว่าการแช่เนื้อเป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ พอปิดด้วยเครื่องเทศและเกลือ

เราสามารถเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้หากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีความสดและทำเอง แต่วิธีนี้เป็นเรื่องของรสนิยม มีผู้ชื่นชอบเนื้อทอดบนกองไฟหลายคนที่เชื่อว่าการหมักเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างสนุกสนาน และผู้ชายหลายคนก็มีความสุขกับตัวเองเมื่อพิจารณาว่าเป็นอาชีพของผู้ชาย

หมักเป็นส่วนผสมของกรดธรรมชาติ (ไวน์ ผลไม้หรือน้ำผัก น้ำส้มสายชู) เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมันพืช เครื่องปรุงรสทุกชนิด และอื่นๆ

เนื้อดิบ สัตว์ปีก และปลาหลายชนิดแช่อยู่ในองค์ประกอบนี้ สูตรหมักบาร์บีคิวเหล่านี้ช่วยให้คุณทำเนื้อเผ็ด ฉ่ำ หอม มีรสเปรี้ยวและรสที่ละเอียดอ่อน

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนรสเผ็ดสามารถแช่เนื้อในส่วนผสมของซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง พริกไทย ขิง ไวน์แห้ง หรือน้ำส้มสายชูข้าว เนื้อที่ชุ่มฉ่ำดีแล้วนำไปทอดบนตะแกรง บาร์บีคิว หรือย่าง ทาน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หมักบาร์บีคิวให้อร่อย เก็บไว้ในส่วนผสมที่เตรียมไว้ 1-2 วัน.

สูตรหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุด

เพื่อให้บาร์บีคิวอร่อยจริงๆ คุณต้องเลือกน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อและหมักให้ถูกต้อง เราต้องการนำเสนอน้ำหมักบาร์บีคิวที่ดีที่สุดซึ่งคุณจะเห็นด้านล่าง

หมักหมูเสียบไม้

หมู หนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนับถือและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับการปรุงอาหารด้วยถ่าน สำหรับการดำเนินการของอร่อยนี้ตามกฎแล้วจะใช้คอหมูเนื่องจากเป็นส่วนที่โดดเด่นด้วยเนื้อฉ่ำที่มีไขมันเส้นบาง ๆ ซึ่งทำให้จานนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง . แต่พยายามใช้เนื้อของความสดครั้งแรกเพราะการแช่แข็งสามารถแห้งได้ในภายหลังและเป็นการยากที่จะระบุความสดของมันหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ในการหมักหมูเสียบไม้อย่างถูกต้อง คุณจะต้อง:

• กิโลกรัมคอ;
• มายองเนส (95 มล.);
• ใบกระวาน;
• หัวหอม (330 กรัม);
• มะนาว (1 ชิ้น);
• คอลเลกชันของเครื่องเทศและเครื่องเทศ hops-suneli;
• มัสตาร์ด (45 กรัม);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. หั่นหอมใหญ่ให้เป็นวง แล้วบีบน้ำมะนาว เขย่าทุกอย่างให้ละเอียดในแก้วหรือภาชนะเคลือบแล้วทิ้งไว้ 22-33 นาที ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมสารละลายสำหรับหมัก ผสมมายองเนส ส่วนผสมร้อน และมัสตาร์ด ย้ายซอสไปที่เนื้อด้วยหัวหอมแล้วโรยด้วยเกลือ หมักหมูเสียบไม้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หมักหมูเสียบไม้กับน้ำส้มสายชู

หลายคนคิดว่าการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วนั้นเป็นสูตรที่เติมน้ำส้มสายชู ด้วยองค์ประกอบนี้ซึ่งมีอยู่ในกรดทำให้เนื้อค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นหากคุณต้องการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% (100 มล.);
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ (ด้วยตา);
• เกลือ.

วิธีการดอง:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นหรือลูกบาศก์ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะทอดด้วยวิธีการใด หากใช้เสียบไม้จะสะดวกและถูกต้องกว่าในการร้อยลูกบาศก์ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองกล่อง หากเป็นเส้นกริดให้ลองหั่นเป็นชิ้นๆ ดังนั้นเกลือชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้เทน้ำส้มสายชูเจือจางครึ่งหนึ่งด้วยน้ำ ใส่หัวหอมสับลงไป แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

ทิ้งเนื้อหมักไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้ย้ายภาชนะที่มีบาร์บีคิวไปไว้ในที่เย็น แต่อย่าให้อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ คุณสามารถหมักขนมได้ตั้งแต่ 2-3 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

หมูเสียบไม้แสนอร่อยบน kefir

ความแตกต่างระหว่างน้ำดองซึ่งอิงจาก kefir ก็คือโยเกิร์ตมีผลที่อ่อนโยนกว่าน้ำส้มสายชู ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (จาก 10 ถึง 24 ชั่วโมง) เพื่อให้เนื้อสุกเต็มที่

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักหมูเสียบไม้กับ kefir และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กิโลกรัมหมู
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ (450 มล.);
• น้ำตาล (12 กรัม);
• หัวหอม (5 ชิ้น);
• เกลือ, เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทย, ยี่หร่า, โหระพา)

วิธีการหมัก:

สูตรสำหรับหมักหมูเสียบไม้ที่ใช้โยเกิร์ตนั้นไม่แตกต่างจากสูตรข้างต้นมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ kefir แทนน้ำส้มสายชู ดังนั้นในลำดับเดียวกัน ให้จัดเรียงส่วนประกอบทั้งหมดและเติมทุกอย่างด้วยของเหลวนมหมัก แช่ส่วนประกอบไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในสภาพห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น 3 ถึง 24 ชั่วโมง

ซอสบาร์บีคิวน้ำแร่

ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์หลายคนที่ได้ลองเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมาหลายแบบเชื่อว่าน้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับหมูเสียบไม้คือน้ำแร่ ด้วยส่วนผสมที่เป็นฟองนี้ เนื้อของคุณที่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนจะนุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากนี้ วิธีนี้ไม่ต้องใช้ส่วนผสมเสริมมากมาย

ในการทำบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่ ตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กิโลกรัมแฮมหรือคออ่อน
• หัวหอม (430 กรัม);
• น้ำแร่ (1 ลิตร);
• ซีร่าและพริกไทยดำ
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่พยายามให้มีมากกว่ากล่องไม้ขีดเล็กน้อย หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ในภาชนะสำหรับทำบาร์บีคิว (จะดีถ้าเป็นแบบเคลือบหรือแบบแก้ว) นวดให้เข้ากันจนน้ำข้นและวางหมูสับไว้ด้านบน บดเครื่องเทศด้านบนแล้วเติมน้ำแร่

ลองเกลือในตอนท้ายก่อนปรุงเนื้อ สิ่งนี้จะคงความชุ่มฉ่ำเอาไว้ เพราะเกลือจะดึงเอาน้ำทั้งหมดออกจากเนื้อ แช่เย็นขนมของคุณเป็นเวลา 3 ถึง 12 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี

หมักสำหรับบาร์บีคิวไก่

เคบับไก่เช่นหมูมีความต้องการและความนิยมไม่น้อย ไก่ไม่เหมือนหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะ ปัสสาวะและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมหลายคนถึงชื่นชมในคุณค่าของอาหารเลิศรสนี้ เพราะผู้คนมักไม่มีเวลาพิเศษ 12 ชั่วโมงในการรออาหารอันโอชะเช่นนี้ และฉันต้องการบาร์บีคิวตอนนี้

ดังนั้นในการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• เนื้อไก่กิโลกรัม
• น้ำมะนาวสองลูก
• พริกไทยบัลแกเรียหลากสี 1 อัน
• น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ);
• มะเขือเทศสดขนาดเล็ก (5 ชิ้น);
• น้ำมันมะกอก (55 มล.);
• พริกไทยดำ, โหระพา, เกลือ, ขมิ้น (เหน็บแนม);
• กระเทียม (2 กานพลู)

วิธีการดอง:

ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วโรยด้วยเกลือ รวมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก และกระเทียมลงในชาม ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นวง ปิดเนื้อและผักด้วยน้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้และแช่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำตะแกรงโลหะแล้วเกลี่ยเคบับกับผักแล้วอบบนถ่าน คอยดูถ่านที่คุอยู่ไม่ไหม้

สูตรหมักเคบับไก่นี้ถูกใจใครหลายคนที่ได้ลองชิมแล้ว เนื้อไก่ชุ่มฉ่ำด้วยผักและน้ำดอง และหลังจาก 25-35 นาที เนื้อไก่ของคุณจะพร้อมรับประทาน

หมักเนื้อเสียบไม้

คนส่วนใหญ่ที่ชอบลดน้ำหนักเนื้อซึ่งไม่รู้ว่าจะหมักเนื้อเสียบไม้อย่างไร เสี่ยงที่จะไหม้ชิ้นที่อาจเป็นเนื้อดิบข้างใน เพื่อหลีกเลี่ยงความรำคาญ คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางประการของการแช่เนื้อเสียบไม้แข็ง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• เนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม (ควรใช้เนื้อสันใน เนื้อซี่โครงหรือสะโพก)
• หัวหอม (3 ชิ้น);
• ไวน์แห้ง (155 มล.);
• มะเขือเทศสด (550 กรัม);
• กระเทียม (3 ซี่);
• ผักชีพวง
• เกลือและพริกไทยป่นหนึ่งกำมือ

วิธีการดอง:

ในการหมักเคบับอย่างถูกต้อง เนื้อต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด

จากนั้นเกลือพริกไทยแล้วปิดด้วยหัวหอมสับ เทอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อกับไวน์ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว หลังจากทุกอย่างสตริงเนื้อผสมกับแหวนมะเขือเทศและปรุงอาหารบนถ่านเชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลร้อน เมื่อเสิร์ฟอาหาร ให้ราดด้วยผักชีสับ

หมักเนื้อแกะเสียบไม้

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะเพราะมีกลิ่นเฉพาะตัว แต่ถ้าคุณเข้าถึงปัญหาอย่างถูกต้องและปรุงอาหารนี้ด้วยรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย คุณจะได้จานเนื้อนุ่มน่ารับประทานและน่ารับประทาน ในการหมักเนื้อแกะสำหรับทำบาร์บีคิว ให้เลือกเนื้อสัตว์อายุไม่เกินหนึ่งปี สำหรับขนมขบเคี้ยวที่ทำด้วยฟืน หัวไหล่ด้านหน้า แฮมหรือ entrecote ซึ่งสามารถวาดภาพบนกระดูกได้นั้นสมบูรณ์แบบ

หากต้องการเรียนรู้วิธีหมักเนื้อแกะเสียบไม้และทำให้เพื่อนและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยอาหารของคุณ โปรดตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อแกะหนุ่มกิโลกรัม
• ซอสเปรี้ยว tkemali ครึ่งแก้ว
• หัวหอม (3-5 ชิ้น);
• zira และ barberry แห้ง
• มะเขือเทศ (5 ชิ้น)
• ผักชีสับและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทย.

วิธีการหมัก:

ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นประมาณ 4-5 เซนติเมตร บดหัวหอมในเครื่องปั่นและส่งไปที่เนื้อ ควรล้างมะเขือเทศออกจากผิวหนังด้วยการแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถกำจัดมะเขือเทศได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก จากนั้นสับผลไม้สวนสีแดงและเพิ่มคุณค่าให้กับเนื้อของคุณด้วย เททุกอย่างด้วยซอส tkemali แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรสับ และเกลือ ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถเริ่มทอดบนถ่านได้ เมื่อเนื้อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสบ๊วยและสมุนไพรได้

สูตรหมักบาร์บีคิวกระต่าย

หลายคนเชื่อว่าเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แต่บรรดาผู้ที่ตัดสินใจในการทดลองนี้ก็ไม่เสียใจเลย ท้ายที่สุด เนื้อกระต่ายที่ทำจากถ่านไม้ผลเป็นอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่และงดงามสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ

ในการหมักเนื้อกระต่ายเสียบไม้อย่างรวดเร็วคุณต้อง:

• กิโลกรัมของกระต่ายหนุ่ม
• มะเขือเทศ บวบและพริกหยวก (1 อัน);
• ครีมเปรี้ยว (435 มล.);
• ผักชียี่หร่าและพริกไทย
• หัวหอม (3-4 หัว);
• เกลือ.

วิธีการหมัก:

ก่อนที่คุณจะหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิว ให้เตรียมน้ำดองและผัก ผสมโยเกิร์ตกับเครื่องเทศและเกลือทั้งหมด แล้วสับมะเขือเทศ บวบ หัวหอมและพริกไทยให้เป็นวงเท่าๆ กัน แบ่งเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางผลไม้สวนที่สับไว้ด้านบนแล้วเททุกอย่างด้วยซอสขาวเปรี้ยว แช่เย็นหมักไว้ 3-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมเนื้อเสียบไม้ผักทั้งหมดรวมทั้งหัวหอมและทุบทุกอย่างให้แน่น ย่างบนไฟที่ร้อนระอุและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เหลือเชื่อ

แซลมอนเสียบไม้หมัก

เห็นด้วยสิ่งที่อร่อยกว่าและเป็นต้นฉบับมากกว่า shish kebab จากปลาแซลมอนที่ทุกคนชื่นชอบซึ่งดูดซับน้ำดองที่มีกลิ่นหอม เมื่อพิจารณาว่าตัวปลาแซลมอนเองนั้นมีความนุ่มมากและไม่ต้องการกระบวนการทำอาหารที่ใช้เวลานาน จึงไม่ต้องหมักเป็นเวลานาน และผลลัพธ์จะเกินทุกสิ่งอย่างแน่นอน แม้กระทั่งความคาดหวังที่คิดไม่ถึง

ดังนั้น คุณจะต้อง:

• เนื้อปลาแซลมอน (200-300 กรัม);
• มะนาวหนึ่งลูก;
• เกลือและเครื่องเทศ
• น้ำมันมะกอกสีเขียว (33 มล.);
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

วิธีการดอง:

เนื่องจากตามที่สุภาษิตกล่าวว่า "ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย" จึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด เนื้อปลาแซลมอนควรโรยด้วยมะนาว โรยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย และหยดน้ำมันเล็กน้อยจากมะกอกกรีกไว้ด้านบน ลืมมันไปในที่เย็นครึ่งชั่วโมงและปลาแซลมอนหมักสำหรับบาร์บีคิวพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มทอดได้ เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยผักต่างๆ เล็กน้อย แล้วราดด้วยน้ำมะนาว

สูตรหัวหอมดองสำหรับบาร์บีคิว

เพื่อเสริมรสชาติเราขอนำเสนอหัวหอมดองสำหรับ shish kebab ซึ่งจะเหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท คุณต้องใช้หัวหอมไครเมียสีแดงเพื่อให้เครื่องเคียงของคุณน่ารับประทานและอร่อย มีความโดดเด่นด้วยความหวานและความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็จะมีหอมหัวใหญ่

ดังนั้นในการดองหัวหอมสำหรับบาร์บีคิวให้ใช้:

• หัวหอม (500 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9% (15 มล.);
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
• ต้นมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (15 มล.);
• ผักชีฝรั่งสด (พวง)

ตัดหัวหอมเป็นวง โรยด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมัน เกลือและน้ำตาล สับผักชีฝรั่งและเพิ่มหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วลืมทิ้งไว้ 10-15 นาที ในขณะที่เคบับทอด หัวหอมของคุณจะพร้อม อย่างไรก็ตามเครื่องเคียงดังกล่าวจะหยั่งรากอย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาเฮอริ่ง, เบคอน, เห็ด, มันฝรั่งและอื่น ๆ

สูตรซอสบาร์บีคิวแสนอร่อย

นอกจากหัวหอมที่หมักไว้ใต้ไม้เสียบแล้ว รสชาติของเนื้อยังเข้ากันได้ดีกับซอสรสเผ็ด

ในการดำเนินการให้ใช้:

• ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ
• สมุนไพรสีเขียว
• น้ำตาล;
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือ.

หากคุณเลือกซอสมะเขือเทศ คุณต้องเจือจางด้วยน้ำร้อนเล็กน้อย สำหรับซอส 415 กรัม คุณต้องใช้น้ำ 75 มล. บดผักเป็นชิ้นเท่า ๆ กันใส่ซอสแล้วเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกแดงหรือกระเทียมกดเล็กน้อย

ดูคำแนะนำที่เป็นประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ด้วยถ่านหินที่ถูกต้องและประสบความสำเร็จ และรับทราบ:

1. หากคุณหั่นเนื้ออย่างประณีตมาก เคบับของคุณก็เสี่ยงที่จะแห้ง เนื่องจากความชุ่มฉ่ำนั้นง่ายต่อการดูแลเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับการทอดเนื้อ ให้ใช้ฟืนจากไม้ผล ไม่ใช่ถ่านสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มความละเอียดอ่อนของคุณด้วยรสชาติที่มากขึ้น
3. หากเนื้อถูกแช่แข็ง มีเพียงมัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถเพิ่มความชุ่มฉ่ำได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เคลือบชิ้นที่หั่นแล้วให้ทั่วก่อนหมัก
4. ถ่านในเตาบาร์บีคิวของคุณไม่ควรลุกเป็นไฟ แต่ให้ควันขึ้นอย่างเงียบๆ หากร้อนเกินไป ให้เทเบียร์หรือน้ำราด โรยเกลือได้
5. เนื้อแข็งจะช่วยให้กีวีหรือสับปะรดนุ่มลงในน้ำดอง ผลไม้เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมที่สุดในการทำให้โปรตีนอ่อนตัวลง

ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ทุกประเภทอย่างรวดเร็ว Bon Appet สำหรับคุณ

วิธีหมักหมูเสียบไม้ฉ่ำๆ? สิ่งที่จะเพิ่มลงในน้ำดองเพื่อให้จานมีรสชาติที่พิเศษและละเอียดอ่อน? เราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ทั้งหมดในบทความของเรา

หมักเป็นส่วนผสมของเกลือ หัวหอม เครื่องเทศและกรด (น้ำผลไม้ กรดอะซิติก ไวน์ หรือมายองเนส) แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมอยู่ในสูตรเพื่อให้เนื้อมีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ครึ่งหนึ่งของความสำเร็จขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม จะต้องเป็นสาวที่ไม่มีไขมันมาก คุณสามารถระบุหมูสดได้ด้วยเฉดสีชมพูสม่ำเสมอ สำหรับส่วนของซากที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่านี่คือคอ คุณยังสามารถเลือกส่วนเอว หน้าอก และเนื้อซี่โครงได้

หากไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์สดได้ ให้ใช้เนื้อแช่แข็งหรือแช่เย็น สิ่งสำคัญคือการจัดเตรียมอย่างถูกต้อง ละลายน้ำแข็งก่อนโดยวางไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งดังกล่าวจะคงรสชาติไว้ทั้งหมด

การเลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสม

เลือกภาชนะที่ทำจากเซรามิก แก้ว หรืออีนาเมลสำหรับหมัก งดใช้ภาชนะพลาสติกและอลูมิเนียม ในระหว่างการดองจะเริ่มปล่อยสารอันตรายและรสชาติของอาหารจะลดลงอย่างมาก

ผลิตภัณฑ์หมัก.

องค์ประกอบของซอสหมักอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามกฎแล้วแม่บ้านใช้กรดอะซิติก, โหระพา, ออลสไปซ์, เผ็ด, พริกแห้ง, ปาปริก้า, ผักชี, หัวหอมสับ ฯลฯ

วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

เนื้อสัตว์ - 2 กิโลกรัม
- หัวหอม - 320 กรัม
- กรดอะซิติก - 255 g
- เกลือ
- เครื่องปรุงรสพิเศษ

การทำอาหาร:

หั่นเนื้อเป็นชิ้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ทั้งหมดนี้ในจานที่เลือกมาอย่างดี จำไว้หน่อยด้วยมือของคุณเพื่อให้ผักเริ่มหลั่งน้ำ ปล่อยให้เสียบไม้ต้มประมาณสองชั่วโมง พ่อครัวบางคนยังแนะนำให้หมักเนื้อไว้นานถึงห้าชั่วโมง ชิ้นใส่ไม้เสียบทอดบนถ่านร้อน

ปรากฎว่าอร่อยมาก

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำ

ซอสมะเขือเทศ.

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศ - 200 กรัม
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พาสลีย์

การทำอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น บดเป็นเวลาสองนาที ตั้งค่าพลังงานสูง

วิธีหมักเคบับหมูให้นุ่มชุ่มฉ่ำ

คุณจะต้องการ:

หมู - 1.5 กก.
- หัวหอมใหญ่ - 5 ชิ้น
- เครื่องเทศ - 10 กรัม
- ส่วนผสมของพริก
- มะนาว - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ บีบน้ำออกจากชิ้นเทชิ้นเนื้อผสมให้เข้ากัน หมักชิ้นเป็นเวลาสามชั่วโมง ระวังน้ำผลไม้ - มากเกินไปอาจทำให้จานเปรี้ยวเกินไป

คุณจะชอบและ.

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำใน kefir

วัตถุดิบ:

ห้องอบหมู - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- คีเฟอร์ - ? ลิตร
- เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร:

Kefir มีผลรุนแรงต่อเนื้อสัตว์มากกว่าผลิตภัณฑ์หมักดองประเภทอื่น ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องหมักเนื้ออย่างน้อย 12 ชั่วโมง เตรียมหัวหอมและเนื้อเท kefir คนให้เข้ากันใส่น้ำตาลคนอีกครั้ง ทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็นและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

ทำและ.

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำมายองเนส

วัตถุดิบ:

มายองเนส - 320 กรัม
- หมู - 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- เกลือ
- เครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ราดด้วยซอสมายองเนส ใส่เครื่องปรุงรสเกลือหลังจากนั้น - หัวหอม ผัดมวลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เตรียมเตาย่าง จุดถ่าน ทอดบาร์บีคิว

เรียนรู้และ.

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ฉ่ำอร่อย.

คุณจะต้องการ:

หมู - 1 กก
- ไวน์ - 2 แก้ว
- เครื่องปรุงรส
- เกลือ

ทำอาหารอย่างไร:

เทเนื้อกับไวน์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เพิ่มเครื่องปรุงรสหลังจากสองชั่วโมง ไวน์อาจเป็นสีแดงหรือสีขาว แต่ต้องแห้ง จำเป็นต้องใส่เกลือทันทีก่อนทอด

สูตรครีม.

ปอกหัวหอมใหญ่สองหัวและกระเทียมสามกลีบ สับด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยมือ ผสมส่วนผสมที่ได้กับโหระพาสับ ตัดเนื้อเป็นชิ้น ถูเนื้อแต่ละชิ้นกับซอสที่ได้ ใส่ชิ้นงานในภาชนะลึก โรยด้วยซอสที่เหลือ เทครีม 500 กรัม ใส่ในตู้เย็นหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ก่อนทอดจานให้สะเด็ดน้ำออก

เตรียมยัง.

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำไว.

คุณจะต้องการ:

น้ำแร่ - 1 ลิตร
- หมู - 2.5 กก.
- หัวหอม - 6 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

การเตรียมเคบับรุ่นนี้ใช้หลักการเดียวกันกับเคบับก่อนหน้าทั้งหมด เป็นเพียงว่าแทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด น้ำแร่ทำหน้าที่ที่นี่ หมักจานเป็นเวลาสามชั่วโมง

คุณยังสามารถซื้อน้ำดองสำเร็จรูปได้อีกด้วย ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของมันคืออาหารปรุงสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถเลือกซอสที่มีชิ้นผลไม้ ผัก น้ำดองคลาสสิก ฯลฯ

ทริคและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ

1. หากคุณกำลังทำเคบับในฤดูร้อน ให้หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นใหญ่ ในกรณีนี้คุณจะได้จานที่ฉ่ำมาก
2. หากคุณเอาเนื้อแช่แข็งคุณสามารถคืนความชุ่มฉ่ำด้วยมัสตาร์ดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผัดชิ้นเนื้อกับมัสตาร์ดและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้หมักได้ดี
3. เพื่อไม่ให้เคบับตากแดดให้โรยด้วยเบียร์ น้ำ หรือไวน์
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านที่คุกรุ่นในระหว่างการทอดและไม่ไหม้ หากเกิดเพลิงไหม้โดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างกระบวนการ ให้ดับไฟด้วยน้ำหรือเคาะด้วยไม้พายพิเศษ
5. หมักหมูด้วยกรดอะซิติกได้อย่างปลอดภัย ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้เนื้อที่นุ่มและอ่อนนุ่มโดยไม่มีเส้นใยแข็ง นี่เป็นตัวเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุด ดังนั้นในบางกรณีคุณสามารถใช้เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารได้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมน้ำดองต่อไปนี้: ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ ปล่อยให้มันต้มที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง
6. ห้ามเติมน้ำมันลงในซอส คางทูมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ตรงกันข้าม คุณจะต้องล้างไขมันบางจุดเพื่อให้ได้จานอร่อย
7. เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักคือ 12 ชั่วโมง แต่มีตัวเลือกการทำอาหารที่เร็วกว่า ตลอดเวลานี้จานควรอยู่ในตู้เย็น

คุณยังสามารถปรุงเสียบไม้ในเตาอบ

คุณจะต้องการ:

เนื้อสันในหมู - 1.5 กก.
- เกลือ
- น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 220 มล.
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ลัฟรุสคา
- พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
- ไวน์, น้ำ - โดย? ลิตร
- หัวหอม - 4 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อสันใน ปอกหัวหอม หั่นเป็นวง แล้วเนื้อเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่หมูลงในชามหมัก ใส่หัวหอม พริกไทย เกลือ ใส่ผักชีฝรั่ง รวมไวน์, เนย, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำ, เทเนื้อสันในให้เท่ากัน, ปล่อยให้มันต้มสองสามชั่วโมง ทันทีที่ใส่จานให้โอนไปยังแผ่นอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิวคือ 200 องศา หลังจากนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกที่สวยงาม

สูตรกีวี.

คุณจะต้องการ:

เนื้อสันในหมู - 2 กก.
- เครื่องเทศ
- กีวี่
- เครื่องปรุงรส
- หัวหอม - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งและเนื้อสันในเป็นชิ้นใหญ่ ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เข้าด้วยกัน เกลือ พริกไทย โรยด้วยส่วนผสมของปาปริก้าและมะเขือเทศแห้ง เพิ่มผักใบเขียวสับ ปอกกีวี, ตะแกรง, โอนไปยังเนื้อเนื้อ, ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักครึ่งชั่วโมง หากเนื้อได้รับแสงมากเกินไป กีวีก็จะนิ่มลง ย่างไฟและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

อย่าลืมเตรียมซอสอร่อย ๆ สำหรับบาร์บีคิวของคุณ

วัตถุดิบ:

เกลือ ปาปริก้า เกลือ
- เนื้อมะเขือเทศดอง - 820 g
- น้ำมันดอกทานตะวัน - ครึ่งแก้ว
- โหระพา - ? บีม

ทำอาหารอย่างไร:

อุ่นน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะ. บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกดกระเทียม ใส่กระเทียมลงในน้ำมันที่อุ่น รอจนสีทองปรากฏขึ้น เพิ่มเกลือ, ปาปริก้า, พริกไทย, แช่บนเตาเป็นเวลาหนึ่งนาที บดเนื้อมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วโอนไปยังกระทะ เตรียมซอสด้วยไฟอ่อน ในตอนท้ายใส่โหระพา

วิธีหมักหมูเสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำกับมะนาว.

หั่นเนื้อหมู 2 กก. เป็นชิ้น ตักใส่หม้อ ใส่มะนาวสับ 3 ลูก และหัวหอมสับ 3 ลูก ปรุงรสทั้งหมดนี้ คนอีกครั้ง ทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อหมัก

สูตรกับไวน์

สับหัวหอม 3 ต้นและหั่นหัวหอมอีก 3 ต้นเป็นวง หั่นเนื้อหมู 1.5 กก. พริกไทย อย่างละชิ้น ใส่หม้อ ใส่หัวหอมสับ คนให้เข้ากัน เทไวน์แห้ง 320 มล. ลงในส่วนเล็ก ๆ อย่าลืมคนเนื้อหาทั้งหมด ใส่หัวหอมใหญ่ปิดฝาชามทิ้งไว้หลายชั่วโมง เกลือก่อนร้อนที่สุด

ตัวเลือกเบียร์

หั่นเนื้อหมู 1.5 กก. เกลือ อย่างละชิ้น ใส่ในกระทะ ขูด 4 หัวหอมโอนไปยังเนื้อผสมให้ละเอียด เทในปริมาณเล็กน้อย? สำหรับไลท์เบียร์ ปิดฝา หมักไว้ 3 ชั่วโมง

ขอให้เป็นวันที่ดี พ่อครัวผู้กล้าหาญของฉัน! ยอมรับว่าการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยเป็นศิลปะที่แท้จริง มีสูตรมากมายแต่ไม่ได้ทั้งหมดให้ผลลัพธ์ที่ดีเหมือนกัน หนึ่งในความลับหลักของจานนี้คือชนิดของเนื้อสัตว์ที่ใช้ สิ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าสิ่งที่หมักไว้ และวันนี้จะมาบอกวิธีทำน้ำดองสำหรับหมูเสียบไม้นุ่มๆ

ฉันต้องการสังเกตว่าเคบับกลายเป็นเนื้อวัว เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะที่อร่อยมาก มีเพียงลักษณะเฉพาะของการทำอาหารเท่านั้น ฉันจะอธิบายหลักการพื้นฐานของการหมักหมู

วิธีการหมักและปรุงหมู

ขั้นตอนแรกคือการหั่นเนื้อเป็นชิ้น ทำอย่างไร - ฉันพูดไปแล้วสูงขึ้นเล็กน้อยดังนั้นฉันจะไม่พูดซ้ำ

แช่เนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำดอง สำหรับ entrecote, สันคอหมู, เนื้อซี่โครง และ tidbits อื่นๆ มีตัวเลือกการผสมรสชาติมากมาย สูตรมีการระบุไว้ด้านล่าง แต่ปริมาณการหมักหมูนั้นขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของเครื่องปรุงเป็นหลัก เมื่อมีส่วนประกอบที่ "รุนแรง" (ไวน์ น้ำมะนาว) เวลาจะลดลง

เวลาพำนักขั้นต่ำของเนื้อหมูในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมคือ 4 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าส่งเนื้อไปหมักเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

ควรวางชิ้นส่วนไว้บนไม้เสียบตามเส้นใย วางชิ้นใหญ่ไว้ใกล้กับศูนย์กลาง ดีและเล็กตามลำดับสตริงตามขอบ วิธีนี้จะทำให้หมูสุกดีขึ้น

เพื่อป้องกันไม่ให้หมูไหม้ขณะทอด ให้โรยด้วยไวน์ น้ำ หรือน้ำมะนาวเป็นระยะ ต้องการตรวจสอบความพร้อมของบาร์บีคิวไม่ว่าในกรณีใดให้เจาะชิ้นส่วนด้วยมีด มิฉะนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไหลออกมา - เคบับจะแห้ง

สูตรหมักหมูฉ่ำ

และนี่คือตัวเลือกที่สัญญาไว้สำหรับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเนื้อสัตว์ นี่คือน้ำดองที่ง่ายและรวดเร็ว หรือเลือกตัวเลือกที่แปลกใหม่ เช่น lingonberry หรือทับทิม ปรุงอาหารอย่างมีความสุขแล้วอย่าลืมที่จะยกเลิกการสมัครรับสิ่งที่ดีกว่า

ปรุง kefir กับมะนาว

สำหรับคอ (3 กก.) ใช้:

• kefir ปราศจากไขมัน 500 มล.
• มะนาว 1 ผล;
• หัวหอม 700 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศอื่น ๆ

ปอกผลไม้รสเปรี้ยวแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเราก็หั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เราหั่นหัวหอมปอกเปลือกสองสามอันเป็นวงหนา 4 มม. พวกเขาจะต้องคลุกเคล้ากับหมูหมักเสียบไม้ และหัวหอมที่เหลือก็เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

ในองค์ประกอบของมะนาวผสมหัวหอม kefir พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เราเพิ่มมวลเล็กน้อย น้ำดอง Kefir พร้อมแล้ว เรากระจายเนื้อและหัวหอมในภาชนะแก้วเป็นชั้น และเททั้งหมดนี้ด้วยมวลที่มีกลิ่นหอม

และนี่คือน้ำดองง่ายๆอีกรุ่นหนึ่งที่มี kefir และเครื่องเทศ

หมักด้วยซีอิ๊ว

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• พริกไทยดำและแดง (เพื่อลิ้มรส);
• 1 พีซี หัวหอม;
• 1-2 ลอเรล;
• ซอสถั่วเหลือง 100 มล.

ราดซอสลงบนหมูที่หั่นไว้ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วส่งไปยังชามที่มีเนื้อ จากนั้นใส่เครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พอเราทิ้งหมูไว้ให้หมักไว้ บนตะแกรงเนื้อนั้นหาที่เปรียบมิได้

กีวีหอมละมุน

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 1 พีซี มะนาว
• 1 พีซี กีวีสุก
• พริกไทย;
• โหระพา (สองกิ่ง);
• เกลือ.

บดกีวีที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นให้เป็นข้าวต้ม หมูชิ้นพริกไทยและเพิ่ม ผ่าครึ่งผลส้มแล้วบีบน้ำจากมะนาว ¼ ของมะนาว แล้วหั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่เนื้อ ต่อไป เราเพิ่มองค์ประกอบด้วยกีวีข้าวต้มและโหระพา หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง อย่าถือนานเพราะคอจะกลายเป็น "โจ๊ก"

วิธีทำน้ำหมักเบียร์

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เบียร์ พริกไทย และเกลือครึ่งลิตร ใช้เบียร์คุณภาพสูง - ดื่ม "สด" มันนุ่มอย่างน่าพิศวงและทำให้เคบับมีรสชาติขนมปังดั้งเดิม เติมเบียร์ใส่เกลือ + พริกไทย แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หมูหมักมายองเนส

สำหรับเนื้อสันในหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องใช้:

• 2 ชิ้น หัวหอม;
• พริกไทยดำ;
• 3 ชิ้น ใบกระวาน;
• เกลือ;
• มายองเนส 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง

เราหั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงแล้วส่งไปที่ชิ้นเนื้อ เกลือและพริกไทยหมู เราส่ง lavrushka มายองเนสและผักชีฝรั่งที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อไว้เพื่อให้มีกลิ่นหอม

การทำหมูในน้ำแร่

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายที่จะทำ สำหรับคอ 3 กก. ให้ทำดังนี้

• น้ำแร่ 1 ลิตร
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงครึ่งบาง ๆ เกลือชิ้นคอพริกไทยและบดด้วยเครื่องเทศ เพิ่มหัวหอมน้ำมันและเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่ แล้วเราก็ส่งไปที่ตู้เย็น ภายใน 12 ชั่วโมง เนื้อจะนุ่มและนิ่มมาก

ดูตัวเลือกการดองด้วยเครื่องเทศและน้ำแร่

การทำน้ำหมักมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

สำหรับคอ (2 กก.) ใช้:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• พริกหยวก;
• หัวหอม 500 กรัม
• ส่วนผสมของพริก
• น้ำมันมะกอก 50 มล.
• ไธม์;
• 4 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศส
• 1 พีซี มะนาว.

ผสมเนยและน้ำมะนาวคั้นสดกับน้ำผึ้ง ทั้งหมดนี้ผสมกับมัสตาร์ด เราส่งชิ้นหมูไปที่ส่วนผสมที่หอมกรุ่น เกลือ พริกไทย โรยโหระพาและปาปริก้าด้านบน หัวหอม (ปอกเปลือกล่วงหน้า) หั่นเป็นวงแล้วแช่ในเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ซอสหมักบาร์บีคิวมะเขือเทศ

สำหรับเนื้อสันใน 1.5 กิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนชา adjika;
• กระเทียม 2 กลีบใหญ่
• มะนาวขนาดใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส;
• 1.5 ช้อนชา เกลือ.

คั้นน้ำผลไม้จากผลส้ม ผสมกับกระเทียมสับ adjika ซอสและมายองเนส เกลือส่วนผสม และเราส่งชิ้นเนื้อเข้าไป

หมักน้ำส้มสายชูและหัวหอม

อันที่จริงนี่คือน้ำดองสำหรับคาร์บอเนตรุ่นคลาสสิก เนื้อแช่แข็งสามารถหมักในน้ำส้มสายชูได้ สูตรคือ:

• คอหมู 3 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำแร่ 0.5 ลิตร
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โหระพา;
• ขมิ้น.

เทน้ำแร่ลงในภาชนะที่ลึก ผสมกับน้ำส้มสายชู หัวหอมสับ เกลือและเครื่องเทศ จุ่มชิ้นหมูลงในส่วนผสมนี้

ตัวเลือกน้ำส้มสายชูบัลซามิก

สำหรับเนื้อ 1.5 กิโลกรัม ให้นำ:

• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 60 มล.;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• 1 ช้อนชา โรสแมรี่และออริกาโน (ใช้สมุนไพรแห้ง);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

นำกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องกดกระเทียม จากนั้นเราผสมข้าวต้มกับส่วนประกอบที่เหลือของส่วนผสม จุ่มชิ้นลงในมวลที่มีกลิ่นหอมและหมัก

หมักคอหมูด้วยครีมเปรี้ยว

สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• 2 ชิ้น แอปเปิ้ล
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 200 มล. (ปริมาณไขมัน 10%);
• ลูกพรุน 100 กรัม
• พริกไทย;
• เกลือ.

ถูชิ้นส่วนด้วยพริกไทยแล้วส่งในน้ำส้มสายชู 3 ชั่วโมง วางจานที่มีหมูไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จุ่มลูกพรุนในน้ำเดือดแล้วสับให้ละเอียด เราอุ่นครีมให้ร้อนถึง 40 องศาส่งแอปเปิ้ลและลูกพรุนที่นั่น หลังจากที่เราเคี่ยวส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้สองสามนาทีบนกองไฟ (อย่าลืมคน)

จากนั้นนำครีมหมักออกจากเตา เราส่งชิ้นเนื้อไปยังมวลอุ่น ๆ (ประมาณ 30 องศา) แล้วหมักไว้ ปรากฎว่าชิ้นส่วนตก "จากเรือไปที่ลูกบอล" - จากน้ำส้มสายชูถึงครีม 🙂 ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวงแหวน (จะต้องพันด้วยหมูเสียบไม้) เกลือเสียบไม้ขณะทอด

หมูหมักลิงกอนเบอร์รี่

สำหรับคอ 1.5 กก. ให้ใช้:

• แครนเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด 160-180 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• น้ำ 120 มล.
• พริกไทย;
• 1 พีซี หัวหอม;
• เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็ง จัดเรียงสดและล้างออกให้สะอาด เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแครนเบอร์รี่และเติมน้ำทั้งหมด นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ปรุงอาหารกวนจนผลเบอร์รี่ป๊อป ปิดฝาหม้อในขณะที่คุณปรุงผลเบอร์รี่

จากนั้นทำให้ “ผลไม้แช่อิ่ม” เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเครื่องปั่น เราเพิ่มคุณค่าองค์ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล พริกไทยและเกลือ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งไปที่นั่น เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆเติมน้ำมันลงในน้ำดองแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง แล้วเราก็จิ้มหมูชิ้นลงไป

Shashlik ในไวน์แดง

ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถทำด้วยไวน์ขาวได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ สูตรน้ำดองมีดังนี้ (สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• ไวน์แห้ง 200 มล.
• หัวหอม 700 กรัม
• เกลือ;
• เครื่องเทศคอเคเซียน

เทหัวหอมสับกับไวน์ เราเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นและผสมเกลือ จากนั้นในมวลที่มีกลิ่นหอมนี้เราแช่หมูสับเป็นชิ้น ๆ

ซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับเนื้อสันใน 2 กก. คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเปรี้ยว 500 กรัม
• 1 พีซี หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 300 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ถูแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดบนกระต่ายขูดหยาบ สับหัวหอมลงในชาม ผสมเกลือ + มวลหัวหอม + พริกไทยแล้วถูการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยข้าวต้ม ในภาชนะที่คุณจะหมักเคบับเราวางเนื้อและแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ เราผสมไวน์กับเนยและน้ำผึ้งแล้วเทหมูด้วยน้ำดองนี้ ต่อไป เราส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เสียบไม้หมักไว้ที่นั่น

หมักคอด้วยน้ำทับทิม

คุณจะต้องการ:

• หมู 2 กิโลกรัม
• น้ำทับทิม 700 มล.
• 4 สิ่ง. ลุค;
• โรสแมรี่ 30 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย + เครื่องเทศ (ตามชอบ)

สับหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่แล้วส่งไปที่ชิ้นหมู เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่และเครื่องเทศ หลังจากนั้นผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำทับทิมด้านบน แล้วส่งไปหมักในตู้เย็น

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ไม่เป็นความลับที่พริกไทยดำมีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งนำมาในถั่วและบดก่อนใช้ อย่าเพิ่งรีบส่งไปที่ครก ขั้นแรกให้ทอดในกระทะที่แห้ง สัญญาณที่ชัดเจนของ “ความพร้อม” คือการปรับระดับของพื้นผิวที่มีรอยย่น แล้วก็บดเครื่องปรุงรส โดยวิธีการที่พริกคั่วไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่ยังง่ายต่อการบด

หมักเนื้อในจานพิเศษ: ทำจากแก้วหรือดินเหนียว หรือในภาชนะเคลือบฟัน ห้ามใช้อลูมิเนียม มันสามารถโต้ตอบกับส่วนประกอบของน้ำดอง อย่างดีที่สุด รสชาติของเคบับจะเสื่อมลง และที่แย่ที่สุด สารตกค้างที่เป็นพิษจะปรากฏขึ้น

ต้องการเพิ่มรสชาติของบาร์บีคิวของคุณหรือไม่? ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทอดให้โรยถ่านด้วยขี้เลื่อยขนาดเล็ก ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว ให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มแทนการใช้ถ่าน

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย คุณจะพบตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณทำบาร์บีคิวชิ้นเอกได้อย่างแน่นอน อย่าโลภ - แชร์ลิงก์ไปยังบทความกับเพื่อนของคุณ จากนั้นพวกเขาจะปฏิบัติต่อคุณด้วยเคบับที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้ และฉันขอให้คุณมีวันหยุดที่น่าจดจำที่ปิกนิกและพูดว่า: แล้วพบกันใหม่

วันที่อากาศอบอุ่นมาถึงแล้ว ฤดูใบไม้ผลิก็เต็มเปี่ยม ซึ่งหมายความว่าในไม่ช้าผู้คนจะออกไปนอกเมืองและไปที่กระท่อมฤดูร้อนเพื่อเพลิดเพลินกับแสงแดดอันอบอุ่นและธรรมชาติที่ตื่นขึ้นมาหลังจากฤดูหนาวที่ยาวนาน และอย่างที่คุณทราบ ไม่มีอะไรน่ารับประทานมากไปกว่าอากาศบริสุทธิ์

แต่สิ่งที่ปิกนิกสามารถเป็นได้โดยไม่ต้องย่างซึ่งถ่านเสียงแตกและเนื้อทอดปลาหรือผักอิดโรย และกลิ่นของบาร์บีคิวที่ปรุงสดใหม่ทำให้คนรักเนื้อต้องคลั่งไคล้

บาร์บีคิวแต่ละชิ้นไม่ว่าจะเป็นมือสมัครเล่นหรือมืออาชีพมีชิปของตัวเองวิธีการทอดเนื้อและวิธีการเลือกอย่างถูกต้อง แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คือน้ำดอง ฉันได้เขียนเกี่ยวกับสิ่งที่อร่อยที่สุดแล้วและในปีนี้ฉันอยากจะอุทิศบทความให้กับจานที่ยอดเยี่ยมเช่นเคบับหมูอีกครั้ง

แต่ก่อนที่จะไปที่สูตรหมักโดยตรง ฉันต้องการเขียนสักเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อทำเคบับที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นี่เป็นเคล็ดลับสากลในการเลือกเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่เนื่องจากวันนี้เรากำลังพูดถึงหมูบาร์บีคิว เราจะเลือกเนื้อหมู

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม?

1. ความสดของเนื้อ

เนื้อควรจะยืดหยุ่น เมื่อคุณกดชิ้นส่วนด้วยนิ้วของคุณ ความกดอากาศจากการกดควรระดับออกและกลายเป็นรูปร่างเดิม นอกจากนี้ เนื้อสดไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และไม่ควรมีเมือกเหนียวติดอยู่

1. สีเนื้อ.

สีของเนื้อควรจะแข็งแรง ปราศจากสีรุ้ง และไม่ควรจืดชืดจนเกินไป ยิ่งเนื้อสีเข้มยิ่งแก่ ซึ่งหมายความว่าใช้เวลาในการปรุงนานและเคี้ยวยากขึ้น

จำไว้ว่าเนื้อวัวควรเป็นสีแดง เนื้อแกะควรเป็นสีแดงและมีชั้นไขมัน หมูควรเป็นสีชมพู

1. เลือกเนื้อสัตว์ใด: สด แช่เย็น หรือแช่แข็ง?

ควรซื้อเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวแช่เย็นและไม่นึ่งอย่างที่หลายคนคิดผิด ในเนื้อสด (ไม่เกิน 3 ชั่วโมงหลังการฆ่า) เส้นใยของกล้ามเนื้อยังตึงอยู่และจะทำให้เนื้อแข็งเมื่อเคี้ยว ดังนั้นจึงควรซื้อแบบแช่เย็น (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง ให้ซื้อเพียงครั้งเดียว เนื่องจากการแช่แข็งซ้ำๆ จะทำลายเส้นใยและเนื้อจะกลายเป็นน้ำ)

นี่คือเคล็ดลับหลัก 3 ข้อที่จะไม่ทำให้ผิดหวังกับบาร์บีคิวในอนาคต แต่ตอนนี้เรามาดูขั้นตอนการดองเนื้อกัน

น้ำหมักหมูที่อร่อยที่สุดตามสูตรคลาสสิค

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมและน่าจะเป็นสูตรที่ง่ายที่สุด เนื้อหมักในน้ำผลไม้ของตัวเองและในน้ำหัวหอมจะกลายเป็นนุ่มมาก หัวหอมสามารถขูดแล้วหมูจะยิ่งฉ่ำ

เราต้องการ:

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ วางที่ด้านล่างของกระทะซึ่งเราจะหมักเนื้อ

ยิ่งหัวหอมมาก เนื้อก็จะยิ่งฉ่ำ

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ใน kefir อย่างรวดเร็วและอร่อย?

หนึ่งในน้ำดองที่อร่อยที่สุดบน kefir ซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียวซึ่งแน่นอนว่ามีผลดีต่อรสชาติของบาร์บีคิว อย่าลืมลองสูตรนี้!

เราต้องการ:

การทำอาหาร:

หมูหมักน้ำส้มสายชูและหัวหอม

น้ำส้มสายชูหมักซึ่งเป็นที่รักของใครหลายคนทำให้เคบับมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งกลิ่นของเนื้อสดหัวหอมและน้ำส้มสายชูก้องกังวานเมื่อได้ยินว่าทุกคนจะเดาได้ว่าจานไหนอยู่บนโต๊ะ

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากรุ่นสู่รุ่น อย่าลืม!

เราต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.

การทำอาหาร:

หมูเสียบไม้น้ำแร่

หมักในน้ำแร่อัดลมก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้ลองทำบาร์บีคิวตามสูตรนี้ ในวันหยุดสุดสัปดาห์อันอบอุ่นถัดไป คุณควรให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมจากธรรมชาติ!

เราต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• เกลือ;
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 แก้ว

การทำอาหาร:

โปรดทราบว่าเครื่องปรุงรสเคบับมีเกลืออยู่แล้ว ดังนั้นให้ใส่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป

สูตรสำหรับหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยกับมายองเนส

ไม่ทราบวิธีทำบาร์บีคิวกับมายองเนส? สูตรนี้จะช่วยคุณได้อย่างแน่นอนและเนื้อนุ่มฉ่ำบนถ่านรับประกันว่าจะกลายเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะของคุณ

เราต้องการ:

• หมู - 4-5 กก.
• มายองเนส - 800 กรัม
• หัวหอม - 5-7 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องปรุงรสสากล (ไม่มีเกลือ) - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

หากคุณไม่มีชามดองขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ออกเป็นสองกระทะหรือภาชนะอื่นๆ

วิธีการหมักหมูด้วยมะนาวและหัวหอม?

หมักกับมะนาวและหัวหอมสำหรับเนื้อสัตว์หากแหกคอกก็เป็นหนึ่งในอาหารหลัก หมูที่หมักด้วยวิธีนี้จะชุ่มฉ่ำด้วยน้ำหัวหอม และมะนาวช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นและให้รสเปรี้ยว ซึ่งส่งผลดีต่อรสชาติของบาร์บีคิวด้วย

ลองเพิ่มมะนาวลงในน้ำดองแล้วคุณจะประหลาดใจที่รสชาติของเนื้อสัตว์เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น!

เราต้องการ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

วิธีทำบาร์บีคิวเนื้อนุ่มบนเบียร์?

หมูเข้ากันได้ดีกับเบียร์ ดังนั้นทั้งสองผลิตภัณฑ์จึงมักใช้ร่วมกันไม่เพียงแต่ในบาร์บีคิวเท่านั้น แต่ยังใช้หมักดองสำหรับอบในเตาอบและเมื่อตุ๋นด้วย เนื้อนุ่มและมีรสชาติ

สูตรนี้ สำหรับผู้ใหญ่ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด เพราะมันใช้พริกแดงร้อน

เราต้องการ:

• หมู - 1.5 กก.
• พริกแดง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เบียร์ - 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

หมักหมูย่างมัสตาร์ด

โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีเกลือ เนื่องจากการหมักมัสตาร์ดทำหน้าที่ของมัน และเนื้อออกมาด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามใจชอบ

เราต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

เนื่องจากหัวหอมขูดหมูจึงแช่และหมักได้เร็วขึ้น

สูตรหมูบาร์บีคิวกับน้ำทับทิม

คนทำบาร์บีคิวที่ไม่คุ้นเคยบอกว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะหมักหมูในน้ำทับทิม ต้องเป็นน้ำคั้นสดๆ อย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้น คุณควรเลือกสูตรน้ำดองแบบอื่น

แต่ฉันก็ลองชิมชิชเคบับกับน้ำผลไม้ที่ซื้อจากแพ็คเกจด้วย เนื้อก็อร่อยพอๆ กับที่คั้นสดๆ

เราต้องการ:

• หมู - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำทับทิมคั้นสด
• เกลือ;
• พริกขี้หนู
• พริกไทยดำ
• ผักชีสดและผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

วีดีโอวิธีทำหมูเสียบไม้ให้เนื้อฉ่ำนุ่ม

วิดีโอนี้นำเสนอน้ำดอง 3 แบบให้เลือก ได้แก่ มะเขือเทศ ถั่วเหลือง และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีสูตรเคบับหมูมากมาย และทุกคนก็เลือกสูตรที่เขาชอบ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถหมักเนื้ออะไรได้บ้างเพื่อให้บาร์บีคิวชุ่มฉ่ำ ฉันคิดว่าสุดสัปดาห์หน้าคุณจะเตรียมน้ำดองแสนอร่อยที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

ทานให้อร่อย! และวันที่มีแดดมากขึ้นในฤดูใบไม้ผลินี้!