Kako kuhati v sovjetskem loncu pod pritiskom. Štedilnik na pritisk: navodila za uporabo

Tlačni kuhalniki so iznajdljiv izum v svetu kuhanja. So neverjetno hitri! Ekspres kuhalniki so odlični za hitra hrana hrano. Hkrati se ohranijo vsi vitamini in minerali, ki se izgubijo med kuhanjem z drugimi metodami. Za začetek uporabe lonca pod pritiskom, še posebej, če ga uporabljate prvič, je pomembno, da se naučite ravnanja z njim in se naučite osnov delovanja. Če poznate osnovni princip delovanja lonca na pritisk, boste lahko ugotovili, ali deluje normalno ali je v nestabilnem stanju.

Koraki

1. del

Osnove lonca na pritisk

Kaj naredi lonec pod pritiskom. Ob vklopu lonca na pritisk se s segrevanjem tvori para, ki zaradi povečanega vrelišča hitreje kuha hrano. Obstajata dve vrsti kuhalnikov pod pritiskom. Prvi tip predstavlja stari model tlačnih kuhalnikov s tlačnim ventilom na izpušni cevi pokrova. Druga vrsta predstavlja nove modele z vzmetni ventil in zaprt sistem.

Pred uporabo preverite, ali je ohišje lonca pod pritiskom brez ostružkov in razpok. Prav tako je potrebno očistiti lonec na pritisk iz ostankov hrane. Če so v ohišju lonca na pritisk razpoke, lahko prepuščajo paro, kar lahko povzroči opekline.

Kako pravilno napolniti lonec pod pritiskom. Pred uporabo lonca na pritisk se prepričajte, da je v njem tekočina. Večina receptov uporablja vodo. Nivo tekočine v loncu na pritisk ne sme presegati ⅔ celotne prostornine, saj je za nastajanje pare potrebno nekaj prostora.

Tlačni štedilnik s tlačnim ventilom: Tlačni lonec s tlačnim ventilom mora imeti vsaj en kozarec vode. Običajno ta količina vode zadostuje za kuhanje 20 minut.
Tlačni štedilnik z vzmetnim ventilom: Najmanjša količina tekočine v loncu na pritisk te vrste je pol kozarca.

Košara in stojalo. Ekspres kuhalniki se prodajajo s košaro za zelenjavo, morske sadeže in sadje, ki so primerni za kuhanje v loncu pod pritiskom. Pod košaro je priloženo stojalo. Stojalo se nahaja na dnu lonca na pritisk. Nanjo je postavljena košara.

2. del
Priprava hrane za kuhanje v loncu pod pritiskom
1. Pripravite hrano za kuhanje v loncu pod pritiskom. Poleg lonca na pritisk v škatli je lahko priložen tudi priročnik za kuhanje različnih izdelkov.
  - Kuhanje mesa in perutnine: Pred kuhanjem v loncu pod pritiskom lahko meso začinite z različnimi začimbami. Meso najprej prepražimo za boljši okus. Če želite to narediti, lahko uporabite malo olja, na primer olja oljne repice. Meso prepražimo v loncu pod pritiskom na srednji temperaturi. Med cvrtjem ne zapirajte pokrova lonca na pritisk. Meso damo v lonec na pritisk in rahlo prepražimo. Meso lahko tudi popečete v ponvi, preden ga kuhate v loncu na pritisk.
  - Kuhanje morskih sadežev: Operite morske sadeže. Morske sadeže položite v košaro lonca pod pritiskom na rešetko in dodajte vsaj 3/4 skodelice tekočine (175 ml). Ko pečete ribe, na košaro lonca na pritisk nanesite malo rastlinskega olja, da se ribe ne primejo na košaro.
  - Kuhanje fižola in graha: Fižol (grah) namočite v vodi 4-6 ur. Ne dodajajte soli v vodo. Vodo odlijemo in fižol (grah) damo v lonec na pritisk. V vodo dodajte eno do dve žlici (15-30 ml) rastlinskega olja, če uporabljate starejši lonec pod pritiskom s tlačnim ventilom.
  - Kuhanje riža in žit: Pšenična zrna ali biserni ječmen rahlo namočite topla vodaštiri ure. Riža in ovsenih kosmičev ni treba namakati.
  - Kuhanje zelenjave (sveže in zamrznjene): Odmrznite zamrznjeno zelenjavo. Izperite sveža zelenjava. Zelenjavo položite v košaro lonca pod pritiskom. Za kuhanje večine zelenjave zadostuje že pol skodelice (125 ml) vode v loncu pod pritiskom, čas kuhanja zelenjave pa je približno pet minut. Če zahtevani časčas kuhanja je 5 do 10 minut, vzemite 1 kozarec vode (250 ml). Če je potreben čas kuhanja 10-20 minut, morate vzeti 2 skodelici vode (500 ml).
  - kuhanje sadja: Pred kuhanjem v loncu na pritisk je treba vse sadje oprati. Sadje položite v košaro lonca pod pritiskom. Za sveže sadje uporabite pol kozarca vode (125 ml). Posušeno sadje zahteva 1 skodelico (250 ml) vode.
2. Določite zahtevani znesek voda. Preverite navodila, ki so priložena vašemu loncu na pritisk, da določite količino vode, ki je potrebna za določena živila. Navodila lahko najdete tudi na spletu. Določena količina hrane zahteva določeno količino vode.
3. del
Uporabljamo lonec pod pritiskom
1. Zmanjšajte ogenj, da voda v loncu na pritisk še naprej vre, vendar lonec na pritisk ne bo spuščal pare. Po tem lahko začnete odštevati čas kuhanja izbranega izdelka. Ideja je vzdrževati pritisk ves čas kuhanja. Če se toplota ne zmanjša, bo tlak še naprej naraščal in varnostni ventil se bo odprl (slišal se bo žvižgajoč zvok). V tem primeru se bo para sprostila in tlak bo prenehal naraščati. Varnostni ventil je zasnovan tako, da prepreči morebitno zlom lonca na pritisk. Operacija varnostni ventil ne pomeni konca časa kuhanja.

V sovjetskih časih je imela skoraj vsaka hiša lonec pod pritiskom. To je preprosta naprava, ki vam omogoča varjenje želene izdelke veliko (!) hitreje kot le v ponvi. Potem so ljudje mislili, da je zelo priročno, praktično in prihrani čas in trud. Trbušasta naprava z vrtečo se stvarjo je dan za dnem pihala po kuhinjah in pihala pare.

Zdaj vidim izjemno čudno in nerazumljivo sliko.

Ta predmet je skoraj popolnoma izginil iz vsakdanjega življenja. Tisti, ki so ustvarili gospodarstvo pred 25 leti, tega artikla nikoli niso imeli. Poleg tega! In tisti, ki so vse življenje kuhali v loncu pod pritiskom, so ga nenadoma nehali uporabljati. In ljudje, mlajši od 30 let, pogosto niti ne vedo, kaj je to! Po mojih občutkih se je izstop lonca na pritisk iz vsakdanjega življenja začel pred približno 25 leti. Ne, seveda je trenutno v prodaji. različni modeli, multicookers, za vsak okus in barvo ter denarnico. Doma pa jih ljudje ne vidijo. Ne slišite običajnega sikanja pare ...

Zdaj se le malo ljudi spomni videza najmasivnejšega sovjetskega lonca pod pritiskom iz 70. in zgodnjih 80. let.

To sem imela tudi doma. Ob pogledu na to fotografijo se mi zdi, da čutim njeno valovito površino, roka pa se še vedno spominja tega gracioznega giba, ki je moral odpirati in zapirati pokrov - z zasukom, saj sta odprtina in pokrov eliptične oblike.

Sredi 80. let smo dobili modernejšega. Takrat se mi je zdelo na vrhuncu tehnične misli. Takoj, ko so jih začeli prodajati, so jih vsi začeli nabirati, kar govori o priljubljenosti takratnega lonca na pritisk.

Leta so minila. Tempo življenja se je povečal, cene hrane so močno narasle, plin in elektrika sta se še bolj podražila in še naprej rasteta. Zdi se - to je čas, ko bo lonec na pritisk bolj pomagal kot v Sovjetski časi! Konec koncev, namesto 2 uri na ognju, je pol ure dovolj za kuhanje pravih izdelkov! Prihranimo čas, denar in energijo. Vendar ne. Zgodilo se je nasprotno.

Mimogrede, ko sem se pogovarjal z ljudmi o tem pojavu, sem nenadoma ugotovil, da imajo ljudje zelo nejasno predstavo o tem, kako deluje lonec pod pritiskom. Tudi ljudje s tehničnim znanjem! Pogost odgovor je "hrana pod tlakom se kuha hitreje". V zvezi s tem mislim, da bo zanimivo razumeti, kako se to zgodi. Upam, da bo zanimivo.

Torej, v starih časih, ne vem, kdaj, so ljudje spoznali, da če se hrana, nato pa najprej meso zaklanih živali, segreje, potem je bolje jesti in prebaviti. In po obdelavi je shranjen dlje.

Prvi način toplotna obdelava gorelo je. Vendar je imela pomanjkljivost - veliko manj goste hrane, predvsem zelenjave, je zagorelo ali popolnoma izgorelo. Prav tako ni bilo mogoče enakomerno segreti izdelka, to je zahtevalo veliko trikov.
Ne vem, kako in kdaj (tudi to je zanimivo, nekje morate prebrati ločeno), je ljudem prišlo na misel, da hrano segrevajo v vodi in jo predelujejo veliko dlje. Hkrati se segrevanje pojavlja enakomerno in po celotni površini, izdelek se segreje hitreje in bolj enakomerno. Temu pravimo pivovarstvo.
Pravzaprav bom zdaj povedal nekoliko paradoksalno stvar − voda ni ravno primerna za termično obdelavo hrane! Njegova prednost je njegova razpoložljivost. Odšel na reko, zadel. No, in še nekaj – vodo, v kateri se nekaj kuha, lahko pijemo, pri čemer uporabimo nekaj snovi, ki so vanjo prišle med kuhanjem. Enostavno povedano. bujon. In potem se začnejo slabosti. Toplotna zmogljivost vode je izredno velika in za njeno ogrevanje je potrebno veliko energije. Pri 100 stopinjah voda začne vreti, izhlapevanje pa vzame odvečno energijo, ki pride tej vodi, potem ko se je že segrela na 100 stopinj. Tako se izkaže, da je za segrevanje vode potrebno veliko časa, hkrati pa, ne glede na to, kako se trudimo, ne glede na to, kakšen ogenj prižgemo, izdelkov, ki jih kuhamo, ne moremo segreti na več kot 100 stopinj. Kuhanje traja zelo dolgo.

V tem ozadju izgleda zelo dobro, recimo, rastlinsko olje- njegovo vrelišče je dvakrat višje, približno 200 stopinj, toplotna zmogljivost pa je nizka in ga je veliko lažje segreti. Za naše izdelke lahko hitro dosežemo temperaturo 200 stopinj in izdelek enakomerno segrejemo tako kot pri vodi.Nekoč sem bil izjemno presenečen, ko sem videl, da kuhanje kosa piščanca, ocvrtega, torej popolnoma potopljenega v segreto olje, traja manj kot minuto!

Toda olja ni mogoče črpati iz rezervoarjev z enako lahkoto kot vode. In na njej ne moreš kuhati juhe. In zelenjava bogata lastni sokovi(beri, voda) se na splošno ne bo dobro obnašal v olju.

In tako je v 16. stoletju prišel en farmacevt preprosta ideja− ogrevajte vodo v zaprtem prostoru! Tlak v notranjosti se pri segrevanju poveča in oteži izhlapevanje. Tako voda ne vre pri 100 stopinjah in pri 200! Z drugimi besedami, navadno vodo lahko segrejemo na poljubno visoko temperaturo! Vse, kar potrebujete, je močan in zapečaten kovček.

To je bil prototip lonca pod pritiskom. Ljudje so hitro spoznali, da je takšna priložnost pomeni preprosto dejstvo −živila lahko segrevate na še višje temperature in hkrati tudi enakomerno, v navadni vodi, kar pomeni, da jih kuhate veliko hitreje. Množično je lonec na pritisk šel ljudem samo noter konec XIX stoletja, v dvajsetem stoletju pa je postal običajen atribut kuhinje.

Ameriški kuhalnik pod pritiskom iz 40-ih let XX stoletja.

Seveda nam naših izdelkov ni treba segrevati na 500 stopinj in več, potem bodo preprosto izgoreli, pritisk pa bo v tem primeru tako visok, da je treba telo morda uliti iz litega železa.

Zato je v loncih na pritisk predviden ventil za razbremenitev tlaka - nekaj pare še vedno prihaja od tam. To daje tisto zelo rahlo sikanje med kuhanjem. Toda ta ponastavitev je dozirana, ventil pa je nastavljen tako, da je tlak v loncu na pritisk še vedno veliko višji od atmosferskega tlaka, voda pa se segreje nad 100 stopinj, kar pomeni, da se hrana kuha opazno hitreje.
Še en ugoden stranski učinek je, da so vitamini bolje ohranjeni, saj je količina zraka v notranjosti omejena in njihova oksidacija ni tako intenzivna.
Pri kasnejših modelih se je pojavil tudi varnostni ventil, ki zasilno sprosti tlak, ko je dosežena določena meja. AT Zadnja leta lonci na pritisk so pridobili manometer, termometer, soparnik in še marsikaj. Pojavilo se je veliko modelov z avtonomnim ogrevanjem, ki jih niti ni treba postaviti na štedilnik.

In zdaj, ko se energenti dražijo, čas pa se draži še hitreje, v naši dobi hitrosti in hitrih procesov iz neznanega razloga lonci na pritisk ni več in se uporabljajo, so se začeli le ljudje, ki so še posebej zmedeni glede kuhanja določenih izdelkov. da jih kupim.
zakaj? ne morem razumeti...

TLAČNIK: NAVODILA ZA UPORABO

Novi lonec na pritisk BergHOFF Eclipse vam omogoča kuhanje okusna hrana z manj maščobe kot tradicionalni načini kuhanja, hkrati pa ohranijo vse vitamine in minerale, ki jih vsebujejo sestavine jedi. Prav tako prihrani čas in porabi manj energije.

V tem "Delovanje in vzdrževanje» opisuje lastnosti lonca na pritisk in kako priročno in varno kuhanje obrokov z njeno pomočjo. Pred uporabo natančno preberite navodila in jih upoštevajte! Zasnova in tehnologija izdelave lonca na pritisk Eclipse je v skladu z zahtevami direktive EU 97/23/EG in evropskega standarda EN 12778.

Želimo vam veliko okusnih in zdravih obrokov z novim kuhalnikom pod pritiskom BergHOFF Eclipse.

1. Gradnja(slika 1)

1 - okrogel gumb / gumb

2 - zložljiv ročaj

3 - indikator tlaka

4 - sprednja plošča

5 - zapah

6 - varnostno okno

7 - ventil za omejevanje tlaka

8 - ventil proti odpiranju

9 - tesnilni gumijasti obroč

10 - telo

11 - spodnji ročaj na telesu

Simboli na dnu lonca na pritisk označujejo naslednje: posoda je izdelana iz nerjavnega jekla, primerna za indukcijsko, električno, plinsko, halogensko in steklokeramične plošče. Pranje je dovoljeno pomivalni stroj(razen pokrova).

Pred uporabo natančno preberite navodila in jih upoštevajte! Uporabnik je odgovoren za nesreče, ki nastanejo zaradi neupoštevanja teh "Navodil za uporabo".

Delovni lonec na pritisk hranite stran od otrok in hišnih ljubljenčkov.

Ne puščajte lonca na pritisk brez nadzora. Postopek prijave zahteva prisotnost uporabnika. Uporabnik mora med izpustom pare skozi ventil za omejevanje tlaka (sl. 1.7) uravnavati nivo toplote in vzdrževati tlak v ustreznih mejah med celotnim postopkom kuhanja.

Bodite pozorni na gibljive dele (zapah) sistema zaklepanja (slika 1.5).

Lonec pod pritiskom lahko postavite samo na hlev kuhalna plošča. Prepovedano je namestiti lonec na pritisk na spiralo, katere premer presega premer dna lonca na pritisk. Pri kuhanju za plinski štedilnik Plamen ne sme segati do sten lonca na pritisk. Uporaba lonca na pritisk je dovoljena samo z viri toplote, ki so navedeni v tem »Navodilu za uporabo« (glejte ikone v 1. poglavju).

Pri prenašanju lonca pod tlakom bodite izjemno previdni. Premaknite ga strogo vodoravno in zelo previdno položite na površino. Lonec pod pritiskom zaščitite pred udarci. Ne dotikajte se vročih površin. Uporabite spodnje ročaje na ohišju (slika 1.11). Strogo je prepovedano prenašati lonec na pritisk za preklopni ročaj (slika 1.2). Po potrebi uporabite kuhinjske rokavice ali drugo zaščitno opremo.

Zloraba lonca na pritisk je strogo prepovedana. Ta naprava delo pod pritiskom, torej napačna uporaba lahko povzroči hude opekline. Pred uporabo se prepričajte, da je lonec na pritisk dobro zaprt. Glejte razdelek "Začetek in metode kuhanja" in bodite pozorni na Posebna pozornost gibljivi deli sistema zaklepanja (slika 1.5).

Strogo je prepovedano uporabljati preveliko silo za odpiranje pokrova lonca na pritisk. Lonca na pritisk ne odpirajte, dokler notranji tlak ni enak zunanjemu. Glejte razdelek »Kako začeti in kako se pripraviti«.

Da bi se izognili resnim poškodbam lonca na pritisk, ga je strogo prepovedano uporabljati brez uporabe vode ali druge tekočine. Ne pustite, da tekočina popolnoma izhlapi in lonca na pritisk ne sušite s segrevanjem.

Ne kuhajte živil, ki se med kuhanjem močno razširijo ( jabolčna marmelada, biserni riž, morske alge, ovsene kosmiče itd.), saj lahko blokirajo izhod pare. Prepovedano je polnjenje lonca na pritisk do več kot 2/3 njegove prostornine (glej oznako na notranji steni lonca na pritisk, sl. 3.). Ko kuhate sestavine, ki se med kuhanjem razširijo (riž, suha zelenjava itd.), lonca pod pritiskom ne napolnite več kot ¼ njegove prostornine (slika 2).

Dovoljena količina sestavin v loncu pod pritiskom:

Manj kot 1/4 prostornine lonca na pritisk - za sestavine, ki se med kuhanjem povečajo v prostornini (riž, fižol itd.) - sl. 2.

Manj kot 2/3 prostornine lonca na pritisk - za sestavine, ki se med kuhanjem ne povečajo v prostornini (meso, zelenjava itd.) - sl. 3.

Pri kuhanju mesa s kožo, ki lahko nabrekne pod pritiskom ( goveji jezik, piščanec), ko je lonec na pritisk dovolj hladen, da odprete pokrov, mesa ne prebadajte, dokler je koža napeta. V nasprotnem primeru lahko tekočina poškropi in povzroči opekline.

Ko kuhate s testom, ki se lahko peni, potem ko se lonec na pritisk ohladi, ga pred odpiranjem nežno pretresite, preden odprete pokrov. To bo preprečilo, da bi se vsebina vrgla ven in zažgala.

Vsakokrat pred uporabo preverite, ali ventili niso blokirani. Vedno čistite (zlasti pred uporabo) varnostni ventil (sl. 1.7), varnostni ventil (slika 1.8), O-obroč (slika 1.9), gumb (sl. 1.1), pokrov in tlak. telo štedilnika (slika 1.10). Glejte razdelek »Kako začeti in kako se pripraviti«.

Na tlačni razbremenilni ventil je strogo prepovedano postavljati kakršne koli predmete (glej sl. 1.7 in 4). Nikoli ne uporabljajte lonca pod pritiskom z oljem za globoko cvrtje ali za rahljanje testa. Lonca pod pritiskom ne uporabljajte za cvrtje ali pečenje.

Ne usmerjajte odprtine varnostnega ventila (slika 1.8) v svojo smer. Če para uhaja skozi varnostni ventil (slika 1.8) ali če O-obroč (sl. 1.9) štrli skozi varnostno okno (slika 1.6), je treba toploto takoj zmanjšati. Nadaljevanje dela s lonec na pritisk je dovoljeno šele po ugotovitvi vzroka težave.

Če indikator tlaka (slika 1.3) ne kaže le modre, temveč tudi rdeče, takoj zmanjšajte toploto, ko notranji tlak doseže svoj maksimum sprejemljiva raven ali ga presegla.

Ne puščajte soli sojina omaka, snovi, ki vsebujejo alkalije, sladkor, kis ali parni kondenzat v loncu pod pritiskom za dolgo časa. Lonec pod pritiskom očistite po vsaki uporabi.

Ne izvajajte strukturnih sprememb zaščitni sistemi kuhalniki pod pritiskom. Glejte razdelek »Kako začeti in kako se pripraviti«.

Za zamenjavo uporabljajte samo originalne nadomestne dele, pri čemer upoštevajte model lonca na pritisk. Pokrov in telo lonca na pritisk morata biti izdelana istega proizvajalca in označena kot kompatibilna.

Ta "Navodila za uporabo" imejte pri roki. Ko lonec na pritisk prenesete na drugega uporabnika, se prepričajte, da ga zna uporabljati. Prenesite ta "Navodila za uporabo" skupaj s kuhalnikom pod pritiskom.

3. Načela kuhanja s kuhalnikom pod pritiskom

V loncu pod pritiskom se hrana kuha s paro. Para nastane, ko se majhna količina tekočine (predvsem vode) segreje v zaprti posodi. Zaradi visoke temperature pare se hrana kuha hitreje. Čas kuhanja v loncu pod pritiskom je veliko krajši kot pri običajnih metodah. Navedeno načelo delovanja lonca na pritisk pojasnjuje potrebo po uporabi tekočine v njem.

Ventil za omejevanje tlaka (slika 1.7) označuje, kdaj je v loncu na pritisk ustrezna količina pare (in je zato dosežen zahtevani nivo tlaka). To je signal za takojšnje zmanjšanje toplote, tako da se tlak v loncu na pritisk vzdržuje na ustrezni ravni. Od tega trenutka je treba začeti šteti čas.

Ker toploto nadzira uporabnik, je lonec na pritisk strogo prepovedano puščati brez nadzora. Po preteku časa kuhanja pokrova ne odpirajte takoj. Več podrobne informacije to je navedeno v razdelku 4.5 tega vodnika.

Za zagotovitev udobja in varnosti med delovanjem je lonec na pritisk opremljen z več varnostnimi napravami (slika 5)

Ventil proti odpiranju (slika 5.1): ta ventil se odpre, ko tlak v loncu na pritisk doseže 4 kPa. Od te točke naprej se pokrov ne more odpreti, dokler tlak ne pade pod 4 kPa (v tem primeru mora biti ventil proti odpiranju v spodnjem položaju).

Ventil za omejevanje tlaka (slika 5.2): če se tlak v tlačnem loncu približa normalni delovni ravni (80kPa), bo ventil za omejevanje tlaka aktivno odvajal odvečno paro.

O-obroč/varnostno okno (sl. 5.3): če ventil za omejevanje tlaka ali ventil proti odpiranju ne deluje ali je tlačni kuhalnik brez nadzora prižgan dolgo časa, tlak v loncu na pritisk lahko preseže normalno delovno raven 80 kPa. Za zagotovitev razbremenitve tlaka v loncu na pritisk se O-obroč (slika 1.9) potisne iz varnostnega okna (sl. 5.3).

Poleg tega indikator tlaka (slika 5.4) obvešča uporabnika o tlaku v loncu na pritisk in s tem zagotavlja zaupanje v varnost uporabe lonca na pritisk (slika 6). Če se ta indikator premakne navzgor in je vidna le modra raven, je tlak v loncu na pritisk na normalni ravni (slika 6). Če poleg modre stopnje indikatorja postane vidna rdeča, potem tlak v loncu na pritisk ni več normalen (slika 6).

Tlak v loncu na pritisk se ne bo povečal, dokler pokrov pravilno ne zaprete. Naslednji simptomi lahko kažejo, da pokrov ni pravilno zaprt:

Izpod roba pokrova izhaja para;

Preteče preveč časa, preden se ventil proti odpiranju (slika 5.1) dvigne;

4. Uvod in načini kuhanja

Pred prvo uporabo lonca na pritisk odstranite vse nalepke. Lonec, pokrov in gumijasto tesnilo operite z blagim detergentom, nato temeljito sperite z vodo in obrišite do suhega. Pred prvo uporabo dodajte vodo (do polovice prostornine) in lonec na pritisk segrevajte 30 minut pod pritiskom po običajnem postopku delovanja, opisanem v poglavju 4.2. Prepričajte se, da je v loncu na pritisk samo voda. To bo zagotovilo popolno čiščenje posode pod tlakom in odstranite vse tuje vonjave.

4.1. Kako odpreti pokrov pred kuhanjem

A. V originalni embalaži je lonec na pritisk z zaprtim pokrovom (glej sliko 7A).

B. Premaknite zložljivi ročaj (sl. 1.2) v navpični položaj (slika 7B).

C. Preklopni ročaj premaknite v navpični položaj v smeri urinega kazalca. Zapahi se odprejo in pokrov lahko nato odstranite (slika 7C).

Bodite previdni pri rokovanju z gibljivimi deli. Ikone na sprednji plošči (slika 1.4) označujejo tudi smer odpiranja in zapiranja pokrova.

4.2. Koraki, ki jih morate izvesti pred prvo uporabo lonca na pritisk Eclipse

Odstranite vse nalepke.

Z uporabo sperite lonec, pokrov in gumijasti obroč mehko zdravilo za pomivanje posode.

Temeljito sperite z vodo in posušite.

Ponev napolnite z vodo do polovice njene prostornine in segrevajte 30 minut pod pritiskom. Sledite običajnemu postopku, opisanemu v poglavjih 4.3 - 4.5.

Za tlačno čiščenje uporabljajte samo vodo.

4.3. Koraki, ki jih je treba izvesti, preden zaprete pokrov

Preverjanje ventila proti odpiranju in ventila za omejevanje tlaka (glej sliko 8).

Ta postopek je treba izvesti z gumbom/gumb pokrova (slika 1.1) v zaprtem položaju. Obrnite zložljivi ročaj (slika 1.2) v nasprotni smeri urinega kazalca. Če pogledate na sprednjo ploščo (slika 1.4), preverite, ali ventili niso blokirani.

Prepričajte se, da se ventil proti odpiranju (slika 1.8) prosto premika.

Prepričajte se, da je gumijasto tesnilo (slika 1.9) na mestu.

Preverite ventile tako, da jih pritisnete z notranje strani pokrova: ventili so dobri, če se po dvigu navzgor vrnejo v prvotni položaj.

Prepričajte se, da je indikator tlaka (slika 1.3) pokrit s prozornim silikonskim pokrovčkom.

Zdaj lahko nadaljujete s postopkom zapiranja pokrova.

4.4. Kako zapreti pokrov

Za preverjanje ventilov pred začetkom kuhanja smo preklopni ročaj (slika 1.2) postavili v zaprt položaj.

Preden postavite pokrov na lonec pod pritiskom, morate preklopni ročaj premakniti v odprt položaj.

A. Pokrov postavite na lonec tako, da je sprednja plošča (slika 1.4) vzporedna s spodnjimi ročaji na ohišju lonca na pritisk.

B. Obrnite zložljivi ročaj (slika 1.2) v nasprotni smeri urinega kazalca, dokler se zapahi okoli roba pokrova ne zaprejo.

C. Preklopni ročaj (slika 1.2) premaknite nazaj v vodoravni položaj.

4.5 Način priprave

Da bi pri kuhanju v loncu pod pritiskom dobili paro, ji obvezno dodajte vodo ali drugo tekočino. Lonec pod pritiskom ne napolnite več kot 2/3 njegove prostornine (slika 3). Hkrati naj bo v loncu na pritisk vedno vsaj 0,25 litra tekočine. Pri kuhanju živil, ki se lahko penijo (juhe, nekaj zelenjave ipd.), je v lonec na pritisk prepovedano vliti več kot ¼ tekočine.

Začetek postopka kuhanja

Pred kuhanjem se prepričajte, da je lonec na gorilnik enake velikosti kot dno lonca na pritisk. Lonec pod pritiskom postavite na sredino gorilnika. Uporaba plinski gorilnik ne dovolite, da bi se plamen razširil čez dno lonca na pritisk.

Prepričajte se, da je ventil za razbremenitev tlaka (slika 1.7) poravnan s piko (slika 9).

Začnite kuhati pri najvišji temperaturi gorilnika.

Odštevanje časa kuhanja se ne začne od trenutka, ko se vklopi gretje, ampak se izračuna od trenutka, ko tlak v loncu na pritisk doseže normalno obratovalno vrednost (80 kPa). Z drugimi besedami, čas je treba šteti od trenutka, ko se ventil za omejevanje tlaka (slika 1.7) prvič nenadoma odpre, da sprosti paro.

Ne puščajte lonca na pritisk brez nadzora. Toploto lonca na pritisk je treba prilagoditi, ker se proces kuhanja začne, ko se segreje in v loncu nastane para. Ko je lonec na pritisk nekaj časa segret, je normalno, da iz varnostnega ventila uide majhna količina pare (slika 1.8). Para bo prenehala uhajati, ko se ventil proti odpiranju (slika 1.8) dvigne (tj. notranji tlak doseže 4 kPa). To je znak, da je pokrov lonca na pritisk pravilno zaprt.

Ko varnostni ventil (slika 1.8) popolnoma zapre pokrov, se bo tlak pare začel povečevati na normalno delovno vrednost. Čez nekaj časa se bo kazalec tlaka (slika 1.3) počasi dvignil, ko se tlak poveča. Modra raven indikatorja tlaka (slika 1.3) kaže, da je tlak na varni ravni.

Ko tlak v loncu na pritisk doseže delovno raven (80 kPa), bo ventil za omejevanje tlaka (slika 1.7) sprostil odvečno paro. To je znak, da je treba toploto lonca na pritisk zmanjšati. Od tega trenutka se začne odštevanje časa kuhanja.

Zmanjšajte toploto lonca na pritisk, dokler se ventil za razbremenitev tlaka (slika 1.7) ne spusti in iz njega ne prihaja več para (ali pa količina pare, ki izhaja ven, postane zanemarljiva). Ta raven tlaka bo delovna raven, ki jo je treba vzdrževati do konca postopka kuhanja. Indikator tlaka (slika 1.3) se bo dvignil za približno 5-8 mm in prikazoval samo modro, varno raven tlaka.

Spodaj prikazani časi kuhanja se uporabljajo samo kot vodilo. osnovne informacije, saj je v veliki meri odvisno od količine izdelka, od vrste vira ogrevanja. Uporabnik določi čas kuhanja glede na izkušnje in individualne želje.

Čas za pripravo

Čas izdelka (min)

Belo zelje 4

Fižolova juha 10-20

brstični ohrovt 4

Mesna juha 6-8

Cvetača 4

Čebulna juha 20

Bambusovi poganjki 6

Piščančja juha 25

cel krompir 6

Grahova juha 15

Rdeči fižol 20

Leča 20

Paradižnikova juha 3

Cela riba 4

Ribja juha 6-8

Ribji file 3

Juha volovskega repa 20-30

Ribji zvitki 3

Krompirjeva juha 6-8

Teletina (dušene rezine) 15

Zelenjavna juha 6-8

Goveje meso (dušene rezine) 20

Mesna juha z zelenjavo 10

Svinjina (cel kos) 20

Šunka juha 3-5

Jagnječja stega (kosi) 15

Zajec (kosi) 15

Piščanec (kosi) 18

Testenine 5

Špageti 2

Po preteku časa kuhanja ugasnite ogenj in lonec pod pritiskom premaknite na ravno površino. Bodite izjemno previdni! Pokrov in telo lonca na pritisk se zelo segrejeta! Uporabljajte samo spodnje ročaje na ohišju (slika 1.11). Strogo je prepovedano prenašati lonec na pritisk za preklopni ročaj.

NE ODPIRAJTE KUHALCA NA TLAK, dokler NE PREBERITE SPODNJIH NAVODIL ZA SPUŠČANJE TLAKA IN ODPIRANJE POKROVA!

5 . Sprostitev pritiska in odpiranje pokrova

Ne poskušajte odpreti pokrova takoj po koncu časa kuhanja. Preden odprete pokrov, je treba sprostiti tlak v loncu na pritisk. Obstajajo trije načini za hlajenje lonca na pritisk, tako da se tlak v notranjosti zmanjša. Pri prenašanju lonca na pritisk bodite izjemno previdni.

5.1. Naravno hlajenje

Po preteku časa kuhanja izklopite gorilnik.

Tlačni lonec namestite tako, da varnostni ventil (slika 1.7) ni usmerjen proti ljudem ali predmetom, in ga pustite v tem položaju, dokler se tlak ne razbremeni.

Ko se indikator tlaka (sl. 1.3) zmanjša, se postopek kuhanja konča in izstopi para.

Ko se ventil za zaščito pred posegi (slika 1.8) spusti tudi, lahko varno obrnete ročico pokrova v položaj, prikazan na sl. 7 A - C in odstranite pokrov.

Ne poskušajte odpreti pokrova, če se indikator tlaka (slika 1.3) še ni znižal.

Ne odpirajte pokrova, dokler se ne spusti tudi ventil proti poseganju (slika 1.8).

Pri odpiranju pokrova nosite zaščitne rokavice, da preprečite opekline.

Ko kuhate s testom, ki se lahko peni, lonec na pritisk nežno pretresite, preden ga odprete. To bo preprečilo, da bi se vsebina vrgla ven in zažgala.

5.2. Izpust pare z ventilom za razbremenitev tlaka

Tlačni lonec namestite tako, da varnostni ventil (slika 1.7) ni usmerjen proti ljudem ali predmetom. Ventil za omejevanje tlaka (slika 1.7) premaknite iz položaja, ki ga označuje pika, v položaj, označen z ikono »Steam Relief« (slika 10). Bodite previdni, ko spuščate paro iz lonca na pritisk. Ko se tlak v loncu na pritisk zniža, se indikator tlaka (slika 1.3) in ventil proti odpiranju (slika 1.8) premakneta navzdol. Zdaj lahko varno odprete pokrov. Odpiranje pokrova se izvede v skladu z opisom v odstavku 5.1 in na sl. 7A-C.

5.3. Hitro hlajenje tekoča voda

Lonec na pritisk previdno postavite na ravno površino umivalnika in usmerite curek hladna voda na loncu na pritisk, dokler se ventili ne premaknejo navzdol. Odpiranje pokrova se izvede v skladu z zgoraj navedenim opisom v odstavku 5.1 in na sl. 7 A - C. Voda ne sme priti v tlačni kuhalnik skozi oba ventila.

6. Čiščenje in vzdrževanje

6.1. Priprava za prvo uporabo (glej točko 4)

6.2 Pokrov

Pokrov čistite samo ročno (z gobico oz mehko tkivo). Strogo ga je prepovedano pomivati v pomivalnem stroju. Vsakokrat pred uporabo preverite, da ventili niso blokirani z delci hrane ali drugimi materiali (glejte poglavje 4.3). Po vsaki uporabi lonca na pritisk ventilov ni treba čistiti. Ventile je treba občasno čistiti, ko se odkrije kontaminacija.

Odstranite tesnilni gumijasti obroč (slika 1.9) s pokrova. Po vsaki uporabi sperite tesnilni gumijasti obroč (slika 1.9) v topli vodi z blago detergent. Obrišite do suhega in O-obroč (slika 1.9) shranite na suhem. Po sušenju previdno namestite obroč na svoje mesto. Če lonca na pritisk ne boste uporabljali dlje časa, je treba obroč hraniti ločeno, v zravnanem položaju, pri čemer se izogibajte prepogibom, da ohrani svojo prvotno okroglo obliko. Za normalno delovanje lonca na pritisk je potrebno enkrat letno zamenjati O-obroč.

Nasvet: na gumijasti obroč nanesite majhno količino olja. To bo podaljšalo njegovo življenjsko dobo in izboljšalo njegovo delovanje.

6.3. Okvir

Priporočljivo je, da po vsaki uporabi ohišje lonca pod pritiskom operete v topli vodi z blagim detergentom. Za čiščenje uporabite mehko krpo ali gobo. Uporaba abrazivnih čistil oz kovinske krpe za pranje niso dovoljeni, saj lahko poškodujejo zunanji lak.

Po pranju je treba ohišje temeljito posušiti. Telo lonca pod tlakom lahko operete v pomivalnem stroju. Da preprečite elektrokemično korozijo, ne dovolite, da bi telo lonca na pritisk prišlo v stik s predmeti iz drugih kovin.

Odvisno od uporabljenega živilskih izdelkov in vsebnost apna v vodi notranja površina lahko nastane vodni kamen, sledi korozije ali madeži. Ne vplivajo na delovanje lonca na pritisk. Za odstranjevanje madežev uporabite kis ali BergHOFF'smagicforstainlesssteel čistilo za nerjaveče jeklo. V posodi ne puščajte dalj časa belila (tudi raztopljenega), paradižnikove omake ipd. To lahko povzroči korozijo.

Če lonca na pritisk ne nameravate uporabljati dlje časa, sperite in osušite ohišje in pokrov. Lonec na pritisk shranite na hladnem in temnem mestu s pokrovom obrnjenim na glavo. To bo preprečilo deformacijo gumijastega obroča.

6.4. ventili

Preverite stanje izpustnih cevi za paro ventila za omejevanje tlaka (slika 1.7) in ventila proti odpiranju (slika 1.8). Če so zamašene, jih očistite s šilom in nato sperite s tekočo vodo. Demontaža ventila za omejevanje tlaka in njegovo izpiranje se izvede na naslednji način (slika 1.7).

Pozor! Ne popuščajte miniaturnih delov, kot je ventil za omejevanje tlaka (slika 1.7).

Sprememba barve tesnilnega obroča (slika 19) ni znak njegove neprimernosti. Tesnilni gumijasti obroč (slika 1.9) je priporočljivo zamenjati enkrat letno. V primeru poškodb, poškodb ali spremembe oblike prstana ga je treba takoj zamenjati. Za nakup rezervnih delov se obrnite na prodajalca proizvajalca. Uporaba neoriginalnih delov je prepovedana.

V primeru zaznave motenj v delovanju je potrebno ustaviti ogrevanje lonca na pritisk. Lonec na pritisk postavite na ravno površino pomivalnega korita in usmerite curek hladne vode na lonec na pritisk, dokler se tlak in temperatura ne zmanjšata. Ugotovite vzrok težave s spodnjo tabelo.

7. Praktični nasveti

Prepovedano je spreminjanje delov lonca na pritisk ali sestavljanje lonca na pritisk v nasprotju z navodili. Za zamenjavo uporabljajte samo originalne nadomestne dele.

Problem, vzrok, rešitev

Izpod pokrova prihaja para

1. Lonec na pritisk ni pravilno zaprt. Preverite in ponovite postopek zapiranja pokrova.

2. O-obroč je umazan. Očistite O-obroč, rob lonca pod pritiskom in pokrov.

3. O-obroč je obrabljen. Zamenjajte O-obroč.

Pokrova ni mogoče pravilno pritrditi.

Pokrov je deformiran. Zamenjajte pokrovček.

Nenaden izpust hlapov in tekočine iz varnostnega ventila

1. Parna cev je zamašena. Varnostna funkcija zapornega zatiča se je sprožila. Izstopni ventil za razbremenitev tlaka je blokiran. Odstranite lonec na pritisk s štedilnika in očistite odvod. Ko se tlačni kuhalnik ohladi, spustite ventil za omejevanje tlaka in očistite odprtino tega ventila.

2. Zlom ventila proti odpiranju. Zamenjajte ventil proti poseganju.

Med kuhanjem je O-obroč nenadoma prišel iz okna varnostnega ventila in para je začela uhajati.

1. Zaščitna funkcija O-obroča je bila aktivirana. Morda je prišlo do okvare drugega zaščitna naprava. Odstranite lonec na pritisk s štedilnika. Po hlajenju očistite in preverite vse varnostne naprave. Zamenjajte tiste naprave, katerih delovanje je okvarjeno.

2. Tesnilni obroč je obrabljen ali je v njegovem delovanju moteno. Zamenjajte O-obroč.

Varnostni ventil se ne dvigne.

1. Pokrov ni v zaprtem položaju. Pokrov pravilno zaprite.

2. V loncu na pritisk ni dovolj tekočine. Preverite in dodajte pravi znesek tekočine.

3. O-obroč je umazan ali poškodovan. Očistite ali zamenjajte.

4. Temperatura lonca na pritisk je prenizka. Povečajte toploto.

Številne gospodinje, tako mlade kot izkušene, imajo vprašanje kako uporabljati lonec pod pritiskom? Osebno se štejem za že izkušeno gospodinjo, vendar sem lonec na pritisk začela uporabljati pred kratkim, pa ne zato, ker ga nisem imela, ampak ker sem se ga preprosto bala in nisem vedela, na kakšen način naj pristopim. Na moji polici je stala več kot 10 let in šele zdaj sem spoznal, koliko sem izgubil. A s pomočjo lonca na pritisk prihranimo svoj dragoceni čas, ki nam ga že tako manjka.

Želim opozoriti, da uporabljam star model lonca pod pritiskom, vendar mislim, da se princip delovanja pri vseh modelih ne razlikuje veliko. Zdaj pa ugotovimo, kako ga uporabiti, in sicer kaj, kako in zakaj to storiti. Najprej je potrebno. Če pa ga nimate, ne skrbite. Najprej odgovorimo na vprašanja:

Kakšen je vrstni red polaganja izdelkov v ponev;
Kako pripraviti lonec na pritisk za delo;
Neposredno vrstni red delovanja lonca na pritisk.

Zdaj pa odgovorimo na vsako vprašanje podrobneje.

Kakšen je vrstni red polaganja hrane v lonec pod pritiskom

Zaporedje in vrstni red polaganja živil v ponev se ne razlikujeta od vrstnega reda polaganja za kuhanje v navadnih jedeh.

Tlačni lonec napolnite največ ¾ celotne prostornine (do nivoja med spodnjo in zgornjo zakovico na telesu), ker se lahko pri močnem vrenju ventili zamašijo in ne delujejo. Iz istega razloga je treba živila, ki med kuhanjem nabreknejo, kot so stročnice, dati v tolikšni količini, da v otečenem stanju ne zasedajo več od določene prostornine.

Lonec pod pritiskom Home Perfect se lahko uporablja za kuhanje, dušenje in kuhanje hrane. V jedeh, pripravljenih v loncu pod pritiskom, so vitamini bolje ohranjeni, pa tudi okus, aroma in barva izdelkov. Prav tako je lonec na pritisk zasnovan za namestitev aparata za luno.

Varnostni predpisi

Pred uporabo naprave natančno preberite ta priročnik in ga shranite za morebitna vprašanja v prihodnosti!

Lonca na pritisk ne smejo uporabljati osebe, ki ga ne znajo uporabljati.
Za čiščenje v nobenem primeru ne smete uporabljati žičnate krtače.
Bodite čim bolj previdni in pozorni, če so v neposredni bližini lonca na pritisk (med njegovim delovanjem) otroci.
Lonec pod pritiskom uporabljajte samo za predvideni namen (kuhanje ali kot alembik).
Pred vsako uporabo preverite, ali je lonec na pritisk čist.
Ko se tlak kuha, se pritisk poveča. Zato je zelo pomembno, da pred uporabo lonca na pritisk tesno zaprete pokrov in natančno preberete navodila za uporabo, saj zloraba lonec na pritisk lahko povzroči telesne poškodbe ali poškodbo samega lonca na pritisk.
Ne uporabljajte lonca pod pritiskom za cvrtje ali peko hrane na olju.
Lonca pod pritiskom ne uporabljajte v pečici, saj ga lahko poškodujete.
Lonec na pritisk vedno držite samo za ročaje.
Lonca na pritisk ne poskušajte odpreti na silo. Preden to storite, se morate prepričati, da je pokrov brez tlaka.
Pri spuščanju pare pazite, da ne pride na roke, glavo ali druge dele telesa.
Pokrov in drugih elementov lonca na pritisk ne smete pomivati v pomivalnem stroju.
Uporabljate lahko samo originalne nadomestne dele.
Ne puščajte olja ali maščobe brez nadzora. Zavedajte se, da se vroče olje ali maščoba lahko vnameta. Ne uporabljajte vode za gašenje oljnega požara. Pokrijte s pokrovom ali drugim primernim predmetom ali uporabite gasilni aparat.

Uvod

S pomočjo lonca pod pritiskom boste videli, da je sodoben, enostaven in ekonomičen način kuhanja. Lonec na pritisk je zasnovan za ljubitelje okusnega in zdrava hrana, za gospodinje, ki skrbijo za zdravje družine in prihranijo svoj čas. Pomagal vam bo hitro in učinkovito pripraviti najrazličnejše jedi.

Čas kuhanja nekaterih izdelkov v običajni posodi in loncu pod pritiskom:

Uživajte v prednostih lonca pod pritiskom pred običajnim loncem! Dobra gostiteljica v tej čudežni jedi in kuharice, enolončnice in kuharice za par. Lonec na pritisk vam omogoča pripravo hrane brez dodajanja maščob in olj z uporabo naravna vlaga izdelki!

Pare iz lonca pod pritiskom med kuhanjem je veliko manj kot iz običajne ponve. Zaradi povečane temperature je lonec na pritisk sterilizator, medtem ko skrajšanje časa kuhanja prihrani plin.

Čas kuhanja je odvisen od številnih dejavnikov: od intenzivnosti segrevanja, od vrste hrane ipd., zato bo vaš svetovalec pri tem vaš. Osebna izkušnja, ki ga boste kupili s pomočjo lonca na pritisk.

Čas kuhanja v minutah za nekatere izdelke od trenutka vretja:

Uporaba lonca pod pritiskom

Kuhanje hrane (na primer juhe) se lahko izvaja na različne načine. Najpogosteje se to naredi na naslednji način: vse izdelke in začimbe naenkrat dajo v lonec pod pritiskom, nalijejo pravo količino vode, posodo zaprejo s pokrovom z o-obročem in jo prižgejo.

Na začetku kuhanja mora biti ogenj pod lonec pod pritiskom močan, od trenutka vretja pa ga je treba zmanjšati. Za začetek vrenja se pogojno šteje trenutek, ko začne para uhajati izpod obremenitve delovnega ventila in tlačni kuhalnik začne sikati.

Ekspres lonca ni priporočljivo pustiti brez nadzora do trenutka, ko zavre. Upoštevati je treba, da je čas, preden vsebina začne vreti v loncu pod pritiskom, nekoliko daljši kot pri kuhanju v običajni ponvi. Pred vrenjem in med kuhanjem, če je sikanje prenehalo, je treba težo delovnega ventila rahlo dvigniti, da se teža delovnega ventila ne bi prijela na palico.

Na koncu kuhanja lonec na pritisk odstavimo z ognja in ohladimo na zraku ali v posodi s hladna voda. Po tem se preostala para sprosti z dvigom teže delovnega ventila in pokrov se odpre.

Včasih, ko dajo hrano v lonec na pritisk in nalijejo vodo, jo dajo na ogenj kot običajno ponev, dokler vsebina ne zavre. Ko vsebina zavre, odstranite peno, zaprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem, kot je opisano prej.

Včasih niso vsi izdelki kuhani naenkrat. Najprej damo meso, lonec na pritisk zapremo s pokrovom in kuhamo, kot v prvem primeru, nato lonec na pritisk ohladimo, odpremo pokrov, damo preostale izdelke in kuhamo naprej, lonec na pritisk zapremo s pokrovom.

Lonec pod pritiskom je izjemno dober za kuhanje kompotov, saj se plodovi v nekaj minutah zmehčajo, njihov okus se skoraj ne spremeni, barva pa se ohrani.

S harmonično kombinacijo tehnologije, kakovosti in zanesljivosti bo lonec na pritisk nepogrešljiv pomočnik v vaši kuhinji!

Nega in vzdrževanje

Vsakič pred kuhanjem se prepričajte, da je v loncu na pritisk dovolj tekočine – hrane v loncu na pritisk ne morete kuhati "na suho". Lonec pod pritiskom nikoli ne napolnite več kot 2/3.

Čas kuhanja je odvisen od kakovosti in velikosti živilskih sestavin. Zato so zgornji časovni intervali zelo približni.

Čez nekaj časa boste sami natančno vedeli, koliko časa traja kuhanje določenih izdelkov.

Globoko zmrznjene hrane ni treba odtajati vnaprej. Dovolj je, da nekoliko povečate čas kuhanja.

POZOR!

Pri zamenjavi kakršnih koli delov uporabljajte samo ORIGINALNE nadomestne dele, namenjene temu loncu na pritisk.

Priporočamo tudi

Nalaganje...

doma > skrb za zdravje