Cafea, ceai și clătite ca o afacere. Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero? Lista echipamentelor necesare pentru clătite

In ciuda faptului ca un numar mare de o varietate de fast-food-uri și pizzerii, cafenelele cu clătite nu își pierd din popularitate, deoarece bucătăria națională rusă este mai familiară populației noastre. Concurența în acest domeniu este destul de mare, însă, dacă antreprenorii nu economisesc calitatea produsului și își diversifică cât mai mult gama, ei vor putea să asigure un flux regulat de vizitatori și să crească în curând profitabilitatea afacerii.

Dezvoltarea conceptului

Una dintre cele mai probleme de actualitate, de interes pentru oamenii de afaceri începători - cum să deschizi un magazin de clătite de la zero? În primul rând, ar trebui să decideți asupra conceptului de instituție, de exemplu, poate fi o cafenea mobilă sau staționară.

Deschiderea unui stabiliment staționar presupune investiții financiare mai mari, acest format va extinde semnificativ gama de preparate oferite, precum și va crea experiența maximă pentru vizitatori. conditii confortabile pentru a găsi în clătită.

Pentru a crește frecvența instituției, antreprenorii trebuie Atentie speciala dedicat planificării meniului. Clienților li se pot oferi clătite cu o varietate de umpluturi: pește, carne, caviar, lapte condensat, brânză de vaci, miere, fructe sau gem de fructe de pădure. Un profit suplimentar poate fi obținut prin includerea în meniu deserturi, salate, supe, precum și diverse soiuri ceai și cafea.

O clătită mobilă nu necesită investiții inițiale mari și oferă posibilitatea de a vinde produse în orice punct cu trafic bun: lângă parcuri, stații de transport, centre de afaceri, centre de recreere. Dezavantajele mini-cafenelelor pe roți includ suprafața lor mică, în acest caz nu este posibil să se organizeze locuri cu drepturi depline pentru a lua masa pentru clienți.

Dacă decideți să deschideți un magazin de clătite pe roți, atunci vă va fi util un articol care vorbește despre caracteristicile conducerii unei astfel de afaceri.

Etapele construirii unei afaceri

Pentru ca proiectul să se achite în curând, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri pentru clătite. Ar trebui să includă:

înregistrarea unei firme, alegerea tipului de impozitare și obținerea avizelor pentru deschiderea unei instituții;
închirierea spațiilor adecvate, renovarea și proiectarea acestuia;
achiziționarea de produse;
achiziționarea de inventar, mobilier și echipamente;
recrutare;
formarea meniului;
dezvoltarea unei strategii de marketing;
deschiderea unei cafenele.

Calcule financiare

Dacă vorbim despre cât costă deschiderea unui magazin de clătite, atunci multe depind de formatul instituției. Crearea unei cafenele fixe de dimensiuni medii implică următoarele costuri financiare:

achiziționarea de echipamente - de la 450.000;
comanda mobilier si utilaje - de la 400.000.

Cheltuieli curente:

închirierea spațiilor - de la 150.000 de ruble;
comandarea produselor - de la 300.000 de ruble;
salariul angajaților - de la 200.000 de ruble;
realizarea unei campanii de publicitate - de la 20.000 de ruble;
utilități - de la 30.000 de ruble.

Dacă cafeneaua este vizitată zilnic de aproximativ 100 de clienți, atunci la rata de 250 de ruble de persoană, profit net, minus costurile de funcționare, va fi de la 50.000 de ruble pe lună.

Total:

capital de pornire: de la 850.000 de ruble;
profit lunar: de la 50.000 de ruble;
perioada de rambursare a proiectului: de la 17 luni.

Documente necesare

Cum să începi să organizezi o afacere de vânzare de clătite? În primul rând, antreprenorii ar trebui să decidă totul probleme legale. După înregistrarea unei companii, aceștia trebuie să obțină permise de la următoarele servicii:

administratia locala;
controlul incendiului;
supraveghere sanitară şi epidemiologică.

Cerințe pentru spații

Pentru a asigura un flux constant de clienți, este necesar să alegeți locul potrivit pentru a deschide o cafenea. Este recomandat să acordați preferință unei camere situate într-o zonă cu trafic intens: în apropierea stațiilor de transport; institutii de invatamant; centre de afaceri; comerţul şi complexe de divertisment; auto si statii de cale ferata.

Suprafața camerei ar trebui să fie de aproximativ 60 m2. Ar trebui împărțit în mai multe zone funcționale: o sală pentru clienți; Camera personalului; cămară; bucatarie si birou. Cafeneaua ar trebui să fie dotată cu toate comunicațiile necesare: alimentare cu apă, canalizare, încălzire, electricitate.

Echipamente

Pentru a deschide o instituție, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

clătite profesionale;
mixer pentru aluat;
vitrina pentru preparate gata;
frigider;
masina de cafea;
blender;
tăietor de legume.

În plus, în cafenea trebuie să instalați:

mese si scaune pentru clienti;
mobilier pentru copii;
contor de bar;
umerase.

Personal

Într-un magazin staționar de clătite de dimensiuni medii, ar trebui să angajați:

administrator;
bucătari;
ospătari;
muncitori din bucatarie.

Publicul țintă

Afacerea cu clătite poate aduce profit bun, deoarece bucătăria rusă este populară cu diverse public țintă: tineri, studenți, antreprenori din clasa de mijloc. În weekend și sărbători sunt frecventate astfel de stabilimente cupluri cu copii, așa că proprietarii de afaceri ar trebui să aibă grijă de aranjare zona de joacaîn sala pentru vizitatori, precum și pentru a dezvolta un meniu special pentru oaspeții mai tineri.

Ce fel de mâncare din bucătăria națională rusă poți numi imediat? Cred că mai mult de jumătate din primii vor numi clătite. Și vor avea perfectă dreptate, deoarece clătitele, împreună cu kvas și okroshka, sunt considerate mâncăruri rusești primordiale. În ciuda „dominanței” mâncărurilor străine, bucătăria rusă începe în sfârșit să se bucure de o mare popularitate în rândul oamenilor săi și, prin urmare, întrebarea: cum să deschideți o clătită de la zero devine extrem de relevantă pentru oamenii de afaceri începători.

Poate că este imposibil să numărăm câte puncte sunt deschise în Rusia fast food vânzând feluri de mâncare dintre cele mai multe bucătării diferite lume: de est - shawarma, pasties, samsa; western - pizza, hamburgeri, cheeseburgeri, sandvișuri și alte „derivate” ale McDonald’s. Toate acestea, desigur, sunt foarte gustoase (adesea în detrimentul calității și utilității alimentelor) și ieftine. Mulți oameni de afaceri achiziționează francize de întreprinderi fast-food străine, cafenele deschise cu o „înclinație orientală”, uitând complet că țara noastră are de multă mâncare tradițională, și nu mai puțin gustoasă (și mai sănătoasă).

Plăcinte cu orice umplutură, kulebyaki, plăcinte și, bineînțeles, clătite. Clătitele rusești erau foarte populare pe vremuri și se pare că interesul oamenilor pentru bucătăria națională începe să revină. Prin urmare, toți cei care abia încep să se gândească ce fel de afacere ar trebui să organizeze sau cum să extindă o afacere existentă, ar trebui să se gândească la cum să deschidă un magazin de clătite.

Apropo, străinii care vin în Rusia au mai multe șanse să viziteze magazinele de clătite, decât McDonald's, care în străinătate au început deja destul de des să fie atacate de diverse organizații interesate din cauza calitate negativă vândut la mâncarea McDonald's. Clătitele, ca companii de fast-food, au un potențial uriaș de dezvoltare și cred că în curând (mai ales în lumina evenimentelor politice recente) vor începe să creeze mari „neplăceri” concurenților lor străini. Mai mult, factura a mers la propriu luni de zile: cine va reuși să fie primul va rezista mai mult în această afacere.

Înregistrarea și înregistrarea afacerii dvs

Ce pachet de documente necesare va fi necesar pentru a deschide un magazin de clătite de la zero, puteți citi în publicația „Cum să deschideți o cafenea pentru copii”, setul de permise este practic același.

Caut un loc pentru a deschide un magazin de clătite

O opțiune pentru deschiderea unui magazin de clătite poate fi ideea unei cafenele auto, dar aceasta va crea anumite dificultăți în atragerea clienților obișnuiți și în comunicarea cu serviciul sanitar și epidemiologic. Cea mai practică alegere este o cameră staționară.

Cred că nici măcar nu merită să vorbim despre faptul că magazinul de clătite deschis ar trebui să fie situat într-un loc aglomerat și aglomerat. Aceasta poate fi o intersecție mare, etajele inferioare ale primei linii de case din cartierul de afaceri al orașului, o cameră într-un centru comercial și de divertisment sau lângă astfel de clădiri, lângă institutii de invatamant, în gări, stații de autobuz sau în apropierea stațiilor de metrou.

Este bine dacă există un parc sau o piață în apropiere. Acest lucru va avea un efect bun asupra venitului de vară al clătitei dvs., cu toate acestea, este pur și simplu imposibil să luați în considerare toate criteriile, așa că va fi grozav dacă cel puțin doi sau trei dintre acești factori coincid.

Factorii de care trebuie să luați în considerare atunci când căutați o locație potrivită includ:

Disponibilitate ventilație bună, instalații sanitare, unitate sanitară, sau capacitățile echipamentului său.
Camera trebuie să aibă mai multe camere pentru bucatarie, depozit de alimente, camera personalului, sala de vizitare.
Prezenţă lângă punctele de desfacere competitive ale magazinului tău de clătite, nu neapărat profilul tău, ci doar magazinele de tip fast-food.

Apropo, spațiul pentru bucătărie poate fi redus semnificativ dacă achiziționați mașini speciale de clătite pentru a face clătite, care vor facilita munca umană și o vor minimiza.

Odată ce premisa îndeplinește toate cerințele necesare, va fi găsit, trebuie reparat și finisat corespunzător. Decoratiune interioara ar trebui să corespundă specificului instituției, să fie „în ton” cu spiritul unei adevărate clătite rusești. Prezența acestuia depinde în mare măsură de atractivitatea unității, așa că acest punct al planului tău despre cum să deschizi o clătită de la zero ar trebui să i se acorde o atenție deosebită.

Noi compunem meniul

Câte tipuri de clătite poți enumera fără să stai pe gânduri? Încercați-l și apoi testați-vă cu mine: dulce și sărat, proaspăt și drojdie, cremă și hrișcă, clătite groase și clătite subțiri. Dar umplutura? Carne, pește, brânză de vaci, miere, lapte condensat, fructe, fructe de pădure, ciuperci, caviar - totul din care puteți face umplutură pentru clătite este pur și simplu obosit de listat. În plus, puteți veni cu propriile toppinguri și vă puteți surprinde vizitatorii cu gustul neobișnuit al unui fel de mâncare tradițional.

Pe lângă clătite, desigur, puteți organiza producția altor preparate rusești. Sunt sigur că toate preparatele pe care le-am enumerat deja mai sus vor diverge perfect: plăcintă, plăcinte, plăcinte, clătite. Puteți intra în meniu și în celebra okroshka.

Deși clătitele trebuie consumate calde, acestea ar trebui vândute „la luat”. Adică, achiziționați recipiente speciale din plastic, farfurii, șervețele etc. Desigur, ar trebui să existe și băuturi „în tema” instituției”: kvas rusesc, kissel, sbiten, Ceaiuri din plante, bauturi din fructe etc., tot cu posibilitatea de a le scoate din sala de clatite.

Cumparam echipamentul necesar

Cu exceptia aparate de bucatarieși inventar, veți avea nevoie de mobilier și obiecte de interior pentru hol. De asemenea, este necesar să se doteze locuri unde vizitatorii și-ar putea agăța îmbrăcămintea exterioară. Aici totul este limitat doar de imaginația ta. Camera poate fi mobilată cu mese și scaune tradiționale, puteți cumpăra mese înalte, sau puteți face standuri lungi în jurul perimetrului și în centrul holului, sau echipați altceva.

Pe lângă mașinile de clătite deja menționate, cu siguranță aveți nevoie de echipamente pentru producția „manuală” de clătite:

aragaz electric (sau chiar mai multe),
tigaie,
vase,
cuptoare,
si alte echipamente concepute nu doar pentru coacerea clatitelor, ci si pentru prepararea altor preparate din gama oferita.

Recrutarea personalului

Numărul final de angajați va depinde de zona magazinului de clătite și de prezența acestuia. Dar chiar și în stadiul inițial, când unitatea ta nu a luat încă avânt, vei avea nevoie de cel puțin doi bucătari și doi ospătari, o femeie de curățenie și o mașină de spălat vase.

Atribuțiile unui contabil, manager și administrator pot fi gestionate independent. Cu toate acestea, dacă oportunitățile financiare permit, atunci specialiști cu experiență pot fi angajați pentru aceste posturi. Personalul care lucrează direct cu vizitatorii trebuie să fie sociabil, prietenos, cu un aspect atractiv. Apropo, toți angajații magazinului de clătite pot fi îmbrăcați într-o uniformă, din nou corespunzătoare tematicii instituției.

Facem publicitate pentru stabilirea noastră

Dacă sunteți hotărât să deschideți un magazin de clătite și sunteți sigur că dificultățile viitoare nu vă vor opri, atunci este mai bine să începeți o campanie de publicitate cu mult înainte de deschiderea instituției dumneavoastră. Ar putea fi cam așa: „Clătite tradiționale rusești. Deschiderea unui magazin de clătite în curând” cu indicarea obligatorie a locației punctului dumneavoastră de alimentație.

Ritmul ridicat al vieții a făcut din obișnuință să gustați pe fugă cu sandvișuri și hamburgeri semi-chimici străini. De mult timp, stomacul nu poate rezista la o astfel de atitudine, iar acum clientul deja flămând întoarce capul în căutarea nu numai satisfacerii, ci și mancare sanatoasa. Vino în ajutorul lui - oferă-i calde, fierbinți, clătitele noastre originale rusești.

Mâncarea, devenită un adevărat simbol al bucătăriei naționale, nu are nevoie de nicio prezentare nici în rândul străinilor, iar chiar și compatrioții noștri, a căror dimineață în copilărie începea cu o ceașcă de lapte și un deal trandafiriu de sori dantelati, vor aprecia și mai mult această opțiune. Apropo, o clătită fără umplutură și sosuri, dar făcută din ingrediente naturale de înaltă calitate, nu va depăși 1-2 ruble. Și se vinde nu mai ieftin de 10-12 ruble. Ai calculat venitul? A adăugat un bonus suplimentar din vânzarea de toppinguri, sosuri și băuturi? Impresionant? Atunci haideți să ne dăm seama cum să deschideți singur un magazin de clătite.

Potrivit experților, două formate de clătite funcționează la fel de bine - staționar și mobil. Cerințele pentru alegerea unui loc vor fi aproximativ aceleași - străzi cu un flux intens de oameni și locuri cu cea mai mare concentrație a acestora:

ieșirile din stațiile de metrou și pasajele subterane aglomerate în zonele de stații de transport;
instituții de învățământ mari - universități, institute;
gări și stații de autobuz;
centre mari de birouri;
centre comerciale, piețe și drumuri care duc la acestea;
atractii turistice, parcuri si zone de recreere.

Clatita mobila are un avantaj incontestabil - mobilitatea. Există posibilitatea de a vă stabili mai aproape de centre de recreere sau de un parc în timpul verii și într-o piață sau un bulevard aglomerat iarna. Un alt plus este investiția inițială relativ mică. Dezavantajul este suprafața limitată a chioșcului, care îngustează serios sortimentul și face imposibilă dotarea unor locuri cu drepturi depline pentru a mânca, doar un cort cu mobilier din plastic.

Clătită staționară - mai mult nivel inalt, care, pe de o parte, va necesita o pregătire și costuri financiare mai serioase, iar pe de altă parte, va oferi o oportunitate de a extinde și completa meniul cu o varietate de preparate rusești - supe calde, supă de varză, salate și deserturi.

Într-o astfel de clătită puteți crea un interior atractiv stilul nationalși atmosferă confortabilă, iar acest lucru va atrage cu siguranță vizitatori suplimentari. În ceea ce privește suprafața, calculați aproximativ 2 m² pe unul scaun, aproximativ 10–15 m² pentru bucătărie și 10 m² pentru utilități și sanitare. În total, este logic să selectați opțiuni de la 60 m². Acest tip de cafenea funcționează bine în zone rezidențiale mari. Apropo, un plan de afaceri pentru clătite ar trebui să includă descriere detaliata formatul instituției, sediul și echipamentul necesar.

Înregistrarea afacerii și selecția echipamentelor

Primul lucru de făcut este să vă înregistrați la administrația locală și la serviciul fiscal ca antreprenor individual sau SRL. Pentru mici afaceri IP mai convenabil (individual) cu costuri de înregistrare mai mici - aproximativ 800 de ruble, raportare simplificată, prime de asigurare lunare fixe 1727,30 ruble. si contributii la Fond de pensie 1444,04 USD

În plus, în administrare, obțineți permisiunea de a instala sau deschide priza, după coordonarea acesteia cu supravegherea sanitară și epidemiologică și cu serviciul de pompieri. Exista firme de avocatura care adună profesional toate permiseși ajută la rezolvarea tuturor problemelor stadiul inițial. Și antreprenorul se va putea concentra pe achiziția de echipamente și recrutare.

Pentru un mic punct mobil vor fi suficienți doi angajați în ture. O clătită staționară va necesita 1-2 bucătari, în funcție de programul de lucru, 3-4 lucrători în bucătărie, același număr de ospătari și 2 administratori.

Dacă omul de afaceri nu cumpără afacere gata, dar se gândește cum să deschidă o clătită de la zero, atunci toate propunerile ar trebui luate în considerare echipament adecvatîn regiunea. Adesea există vânzări profitabile de dispozitive uzate, dar în stare excelentă.

Notă: Poti descărcați un plan de afaceri gata făcut pentru clătite cu partenerii noștri cu o garanție de calitate!

Sul echipamentul necesar mic, iar numărul și dimensiunile totale trebuie selectate în conformitate cu zona camerei:

clătite. 10.000-12.000 de ruble Nu merită să economisiți pe ele, luați dispozitive profesionale de încredere. Pe piață există modele cu unul și doi stâlpi cu capacitatea de a coace până la 40 de clătite pe oră, fabricate în Italia, China, Taiwan și Ucraina. Acestea funcționează de la rețea, diferă prin acoperire - teflon sau fontă, materialul corpului și posibilitatea sau absența încălzirii produsului finit;
malaxor profesional pentru aluat. 3.000-4.200 de ruble Fiabil - fabricat în Germania cu comutare de mod și putere de la 3,5 kW;
blat frigorific sau frigider. Păstrați alimente crude și mâncăruri gătite este necesar strict separat;
un contor pentru depozitarea preparatelor gata;
masina de cafea. Băuturile reprezintă un venit suplimentar semnificativ, așa că aparatul trebuie să fie productiv;
blender, tăietor de legume, Plăci de tăiere, cuțite, lopeți.

Într-un magazin de clătite staționar, lista de echipamente va fi extinsă cu o sobă, o mașină de tocat carne electrică și alte dispozitive pentru a face umpluturi.

Cheltuieli de funcționare, profit și formarea meniului

În medie, o afacere cu clătite ca afacere va necesita 10.000 USD până la 25.000 USD în termeni de costuri, fără a include închirierea sau achiziționarea de spații. Potrivit proprietarilor de succes, proiectul se amortizează în 1–1,5 ani, cu condiția să fie bine localizat și bine gestionat.

Va fi nevoie de 3500-4300 USD lunar pentru întreținerea lucrării. Aproximativ acestea sunt următoarele costuri:

produse - 3000 $;
ustensile de plastic, șervețele, ambalaje - 300 USD;
salariu angajat - 600 $;
facturi de utilitati (electricitate, evacuare gunoi, apa) - 200 $;
taxe și deduceri - 200 USD.

Aproximativ venit brut un punct atât de mic va fi 5000-6000 USD. Prin urmare, vă puteți aștepta la profit de 1000-2000 USD pe lună. Și acest lucru este foarte bun pentru o investiție atât de mică în afaceri.

Chiar când plănuiți cum să deschideți un magazin de clătite, de unde să începeți, răsfoiți cărțile de bucate, întrebați bucătari profesioniștiși prieteni care pur și simplu iubesc gătitul delicios. Adună o colecție dintre cele mai multe cele mai bune retete clătite și toppinguri. Într-adevăr, doar în bucătăria clasică rusă există peste 150 de variante ale acestui minunat fel de mâncare.

Pe lângă soiurile populare cu pui, brânză și ciuperci, umpluturile dulci sunt ușor de cumpărat - mere cu scorțișoară, brânză de vaci, lapte condensat, miere și ciocolată. Experimentează, adaugă constant ceva propriu. Surpriză și gustoasă hrănesc un client flămând - iar el va deveni clientul tău fidel obișnuit. Afacere de succes pe clatite!

Pot exista multe idei pentru o afacere, trebuie să alegeți cu atenție, fiecare afacere are argumentele sale pro și contra, dar dacă vorbim despre risc minim, profitabilitate ridicată și clienți obișnuiți, atunci aceasta este o afacere culinară.

Desigur, opțiunile culinare pentru viitoarea dvs. afacere nu au limite, dar ar trebui să vă concentrați în continuare pe mâncărurile preferate din bucătăria rusă, dintre care una este clătitele. Cum să deschideți un magazin de clătite, ce este necesar pentru aceasta, dimensiunea investiției inițiale și vom lua în considerare toate punctele principale în continuare.

Pregătirea pentru deschidere

Afacerea este o afacere serioasă și foarte responsabilă, în primele etape ale construcției sale, ar trebui să studiezi cât mai multe materiale, să explorezi piața și experiența trecută a antreprenorilor. Deci, principalele etape de pregătire pentru deschiderea unui magazin de clătite.

A analiza mediu competitiv. Aceasta include tot ce puteți afla despre concurenți, adică cum se dezvoltă alte clătite din orașul dvs. (dacă există), unde sunt situate, ce prețuri, ce sortiment, cât de mult succes și participanți și cum răspund clienții la ele.

Alegeți direcția. După ce ați colectat toate informațiile disponibile, pe baza acestora, trebuie să decideți direcția pentru propria clătită. Poate fi o mică cafenea sau snack bar, sau poate un chioșc.

Luați în considerare sortimentul. Pentru a face acest lucru, cât timp există, trebuie să găsiți un maxim de noi și retete delicioase pentru coacere. Toate vor merge opțiuni posibile cu clătite nu există multe rețete, chiar dacă nu folosiți întregul meniu de preparate în fazele incipiente ale afacerii, veți avea nevoie de ele pentru a vă extinde afacerea în viitor.

Faceți un plan de afaceri. Mulți antreprenori se descurcă fără planuri de afaceri, dar lucrul la un plan este mai ușor și mai eficient. Experiența multor oameni de afaceri recomandă să vă acordați timp pentru a planifica toate cheltuielile, veniturile, transferurile fiscale și perioadele de rambursare.

găsi loc potrivit. Nu este greu să cauți o cameră, dar nu va fi ușor să găsești un loc convenabil, accesibil și ieftin de închiriat, este mai bine să vezi totul în avans opțiuni adecvate si negociaza cu chiriasul.

Cum să deschizi un magazin de clătite de la zero

Deci, atunci când pregătirea pentru problema principală, cum să deschideți un magazin de clătite, ar trebui să treceți la implementarea planului de afaceri.

Pentru început, oricare activitate antreprenorială trebuie să vă înregistrați la autoritățile fiscale locale ca antreprenor individual sau SRL;
După munca cu documentele nu este gata, deoarece clătite, ca orice altă formă de alimentație publică, trebuie să respecte toate Cerința SESși departamentul de pompieri;
Urmează închirierea localului îngrijit anterior, acesta trebuie să fie încăpător de minim 40 mp.

Acum puteți începe să cumpărați echipamentul necesar.

În acest material:

Cum să deschizi un magazin de clătite, de unde să începi, cum să faci afacerea să aducă venitul dorit? Aceste întrebări îi privesc pe mulți aspiranți antreprenori care doresc să își înceapă propria afacere în domeniul alimentației. De ce clătite? Clatite - originale preparat rusesc, care este foarte popular în țara noastră, un număr mare de umpluturi vă permite să alegeți un fel de mâncare care va fi îndrăgit atât de un adult, cât și de un copil. Un plan de afaceri pentru un magazin de clătite vă va ajuta să vă începeți afacerea de la zero, cheltuind o sumă minimă de bani.

Înainte de a deschide un magazin de clătite, trebuie să vă decideți cu privire la formatul cafenelei dvs. Amploarea și formatul viitoarei întreprinderi vor depinde de orașul de reședință. De exemplu, nu are sens să deschizi o astfel de instituție într-un sat mic. Alt lucru - Oraș mare unde oamenii mănâncă adesea din mers. Cel mai bine este să deschideți un mic magazin de clătite lângă birouri și centre comerciale, gări și instituții de învățământ. Este mai bine să deschideți un restaurant fast-food de acest tip într-un centru comercial mare, unde clienții pot lua un prânz pe îndelete.

Alegerea formatului de cafenea depinde de dimensiune capital de pornire. Dacă aveți un buget redus, începeți afacerea prin deschiderea unui mic restaurant. Nu ar trebui să luați un împrumut sau să vă împrumutați, o astfel de idee de afaceri se caracterizează prin riscuri mari. Prin deschiderea unei mici cafenele, puteți înțelege toate caracteristicile unei astfel de afaceri, puteți face publicitate unității și o puteți extinde în timp. După ce ați ales formatul viitoarei clătite, trebuie să începeți să căutați surse de finanțare. Acesta poate fi un împrumut bancar, subvenții de stat - granturi pentru deschiderea unei întreprinderi. În unele regiuni există Program guvernamental creditarea afacerilor. Un plan de afaceri bine scris vă va ajuta să găsiți investitori.

Vorbind despre investiția inițială, puteți vedea că veți avea nevoie de aproximativ 700.000 de ruble pentru a deschide un mic local. Aproximativ 50.000 de ruble vor fi necesare pentru închirierea spațiilor, aproximativ 100.000 de ruble pentru amenajarea și repararea interiorului. Va fi necesară achiziționarea de echipamente pentru producția de clătite: ustensile de bucătărie, aparate de făcut clătite, frigidere, aparate de cafea și mobilier. Veți cheltui aproximativ 500.000 de ruble pentru asta. O parte din fonduri va trebui investită în obținerea de autorizații și publicitate. Dacă construiți singur sediul sau cumpărați un pavilion, pregătiți-vă să cheltuiți aproximativ 2 milioane de ruble.

Alegerea unei camere de clătite

Atunci când alegeți o locație pentru o viitoare cafenea, este necesar să luați în considerare zona orașului, starea clădirii, prezența altor unități similare în zonă și costul chiriei. Spațiul de sub cafenea trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 100 m². Include neapărat o bucătărie, o baie, o cameră de serviciu, Zona de cină, zona de spalat vase. Camera trebuie să îndeplinească cerințele SanPin, de mediu și Siguranța privind incendiile. După ce sunt găsite locul și sursa de finanțare, puteți începe înregistrarea întreprinderii la fisc. Deschiderea unui magazin de clătite implică înregistrarea unei întreprinderi ca antreprenor individual sau SRL. Deschiderea unui IP este mult mai ușoară decât înregistrarea unei persoane juridice, pentru aceasta trebuie să furnizați un pachet minim de documente. Proprietarii individuali au nu mai puține oportunități decât SRL-urile.

La deschiderea unei cafenele mărime mică este mai bine să-l înregistrați ca antreprenor individual, ca entitate legală sunt înregistrate restaurante, investițiile în deschiderea cărora se ridică la câteva milioane de ruble. Atunci când alegeți o schemă de impozitare, ar trebui să se acorde preferință UTII și STS. UTII presupune taxe fiscale mai mici, cu toate acestea, inspectoratul impune instituției următoarele cerințe:

zona de service clienți trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 150 m²;
numărul de angajați nu trebuie să depășească 100 de persoane.

Mergi la sistem special impozitarea este posibilă în termen de 5 zile de la înregistrarea organizației, dacă cererea nu este depusă la timp, antreprenorul devine automat plătitor de impozit conform schemei generale.

Acest pas trebuie luat în serios. Trebuie să vă deschideți propriul cont bancar pentru a deconta conturi cu furnizorii și clienții.

După înregistrarea întreprinderii, este necesar să achiziționați echipamente pentru producția de clătite, să faceți reparații la sediu și să aduceți mobilier. Înainte de a deschide un magazin de clătite, trebuie să încheiați acorduri cu alte organizații pentru furnizarea de produse, curățarea spațiilor, furnizarea de servicii de contabilitate și securitate.

Etapele finale ale deschiderii unei clătite

Planul de afaceri ar trebui să includă planificarea meniului și recrutarea personalului. Angajează un bucătar, un manager, mai mulți ospătari, casierii.

Personalul de catering trebuie să aibă o educație specială și o carte medicală, să respecte codul vestimentar, să arate îngrijit, să comunice prietenos cu clienții și să onoreze comenzile la timp. Meniul principal de clătite ar trebui să includă aproximativ 20 de tipuri de clătite. Cele mai populare sunt clătitele cu umplutură de carne, cartofi și ciuperci.

Deseori sunt comandate și clătite cu șuncă, brânză, somon, umpluturi dulci. Meniul ar trebui să includă mâncăruri calde, gustări reci, cafea, ceai, deserturi.

La alcătuirea meniului, nu trebuie să limitați sortimentul la feluri de mâncare clasice, monotonia devine rapid plictisitoare și sunt mai puțini vizitatori la cafenea. Clienții obișnuiți doresc să descopere ceva nou. Întrucât clătitele sunt considerate unități de familie, puteți atrage clienți cu ajutorul concursuri amuzante, cadouri. Puteți crește profiturile organizând evenimente festive.

După ce meniul este compilat și personalul este selectat, puteți deschide o instituție. Pentru a asigura un flux stabil de vizitatori, este necesara desfasurarea unei campanii de publicitate competente. Un magazin de clătite ar trebui să aibă un semn luminos, colorat. Puteți imprima și distribui fluturași și cărți de vizită. Un efect bun este dezvoltarea și întreținerea propriului site web pe Internet.

Este necesar să anunțați SES despre deschiderea unui magazin de clătite.

Comandați un plan de afaceri

	Investiții: nu mai puțin de 300.000 de ruble. Vkusnolyubov este un lanț de fast-food specializat în clătite. Astăzi există peste 70 de chioșcuri staționare marcă„Vkusnolyubov” în toată țara plus o mulțime de obiecte mobile care oferă mâncare fast food. LA societate modernă Cererea de fast-food crește în fiecare zi, iar tendințele sale de dezvoltare în următoarele decenii nu sunt mai puțin roz. Franciza Vkusnolyubov vă va permite să începeți o afacere profitabilă...

	Investiții: 500.000 - 1.000.000 de ruble. Footballstars este un lanț lider de cluburi de fotbal pentru copii cu vârste între 3 și 7 ani, care există din 2013. Cursurile se țin în incinta grădinițelor și cluburilor, ceea ce este foarte convenabil pentru părinți, deoarece se află la câțiva pași de acasă și nu este nevoie să duceți copilul separat la cursuri. În copilărie, întreaga lume este percepută prin fantezii,...
	Investiții: de la 1.200.000 de ruble. Woki este o rețea de cafenele pan-asiatice pentru tineri care combină cele mai populare preparate din bucătăria chinezească, thailandeză și vietnameză. Un format pentru tineret de bucătărie pan-asiatică, care include nu numai tăițeii populari într-o cutie, ci și clătite vietnameze și supe legendare thailandeze. catering si de asemenea in... Istoria bogată a lui Chaynaya Lozhka: Astăzi, Chaynaya Lozhka este cea mai mare rețea din St. Regiunea Leningrad. În plus, rețeaua este reprezentată în Tver, Murmansk, Veliky Novgorod, Pskov, Petrozavodsk, Kaluga, Arhangelsk, Nijni Novgorod, Balakovo (regiunea Saratov), Orenburg, Kaluga și Voronezh. Primul restaurant Teaspoon din Europa...
	Investiții: 18.000.000 - 20.000.000 de ruble. Restaurantul holding „G.M.R. Planet of Hospitality”, fondată în 1997, este cel mai mare operator multi-brand din piata ruseasca servicii alimentare. Portofoliul de mărci al companiei include mărci populare de restaurante rusești și internaționale: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken. „G.M.R. Planet of Hospitality» operează în 50 de orașe din 4 țări ale lumii. Rețeaua de descriere a francizei...