Cum se deschide un pahar de vin? Sfatul unui om de afaceri eșuat. Cum se deschide un pahar de vin de la zero

Inutil să spunem că, în mediul străin, pentru a spune ușor, ideile nemăgulitoare despre Rusia sunt încă foarte comune, conform cărora cetățenii noștri au o dependență nesănătoasă de consumul constant și nemoderat de băuturi alcoolice.

Fără îndoială, asta se întâmplă în țara noastră. Asta e doar în anul trecut oamenii au început să înțeleagă că băutul este cel mai stupid mod de a-ți trăi viața.

Starea de bine a populației a crescut, numărul indivizilor, în splendidă izolare, care consumă alcool ieftin pe băncile din apropierea intrărilor, a scăzut brusc.

Acest lucru a fost facilitat în mare măsură de politica legislativă a statului, care interzice vânzarea băuturilor alcoolice la anumite ore.

Există o altă latură a acestui fenomen: cantitate mare oamenii, după o zi grea de muncă, ar dori să răstoarne un pahar sau două de băuturi tari într-o unitate cultivată și curată. Singura problemă este că pur și simplu nu există așa ceva în multe orașe ale țării.

De aceea, din ce în ce mai mulți oameni de afaceri întreprinzători se întreabă cum să deschidă un pahar de vin de la zero. Contrar credinței populare, comerțul cu alcool este destul de accesibil antreprenorilor.

Ce este un pahar de vin?

La cuvântul „pahar” mulți dintre compatrioții noștri văd imediat un local sumbru în care indivizi dubioși beau vodcă la draft din pahare de plastic. Pentru dreptate, trebuie menționat că pe teritoriul țării noastre existau o mulțime de astfel de „instituții culturale” în anii 90.

De fapt, un magazin de băuturi este un loc în care o persoană se poate relaxa cultural și poate bea câteva pahare de alcool. De regulă, nu se oferă mâncare din belșug, dar în unele cazuri restaurantele de bere, unde sortimentul de alimente este uneori nu mai puțin decât într-o cafenea la modă, se încadrează în acest concept.

Care este cel mai simplu mod de a deschide un local de băuturi?

Înainte de a deschide un pahar de vin de la zero, gândiți-vă bine: aveți cu adevărat capacitatea și finanțele de a vă promova afacerea?

Să ne uităm la două opțiuni: în prima, vei deschide un local de băuturi în oras mic, iar în al doilea - într-o metropolă mare. Diferența de abordări este catastrofală.

Ideea este că într-un mic localitate aproape tot jucători mari la vedere. Dacă deschizi o unitate la modă cu prețuri rezonabile și servicii bune, atunci vei avea clienți rapid. În orașele mari, lucrurile nu sunt atât de roz. Înainte de a deschide un magazin de băuturi, asigurați-vă că studiați perspectivele cererii de alcool în zona dvs.

Franciza

Concurența în diverse domenii de afaceri este pur și simplu uriașă și, prin urmare, nu va fi ușor să te faci cunoscut. Va trebui să cheltuiți sume uriașe pe o campanie de publicitate, precum și să organizați în mod constant promoții, încercând să atrageți clienți bogați. Nu ar fi mai bine să te gândești să cumperi o franciză în acest caz?

Avantajele sunt evidente: nu trebuie să cheltuiți bani pe publicitate, deoarece o afacere bine promovată va fi deja pe buzele tuturor. În plus, proprietarii de mărci ajută atât cu organizarea afacerii în sine, cât și cu pregătirea specialiștilor pentru aceasta. Desigur, există destule dezavantaje: în funcție de popularitatea mărcii originale, proprietarul acesteia va trebui să deblocheze până la 70% (în francizele deosebit de scumpe) din venit.

Cu toate acestea, destule versuri, este timpul să treci la organizarea directă a afacerii tale.

Forma organizatorica si juridica

Îi vom supăra imediat pe cei care decid să se descurce cu un IP standard. Înainte de a deschide un magazin de sticlă de la zero, trebuie să vă înregistrați SRL-ul, deoarece 218-FZ, care a fost adoptat în 2011, prevede că numai organizațiile au dreptul să vândă alcool tare.

De ce echipament vom avea nevoie?

Desigur, nu vei ajunge departe fără echipament. Iată o listă cu cele mai necesare lucruri de care veți avea nevoie în orice caz:

cel puțin un contor de bar primitiv, care vă va costa cel puțin 50 de mii de ruble;
vitrine-frigidere pentru depozitarea si demonstrarea aperitivelor reci. Dacă plănuiești un restaurant cu pahar de vin, va trebui să cumperi încăpător camere frigorifice pentru depozitarea materiilor prime. Cost - de la 200 de mii de ruble și mai mult;
unităţi frigorifice pentru depozitarea băuturilor alcoolice. Multe dintre ele nu tolerează o ședere lungă la temperaturi ridicate, deoarece acest lucru se înrăutățește semnificativ caracteristicile gustative produse;
în cazul în care intenționați să serviți bere în unitatea dvs., veți avea nevoie și de butoaie și antispumante.

De asemenea, nu uităm de achiziționarea de mese și scaune, pe care acei vizitatori care nu sunt entuziasmați de perspectiva de a mânca preparate calde, stând la tejgheaua barului, pot sta confortabil.

Astfel, înainte de a deschide un magazin de sticlă de la zero, veți avea nevoie de cel puțin 200-300 de mii de ruble pentru cheltuielile inițiale.

Întârzieri birocratice

După cum ați putea ghici, există o mulțime de documente de colectat:

în funcție de unii factori, înregistrarea unui SRL va dura aproximativ 1-5 mii de ruble;
un contract de cumpărare sau închiriere de spații destinate deschiderii unei crame;
inregistrare la fisc casă de marcat;
permisiunea de a desfășura activități comerciale (obținută de la administrația locală a Regiunii Moscova);
permise de la SES, pompieri și Rospotrebnadzor. Vor mai lua încă 100 de mii de ruble;
trebuie să închei contracte de munca cu toată lumea din organizația ta.

Cerințe SES

Deoarece vorbim despre SES, este necesar să dezvăluim această problemă mai detaliat. Ce trebuie făcut pentru ca barul tău să funcționeze? Sera (și aceasta este una dintre cerințele principale) trebuie să fie situată la o distanță de cel puțin cinci sute de metri de cel mai apropiat centru de învățământ sau preşcolar. Mai mult, trebuie să începeți numărătoarea inversă de la gardul exterior.

Paharul de vin trebuie să aibă apă curentă cu apă caldă și rece. apă rece, canalizare si toalete separate pentru angajati si vizitatori. Este necesar să se asigure zilnic curatare umedaîncăperi cu soluții dezinfectante.

Este necesar să se păstreze un carnet medical separat pentru fiecare angajat, în care să fie trecute datele examinărilor medicale regulate și obligatorii. Dacă intenționați să aranjați auto-gătit aperitive reci și preparate calde, va trebui, de asemenea, să închiriați bucătar profesionistși tehnolog alimentar.

Printre altele, pentru fiecare tip de materie primă alimentară pe care o veți folosi la gătit trebuie să existe o concluzie sanitară și epidemiologică.

În general, aceasta este o afacere bună. Un magazin de băuturi va necesita aproximativ 600 de mii de ruble sau mai mult pentru organizarea sa, dar deja în prima lună își poate aduce proprietarului cel puțin 40 de mii de ruble de profit. Ar trebui să contați pe primirea stabilă a fondurilor la numai șase luni de la deschidere. Acest lucru se datorează faptului că până în acel moment veți avea deja un cerc de clienți obișnuiți care vor forma o sumă stabilă din veniturile dvs. Dacă totul merge bine, atunci profitul va crește constant.

În ultimii ani, statul nostru a prosperat din ce în ce mai mult, oamenii sunt din ce în ce mai avansati. Și foarte rar, iubitorii de a bea câteva pahare de alcool după o zi grea de muncă se găsesc pe băncile de la intrări. Toate aceste personalități se mișcă încet mini-restaurante, baruri sau crame.

Apropo de un pahar de vin, este imposibil să nu observăm rentabilitatea deschiderii unei astfel de instituții.

În plus, această piață este departe de a fi saturată, iar deschiderea unui magazin de băuturi, spre deosebire de restaurant, nu implică un risc colosal (din punct de vedere material).

Dacă ești gata să acorzi toată atenția oaspeților și creativității, atunci planul de afaceri pentru deschiderea unui pahar de vin este pentru tine! Componentele principale ale funcționării cu succes a cramei sunt considerate a fi amplasarea bună a spațiilor în oraș, originalitatea interiorului și serviciul democratic.

Începeți planul de afaceri pentru magazinul de băuturi, înscrieți-vă ca entitate- De preferință LLC sau CJSC. Obțineți o licență - permisiunea de a vinde băuturi alcoolice. Pentru a deschide un magazin de băuturi, trebuie să aveți un buget destul de mare - aproximativ 100 de mii de dolari. Dar acest proiect merită banii aia, pe viitor, dacă lucrurile merg în sus, poți combina un pahar de vin cu un restaurant sau un club. Dar să nu trecem înaintea noastră.

Pentru a deschide un magazin de băuturi, ai nevoie de o cameră destul de mică și foarte puțin echipament.

Definiți conceptul barului dvs. pentru a atrage exact contingentul necesar. Determinați locurile în care se află acești vizitatori. Îți poți localiza paharul de vin în zona comercială a orașului. Soluția optimă este primul etaj al unei clădiri nerezidențiale într-un loc în care trec zilnic mulți oameni. Dacă ai primit subsol, atunci trebuie să rezolvi problemele cu aerul condiționat și canalizarea, iar apoi poți pune în siguranță acolo un pahar de vin.

Să începem să ne construim planul de afaceri.

Când închiriezi spații pentru un magazin de băuturi, fii atent la acele obiecte care au o intrare și o abordare bună. Este indicat să închiriezi o cameră pe termen lung, astfel încât să ai timp să câștigi credibilitate în fața vizitatorilor chiar înainte de a fi rugat să schimbi camera. Când semnați un contract de închiriere, notați responsabilitățile ambelor părți. Este important să specificați cine va plăti utilitati publice. Notați drepturile rămase la sfârșitul termenului de închiriere.

Înapoi la index

Studiați zona și determinați publicul țintă al instituției

Dacă aveți în vedere mai multe clădiri de închiriat, atunci explorați zona din jur. Atenție la locuințele din cartier, la mașinile care stau la intrări și la oamenii care locuiesc acolo. Deci puteți determina nivelul de bogăție al populației. Un alt plus este apropierea de birouri. Multe firme investesc masiv în evenimente corporative. Ce nu este un motiv pentru a câștiga bani în plus pe ele?!

În continuare, studiază toate unitățile de catering din zonă pentru a înțelege ce avantaje ai față de ele. Poate că, după ce vei vizita aceste instituții, vei vedea și neajunsuri în planul tău de afaceri, iar acum este tocmai momentul în care mai poți corecta ceva.

Este foarte important de luat în considerare piata moderna, competitivitate și gândiți-vă la conceptul dvs institutie publica. Vă puteți reflecta individualitatea atât în interior, cât și într-un sortiment neobișnuit de feluri de mâncare. Uniforma neobișnuită a personalului va fi, de asemenea, în avantajul dumneavoastră.

Conceptul de instituție ar trebui dezvoltat, ținând cont de publicul țintă. Această dezvoltare ar trebui să reflecte esența instituției dumneavoastră și să corespundă numelui. Vorbind despre public țintă, trebuie să clarificați că, dacă cunoașteți nivelul de bogăție al potențialilor clienți, atunci lucrurile vor merge mult mai repede. Având în vedere cantitatea bogatie, pe care vizitatorul este gata să-l lase în unitatea dumneavoastră, puteți elabora un meniu în conformitate cu aceste cifre.

Sarcina principală a instituției dumneavoastră este originalitatea, capacitatea de a uimi și de a surprinde vizitatorii.

Pentru a începe să scrieți un plan de afaceri pentru un magazin de băuturi, trebuie să planificați toate costurile.

Toate costurile dumneavoastră pot fi împărțite în trei părți:

fonduri de închiriere;
fonduri pentru repararea și instalarea echipamentelor;
fonduri pentru documente.

Cei mai mulți bani vor merge pentru instalarea echipamentelor. Aceasta include costul mobilierului de înaltă calitate, al vaselor, aparate electrocasnice. Un atribut obligatoriu al unui pahar de vin, desigur, este un tejghea de bar. Chiar redecorarea necesită costuri considerabile, așa că alegeți între articole de interior ieftine și destul de de înaltă calitate.

Este foarte important să vă motivați corect personalul. Pentru un început de calitate, invitați profesioniști din acest domeniu care pot susține cursuri de master, pot ajuta cu sfaturi și pot stabili barmani și ospătari pentru o muncă fructuoasă. Capacitatea de a vinde și de a oferi bunuri reprezintă 70% din succesul instituției. Un aspect important este salariul. Directorii foarte lacomi ai unor astfel de unități pur și simplu își provoacă personalul la furturi banale, chelnerii „înșală” clienții, iar aceștia din urmă nu se grăbesc să ajungă din nou la tine. Salariu trebuie să fie decent, amintiți-vă întotdeauna că orice succes depinde de calitatea serviciului, așa că angajații nemulțumiți pot pur și simplu speria toți vizitatorii.

Băuturile au fost întotdeauna la cerere în țara noastră, dar în cea mai mare parte sunt unități înghesuite, sumbre și neîngrijite, cu personalități suspecte drept patroni. Prin urmare, o instituție cu un simplu și design ușor, o gamă bună de alcool și gustări ieftine și mâncare simplă va face mai ușor să atrageți un public și să o faceți permanentă. Deschiderea unei astfel de instituții va fi facilitată de planul de afaceri al unui pahar de vin, un exemplu pe care îl oferim în acest articol.

Sumarul proiectului

Paharele de vin sunt relevante în orice localitate a țării: din mediu rural spre metropolă. Cu toate acestea, în oras mic nu ar trebui să plănuiți să deschideți o astfel de instituție dacă există deja una de aceeași. Concurența în această afacere este destul de dură, mai ales dacă orașul este mic. Se plănuiește deschiderea unui magazin de vinuri într-un oraș mediu. Inițial, am analizat piața, am identificat mai mulți concurenți, am evaluat avantajele și dezavantajele acestora și am găsit locuri libere în nișă care să ne permită să ne ocupăm locul în piață.

Program de lucru: zilnic de la 07:30 la 21:00, zi liberă - luni.

Principalul contingent de clienți este bărbați cu vârste cuprinse între 30 și 60 de ani, cu un nivel scăzut de câștig, în mare parte non-familial. Oferta unui meniu de prânz (mâncăruri ieftine pentru primul, al doilea, salate, băuturi răcoritoare) îi va atrage și pe taximetriști, curieri și alți muncitori de teren, studenți ca clienți.

Riscuri

Risc	Decizie
Apariția competitorilor pe piață	Mentineti un nivel stabil de pret, aveti intotdeauna alcool si mancare in stoc, servicii prietenoase
Riscuri de proprietate	În cazul în care vizitatorii beți decid să rezolve lucrurile cu pumnii, ar trebui să existe butonul de alarma. Ziua de lucru este scurtată în comparație cu alte crame, astfel încât vizitatorii să nu aibă timp să ajungă la „condiție” și să continue altundeva
Recepția mărfurilor defecte	Găsiți furnizori de încredere de alcool de calitate prin preturi accesibile. Întocmește un acord privind cooperarea și asigurarea calității, nivelul răspunderii și posibilitatea de rambursare
Creșterea prețului mărfurilor, materiilor prime, alcoolului	Cumpărați alcool în avans, în vrac
O creștere bruscă a prețului spațiilor	Întocmește un contract de închiriere pe termen lung pentru spații la o rată fixă

Pentru a minimiza costurile și pierderea de timp pentru rezolvarea problemelor și a forței majore, este necesar să se întocmească un plan de afaceri pentru un magazin de băuturi cu calcule, care să includă investiții în deschiderea și dezvoltarea unității, să calculeze potențiala rentabilitate și rentabilitate. Abia atunci ar trebui lansat proiectul.

Înregistrare

Pentru a vinde alcool tare, alegem formatul LLC. Impozitare sub USN 15%. Codul OKVED pentru un pahar de vin este 56.10.1 „Activitățile restaurantelor și cafenelelor”. De asemenea, va trebui să obțineți o licență pentru a vinde alcool, al cărei cost va fi de cel puțin 65-70 de mii de ruble pe an.

Costul de înregistrare și obținere a permiselor va fi de aproximativ 100.000 de ruble.

Alegerea spațiilor

Amplasarea perspectivelor de dezvoltare a unei sere este o prioritate. Aceasta este foarte factor important, care va afecta direct profitul proprietarului său. Se plănuiește deschiderea unui magazin de sticlă într-un loc accesibil în mod activ, nu departe de stația de autobuz transport public, departe de institutiile de invatamant, intr-o zona cu ateliere de productie si birouri.

Avem nevoie de 50 mp. m suprafață pentru podeaua comercială și 20 mp. m pentru zone industriale și tehnice. Doar 80 mp. m suprafata nerezidentiala la etajul intai al subsolului blocînchiriem cu 40 de mii de ruble pe lună. Costul lor poate varia de la 30 la 70 de mii de ruble pe lună.

Atunci când alegem o cameră, acordăm atenție funcționalității sistemului de utilități, prezenței ventilației normale și canalizării. Înălțimea tavanului trebuie să fie de cel puțin 2,5 m. Camera trebuie să fie spațioasă și luminoasă. Asigurați-vă că faceți reparații în viitorul pahar de vin și instalați echipamentul necesar pentru prepararea gustărilor și meselor dotăm o baie. Vom aloca cel puțin 100.000 de ruble pentru reparații.

Costurile unice pentru sediul se vor ridica la 140 de mii de ruble. Vom plăti lunar facturile de utilități (aproximativ 7.000 de ruble pe lună).

Achizitie de echipamente

Pentru un pahar de vin, va trebui să achiziționați mobilier și echipamente pentru prepararea și depozitarea alimentelor, rafturi pentru depozitarea băuturilor alcoolice. Pentru a economisi bani, cumparam mobila folosita in stare buna. Pentru o suprafață de hol de 50 mp. m va avea nevoie de 15 mese și 50 de scaune.

Pentru zona de servire și gătit avem nevoie de blat, frigider, fierbător electric, cuptor cu microunde, aragaz electric și ustensile de bucătărie. În plus, aveți nevoie de ustensile pentru oaspeți și pentru gătit.

Nume	preț, freacă.
Mese (15 buc.)	20 000
Scaune (50 buc.)	40 000
Bucate	20 000
Blat (masa de bucatarie)	4 000
Frigider	20 000
Cuptor cu microunde	5 000
Ceainic electric	2 000
Ustensile de bucătărie	10 000
consumabile ( prosoape de bucătărie, bureți, șervețele pentru personal și oaspeți, echipamente de curățare)	10 000
Coace	30 000
Instalatii sanitare pentru baie	40 000
Sistem de alarma	9 000
Rafturi pentru alimente și băuturi alcoolice	10 000
Cheltuieli suplimentare	100 000
Total	320 000

Meniul

Meniul paharului nostru de vin va include băuturi alcoolice, gustări reci și calde.

Mai multe detalii in tabel:

Nume	Preț
Vodcă (100 ml), ТМ1	50
Vodcă (100 ml), TM 2	60
Vodcă (100 ml), TM 3	80
Bere (0,5 l), ТМ 1	90
Bere (0,5 l), TM 2	100
Bere (0,5 l), TM 3	120
Aperitive reci:	Preț pe porție
sandvișuri	150
Gustare cu pește 1	150
Gustare cu pește 2	180
Gustări de pește	200
Amestecul de legume	150
Măsline	100
Ciuperci marinate	100
lămâie feliată	80
Castraveți sărați	80
Morcov în coreeană	100
Alte muraturi	100
Aperitive calde
Cartofi fierti, prajiti	80
Pilaf	80
cotlet de pui	80
Cotlet de carne	100
Cârnați prăjiți	120
cotlete de pui	150
Cotlete de porc	150
Gulaş	150

Personal

Pentru funcționarea paharului nostru de vin, va fi necesar un singur vânzător, care va vinde produse finiteși oferă băuturi alcoolice, iar la sfârșitul zilei de lucru să curețe camera. Este nevoie și de un bucătar. Funcțiile de administrator și contabil vor fi îndeplinite de însuși antreprenor.

Estimarea costurilor de personal:

Denumirea unității de personal	Suma salariului, freacă.
Vanzator	20 000
bucătar	20 000
Total	40 000

Publicitate

Nu este necesară o campanie publicitară mare. Pentru a atrage clienti in crama vom comanda un indicator mare pentru intrarea in institutie, vom realiza pliante pe care le vom distribui pe o raza de 3 statii de transport in comun. Vom monta un panou cu meniu si oferta atractiva. Afișarea fluturașilor în stațiile de transport public.

Cel mai bun mod de a lupta cu concurenții și de a crește controlul mediu în instituție Cateringși baruri - oferte tentante pentru cumpărători. De exemplu:

Miercurea - 10% reducere la prânz.
Când comandați alcool tare pentru 1500 de ruble - ciuperci sau tăieturi de legume gratuit.
Când comandați bere pentru 1000 de ruble - o gustare de pește gratuită.
Vineri este ziua șoferului (constructor, tinichigiu sau orice altul) - orice vodcă cu o reducere de 10% la comanda de la 1.000 de ruble.

Cheltuieli și venituri

În acest capitol, vom rezuma într-un tabel costurile inițiale și lunare pentru deschiderea și dezvoltarea unui magazin de băuturi, vom calcula și planifica veniturile pentru a 2-a-3-a lună de muncă, vom calcula pe această bază rentabilitatea estimată a investiției și perioada de rentabilitate pt. fonduri de pornire.

Costuri de pornire

Cheltuieli lunare

Sursa de venit

În primele 2 luni, nu ne așteptăm la multe venituri. Acest timp este necesar pentru a atrage clienți obișnuiți și pentru a vă stabili compania pe piața regională. Accentul principal va fi pe atragerea trecătorilor, eficacitatea „gura în gură”.

Din a treia lună, este planificat următorul volum de vânzări:

Nume	Preț pentru 100 g de vodcă, 0,5 bere, freacă.	Cantitate	Cantitate, frecați.
Vodka TM1	50	400	20 000
Vodka TM 2	60	300	18 000
Vodka TM 3	80	100	8 000
Bere TM 1	90	200	18 000
Bere TM 2	100	200	20 000
Bere TM 3	120	100	12 000
Aperitive reci:	Pret pe portie (100 g)
sandvișuri	150	50	7 500
Gustare cu pește 1	150	50	7 500
Gustare cu pește 2	180	20	3 600
Gustări de pește	200	100	20 000
Amestecul de legume	150	20	3 000
Măsline	100	20	2 000
Ciuperci marinate	100	100	10 000
Taiat felii, lamaie	80	200	16 000
Castraveți sărați	80	200	16 000
morcov coreean	100	100	10 000
Alte muraturi	100	100	10 000
Aperitive calde
Cartofi fierti, prajiti	80	100	8 000
Pilaf	80	50	4 000
cotlet 1	80	100	8 000
cotlet 2	100	20	2 000
Cârnați prăjiți	120	20	2 400
cotlete de pui	150	50	7 500
Cotlete de porc	150	30	4 500
Gulaş	150	20	3 000
Total			241 000

Venitul nostru după plata furnizorilor va fi de 180.750 de ruble.

Diferența dintre venituri și cheltuieli va fi:

180.750 - 107.000 = 73.750 de ruble.

Calculăm impozit de 6% 73.750 x 6% = 4.422 ruble.

Profit net:

73.750 - 4.422 = 69.328 ruble.

Rentabilitatea proiectului:

(69.328 / 107.000) x 100% = 64,79%.

Rata rentabilității este excelentă.

Calculăm perioada de rambursare:

715.000 / 69.328 = 10,31 luni

Perioada estimată de rambursare va fi de 10 luni cu venituri minime. Desigur, indicatorul de profit este planificat să crească în fiecare lună și, prin urmare, să reducă perioada de rambursare.

În cele din urmă

Un magazin de băuturi este o idee de afaceri foarte profitabilă. Cu toate acestea, merită să ne amintim despre concurență, care poate reduce profitabilitatea uneori. Planurile pentru un an de la amortizarea investiției inițiale sunt de a deschide un alt pahar în alt cartier al orașului. În cazul unui rezultat de succes, este posibilă creșterea rețelei la 4 astfel de unități din oraș.

Normele legislației și creșterea bunăstării rușilor și-au făcut treaba: în ultimii ani, rar vezi oameni sub verandă și pe locurile de joacă, bând în mod deschis alcool. Dar obiceiul de a te relaxa și de a bea câteva pahare cu prietenii după o zi grea și nervoasă la serviciu este ineradicabil. Unde se poate face? Cel mai simplu mod este într-un pahar de vin bun, care funcționează în apropiere.

Ce este un pahar de vin

Mulți dintre noi trăiesc cu stereotipuri conform cărora un magazin de băuturi este un restaurant atât de murdar, lasciv, locuit de cerșetori locali și oameni fără adăpost. Acesta nu a fost cazul de mult timp. O seră modernă este un mini-bar clasic cu tradiții rusești. Aici, ca și în bar, vizitatorilor li se servesc băuturi alcoolice și gustări simple reci. Dar dacă barul înseamnă o ședere lungă în el, atunci cramele sunt similare cu „bistroul”: majoritatea vizitatorilor nu stau în ele mai mult de 10 minute.

Ryumochnaya este un adevărat mini-bar rusesc

Paharul de vin ca afacere foarte benefic din două motive:

Investiție minimă.
Niciun risc.

Această afacere dă roade în orice caz - nu există un astfel de risc ca atunci când deschideți o cafenea sau un restaurant. Prin urmare, investiția într-un pahar de vin poate fi considerată o investiție complet de încredere.

Două căi de dezvoltare

Ca orice unitate de catering, cramele au două variante de dezvoltare:

Pentru publicul larg cu preturi mici.
Instituție „civilizată” cu prețuri medii.

În primul caz, totul este simplu - nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe design interior, să cumpărați niște echipamente sau să faceți publicitate. Pentru a deschide o astfel de instituție, veți avea nevoie de aproximativ 300-400 de mii de ruble, în funcție de locație.

În al doilea caz, totul este ceva mai complicat. Va trebui să cumpărați un bar bun, să angajați personal calificat, să vă creați propriul „cip”, un meniu interesant etc. Desigur, a doua opțiune este de preferat, dar costul unei astfel de băuturi va fi mai mare (aproximativ 1 milion ruble). Paharele de vin tematice s-au dovedit excelent. De exemplu, decorate în spiritul socialismului: afișe de propagandă pe pereți, un radio sau un gramofon, găluște și prăjituri în meniu, mobilier din anii 60-80. Mulți clienți destul de bogați vor vizita un astfel de mini-bar: unii vin să-și amintească tinerețea, al doilea - să discute cu prietenii, al treilea - să se relaxeze și să vorbească cu străinii. Un astfel de stabiliment, cu abordarea corectă, nu va primi niciodată stigmatizarea unui „mâncător”, nu va fi vizitat constant de clienți „cu probleme” și de oamenii legii. De fapt, va fi o cafenea obișnuită.

Va fi profit?

Voi. Alcoolul aduce întotdeauna antreprenorilor bani buni. Chiar dacă schimbi doar vodcă, îți vei recupera rapid investiția. Calculul este simplu: angro Un litru de vodcă costă 300 de ruble. 50 de grame într-o instituție costă în medie 40 de ruble, adică prin vânzarea unui litru veți primi 800 de ruble. Cel puțin 100 de persoane vizitează seră pe zi, în timp ce fiecare bea aproximativ 150 de grame de vodcă ( verificare medie- 120 de ruble). Adică, în ziua în care vei încasa o casă de marcat de 12.000, în timp ce cheltuiești 4.500 pe „materii prime”. Total pe zi - 7,5 mii de ruble sau 225 mii pe lună. Și toate acestea sunt doar pe vodcă. Adăugați la aceasta sandvișuri, murături, găluște, prăjituri, crutoane, alune, bere etc. Într-un pahar de vin bun, profitul lunar ajunge cu ușurință la 350-400 de mii de ruble.

Nu servesc în crame aperitiv fierbinte- totul este simplu și democratic aici

Cum se deschide corect?

Acum să ne dăm seama cum să deschidem un pahar de vin de la zero. Vă recomandăm insistent să faceți totul conform legii. Mulți antreprenori încearcă să economisească bani neînregistrându-se documente necesare si, ca urmare, sunt inchise dupa o verificare mai mult sau mai putin serioasa. Dacă doriți să creați o afacere normală, atunci facem totul conform legislației Federației Ruse. În plus, nu este dificil.

Pentru a obține o licență de comerț cu băuturi spirtoase, trebuie să deschideți un SRL. Cel mai simplu mod este să îl obțineți prin intermediari - acest serviciu costă 15.000 de ruble. Acești bani includ taxa de stat (4.500) și pregătirea diverselor documentații (carta unui SRL, act constitutiv, acte și multe altele). Printr-un intermediar, vei face toate aceste documente in doua saptamani fara batai de cap si fara coada.

Notă: capitalul autorizat SRL trebuie să aibă cel puțin 10 mii de ruble. Faceți-o conform limitei minime - nu este nevoie să plătiți în plus.

Un pahar de vin poate servi drept loc de întâlnire cu prietenii și de discutat.

După ce ați primit documentele în mâinile dumneavoastră, trebuie să vă contactați filiala Ministerului Pieței de Consum sau Departamentul Comerț. Acolo vi se va elibera o licență pentru vânzarea cu amănuntul a alcoolului. Vei avea nevoie:

Fotocopie legalizată a actului dumneavoastră.
O fotocopie a actului constitutiv certificat de notar.
Protocolul privind constituirea unei persoane juridice.
O copie legalizată a certificatului de înregistrare fiscală.
Copie legalizată a certificatului de înregistrare de stat.
O copie legalizată care să ateste că vi s-au atribuit codurile fiscale corespunzătoare.
Extras proaspăt din Registrul unificat de stat al persoanelor juridice.
Ordin privind atribuirea de atribuții directorului general și contabilului șef.
Un document care confirmă dreptul de proprietate asupra spațiilor sau un contract de închiriere pe termen lung.
Documente de la ITO pentru sediu (plan).
Extras din taxa pe absența datoriilor și a amenzilor.
Informații despre prezența fondului statutar.
Cec pentru plata taxei de stat.
Documentul de înregistrare a casei de marcat.
Cerere pentru o licență.

Cele mai multe dintre aceste documente le vei primi de la intermediarul care înregistrează SRL-ul, dar unele va trebui să le faci singur.

Notă:Licența se eliberează solicitantului în termen de 30 de zile calendaristice. Prețul său este de 40.000 de ruble pe an, perioada de valabilitate este de 5 ani.

Norme cu amănuntulși cifra de afaceri a alcoolului sunt reglementate de Legea federală nr. 171 din 22.11.1995 - asigurați-vă că o studiați. Pentru rezidenții Moscovei, se aplică Decretul Guvernului Moscovei din 21.02.2012.

Cerințe pentru spații

Cerințele pentru paharele de vin sunt destul de simple. Acestea ar trebui să fie amplasate în încăperi cu o suprafață mai mare de 25 de metri pătrați, la o distanță de cel puțin 100 m de școli, grădinițe sau piețe (acest lucru este descris în detaliu în Legea federală 171). De asemenea, este interzisă amplasarea de mini-baruri în apropierea gărilor, piețelor, aeroporturilor etc.

Cel mai prudent este să deschideți un pahar de vin într-o zonă rezidențială sau în apropiere mari intreprinderi(usine, fabrici, departamente de locuințe etc.), deoarece principalele vor fi în continuare persoanele cu venituri mici și medii. În centru, o vinoteca va prinde prost rădăcini, deși va fi profitabilă.

Nu vă concentrați doar pe vodcă - adăugați bere, vin, whisky, tequila în meniu

Algoritm de deschidere a afacerii

Ai deja o idee generală despre această afacere. De ce ai nevoie pentru a deschide un pahar de vin ? Să enumerăm totul pas cu pas:

Întocmim un plan de afaceri, estimăm aproximativ costuri și venituri.
Cautam un sponsor sau un investitor in lipsa banilor proprii.
Caut un spatiu potrivit.
Depunem documente pentru înregistrarea unui SRL, în același timp pregătim documente pentru obținerea licenței.
Primim o licență.
Încheiem un contract de închiriere.
Obținem autorizații de la SES și de la inspectoratul de incendiu.
Efectuăm reparații, dăm camerei stilul dorit.
Cautam angajati.
Cumparam echipamente, montam mobila.
Cautam furnizori de produse pentru pahar de vin.
Deschidem și facem profit.

Exemplu de plan de afaceri

Să aducem plan de afaceri exemplar pentru acest tip de stabilire.

Partea de cheltuieli este concepută pentru a deschide un punct de vânzare cu amănuntul de 40 m2:

renovarea spațiilor de aproximativ 300.000 de ruble;
achiziționarea de mobilier și echipamente - 350.000 de ruble;
înregistrare fiscală - 15.000;
licență - 50.000;
diverse avize, avize, acte - 35.000;
achizitionare bauturi alcoolice, produse 80.000;
alte cheltuieli - 40.000.

Adică, în total veți avea nevoie de aproximativ 900.000 de ruble.

Subiect: Fast-food vegetarian Bună ziua! Mă gândesc să deschid un stand care vinde fast-food vegetarian în orașul de 100 de mii. Felul principal este „shawarma”) - adică. cotlet vegetarian cu legume în pâine pita. … Subiect: Casa de marcat pentru o cafenea. Intenționez să deschid o mică cafenea. Pun costurile, s-a pus întrebarea la casierie. Spuneți-mi ce model de casă de marcat este mai bine să achiziționez și ce documente vor trebui eliberate pentru a lucra cu acesta? Toate drepturile rezervate © 2018 BisHelp Reprezentanța oficială a BISHELP IA — Certificat de înregistrare în mass-media El Nr. ФС77-26113 din 11/09/2006 La utilizarea parțială sau integrală a materialelor AI, referirea la acestea este obligatorie. Drepturile de autor asupra materialelor terților aparțin autorilor și deținătorilor drepturilor de autor și sunt marcate cu link-uri corespunzătoare către sursa originală.

Cum să deschizi un pahar de vin de la zero: instrucțiuni pas cu pas și plan de afaceri

Statul monitorizează anual nivelul prețurilor minime de vânzare cu amănuntul pentru vodcă, sub care este imposibil să cumpărați atât de puternic. bautura alcoolica. Deci, o sticlă de jumătate de litru costă 220 de ruble și mai mult, iar un pahar (50 g) poate fi cumpărat pentru doar 40 de ruble.
Desigur, în spatele unui astfel de sortiment nu se află un „public foarte bogat”, care nu își poate permite achiziționarea unei sticle normale, dar veniturile din aceasta cresc constant.

Pahar de vin: plan de afaceri

Atenţie

Aceasta se face la biroul fiscal.

Permisiunea corespunzătoare a Ministerului Apărării pentru regiune pentru a desfășura activități comerciale.
Toți angajații serei dumneavoastră trebuie să fie eliberați în baza unui contract de muncă.
Va trebui să obțineți un permis special de la stația sanitară și epidemiologică.
Permis de la pompieri.
Permisiune de la Rospotrebnadzor.
Toate contractele, fără excepție, cu fiecare serviciu, ale căror servicii le veți aplica. Vorbim despre serviciul de colectare a gunoiului, deratizare si dezinfectare.

Dar pentru permisiunea SES, poate fi necesară o sumă mai mare.

Directorii foarte lacomi ai unor astfel de unități pur și simplu își provoacă personalul la furturi banale, chelnerii „înșală” clienții, iar aceștia din urmă nu se grăbesc să ajungă din nou la tine. Salariul ar trebui să fie decent, amintiți-vă întotdeauna că orice succes depinde de calitatea serviciului, astfel încât angajații nemulțumiți pot pur și simplu speria toți vizitatorii.

Înapoi la index Sfaturi utile pentru începători Pentru a minimiza costurile inițiale, va trebui să lucrați singur și să ocupați mai multe posturi în același timp. Trebuie să păstrați în mod constant inventarul și controlul produselor alcoolice.

Îți poți transfera autoritatea unei persoane de încredere atunci când afacerea ta merge în sus și întreaga afacere este optimizată. De asemenea, ar trebui asumate multe responsabilități privind contractele cu furnizorii, organizarea publicității.

Cum se deschide un pahar de vin?

Dar după ce am calculat livrarea de alcool de-a lungul Căii Ferate Transsiberiane (și am vrut exact exoticele Mării Negre), plata accizelor, chiria localului (depozitul și crama în sine) și, după ce am ieșit în inițial costurile pentru câteva milioane de investiții, multiplicate cu lipsa de experiență, crama, sau mai bine zis barul, mi-au rămas încă în vis. Desigur, însăși ideea unui local de băut nu este un scop în sine.
Aici se poate ghici dorința multora de a deveni independenți - de a-și începe propria afacere. Și cum să o pornești de la zero? Până acum, există un singur răspuns - în niciun caz.

Răspunsuri aproximativ echivalente la întrebările: Cine? bunicul Pihto. De ce? Pentru că pentru că. Banci comerciale Cu siguranță împrumutul nu va fi aprobat.

Prin urmare, nu încercați să asediați instituțiile de credit cu declarații, oh, cât de bun ești și visele tale sunt corecte. Mai devreme decât după 6 luni de activitate (real!), împrumutul nu este primit.

Cum să deschizi o cafenea și să nu te epuizezi

Top 10 cele mai vizibile poziții într-un restaurant 7 SURPRIZE OPERAȚIONALE calitate bună sunet și streaming video. Dar, în același timp, calitatea comunicării în această locație nu îndeplinește cerințele, iar costul serviciilor furnizorului (impus centru comercial) este enorm.

Sau tocmai în acest moment este imposibil să obțineți o licență pentru alcool din cauza diferiților factori limitativi și a legislației în vigoare. Pentru a evita astfel de forță majoră, află ce este în jur: există farmacii, instituții pentru copii, există planuri de deschidere a unor astfel de instituții.

Pune întrebări despre contractele de furnizare a serviciilor de comunicații în această locație. 8 EXCESIOR BUGET Detaliați costurile cheie și elementele bugetare necesare pentru a deschide un restaurant.

Paharul de vin este o investiție profitabilă

Și este important ca instituția să fie la o distanță suficientă de orice copii sau instituție educațională. Pragul minim necesar este de cinci sute de metri.

Info

Personal Întrucât este planificată deschiderea unei instituții mici conform standardului, nu va fi necesar mult personal, ceea ce va avea un efect bun și asupra cheltuielilor inițiale și lunare. Optim este sa ai in stat: - un barman - o doamna de curatenie - un agent de paza - un contabil Optional instalati camere de supraveghere video in locul paznicilor.

Cu toate acestea, aproape sigur orice sistem de supraveghere video va costa mai mult inițial. Prin urmare, se poate ajunge în timp, aducând compania la profit net. Pe lângă posturile de mai sus, puteți lua în considerare și angajarea unui ospătar, bucătar și alți angajați. Dar toate acestea se aplică mai mult pentru etapele de dezvoltare ale companiei dumneavoastră. Desigur, orice cameră trebuie, de asemenea, echipată.

De ce ai nevoie pentru a deschide un pahar de vin

Deschiderea propriei instituții de această natură implică alegerea uneia dintre 2 moduri:

O instituție „pentru toată lumea” nu necesită un anumit design, servicii înalte și prezența personalului calificat. Pentru a începe un astfel de restaurant, va fi nevoie de 300 până la 500 de mii de ruble.
Un local de băut „civil” își asumă o locație în locatie buna, dezvoltarea unui design specific, formarea unei echipe bune, implicarea unui tehnolog cu experiență, elaborarea unui meniu unic etc. Prețul, desigur, va fi puțin mai mare decât în primul caz.
Dar această opțiune vă permite să contați pe atragerea unui public mai bogat de clienți. Dimensiunea investiției inițiale va crește de cel puțin 2 sau chiar de 3 ori, dar veniturile vor fi mai mari.

În plus, vă puteți gândi la o astfel de opțiune de pornire populară. activitate antreprenorială ca o franciză.

Printre altele, proiectul unui pahar de vin ar trebui să includă gustări ușoare, dar nu este necesar să se limiteze la acestea. Mesele complete pot fi incluse și în planul dvs. de afaceri.

În acest caz, puteți conta chiar și pe cea mai mare audiență.La întâlnirea cu colegii din lucrările anterioare, nu vom lipsi să ne amintim unul altuia de ideea de a crea un pahar de vin. Desigur, nu ne-am gândit la o instituție în care alcoolicii să consume vodcă din pahare de plastic.

Deși acest format ar fi cel mai profitabil. Mi-am imaginat un bar în care, după serviciu, în weekend sau în sărbători, oameni destul de cumsecade să bea un pahar de vin sau şampanie, un pahar de coniac, sau chiar să ia 300 g. Fără gustări decât lămâie şi ciocolată. Se obține chiar și inculcarea unei anumite culturi a băuturii.

Iar prețul pentru o asemenea plăcere nu ar trebui să fie fabulos.
Un format similar este dezvoltat în Stavropol și Regiunea Krasnodar, Crimeea și Odesa, vinurile și coniacurile locale servesc ca produs principal în lista de prețuri de acolo. Dar dacă puteți găsi și alte puncte similare în imediata apropiere, atunci nu vă puteți lipsi de un „cip” de marcă care asigură atracția oamenilor. În acest caz, multe depind de un exterior proiectat corespunzător, dar nu poți economisi nici pe o campanie de marketing - plasarea unui panou colorat și încăpător poate intriga mulți trecători. Nu depinde mai puțin de:

personal sociabil și politicos;
prezența unei băuturi de marcă în meniu;
program convenabil de lucru, de exemplu, de la 16 la 03 ore.

La elaborarea unui meniu trebuie să se pornească de la nivelul material al vizitatorilor, precum și de la sumele pe care aceștia sunt dispuși să le lase într-o instituție.

Cum să nu te arzi când deschizi un pahar de vin

Acest lucru se datorează faptului că legea Federația Rusă obține dreptul de a face comerț cu alcool tare antreprenor individual nu poti. Este disponibil doar organizațiilor. În plus, pe lângă legea afacerilor în sine, va trebui să obțineți și alte documente de la autoritățile competente.

Fii pregătit pentru faptul că pentru a deschide o instituție de acest fel (precum și pentru a deschide orice unitate de alimentație publică), va trebui să stai la diferite cozi pentru sigilii, permise și documente. În general, să treacă prin toate obstacolele aparatului birocratic al țării noastre. Mai exact, pentru viitorul pahar de vin veți avea nevoie de:

Acte pentru dreptul de proprietate asupra sediului. Atât un contract de cumpărare, cât și un contract de închiriere pot fi potrivite aici.
Înregistrarea casei de marcat.

Recomandăm și noi

Se încarcă...

Acasă > Echipamente de transport rutier