Este posibil să prăjiți shish kebab în cafenea. Găsirea spațiilor adecvate și selecția echipamentelor

O cafenea compactă de tip specializat se numește grătar, unde carnea și legumele la grătar sunt numite ca sortiment prioritar de preparate. Deschiderea unui gratar, dedicat sezonului estival, poate aduce foarte bine un venit considerabil, cu respectarea tuturor regulilor de realizare si intretinere ulterioara. această afacere.

Afaceri - plan gratar

Cheia succesului oricărei întreprinderi depinde în întregime de dezvoltare afaceri preliminare- planifică și urmărește neobosit în viitor. Implementarea gratarului este unul dintre tipurile de afaceri din domeniul catering, care poate aduce dividende semnificative datorita popularitatii mari a acestui fel de mancare. În esență, grătarul este o mică cafenea, dotată cu aparatură specializată, oferind clienților un meniu foarte specializat, care este dominat de produse din carne.

Deschiderea unui gratar presupune urmarirea unui anumit set de articole care sunt obligatorii. Instrucțiuni pas cu pas Implementarea ideii de mai sus ar putea arăta astfel:

• colectarea și pregătirea documentației necesare;
• înregistrarea unui punct de catering;
• calculul preliminar al costurilor;
• alegerea unei locații potrivite;
• achiziționarea de echipamente;
• recrutare.

Documente necesare

Primul pas în deschiderea unei afaceri de vânzare a grătarului este înregistrarea viitoarei afaceri la organele fiscale. Mai întâi trebuie să vă decideți asupra tipului de întreprindere viitoare. IP și LLC sunt chemate cu prioritate. Prima opțiune este cea mai acceptabilă datorită costului relativ scăzut al procedurii. Dar să decideți exact ce este mai bine pentru un antreprenor individual sau SRL vă va ajuta.

Documentația de bază necesară pentru deschiderea unui grătar:

• Acord primit de la organele lui Rospotrebnadzor. Acest document dă drept deplin pentru a amplasa un punct de catering într-un loc preselectat.
• sanitare - concluzie epidemiologică . Documentele de acest fel sunt valabile cinci ani de la data primirii. În conformitate cu examinarea, respectarea standardelor de salubritate a spațiilor, direct în care producția și vânzarea ulterioară de grătar, echipamente, produse utilizate ca materii prime pentru gătit, care alcătuiesc principalul sortiment de cafenele, depozitarea semi- produsele finite și transportul vor fi determinate.
• Cărți medicale. Acest document se eliberează pentru fiecare angajat inclus în personalul oficial al grătarului. Cărțile sunt o condiție prealabilă datorită faptului că activitățile personalului sunt asociate cu contactul direct cu alimentele, depozitarea și livrarea acestora.

Obținerea fiecăruia dintre documentele de mai sus presupune anumite costuri financiare, al căror cuantum poate varia oarecum în funcție de modalitatea de obținere a serviciului. Deci, de exemplu, obținerea cărților medicale este posibilă după trecerea angajaților cafenelei analizele necesare. Această procedură poate fi efectuată în condiții institutie medicala, și nu teritoriul cafenelei. Acesta din urmă oferă un preț puțin mai mare.

Criterii de selectare a locației

Un aspect important al rentabilității unui grătar este alegerea locației. Cea mai acceptabilă opțiune depinde direct de tipul de cafenea. Principalele sunt următoarele:

1. tip deschis- termenul se referă la o încăpere prevăzută exclusiv pentru lucru în perioada de vara. Cel mai adesea ca cafenea deschisă se numesc terase de vara, dotate cu un set minim de echipament auxiliar.
2. tip închis- acest tip prevede prezența unei camere încălzite, care asigură nevoile unei cafenele și este destinată funcționării pe tot parcursul anului, inclusiv iarna.

După cum am menționat deja, unul dintre factorii determinanți în rentabilitatea unei afaceri bazate pe vânzarea de grătar este amplasarea punctului. Atunci când alegeți o locație, luați în considerare următoarele aspecte:

• zona de trecere. Ca opțiuni de locație optimă, sunt numite locuri precum autostrada, zonele de lucru și industriale și zonele de recreere. Pe scurt, cel mai bine este să plasați o cafenea unde există întotdeauna șanse de a găsi potențialii vizitatori.
• daca afacerea cu kebab considera ca o prioritate nu vanzarea de kebab direct in cafenea, ci livrarea preparatelor la domiciliu, locatia nu prea conteaza.
• vara, este ideal sa amplasezi o cafenea in parcuri, langa diverse corpuri de apa, pe plaje. Aroma cărnii prăjite pe cărbuni aprinși va fi cea mai bună reclamă în astfel de cazuri.

Echipamentul necesar

Ca echipamente care trebuie achiziționate în etapa inițială a deschiderii unui grătar, trebuie menționate următoarele:

• frigarui, din metal de calitate superioara si un brazier, pe care se va desfasura procesul de gatire a carnii.
• daca o camera inchisa este folosita ca sala de gratar, este necesara echiparea acesteia glugă puternică.
• veselă, care va fi folosit atât pentru prepararea produselor, cât și pentru servirea preparatelor gata. A doua opțiune poate fi exclusă dacă intenționați să utilizați vesela de unică folosință.
• frigidere şi congelatoare . În mod ideal, este necesar să se doteze cafeneaua cu unități în cantitate de două piese. Una dintre ele va fi asigurată pentru depozitarea semifabricatelor și carne crudă, iar celălalt pentru produse terminate.
• tocat Mese, precum și dulapuri, sau rafturi necesare pentru depozitarea tacâmurilor și a unor produse.
• mese și scaune destinate vizitatorilor.
• rack, folosit atat pentru distribuirea preparatelor gata preparate, cat si pentru separarea vizuala a bucatariei si a holului pentru vizitatori.
• adiţional accesorii necesare pentru a crea confort și confort în cameră.

Recrutare

În funcție de dimensiunea viitorului grătar, este necesar să personal numărul necesar unități de muncă. Deci, pentru funcționarea unei mici cafenele, vor fi suficiente doar trei persoane:

• Direct gătește sau grătar, care va fi angajat în fabricarea unui fel de mâncare prioritar - shish kebab. Dacă intenționați să gătiți produse suplimentare, de exemplu, salate, deserturi, feluri secundare, ar trebui să angajați personalul cu doi bucătari.
• Curățător, ale căror atribuții pot include atât curățarea localului, cât și spălarea vaselor.
• Ospătar sau barman. De regulă, în cafenelele mici, o singură persoană combină această poziție din cauza numărului limitat scaune pentru vizitatori.

Ca poziții suplimentare este foarte posibil să numiți administratorul. Cu toate acestea, activitățile unui grătar mic pot fi desfășurate cu succes fără participarea lui.

Organizarea corectă a producției

Important! Fără premeditare și organizatie competenta afacerea de producție nu va aduce rezultatele dorite.

Pentru funcționarea cu succes a grătarului, trebuie respectate următoarele puncte:

• Alegere furnizor de încredere carne proaspătă , care are documentatia necesara confirmarea calitatii produselor comercializate. Adesea, proprietarii de cafenele mici pregătesc carnea marinată pentru prăjire. Nu este recomandat să faceți acest lucru. Pentru a fi sigur de calitatea și prospețimea produselor, ar trebui să le tăiați și să le marinați singur.
• Dezvoltarea meniului. În ciuda faptului că kebab-urile sunt felul principal de mâncare al oricărui grătar, este necesar să se completeze meniul cu produse de pâine, salate proaspete, ierburi și băuturi. De asemenea, se pot pregăti feluri secundare. Este puțin probabil ca o cafenea în care se vând doar kebab-uri să fie profitabilă.
• Atmosferă plăcută, interior confortabil, muzică liniștită– toate aceste detalii vor atrage cantitate mare vizitatori. Nu trebuie să uităm de curățenia localului, mesele murdare cu resturi de mâncare, podeaua nespălată din ziua deschiderii va speria pe orice, chiar și pe cel mai nepretențios client.

Venitul așteptat și calculul preliminar al costurilor

Atunci când se efectuează un calcul preliminar al costurilor estimate, este necesar să se distingă două tipuri principale: lunar și o singură dată. Investițiile lunare includ următoarele:

• plata salariilor personalului;
• achiziționarea de produse din carne;
• achiziționarea de produse suplimentare.

În ceea ce privește costul unic, acesta include reparația spațiilor, achiziționarea de echipamente, mobilier, precum și plata anumitor sume pentru înregistrarea întreprinderii.

În termeni numerici, costurile pot arăta astfel (de remarcat că prețurile sunt aproximative, pot varia semnificativ în funcție de regiune):

• valoare totală Cheltuielile unice, în funcție de disponibilitatea unui spațiu gata făcut, sunt de aproximativ 300.000 - 500 - 000 de mii de ruble.
• În fiecare lună, luând în considerare plata salariilor pentru trei persoane și achiziționarea de produse, costurile se vor ridica la aproximativ 200.000 de mii de ruble.

În ceea ce privește venitul, atunci, în conformitate cu estimările aproximative, este de cel puțin 500 de mii de ruble în fiecare lună. Desigur, acest lucru este posibil dacă cafeneaua este situată într-un loc aglomerat și se vând cel puțin 150 - 200 de porții de grătar sau 50 kg de carne pe zi.

Pentru a vă familiariza vizual cu principalele etape și reguli pentru deschiderea și conducerea ulterioară a unei afaceri bazate pe pregătirea și vânzarea de grătar, puteți viziona un videoclip care conține informații despre caracteristicile și complexitățile deschiderii unei cafenele:

Opțiuni de afaceri pentru grătar

Succesul grătarului și nivelul de popularitate al instituției în rândul vizitatorilor depinde direct de locație. Cele mai comune opțiuni pentru implementarea grătarului, precum și a altor produse gătite pe grătar, sunt următoarele:

• Grătar în interior. O cafenea de acest fel funcționează, de regulă, pe tot parcursul anului și aduce cel mai mare profit. Principalul dezavantaj în acest caz este costurile considerabile asociate cu pregătirea spațiilor, precum și cu achiziția. echipamentul necesar.
• Grătar pe pistă. De asemenea foarte investiție profitabilă fonduri. La oarecare distanta de aşezări un astfel de grătar, dacă vinde produse cu adevărat gustoase și de înaltă calitate, va fi foarte popular.
• La pachet. Acest tip de grătar necesită investitie minima, deoarece nu este nevoie să pregătiți o sală pentru vizitatori și să cumpărați mobilierul necesar. Cu toate acestea, venitul poate să nu fie prea mare.
• Livrare gratar la domiciliu. În prezent, popularitatea serviciului de livrare a alimentelor direct la tine acasă câștigă amploare. Gratarul in acest caz este departe de a fi o prioritate, ceea ce presupune posibilitatea de a ocupa un loc demn in aceasta zona.

Așadar, pregătirea și conducerea unei afaceri bazate pe vânzarea de kebab este o întreprindere foarte profitabilă, care va aduce venituri considerabile, cu respectarea tuturor regulilor și reglementărilor. De regulă, o cafenea care funcționează pe tot parcursul anului vă permite să recuperați complet costurile preliminare în termen de unul până la doi ani.

Piata de catering din tara noastra trece acum printr-o perioada foarte interesanta. Pe de o parte, fast-food-ul și produsele sushi barurilor cândva la modă au devenit deja plictisitoare pentru consumator. Pe de altă parte, încă nu a fost inventată o alternativă demnă care poate provoca nebunie gastronomică la profan. Dacă decideți să vă deschideți propria afacere de catering chiar acum, atunci atunci când alegeți o anumită linie de afaceri, ar trebui să acordați atenție valorilor „eterne” pentru consumatorul rus. De exemplu, gândiți-vă serios cum să deschideți un grătar. Ți s-a părut tentantă ideea? Amenda! Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să începeți cu acest frumos, afaceri profitabileîn cele mai bune tradiții catering rusesc.

Caracteristici de afaceri

Deci, o casă de kebab este o cafenea specializată cu o singură mâncare. Locul prioritar în meniul său este ocupat, desigur, de shish kebab. Ca una dintre variante - carnea la gratar. Contrar credinței populare, conducerea propriului grătar nu implică neapărat o afacere sezonieră: se practică de mult în marile orașe rusești deschiderea grătarelor care funcționează pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, ghidul despre cum să deschideți o cafenea cu grătar de vară nu este prea diferit de instrucțiunile pentru crearea unei afaceri care să funcționeze pe tot parcursul anului.

Într-un cuvânt, nu ezitați să determinați limitele de timp pentru lucrul grătarului dvs., dar toate celelalte acțiuni ale dvs. pentru a vă începe propria afacere vor fi direct legate de momentul specific principal al afacerii „grătar”. Ce? Desigur, cu faptul că propriul nostru grătar este o întreprindere de alimentație publică. Și nu oricare, ci rusă. Aceasta înseamnă că, fără a colecta mai întâi numeroase documente și certificate, nu vi se va da permisiunea de a hrăni oamenii. Prin urmare, merită să vă începeți întreprinderea „grătar” din etapa birocratică.

Ce acte sunt necesare?

Indiferent de afacerea în care intenționați să vă angajați, ar trebui să vă înregistrați ca subiect al acestei afaceri. Dacă deschideți un grătar, este mai bine pentru dvs. să deveniți un antreprenor individual (cu excepția cazului în care, desigur, intenționați să creați imediat o rețea extinsă de unități). Când înregistrați un antreprenor individual, selectați articolul 55.30 „Activități ale restaurantelor și cafenelelor” din lista de coduri OKVED.

După ce vă înregistrați, va trebui să alegeți forma de impozitare și să raportați decizia dvs. la biroul fiscal. Este important să faceți acest lucru în timp util, deoarece altfel veți fi taxat cu modul OSNO implicit și este extrem de neprofitabil pentru micile unități de catering. Grăbește-te și optează pentru un sistem de impozitare simplificat, menționând că ți-ar plăcea foarte mult să dai statului 15% din diferența dintre venituri și cheltuieli: asta nu te va lăsa să intri în „minus” nici în cel mai nefavorabil scenariu.

Acum mai ai foarte puțin - să ieși din umbră și să te legalizezi ca o nouă figură pe piața de catering. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți următoarele permise:

• încheiere sanitară și epidemiologică (certificat igienic) SES,
• permisiunea de a amplasa o unitate de catering într-un anumit loc,
• licențe pentru dreptul de a comercializa anumite categorii de mărfuri, de exemplu, vin și produse cu vodcă,
• carnete medicale pentru fiecare angajat al instituţiei.

Dacă intenționați să transportați în mod independent carne pentru grătar, atunci pentru aceasta veți avea nevoie de un document sanitar și epidemiologic și pentru transport.

Poate că, în etapa de colectare a documentelor, încă nu veți ști exact unde va fi amplasat grătarul dvs. și câți oameni vor lucra în el. Nu așteptați inspirația, colectați documentele rămase: eliberarea cărților medicale în aceste zile este o procedură destul de rapidă, dar este mai bine să nu amânați obținerea unui permis de afaceri.

Găsirea spațiilor adecvate și selecția echipamentelor

Există două criterii care ar trebui urmate atunci când alegeți o cameră pentru un grătar. În primul rând, această cameră trebuie să îndeplinească pe deplin cerințele prezentate. Siguranța privind incendiile. În plus, trebuie să aibă în mod necesar toate atributele necesare pentru funcționarea bucătăriei, în special, alimentarea cu apă și electricitate. În al doilea rând, grătarul tău ar trebui să fie într-un loc cu trafic uman bun. Dacă pretențiile dvs. se limitează la o idee de afaceri despre cum să deschideți un grătar pe autostradă, atunci aceasta ar trebui să fie o autostradă cu drepturi depline, cu mai multe benzi. Dacă visezi la propriul tău restaurant confortabil, atunci ar trebui să fie situat în centrul orașului sau microdistrict.

În ceea ce privește interiorul, aici ar trebui să te bazezi doar pe imaginația ta și pe propriile tale idei despre frumusețe. Uneori, cel mai nebunesc concept interior al unei unități de catering poate încuraja locuitorii orașelor învecinate să vină la această cafenea. Și se mai întâmplă ca designul, verificat după toate canoanele artei, să îi lase indiferenți pe majoritatea invitaților. În general, gândește-te singur.

Dintre echipamentele pentru grătar, în orice caz, veți avea nevoie de următoarele:

• extragerea puterii maxime,
• dulapuri frigorifice (cel puțin două - pentru carne și alte lucruri, dar trei sunt mai bune),
• mese de taiere,
• rack de distributie,
• ustensile de bucătărie, inclusiv grătar și frigărui,
• veselă

Daca nu vorbim despre modul de a deschide un gratar la pachet, vei avea nevoie si de mobilier pentru hol: mese, scaune, tejghea de bar, taburete de bar - si un dulap.

Un pic despre produse

Nu merită să ne amintim încă o dată că alegerea unui furnizor de carne pentru un grătar poate determina întreaga soartă viitoare a unei afaceri. Cel mai bine este să cauți un furnizor printre fermierii locali și poți începe de la piețe. Pe măsură ce afacerea dvs. se dezvoltă și cererea de carne crește, veți putea deja să atingeți nivelul de cooperare cu cei mai mari furnizori.

Cel mai important lucru: carnea trebuie să respecte toate standardele imaginabile (sanitare și veterinare) și de neconceput (vă plac în mod special). Într-o măsură mai mică, dar această circumstanță se aplică și tuturor celorlalte produse pentru grătarul tău.

Dezvoltarea meniului

Regele meniului din unitatea dumneavoastră va fi, desigur, grătarul, cel mai probabil din balyk și ceafă de porc.

Grătarul de pui, miel, vițel și pește roșu se bucură, de asemenea, de un succes stabil în rândul consumatorilor domestici de carne. Dar nu uitați de alte feluri de mâncare. Luați în considerare compoziția garniturii, salatelor, deserturilor.

Luați în considerare separat servirea grătarului. Dacă ca bonus la el în instituția dvs. vor merge sosuri delicioase, pâine pita, ierburi proaspete, atunci acest factor va atrage cu siguranță oaspeți recunoscători.

Ai grija de lista de alcool, mai ales de lista de vinuri, pentru ca carnea cu vin bun este un clasic care nu se estompeaza cu timpul. Amintiți-vă de designul mesei și de configurația fiecărei mese cu condimente, șervețele și scobitori.

chestiune financiară

Poate că fericirea nu este în bani, dar atunci când îți deschizi propriul grătar, este de dorit să știi pe ce te poți baza până la urmă. Calculele aproximative arată că o suprafață de grătar de 100 m² se plătește în aproximativ 18-24 de luni.

Cifra de afaceri a unei astfel de întreprinderi este de aproximativ 12 milioane de ruble pe an. Puteți intra într-o afacere cu jumătate de milion de ruble (din care aproximativ 100 de mii vor fi cheltuite pe echipamente).

Shashlik - fel de mâncare gustoasă, care nu-și pierde niciodată relevanța în rândul vizitatorilor unităților de fast-food. Prin urmare, afacerea cu grătar este cea mai bună soluție dacă vrei să începi propria afacere.

[Ascunde]

descrierea activității

Grătar - o instituție specializată, al cărei meniu este dominat de variații de carne marinată gătită la foc sau grătar. Spre deosebire de tipurile relativ noi de catering (fast-food și sushi bars), casele tradiționale de kebab continuă să fie populare în rândul vizitatorilor ruși.

Gratarul serveste preparate din carne care sunt mai familiare consumatorilor casnici. Mulți oameni asociază astfel de mâncare cu o distracție plăcută cu prietenii și familia. Majoritatea oamenilor preferă să mănânce institutie publicaîntr-o atmosferă plăcută decât pierderea timpului și a energiei la gătit. În plus, acest lucru necesită echipamente speciale. Prin urmare, ideea de a deschide o cafenea, unde se va desfășura în principal vânzarea de grătar - cea mai buna varianta pentru a începe o afacere.

Servicii

Principalul lucru în cafeneaua grătar este carnea gătită de înaltă calitate și gustoasă. Grătarul tradițional este făcut din miel, dar recent mâncărurile din pui, porc și alte tipuri de carne câștigă popularitate. De asemenea, o completare semnificativă în meniu va fi: carnea la grătar, garnituri diverse cu legume, salate și deserturi. Este indicat să includeți băuturile alcoolice în lista de servicii, iar o atenție deosebită trebuie acordată listei de vinuri.

Relevanţă

O afacere cu gratar este o solutie buna pentru cei care doresc sa aiba un profit constant. Anterior se luau în considerare grătarele afaceri de vară, dar de-a lungul timpului sunt tot mai multe unități care funcționează pe tot parcursul anului. Principiul de funcționare al unei cafenele sezoniere nu este foarte diferit de un stabiliment care funcționează constant. Prin urmare, intervalul de timp poate fi determinat independent. De asemenea, este important să conturați locația cafenelei.

Opțiuni pentru grătar

Puteți deschide o afacere de grătar:

1. In oras. Dacă doriți să deschideți o cafenea cu drepturi depline în oraș, trebuie să alegeți sediul potrivit. Este de dorit ca acesta să fie situat în cartierele centrale ale orașului, dar puteți alege centrul microdistrictului. Principalul lucru este că locul este aglomerat și grătarul tău nu trece neobservat.
2. Pe drum. De asemenea, este important să fii vizibil. O autostradă mare cu mai multe benzi, care este adesea folosită de șoferi, este cea mai potrivită.

Gratarul de pe strada este un mic cort cu gratar si terasa. Astfel de cafenele sunt relevante pe drumuri pentru a atrage atenția celor care trec pe acolo. O altă opțiune pentru o afacere cu grătar în aer liber poate o cafenea pe roți. Mai ales grătar tip deschis instalat pentru vară.

Închis

Un grătar de tip închis este o cameră cu tejghea, mobilier pentru vizitatori, bucătărie și toate facilitățile necesare. Pentru a deschide un magazin de grătar, trebuie să alegeți o cameră care se potrivește cu toate standardele sanitare si reglementari de securitate la incendiu. Electricitate și apă trebuie asigurate.

afacere cu livrare de alimente

De-a lungul timpului, tot mai mulți oameni comandă mâncare pentru a le duce acasă. O astfel de tendință ar putea servi drept idee pentru deschiderea unui magazin de kebab la pachet. Sau puteți adăuga livrarea alimentelor la domiciliu pe lista serviciilor oferite.

Videoclipul descrie mai detaliat ideea de a livra gratar de pe canalul Taranesc.

Descrierea si analiza pietei de vanzari

Pentru ca un grătar să aducă un venit bun, trebuie să decideți:

• contingentul așteptat de vizitatori;
• ce poate fi avantajos să ieși în evidență;
• cum să-ți promovezi unitatea și să atragi clienți.

Publicul țintă

Înainte de a deschide o cafenea, ar trebui să stabiliți cine este de așteptat să fie clienți obișnuiți în unitatea dvs. Dacă vizați persoane cu venituri peste medie, trebuie să creați condiţiile relevanteși decorează interiorul. Dacă grătarul va fi amplasat lângă drum, designul sălii ar trebui să fie confortabil, să amintească de un mediu acasă.

Avantaje competitive

Principalul avantaj al unei case de grătar este bucătăria domestică, adică mâncărurile familiare unei persoane ruse. Iar dacă sunt și ele gătite delicios și vizitatorului îi place mâncarea, cu siguranță se va întoarce și va recomanda grătarul tău prietenilor și cunoștințelor. Este important să ne gândim la politica de prețuri, concentrându-ne pe locul unde se află grătarul.

De asemenea, puteți veni cu propria dvs. caracteristică care vă va distinge cafeneaua de alte unități. De exemplu, să ofere preparate din carne într-un sortiment de sosuri pregătite după rețete speciale. Mulți oameni le place să experimenteze, așa că vor dori să revină pentru a gusta noua aromă a condimentului pentru carne.

Promovare si publicitate

La deschiderea unei afaceri, aceasta ar trebui promovată pentru a obține vizitatori și, în consecință, venituri. Puteți distribui fluturași pe stradă, puteți comanda bannere promoționale, puteți organiza promoții și tombole. Publicitatea radio poate fi, de asemenea, o opțiune bună. Totul depinde de suma pe care o ai și pe care o poți cheltui pentru promovarea grătarului tău.

Ce ai nevoie pentru a deschide?

Pentru a vă pregăti grătarul aveți nevoie de:

• colectează documentele și licențele relevante;
• găsi o cameră;
• achiziționarea de echipamente, produse și inventar de producție;
• adună o echipă de lucru.

Documentele

Pentru a vă deschide propria afacere, trebuie mai întâi să vă înregistrați ca antreprenor. Dacă intenționați să deschideți o singură cafenea, este mai bine să vă înregistrați ca antreprenor individual cu codul OKVED 55.30 („Activități de restaurant și cafenea”). În continuare, ar trebui să vă decideți asupra sistemului de impozitare, este mai bine să alegeți sistemul simplificat de impozitare + plata unui singur impozit (15% din diferența de venit / cheltuieli). Nu trebuie să amânați înregistrarea, altfel statul va atribui OSNO, o modalitate nefavorabilă pentru un antreprenor.

Documente necesare:

• certificat de igienă SES;
• permisiunea de a deschide o unitate de alimentație publică într-o anumită zonă;
• licențe de cumpărare și vânzare a anumitor produse, precum și a alcoolului;
• cărți medicale pentru personal.

Dacă intenționați să transportați în mod independent carnea achiziționată pentru mâncăruri, trebuie să aveți și autorizație de la stația sanitară și epidemiologică pentru transport.

cameră

De asemenea, ar trebui să alegeți o cameră care să îndeplinească toate cerințele și să fie amplasată într-un loc circulabil, atrăgând potențialii vizitatori. Pentru început, puteți închiria o zonă mică și puteți extinde în timp.

Cerințe

Atunci când alegeți un loc pentru a deschide un grătar de la zero, ar trebui să luați în considerare câteva reguli:

• camera trebuie să respecte normele de securitate la incendiu;
• instalațiile sanitare și electricitatea trebuie conectate;
• ar trebui să existe o cameră specială cu facilități pentru oaspeți (puteți achiziționa un dulap uscat);
• este de dorit ca cafeneaua să fie situată într-un loc aglomerat (în apropiere de centru comercial, piețe, parcuri).

Echipamente și inventar

Indiferent de ce grătar veți deschide, va trebui să cumpărați echipamente:

• frigidere (cel puțin două: pentru carne crudă și preparate gata, dar trei este mai bine);
• mese pentru taierea carnii;
• un blat pentru distribuirea vaselor (separă holul și bucătăria);
• ustensile de bucatarie, vase, echipamente speciale (brazier, frigarui);
• mobilier de hol (mese, scaune);
• extractor puternic.

Daca gratarul tau va fi deschis tot timpul anului, ai grija de garderoba.

Personal

Ai nevoie de 5 persoane pentru a începe o afacere:

• grătar sau bucătar;
• Chelner;
• administrator;
• barman;
• cleaner (cleater).

Fiecare angajat trebuie să aibă o carte de sănătate.

Instrucțiuni pas cu pas

Înainte de a începe să deschideți un grătar, trebuie să decideți de unde să începeți. Având afaceri pas cu pas plan, vă veți economisi timp cât mai mult posibil.

1. Colectarea documentelor. Înregistrare licentele necesare durează destul de mult, așa că în primul rând este mai bine să te ocupi de hârtii.
2. Găsirea unei camere. Nu este ușor să găsești locul potrivit pentru tine. Asigurați-vă că luați în considerare locația sa, prezența alimentării cu energie electrică, gaz și apă în el, precum și capacitățile dumneavoastră financiare.
3. Achizitie de echipamente.
4. Cauta furnizori de carne, produse si materii prime. Puteti negocia cu fermierii in piata sau in macelarie. Carnea trebuie să aibă certificate speciale. De asemenea, furnizorul este obligat sa va informeze de unde sunt livrate materiile prime.
5. Selectarea personalului.
6. Proiectarea unei camere pentru tine. La final, trebuie să decorezi interiorul instituției tale, să aranjezi mobilierul, să fii atent la aranjarea mesei. Fiecare masă ar trebui să aibă un set de condimente (sare, piper), șervețele și scobitori.

Plan financiar

Înainte de a deschide un grătar, ar trebui să vă decideți asupra calculelor costurilor. Pentru început, o sumă în intervalul 1.000.000-1.500.000 de ruble este suficientă. Puteți aloca cheltuieli pentru o singură dată sau pentru inițial și permanent.

Investiții primare (exemplu):

• achiziționarea de inventar și ustensile - 160 de mii de ruble;
• mobilier, uniforme pentru personal, materiale de ambalare (cu tine) - 200 de mii de ruble;
• reparații cosmetice și decorarea spațiilor - 250-300 mii de ruble;
• înregistrare: antreprenor individual - 800 de ruble, LLC - 4.000 de ruble;
• demnitate. documente pentru personal - 600 de ruble. și mai mult de persoană.

Investiții regulate

Planificarea lunară a cheltuielilor include următoarele elemente:

• plata pentru spații și utilități - 50 de mii de ruble;
• salariul personalului (pentru 5 persoane) - 100 mii de ruble;
• achiziționarea de materii prime de carne și alte bunuri - 70 de mii de ruble.

Date de deschidere

Cât de repede va funcționa grătarul depinde de tine. Dar dacă luăm în considerare că colectarea documentelor durează mai mult de două luni, atunci dacă există capital inițial, timpul minim pentru deschiderea unei cafenele este de 3-4 luni.

Riscuri și rambursare

Pentru a atinge profitul net cât mai curând posibil, trebuie să corelezi avantajele și dezavantajele afacerii și să calculezi costurile și veniturile posibile. Cât de repede va plăti grătarul tău depinde de programul de lucru și de numărul de feluri de mâncare oferite. Potrivit experților, afacerea cu grătar se amortizează în 1,5-2 ani, cu o cifră de afaceri de 12.000.000 de ruble. Un bucătar pe schimb poate găti 170 de porții de shish kebab în valoare de 150 de ruble pe bucată. Aproximativ 25.500 de ruble pe zi. Și într-o lună puteți obține 765.000 de ruble. Dacă scadeți cheltuielile lunare, venitul net este de aproximativ 500.000 de ruble.

Astfel, profitabilitatea afacerii cu grătar este estimată la 20%.

Primăvara a venit, ceea ce înseamnă că vara cu sărbătorile ei este chiar după colț. În acest moment, zeci de mii de ruși se vor grăbi din orașe înfundate în cabane la tara. Și ce poate fi mai plăcut decât să te oprești în mijlocul drumului și să te relaxezi într-o cafenea de lângă drum, unde bețișoarele suculente de shish kebab sunt atât de captivant atrase de tine!

Mulți antreprenori câștigă bani frumoși din asta. Daca ai o dorinta de a face propria afacere, iar în buzunar există cel puțin 300-400 de mii pentru el, atunci vom fi bucuroși să vă spunem cum să deschideți un grătar. Sperăm că acest lucru vă va permite nu numai să câștigați primii bani, ci și să o faceți ușor și cu plăcere.

Care este cel mai benefic?

Experții și antreprenorii cu experiență notează că printre întreprinderile mici, care, apropo, includ cafenelele de pe marginea drumului, cafenelele cu grătar sunt considerate deosebit de profitabile. Sunt deschise și datorită faptului că nu necesită investiții serioase în echipamente, spații și personal. În plus, antreprenorul nu are nevoie de abilități și cunoștințe speciale, cum ar fi, de exemplu, în domeniul restaurantelor.

In cazul gratarului totul este mult mai simplu. În plus, spre deosebire de restaurantele pretențioase, grătarul este o instituție mai democratică. Orice persoană poate veni aici și poate gusta din carne, indiferent de statut, costum și bogăție. Datorită acestui fapt, se asigură un aflux constant de bani, deși mici, dar totuși mai mult sau mai puțin stabili.

Cum să deschizi un grătar? Ce acte sunt necesare?

Înainte de a începe o afacere, asigurați-vă că vă gândiți la toate acțiunile, ci mai degrabă scrieți totul pe hârtie. Un grătar, al cărui plan de afaceri este întocmit corect (ținând cont de eventualele evenimente negative), va aduce cu siguranță succes proprietarului său. Ce ar trebui să includă acest document? Ar trebui să luați în considerare un loc pentru a vă construi sau închiria cafeneaua.

Apoi, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal (IFTS), să plătiți taxe de stat în acesta, să cumpărați set minim echipamente și alte dotări necesare. Cel mai bine este să emiti o urgență. Pentru a face acest lucru, trebuie să furnizați o cerere fiscală, o copie a pașaportului, să plătiți taxa de stat. Mărimea acestuia trebuie specificată în biroul fiscal. În funcție de regiune, variază de la 800 de ruble la 1500.

În a doua etapă, este necesar să se echipeze bine unitatea, să se organizeze aprovizionarea neîntreruptă cu materii prime (pentru a face acest lucru, să se încheie contractele relevante), să se recruteze personal, să se stabilească programul de lucru al cafenelei și, în final, să se determine prețurile pentru produsele finite. . Acum să vorbim despre toate acestea mai detaliat.

Unde sa stai?

În primul rând, trebuie să determinați un loc pentru un grătar. Cel mai bun lucru este să-l construiești pe marginea autostrăzii centrale. Astfel, vei putea oferi instituției tale un flux constant de clienți. Dacă finanțele nu vă permit să construiți, căutați un local potrivit pe marginea drumului pe care să îl închiriați pentru o perioadă lungă de timp.

Dacă vă aflați pe marginea drumului, asigurați-vă că luați în considerare locurile de parcare. Este de dorit ca acestea să fie suficiente pentru toată lumea: și mașini rezidenți de vară și camioane grele care trec pe lângă camioneți. Potrivit antreprenorilor, un loc nu mai puțin profitabil nu este departe de stația de autobuz sau de un mare centru comercial.

Colectăm hârtii

Când decizi un loc și înțelegi ce promite afacerea profit bun, este timpul să facem actele. În primul rând, trebuie să vă înregistrați la biroul fiscal. Acolo vi se va solicita să alegeți forma de proprietate. Puteți deschide LLC, LLC sau IP. Totul depinde de cât de mare este afacerea ta.

In cazul in care vrei sa faci putin cafenea pe marginea drumului cu câteva mese și un personal mic, contabilii experimentați recomandă limitarea urgenței. Dacă plănuiești o unitate de lux pe mai multe niveluri, cu parcare și o serie de bonusuri de divertisment și divertisment pentru clienții tăi, atunci alege LLC.

Începeți mic

Dorim să vă atragem atenția asupra faptului că din alegerea tipului activitati comerciale legate direct de impozite. Cel mai bine este ca un antreprenor începător să înregistreze un IP. În acest caz, veți avea nevoie doar de o cerere, un pașaport și o chitanță care să ateste că ați plătit o taxă de stat în valoare de 800 de ruble.

Apropo, pentru a înregistra un SRL, va trebui să plătiți o taxă de 4.000 de ruble și să colectați o listă întreagă de documente suplimentare. Pe lângă taxe, va trebui să obțineți aprobarea de la Rospotrebnadzor. Acest organizarea statului trebuie să acorde permisiunea activitate antreprenorială. Pentru a-l obține, trebuie să depuneți certificate de calitate la autoritatea competentă.

Păstrați totul curat

Serviciul Sanitar și Epidemiologic întocmește o concluzie specială în urma studiului produs finit companiei dvs. și apoi emite un permis pentru a exploata un grătar. Acest document se eliberează pe o perioadă de la 1 la 5 ani și se eliberează în termen de 2 luni. Când vă verifică cafeneaua, oficialii sunt atenți la starea sanitară a unității.

În special, vor fi interesați de disponibilitatea cărților medicale individuale pentru personalul care lucrează. În continuare, verificarea se va referi la prezență unitate sanitarăîn construcția, tehnicile de gătit și condițiile de depozitare a materiilor prime. În cazul în care totul este în ordine, nu vă vor apărea întrebări suplimentare. Încălcările pot duce la răspundere administrativă.

Set minim

Cum să deschizi un grătar fără echipament? Doar că nu este posibil. Prin urmare, va trebui să achiziționați echipamente de congelare pentru depozitarea cărnii. Cumpărați și frigarui și grătar. Pe lângă acestea, trebuie să existe un cuptor, un cuptor cu microunde, mai multe mese și scaune și un suport de distribuție.

Antreprenorii cu experiență au calculat că costul inventarului și echipamentului listat este de aproximativ 150.000 de ruble. Dacă planurile dvs. includ furnizarea de grătar la comandă, atunci puteți reduce costurile, deoarece pur și simplu nu veți avea nevoie de mese și scaune.

În această afacere, cel mai important lucru este organizarea corectă a procesului de preparare a preparatelor și vânzarea acestora. Este foarte important să găsiți un furnizor de încredere de carne. Rolul său poate fi jucat de același PE ca și dvs. (de exemplu, un fermier) sau de o structură solidă cu o rețea dezvoltată pentru producția și vânzarea de produse din carne. Prima varianta este mai buna. Îți va fi mai ușor să negociezi prețul.

Meniul de gratar va juca un rol important in succesul acestei afaceri. Ar trebui să aibă o varietate suficientă de feluri de mâncare, astfel încât clientul să găsească exact ceea ce își dorește acest moment. Apropo, pe lângă vânzarea de carne prăjită direct într-o cafenea, nu excludeți posibilitatea de a vinde grătar la comandă.

Poate că pentru mulți șoferi care se grăbesc să se întoarcă la volan cât mai curând posibil, această opțiune va fi cea mai preferată. La început, le poți oferi clienților tăi carne de porc sau vită. Și apoi, pe măsură ce punctul dvs. este promovat, puteți face o varietate sub formă de miel, păsări de curte și pește.

Încercați să vă asigurați că, datorită sortimentului bogat și personalului serviabil, cafeneaua dvs. cu grătar a câștigat clienți obișnuiți. Pentru a crește cifra de afaceri, ar fi bine să vindem și primele feluri, feluri secunde și băuturi răcoritoare. Dacă unitatea dvs. este situată în apropierea drumului, nu cheltuiți bani pentru construirea de castele, amenajați un cort simplu și gătiți preparate din carne pe stradă. Mirosul îmbietor va atrage noi vizitatori.

Creativ

În prezent, pizza la garda a devenit foarte populară în toată țara. Sunați, comandați, ei livrează. Totul este convenabil și simplu. Deci de ce nu organizezi un grătar la gardă? Cu siguranță nu va avea sfârșit pentru cei care doresc. Și pentru ca lucrurile să meargă cu pasituri, invită la muncă un grătar cu experiență.

O persoană ar trebui să știe absolut totul despre carne și chiar puțin mai mult. În acest caz, este chiar important ce cărbuni sunt folosiți pentru grătar. Ei spun că au cerințe speciale. Pe de o parte, trebuie să păstreze o căldură uniformă, pe de altă parte, să nu se usuce bucăți fragede de miel sau porc tânăr. Este important să selectați cărbunii pentru grătar la fel de respectuos ca și carnea.

Câți bani trebuie să aveți pentru a începe?

Să estimăm câți bani vor fi nevoie pentru a-ți deschide propria afacere. Echipamentele și mobilierul pentru o cafenea vă vor costa 150 de mii de ruble. Va trebui să alocați 3.000 lunar pentru costurile de utilități. Salariile angajaților (în funcție de oraș) - de la 15 mii, chiria unei cafenele - de la 50 mii. Totuși, va fi necesar să cheltuiți bani pentru achiziționarea de carne și alte materii prime. Dar nu vă faceți griji, antreprenorii cu experiență spun că puteți recupera toate investițiile în maxim 2 ani.

Sperăm că ți-am răspuns suficient de complet la întrebarea despre cum să deschizi un grătar, iar acum tu, înarmat cu cunoștințe, poți începe propria afacere.

• Profit lunar (din): 1650 $
• Perioada de rambursare (de la): 3 luni
• Capital de pornire (de la): 8350 $

Toată lumea știe ce este un grătar - acesta este un mic local de catering care servește preparate din carne gătite la grătar sau în tandoor. Afacerea gratarului este foarte populara, pentru ca multa lume isi doreste sa aiba o masa rapida, gustoasa si la pret accesibil in compania prietenilor sau colegilor.

Luați în considerare principalele aspecte care ajută la rezolvarea problemei cum să deschideți un grătar.

Relevanţă

O afacere la deschiderea unui grătar va aduce venituri considerabile, dacă abordați cu competență organizarea acesteia și vă gândiți în avans la toate nuanțele. Popularitatea deschiderii unei astfel de instituții se datorează cheltuielilor inițiale mici, care reprezintă principalul plus la momentul formării și dezvoltării întreprinderii.

Primii pasi

Etapa inițială va fi înregistrarea întreprinderii în serviciul fiscal. Într-o listă specială de OKVED, va trebui să indicați cod 55.30, întrucât activitatea principală a instituției este în domeniul „restaurantelor și cafenelelor”.

În cazul deschiderii unei instituții în oraș, și nu a unui lanț de cafenele, se consideră optim să se înregistreze ca antreprenor individual. Costul este simbolic - doar 800 de ruble.

Documentele

După deschiderea oficială a IP, puteți trece în siguranță la pregătirea pachetului necesar de documente, care include:

1. Incheierea serviciului sanitar si epidemiologic, prin care se confirma ca incinta si metodele de depozitare a produselor alimentare sunt conforme cu normele si standardele de calitate. Certificatul SES se eliberează pentru o perioadă de 5 ani, după care documentul este supus reînnoirii.
2. Un acord cu Rospotrebnadzor, care va indica permisiunea de a face un grătar.
3. Carnetele de sănătate și medicale ale fiecărui angajat care va lucra în instituție, indiferent dacă are sau nu acces direct la produse.
4. În cazul autotransportului cărnii este necesară eliberarea unui permis sanitar și epidemiologic special pentru vehicul.

Alegerea camerei

Mai întâi trebuie să decideți dacă instituția va servi ca o cafenea de vară sau va oferi servicii pe tot parcursul anului. Depinde direct dacă aveți nevoie de un cort și de o terasă de vară, pe care să fie amplasate un grătar și mese.

Un grătar poate fi deschis în centrul orașului, pe teritoriul cartierului de lucru, unde oamenii pot vizita unitatea după serviciu sau la prânz. De asemenea, este indispensabil în zonele rezidențiale, unde oamenii pot petrece o seară culturală de vineri sau sâmbătă, se pot întâlni cu prietenii într-o zi a săptămânii, pot lua cina acasă cu ei.

Este relevant astăzi să organizezi un grătar la pachet, poți găti acasă sau, de exemplu, să deschizi o instituție situată pe autostradă.

Camera trebuie să îndeplinească în mod necesar normele și standardele regulilor de siguranță la incendiu, prezența apei curente este o condiție prealabilă, de preferință prezența unei toalete.

Echipamentul necesar

De la echipament pentru a începe, trebuie să cumpărați:

• Mangal.
• Frigarui.
• Frigider pentru depozitarea alimentelor, în principal a cărnii. Două sau trei sunt cele mai bune.
• Raft de distribuție.
• Mese și scaune.
• Extractor puternic.
• Raft pentru garderoba.

Pe lângă spațiile și echipamentele principale, se recomandă să aveți grijă de decorarea tematică a instituției și de interior.

Tehnologia de producție aplicată

Următorul pas este alegerea unui furnizor de carne, deoarece acesta este principalul produs care va determina calitatea grătarului și frecvența unității. Furnizorul trebuie să aibă toate certificatele și permisele relevante pentru vânzarea mărfurilor. Se recomandă să cumpărați carne proaspătă și să o marinați singur. În acest caz, poți fi sigur că este cu adevărat proaspăt.

Avand licenta comerciala bauturi alcoolice determină în mare măsură numărul de vizitatori și rentabilitatea grătarului.

În plus, este necesar să se gândească și să dezvolte meniul în așa fel încât să includă:

• Produse de patiserie.
• Lavash.
• Sosuri.
• Adjika.
• Gustări.

Felul principal va fi grătar, dar merită să faceți meniul mai divers: să îl faceți nu numai din carne de porc, ci și din pui, miel, pește sau friptură de balyk. Acest lucru va atrage mai mulți vizitatori și va obține suma corespunzătoare de profit.

Nu uitați de deserturi și salate pentru doamne și vegetarieni, garnituri și alte umpleri simple ale meniului. Asigurați-vă că serviți cu grătar numai ierburi proaspete.

De asemenea, puteți extinde ușor funcționalitatea unității și adăugați un serviciu de livrare la domiciliu pentru grătar cald cu sosuri.

Cheltuieli

Înainte de a deschide și de a înregistra o instituție, este necesar să întocmiți un plan de afaceri pentru o casă de grătar cu calcule: trebuie să calculați cât va trebui să investiți inițial, precum și să evaluați toate avantajele și dezavantajele conducerii unei astfel de afaceri. .

Capitalul aproximativ pentru deschiderea unei case de grătar este de la 250.000 de ruble, în funcție de unde și ce fel de spații vor fi alese, ce a fost achiziționat și ce nivel al unității este planificat să fie primit. Bani gheata voi merge la:

1. Închiriere camere.
2. Efectuarea lucrărilor de finisare.
3. Achizitie de echipamente, mobilier si ustensile.
4. Plata pentru utilitati.

De asemenea, merită luate în considerare costurile sistematice, care sunt exprimate astfel:

1. Salariu lunar - 10.000-15.000 de ruble.
2. Închiriere de spații și terenuri pentru un loc de joacă de vară - 50.000 de ruble.
3. Achiziția de carne, marinată - 220.000 de ruble.
4. Achiziții de produse alimentare suplimentare (băuturi, sosuri, bere) - 300.000 de ruble.

Ca urmare, cel puțin 585.000 de ruble vor fi cheltuite pe costuri fixe în fiecare lună.

Numărarea veniturilor

Grătarul, în funcție de prezență, poate vinde aproximativ 50 kg de carne zilnic, adică 150 de porții de shish kebab, ceea ce este egal cu 30.000 de ruble în termeni monetari.

Deschiderea unui gratar este relativ afaceri sezoniere, dar pentru anul puteți obține venituri în valoare de peste 2.400.000 de ruble.

În acest fel:

• Necesar capital de pornire: de la 500.000 de ruble.
• Profit lunar: de la 100.000 de ruble.
• Perioada de rambursare: de la 3 luni.

Putem trage următoarea concluzie: deschiderea unui grătar este suficient afaceri profitabile, care, cu o abordare competentă, va aduce un profit bun și va da roade într-un sezon.

Descărcați gratuit un scurt plan de afaceri pentru un grătar (fișier .rar):

Oferte comerciale

Dacă sunteți producător sau furnizor de echipamente, expert sau francizor în acest domeniu, atunci scrieți-ne prin pagina Contacte.
Mai jos vom plasa informații despre oferta dumneavoastră și contactele dumneavoastră.

Salvați articolul în marcaje. Util ;)
Urmăriți actualizările pe Facebook:

Urmăriți actualizările de pe Vkontakte:
→ 16.02.2016

Atenţie!

Pagina publică doar recenzii utile pentru alții, care indică faptul că persoana respectivă a avut experiență în această problemă.

Recenzii:

Întrucât avem această afacere doar pentru vară, am calculat-o pe baza cazării în cort, și nu într-o cameră staționară pe tot parcursul anului. Vă voi spune toate punctele și etapele pregătirii.

1. Pachetul de documente pe care trebuie să-l întocmiți nu depinde de locația grătarului. În primul rând, a fost emis un IP - este mai ieftin decât un SRL și costă doar 800 de ruble, iar un SRL este de 4 mii. În plus, închirierea unui teren de la proprietar, în cazul nostru, aceasta este o subînchiriere de la chiriașul plajei și al împrejurimilor - acesta este un ban! Obținerea permisiunii de la SES din Rospotrebnadzor - a trebuit să alerg și să închei un contract fals cu cantina privind pregătirea unui grătar semifinisat. Carte sanitară pentru tată și angajat. Totul cu documentatie!
2. Achiziția de echipamente. Ei bine, desigur, aveți nevoie de un grătar, frigărui, mese, scaune, un blat de bar, un frigider și multe altele. Toaleta este pur și simplu necesară, fără ea permisiunea SES nu va ceda. Am închiriat o cabană cu 5.000 pe lună și am cumpărat orice altceva cu 80.000, inclusiv cortul. Echipamentul a fost achiziționat la mâna a doua, așa că costurile au ieșit mici. In total pentru tot preparate am cheltuit 90 de mii de ruble. Nu includ fonduri pentru achiziționarea de carne, bere etc. Aceasta capital de lucruși le-am rezervat 30 de mii de ruble. Echipamentul pentru îmbutelierea berii a fost instalat de producător gratuit.
3. Ultima etapă este instalarea echipamentelor și racordarea la rețeaua electrică. Acesta din urmă ne-a fost pus la dispoziție de proprietar la un preț accesibil, iar punctul nostru consumă puțină energie electrică, doar pentru iluminat, vitrină frigorifică, frigider și echipamente pentru bere- doar 1500 de ruble pe lună. Deci, să calculăm costurile totale pe care trebuie să le recapitulăm. 90 de mii de ruble s-au cheltuit pentru tot. Plățile și impozitele lunare s-au ridicat la 10.000 de mii de ruble.

Prima luna de munca a inceput! Deoarece plaja este foarte frecventată, clientela nu a lipsit, doar zilele ploioase au dezamăgit, dar din fericire nu au fost foarte multe. Carnea a fost achiziționată de pe piață la prețul de 250 de ruble per kilogram de pulpă, ținând cont de reducerile angro. Desigur, s-au marinat singuri, contractul cu sala de mese este doar pentru SES. Prăjirea Shish kebab este 100% - de la 1 kilogram obținem 0,5 kg de produse finite. Costul de vânzare a produsului finit este de 1000 de ruble pe kilogram. Acesta este prețul mediu în regiunea noastră. În total, tatăl primește un venit de 500 de ruble dintr-un kilogram de grătar vândut.

În prima lună de muncă a vândut în medie 8 kg pe zi. Mai mult în weekend, dar mai puțin în zilele lucrătoare. Venitul murdar pentru luna numai din vânzarea de grătar s-a ridicat la 120 de mii de ruble. Aproximativ 20 de mii de venituri au fost aduse de comerțul cu produse conexe: bere, kvas, apă, pește etc. În total, pentru luna, profitul net a fost la o sumă ordonată de 100 de mii de ruble, ținând cont de plata salariilor către un angajat.
Așadar, în prima lună, întreaga sumă de investiții a fost recuperată, iar acest lucru ne-a inspirat pur și simplu.

Dar toate lucrurile bune se termină! Un loc sfânt nu este niciodată gol. Pe site au venit noi comercianți de bere și grătar. Concurența a devenit acerbă și ar fi pur și simplu imposibil să continui dacă toți vânzătorii nu s-ar aduna și nu s-ar pune de acord asupra regulilor jocului. Așa cum este acum la modă să spună, acordul de cartel a permis pieței să se stabilizeze și tuturor jucătorilor să primească, deși mici, dar totuși profit. După cum am spus deja, tatăl meu vinde grătar și bere de câțiva ani și primește un profit net de aproximativ 50 de mii de ruble pe lună. Nu rău nu doar pentru un pensionar, ci și pentru orice persoană care nu este împovărată de ambiții.

Personal, mi-am dat seama de asta varianta de vara grătar în locuri de recreere pentru populație, o afacere destul de profitabilă. Este necesar doar să abordăm organizarea acestui proces în mod responsabil, cu studiul tuturor detaliilor. Papa și-a dezvoltat, de exemplu, propria sa marinată pe bază de vin și suc de rodie si de asemenea sosul propria gătit. Aceasta este caracteristica lui semnătură, iar carnea este foarte gustoasă!

Vânzările de grătar au devenit afacerea mea pentru perioada aprilie-octombrie. Caracterul sezonier al muncii nu m-a oprit, pentru că în acest timp câștig cât să mă odihnesc iarna fără să mă refuz nimic! Hârtiile pentru deschiderea unui cort nu provoacă dificultăți, principalul lucru este existența unui acord de închiriere a unui teren cu administrația și a unei cabine de toaletă. Ei bine, cartea de sănătate este de la sine înțeles. Am toate astea și la jumătatea lunii aprilie deschid, în ultimii cinci ani la rând, un punct de vânzare cu amănuntul într-un parc local.

Cumpăr carne direct de la fermieri - se dovedește mult mai ieftină decât pe piață. Relațiile s-au dezvoltat puternic, furnizorii nu au eșuat niciodată. Am un punct plin de viață - în weekend și sărbători Vand pana la 30 kg gratar gata facut, adica 50 kg carne pura. Eu gatesc carne de porc, miel si kebab de pui, precum si kebab si mititei, gratar la gratar. Cumpăr carne o dată pe săptămână, furnizorii o livrează singuri și o păstrează la frigider la temperatură zero. Stocul este decent, cam 150 de kilograme, așa că mi-am cumpărat o cameră industrială.

Cortul meu este situat lângă cafeneaua de bere, unde există un atelier de gătit preparate din carne. Am un acord fictiv cu ei cu privire la asigurarea spațiului pentru prepararea semifabricatului shish kebab, dar îl gătesc în casa mea privată. Nu vând altceva decât grătar, e suficient. În timpul sezonului, este posibil să economisiți de la 300 la 500 de mii de ruble, în funcție de vreme și cerere.

Am deschis cu mult timp în urmă un grătar staționar cu toate produsele aferente. Localizare - piata centrala. Dar de-a lungul timpului, concurența în acest sector a crescut de multe ori. A trebuit să caut noi modalități de a face profit - comerț sezonier de ieșire. Dar această opțiune nu a adus rezultatul dorit. Și apoi într-o zi a venit un simplu gând - de ce să nu ai grijă să livrezi shish kebab clientului! Baza necesară este acolo, iar angajarea câtorva persoane cu transport propriu nu este dificilă.

Am început imediat să-mi pun în aplicare ideea. Am cumparat pungi termice pentru gratar si frigidere pasive pentru bere. o voi spune costuri mici! Am găsit rapid livrări cu mașini. Creșterea prețului la prețul grătarului a mers să plătească angajații. Trebuie să spun că serviciul a fost foarte relevant! Mulți iubitori de grătar pur și simplu nu au timp sau dorință să viziteze punctele de vânzare staționare, dar vor să se bucure de un grătar cu bere. Pregătiți-vă propriile mese dacă nu aveți casă privată, este problematic. Asta a determinat cererea pentru serviciul meu, dar nu a fost ușor să promovez direcția.

A trebuit să organizez corect o companie de publicitate, iar aceasta este o sarcină dificilă cu fonduri limitate. Am organizat acest proces după schema clasică. Am tipărit pliante informative, iar elevii le-au lipit pe intrări și le-au pus în cutiile poștale. Am comandat cărți de vizită simple și le-am distribuit șoferilor de taxi. Televiziunea, un canal local, s-a alăturat și ea la promovare la scară mică. A funcționat - numărul de comenzi a crescut vertiginos. În următoarele câteva luni, legea bulgărelui de zăpadă a funcționat, comenzile au crescut indiferent de publicitate - efectul transferului de informații de la cunoștință la cunoștință.

Veniturile cresc! Profitul a făcut posibilă plasarea de reclame în aer liber pe autobuze, taxiuri cu rută fixă ​​și troleibuze. Livrarea de grătar, bere și alte bunuri a devenit afacerea mea principală. A venit momentul când a fost necesar, așa cum este la modă să spună acum. diversifica afacerile. Nu avea rost să păstrezi și să servești un grătar staționar, iar închirierea în zona centrală a orașului nu este o glumă, mănâncă majoritatea profiturilor. Am decis să acționez rapid și hotărât. Am închiriat o cantină abandonată cu un teren la marginea orașului, am restaurat-o, am proiectat-o permiseși pune-l la treabă.

Câteva luni mai târziu, a abandonat complet închirierea spațiilor de pe piața centrală și s-a concentrat complet pe livrarea nu numai de grătar și bere, ci și de alte feluri de mâncare - chifle, sushi, salate au devenit ferm incluse în gama de livrare. Zona cantinei restaurate a fost suficientă pentru organizarea unei producții serioase. Sortimentul de livrare a inclus și diverse produse alimentare achiziționate. Procesul de preluare a comenzilor și de livrare a fost organizat diferit. A trebuit să creez un serviciu de expediere, să-mi cumpăr propriile vehicule și să separ această structură într-o afacere separată!

Acum, serviciul de expediere a cumpărat pur și simplu bunuri din producție la prețuri cu ridicata și le-a vândut la prețuri cu amănuntul. Diferența a fost salariul dispecerilor și șoferilor minus cheltuieli. Cum lucrezi este felul în care mănânci! Toți angajații structurii au fost pe deplin interesați de rezultatul final și prezența mea s-a redus doar la conducerea generală!

Așa, dragi oameni de afaceri, am creat o afacere serioasă de livrare dintr-o casă mică de grătar!

Grătarul este cu siguranță excelent, dar fără o bere excelentă, afacerea nu va fi competitivă! Prezența în grătar a mai multor soiuri de bere rece, cu adevărat preparată, va da mult mai mult profit. Clientul va merge la tine, nu la un punct vecin. Este nevoie de un fel de caracteristică - de exemplu, berea vie nefiltrată, pe care trebuie subliniată publicitatea externă. Atunci când alegeți un loc unde va fi amplasat un grătar, cel mai bine este să vă concentrați pe traficul uman. Cu cât mai mare cu atât mai bine!

Aruncă o privire la cel mai apropiat prize unde sunt cei mai mulți vizitatori și de ce. Kebab-ul tău ar trebui să iasă în evidență de produsele similare într-un fel. Nu vă zgâriți cu designul vasului - dă un rezultat excelent. Cumpărați vesela de unică folosință Calitate superioară, și nu îndoiți furculițele și farfuriile din plastic, dar cel mai bine este să folosiți vase reutilizabile și să organizați o chiuvetă. Pregătește singur sosul, acesta îi va oferi grătarului tău propria sa poftă. În general, poți sfătui foarte mult! Nu uitați de cartofii prăjiți - este o garnitură de preferat pentru majoritatea clienților în aceste zile.

După ce au consumat kebab, clienții pot trece să bea bere - oferiți o gamă largă de produse pentru bere, cum ar fi chipsuri, gustări, pește și multe altele. Nu uitați de copiii care pot fi cu o companie de vacanță! Oferă-le un sortiment de înghețată și băuturi. Lua Atentie speciala aspect angajati. Îmbrăcat neglijent și sincer murdar îl vor împinge pe client!

Ghidat de aceasta reguli simple, am creat o retea de gratare mobile de vara in valoare de cinci bucati. Toate aduc un profit bun in sezon, ceea ce imi permite sa nu lucrez iarna!