Czy w kawiarni można usmażyć szaszłyk. Znalezienie odpowiedniego lokalu i dobór sprzętu

Kompaktowa kawiarnia specjalistycznego typu nazywana jest grillem, gdzie grillowane mięso i warzywa są nazywane priorytetowym asortymentem potraw. Otwarcie grilla, dedykowanego sezonowi letniemu, może przynieść znaczne dochody, z zastrzeżeniem wszystkich zasad tworzenia i późniejszej konserwacji. ten biznes.

Biznes - plan grillowy

Klucz do sukcesu każdego przedsiębiorstwa zależy wyłącznie od rozwoju wstępny biznes- planuj i bezwzględnie podążaj za nim w przyszłości. Realizacja grilla to jeden z rodzajów działalności w zakresie gastronomii, który może przynieść znaczne dywidendy ze względu na dużą popularność tego dania. W istocie grill to niewielka kawiarnia, wyposażona w specjalistyczny sprzęt, oferująca klientom wysokospecjalistyczne menu, w którym dominują produkty mięsne.

Otwarcie grilla oznacza przestrzeganie określonego zestawu przedmiotów, które są obowiązkowe. Instrukcja krok po kroku Realizacja powyższego pomysłu może wyglądać tak:

• zebranie i przygotowanie niezbędnej dokumentacji;
• rejestracja punktu gastronomicznego;
• wstępna kalkulacja kosztów;
• wybór odpowiedniej lokalizacji;
• zakup sprzętu;
• rekrutacja.

Wymagane dokumenty

Pierwszym krokiem do otwarcia firmy na sprzedaż grilla jest rejestracja przyszłej firmy w urzędzie skarbowym. Najpierw musisz zdecydować o rodzaju przyszłego przedsiębiorstwa. IP i LLC są nazywane priorytetowo. Pierwsza opcja jest najbardziej akceptowalna ze względu na stosunkowo niski koszt zabiegu. Ale pomoże dokładnie zdecydować, co jest lepsze dla indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC.

Podstawowa dokumentacja wymagana do otwarcia grilla:

• Porozumienie otrzymane od organów Rospotrebnadzor. Ten dokument daje pełne prawo umieścić punkt gastronomiczny we wcześniej wybranym miejscu.
• sanitarne - wniosek epidemiologiczny . Dokumenty tego rodzaju są ważne przez pięć lat od daty otrzymania. Zgodnie z badaniem zgodność z normami sanitarnymi lokalu, w którym bezpośrednio odbywa się produkcja i późniejsza sprzedaż grilla, sprzętu, produktów wykorzystywanych jako surowce do gotowania, które stanowią główny asortyment kawiarni, magazynowanie pół- produkty gotowe i transport zostaną ustalone.
• Książki medyczne. Dokument ten wydawany jest dla każdego pracownika wchodzącego w skład oficjalnego personelu grilla. Książki są warunkiem koniecznym ze względu na fakt, że działalność personelu wiąże się z bezpośrednim kontaktem z żywnością, jej przechowywaniem i dostawą.

Uzyskanie każdego z powyższych dokumentów wiąże się z pewnymi kosztami finansowymi, których wysokość może się nieco różnić w zależności od sposobu uzyskania usługi. Czyli np. uzyskanie książek medycznych jest możliwe po przejściu pracowników kawiarni niezbędne analizy. Ta procedura może być przeprowadzona w warunkach placówka medyczna, a nie terytorium kawiarni. Ten ostatni zapewnia nieco wyższą cenę.

Kryteria wyboru lokalizacji

Ważnym aspektem opłacalności grilla jest wybór lokalizacji. Najbardziej akceptowalna opcja zależy bezpośrednio od rodzaju kawiarni. Najważniejsze z nich to:

1. Typ otwarty- termin dotyczy pokoju przeznaczonego do pracy wyłącznie w okres letni. Najczęściej jako otwarta kawiarnia tzw. tarasy letnie, wyposażone w minimalny zestaw sprzęt pomocniczy.
2. zamknięty typ- ten typ zapewnia obecność ogrzewanego pomieszczenia, zaspokajającego potrzeby kawiarni i przeznaczonego do pracy przez cały rok, w tym zimą.

Jak już wspomniano, jednym z czynników decydujących o rentowności biznesu opartego na sprzedaży grilla jest lokalizacja punktu. Wybierając lokalizację, weź pod uwagę następujące aspekty:

• strefa przejścia. Jako optymalne opcje lokalizacji określa się takie miejsca jak autostrada, strefy pracy i przemysłu oraz tereny rekreacyjne. Krótko mówiąc, najlepiej umieścić kawiarnię, w której zawsze jest szansa na znalezienie potencjalni goście.
• jeśli firma zajmująca się kebabami traktuje jako priorytet nie sprzedaż kebabów bezpośrednio w kawiarni, ale dostawę dań do domu, lokalizacja tak naprawdę nie ma znaczenia.
• latem idealnie nadaje się do postawienia kawiarni w parkach, w pobliżu różnych zbiorników wodnych, na plażach. W takich przypadkach najlepszą reklamą będzie aromat mięsa pieczonego na rozżarzonych węglach.

Niezbędny sprzęt

Jako wyposażenie, które należy zakupić na początkowym etapie otwierania grilla należy wymienić:

• szaszłyki, wykonany z wysokiej jakości metalu i kociołka, na którym będzie przebiegał proces gotowania mięsa.
• jeśli zamknięte pomieszczenie służy jako pomieszczenie do grillowania, konieczne jest jego wyposażenie potężny kaptur.
• dania, który posłuży zarówno do przygotowywania produktów, jak i do serwowania dań gotowych. Drugą opcję można wykluczyć, jeśli planujesz używać jednorazowej zastawy stołowej.
• lodówki i zamrażarki . Idealnie, konieczne jest wyposażenie kawiarni w jednostki w ilości dwóch sztuk. Jeden z nich będzie przewidziany do przechowywania półproduktów oraz surowe mięso, a drugi dla produkt końcowy.
• okazały stoły, jak również szafki, lub półki niezbędne do przechowywania sztućców i niektórych produktów.
• stoły i krzesła przeznaczone dla zwiedzających.
• stojak, służący zarówno do rozdawania dań gotowych, jak i do wizualnego oddzielenia kuchni i holu dla gości.
• dodatkowy Akcesoria niezbędne do stworzenia przytulności i komfortu w pomieszczeniu.

Rekrutacja

W zależności od wielkości przyszłego grilla konieczne jest obsadzenie potrzebny numer jednostki pracy. Tak więc do funkcjonowania małej kawiarni wystarczą tylko trzy osoby:

• Bezpośrednio gotować lub grillować, który będzie zajmował się produkcją priorytetowego dania - szaszłyka. Jeśli planujesz przyrządzić dodatkowe produkty, np. sałatki, desery, drugie dania, powinieneś obsadzić personel dwoma kucharzami.
• Odkurzacz, do którego obowiązków może należeć zarówno sprzątanie lokalu, jak i zmywanie naczyń.
• Kelner lub barman. Z reguły w małych kawiarniach tę pozycję łączy tylko jedna osoba ze względu na ograniczoną liczbę siedzenia dla zwiedzających.

Jako dodatkowe stanowiska całkiem możliwe jest nazwanie administratora. Jednak czynności małego grilla z powodzeniem można przeprowadzić bez jego udziału.

Właściwa organizacja produkcji

Ważny! Bez premedytacji i kompetentna organizacja biznes produkcyjny nie przyniesie oczekiwanych rezultatów.

Aby grill działał pomyślnie, należy przestrzegać następujących punktów:

• Wybór niezawodny dostawca świeże mięso , który ma niezbędną dokumentację potwierdzające jakość sprzedawanych produktów. Często właściciele małych kawiarni przygotowują marynowane mięso gotowe do smażenia. Nie jest to zalecane. Aby mieć pewność jakości i świeżości produktów, należy je samemu kroić i marynować.
• Rozwój menu. Pomimo tego, że kebaby są głównym daniem każdego grilla, konieczne jest uzupełnienie menu o pieczywo, świeże sałatki, zioła i napoje. Istnieje również możliwość przygotowania drugich dań. Jest mało prawdopodobne, aby kawiarnia, w której sprzedawane są tylko kebaby, była opłacalna.
• Miła atmosfera, przytulne wnętrze, cicha muzyka– wszystkie te szczegóły przyciągną duża ilość goście. Nie zapominajmy o czystości lokalu, brudnych stołach z resztkami jedzenia, nieumytej od dnia otwarcia podłodze odstraszy każdego, nawet najbardziej bezpretensjonalnego klienta.

Oczekiwany dochód i wstępna kalkulacja kosztów

Przeprowadzając wstępną kalkulację szacunkowych kosztów, należy rozróżnić dwa główne typy: miesięczne i jednorazowe. Miesięczne inwestycje obejmują:

• wypłata wynagrodzeń pracownikom;
• zakup produktów mięsnych;
• zakup dodatkowych produktów.

Jeśli chodzi o koszt jednorazowy, obejmuje on naprawę lokalu, zakup sprzętu, mebli, a także zapłatę określonych kwot za rejestrację przedsiębiorstwa.

W ujęciu liczbowym koszty mogą wyglądać tak (należy zauważyć, że ceny są orientacyjne, mogą się znacznie różnić w zależności od regionu):

• łączna kwota jednorazowe wydatki, w zależności od dostępności gotowego lokalu, wynoszą około 300 000 - 500 - 000 tysięcy rubli.
• W każdym miesiącu, uwzględniając wypłatę pensji dla trzech osób i zakup produktów, koszty wyniosą około 200 000 tysięcy rubli.

Jeśli chodzi o dochód, to według przybliżonych szacunków jest to co najmniej 500 tysięcy rubli w każdym miesiącu. Oczywiście jest to możliwe, jeśli kawiarnia znajduje się w zatłoczonym miejscu, a dziennie sprzedaje się co najmniej 150 - 200 porcji grilla lub 50 kg mięsa.

W celu wizualnego zapoznania się z głównymi etapami i zasadami otwierania i późniejszego prowadzenia działalności w oparciu o przygotowanie i sprzedaż grilla, można obejrzeć film zawierający informacje o funkcjach i zawiłościach otwierania kawiarni:

Opcje biznesowe przy grillu

Powodzenie grilla i popularność placówki wśród zwiedzających zależy bezpośrednio od lokalizacji. Najczęstsze opcje realizacji grilla, a także innych produktów gotowanych na grillu, to:

• Grill w pomieszczeniu. Kawiarnia tego typu działa z reguły przez cały rok i przynosi największe zyski. Główną wadą w tym przypadku są spore koszty związane z przygotowaniem lokalu, a także zakupem niezbędny sprzęt.
• Grill na torze. Rowniez bardzo opłacalna inwestycja fundusze. W pewnej odległości od rozliczenia taki grill, jeśli będzie sprzedawał naprawdę smaczne i wysokiej jakości produkty, będzie bardzo popularny.
• Na wynos. Ten rodzaj grilla wymaga minimalna inwestycja, ponieważ nie ma potrzeby przygotowania sali dla zwiedzających i zakupu niezbędne meble. Jednak dochód nie może być zbyt wysoki.
• Dostawa grilla do domu. Obecnie popularność usługi dostawy jedzenia bezpośrednio do domu nabiera tempa. Grill w tym przypadku nie jest priorytetem, co oznacza możliwość zajęcia godnego miejsca w tym obszarze.

Tak więc przygotowanie i prowadzenie biznesu opartego na sprzedaży kebabów jest bardzo dochodowym przedsięwzięciem, które przyniesie spore dochody, z zastrzeżeniem wszelkich zasad i przepisów. Z reguły kawiarnia działająca przez cały rok pozwala w pełni odzyskać wstępne koszty w ciągu roku do dwóch lat.

Rynek gastronomiczny w naszym kraju przechodzi obecnie bardzo ciekawy okres. Z jednej strony fast foody i produkty niegdyś modnych barów sushi już „znudziły się” konsumentowi. Z drugiej strony nie wynaleziono jeszcze godnej alternatywy, która może wywołać kulinarne szaleństwo u laika. Jeśli zdecydujesz się teraz otworzyć własną firmę gastronomiczną, wybierając konkretną branżę, powinieneś zwrócić uwagę na „wieczne” wartości dla rosyjskiego konsumenta. Na przykład pomyśl poważnie o tym, jak otworzyć grilla. Czy pomysł wydał ci się kuszący? W porządku! Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci rozpocząć tę piękną, biznes przynoszący zyski w najlepsze tradycje Catering rosyjski.

Funkcje biznesowe

Tak więc kebab house to wyspecjalizowana kawiarnia z jednym daniem. Priorytetowe miejsce w jej menu zajmuje oczywiście szaszłyk. Jako jeden z wariantów - mięso z grilla. Wbrew powszechnemu przekonaniu, prowadzenie własnego grilla niekoniecznie oznacza działalność sezonową: od dawna praktykuje się w dużych rosyjskich miastach otwieranie grilli, które działają przez cały rok. Poradnik, jak otworzyć letnią kawiarnię grillową, nie różni się jednak zbytnio od instrukcji tworzenia funkcjonującego biznesu cały rok.

Jednym słowem, możesz określić limity czasowe pracy swojego grilla, ale wszystkie inne Twoje działania związane z rozpoczęciem własnej działalności będą bezpośrednio związane z głównym konkretnym momentem działalności „grillowej”. Co? Oczywiście z tym, że nasz własny grill to publiczne przedsiębiorstwo cateringowe. I to nie byle jaki, ale po rosyjsku. Oznacza to, że bez uprzedniego zebrania licznych dokumentów i zaświadczeń nie dostaniesz pozwolenia na karmienie ludzi. Dlatego warto rozpocząć swoje „grillowe” przedsięwzięcie od etapu biurokratycznego.

Jakie dokumenty są potrzebne?

Niezależnie od tego, w jaki biznes zamierzasz się zaangażować, powinieneś zarejestrować się jako podmiot tego właśnie biznesu. Jeśli otworzysz grilla, lepiej, abyś został indywidualnym przedsiębiorcą (chyba, że ​​planujesz od razu stworzyć rozległą sieć placówek). Rejestrując indywidualnego przedsiębiorcę, wybierz pozycję 55.30 „Działalność restauracji i kawiarni” na liście kodów OKVED.

Po zarejestrowaniu się będziesz musiał wybrać formę opodatkowania i zgłosić swoją decyzję do urzędu skarbowego. Ważne jest, aby zrobić to w odpowiednim czasie, ponieważ w przeciwnym razie zostaniesz obciążony domyślnym trybem OSNO i jest to wyjątkowo nieopłacalne dla małych placówek gastronomicznych. Pospiesz się i zdecyduj się na uproszczony system podatkowy, zwracając uwagę, że bardzo chciałbyś dać państwu 15% różnicy między dochodami a wydatkami: to nie pozwoli Ci przejść na „minus” nawet w najbardziej niekorzystnym scenariuszu.

Teraz zostało Ci bardzo mało - wyjść z cienia i zalegalizować jako nowa postać na rynku gastronomicznym. Aby to zrobić, musisz uzyskać następujące zezwolenia:

• wniosek sanitarno-epidemiologiczny (atest higieniczny) SES,
• pozwolenie na zlokalizowanie lokalu gastronomicznego w określonym miejscu,
• licencje na prawo do obrotu niektórymi kategoriami towarów, np. winem i wyrobami wódkowymi,
• książki medyczne dla każdego pracownika instytucji.

Jeśli zamierzasz samodzielnie przewozić mięso na grilla, będziesz potrzebować do tego dokumentu sanitarno-epidemiologicznego również do transportu.

Być może na etapie zbierania dokumentów nie będziesz jeszcze wiedział dokładnie, gdzie będzie znajdować się Twój grill i ile osób będzie w nim pracowało. Nie czekaj na inspirację, zbierz pozostałe dokumenty: wydawanie książek medycznych w dzisiejszych czasach to dość szybka procedura, ale lepiej nie zwlekać z uzyskaniem zezwolenia na prowadzenie działalności.

Znalezienie odpowiedniego lokalu i dobór sprzętu

Przy wyborze pomieszczenia na grilla należy kierować się dwoma kryteriami. Po pierwsze, pomieszczenie to musi w pełni spełniać stawiane wymagania. bezpieczeństwo przeciwpożarowe. Ponadto musi koniecznie posiadać wszystkie niezbędne atrybuty do działania kuchni, w szczególności zaopatrzenie w wodę i energię elektryczną. Po drugie, grill powinien znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu ludzi. Jeśli Twoje roszczenia ograniczają się do pomysłu biznesowego, jak otworzyć grilla na autostradzie, powinna to być pełnoprawna autostrada z kilkoma pasami. Jeśli marzysz o własnej przytulnej restauracji, to powinna ona znajdować się w centrum miasta lub dzielnicy.

Jeśli chodzi o wnętrze, tutaj powinieneś polegać tylko na swojej wyobraźni i własnych wyobrażeniach na temat piękna. Czasem najbardziej szalona koncepcja wnętrza lokalu gastronomicznego może zachęcić mieszkańców sąsiednich miast do odwiedzenia właśnie tej kawiarni. Zdarza się też, że projekt, sprawdzony według wszelkich kanonów sztuki, pozostawi większość gości obojętnymi. Ogólnie myśl za siebie.

W każdym razie ze sprzętu do grilla potrzebne będą:

• ekstrakcja maksymalnej mocy,
• szafy chłodnicze (co najmniej dwie - na mięso i inne rzeczy, ale trzy są lepsze),
• stoły krojcze,
• stojak dystrybucyjny,
• naczynia kuchenne, w tym grill i szaszłyki,
• dania

Jeśli nie mówimy o tym, jak otworzyć grilla na wynos, potrzebne będą również meble do przedpokoju: stoły, krzesła, lada barowa, hokery - i szafa.

Trochę o produktach

Nie warto raz jeszcze przypominać, że wybór dostawcy mięsa na grilla może decydować o całym przyszłym losie firmy. Dostawcę najlepiej poszukać wśród lokalnych rolników, a w ogóle można zacząć od targowisk. Wraz z rozwojem Twojego biznesu i wzrostem zapotrzebowania na mięso, będziesz już w stanie osiągnąć poziom współpracy z największymi dostawcami.

Najważniejsze: mięso musi spełniać wszelkie wyobrażalne (sanitarne i weterynaryjne) i nie do pomyślenia (szczególnie lubisz) normy. W mniejszym stopniu, ale ta okoliczność dotyczy również wszystkich innych produktów do grilla.

Rozwój menu

Królem menu w Twoim lokalu będzie oczywiście grill, najprawdopodobniej z balyka i karkówki.

Grill z kurczaka, jagnięciny, cielęciny i czerwonej ryby cieszy się również stałym powodzeniem wśród domowych mięsożerców. Ale nie zapomnij o innych potrawach. Zastanów się nad składem przystawek, sałatek, deserów.

Osobno rozważ podanie grilla. Jeśli jako bonus do tego w twojej instytucji pójdą pyszne sosy, chleb pita, świeże zioła, to ten czynnik z pewnością przyciągnie wdzięcznych gości.

Zadbaj o listę alkoholi, zwłaszcza win, bo mięso z dobrym winem to klasyka, która z czasem nie przemija. Zapamiętaj projekt stołu i konfigurację każdego stołu z przyprawami, serwetkami i wykałaczkami.

pytanie finansowe

Może szczęście nie zależy od pieniędzy, ale kiedy otwierasz własny grill, bardzo pożądane jest, aby wiedzieć, na co możesz liczyć. Z szacunkowych obliczeń wynika, że ​​powierzchnia grilla o powierzchni 100 m² zwraca się w ciągu około 18-24 miesięcy.

Obroty takiego przedsiębiorstwa wynoszą około 12 milionów rubli rocznie. Możesz wejść do firmy z pół miliona rubli (z czego około 100 tysięcy zostanie wydanych na sprzęt).

Szaszłyk - smaczne danie, który nigdy nie traci na znaczeniu wśród odwiedzających fast foody. Dlatego branża grillowa jest najlepsze rozwiązanie jeśli chcesz założyć własny biznes.

[ Ukryć ]

Opis działalności

Barbecue – wyspecjalizowana placówka, w której menu dominują odmiany marynowanego mięsa gotowanego na ognisku lub grillu. W przeciwieństwie do stosunkowo nowych rodzajów cateringu (barów typu fast food i sushi), tradycyjne kebaby nadal cieszą się popularnością wśród rosyjskich gości.

Grill serwuje dania mięsne bardziej znane rodzimym konsumentom. Wiele osób kojarzy takie jedzenie z przyjemną rozrywką w gronie przyjaciół i rodziny. Większość ludzi woli jeść instytucja publiczna w przyjemnej atmosferze niż marnowanie czasu i energii na gotowanie. Co więcej, wymaga to specjalnego sprzętu. W związku z tym pomysł otwarcia kawiarni, w której sprzedaż grilla będzie realizowana głównie - najlepsza opcja rozpocząć działalność gospodarczą.

Usługi

Najważniejsze w kawiarni grillowej jest wysokiej jakości i smaczne gotowane mięso. Tradycyjny grill robiony jest z jagnięciny, ale ostatnio coraz większą popularność zyskują dania z kurczaka, wieprzowiny i innych rodzajów mięs. Istotnym uzupełnieniem menu będą również: mięsa z grilla, różnorodne dodatki warzywne, sałatki i desery. Wskazane jest, aby w wykazie usług uwzględnić napoje alkoholowe, a szczególną uwagę należy zwrócić na kartę win.

Stosowność

Biznes grillowy to dobre rozwiązanie dla tych, którzy chcą mieć stały zysk. Wcześniej rozważano grille letni biznes, ale z biegiem czasu placówek działających przez cały rok jest coraz więcej. Zasada działania kawiarni sezonowej nie różni się zbytnio od placówki działającej w sposób ciągły. W związku z tym ramy czasowe można określić niezależnie. Ważne jest również nakreślenie lokalizacji kawiarni.

Opcje grilla

Możesz otworzyć firmę grillową:

1. W mieście. Jeśli chcesz otworzyć pełnoprawną kawiarnię w mieście, musisz wybrać odpowiedni lokal. Pożądane jest, aby znajdował się w centralnych dzielnicach miasta, ale można wybrać centrum dzielnicy. Najważniejsze, że miejsce jest zatłoczone, a grill nie pozostaje niezauważony.
2. Na drodze. Ważne jest również, aby być widocznym. Najlepiej nadaje się duża autostrada z kilkoma pasami, z której często korzystają kierowcy.

Grill na ulicy to mały namiot z grillem i tarasem. Takie kawiarnie są istotne na drogach, aby przyciągnąć uwagę przechodzących ludzi. Kolejna opcja dla biznesu z grillem na na dworze może kawiarnia na kółkach. Głównie grill Typ otwarty zainstalowany na lato.

Zamknięte

Grill typu zamkniętego to pomieszczenie z blatem, meblami dla gości, kuchnią i wszystkimi niezbędnymi udogodnieniami. Aby otworzyć sklep z grillem, musisz wybrać pokój, który pasuje do wszystkich normy sanitarne i przepisy przeciwpożarowe. Należy zapewnić prąd i wodę.

firma dostarczająca żywność

Z biegiem czasu coraz więcej osób zamawia jedzenie do domu. Taki trend mógłby posłużyć jako pomysł na otwarcie sklepu z kebabami na wynos. Możesz też dodać dostawę jedzenia do domu do listy świadczonych usług.

Film bardziej szczegółowo opisuje ideę dostarczenia grilla z kanału Chłopskiego.

Opis i analiza rynku sprzedaży

Aby grill przyniósł dobry dochód, musisz zdecydować:

• oczekiwany kontyngent odwiedzających;
• co może być korzystne, aby się wyróżnić;
• jak wypromować swoją firmę i przyciągnąć klientów.

Grupy docelowej

Zanim otworzysz kawiarnię, powinieneś ustalić, kto ma być stałymi klientami w Twoim zakładzie. Jeśli kierujesz reklamy do osób o ponadprzeciętnych dochodach, musisz stworzyć odpowiednie warunki i udekoruj wnętrze. Jeśli grill będzie znajdował się w pobliżu drogi, projekt hali powinien być przytulny, przypominający domowe otoczenie.

Przewagi konkurencyjne

Główną zaletą domu grillowego jest kuchnia domowa, czyli potrawy znane Rosjanom. A jeśli są również smacznie ugotowane, a odwiedzającemu smakuje jedzenie, na pewno wróci i poleci grilla przyjaciołom i znajomym. Ważne jest, aby przemyśleć politykę cenową, skupiając się na miejscu, w którym znajduje się grill.

Możesz także wymyślić własną funkcję, która wyróżni Twoją kawiarnię na tle innych lokali. Na przykład, aby oferować dania mięsne w asortymencie sosów przygotowanych według specjalnych receptur. Wiele osób lubi eksperymentować, więc będą chciały wrócić, aby posmakować nowego smaku przyprawy do mięsa.

Promocja i reklama

Otwierając firmę, należy ją promować, aby pozyskać odwiedzających i odpowiednio dochody. Możesz rozdawać ulotki na ulicy, zamawiać banery promocyjne, organizować promocje i loterie. Dobrym rozwiązaniem może być również reklama radiowa. Wszystko zależy od kwoty, którą posiadasz i jaką możesz przeznaczyć na promocję swojego grilla.

Co potrzebujesz, aby otworzyć?

Do założenia grilla potrzebujesz:

• zebrać odpowiednie dokumenty i licencje;
• znajdź pokój;
• zakup sprzętu, produktów i zapasów produkcyjnych;
• zebrać zespół roboczy.

Dokumentacja

Aby otworzyć własną firmę, musisz najpierw zarejestrować się jako przedsiębiorca. Jeśli zamierzasz otworzyć tylko jedną kawiarnię, lepiej zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca z kodem OKVED 55.30 („Działalność restauracyjna i kawiarniana”). Następnie należy zdecydować się na system podatkowy, lepiej wybrać uproszczony system podatkowy + zapłata jednorazowego podatku (15% różnicy przychodu/kosztu). Nie należy zwlekać z rejestracją, w przeciwnym razie państwo przypisze OSNO, niekorzystny dla przedsiębiorcy sposób.

Wymagane dokumenty:

• atest higieniczny SES;
• pozwolenie na otwarcie lokalu gastronomicznego na określonym terenie;
• licencje na zakup i sprzedaż niektórych produktów, a także alkoholu;
• książki medyczne dla personelu.

Jeśli planujesz samodzielnie przewozić mięso zakupione na dania, musisz mieć również zezwolenie stacji sanitarno-epidemiologicznej na przewóz.

Pokój

Warto również wybrać pomieszczenie, które spełni wszystkie wymagania i będzie zlokalizowane w przejezdnym miejscu, przyciągając potencjalnych gości. Na początek możesz wynająć niewielką powierzchnię, a z czasem ją rozbudowywać.

Wymagania

Wybierając miejsce do otwarcia grilla od podstaw, warto wziąć pod uwagę kilka zasad:

• pomieszczenie musi być zgodne z przepisami przeciwpożarowymi;
• hydraulika i elektryczność muszą być podłączone;
• powinien być specjalny pokój z udogodnieniami dla gości (można kupić suchą szafę);
• pożądane jest, aby kawiarnia znajdowała się w zatłoczonym miejscu (w pobliżu centrum handlowego, rynków, parków).

Sprzęt i inwentarz

Niezależnie od tego, który grill zamierzasz otworzyć, będziesz musiał zakupić sprzęt:

• lodówki (co najmniej dwie: na surowe mięso i dania gotowe, ale trzy są lepsze);
• stoły do ​​krojenia mięsa;
• lada do rozdawania naczyń (oddziela przedpokój i kuchnię);
• przybory kuchenne, naczynia, sprzęt specjalny (kociołek, szaszłyki);
• meble do przedpokoju (stoły, krzesła);
• potężny ekstraktor.

Jeśli Twój grill będzie otwarty przez cały rok, zadbaj o garderobę.

Personel

Do założenia firmy potrzebujesz 5 osób:

• grillować lub gotować;
• kelner;
• administrator;
• barman;
• czystsze (czystsze).

Każdy pracownik musi posiadać książeczkę zdrowia.

Instrukcja krok po kroku

Zanim zaczniesz otwierać grilla, musisz zdecydować, od czego zacząć. Mający biznes krok po kroku plan, zaoszczędzisz swój czas tak bardzo, jak to możliwe.

1. Zbieranie dokumentów. Rejestracja wymagane licencje zajmuje sporo czasu, więc przede wszystkim lepiej zajmować się papierami.
2. Znalezienie pokoju. Znalezienie odpowiedniego miejsca nie jest łatwe. Pamiętaj, aby wziąć pod uwagę jego lokalizację, obecność w nim prądu, gazu i wody, a także swoje możliwości finansowe.
3. Zakup sprzętu.
4. Szukaj dostawców mięsa, produktów i surowców. Możesz negocjować z rolnikami na targu lub w sklepie mięsnym. Mięso musi posiadać specjalne certyfikaty. Dostawca jest również zobowiązany do poinformowania Cię, skąd dostarczane są surowce.
5. Dobór personelu.
6. Projektowanie pokoju dla siebie. Na sam koniec musisz udekorować wnętrze swojej instytucji, zaaranżować meble, zwrócić uwagę na nakrycie stołu. Na każdym stole powinien znajdować się komplet przypraw (sól, pieprz), serwetek i wykałaczek.

Plan finansowy

Przed otwarciem grilla warto zdecydować się na kalkulację kosztów. Na początek wystarczy kwota w przedziale 1 000 000-1 500 000 rubli. Możesz przeznaczyć wydatki na jednorazowe lub początkowe i stałe.

Inwestycje podstawowe (przykład):

• zakup zapasów i przyborów - 160 tysięcy rubli;
• meble, mundury dla personelu, materiały opakowaniowe (z tobą) - 200 tysięcy rubli;
• naprawy kosmetyczne i dekoracja lokalu - 250-300 tysięcy rubli;
• rejestracja: indywidualny przedsiębiorca - 800 rubli, LLC - 4000 rubli;
• godność. dokumenty dla personelu - 600 rubli. i więcej na osobę.

Regularne inwestycje

Miesięczne planowanie wydatków obejmuje następujące elementy:

• opłata za lokale i media - 50 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie personelu (dla 5 osób) - 100 tysięcy rubli;
• zakup surowców mięsnych i innych towarów - 70 tysięcy rubli.

Daty otwarcia

Jak szybko grill będzie działał, zależy od Ciebie. Ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że zbieranie dokumentów trwa dłużej niż dwa miesiące, to jeśli jest kapitał początkowy, minimalny czas na otwarcie kawiarni wynosi 3-4 miesiące.

Ryzyko i zwrot kosztów

Aby jak najszybciej osiągnąć zysk netto, musisz skorelować plusy i minusy biznesu oraz obliczyć możliwe koszty i dochody. To, jak szybko Twój grill się opłaci, zależy od harmonogramu prac i ilości oferowanych potraw. Według ekspertów biznes grillowy spłaca się w ciągu 1,5-2 lat przy obrotach 12 000 000 rubli. Jeden kucharz na zmianę może ugotować 170 porcji szaszłyka o wartości 150 rubli za sztukę. Około 25500 rubli dziennie. A za miesiąc możesz zdobyć 765 000 rubli. Jeśli odejmiesz miesięczne wydatki, dochód netto wyniesie około 500 000 rubli.

Tak więc rentowność biznesu grillowego szacowana jest na 20%.

Nadeszła wiosna, co oznacza, że ​​lato z wakacjami jest tuż za rogiem. W tym czasie dziesiątki tysięcy Rosjan rzucą się z dusznych miast do wiejskie domki. A co może być przyjemniejszego niż zatrzymanie się na środku drogi i odpoczynek w przydrożnej kawiarni, gdzie soczyste paluszki z szaszłyka są tak urzekająco przyciągane do Ciebie!

Wielu przedsiębiorców dobrze na tym zarabia. Jeśli masz ochotę to zrobić własny biznes, a w kieszeni jest na to co najmniej 300-400 tysięcy, to chętnie podpowiemy, jak otworzyć grilla. Mamy nadzieję, że dzięki temu nie tylko zarobisz swoje pierwsze pieniądze, ale także zrobisz to łatwo i przyjemnie.

Co jest najkorzystniejsze?

Eksperci i doświadczeni przedsiębiorcy zwracają uwagę, że wśród małych firm, do których nawiasem mówiąc należą przydrożne kawiarnie, szczególnie opłacalne są kawiarnie z grillem. Są również otwarte ze względu na to, że nie wymagają poważnych inwestycji w sprzęt, lokale i personel. Ponadto przedsiębiorca nie wymaga specjalnych umiejętności i wiedzy, jak na przykład w branży restauracyjnej.

W przypadku grilla wszystko jest znacznie prostsze. Ponadto, w przeciwieństwie do pretensjonalnych restauracji, grill jest instytucją bardziej demokratyczną. Każdy może tu przyjść i skosztować mięsa, niezależnie od statusu, stroju i zamożności. Dzięki temu zapewniony jest stały dopływ, choć niewielkich, ale mniej lub bardziej stabilnych pieniędzy.

Jak otworzyć grilla? Jakie dokumenty są potrzebne?

Zanim założysz firmę, przemyśl wszystkie swoje działania, ale raczej zapisz wszystko na papierze. Grill, którego biznesplan jest sporządzony poprawnie (z uwzględnieniem ewentualnych negatywnych zdarzeń), z pewnością przyniesie sukces właścicielowi. Co powinien zawierać ten dokument? Powinieneś rozważyć miejsce do budowy lub wynajęcia swojej kawiarni.

Następnie należy zarejestrować się w urzędzie skarbowym (IFTS), wpłacić w nim cła państwowe, dokonać zakupu minimalny zestaw sprzęt i inne niezbędne urządzenia. Najlepiej wydać alarm. Aby to zrobić, musisz złożyć wniosek podatkowy, kopię paszportu, zapłacić cło państwowe. Jego wielkość należy określić w urzędzie skarbowym. W zależności od regionu waha się od 800 rubli do 1500.

W drugim etapie konieczne jest dobre wyposażenie lokalu, organizowanie nieprzerwanych dostaw surowców (w tym celu zawieranie odpowiednich umów), rekrutacja personelu, ustalanie godzin pracy kawiarni, a na koniec ustalanie cen gotowych produktów . Porozmawiajmy teraz o tym wszystkim bardziej szczegółowo.

Gdzie się zatrzymać?

Przede wszystkim musisz ustalić miejsce na grilla. Najlepiej wybudować go po stronie głównej autostrady. Dzięki temu będziesz w stanie zapewnić swojej instytucji stały dopływ klientów. Jeśli finanse nie pozwalają na budowę, poszukaj odpowiedniego lokalu przydrożnego, który mógłbyś wynająć na długi czas.

Jeśli jesteś na poboczu drogi, pamiętaj o rozważeniu miejsc parkingowych. Pożądane jest, aby wystarczyły każdemu: i samochody mieszkańców lata i ciężkie ciężarówki przejeżdżające przez kierowców ciężarówek. Według przedsiębiorców nie mniej dochodowe miejsce znajduje się niedaleko dworca autobusowego czy dużego centrum handlowego.

Zbieramy papiery

Kiedy zdecydujesz się na miejsce i zrozumiesz, co obiecuje biznes dobry zysk, czas załatwić formalności. Przede wszystkim musisz zarejestrować się w urzędzie skarbowym. Tam zostaniesz poproszony o wybranie formy własności. Możesz otworzyć LLC, LLC lub IP. Wszystko zależy od tego, jak duża jest Twoja firma.

W przypadku, gdy chcesz zrobić trochę przydrożna kawiarnia dysponując kilkoma stolikami i niewielkim personelem, doświadczeni księgowi zalecają ograniczenie sytuacji awaryjnych. Jeśli planujesz luksusowy obiekt na kilku poziomach, z parkingiem i licznymi bonusami rozrywkowymi i rozrywkowymi dla swoich klientów, wybierz LLC.

Zacznij mały

Pragniemy zwrócić Państwa uwagę na fakt, że z wyboru typu działalności komercyjne bezpośrednio związane z podatkami. Dla początkującego przedsiębiorcy najlepiej jest zarejestrować adres IP. W takim przypadku wystarczy wniosek, paszport i pokwitowanie opłacenia cła państwowego w wysokości 800 rubli.

Nawiasem mówiąc, aby zarejestrować LLC, musisz zapłacić podatek w wysokości 4000 rubli i zebrać całą listę dodatkowych dokumentów. Oprócz podatku musisz uzyskać zgodę Rospotrebnadzor. Ten organizacja państwowa musi udzielić pozwolenia na działalność przedsiębiorcza. Aby go uzyskać, należy przedłożyć odpowiedniemu organowi certyfikaty jakości.

Utrzymuj wszystko w czystości

Służba Sanitarno-Epidemiologiczna wyciąga specjalny wniosek po badaniu ukończony produkt swoją firmę, a następnie wydaje zezwolenie na prowadzenie grilla. Dokument ten wydawany jest na okres od 1 do 5 lat i jest wydawany w ciągu 2 miesięcy. Sprawdzając Twoją kawiarnię, urzędnicy zwracają uwagę na stan sanitarny lokalu.

W szczególności będą zainteresowani dostępnością indywidualnych książek medycznych dla personelu pracującego. Następnie sprawdzenie będzie dotyczyło obecności węzeł sanitarny w budownictwie, technikach gotowania i warunkach przechowywania surowców. Jeśli wszystko będzie w porządku, nie pojawią się dla Ciebie żadne dodatkowe pytania. Naruszenia mogą skutkować odpowiedzialnością administracyjną.

Minimalny zestaw

Jak otworzyć grilla bez sprzętu? To po prostu niemożliwe. Dlatego będziesz musiał kupić sprzęt do zamrażania do przechowywania mięsa. Kupię też szaszłyki i grilla. Oprócz nich musi być piekarnik, kuchenka mikrofalowa, kilka stołów i krzeseł oraz stojak dystrybucyjny.

Doświadczeni przedsiębiorcy obliczyli, że koszt wymienionych zapasów i wyposażenia wynosi około 150 000 rubli. Jeśli masz w planach zapewnienie grilla na zamówienie, możesz obniżyć koszty, ponieważ po prostu nie będziesz potrzebować stołów i krzeseł.

W tym biznesie najważniejsza jest odpowiednia organizacja procesu przygotowywania dań i ich sprzedaży. Bardzo ważne jest znalezienie wiarygodnego dostawcy mięsa. Jego rolę może pełnić ten sam PE co ty (na przykład rolnik) lub solidna struktura z rozwiniętą siecią do produkcji i sprzedaży produktów mięsnych. Pierwsza opcja jest lepsza. Łatwiej będzie Ci negocjować cenę.

Menu grillowe odegra znaczącą rolę w sukcesie tego biznesu. Powinna mieć wystarczająco dużo różnorodności dań, aby klient mógł znaleźć dokładnie to, czego chce ten moment. Przy okazji, oprócz sprzedaży smażonego mięsa bezpośrednio w kawiarni, nie wykluczam możliwości sprzedaży grilla na zamówienie.

Być może dla wielu kierowców, którym śpieszy się, aby jak najszybciej wrócić za kierownicę, ta opcja będzie najkorzystniejsza. Na początek możesz zaoferować swoim klientom wieprzowinę lub wołowinę. A potem, gdy promujesz swój punkt, możesz zrobić odmianę w postaci jagnięciny, drobiu i ryb.

Postaraj się, aby dzięki bogatemu asortymentowi i pomocnej obsłudze Twoja kawiarnia grillowa zyskała stałych klientów. Aby zwiększyć obroty, dobrze byłoby sprzedawać również pierwsze dania, drugie dania i napoje bezalkoholowe. Jeśli Twój lokal znajduje się w pobliżu drogi, nie wydawaj pieniędzy na budowanie zamków, rozstawiaj prosty namiot i gotuj dania mięsne na ulicy. Kuszący zapach przyciągnie nowych gości.

Twórczy

Obecnie pizza na telefon stała się bardzo popularna w całym kraju. Dzwonisz, zamawiasz, oni dostarczają. Wszystko jest wygodne i proste. Dlaczego więc nie zorganizujesz grilla na telefon? Z pewnością nie będzie końca tym, którzy zechcą. Aby wszystko potoczyło się błyskawicznie, zaproś do pracy doświadczonego grilla.

Człowiek powinien wiedzieć absolutnie wszystko o mięsie, a nawet trochę więcej. W tym przypadku ważne jest nawet, jakie węgle są używane do grillowania. Mówią, że mają specjalne wymagania. Z jednej strony muszą utrzymywać równomierne ciepło, z drugiej nie mogą suszyć delikatnych kawałków jagnięciny czy młodej wieprzowiny. Ważne jest, aby wybierać węgle do grilla z taką samą czcią jak mięso.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby zacząć?

Oszacujmy, ile pieniędzy zajmie otwarcie własnego biznesu. Sprzęt i wyposażenie kawiarni kosztuje 150 tysięcy rubli. Będziesz musiał przeznaczyć 3000 miesięcznie na koszty mediów. Wynagrodzenia pracowników (w zależności od miasta) - od 15 tys., wynajem kawiarni - od 50 tys. Nadal trzeba będzie wydać pieniądze na zakup mięsa i innych surowców. Ale nie martw się, doświadczeni przedsiębiorcy twierdzą, że możesz odzyskać wszystkie inwestycje w ciągu maksymalnie 2 lat.

Mamy nadzieję, że dostatecznie wyczerpująco odpowiedzieliśmy na Twoje pytanie, jak otworzyć grilla, a teraz Ty, uzbrojony w wiedzę, możesz założyć własny biznes.

• Zysk miesięczny (od): 1650 $
• Okres zwrotu (od): 3 miesiące
• Kapitał początkowy (od): 8350 $

Każdy wie, czym jest grill - to niewielki lokal gastronomiczny, który serwuje dania mięsne przyrządzane na grillu lub w piecu tandoor. Branża grillowa jest bardzo popularna, ponieważ wiele osób chce zjeść szybki, smaczny i niedrogi posiłek w towarzystwie przyjaciół lub kolegów.

Rozważ główne aspekty, które pomagają rozwiązać problem otwierania grilla.

Stosowność

Firma na otwarciu grilla przyniesie znaczne dochody, jeśli kompetentnie podejdziesz do jego organizacji i wcześniej przemyślisz wszystkie niuanse. Popularność otwierania takiej instytucji wynika z niewielkich nakładów początkowych, co jest głównym plusem w momencie powstawania i rozwoju przedsiębiorstwa.

Pierwsze kroki

Pierwszym etapem będzie rejestracja przedsiębiorstwa w służbie podatkowej. Na specjalnej liście OKVED musisz wskazać kod 55.30, ponieważ główna działalność instytucji to „restauracje i kawiarnie”.

W przypadku otwarcia jednej instytucji w mieście, a nie sieci kawiarni, za optymalne uważa się zarejestrowanie się jako przedsiębiorca indywidualny. Koszt jest symboliczny - tylko 800 rubli.

Dokumentacja

Po oficjalnym otwarciu IP możesz bezpiecznie przystąpić do przygotowania niezbędnego pakietu dokumentów, który obejmuje:

1. Wniosek służby sanitarno-epidemiologicznej potwierdzający zgodność pomieszczeń i sposobów przechowywania produktów spożywczych z normami i standardami jakości. Certyfikat SES wydawany jest na okres 5 lat, po czym dokument podlega odnowieniu.
2. Umowa z Rospotrebnadzorem, która wskaże zgodę na umieszczenie grilla.
3. Kartoteka zdrowia każdego pracownika, który będzie pracował w zakładzie, niezależnie od tego, czy ma bezpośredni dostęp do produktów, czy nie.
4. W przypadku samodzielnego przewozu mięsa konieczne jest wydanie specjalnego zezwolenia sanitarno-epidemiologicznego na pojazd.

Wybór pokoju

Najpierw musisz zdecydować, czy placówka będzie pełniła funkcję letniej kawiarni, czy będzie oferować usługi przez cały rok. To bezpośrednio zależy od tego, czy potrzebujesz namiotu i letniego tarasu, na którym zostanie ustawiony grill i stoły.

Grill można otworzyć w centrum miasta, na terenie dzielnicy roboczej, gdzie można odwiedzić zakład po pracy lub w porze lunchu. Jest również niezastąpiony w dzielnicach mieszkaniowych, gdzie można spędzić kulturalny piątkowy lub sobotni wieczór, spotkać się z przyjaciółmi w dzień powszedni, zabrać ze sobą obiad do domu.

Dziś ważne jest zorganizowanie grilla na wynos, możesz gotować w domu lub na przykład otworzyć instytucję znajdującą się na autostradzie.

Pomieszczenie musi koniecznie spełniać normy i standardy przepisów przeciwpożarowych, warunkiem wstępnym jest obecność bieżącej wody, najlepiej obecność toalety.

Niezbędny sprzęt

Ze sprzętu na start należy zakupić:

• Kotlarz.
• Szpikulec.
• Lodówka do przechowywania żywności, głównie mięsa. Najlepsze są dwa lub trzy.
• Stojak dystrybucyjny.
• Stoły i krzesła.
• Wydajny ekstraktor.
• Stojak na szafę.

Poza głównymi pomieszczeniami i wyposażeniem, warto zadbać o tematyczną dekorację placówki i wnętrza.

Zastosowana technologia produkcji

Kolejnym krokiem jest wybór dostawcy mięsa, ponieważ to główny produkt będzie decydował o jakości grilla i frekwencji zakładu. Dostawca musi posiadać wszystkie stosowne certyfikaty i zezwolenia na sprzedaż towarów. Zaleca się kupowanie świeżego mięsa i samodzielne marynowanie. W takim przypadku możesz być pewien, że jest naprawdę świeży.

Posiadanie licencji handlowej napoje alkoholowe w dużej mierze decyduje o liczbie odwiedzających i opłacalności grilla.

Ponadto należy przemyśleć i opracować menu w taki sposób, aby zawierało:

• Pieczywo.
• Lawasz.
• Sosy.
• Adżyka.
• Przekąski.

Głównym daniem będzie grill, ale warto urozmaicić menu: zrób to nie tylko z wieprzowiny, ale także z kurczaka, jagnięciny, ryby czy steku z balyku. Przyciągnie to więcej odwiedzających i uzyska odpowiednią kwotę zysku.

Nie zapomnij o deserach i sałatkach dla pań i wegetarian, przystawkach i innych prostych elementach menu. Pamiętaj, aby podawać z grillem tylko świeże zioła.

Można też nieco rozszerzyć funkcjonalność lokalu i dodać usługę dostawy do domu gorącego grilla z sosami.

Wydatki

Przed otwarciem i zarejestrowaniem instytucji konieczne jest sporządzenie biznesplanu dla domu grillowego z obliczeniami: musisz obliczyć, ile początkowo będziesz musiał zainwestować, a także ocenić wszystkie zalety i wady prowadzenia takiej firmy .

Przybliżony kapitał na otwarcie domu grillowego wynosi od 250 000 rubli, w zależności od tego, gdzie i jaki rodzaj lokalu zostanie wybrany, co zostało zakupione i na jakim poziomie obiektu planuje się otrzymać. Gotówka Pójdę do:

1. Wynajem pokoju.
2. Wykonywanie prac wykończeniowych.
3. Zakup sprzętu, mebli i naczyń.
4. Opłata za media.

Warto również wziąć pod uwagę koszty systematyczne, które wyrażają się jako:

1. Miesięczne wynagrodzenie - 10 000-15 000 rubli.
2. Wynajem lokalu i gruntu na letni plac zabaw - 50 000 rubli.
3. Nabycie mięsa, marynaty - 220 000 rubli.
4. Zakupy dodatkowych produktów spożywczych (napoje, sosy, piwo) - 300 000 rubli.

W rezultacie co najmniej 585 000 rubli będzie wydawanych co miesiąc na koszty stałe.

Liczenie dochodów

Grill, w zależności od frekwencji, może sprzedać dziennie około 50 kg mięsa, czyli 150 porcji szaszłyka, co w przeliczeniu na pieniądze równa się 30 000 rubli.

Otwarcie grilla jest stosunkowo biznes sezonowy, ale za rok możesz uzyskać dochód w wysokości ponad 2 400 000 rubli.

Zatem:

• Niezbędny Początkowy kapitał: od 500 000 rubli.
• Miesięczny zysk: od 100 000 rubli.
• Okres zwrotu: od 3 miesięcy.

Możemy wyciągnąć następujący wniosek: wystarczy otworzyć grilla biznes przynoszący zyski, co przy kompetentnym podejściu przyniesie dobry zysk i zaprocentuje w sezonie.

Pobierz za darmo krótki biznesplan na grilla (plik .rar):

Oferty handlowe

Jeśli jesteś producentem lub dostawcą sprzętu, ekspertem lub franczyzodawcą w tej dziedzinie, napisz do nas za pośrednictwem strony Kontakty.
Poniżej umieścimy informacje o Twojej ofercie i Twoich kontaktach.

Zapisz artykuł w swoich zakładkach. Użyteczne ;)
Śledź aktualizacje na Facebooku:

Śledź aktualizacje na Vkontakte:
→ 16.02.2016

Uwaga!

Strona publikuje tylko przydatne recenzje dla innych, z których wynika, że ​​dana osoba miała doświadczenie w tej sprawie.

Opinie:

Ponieważ mamy ten biznes tylko na lato, obliczyłem go na podstawie noclegu w namiocie, a nie w całorocznym pokoju stacjonarnym. Opowiem ci wszystkie punkty i etapy przygotowań.

1. Pakiet dokumentów, które musisz sporządzić, nie zależy od lokalizacji grilla. Przede wszystkim wydano IP - jest tańszy niż LLC i kosztuje tylko 800 rubli, a LLC to 4 tys. Dalej wydzierżawienie kawałka gruntu od właściciela, w naszym przypadku to poddzierżawa od najemcy plaży i okolic - to grosz! Uzyskanie zgody SES Rospotrebnadzor - musiałem biegać i zawrzeć fałszywą umowę ze stołówką na przygotowanie półproduktu z grilla. Książeczka sanitarna dla ojca i pracownika. Wszystko z dokumentacją!
2. Zakup sprzętu. Cóż, oczywiście potrzebujesz grilla, szaszłyków, stołów, krzeseł, blatu barowego, lodówki i wielu innych. Toaleta jest po prostu konieczna, bez niej Uprawnienie SES nie podda się. Wynajmowaliśmy domek za 5000 miesięcznie, a wszystko inne kupowaliśmy za 80 000, łącznie z namiotem. Sprzęt został zakupiony z drugiej ręki, więc koszty wyszły niewielkie. W sumie za wszystko preparaty wydaliśmy 90 tysięcy rubli. Nie wliczam środków na zakup mięsa, piwa itp. To kapitał obrotowy i zarezerwowaliśmy dla nich 30 tysięcy rubli. Sprzęt do rozlewu piwa został zainstalowany przez producenta za darmo.
3. Ostatnim etapem jest montaż urządzeń i podłączenie do sieci energetycznej. Ten ostatni został nam udostępniony przez wynajmującego w przystępnej cenie, a nasz punkt zużywa mało prądu, jedynie na oświetlenie, witrynę chłodniczą, lodówkę i sprzęt do piwa- tylko 1500 rubli miesięcznie. Obliczmy więc całkowite koszty, które musimy odzyskać. Na wszystko we wszystkim wydano 90 tysięcy rubli. Miesięczne opłaty i podatki wyniosły 10 000 tysięcy rubli.

Rozpoczął się pierwszy miesiąc pracy! Ponieważ plaża jest bardzo uczęszczana, klienteli nie brakowało, tylko deszczowe dni zawiodły, ale na szczęście nie było ich wiele. Mięso kupowano na targu w cenie 250 rubli za kilogram miazgi, z uwzględnieniem rabatów hurtowych. Oczywiście sami się zamarynowali, umowa z jadalnią dotyczy tylko SES. Szaszłyk smażony w 100% - z 1 kilograma otrzymujemy 0,5 kg gotowych produktów. Koszt sprzedaży gotowego produktu to 1000 rubli za kilogram. To średnia cena w naszym regionie. W sumie ojciec otrzymuje dochód w wysokości 500 rubli ze sprzedanego kilograma grilla.

W pierwszym miesiącu pracy sprzedawał średnio 8 kg dziennie. Więcej w weekendy, mniej w dni powszednie. Brudny dochód za miesiąc tylko ze sprzedaży grilla wyniósł 120 tysięcy rubli. Około 20 tysięcy dochodów przyniósł handel powiązanymi produktami: piwo, kwas chlebowy, woda, ryby itp. W sumie za miesiąc zysk netto wyniósł czystą sumę 100 tysięcy rubli, biorąc pod uwagę wypłatę wynagrodzeń dla pracownik.
Tak więc w ciągu pierwszego miesiąca odzyskaliśmy całą kwotę inwestycji i to nas po prostu zainspirowało.

Ale wszystko, co dobre, szybko się kończy! Święte miejsce nigdy nie jest puste. Na miejsce pojawili się nowi kupcy piwa i grilla. Rywalizacja stała się zacięta i po prostu niemożliwe byłoby jej kontynuowanie, gdyby wszyscy sprzedawcy nie zebrali się i nie uzgodnili reguł gry. Jak teraz modnie się mówi, porozumienie kartelowe pozwoliło rynkowi ustabilizować się i wszystkim graczom otrzymać, choć niewielki, ale wciąż zysk. Jak już powiedziałem, mój ojciec od kilku lat sprzedaje grilla i piwo i otrzymuje zysk netto w wysokości około 50 tysięcy rubli miesięcznie. Nieźle nie tylko dla emeryta, ale i dla każdej osoby, która nie jest obciążona ambicjami.

Osobiście zdałem sobie sprawę, że wersja letnia grillowanie w miejscach rekreacji dla ludności, dość dochodowy biznes. Konieczne jest jedynie odpowiedzialne podejście do organizacji tego procesu, ze zbadaniem wszystkich szczegółów. Papa opracował m.in. własną marynatę na bazie wina i sok z granata a także sos własne gotowanie. To jego charakterystyczna cecha, a mięso jest bardzo smaczne!

Sprzedaż grilla stała się moją działalnością na okres od kwietnia do października. Sezonowy charakter pracy mnie nie powstrzymał, bo w tym czasie zarabiam wystarczająco, żeby odpocząć zimą nie odmawiając sobie niczego! Papierkowa robota przy otwarciu namiotu nie sprawia trudności, najważniejsze jest istnienie umowy na dzierżawę działki z administracją i toaletą. Cóż, książeczka zdrowia jest oczywista. Mam to wszystko iw połowie kwietnia otwieram, przez ostatnie pięć lat z rzędu, punkt handlowy w pobliskim parku.

Kupuję mięso bezpośrednio od rolników – okazuje się znacznie tańsze niż na rynku. Relacje rozwinęły się mocno, dostawcy nigdy nie zawiedli. Mam żywy punkt - w weekendy i wakacje Sprzedam do 30 kg gotowego grilla, czyli 50 kg czystego mięsa. Gotuję wieprzowinę, jagnięcinę i kebab z kurczaka, a także kebab i mititei, grill na grillu. Kupuję mięso raz w tygodniu, dostawcy sami je dostarczają i przechowuję w lodówce w temperaturze zerowej. Kolba jest przyzwoita, około 150 kilogramów, więc kupiłem kamerę przemysłową.

Mój namiot stoi obok piwiarni, w której znajduje się warsztat gotowania Dania mięsne. Mam z nimi fikcyjną umowę na udostępnienie miejsca do przygotowania półproduktu szaszłyka, ale gotuję go w swoim prywatnym domu. Nie sprzedaję niczego poza grillem, wystarczy. W sezonie można zaoszczędzić od 300 do 500 tysięcy rubli, w zależności od pogody i zapotrzebowania.

Stacjonarnego grilla ze wszystkimi powiązanymi produktami otworzyłem dawno temu. Lokalizacja - rynek centralny. Jednak z biegiem czasu konkurencja w tym sektorze wzrosła wielokrotnie. Musiałem szukać nowych sposobów na zarobienie - sezonowy handel wychodzący. Ale ta opcja nie przyniosła pożądanego rezultatu. Aż pewnego dnia przyszła do nas prosta myśl – dlaczego by nie zająć się dostarczeniem szaszłyka do klienta! Niezbędna baza jest tam, a wynajęcie kilku osób z własnym transportem nie jest trudne.

Od razu przystąpiłem do realizacji mojego pomysłu. Kupiłem worki termiczne na grilla i pasywne lodówki na piwo. powiem to małe koszty! Szybko znalazłem dostawy samochodami. Podwyżkę ceny grilla poszli na opłacenie zatrudnionych pracowników. Muszę powiedzieć, że usługa była bardzo istotna! Wielu miłośników grillowania po prostu nie ma czasu ani ochoty odwiedzać stacjonarnych punktów sprzedaży, ale chcą cieszyć się grillem z piwem. Przygotuj własne posiłki, jeśli nie masz prywatny dom, jest problematyczne. To zdeterminowało zapotrzebowanie na moją usługę, ale nie było łatwo wypromować kierunek.

Musiałem odpowiednio zorganizować firmę reklamową, a to trudne zadanie przy ograniczonych środkach finansowych. Zorganizowałem ten proces według klasycznego schematu. Drukowałem ulotki informacyjne, a uczniowie naklejali je na wejściach i wkładali do skrzynek pocztowych. Zamówiłem proste wizytówki i rozdałem je taksówkarzom. Na niewielką skalę do promocji włączyła się także telewizja, kanał lokalny. Udało się – liczba zamówień poszybowała w górę. W ciągu następnych kilku miesięcy zadziałało prawo kuli śnieżnej, zamówienia wzrosły niezależnie od reklamy - efekt przekazywania informacji od znajomego do znajomego.

Dochody rosną! Zysk umożliwił umieszczenie reklamy zewnętrznej na autobusach, taksówkach stacjonarnych i trolejbusach. Dostawa grilla, piwa i innych towarów stała się moją główną działalnością. Nadszedł moment, kiedy było to konieczne, jak to teraz modne mówić. zdywersyfikować biznes. Nie było sensu trzymać i serwować stacjonarnego grilla, a wynajem w centralnej części miasta to nie żart, to pożera większość zysków. Postanowiłem działać szybko i zdecydowanie. Wynajęłam opuszczoną stołówkę z działką na obrzeżach miasta, odnowiłam ją, zaprojektowałam pozwolenia i włóż to do pracy.

Kilka miesięcy później całkowicie zrezygnował z wynajmowania lokalu na rynku centralnym i całkowicie skupił się na dostarczaniu nie tylko grilla i piwa, ale także innych dań - bułek, sushi, sałatek, które na stałe zagościły w ofercie dostaw. Powierzchnia odrestaurowanej stołówki wystarczyła na zorganizowanie poważnej produkcji. W asortymencie dostaw znalazły się również różne kupowane produkty spożywcze. Inaczej zorganizowano proces przyjmowania zamówień i dostawy. Musiałem stworzyć usługę wysyłkową, kupić własne pojazdy i wydzielić tę strukturę w osobny biznes!

Teraz służba wysyłkowa po prostu kupowała towary z produkcji po cenach hurtowych i sprzedawała je po cenach detalicznych. Różnicą było wynagrodzenie dyspozytorów i kierowców pomniejszone o wydatki. Jak pracujesz, to jak jesz! Wszyscy pracownicy struktury byli w pełni zainteresowani efektem końcowym, a moja obecność ograniczyła się tylko do ogólnego zarządu!

W ten sposób, drodzy biznesmeni, z małego domu grillowego stworzyłem poważny biznes dostawczy!

Grill z pewnością jest znakomity, ale bez doskonałego piwa biznes nie będzie konkurencyjny! Obecność na grillu kilku odmian zimnego, prawdziwie warzonego piwa da o wiele większe zyski. Klient pojedzie do Ciebie, a nie do sąsiedniego punktu. Potrzebna jest jakaś funkcja - na przykład niefiltrowane piwo na żywo, na które należy podkreślić reklamę zewnętrzną. Wybierając miejsce, w którym będzie znajdować się grill, najlepiej skoncentrować się na ruchu ludzi. Im większy tym lepszy!

Spójrz na najbliższy sklepy gdzie najwięcej odwiedzających i dlaczego. Twój kebab powinien w jakiś sposób wyróżniać się na tle podobnych produktów. Nie oszczędzaj na projektowaniu naczynia - daje to doskonały wynik. Kup jednorazową zastawę stołową Wysoka jakość, a nie gięcie plastikowych widelców i talerzy, ale najlepiej używać naczyń wielorazowych i zorganizować zlew. Sam przygotuj sos, który doda Twojemu grillowi własnej skórki. Ogólnie możesz wiele doradzić! Nie zapomnij o frytkach - to obecnie przystawka dla większości klientów.

Po spożyciu kebabów klienci mogą wstąpić na piwo - zapewnij asortyment produktów do piwa, takich jak frytki, przekąski, ryby i nie tylko. Nie zapomnij o dzieciach, które mogą być w firmie wakacyjnej! Zapewnij im asortyment lodów i napojów. Wziąć Specjalna uwaga wygląd zewnętrzny pracownicy. Niedbale ubrany i szczerze brudny odepchnie klienta!

Kierując się tym proste zasady, stworzyłem sieć letnich mobilnych grilli w ilości pięciu sztuk. Wszystkie przynoszą dobry zysk w sezonie, co pozwala mi nie pracować zimą!