Vendere dolci come attività. Come aprire un negozio di dolci da zero? Come aprire un negozio di dolciumi

I dolci si sono da tempo distinti come una nicchia separata nel segmento del mercato alimentare. Ciò è avvenuto principalmente a causa del numero di produttori, dei prodotti stessi nella gamma e della capacità di fornire tali prodotti dall'Europa, dall'America o Paesi orientali. Probabilmente hai notato che ora i prodotti dolci sono presentati come un segmento separato del negozio e spesso un venditore viene scelto per questa direzione.

In questo articolo vedremo come aprire un negozio di dolciumi nella tua città e quali sono i passaggi di base che dovrai seguire.

Pro e contro degli affari

Evidenziamo sia gli aspetti positivi che negativi di questo business.

I vantaggi includono:

• forte domanda di prodotti.
• una vasta gamma di assortimento vari produttori.
• la possibilità di iniziare in quasi tutte le località.
• investimento iniziale relativamente piccolo.

• forte concorrenza, non solo tra i negozi privati, ma anche tra le grandi catene di generi alimentari.
• basso ricarico sulle merci.
• durata del prodotto. Se parliamo di pasticcini o torte, allora devi vendere questi prodotti in pochi giorni.

Questi sono i punti principali e se ti soddisfano, allora puoi provare a iniziare a lavorare in questa direzione.

Documentazione

Per condurre un'attività legale di dolciumi, è necessario completare tutti i documenti e i permessi dei servizi di ispezione.

Ecco cosa ti servirà:

• IP aperto.
• specificare OKVED per l'attività. Per la Russia, questo è il codice 52.11, 52.2. Per l'Ucraina - 47.
• reclutare personale.
• i dipendenti devono avere la cartella clinica.
• ottenere certificati di qualità per i prodotti dai fornitori.
• stipulare un contratto di locazione per i locali.
• ottenere l'autorizzazione dal SES e dai vigili del fuoco.
• organizzare un angolo del compratore.

Questo è il pacchetto principale di documenti. Per affrontare con competenza questo problema, ti consigliamo di cercare l'aiuto di un avvocato esperto, che aiuterà a redigere tutti i documenti e consiglierà dove sorgeranno eventuali domande.

Posizione e locali

In primo luogo, il principale e probabilmente il più fatto importante quando si avvia un'attività di dolciumi è luogo di scambio. Un'ottima opzione sarebbe quella di collegare un negozio di alimentari con un reparto "prodotti deliziosi". Ecco quanti imprenditori lavorano.

Tra le opzioni per trovare un posto in affitto, puoi considerare: centri commerciali con reparti di alimentari, centri di intrattenimento per bambini, parchi di divertimento, negozi di alimentari.

Vale la pena cercare una stanza con una superficie di circa 10 - 25 mq. Questo è abbastanza per organizzare piccole vetrine e prodotti da esposizione. Più, preferibilmente, la presenza di un piccolo magazzino. In questo caso, l'affitto sarà di $ 300 - $ 1000, tutto dipende dalla regione in cui prevedi di lavorare.

Attrezzatura

Il secondo punto è la selezione delle attrezzature per l'attività di vendita di dolciumi. Qui è importante combinare banconi e contenitori in vetro per dare un aspetto presentabile alle vetrine.

Le apparecchiature principali si possono distinguere:

• sta per l'ubicazione dei prodotti;
• bancone con scomparti per prodotti;
• scaffalature e attrezzature per la vendita di latte e cocktail di ossigeno;
• spremiagrumi;
• frigorifero per gelato e yogurt;
• saldo elettronico;
• registratore di cassa.

Il costo totale per dotare un punto vendita di un'area di 15 - 25 mq sarà di circa $ 4600 - $ 7500.

Prestare particolare attenzione all'illuminazione di vetrine e scaffali con dolci. Una corretta illuminazione può migliorare notevolmente aspetto il tuo negozio e aumentare le vendite.

Allineare

Qui, quando compili un assortimento, dovrai condurre un intero studio non solo per trasportare le merci più richieste, ma anche per presentare qualcosa di unico per distinguerti dalla concorrenza. Ad esempio, quando si apre un negozio, molti segmenti degli scaffali vengono assegnati a prodotti dall'Europa, dall'America o dai dolci orientali. Le persone spesso si rivolgono a te per un prodotto del genere e, inoltre, prendono sempre prodotti correlati. Inoltre, utilizzando questi metodi su di te, il passaparola funzionerà bene, poiché ti verrà consigliato da conoscenti e amici. Un altro esempio è il dipartimento dolci salutari fatto di prodotti naturali senza chimica. Questa gamma può essere offerta in città principale perché il prezzo dei prodotti è piuttosto alto. Ma l'argomento è rilevante, a causa della crescita della divulgazione uno stile di vita sano vita.

Dalla gamma classica possiamo distinguere:

• dolci (cioccolato, caramello, gelatina, ecc.);
• cioccolatini e barrette di cioccolato;
• caramelle in scatole (di varie fasce di prezzo);
• prodotti a peso (cialde, biscotti, torte, confetti, ecc.);
• prodotti a base di gelatina;
• gelato e yogurt;
• dalle bevande: succhi, succhi freschi, cocktail di ossigeno, acqua dolce.

Oggi esiste un numero enorme di diversi produttori di prodotti dolci, quindi trovare quelli adatti non è difficile. Monitora attentamente la qualità dei prodotti, dovrebbe essere sempre al top.

Inoltre, controlla quotidianamente la freschezza di tutti i prodotti: questa è la chiave del successo di questa idea imprenditoriale. I tuoi clienti target saranno spesso bambini, quindi vendendo beni stantii, i genitori ti forniranno cattiva pubblicità e sarà molto difficile ripristinare la tua reputazione.

Fornitori di prodotti

Se hai il tuo veicolo, quindi puoi facilmente andare ai mercati all'ingrosso e acquistare i prodotti da solo. Altrimenti, in assenza di tale opportunità, o se sei lontano dai centri regionali in cui si trovano i mercati alimentari all'ingrosso, devi pensare alla cooperazione con i rappresentanti di vendita.

In futuro, se il volume delle vendite di prodotti dolci aumenterà, puoi rivolgerti direttamente ai produttori e acquistare prodotti a un prezzo ancora maggiore prezzo favorevole aumentare i tuoi guadagni dal business. Gli stessi pasticcini o torte possono essere presi da imprenditori locali impegnati in questo settore.

Personale

Per il normale funzionamento del tuo negozio, avrai bisogno di venditori. Ne servono almeno due, con orario di lavoro a turni. Lo stipendio dovrebbe essere assegnato sotto forma di un piccolo stipendio e tasso d'interesse dal profitto ricevuto.

I venditori dovranno registrarsi e pagare una tassa mensile per loro.

Poiché la maggior parte dei prodotti in questo segmento viene venduta a peso, in questo caso guardate noi e la velocità del servizio clienti, come sapete, a nessuno piace aspettare. Un venditore lento può portarti perdite, quindi monitora costantemente il processo stesso e, se necessario, cerca nuovo personale.

Pubblicità

Le promozioni di marketing possono essere suddivise in due tipi principali: classiche e originali. Il primo tipo include: un'insegna luminosa, volantini con sconti, uno stand pubblicitario vicino al negozio e così via. A approcci originali includono: degustazione di dolci, succo gratuito quando si acquista una certa quantità e così via. Funziona bene e ti aiuterà ad attirare più clienti nel tuo negozio.

Quanto vale questa attività?

Già nella fase di elaborazione di un business plan per un negozio di caramelle, sarai in grado di calcolare gli investimenti nell'attività e prevedere i profitti. Cercheremo di aiutarti in questo.

Iniziare gli investimenti:

• acquisto di attrezzature — $ 4600
• scartoffie - $ 300
• identità aziendale – $ 250
• acquisto iniziale di prodotti - $ 6000

Spese mensili:

• affitto della stanza - $ 400
• bollette - $ 40
• tasse - $ 120
• stipendio - da $ 200 per dipendente.
• rifornimento di prodotti - $ 3500 - $ 3900
• pubblicità - $ 20
• costi di trasporto - $ 60

Per risparmiare sul capitale iniziale, puoi acquistare attrezzature usate o, all'inizio dell'attività, lavorare da solo come venditore e, quando il negozio si rilassa, assumere personale.

Quanto riesci a tirar su?

Da un piccolo negozio di caramelle, puoi avere un reddito netto di circa $ 1000 - $ 1200. Naturalmente, queste cifre non sono così impressionanti come vorremmo, ma si tratta comunque di un business stabile lunghi anni perché è improbabile che la popolarità dei dolci diminuisca.

Rimborso dell'attività - 9 - 12 mesi.

Risultati. Ti abbiamo mostrato un percorso approssimativo per aprire il tuo negozio di dolciumi, e fatto alcuni calcoli per valutare se sia redditizio per te iniziare o meno, in base al livello di concorrenza e alla disponibilità di locali adatti a questa attività. La richiesta di questi prodotti è alta e se tutto è fatto correttamente, puoi guadagnare bene.

Hai esperienza in questa nicchia? Attendo con impazienza il tuo feedback e consigli di seguito.

editoriale soleggiato7 appreso dal proprietario del dolce business casalingo LOL&POP Alena Tokar come crearlo.

Alena, raccontaci come ti è venuta l'idea di creare la tua attività di dolci fatti in casa?

Dopo la nascita di nostra figlia, io e mio marito abbiamo seriamente pensato di avviare un'attività in proprio. Ma non è stato così facile trovare un'idea e un capitale adatti per la sua attuazione. Così siamo andati in giro, abbiamo guardato da vicino, abbiamo annotato le idee, le abbiamo elaborate. E poi se ne sono semplicemente allontanati. L'idea del business del caramello è nata per caso, si potrebbe dire, da sola. C'era una volta un grigio sera d'autunno Stavo cercando qualcosa di nuovo per la rivista promozionale per cui ho lavorato. E all'improvviso mi sono imbattuto in un video di Martha Stewart dal negozio di caramelle fatto a mano quello di Papabubble New York. Dopo aver visto il video, ho già capito chiaramente che questa è la nostra attività futura e che sarà richiesta in Ucraina. Nel giro di poche ore, ho disegnato nella mia testa piano di marketing e ha presentato l'idea a suo marito. All'inizio è stato accolto con un sorriso, ma dopo aver completato la presentazione, a mio marito era rimasta solo una domanda: "Quando iniziamo?" Quindi, senza particolari conoscenze in cucina, senza istruzione specializzata, ma con grande zelo e desiderio, ci siamo messi a creare LOL&POP.

Le tue caramelle sono insolite, con iscrizioni individuali. Hai imparato tu stesso le delizie del mestiere di pasticceria o l'hai imparato da qualche parte?

Sì, la cosa più difficile è stata trovare una persona che insegnasse a fare iscrizioni e disegni all'interno dei dolci. Dopo aver chiamato tutti gli eminenti pasticceri in Ucraina e aver ricevuto una risposta negativa in riferimento alla specificità e alla mancanza di richiesta di tale conoscenza, sono persino diventato un po' disperato. Tuttavia, ho ancora sentito informazioni molto importanti da uno degli interlocutori. Ci ha consigliato di ampliare la nostra area di ricerca. E qui abbiamo già iniziato a scrivere in Inghilterra, Malesia, Repubblica Ceca. Gli inglesi tacevano in inglese, i malesi ci offrivano di comprare una franchigia, cosa per noi inaccettabile: nella nostra economia una franchigia è un rischio troppo grande.

Dalla Repubblica Ceca è arrivata la risposta che si tratta di un segreto di famiglia che non viene svelato. Dopo tutte le ricerche e la corrispondenza, abbiamo trovato una persona in un altro continente, in Australia, che ci ha fornito esattamente le conoscenze di cui avevamo bisogno. Ci ha insegnato davvero questo. aspetto interessante caramello art.

Quali sfide hai dovuto affrontare quando hai avviato la tua attività?

I problemi sono gli stessi di qualsiasi piccolo imprenditore in fase di avvio: trovare un buon locale, dato che gli affitti a Kiev sono irragionevolmente alti, difficoltà nel reperire ingredienti e contenitori di alta qualità. Questo elenco può essere continuato per molto tempo. Prima di creare la mia attività, mi sembrava che a Kiev si potesse trovare quasi tutto. Ma questo è stato un grosso errore. I produttori e gli imprenditori ucraini hanno uno, secondo me, un grosso problema: tutti sognano che un cliente arrivi e ordini immediatamente un lotto di diecimila unità o tonnellate. E quando dici che sei un piccolo produttore alle prime armi, che ogni tua caramella è modellata a mano e non avrai mai volumi come grandi fabbriche Perdono immediatamente interesse per te. Sono grato a ciascuno dei nostri partner e fornitori che ha comunque accettato di trovare dei compromessi. Oggi posso affermare con sicurezza che lavoriamo con le migliori materie prime disponibili per il nostro mercato. La ricerca dei contenitori è un altro problema emerso all'inizio. Forse trovare un contenitore non è stato più facile che trovare un insegnante. Ci sono molti produttori/venditori in Ucraina contenitori di plastica, ma quando si tratta di documenti sulle materie prime e di un certificato che confermerebbe che viene utilizzata plastica primaria e non riciclata, il numero delle aziende si riduce a un numero indecentemente piccolo.

Aprire piccolo segreto produzione di caramelle: sono fatte con ingredienti naturali? Possono essere dati in sicurezza ai bambini?

La composizione dei nostri dolci: zucchero, acqua, glucosio, acido di limone, colorante naturale, profumo. Non contengono conservanti, addensanti, dolcificanti, assorbitori di umidità. Se i nostri dolci stanno per un giorno in un barattolo aperto, in una stanza dove la temperatura cambia, è troppo soffocante o umida, si attaccheranno. Ciò accadrà proprio per l'assenza di tutti gli ingredienti sopra elencati. Quando abbiamo iniziato la nostra attività, nostra figlia aveva poco più di un anno e mezzo. È diventata la prima e principale assaggiatrice. Non abbiamo paura di darle nessuno dei nostri dolci, perché sappiamo esattamente cosa c'è nella sua composizione. Il nostro orgoglio separato sono i coloranti naturali. A proposito, questo fornitore ci è stato consigliato nello stato. autorità al momento della ricezione permessi per fare i dolci. È molto importante comunicare con le persone, anche se a prima vista anche troppo serie e dure.

Oltre alle caramelle, cos'altro produce LOL&POP? C'è qualcosa di insolito, diciamo, per i buongustai?

Abbiamo caramelle al peperoncino. Per loro la stagione è appena iniziata, visto che non li produciamo in estate. Questo è un tema autunno/inverno. Un'area separata sta masticando marshmallow - marshmallow. Questa è una prelibatezza preferita dagli americani, che arrostiscono sul fuoco, ci gettano nel caffè, nel cacao o semplicemente la mangiano immersa nel cioccolato. Eravamo così portati a sperimentare questo prodotto che oggi possiamo già notare migliori ricette. Ne abbiamo due tipologie, prodotte secondo due diverse ricette, che vengono vendute in diverse categorie di prezzo e peso.

Una delle novità invernali saranno i cristalli multicolori. Proprio l'altro giorno abbiamo coltivato i primi e siamo molto soddisfatti del risultato.

Nei piani di masticare dolci per bambini. Tuttavia, per quanto possiamo vedere, anche agli adulti non dispiace mangiare "caramelle".

Se un cliente vuole un sapore insolito, ad esempio caramelle al gusto di mela cotogna, come affronti questo problema?

Prima di tutto, questa è una sfida piacevole per noi. Amiamo compiti impegnativi, ci piace quando c'è la richiesta di un gusto insolito. Prima di tutto comunichiamo con i nostri fornitori e se capiamo che c'è un'opportunità per provare qualcosa di nuovo e insolito, ci prendiamo sempre dei rischi e sperimentiamo. Ci sono molte sfumature con il caramello, per me lo classifico come una sostanza viva, con un proprio cattivo o buon umore, uno che vive di vita propria e talvolta sfida qualsiasi legge dolciaria. Ci sono momenti in cui pensiamo di poterlo fare combinazione perfetta gusto, ordiniamo un aroma, iniziamo a provarlo, ma non conferisce al caramello il gusto che stavamo cercando e non si comporta in modo molto stabile. Ma in tali esperimenti ci sono molte cose utili e divertenti, a volte ti senti come un vero Willy Wonka (ndr. - l'eroe del romanzo di fiabe di Roald Dahl Charlie and the Chocolate Factory).

Hai qualche sistema di bonus o sconto?

Finora, non abbiamo sviluppato un sistema di sconti. Tuttavia, incoraggiamo sempre i nostri clienti abituali con sconti piacevoli o un barattolo di prodotti bonus. Sulle nostre pagine social le reti ne attraversano costantemente alcuni concorsi interessanti e condivisioni.

Quali sono per te i tre ingredienti del successo?

1) Fiducia in te stesso e nella tua idea.

2) Onestà e apertura alla sperimentazione.

3) Emozioni e avventurismo.

Al momento, i tuoi prodotti possono essere acquistati solo online. Raccontaci i tuoi progetti per il futuro, ci saranno aperture di negozi in futuro?

Sì, ora c'è un negozio online che funziona correttamente. Ci sono piani per aprire un negozio dove puoi venire e ritrovarti in una piccola pasticceria europea. L'idea principale che stiamo covando è un negozio in cui anche un adulto possa sentirsi un bambino e non esserne timido.

Chi ha inventato

"Dolci senza fango" - un progetto di Arina Grebelskaya. Grebelskaya lavora come marketer freelance e blog sul cibo Cucina e roba urbana. In una parola, questa è una persona che ama scrivere e leggere di cibo e, soprattutto, ama mangiare - e in questi casi pensi a come combinare l'incompatibile, ad esempio dolci e dieta. Così è stato inventato il negozio online "Dolci senza muck", condizione importante in cui c'era la massima efficienza: poteva avere un solo dipendente.

Come creare in modo indipendente ed economico un negozio online

Per creare un negozio, Arina ha scelto la piattaforma Ecwid, dove puoi costruire un sito web basato sul template selezionato senza l'aiuto di un designer e programmatore. Il contenuto di un tale negozio online costa $ 15 al mese: vanno alla quota di abbonamento. Non devi nemmeno pagare per il fotografo: Arina fotografa tutte le merci da sola o chiede agli amici - in cambio di dolci. La fondatrice del negozio scrive anche lei stessa la descrizione della merce, quindi l'intera attività dipende solo da lei.

"Dolci senza cattiveria" funzionano in pre-ordine, quindi siamo anche riusciti a evitare di spendere per il primo acquisto di merce. Cioè, Arina riceve ordini di dolci ed effettua acquisti dai fornitori ogni tre settimane. Inoltre, il negozio non dispone di un magazzino: tutte le prelibatezze hanno una breve durata, quindi non appena arrivano ad Arina dai fornitori, vengono immediatamente inviate ai clienti. Il negozio, che è essenzialmente un intermediario, guadagna con un margine: è del 40-60%. Il prodotto può essere ricevuto consegna tramite corriere a Mosca o ritiro gratuito al punto di ritiro. Per regioni, Arina spedisce le merci tramite corriere espresso.

Come scegliere un assortimento

Il primo prodotto nel negozio online "Dolci senza fango" è stata la marmellata della Lettonia Dabig Gardums. Arina dice di averlo incontrato per la prima volta due anni fa al bar Rombouts di Mosca. La marmellata si è rivelata non solo gustosa, ma anche naturale. Nella composizione - 70% di bacche, 30% di zucchero e 0,5% di pectina naturale di frutta e verdura. Per fare un confronto, la maggior parte dei produttori di marmellate russi utilizza il 50% di zucchero in peso della pasticceria. Ad Arina è piaciuta così tanto la marmellata che ha scritto al produttore e ha ordinato da lui diversi pacchetti, che ha condiviso con amici e abbonati al blog. Pertanto, i primi ordini erano per lui. Il produttore lettone ha apprezzato questa forma di collaborazione e ha iniziato a inviare vari dolci lettoni da testare da piccole fabbriche a conduzione familiare vicino a Riga e ha condiviso i contatti del fornitore di cioccolato chocoMe di Budapest.

Il requisito principale del titolare del negozio online è la produzione naturale di dolci, senza sostanze chimiche e conservanti. Oltre alla marmellata lettone, alla frutta candita e ai dolci, il negozio vende cioccolato chocoMe fatto a mano da Budapest. Il sito ha amaro, latteo e cioccolato bianco con aggiunte insolite - dall'oro commestibile a 23 carati ai petali di violetta. Il cioccolato non è stato scelto a caso: chokoMe ha vinto nelle principali cioccolateria e gastronomia concorsi internazionali nella categoria cioccolato artesiano.

Il negozio vende anche soufflé al miele Peroni con gusti diversi(un set di 4 barattoli da 30 g - 640 rubli), realizzato dagli amici di Arina. Sul sito è possibile ordinare un set per la degustazione per 1200 rubli. - ci sono campioni dei dolci preferiti di Arina. Il contenuto può essere regolato secondo i propri desideri.

La fondatrice di Sweets Without Muck non lavora ancora molto attivamente con i produttori russi - secondo le sue osservazioni, spesso contengono una quantità ingiustificata di zucchero, che contraddice il concetto generale del negozio. Tuttavia, il negozio presenta la pastila di Belev, a base di mele Antonov senza zuccheri aggiunti: costa da 215 rubli.

Perché devi pagare un extra per i dolci

Se nel 2014 la marmellata della Lettonia costa 350 rubli. in Sweets without Muck, ora il prezzo della marmellata è salito a 499 rubli. Il cioccolato nel negozio online ha iniziato a essere venduto non molto tempo fa, ma immediatamente a prezzi elevati. I prezzi per piastrelle e piccoli set vanno da 315 a 883 rubli.

Il costo dei dolci dall'Europa dipende direttamente dal tasso di cambio dell'euro, quindi non puoi aspettarti un calo dei prezzi nel prossimo futuro. Allo stesso tempo, cioccolato chocoMe e miele Peroni hanno il prezzo minimo di vendita consigliato. Sullo sfondo di dolci stranieri, i prezzi, ad esempio, del marshmallow Belevsky produttore russo non è cambiato molto: di recente il fornitore ha aumentato il prezzo di acquisto di 15 rubli, perché ha cambiato la confezione.

Per le persone che sono abituate ad acquistare cioccolato nei normali negozi, all'inizio i prezzi sembrano sempre insoliti. Ma, secondo le osservazioni di Arina, quando una persona prova i dolci dal suo negozio, il prezzo smette di sembrargli troppo alto e inizia a sentire la differenza tra cioccolato industriale e naturale.

Vendere dolci come attività è alla portata anche di un imprenditore alle prime armi. Per avere successo, è importante trovare un buon posto per il negozio, formare correttamente l'assortimento e stabilire l'ottimale margine commerciale, che soddisferà sia il proprietario dell'outlet che gli acquirenti. Proprio Negozio di caramelle pagherà in un anno, e poi porterà profitto stabile.

• Come avviare la tua attività di caramelle
• Qual è la migliore caramella da vendere? Facciamo un assortimento
• Di cosa hai bisogno per aprire un negozio di dolciumi?
• Piano aziendale
• Registrazione delle imprese
• Spazio negozio di dolciumi
• Equipaggiamento necessario
• Fornitori
• Dipendenti del negozio
• Come rendere redditizia l'attività? Suggerimenti da venditori di caramelle esperti
• Quanto riesci a tirar su
• Di quanti soldi hai bisogno per avviare un'impresa
• Cosa OKVED per un'azienda che vende dolci
• Quali documenti sono necessari per aprire
• Ho bisogno di un permesso per aprire un negozio di dolciumi?
• Tecnologia di vendita

Come avviare la tua attività di caramelle

A seconda delle possibilità finanziarie per la vendita di dolci, è adatto:

• piccola cartoleria;
• il Dipartimento ;
• contatore in negozio di alimentari, assunto in subaffitto;
• chiosco in metropolitana o sottopassaggio;
• minimarket mobile.

Vale la pena iniziare a lavorare con un piccolo negozio o reparto. In business di successo l'espansione è possibile. Puoi creare tu stesso un'idea per un punto vendita e un assortimento o acquistarne una.

Un'altra opzione è concludere un accordo con uno specifico fabbrica di dolciumi e promuovere solo i loro prodotti. Questo approccio aiuterà a ottenere condizioni di prezzo favorevoli, ma limiterà notevolmente la gamma.

Qual è la migliore caramella da vendere? Facciamo un assortimento

Per attirare gli acquirenti, è importante formare correttamente l'assortimento. Non dovrebbe essere troppo grande, i dolci non reclamati si rovineranno. Tuttavia, anche un assortimento scarso non è adatto, non sarà in grado di attirare un numero sufficiente di acquirenti. L'opzione migliore- circa 30 varietà di cioccolatini sfusi, almeno 10 varietà di caramello.

Quando scegli i dolci, lasciati guidare dalle preferenze dei consumatori. Per fare ciò, basta recarsi al supermercato più vicino e osservare cosa preferiscono i clienti. I marketer notano che tartufi, cioccolatini con un corpo pralinato e uno strato di cialda, prodotti con un corpo montato su fondente, nonché caramelle di alta qualità con gelatina di frutta, liquore, noci o soufflé.

I dolci sfusi dovrebbero essere integrati con cioccolato in lastre, barrette ripiene e prodotti in scatole. L'assortimento dovrebbe includere set economici per feste in famiglia e lussuose opzioni regalo. I prodotti domestici sono preferiti, sono molto più abbordabili e sono percepiti dal consumatore come più naturali.

Di cosa hai bisogno per aprire un negozio di dolciumi?

Piano aziendale

Prima di aprire un negozio di caramelle, devi redigere piano aziendale dettagliato. È necessario calcolare tutte le spese imminenti: il costo dell'affitto, il costo dell'organizzazione di una persona giuridica, l'acquisto di attrezzature, lo stipendio dei venditori e l'acquisto di beni. Metti nel piano l'importo per le spese impreviste, lo saranno sicuramente.

Registrazione delle imprese

Registrati entità. Per Al dettaglio più adatto, aiuterà a pagare le tasse in un regime semplificato. Se intendi aprire più punti vendita, ciascuno può essere registrato come imprenditore individuale separato.

Spazio negozio di dolciumi

Raccogliere locali idonei per un punto vendita. Può essere piuttosto piccolo, è possibile subaffittare nei locali di un altro negozio. Un ottimo compagno per una mini-confetteria sarà un reparto di vendita di salsicce o latticini. I clienti che vengono a fare la spesa per cena prenderanno sicuramente dei dolci per il tè.

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Equipaggiamento necessario

Ritira l'attrezzatura. Per un imprenditore alle prime armi, il formato del commercio al banco è più conveniente. Questo aiuterà a evitare i furti: un venditore per turno è sufficiente per servire i clienti. Per il commercio, hai bisogno di un bancone con bilancia e registratore di cassa, diversi stand chiusi e vetrine, nonché cassette di plastica aperte in cui vengono versati i dolci. Necessario buona illuminazione per presentare il prodotto nel modo più efficace. È auspicabile dotare i locali di aria condizionata, in modo che gli acquirenti si sentano a proprio agio.

Fornitori

Trova fornitori. Si consiglia di scommettere sui marchi più popolari, si possono trovare presso i grandi grossisti regionali. Non dimenticare i piccoli produttori, perché spesso producono prodotti gustosi e insoliti a prezzi piuttosto interessanti. Pensa al possibile ampliamento della gamma. Dolci e cioccolato dovrebbero essere integrati con torte, biscotti, pan di zenzero e altri dolci. Possono essere acquistati da piccoli panifici e. L'assortimento dovrebbe includere bustine di tè e caffè istantaneo, che sono prodotti correlati e aumentano notevolmente l'importo della fattura media.

Dipendenti del negozio

Trova venditori. Per lavorare in un piccolo negozio bastano 2 dipendenti che lavorano a turni. Scommetti su donne di mezza età e più anziane, sono interessate a un buon lavoro e comprendono meglio il prodotto. È molto importante che i venditori siano educati, premurosi, socievoli, attirino nuovi clienti e supportino buona relazione con clienti abituali.

Per attirare gli acquirenti, è importante avere fin dall'inizio vantaggio competitivo. I principali vantaggi per i consumatori includono:

• prezzi bassi;
• prodotto fresco e di alta qualità;
• un vasto assortimento di; notizie frequenti;
• possibilità di degustazioni;
• venditori competenti che sanno dare i giusti consigli.

È importante mantenere la stabilità dell'assortimento. Molti clienti abituali vengono per un determinato prodotto e si arrabbiano quando non lo trovano in vendita. Valuta costantemente inventario, rimuovendo le posizioni impopolari e offrendo nuovi articoli il più spesso possibile. Fai attenzione agli annunci. Le caramelle molto pubblicizzate in televisione e sulla stampa si vendono sempre meglio.

Organizza saldi stagionali o prefestivi, crea set regalo. Questo approccio aiuterà ad ampliare il pubblico dei consumatori. Pubblicizza attivamente il negozio distribuendo volantini, pubblicando annunci su promozioni. Insegna ai clienti che puoi sempre trovare qualcosa di interessante e redditizio.

Se il proprietario dei locali aumenta l'affitto o ne fissa altro condizioni sfavorevoli, trova un altro posto dove fare acquisti. La mobilità è la chiave del successo per un piccolo punto vendita. In corretta organizzazione commercio, puoi trovare facilmente nuovi clienti e soprattutto i clienti abituali fedeli arriveranno a un nuovo indirizzo.

Considera le fluttuazioni stagionali. Soprattutto, le vendite vanno in inverno e in primavera, in estate il commercio è meno attivo.

Molte persone non possono vivere nemmeno un giorno senza dolci. Nonostante il fatto che su mercato moderno vengono presentate prelibatezze per tutti i gusti e tutte le tasche, un negozio di dolciumi come attività commerciale porterà buon profitto perché c'è sempre una forte domanda di tali prodotti.

Da dove cominciare?

Prima di tutto, dovresti andare nei negozi dei concorrenti nel ruolo di semplice acquirente. Presta attenzione al design dei diversi punti vendita, nonché ai prezzi e all'assortimento. Chiedi ai venditori quali prodotti vendono meglio. Grazie a ciò, sarai in grado di determinare un paio di dozzine di articoli che devi acquistare prima. Inoltre, è possibile impostare prezzi più bassi per attirare i primi acquirenti. Come aprire un negozio di caramelle e biscotti da zero è interessante per molti aspiranti imprenditori, quindi dovresti capire questa questione in modo più dettagliato.

Registrazione delle imprese

Puoi registrarti per la prima volta imprenditore individuale. Inoltre, è necessario soddisfare tutti i requisiti che il SES impone e ispezione antincendio. Dal momento che scambierai cibo, ce ne saranno molti.

Non sono necessarie licenze o permessi speciali. Dopo aver completato tutti i documenti, puoi tranquillamente aprire un negozio di caramelle e metterti al lavoro.

Spazio negozio

Una piccola pasticceria può essere collocata vicino al mercato in una zona residenziale. È auspicabile che ci siano istituzioni per bambini nelle vicinanze: scuole, asili nido,. Scegli una stanza lontana dai grandi supermercati. Un tale quartiere può influire negativamente sui tuoi profitti.

Una pasticceria con prodotti costosi dovrebbe essere aperta nel centro della città, dove ci sono molti centri commerciali e edifici per uffici, cioè dove ci sono clienti più facoltosi. Puoi anche aprire una boutique di cioccolato qui, poiché tali prodotti non sono economici, ma in alcuni ambienti vengono utilizzati molto richiesto. L'affitto di locali in un posto del genere è piuttosto alto, soprattutto per gli uomini d'affari principianti.

Puoi anche affittare un posto in un centro commerciale o aprire un reparto in negozio di alimentari. Ciò ti eviterà di elaborare molti documenti e permessi. E, ampliando la gamma. Questo è vantaggioso per entrambe le parti.

Allineare

A prima vista, può sembrare che la formazione dell'assortimento non richieda molto tempo. Basta concludere contratti con grandi produttori e puoi lavorare con calma. Ma questo approccio è utilizzato da quasi tutti gli imprenditori. Per essere diversi da loro e competere con dignità in questo mercato, devi inventare una nuova idea fresca. Molto popolari sono i negozi di caramelle fatte a mano, che attirano i clienti con un assortimento insolito e originale, dolci freschi della panetteria, ecc. In alternativa, puoi anche fare acquisti da essa per la vendita di prodotti di propria produzione.

Maggior parte il modo miglioreè la sua cucina. Puoi anche collaborare con artigiani privati ​​che vendono biscotti fatti in casa. In questo caso, ti verrà fornito recensioni positive clienti grati, perché solo chef esperti possono realizzare prodotti così deliziosi con le proprie mani. Pertanto, prima di aprire un negozio di caramelle da zero, prima pensa attentamente a tutto e solo allora mettiti al lavoro.

Personale operaio

Per organizzare il commercio di caramelle, è necessario assumere il seguente personale:

• venditori;
• Gestore;
• Contabile;
• Caricatore.

Per un piccolo negozio, assumere un contabile non ha senso. Puoi chiedere aiuto a uno specialista privato che si occuperà di tutta la contabilità e si presenterà al tuo stabilimento solo un paio di volte a settimana. Puoi gestire tu stesso tutti gli affari, ma come venditori dovresti assumere donne simpatiche e amichevoli che sono esperte di dolci.

Attrezzatura

In pasticceria è necessario acquistare tutte le attrezzature commerciali necessarie:

• Supporti per prodotti;
• Contatore;
• Attrezzature per la preparazione di cocktail;
• Frigoriferi;
• Bilancia;
• Registratore di cassa.
• L'attrezzatura dovrà spendere 4,6-7,5 mila dollari.

Promozione

I negozi di dolciumi richiedono una buona campagna pubblicitaria, perché è molto difficile promuovere un tale punto vendita. Di solito le pubblicità in televisione e sui giornali non funzionano, perché nessuno andrà nel tuo negozio per comprare una torta o dei dolci. I potenziali clienti sono persone che vivono nella tua zona. Dovresti scommettere su di loro. Installa cartelli che indichino il tuo punto vendita e distribuisci volantini alle cassette postali. Inoltre, dovresti fare un segno luminoso e decorare la facciata in modo originale. La gente dovrebbe essere in grado di vedere da lontano che il negozio vende dolci.

Di norma, il commercio di biscotti e dolci porta un buon profitto, quindi questo prodotto non ha bisogno di pubblicità costosa.

Come attirare gli acquirenti?

Le merci nel negozio dovrebbero essere ben disposte sugli scaffali. Alla vista dei dolci, i visitatori dovrebbero avere il desiderio di acquistarli.

Metti alcuni nomi di prodotti in base al massimo prezzi bassi. Ciò contribuirà ad attirare nuovi clienti. Non dimenticare di rifornire costantemente l'assortimento. Deve contenere almeno 30 tipi di cioccolatini e circa 20 tipi di caramello. Offerta nuova e dolci insoliti. Puoi creare un piccolo reparto in cui verranno venduti i dolci orientali.

Costi e profitti

I costi totali sono composti dalle seguenti voci:

• Affitto di locali;
• Acquisto di attrezzature;
• Stipendi dei dipendenti;
• Acquisto di beni;
• Registrazione delle imprese.

In media, devi investire circa 15mila dollari in un'impresa. Inoltre, i costi pubblicitari dovrebbero essere inclusi nel piano aziendale del negozio di dolciumi.

In termini di profitti, un negozio di caramelle medio guadagna circa $ 1.500- $ 3.000. Non si tratta di un importo molto elevato, ma un'attività del genere è altamente stabile. Puoi lavorare in questa direzione a lungo perché i dolci sono sempre molto popolari. Decidi tu stesso se è redditizio o meno aprire un negozio di caramelle, perché ognuno ha la propria opinione personale su questo argomento.

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Redditività

Se hai deciso fermamente che voglio aprire un negozio di caramelle, devi mettere tutta la tua anima in questo business. Non stare fermo in un posto. Il business deve essere costantemente migliorato. Solo in questo caso ti fornirà un reddito stabile.

Vendita di prodotti dolciari affari redditizi. In particolare si osserva un commercio vivace vacanze. Ma ci sono momenti in cui non ci sono praticamente acquirenti. Peggio di tutto confetteria venduto in estate. Durante questa stagione, puoi trarre profitto dalla vendita di bibite e gelati.

Il negozio avrà successo se verrà visitato da 200-300 persone in un giorno. in cui controllo medio dovrebbe essere 35-45 grivna. Pertanto, prima di aprire un negozio di caramelle da zero, è necessario analizzare attentamente il potere d'acquisto in una determinata area e solo dopo affittare una stanza lì.

Riassumendo

Vendita al dettaglio e vendita all'ingrosso i dolci come attività creano molti problemi e richiedono ingenti costi finanziari. Per iniziare, avrai bisogno di più di 500 mila rubli.

L'investimento iniziale di solito si ripaga in 9-10 mesi, a condizione che tu scelga la posizione giusta e offri ai clienti prodotti di qualità a un prezzo prezzi accessibili. In questo caso, ti viene fornito un reddito stabile costante.