Սրճարան բացելու թույլտվություն. Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ բացելու համար

Ճաշասենյակի բացում իրական հնարավորությունհաջողությամբ ներդրումներ կատարել ցածր բյուջետային հակաճգնաժամային ձեռնարկությունում: Պատճառը շուկայական մեծ պահանջարկն է ոչ թանկ, բայց որակյալ սննդի ծառայությունների նկատմամբ։ Միաժամանակ կարեւոր է իմանալ ճաշասենյակի կազմակերպման պահանջները եւ դրանց հետեւել հենց սկզբից։

 

Քեյթրինգն արդեն դարձել է մեր կյանքի մի մասը։ Անհնար է պատկերացնել ժամանակակից քաղաքի առօրյան առանց գործնական լանչերի և ծանր օրվանից հետո մի բաժակ սուրճով հանգստանալու։ Տարբեր ձևաչափերի շարքում ամենատարածվածներից մեկը ճաշասենյակն է: Պատճառները՝ դեմոկրատական ​​(այցելուները պատրաստ են ամբողջական կամ մասնակի ինքնասպասարկման՝ ճաշատեսակների ցածր գնի դիմաց), պահանջարկ (ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են ճաշել գրասենյակից դուրս), լավ այլընտրանքարագ սնունդ. Բայց նախքան ճաշարան բացելը, դուք պետք է ընտրեք հաստատության ձևաչափը, պարզեք կարգավորող մարմինների պահանջները, հաշվի առեք ձեր ռիսկերն ու հնարավորությունները:

Բիզնես պլան կազմելիս սխալ թույլ չտալու համար պետք է ոչ միայն մանրամասն ներկայացնել ձեր բիզնեսը, այլև կանխատեսել դրա շահութաբերությունը։ Դա անելու համար սկսեք հեռանկարային վերլուծությունից:

Ճգնաժամի պայմաններում ճաշարան բացելու հեռանկարները

AT վերջին տարիներըՀասարակական սննդի ոլորտը հատկապես բուռն զարգացավ խոշոր արդյունաբերական կենտրոններում։ Ըստ VTsIOM-ի 2014 թվականի տվյալների՝ քաղաքային բնակչության 62%-ն օգտվում է սննդի ծառայություններից։ 2014 թվականի առաջին կիսամյակում 2013 թվականի նույն ժամանակահատվածի համեմատ աճը կազմել է մոտ 9%։ Այնուամենայնիվ, շատ մետրոպոլիայի տարածքներ դեռևս զգալիորեն զիջում են իրենց թվաքանակին նստատեղերձեռնարկություններում Քեյթրինգքաղաքներից Արեւմտյան Եվրոպա. Ըստ www.aif-nn.ru-ի՝ ԱՄՆ-ում մեկ ռեստորանում կա 120 մարդ, Եվրոպայում՝ 300, Ռուսաստանում՝ մոտ 2000 մարդ։

Ահա Մոսկվայի փոխքաղաքապետ Ա.Շարոնովի տրամադրած վիճակագրությունը (տե՛ս Աղյուսակ 1):

*Տվյալներ 2013թ

Քանի որ բնակչության գնողունակությունը նվազել է, իսկ հանրային սննդի օբյեկտներում ճաշելու սովորությունը պահպանվել է, ճաշարաններն ավելի ու ավելի պահանջարկ են դառնում։

ԳՕՍՏ 31985-2013-ը սահմանում է ճաշարանը որպես հանրային սննդի հաստատություն, որը հանրային կամ սպասարկում է սպառողների որոշակի կոնտինգենտի, արտադրում և վաճառում է ճաշատեսակներ և խոհարարական ապրանքներ՝ ըստ շաբաթվա օրվա տարբեր մենյուի:

Ճաշարանների ձևաչափերն ունեն իրենց առանձնահատկությունները (տես Աղյուսակ 2)

Աղյուսակ 2. Ձևաչափ ըստ տեսակի, գտնվելու վայրի և միջակայքի*

		Գտնվելու վայրը	Շրջանակ
Ճաշարան ձեռնարկությունում	Փակված	Գործարանի, գործարանի, կազմակերպության տարածքում
դիետիկ	Հանրային	Բնակելի շենքում գրասենյակային տարածք, մոլ	Հատուկ՝ սեփական արտադրության արտադրանքի վաճառք դիետիկ սնուցման հատուկ բաղադրատոմսով
Աշակերտ (դպրոց)	Փակված	Ուսումնական հաստատության տարածքում	Ընդհանուր. Իրականացում պատրաստի արտադրանքսննդի այլ օբյեկտներ
Ցանց (ըստ արտոնությունների)	Հանրային	Առևտրի և զվարճանքի կենտրոնի տարածքում, բնակելի կամ առանձին շենքում և այլն։	Հատուկ՝ բրենդային տեսականու ներդրում, որը կարող է ներկայացված լինել բարձր պատրաստվածության կիսաֆաբրիկատներով.
Հանրային	Հանրային	Արդյունաբերական գոտում, բնակելի կամ առանձնացված շենքում և ձեռնարկությունների և գրասենյակային կենտրոնների մոտ	Ընդհանուր՝ սեփական արտադրության արտադրանքի վաճառք

Հաստատության շահույթն ուղղակիորեն կախված է մատուցվող ծառայությունների քանակից և որակից: Այնուամենայնիվ, սպասարկման գիծը նույնպես կախված է հայեցակարգից: Եկեք համեմատենք ճաշարանի երեք ամենահայտնի ձևաչափերի հնարավորությունները (տես Աղյուսակ 3):

*Ձեռնարկության ճաշասենյակում հնարավոր է կազմակերպել բանկետներ երրորդ կողմի կազմակերպությունների համար, եթե կա ղեկավարության թույլտվություն և կազմակերպվում է հյուրերի հավաքական ընդունելություն մուտքի միջոցով: Խոհարարական ապրանքների պատվերը հասանելի է միայն աշխատողների համար (կամ ձեռնարկության տարածքից դուրս կազմակերպվում են լրացուցիչ վաճառքի կետեր)

Ամփոփում:Տարբեր ուղղությունների զարգացման ամենամեծ ազատությունը տալիս են հանրային ճաշարանի և ցանցի ձևաչափերը (ըստ արտոնությունների): Դա պայմանավորված է նրանց տարածքային հասանելիությամբ և ժողովրդավարական գներով։

Ինչպե՞ս ներգրավել լրացուցիչ միջոցներ բացման համար:

Չնայած ընդհանուր առմամբ, ճաշարանի բացումը զրոյից պահանջում է ավելի քիչ նախնական ներդրումներ, քան սրճարանը կամ ռեստորանը, ճգնաժամի ժամանակ կարող է դժվար լինել կառավարել անձնական միջոցները: Հաշվի առնելով այս հանգամանքը՝ շատ բանկեր առաջարկում են ձգտող ձեռնարկատերերին բացել արտոնություն կամ ավարտված բիզնես պլան. Մասնավորապես, www.forbes.ru-ն խոսում է Սբերբանկի նախագծի մասին, որը մշակել է Business Start վարկային պրոդուկտը առաջատար խորհրդատվական ՓԲԸ Գորիսլավցևի և K. Audit ընկերության հետ համատեղ: Ծրագրի շրջանակներում հաճախորդներին առաջարկվում է ոչ միայն գրավիչ տոկոսադրույք վարկի համար, այլ նաև աջակցություն բիզնեսի կառուցման բոլոր փուլերում: Նմանատիպ առաջարկներ կան նաև այլ բանկերում։

Իրավական ձևի ընտրություն

Ճաշարանների սեփականատերերը հաճախ կանգ են առնում կազմակերպչական ձև IP. Պետական ​​տուրքերը և տուգանքները այս դեպքում ավելի ցածր են, քան ՍՊԸ-ի դեպքում, բայց ձեռնարկատերը պատասխանատվություն է կրում բոլոր խախտումների, միջադեպերի և պարտքերի համար իր ողջ ունեցվածքով, նույնիսկ այն, ինչ բիզնեսում չի զբաղվում (դաշա, բնակարան և այլն):

Կազմակերպչական և իրավական ձևին համապատասխան ընտրվում է հարկման ռեժիմը։ UTII-ը համարվում է առավել շահավետ և ամենահեշտը, բայց շատ ձեռնարկատերեր ընտրում են. STS եկամուտնվազեցված արժեքով:

Ի՞նչ պահանջներ պետք է համապատասխանի ճաշասենյակը:

Դուք որոշել եք ճաշարան բացել։ Որտեղի՞ց սկսել: Ուսումնասիրել հանրային սննդի ոլորտի օրենսդրության պահանջները և կատարել անհրաժեշտ հաստատումներ։

Համակարգում Ռոսպոտրեբնադզորի հետ

Ընտրված տարածքը պետք է համաձայնեցվի Ռոսպոտրեբնադզորի հետ ծանուցման եղանակով: Սա նշանակում է, որ ճաշասենյակի տակ գտնվող տարածքների օգտագործումը այս վերահսկող կազմակերպության կողմից նախնական թույլտվության կարիք չունի: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք Ռոսպոտրեբնադզորի պահանջները, քանի որ ապագայում ստուգման ընթացքում անհամապատասխանությունը սպառնում է լուրջ տուգանքներով և նույնիսկ գործունեության կասեցմամբ: 2016 թվականի հունվարի 1-ից գործում է ԳՕՍՏ 30389-2013, որը խորհուրդ է տրվում օգտագործել հանրային սննդի ձեռնարկություններին որպես ազգային ստանդարտ.

Կարևոր էՀամաձայն դաշնային օրենք 2014 թվականի դեկտեմբերի 31-ի թիվ 532-FZ, փոփոխված, 2015 թվականի հունվարի 23-ից Ռոսպոտրեբնադզորը իրավունք ստացավ ստուգել հանրային սննդի հաստատություններն առանց նախնական ծանուցման (նախկինում այն ​​պետք է ձեռնարկատիրոջը նախազգուշացներ իր այցի մասին 24 ժամ առաջ):

Համաձայն ճաշասենյակի ներկայիս պահանջների (առաջարկվում է ԳՕՍՏ 30389-2013-ի Հավելված Բ-ով), այն պետք է ունենա.

• ցուցատախտակ
• հյուրերի համար նախատեսված մուտք՝ անձնակազմի սպասարկման մուտքից առանձին
• կախիչներ սրահում կամ նախասրահում (դահլիճ)
• սպասարկման սրահ
• զուգարան (սեփական կամ ընդհանուր ձեռնարկության հետ, որտեղ գտնվում է ճաշասենյակը)

Տեխնիկական սարքավորումներին ներկայացվող պահանջները (համակարգում Արտակարգ իրավիճակների նախարարության պետական ​​հրշեջ ծառայության հետ).

• ստացիոնար գեներատոր կամ մարտկոցներ՝ վթարային լուսավորություն ապահովելու համար
• տաք և սառը ջրամատակարարում
• ջեռուցում (սննդի օբյեկտների համար առաջարկվող ջերմաստիճանային ռեժիմը 19-23°С է)
• օդափոխության համակարգ, որն ապահովում է ընդունելի ջերմաստիճանի և խոնավության պարամետրեր
• հրդեհաշիջման համակարգ
• անվտանգության ահազանգ
• հրդեհաշիջման սարքավորումների առկայությունը (հրդեհային մեկուսացում, կրակմարիչներ)
• Լուսավոր ելքի նշաններ
• եթե ճաշասենյակը գտնվում է բնակելի տարածքում, ապա պետք է ապահովվի ձայնամեկուսացում ( թույլատրելի մակարդակ 35 դԲ-ից պակաս աղմուկ)
• Զուգարանները պետք է հագեցած լինեն խցիկներով, հայելիով լվացարաններով, էլեկտրական վարդակներով, զուգարանի թղթով, օճառով կամ դիսպենսերով. հեղուկ օճառ, թղթե սրբիչներ կամ էլեկտրական սրբիչներ, վերարկուների կեռիկներ, թափոնների զամբյուղներ

Կարևոր էՌուսաստանի Արտակարգ իրավիճակների նախարարության Պետական ​​հրդեհային ծառայությունից ընտրված տարածքների շահագործման թույլտվություն ստանալու համար անհրաժեշտ է նախապես ուսումնասիրել այս մարմնի սարքավորումների պահանջները և տարածքները համապատասխանեցնել դրանց:

Կադրային պահանջներ

Համաձայն Ռուսաստանի Առողջապահության և սոցիալական զարգացման նախարարության 2011 թվականի ապրիլի 12-ի N 302n հրամանի, սննդի ձեռնարկության անձնակազմը պետք է բժշկական հետազոտություն անցնի ինչպես աշխատանքի ընդունելուց առաջ, այնպես էլ պարբերաբար (տարին մեկ անգամ):

Գործ բացելիս օրինական պահանջներին հետևելով՝ դուք խնայում եք ձեր ապագա շահույթը, քանի որ դա կօգնի ձեզ խուսափել կարգավորող մարմինների պատժամիջոցներից:

Եզրակացություն

Ռուսաստանում սննդի շուկան հեռու է հագեցած լինելուց։ Ճգնաժամի ժամանակ ճաշարանը որպես բիզնես իրավասու կազմակերպությունկարող է բերել կայուն եկամուտմշտական ​​լսարանի և բարձր տրաֆիկի պատճառով: Այնուամենայնիվ, սկզբնական փուլում ձեռնարկությունը կպահանջի ներդրումներ սարքավորումների, տարածքների վարձակալության մեջ: ժամը պատշաճ կազմակերպումգործունեությունը, ձեռնարկության լավ դիրքը և բարձրակարգ սպասարկումը, կարճ ժամանակում կարող եք լավ վերադարձի հասնել: Արագ մեկնարկի համար կարող եք օգտվել արտոնյալ պայմաններից և բանկերի արտոնյալ վարկավորման ծրագրերից:

Ամենաշահութաբեր բիզնես ոլորտներից մեկը սննդի արդյունաբերությունն է։ Տարբեր սրճարաններ և ռեստորաններ եղել և մնում են հայտնի բոլոր ժամանակներում: Պակաս հայտնի չեն հաստատությունները ընդհանուր սնուցում- ճաշարաններ. Այսօր մենք կխոսենք, թե ինչպես բացել մինի ճաշասենյակ զրոյից և պատրաստել օրինակելի բիզնես պլանգուրման ձեռնարկություններ.

Լուսանկարը՝ static0.abitant.com-ից

Ճաշասենյակի առավելություններն ու թերությունները որպես բիզնես, եթե դուք ինքներդ բացեք այն զրոյից

Քեյթրինգը փորձում է սնունդ տրամադրել մեծ թվովմարդիկ ամենակարճ ժամանակում. Ճաշասենյակում այցելուներին առաջարկվում են նախապես պատրաստված ճաշացանկ (առաջին, երկրորդ, երրորդ ճաշատեսակ), որի պատճառով մնացած աշխատակիցները կարող են միայն բաժանել և պատրաստել. արագ աղցաններ, թեյեր, կոմպոտներ։

• բարձր թափանցելիություն;
• նվազագույն հերթեր;
• փոքր թվով անձնակազմ;
• աճող պահանջարկ;
• վայրի պարզ կազմակերպում.

• դուք չեք կարող կռահել տեղանքով (ցանկալի է բացել բիզնես կենտրոնների, գործարանների, ձեռնարկությունների մոտ);
• լայն շրջանակի բացակայություն.

Ինչ է անհրաժեշտ փոքրիկ ճաշասենյակ բացելու համար՝ որոշեք ձևաչափը

Լուսանկարը՝ www.altekpro.ru-ից

• Ձեռնարկությունում

Փակ սննդի օբյեկտներ, որոնք գործում են որոշակի կազմակերպության տարածքում իր աշխատակիցների համար. Դեպի այս տեսակըներառում են ճաշարաններ այնպիսի ձեռնարկություններում, ինչպիսիք են գործարանները, գործարանները, կոնցեռնները և այլն: Այն վաճառում է տնական դիետիկ արտադրանք։

• դիետիկ

Հանրային է։ Գտնվելու վայրը կարող է տարբեր լինել ձեռնարկատիրոջ ցանկությամբ՝ գրասենյակ, բնակելի շենք, Առեւտրի կենտրոնև այլն: Հաստատությունը վաճառում է ինքնուրույն պատրաստված արտադրանք՝ դիետիկ բաղադրատոմսերով։

• Ուսումնական հաստատությունում

Հասարակական սննդի փակ տեսակի, գտնվում է դպրոցներում, բուհերում, քոլեջներում և այլն ուսումնական հաստատություններ. Իրականացված դիետիկ արտադրանք սեփական արտադրություն. Այն գտնվում է Ռոսպոտրեբնադզորի հատուկ հսկողության ներքո։

Հասարակական հաստատությունները, ցանցի տեսակը, կարող են տեղակայվել առևտրի և զվարճանքի կենտրոնների տարածքում, բնակելի շենքի առաջին հարկերում կամ առանձին շենքում։ Ֆրանչայզերի կողմից սահմանված ապրանքների տեսականին ենթակա է վաճառքի:

• Հանրային

Հասարակական հաստատություններ ձեռնարկությունների, գրասենյակային շենքերի և այլ կազմակերպությունների մոտ տեղակայված վայրերում: Իրացվում են սեփական արտադրության արտադրանք.

Փակ տիպի հաստատությունները սերտորեն կապված են այն կազմակերպության հետ, որի տարածքում են գտնվում: Այստեղ հատկապես կարևոր է ղեկավարության հետ բարենպաստ շփման պահը, քանի որ խնդիրների առաջացման դեպքում ձեռնարկությունը կարող է հրաժարվել համագործակցությունից։ Ավելի անկախ է ճաշարանի սեփականատերը բաց տեսակ. Նա ավելի շատ հնարավորություններ և իրավունք ունի ինքնուրույն կառավարելու ձեռնարկությունը։

Ընտրելիս հանրային ձևկազմակերպություններում դուք կարող եք ոչ միայն կատարել ճաշասենյակի անմիջական գործառույթները, այլև կազմակերպել բանկետներ, հարսանիքներ, սննդի կազմակերպում և ճաշ պատրաստելու պատվիրում:

Հաղթող տարբերակ է «տնային» խոհանոցի շեշտադրումը: Այս դիրքավորումը թույլ է տալիս հաճախորդներին գրավել նույնիսկ ճաշացանկերի փոքր տեսականիով՝ 2-3 առաջին ճաշատեսակներ, 3-4 երկրորդ ճաշատեսակներ, 3-4 աղցաններ, խմիչքներ, հացաբուլկեղեն. Ավելորդ չի լինի ավելացնել սեզոնային ուտեստներ, այսինքն՝ թարմացնել ճաշացանկը, քանի որ սեզոնները փոխվում են։ Օրինակ, երբ գարունը գալիս է, կարող եք աղցան ավելացնել թարմ բանջարեղեն, քանի որ ձմռանը մարդիկ արդեն կարոտել են դրանք, ավելին, նման ուտեստը վիտամինային լիցքի աղբյուր է։ Բանկետների համար դուք կարող եք մշակել ընդլայնված մենյու լրացուցիչ ճաշատեսակների հավաքածուով:

Խոսելով հանրային հաստատության աշխատանքային ժամերի մասին՝ կարելի է կանգ առնել հետևյալ ձևաչափի վրա՝ երկուշաբթի-ուրբաթ 9:00-18:00, շաբաթ՝ 10:00-15:00, կիրակի հանգստյան օր: Այսպիսով, դուք կգրանցեք աշխատողների առավելագույն հոսքը գրասենյակներից, գործարաններից, գործարաններից և այլն: Գործառնական ռեժիմի ընտրությունը կախված է այն նպատակներից, որոնց ցանկանում եք հասնել, հաստատության ընտրված ձևաչափից և թիրախային լսարանից:

Մենք կազմում ենք ճաշարանի բիզնես պլան

Առաջին հերթին մենք բիզնես նպատակներ ենք դնում։ Ճաշարանների առանձնահատկությունները ապշեցուցիչ տարբերվում են սրճարանների և ռեստորանների առանձնահատկություններից։ Գալով ճաշասենյակ՝ այցելուները նպատակ ունեն հագեցնել քաղցը, այսինքն՝ պարզապես ուտել, մինչդեռ երբ մարդիկ գալիս են սրճարան, ցանկանում են ժամանակ անցկացնել, հանգստանալ, զրուցել։ Ճաշասենյակի հաճախորդները ցանկանում են ձեռք բերել համեղ, արագ պատրաստված սնունդ ցածր գնով:

1. ԱՐԱԳ.Հաճախ ճաշասենյակի այցելուները մոտակա կազմակերպությունների և գրասենյակների աշխատակիցներ են, ովքեր սահմանափակ ժամանակ ունեն ճաշի ընդմիջման համար, ուստի չեն ցանկանում իրենց ազատ ժամանակ հերթ կանգնել: Հաճախորդները ցանկանում են արագ սնունդ գնել, որպեսզի հետո դրա ընդունումը լինի չափված և անհապաղ:
2. ՀԱՄԵՂ.Սպառողների մշտական ​​լսարան ստանալու համար, որը միայն կաճի, անհրաժեշտ է որակյալ ապրանքներից համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Այս դեպքում գովազդի ծախսերը կարող են նույնիսկ չպահանջվել՝ լավ ճաշասենյակի մասին լուրերն ինքնին կտարածվեն։
3. ԱՐԺԱՆ.Այցելուների մեծամասնության համար ճաշասենյակ այցելելն է կանոնավոր միջոցառում, ուստի այն չպետք է մեծ քանակությամբ ծախսեր բերի։ Եթե ​​հաճախորդները ցանկանային մեծ գումար ծախսել, նրանք կնախընտրեին ճաշարանի ռեստորան, որտեղ գներն ապրիորի բարձր են: Անհիմն բարձր գները կարող են վախեցնել այցելուներին և հանգեցնել «այրված բիզնեսի»։

Եթե ​​ապագա ձեռնարկության համար բիզնես մոդել մշակելիս հավատարիմ մնաք վերը թվարկված սկզբունքներին, ապա հնարավոր է զարգացնել բարձրորակ հաստատություն, որը կլինի հանրաճանաչ, հետևաբար և շահութաբեր:

Մենք ընտրում ենք ձեռնարկության կազմակերպաիրավական ձևը

Ճաշարան կամ սրճարան բացելու համար պետք է ընտրել ձեռնարկության կազմակերպման ձեւը։ Առավել հարմար են այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են կամ. Գրանցման ընթացակարգի մասին ավելին կարող եք իմանալ՝ սեղմելով հղումները։ Մեր պորտալը պարունակում է մանրամասն հոդվածներ պատմություններով այն մասին, թե ինչ է պահանջվում ձևերից յուրաքանչյուրը գրանցելու համար:

Ձեռնարկության ձևի գրանցման ընթացակարգը լրացնելուց հետո դուք պետք է ստանաք ձեր կազմակերպության օրինական գործունեության համար անհրաժեշտ փաստաթղթերը:

• Մանրածախ վաճառքի թույլտվություն, սանիտարահամաճարակային եզրակացություն, տարածքների համապատասխանության վկայագիր Ռոսպոտրեբնադզորից:
• Արտադրանքի պատշաճ որակը հաստատող փաստաթղթեր:
• Հրդեհային բաժանմունքից աշխատելու թույլտվություն.
• Համաձայնագիր օդափոխության համակարգերի ախտահանման գործողությունների համար:
• Թափոնների հավաքման պայմանագիր.

Լուսանկարը՝ www.da-ds.ru-ից

Ճաշարան բացելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Ռոսպոտրեբնադզորին անհրաժեշտ է տրամադրել.

• Ընկերության գրանցման և գրանցման վկայագիր Դաշնային հարկային ծառայությունում.
• Շենքի սանիտարական չափանիշներին համապատասխանության վկայագիր.
• Աշխատակիցների և արտադրական սարքավորումների կոմբինեզոնների առկայություն:
• Անձնակազմի բժշկական գրառումները.
• Ապրանքի վկայագրեր.
• Աղբի և թափոնների հեռացման պայմանագիր.
• Արտադրության վերահսկման ծրագիր.

Իսկ Պետական ​​հրդեհային վերահսկողությունը պահանջվում է.

• Վարձակալության կամ գնման պայմանագիր.
• Շենքի նախագծային փաստաթղթեր BTI-ից:
• Փաստաթղթեր հաստատման համար հրդեհի տագնապև սպասարկում:
• համար պատասխանատու վերապատրաստման ավարտի վկայական հրդեհային անվտանգություն, ինչպես նաև այս պաշտոնում աշխատողի նշանակումը (հրաման կամ պայմանագիր):
• Հրդեհային բուժման ակտեր:
• Հրդեհային անվտանգության հռչակագիր.
• Կազմակերպչական քարտ.
• Ծառայության գրանցման նամակ պետական ​​վիճակագրություն(պետական ​​գրանցամատյան):
• Ընկերության կանոնադրությունը.
• Բանկի մանրամասները.
• Հարկերից և EGRIP-ից իրավաբանական անձանց միասնական պետական ​​ռեգիստր մուտքագրելու քաղվածք և վկայագիր:

Հարկավորում

Անհատ ձեռնարկատիրոջ տեսքով ձեռնարկության համար հարմար է պարզեցված հարկային համակարգը (STS): Սա թույլ է տալիս չվճարել ԱԱՀ և եկամտահարկ: Պարզեցված հարկային համակարգը գոյություն ունի երկու տարբերակով՝ 6% եկամտից և 15% եկամուտների և ծախսերի տարբերությունից։

Նաև ընկերությունը կարող է տրամադրվել ողջամիտ եկամտի մեկ հարկի համար (UDV): Այն հաշվարկվում է հարկային բազայից և դրույքաչափից։

Առաջինը հաշվարկվում է հետևյալ կերպ՝ ֆիզիկական ցուցիչ (ճաշասենյակի տարածք) * հիմնական շահութաբերություն (կոմպլեկտ. հարկային կոդը, 1000 ռուբլի) * գործակից 1 (սահմանված է տնտեսական զարգացման նախարարի կողմից, այժմ՝ 1,4942) * գործակից 2 (սահմանված է քաղաքային իշխանությունների կողմից ձեռնարկության գտնվելու վայրում)։

Հարկային բազայից հետո հաշվի առեք հարկի դրույքաչափը (սովորաբար 15%):

Հասարակական սննդի կազմակերպություն բացելու վայրի ընտրություն

Բացելուց առաջ պետք է հիշել, որ «ճաշասենյակ» բառը ստեղծում է էժան, պարզ սպասարկման և սովորական սննդի պատկեր, ուստի կգան ուսանողներ, աշխատողներ, մոտակա գրասենյակների և ձեռնարկությունների աշխատակիցներ: Բացի այդ, բոլորն արդեն հոգնել են սրճարաններից, պիցցերիաներից, սուշիներից և ռեստորաններից, որտեղ դուք միշտ չէ, որ բավարարում եք: Բայց ճաշասենյակը ակտուալ է ամեն օր ճաշի ժամին։ Բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել բացելուց առաջ.

1. մոտակայքում գտնվող մրցակիցների թիվը (ցանկալի է մեկից ավելի);
2. տեսականի (մենք վերլուծում ենք, թե ինչ ունեն ուրիշները, ինչն է լավագույնս վաճառվում);
3. մենք ուսումնասիրում ենք հաճախորդներին (հիմնականում դա կախված է գտնվելու վայրից. ուսանողական հանրակացարանկամ քոլեջ, ուսանողներ կգան ձեզ մոտ, շուկաների կողքին՝ բանվորներ և գնորդներ, ձեռնարկության մոտ՝ բանվորներ):

Մենք ուսումնասիրում ենք գործունեության պահանջները

Արժե մանրակրկիտ մոտենալ տարածքների որոնման և ընտրության գործընթացներին։ Ավելի լավ է ընտրել կետեր, որոնք գտնվում են բանուկ վայրերում, որտեղ մարդկանց ամենօրյա մեծ երթևեկություն կա։ Դուք կարող եք վարձակալել առանձին շենք կամ նախապատվություն տալ բնակելի կամ գրասենյակային շենքերում տարածքների վարձակալությանը:

Ռոսպոտրեբնադզորը և հանրային սննդի գործունեությունը վերահսկող այլ մարմիններ սահմանում են տարածքների մի շարք պահանջներ, որոնց կատարումը պարտադիր է:

Ընդհանուր պահանջներ

• Նշանի առկայությունը.
• Երկու մուտք դեպի տարածք՝ մեկը հաճախորդների համար, մյուսը՝ անձնակազմի համար:
• Տեղադրված պահարանների տեղեր (կախիչներ):
• Սրահ, որը նախատեսված է հյուրերին սպասարկելու համար։
• Սանհանգույց.

Տեխնիկական սարքավորումներ

• Սարքավորումներ վթարային կապի համար.
• Ջեռուցման սարքեր.
• Օդափոխման համակարգ.
• Հրդեհաշիջման համակարգ.
• Անվտանգության ահազանգ.
• Հրդեհների մարման միջոցներ.
• Ելքի նշաններ.
• Ձայնամեկուսիչ նյութեր (բնակելի տարածքներում).
• Խցիկներ, լվացարաններ, հայելիներ, զուգարանի թուղթ, թղթե սրբիչներ կամ էլեկտրական ձեռքերի չորանոց, օճառ, թափոնների զամբյուղներ, զուգարաններում վերարկուների կեռիկներ:

Կադրային պահանջներ

Հաստատության աշխատակիցները պետք է տարեկան բժշկական զննում անցնեն՝ հաստատելու համար, որ նրանք առողջ են սննդամթերքի հետ աշխատելու համար:

Փոքր ճաշարանի համար բավական կլինի վարձել հետևյալ աշխատողներին.

• Մենեջեր.
• Երկու խոհարար.
• Աման լվացող սարք.
• Օժանդակ աշխատող (երկու).
• Խոհանոցի աշխատողներ (երկու).
• Մաքրող կին.
• Գանձապահ.

Մենք ընտրում ենք անհրաժեշտ սարքավորումները

Լուսանկարը՝ www.truba.ua-ից

Սարքավորման մոտավոր արժեքը և կազմը ներկայացված է ստորև։ Գները հաշվարկված են 50 հոգու համար։

• Սարքավորումների տեխնոլոգիական հավաքածու՝ 600.000-ից.

1. Սեղաններ կերակուր պատրաստելու և կտրելու համար;
2. Խոհարարական պահարաններ և բրազիլներ;
3. էլեկտրական վառարաններ;
4. Սառնարանային սարքավորումներ.

• խոհանոցային պարագաներգույքագրմամբ ուտեստներ պատրաստելու համար՝ 37000-ից.

1. Հացի, մսի և այլնի կտրող սարքավորումներ;
2. Պահարաններ սպասք պահելու համար;
3. Սպասք լվացող մեքենա.

• Բաշխման գիծը կարժենա 130,5 հազար ռուբլիից.

1. Դրամարկղ;
2. Սառնարանային հաշվիչ;
3. Կանգնեք դանակի համար;
4. Կանխիկի սպասարկման հաշվիչ;
5. Սննդի տաքացուցիչներ առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար, խմիչքներ.

• Սպասարկման սրահի համար ձեզ կարող են անհրաժեշտ լինել սեղաններ, աթոռներ, թղթե անձեռոցիկներ, համեմունքներ (աղ և պղպեղ): Նաև սրահում կարող եք տեղադրել սառնարան խմիչքների համար սկսած 25.000-ից.

1. Ուտեստների և պատառաքաղների հավաքածու՝ 25 հազ.
2. Կահույք - 250.000-ից;
3. Լրացուցիչ գույքագրում՝ սկսած 13.000-ից։

Ճաշարանի շահութաբերությունը և սկզբնական ծախսերը

Ծախսերի ճշգրիտ չափի հաշվարկը կախված է ձեր հաստատության հատուկ գործոններից և բնութագրերից: Ճաշարան բացելու համար միջինը մոտ 1,5 մլն ռուբլի է անհրաժեշտ։ Որպեսզի հեշտացնենք ձեր սեփական հաշվարկը կատարելը, մենք կնշենք ծախսերի այն կետերը, որոնց մասին չպետք է մոռանալ: Նախնական ներդրման համար ձեզ հարկավոր է.

1. Իրավաբանական ձևի գրանցում -20000;
2. Տարածքների վերանորոգում, ինժեներական համակարգերի ներդրում 1,26 միլիոն ռուբլու համար;
3. Սարքավորումների և կահույքի գնում՝ 1400 հազ.

Կանոնավոր ամսական ծախսերը ներառում են.

1. Մոսկվայում տարածքների վարձակալությունը կկազմի մոտ 750 հազար;
2. Կոմունալ ծառայություններ - 88 հազ.
3. Աշխատակիցների վարձատրություն `400,000 ռուբլիից;
4. Հարկեր և ապահովագրական վճարներ՝ 200000-ից;
5. Ապրանքների շաբաթական գնում՝ 150 հազ.
6. Այլ ծախսեր - 90.000.

Աշունը կարելի է համարել բիզնես սկսելու ամենաշահավետ շրջանը, քանի որ այս պահին աշխատողների մեծ մասը վերադառնում է արձակուրդից, իսկ ուսանողներն ու դպրոցականները վերսկսում են իրենց ուսումը։

Փոխհատուցումը կատարվում է 2-2,5 տարի հետո:

Ապրանքների ինքնարժեքը և վաճառքի գինը

• որոշել ճաշացանկը և ճաշատեսակների ցանկը շաբաթվա բոլոր օրերի համար (ցանկալի է, որ ամեն օր նույնը չլինի);
• տեխնոլոգիական քարտեզների հիման վրա սահմանում է յուրաքանչյուր ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչների նորմը (գրամներով)՝ ըստ բաղադրատոմսի.
• մենք ուսումնասիրում ենք ապրանքների գնման գները (բանակցել մատակարարների հետ, այցելել մեծածախ պահեստներ);
• մենք հաշվարկում ենք մեկ ճաշատեսակի արժեքը՝ ելնելով ապրանքներից, ամբողջ մենյուից մեկ օրվա, մեկ շաբաթվա համար, մենք տոկոս ենք ավելացնում անձնակազմի, սարքավորումների, կոմունալ ծառայությունների համար.
• ավելացրեք ստացված գումարը նշագծման տոկոսի հետ (մոտ 50%):

Հիշեք, որ դուք գնում եք մեկ քաշ (համախառն), իսկ երկրորդը վաճառում եք վերամշակված (մաքուր): Օրինակ նկարում.

Ստորև բերված օրինակում որոշ ուտեստների հաշվարկի օրինակ:

Ինչ ուտեստներ են պահանջված

Նույն ուտեստների պահանջարկը կարող է փոխվել՝ կախված սեզոնից։ Այսպիսով, Ուկրաինական բորշձմռանը ավելի շատ են խնդրում, իսկ ամռանը կանաչ ապուրն ու օկրոշկան։ Ճաշատեսակների պահանջարկի տոկոսը ներկայացված է ստորև ներկայացված գծապատկերում։

Ահա մեր TOP-5 ամենաթանկ ուտեստները ճաշասենյակի համար.

1. Պիցցա - 300 տոկոս մարժա 100 գ արտադրանքի համար համեստ 30 ռուբլու արժեքի համար:
2. Նրբաբլիթներ - 20 ռուբլի մեկ հատը ըստ տեխնոլոգիական քարտի՝ այցելուի համար նախատեսված գնով` 500%:
3. Ապուրներ - բաղադրիչների գումարի վերջնական արժեքը՝ 500%:
4. Աղցաններ - բաղադրիչների արժեքով 15-30 ռուբլի, մակնշումը 400% է:
5. Սուրճ - 50 ռուբլի մեկ բաժակի վաճառքի գնով մակնշումը կազմում է մոտ 9300 տոկոս:

Որքա՞ն և ինչ ապրանքներ գնել

Ապրանքների առաջին խմբաքանակի համար պետք է գնել 150 հազար ռուբլի.

Բաղադրիչներ	Քաշը (կգ)	Գինը, ռուբլի
Միս (խոզի միս)	125	31250
Միս (հավ)	125	17500
hake ձուկ	125	11250
Կարտոֆիլ	250	30000
հացահատիկային	125	5000
Շաքարավազ	50	1525
Աղ և այլ համեմունքներ	5 կգ	1000
Երշիկեղեն	125	25000
Բանջարեղեն (լոլիկ, սոխ, կաղամբ, վարունգ)	250	7500
Մայոնեզ, թթվասեր	25 լ	5000
Արևածաղկի ձեթ	125 լ	8750
Ալյուր	50	875
Ձու	500 հատ	2100
Արևածաղկի ձեթ	100 լ	2000
Հացաբուլկեղենի գնում	20 կգ	1250
Ընդամենը:		150000

Ինչպես գովազդել ճաշասենյակ

Առանց գովազդի, պոտենցիալ հաճախորդները չեն իմանա ձեր մասին: Նախ պետք է զարդարել ճակատը (շենքի արտաքին տեսքը), ցուցանակ (մեծ, նկատելի, ցանկալի է, որ վերնագրում լինի ճաշասենյակ բառը), ցուցափեղկ (որտեղ այցելուները տեսնում են ճաշացանկը)։

• գովազդային վահանակներ (ճաշասենյակի վայրի մոտ);
• ձգվող նշաններ;
• մայթի նշաններ.

• թռուցիկներ;
• գրքույկներ.

Կարող եք նաև օգտվել զեղչից, կուտակային քարտերից, սեզոնային ակցիաներից, սակայն զերծ մնացեք թանկարժեք տպագիր կատալոգներից, օրացույցներից, վերելակների ցուցանակներից, ռադիոյով կամ հեռուստատեսությամբ գովազդից:

Շահութաբերության և եկամտաբերության բարձրացում ճաշարանից

Ձեր ճաշարանից շահույթն ավելացնելու մի քանի եղանակ կա.

• սնունդ առաքել գրասենյակներ;
• կազմակերպել բանկետներ և միջոցառումներ;
• բացել արտոնություն.

Առաջին տարբերակը գրավիչ կլինի, եթե ուղիղ ընկերությունների հետ համաձայնեք կորպորատիվ լանչերի հարցում, ապա դուք կլինեք սև, և առաքումն ինքն իրեն կվճարի: Եթե ​​ամսական այս ծառայությունից օգտվում է ոչ ավելի, քան 10 մարդ, ապա դուք ավելի շատ կծախսեք սուրհանդակի կամ առաքման հատուկ ծառայության վրա:

Ամեն դեպքում ձեռնտու է բանկետներ և միջոցառումներ անցկացնել, քանի որ շահույթը շատ ավելի մեծ կլինի, բայց անձնակազմը ստիպված կլինի հավելյալ վճարել։

Ձեր տեղից դուրս ֆրանչայզ ստեղծելու համար դուք պետք է արդեն հնարավորինս հիպացված լինեք և ունենաք 2 միլիոն շահույթ: Դրա համար անհրաժեշտ կլինի զարգացնել մանրամասն հրահանգներնմանատիպ ճաշասենյակ բացելու համար փաստաբան վարձեք փաստաթղթերև գրանցվեք պորտալներում:

Հուսով ենք, որ օգնել ենք ձեզ պարզել, թե որտեղից պետք է սկսել ճաշարան կամ ճաշարան բացելու համար, մաղթում ենք ձեզ հաջողություն ձեր նախաձեռնություններում:

Այստեղ մենք կնայենք մի հոդված, թե ինչպես բացել ճաշարան, ավարտված օրինակզրոյից դրա բացման բիզնես ծրագիր.

Ինչ էլ որ լինի քաղաքը՝ մայրաքաղաքը, թե գավառը, և նրանցում ճաշարանների թիվը քիչ է։ Ինչու՞ դա տեղի ունեցավ: Եվ ամեն ինչ այն պատճառով, որ շատերի, հատկապես երիտասարդ սերնդի համար «ճաշարան» բառը ասոցիացիաներ է առաջացնում հնաոճ մի բանի հետ, որը հիշեցնում է ԽՍՀՄ ժամանակները։ Ուստի ժամանակակից գործարարներն իրենց հաստատությունները հաճախ անվանում են «ռեստորան», քանի որ դա շատ ավելի գրավիչ է հնչում։ Այսպիսով, մի խնդրի վերաբերյալ կա երկու տեսակետ՝ մի կողմից սա հետաքրքիր նորամուծություն է, մյուս կողմից՝ սա ճաշասենյակ է, որը ներկայացվել է մյուս կողմից այցելուներին։

Ճաշարանի բիզնես պլան

Այսպիսով, ինչպես բացել ճաշասենյակը զրոյից: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում դրա բացման պատրաստի օրինակ.

Բիզնեսի ձև

Այս նախագծի համար բիզնես վարելու ձևը՝ անհատ ձեռներեցությունն ամենաշատն է լավագույն տարբերակ. Իսկ եթե ճաշարանի բացման համար անհրաժեշտ հումքի և բաղադրիչների մատակարարներն իրավաբանական անձինք են, ապա պետք է իրավաբանական անձ բացվի։ Եթե ​​դա չհետևի, ապա լավագույն տարբերակը անհատական ​​ձեռներեցությունն է։

Վերլուծաբանները, վերլուծելով բոլոր անհրաժեշտ ցուցանիշները, պնդում են, որ ճաշարանի բացման նման բիզնեսը շատ հաջողակ է։ Եվ այս ամենը պայմանավորված է նրանով, որ շատ բնակավայրեր չունեն նման հաստատություններ։

Հաստատության մասին

Քանի որ ճաշարանը ստեղծվել է միջին եկամուտ ունեցող հաճախորդների համար, դրանում ապրանքների գները պետք է լինեն ցածր, բայց համապատասխան։

Մատուցվելիք ծառայություններ

Բիզնես պլանը կազմված է այնպես, որ ճաշասենյակում մատուցվեն հետևյալ ծառայությունները.

1. տաք նախաճաշերի ստեղծում և վաճառք;
2. պաստառների արտադրություն և վաճառք;
3. խոհարարություն կորպորատիվ երեկույթների, հիշատակի ծառայությունների, շրջանավարտների հանդիպումների և այլնի համար:

Շուկա և մրցակիցներ

Այս կետը բացահայտում և պարունակում է բոլոր անհրաժեշտ տեղեկությունները ճաշարանների մասին, որոնք գտնվում են որոշակի քաղաքում կամ քաղաքում: Որոշեք, թե նրանցից որոնք են մրցակիցներ, որոնք՝ ոչ: Իմանալով մրցակիցների բոլոր սխալները՝ կարող եք հաշվի առնել դրանք և կանխել դրանց հայտնվելը ձեր հաստատությունում։

Արտադրական մաս

Ամենակարևոր կետը կլինի ճաշասենյակի որոնումը: Վայր, որը հարմարության դեպքում կարող է դառնալ հանրաճանաչ սննդի անկյուն։ Այս պատճառով է, որ տեղ փնտրելուն պետք է պատշաճ ուշադրություն դարձնել։ Լավագույն վայրըՃաշասենյակի գտնվելու վայրը կլինի այն տարածքը, որտեղ տեղակայված են ամենամեծ ձեռնարկությունները, և նույնիսկ ավելի լավ, եթե ճաշասենյակը տեղակայված լինի այդ ձեռնարկությունների տարածքում: Մեկ այլ լավ տարբերակ է նոր առևտրի կենտրոնում ճաշասենյակ տեղադրելը: Սկզբում ձեր առաջին հաճախորդները կլինեն կենտրոնի կառուցողները։

Բոլոր տեսակի ստուգումները, ինչպես նաև դեպքերն անցնելու համար պետք է հաշվի առնել ճաշասենյակի հիմնական և վթարային ելքերի առկայությունը, ինչպես նաև դրա բաժանումը երկու մասի, որոնցից մեկը խոհանոցն է, և երկրորդ մասը դահլիճն է։ Ինչ վերաբերում է սենյակի մակարդակին ու չափերին, ապա ամեն ինչ կախված կլինի ձեր ֆինանսական հնարավորություններից։

Առանձնահատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն սարքավորումներին, որոնք անհրաժեշտ են ճաշասենյակի համար։ Շուկայում են մեծ թվով ընկերություններ, որոնք պատրաստ են տրամադրել ճաշասենյակի համար անհրաժեշտ սարքավորումները։ Տարբերությունը միայն գնի և որակի մեջ է:

Ճաշասենյակի սարքավորումներ.

1. ափսեներ, որոնք անհրաժեշտ են տաք արտադրանքի արտադրության համար.
2. վառարաններ և կաթսաներ;
3. արտադրության և կտրելու սեղաններ;
4. լվացում;
5. սեղաններ և աթոռներ հաճախորդների համար;
6. կերակուր պատրաստելու և մատուցելու համար նախատեսված պարագաներ.

Նրա աշխատանքի արդյունքը կախված կլինի ճաշասենյակի անձնակազմից: Ուստի կադրեր ընտրելիս ուշադիր և ընտրողաբար վերաբերվեք այս հարցին:

Անցած ճանապարհից հետո պետք է անել հաջորդ քայլը, որը կլինի ճաշասենյակի գովազդային ընկերությունը։ Այս բիզնեսից է կախված ցանկացած հաստատության հաջողությունը: Եվ այստեղ ցանկացած միջոց լավ է. կարելի է սովորական գովազդից օգտվել, բայց պարտիզանական մարքեթինգը շատ ավելի լավն է։

Փորձառու խոհարարները պետք է կարողանան պատրաստել ռուսական խոհանոցի ցանկացած ուտեստ։ Դա անելու համար դուք պետք է նշեք, որ ճաշացանկը բաղկացած կլինի հիմնականում ռուսական խոհանոցից, իսկ հետո մնացած ամեն ինչից։ Բիզնես պլանը նախատեսում է ճաշասենյակում նման աշխատողների առկայությունը.

• մեկ մենեջեր;
• երկու խոհարար;
• խոհանոցի երկու աշխատող;
• մեկ աման լվացող մեքենա;
• մեկ օժանդակ աշխատող;

Մեկ հավաքարար, մեկ գանձապահ.

Բացված ճաշասենյակի ճաշացանկը պետք է պարունակի ռուսական ավանդական խոհանոցի ամենակարեւոր ուտեստների ցանկը։ Որպես կանոն, այս ցանկում ներառված են՝ բորշ, մի երկու ապուրներ, խոզուկներ, կարտոֆիլով ուտեստներ, մսային ուտեստներ, տարբեր աղցաններ։

Երբ վերը նշված բոլորը հաշվի առնվեն և իրականացվեն, այն ժամանակ մենք վերցնում ենք բացահայտումը: Ճաշասենյակի գտնվելու վայրի պատճառով լայնածավալ գովազդային արշավ չի պահանջվում։ Սնունդը պետք է լինի ամենաբարձր որակի, որպեսզի շահի ապագա հաճախորդների սերն ու հարգանքը: Ապագայում դա թույլ կտա գողանալ հաճախորդներին, ովքեր արդեն սնվում են այս կարգի հաստատություններում:

Հաստատության ֆինանսական պլանը

Ճաշարանի բիզնես պլանի այս պարբերությունը ստեղծվել է և՛ ծախսերը, և՛ եկամուտները հաշվարկելու համար, որոնք այդքան անհրաժեշտ են ընդհանուր գնահատականայս հաստատության վերադարձը:

Ծախսերը ներառում են.

1. ընտրված տարածքների վարձույթ `1 միլիոն ռուբլի / տարի;
2. գնում, ընդհ անհրաժեշտ սարքավորումներ- 500 հազար ռուբլի;
3. անձնակազմի աշխատանքի վարձատրություն `2,040 հազար ռուբլի / տարի;
4. և այլ վերադիր ծախսեր `100 հազար ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, դուրս է եկել 3,640 հազար ռուբլի: - Այս գումարը պահանջվում է նախնական ներդրման համար:

Հաշվի առեք եկամուտը.

1. տաք կերակուրների վաճառք;
2. սնունդ տրամադրել բանկետներին, երեկույթներին և այլն:

Այս տվյալների հիման վրա ճաշարանի մարումը կկազմի 1-1,5 տարի, և դրանք շատ լավ ցուցանիշներ են ժամանակակից բնապահպանական և սոցիալական պայմաններում։ Թող այս բիզնես պլանը օգնի ձեզ բացել ճաշարան և սկսել ձեր սեփական բիզնեսը: Մնում է միայն հաջողություն մաղթել։

Լավ սննդի կազմակերպությունը կարող է մրցել արագ սննդի հետ: Առողջ սննդի կողմնակիցները միշտ նախապատվությունը կտան նրանց և կդառնան մշտական ​​հաճախորդներ, որոնք բերում են կայուն եկամուտ։

Լավագույնն այն է, որ այս գաղափարը կյանքի կոչվի լավ տեղում գտնվող ճաշասենյակի ձևաչափով: Բիզնեսի նկատմամբ մանրակրկիտ մոտեցման դեպքում միանգամայն հնարավոր է համեմատաբար կարճ ժամանակահատվածում գերազանց շահույթ ստանալ:

Առաջին ընտրությունը, որը պետք է կատարի սկսնակ ձեռներեցը, այն է, որ նա որոշի անկախ ճանապարհորդության, թե դիմելու է հայտնի ապրանքանիշի ծառայություններին: Այս գործողություններից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Այդպիսին ինժեներական հաղորդակցություն, ինչպես օդափոխության համակարգ, պետք է իրականացվի կոսմետիկ վերանորոգման մեկնարկից առաջ։

Ճաշարանի սարքավորումներ

Հաճախորդների արագ սպասարկումը կիրականացվի ժամանակակից պրոֆեսիոնալ սարքավորումներով լավ որակ. Անխափան աշխատանքի կազմակերպման համար ձեզ հարկավոր է.

• Սառնարաններ. Ձկան, մսի, կաթնամթերքի և հրուշակեղենի համար:
• Վառարաններ և վառարաններ
• Պրոֆեսիոնալ գլխարկներ
• Արտադրության և կտրելու սեղաններ
• Առևտրի ցուցափեղկեր, որոնք պահում են սպասքի ջերմաստիճանը և պաշտպանում այցելուներից ապակու միջոցով՝ զուգորդված վաճառքի գծերի հետ
• Պրոֆեսիոնալ աման լվացող մեքենաներ
• Բոլոր տեսակի խոհանոցային պարագաներ և պահարաններ
• խոհանոց էլեկտրական սարքերՊրոֆեսիոնալ խոհանոցների համար, ինչպիսիք են կտրատող սարքը, սրճեփը, միկրոալիքային վառարանը, էլեկտրական մսաղացը:

Բացարձակապես բոլոր ճաշարանների սարքավորումները պետք է ունենան մշտական ​​ախտահանման դիմադրության բարձր մակարդակ:

Դահլիճի համար նախատեսված կահույքը, և դրանք սեղաններ և աթոռներ են, պետք է համապատասխանեն բոլոր սանիտարահիգիենիկ չափանիշներին և տեղավորվեն ճաշասենյակի ինտերիերին:

Հավաքագրում

Ժպտացող աղջիկը դրամարկղի մոտ և արագ խոհարարները ճաշարանի անխափան աշխատանքի գրավականն են: Նախքան բիզնեսը շահագործման հանձնելը, արժե ներգրավել ամբողջ թիմին նախապատրաստական ​​աշխատանքնրանց գործի մեջ տեսնելու համար:

Առաջարկվող 2-5 տարբերակներից այցելուն ընտրում է մեկ պատրաստի հավաքածու և հետևում գանձապահին։ Այս դեպքում դուք պետք է ուշադիր դիտարկեք ճաշացանկը, որպեսզի չկորցնեք հատկապես պահանջկոտ հաճախորդին:

Ինտերիերը պետք է զարդարված լինի նուրբ, աննկատ գույներով։ Ավելորդ չի լինի ունենալ որոշ հետաքրքիր համ, որը տարբերում է ճաշասենյակն իր մրցակիցներից:

Ավելի լավ է չտեղադրել անլար ինտերնետ, դա կարող է զգալի դժվարություն ստեղծել և ավելացնել այցելությունների ժամանակը, ինչը կնվազեցնի անվճար վայրերի առկայությունը և այցելուների արագ հոսքը:

Փաստաթղթերի և թույլտվությունների գրանցում

Իհարկե, առանց անհատ ձեռնարկատիրության գրանցման չի կարելի։ Անհատ ձեռնարկատիրոջ պետական ​​գրանցման հայտի լրացման նմուշ P21001 ձևը կարող եք անվճար ներբեռնել ստորև:

Տարածքների ընտրությունից հետո դուք պետք է թույլտվության համար դիմեք Քաղաքային գույքի կառավարման կոմիտե, կոմիտե պետական ​​վերահսկողությունև մշակութային հուշարձանների պահպանություն, Տեխնաձոր.

Նախքան շահագործման հանձնելը, սարքավորումների վերանորոգման և տեղադրման ավարտից հետո կապ Հրդեհային Ծառայությունև քաղաքային սանիտարահամաճարակային ծառայություն:

Բնակելի շենքի առաջին հարկում ճաշասենյակի կազմակերպումը կպահանջի տարածքի դուրսբերում ոչ բնակելի հիմնադրամին, ինչը կբերի լրացուցիչ թղթաբանություն:

Ճաշարանի շահույթը գոյանում է վաճառքից պատրաստի կերակուրներ. 250 ռուբլի համալիր ճաշի և օրական 350 մարդու միջին այցելության դեպքում կարելի է կանխատեսել 30-40 միլիոն ռուբլու շրջանառություն։ տարում։

Ճաշարանի շահութաբերությունը կազմում է մոտավորապես 25%, համապատասխանաբար, վերադարձի մոտավոր ժամկետը և զուտ շահույթի հասնելը կկազմի 1-1,5 տարի:

Նույնիսկ եթե կա բարձր մակարդակմրցակցությունը, բայց բիզնեսին լուրջ մոտեցումը, արժանապատիվ մակարդակի հասնելը դժվար չէ: Իսկ երախտապարտ այցելուները լավագույն պարգևը կլինեն սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար:

փլուզում

AT մեծ քաղաքներԱմեն անկյունում ստեղծվում են հարմարավետ սրճարաններ և ռեստորաններ։ Հենց «ճաշարան» բառը կապված է սննդի կետի հետ, որտեղ դուք կարող եք ուտել սրտանց և էժան: Երիտասարդները շրջանցում են նման վայրերը՝ նախընտրելով ավելի առաջադեմ հաստատությունները, սակայն տարեցները մեծ հաճույքով այցելում են նման սննդի կետեր։

Պատշաճ կառավարման դեպքում ճաշարանը կարող է հեշտությամբ մրցակցել նույնիսկ ամենաթանկ ռեստորանների հետ: Ճաշասենյակ բացելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ.

Տարբերությունները սովորական ճաշարանի և ռեստորանի միջև

• Ճաշասենյակի բացման ժամերը պետք է համընկնեն մոտակայքում գտնվող կազմակերպությունների աշխատանքային գրաֆիկի հետ:
• Նման սննդի ստեղծման ճաշացանկը պարզ է, բայց բազմազան։
• Ոչ ալկոհոլային խմիչքներ:
• Գնային քաղաքականությունը ենթադրում է ցածր գներ։

Ժամանակակից ճաշարաններ և այսպես կոչված ռեստորաններ արագ սնունդշատ ընդհանրություններ ունեն:Մատչելիությունը համարվում է մեկի և մյուս հաստատության գրավիչ պահը: Սոցիալական սննդի հաստատությունների հիմնական այցելուները ձեռնարկության մոտակայքում գտնվող աշխատակիցներն ու ուսանողներն են, աշխատողներն ու ուսանողները:

Ճաշարաններն առաջարկում են «առաջին, երկրորդ և կոմպոտ»՝ բյուջե, բայց համեղ տարբերակ, որը միջին եկամուտ ունեցող մարդկանց հաջողվել է գնահատել։ Ուստի շատ գործարարներ ցանկանում են բուֆետ կամ ճաշարան բացել։

Սկսել

Որոշակի գիտելիքներ կօգնեն ձեզ խելամտորեն ներդնել գումար և իրացնել ձեր սեփական ներուժը: Պետք է բիզնես սկսել զրոյից՝ գտնելով սենյակ, քաղաքում սենյակ և թղթաբանություն: Ճաշասենյակի կազմակերպումը ներառում է հետեւյալ կետերը.

• Բացեք անհատ ձեռնարկատեր կամ ստացեք իրավաբանական անձի կարգավիճակ: Մատակարարները և կորպորատիվ հաճախորդները նախընտրում են համագործակցել իրավաբանական անձանց հետ, քան անհատ ձեռնարկատիրոջ հետ:
• Տեղադրման բոլոր պահանջներին համապատասխան սենյակ գտնելը մասնագիտական ​​սարքավորումներ. Ինտերնետը կարող է օգնել այս հարցում:
• Վերանորոգման իրականացում, ինտերիերի ստեղծում, ներառյալ կահույքի և դեկորատիվ տարրերի գնում։
• Պրոֆեսիոնալ խոհանոցային սարքավորումների ձեռքբերում և տեղադրում.
• Փաստաթղթերի պատրաստում, հետ համաձայնեցում պետական ​​մարմիններօրինակ՝ SES, հրշեջ բրիգադ և այլն: Նրանցից սեփական բիզնես բացելու և հաճախորդներին սնունդ վաճառելու թույլտվություն ստանալը։
• Աշխատակազմի հավաքագրում ճաշասենյակում.
• Մենյուի մշակում և իրականացում.
• Գեղեցիկ ճաշարանների գնում։
• Աշխատանք մատակարարների հետ, որը բաղկացած է պայմանագրերի կնքումից՝ նախատեսված պահանջներով և պայմաններով:
• Ճաշարանի կողմից մատուցվող ծառայությունների մասին գովազդ.

Պահանջվող փաստաթղթեր

Զրոյից ճաշարան բացելու լիցենզիա չի պահանջվում։ Հիմնական փաստաթղթերը պետք է համաձայնեցվեն հետևյալ հաստատությունների և կազմակերպությունների հետ՝ SSES, UGPS, KUGI, GIOP և տեխնիկական վերահսկողության ծառայություն: Առանց դրա բիզնեսը չի կարող բացվել։

Ճաշասենյակը զրոյից նախատեսում է ձեռնարկատիրական բիզնեսի բարդությունների և նրբությունների ուսումնասիրություն, որը բաղկացած է մատակարարների և բիզնեսում ներգրավված այլ անձանց հետ պայմանագրերի կազմում և կնքումից:

Պետք է խորամուխ լինել բանկային, շատ ձեռներեցներ նախընտրում են գումար վճարել աշխատակիցներին՝ դրանք փոխանցելով պլաստիկ քարտերին։ Նման բիզնես առանց Դրամարկղբաց չէ, պետք է գրանցված լինի հարկայինում։

Բիզնես զրոյից - ճաշասենյակի ճիշտ գտնվելու վայրը

Ավելի լավ է մոտակայքում գտնվող շենք գտնել խոշոր ձեռնարկություններներգրավելով մեծ թվով աշխատակիցներ. Ճաշարան բացելը ծախսատար գործ է։ Գործարանները, գրասենյակները, հանրակացարանները, կլինիկան, հիվանդանոցը, մեծ առևտրի կենտրոնը և այլ մարդաշատ վայրերը հաստատությանը հաճախորդների մեծ հոսք կապահովեն։ Դե, եթե կարող եք վարձակալել նախկին ճաշասենյակի շենքը։

Տեսչական ծառայությունները մանրակրկիտ են վերաբերվում բնակելի շենքերի առաջին հարկերում գտնվող սոցիալական սննդի վայրերին։

Եթե ​​դուք գտել եք շինություն ձեր ճաշասենյակը բացելու համար, ապա ուշադրություն դարձրեք հետևյալ կետերին.

• հիմնական դահլիճ;
• խոհանոց (կարևոր է, որ այն սալիկապատ կամ պլաստմասե, նյութերը հեշտությամբ մաքրվում են կեղտից, դրանք անխոցելի են բարձր ջերմաստիճանի համար);
• կոմունալ սենյակներ;
• հաշվապահական հաշվառում;
• Ճաշասենյակում անցկացված՝ կոյուղի, սանտեխնիկա, էլեկտրականություն և գազ;
• ավտոմատացված համակարգեր, հաշվապահական ծրագրեր;
• Ավելի լավ է ՀԴՄ-ներ գնել պլաստիկ քարտերով վճարման տրամադրված գործառույթով։

Հասարակական սննդի ոլորտում բիզնես բացելու համար դուք պետք է ուսումնասիրեք շատ տեղեկություններ, հրահանգներ, խոսեք բանիմաց մարդկանց հետ, ովքեր որոշակի հաջողությունների են հասել այս ոլորտում, հաշվի առնել նրանց խորհուրդները:

Սարքավորումներ խոհանոցի համար

Շահավետ ճաշասենյակ բացելու համար պետք է իմանալ, որ գազային տեխնիկան ավելի խնայող է, քան էլեկտրականը։ Հաստատության խոհանոցում չի կարելի անել առանց առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների։ Հիմնարկը պարտավոր է ձեռք բերել՝ գլխարկներ, աման լվացող մեքենաներսեփականատիրոջ հայեցողությամբ, ջեռոցներ, վառարաններ, կտրում, արտադրական սեղաններ: Ճաշասենյակը պետք է ունենա՝ պահարաններ, դարակներ՝ խոհանոցային պարագաներ, սպասք պահելու համար, սառը սենյակներ, մսաղացներ, խառնիչներ, բլենդերներ։

Աշխատեք վաճառողների հետ, ովքեր ապահովում են վերջնական ծառայություն: Վերոնշյալ սարքերի վրա խնայելն անշահավետ է, քանի որ եթե բիզնեսը բարձրանա, ապա էժան սարքերը արագ կփչանան։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, դուք պետք է ներդրումներ կատարեք բարձրորակ, նոր սարքերում: Առանց փորձի այս հաստատությունը բացելը բավականին դժվար է։

Լրացուցիչ կահույք

Ճաշասենյակի կոմունալ սենյակներում պետք է լինեն սեղաններ, դարակներ, պահարաններ աշխատակիցների հագուստը փոխելու համար: Սրահը պետք է հագեցած լինի այնպես, որ կահույքը ներդաշնակ լինի նախատեսված դիզայնին։ Պետք չէ գերհարմարավետ փափուկ աթոռներ գնել, քանի որ այս վայրը նախատեսված է մարդկանց կերակրելու, այլ ոչ թե հյուրասիրելու համար։

Եթե ​​նախահաշիվը նախատեսում է որոշակի գումար ճաշասենյակի կահույքի գնման համար, ապա ավելացրեք ևս 20%, սա բավարար է առաջին անգամ:

Բաշխիչ համալիրը պետք է գրավի պոտենցիալ այցելուներև ոչ թե հակահարված: Խցերը տրամադրվում են պատրաստի կերակուրների համար, հարմար է, եթե կա ժապավենային կոնվեյեր, փչացող ուտեստներ և աղանդեր պահելու համար անհրաժեշտ են սառնարաններ։ Գնեք նոր սարքավորումներ բաշխման համար, սա առաջին բանն է, որ գրավում է ձեր աչքը, երբ մարդը մտնում է ճաշասենյակ, իսկ հետո ձեր ծառայությունը։

Շահութաբեր ճաշարան բացելու համար հարկավոր է գտնել լավ աշխատողներ. Բացի խոհարարներ և տեխնոլոգներ գտնելուց, վարձեք վարչական աշխատողներ: Գտեք ճաշասենյակի տնօրենին և հաշվապահին: Հաստատությունում աշխատում են խոհարարներ, բաշխիչ գծում կանգնած բանվորներ, գանձապահներ, աման լվացող մեքենաներ, մեխանիկ։ Նրանք պետք է խստորեն համապատասխանեն սանիտարական պահանջներին:

Եթե ​​դուք նախատեսում եք բացել փոքր հաստատություն, ապա չեք կարող հաշվապահ վարձել: Ցանկալի է դիմել այն ընկերությանը, որը կկառավարի ձեր հաշվապահական գործերը։

Ճաշարանի բացման ծախսերը

Հաշվարկները մոտավոր են, ամեն ինչ կախված է ձեռնարկատիրոջ ցանկություններից և պայմաններից, որոնց հետ նա ստիպված կլինի աշխատել։ Օրինակ՝ նորակառույցի սեփականատերը սենյակ է վարձակալում 300-ով քառակուսի մետր, ճաշասենյակում առաջարկվում են ստանդարտ ուտեստներ, 16 հոգի աշխատում է բիզնեսի բարգավաճման վրա։ Կապիտալ ծախսերը ներառում են.

• բոլորը Պահանջվող փաստաթղթեր, դրանց դիզայնը, 60 հազար ռուբլի;
• վերանորոգում 850 հազար ռուբլի;
• սարքավորումների գնում 400 հազ.
• գույքագրման և կահույքի արժեքը 150 հազար ռուբլի է.
• 100 հազար ապրանք;
• գովազդը կարժենա մոտ 50 հազ.

Ընդհանուր առմամբ, 1,600,000 ռուբլի:

Ամսական ծախսերը ներառում են.

• վարձավճար՝ մոտ 100 հազ.
• աշխատողների աշխատավարձը 170 հազար ռուբլի;
• չնախատեսված ծախսեր 100 հազ.

Դուք ստիպված կլինեք ամսական ծախսել մոտ 370 հազար ռուբլի:

Ինչպես տեսնում եք, ձեռնտու է բացել ձեր սեփական ճաշասենյակը: Նման հաստատությունները մարում են ներդրումները մի քանի տարվա ակտիվ հաջող աշխատանքից հետո, եթե բոլոր պահանջները բավարարվեն:

Լրացուցիչ եկամուտ

Ճաշասենյակ բացելը կարող է լրացուցիչ շահաբաժիններ բերել, քանի որ սենյակը թույլ է տալիս ոչ միայն կերակրել մարդկանց, այլև կազմակերպել. կորպորատիվ կուսակցություններ, մանկական տոներ և այլ միջոցառումներ։ Ստեղծագործական աշխատողները կարող են զարդարել դահլիճը տոների համար, և սա լրացուցիչ միջոցներ է ճաշասենյակի բարգավաճման համար:

Դուք կարող եք շատ բան վաստակել: Ամեն ինչ կախված է հաստատության շահագրգռվածությունից լրացուցիչ վաստակի նկատմամբ:

Դուք կարող եք բացել տաք կերակուրների առաքումը տարբեր կազմակերպություններին և գրասենյակներին, գլխավորը ծառայությունները պատշաճ կերպով գովազդելն է։ Բիզնեսի զարգացման գրագետ մոտեցմամբ դուք չեք հայտնվի հաճախորդների հետ:

Օգտակար հնարքներ ձեռնարկատիրոջ համար

• Հավատարիմ հաճախորդներին պետք է գնահատել, ամեն օր պետք է աշխատել ճաշասենյակ նոր հաճախորդներ ներգրավելու վրա։
• Երեկոյան հաստատությունները դատարկ են, աշխատանքային գրաֆիկ կազմեք առավոտյան 10-ից 17-ը։ Աշխատողների աշխատավարձերի վրա խնայողություններ կան.
• Ուտեստների արժեքը պետք է ընդունելի լինի յուրաքանչյուր անձի համար, քանի որ ճաշարանները «գոյատեւում են» շրջանառության շնորհիվ։
• Ավելի շահավետ է ապրանքը մեծաքանակ գնելը, առաջին գնումը կլինի ամենաթանկը, հետո ավելի հեշտ կլինի։

Բացման նրբությունները

Շատերը զգուշությամբ են վերաբերվում սննդի հիմքին, բիզնեսը նախատեսում է փաստաթղթերի բյուրոկրատներ, ճաշասենյակի համար խիստ պահանջներ և այլ անհրապույր ասպեկտներ, որոնց մեջ ձեռնարկատերերը չեն ցանկանում խորանալ: Մանրակրկիտ ուսումնասիրություն կարևոր կետերկօգնի բացել եկամտաբեր բիզնես, որը կանոնավոր եկամուտ է բերում։

Հասարակական սննդի բիզնես սկսելը կարող է լինել շահավետ ներդրում կամ ձախողված բիզնես, որը փակվում է մեկ տարուց: Փլուզման պատճառները տարբեր են, հաճախ գործարարը դրանց հետ կապ չունի։

Ֆիասկոյի պատճառների թվում հարկ է նշել վարձավճարի բարձրացումը կամ ապրանքների անհիմն բարձր գները։ Կան նաև այլ նրբերանգներ, որոնք պետք է հաշվի առնել եկամտաբեր ճաշարան բացելու համար։ Օրինակ, մարդը չի հասկանում սննդի բոլոր բարդությունները, և ընդունելի պայմանները կարևոր են այցելուների համար: Վատ օդափոխությունն այն պատճառներից մեկն է, որ հաճախորդները հրաժարվում են այցելել հաստատություն:

Որպեսզի չընկնեք սնանկացած ձեռնարկատերերի թվի մեջ, օգտվեք խորհրդատվական ընկերության ծառայություններից։ Նման ֆիրմաների ներկայացուցիչները լուծում են հանրային սննդի նախագծման հետ կապված հարցեր, նրանք տեղյակ են բոլոր պահանջներին և չափանիշներին, որոնք անհրաժեշտ են շահութաբեր ճաշարան բացելու համար։ Միայն նրանք, ովքեր վստահ չեն իրենց ուժերին, պետք է դիմեն գործակալություններին։

Ռեստորան բացելու բիզնես պլան

Քեյթրինգը ոչ մի կապ չունի շքեղ ռեստորանի հետ: Եթե ​​որոշել եք հասարակ ճաշասենյակ բացել, ապա ձեզ հարկավոր չէ դրանից հավակնոտ ինչ-որ բան սարքել։ Պահանջները պարզ են. Ճաշասենյակի գտնվելու վայրը մեծ դեր է խաղում: Նման հաստատությունները կարելի է բացել մարդաշատ վայրերում, հակառակ դեպքում ուժեղ մրցակցությունը թույլ չի տա նրանց ջրի երեսին մնալ։ Դուք կարող եք հաճախորդներին գրավել լավ մտածված դիզայնով:

Մեծ ապակե պատուհաններ, հաճելի երաժշտությունն ու դրսից եկող համեղ բույրերը կստիպեն անցորդներին ներս մտնել մի բաժակ անուշաբույր սուրճ խմելու։

Երիտասարդների համար նախատեսված ճաշարանը պետք է բացվի համապատասխան վայրերում՝ համալսարանների, հանրակացարանների մոտ և այլն։ Լայն տեսականին գրավում է այցելուներին, քանի որ հաստատությունն ընտրության հնարավորություն է տալիս:

Թեթև կերակուրները՝ համակցված մի շարք խմիչքների հետ, կարող են հաջողության հասնել, մինչդեռ ողջունելի, բարեհամբույր անձնակազմը թույլ կտա հաճախորդներին վերադառնալ ավելին: Անձնակազմի աշխատանքը պետք է մշտապես վերահսկվի, մարդկային գործոնմիշտ տեղի է ունենում, հաստատությունը պետք է պաշտպանի հեղինակությունը, որը հեշտ է փչացնել։ Համբերությունն ու անխոնջ աշխատանքը վաղ թե ուշ դրական արդյունքներ կտան։

Սանիտարահամաճարակային կայանի պահանջները

Յուրաքանչյուր գործարար, ով պատրաստվում է շահութաբեր ճաշարան բացել, պետք է ծանոթանա խիստ սանիտարական կանոններին։ Շատերը թյուրիմացաբար կարծում են, որ պահանջները ստեղծված են խոշոր տուգանքներ վճարող հաստատությունների անպատասխանատու սեփականատերերի համար։

Պահանջները մեծ են, բայց յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր, ով որոշում է սեփական ճաշարանը բացել, պարտավոր է դրանք կատարել։ Նման սննդի օբյեկտների սանիտարական նորմերը և կանոնները (SANPIN) ներառում են մեծ քանակությամբ տեղեկատվություն, որը պետք է հաշվի առնի այս բիզնեսի հետ առնչվող յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր:

• Ընկերությունից պահանջվում է պահպանել փչացող ապրանքներհատուկ սարքավորումներում, որոնք պահպանում են ճիշտ ջերմաստիճանը:
• Հասարակական սննդի համար SANPIN-ը նախատեսում է սառնարանում կամ խցիկում միս, ձուկ և կաթնամթերք պահելու համար տարածքի առանձնացում: Սխալ խնայողություն է համարվում, երբ ապրանքները գտնվում են նույն բաժնում: Ուստի պարզ ճաշասենյակ բացելու համար հարկավոր է ճիշտ սարքավորում գնել։
• Հասարակական սննդի համար SANPIN-ում շատ տեղեկություններ կան տարբեր ապրանքների պահպանման մասին:
• Հասարակական սննդի սեփականատերերից քչերը գիտեն դրա մասին ճիշտ ժամանակացույցսնունդը պահել սառնարանում կամ սառնարանում. Օրինակ, միսը պահվում է ոչ ավելի, քան 5 օր, կարագ- մինչև 10 օր, ձուն մինչև 20 օր, եփած երշիկները 3 օր հետո կորցնում են իրենց որակը։
• Ձեր ճաշասենյակը բացելու համար անհրաժեշտ է իմանալ սանիտարահիգիենիկ նորմերն ու կանոնները, որոնք ցույց են տալիս փչացող ապրանքների պահպանման ժամկետը:
• Ըստ SANPIN-ի՝ ապրանքի որակի պատասխանատվությունը կրում է պահեստապետը, եթե նա գտնվում է նահանգում։
• Պետք է տրամադրվեն բանջարեղենի, մսի և ձկան հետ աշխատելու սեմինարներ։ Սա պարտադիր է, եթե ցանկանում եք բացել ձեր սեփական ճաշասենյակը:
• Հալեցրած միսը պետք է լինի մեծ կտորներով անորոշ վիճակում:
• Կատարվում է մսի, ձկան և այլ մթերքների կտրատում տարբեր դանակներհամապատասխան տախտակների վրա:

Անհրաժեշտ է ձուկը մի քանի ժամով հալեցնել ջրով տարայի մեջ։ Աղած ձուկը հալեցնելու համար անհրաժեշտ է ուսումնասիրել սանիտարական չափանիշները։ Այն պետք է թրջել մոտ 12 ժամ։ Ջուրը պետք է չորս անգամ փոխել։ Սրանք ընդամենը մի քանի պահանջներ են, որոնք պետք է իմանա ոչ միայն սննդի սեփականատերը, այլ նաև խոհարարը։

Արգելքի տակ գտնվող ապրանքներ

Սեփական ճաշարանը բացելու համար դուք պետք է իմանաք, որ այն ապրանքները, որոնք փաստաթղթեր չունեն, արգելվում է օգտագործել խոհարարության մեջ՝ ընդհանուր օգտագործման համար: SANPIN-ի պահանջներն արգելում են մսի և ձկնամթերքի վաճառքն առանց նախնական անասնաբուժական եզրակացության:

Մի օգտագործեք՝ կեղտոտ, դեֆորմացված կեղևով ձու, վնասված բանկաներով պահածոներ, առկա վնասատուներով հացահատիկ և ալյուր, բորբոսնած մրգեր և բանջարեղեն, մթերքներ: տնականառանց համապատասխան փաստաթղթերի։

Հասարակական սննդի յուրաքանչյուր աշխատող և սեփականատեր պարտավոր է ծանոթանալ SANPIN-ի հետ՝ նախքան սեփական ճաշարանը բացելու որոշումը։

Մատուցողները և պարմանուհիները պետք է ձեռնոցներ կրեն, հատկապես հաճախորդներին սնունդ մատուցելիս: Կիսաֆաբրիկատները կարող են վաճառվել միայն ուղեկցող փաստաթղթերի առկայության դեպքում։

Շահութաբեր ճաշարան բացելու համար անհրաժեշտ է ծանոթանալ սանիտարական չափանիշներին: Նրանք նշում են, որ բոլոր աշխատակիցները պարտավոր են պարբերաբար բուժզննում անցնել։ Հասարակական սննդի յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա բժշկական գրքույկ, անկախ նրանից, թե նա ինչ պաշտոնում է։ Սննդի հետ կապված բիզնես բացելը չի ​​հանդուրժի անփութությունը:


Սանիտարական կանոնակարգեր

Դրանք նախատեսված են զանգվածային թունավորումների կանխարգելման համար, վարակիչ և ոչ վարակիչ: Եվ պարտադիր է սննդի հետ կապված ցանկացած բիզնեսի համար, որը դուք որոշում եք բացել: SANPIN-ը ներառում է՝ ապրանքների պատշաճ տեղափոխում, տարածքների դասավորություն, տեխնիկայի շահագործում, արտադրանքի պահպանում, դրանց վերամշակում, վաճառք, տեխնոլոգիական գործընթացներ:

Ձեռնարկությունների տարածքում պետք է հատկացվեն կայանատեղեր։ Ճաշասենյակին հատկացված տարածքը բարեկարգման կարիք ունի։ Ներառեք այս ծախսերը ձեր բիզնես պլանում, եթե որոշեք ռեստորան բացել:

Ըստ SANPIN-ի՝ նման ձեռնարկություններում կենդանիներ և թռչուններ չեն կարող պահել, սա սահմանված չափորոշիչների կոպիտ խախտում է։

Կոլեկտիվ սննդի ձեռնարկության ջրամատակարարման համակարգում ջրի որակը ստուգվում է, հիմնական չափանիշը սահմանված հիգիենիկ պահանջներին համապատասխանությունն է։

Եթե ​​որոշել եք բացել ձեր սեփական ճաշասենյակը, ապա նկատի ունեցեք, որ սպասքը պատրաստող անձնակազմը պետք է հիգիենայի դասընթացներ անցնի։

Պետք է արվի շաբաթական ընդհանուր մաքրում. Ամեն օր հանրային սննդի կետի փակման ժամանակ անհրաժեշտ է մաքրել ամբողջ տարածքը։ Պահանջները պարզ են և տրամաբանական, աշխատանքային պարտականությունները կատարելիս կարևոր է չմոռանալ դրանց մասին։

Դուք պետք է խստորեն հետևեք այս կանոններին, եթե որոշեք բացել ձեր սեփական ճաշասենյակը:

Բիզնես սկսելու այլընտրանքային տարբերակներ

Շատերը չեն կարող իրենց թույլ տալ ճաշել ռեստորաններում և սրճարաններում։ Ֆուրշետը նման դեպքերում շատ է օգնում։ Ինչպե՞ս բացել բուֆետ: Դեպի փոքր բիզնեսզրոյից արժե ջանքեր գործադրել, դուք պետք է հոգ տանեք հաստատության հայեցակարգի մասին: Հետևյալ քայլերը կօգնեն ձեզ ավելի արագ իրականացնել այս բիզնեսը:

• Բարենպաստ դիրք ընտրեք կազմակերպությունների, մշակութային հաստատությունների և սպորտային բաժինների մոտ գտնվող վայր։
• Գտնվել է համապատասխան վայր, բանակցել ձեզ դուր եկած շենքի սեփականատիրոջ հետ։
• Ձեր ճաշասենյակը բացելու համար անհրաժեշտ է գնել սարքավորումներ՝ միկրոալիքային վառարան, սուրճի կամ թեյի մեքենա, սառնարաններ և այլն։
• Կետում աշխատող մարդկանց թիվը կախված է հաստատության կոնցեպտից։ Ձեզ անհրաժեշտ է վաճառող, հավաքարար, եթե չեք ցանկանում բացել բուֆետ կամ ինքնասպասարկման ռեստորան, վարձեք մատուցող։
• Չնայած այն հանգամանքին, որ հաստատությունները գտնվում են փոքր սենյակներում, արժե հաշվի առնել կետի ինտերիերը: Ստեղծեք հաճելի մթնոլորտ։
• Այցելուներն ավելի հավանական է, որ կգան, եթե սեղաններն ու աթոռները տեղադրվեն բուֆետի մոտ: Հարմարավետությունը կարևոր է այցելուների համար։
• Լրացրեք համապատասխան փաստաթղթերը:

Բուֆետ կամ ճաշասենյակ բացելը դժվար չէ, դուք պետք է իմանաք դրանք և դրանց առավելությունները.

• փոքր ծախսեր;
• արագ վերադարձ;
• ձախողման դեպքում նվազագույն ֆինանսական կորուստներ.
• գործի կազմակերպման կարճ ժամանակահատված։

Եթե ​​որոշել եք բուֆետ բացել, ապա պետք է հաշվի առնել ձեռնարկության արդյունքի վրա ազդող գործոնները՝ գտնվելու վայրը, գովազդային տեղաշարժը, զեղչերով գրավչությունը, բազմազան տեսականի և գերազանց սպասարկում։

Լավ մշակված գաղափարը շահույթ կբերի այն ձեռնարկությանը, որը դուք որոշել եք բացել:

Նախագծում քայլ առ քայլ բիզնես պլանԴուք կարող եք վստահել մասնագետներին կամ դա անել ինքներդ: Եթե ​​դուք փոքր բիզնես եք բացում, ապա դա ձեզ կանոնավոր եկամուտ կապահովի։

Ֆուրշետ դպրոցներում կամ բարձրագույն ուսումնական հաստատություններում

Եթե ​​դուք կարող եք բացել ձեր ճաշասենյակը կամ բուֆետը նման վայրում, ապա ձեզ երաշխավորված է շահույթ։ Իհարկե, ալկոհոլային խմիչքները վաճառքի չեն տրամադրվում, բայց պետք է հասանելի լինի միայն թարմ խոհարարական արտադրանք։

Անունը պետք է հաճելի, ախորժելի ասոցիացիաներ առաջացնի: Հիմնարկին անհասկանալի բառեր մի անվանեք, սա կվախեցնի պոտենցիալ գնորդներին:

Գրասենյակային շենքում բուֆետ բացելը շահավետ լուծում է։ Նա է այլընտրանքորը պարբերաբար շահույթ է ստանում։ Անընդհատ շտապողականությունը և ժամանակային անախորժությունները հանգեցնում են նրան, որ աշխատակիցները մնում են առանց տարրական խորտիկի:

Եթե ​​գրասենյակային շենքում բուֆետ եք բացում, ապա դա կլուծի այս խնդիրը։ Կարևոր է, որ ձեր առաջարկած սնունդը լինի թարմ, համեղ և հագեցնող։ Հաստատության աշխատանքը պետք է համապատասխանեցվի գրասենյակային շենքում աշխատող մարդկանց գրաֆիկին։

Մոտավոր բիզնես պլան

Գնային քաղաքականությունը և գտնվելու վայրը ազդում են ձեռնարկության շահույթի վրա: Մոտավոր ֆինանսական ներդրումներ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են բուֆետ բացել.

• վարձավճարը կկազմի 20-30 հազար ռուբլի;
• կոմունալ ծառայություններ 15 հազ.
• սարքավորումների արժեքը 60 հազ.
• ապրանքների սկզբնական խմբաքանակ 20 հազ.
• գովազդ 10 հազ.
• աշխատողների աշխատավարձը 40 հազ.
• այլ ծախսեր 15 հազ.

Բուֆետ բացելու համար կպահանջվի մոտ 200 հազար ռուբլի։ Արդեն առաջին ամսում իրական եկամուտը կկազմի մոտ 90 հազար ռուբլի, մինչդեռ մաքուր եկամուտը՝ 45 հազար։ Վեց ամսվա ընթացքում դուք կարող եք հաղթահարել բոլոր ծախսերը:

Հաջող բիզնեսի գաղտնիքները

Յուրաքանչյուր ձեռնարկատեր ունի իր գաղտնիքները. Ոմանք ապավինում են ալկոհոլային խմիչքների հանրաճանաչությանը, մյուսները՝ գովազդային քայլերին և մարքեթինգին, իսկ մյուսները վստահ են, որ հաջողությունը պատշաճ պատրաստված անձնակազմի մեջ է:

Ավելի խելամիտ կլինի հաշվի առնել վերը նշված բոլորը։ Համեմատած այլ սննդի օբյեկտների հետ, բուֆետ կամ ճաշարան բացելը շատ ավելի հեշտ է: Բիզնես պլանի ճկունությունը թույլ է տալիս կերակրել բոլոր մարդկանց՝ անկախ նրանց կարգավիճակից։ Ձեռնարկատերը պետք է որոշի ապրանքների գները, իր փոքր բիզնեսի տեսականին ու բովանդակությունը։

Ավելի հարմար է բուֆետ բացել արդեն այն ժամանակ, երբ գրանցված IP կամ ԲԸ ունեք։ Իրավաբանական անձանց հաշվետվություն ներկայացնելն ավելի դժվար է. Իրավաբանական անձանց համար հարկային վճարումները պակաս գրավիչ են։

Իդեալում, դուք կարող եք բուֆետ բացել 10-30 քառակուսի մետր մակերեսով, ավելի փոքր, քան ճաշասենյակը: Սպառողների պահանջարկը որոշիչ գործոն է լինելու դրա գտնվելու վայրի ընտրության հարցում: Օրինակ, կորպորատիվ հաճախորդների սպասարկումը նախատեսում է այս ձեռնարկության տարածքում բուֆետի տեղադրում: Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք հաշվի առնել հիմնական հաճախորդների կարիքները և, հնարավոր է, սարքավորել հաստատությունը նրանց ցանկությամբ:

Եթե ​​որոշեք ճանապարհի երկայնքով բուֆետ բացել, ապա հիմնական հաճախորդները կլինեն վարորդները, ուստի ապրանքների տեսականին պետք է համապատասխանաբար ընտրվի:

Ավտոկայանը միշտ համարվել է եկամտաբեր ճաշարան բացելու հիանալի վայր։ Մրցակցությունը ցածր է, հաճախորդների հոսքը՝ գրեթե անխափան, իսկ եկամուտը՝ կայուն։ Ֆուրշետ բացելու ամենաշահավետ վայրերն են՝ դպրոցները, համալսարանները, գրասենյակային կենտրոնները, օդանավակայանները, երկաթուղային կայարանները։ Արժե մտածել գործարանների մոտ սենյակ վարձակալելու մասին, խոշոր ընկերություններ, բանուկ արահետներ.

Եթե ​​ամեն ինչ վեր է ընթանում, իմաստ ունի մտածել ընդլայնվելու մասին, հատկապես, որ արդեն փորձ ունես։ և բացիր ևս մեկ ճաշասենյակ: