Պարզ աղցաններ թարմ բանջարեղենով. Բուսական աղցաններ

Քանի՞ տարբեր բաղադրատոմսեր կարելի է պատրաստել այգում աճող համեղ խոհարարական ուտեստների համար: Նույնիսկ ամենափորձառու խոհարարը չգիտի հնարավոր բաղադրատոմսերի ճշգրիտ թիվը: Իսկ թարմ բանջարեղենից և մրգերից ստացված աղցանների առողջության առավելությունների մասին խոսելն անվերջ է: Աղցանի բուսական բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը, բացի բուրավետ երանգներից, տալիս է օգտակար միկրոէլեմենտներ, վիտամիններ, աշխուժության արևոտ լիցք և լավ տրամադրություն։

Հատկանշական է, որ բույսերի վրա հիմնված խոհարարական ուտեստները միշտ էլ խնայող տարբերակ են ընտանիքը համեղ կերակրելու համար: Նույնիսկ եթե դուք այգում բանջարեղեն և խոտաբույսեր չեք աճեցնում, այլ շուկայում ամեն ինչ գնում եք, մասնավոր գյուղմթերքի արժեքը շատ ավելի էժան է, քան հայտնի եվրոպական կամ տեղական սննդամթերք արտադրողների ապրանքները:

Շատ տնային տնտեսուհիների գրավում է բուսական մթերքներից ուտեստներ պատրաստելու գործընթացը, քանի որ աղցանների կոմպոզիցիաները տեղին են ինչպես ամենօրյա մենյուում, այնպես էլ տոնական սեղանին:

Կարևոր է, իհարկե, դրանք ճիշտ պատրաստել։ Որպեսզի բոլոր օգտակար բաղադրիչները մաքսիմալ պահպանվեն, որպեսզի այն լինի համեղ և հագեցնող։

Ինչպես ճիշտ կատարել նման առաջադրանքը՝ կպատմեն ստորև բերված բաղադրատոմսերը և խոհարարի անգնահատելի խորհուրդները։ Հենց այս խոհարարի մեկնաբանություններն են հեշտացնում բանջարեղենային աղցանների պատրաստումը:

Ինչպես պատրաստել թարմ բանջարեղենի աղցան - 15 սորտեր

Կաղամբը պարտադիր ապրանք է յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Եվ որքան հաճախ այս բանջարեղենը գերիշխի ձեր սննդակարգում, այնքան ձեր օրգանիզմն ավելի առողջ կդառնա։ Այգում ամենատարբեր տեսակների ու սորտերի կաղամբ են աճեցնում բոլորը։ Եվ դրանից անսահման քանակությամբ աղցաններ կան։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Սպիտակ կաղամբ - 1 կգ;
• Կանաչիներ (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և այլն) - 1 փունջ տեսականու մեջ;
• Տնական վարունգ - 4-5 հատ;
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր) - 3-4 հատ;
• Նարինջ - 1 հատ;
• Լոլիկ (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Խնձորի քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ / շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանր կտրատել, համեմել աղ/շաքարով և լավ հունցել, որպեսզի հյութը դուրս գա։ Թողնել 30 րոպե։

Վարունգ, քաղցր պղպեղ - կտրատել բարակ շերտ;

Կանաչի, սոխ - նուրբ թակած:

Կես ժամ անց, երբ կաղամբն արդեն լավ հագեցած է իր սեփական հյութով, խառնել մնացած բոլոր բանջարեղենները և միայն հիմա ավելացնել նարինջը՝ ապամոնտաժված շերտերով, որոնք նույնպես կիսով չափ կիսվել են։

Համի կատարելության համար աղցանը թողեք 2 ժամ սառը վիճակում։ Ծառայել սեղանին նախընտրելի է որպես առանձին ուտեստ:

Գրեթե ցանկացած կաղամբի աղցան կարելի է պատրաստել առանց յուղոտ սոուսի, քանի որ աղած, քաղցրացված և քացախով կոլոլի հյութը հիանալի այլընտրանք է ցանկացած սոուսի համար:

Դուք ոչ ոքի չեք զարմացնի ամառային աղցանով լոլիկով, կաղամբով և վարունգով պղպեղով։ Եվ այս բոլորի կողմից սիրված աղցանը հագցված է տարբեր սոուսներով՝ թթվասեր, մայոնեզ, քացախ-մանանեխ, արևածաղիկ և այլն։ Բայց կաղամբի աղցանի համար սոուսը պարզապես անհրաժեշտ չէ, քանի որ այս բանջարեղենը պարունակում է այնքան հյութ, որպեսզի համը համը բերի աղցանի բոլոր բաղադրիչներին։ հոգիներից!

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Կաղամբ - 1 կգ;
• Վարունգ - 0,5 կգ;
• Լոլիկ - 0,5 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 0,5 կգ;
• Մաղադանոս - 1 փունջ;
• Աղ / շաքար + խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կաղամբը, աղը/շաքարը մանր կտրատել և ձեռքերով մանրացնել, մինչև հյութը հայտնվի։ Թողնել 1 ժամ։

Լոլիկ, վարունգ, խոտաբույսեր, պղպեղ - գեղեցիկ կտրատել բոլոր բանջարեղենները:

Մեկ ժամ հետո մնացած բանջարեղենն ավելացնել կաղամբին, համեմել քացախով և կարող եք մատուցել։

Այս աղցանի գաղտնիքն այն է, որ հասունացման առումով ցանկալի է օգտագործել վաղ կամ միջին չափի կաղամբ, քանի որ. սրանք ամենահյութալի սորտերն են: Եվ քանի որ աղցանի մեջ յուղազերծում չկա, դրան փոխարինում է կաղամբի թրջոցը՝ քացախի հետ միասին։

Այս աղցանը հատկապես դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են նուրբ սնունդ, քանի որ. Այս ուտեստի հիմնական բաղադրիչը թխվում է ջեռոցում, ինչը նշանակում է, որ այն ձեռք է բերում նուրբ «ծխի» համ։

Բաղադրությունը:

• Երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Գազար և սոխ - 1 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Սխտոր - 1 մեխակ;
• Աղ / շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Ցուկկինին, քաղցր պղպեղը, սոխը, գազարը մաքրել և կտրատել 2x2 սմ չափսի կտորների, ամեն ինչ դնել յուղաթղթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մինչև փափկի։

Նույն կերպ կտրատել լոլիկը, կանաչին մանր կտրատել։

Ջեռոցից բանջարեղենը լցնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել մամուլով անցած սխտորը, լոլիկն ու կանաչեղենը։ Ցանկության դեպքում այս աղցանին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բուսական յուղ։ Ամեն ինչ խառնել և մատուցել։

Բաղադրատոմսը պատրաստման գործընթացում նման է նախորդ «Գրեթե կրակի պես» բաղադրատոմսին։ Միակ տարբերությունն այն է, որ այստեղ, ցուկկինի փոխարեն, սմբուկ և սունկ կա, որպեսզի իրական զգացողություն լինի, որ դու անտառում ես։

Բաղադրությունը:

• Սմբուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Անտառային սունկ - 300 գր;
• Սոխ - 1 հատ;
• Կանաչիներ - 1 փունջ;
• Աղ և յուղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

Լվացեք, կեղևեք և ծալեք բանջարեղենը ջեռոցում թխած մագաղաթի վրա: Թխել մինչև փափկի:

Մաքրեք սունկը, լվացեք և թխեք հաջորդ անգամ առանձին թերթիկի վրա, նաև մինչև փափկի:

Կանաչիները մանր կտրատել։ Հեռացրեք բոլոր թխած արտադրանքները և սառչեք: Ավելացնել կանաչի և ուտել։

Պարզ աղցաններ արևածաղկի ձեթով.

Այս աղցանի համար սովորական բանջարեղենային վինեգրետի բաղադրիչների և լոբի հավելումների յուրահատուկ համադրություն: Վինեգրետի համար շատ յուրահատուկ համ է ստացվում։ Իսկ այն, որ սա վինեգրետով աղցան է, միայն ճակնդեղ է հիշեցնում։

Բաղադրությունը 4 չափաբաժնի համար.

• Ճակնդեղ - 0,5 կգ;
• Գազար - 0,3 կգ;
• Կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա;
• Պահածոյացված (կամ խաշած) լոբի - 1 ճաշի գդալ;
• Պահածոյացված ոլոռ - 1 ճաշի գդալ;
• Աղ / համեմունքներ / խոտաբույսեր - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 3-4 ճաշի գդալ:

Խոհարարություն:

Եփել բանջարեղենը այգուց համազգեստով (կամ թխել ջեռոցում), սառչել, մաքրել և կտրատել խորանարդի մեջ։

Սոխը 30 րոպե մարինացրեք աղած եռացրած ջրի մեջ, ապա մանր կտրատեք։

Խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել բոլոր հատիկները և համեմել յուղով։ 30 րոպե հետո կարող եք մատուցել։

Ավելի կոմպետենտ կլինի ոչ թե բանջարեղեն պատրաստել, այլ կեղևով թխել, քանի որ. նման ջերմային մշակմամբ ավելի շատ միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ են պահպանվում։

Սա պարզ, բայց շատ հետաքրքիր բաղադրատոմս է։ Իսկ համն ու օգուտն այստեղ մի քանի անգամ ավելի բարձր են»։

Բաղադրությունը:

• Ճակնդեղ - 1 կգ;
• Խնձորի քացախ - 4-5 ճաշի գդալ;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 0,5 փունջ;
• Սխտոր - 3-4 մեխակ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 4 թեյի գդալ;
• Չաման - 1 ճ.գ.

Խոհարարություն:

Կլպեք ճակնդեղը և կտրատեք կորեական քերիչով։ Համեմում ենք սխտորով, աղով, շաքարավազով, մամլիչով անցած, ավելացնում ենք չաման և քացախ։ Թողնել 1 օր զով տեղում՝ մարինացնելու համար։

Մատուցելիս կտրատել սոխի փետուրները և խառնել ճակնդեղի հետ։

Այս բաղադրատոմսը հատկապես ցուցված է ստամոքս-աղիքային խանգարումներ ունեցող մարդկանց։ Ճակնդեղը պարունակում է յուղեր, որոնք օգնում են նորմալացնել ստամոքսի աշխատանքը, այս բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում արյունաստեղծ ֆունկցիայի, ամբողջ օրգանիզմի բջիջների վրա։

Բրոկկոլին համեղ է!

Բրոկկոլին վաղուց է աճեցրել մեր այգիներում։ Այս բանջարեղենը թխում են, եփում, տապակում, աղած։ Աղցանների կոմպոզիցիաներում բրոկկոլին նույնպես շատ արդյունավետ է։

Բաղադրությունը:

• Բրոկկոլի կաղամբ - 0,5 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Աղ / համեմունքներ - համտեսել;
• Ցանկացած յուղ - 3-4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Բրոկկոլիի կաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի և եփել լավ աղած ջրի մեջ 5-7 րոպե։ Ազատվել ավելորդ հեղուկից քամոցով, սառը:

Լոլիկը, սոխը և պղպեղը կտրատել 2x2 սմ խորանարդի մեջ, դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա և թխել ջեռոցում մինչև փափկի և մինչև յուրահատուկ բուրմունք հայտնվի։ Սառը բանջարեղեն.

Խառնել ամեն ինչ, աղը և համեմել ձեթով և խոտաբույսերով:

Բուսական աղցաններ սոուսով

Քանի աղցանի բաղադրատոմսեր են մշակվել խոհարարական մասնագետների կողմից, այսքան սոուսներ, ամենայն հավանականությամբ, կան այս աղցանների համար: Ավանդական ենք համարում մայոնեզը, արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթը, թթվասերը։ Սակայն կան սոուսի բաղադրիչների այլ անսպասելի համակցություններ, որոնք աղցանին զարմանալի համ են հաղորդում:

Արևածաղկի ձեթի և սոյայի սոուսի համադրությունը բավականին հաճախ օգտագործվում է աղցանների մեջ։ Սա ճաշատեսակին տալիս է հատկապես կծու համ և բույր: Նույնիսկ եթե այգու բանջարեղենը ամենատարածվածն է, աղցանը դեռ կստացվի արտասահմանյան նոտաներով:

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;
• Daikon բողկ - 1 հատ;
• Սամիթ կանաչի - 0,5 փունջ;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 5-7 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
• Սոյայի սոուս - 5-6 ճաշի գդալ;
• Աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Եթե ​​կորեական գազարի համար քերիչ օգտագործեք, ապա աղցանը նման կլինի չինական խոհանոցի ուտեստի։ Բայց սկզբունքորեն մեր կենցաղային քերիչն էլ լավ կանի։

Պատրաստել բանջարեղենը (գազար, բողկ և վարունգ)՝ լվանալ, չորացնել մնացորդային ջրից, մաքրել: Նախապես քերել գազարը։ Աղ և տրորել՝ հյութալիությունը մեծացնելու համար։

Այնուհետեւ վարունգն ու բողկը քերել։ Սամիթը մանր կտրատել։ Եվ կանաչ սոխի փետուրները կտրատել մինչև 5 սմ երկարությամբ կտորների, իսկ հետո յուրաքանչյուրը երկարությամբ կտրատել բարակ շերտերով։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել արևածաղկի ձեթով և սոյայի սոուսով:

Գոնե մեկ անգամ փորձելով այս աղցանը՝ դուք անպայման կցանկանաք այն դարձնել ավանդական ուտեստ ձեր ընտանիքի համար։ Ո՞րն է գաղտնիքը: Սոուսով!

Բաղադրությունը:

• Լոլիկ և վարունգ - 4 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• Կաղամբ, գազար և երիտասարդ արևածաղկի ծիլեր `յուրաքանչյուրը 100 գ;
• Սամիթ - 1 փունջ;
• Կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• Արևածաղկի ձեթ (կարող է լինել ձիթապտղի յուղ) - 6 ճաշի գդալ;
• Քացախ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սև աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 3 պճեղ։

Խոհարարություն:

Լոլիկ, վարունգ և քաղցր պղպեղ և կանաչ սոխ 2x2 սմ խորանարդի մեջ։

Կաղամբ, երեք գազար կորեական քերիչով։

Սամիթը մանր կտրատում ենք։

Պատրաստում ենք սոուսը՝ խառնում ենք քացախը, ձեթը, սև պղպեղը, աղն ու սխտորը և հարում ենք հարումով։ Այս սոուսում բանջարեղենը կտրատելիս ավելացրեք: Վերջում - ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ուտել:

Արևածաղկի ծիլերը աղցանին ավելացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում համտեսել դրանք։ Սա յուրահատուկ համ է, և եթե այն ձեզ դուր չի գալիս, կարող եք դրանք փոխարինել աղցանի մեջ երիտասարդ լոբի պատիճներով կամ ծնեբեկի հատիկներով:

Այս աղցանի մանանեխի սոուսը գործնականում տնական մայոնեզ է: Իսկ բանջարեղենը՝ համեմված նման բուրավետ սոուսով, ձեռք է բերում ավելի վառ համ։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ - 2 հատ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխ - 4-5 փետուր;
• Աղ և թակած մաղադանոս - համտեսել;
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• Մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• Քացախ - 1 ճ/գ

Խոհարարություն:

Բոլոր բանջարեղենները կտրատել 2x2 սմ խորանարդի մեջ, սոխը՝ շերտերով։ Խառնել և թողնել մի քիչ կանգնել, մինչև սոուսը եփվի։

Սոուսի համար խառնել արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը, պահել մանանեխը, խնձորը կամ բալզամիկ քացախը (5%)։ Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Հագցրեք աղցանը և մատուցեք։

Թթվասեր-մայոնեզ դուետը ձեր աղցանին կհաղորդի միաժամանակ նուրբ և կծու համ։ Աղցանի կազմի զարմանալի տեսքը հաճելի կլինի, իսկ համը ուրախություն կպատճառի նույնիսկ գուրմանին:

Բաղադրությունը:

• Կաղամբ - 0,5 կգ;
• Բողկ և գազար - 2-ական;
• Խնձոր - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Թթվասեր - 4 ճաշի գդալ;
• Մայոնեզ - 4 ճաշի գդալ;
• Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Կաղամբը, գազարը, բողկը և խնձորը լվանալ, կեղևազատել և քերել կորեական քերիչով։ Դրեք յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին:

Խնձորը չի կարելի մաքրել վերին կեղևից. այս կերպ կպահպանվեն ավելի օգտակար հետքի տարրեր:

Թթվասերն ու մայոնեզը խառնել, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին ու սխտորի միջով անցած սխտորը։ Լցնել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։

Աղցանը շերտերով դնել.

1 շերտ - կաղամբ - քսել թթվասերով և մայոնեզի սոուսով;

2 շերտ - բողկ - սոուս վերևում;

3 շերտ - գազար - սոուս վերևում;

4 շերտ - խնձոր - սոուս վերևում;

Վերջնական շերտը կանաչի հետ քնելն է:

Բանջարեղենը թթվասերի սոուսում շատերի համար ծանոթ և սիրելի համադրություն է: Իսկ եթե թթվասերին ավելացնեք մանանեխի հատիկներ։ Նման անսպասելի բաղադրությունը կփոխի աղցանի համը և այն մի փոքր կծու կդարձնի։

Բաղադրությունը:

• Վարունգ և լոլիկ - յուրաքանչյուրը 2 հատ;
• Սամիթ կանաչի - 1 փունջ;
• Թթվասեր - 1,5 ճաշի գդալ;
• Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Մանանեխի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ / շաքար / աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը լավ կտրատել և խառնել։

Խառնել թթվասերը, ձիթապտղի յուղը, մանանեխի սերմերը, աղը և համեմունքները - լավ հարել հարիչով մինչև համասեռ թանձր սերուցքային զանգվածը։

Լցնել բանջարեղենը և անմիջապես մատուցել։

Տաք ու բուրավետ կերակուրը միշտ հաճույքով է ուտում բոլորը։ Սա առաջին ճաշատեսակի դասական օրինակ չէ. սա աղցան է, որը մատուցվում է նաև տաք վիճակում:

Բաղադրությունը:

• Գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2-3 հատ;
• Ցուկկինի - 1 հատ;
• Սմբուկ - 1 հատ;
• Լոլիկ - 2-3 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Աղ, շաքար, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Բանջարեղենը լվանալ, մաքրել և կտրատել 2x2 սմ խորանարդի։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով (կամ կորեական քերիչով), իսկ պղպեղը շերտերով կտրատել։

Յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին տապակել, դնել տարայի մեջ, մնացած յուղը մի փոքր քամելով և խառնել։ Մատուցել տաք վիճակում։

Երուսաղեմի արտիճուկն այնքան տարածված չէ խոհարարության մեջ, որքան հայրենի կարտոֆիլը: Չնայած մեծ հաշվով դա կարտոֆիլի բնական անալոգն է։ Այն ունի ևս մի քանի օգտակար միկրոէլեմենտներ և վիտամիններ, և աճեցնելը հեշտ է համարվում։ Երուսաղեմի արտիճուկով աղցանը սենյակը կլցնի ցցի վրա թխած կարտոֆիլի հաճելի բույրով և շատ հաճելի համեր կհաղորդի:

Բաղադրությունը:

• Երուսաղեմի արտիճուկ - 0,5 կգ;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 1 փունջ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Լոլիկ - 1 հատ;
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ / համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

Լվանալ հոսող ջրով և եռացնել Երուսաղեմի արտիճուկը կեղևի մեջ (կարող եք թխել ջեռոցում մինչև փափկի): Հովացրեք և հեռացրեք մաշկը: Կտրել խորանարդի 1,5x1,5 սմ.

Կանաչ սոխը և լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։

Ավելի լավ է սխտորը չսեղմել սխտոր պատրաստողի միջով, այլ նաև մանր կտրատել՝ դա կպահպանի ավելի նուրբ համն ու բույրը, բայց չի հագեցնի ուտեստը կծուությամբ։

Աղ և պղպեղ բանջարեղեն ըստ ճաշակի: Խառնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ և համեմել թթվասերով:

Այնքան հեշտ և արագ է պատրաստել օրիգինալ և շատ սննդարար աղցան։

Ինչու՞ նման անուն: Շատ հաճախ այս աղցանը պատրաստվում է ցուրտ ձմեռ-գարուն շրջանում։ Հյութալի կանաչ սոխի և թարմ վարունգի բույրը վառ նարնջագույն եգիպտացորենի հետ իսկապես հիշեցնում է գարունը:

Բաղադրությունը:

• Չինական կաղամբ (կամ ցանկացած կաղամբ) - 0,5 կգ;
• Վարունգ - 1 հատ;
• Կանաչ սոխի փետուրներ - 5-7 հատ;
• Պահածոյացված եգիպտացորեն - 1 բանկա (200 գ);
• Թթվասեր - 200 գ.

Խոհարարություն:

Կաղամբը մանրացրեք և հունցեք մինչև փափկի: Վարունգը և սոխը կտրատել։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել եգիպտացորենը (առանց հեղուկի) և համեմել թթվասերով։ Վերևում կարելի է զարդարել սամիթով կամ ցանկացած այլ կանաչիով՝ ըստ ճաշակի։

բանջարեղենային աղցաններ. բանջարեղենային աղցաններ

Երկար և առողջ կյանքի բաղադրատոմսը պարզ է. Դիետոլոգների կարծիքով՝ անհրաժեշտ է օրական յոթ չափաբաժին միրգ ու բանջարեղեն ուտել՝ շատ լուրջ հիվանդություններից պաշտպանվելու համար: Ինչպես նաև, ճիշտ սնուցումը, որը հիմնված է բանջարեղենից և մրգերից պատրաստված ուտեստների ամենօրյա օգտագործման վրա, նուրբ մաշկի, հաստ մազերի և գեղեցիկ եղունգների գրավականն է։ Ուզենք, թե չուզենք, բանջարեղենը «մեր ամեն ինչն է», և դրանց բազմազանությունը թույլ է տալիս ամբողջ կյանքում չձանձրանալ աղցաններից։

Նախքան աղցան պատրաստելը, բանջարեղենը պետք է լավ լվանալ և կտրատել։ Նրանք կարող են նաև ենթարկվել որոշ խոհարարական վերամշակման։ Օրինակ, ճակնդեղի աղցանի համար ճակնդեղը եփում կամ թխում են։ Կան շատ տաք աղցաններ, որոնցում մշակվում է նաև բանջարեղենը, օրինակ՝ սոխը տապակում են գազարով։ Իհարկե, ամենաառողջ բանջարեղենային աղցանները հումքի խառնուրդներն են։

Աղցանների մեջ բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած սննդի հետ՝ մսի, թռչնի, ձկան, ծովամթերքի, սնկերի, պանրի, ընկույզի, խոտաբույսերի, ձվի:

Աղցանի համը մեծապես պայմանավորված է օգտագործվող սոուսով։ Բանջարեղենային աղցանների համար սոուսների քանակը աչքի է ընկնում իր բազմազանությամբ: Սրանք ոչ միայն մեզ քաջ հայտնի բուսական յուղ, թթվասեր, մայոնեզ, մածուն են, այլ օրիգինալ առողջարար սոուսներ, որոնք պատրաստված են առողջարար բաղադրիչներից և զգալիորեն գերազանցում են ճարպային մայոնեզին։ Օրինակ՝ չինական կաղամբով, կարտոֆիլով, ձվով, վարունգով և կանաչ լոբիով աղցան կարելի է համեմել գետնանուշի սոուսով, որը պատրաստվում է գետնանուշից, ձկան սոուսից, մեղրից, կոկոսի կաթից, սոխից, սխտորից և կծու կարմիր պղպեղից։ Առողջ սննդակարգի մեկ այլ օրիգինալ տարբերակ է կոճապղպեղի սոուսը: Այն կարելի է համեմել գազարով աղցանով։ Կոճապղպեղի սոուս պատրաստելու համար կոճապղպեղն ու ընկույզը մանրացնում են և խառնում կարագի, մեղրի և կիտրոնի հյութի հետ։

Կաղամբով և գազարով աղցանների համար հարմար է սոուս, որը պատրաստվում է կիտրոնի և նարնջի հյութի խառնուրդից, որին ավելացնում են թակած սոխ, մաղադանոս, Worcestershire սոուս, պապրիկա և արևածաղկի ձեթ։

Ծովամթերքի հավելումով աղցանների, ինչպես նաև արևելյան խոհանոցի գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի համար սոյայի սոուսը հարմար է: Այն կարող է օգտագործվել որպես «մոնո» բաղադրիչ, կամ կարող եք ավելացնել բրնձի քացախ և քնջութի յուղ։

Հագուստի համար կարող եք նաև օգտագործել բուսական յուղ։ Պարզապես հիշեք, որ լավագույն տարբերակը ձիթապտղի յուղն է՝ միջերկրածովյան խոհանոցի հիմքը, որն իրավամբ համարվում է աշխարհի ամենաառողջ խոհանոցը։ Առաջնային պլանում են նաև սխտորը, մանանեխը և կիտրոնը: Աղցանի կծու համը կստացվի քնջութի յուղի և խաղողի կորիզի յուղի միջոցով։

Բանջարեղենով աղցանը մեծ քանակությամբ վիտամիններ և հանքանյութեր պարունակող հայտնի դիետիկ ուտեստ է: Բանջարեղենը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ստամոքսի վրա՝ նպաստելով սննդի մարսմանը և սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի կլանմանը։ Առաջիններից մեկը, ով պատրաստեց աղցաններ, հին հռոմեացիներն էին, ովքեր դրա համար օգտագործում էին ձիթապտղի յուղ, սոխ, էնդիվ և մեղր: Միջնադարում սկսեցին օգտագործել նաև սխտորը, մաղադանոսը և անանուխը։ Բանջարեղենային աղցանները, բաղադրիչների առկայության և բազմազանության շնորհիվ, պարծենում են բոլոր տեսակի բաղադրատոմսերի թերևս ամենամեծ թվով: Աղցանների համար կարող եք օգտագործել ծնեբեկ, լոլիկ, պղպեղ, սխտոր, կանաչ սոխ, մաղադանոս և շատ այլ բանջարեղեն՝ քացախի, բուսական յուղի, թթվասերի, մայոնեզի և աղի հետ միասին։ Պատրաստի ուտեստը ամենից հաճախ մատուցվում է սառը վիճակում՝ տապակած մսի հետ կամ որպես նախուտեստ։

«Բանջարեղենային աղցաններ» բաժնում 655 բաղադրատոմս

Աղցան ճակնդեղից, եգիպտացորենից և սոխից

Եգիպտացորենով ճակնդեղի բանջարեղենային աղցան շատ արագ է պատրաստվում։ Կծու լինելու համար ավելացրեք քաղցր գազար և մեկ պճեղ սխտոր։ Անուշաբույր բուսական յուղը` ձիթապտղի կամ արևածաղկի, հարմար է աղցանի սոուսի համար: Թարմ մաղադանոսի փոխարեն կարելի է ավելացնել...

կարմիր կաղամբով աղցան

Թարմ վարունգով բաց կարմիր կաղամբով աղցան կարելի է մատուցել ոչ միայն որպես նախուտեստ, այլ նաև որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Կաղամբը՝ համակցված թարմ վարունգի հետ՝ համեմված կիտրոնի հյութի և բուսական յուղի խառնուրդով, կլրացնի ձեր ամենօրյա...

Բազուկի աղցան սուլուգունի պանրով, վարունգով և կոլրաբիով

Կոլրաբի կաղամբով ճակնդեղի աղցան ձեռք է բերում նոր, ավելի բարդ, անսովոր համ, եթե դրան ավելացնեք աղած ապխտած սուլուգունի պանիր և թթու վարունգ։ Կծու համար կարող եք աղցանի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու ամեն ինչ համեմել մածունով առանց...

Բրոկկոլիով աղցան գազարով և սխտորով

Բրոկկոլին շատ տարածված է առողջ սննդակարգի և քաշ կորցնելու կողմնակիցների շրջանում: Այն ունի շատ սպիտակուցներ, իսկ սպիտակուցը սննդային հատկություններով մոտ է մսի սպիտակուցին։ Առողջ կաղամբին ծանոթանալու համար հրավիրում ենք յուրացնել աղցանի պարզ բաղադրատոմսը ...

Ծաղկակաղամբի աղցան լոլիկով և ձվով

Լոլիկով և պինդ խաշած ձվերով ծաղկակաղամբով աղցանի պարզ բաղադրատոմսը կարելի է մատուցել որպես ընթրիքի կամ ճաշի հիմնական ուտեստ: Բանջարեղենի աղցանը թարմ պահելու համար այն համեմեք մանանեխով և խիտ բալզամիկ սոուսով: Հեշտ է սովորել, համեղ և...

Աղցան պանրով և ոսպով

Պանրով և ոսպով աղցանը տալիս է համի գունապնակ՝ ներառյալ Յալթայի սոխի սրությունն ու քաղցրությունը, պանրի աղիությունը, լոլիկի և բուլղարական պղպեղի հյութեղությունը: Հավասարակշռում է ամեն ինչ խաշած ոսպը: Նա չունի իր հստակ արտահայտված համը, որը բուսական ...

Թխած դդումի աղցան ճակնդեղով և պանրով

Աղի պանրի հավելումով թխած բանջարեղենի թեթև աղցանի բաղադրատոմսը կարող է ծառայել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ: Աղցան պատրաստելու համար բուսական յուղը (ձիթապտղի կամ արևածաղկի) խառնեք սոյայի սոուսի և բալզամիկ քացախի հետ։ Այս սոուսը...

Բուսական աղցան ավոկադոյով, մանգոյով և եգիպտացորենով

Անսովոր բանջարեղենային աղցանի բաղադրատոմս, որը ներառում է ավոկադո, մանգոն, եգիպտացորեն և կանաչի։ Այն պատրաստելու համար շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի, և արդյունքում ձեր սեղանին կունենաք համեղ, վառ, հյութալի աղցան, որը անմիջապես կցանկանաք ուտել։ ...

Մարոկկոյի գազար աղցան չամանով

Մարոկկոյի խոհանոցում կա գազարով չամանով աղցանի հետաքրքիր բաղադրատոմս։ Աղցանների հավաքածուն նվազագույն է: Բավական է մի քանի քաղցր գազար, որը խոշոր կտրատված և սպիտակեցված է, և կծու կարագի սոուսը: Բաղադրատոմսի բաղադրիչները...

Քաղցր կարտոֆիլով, գազարով և արևածաղկի սերմերով աղցան

Հում, աներևակայելի առողջարար արմատային բանջարեղենից պատրաստված աղցանն ունի հաճելի համ և հետաքրքիր, վառ տեսք։ Այն կարող է օգտագործվել որպես թեթև խորտիկ կամ լիարժեք սնունդ (եթե դիետա եք պահում): Շնորհիվ քաղցր կարտոֆիլի, որը պարունակում է...

Նեխուրով և գազարով աղցան

Արմատային բոլոր համեմունքներից ամենանուրբն ու անուշաբույրը նեխուրն է: Այն դրական է ազդում մարդու օրգանիզմի վրա, օրինակ՝ բարձրացնում է տոնուսը։ Սովորաբար նեխուրի արմատն ավելացնում են աղցաններին, արգանակներին, ապուրներին և շոգեխաշածին։ Առաջարկում ենք թեստային...

Ձմերուկի սալսա պանրով և եգիպտացորենով

Ձմերուկի սալսան պարզ ձմերուկով աղցանի բաղադրատոմս է բանջարեղենով և աղցանների ամենատարածված սոուսով: Պանրի փոխարեն կարող եք օգտագործել ձեր նախընտրած ցանկացած երիտասարդ թթու պանիր։ Համեմունքի համար աղցանի մեջ ավելացրեք մի քիչ Worcestershire սոուս, բայց եթե...

Չինական կաղամբի աղցան ձվով, քունջութով և լոլիկով

Պեկինյան կաղամբով աղցանի բաղադրատոմսը դիզայնով հեշտ է և օրիգինալ, որի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կիտրոնով և կարմիր պղպեղով աղցանը ճաշատեսակին հատուկ համեղություն կհաղորդի։ Քունջութը անսովոր համ կհաղորդի աղցանին։ Եթե ​​ի...

Հունական աղցան դասական

Դասական հունական աղցանը պատրաստվում է թարմ բանջարեղենով և համեմված կանաչիով։ Բացի բանջարեղենից և կանաչեղենից, աղցանի հետ դնում են խորանարդի մեջ թթու պանիր (ֆետա, պանիր) և ձիթապտուղ։ Այս աղցանի մեջ կարելի է ավելացնել շաշկի կտրատած հազարի տերեւ, թարմ ...

Գարնանային աղցան ադիգե պանրով և կտավատի յուղով

Բանջարեղենով և խոտաբույսերով գարնանային աղցանի ամենատարածված բաղադրատոմսը կարելի է հարստացնել՝ դրան ավելացնելով ադըղե պանիր։ Ճաշատեսակը ոչ միայն առողջարար է և համեղ, այլև գեղեցիկ։ Ադիգե պանիրը կարելի է փոխարինել ֆետա կամ իմերական պանիրով։ Գլխավորն այն է, որ պանիրը...

Բազուկի աղցան թթվասերով և ծովաբողկի սոուսով

Սեղանի քերած ծովաբողկը տալիս է կծու համեմունք, իսկ թթվասերը փափկացնում է ծովաբողկի համը։ Թարմ սամիթը համ է հաղորդում։ Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ճակնդեղի աղցանը շատ հագեցնող է ստացվել պանրի ու ձվի շնորհիվ։ Ի դեպ, ճակնդեղ պատրաստելը ունի իր փոքրիկ ...

Աղցան թթու կաղամբով և կարտոֆիլով

Թթու կաղամբով և կարտոֆիլով աղցան կարելի է մատուցել որպես մսի կամ ձկան կողմնակի ճաշատեսակ։ Հագնվելու համար անպայման վերցրեք բուրավետ արեւածաղկի ձեթ։ Դրա հետ կաղամբով աղցանն իսկապես համեղ է ստացվում։ Եթե ​​թթու կաղամբը չափազանց աղի...

Աղցան նեխուրով և կանաչ ոլոռով

Օրգանիզմի ուժը պահպանելու համար օգտակար կլինի նեխուրով ու կանաչ ոլոռով աղցանը։ Երբեմն այն պարզապես կոչվում է կանաչ՝ բաղադրիչների հարուստ գույնի համար: Բանջարեղենի աղցանը անսովոր թեթև է ստացվում, ուստի այն հիանալի տեղավորվում է նրանց սննդակարգում, ովքեր հետևում են...

Թթու կաղամբով աղցան սոխով

Թթու կաղամբով աղցանի բաղադրատոմս, որը կարելի է մատուցել երշիկեղենի կամ այլ մսային ուտեստների հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Քերած գազարն ու բարակ կտրատած սոխը լրացուցիչ տեղադրվում են կաղամբի համար նախատեսված աղցանամանի մեջ, իսկ եթե պարզվում է, որ կաղամբը շատ թթու է, ապա այն պետք է լվանալ նախքան…

Վերջերս շատ է խոսվում ճիշտ սնվելու մասին, թե կոնկրետ ինչ է դա: Իհարկե, արագ սնունդը՝ ճարպային և ածխաջրածինները, պետք է սահմանափակվեն և հնարավորության դեպքում ամբողջությամբ բացառվեն սննդակարգից։ Իսկ ինչ պետք է լինի ամենօրյա մենյուում՝ հացահատիկային եւ, իհարկե, շատ բանջարեղեն։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ են պարզ ու համեղ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, ինչպես պատրաստել բանջարեղենային աղցաններ, ապա դուք ճիշտ հասցեում եք։

Դուք պետք է հասկանաք, որ առանց ջերմային մշակման հում բանջարեղենի օգուտների մասին խոսելը պարզապես նորաձևություն չէ և ոչ միայն այն, ինչ սննդաբանները փորձում են մոդայիկ դարձնել: Բանջարեղենը պարունակում է բջջանյութ, որն անհրաժեշտ է օրգանիզմին բավարար քանակությամբ, որպեսզի մարսողական տրակտը սահուն ու ճիշտ աշխատի։ Հետևաբար, եթե հաճախակի փորկապություն ունեք կամ, ընդհակառակը, հաճախ լուծ է առաջանում, սա առաջին զանգն է, որն ազդարարում է, որ պետք է շտապ սկսել մանրաթել ուտել, ինչը նշանակում է պատրաստել բանջարեղենային աղցաններ։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը պարզ են և համեղ, կարելի է գտնել մեր կայքում՝ լայն տեսականիով:

Այստեղ փորձառու տանտիրուհին, հավանաբար, կասի, որ բանջարեղենային աղցան պատրաստելու համար հատուկ միտք և բաղադրատոմս չի պահանջվում։ Դե, ես կտրեցի վարունգը և լոլիկը, ամեն ինչ համեմեցի բուսական յուղով, և դա հիանալի աղցան է: Փաստորեն, այստեղ շատ բան կախված է բանջարեղենի ճիշտ համադրությունից: Եվ պետք է նաև հիշել, որ աղցանի սոուսը միայն բուսական յուղ կամ թթվասեր չէ: Այստեղ դուք կարող եք օգտագործել բալզամիկ քացախ, կիտրոնի հյութ, մանանեխ և շատ այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ։

Առանց մայոնեզի բանջարեղենային աղցաններ պատրաստելու համար պահանջվում են նաև լուսանկարներով բաղադրատոմսեր։ Որովհետև, թերևս, դա կխոսի հասարակ բանջարեղենի համադրության մասին, բայց հագցնելը կարող է ամբողջությամբ փոխել ծանոթ ուտեստի համը։ Այսպիսով, բանջարեղենային աղցանը պետք է ամեն օր ներկա լինի ընտանեկան մենյուում։ Ավելին, եթե նպատակը ճիշտ և առողջ սնվելն է, ապա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամ պետք է ունենա մոտ մեկ կիլոգրամ աղցան՝ թարմ բանջարեղեն, խոտաբույսեր։

Համոզվեք, որ անկախ սեզոնից, փայփայեք ձեզ և ձեր մտերիմներին բանջարեղենի վրա հիմնված թարմ աղցաններով։ Սա առողջության և երկարակեցության, գեղեցկության և պարզապես ուրախության, լավ տրամադրության հիմքն է։ Աղցանի մեջ ավելի լավ է գնել սեզոնային բանջարեղեն, ձմռանը դա կարող է լինել գազար և ճակնդեղ, կաղամբ, սոխ: Գարնանը և ամռանը, իհարկե, բանջարեղենի բազմազանությունը թույլ է տալիս ամբողջ հզորությամբ միացնել խոհարարական ֆանտազիան:

20.06.2018

Աղցան «Կապրեսե»

Բաղադրությունը:ձեթ, ռեհան, լոլիկ, մոցարելլա, աղ, պեստո, պղպեղ, խոտաբույսեր, սերուցք

Աղցան «Կապրեսե» մեզ մոտ եկավ Իտալիայից։ Այն բավականին հեշտ է պատրաստել, և համը դուր կգա բացարձակապես բոլորին։

Բաղադրությունը:

- 2 ճ.գ ձիթապտղի ձեթ,
- ռեհանի փունջ
- 2 լոլիկ,
- 2 հատ: մոցարելլա,
- 2 ճաշի գդալ պեստո,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ,
- կանաչապատում,
- բալզամիկ կրեմ:

30.05.2018

Դիետիկ կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:հավի բուդ, կաղամբ, մանանեխի սերմեր, բուսական յուղ, քացախ

Սովորական կաղամբը հիանալի աղցաններ է պատրաստում՝ համեղ և առողջարար։ Նման բաղադրատոմսերը սիրված են նրանց մոտ, ովքեր դիետա են պահում։ Առաջարկում ենք պատրաստել կաղամբով և խաշած հավով աղցան՝ այն ավելի հետաքրքիր և համեղ կլինի։

Բաղադրությունը:
- հավի խոզապուխտ կամ կրծքամիս - 1 հատ;
- կաղամբ - 1 գլուխ;
- մանանեխի հատիկներ - 7 գ;
- փոքր բանջարեղեն - 1 ճաշի գդալ;
- քացախ - 1 ճ.գ.

17.05.2018

Դիետիկ աղցան ավոկադոյով

Բաղադրությունը:ավոկադո, լոլիկ, կիտրոն, սխտոր, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ

Այսօր առաջարկում եմ ավոկադոյից պատրաստել շատ համեղ դիետիկ աղցան։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։ Նման աղցան կարող եք պատրաստել ինչպես ամեն օրվա, այնպես էլ տոնական սեղանի համար։

Բաղադրությունը:

- ավոկադո - 1 հատ,
- լոլիկ - 180 գրամ,
- կիտրոնի հյութ - 2-3 ճաշի գդալ,
- սխտոր - 2 պճեղ,
- ձիթապտղի յուղ - 3-4 ճաշի գդալ,
- աղ,
- Սեւ պղպեղ.

15.05.2018

Աղցան թարմ կաղամբով և վարունգով

Բաղադրությունը:վարունգ, կաղամբ, սամիթ, կանաչ սոխ, արևածաղկի ձեթ, աղ, քացախ

Թարմ կաղամբն ու վարունգը լավ համադրվում են։ Դրանց պատրաստման ամենահեշտ ձևը բանջարեղենի թեթև աղցանն է, որն իդեալական է ինչպես մսային, այնպես էլ ձկան ուտեստների համար։ Սա այն բաղադրատոմսն է, որը մենք պատրաստել ենք ձեզ համար։
Բաղադրությունը:
- վարունգ - 1 թարմ;
- կաղամբ - 150 գ;
- սամիթ - 0,5 փունջ;
- կանաչ սոխ - 0,25 փունջ;
- անուշահոտ արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղ - 1 պտղունց;
- քացախ 9% - 0,25 թեյի գդալ

27.04.2018

Կաղամբի աղցան խնձորով և գազարով

Բաղադրությունը:գազար, կաղամբ, խնձոր, աղ, շաքար, քացախ

Կաղամբն ու գազարը ծանոթ համադրություն են աղցանի համար։ Եվ դուք կարող եք նաև ավելացնել խնձոր նրանց վրա, - այս ձևով այն էլ ավելի համեղ կստացվի, հավատացեք ինձ: Ինչպես կիրառել այն գործնականում, դուք կսովորեք մեր մանրամասն վարպետության դասից:
Բաղադրությունը:
- գազար - 2 հատ;
- երիտասարդ կաղամբ - կաղամբի գլխի 1/2 մաս;
- խնձոր - 1 հատ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- քացախ ըստ ճաշակի:

26.04.2018

թարմ կաղամբով աղցան

Բաղադրությունը:կաղամբ, վարունգ, սամիթ, կանաչ սոխ, ձիթապտղի յուղ, աղ, պղպեղ, շաքարի փոշի

Գերազանց աղցան՝ ոչ հավակնոտ, բայց համեղ, ստացվում է թարմ կաղամբից։ Այն հատկապես լավ է գարնանը և ամռանը, երբ օրգանիզմը վիտամիններ ստանալու կարիք ունի։ Եվ այս բաղադրատոմսը կատարյալ է դրա համար:
Բաղադրությունը:
- կաղամբ - 450 գ;
- թարմ վարունգ - 150 գ;
- սամիթ - փոքր քանակությամբ;
- կանաչ սոխ - փոքր քանակությամբ;
- ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- շաքարի փոշի - 0,5 թեյի գդալ

26.04.2018

Աղցան բողկով, վարունգով և ձվով

Բաղադրությունը:բողկ, ձու, վարունգ, կանաչ սոխ, աղ, պղպեղ, բուսական յուղ

Բողկ-վարունգ-ձվով աղցանը հեշտ է պատրաստվում, ունի մատչելի բաղադրիչներ և միշտ աշխատում է։ Այսպիսով, եթե ցանկանում եք մի փոքր թարմություն և գարնանային խանդավառություն խոհանոցում, ապա այս բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է:
Բաղադրությունը:
- բողկ - 200 գր;
- ձու - 1 հատ;
- թարմ վարունգ - 150 գ;
- կանաչ սոխ - 1 փոքր փունջ;
- աղ ըստ ճաշակի;
- պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ.

23.04.2018

Աղցան թարմ կաղամբով և գազարով քացախով

Բաղադրությունը:թարմ կաղամբ, գազար, սոխ, աղ, շաքար, խնձորի քացախ, բուսական յուղ, կանաչ սոխ, խոտաբույսեր

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում մի շատ համեղ և հետաքրքիր բաղադրատոմս՝ թարմ կաղամբով և գազարով քացախով պատրաստելու իմ սիրելի աղցանը։

Բաղադրությունը:

- 300-350 գրամ կաղամբ;
- 1 գազար;
- կես սոխ;
- աղ;
- շաքարավազ;
- 2 ճաշի գդալ խնձորի քացախ;
- 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- մի փունջ կանաչի:

20.04.2018

Բողկով աղցան ձվով և կանաչ սոխով

Բաղադրությունը:բողկ, կանաչ սոխ, ձու, մայոնեզ

Շատ պարզ և արագ կարող եք պատրաստել այս համեղ աղցան բողկով, ձվով և կանաչ սոխով։

Բաղադրությունը:

- բողկ - 200 գրամ,
- կանաչ սոխ - մի փունջ,
- ձու - 2 հատ,
- մայոնեզ կամ թթվասեր:

18.04.2018

Աղցան ձմռանը կաղամբով պղպեղով և լոլիկով

Բաղադրությունը:կաղամբ, սոխ, քաղցր պղպեղ, լոլիկ, գազար, շաքար, քացախ, բուսական յուղ, աղ,

Կաղամբը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը բաղադրիչների հիանալի համադրություն են։ Դա այն է, որ գտնվում է աշխատանքային մասի հիմքում, որով մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել: Հավատացեք ինձ, ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին, անկասկած, դուր կգա այս պահպանումը:

Բաղադրությունը:
- 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
- 300 գ սոխ;
- 3-4 կտոր քաղցր պղպեղ;
- 300 գր լոլիկ;
- 2 խոշոր գազար;
- 1/3 բաժակ շաքարավազ;
- 70 մլ քացախ 9%;
- 1/3 բաժակ բուսական յուղ;
- 1,5 ճաշի գդալ կոպիտ աղ.

24.03.2018

Կանաչ բողկ գազարով աղցան

Բաղադրությունը:բողկ, խնձոր, գազար, կիտրոն, սխտոր, ձեթ, աղ

Կանաչ բողկով, գազարով և խնձորով այս համեղ, առողջարար, վիտամինային աղցան պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի ընդամենը 20 րոպե։

Բաղադրությունը:

- 200 գրամ կանաչ բողկ,
- 150 գրամ խնձոր,
- 100 գրամ գազար,
- 1 կիտրոն,
- 3 պճեղ սխտոր,
- 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ,
- աղ.

21.03.2018

Ճակնդեղով աղցան խնձորով

Բաղադրությունը:խաշած ճակնդեղ, խնձոր, կիտրոնի հյութ, թթվասեր, մածուն, աղ, ընկույզ, սև պղպեղ

Առաջարկում եմ պատրաստել շատ համեղ և առողջարար աղցան ճակնդեղով և խնձորով։ Կլցնենք թթվասերով կամ մածունով։

Բաղադրությունը:

- 2 ճակնդեղ;
- 1 խնձոր;
- 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
- 3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն;
- աղ;
- 4-5 ընկույզ;
- մի պտղունց սև պղպեղ:

18.03.2018

Աղցան «Նռնաքարի ապարանջան դդումով»

Բաղադրությունը:դդում, միս, պանիր, մայոնեզ, ձու, նուռ, ընկույզ, պղպեղ, աղ

Նռան թեւնոցով աղցանի բաղադրատոմսերը շատ են, բայց այսօր ես ձեզ համար պատրաստել եմ անսովոր բաղադրատոմս։ Որպես հիմնական բաղադրիչ մենք կօգտագործենք դդումը։ Փորձեք՝ շատ համեղ։

Բաղադրությունը:

- կես դդում
- 300 գրամ տաք ապխտած միս,
- 250 գրամ կոշտ պանիր,
- 150-200 գրամ մայոնեզ,
- 2 ձու,
- 1 բաժակ նռան հատիկներ
- կես բաժակ ընկույզ,
- պղպեղ,
- աղ.

14.03.2018

Աղցան բլղուրով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:բլղուր, լոլիկ, վարունգ, սոխ, խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, սխտոր, ձեթ, կիտրոնի հյութ, քացախ

Շատ եմ սիրում բրնձով աղցաններ, սրտանց են ու շատ համեղ։ Այսօր ես ձեզ համար նկարագրեցի իմ սիրելի աղցաններից մեկի բաղադրատոմսը բլղուրով և բանջարեղենով:

Բաղադրությունը:

- կես բաժակ բլղուր
- 1 լոլիկ,
- 1 վարունգ,
- կես սոխ
- 5-6 կանաչ սոխի փետուր,
- մաղադանոս,
- սամիթ,
- համեմունքներ,
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղեր,
- 1-2 ճ.գդ կիտրոնի հյութ կամ քացախ:

14.03.2018

Աղցան «Թաբուլե»

Բաղադրությունը:բլղուր, լոլիկ, վարունգ, կանաչի, չաման, աղ, պղպեղ, կիտրոնի հյութ, ձեթ

Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս շատ համեղ արտասովոր աղցան «Թաբուլեն»։ Այսօր ես ձեզ համար նկարագրեցի դրա պատրաստման դասական բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

- մեկ բաժակ բլղուրի մեկ երրորդը,
- 1 լոլիկ,
- 1 վարունգ,
- մաղադանոս,
- սամիթ,
- կանաչ սոխ,
- անանուխ,
- զիրա,
- աղ,
- պղպեղ,
- 1,5-2 ճ.գդ կիտրոնի հյութ,
- 1-2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Ցանկացած գալիք տոնակատարություն շփոթության մեջ է գցում յուրաքանչյուր տանտիրուհու՝ ի՞նչ մատուցել սեղանին, ինչպե՞ս զարմացնել հյուրերին և գոհացնել սիրելիներին: Իսկ եթե չհետևեք հաստատված ավանդույթին (կտրեք մի աման Օլիվյե, եփեք սովորական և արդեն ձանձրալի «մուշտակ», դոնդողով միս եփեք և այլն), այլ դրսևորեք ստեղծագործ մտածողություն, միանգամայն հնարավոր է զարմացնել հյուրերին։

Ինչու՞ են սովորաբար այդքան քիչ բանջարեղենը մեր տոնական ճաշացանկում: Շատերը կարծում են, որ դրանք այնքան էլ հանդիսավոր չեն և հարմար են միայն առօրյայի համար։ Այնուամենայնիվ, բանջարեղենային տոնական աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերը կհամոզեն նույնիսկ անմնացորդ թերահավատներին, որ այս կարծիքը սխալ է: Իսկ ճաշատեսակների բազմազանությունը, որոնք կարելի է պատրաստել այգու նման օգտակար նվերներից, երկար ժամանակ ձեր ճաշացանկը կդարձնի ոչ ստանդարտ։ Իսկ եթե տոնական սեղանի վրա նույնպես նրբագեղ զարդարում եք բանջարեղենային աղցանները, ապա կարող եք անցնել խոհարարական մեծ մասնագետի և նկարչի։

Շերտավոր կաղամբի աղցան

Կաղամբը ոմանց համար կարող է ձանձրալի բանջարեղեն թվալ, բայց դուք կարող եք դրանից պարզապես զարմանալի ուտեստներ պատրաստել, ներառյալ տոնական բանջարեղենային աղցանները: Չինական կաղամբի մեկ կիլոգրամի երրորդ մասը վերցվում է և մանր կտրատում։ Կարմիր սոխի կեսը կտրված է կես օղակների: Երկու ձու խաշում են և առանձնացնում; սպիտակուցները կտրված են շերտերով: Երեք լոլիկ կտրված են շրջանակների մեջ և դրվում են ճաշատեսակի եզրին: Միջուկը պատրաստ է՝ դեղնուցները մանրացնում են մեկ գդալ մանանեխի և երկու մեծ գդալ ձիթապտղի յուղով, աղում, պղպեղով, շաքարով համեմում և հունցում, որից հետո նոսրացնում են մեկ լիքը գդալ խնձորի քացախով։ Կաղամբի կեսը դրվում է լոլիկով ճաշատեսակի մեջտեղում և լցնում սոուսով։ Վերևում սոխի կեսը քսում են, վրան քսում են թարմ վարունգի կեսը։ Հաջորդը լցնում են թակած սպիտակուցը, ցանում սոուսով և ցանում մանրացված ընկույզով։ Այնուհետև հակառակ հերթականությամբ՝ վարունգի մնացած մասը - մնացած սոխը (լցնել) - կաղամբի երկրորդ կեսը և մնացած սոուսը։ Վերևից ցողված է ընկույզով, և աղցանը պատրաստ է ուտելու:

սնկային մարգագետնում

Բանջարեղենով տոնական աղցանների լուսանկարներով բաղադրատոմսերն այնքան գայթակղիչ են ու բազմազան, որ ուղղակի թուք է գալիս, և աչքերդ լայնանում են: Արդյունքում՝ ընտրության խնդիր։ Այնուամենայնիվ, դուք պետք է հավաքվեք և անեք դա: Եթե ​​հետաքրքրված եք ամանորյա բանջարեղենային աղցաններով, փորձեք սա՝ խաշել չորս կարտոֆիլ և մոտ հինգ ձու, կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք մի բանկա ամբողջական պահածոյացված սնկով: Կեսը թողնում ենք զարդարման, կեսը շերտերով կտրատում։ Նույն կերպ մանր կտրատել մոտ տասը թարմ շամպինիոն և տապակել մանր կտրատած սոխով։ Վարունգը շերտերով կտրատում ենք (թարմ, եթե այն շատ թանկ չէ, կամ թթու, եթե թարմը ձեռքի տակ չէ): Խառնեք բոլոր կտրվածքները, անհրաժեշտության դեպքում պղպեղը, աղը և համեմեք մայոնեզով։ Լցնել կոկիկ սլայդով աղցանի ամանի մեջ, որի մեջ կպցնել պահած սունկը, ապա նրանց միջև տարածել մաղադանոսի տերևները։ Համեղ և գեղեցիկ!

Ձմեռային բանջարեղենի աղցան

Ասեմ, որ ձմռանը բանջարեղենային աղցանների (այդ թվում՝ ամանորյա) ճաշատեսակներ պատրաստելը մի փոքր դժվար գործ է՝ բաղադրիչների սուղ տեսականու պատճառով։ Բայց բանջարեղենի պահածոներից կարող եք նաև խոհարարական հրաշք ստեղծել։ Հյութը քամվում է կանաչ ոլոռից, քաղցր եգիպտացորենից և լոբիից։ Բանջարեղենը խառնվում է աղցանի ամանի մեջ, լրացնում սխտորով, մայոնեզով և սամիթով: Եթե ​​ցանկանում եք հավելյալ համ, կտրեք խնձորը աղցանի մեջ: Զուգահեռաբար պատրաստվում են փոքր կոտրիչ (կամ գնվում են պատրաստի)։ Դրանք պետք է մտցվեն աղցանի մեջ, երբ այն արդեն սեղանի վրա է, որպեսզի չթթվեն։

Աղցան «Սիրթակի»

Շատ բանջարեղենային աղցաններ տոնական սեղանի վրա ներառում են պանիր: Սա դրանցից մեկն է: Ընդունվում է միայն պանիրը ոչ թե պինդ, այլ թթու՝ սիրթակի, ֆետաքս, ֆետա։ Աղցանի ամանի վրա երեսպատվում է կտրատած պեկինյան կաղամբը (հինգ տերեւը բավական է)։ Դրա վրա բաշխվում է խոշոր կարմիր բուլղարական պղպեղի մի ծղոտ: Հաջորդ շերտը լոլիկի խորանարդներն են (մի երկու լոլիկը բավական է)։ Իսկ ընտրված պանիրը պսակում է դիզայնը (200 գրամից մի փոքր ավելի)՝ խառնված ձիթապտուղներով՝ կարող է լինել ամբողջական, կարելի է մանր կտրատել օղակները։ Հագուստի համար միացնում են երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մեկ գդալ մանանեխ և ճզմած սխտոր։ Ցանկության դեպքում աղցանի վրա կարող եք ցանել կոշտ պանրի բեկորներ:

Սևիլյան աղցան

Եթե ​​սիրում եք էկզոտիկա, եթե հետաքրքրված եք տոնական սեղանի վրա օրիգինալ բանջարեղենային աղցաններով, այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Նրա համար մեծ քաղցր պղպեղը կտրված է շերտերով - գեղեցկության համար ավելի լավ է կանաչ կամ կարմիր վերցնել: Նարինջը մաքրվում է ոչ միայն կեղևից, այլև ներքին միջնապատերից և կտրատում համամասնական շերտերով։ Հազարի երեք տերեւ պատառոտված է, մոտ տասը ձիթապտուղ՝ օղակների կտրատված։ Բոլոր բաղադրիչները աղում են, պղպեղով, խառնում, համեմում մայոնեզով և ցողում կանաչ սոխի բարակ օղակներով։

Խնձորի աղցան բանջարեղենով

Նրա համար եփում են երեք կարտոֆիլ, երկու գազար և չորս ձու։ Նրանց միացնում են չորս թթու կամ թթու վարունգ և երկու քաղցր թթու խնձոր առանց կեղևի։ Բոլոր բաղադրիչները կտրված են խորանարդի մեջ; խնձորը նույնպես թեթևակի ցողում են կիտրոնի հյութով, որպեսզի չմթնի։ Աղցանի ամանի մեջ քամած ոլոռ են ավելացնում։ Սովորաբար տոնական բանջարեղենային աղցանները հագցնում են մայոնեզով (առնվազն դրանց մեծ մասը): Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը պահանջում է ցածր յուղայնությամբ թթվասեր: Նախքան հյուրասիրությունը սեղանին տանելը, ավելի լավ է այն պահել մեկ երրորդ ժամ սառնարանում։

Աղցան «Principessa»

Եթե ​​տոնական բանջարեղենային աղցաններին ավելացնեք ոչ ստանդարտ բան, ապա ամենատարածված բաղադրիչների համն ավելի վառ ու հարուստ կդառնա։ Այս օդային ուտեստը պատրաստելու համար պետք է պահպանել մեկ պայման՝ շերտերը չխփել։

Առաջինը խաշած, կեղևավորված և քսած ճակնդեղն է՝ երկու միջին արմատային մշակաբույսեր։ Ավելի լավ է քերիչը քաշով պահելով ուղիղ քսել աղցանամանի մեջ։ Այնուհետև երկու բանանը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ, խառնում կես բաժակ շոգեխաշած և քամած չամիչով և դանակով կտրատած երկու պճեղ սխտորով։ Սա կլինի աղցանի երկրորդ շերտը։ Այն նաև պետք է թեթևակի կաթել մայոնեզով։ Երրորդը՝ կրկին ճակնդեղ՝ համեմված մայոնեզով և ցողված մանրացված ընկույզով։ Եթե ​​ցանկանում եք առանձնահատուկ գեղեցկություն, հավաքեք աղցանը խոհարարական օղակի մեջ, որպեսզի այն տորթի տեսք ունենա։

Աղցան «Lover»

Խոշոր խաշած ճակնդեղը քսում են և խառնում փոքր քանակությամբ շոգեխաշած և թակած սալորաչիրի հետ։ Երկու միջին չափի գազար մաքրվում և քսում են հում վիճակում: Գազարի բաղադրիչը պետք է զուգակցվի թրջած չամիչի և թակած չոր ծիրանի հետ։ Հարյուր գրամանոց պանրի կտորը կրկին քսում են և խառնում մի երկու ճզմած սխտորի հետ։ Մնում է հավաքել այս փոփոխությունը «Բանջարեղենային աղցաններ տոնական սեղանի վրա» թեմայով. բոլոր բաղադրիչները դրված են շերտերով և քսված մայոնեզով: Վերին շինարարությունը ցրված է աղացած ընկույզով:

Բանջարեղենի աղցան տավարի մսով

Մինչ այժմ նկարագրված են տոնական բանջարեղենային աղցաններ՝ առանց մսի բաղադրիչների ավելացման։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք խուսափում դրանցից, ապա հատուկ օր ձեզ հյուրասիրեք նման ճաշատեսակով։ Եփել քառորդ կիլոգրամ լավ տավարի միսը բոլոր կանոններին համապատասխան և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վերցրեք հազարի մի քանի տերեւ: Տարբեր գույների բուլղարական պղպեղի երկու կեսը կտրատում ենք շերտերով, կարմիր սոխը՝ կես օղակների, մոտ հինգ փոքր թթու վարունգ՝ խորանարդի։ Սրան ավելացրեք մի բաժակ եփած կարմիր լոբի (կամ մեկ բանկա՝ պահածոյացված իր հյութի մեջ) և համեմեք կես բաժակ մայոնեզով՝ խառնած մի գդալ կծու մանանեխի հետ։ Աղ, խոտաբույսեր և պղպեղ - ինչպես ցանկանում եք:

Անսովոր աղցան նեկտարինով

Մենք արդեն նկարագրել ենք բուսական աղցանները տոնական սեղանի վրա՝ առանց մայոնեզի։ Սա նույն կատեգորիայից է և նույնիսկ անսովոր բաղադրիչներով։ Լվացված հազարի կես գլուխը և ռուկոլայի փունջի տերևները (առանց ցողունների) մանր կտորների են վերածվում; երկու նեխուրի ցողունները փշրվում են շրջանակներով; քառորդ կիլոգրամ չերի լոլիկ (կամ այլ փոքր լոլիկ) կտրված են քառորդներով. երկու կոշտ նեկտարինները փշրվում են խորանարդի մեջ: Հիմա հագնվում ենք. մի փունջ սամիթ և երկու պճեղ սխտոր անցնում են բլենդերով: Զանգվածի մեջ քամում են կիտրոնը և լցնում բուսայուղ։ Այս սոուսով հագած և սեղանի կենտրոնում դրված աղցան և պղպեղով աղցան:

Ուսումնասիրելով առաջարկվող ողջ առատությունը՝ ցանկացած խոհարարական մասնագետ չի հրաժարվի բանջարեղենային աղցաններ պատրաստել տոնական սեղանի համար։ Լուսանկարներով բաղադրատոմսերը նրան շատ կօգնեն այս հարցում և ոգեշնչում կտան ճաշատեսակները զարդարելու հետ կապված։