Ինչպե՞ս պատրաստել դասական ուկրաինական բորշ թարմ ճակնդեղով (պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով): Մսի արգանակի մեջ ճակնդեղով համեղ կարմիր բորշ պատրաստելը.

Նկարագրություն

Կարմիր բորշ- ուկրաինական, ռուսական և բելառուսական խոհանոցների ամենատարածված ուտեստներից մեկը: Այն ստացել է իր անունը իր բնորոշ գույնի պատճառով, որը ձեռք է բերվում դրան թարմ լոլիկի կամ տոմատի մածուկ ավելացնելով։

Կարմիր բորշը բաժանվում է երկու ենթատեսակի՝ նիհար և մսային, այսինքն՝ բորշը եփում են կա՛մ մսի, կա՛մ բանջարեղենի արգանակի մեջ։ Այսպիսով, այս առաջին ուտեստը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել այն մարդկանց համար, ովքեր ծոմ են պահում կամ ինչ-ինչ պատճառներով չեն ուտում մսամթերք։

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը շատ համեղ է, և, հետևաբար, դրա պատրաստման բաղադրատոմսը պետք է սպասարկվի յուրաքանչյուր լավ տանտիրուհու հետ:

Հրավիրում ենք մեզ մոտ սովորելու, թե ինչպես պատրաստել կարմիր բորշ ճակնդեղով։ Եվ դրանում կօգնի այս քայլ առ քայլ ֆոտո բաղադրատոմսը, որը բացահայտում է այս առաջին ճաշատեսակի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու գաղտնիքները։

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (3 հատ)
• 
  (3 հատ)
• 
  (4 բան.)
• 
  (3 մեխակ)
• 
  (150 գ)
• 
  (400 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (1 հատ)

Խոհարարության քայլեր

Նախնական փուլում մեր խնդիրն է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ բանջարեղենները։ Բորշի համար նախատեսված միսը խորհուրդ է տրվում նախապես ջրի մեջ թրջել։



Այժմ մենք ուղարկում ենք միսը և մասնավորապես խոզի փափկամիսը եփելու։ Մի մոռացեք պարզապես մաքրել ստացված փրփուրը:



Հիմա ժամանակն է սկսել ճաշ պատրաստել: Դրա համար նախ պետք է մանր կտրատել կաղամբը, սոխն ու բազուկը, իսկ բեկոնը մանր կտրատել։ Այժմ կաթսա ենք դնում դանդաղ կրակի վրա և մեջը գցում ենք խոզի ճարպ: Թող մի քիչ հալվի։ Դրանից հետո սոխը լցնում ենք կաթսայի մեջ և հասցնում ոսկե ընդերքի ձևավորման վիճակի։ Դրանից հետո այնտեղ գազար ու ճակնդեղ ենք ուղարկում։ Այս ամենը լցնել տոմատի մածուկով և փոքր քանակությամբ նախապես պատրաստված արգանակով։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև միսը լիովին եփվի։



Ստորև նկարում կարող եք տեսնել, թե ինչպիսին պետք է լինի վերջնական տապակումը։



Միսը եփելուց հետո այն պետք է հանել արգանակից, մի փոքր սառչել և կտրատել խորանարդի (միջին չափի)։ Հետո միսը վերադարձնում ենք արգանակի մեջ։ Այնուհետև այնտեղ կուղարկենք կարտոֆիլ և կաղամբ, իսկ քիչ անց ավելացնել պղպեղ։



Մինչ բորշի պատրաստումը գալիս է վառարան, մենք կպատրաստենք սոուսը խոզի ճարպից, սխտորից և սամիթից: Այս բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրացնել միատարր զանգվածի մեջ։



Այժմ բոլոր բլանկները պետք է հավաքվեն մեկ թավայի մեջ։ Այնուհետև պետք է այդ ամենը լավ խառնել, այնուհետև մի երկու րոպե թողնել, որ մարմանդ կրակի վրա հասնի վառարանի վրա։

Այժմ կարմիր բորշը ճակնդեղով կարելի է մատուցել ափսեների մեջ և վայելել:



Բարի ախորժակ!!!

Շատ ու շատ տարիներ առաջ ես բացարձակապես գաղափար չունեի, թե ինչպես պատրաստել բորշ ճակնդեղով: Առաջին փորձն այնքան տխուր էր, որ բորշի կաթսայի պարունակությունը մտավ կոյուղու ցանց:

Բայց բացասական փորձը նաև փորձ է: Ուստի ամոթն այլեւս երբեք չկրկնվեց։ Այժմ բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել կարմիր բորշը ճակնդեղով մսից, հարցնում են շատ ընկերներ, ովքեր համտեսել են իմ առաջին ուտեստը: Ես ձեզնից չեմ թաքցնի կաղամբով ճակնդեղով ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել բորշը ճակնդեղով, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 500-600 գրամ միս՝ կարող է լինել խոզի, տավարի կամ հավի միս: Մենք վերջերս սովորել ենք ցածր յուղայնությամբ խոզի աճառ կամ շերտեր,
• 2-3 կտոր կարտոֆիլ,
• 1 գազար
• 3 հատ. ինտենսիվ գույնի ճակնդեղ (լավագույնը երկարաձգված է, այն ավելի քաղցր է),
• 1 փոքր սոխ
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 քաղցր պղպեղ
• 3-4 լոլիկ կամ մեկ գդալ տոմատի մածուկ,
• թարմ կանաչի,
• 200 գր թարմ կաղամբ
• բուսական յուղ,
• աղ - ըստ անհրաժեշտության:

Խոհարարություն

Միսը կտրատում ենք փոքր մասերի, ողողում և դնում կաթսայի մեջ, որպեսզի ստացվի մսի արգանակ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Մի մոռացեք պարբերաբար հեռացնել փրփուրը՝ այս պահին բանջարեղեն պատրաստելիս։

Քանի որ բորշը ճակնդեղով պետք է եփել, դրա որակը շատ կարևոր է, որպեսզի վերջում ստանաք ոչ թե կարմիր, այլ գեղեցիկ կարմիր բորշ։ Հետևաբար, ավելի լավ է այն չափազանցել ճակնդեղով, քան թերագնահատել:

Բոլոր բաղադրիչները - իմ լցոնիչները, մաքուր: Կարտոֆիլը կտրատում ենք կամ մեծ, կամ շերտերով, կամ փոքր ձողիկներ, խորանարդիկներ (ըստ ճաշակի) և լցնում ենք մսի արգանակի մեջ (ցանկացողների համար)՝ եռման սկսվելուց մոտ մեկ ժամ հետո։

Սոխն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատում ենք (սարսափելի հիշողություններն ու անհանդուրժողականությունը սննդի մեջ լողացող յուղոտ սոխի նկատմամբ մանկությունից չեն վերանում) և մի փոքր տապակում տապակի մեջ փոքր քանակությամբ ձեթի մեջ։

Այնտեղ՝ թավայի մեջ, լցնում ենք բարակ շերտերով մանրացված կամ հատուկ քերիչով քերած ճակնդեղն ու գազարը (որի վրա կորեերեն կտրատում են գազարը)։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք թավայի մեջ, ծածկում ենք կափարիչով, նվազեցնում ենք լույսը և թողնում, որ եփվի մոտ տասը րոպե։

Մենք ինքներս կպատրաստենք լոլիկ մեր բորշչի համար։ Դրանք կարելի է մանր կտրատել, քերել, քսել մաղի միջով, ինչպես ցանկանում եք։ Հարցի առանցքը լոլիկի հյութ ստանալն է միջուկով, բայց առանց մաշկի և սերմերի: Եթե ​​ձեռքի տակ թարմ լոլիկ չկա, կարող եք օգտագործել նաև մեկ գդալ տոմատի մածուկ։

Թավայի մեջ ավելացնել լոլիկի (լոլիկ) բաղադրիչը, որի մեջ շոգեխաշած են սոխը, սխտորը, ճակնդեղը, գազարը և ամեն ինչ լավ խառնել։ Կա նաև թակած բուլղարական քաղցր պղպեղ։ Եփեք ևս հինգ րոպե։

Այս պահին մանր-մանրորեն լցնում ենք տապակի մեջ, որտեղ եփում են միսն ու կարտոֆիլը։ Հաջորդը թավայի պարունակությունն է: Թողեք տասը րոպե եռա, ավելացրեք թարմ մանր կտրատած կանաչիները, ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի։

Բորշը մատուցում ենք թթվասերով և մայոնեզով։ Սխտորով բլիթները լավ են ճակնդեղով բորշի հետ, ինչպես նաև միայն սխտորով քերած հացի ընդերքը:

Փոքր շեղումներ դեպի կողք․ ձեր պատրաստած ճակնդեղով բորշը շատ համեղ և հարուստ կլինի, եթե կտրատած կարտոֆիլից մի փոքր շուտ սկսեք արգանակի մեջ եռացնել մեկ կամ երկու ամբողջական կարտոֆիլ։

Շոգեխաշած բանջարեղենով թավայի պարունակությունը թավայի մեջ բեռնաթափելուց առաջ այս կարտոֆիլը հանեք արգանակից, տրորեք խյուսի մեջ և վերադարձրեք եռացող արգանակի մեջ։ Mmmm - համեղ համ! Փորձեք մեր բաղադրատոմսով պատրաստված մեր համեղ ճակնդեղի ապուրը, չեք զղջա:

Հավանաբար բոլորը գիտեն, որ ճակնդեղով և մսով պատրաստված դասական ուկրաինական բորշը շատ համեղ առաջին ուտեստ է։ Բայց, իմանալով, թե քանի բաղադրիչ է այն պարունակում, ոչ բոլորն են պարտավորվում այն ​​պատրաստել։ Բայց այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելն է։ Խոհարարության բազմաթիվ եղանակներ կան՝ որոշակի բանջարեղենի ավելացումով, արգանակի վրա կամ նույնիսկ կվասի վրա։ Պատրաստենք դասական ուկրաինական բորշ, այն կոչվում է նաև կարմիր։ Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ ավելի լավ հասկանալ, թե ինչ և ինչպես է տեղի ունենում պատրաստման գործընթացում:

Բաղադրությունը:

2-3 խոզի կողիկներ;

2 խոշոր կարտոֆիլ;

1-2 ճակնդեղ;

1 գազար;

1 փ. մի գդալ աղ;

1 փ. մի գդալ տոմատի մածուկ;

1/2 կաղամբ:

Ինչպես պատրաստել դասական կարմիր բորշ

Սկսելով եփել՝ ուղղակի ջուր լցրեք արգանակի վրա։

Զուգահեռաբար առանձին կաթսայի մեջ ճակնդեղը դնում ենք համազգեստի մեջ՝ եփելու։ Սովորաբար 1 հատ ճակնդեղը եփում են առանձին, իսկ երկրորդը տապակում են գազարով ու սոխով։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է շատ հարուստ բորդո գույն, ապա պետք է բոլոր ճակնդեղները առանձին եփել։

Ջուրը եռում է - միսը իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա։ Փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնում ենք, ստանում ենք գեղեցիկ արգանակ։

Մինչ արգանակը եփվում է, դուք պետք է պատրաստեք տապակը: Սոխը մանր կտրատում ենք։ Ճակնդեղն ու գազարն անցնում ենք խոշոր քերիչով։

Բուսական եռամիասնությունը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել լոլիկը։

Մաքրած կարտոֆիլը դարձնում ենք խորանարդի։

Կաղամբը կտրատում ենք։

Արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը, ապա տապակել։

Եռացնել 10 րոպե, ավելացնել կաղամբը։ Աղ/պղպեղ.

Բանջարեղենը չպետք է լինի կոշտ կամ խրթխրթան: Նրանց պատրաստակամությունը ստուգում ենք դանակով փշաքաղելով։ Եփելու ժամանակ ճակնդեղի գույնը եռում է։ Վերևի լուսանկարը ցույց է տալիս, որ այս փուլում բորշը դառնում է ոչ թե կարմիր, այլ ավելի գազարագույն։

Ցանկալի կարմիր գույն ստանալու համար եփած ճակնդեղը մաքրում ենք, քերիչով մանրացնում կամ բարակ մանր կտրատում։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես քսեցի այն։

Ավելացնել բորշչին: Եռացնել ոչ ավելի, քան մեկ րոպե։

Կարող եք ավելացնել մի քիչ բուլղարական պղպեղ։

Երբ դասական ուկրաինական բորշը պատրաստ է, թողեք այն եփվի առնվազն 30 րոպե փակ կափարիչի տակ։

Երբ բացում եք կափարիչը, դուք կզգաք խելահեղ գայթակղիչ բուրմունք, որն անխուսափելիորեն կլցնի ինչպես ուղեղը, այնպես էլ ստամոքսը: Այս պահին ոչինչ չի մնում, քան արագ վերցնել մի գդալ ափսեով և մի բանկա սառը թթվասերով, առանց որի բորշը բորշ չէ։

Մենք նստում ենք սեղանի շուրջ և վայելում յուրահատուկ առաջին ճաշատեսակի անկրկնելի համը։ Բարի ախորժակ.

Պարադոքս է, բայց իմ կյանքի ամենահամեղ ուկրաինական բորշը ինձ մի հրեա է սովորեցրել։ Ծեր տատիկը հարևան է, ով իր ամբողջ կյանքում կերակուր է պատրաստել պրոֆեսորադասախոսական ընտանիքում: Ես նրանից շատ համեղ բաղադրատոմսեր ստացա, քանի դեռ նա կենդանի էր, բայց այսօր մենք կպատրաստենք բորշ ճակնդեղով և թարմ կաղամբով։ Առանց տապակելու, ամեն ինչ միայն ամենահամեղն է, բնականն ու առողջարարը։

Բորշի այս տարբերակը պարտադիր եփում են տավարի կողերի վրա։ Դրանք պետք է լավ լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 2 լիտր ջուր։ Երբ ջուրը եռում է, կողերը եփում ենք 3-4 րոպե, փրփուրը չի կարող հավաքվել։

Քամել ջուրը, թեթևակի ողողել կողոսկրերը հոսող ջրի տակ։ Այս ընթացակարգը, ի վերջո, կդարձնի բորշը բացարձակապես մաքուր և թափանցիկ: Լցնել մաքուր ջուր, բերել եռալ, միացնել ամենահանգիստ կրակը։ Պատրաստման ողջ ընթացքում բորշը չպետք է շատ եփվի։

Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և կողոսկրերը եփել 35-40 րոպե։ Բորշը եփելու վերջում սոխն ամբողջությամբ եփած կլինի։

Կարտոֆիլը եփել 5 րոպե, ավելացնել կեղևավորված, քերած գազարը։

Եվս 5 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած բուլղարական պղպեղը։ Ես այն սառեցնում եմ ձմռան համար:

Ամռանը կարելի է առանց մաշկի քերած խոշոր լոլիկ ավելացնել։

Ավելացնել մեխակ, բուրավետ պղպեղ:

Եվ դափնու տերեւ: Կաղամբը կտրատում ենք։

Մինչ գազարն ու պղպեղը եփվում են, ճակնդեղը կտրատեք բարակ շերտերով (առանց քերիչով):

Կաթսայի մեջ ավելացնել ճակնդեղը, լցնել 4-5 ճ.գ. սպիտակ գինի կամ բալզամիկ քացախ: Այն բորշին կտա անհրաժեշտ թթու և թույլ չի տա, որ ճակնդեղը փոխի իր գույնը։ Եփել 5 րոպե, ավելացնել կաղամբը, եփել եւս 7-10 րոպե։ Կաղամբը ավելացնելուց հետո բորշի մակերեսին փրփուր կհայտնվի, այն պետք է հավաքել։ Ճիշտ եփած բորշի մեջ ճակնդեղն ու կաղամբը պետք է խրթխրթան մնան։

Այժմ բորշը պետք է աղել ու ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազ, այն կկարգավորի բորշի թթվայնությունը։

Եփելու վերջում ավելացնել ճզմած սխտորը, եռացնել 1-2 րոպե, ավելացնել մանր կտրատած կանաչին, խառնել և անմիջապես անջատել վառարանը։ Պնդեք բորշը առնվազն 2 ժամ:

Բորշը ճակնդեղով և թարմ կաղամբով պատրաստ է։ Մատուցել թթվասերով, սեւ հացով կամ բլիթով։ Վայելե՛ք։

Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես պատրաստել այն, որպեսզի այն կարմիր լինի (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս), ես ձեզ կասեմ, թե ինչ փոքրիկ հնարքներ թույլ կտան հասնել ցանկալի արդյունքի։ Սա հանրահայտ ուկրաինական ուտեստ է, որը հայտնի է գրեթե ողջ աշխարհում, վառ և շատ համեղ։ Որպեսզի բանջարեղենը եփելու ընթացքում չկորցնի իր գույնը, սոուսին ավելացրեք կիտրոնի հյութ կամ քացախ (ձեր ընտրությամբ):

Բաղադրությունը:

• հինգ լիտր ջուր;
• մեկ կիլոգրամ խոզի կողիկներ կրծքամիսով;
• մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• երեք ճակնդեղ;
• երեք գազար;
• երկու սոխ;
• կես գլուխ սպիտակ կաղամբ;
• մեկուկես լիտր լոլիկի հյութ;
• հարյուր հիսուն միլիլիտր բուսական յուղ;
• հիսուն միլիլիտր բնական քացախ;
• մեկ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մեկ ճաշի գդալ չոր սամիթ;
• հինգ դափնու տերև;
• մեկ պատիճ կարմիր կծու պղպեղ;
• մեկ թեյի գդալ աղացած պղպեղի խառնուրդ;
• աղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Միսը ողողում ենք ու դնում կաթսայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել վառարանի վրա։ Եռացրեք արգանակը, մինչև միսը լիովին եփվի, հիշելով, որ փրփուրը հեռացնել մակերեսից:

2. Կարտոֆիլը մաքրել ու խորանարդի կտրատել։ Ավելացնել կաթսայի մեջ, եթե արգանակը պատրաստ է։

3. Սոխը մաքրել և մանր կտրատել։

4. Հեռացրեք նաև գազարի և ճակնդեղի կեղևը, ողողեք և քսեք բանջարեղենը քերիչով, մեծ անցքերով։

5. Տապակը դնել կրակին ու մեջը տաքացնել բուսայուղը։ Սոխը դնել, եփել մինչև կիսաթափանցիկ:

6. Այնուհետև գազարը դնել սոխի վրա՝ շարունակելով դրանք միասին տապակել։

7. Բազուկը շարել վերջինը: Բանջարեղենը տապակել՝ երբեմն խառնելով։

8. Բորշի սոուսի մեջ լցնել բնական քացախ։ Նրա շնորհիվ ճակնդեղը պահպանում է իր կարմիր գույնը, իսկ բորշը ինքնին թթու է ձեռք բերում։

9. Հաջորդը դրեք շաքարավազը: Նման փոքրիկ հնարքը զգալիորեն կբարելավի ճաշատեսակի համը, այն ավելի հագեցած կդարձնի։

10. Մնում է սոուսի մեջ լցնել լոլիկի հյութը (այն կարելի է փոխարինել մրգային ըմպելիքով, տոմատի մածուկով կամ թարմ լոլիկով)։

11. Կաղամբը բարակ կտրատել, լցնել արգանակի մեջ մինչև կարտոֆիլը (այդ ժամանակ այն պետք է կիսով չափ պատրաստ լինի)։

12. Վերջում բորշի սոուսի մեջ, որը շարունակում է շոգեխաշել, նետում ենք դափնու տերեւ և պղպեղի պատիճ։

13. Իսկ արգանակի մեջ ավելացնել չորացրած սամիթ։

14. Այս փուլում բորշչին պետք է ավելացնել պղպեղի խառնուրդ։ Ցանկալի է դրանք ավելացնել առաստաղից անմիջապես առաջ, բայց կարող եք նաև վերցնել պատրաստի խառնուրդը։

15. Պատրաստի սոուսը լցնել արգանակի մեջ, թող բոլոր բաղադրիչները եփվեն հինգից յոթ րոպե (բորշը պետք է եռա):

16. Նշված ժամանակից հետո կաթսան հանում ենք վառարանից, ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ բորշը մի քիչ եփվի (մինչ այն պետք է մի փոքր սառչի)։

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղի ապուր

Չնայած այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներին, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու փորձի վրա հիմնված բազմաթիվ նրբերանգների և փոքրիկ գաղտնիքների առկայությանը, դրա պատրաստման հիմնական կանոնները մնում են անփոփոխ.

1. Բանջարեղենը նախապես լվանում և կտրում են:
2. Արգանակը պատրաստվում է ցանկացած մսից՝ խոզի, հորթի, գառան, հավի միս, բայց տավարի միսը համարվում է ամենահարմարը։ Գլխավորը, որ հարուստ լինի, 2 ու կես ժամ կրակի վրա են դնում։ Պահքի բորշը եփում են սնկի կամ բանջարեղենի արգանակի վրա։ Որպեսզի հիմնական բաղադրիչի՝ ճակնդեղի գույնը չփոխվի, շոգեխաշելիս ավելացրեք ընտրություն՝ կիտրոնի հյութ, մի քիչ կիտրոնաթթու, մի քիչ քացախ։
3. Պատրաստի արգանակին ավելացնում են կարտոֆիլ, քառորդ ժամ հետո՝ կաղամբ, ճակնդեղ, տապակում։
4. Ճակնդեղը ենթարկվում է տարբեր տեսակի մշակման.

• քսել և շոգեխաշել;
• թաթախված արգանակի մեջ կտրելուց անմիջապես հետո;
• թխել;
• եռացնել առանց մաքրելու։

Խորհուրդ՝ ամենահամեղ բորշը պատրաստվում է տավարի արգանակով։ Ոսկորներով միսը թողնում են եռալ, ապա հեղուկը քամում են, միսը լվանում, նորից ջրով լցնում ու մարմանդ կրակի վրա եփում առնվազն 2,5 ժամ։

Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը օգտագործելու համար պատրաստեք բոլոր բաղադրիչները.

• 0,8 կգ տավարի միս;
• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կաղամբ - մոտ 0,5 կգ;
• ճակնդեղ և գազար - 2 հատ: միջին չափի արմատային բերք;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 միջին մեխակ;
• տոմատի մածուկ - 1 մեծ գդալ;
• քացախ - 1 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 մեծ գդալ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս մի քիչ քացախ ավելացնել՝ ճակնդեղի գույնը պահպանելու համար։

1. Միսը լվանալ, կտրատել։ Կտորները փոքր են, բայց ոչ շատ փոքր, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակին։
2. Ճակնդեղից հանել կեղևը, կտրատել գեղեցիկ շերտերով, տեղափոխել յուղով տապակի մեջ, եփ գալ 7 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ քացախ, որպեսզի կարմիր մնա։
3. Կլպել գազարն ու սոխը, կտրատել խորանարդի մեջ, առանձին տապակել՝ ավելացնելով տոմատի մածուկը և համեմունքները։
4. Պատրաստել կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ, իջեցնել արգանակի մեջ։ Աղ 5 րոպե հետո։
5. Կաղամբը մանր կտրատել, 6 րոպե հետո ավելացնել արգանակի մեջ։ կարտոֆիլը բեռնելուց հետո:
6. 15 րոպե թողնելուց հետո ճակնդեղն իջեցրեք, 12 րոպե հետո տապակեք։
7. Կրակը անջատելուց առաջ համեմել սխտորով, անցկացրած մամլիչով կամ թարմ խոզի ճարպով տրորել։
8. Բորշը պատրաստության համար փորձեք, հանեք վառարանից, շաղ տվեք խոտաբույսերով, ժամանակ տվեք թրմելու։

Ուշադրություն. Եթե ​​կարտոֆիլն իջեցնելուց անմիջապես հետո արգանակի մեջ աղ ավելացնեն, ապա կարտոֆիլը կմնա ամուր։

Ճակնդեղ պատրաստելու առանձնահատկությունները

Բորշը կարմիր դարձնելու համար օգտագործեք փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդները բորշի համար ճակնդեղ պատրաստելու վերաբերյալ.

1. Վերցրեք միայն շագանակագույն ճակնդեղ և առնվազն 2 հատ:
2. Արմատային մշակաբույսերը մաքրելուց հետո վերցրեք դրանցից մեկի չորրորդ մասը և իջեցրեք եռացող արգանակի մեջ։
3. Մնացած ½ մասը մանր քերել, թեթև աղել և թողնել։
4. Մնացածը կտրատել, շոգեխաշել ձեթի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ արգանակ և տոմատի մածուկ։ Ընթացքում հարում ենք, և հենց որ ճակնդեղը փափկի, անջատում ենք այրիչը։
5. Ավելացրեք ճակնդեղը, երբ կարտոֆիլն ու կաղամբը գրեթե պատրաստ են:
6. Քերած և հյութալի ճակնդեղը վերջում ավելացնել և մեջը լցնել բավականին քիչ կիտրոնի հյութ։ Կարդալ ավելին:.

Բորշ թթու ճակնդեղով

Մարինացված ճակնդեղը թթու կաղամբի հետ միասին բորշը հատկապես օգտակար է դարձնում։ Արմատային մշակաբույսը հարմար է ինչպես ինքնուրույն գնված, այնպես էլ թթու դրված: Համամասնությունները հետևյալն են.

• արգանակ - 2,5 լ;
• թթու կաղամբ - 0,2 կգ;
• ճակնդեղ - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - երկու մեծ;
• լամպ - մեկ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• արևածաղկի ձեթ, աղ, համեմունքներ:

• կարտոֆիլը թաթախված է խաշած արգանակի մեջ;
• սոխը կտրատվում է խորանարդի մեջ, գազարը քսվում է և ամեն ինչ միասին տապակվում; Թավայի բանջարեղենը ավելացվում է արգանակի մեջ;
• ճակնդեղը մանր կտրատել և դնել կաթսայի մեջ;
• շաքարավազը ավելացվում է թթու կաղամբին, որը եփում է ցածր ջերմության վրա 6 րոպե;
• ավելացնել մնացածին, երբ կարտոֆիլը փափկի;
• լոլիկը քսում են, սխտորը ճզմում, հետո այս ամենը լցնում են բորշով տարայի մեջ;
• վերջնական փուլը դափնու տերևի և խոտաբույսերի ավելացումն է:

Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է կես ժամ թրմել կափարիչի տակ։

Միշտ եփեք որակյալ ապրանքներով, սիրով և լավ տրամադրվածությամբ, և ձեր բորշը միշտ համեղ կլինի։ Իսկ մեր և ձեր սեփական փոքրիկ գաղտնիքները կօգնեն այն դարձնել ֆիրմային ուտեստ։