Ընդհանուր պահանջներորակի և անվտանգության համար սննդամթերք

«Պարենային ապրանքների որակի և անվտանգության մասին» դաշնային օրենքը սահմանում է, որ վաճառքի համար նախատեսված սննդամթերքը պետք է բավարարի մարդու ֆիզիոլոգիական կարիքները անհրաժեշտ նյութերով և էներգիայով, համապատասխանի սննդամթերքի նկատմամբ սովորաբար պահանջվող պահանջներին՝ օրգանոլեպտիկ և ֆիզիկատեխնիկական առումով: քիմիական պարամետրերը և համապատասխանում են կարգավորող փաստաթղթերով սահմանված պահանջներին ընդունելի բովանդակությունքիմիական (այդ թվում՝ ռադիոակտիվ), կենսաբանական նյութեր և դրանց միացություններ, միկրոօրգանիզմներ և այլ կենսաբանական օրգանիզմներ, որոնք վտանգ են ներկայացնում ներկա և ապագա սերունդների առողջության համար։

Արտադրանքի սննդային արժեքը մանկական սնունդպետք է համապատասխանի երեխայի օրգանիզմի ֆունկցիոնալ վիճակին՝ հաշվի առնելով նրա տարիքը։ Մանկական սննդամթերքը պետք է անվտանգ լինի երեխայի առողջության համար.

Դիետիկ սննդամթերքը պետք է ունենա այնպիսի հատկություններ, որոնք թույլ են տալիս օգտագործել այդպիսի արտադրանքը մարդու բուժական և պրոֆիլակտիկ սնուցման համար՝ սահմանված կարգով. դաշնային գործակալություն գործադիր իշխանությունառողջապահության ոլորտում դիետիկ սնուցման կազմակերպման պահանջներով և անվտանգ լինել մարդու առողջության համար։

Սննդամթերքի, նյութերի և արտադրանքի պահպանման ժամկետը սահմանվում է այն պարենային ապրանքների, նյութերի և ապրանքների նկատմամբ, որոնց որակը, որոշակի ժամանակահատվածդրանց արտադրության պահից փչանում են, որոնք ձեռք են բերում այնպիսի հատկություններ, որոնք վտանգ են ներկայացնում մարդու առողջության համար և հետևաբար կորցնում են իրենց պիտանելիությունը նախատեսված օգտագործման համար:

Սննդամթերքի, նյութերի և արտադրանքի արտադրությունը պետք է իրականացվի համաձայն տեխնիկական փաստաթղթերենթակա են սանիտարական և անասնաբուժական կանոնների և կանոնակարգերի պահանջներին: Սննդամթերքի արտադրության համար պետք է օգտագործվեն պարենային հումք, որոնց որակը և անվտանգությունը համապատասխանում են պահանջներին. նորմատիվ փաստաթղթեր.

Սննդային հումքի արտադրության մեջ թույլատրվում է օգտագործել կերային հավելումներ, կենդանիների աճի խթանիչներ (ներառյալ հորմոնալ պատրաստուկներ), դեղեր, թունաքիմիկատներ, ագրոքիմիական նյութեր, որոնք անցել են սանիտարահամաճարակային փորձաքննություն և պետական ​​գրանցում Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ սահմանված կարգով. Կենդանական ծագման պարենային հումքը թույլատրվում է սննդամթերքի արտադրության համար միայն անասնաբուժասանիտարական փորձաքննություն անցկացնելուց և արտադրողը Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​անասնաբուժական ծառայությունից եզրակացություն ստանալուց հետո, որը հավաստում է կենդանիների սննդային հումքի համապատասխանությունը: ծագումը՝ անասնաբուժական կանոնների և կանոնակարգերի պահանջներով։

Մանկական սննդի և դիետիկ սննդամթերքի արտադրության մեջ չի թույլատրվում օգտագործել սննդային հումք՝ պատրաստված կերային հավելումների, կենդանիների աճի խթանիչների (ներառյալ հորմոնալ պատրաստուկների), որոշ տեսակի դեղամիջոցների, թունաքիմիկատների, ագրոքիմիկատների և մարդու համար վտանգավոր այլ նյութեր ու միացություններ։ առողջություն։

Սննդային հավելումները, որոնք օգտագործվում են սննդամթերքի արտադրության մեջ և կենսաբանորեն ակտիվ հավելումները, չպետք է վնասեն մարդու կյանքին և առողջությանը։ Սննդամթերքի արտադրության, ինչպես նաև սպառման համար կարող են օգտագործվել պետական ​​գրանցում անցած սննդային հավելումներ և կենսաբանական ակտիվ հավելումներ։

Արտադրողը պարտավոր է ստուգել պարենային ապրանքների, նյութերի և արտադրանքի յուրաքանչյուր խմբաքանակի որակն ու անվտանգությունը և գնորդին փոխանցել սննդամթերքի, նյութերի և ապրանքների հետ միասին սննդամթերքի, նյութերի և արտադրանքի որակի և անվտանգության վկայագիր: Հասարակական սննդի արտադրանքի համար սննդամթերքի, նյութերի և արտադրանքի որակի և անվտանգության վկայական չի տրվում:

Սննդամթերքը պետք է փաթեթավորվի և փաթեթավորվի այնպես, որ ապահովվի դրանց պահպանման, փոխադրման և իրացման ընթացքում որակի և անվտանգության պահպանումը: Անհատ ձեռնարկատերեր և իրավաբանական անձինքՆրանք, ովքեր զբաղվում են սննդամթերքի փաթեթավորմամբ և փաթեթավորմամբ, պարտավոր են պահպանել սննդամթերքի փաթեթավորման և փաթեթավորման, դրանց մակնշման, ինչպես նաև սննդամթերքի փաթեթավորման և մակնշման համար օգտագործվող նյութերի կարգավորող փաստաթղթերի պահանջները:

Փաթեթավորված սննդամթերքի պիտակների կամ պիտակների կամ թռուցիկների վրա, ի լրումն այն տեղեկատվության, որի բաղադրությունը սահմանվում է սպառողների իրավունքների պաշտպանության մասին Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրությամբ, հաշվի առնելով սննդամթերքի տեսակները, ռուսերենով պետք է նշվեն հետևյալ տեղեկությունները.
1. մասին սննդային արժեքը(կալորիական պարունակությունը, սպիտակուցների, ճարպերի, ածխաջրերի, վիտամինների, մակրո և միկրոտարրերի պարունակությունը);
2. օգտագործման նպատակի և պայմանների մասին (մանկական սննդի, դիետիկ սննդի և դիետիկ հավելումների հետ կապված).
3. արտադրության եղանակների և պայմանների մասին պատրաստի կերակուրներ(խտանյութերի և կիսաֆաբրիկատների սննդամթերքի հետ կապված);
4. պահպանման պայմանների մասին (այն պարենային ապրանքների նկատմամբ, որոնց համար սահմանված են դրանց պահպանման պայմանների պահանջներ).
5. սննդամթերքի արտադրության և փաթեթավորման ամսաթվի մասին.

Պարենային ապրանքներ, նյութեր և ապրանքներ վաճառելիս քաղաքացիները (ներառյալ անհատ ձեռնարկատերեր) և իրավաբանական անձանցից պահանջվում է պահպանել կարգավորող փաստաթղթերի պահանջները: AT մանրածախՉի թույլատրվում վաճառել մեծածախ և չփաթեթավորված սննդամթերք, բացառությամբ սննդամթերքի որոշ տեսակների, որոնց ցանկը սահմանում է առևտրի ոլորտում դաշնային գործադիր մարմինը՝ համաձայնեցնելով պետական ​​սանիտարական և սանիտարական լիազորված դաշնային գործադիր մարմնի հետ։ համաճարակաբանական հսկողություն:

Ոչ արդյունաբերական արտադրանքի սննդամթերքի վաճառքը սննդի շուկաներում թույլատրվում է միայն անասնաբուժական և սանիտարական փորձաքննություն անցկացնելուց և վաճառողներից Ռուսաստանի Դաշնության պետական ​​անասնաբուժական ծառայության եզրակացությունները ստանալուց հետո, որոնք հավաստում են նման սննդամթերքի համապատասխանությունը: անասնաբուժական կանոնների և կանոնակարգերի պահանջներով։

Պարենային ապրանքների, նյութերի և ապրանքների իրացման ընթացքում թույլ տրված խախտում, որը հանգեցրել է համապատասխան որակի պարենային ապրանքների, նյութերի և արտադրանքի կորստի և դրանց ձեռքբերմանը. վտանգավոր հատկություններքաղաքացիները (ներառյալ անհատ ձեռնարկատերերը) և պարենային ապրանքներ, նյութեր և ապրանքներ վաճառող իրավաբանական անձինք պարտավոր են վաճառքից հանել այդ սննդամթերքը, նյութերն ու ապրանքները, ապահովել դրանց հետկանչը սպառողներից, ուղարկել անորակ և վտանգավոր սննդամթերք, նյութեր և ապրանքներ. փորձաքննություն, կազմակերպել դրանց ոչնչացումը կամ ոչնչացումը:

Գլուխ 2. Անվտանգության պահանջներ սննդամթերք

Հոդված 7. Սննդամթերքի անվտանգության ընդհանուր պահանջներ

1. Մաքսային տարածքում շրջանառության մեջ գտնվող պարենային ապրանքներ Մաքսային միությունընթացքում Վերջնաժամկետհամապատասխանությունը, երբ օգտագործվում է ըստ նախատեսվածի, պետք է ապահով լինի:

3. Խառը բաղադրությամբ սննդամթերքի անվտանգության ցուցանիշները (բացառությամբ մանրէաբանականի) որոշվում են առանձին բաղադրիչների ներդրմամբ՝ հաշվի առնելով սույն տեխնիկական կանոնակարգով սահմանված զանգվածային բաժինները և այդ բաղադրիչների անվտանգության ցուցանիշները, եթե այլ բան նախատեսված չէ Հավելված 1-ով։ , , , , սույն տեխնիկական կանոնակարգի և (կամ) Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգերի համար որոշակի տեսակներսննդամթերք.

4. Ջրազրկված սննդամթերքի անվտանգության ցուցիչները (բացառությամբ մանրէաբանականի) հաշվարկվում են սկզբնական պարենային (սննդային) հումքի առումով՝ հաշվի առնելով չոր նյութի պարունակությունը դրանում և ջրազրկված սննդամթերքում, եթե այլ բան սահմանված չէ Հավելված 1-ով. , , , և սույն տեխնիկական կանոնակարգի և (կամ) Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգերի՝ պարենային ապրանքների որոշ տեսակների համար։

6. Սննդամթերքի պիտանելիության ժամկետները և պահպանման պայմանները սահմանում է արտադրողը:

7. Փաթեթավորման, սննդամթերքի հետ շփվող իրերի պատրաստման համար օգտագործվող նյութերը պետք է համապատասխանեն Մաքսային միության համապատասխան տեխնիկական կանոնակարգերով սահմանված պահանջներին:

2. Հղի և կերակրող կանանց սննդամթերքը պետք է համապատասխանի սույն Հավելված 1-ով սահմանված պահանջներին. տեխնիկական կանոնակարգերև (կամ) Մաքսային միության տեխնիկական կանոնակարգերը պարենային ապրանքների որոշակի տեսակների համար։

1) բազմակի սառեցման ենթարկված արտադրող կենդանիների և թռչնամսի սպանդի արտադրանք.

2) բազմակի սառեցման ենթարկված ձկներից և ոչ ձկնատեսակներից հումք.

3) մեխանիկական տարանջատման արտադրող կենդանիների և մեխանիկական տարանջատման թռչնի միս.

4) թռչնի մսից կոլագեն պարունակող հումք.

5) բլոկները սառեցված են տարբեր տեսակներկտրատված կենդանու միս, ինչպես նաև ենթամթերք (լյարդ, լեզու, սիրտ) 6 ամսից ավելի պահպանման ժամկետով.

6) կտրատված տավարի միս՝ շարակցական և ճարպային հյուսվածքի 20 տոկոսից ավելի զանգվածով.

7) կտրատված խոզի միս՝ ճարպային հյուսվածքի 70 տոկոսից ավելի զանգվածով.

8) կտրատված գառան միսը` ճարպային հյուսվածքի 9 տոկոսից ավելի զանգվածային մասով.

9) ցլի, վարազի և նիհար կենդանիների միս.

10) բերքատու կենդանիների և թռչնամսի ենթամթերքները, բացառությամբ լյարդի, լեզվի, սրտի և արյան.

11) ձու և ջրային թռչունների միս.

12) խտացված դիֆուզիոն հյութեր.

13) բուսական յուղեր 2 մմոլից ավելի ակտիվ թթվածին/կգ յուղ (բացառությամբ ձիթապտղի յուղի) պերօքսիդի արժեքով. ձիթապտղի յուղ՝ 2 մմոլից ավելի ակտիվ թթվածին/կգ ճարպ պերօքսիդի արժեքով.

14) բուսական յուղեր՝ բամբակի սերմ;

15) հիդրոգենացված յուղեր և ճարպեր.

16) կծու համեմունքներ (պղպեղ, ծովաբողկ, մանանեխ);

10. 3-ից 14 տարեկան երեխաների համար կենսաբանորեն ակտիվ սննդային հավելումների և փոքր երեխաների համար նախատեսված բուսական խմիչքների (բուսական թեյերի) արտադրության (արտադրության) ժամանակ թույլատրվում է օգտագործել միայն N 8 հավելվածում նշված բուսական հումքը.

11. Փոքր երեխաների մանկական սննդի սննդամթերքի արտադրության (արտադրության) ընթացքում թույլատրվում է օգտագործել սույն տեխնիկական կանոնակարգի Հավելված 9-ում նշված վիտամիններն ու հանքային աղերը:

12. Բոլոր երեխաների մանկական սննդի սննդամթերքի արտադրության (արտադրության) մեջ տարիքային խմբերՀատուկ բուրմունք և համ հաղորդելու համար թույլատրվում է օգտագործել միայն բնական սննդի բուրմունքներ (բուրավետիչ նյութեր), իսկ 4 ամսականից բարձր երեխաների համար՝ նաև վանիլին։

13. Բույսերը և դրանց վերամշակման արտադրանքները, կենդանական ծագման առարկաները, միկրոօրգանիզմները, սնկերը և կենսաբանական ակտիվ նյութերը, որոնք վտանգ են ներկայացնում մարդու կյանքի և առողջության համար և նշված են սույն տեխնիկական կանոնակարգի Հավելված 7-ում:

14. Կենսաբանական ակտիվ սննդային հավելումները (BAA) պետք է համապատասխանեն հիգիենայի պահանջներՍույն տեխնիկական կանոնակարգի Հավելված 1-ով սահմանված սննդամթերքի անվտանգությունը: Բույսերից և (կամ) դրանց էքստրակտներից ստացված կենսաբանական ակտիվ հավելումների (BAA) օրական չափաբաժնի պարունակությունը պետք է լինի դրանց մեկ բուժական դոզայի 10-50 տոկոսի սահմաններում՝ որոշված, երբ այդ նյութերն օգտագործվում են որպես դեղամիջոց: .

Հոդված 9. Տոնիկ ըմպելիքների անվտանգության պահանջները