Japán káposzta sellő. Japán káposzta (mizuna) A japán saláták magvakból nőnek

kalória, kémiai összetétel Mitsuna saláta. A növény jótékony hatása a szervezetre. Ellenjavallatok. Hogyan fogyasztják a terméket, milyen ételekhez lehet hozzáadni.

A cikk tartalma:

A Mizuna saláta a zöldpaprika saláta egyik alfaja. A káposztafélék családjába tartozik, a növény szülőföldje Japán. Ez a két tény volt az oka annak, hogy japán káposztának is nevezik, bár számunkra ismerős fehér káposzta a kultúra nem ugyanaz. A növénynek nagyon érdekes kinézet: számos faragott levelű szár ágazik le egy hatalmas gyökérről. Ízük minden más salátanövényhez hasonló - lágy, de fűszeres, az általunk legismertebb zöldségekkel összehasonlítva leginkább a rukkolára hasonlít - egyébként nem csak ízében, hanem levelei megjelenésében is. . A Csendes-óceán partján a salátát aktívan használják a főzéshez. Sajnos nálunk nem olyan egyszerű megvenni, de ha van kedved kipróbálni a Mitsunát, de nem akarsz ezért Japánba menni, akkor termesztheted szerény növény a személyes telek. Érdemes megjegyezni, hogy a japán káposztát nem csak az új ízérzések, hanem talán nem is annyira lehet termeszteni. nagy haszon ebben a növényben található.

A japán káposzta összetétele és kalóriatartalma

Nem nehéz kitalálni, hogy mivel a Mitsuna salátanövény, kalóriatartalma nagyon alacsony. Ez azt jelenti, hogy még a súlyukat gondosan figyelő lányok is biztonságosan bevezethetik az étrendbe.

A japán káposzta kalóriatartalma mindössze 16 kcal 100 grammonként, ebből:

• Fehérjék - 2 g;
• Zsírok - 0,2 g;
• Szénhidrátok - 1,5 g;
• Víz - 94,98 g;
• Élelmi rost - 1,3 g.

Igazságtalan azonban azt gondolni, hogy az alacsony kalóriatartalom a kultúra fő értéke. A termék összetételében hatalmas mennyiségű, szervezetünk számára szükséges biológiailag aktív komponenst tartalmaz, ami nagyon hasznossá teszi.

A termék a következő ásványi anyagokat tartalmazza 100 grammonként:

• kálium - 194 mg;
• Kalcium - 36 mg;
• Magnézium - 13 mg;
• Nátrium - 28 mg;
• Foszfor - 29 mg;
• vas - 0,86 mg;
• mangán - 0,25 mg;
• Réz - 0,03 mcg;
• Szelén - 0,6 mcg;
• Cink - 0,18 mg.

Vitaminok 100 g-ban:

• A-vitamin, RE - 370 mcg;
• Béta-karotin - 4443 mg;
• B1-vitamin - 0,07 mg;
• B2-vitamin - 0,08 mg;
• B4-vitamin - 13,6 mg;
• B5-vitamin - 0,13 mg;
• B6-vitamin - 0,09 mg;
• B9-vitamin - 38 mcg;
• C-vitamin - 9,2 mg;
• E-vitamin - 0,22 mcg;
• K-vitamin - 126,3 mcg;
• PP-vitamin, NE - 0,38 mg.

A növény összetételében is vannak telítetlenek és telítettek zsírsav 0,08 g-ot, illetve 0,02 g-ot tartalmaznak 100 gramm termékben.

A Mitsuna saláta előnyei

A japánok híresek az egészséghez való lelkiismeretes hozzáállásukról, melynek egyik fő szempontja a megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás. És már csak ezért is figyelnek a Mitsuna salátára mint hasznos termék. A csendes-óceáni part lakói egyszerűen nem tudnak státuszt hozzárendelni Nemzeti étel(nevezetesen ilyen, bár nem hivatalosan a Mitsuna) egy olyan termék, aminek nincs sok hasznos tulajdonsága.

Lássuk, melyek a kultúra főbb jótékony hatásai:

1. Az immunitás erősítése. A készítményt alkotó vitaminok és ásványi anyagok széles skálája miatt serkentően hat az immunrendszerre, növeli a szervezet ellenálló képességét bizonyos vírusokkal és fertőzésekkel szemben. A Mitsuna saláta rendszeres fogyasztása lehetővé teszi a szervezet vitamin- és ásványianyag-egyensúlyának helyreállítását.
2. látásjavulás. A termék tartalmaz rekordszám A-vitamin és béta-karotin, amely a szervezet számára jótékony hatások egész sorát biztosítja, amelyek közül természetesen a látás javítása a fő. A növény képes megállítani a látásvesztést és megelőzni az életkorral összefüggő szembetegségeket.
3. Jótékony hatás a bőrre. Azt is meg kell jegyezni pozitív hatást béta karotin a bőrön. Sőt, fontos megemlíteni, hogy mind a fiatal bőrre, mind a kifakult bőrre hatással van. Az első esetben a béta-karotin segít a különféle kiütések és gyulladások leküzdésében, a másodikban serkenti a kollagén termelődését, lassítva az öregedési folyamatokat.
4. Antioxidáns hatás. Végül a béta-karotin egy erős antioxidáns szerepét tölti be, ilyen például az E-vitamin - tokoferol, amely szintén a termék része. Az antioxidánsok semlegesítik a szabad gyökök túlzott szintjét, ami viszont jelentősen csökkenti a korai öregedés és az onkológiai folyamatok kialakulásának kockázatát.
5. Jótékony hatás a szív- és érrendszerre. A termék a szív- és érrendszerre is fontos hatással van, ami elsősorban a hypokalemia megelőzésében nyilvánul meg, mely betegség izomgörcsökkel, fokozott fáradtsággal, szívritmuszavarokkal jár. Azt is meg kell jegyezni, hogy a Mitsuna segít szabályozni a vér koleszterinszintjét, és csökkenti a koleszterin plakkok kialakulásának valószínűségét, és ezáltal a trombózis, érelmeszesedés és akut szívbetegségek valószínűségét.
6. A tevékenységek normalizálása emésztőrendszer . A japán káposzta rostot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a termék elősegíti az egészséges emésztési folyamatot. Ezenkívül segít a betegségei, különösen a székrekedés leküzdésében.
7. A vízcsere szabályozása. A Mitsuna kiváló eszköz a víz anyagcseréjének szabályozására a szervezetben, beleértve a felesleges folyadék eltávolítását a szervezetből, ami kiváló megelőzés az epehólyag és a húgyúti rendszer betegségeiben.
8. A test tisztítása. A termék fontos szerepet játszik a szervezet tisztításában. A japán káposzta, ahogy fentebb mondtuk, megtisztítja a vért a koleszterintől, rostok segítségével eltávolítja a belekből a pangó méreganyagokat, méreganyagokat. Ezenkívül a termék eltávolítja a sót a szervezetből, és segít a májnak a különféle káros anyagok elleni küzdelemben.

Külön érdemes megemlíteni a Mitsuna saláta különleges előnyeit mindenkinek, aki túlsúllyal küzd. Először is, a termék alacsony kalóriatartalmú, ami azt jelenti, hogy gyakorlatilag korlátozások nélkül fogyasztható (betartva azonban az ésszerű határokat). Másodszor, eltávolítja a felesleges vizet és a méreganyagokat a szervezetből, ami nagyon fontos a fogyás szempontjából. Harmadszor, a japán káposzta segít helyreállítani a vitamin- és ásványianyag-hiányt, amely gyakran előfordul szigorú diéták mellett, az étrend súlyos kimerülése miatt. Szóval azt különféle ételeket japán káposztából - kiváló alap a diétás táplálkozáshoz.

A Mitsuna saláta ellenjavallatai és kárai

Mielőtt azonban rátérnénk a saláta megfelelő étkezésére és elkészítésére, meg kell fontolnunk egy fontos részt - a mitsuna saláta veszélyeit. A helyzet az, hogy a japán káposztának, mint minden más terméknek, mind a használati javallatok, mind az ellenjavallatok vannak. Ez utóbbiból azonban kevés van.

Mindenekelőtt kerülni kell a termék túlzott fogyasztását, különben az emésztőrendszer negatív reakciója nem fogja várakozni.

Másodszor, fontos megemlíteni a termék összetevőinek lehetséges egyéni intoleranciáját. Természetesen a salátanövényekkel szembeni allergia ritka jelenség, de még mindig lehetséges. Ez azt jelenti, hogy ha először kóstol meg egy terméket, gondosan figyelemmel kell kísérnie a szervezet reakcióját. Különös óvatossággal kell eljárniuk az allergiában szenvedőknek, a terhes és szoptató nőknek, valamint a kisgyermekeknek.

Azonban ha van ilyen súlyos betegségek, különösen gyomor-bél traktus, szintén óvatosságra intenek - nem lenne felesleges megkérdezni kezelőorvosát, hogy lehetséges-e a készítményt az étrendbe bevinni.

A termék gazdag A-vitaminban és béta-karotinban – ezek az összetevők nem kombinálódnak jól alkohollal és dohánnyal. Ha nem akarja károsítani az egészségét, ne kombinálja a japán káposzta ételeket dohányzással és alkoholfogyasztással.

Japán káposzta receptek

Nos, most, hogy meggyőződött arról, hogy a terméknek nincs ellenjavallata, ideje kitalálni, hogyan kell enni a Mitsuna salátát.

Először is el kell mondani, hogy természetesen önálló termékként is fogyasztható. A saláta kellemesen enyhe ízű, enyhe fűszerességgel, amely mustárra és fekete borsra emlékeztet. Azonban talán még mindig hasznos lesz „csupasz” zöldeket enni, de nem annyira ízletes.

Íme, miért a legjobb a japán káposztát használni összetevőként friss saláták: Bármely termékével kombinálva elérheti az íz és az előnyök tökéletes egyensúlyát.

A növényt azonban senki sem tiltja hőkezelés- pörkölt és megsütjük a kompozícióban zöldség pörkölt, levesekhez adjuk stb. De meg kell értened, hogy ebben az esetben a többség hasznos anyagokörökre elhagyja a terméket.

És azt is meg kell jegyezni, hogy Japánban a terméket gyakran használják az algák alternatívájaként a sushi és a tekercsek elkészítéséhez, azonban ehhez a salátát különleges módon főzik. Ezenkívül japán káposzta - jó ötletételek díszítésére.

Általánosságban elmondható, hogy a Mitsuna saláta receptekben való felhasználása pusztán a képzeleted dolga, azonban ha nem vagy kreatív szakács, és nem akarsz magad kitalálni, használja az alábbi receptek egyikét:

• Japán saláta marhahússal és daikonnal. A marhabélszínt (700 gramm) több helyen átszúrjuk, szójaszószban (1 evőkanál) és mirinben (2 evőkanál) pácoljuk - nagyon édes japán bor. Fél óra elteltével tegyük át a húst a 200 fokra melegített sütőbe. Közben a daikont (300 gramm) és az uborkát (2 darab) vékony csíkokra vágjuk. Elkészítjük az öntetet: keverjük össze a rizsecetet (1 evőkanál), a mirint (1 evőkanál), szója szósz(3 evőkanál) és szezámolaj (2 evőkanál). A megfőtt húst lehűtjük és vékony csíkokra vágjuk. Keverje össze a daikont, az uborkát, a japán káposztát (100 gramm), a húst és fűszerezze. 5-7 perc elteltével a saláta már fogyasztható.
• Gyümölcssaláta Mitsuna salátával. A nektarint (1 db) kockákra, a körtét (1 db) vékony szeletekre vágjuk. A tojást (2 db) megfőzzük, 6 szeletre vágjuk. Egy tányéron készítsünk zöldpárnát japán káposztából (70 gramm), tegyünk rá tojást és gyümölcsöt. A salátát ízlés szerint meglocsoljuk olívaolajjal, és meglocsoljuk citromlével.
• Pácolt lazacos saláta. Pácold be a lazacfilét (300 gramm) só (100 gramm) és cukor (20 gramm) keverékében. 15 perc elteltével öblítse le a halat, és törölközővel törölje szárazra. Ha lehetséges, a lazacot szabad tűzön kissé füstölni kell, de ez az eljárás elhanyagolható. keverd össze olivaolaj(50 ml), citromlé (egy gyümölcsből), miso paszta (50 gramm), apróra vágott gyömbérgyökér (20 gramm) - jobb, ha cukrozott. Egy almát csíkokra (1 db), retket (5 db) vékony karikákra vágunk, halat vékony rétegek, daikon (100 gramm) félkörben. Készítsen egy párnát Mitsuna salátából (50 gramm) egy tányérra, tegye a halat a közepére, helyezze el az almát, a daikont, a retket körbe, és öntsön öntettel.
• Zöld és brokkoli leves. Különböző edényekben forraljuk fel a brokkolit (1 fej) és a zellergyökeret (1/2 gyökér), a levest ne öntsük ki. Az elkészített zöldségeket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a japán káposztát (100 gramm) és a spenótot (70 gramm), felöntjük egy kevés húslevessel és felverjük. Értékeld a leves állagát, ha túl sűrű, adj hozzá még húslevest. Só és bors ízlés szerint – ezt a levest tejszínnel vagy kecskesajttal és krutonnal tálaljuk a legjobban.
• Nabemono. A bacon csíkokat (4 db) hosszában három részre osztjuk. A lazacot (70 gramm) kockákra vágjuk, rászórjuk a szakét (2 evőkanál), és 15-20 percig állni hagyjuk. Vágja finomra a daikont (50 gramm), a gombát (8-10 darab) - bármelyik kedvenc megteszi, válassza szét a kalapokat és vágja félbe, a lábakra nincs szükség. A burgonyát (2 db) meghámozzuk és kockákra vágjuk. Hagyma (1 db) félgyűrűkre vágva. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük fel növényi olaj(50 ml), tegyük bele a szalonnát és a hagymát, pár perc múlva adjunk hozzá lazacot, daikont, gombát, burgonyát. 3-5 perc múlva tegye a felengedett zöldborsó(200 gramm) és öntsük bele a tejszínt (4 evőkanál). További 5-7 percig főzzük, a készenlétet a burgonya puhaságával ellenőrizzük. Készételízlés szerint megszórjuk japán káposztával.

A nabemono egy hagyományos japán téli étel. Ez azt jelenti, hogy főként télen készítik el, mint Oroszországban az okroshka nyáron. Ráadásul ez egy klasszikus Újévi étel, általában nagy agyagedényben főzzük és abban tálaljuk, hogy sokáig melegen maradjon. Mindenki egy fazékból eszik. Az éttermekben az ételt speciális csempére tálalják, amely folyamatosan melegíti.

Érdemes megjegyezni, hogy a fenti recept az étel sok változatának egyike. A lényeg nem az összetevők, hanem az egy edényből való étkezés hagyománya. Az étel neve is megfelel ennek a hagyománynak, a „nabe” „edény”-nek, a „mono” pedig „különböző dolgoknak” fordítják. A recept gerince azonban létezik: mindig van benne valamilyen hús vagy hal, gomba és zöldség, valamint friss fűszernövények, általában Mitsuna saláta formájában. Néha tésztát és tojást adnak hozzá.

A japán káposztát gyakran káposztának hívják a lusták számára, mivel nagyon könnyen termeszthető, rendkívül szerény és nem igényel különleges bánás. A növénynek csak rendszeres öntözésre van szüksége, de nem kell vele buzgólkodni, ha betelik, rothadni kezd.

A Mitsun termesztése a kertben és otthon is elvégezhető - cserépben. A szabadban jobb áprilisban ültetni, és a termést többször is betakaríthatjuk - a szárak levágása után gyorsan újak nőnek a helyükön.

Amerikában a salátát zöld mustárnak vagy japán zöldsalátának hívják.

Oroszországban a terméket inkább a salátával társítják, mint a káposztával. Talán azért, mert egyáltalán nem úgy néz ki, mint a mi fehér káposztánk, de a megjelenése szinte teljesen megegyezik a jól ismert rukkolával.

Vannak, akik inkább díszítési, mintsem kulináris céllal termesztik – egyrészt gyönyörű, göndör levelei vannak, másrészt gyönyörűen virágzik.

A felvágott salátát – házilag vagy boltban vásárolt – a legjobb azonnal elfogyasztani. Ha kell tárolni, akkor azt hűtőszekrényben kell megtenni, és legfeljebb egy hétig.

Nézze meg a Mitsuna saláta videót:

Mitsuna - egészséges saláta eredetileg Japánból. Íze és úgy néz ki, mint a rukkola, ill hasznos összetétel- Pekingi káposzta. Nem olyan egyszerű beszerezni szupermarketjeink polcaira, de ha nagyon ki akarod próbálni, akkor nem feltétlenül kell Japánba menned, magad is megtermelheted a salátát. Először azonban ne felejtse el megismerkedni a termék ellenjavallataival, nehogy a potenciális előny valódi kárt okozzon.

Kira Stoletova

A zöldmustár, a japán zöldsaláta vagy a japán mizuna káposzta egyike a japán keresztesvirágúak két fajtájának. Hihetetlenül finom és hasznos növény A lusták kultúrájának is nevezik, mert a mizuna nem igényel gondos gondozást, és akár ablakpárkányon is termeszthető.

Leírás növény

A japán salátát szerénysége és fagyállósága jellemzi (-2-3 ° C-ig képes ellenállni).

A Mizuna szokatlan tulajdonságokkal rendelkezik:

• korai érésű kultúra, a teljes élelmiszer-alkalmassághoz mindössze másfél-két hónapra van szükség;
• a magok nagyon kicsik, szürkésfekete színűek;
• nem alkot fejet, és a kelkáposzta alfajához tartozik;
• fajtától függően a levelek színe élénkzöldtől vörösesbarnáig változik;
• a növény kis világossárga virágokkal virágzik;
• szokatlan fűszeres ízű, enyhén fűszeres, néha fanyar (kevesebb mustárolajat tartalmaz, mint az analógok);
• ehető gyökértermést képez (kb. 10-15 cm), svédre emlékeztető ízzel;
• szokatlan csipkés leveleinek köszönhetően a kultúrát gyakran használják parkok és kertek dekorációjaként.

A mai napig két japán káposztafajtát vezettek be az Orosz Föderáció állami nyilvántartásába - a Gavrish (Hableány) és a SeDek (Dude).

Gavrish fajta

Gavrish (Hableány) - szezonközi fajta, a neve miatt szokatlan formaágynemű. A kultúra a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• felnőtt növény magassága - 35-40 cm;
• levelei zöldek, szárnyasak, líra alakúak, fogazott szélűek;
• levélnyél fehér;
• alacsony magasságú vagy vízszintes rozetta;
• átlagosan 50-60 lapot tartalmaz;
• lombhullató gerenda átmérője - legfeljebb 70 cm;
• A japán káposzta e fajtájának első hajtásainak megjelenésétől a betakarításig 50-60 nap telik el;
• egy növény súlya 1,2-1,7 kg;
• tolerálja a magas és alacsony hőmérsékletet;
• a fajta ellenáll a virágzásnak;
• alkalmas üvegházakban és nyílt területeken kora tavasztól késő őszig történő termesztésre;
• univerzális célú, frissen, sózva és savanyítva használják.

Fajta SeDek

SeDek (Dude) - korai érésű fajta. A betakarítás mindössze egy hónapot vesz igénybe. A kultúra jellemzői:

• vízszintes kimenet;
• a lapok erős boncolással rendelkeznek;
• egy növény súlya 300-500 gr;
• nyílt és védett talajon történő termesztésre alkalmas;
• a levelek levágása után nagyon gyorsan újak nőnek;
• saláta célja van.

Ezeken a fajtákon kívül még ilyen opciók kaphatók: Mizuna Green (jellegzetes áttört lombozattal, ideális dekorációhoz) és Mizuna Red (zöld lombszín antocianinnal).

Vetés

Ideális termesztésére könnyű talajok, jó vízelvezetéssel és nagyszerű tartalom szerves anyagok. De még az átlagos levegő- és nedvességkapacitású, kimerült talajon is jó eredményt fog mutatni a növény.

A növény ültetésekor ügyeljen a vetésforgóra: kapni jó szinten hozamot, akkor nem ültethet magokat vagy palántákat zöldmustár után más káposztafajták után. A hüvelyesek, a paprika, a répa vagy a paradicsom termesztése után jobb az ágyások használata.

A japán saláta magjainak megfelelő ültetéséhez be kell tartania a következő szabályokat:

• az ültetés mind a palánta módszerével, mind a magvak talajba vetésével végezhető;
• az optimális leszállási idő április-május;
• a palánta folyamatos sorozatának eléréséhez a japán káposzta magját áprilistól (amikor a talaj hőmérséklete legalább 10 °) augusztus végéig el kell vetni 2 hetes időközönként;
• a magokat sorokban ültetik el, a köztük lévő rés nem haladhatja meg a 20-30 cm-t;
• a vetőmagok vetésének optimális hőmérséklete 15-20 °C;
• nál nél kedvező feltételek az első hajtások egy héttel az ültetés után csíráznak;
• nyílt terepen az első hajtásokat fóliával vagy vékonyan kell lefedni nem szőtt anyagból(a hajtások megjelenéséig);
• a palánták csírázása után ritkítani kell;
• a zöldek szelektív vágását akkor hajtják végre, amikor a levelek elérik a 10 cm-t (ha elhagyja a gyökeret, a zöldek visszanőnek);
• az érett rozetták teljesen levágódnak, a gyökeret a talajban tartva.

Gondoskodás

A japán káposzta gondozása hasonló a pekingi káposztához.

Locsolás

Az ilyen káposzta minden fajtáját megkülönbözteti a nedvesség szeretete, de teljesen lehetetlen túlnedvesíteni őket. A túlzott nedvesség csökkenti a termést, és gyökérrothadáshoz vezethet. Mind a gyökereket, mind a talajt a palánták között öntözni kell.

Gyomlálás

Rendszeres gyomlálás szükséges, mert. a gyomok rovarkártevők forrásai lehetnek. A talaj mulcsozása segít csökkenteni a gyomosodás mennyiségét. A növények közötti távolságnak a teljes növekedéshez legalább 20 cm-nek kell lennie.

Trágya

A zöld tömeg növelése és a zöldek levágása utáni gyors helyreállítás érdekében 2 hetente meg kell műtrágyázni. A japán káposztát főként foszfor és kálium miatt táplálják. A petsaihoz hasonlóan a kultúra hajlamos a nitrátok felhalmozódására. Ezért a nitrogén műtrágyák kijuttatásának minimálisnak kell lennie.

A zöldmustár ideális fejtrágya a fahamu (száraz beporzásban és a gyökérrendszer infúziójának összetevőjeként használják). A leveles japán káposzta termés rövid napés ebéd után árnyékolni kell (különben nyilak keletkezhetnek).

Kártevők

A leveles káposzta érzékeny a kártevőkre, például:

• káposzta levéltetvek,
• keresztes virágú bolhák,
• meztelen csigák,
• medvék.

A japán káposzta termesztése során nem használnak vegyszereket, ezért használják népi receptek. A legnépszerűbb gyógymódok a gyógynövényfőzetek, a dohánypor, a fahamu. A medvék ellen speciális csapdákat állítanak fel.

Fontos megelőző módszer a palánták időszakos ellenőrzése a harc időben történő megkezdése érdekében terméskárosodás esetén.

Betegségek

Ez a zöldség a legtöbb betegséggel szemben ellenálló, de még mindig érzékeny a gombás betegségekre:

• tőkesúly;
• hamis harmat.

quila

A betegség gombás formája elsősorban a dísz- és zöldségnövényeket érinti. A betegség a növény gyökerein kialakuló növekedésben fejeződik ki. Az érintett kultúra növekedése leáll, a levelek elveszítik színüket, a szár elkezd kiszáradni és deformálódni. A talajból való kihúzással és a gyökerek vizsgálatával megállapíthatja a betegség jelenlétét.

Megelőzés

A betegség kialakulásának megelőzése érdekében az ültetés előtt meg kell vizsgálni a növényeket, jobb azonnal megtagadni a legyengült vagy deformált hajtásokat. A talaj meszezése is segít megelőzni a betegségeket. Ültetés előtt össze kell keverni a talajt mésszel, 1 kg-ra számítva 4 négyzetméterenként.

Egyszer, egy rokon születésnapi buliján kipróbáltam egy zsenge salátát fűszeres gyógynövény- Mitsuna. Amikor megkérdezte, hol árulnak ilyen érdekességet, a háziasszony azt válaszolta, hogy ... Japánban. Nehezen találjuk eladó. De fejlődhetsz!

SALÁTA, KÁPOSZTA VAGY MUSTÁR?

Mitsuna (mizuna) - zöldpaprika saláta a káposztafélék családjából - eredetileg vidékről származik felkelő nap, amiért Európában a füvet japánkáposztának hívták. Amerikában a Mitsunát zöld mustárnak is nevezik. Bár egyáltalán nem keserű.

A növény levelei szépek, szárnyasak. Virága kicsi, sárga. De füvet kell enni anélkül, hogy megvárná a virágzást, amíg puha és lédús. A vetés után 1-1,5 hónappal már le lehet vágni a zöld rozetták.

A Mitsuna magok kicsik, mint a mák, és akár 3 évig is életképesek maradnak. A kultúra még megnyúlt (legfeljebb 15 cm-es) gyökeret képez fehér színízében a rutabagára emlékeztet.

FAGY ÉS NAP

A Mitsuna hidegtűrő növény. 2-4c-on hajt ki, és -5°-ig fagyot is bír. Jól érzi magát a mi éghajlatunkon nyílt terep májustól szeptemberig. A hideg évszakban a mitsunát üvegházban vagy ablakpárkányon lévő tartályban termesztheti, kerti ágyról átültetve.

A termesztéshez szükséges talaj termékeny, agyagos. A kultúra szereti a napot, de jól tűri a részleges árnyékot. Mitsuna vetésére a paradicsom, paprika, sárgarépa, cékla, hagyma, hüvelyesek utáni ágyások alkalmasak. De a keresztesvirágúak után - retek, retek, káposzta, fehérrépa, mustár és mások - nem szabad ültetni.

MITSUNA PALÁNTA NEM SZÜKSÉGES!

A betakarítás korai megkezdése érdekében megpróbáltam Mitsunát termeszteni palánta módon, áprilisban ládás vetés, májusban pedig átültetés a kertbe. De nem sikerült. Az összes zöld virágnyilakba került.

Most már csak nyílt terepen vetem el a termést 3 lépésben: május elején, június végén és augusztusban.

Az ágyakon egymástól 25-30 cm távolságra 2 cm mélységű hornyokat készítek, kiöntöm hideg vízés szétterítjük a magokat. A veteményeket laza földdel szórom meg, szénával mulcsozom. Amikor megjelennek a hajtások, 5-7 cm-es távolságot hagyva ritkítom, 2 hét múlva megismétlem a ritkítást úgy, hogy a növények között 10-15 cm legyen.

GYOMOK: KI KI?

Eleinte, amíg a mitsuna fel nem nő, gyomlálni kell. Aztán ő maga eltömi az összes gazt. A kultúrát bőségesen kell öntözni, de ne hagyja, hogy a cseppek a levelekre esjenek. A nedvesség a zöldek rothadását okozhatja.

A növényt havonta kétszer meg kell trágyázni gyenge foszfor- (szuperfoszfát) és hamuzsír (kálium-szulfát) műtrágyákkal. Nitrogén-kiegészítők (nitrát, karbamid) nem alkalmazhatók, mivel a Mitsuna aktívan halmoz fel nitrátokat magában.

nem alkalmazható és friss trágya. Kártevőktől (keresztes virágú bolha, meztelen csigák stb.) Hamuval, dohányporral beporzom a zöld növényzet bokrokat, permetezek üröm vagy tansy infúzióval.

FOGYÓKNAK

A Mitsuna segít megtisztítani a vért a "rossz" koleszterintől, eltávolítja a sókat a szervezetből, erősíti az immunrendszert, feloldja a daganatokat, javítja a látást és növeli a bőr rugalmasságát, gyógyítja a beriberit, a vérszegénységet. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy ezt a zöldet vegyék be a diétázók étrendjébe.

ROUCOLA LÁNYA

A főzés során a mitsunát ugyanúgy használják, mint a rukkolát. Ezeknek a gyógynövényeknek még az ízük is hasonló. Személy szerint a Mitsunát friss gyümölcs- és zöldségsalátákhoz adom. Az első és második fogást díszítem vele. Jól illik a halakhoz és a párolt zöldségekhez. Egyszer hínárral készültem sushit főzni, de nem volt a hűtőben. Szóval hínár helyett mitsunát főztem. A sushi még jobban ízlett vele.

A gyógynövényt hűtőszekrényben tároljuk, ha becsomagoljuk ragasztófólia, körülbelül egy hét. Télen a zöldek száríthatók, sózhatók, pácolhatók.

A káposztafélék családjában, amelyhez nagyon sok kerti növény tartozik, nemcsak nálunk megszokott zöldségek találhatók, hanem más országokban termesztett egzotikus zöldségek is. A japán káposzta egy olyan kultúra, amely nem úgy néz ki, mint a káposzta, hanem egyfajta saláta. Ez érdekes növény kellemes mustárízzel sokakat érdekelhet. Ha rajongsz valami új és a szervezeted számára egészséges termesztésért, érdemes többet megtudnod erről a káposztáról.

Ez még mindig nagyon ritka zöldség Oroszországban, ezért nagyon kevés japán káposztafajta termeszthető itt. Azok a kertészek, akik szeretnék kipróbálni az ágyásban való termesztést, számos gyakori fajta megteszi.

smaragd minta

Középkorai fajta, 2015-ben bekerült az Állami Nyilvántartásba.A leveleket enyhén emelt rozettában gyűjtik,kb.30-35cm magas és 55-60cm átmérőjű.Világzöld levélnyélen a levél közepes méretű,zöld , líra alakú, szárnyasan boncolt, durván fogazott élekkel, sima, viaszbevonat nélkül.

A japán káposzta hozama smaragd minta- 5-5,2 kg / m 2 egy bokor tömegével - 0,5-0,6 kg. A fajta előnyei - a lövésekkel szembeni ellenállás, jóízlés zöldalma árnyalataival.

Mizuna

Középszezon fajta. 2011-ben került be az állami nyilvántartásba. A leveleket 35-40 cm magas, 55-65 cm átmérőjű vízszintes vagy enyhén megemelt rozettába gyűjtik. Lyra-szárnyú, szélein nagy bevágásokkal, közepes méretű levél, sötétzöld színű, sima, fehér levélnyél. A japán Mizuna káposzta hozama 6,7 ​​kg / m 2, egy bokor tömege 1 kg.

A mizuna káposzta meglehetősen hő- és hidegtűrő növény, ellenáll a leejtő nyilaknak, vágás után visszanő, ezért egész nyári és őszi fogyasztásra alkalmas, jó ízű. Ezen tulajdonságai miatt ablakpárkányon is termeszthető, vitaminkészítményeket kapva egész éven át.

A növekedési időszak végén a Mizuna kúp alakú gyökértermést képezhet. Kis méretű, ehető, íze némileg a svédhez hasonló.

Haver

Középszezon fajta. 2007-ben szerepel az állami nyilvántartásban. A levél közepes, elliptikus alakú, erősen tagolt, szélein enyhe hullámos, zöld. A kimenet vízszintes. A Dude hozama 4,0 kg / m 2, egy bokor tömege 450 g. A fajta jól ellenáll a kilövésnek.

A kis hableány

Középszezon fajta. 2002 óta szerepel az állami nyilvántartásban. A levelek rozettája enyhén emelkedett vagy vízszintes, a levél közepes méretű, líra-karéjos, sima vagy enyhén ráncos felületű, sötétzöld vagy zöld színű. Levélnyél fehér.

Termelékenység - 5,0-6,5 kg / m 2, 1 bokor súlya 1,0-1,7 kg. A japán káposzta Mermaid előnyei - hő- és hidegállóság, nyíllal szembeni ellenállás, jó hozam, vágás után a zöld növény gyors növekedése, jó ízlés.

Saláta Mizuna

Korai érésű fajta. Az állami nyilvántartásban 2015 óta. A fajta káposzta rozettája félig függőleges. A levél zöld, kicsi, sima felületű, kifejezetlen viaszbevonattal, szárnyas. Levélnyél vékony, fehér. Bejelentett hozam - 2,4 kg / m 2, egy bokor tömege 170 g. Előnyök - a növényzet gyors növekedése a vágás után, az üvegházban való termesztés lehetősége egész évben, jóízlés.

A japán káposzta minden fajtája termeszthető háztartási parcellákon az Orosz Föderáció egész területén, és a kis hableány ipari méretben is termeszthető kis gazdaságokban. A leveleket friss saláták készítésére használják.

A japán káposzta étkezésének előnyei

Japánban a káposztát, ahol régóta termesztik, nemcsak élelmiszernek, hanem élelmiszernek is tartják gyógynövény. Frissen, főzve, párolva és sózva fogyasztják. Ennek a zöldségnek az előnyei a következők:

• rostot, sok karotint, B1-, B2-, PP- és C-vitamint, Ca, K, P és Fe nyomelemeket tartalmaz;
• daganatellenes és immunerősítő tulajdonságokkal rendelkezik;
• alacsony kalóriatartalmú, így fogyáshoz vagy csak a normál testsúly fenntartásához használható;
• eltávolítja a méreganyagokat, javítja az emésztést.

A japán káposzta különösen hasznos azok számára, akik szívbetegségben, rákban, gyomor-bélrendszeri betegségekben, vérszegénységben és csökkent látásban szenvednek. Íze enyhén fűszeres, kellemes, így mindenki ehet egészséges zöldet, még gyomorbeteg is.

Agrotechnika a japán káposzta termesztésére és gondozására

Ezt a növényt magánparcellákon termesztik az ágyásokban. nyitott típusú. Néha a növényeket üvegházban ültetik. A japán káposzta első betakarítását fiatal vitaminlevelek formájában 1 hónappal a magok elvetése után veszik. A szezon során több vágást végeznek egészen a fagyokig. Ősszel a bokrok a levélrozetta tövében gyökértermést képeznek, amelyet szintén megeszik.

Ez a káposztanövény virágzik és magokat ad, általában a 2. évben. Későbbi vetéshez betakaríthatóak. A káposzta azonban a vegetáció 1. évében gyakran kidobja a virágszárakat. Ennek oka a magas nyári hőmérséklet és a hosszú nappali órák.

A japán Mizuna káposzta termesztése nem nehéz. Ez alatt jelölje ki azokat a területeket, amelyek nincsenek elöntve talajvízés jól megvilágított területen vannak. A legjobb elődök növények számára a kerti növények, például uborka, paradicsom, burgonya, hüvelyesek. Ültethetsz japán káposztát és zöldtrágyát. Az ágyak, amelyeken a legközelebbi rokonai korábban nőttek, nem alkalmasak számára - retek, fehérrépa, retek, daikon, mindenféle káposzta.

Ahhoz, hogy a zöldségek jól növekedjenek és fejlődjenek, a kert talajának termékenynek, levegő- és nedvességáteresztőnek, semleges reakciójúnak kell lennie. A talaj ásása alá rendszerint szerves anyagot juttatnak be. 1 m 2 -enként 3-5 kg ​​komposzt vagy humusz kerül szórásra, foszfor-kálium ásványi műtrágyák vagy hamu legfeljebb 2 csésze mennyiségben. Nehéz agyagokhoz ezenkívül sütőport - homokot, fűrészport - adnak hozzá; homokos talajon ásáskor gyep talajt és tőzeget adnak hozzá.

A japán káposzta hidegtűrő növény. Magjai t + 3 ... + 4 ° C-on kezdenek csírázni, a palánták jól bírják a kis fagyokat. A Mizuna kora tavasztól vethető. A termesztés előfeltétele a rövid nappali órák. A növények tavasszal, nyár végén és kora ősszel fejlődnek a legjobban. Az optimális hőmérséklet számukra 15-22 °C.

A Japánból származó kelkáposzta termesztésénél a legindokoltabb módszer a szokásos magvetés a talajba. A növények nem tolerálják jól az átültetést, és fájdalmasan reagálnak a gyökérkárosodásra. Ugyanakkor elég gyorsan nőnek és zöld tömeget képeznek, így a kertésznek nem szabad bajlódnia a palántákkal.

A vetőmag előkészítése nem nehéz. Csak kálium-permanganát oldatban vagy gombaölő szerekben pácolják. Nem kell őket csíráztatni vagy növekedésserkentő szerekkel áztatni. A japán káposzta hajtásai gyorsan megjelennek - fólia vagy agroszál alatt, mindössze 3-7 nap alatt.

A vetés általában +10 °C hőmérsékleten történik. A következő ültetési mintát alkalmazzuk: 10-15 cm sortávolságban és 25-30 cm sortávolságban. Megvastagodott vetés esetén a felesleges palántákat ezt követően eltávolítják. A magokat legfeljebb 2 cm-re temetik a talajba, az ültetés után az ágyakat jól megnedvesítik.

Ami a japán káposzta termesztésének sajátosságait illeti, más növényekhez hasonlóan öntözést, trágyázást, talajlazítást igényel. Az öntözésnek bőségesnek és rendszeresnek kell lennie, de nem szabad megengedni a vízpangást a gyökereknél. Ettől a növénytől gyakran megbetegszik. A talajtakarás meglehetősen hatékony a növények termesztése során. Segít megőrizni a nedvességet, és megóvja a növényeket a túlmelegedéstől.

A japán káposztát a teljes vegetációs időszakban etetik. 15 naponként további táplálékot adnak hozzá. Leggyakrabban szerves anyagokat használnak - trágyát, csirketrágyát, hamut vagy biológiai termékeket ipari termelés. Ásványi műtrágyákat általában nem használnak. A nyári nagy melegben a növények árnyékot vetnek a nap elől.

Japán káposzta az ablakpárkányon

A legtöbb növény növekedési időszaka nyílt terepen a tavaszi-őszi időszakra korlátozódik. Ugyanez vonatkozik a japán káposztára is. Friss, vitamindús zöldség azonban mindig kerülhet az asztalára. A Mizunának nincs szüksége sok fényre és meglehetősen mérsékelt hőmérsékletre a növekedéshez és fejlődéshez. Télen néhány bokor nevelhető az ablakpárkányon.

Készülj fel a leszállásra termékeny talajés rendszeres virág cserepek vagy konténerek. A magvak csávázása után nedves talajba vetik. Ültetve, akár a kertben, 2 cm-ig mélyítve, ugyanúgy gondozzák a növényeket - öntözik, táplálják tápanyagokkal, lazítják a földet. NÁL NÉL szobaviszonyok A Mizuna ugyanúgy jól terem, mint a szabadföldön.

Lehetséges betegségek és kártevők

Elütni a japán káposzta szabadföldi ültetését és zárt talaj baktériumok, vírusok és rovarok. Minden betegség és a kártevők listája jellemző lesz a keresztesvirágúak képviselőire. A Mizuna leggyakrabban túlöntözés és keresztesvirágú bolhafertőzések miatti gyökérrothadásban szenved. A gerincvel szembeni ellenállása nagyobb, mint a pekingi.

A japán káposzta betegségei és kártevői elleni küzdelem a következőkből áll:

• a vetésforgó betartása;
• minőségi talaj-előkészítés vetés előtt;
• a túlzottan megvastagodott leszállások hiánya;
• a magvak kötelező fertőtlenítése;
• az öntözési rendszer optimalizálása;
• biológiai gyógyszerek alkalmazása és népi gyógymódok növényvédelem.

Tekintettel a tenyésztés korai voltára, a növényvédő szerek használata az ültetvények kezelésében elfogadhatatlan.

Betakarítás és tárolás

A zöldeket fajtától függően 1-1,5 hónappal a tömeges palántaképződés után lehet betakarítani. Mind az egyes levelek, mind az egész növény levágása megengedett. A friss japán káposztát nagyon rövid ideig tárolják - hűtőszekrényben csak néhány napig. Kicsit tovább megőrizheti a levelek frissességét, ha kiáss egy bokrot egy gyökérrel, és nem vágja le. A japán káposzta termésének hosszú távú tárolására alkalmas a zöldek szárítása és pácolás.

Üvegházban termesztve a 30-45 napos fiatal növényeket fogyasztják, szabadföldön akár 90 napig is eltartható, időnként leszedve a leveleket. Ha te kora tavasszal vetje el a magokat külön tégelyekbe, és április-májusban ültesse át a palántákat nyílt talajba, akkor minden növény nyilakba és virágba kerül. És minden erőfeszítésed hiábavaló lesz. Az amszterdami virágpiacon véletlenül néhány ritka magját vettem zöldségnövények, köztük volt a korai Mizuna (Mizuna Early) zord levelekkel. Sajátítsa el a japán káposzta termesztését az oldalon, mert adott növény szegélyben és virágágyásban is szépen mutat.

Ízletesebb, mint a színes, de folyamatosan le kell vágni, különben virágzik.De az oldalágakon folyamatosan nőnek az új fejek, bár kisebbek. Idén, úgy tűnik, a hajtások már elkezdtek kötni – és hirtelen felkapaszkodott a nyíl, amivel lerombolta minden örömteli reményemet. Zöldek, bár lehet vágni, így a gyökér, azt tanácsolom hosszú távú tárolás tegyük ki a hűtőszekrénybe és tároljuk nejlonzacskó mosdatlan. Aztán megunom - kitépem és karöltve kidobom - hely kell a paradicsomnak. Miért vannak ilyenkor fehér éjszakáink, de nem jött el a virágzás. Fiatal ültetvényeken a növényzet egy részét éles késsel levágják, miközben eltávolítják a gyenge és beteg leveleket. TÁROLÁS Ősszel a gyökerekkel együtt kihúzzuk, a felesleges leveleket levágjuk, huzatban több napig szárítjuk, és fejjel lefelé akaszzuk a pincébe.

Oroszországban a növényt főként palántákon termesztik, bár jó termés érhető el a magvak nyílt terepen történő vetésével is. A japán káposzta magjait többféleképpen vetik el. A káposzta nyílt terepen 1 centiméter mélységig vethető, kora tavasszal. Többért korai betakarítás palántanevelés javasolt. A vetés májusban kezdődik. Ültetési minta: 40 cm x 35 cm.. Termeszthető kínai kel palántákon keresztül. A japán káposzta többször is vethető, májustól augusztus végéig. A Mitsuna üvegházi körülmények között kora tavasztól őszig jól növekszik. A növényt palántákkal vagy magvakkal ültetheti. A káposztát kétféleképpen termesztik - kora tavasszal és nyár közepén. Tavasszal a palánták vetését március közepén végzik. A palánták a csírázás után 7-10 nappal merülnek.

Levelei 20-40 cm átmérőjű rozettába gyűjtik, levélnyelei vastagok, alulról erősen domborúak, nagyon szorosan egymáshoz nyomódnak és gyakran a növény tömegének 2/3-át foglalják el, spenótízűek. A japán káposzta nagy kiterjedésű, 60-90 cm átmérőjű, 35-50 cm magas, szétterülő rozettát alkot, oldalsó rügyei jól fejlettek (általában 8-15, legfeljebb 25), így a levelei igen sokak. A levélnyél nagyon szorosan összenyomódik, így a növények nagyon tömörek.

A kelkáposzta gyakrabban található a vetőmagkatalógusokban, mint a veteményeskertekben.

És ha te, Marina, egy hosszú napon ültetsz, akkor a káposzta nagyon gyorsan átmegy a fejlődési szakaszokon, és hajlamos magot adni, pl. lő. Pekingben mindent a nap hossza határoz meg, csak ennek a káposztának még elég fiatal a kultúrája és szinte nincs is a mi viszonyainkhoz illő fajta. Minden évben ültetek pekingi káposztát, még soha nem lőttem, pedig van egy napunk Szentpéterváron – ó, milyen hosszú!

A pekingi káposzta különösen jó - korai érésű salátanövény, vitaminokban és ásványi sókban gazdag, saláta íze. Kevesebb, mint egy hónap telik el az ültetéstől a levelek begyűjtésének megkezdéséig. A pekingi káposzta értékes saláta tisztítótelep. A pekingi káposzta egynyári és hidegtűrő növény, amelyet főzéshez salátakomponensként használnak. Bár ez a káposzta a keresztesvirágúak közé tartozik, íze és kinézete inkább salátanövényekre emlékeztet. A jövőben kétszer vettem pekingi kelkáposzta magját, de a zöld és a mag nem volt egyforma (a magom kerek, mint minden káposzta). Környékünkön korai, salátanövényként tanulták meg termeszteni.

Ha valaki túl reteknek találja a töltelék ízét, keverhet japán káposztát spenótlevéllel, kevés kaporral, bármilyen, a kertben termett salátával. Tavasszal és nyáron levágjuk szükséges mennyiséget leveleit, és ezt a káposztát salátákhoz használtam, és káposztalevest is főztem hozzá (spenót íze van). Tavaly éppen májusban vetettem kerti ágyásra, mint minden zöldet (spenót, kapor, saláta).

A növények zöld részét fogyasztásra ajánljuk beriberi, szív- és érrendszeri és daganatos betegségek elleni hatékony profilaktikus szerként. A szervezet kora tavaszi vitaminokkal való telítésére, valamint szív- és érrendszeri, onkológiai betegségek, gyomorfekély megelőzésére használják.

Mi nem alkalmas mizune káposztához?

A csírázástól az első betakarításig mindössze 50 nap telik el. A növény nagyon szerény, könnyen megbirkózik a környezeti hőmérséklet változásaival. A növény szerény, tolerálja a hűvös időjárást és az éjszakai fagyokat -4 ° C-ig. A jó vízelvezetésű, könnyű összetételű, szervesanyagban gazdag talajokat kedveli. Száraz időben és magas hőmérsékleten, leggyakrabban júliusban és augusztusban a szabadban termesztve a káposzta öntözése elengedhetetlen. A növény nem nevezhető termofilnek - a növekedéshez és fejlődéshez elegendő a levegőt 15-22 ° C-ra felmelegíteni.

Az újranövekedés felgyorsítása érdekében kétszer, 2 hetes időközönként etettem folyékony Biohumusszal (ásványi műtrágyával). zöldségnövények kerülje a belépést). A japán káposzta ágyait ősszel kell elkészíteni. Ehhez a talajban minden négyzetméter humusz (4-5 kg), szuperfoszfát (20-25 g) és hamuzsír (10-15 g) műtrágyák kerülnek bevezetésre.