A tökfélék (Cucurbitaceae) családja rendkívül változatos. Ennek a családnak 90 nemzetsége ismert, köztük körülbelül 760 faj, amelyek többsége főként a világ trópusi vidékein elterjedt. Ennek a családnak a képviselői többnyire lágyszárú szőlővel rendelkeznek. egynyári növények, azonban számos évelő cserje és fafaj létezik.

A tökfélék családjának képviselői közül a legnagyobb nemzetgazdasági jelentőségű ill széleskörű felhasználás van uborka, görögdinnye, sárgadinnye, sütőtök, cukkini és tök. Kisebb gyakorlati jelentőségű a luffa, vagyis a növényi szivacs, a tök, vagy a tök, a chayote stb. Jellemző zöldségnövényei ebbe a családba az uborka, valamint a cukkini és a tök („zöldségtök”), amelyek gyümölcsét technikai érettség fiatal petefészkek formájában. A görögdinnye, a dinnye és a sütőtök egy speciális csoportba tartozik zöldségnövények- tökfélékhez.

Uborka

Az uborka (Cucumis sativus L.) a Cucurbita nemzetségbe tartozik. A világ egyik legszélesebb körben termesztett zöldségnövénye. Az uborkát a világ szinte minden országában termesztik. Hazánkban a legnagyobb területeket foglalja el, ahol különböző években 140-160 ezer hektáron vetik. ben termesztett zöldségnövényekből nyílt terep csak a káposzta és a paradicsom előzi meg az uborkát a vetésterület és a bruttó termelés tekintetében, fajsúly ami a zöldségnövények összvetésének 10-12%-a. Terméshozamát tekintve azonban elmarad a főbb zöldségnövényektől, ezért termelése az ország teljes zöldségtermésének mindössze 5-6%-a. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy a védett talajon az uborka a fő növény, amely az itt megtermelt zöldségtermés mintegy 70%-át adja. Az uborkát az ország legkülönfélébb területein termesztik. A legnagyobb elterjedést a számára kedvező meteorológiai feltételekkel rendelkező központi régiókban kapta: Ukrajnában, az Észak-Kaukázusban, a Volgában, a Közép-Feketeföldön és az RSFSR középső gazdasági régióiban, valamint Fehéroroszországban, Kazahsztánban és Moldovában.

Az uborka az egyik legnépszerűbb zöldségnövény. Fontos, hogy gyakorlati lehetőség legyen a friss uborkagyümölcs beszerzésére szinte egész évben - téli-tavaszi időszakban téli üvegházakból, tavaszi-nyári időszakban tavaszi üvegházakból, üvegházakból és kisméretű fóliás menedékházakból, nyári-őszi időszak nyílt talajról. Az uborka gyümölcsét főként frissen használják. A sózott és ecetes uborka a lakosság táplálkozásában is nagy jelentőséggel bír, különösen télen és tél-tavasszal.

Az uborka egynyári lágyszárú növény. gyökérrendszer egy legfeljebb 1 m hosszú, sekélyen futó főgyökérből és számos első és következő rendű oldalgyökérből áll, amelyek vízszintesen, főleg a talaj ekehorizontjában helyezkednek el. Az uborka szára liana alakú, elágazó, eléri az 1,5-2 m hosszúságot. 40-60 cm után Az uborka egylaki (monociszták), virágai általában kétlakiak (15. ábra), ritkán hermafroditák.

Vannak olyan uborkaformák is, amelyek részlegesen kétlakiak – túlnyomóan női vagy hímvirággal (néhány minta Japánból, Kínából és a kelet más régióiból). Ezt a jelenséget széles körben alkalmazzák a heterotikus uborkamagtermesztésben. Az uborka termése álbogyó (tök), 3-5 magkamrával (16. ábra), különböző formájú, méretű, serdülő, színű, mintázatú és egyéb tulajdonságokkal. A gyümölcsök 100-400 magot tartalmaznak. Az uborkának vannak mag nélküli, úgynevezett partenokarpikus formái is.

Nál nél kedvező feltételek az uborka magjai a vetés utáni 4-6. napon kelnek ki. Optimális hőmérséklet vetőmag csíráztatására 25-35 °C. A normál hajtásokat 17-18 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten lehet elérni. Az uborkamagok normál csírázásához nedvesség jelenléte is szükséges. A magvak megduzzadásához abszolút száraz tömegük 36-42% -a szükséges, a csírázáshoz pedig 20-25% több. Az uborka magjai a csírázás során nagyon érzékenyek a levegő hiányára, miközben csökkentik a csírázási energiát és a csírázást. Ez magyarázza az uborka nagy érzékenységét a könnyű és laza talajokra, valamint a talajkéregnek a magvakra gyakorolt ​​pusztító hatását.

Az uborka magvak csírázása során először a gyökér kezd növekedni, majd megindul a növekedési pont fejlődése és megjelenik a szár. A gyökérrendszer az első tenyészidőszakban intenzívebben növekszik, mint a növény légi része. Ezt követően a növények légi részeinek növekedése fokozódik. Az első levél csak 5-6 nappal a csírázás után alakul ki. 8-10 nappal az első levél megjelenése után egy második képződik. Miután a gyökérrendszer kellőképpen kifejlődött, a levelek és a szárak gyorsan növekedni kezdenek. Minden új levél 3-4 nap múlva jelenik meg, majd minden második napon naponta, majd naponta két vagy több levél. A szár is eleinte lassan, majd gyorsabban nő, eléri a napi 2 cm-t is.

A korai érésű fajtákban 4-6, a későn érő fajtákban 6-8 levél kialakulása után a fő száron (pillákon) oldalhajtások elsőrendűek, majd rajtuk másodrendű hajtások, és így tovább, először az alsó levelek hónaljában, majd a felsőkben. A virágzás a korai érésű fajtáknál a csírázás után 30-40 nappal, a későn érő fajtáknál a csírázás után 50-60 nappal kezdődik. A főszár alsó leveleinek hónaljában elhelyezkedő virágzat virágai nyílnak először (korai érésű fajtáknál - a 2-3. levél hónaljában, későn érő fajtáknál - a 7-12. levélben). Ezután nyílnak a következő virágzatok első virágai és az első virágzat következő virágai. A virágzás folyamatosan terjed alulról felfelé és a fő szártól az első, majd a következő rendek hajtásaiig.

Az uborka virágai rövid életűek - az északi régiókban általában reggel 6-7 órakor nyílnak, 1-2 napig nyílnak, majd bezáródnak. A megtermékenyítetlen virágok akár 4 napig is frissen tartják a korollat. Délen a forró évszakban csak fél napig tartanak nyitva - 4-5 órától délig. A női virágok stigmái a leginkább érzékenyek, a hím virágok pollenje pedig a virágok nyílását követő első órákban életképes, amikor általában megtörténik a megtermékenyítés. Néha még a virágok virágzása előtt képesek megtermékenyíteni. A teljes pollen körülbelül 20-30 °C hőmérsékleten képződik. Amikor a hőmérséklet 14-17°C-ra csökken, a pollen életképessége 25%-ra csökken, 7-12°C hőmérsékleten pedig steril lesz (Belik, Koziper, 1964, 1967).

Az egylaki uborka formáinak hím virágai általában sokkal nagyobbak, mint a női virágok, és így tovább különböző részek növények aránya nem azonos. Minél távolabb van a hajtásrend a szár tövétől, annál nagyobb a nőivarú virágok relatív száma. A virágok aránya is változik a tényezők hatására külső környezetés mesterséges hatások a növényekre. A hőmérséklet csökkentése, a levegő és a talaj páratartalmának növelése, a nappali órák csökkentése a virágzás során, a szén-monoxiddal történő füstölés vagy szén-dioxiddal történő trágyázás, a növények csípése, acetilénnek való kitétele és egyéb módszerek segítik az abszolút és relatív szám növelését. női virágok. Sajnos ezen technikák alkalmazása gyakorlatilag csak védett talajon lehetséges. Az uborka szabadföldi termesztése során az uborkavirágok arányát a táplálkozási feltételek és a táptalaj pH-jának változása befolyásolhatja. A foszfor-, kálium-, bór- és nitrogénmegszorításos fokozott táplálkozás elősegíti a női virágok képződését. Legnagyobb szám a női virágok semleges környezetben (pH 5,9-6,1) keletkeznek.

A megtermékenyítést követően, normál növekedési körülmények között az uborka petefészkei gyorsan növekednek, és már a megtermékenyítést követő 7-12. napon érik el a technikai (eltávolítható) érettséget (zöldfázis). Először a petefészkek intenzíven nőnek hossza, majd vastagsága. A jövőben a gyümölcsnövekedés fokozatosan lelassul és az érés kezdetére leáll (a zöld állapottól a gyümölcsben lévő magvak teljes beéréséig tartó időszak fajtától és termesztési körülményektől függően 1-1,5 hónap), a színe megváltozik, növekszik a savasság, a maghéj lignifikációja következik be, ben Végső soron a gyümölcs fogyasztói értéke elvész.

Az uborka az egyik leghőigényesebb zöldségnövény. A növények normál növekedéséhez 25-27 ° C hőmérséklet szükséges. 15 ° C alatti hőmérsékleten a növények növekedése és fejlődése késik. Hosszan tartó 8-10 °C hőmérsékletnek való kitettség. növény halálához vezethet. 3-4 napos 3-4°C-os hőmérsékleten a növények elpusztulnak. Az uborka növények nem tűrik a fagyot. A sziklevél fázisban lévő uborkapalánták a legérzékenyebbek a hidegre. Amikor megerősödnek, és intenzív fotoszintézis kezdődik bennük (1-2 valódi levél fázisában), a hidegállóságuk jelentősen megnő. Az uborka 14-16 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten virágzik, a portokok pedig 16-17 °C-on megrepednek. Az uborkavirágok virágzásának és megtermékenyítésének optimális hőmérséklete 18-21 °C.

Az uborka hidegállóságának fiziológiájával kapcsolatos, a NIIOKh-ban végzett hosszú távú vizsgálatok (Velik et al., 1960-1975) kimutatták, hogy amikor az uborkanövényeket alacsony hőmérsékletnek teszik ki, számos kóros elváltozás lép fel bennük, amelyeket a kedvező körülmények közé helyezésük után is feljegyeznek. hőmérsékleti viszonyok: nő a protoplazma viszkozitása, csökken a levélszövetek hidratáltsága, megváltozik a levelek aszkorbinsavtartalma, csökken a klorofilltartalom mind a pusztulás, mind a daganatok gyengülése miatt , a nitrogén-foszfor egyensúly megsértése, pl. a teljes anyagcsere megsértése van. Ugyanakkor a déli, kevésbé hidegtűrő fajták lehűlésére adott kóros reakciója kifejezettebb, mint az északi, hidegtűrőbb fajtákban.

Az uborka az egyik legnedvességigényesebb zöldségnövény, ami a gyökérrendszer rossz fejlettségéből, alacsony szívóképességéből, a növények nagy párolgási felületéből, a magas víztartalomból és a párologtatási intenzitásból adódik. Nem megfelelő talajnedvesség és alacsony relatív páratartalom mellett az uborkanövények rosszul fejlődnek, lassan fejlődnek, az első, legértékesebb, petefészkek lehullanak, kevés termés képződik, nem érik el a normál méretet és a szükséges ízt. Ezzel együtt a túlzott talajnedvesség, különösen együtt alacsony hőmérséklet, az uborka növényekre is káros. Túlzott nedvesség esetén a talaj levegőjének csökkenésével együtt a gyökerek növekedése és aktivitása, következésképpen a növények talajból történő tápanyagellátása gyengül, ami negatívan befolyásolja a föld feletti szervek növekedését és a növények termőképességét. .

Optimális talajnedvesség az uborka növények számára különböző időszakok tenyészidőszak belül 70-80% HB, és a relatív páratartalom - 70-80%. Magasabb talajnedvesség szükséges az első tenyészidőszakban - virágzás előtt és intenzív gyümölcsnövekedéskor. A tömeges virágzás kezdetén a talaj nedvességtartalmának enyhe csökkenése lehetséges, ami többhez járul hozzá sikeres teljesítés megtermékenyítési folyamat. Természetes, hogy az uborka növények a legnagyobb vízmennyiséget az asszimilációs felület maximális növekedése, a maximális növényméret során fogyasztják, ami egybeesik az intenzív gyümölcsnövekedés és termés időszakával. Ebben az időszakban szükséges gyakori öntözés kis szabványok.

Az uborkanövények magas termőképessége csak a levegő és a talaj magas páratartalmának optimális környezeti hőmérsékletű kombinációjával lehetséges. Alacsony talaj- és levegőhőmérséklet mellett az uborkanövények nem tudják maradéktalanul hasznosítani a rendelkezésre álló nedvességet, mivel a gyökérrendszer ilyen körülmények között azt gyengén veszi fel, és ellátása nem tudja fedezni a növények nedvességfelhasználását. Ezzel egy időben az uborkanövények elsorvadnak - beáll az úgynevezett élettani szárazság.

Az uborka fényigényes növény. Jóllehet árnyéktűrőbb, mint a paradicsom, aktívan reagál a javuló fényviszonyokra a hozam növelésével, amelyet széles körben alkalmaznak védett talajon, ahol kiegészítő megvilágítást és fénytenyésztést alkalmaznak az uborka számára. Ezek a növények rövid nappalok vagy semlegesek a nap hosszához képest. A legtöbb uborkafajta a palántanevelési időszakban 10-12 órára csökkentve (reggeli-esti órákban árnyékolással, hosszúhullámú vörös sugárzásban gazdag) 15-20 napig felgyorsítja fejlődését, fokozza, ill. felgyorsítja a női virágok kialakulását, növeli a korai és általános betakarítást.

Cukkini és patisson

A cukkini és a tök a közönséges, vagy kemény kéregű sütőtök (Cucurbita pepo L.) fajba tartozik, fajtái pedig: cukkini - var. giraumontia Duch., patisson - var. patisson Duch. (Filov, 1960).

A Szovjetunióban a cukkinit mindenhol, de kis területeken termesztik, és a tököt nagyon korlátozott mennyiségben termesztik. Az ország déli régióiban a cukkinit takarmányozási célokra és ipari befőzésre (cukkini és tökfőzésre egyaránt), a központi és északi régiókban pedig otthoni főzéshez és konzerváláshoz termesztik. Használja a cukkini termését 7-12 napos petefészek formájában a háztartásban és a konzerviparban is főzéshez tök kaviárés püré, töltelék, befőzés és sült fogyasztás. A patissonokat 3-5 napos petefészek formájában elsősorban savanyításra és savanyításra, valamint uborkára, a 7-10 napos petefészket otthoni főzésre használják.

A cukkini és a tök növényei egynyáriak, általában bokrosak (vannak hosszú ágúak is). A cukkini termése megnyúlt, hengeres (17. ábra, 1), néha enyhén ívelt. A gyümölcsök kérge a technikai érettség fázisában puha, fehér vagy zöld színű, az élettani érettség fázisában fás (páncélos), világossárga, sárga vagy krémszínű. A patisson termései harang alakúak, tányér alakúak vagy kerek laposak (17. ábra, 2), fehér vagy sárga színűek, mintázat nélküliek vagy zöld csíkok és foltok formájú mintával.

A tök és különösen a cukkini korai termés. Kedvező körülmények között palántáik a vetés utáni 6-7. napon jelennek meg. Körülbelül egy hónappal a palánták kikelése után megkezdődik a virágzás, majd további 7-12 nap múlva már piacképes gyümölcsök képződnek. A legelterjedtebb cukkinifajtáknál a tömeghajtástól a technikai (asztali) gyümölcsérésig 40-60 nap, a fiziológiásig - 100-120 nap, a tökféléknél 45-85, illetve 100-120 nap telik el.

A cukkini és a patisson melegigényes növény, előbbi azonban jobban bírja a hideget. A cukkini magvak 8-9,5 °C-on kezdenek csírázni, a patisson magok pedig 13-14 °C-on. A magcsírázás és az azt követő növénynövekedés optimális hőmérséklete mindkét növény esetében 25-27 °C, a minimum hőmérséklet 12-15 °C. Ezek a növények nem tűrik a fagyot. A cukkini növények elviselik a rövid távú, 6-10 °C-os hőmérséklet-csökkenést.

Ezeknek a növényeknek a növényei meglehetősen szárazságtűrőek, de az öntözés általában segít a termésnövelésben, különösen a tök, amely vízigényesebb, mint a cukkini. Mindkét növény igényes mind a fény, mind a termékenység, különösen a talaj szervesanyag-tartalma tekintetében.

A sütőtök család meglehetősen változatos képviselőit egyesíti - az ismerős uborkától és cukkinitől a nagyon egzotikus sikánig és trichozanthig - összesen több mint száz nemzetséget és közel ezer fajt, amelyek főként trópusi országokban növekszenek. Egy részük azonban meglehetősen sikeresen akklimatizálódott szélességi köreinken, és ma már szinte minden kertben megtalálható. középső sáv Oroszország.

A tökfélék családjának szinte minden faja széles körben használatos: némelyiknek ehető gyümölcse van (uborka, dinnye, sütőtök, görögdinnye), mások különféle edények és hangszerek (lagenaria), szivacs és töltelék (luffa), kalapok és szőnyegek készítésére alkalmasak. (chayote) , néhány faj rendelkezik gyógyászati ​​tulajdonságait vagy dísznövényként használják.

A legnépszerűbb a tökfélék személyes telkeinken - ezek az uborka, cukkini, sütőtök és tök, a dinnye és a görögdinnye kevésbé gyakori. Egyes orosz amatőr zöldségtermesztők sikeresen termesztenek ebbe a családba tartozó meglehetősen egzotikus növényeket, például anguria, lagenaria, momordica, luffa stb.

Az uborka az oroszok által leginkább kedvelt zöldségek egyike. Micsoda lakoma Oroszországban nélkülözhető egy ropogós uborka! A távoli India szülötte, ismeri az ember legalább háromezer évvel ezelőtt új kor, ezt a zöldséget szívesen ették benne Az ókori Egyiptomés az ókori Görögország. És az ókori Rómában egész évbenüvegházakban termesztik. Egykor Bizáncból Oroszországba az uborka igazi népkedvenc lett. Ma hazánkban az uborkát nyáron a szabadban termesztik, tavasszal, télen és ősszel - védett helyen, egyszerűen otthon: ablakpárkányon, erkélyen, loggián és verandán.

A kert kerek arcú királynője - a sütőtök - csodálatos zöldségtermés. A világ sok népe számára ez a zöldség a bőség és a jólét szimbóluma. Széles körben termesztik a világ minden országában, a Föld minden kontinensén, különféle területeken éghajlati viszonyok. Oroszországban három fajta sütőtök a legnépszerűbb - a nagy gyümölcsű sütőtök, a kemény kéregű sütőtök és a szerecsendiós sütőtök. A sütőtök nemcsak ízletes és tápláló, hanem egészséges zöldség, birtokló gyógyászati ​​tulajdonságait, könnyen felszívódik a szervezetben, és segít ellenállni a különféle betegségek egész sorának.

A kertészek körében nem kevésbé népszerű a cukkini és a cukkini, amelyek a sütőtök fajtái.

A squash íze alig különbözik a spárgától és az articsókától, és a vargányára emlékeztető konzerv formában még hasznosabbnak tekinthető, mint a cukkini. A fiatal pacsirta gyümölcsök tápértéke magas, jó sütve, főzve, párolva, pácolva. Ráadásul a patissonok nagyon dekoratívak, szaggatott szélű tányérra emlékeztetnek, egyfajta UFO-ra a kertben.

Állatok számban:

kisebb...	0		1		2		3		4		5		10		20		50		100		200		500		1000		10 000		100 000		1 000 000		több...

request_once($_SZERVER["DOKUMENTUM_GYÖKÉR"]."/header_ban_long1.php"); ?>

TÖK család
(CUCURBITACEAE)

/ / Tök /
Cucurbitaceae

Cucurbitaceae család (CUCURBITACEAE) Ez a család 130 nemzetséget és körülbelül 900 fajt foglal magában, amelyek főként trópusi és szubtrópusi régiókban nőnek, a trópusi esőerdőktől a sivatagokig. Afrika különösen gazdag vadon termő sütőtökben, valamint Ázsia és Amerika. A mérsékelt övi szélességeken viszonylag kevés képviselője van ennek a családnak. Tök egynyári vagy évelő növények, kúszó- vagy kúszónövények, ritkán cserjék, váltakozó, tenyeresen vagy szárnyasan karéjos (ritkán különálló) vagy egyszerű levelekkel. A család legtöbb tagja antennákkal van felszerelve, amelyek módosított hajtások. A virágok általában egyivarúak, egyivarúak vagy kétlakiak, ritkán kétivarúak, aktinomorfak, magányosak vagy hónaljvirágzatban gyűltek össze - fürtök, ecsetek, szálkák, esernyők. A periantus a filamentumok alapjával együtt virágcsövet alkot, amely a petefészekhez kapcsolódik; csésze ötkaréjos. A corolla szimpetális, ötkaréjos vagy ötágú (legfeljebb boncolt), sárga vagy fehér, ritkán zöldes vagy vörös. Porzók 2-3-5, nagyon ritkán 2, gyakrabban 5, ebből általában 4 páronként összeforrt; néha az összes porzószál összes fonala vagy portokja összenő. A gynoecium 3, ritkán 5 vagy 4 hüvelyből áll; petefészek inferior (néha félig inferior), gyakran háromsejtű, minden fészekben számos petesejttel; oszlop megvastagodott húsos stigmákkal.

A Cucurbitaceae többnyire rovarporzó növények. A nagy, jól fejlett, nagyon édes nektárral töltött nektárok olyan szerkezetűek, hogy mindenki számára hozzáférhetők. Ezért a tökfélék virágait mintegy 150 rovarfaj látogatja. Sok faj virága nem erős aromájú, és sem nagy, élénksárga korollaival csalogatja a beporzót (mint például a sütőtök, a görögdinnye, az uborka stb.), vagy a szirmok képesek a szemünk számára láthatatlan ultraibolya sugarakat visszaverni. A tökfélék fő beporzói a méhek (főleg a mézelő méhek) és a sztyeppei hangyák, valamint a darazsak és poszméhek. A rovarok gyakrabban látogatják a hím virágokat, mivel a pollen kiváló táplálékként szolgál a rovarok számára; több mint százat találtak hasznos anyagok, beleértve a fehérjéket, zsírokat és sok vitamint. A család képviselőinek túlnyomó többségében a gyümölcsök szerkezetükben hasonlóak a bogyóhoz, de nagyon sajátosak, "töknek" nevezik. A tök, a görögdinnye, a dinnye és az uborka klasszikus példái ennek a gyümölcsfajtának. A sütőtökben néha a legérettebb és legéletképesebb magok a gyümölcs belsejében csíráznak. Ennek eredményeként, amikor egy túlérett gyümölcs megreped, nemcsak magok esnek ki belőle, hanem teljesen kifejlődött palánták is, amelyek gyökerei gyorsan behatolnak a laza talajba és gyökeret vernek. A tökfélék családjának legmodernebb osztályozása C. Jeffrey angol botanikushoz tartozik (1980). E besorolás szerint a család két alcsaládra és 8 törzsre oszlik.

A tökfélék (Gucurbitoideae) nagy alcsaládjába 7 törzs tartozik, köztük 110 nemzetség. A tökfélék alcsaládjának egyik legprimitívebb képviselője a Joliffieae törzsébe tartozó Telfairia (Telfairia) nemzetség. Ugyanebbe a törzsbe tartozik a Momordica és a Tladiantha nemzetség. A momordica paleotróp nemzetségébe körülbelül 45 faj tartozik, amelyek többsége egynyári kúszó szőlő, vékony szárral és hosszú levelekkel, amelyeket Ázsia trópusi országaiban termesztenek. A Tladianta nemzetségben körülbelül 15 faj található Kelet- és Délkelet-Ázsiában.

Egy másik törzs (a Benincaseae törzs) magában foglalja az Acanthosicyos nemzetséget (Acanthosicyos, 2 faj), spriccelő uborka(Ecbalium. monotypic nemzetség), görögdinnye (Citrullus) és mások. Az Akanthositsios egy tipikus sivatagi növény, melynek indái tüskévé változtak, és vastag, néha nagyon hosszú gyökere van. Ugyanezen törzs többi nemzetsége közül mindenekelőtt a görögdinnyét (Citrullus) kell megemlíteni. Ezek egynyári vagy évelő serdülő kúszónövények, feldarabolt levelekkel. A virágok nagyok, magányosak, egyivarúak vagy kétivarúak; csészelevelek és szirmaik a tövénél együtt nőnek. Corolla sárga, porzók 5. Stigma háromkaréjos, petefészek háromsejtű. Gyümölcse egy többmagvú, lédús sütőtök, lapos maggal. A görögdinnye gyakori a világ trópusi és szubtrópusi vidékein. A nemzetségbe 3 faj tartozik: ehető görögdinnye, kolocint, bajusz nélküli görögdinnye, amelyek elterjedési területe a délnyugat-afrikai Namíb-sivatag régiójára korlátozódik. Ennek a növénynek az indái teljesen lecsökkentek. Ugyanebbe a törzsbe a görögdinnye mellett a Bryonia, a Lagenaria vagy a tökfélék (Lagenaria), a Benincasa és néhány más nemzetség tartozik. A nemzetséglépcsőbe 12 faj tartozik, amelyek a Kanári-szigeteken, a Földközi-tengeren, Európában, a Fronton és a Közép-Ázsia. Ezek a kúszó, évelő magas növények a Kaukázusban és Közép-Ázsiában megtalálhatók cserjék között, erdőszéleken, szakadékokban, valamint sövények és falak mellett gyomként is. A lábak antennái különösen finoman érzékenyek a szilárd tárgyak érintésére, ami miatt nagyon gyorsan nőnek és az inger felé hajlanak. Viszonylag rövid idő alatt az indák szorosan körbeveszik a támasztékot, megbízhatóan megtartva a növény nehéz tömegének súlyát. A lépcső apró, feltűnő virágai, ritka virágzatban gyűjtve, szinte nem tűnnek ki a levelek hátteréből, és nagyon gyenge illatúak, azonban a rovarok szívesen látogatják őket, vonzza őket a szemünk számára láthatatlan corolla ultraibolya mintája. A sütőtök családban csak ennek a nemzetségnek a képviselőinek van olyan gyümölcsük, amely valódi bogyó. A lábnyom számos apró magját erős és erős páncél borítja. A mag embriója, amely átjutott a madár emésztőrendszerén, érintetlen marad és csírázni képes. A sztyeppe túlérett bogyóit a legkisebb érintésre összetörik, a magvakat nyálkával a hozzáérintett állat bőrére ragasztják, így is szétterülnek. A nemzetség egyes fajai mérgező növények, néhányat számos országban használnak gyógyászati ​​célra. A brionin és brionidin glikozidokat tartalmazó bogyók és gyökerek különösen mérgezőek.

A Cucurbiteae törzs 12 nemzetséget foglal magában, köztük a Cucurbita nemzetséget, amelynek körülbelül 20 fajja van, amelyek vadon nőnek kizárólag Amerikában. Néhányukat már régóta bevezették a kultúrába. A mai napig rengeteg fajta élelmiszer, takarmány és dekoratív sütőtök. A nemzetség képviselői évelő vagy egynyári lágyszárú növények, amelyek lekerekített vagy csiszolt szárúak, gyakran elterülnek, néha felkapaszkodnak. A Luffa (Luffa) nemzetség kissé elszigetelt helyet foglal el a Cucurbitaceae törzsben, amely sok hasonlóságot mutat a következő Cyclantherae (Cyclanthereae) törzzsel. A nemzetségben 5 faj található.

A ciklánter törzs (Cyclanthereae) 12 nemzetséget foglal magában, amelyek főként a trópusi és szubtrópusi övezetben nőnek. E nemzetségek minden képviselőjében a porzószálak összeforrtak, a termések szúrósak, gyakran nyílnak. Példa erre a nagy amerikai Echinocystis (Echinocystis) nemzetség, amely körülbelül 15 fajt egyesít, fehér kis egylakú virágokkal. A törzs másik érdekes nemzetsége a cyclantera (Cyclanthera), amely körülbelül 15 fajt foglal magában. Mindegyik Közép- és Dél-Amerika trópusi részén nő. Ezek lágyszárú kúszónövények serdülő szárral és öt-hét karéjos levelekkel. Sárga, zöld vagy fehér virágok nektár nélkül. ezért a növényeket főleg a szél porozza be. Az érett gyümölcsöket hirtelen kinyitja két szelep, amelyek mindegyikét erővel visszahajtják. Ennek eredményeként a magvak meglehetősen jelentős távolságokra szóródnak szét. A Sicyosovye törzset (Sicyoeae) női virágok jellemzik, egysejtű, ritkábban háromsejtű petefészekkel; hímvirágok porzói összeolvadtak, kanyargós portokokkal. A törzshez 6 nemzetség tartozik, amelyek közül a legérdekesebbek a Sitsios (Sicyos) és a Chayote (Sechium). A Sitsios nemzetség körülbelül 15 fajt foglal magában, amelyek a Hawaii-szigeteken, Polinéziában, Ausztráliában és a trópusi Amerikában nőnek. Legtöbbjük szőlőszerű egynyári fűszernövény, váltakozó, enyhén karéjos vagy szögletes vékony levelekkel. A Schizopepone (Schizopepone) nemzetség, amely a Schizopeponeae (Schizopeponae) külön törzsét alkotja, mindössze 5 faja van, Észak-Indiától Kelet-Ázsiáig terjed.

A Trichosanth törzs (Trichosaiitheae) 10 nemzetséget foglal magában. Mindegyiket hosszú csőszerű virágok jellemzik, rojtos vagy egész szirmokkal. A termések hengeres vagy háromszög alakúak, gyakran nem nyílnak, vagy három egyenlő részre nyílnak. A leghíresebb a Trichosanthes nemzetség, amely körülbelül 15 fajt foglal magában, Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában. Ezeknek a növényeknek a morfológiai felépítése a legtöbb tök esetében jellemző - liánaszerű megjelenés, széles karéjos levelek, egyivarú virágok; a férfiakét egy ritka ecsettel gyűjtik össze, a nőkét pedig egyedülállók. A szirmok gyakran spirálisan befelé hajlottak, ezért a hosszú cső alakú virágok többre nyúlnak szokatlan kilátás. Az éretlen gyümölcsök ehetőek, ezért ezeknek a fajoknak egy része bekerül a kultúrába. Ráadásul az érett termések gyakran nagyon mutatósak, ami a levelek bőséges buja zöldjével együtt nagyon dekoratívvá varázsolja a növényeket. Érdekes a Trichosantheshez közel álló, monotipikus indo-malajziai Hodgsonia nemzetség is.

A Melothrieae törzs 34 nemzetséget foglal magában, köztük az uborka nemzetséget (Cucumis), amelyet több mint 25 faj képvisel, főként Afrikában. Csak néhány faj található Ázsiában. Számos fajt tápláléknövényként termesztenek ehető gyümölcseik miatt. A törzs egyéb nemzetségei közül említhetjük még a Corallocarpus (Corallocarpus), a Melothria (Melothria) és a Kedrostis (Kedrostis) nemzetségeket. A kedrostis nemzetség (körülbelül 35 faj) Afrika, Madagaszkár, Ázsia trópusi és Malézia trópusi és szubtrópusi vidékein elterjedt. A dél-afrikai sztyeppéken gyakran találkozhatunk a talajon kúszó liánszerű, sűrűn serdülő, szürkés-zöld, a Kedrostis nemzetségbe tartozó lágyszárú növényekkel.

A Zanonievye (Zanonioideae) alcsalád 18 nemzetséget foglal magában, amelyek egy törzsbe egyesülnek. Ennek az alcsaládnak a legtöbb növénye a trópusi és szubtrópusi öv országaiban él. A monotipikus Iido-malajziai Zanonia nemzetség a legteljesebben jellemzi az egész alcsaládot. Virágai kétlakiak, két-három sejtes petefészekkel; gyümölcsök - szőrös, klub alakú dobozok, érett állapotban, fedővel nyíló, könnyű szárnyas, lapos magvakat szórnak szét, amelyeket a szél nagy távolságokra terjeszt. A mintegy 6 fajt számláló Actinostemma (Actinostemma) nemzetség Kelet-Ázsiában és a Himalájában elterjedt. Mindegyik évelő lágyszárú szőlő, kúszó szárral. Az egyik faj Oroszországban található.

A gyümölcs-zöldségek termésétől a tökfélék családjáig ( Cucurbitaceae) tartalmazza: uborka ( Cucumis sativus L.), nagy gyümölcsű sütőtök ( Cucurbita maxima Duch.), keményhéjú sütőtök, vagy asztali ( Cucurbita pepo L.), vajtök ( Cucurbita moschata Duch.), közönséges görögdinnye ( Citrullus vulgaris Schrad.) és dinnye ( Cucumis melo L.). Mindezek a növények egynyáriak, kétlaki virágokkal. A sütőtök zöldségnövényei közül a mezőgazdasági technológia sajátosságai szerint a görögdinnye és a sárgadinnye külön tökcsoportba tartozik.

Uborka. Hő- és nedvességigényes növény. Hazája uborka - India trópusi régiói. A fő szár (pilla) ötoldalú, hossza eléri a 0,5-2 métert vagy annál többet. Az elsőrendű szempillákon általában porzós (hím) virágok képződnek, a második és az azt követő rendű szempillákon nő a termést hozó bibevirág (nőstény) virágok százalékos aránya. A női virágok 2-5 nappal a hím virágok után nyílnak. hím virágok a levelek hónaljába helyezve, 5-7 db, virágzatot alkotva - pajzsot, női virágok többnyire magányosak.

Az uborka termése álbogyó (tök), 3-5 magkamrával (13. ábra). Az uborka 20-25 ° -os hőmérsékleten jól fejlődik. Táplálkozásra a fiatal, éretlen terméseket, az úgynevezett zöldeket használjuk, amelyek a virágzás (technikai érettség) kezdete után 8-12 nappal jelennek meg. Azt a gyümölcsöt, amelyben érett magvak keletkeztek, herének (biológiai érettség) nevezik. A vetéstől a termés kezdetéig 32-70 nap telik el, a termés 30-40 napig tart.

A gyökérrendszer a fő gyökérből és számos oldalgyökérből áll, amelyek vízszintesen helyezkednek el a talaj felszíni rétegében.

Járulékos gyökerek képződhetnek a száron a levél hónaljánál. Szára hosszú, elágazó, kúszó, indás. Levelei levélnyélesek, karéjos bekarcoltak vagy egészek (14. ábra).

Tök. A sütőtök Közép- és Dél-Amerikában őshonos. A kultúrában a sütőtököt három típus képviseli: nagy gyümölcsű, szerecsendió és kemény kéreg. A keményhéjú sütőtököt a tenyésztési mód, az érés és a felhasználás időpontja szerint téli tökökre és nyári zöldségekre osztják. zöldség tök a következő bokorformák képviselik: cukkini, tök, kruknek. A tökök közötti botanikai különbségek nagyon jellegzetesek, és viszonylag könnyen azonosíthatók az egyes fajok és fajták (15. ábra). Nagy gyümölcsű sütőtök- lágyszárú növény erőteljes szempillákkal. Kúszó csapás, hosszú, lekerekített. Levelei nagyok, felállók, hosszú levélnyélűek, a levélnyél üreges, erősen serdülő. A virágok kétlakiak. Gyümölcsei nagyon nagyok, gyakran egyszínűek, simák vagy enyhén bordázottak. A gyümölcs kérge puha, késsel könnyen vágható. A pép meglehetősen sűrű, közepesen cukros. Kemény bőrű sütőtök (étkező) erős barázdált szár jellemzi és levélnyélek, valamint a levéllemezek egyenetlensége. A szempillák és a levelek serdülője nagyon kemény, durva. Gyümölcsei közepes méretűek, kemények, világos mintázatúak. A pép sűrű, cukros. Butternut squash különbözik a kiterjesztett hengeres termésekben, középen elfogással. A gyümölcs húsa közepesen sűrű, jó ízű. Ez a faj termofil, hosszú tenyészidővel. Rizs. tizenöt - A sütőtök fajtái és fajtái: 1 - nagy gyümölcsű; 2 - chalmoid; 3 - szerecsendió; 4 - kemény kéreg (étkező); 5 - cukkini; 6 - patisson; 7- görbe. növényi velő Tulajdonságait tekintve hasonlít az éttökhöz, csak a szempillákat nem képző növények bokros formájában, valamint a megnyúlt, hengeres fehér, krémes vagy zöld színű termésben különbözik. Élelmiszerként 8-12 napos, 20-25 cm hosszú Zelentsy-t használnak, az utóbbi években egy új intenzív cukkinifajta terjedt el. Övé a tápérték a magzat pépében könnyen emészthető szénhidrátok, karotin, C, B 1, B 2, PP vitaminok jelenléte miatt. A tökfélék családjába tartozó zöldségnövények közül a cukkini a leginkább hidegtűrő növény. Fallabda a tányéros, tányérharang alakú, lekerekített-lapított termésben különbözik a cukkinitől. A gyümölcs színe fehér, krémszínű vagy világoszöld. Húsa fehér és keményebb, mint a cukkini. Élelmiszerként 2-5 napos, legfeljebb 8-10 cm átmérőjű petefészket használnak, a gyümölcsöket sütve, párolva fogyasztják, sózzák, pácolják. ferde nyakú a gyümölcs alakjában különbözik a többi fajtától - libanyak formájában ívelt (angolul kruknek - görbe nyak). A szár és a levélnyél kemény serdülésű. Gyümölcsök főleg a fő száron képződnek. A fiatal éretlen gyümölcsöket sütik, pácolják, töltik, befőzik. Görögdinnye- egynyári lágyszárú növény, kúszó liánaszerű hajtásokkal, amely történelmileg a száraz és forró sztyeppvidékekhez alkalmazkodott. A görögdinnye hazájának tekintik Dél-Afrika. Gyökere karógyökér, erősen elágazó, 3-5 m mélységet ér el, szára kúszó szempilla, oldalsó vékony, másod- és harmadrendű szempillákkal. Levelei váltakozóak, mélyen kettévágottak (ami megkülönbözteti a görögdinnyét a többi sütőtöktől), hosszúkás-kerekített lebenyekkel. A leveleket és a szárakat sűrű serdülő és viaszos bevonat borítja. A termés (többmagvú álbogyó) nagy, gyakran gömb alakú, sűrű héjjal borított, melynek felületét sokféle sötétzöld, zöld vagy zöld-fehér mintázat különbözteti meg. A legnagyobb térfogatú magzat belseje túlnőtt, lédús méhlepényekből áll, amelyekhez magok kapcsolódnak. Vörös színű, különböző sűrűségű gyümölcs lédús pép.

Kínai keserűtök (momordica charantia, keserű uborka)

cassabanana (illatos sicana, pézsmauborka, illatos sütőtök)

tök (közönséges lagenaria, calabash, calabash, calabash, palacktök, asztali tök)

durva melotria (egér görögdinnye, egeres dinnye, mexikói savanyú uborka, mexikói miniatűr görögdinnye, savanyú uborka)

Mi van a sütőtök zöldségekben:

Növényi	kalóriatartalom	Szénhidrátok, fehérjék, zsírok	vitaminok	Ásványok	Továbbá
Uborka	14 kcal	Fehérjék - 0,8 g, zsírok - 0,1 g, szénhidrátok - 2,5 g.	Karotin, PP, C vitaminok és B, K csoport, kolin, biotin	Makro- és mikroelemek széles választéka (magnézium, nátrium, kalcium, réz, szelén, foszfor, klór, jód, mangán, cink, vas, kobalt, alumínium, króm, molibdén). Főleg sok kálium.	95-97% vizet tartalmaz. Tápanyagok kevés (legfeljebb 5%), melynek fele cukor. A glikozid cucurbitacin keserű ízt ad az uborkának. Élelmi rost - 1 g.
Tök	22 kcal	Zsírok - 0,1 g Fehérjék - 1 g Szénhidrátok - 4,4 g	C-vitamin (8 mg/%), B1, B2, B5, E, PP, karotin - 5-12 mg/100 g nedves tömeg (több, mint a sárgarépában), nikotinsav, folsav,	Réz, kobalt, cink, kálium-, kalcium-, magnézium-, vassók.	A gyümölcspép cukrot (3-15%), keményítőt (15-20%), élelmi rostot 2 g. Cukorból glükóz, fruktóz, szacharóz.
növényi velő	27 kcal	Zsírok - 0,3 g Fehérjék - 0,6 g Szénhidrát - 4,6 g	Vitaminok (mg%): C - 15, PP - 0,6, B1 és B2 - egyenként 0,03, B6 - 0,11, karotin - 0,03. A sárga gyümölcsű cukkini karotintartalmát tekintve még a sárgarépát is felülmúlja.	Gazdag káliumban - 240 mg%, vasban - 0,4 mg%. Nátriumot, magnéziumot, foszfort, kalciumot tartalmaz.	Szerves savak - 0,1 g Élelmi rost 1 g.
Fallabda	19,4 kcal	Fehérjék - 0,6 g Zsírok - 0,1 g Szénhidrátok - 4,3 g	PP, B1, B2, C vitaminok.	Kálium, magnézium, nátrium, foszfor, kalcium, vas.	Élelmi rost - 1,32 g.
Görögdinnye	32 kcal	Szénhidrát 5,8 g Zsírok - 0,1 g Fehérjék - 0,6 g	Vitaminok - tiamin, riboflavin, niacin, folsav, karotin - 0,1-0,7 mg /%, aszkorbinsav - 0,7-20 mg /%, B6, PP, C, biotin, folsav.	Kalcium - 14 mg /%, magnézium - 224 mg /%, nátrium - 16 mg /%, kálium - 64 mg /%, foszfor - 7 mg /%, vas szerves formában - 1 mg /%;	A pép 5,5-13% könnyen emészthető cukrot (glükóz, fruktóz és szacharóz) tartalmaz. Az érés idejére a glükóz és a fruktóz dominál, a görögdinnye tárolása során szacharóz halmozódik fel. Savak - 0,1 g (citrom, almasav). Élelmi rost - 0,4 g.
Dinnye	35 kcal	Fehérjék - 0,6 g Zsírok - 0,3 g Szénhidrátok - 7,4 g	C-vitamin (5-29 mg%), PP, B, E csoport, karotin, P, folsav.	Vas, kálium, nátrium, kalcium, magnézium, kobalt, kén, réz, foszfor, klór, jód, cink, fluor

Egy kis botanika

A sütőtök zöldségek az azonos nevű virágos növények családjába tartoznak, amelyet egynyári ill évelő fűszernövényekáttelelés gyökérgumók vagy a szár alsó részei segítségével; ritkán cserjék és alcserjék.

A tökfélék családjába tartozó növényekre jellemző a talajon kúszó szár, támaszra vagy tájelemekre tapadó indákkal, merev vagy szőrös levélnyél. egyszerű levelek, egyetlen hónalj vagy virágzatba gyűjtött virágok, és a tök termése.

Sütőtök - e növénycsaládra jellemző termés - bogyószerű többmagvú termés, általában kemény külső réteggel, húsos közeppel és lédús belsővel. külső réteg a sütőtök nem mindig fás, ezért az uborkában és a sárgadinnyében húsos.

A sütőtök nagyszámú magjában és a maghéj szerkezetében különbözik a bogyóktól, ez a fajta gyümölcs csak az alsó petefészekből alakul ki, és három szárat tartalmaz. A sütőtök egyes növényekben nagyon lenyűgöző méretet ér el.

A növényi töknövények többhez tartoznak botanikai nemzetségek tök család:

1. Tök nemzetség.
   • - egynyári lágyszárú növény nagy, sima, ovális vagy gömb alakú, húsos tökgyümölcsökkel, kemény kéreggel borítva, és számos magot tartalmaz. Tök jól tart.
   • - rendes sütőtök bokorfajta hengeres vagy hosszúkás gyümölcsökkel, zöld, sárga, krémszínű, fekete vagy fehér szín. A termés felülete sima, szemölcsös vagy bordázott. A 7-10 napos petefészek legfinomabb fiatal gyümölcsei nem durva maggal. A cukkini az egyik legelterjedtebb cukkinifajta.
   • - egyfajta közönséges sütőtök, egynyári lágyszárú növény, mindenhol termesztik. A növény termése tányér vagy harang alakú, fogazott szélű; sárga, fehér, zöld, narancs. Élelmiszerként fiatal gyümölcsöket használnak, 5-7 napos petefészkeket sűrű péppel és durva magvakkal.
   A sütőtök, a cukkini és a tök gyümölcsét általában utána fogyasztják hőkezelés: párolt, főtt, sütve, sütve. A sütőtököt püré készítésére használják bébiétel; cukkiniből és sütőtökből - kaviár. A tök és a cukkini befőtt és pácolt.
2. Rod Uborka.
   • lédús, sokmagvú, zöld színű, általában kifejezett pattanásos terméssel. Élelmiszerként 5-7 napos petefészek uborka termését, fejletlen magvakkal használják. Ahogy érik, a bőr durvább lesz, a magvak kemények, a hús íztelenné válik. Az uborkát általában nyersen fogyasztják, salátákhoz adják, befőzik, sózzák, pácolják.
   • – dinnye kultúra, értelmezésünk szerint inkább gyümölcs, mint zöldség. A dinnye termése gömbölyű vagy hosszúkás alakú, zöld, sárga, barnás vagy fehér színű. A dinnye gyümölcsének súlya eléri a 10 kg-ot. Étkezésre az érett gyümölcsöket használják, a dinnye beérése 2-6 hónapig tart. A sárgadinnye legfeljebb 18% cukrot tartalmaz. A sárgadinnyét gyakran nyersen fogyasztják, kandírozott gyümölcsök is készülnek belőle, szárítva.
   • - az amerikai indiánok kultúrnövénye, amely a trópusokon és a szubtrópusokon nő. Kicsi (akár 8 cm hosszú, 4 cm átmérőjű, 30-50 gramm tömegű) hengeres termései vannak, húsos puha tüskékkel borítva. A fiatal zöld gyümölcsök ízében hasonlóak a hagyományos uborkához. Az érett sárga-narancssárga gyümölcs nem ehető.
   • - lágyszárú szőlő, Amerikában, Új-Zélandon, Izraelben termesztik. A gyümölcsök úgy néznek ki, mint egy kis ovális sárgadinnye, puha, ritka tüskékkel. A gyümölcs súlya legfeljebb 200 gramm. Az érett gyümölcs sárga, narancssárga vagy piros, a pép zöld zselészerű, számos, legfeljebb 1 cm hosszú, világoszöld maggal, a héja kemény és ehetetlen. A kiwano íze banánra és uborkára emlékeztet. Fogyasszunk frissen, adjuk tejhez és gyümölcskoktélokhoz, salátákhoz, konzervekhez. C-vitaminban és B-vitaminban gazdag.
3. Rod Luffa.
   Általában mosdókendők, szűrők, szőnyegek, szigetelő anyagok. Hogyan termesztik a zöldségeket egynyári szőlőben .
   • Egyiptomi luffa (hengeres luffa), trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban termesztett, sima, bordázott, hengeres vagy klub alakú termései 50-70 cm hosszúak, 6-10 cm átmérőjűek.
   • éles bordás (fazettás luffa), Pakisztánban és Indiában növekszik, és számos más országba is behurcolták, gömb alakú termése, kiálló hosszanti bordákkal, akár 30-35 cm hosszú, 6-10 cm átmérőjű.
   A fiatal gyümölcsök pépje lédús és enyhén édes, ízében uborkára emlékeztet. Ahogy a luffa gyümölcs érik, a húsa kiszárad és rostos lesz. A fiatal gyümölcsöket nyersen, párolva, főzve, befőzve fogyasztják.
4. Rod Chayote.
   - 20 méter hosszúságú évelő kúszónövény, amelyet trópusi és szubtrópusi éghajlatú országokban termesztenek. A Chayote ehető legfeljebb 10 gyökérgumót alkot, fehér péppel, amelyek súlya legfeljebb 10 kg. A gyümölcsök kerek vagy körte alakúak, vékony, erős héjúak; fehéres, világos sárga vagy zöld; 7-20 cm hosszú és egy kilogramm súlyú. A termés belsejében egy fehér, lapos-ovális 3-5 cm nagyságú mag található, a gyümölcs pépje édesen lédús, keményítőben gazdag. A növény minden része ehető. Leggyakrabban éretlen gyümölcsöket esznek (párolva, főzve, nyersen hozzáadva salátákhoz). A magokat megpirítjuk. A gumókat úgy főzik, mint a burgonyát. Mivel a chayote ehető gumókat élelmiszerként használják, a gumós zöldségek közé is besorolható.
5. Rod görögdinnye.
   - egynyári lágyszárú növény, dinnyekultúra. A görögdinnye termése gömb alakú, ovális; gyümölcs színe fehértől és sárgától sötétzöldig, csíkok vagy foltok formájában; a hús nagyon lédús, édes, gyakran vörös, rózsaszín vagy bíbor, ritkán sárga vagy fehéres. A görögdinnyepép akár 13% könnyen emészthető cukrot tartalmaz. A görögdinnyét nyersen fogyasztják gyümölcsként, ritkán sózzák.
6. Rod Benicaz.
   - lágyszárú liána, amelyet Dél-, Délkelet-, Kelet-Ázsia országaiban termesztenek. A gyümölcsök gömb alakúak vagy hosszúkásak, nagyok, átlagosan 35 cm hosszúak, de elérik a 2 métert. A fiatal gyümölcsök bársonyosak, érlelve viaszbevonattal vannak bevonva, így sokáig eltarthatóak. A viasztököt nyersen fogyasztják, cukorkát, édességet készítenek belőle, főznek. A magvakat pörkölten fogyasztjuk, a fiatal zöldeket salátákhoz használhatjuk.
7. Rod Momordica.
   • - egynyári lágyszárú szőlő, amelyet meleg éghajlatú területeken termesztenek, főleg Dél- és Délkelet-Ázsiában. Gyümölcse közepes méretű (10 cm hosszú, 4 cm átmérőjű), érdes felületű, ráncos szemölcsös. A sütőtök alakja ovális, orsó alakú. Az éretlen zöld gyümölcsök sűrű, lédús, ropogós, halványzöld húsú, keserű ízűek. Érésük során a gyümölcsök élénksárgává vagy narancssárgává válnak, és még keserűbbé válnak. Éretlen gyümölcsöket fogyasztanak, amelyeket pár órára sós vízben áztatnak párolás vagy forralás előtt, hogy eltávolítsák a keserűséget. A fiatal gyümölcsöket megőrzik. A fiatal hajtásokat virágokkal és levelekkel párolják. A gyümölcs tartalmaz nagyszámú vas, kalcium, kálium és karotin.
   • - egy másik ehető termesztett momordica Indiában nő. Gyümölcsei ovális kerekek, szemölcsösek, érésük során sárgák vagy narancssárgák. A gyümölcsöket főzve, sütve fogyasztják. A gyümölcs karotinban, kalciumban, foszforban gazdag.
8. Lagenaria nemzetség.
   - Afrikában, Kínában, Dél-Ázsiában, Dél-Amerikában termesztett szubtéma és trópusi zóna egynyári liánja, melynek fiatal gyümölcseit fogyasztják, a régiekből edényeket, ételeket készítenek, pipázás, hangszerek(az eszköz neve "kéreg"). Étkezéshez éretlen, laza pépes és keserű ízű gyümölcsöket használnak. A magvakat étolaj készítésére használják.
9. Cyclantera rúd.
   eredetileg Dél-Amerikából származik, a trópusokon és a szubtrópusokon termesztik. Kis ovális, mindkét végén keskenyedő, vastag, lédús falú, belső üregében 8-10 fekete maggal rendelkező (5-7 cm hosszú, 3 cm átmérőjű) gyümölcsöt fiatalon (amikor a gyümölcs héja zöld) eszik. Érett tök krémszínű vagy halványzöld lesz. A salátákat nyers gyümölcsökből készítik, vagy a zöldséget párolva fogyasztják. A fiatal hajtásokat és virágokat élelmiszerként is használják.
10. Trichozant nemzetség.
    - Ausztrália, Dél- és Délkelet-Ázsia trópusain és szubtrópusain termesztett lágyszárú lián. A gyümölcs nagyon hosszú, eléri az 1,5 métert és a 10 cm átmérőt, a növekedés során gyakran furcsa íveket kap. Az érett termés színe narancssárga, héja vékony, húsa vörös, nyálkás, puha. Nagyon népszerű sütőtök zöldség az ázsiai konyhában. A növény zöldjét (levelek, szárak, indák) a főzés során salátákhoz zöld zöldségként használják.
11. Melotria nemzetség.
    - évelő lágyszárú szőlőtőke, amelyet olykor apró (2-3 cm hosszú) ehető, uborka ízű gyümölcsök kedvéért termesztenek. A gyümölcsöket éretlenül fogyasztják. A kerek-ovális zöldcsíkos tökgyümölcsök mellett a növény az édesburgonya gumóihoz méretében és alakjában összemérhető ehető gumókat is termel. A gumó tömege eléri a 400 grammot. A gumókat, hogy a retek és az uborka közt ízleljük) salátákban használják, a gyümölcsöket nyersen, befőzve, pácolva fogyasztják.
12. Tladianta nemzetség.
    - évelő lágyszárú liana, az orosz Távol-Keleten, a Primorszkij területen, Északkelet-Kínában nő. Korlátozottan ehető és dísznövényként termesztik. Az érett gyümölcsök méretükben és formájukban hasonlítanak a kis uborkákhoz, csak puha vörösek, alig észrevehető csíkokkal. A gyümölcs pépje édes, sok apró, sötét magot tartalmaz. Az érett gyümölcsöket szeptember végén távolítják el. Egyél nyersen, főzz lekvárt, lekvárt. A zöld gyümölcsök ugyanúgy tartósíthatók, mint az uborka.
13. Rod Sikana.
    - Dél- és Közép-Amerika trópusi övezetében termesztett nagyméretű lágyszárú lián. Az érett gyümölcs piros, narancssárga, bordó vagy lila, hosszúkás, enyhén ívelt, nagy (legfeljebb 60 cm hosszú, 11 cm átmérőjű és 4 kg súlyú), fényes, sima héjú. Húsa narancssárga ill sárga szín, nagyon édes és lédús, dinnye íze van. A gyümölcs közepén egy húsos mag található, sok ovális maggal. A fiatal sütőtök sicanát nyersen fogyasztják salátákba, sütik, levesekhez adják és húsételek. Érett gyümölcsökből lehet lekvárt főzni, lekvárt főzni, de nyersen fogyasztva a legfinomabb. Jól tartott.

A sütőtök zöldségek használata

A sütőtök zöldségeket meglehetősen széles körben használják a táplálkozásban. Párolják, sütik, sütik, nyersen fogyasztják, salátákhoz adják, pácolják, sózzák, sőt kaviárt és krumplipürét is készítenek. A sütőtök és a cukkini széles körben használatos a gyermekek táplálkozásában és a diétás táplálkozásban. Egyes tökféléket (mint például a görögdinnye, a sárgadinnye és az érett manióka) gyümölcsként fogyasztanak. A sütőtök zöldségek gazdagok C-vitaminban, karotinban, tartalmaznak B-vitamint, nyomelemeket.

NÁL NÉL gyógyászati ​​célokra a sütőtök zöldségeket gyakrabban használják az anyagcsere és az emésztés és az aktivitás javítására gyomor-bél traktus vizelethajtóként és choleretikusként. Az uborkát a kozmetológiában aktívan használják testápolók és krémek összetevőjeként, segít a bőrnek megszabadulni a pattanásoktól és bársonyossá teszi. A tökmag és az ehető cyclantera mag féreghajtó hatású.

Az állattenyésztésben takarmányként használják a tök termését, a tök tetejét és a chayote régi gumóit. A cukkini gyümölcsöt baromfi és néhány állat etetésére is használják.

A sütőtök növények részeit nem élelmiszer célokra is használják. Tehát a kalapokat és a szőnyegeket a chayote és a tök szárából fonják, a mosogatórongyokat pedig luffából készítik. A palacktökből ma is ételeket készítenek, valamint pipát, hangszereket és ajándéktárgyakat is készítenek.

A tökfélék családjába tartozó sok növény mászó szőlő, amely indáival támasztékba kapaszkodhat. Emiatt egyes növényeket (például a perui uborkát) utcai díszfűként használnak árnyas lugasok kialakítására, valamint az erkélyek és épületek falainak díszítésére.