A kínai pak choi termesztésének módszerei. Használja a főzés során

Ha belefáradt a mindennapi megszokott ételekbe, próbáljon meg valami szokatlant főzni nem a leghíresebb és legelterjedtebb termékekből, mint például a pak choi. Sok érdekes dolgot lehet belőle kihozni, ha tudod, hogyan kell.

Ami?

A Pak choy vagy a bok choy az egyik fajtája kínai kel. Ez a típus abban különbözik a többitől, hogy nincs benne káposztafej. A központi fővese körül sima képződött zöld levelek vastag és sűrű szárral. Ha a nevet lefordítják, akkor úgy fog hangzani, mint "fehér zöldség", és különösen népszerű Délkelet-Ázsia, hanem a pak choi-t is aktívan termesztik és fogyasztják Észak Amerikaés Európa.

Érdekes tény: a Pak choi a pekingi káposzta közeli rokona, de a két fajta nagyon eltérő.

A termék előnyei

A kínai káposzta összetétele sok különböző hasznos anyagok például rost, fehérje, hamu, szénhidrát, magnézium, kalcium, nátrium, vas, valamint A-, K-, PP-, C- és B-vitamin. Egy ilyen termék 100 grammjának kalóriatartalma mindössze 13 kilokalória.

Előnyös jellemzők:

A bélfalak perisztaltikájának normalizálása, a székrekedés megszabadulása.
Méreganyagok és méreganyagok eltávolítása, a szervezet tisztítása.
Az érelmeszesedés megelőzése: a "rossz" koleszterin szintjének csökkentése, az erek tisztítása, falának megerősítése.
Teljesítmény fejlődés immunrendszer, erősíti a szervezet védekezőképességét és növeli annak ellenálló képességét a kórokozó mikroorganizmusok támadásaival szemben.
A kínai kel hozzájárulhat a fogyáshoz, mivel alacsony kalóriatartalmú, csillapítja az éhséget és jóllakottság érzést ad, emellett normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
A K-vitamin normalizálja a véralvadást, ha lecsökken, megállítja a vérzést.
A B-vitaminok számos reakcióban és anyagcsere-folyamatban vesznek részt a szervezetben, és biztosítják a zavartalan működést. idegrendszer hangulat és alvás javítása.
Az A-vitamin jót tesz a bőrnek, és segít fenntartani a látásélességet.
A Pak choy hasznos a terhesség alatt: ez a termék biztosítja helyes kialakítás magzati szervek.
A kínai kel jót tesz a szívnek.
A Pak-choi antioxidáns hatású: semlegesíti a szabad gyökök aktivitását, megállítja a szövetek oxidációját és öregedését, megelőzi a sejtek rosszindulatú képződését.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a kínai kel?

A pak choi kiválasztásakor ügyeljen a levelekre: közepes méretűnek (hosszúsága legfeljebb 13-15 centiméter) és dúsnak kell lennie. zöld árnyalatés legyen sima és friss is. Kellemetlen szag nem megengedett.

A kínai kelt hűtőszekrényben tárolják. A leveleket szétválaszthatja és megmoshatja, és nedves ruhába csomagolhatja.

A káposzta árthat?

A kínai káposzta használatának ellenjavallatai közé tartozik az ilyen termékkel szembeni egyéni túlérzékenység és a szervi betegségek súlyosbodása. gyomor-bél traktus. Ezenkívül ne éljen vissza vele: a pak choi-ban glükozinolátok találhatók, amelyek nagy dózisban mérgező hatást gyakorolhatnak a szervezetre. De a mértékletes használat biztosan nem árt.

Mit főzzek pak choi-val?

A Pak choi káposzta széles körben ismert az ázsiai országokban, és aktívan használják főzéshez különböző ételeket. És te is csinálhatsz valami érdekeset, ha tanulmányozod az alábbi recepteket.

Egészséges könnyű saláta

Íme, amire szüksége lesz:

300 g pak choi;
két közepes méretű sárgarépa;
hagyma (vehet lila vagy fehér);
fél teáskanál dijoni mustár;
két st. l. rizsecet;
egy kis kanál só negyede vagy harmada;
tk édesem.

Főzés:

Először meg kell mosni a káposztát, osztani levelekre és vágni.
A sárgarépát megmossuk, ha szükséges, megtisztítjuk a föld maradványaitól, és durva reszelőn dörzsöljük, vagy vékony szalmára osztjuk egy speciális késsel.
A hagymát vékony félgyűrűkre kell vágni.
Keverje össze a mézet dijoni mustárral, sóval és karamell ecettel. Ez egyfajta szósz.
Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük mártással és keverjük össze a salátát.

Párolt fűszeres pak choi

Ha szokatlan és nagyon fűszeres köretet szeretne kapni, akkor a következő termékeket kell elkészítenie:

700 g pak choi;
három st. l. olivaolaj;
két gerezd fokhagyma;
10-15 g friss gyömbér gyökér;
öt st. l. természetes klasszikus szójaszósz;
őrölt bors.

Folyamatleírás:

Elkészítjük a kínai kel: levelekre osztjuk, alaposan megmossuk, szárítjuk, ha kell, de ne nagyon apróra vágjuk.
A gyömbért vagy finomra vágni vagy reszelni kell. A fokhagymát bármilyen módon meghámozzuk és összetörjük.
Egy serpenyőben az olajat jól felforrósítjuk, beletesszük a fokhagymát és a gyömbért, és szó szerint egy percig pirítjuk.
Ezután tedd ki és pak-choi. Süssük az összes terméket körülbelül öt percig, amíg alig észrevehető aranybarna lesz, majd pároljuk fedő alatt körülbelül öt percig.
Öntse bele szója szószés adjunk hozzá borsot, pároljuk az edényt körülbelül egy percig. A pak choi leveleknek sötétedniük és teljesen megpuhulniuk kell.

Pak choi és gombás snack

Egy snack elkészítéséhez minden napra vagy alkalomra ünnepi asztal, használhatsz szokatlan pak choi-t is. Íme, mire van szüksége ehhez:

800 g pak choi;
400 g gomba (legjobb friss csiperkegombát használni);
három gerezd fokhagyma;
két st. l. olívaolaj (a szokásos napraforgóolaj alkalmas);
Művészet. l. szezámolaj;
két st. l. szezámmag;
öt st. l. borecet;
őrölt bors;
só.

Elkészítés leírása:

A gombát alaposan meg kell mosni, és nem túl vékony szeletekre kell vágni.
A fokhagymát meghámozzuk, összetörjük, például présen átengedjük.
A Pak choi-t külön lapokra osztjuk, megmossuk és szárítjuk, majd felvágjuk (a kis leveleket egészben is meg lehet hagyni).
A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.
Bemelegítés olivaolaj, a fokhagymás gombát egy serpenyőbe tesszük, pár percig pirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a kínai kel, és süssük meg az összes ételt, amíg teljesen meg nem fő és aranyszínűvé válik.
Adjunk hozzá sót, szezámot borecet, szezámolajjal és borssal, tarts mindent a fedél alatt egy percig, és kapcsold le a tüzet.
Ha kicsit kihűlt az előétel, tálalhatjuk az asztalra.

Ha szokatlan kínai pak choi-t talál az üzletben, feltétlenül vásárolja meg, és próbáljon meg valami érdekeset és étvágygerjesztőt főzni.

Egy másik csoda, ami Kínából érkezett hozzánk, a pak choi (bok choy). Ezt az igénytelen, egészséges, tápláló és egyben alacsony kalóriatartalmú kultúrát a kiváló csírázás, ill. egyszerű ellátás, aminek köszönhetően a világ számos részén könnyen termesztik. Anélkül is stabil betakarítás érhető el speciális beruházások pénz, idő és erőfeszítés. Hogyan termeszthető ez a káposzta a környéken, és miről szól?

Pak choi káposzta - leírás

Bár a pekingi pak choi közeli rokona a fehér káposztának, amit megszoktunk, a pekingi pak choi nem formál fejet, és inkább saláta zöldje. A korai érésű növények közé tartozik - már 30 nappal az ültetés után teljesen beérik. A meleg ázsiai éghajlaton szezononként többször is sikerül termeszteni. NÁL NÉL középső sáv kívánság szerint akár két termést is kaphat. Fűtött üvegházakban a pak choi egész évben nőhet.

Pak choi fő vonzereje az nagy haszon az emberi egészség érdekében. A káposztalevél magas koncentrációban tartalmaz aminosavakat, vitaminokat, különösen C-vitamint, és egyéb hasznos ásványi vegyületeket, amelyek jótékony hatással vannak az egészségre, a jó közérzetre, és segítenek meghosszabbítani a szervezet fiatalságát. Élelmiszerekben használható különféle saláták adalékaként, illetve köretként halak és húsok mellé.

Pak-choi - fajták

A kínai pak choi egyre nagyobb népszerűségnek örvend területünkön, és ha szeretné kipróbálni termesztését a telephelyén, rendkívül fontos tudnia, hogy a mi éghajlatunkon mely fajták alkalmasak termesztésére. Vannak a legsikeresebb fajták ezt a növényt. korai fajták:

"Alyonushka";
"Vesnyanka";
"Galamb";
"Korall".

Szezonközi pak choi fajták:

"Márton";
"Pávatyúk";
"Hattyú";
"Yula";
"Popova emlékére";
"Hideg";
"Peking meglepetés";
"Négy évszak".

Bak choi ültetése

A Pak choi káposztának megvannak a maga termesztési jellemzői, amelyek eltérnek a közönséges káposzta termesztésénél használtaktól. A legkellemesebb különbség a gyengén trágyázott talajon való termesztés lehetősége. A pak choi általában nem igényes a termőföld összetételéhez képest. További jellemzője, hogy a pekingi pak-choi nem viseli jól az átültetést, ezért jobb, ha közvetlenül a talajba veti. Egy hónapon belül be lehet takarítani az első kész termést.

Hogyan ültessünk pak choi-t

A leggyakoribb módszer a vetőmag. Hogyan neveljünk bak choi-t magokból? Meg kell várni a stabil meleget és a talaj felmelegedését, majd az ágyáson először 30 cm-es sortávolsággal készítsünk legfeljebb 3 cm mély barázdákat. A vetés után az ágyást le kell takarni. filmezni az első hajtások megjelenéséig. Ha magról nevelte a palántákat, ideje átültetni őket állandó hely növekedés az ötödik levél megjelenésével következik be rajta.

Mikor ültessünk pak choi-t?

Attól függően, hogy a magokat közvetlenül a földbe ültetjük, vagy először otthon, üvegházban neveljük a palántákat, a magvak elültetésének időpontja jelentősen változik. NÁL NÉL nyílt terep a magokat június elején lehet elvetni. Ha mégis palántában szeretnénk káposztát nevelni, a magokat március végén érdemes elvetni. A pak-choi ültetése ebben az esetben a palánták rendkívül gondos átrakodásával jár együtt egy állandó növekedési helyre, valamint egy földes röghöz a palánták rossz túlélése miatt.

Pak choi termesztése

A kínai pak choi káposzta termesztése könnyű és kissé izgalmas feladat. A rövid érési idő és az egyszerű gondozás, amely az öntözési, lazítási és gyomirtási rend betartásából áll, a növényt üdvözlöm a vendéget az ágyainkban. A Kínából származó pak choi káposzta egyetlen negatív tulajdonsága, hogy hajlamos hajtásra és virágzásra a növekvő nappali órákban. Ezért célszerű nyár elején termeszteni. Ha a lövés már megtörtént, a virágos nyilakat metszővágóval kell levágni.

Kínai pak choi - talaj

A bok choi termesztéséhez nincs szükség komplex talaj-előkészítésre. A legtöbb A legjobb mód: ősszel ásni a talajt, kombinálva ezt a folyamatot műtrágyák - szerves és foszfát - bevezetésével. A műtrágya mennyisége nem haladhatja meg a 10 litert egyenként négyzetméter föld. A talaj enyhe meszezése nem lesz felesleges. Az ágyak tavaszi felmelegedésének felgyorsítása érdekében március elején sötét fóliával fedheti le őket. A felolvadt földet újra ki kell ásni és bele kell vinni.

Pak choi káposzta - öntözés

A növény öntözésének bőségesnek és rendszeresnek kell lennie. Nem szükséges erősen megtölteni vízzel, de nem kívánatos, hogy a talaj kiszáradjon. Az aktív öntözés a rozetták kötésének szakaszában rendkívül fontos. A pak choi termesztése a szabadban: csak időszakonként kell öntözni hosszan tartó távollét csapadék. Az öntözés mértéke 15-20 liter négyzetméterenként. Öntözéshez jobb meleg vizet használni.

Pekingi káposzta pak choi - fejöntet

Ennek a növénynek a legjobb táplálása az ásványi műtrágyák megfelelő arányú használata, amelyek megsértése romláshoz vezet. ízletesség. Cserélje ki ásványi műtrágyák négyzetméterenként 1 csésze mennyiségben hamuzhat. A pak choi káposzta magból történő termesztése során az öntet alábbi arányait használják:

hamuzsír műtrágyák - 20 g négyzetméterenként;
ammónium-nitrát - 15 g minden földterületre;
kettős szuperfoszfát - 20 g négyzetméterenként.

Pak choi káposzta - betegségek és kártevők

Miután azon töprengett, hogyan lehet pak-choi káposztát termeszteni az országban, fel kell készülnie arra, hogy ellenálljon azoknak a betegségeknek és kártevőknek, amelyek kikövetelik a részüket a termésből. A bak choi leggyakoribb kártevői a következők:

Képesek teljesen elpusztítani a káposztát. Megjelenésük megelőzése a növény gyakori lazításából és bőséges öntözéséből áll - a rovarok nem tolerálják magas páratartalom. Jó eredmény a káposztalevelek fahamuval és dohányforrázattal való megszórása. A keresztes virágú bolhák ellen használhatja a Kinmiks szert, amelyet a mellékelt utasításoknak megfelelően vízzel kell hígítani. Permetezze be az ágyukat jobb reggel vagy este.

Kerti és esőcsigák. Kézzel is betakaríthatóak, vagy alkoholos infúzió és korpa alapú csalikkal foghatók. A jó eredmény a "Rodax" gyógyszert mutatja.

Káposzta fehér. A káposztalevelek képződésének szakaszában rendszeresen ellenőrizni kell a káposztafehérje és a tojások jelenlétét. A levelek hátoldalán helyezkednek el. Ha megtalálják, az összes tojást sürgősen el kell távolítani és meg kell semmisíteni.

A Pak choi nem hajlamos a káposztafélék családjába tartozó növényekre jellemző betegségek többségére. Ezenkívül vannak olyan fajták, amelyek kifejezetten ellenállóak a betegségekkel és a kártevőkkel szemben. Például a Gipro F1 fajta szerény, ellenáll a betegségeknek, a kártevőknek és a fagyoknak. Általánosságban elmondható, hogy ennek a növénynek a növekedési körülményeinek betartásával a legtöbb betegséggel és kártevővel kapcsolatos probléma elkerülhető.

A kínai pak-choi káposzta, amelynek termesztése egyik nyári lakos számára sem jelent különösebb nehézséget, néhány árnyalatban mégis eltér a többi rokon termesztésétől. Ez a korán érő levélkáposzta szélességi köreinken szezononként többször is termést tud adni, az ültetéstől számított egy hónapon belül beérik. És az a tény, hogy a pak choy a növény fejlődésének bármely szakaszában fogyasztható anélkül, hogy meg kellene várni, hogy a levélnyél teljesen megteljen, még vonzóbbá teszi.

Mikor ültessünk pak choi-t?

A Pak choi szállítószalaggal vethető áprilistól augusztusig, palántákon keresztül vagy közvetlenül a talajba vetve. De a legtöbb kertész szívesebben veti pak choy-t júliusi és augusztusi újravetés során.

A nyár közepén a hagyma, a fokhagyma és más növények alól kiürítik az ágyásokat, és a kertészeknek csak annyi idejük van, hogy 2-3 szállítószalagos pak-choi-ültetvényt neveljenek. Mellesleg, Júliusi ültetések hozza legnagyobb termés, ráadásul ebben az időszakban minimálisra csökken a virágnyilak megkötése, és észrevehetően csökken a kártevők száma.

Leszállási hely

Pak-choy szereti a hűvös éghajlatot, a napot vagy a részleges árnyékot, magas páratartalom levegő, termőföld, de ugyanakkor teljesen normális a közepes és alacsony trágyázású földeknél.

elődök

A pak-choy ültetésére szolgáló ágy kiválasztásakor fontos figyelembe venni a vetésforgó szabályait, helyesen meghatározni jó elődök lesz: hagyma, egynyári hüvelyesek, korai gabonafélék, sütőtök. Valamennyi káposztafajtát a pak choi legrosszabb elődjének tekintik, mivel ebben az esetben nagymértékben megnő a növényi kártevők és a családra jellemző betegségek által okozott károk kockázata.

Kert előkészítése

Az ültetésre szánt földet ajánlatos előre elkészíteni. Mert tavaszi ültetés erre a legjobb időpont az ősz. Ássuk fel a földet egyidejű bedolgozással vagy trágyázással. Újraültetéskor nem kell ásni, elég lazítani, eltüntetni a gyomokat. Hasznos szerves anyagokat hozzáadni négyzetméterenként 1 vödör arányban. savanyú talajok hozzáadásával javítható fa kőris(200 g/m2). Óvatosan állítsa vízszintbe az ágyat.

Bak choi magok vetése

Marker segítségével készítsen lyukakat a bak choi ültetéséhez. Egy egység etetési területe 30X30 cm. Kis példányoknál 20X20 cm is elég lesz, ennek megfelelően a pak-choy ültetési mintája fajtától függően 20-30X25-35 cm lesz. A Pak choi magokat előkészített lyukakba kell ültetni 2-3 cm mélységig.

Ha inkább pa choi-t szeretne palántákon keresztül termeszteni, ez nagyon kedvező a tavaszi szuper megszerzéséhez korai betakarítás a pak-choi-t üvegházban, majd ugyanúgy ültesd el - az ilyen ültetésű csíráknak és az érő növényeknek is elegendő fény- és táplálóterületük lesz.

A pak choi gondozása

A pak choi gondozása, valamint általában a termesztése nem igényel sok erőfeszítést és készségeket:
- rendszeresen lazítsa meg a talajt, de óvatosan tegye, hogy ne sértse meg a kínai kel felszínéhez közel eső gyökereket,
- időben távolítsa el a gyomokat.
- Az öntözés legyen időben, elegendő, de ne legyen sallang: ne árasszuk el a talajt, de ne száradjon ki. Az átlagos öntözési arány augusztus-szeptemberben 15-20 liter négyzetméterenként. A rozetták kötésének időszakában egy kicsit több vízre lesz szükség.
- A Pak choy fejtrágya a növekedés aktiválását és a várható hozam növelését célozza. A vegetációs időszakban ajánlatos a növényt egyszer-kétszer folyékony gyógynövényoldattal vagy ökörfarkkóró infúzióval táplálni. Hosszan tartó esőzések után fontos a fejtrágyázás.

A hamuoldat hasznos lesz a növények számára is:
(1. recept. Egy liter vízben elkeverünk 30 g fa- vagy szalmahamut, és felforraljuk
2. recept. 1 l-ben forró víz hígítson fel fél pohár hamut, hagyja 3-5 napig, naponta keverve. Az utolsó napon hagyja leülepedni az oldatot, csepegtesse le és szűrje le). Szappant nem szabad az oldathoz adni, mert hamarosan a levelek az ételhez kerülnek. Hadd emlékeztesselek arra is, hogy a levél alsó része jobban felszívja a fejtrágyát.

Aratás

A bak choy betakarítása a növény fejlődésének minden szakaszában lehetséges, a csírák megjelenésétől a virágnyilak kialakulásáig. A megnövekedett káposztát a talajszint felett 2-3 cm magasságban vágják, a kifejlett példányok kissé magasabbak.

Pak choi tároló

A lédús zöldeket célszerű azonnal felhasználni - a pak choi sajnos nem alkalmas hosszú távú tárolás. Valamivel meghosszabbíthatja a felhasználási időt, ha a leveleket és a levélnyéleket külön-külön tárolja a hűtőszekrényben, miután papírba csomagolja és műanyag zacskóba helyezi őket.

A Pak-choi, melynek termesztését és gondozását ma már elsajátítottuk, rengeteg hasznos és gyógyászati tulajdonságait amelyek hozzájárulnak szervezetünk sejtjeinek normál működéséhez, különösen, ha ezt a káposztát megfelelően főzzük és tálaljuk.

És magas táplálkozási tulajdonságok hazánkban sokan megkezdték ennek a káposztafajtának a tömeges termesztését. A titkokról megfelelő illeszkedésés a pak-choi gondozásáról a cikkben fogunk beszélni.

A kultúra leírása

A középszezon fajtái közé tartozik a Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. tenyészidőszak szezonközép fajták 50-55 nap.

Tudtad? ázsiai országokban val vel ok pak choi a kozmetikában használatos. Kiváló bőrfiatalító.

bak choy nem különösebben igényes a talajra. Még műtrágyázatlan területen is nőhet. De a legjobb helyültetésre homokos vályog vagy könnyű vályog lesz. A talaj savasságának 5,5 és 6,5 pH között kell lennie. A legjobb előd a . A pak choy-t olyan helyre ültetni, ahol tavaly más fajta termett, nem javasolt.

Az sem kívánatos, hogy a bok choy-t több mint két évig egymás után egy helyre ültessük.

Hogyan ültessünk pak choi-t az országban

Most megértjük a fő kérdést: hogyan lehet otthon pak choi-t termeszteni? A termesztés az ültetéssel kezdődik.

A palánták ültetése és gondozása

A palánták termesztéséhez káposztamagokat ültetnek bele tőzegcsészék március végén - április közepe. A palántáknak szánt talajt humusszal keverhetjük a jobb magcsírázás érdekében.
Ültetés után öntözze meg a magokat vízzel (a hideg öntözés nem kívánatos). A palántacserepeket legjobb napos helyre helyezni.

Négy-öt naponként a magokat vízzel kell öntözni, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 15ºС. 15-20 nap múlva, amikor három levél képződik a palántákon, meg kell szórni.

Öntsön egy kis földet minden hajtás alá, majd a növény gyorsan kialakítja a negyedik és az ötödik levelet. Miután öt levél képződik a palántákon, egy előre előkészített helyre ültethető csészékkel együtt.

Ahhoz, hogy a pak choi palánták gyorsabban gyökerezzenek, szüksége van rendszeresen permetezzen vízzel(napi 2-4 alkalommal; a permetezést 5-7 napig kell elvégezni).
A káposztát legjobb félárnyékba ültetni. Amíg a palánták gyökerei meg nem erősödnek, a nap forró sugarai árthatnak neki. A palánták földbe ültetése a legjobb este vagy felhős napon.

A káposzta sorai közötti távolság 25-30 cm legyen.Mélyítse a talajba az első valódi levelek megjelenéséig.

Növekedési jellemzők

A Pak choi szinte bármilyen talajtípusban termeszthető. Nem igényel különleges és gondos gondozást. Ha azonban bizonyos árnyalatokat figyelünk meg, a hozam növelhető.

Öntözés és talajápolás

Érdemes tartózkodni a felhordástól (mert még ha a káposzta is nő, akkor is elveszíti ízét).

További információ a pak choi gondozásáról

A kultúra hajlamos a nyilak kialakulására és a virágzásra, ezért termesztéskor figyelembe kell venni néhányat biológiai jellemzők káposzta.
A nyílképződés és a virágzás folyamatait általában a nappali órák állandó meghosszabbodásával figyelik meg. Ennek elkerülése érdekében egyes agronómusok azt tanácsolják növény pak choi legkorábban júliusban.

A jobb termés érdekében a káposzta körüli talajt dús komposzttal vagy fűnyírással mulcsozhatjuk. Így a nedvesség jobban megmarad (ez különösen a nyári száraz időszakokban szükséges).

Növénybetegségek és kártevők elleni védekezés

Fontos!A Pak choi fahamu oldatát és mosó szappan, friss paradicsomlevél alapú infúzió és ecetsavas víz oldata,infúzió folyékony szappanés pitypang gyökér,infúziótól fokhagyma nyilakés zöld.Ezek az oldatok permetezésre és öntözésre egyaránt alkalmasak.

A keresztes virágú bolha leküzdésére megengedett a gyógyszer alapú vizes oldat használata. A gyógyszert az utasításoknak megfelelően vízzel hígítjuk, és este vagy reggel permetezzük.

Kínai káposzta pak choy ("pak choy" - fehérrépa káposzta) - Kína legrégebbi zöldségkultúrája, amely a káposzta nemzetségbe tartozik. Hazájában a pak choi-t bai cai (fehér káposzta) néven is ismerik. Kiváló táplálkozási tulajdonságaiban különbözik fajtájának többi képviselőjétől, és külsőre inkább a nagylevelű salátához vagy a mángoldhoz hasonlít.

Botanikai leírás
A Pak-choi káposzta a káposztafej helyett függőleges levélrozettát képez, amelynek átmérője legfeljebb 35 cm, magassága a fajtajellemzőktől függően 10-50 cm. betakarított levelek vastag levélnyéleken tartották szorosan egymás mellett. Levelei finomak, hullámos felületűek a zöldes-szürkéstől a kékeszöldig.

A kínai pak choi káposztának többféle formája van: levél, levélnyél, fej, félfej és még gyökér. A legértékesebb a lapos forma. gyökérrendszer számos, erősen elágazó, vékony gyökérfolyamatból áll, amelyek a felszínhez közel helyezkednek el (legfeljebb 15 cm mélységben). Az első évben a növény kihúz egy kocsányt. A virágzás befejeztével gyümölcsök képződnek - hüvelyek sötétbarna kis magvakkal.

A kultúra értéke

A kínai pak choi káposzta tápértéke még a fehér káposztánál is jobb. Magas C-vitamin-, karotin-, klorofill-, foszforsó-, kálium-, magnézium-tartalma van. És ami a legfontosabb, a számára legértékesebbet tartalmazza emberi test aminosav - lizin, ami ritkán fordul elő zöldségnövények. Ez az összetevő hozzájárul az idegen fehérjék feloldásához, csökkenti a rák kockázatát és erősíti az immunrendszert.

A friss pak choi levelei fűszeres keserűséggel rendelkeznek, ízében rukkolára emlékeztet. Emiatt sok európai mustárkáposztának hívja. Után hőkezelés a levelek kellemes, édeskés utóízt kapnak. A levelek és a levélnyél egyaránt fogyasztásra alkalmasak, de általában külön készítik el. A leveleket főleg frissen, saláták alapanyagaként fogyasztják. A viszonylag érdes, sűrű levélnyéleket párolni, főzni kell.

Fajok és fajták

A pak choi három fajtája létezik:
- "Joi Choi" - sötétzöld levelekkel és világos fehér levélnyéllel;
- "Shanghai Green" - világoszöld levelekkel és levélnyélekkel;
- "Red Choi" - szín laplemezek zökkenőmentesen átmegy a vörös-lila élekről a zöld alapra, amely zöld levélnyélben végződik.

A Távol-Kelet sokat művelnek különböző fajták pak choi. De Oroszországban ezt a növényt viszonylag nemrégiben termesztik, és jelenleg csak öt kínai pak-choi káposztafajta szerepel az állami nyilvántartásban:

- "Alyonushka" - közepes méretű levélrozettát képez. A levélnyél húsos, széles, megvastagodott, zöld;

- "Vesnyanka" - ultrakorai levelű fajta. Az első hajtások megjelenése már a 3. napon megtörténik, a talajrész első vágása 25 nap múlva végezhető el. Sűrű levelű, félig magas levelű rozetta, akár 30 cm magas, védett és nyílt terepen termeszthető.

- "Márton" - levélnyéles fajta korai időpontok növényzet. A levélnyél fehér, húsos, lédús. Átlagsúlya növények körülbelül 1 kg, amelyek nagy része a levélnyélre esik.

- "Hattyú" - szezonközép, levélfajta, talajrész technikai érettsége a kelést követő 40. napon következik be. Függőleges, legfeljebb 45 cm átmérőjű és fél méter magas levélrozettát alkot. A növény átlagos súlya is körülbelül 1 kg. A növény tövében jól kirajzolódó fehér levélnyélek 30-35 cm hosszúak, a növénytömeg 80%-át teszik ki. A kínai kel e fajtájának fő előnyei a szárral szembeni elégséges ellenállás, a kedvezőtlen éghajlati viszonyok, a megvastagodott leszállás lehetősége.

- "Pávatyúk" - pekingi és kínai kel alapú középkorai hibrid. Az univerzális felhasználásra figyelemmel, tk. sűrű, ropogós, széles levélnyél és nagy levelei vannak. Abszolút szárállóság jellemzi, ami lehetővé teszi különféle kifejezések vetés, dekoratív és hosszú távú megőrzés a földrész kereskedelmi tulajdonságai vágás után.

Amellett, hogy a fenti fajták kínai kel pak choi tovább orosz piacérkezik ültetési anyag külföldi szelekció fajtái. A fő beszállítók között kínai, japán, vietnami, koreai cégek találhatók.
Amikor termesztik a központi és északnyugati régiókban Oroszország kiváló eredményeket mutatott a fajták: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" és mások. Nagy rozettákat képeznek finom levelekből, amelyek ellenállnak a csavarozásnak.

Egyre népszerűbbek a japán Sokata Sid cég korai érésű pak-choi káposzta rezisztens hibridjei: Kína, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Early Jane, China Priid, "Koma-chi" és mások.

Bak choi ültetése

Mezőgazdasági termesztés szempontjából a kínai kel fő előnye a többi fajjal szemben a magas korai érettsége (legfeljebb 50 nap vegetációs periódus), a hidegtűrő képessége, valamint a betegségekkel és kártevőkkel szembeni kevésbé érzékeny.

Leszállási hely. Ez az igénytelen kultúra nagyobb hozamot ad nedves, termékeny talajok gyenge savval. Leszállási hely kiválasztásakor kerülni kell a következő elődöket: retek, fehérrépa, svéd, uborka, burgonya, paradicsom, hagyma, hüvelyesek és természetesen maga a kínai kel. A vetésforgó be nem tartása kártevők és kórokozók lárváinak felhalmozódásához vezet a talajban.

Ha olyan területeken termesztik, ahol kevés az árnyékolás, a pak choi meghosszabbítja a vegetatív időszakot. Ugyanakkor a növények levelei lágyabbá, gyengédebbé válnak.

Mint minden káposztanövény esetében, jobb, ha ősszel előkészítjük a talajt a termesztéshez. Ásással együtt minden 1m2 ágyáshoz 1 vödör kerül be szerves trágyák, 1 evőkanál. l. hamuzsír műtrágyákkal és szuperfoszfáttal, ha szükséges, végezzen meszezést.

Tavasszal, a hó elolvadása után a pak choi káposzta termesztésére szánt ágyást meg kell lazítani, ami csökkenti a párolgás miatti nedvességveszteséget. Közvetlenül a vetés előtt a talajt ismét fellazítjuk, a talajréteget kb. 15 cm vastagságban feldolgozzuk, ennek során karbamid (1 tk/m2) bevezetése javasolt.

Leszállási módszerek. A Pak choi nem tolerálja jól az átültetést, ezért a talajba történő közvetlen vetés és az azt követő ritkítás módszereinek alkalmazása javasolt. A palánták termesztéséhez pedig ajánlatos a magokat tőzegcsészékbe vagy tablettákba helyezni.

Laza talajt kell használni, ha palántán keresztül neveljük a pak choi-t. A magvakat március közepétől több ütemben, másfél hetes időközökkel vethetjük el. A palántákat akkor tekintik ültetésre késznek, ha elérik a 25 napos fejlődést az 5 valódi leveles fázisban.

A kínai pak-choi káposzta nyílt terepen történő vetésekor a magjait sekély, legalább 30 cm-es távolságra kialakított lyukak mentén terjesztik szét.Fészkes ültetési mód is lehetséges. A valódi levelek 2. fázisában megjelenő hajtásokat ritkítani kell, a szomszédos növények közötti távolságot 15 cm-re növelve.

Beszállási idők. A kínai pak choi jól terem viszonylag hűvös éghajlaton. A hajtásaihoz optimális hőmérsékleti viszonyok 80%-os relatív páratartalom mellett 14-16°C-nak számítanak. A talaj legyen rendszeresen, de mérsékelten nedves. Az üzem rövid lehűtését figyelmen kívül hagyjuk.

A hosszú távú hűtés káros hatással van a kínai kel pak-choi hajtásaira. A hőmérséklet 10 C-ra állítása a növények további csavarozásához vezet. Hasonló eredményeket figyeltek meg akkor is, ha hosszú nappali órákban (több mint 16 órán át) termesztik. A szárazság és a meleg (több mint 25 C) kedvezőtlenné válik ennek a növénynek. Ez égési sérülésekhez vezet a levéllemezek felületén, és növeli a keresztes virágú bolhák által okozott károk kockázatát.

Ezt szem előtt tartva a pak-choy kora tavaszi telepítése eredményessé válik. A legkorábbi betakarítás érdekében április második felétől közvetlen vetést végeznek nyílt terepen, fóliatakarás alatt. Ebben az időszakban a palánták kiültetésekor a kifejlett növényeket 3-4 hét múlva ültetjük át a 35x35 cm-es séma betartásával, majd egy hónap múlva következik be a technikai érettség.

Május eleji pak-choi közvetlen vetése esetén tömörítőként célszerű az ágyásokra helyezni. Ennek a növénynek a termése burgonyával, petrezselyemmel, fehér káposzta Ez segít csökkenteni a csavarodást és meghosszabbítja a levelek fogyasztásának időtartamát.

De május közepén nem ajánlott pak-choi káposztát vetni. Ebben az esetben a levélrozetta fejlődési szakasza a leghosszabb nappali órák körülményei között következik be.

A kínai pak-choi káposzta legmagasabb minőségű, tömeges betakarítását július első hetében történő ültetése biztosítja. Gyorsított hajtásokat úgy lehet elérni, hogy az ágyások letakarásával üvegházhatást keltünk műanyag csomagolást. Amikor több valódi levél jelenik meg, eltávolítják, és a palántákat ritkítják. A júliusi ültetvények október végén készülnek el a végső betakarításra. Jelentős hidegek idején őszi időszak az ágyakat fóliával kell védeni.

Termesztés és gondozás

A kínai pak choi termesztése gyakorlatilag nem különbözik a karfiol és a brokkoli termesztésétől. A minőségi termés eléréséhez a fő feladat az idő előtti kilövés megelőzése. Ennek elkerülése érdekében be kell tartani az ajánlott vetési időpontokat.

Mint minden káposztafajtát, a pak choi-t is kell öntözni, trágyázni, lazítani, gyomlálni stb. Mert szerves kötszerek használjon ökörfarkkóró infúziót 1:10 koncentrációban. A növényeket 2 hetente öntözzük.
Tekintettel a pak choi gyökérrendszerének felületes elhelyezkedésére, a talajt nem szabad hagyni, hogy kiszáradjon. Az ágyások rendszeres, de gondos öntözést igényelnek, időszerű lazítással kombinálva. A száraz időszakban az ágyások öntözési sebessége ezzel a terméssel 20 l / m2. Ezenkívül ajánlott a levélpermetezés.

Kártevő írtás
A pak choiban a legjelentősebb károkat a keresztes virágú bolhák okozzák, különösen a fejlődés korai szakaszában. Szállj fel a harcban hatékony eszköz időszerű permetezéssé válik a dohánypor hamuval (1: 1: 10) tartalmazó oldatával.

Betakarítás és tárolás

Az utolsó betakarításkor a növényeket a gyökérrel együtt ki kell húzni. Ezután a gyökeret levágjuk az alap alján, és eltávolítjuk a levelek külső rétegét. A pak-choi fejek fóliába csomagolva 8 C-on belüli hőmérsékleten az év végéig eltarthatók.